ทุกอย่างจะดี มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบ. มะเขือเทศแห้งที่บ้าน: สูตรสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียงเท่านั้น

แน่นอนคุณสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งในร้านได้ - วันนี้คุณสามารถซื้อได้ทุกอย่าง แต่เหยือกเจียมเนื้อเจียมตัวในราคาค่อนข้างสูงนั้นไม่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงขนาดใดและแม้แต่สำหรับมื้อค่ำแบบครอบครัวที่เรียบง่ายก็ไม่เกิดประโยชน์ ในขณะเดียวกัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็ดีมากจนเมื่อคุณลองชิมแล้ว คุณจะรู้สึกเพลิดเพลินไปรอบ ๆ ขวดเล็ก ๆ ที่เย้ายวนใจ และโน้มน้าวใจตัวเองไม่ให้หลงทางจากเส้นทางของการซื้อที่ "มีเหตุผล" อย่าวอลทซ์! มาทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยตัวเองในครัวของเราเองตามรสนิยมและสไตล์ของเราเอง แต่ไม่ต้องไปไกลจากเทคโนโลยีการทำอาหารในบ้านเกิด

ขึ้นอยู่กับระดับของการหดตัวมีมะเขือเทศแห้งและอบ มะเขือเทศอบยังคงมีเนื้อมากขึ้นเวลาทำอาหารคือ 1-2 ชั่วโมง ของแห้งต้องเก็บไว้ในเตาอบอย่างเคร่งครัดอย่างน้อย 4-7 ชั่วโมง ระหว่างนั้นสีจะจางลงมาก แน่นอนว่าเตาอบของเราไม่ใช่เตาอบอุตสาหกรรม ใกล้เคียงกับวิธีการปรุงอาหารแบบ "ธรรมชาติ" ของชาวนาในอากาศอบอุ่นที่บริสุทธิ์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ก็ยังดีที่จะตากมะเขือเทศที่บ้าน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ "ครีม" 2 กก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 250 ก
• กะเพราแห้ง 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่แห้ง 0.5 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ใบ
• หยิกทะเลเกลือ
• หยิกกระเทียมแห้ง
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ดอกคาร์เนชั่น 1 ชิ้น

เวลาเตรียม : 4-5 ชม. / Yield : 500 ml

1. ล้างมะเขือเทศสุกและมะเขือเทศทั้งลูกแล้วผ่าครึ่ง
2. ใช้ช้อนชาตักแกนของมะเขือเทศพร้อมกับเมล็ดออก
3. จัดเรียงมะเขือเทศผ่าซีกลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ โดยทาเกลือเล็กน้อยในแต่ละครึ่งก่อนเพื่อช่วยให้แห้งดีขึ้น
4. เปิดเตาอบที่ 120 องศาเซลเซียส อบมะเขือเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมดพาความร้อน หากเตาอบของคุณไม่มีการตั้งค่าดังกล่าว ให้ใช้แท่งไม้แช่ในน้ำเย็นเพื่อทำช่องว่างระหว่างเตาอบกับประตู มะเขือเทศควรได้รับการระบายอากาศเพื่อไม่ให้แห้ง
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้เปลี่ยนอุณหภูมิการอบแห้ง ลดเหลือ 100 องศา แล้วทิ้งมะเขือเทศไว้ให้แห้งอีก 2-3 ชั่วโมง เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับลักษณะของผลไม้: ผลไม้ที่ฉ่ำกว่าจะใช้เวลานานกว่าในการทำให้แห้ง ดังนั้น ลองมองเข้าไปและพบว่าครึ่งหนึ่งแห้งพอแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ ที่เหลือปล่อยให้ทำใจ
6. เตรียมขวดโหล. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป
7. จับตาดูเตาอบ ตอนนี้มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะต้องถูกเอาออกทุกๆ 10-20 นาที ใส่ไว้ในธนาคาร
8. เมื่อโถเต็ม ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม เติมน้ำมันร้อนใส่มะเขือเทศลงไปตรงกลาง ตีขวดเบา ๆ บนโต๊ะเพื่อให้อากาศออกมาจากด้านล่าง จากนั้นเทน้ำมันลงไปด้านบน ใต้ฝา สิ่งสำคัญคือต้องทาน้ำมันให้ทั่วมะเขือเทศ อย่าให้ "แห้ง" ขันฝาให้แน่นเขย่าขวดสองสามครั้งเพื่อไม่ให้น้ำมันเกาะที่ฝาและไม่เกิดการควบแน่น
9. จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงเช้า
10. เก็บมะเขือเทศตากแดดไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่เก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบผัก

หากคุณโชคดีและมีเครื่องอบผักไฟฟ้าในครัวของคุณ ขั้นตอนการอบแห้งมะเขือเทศจะง่ายแม้ว่าจะนานกว่านั้น เพราะจะใช้เวลา 9 ถึง 17 ชั่วโมงในการรอให้มะเขือเทศแห้ง ยิ่งผลไม้ชิ้นใหญ่ เนื้อเยอะ และฉ่ำน้ำ ยิ่งต้องใช้เวลา ข้อดีของวิธีนี้คือได้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอและแม่นยำ ซึ่งไม่สามารถทำได้ในเตาอบ

เตรียมมะเขือเทศตามคำแนะนำด้านบนจะดีกว่าถ้าคุณเอาเมล็ดออก จัดเรียงถาดโดยหันด้านที่ตัดขึ้น (มิฉะนั้นน้ำจะหยดลงบนมอเตอร์เครื่องเป่า) วางมะเขือเทศประมาณ 1 กก. บนพาเลทเดียวต้องคำนวณตามจำนวนนี้ อุณหภูมิการอบแห้ง 70 องศาเซลเซียส สลับพาเลทเป็นครั้งคราว มันคือทั้งหมด

เมื่อใช้เครื่องอบผ้า สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้มะเขือเทศแห้งเกินไป เช่นเดียวกับเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศนิ่มและยืดหยุ่นได้ น้ำผลไม้ไม่ออกมา? โอเค มะเขือเทศพร้อมแล้ว

มะเขือเทศแห้งในไมโครเวฟ

วิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้มะเขือเทศแห้งเมื่อคุณจำเป็นต้องปรุงอย่างเร่งด่วนเพื่อรวมไว้ในอาหารบางประเภทเช่นใน มะเขือเทศดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับจัดเก็บระยะยาว อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. วางมะเขือเทศฝานบนจานแบนสำหรับไมโครเวฟ เปิดไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที ปิด แต่อย่านำจานที่มีมะเขือเทศออก แต่ให้ทิ้งไว้ในไมโครเวฟที่ปิดเป็นเวลา 10 นาที
2. นำจานที่มีมะเขือเทศออกมาสะเด็ดน้ำแล้วใส่กลับเข้าไป อบแห้งด้วยพลังเต็มที่อีก 3 นาที และเก็บไว้ในช่องปิดของเครื่องอีก 3 นาที
3. ถัดไป - ขวดปลอดเชื้อ, เครื่องเทศ, น้ำมัน - ทั้งหมดตามคำแนะนำ (ดูด้านบน)

มะเขือเทศตากแห้ง: กินอะไรและจะเพิ่มที่ไหน?

วิธีการใช้มะเขือเทศตากแห้ง? พวกมันดีสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลา เนื้อสัตว์ ชีส สลัด, บรัสเชตต้า, พาสต้าทำจากมะเขือเทศ

ลองมะเขือเทศตากแห้งแล้วคุณจะพบว่ามันใช้กับอะไรและที่ไหนได้อย่างแน่นอน!

อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน การซื้อผลิตภัณฑ์อิตาลีนี้ในร้านค้ามีราคาแพงและไม่ชัดเจนว่าใช้ส่วนผสมใดในการเตรียมการในการเตรียมการในเงื่อนไขใด มะเขือเทศตากแห้งสามารถเตรียมได้หลายวิธีที่บ้านเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละวิธี

มะเขือเทศแห้งใช้ในสูตรอาหารมากมาย ต้องขอบคุณพวกเขาอาหารสำเร็จรูปจึงมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำหน้าที่เป็นของว่างในอุดมคติ แต่ยังเป็นสารเติมแต่งสำหรับอาหารสำเร็จรูป ควรสังเกตว่าผลจากการประมวลผลดังกล่าวทำให้มะเขือเทศไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็ก พวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้ในปริมาณที่เท่ากันกับมะเขือเทศสด

วิธีเลือกและเตรียมผักก่อนเริ่มทำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำให้แห้ง คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับมะเขือเทศพันธุ์ทางตอนใต้สิ่งสำคัญคือต้องไม่สุกเกินไปหรือเป็นสีเขียวควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่น

วิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

ผลไม้จะถูกผ่าครึ่งและนำตรงกลางออกด้วยช้อนธรรมดา ผลที่ได้คือเรือชนิดหนึ่งที่มีผนังยืดหยุ่นหนาแน่น

มะเขือเทศควรทำให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวกหรือต้องการ: เตาอบ แดด ไมโครเวฟ ฯลฯ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

ในสภาพเมืองควรทำช่องว่างในเตาอบ กระบวนการทีละขั้นตอนจะมีลักษณะดังนี้:

1. มะเขือเทศควรหั่นเป็นหลายชิ้น
2. เพื่อเตรียมการอบแห้งควรแยกเมล็ดพืชและฉากกั้นออกจากผนัง
3. หลังจากนั้นวางชิ้นมะเขือเทศบนแผ่นอบโดยให้ด้านที่ตัดขึ้น
4. โรยชิ้นด้านบนด้วยเกลือ เครื่องปรุง และเครื่องเทศ (ใบโหระพา กระเทียม ผักชีฝรั่งสับ) นอกจากรสชาติแล้วเกลือยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมะเขือเทศและช่วยลดเวลาในการทำให้แห้ง
5. ควรวางแผ่นอบที่มีมะเขือเทศไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 ขั้นตอนจะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง
6. ในระหว่างการอบแห้ง ให้พลิกถาดอบหลาย ๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานไหม้

สูตรจาก Yulia Vysotskaya

สูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Yulia Vysotskaya เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่นักชิมและแฟน ๆ ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ดังนั้น วิธีปรุงมะเขือเทศตามสูตรของ Yulia Vysotskaya:

1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วเอาเมล็ดออก
2. วางครึ่งผลลัพธ์บนแผ่นอบให้แน่นตัดด้านข้างขึ้น
3. เตรียมน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศในครก: พริกไทยดำ, ใบโหระพาแห้ง, เกลือทะเลหยาบเล็กน้อย, ใบโหระพาสดและกระเทียม บดส่วนผสมด้วยสากให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. หล่อลื่นมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส่วนผสมที่ได้
5. ผู้เขียนแนะนำให้เติมจานด้วยน้ำมันโปรวองซ์ เทมะเขือเทศครึ่งหนึ่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวควรแช่ในน้ำมัน 2/3
6. เราส่งมะเขือเทศไปที่เตาอบร้อนถึง 190 และรออย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้โดยไม่ใส่น้ำมัน ให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วนหากผลมีขนาดเล็ก และแบ่งเป็นสี่ส่วนหากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ จากนั้นวางอนุภาคบนแผ่นอบตัดเป็นแถวหนา

ผสมเกลือพริกไทยและน้ำตาลแยกกัน ใช้เกลือพริกไทย 3 ส่วนและน้ำตาล 5 ส่วน

โรยส่วนผสมด้วยผลมะเขือเทศแต่ละชิ้น จากนั้นโรยหน้าด้วยโหระพาแห้ง กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ววางบนถาดอบ ประมาณ 4-6 กลีบต่อถาดอบ หลังจากนั้นให้วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

หากคุณมีอุปกรณ์ เช่น เครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณก็สามารถทำมะเขือเทศตากแห้งได้เช่นกัน:

1. ในการทำเช่นนี้เตรียมผลไม้ของมะเขือเทศล้างและหั่นเป็นวงกลมประมาณ 1 เซนติเมตร
2. ต้องวางวงกลมบนตะแกรงและเปิดอุปกรณ์
3. ในขณะที่กำลังดำเนินการคุณควรเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมสองหัวแล้วสับ ต้องถ่ายโอนมวลที่ได้ไปยังชามแยกต่างหากโรยด้วยเกลือแล้วผสม น้ำสลัดที่สองจะมีสมุนไพรโปรวองซ์
4. นำผลไม้แห้งออกจากเครื่องอบแห้ง
5. วางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้และน้ำสลัดสลับกัน และพวกเขาถูกจับด้วยช้อน จากนั้นเมื่อใส่จานแล้วคุณควรเทน้ำมันและปิดฝาภาชนะ
6. โถที่สองถูกเติมด้วยวิธีเดียวกัน แทนที่จะใช้กระเทียม แต่ละชั้นจะโรยด้วยเกลือและสมุนไพรโปรวองซ์
7. ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยน้ำมันและปิดฝา

ภาชนะที่มีช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในช่องตู้เย็น รสชาติที่สมบูรณ์จะปรากฏในจานในสองสัปดาห์

ในไมโครเวฟ

การปรุงมะเขือเทศในอุปกรณ์เช่นไมโครเวฟมีดังนี้:

1. มะเขือเทศล้างและตากแห้งหั่นเป็นสองส่วน
2. แบ่งครึ่งใส่ในชามลึกทนความร้อนที่ตัดขึ้น
3. ถัดไปคุณต้องผสมเครื่องเทศ: กระเทียม, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. ควรโรยเครื่องปรุงรสด้วยส่วนผสมเล็กน้อยบนชิ้นทั้งหมดแล้วราดด้วยน้ำมัน
5. จากนั้นควรตั้งค่าพลังงานสูงสุดในเตาเผา เวลาทำอาหาร 6 นาที จากนั้นเปิดประตูและทิ้งผลไม้ไว้ 15 นาที
6. เพิ่มเกลือเล็กน้อยระบายน้ำ (ถ้ามี) แล้วส่งไปยังเตาอบอีก 2-3 นาที
7. ในตอนท้ายของรอบส่งผลไม้ที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะ
8. โรยด้วยกระเทียมสับแล้วเทน้ำที่ดื่มก่อนหน้านี้ ในตู้เย็นต้องเก็บชิ้นงานไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง

สูตรอิตาเลี่ยน

ชิ้นมะเขือเทศที่เตรียมตามปกติจะต้องพับลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นหนังพิเศษ เครื่องปรุงรส: ใบโหระพาแห้ง ออริกาโน่ และเซจ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยใส่น้ำตาลและน้ำมันมะกอกลงในผลไม้

ต่อไปเราส่งมะเขือเทศเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100-120 องศาแล้วเปิดการพาความร้อน เมื่อมะเขือเทศแห้งสุกเราก็นำออกมาใส่จานแก้วที่มีฝาปิดเทน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองวันคุณสามารถลิ้มรสได้

ในเตาอบแบบพา

มะเขือเทศอบแห้งต้องปรุงในเตาอบแบบพาความร้อน เพื่อให้อากาศไหลเวียนระหว่างกระบวนการ มิฉะนั้น มะเขือเทศจะไม่ทำให้แห้ง แต่จะอบ

ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณต้อง:

1. ควรโรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบโหระพา, สมุนไพรโปรวองซ์
2. ผลไม้แห้งควรอยู่ที่ 6-8 ชั่วโมง
3. มะเขือเทศพร้อมวางในชามแก้วพร้อมใบโหระพาสับสด เลเยอร์ตื่นขึ้นมาด้วยเครื่องปรุงรสแบบโพรวองซ์
4. เมื่อโถเต็ม ให้ทาน้ำมันมะเขือเทศและเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. ช่องว่างถูกเก็บไว้ในห้องเก็บของ

กับกระเทียม

ผลไม้ที่เตรียมไว้หั่นเป็น 2-4 ส่วนโดยเน้นที่ขนาดของมะเขือเทศ ตรงกลางจะถูกลบออกจากครึ่ง ชิ้นผลลัพธ์จะถูกวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในน้ำมัน ถัดไปควรใส่ผลไม้เค็มทาน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพร

ช่องว่างจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่ร้อนถึง 50 องศาโดยแง้มประตูไว้ประมาณ 8-9 ชั่วโมง

พร้อมใบโหระพาและกระเทียม

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมส่วนผสมของโหระพา กระเทียมสับ และน้ำมันมะกอก เมื่อชิ้นมะเขือเทศแห้งในเตาอบในโหมดพาความร้อนควรวางในจานแก้วเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นควรหลั่งน้ำมันด้วยเครื่องเทศ การบรรจุทำให้ภาชนะสมบูรณ์

ตากมะเขือเทศให้แห้ง

ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็น 4 ส่วน นำเมล็ดและเส้นเลือดออก ถัดไปวางชิ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นคุณควรโรยมะเขือเทศด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ หลังจากที่คุณต้องปิดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น แผ่นรองอบโดนแดด การทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน

ในน้ำมันมะกอก

ตัดผลไม้ที่เตรียมไว้ออกเป็น 2-4 ส่วน วางชิ้นผลลัพธ์ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เกลือ และปรุงรสด้วยสมุนไพร จัดเรียงชิ้นกระเทียมที่ด้านบนของอนุภาค ทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 110 องศา จัดเรียงมะเขือเทศในภาชนะที่สะอาดวางด้วยกระเทียมและราดด้วยน้ำมันโพรวองซ์ การเตรียมผักดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 เดือน

ในน้ำมันดอกทานตะวัน

มะเขือเทศอบแห้งในแบบที่คุณชอบ หลังจากที่คุณต้องปรุงอาหารน้ำมันคุณควรใส่กระเทียมลงในกระทะเทน้ำมันและตั้งไฟบนไฟอ่อน ต้องวางมะเขือเทศในขวดเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นควรใส่กระเทียม จากนั้นเติมชิ้นงานด้วยส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถเก็บรักษาการเก็บรักษาไว้ได้ประมาณ 4-5 เดือน

สูตรจาก Alla Kovalchuk

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นสองชิ้นขึ้นไป นำแกนออกจากผลไม้แล้ววางชิ้นบนถาดอบ เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส จากนั้นทำให้มะเขือเทศแห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ควรใส่ผักที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันร้อน

สูตรจาก Vincenzo Barba

มะเขือเทศที่ปอกแล้วตากให้แห้งในลักษณะเดียวกันนั้นวางเรียงกันเป็นชั้นในขวดโหล ในเวลาเดียวกันควรวางด้วยชิ้นกระเทียมโรยด้วยเครื่องปรุงและราดด้วยน้ำมันเผา

ในเครื่องเป่าอิสิดรี

ชิ้นมะเขือเทศที่เตรียมตามปกติวางอยู่บนถาดของเครื่องอบผ้า Isidri มะเขือเทศโรยด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศโปรวองซ์ ควรตากผลไม้ให้แห้งประมาณ 6 ชั่วโมง อุณหภูมิ 70 องศา ผลไม้ที่ได้จะใส่ในชามที่มีน้ำมันอุ่น กระเทียม และสมุนไพร (ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง)

มะเขือเทศเชอรี่อบแห้ง

ผลเชอร์รี่ถูกตัดออกเป็นสองส่วน สำหรับมะเขือเทศที่ฉ่ำมาก จะดีกว่าถ้าเอาตรงกลางออก มิฉะนั้นจะแห้งเป็นเวลานาน อนุภาคจะถูกวางบนแผ่นอบที่บุด้วยแผ่นหนังและทาด้วยน้ำมัน จากนั้นพวกเขาจะต้องใส่เกลือและโรยด้วยเครื่องปรุง หลังจากนั้นควรส่งมะเขือเทศไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการทำให้แห้ง

จัดเก็บช่องว่างไว้เท่าใดและเท่าใด

หากผลไม้ตากแดดให้แห้ง จะเก็บไว้ในถุงผ้าฝ้ายหรือในห้องใต้ดินประมาณ 6-8 เดือน หากผลไม้ไม่แห้งมากให้บรรจุในภาชนะแก้วให้แน่นแล้วเทน้ำมันร้อน ปิดฝาและใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ประมาณหนึ่งปี นอกจากนี้ มะเขือเทศตากแห้งสามารถบรรจุในโพลิเอทิลีนเกรดอาหารและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

วิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในฤดูหนาว - การทำให้แห้ง - ผสมผสานรสชาติที่สดใสของผักสุกกับเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

ไม่ว่าแม่บ้านจะไม่เก็บเกี่ยวมะเขือเทศด้วยวิธีใด และกระป๋องหมักและเค็ม พวกเขายังทำน้ำผลไม้ adjika และซอสต่างๆ ในความเป็นจริงการทำมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นง่ายมากเพียงเลือกสูตรที่พิสูจน์แล้วและประสบความสำเร็จ

ผลไม้ชนิดใดที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง?

ห่างไกลไม่ใช่ผลไม้ทุกชนิดที่เหมาะกับสิ่งนี้ คุณต้องเลือก:

• ผักที่ปลูกในทุ่งหรือในกระท่อมฤดูร้อน แต่ไม่ใช่ในเรือนกระจก
• มะเขือเทศที่มีผิวหนาเนื้อ แต่ไม่ฉ่ำมาก
• มะเขือเทศลูกพลัมไม่ใหญ่มาก
• ผักสีเขียวและเนื้อแน่นจะดีที่สุด

ประเภทของการอบแห้ง (อบแห้ง) ของผลไม้

มีสองประเภทหลัก:

1. ในแสงแดด (อากาศ) - ราคาถูก แต่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วในการทำให้ผักแห้ง ใช้เวลาประมาณสี่ถึงสิบวัน
2. ในเตาอบการอบแห้งผลไม้จะใช้เวลาประมาณแปดถึงสิบสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับผลไม้ที่เลือกและอุณหภูมิ

มะเขือเทศแห้งที่บ้านในเตาอบ: สูตรคลาสสิกและไม่ธรรมดา

ความสนใจ! ยิ่งอุณหภูมิในเตาอบต่ำเท่าไร ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะคงอยู่

คุณสมบัติการทำให้แห้ง - ความรู้ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารมะเขือเทศตากแห้งคุณภาพสูงที่บ้านในเตาอบ

1. ทำให้ผลไม้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 80 0 C มิฉะนั้นจะอบหรือเปลี่ยนเป็นถ่านหิน
2. เวลาทำอาหาร 10-12 ชั่วโมง
3. หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. ในขั้นตอนการอบแห้งต้องแน่ใจว่าได้พลิกผักเป็นชิ้น ๆ
5. วางกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบแล้วหั่นผักด้านบน
6. ประตูเตาอบต้องแง้มไว้เพื่อให้ความชื้นสามารถเล็ดลอดออกไปได้
7. หลังจากการอบแห้ง ผักจะต้องเย็นสนิทโดยปิดประตูเตาอบ

สูตร #1 มะเขือเทศตากแห้งแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• สมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ออริกาโน, โรสแมรี่);
• เกลือพริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทย
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

การทำอาหาร:

1. เตรียมผลไม้ - ล้างแห้งและหั่นเป็นสี่ส่วน
2. เอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
4. วางชิ้นผลไม้, เกลือเล็กน้อย, ปรุงรสด้วยน้ำตาล, และข้าม;
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหกถึงสิบชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 90 0 C
6. หลังจากการอบแห้งให้ทิ้งผักไว้ให้เย็น
7. วางที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว - ใบกระวาน, ก้านออริกาโน;
8. โรยมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรหอม
9. อุ่นน้ำมันมะกอก (อย่าต้ม) บีบกระเทียมลงไป
10. เทชิ้นแห้ง
11. ปิดขวดและปล่อยให้เย็น
12. วางในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ

คำแนะนำ! ในไส้คุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่กระเทียมเท่านั้น แต่ยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดได้อีกด้วย มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกก่อนอบแห้งได้ดังนั้นพวกเขาจะปรุงเร็วขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

สูตรที่ 2 - มะเขือเทศตากแห้ง "Azhur" ที่ผิดปกติพร้อมสมุนไพรอิตาลี

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - ตามผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (เราจะเติมด้วยชิ้นแห้ง);
• สมุนไพรอิตาลี
• เกลือ;
• โรสแมรี่ - ไม่จำเป็น;
• กระเทียมหัวเล็ก

การทำอาหาร:

1. สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สมุนไพรอิตาลี (โรสแมรี่, โหระพาและอื่น ๆ ) เทลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทน้ำมัน
2. ปิดฝาและวางในที่อุ่น
3. ล้างแห้งและหั่นผลไม้เป็นสี่ถึงหกชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด
4. เทชิ้นด้วยน้ำมันหอม
5. บีบกระเทียมลงไป
6. ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง (ไม่ใช่ในตู้เย็น)
7. วางชิ้นบนแผ่นอบอย่างระมัดระวังพยายามอย่าให้น้ำมากเกินไป
8. ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 0 C ประมาณหกชั่วโมง
9. ประตูเตาอบต้องแง้มไว้
10. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้ว เทน้ำมันร้อน
11. ม้วนและใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

คำแนะนำ! หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บขนมไว้เป็นเวลานาน คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมัน เพียงแค่ใส่ก้านโรสแมรี่ที่ก้นขวด

มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบผัก: รายละเอียดและวิดีโอ

คุณสามารถอบแห้งผัก (แห้ง) ได้หลากหลายชนิดและไม่จำเป็นต้องเป็นผลไม้ที่เลือกมากที่สุด ยังไม่สุกเล็กน้อยแบนและไม่สวยงามมากจะทำ มะเขือเทศตากแห้งสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือบดเป็นผง (ด้วยเครื่องปั่น) และใส่เป็นเครื่องปรุงรส

วิดีโอที่มีประโยชน์พร้อมสูตรทีละขั้นตอน:

มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบแห้งผักนั้นคล้ายกับแอปริคอตแห้ง เพียงแต่มีความนุ่มและยืดได้เล็กน้อย รสชาติเผ็ด-หวานแฝงความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน

สูตรที่ 1 มะเขือเทศตากแห้งกับพริก:

สินค้า:

• ผลไม้สองกิโลกรัม
• ผักหรือน้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร: ออริกาโน, โหระพา, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง - ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมหัวใหญ่สองหัว
• พริกขี้หนูสองฝัก
• ใบลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างผลไม้ (แนะนำให้เลือกขนาดเดียวกัน)
2. ตัดเป็นสองส่วน
3. ใช้ช้อนเล็ก ๆ เอาเนื้อออก (อย่าทิ้ง!);
4. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกในแต่ละครึ่ง
5. หั่นพริกไทยขมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ "เรือ" มะเขือเทศแต่ละอัน
6. เกลือและโรยครึ่งด้วยส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม โดยวิธีการที่คุณสามารถเลือกส่วนผสมของสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ
7. วาง "เรือ" ในทุกชั้นของเครื่องเป่าเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
8. ที่อุณหภูมิสูงสุดให้ผลไม้แห้งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
9. ที่ด้านล่างของภาชนะที่มีไว้สำหรับเก็บขนมขบเคี้ยวใส่ใบกระวาน, กระเทียมหนึ่งกลีบและผักชีฝรั่งสับละเอียด
10. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้แน่น
11. เติมน้ำมันปิด
12. เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น

ความสนใจ! หากต้องเก็บขนมไว้ 6 ถึง 8 เดือน ให้อุ่นน้ำมัน (อย่าต้ม!) แล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป

กระบวนการอบแห้งคือการระเหยของความชื้นส่วนเกิน ทำได้หลายวิธี: คุณสามารถอบแห้งผลไม้ในเตาอบ ไมโครเวฟ เครื่องอบไฟฟ้า เครื่องอบผัก หรือตากแดด สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการอบแห้งจากนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณและครอบครัวประหลาดใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นผิดปกติ

วิธีที่ดีที่สุดคืออะไร? วิธีที่ดีที่สุดคือแสงแดด จริงอยู่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไปทั้งสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยหรือไม่มีเงื่อนไข เมื่ออบมะเขือเทศในเตาอบ พวกมันจะกลายเป็นแครกเกอร์หรือแม้แต่ถ่านหินได้ แต่เครื่องอบผัก - เพื่อให้โครงสร้างที่ยอดเยี่ยมแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและจะไม่ทำให้แห้ง

สูตรที่ 2 มะเขือเทศตากแห้งเผ็ดหวาน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ - สามกิโลกรัม
• เกลือ, น้ำตาล;
• สมุนไพรอิตาลี
• ออริกาโนและโรสแมรี่
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• กระเทียมเป็นหัวใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เลือกผลไม้ขนาดเดียวที่มีความหนาแน่น
2. ล้างแห้งและหั่นเป็นสี่ส่วน
3. นำเยื่อกระดาษออกด้วยช้อน
4. วางบนราวตากผ้า
5. เก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงสุดอย่างน้อยแปดชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศ)
6. ที่ด้านล่างของโถใส่: ก้าน (ใบ) ของโรสแมรี่, ออริกาโน่และใบกระวาน;
7. ใส่ผลไม้ลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
8. โรยมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยพริกไทย สมุนไพร และกระเทียมสับละเอียด
9. เติมน้ำมัน
10. ปิดด้วยฝาแคปรอนแล้วใส่ในตู้เย็น

ความสนใจ! อย่าให้ผลไม้บนตะแกรงมากเกินไป: ควรยังคงนุ่มและชื้นเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรปล่อยลงในน้ำหยด

• แทนที่จะใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชทั่วไปที่ไม่มีกลิ่นได้
• สำหรับการอบแห้งให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งเชอร์รี่หรือ "ครีม" ขนาดเล็ก พวกมันไม่ฉ่ำและใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร
• เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียรูปร่างเมื่อปอกเปลือกควรได้รับการปฏิบัติล่วงหน้า: ตัดเป็นรูปกากบาทจุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วย้ายไปน้ำเย็น
• ขวดสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวก: ในเตาอบ, บนไอน้ำ, ในไมโครเวฟ;
• คุณสามารถห่อชิ้นในฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็น จริงอยู่รสชาติของผลไม้สำเร็จรูปจะไม่เข้มข้นและสดใส
• ไม่ควรทิ้งเยื่อกระดาษที่คุณเอาออกจากชิ้นมะเขือเทศทิ้งไป จากนั้นคุณสามารถเตรียมซอสพิซซ่าที่มีกลิ่นหอมเพิ่มใน Borscht หรือสตูว์เนื้อวัว
• ถ้าคุณกินขนมแล้วไส้ยังเหลืออยู่ ใช้เป็นน้ำสลัดในสลัด - มันอร่อยมาก

มะเขือเทศแห้งที่บ้านในไมโครเวฟ

ของว่างดั้งเดิมและเผ็ด - มะเขือเทศตากแห้ง - เพิ่งได้รับความนิยมอย่างมาก พิซซ่าและสลัดต่าง ๆ พร้อม arugula และชีสพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อย ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกดังกล่าวมีราคาแพงมากในร้านค้าและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อได้ ดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงปรุงมะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟที่บ้านเนื่องจากเทคโนโลยีมหัศจรรย์นี้ของว่างแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะอยู่บนโต๊ะในครึ่งชั่วโมง

เหมาะอย่างยิ่งกับพาสต้าและอาหารจานปลา และยังเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม - แซนวิชกับผักใบเขียว, แฮมและแห้งสองสามชิ้น

ผลไม้แห้งในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ผลไม้ขนาดเล็ก ผลไม้เนื้อแน่น แต่ไม่ฉ่ำ ผิวบาง;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• สมุนไพรโปรวองซ์หรือส่วนประกอบของสมุนไพรที่คุณเลือกเองตามความชอบของคุณ
• เกลือ - ทะเลขนาดใหญ่
• กระเทียม.

เราเตรียมดังนี้:

1. เตรียมผลไม้: ล้างและหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
2. ใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่มีด้านสูง
3. ปรุงรสด้วยสมุนไพรและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมัน
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาทีที่กำลังไฟสูงสุด
5. ปิดและทิ้งไว้สิบนาทีในเตาอบ
6. นำภาชนะออกและระบายของเหลวที่เกิดขึ้น
7. เกลือและใส่ในเตาไมโครเวฟอีกห้านาที
8. หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ปล่อยให้ผลไม้เย็นลง
9. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดเป็นชั้น
10. กระจายแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ
11. เทน้ำผลไม้ที่ดื่มก่อนหน้านี้

คำแนะนำ! เก็บขวดไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งถึงสองเดือน

มะเขือเทศอบแห้งไมโครเวฟกับโรสแมรี่และพริกไทยดำ

ไม่มีการใช้สมุนไพรอื่นนอกจากโรสแมรี่ในสูตรนี้ และเป็นเครื่องเทศ - พริกไทยดำและเกลือ

สินค้า:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• โรสแมรี่;
• เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำ
• น้ำมันพืช (มะกอก)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดผลไม้เล็ก ๆ ออกเป็นสองส่วน
2. เอาแกนออกด้วยช้อนเล็ก ๆ หรือตัดด้วยมีดคม
3. วางชิ้นที่เตรียมไว้บนจานแบน
4. โรยด้วยน้ำมันเกลือและโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
5. โรยหน้าด้วยพริกไทยและโรสแมรี่
6. ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด
7. เวลาอิดโรยห้าถึงเจ็ดนาที
8. เปิดประตูและปล่อยให้ไอน้ำออกมา
9. ระบายของเหลวถ้ามี
10. ทำซ้ำขั้นตอนอีกสามครั้ง
11. ควบคุมกระบวนการเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้ง
12. อย่าลืมพักผลไม้ระหว่างการอบแห้งและเปิดประตูเตาอบไมโครเวฟ
13. ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในกระเทียมสับผสม
14. วางชิ้นที่เย็นแล้วเป็นชั้น ๆ ขยับด้วยส่วนผสมของกระเทียม
15. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันร้อน (อย่าต้ม!);
16. ม้วนด้วยฝาโลหะหรือปิดด้วยฝาไนลอน
17. ปล่อยให้เย็นและวางในที่เย็น

หมายเหตุ! อาหารว่างที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในอุณหภูมิห้อง

รีบมะเขือเทศแห้ง

หากมีผลไม้น้อยคุณสามารถปรุงอาหารว่างแสนอร่อยในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากผลไม้ที่ตากในเตาอบหรือตากแดดเล็กน้อย ในไมโครเวฟพวกเขาจะอบมากกว่าอบแห้ง แต่ก็ยังอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

สามารถปรับรสชาติของอาหารอันโอชะได้อย่างอิสระโดยเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมผิวเลมอนหรือพริกพริกลงไป

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ถึงหกส่วน
2. ผสมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยกับน้ำมันมะกอก (สามารถใช้น้ำมันพืชได้)
3. กระจายแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
4. ใส่ "เรือ" ลงในจานทนไฟที่มีด้านสูง
5. ใส่ในเตาอบไมโครเวฟแล้วเปิดเครื่องเต็มกำลัง (800 กิโลวัตต์) เป็นเวลาห้านาที
6. หลังจากตัวจับเวลาดับลงให้ปล่อยทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำ
8. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วเปิดเครื่องจับเวลาสองถึงสามนาที
9. ให้ผลไม้ "พักผ่อน" แล้วเปิดอีกครั้งเป็นเวลาสองถึงสามนาทีอย่างเต็มกำลัง
10. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมของอาหารว่าง
11. พับชิ้นที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วขยับแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ
12. เทน้ำมันร้อน

เพื่อรสชาติและความน่าสนใจ คุณสามารถจัดเรียงเลเยอร์ใหม่ด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมของเหลวที่ดื่มก่อนหน้านี้ลงในโถ

อย่ารีบเทไส้ที่เหลือหลังจากขนมขบเคี้ยว - ใส่ลงในสลัดหรือกินกับขนมปังขาวและชีส

มะเขือเทศแห้งที่บ้านในเครื่องอบไฟฟ้า

ตามประสบการณ์ ที่ดีที่สุดคือปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านด้วยเครื่องอบไฟฟ้า เนื่องจากจะใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ยังคงจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้งเกินไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• สมุนไพรหอม - โปรวองซ์หรืออิตาลี
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรืออื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
• เกลือและกระเทียม

ทำอาหารดังนี้:

เตรียมผลไม้:

• ล้างหั่นเป็นชิ้น
• เอาแกนออก (ถ้าจำเป็นถ้าผลไม้ฉ่ำมาก)

เตรียมส่วนผสมสำหรับการโรย:

• รวมกันในภาชนะขนาดเล็ก: เกลือ, น้ำตาลทรายเล็กน้อย (เพื่อขจัดกรดผลไม้) และสมุนไพรแห้ง
• ใช้เกลือหยาบ: เกลือหินหรือเกลือทะเล

วางมะเขือเทศสุกฝานบนตะแกรงเครื่องอบผ้าไฟฟ้าให้แน่น

โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ พรมด้วยน้ำมัน

เปิดเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิสูงสุด

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับผลไม้ ที่อุณหภูมิ 50 0 C จะแห้งประมาณ 12-14 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 70 0 C - ตั้งแต่ 6 ถึง 8 ชั่วโมง

การควบคุมกระบวนการทำให้แห้ง:

• สลับพาเลท;
• นำชิ้นส่วนออกจากพาเลทที่แห้งแล้ว

เตรียมเหยือกสำหรับจัดเก็บ:

• ล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
• ที่ด้านล่างของขวดใส่ส่วนผสมของน้ำมันและกระเทียมสับก้านโรสแมรี่

จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชั้นในขวด กระจายแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมเนยกระเทียม

ปิดด้วยฝาไนลอนหรือม้วนด้วยโลหะ นำออกไปยังที่เย็น

• ก่อนวางชิ้นบนตะแกรง ให้วางบนกระดาษเช็ดมือแล้วทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที สิ่งนี้ทำเพื่อให้น้ำผลไม้ส่วนเกินกองอยู่
• หากคุณไม่ชอบรสชาติของสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลีก็เพียงพอที่จะโรยชิ้นด้วยใบโหระพาแห้งหรือพริกไทยป่น
• หากคุณใช้มะเขือเทศธรรมดาในการทำให้แห้ง ต้องแน่ใจว่าได้เอาเมล็ดและแกนออกจากมะเขือเทศแล้ว หากคุณมีมะเขือเทศพันธุ์ "ครีม" คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแกนเพราะเมล็ดจะให้กลิ่นและรสชาติพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• โรยด้วยสมุนไพรแห้งและใส่สมุนไพรสดที่ก้นขวด
• ผลไม้สำเร็จรูปควรนุ่มแน่นและไม่มีของเหลวมากเกินไป
• จากผลไม้ 15-20 กิโลกรัมคุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1-2 กิโลกรัม
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้โดยกดที่ผัก หากน้ำผลไม้ไม่โดดเด่นแสดงว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว

มะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารอิตาเลียน

มะเขือเทศตากแห้งไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบในอาหารและสลัดต่างๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่คุณสามารถรับประทานคู่กับขนมปังขาวได้

และน้ำมันในอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถใช้เป็นน้ำสลัดดิบได้

เพื่อให้มีของว่างฉ่ำดั้งเดิมที่มีรสหวานอมเปรี้ยวในคลังแสงของคุณ คุณสามารถปรุงมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารอิตาเลียน ในอิตาลีที่ร้อนจัดผลไม้จะแห้งในอากาศภายใต้แสงแดด แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีโอกาสปรุงอาหารอร่อยท่ามกลางแสงแดด เตาอบจึงมาช่วย!

สูตรที่ 1 - มะเขือเทศอบแห้งกับโรสแมรี่และใบโหระพาในภาษาอิตาลี

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ - สี่กิโลกรัม (คุณจะได้ขวดละครึ่งลิตรสามขวด)
• เครื่องปรุงรสครึ่งช้อนชา: พริกไทยดำ, โรสแมรี่และโหระพา;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - แก้ว
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง, หั่นเป็นสี่ถึงหกชิ้น;
2. ตัดแกนด้วยมีดหรือปอกเปลือกด้วยช้อนชา
3. เคลือบชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกคุณสามารถใช้มือได้
4. วางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. เกลือแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อขจัดกรดส่วนเกิน);
6. ผสมพริกไทยดำ ใบโหระพา และโรสแมรี่
7. โรยด้วยส่วนผสม
8. เปิดเตาอบที่ 160 0 C แล้ววางถาดอบ
9. ทนอย่างน้อยสองชั่วโมง
10. ปรุงอาหารในเตาอบโดยแง้มประตู
11. ควบคุมกระบวนการ - ผักไม่ควรแห้งและกลายเป็นถ่าน สีควรเป็นสีน้ำตาลอมส้ม
12. พับชิ้นร้อนลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันร้อน (อย่าต้ม!) ลงไปด้านบน
13. ปิดฝาฆ่าเชื้อและแช่เย็น

สูตร№2 มะเขือเทศอิตาเลี่ยนแห้งกับโหระพาและหอมแดง

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• หัวกระเทียม
• หอมแดง;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

เราเตรียมดังนี้:

1. ล้างหั่นเป็นสองส่วน
2. เอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออกด้วยช้อนชา (มีดคม);
3. ผสมน้ำมันกับกระเทียมผ่านการกดกระเทียมเกลือและพริกไทย
4. ทาจาระบีชิ้นด้วยแปรงด้วยน้ำมันนี้
5. ถ้าโหระพา (ควรใช้มะนาว) แห้งให้ผสมกับน้ำมันและกระเทียมถ้าสดให้ใส่ก้านที่ก้นขวด
6. ใส่แผ่นอบในเตาอบและตากให้แห้งเป็นเวลาสี่ถึงหกชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100-120 0 C
7. จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดเป็นชั้น: ชั้นของชิ้น, ชั้นของหัวหอมแดงหั่นเป็นวง;
8. เทแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์
9. ปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็นจนถึงฤดูหนาว

คำแนะนำ! เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้เป็นเวลานานน้ำมันจะต้องครอบคลุมผลไม้อย่างดี

มะเขือเทศแห้ง: สูตรสำหรับฤดูหนาวจาก Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงมีสูตรพิเศษของเธอเองสำหรับมะเขือเทศตากแห้งซึ่งรสชาติจะพิชิตนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด ด้วยการเตรียมการเช่นนี้แม้แต่แขกที่ไม่คาดคิดก็ไม่กลัว แซนด์วิชขนมปังขาวชิ้นเล็กกับชีสและมะเขือเทศรสเผ็ดฝานเป็นของทานเล่นสำหรับไวน์

มะเขือเทศสุกในน้ำมันมะกอก พวกเขามีรสเผ็ดเผ็ดร้อน คุณสามารถปรุงอาหารได้ในเตาอบ เวลาทำอาหารสามถึงสี่ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้ ควรเลือกผลไม้ขนาดกลาง "ครีม" หลากหลายชนิด ไม่มีน้ำมากเกินไปและมีเนื้อแน่น

มะเขือเทศย่างรสเผ็ดในเตาอบ

เราเตรียมดังนี้:

ล้างผลไม้ให้สะอาด

ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วตักเมล็ดและของเหลวออกด้วยช้อน

วางชิ้นให้แน่นในจานเตาอบหรือถาดอบที่มีด้านสูง

เตรียมน้ำสลัด:

• บดในครก: พริกไทยและใบโหระพาแห้ง
• เพิ่มโหระพาสดพวงเล็ก ๆ และกระเทียมสามกลีบ

ขูดทุกซีกให้ละเอียด

เทผลไม้ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อให้ครอบคลุม ¾

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา

ปล่อยให้อิดโรยเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

อย่าลืมตรวจสอบว่าระดับน้ำมันครอบคลุมผลไม้ประมาณ ¾ เสมอ

หากจำเป็น ให้เติมน้ำมัน

จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ด้านล่างซึ่งใส่ก้านโรสแมรี่

เทน้ำมันเดียวกับที่ผักอ่อน

• วางมะเขือเทศบนถาดอบให้แน่นพอเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน แต่จะต้องไม่ทับกัน
• แทนที่จะใช้ใบโหระพาสีเขียวควรใช้ออริกาโนสีแดง - ใบโหระพาแบบเดียวกันสีน้ำเงินเท่านั้น จะทำให้ผลไม้มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศแห้งจาก Alla Kovalchuk

พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว: เธอปรุงแยมเตรียมซอสและผักดองต่าง ๆ เพื่อเอาใจครอบครัวของเธอด้วยสารพัดในฤดูหนาว ดังนั้น Allochka Kovalchuk ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงเสนอสูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำอาหารจานนี้:

• ผลไม้รูปพลัม - 15 ชิ้น
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง: โหระพา, ออริกาโน - อย่างละ 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศ หั่นตามขวาง แล้วจุ่มในน้ำเดือด จากนั้นแช่เย็นสักครู่แล้วลอกผิวออก

ขั้นตอนที่ 2 ตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

ขั้นตอนที่ 3 ถอดแกนออก (เปลี่ยนและเยื่อกระดาษ) ด้วยมีดคม

ขั้นตอนที่ 4. จัดเรียงชิ้นส่วนที่ตัดไว้บนแผ่นอบซึ่งปูด้วยกระดาษ parchment ไว้ล่วงหน้า

ขั้นตอนที่ 5 เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและสมุนไพรแห้งด้านบน

ขั้นตอนที่ 6 ใส่แผ่นอบในเตาอบแห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7 พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันพืชร้อนด้านบน

บันทึก! อย่าต้มน้ำมันพืชเพื่อเท แต่ให้ร้อนเท่านั้น!

มะเขือเทศตากแห้ง: สูตร

หากฤดูร้อนร้อนและการเก็บเกี่ยวอุดมสมบูรณ์ นี่คือสูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศตากแดด จำเป็นต้องมีอุณหภูมิของอากาศอย่างน้อย 34-36 0 C ที่อุณหภูมิต่ำกว่ามะเขือเทศจะถูกปกคลุมด้วยราและจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มการอบแห้ง ให้ตรวจสอบการพยากรณ์อากาศในอีกเจ็ดวันข้างหน้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• กระดาษ;
• น้ำมันมะกอก;
• แผ่น (ถาด) สำหรับการอบแห้ง
• ตาข่าย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรก:

• เตรียมโต๊ะ
• คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
• เตรียมมีดคม
• ล้างและตากถาดหรือแผ่นสำหรับอบแห้งมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่สอง:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
• เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
• ตัดเป็นสองส่วน
• เอาแกนออกด้วยมีดคม

วางมะเขือเทศผ่าครึ่งลงบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่สาม:

• ปิดแต่ละแผ่นหรือถาดด้วยกระดาษ
• แปรงด้วยน้ำมันมะกอก
• วางผลไม้บนถาดที่ตัดขึ้น
• เกลือแต่ละครึ่ง (เราใช้ทะเลขนาดใหญ่หรือเกลือสินเธาว์);
• ปิดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ทั้งวัน
• ในตอนเย็นนำถาดพร้อมผักเข้ามาในห้อง
• ในตอนเช้าเวลา 11.00 น. ออกไปรับแสงแดดอีกครั้ง
• กระบวนการอบแห้งอาจใช้เวลาหกถึงสิบวัน

เก็บขนมไว้ในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝา โดยไม่ต้องเติมน้ำมันและเครื่องเทศอื่นๆ

วิธีกินของว่าง

1. ก่อนใช้เพียงแช่ชิ้นแห้งในน้ำเค็มเล็กน้อย
2. สามารถเพิ่มลงในแป้งสำหรับอบขนมปัง (ฟอคคาเซีย);
3. สามารถเพิ่มชิ้นลงในซอสสปาเก็ตตี้หรือพิซซ่า
4. คุณสามารถทำแซนวิช: ขนมปังดำ Borodinsky หนึ่งชิ้น, ชีสแพะนุ่ม, ผลไม้แห้งฝานและมะกอกสองหลุม

บันทึก! การตากผักให้แห้งในแสงแดดเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะนอกเมืองเท่านั้น เช่น ในชนบท ห่างจากหมอกควันและฝุ่นละอองในเมือง

สูตรสำหรับมะเขือเทศตากแห้งในหม้อทอดลม

สูตรอาหารอิตาเลียน ได้แก่ มะเขือเทศตากแห้ง ส่วนผสมที่น่าสนใจและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการเตรียมพิซซ่าหรือพาสต้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสลัดกับชีสแพะอ่อนและ arugula

มีวิธีการทำอาหารหลายวิธี: ปรุงในเตาอบ เตาอบไมโครเวฟ หม้อหุงช้า เครื่องอบผักไฟฟ้า คุณยังสามารถปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเตาย่างอากาศตามสูตรง่ายๆ ขั้นตอนนี้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะได้แล้ว

สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโพรวองซ์;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช

1. ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่งตามยาว (ผลไม้ขนาดใหญ่ - ออกเป็นสี่ส่วน);
2. ตัดเนื้อด้วยมีด
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและละอองน้ำมันเล็กน้อย
4. วางเรือไว้บนตะแกรงย่างอากาศ
5. ทำให้ผลไม้แห้งที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
6. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้ว เทน้ำมันแล้วปิด
7. เสิร์ฟบนโต๊ะสามชั่วโมงหลังจากเตรียม

มะเขือเทศตากแห้งรสเผ็ดกับกระเทียม

สินค้า:

• มะเขือเทศ "ครีม" - กิโลกรัม
• สมุนไพรแห้ง: โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา - อย่างละหนึ่งช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

การทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือเทศตามปกติ
2. เตรียมน้ำสลัด: ผสมสมุนไพรเกลือและพริกไทย
3. หั่นกระเทียมเป็นเส้นบาง ๆ
4. ใส่กระเทียมในแต่ละ "เรือ" แล้วโรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. วางชิ้นบนตะแกรงอากาศและแห้งที่อุณหภูมิ 90-110 องศาเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
6. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ด้านล่างซึ่งใส่พริกไทยขาวและดำ
7. เติมน้ำมัน
8. คำแนะนำ!เมื่ออบแห้งผลไม้ อย่าปิดฝาหม้อทอดอากาศจนความชื้นส่วนเกินไหลออกมา

มะเขือเทศเชอร์รี่แห้งที่บ้าน

มันกลายเป็น pilaf ที่ยอดเยี่ยมด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ตากแดด - มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และทุกคนที่บ้านจะชอบอาหารจานนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น คุณไม่เพียงแค่ซื้อขนมในร้านเท่านั้น แต่ยังทำอาหารที่บ้านได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันสองหรือสามช้อนโต๊ะ - มะกอกหรือผักไม่มีกลิ่น
• ช้อนขนมหวานของน้ำตาลทราย
• โหระพาสด
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกไทย (ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้พริกไทยดำบดได้)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแห้งและหั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วน
2. วางให้แน่น (ตัด) บนแผ่นอบซึ่งวางฟอยล์ไว้
3. ผสมเกลือน้ำตาลและมะเขือเทศโรย
4. ผสมพริกไทยกับน้ำมัน
5. โรยด้วยส่วนผสมของผลไม้ครึ่งหนึ่ง
6. ใส่ก้านโหระพาในแต่ละครึ่ง
7. แห้งในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง
8. เก็บในภาชนะแก้ว

มะเขือเทศอบแห้ง โดย Vincenzo Barba

ได้เวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว และฉันต้องการเตรียมตัวสำหรับช่วงเวลานี้ สิ่งที่ผิดปกติและเป็นต้นฉบับ

ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศตากแห้งจาก Vincenzo Barba ผู้เชี่ยวชาญและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงได้แบ่งปันสูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

คำแนะนำในการทำอาหาร:

วางมะเขือเทศที่ปอกแล้วและหั่นเป็นสี่ส่วนบนถาดอบโดยด้านที่ตัดขึ้น

เกลือข้าม (ผสมเกลือหนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำ) แล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 120 0 เป็นเวลาสามชั่วโมง

ใส่ผลไม้สำเร็จรูปเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแก้ว

เทเลเยอร์ด้วยสมุนไพร (ใบโหระพาและออริกาโน) และกระเทียมฝานบาง ๆ

เทน้ำมันเผาในกระทะ

มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบแห้ง Isidri

มะเขือเทศอบแห้งเป็นอาหารว่างที่อร่อยมาก คุณสามารถเตรียมผักดังกล่าวได้อย่างง่ายดายในเครื่องอบผัก Izidri

จำเป็นต้องทำให้แห้งไม่ให้เปราะบาง แต่ให้อ่อนนุ่ม มิฉะนั้นผลไม้จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นและไม่มีรส

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบผ้า Isidri:

1. เมื่ออบแห้งมะเขือเทศให้ใช้ผลไม้สุกที่มีความหนาแน่นสูงของพันธุ์ "ครีม"
2. ล้างและหั่นมะเขือเทศสี่กิโลกรัมเป็นสองส่วน เปลือกเมล็ดและเยื่อกระดาษ
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้บนถาดเครื่องอบผ้า (หั่น);
4. เกลือโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
5. คุณต้องทำให้แห้งเป็นเวลาหกชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา

จัดเก็บดังนี้:

เทน้ำมันหนึ่งแก้ว (มะกอกหรือผัก) ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วจุดไฟ

ใส่กระเทียมหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทอดจนเหลือง

ใส่พืชพรรณเล็กน้อย (ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ที่ด้านล่างของโถแล้ววางชิ้น

เทน้ำมันหล่อเย็นและกรอง

มะเขือเทศตากแดดธรรมดาในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแห้งที่ง่ายที่สุดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เลือกมะเขือเทศสุกและหนาแน่น
2. หั่นเป็นชิ้น
3. ลบตรงกลาง
4. ผสมเกลือและน้ำตาล (2:1) แล้วโรยด้วยชิ้น
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง
6. เตรียมภาชนะสำหรับเก็บขนม
7. ใส่ด้านล่าง: ใบกระวาน, สมุนไพรหอม, พริกไทยป่น, พริกชิ้นเล็ก ๆ
8. น้ำมันกลั่น Calcine (มะกอกหรือผัก) ปล่อยให้เย็น;
9. เติมภาชนะด้วยเครื่องเทศโดย½;
10. ผสมน้ำมันกับเครื่องเทศให้ทั่ว
11. ใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในภาชนะใส่ไส้ให้มิด
12. เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มะเขือเทศแห้งในเตาอบพา

อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียน - มะเขือเทศตากแห้ง - สามารถปรุงในเตาอบได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ถ้าคุณมีเตาอบพาความร้อนจะใช้เวลาไม่เกินสี่ชั่วโมงในการทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 80 องศา

สิ่งที่จำเป็น:

• ผลไม้ขนาดกลาง
• สมุนไพรแห้งหอม
• ก้านโรสแมรี่สดสองสามก้าน
• กระเทียม;
• เกลือและน้ำตาล

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบพาความร้อน:

1. เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง, หั่นเป็นชิ้น, เอาแกนออก;
2. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางครึ่ง
3. เกลือและโรยด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง
5. ใส่ก้านโรสแมรี่ลงในภาชนะเก็บ
6. พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วเป็นชั้น ๆ
7. ใส่แต่ละชั้นด้วยสมุนไพรแห้งและกระเทียมฝานบาง ๆ
8. เติมน้ำมัน
9. เก็บไว้ในตู้กับข้าว

มะเขือเทศอบแห้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ของว่างรสเผ็ดของมะเขือเทศตากแห้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้านในเตาอบ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ผลไม้ขนาดกลาง - ประมาณ 1.5-1.7 กก.
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ใบโหระพาสด (ควรใช้มะนาว) และสมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช

1. เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง, หั่นเป็นชิ้น;
2. วางชิ้นบนแผ่นอบ
3. โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
4. แห้งในเตาอบ 6-8 ชั่วโมง
5. ใส่ใบโหระพาสดลงในภาชนะแก้ว
6. ใส่ชิ้นแห้งเป็นชั้น ๆ ในภาชนะโรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
7. เติมน้ำมัน
8. เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนชาด้านบน
9. เก็บในตู้กับข้าว

มะเขือเทศแห้งกับโหระพาและกระเทียม

มะเขือเทศตากแห้งรสเผ็ดกับใบโหระพาและกระเทียมปรุงในเตาอบเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100-110 องศา เพื่อให้ผลไม้สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมจำเป็นต้องเตรียมน้ำมันสำหรับเท:

• โหระพาพวงเล็ก ๆ สับกระเทียมห้ากลีบ
• พับลงในภาชนะขนาดเล็ก
• เทน้ำมันมะกอก (พืช) ที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว
• ปล่อยให้มันชง
• และในขณะเดียวกันก็เข้าสู่กระบวนการทำให้มะเขือเทศแห้ง

เราเตรียมอาหารอันโอชะดังนี้:

1. หั่นผลไม้เล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ แล้วลอกออกจากเมล็ด
2. กระจายบนแผ่นอบทาน้ำมัน
3. ผสมในปริมาณที่เท่ากัน: เกลือ, กระเทียมแห้ง, พริกไทยดำ;
4. โรยมะเขือเทศแต่ละชิ้น
5. น้ำตาลเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมัน
6. นำไปตากในเตาอบ
7. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแก้วเทแต่ละชั้นด้วยไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (น้ำมัน + โหระพา + กระเทียม)
8. ชั้นสุดท้ายควรเป็นส่วนเติมเต็ม

พื้นที่จัดเก็บ

1. อาหารเรียกน้ำย่อยจากมะเขือเทศต้องการพื้นที่จัดเก็บพิเศษ มิฉะนั้นงานทั้งหมดอาจไร้ประโยชน์:
2. เก็บชิ้นแห้งในที่เย็น - ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
3. พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น
4. คุณสามารถปิดเหยือกด้วยไนลอนหรือฝาโลหะ
5. ที่ด้านล่างของโถใส่ผักใบเขียว
6. เทชิ้นส่วนที่อัดแน่นด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นเผาหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
7. หากต้องการใช้ในสลัด ให้แช่มะเขือเทศตากแดดในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

ดังนั้นเราจึงเตรียมของว่าง

คำถามตามธรรมชาติเกิดขึ้น: วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อที่คุณจะได้รับประทานในฤดูหนาวหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง? มีความลับหลายประการ

ความลับในการจัดเก็บ:

1. หากมะเขือเทศตากแดดให้แห้งจะต้องพับใส่ถุงผ้าฝ้ายแล้วใส่ในห้องใต้ดิน จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขาเป็นเวลาหกหรือแปดเดือน
2. ชิ้นที่ไม่แห้งเกินไปจะต้องบรรจุในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา เทน้ำมันมะกอกร้อน (อย่าเดือด!) เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งช้อนโต๊ะ ปิดด้วยฝาไนลอนหรือม้วนด้วยโลหะ พวกเขาเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งปีและไม่ทำให้เสีย
3. อีกวิธีหนึ่ง: มะเขือเทศตากแห้งสามารถห่อด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนใส่ลงในจานจำเป็นต้องแช่ชิ้นในน้ำเค็มหนึ่งวัน

ทำไมขนมนี้ถึงได้รับความนิยมและทำไมมันถึงมีประโยชน์?

ในขั้นต้น:

• ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ในผัก
• อาหารว่างถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
• เส้นใยหยาบซึ่งพบในผลไม้แห้งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• อาหารว่างเป็นยากล่อมประสาทที่ยอดเยี่ยม - ช่วยเพิ่มอารมณ์และความเป็นอยู่ที่ดี
• จานนี้มีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งเมื่อรวมกับวิตามินบีจะช่วยลดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• การใช้เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ที่มีโครเมียมในขนมจะช่วยปรับน้ำตาลให้เป็นปกติและลดคอเลสเตอรอล

ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับการเตรียมการได้หรือไม่?

เกือบทุกคน ยกเว้นผู้ที่มีความเป็นกรดสูงและมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

สูตรอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม - มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวมาหาเราจากอิตาลีที่มีแดดจัด ผลไม้รสเผ็ดและอร่อยผิดปกติสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อหรือจะอบขนมปังธัญพืชที่มีกลิ่นหอมก็ได้ มีตัวเลือกมากมาย - เลือกเลย!

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมะเขือเทศดองตามสูตรเฉพาะของ Alla Kovalchuk
ผู้เชี่ยวชาญจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศตากแห้งและอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศทิวลิป และ Alla Kovalchuk จะมีนักร้องชาวยูเครน Anastasia Prikhodko เป็นผู้ฝึกงานด้านการทำอาหาร
วิธีการเลือกมะเขือเทศที่จะไม่มีวันกลายเป็นโจ๊กในชีวิตของคุณ? จะเพิ่มอะไรลงในโถเพื่อให้มะเขือเทศคงรูปร่างในอุดมคติ? และวิธีการวางผักใบเขียวเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์?

มะเขือเทศดอง
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 2 กก
แตงกวา - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชู - 120 มล
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
ร่ม Dill - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 กานพลู
พริกไทยบัลแกเรีย - ¼ ส่วน
พริกป่น - ½ ส่วน
โซดา - 1 ช้อนชา

วิธีปรุงมะเขือเทศดอง:

มะเขือเทศตากแห้ง
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ "ครีม" - 15 ชิ้น
เกลือ - 4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
ใบโหระพาแห้ง - 20 กรัม
ออริกาโน่ - 20 ก
พริกไทยป่นดำ - 3 กรัม

วิธีเตรียมมะเขือเทศตากแห้ง:

ทิวลิปมะเขือเทศ
Alla Kovalchuk ได้บอกคุณถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศตากแดดแล้ว และตอนนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรายการ "ทุกอย่างจะอร่อย!" แบ่งปันสูตรอาหารเรียกน้ำย่อย "Tomato Tulips"

คุณจะต้องการ:
มะเขือเทศ "ครีม" - 5 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 6 ชิ้น
คอทเทจชีสเม็ดเล็ก - 100 กรัม
แตงกวา - 1 ชิ้น
วอลนัท - 20 กรัม
ใบโหระพาแห้ง - 5 กรัม
เกลือ - 3 กรัม
พริกไทย - 3 กรัม

วิธีเตรียมดอกทิวลิปมะเขือเทศ:

การทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และมีแฟน ๆ จำนวนมากของขนมนี้ แน่นอนคุณสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งในร้านตอนนี้คุณสามารถซื้อทุกอย่างได้ แต่การทำอาหารด้วยตัวเองในครัวนั้นน่ายินดีและประหยัดกว่าโดยใช้หนึ่งในสูตรที่เสนอ ดังนั้นวิธีการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?

อาหารเรียกน้ำย่อยมีความโดดเด่นด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ แต่พูดอย่างเคร่งครัดนี่ไม่ใช่ "เกลือ" ทั้งหมด แต่เป็นสูตรคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของรังสีดวงอาทิตย์ในขั้นตอนนี้ ในสภาพภูมิอากาศของเรา การทำให้มะเขือเทศเหี่ยวด้วยแสงอัลตราไวโอเลตไม่ใช่ทางเลือก ดวงอาทิตย์ไม่ได้ และนั่นหมายความว่าคุณจะต้องทำอาหารว่างโดยใช้เครื่องอบผ้า เตาอบ และไมโครเวฟ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. คุณสามารถใช้น้ำมันใดก็ได้ในการปรุงอาหาร แต่ชาวอิตาเลียนชอบน้ำมันมะกอกมากกว่าเพราะถือว่าเหมาะ หากคุณได้รับน้ำมันดังกล่าวและไม่สามารถนำมาใช้ได้ ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
2. เครื่องปรุงรสจะถูกเลือกทีละรายการ โหระพา, พริกไทย, ยี่หร่าเป็นแบบคลาสสิก แต่ก็ใช้สมุนไพรโปรวองซ์
3. คุณสามารถเสริมสูตรได้อย่างอิสระโดยเพิ่มกระเทียมลงไปซึ่งจะช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติของขนมขบเคี้ยวเพิ่มความน่าสนใจ

วิธีเลือกและเตรียมผักก่อนเริ่มทำ

ทารกในครรภ์ควรมีลักษณะอื่นใดอีกบ้าง:

• เนื้อและไม่มีน้ำมิฉะนั้นจานจะประกอบด้วยเปลือกเดียว
• สุกขนาดกลาง - ให้ความสำคัญกับมะเขือเทศพันธุ์ Slivka มะเขือเทศเชอรี่ที่ชื่นชอบก็เหมาะสมเช่นกัน
• มะเขือเทศควรสะอาด สดกว่า แต่ไม่สุกเกินไป ไม่มีอาการเน่า ความเสียหายที่มองเห็นได้ เชื้อรา

วิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

การทำขนมของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้เวลา เพื่อไม่ให้เกิดความล้มเหลวและไม่ผิดหวังในการทำอาหารขอแนะนำให้ทำตามสูตร

สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรคลาสสิกสำหรับทำขนม คุณสามารถทำดังต่อไปนี้:

1. จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ (เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน)
2. วางจานด้วยกระดาษ parchment และเพิ่มมะเขือเทศ
3. มะเขือเทศถูกจัดเรียงเพื่อให้ "ดู" หั่น
4. จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบในช่วงเวลาหนึ่ง

ระยะเวลาในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยขึ้นอยู่กับตัวเลือกสูตรที่เลือก หากจะอบมะเขือเทศจะต้องอยู่ในเตาอบอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หากแห้งให้มากขึ้น - ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ชั่วโมง

หลังจากที่มะเขือเทศถึงตัวบ่งชี้ (แห้งหรืออบ) พวกเขาจะถูกนำออกจากเตาอบและส่งไปยังขวด

กระบวนการบรรจุกระป๋องเป็นไปตามรูปแบบต่อไปนี้:

• ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าพร้อมฝา
• จากนั้นพวกเขาก็ใส่มะเขือเทศลงไปปิดด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพร
• วางซ้อนกันเป็นชั้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

ความสนใจ! สามารถเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าได้โดยการผสมเกลือ พริกไทย และสมุนไพร สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดกว่านี้ พริกขี้หนูป่นหรือพริกแดงก็เหมาะ

ใช้สมุนไพรสดหรือแห้ง ในรุ่นคลาสสิกควรมีใบโหระพา, พริกไทย, โหระพา น้ำมันมะกอกมีอยู่ในสูตรคลาสสิก แต่ควรแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ต้องเติมขวดให้เต็มพื้นที่ที่เหลือจะถูกครอบครองโดยน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู ชิ้นงานถูกส่งไปยังที่เย็น แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรจาก Yulia Vysotskaya

ตาม Yulia Vysotskaya มะเขือเทศควรปรุงตามสูตรต่อไปนี้:

1. เลือกมะเขือเทศเชอร์รี่ (300-350 กรัม) ล้างพวกมันใต้น้ำไหลและถอด "หาง" ออก
2. ผสมเกลือและพริกไทย เลือกสัดส่วนทีละส่วน ตามความชอบของคุณ
3. ปอกกระเทียมแล้ววางกลีบบนมะเขือเทศสับ

ตัดผักและกระเทียมที่เหลือผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในมะเขือเทศแล้วส่งชิ้นงานไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศา หลังจาก 6-7 ชั่วโมง อาหารว่างจะพร้อม เพื่อให้อร่อยคุณควรนำ "คดี" ไปสู่จุดสิ้นสุด

ความสนใจ! จูเลียเสนอทางเลือกอื่น: โรยมะเขือเทศด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศก่อนส่งเข้าเตาอบไม่ใช่ในขวดโหล ใช้น้ำมันมะกอกบีบร้อน.

นำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบทิ้งไว้บนกระดาษรองแก้วนำขวดแก้วมาวางไว้ที่นั่น ไม่จำเป็นต้องวางเป็นชั้น เกลือพริกไทยและสมุนไพรสับที่เหลือวางอยู่ด้านบนเททุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก ชิ้นงานถูกส่งไปยังตู้เย็น

ในเตาอบ

มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่จะช่วยให้คุณทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยในเตาอบได้:

• เปิดเตาอบที่ 80-90 องศา
• ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 100 หรือ 120 องศาไม่สูงกว่า
• ตรวจสอบสภาพของมะเขือเทศเพื่อให้แน่ใจว่ามีการหมุนเวียนของมวลอากาศเพียงพอ

การทำอาหารในเตาอบนั้นง่ายกว่า แต่ถ้าไม่สามารถทำได้ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรือเครื่องอบผักไฟฟ้าได้ หากไม่มีน้ำมันมะกอกขนมขบเคี้ยวจะไม่อร่อย - แม่บ้านบางคนพูดอย่างนั้น แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ลองปิดผนึกขวดโดยใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชู

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

การทำขนมด้วยอุปกรณ์พิเศษนั้นง่ายกว่า จะใช้เวลาอย่างน้อย 9 ชั่วโมงในการทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ยิ่งชิ้นใหญ่และมะเขือเทศยิ่งฉ่ำมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น มิฉะนั้นสูตรจะไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิก

ในไมโครเวฟ

1. สับมะเขือเทศแล้วใส่จาน
2. เปิดไมโครเวฟเต็มกำลัง ตั้งเวลา 5 นาที
3. เมื่อหมดเวลาให้รออีก 5 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู
4. หากยังไม่เพียงพอ ให้ทำซ้ำขั้นตอนโดยตั้งเวลาเป็น 3 นาที

สูตรอิตาเลี่ยน

มะเขือเทศตากแห้งหรือตากแดดจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะและแตกต่างจากแบบคลาสสิก:

• สมุนไพรหลากหลายชนิดที่ใช้ในการเก็บเกี่ยว คุณจะต้อง: โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน่, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• และมะเขือเทศสำเร็จรูปไม่ได้ราดด้วยน้ำมันมะกอก แต่ใช้น้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ
• ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์ Slivka

ในเตาอบแบบพา

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารว่าง แต่ถ้าไม่มีตัวเลือกดังกล่าว คุณสามารถหมุนเวียนมวลอากาศโดยใช้แท่งไม้ ตั้งอยู่ระหว่างประตูเตาอบและตัวตู้

ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สูตรนี้คล้ายกันแต่ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน เทลงในภาชนะแก้วหลังจากเติมมะเขือเทศแล้ว

กับกระเทียม

กระเทียมใช้ในรูปแบบสับและธรรมดาโดยปฏิบัติดังนี้:

1. ตัดและเพิ่มเกลือและพริกไทยรวมกับสมุนไพร
2. วางบนกระดาษ parchment ส่งมะเขือเทศไปที่เตาอบ

หากกระเทียมมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้หรือเลิกใช้ไปเลยก็ได้

พร้อมใบโหระพาและกระเทียม

หากเรากำลังพูดถึงใบโหระพาแห้งก็สามารถแช่ในน้ำกระเทียมแล้วใส่เครื่องปรุงเหล่านี้ลงในมะเขือเทศแล้วส่งไปยังเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า

ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในขวดเพื่อให้ขนมมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ตากมะเขือเทศให้แห้ง

เราเตรียมตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

• เราวางผลไม้หั่นเป็นชิ้นบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้ากอซ
• คลุมด้วยวัสดุบาง ๆ หากมีแมลงวันหรือแมลงอื่น ๆ อยู่ในห้อง
• พลิกตัวอย่างน้อย 1 ครั้งใน 4 ชั่วโมง
• เมื่อพระอาทิตย์ตกดิน - เราหยิบชิ้นงานขึ้นมาและวางไว้บนฝั่ง

ในน้ำมันมะกอก

ใช้น้ำมันสกัดพิเศษเพื่อทำให้มะเขือเทศสุกและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อย แนะนำให้เทมะเขือเทศด้วยน้ำมันอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ในน้ำมันดอกทานตะวัน

มันถูกทำให้ร้อน แต่ไม่นำไปต้ม เทลงในขวดแก้ว หลังจากใส่ส่วนประกอบอื่นๆ แล้ว (เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ) ในขั้นตอนสุดท้าย

ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ทางเลือกอื่น สูตรดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติใหม่ ๆ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคนเนื่องจากส่วนผสมจะทำให้ชิ้นงานมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

สูตรจาก Alla Kovalchuk

มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง. คุณจะต้องอุ่นน้ำและลดผลไม้ซึ่งก่อนหน้านี้หั่นตามขวางเป็นกากบาทลงในน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำเย็น ลอกเปลือกออก คว้านเอาเมล็ดและเยื่อเหลวออก