Zira เครื่องเทศวิเศษคุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม ยี่หร่า (ซีร่า)

Zira เป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมในภาคตะวันออก เป็นสมุนไพรแห้งจากตระกูล Apiaceae ในสมัยโบราณใช้ประกอบอาหารต่างๆ บางครั้งก็เรียกว่ายี่หร่า เครื่องปรุงรสไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารของผู้คนต่าง ๆ ในโลกเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการรักษาโรคด้วย

ความนิยมของเครื่องปรุงรสซีร่าและคุณสมบัติต่างๆ

Zira มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย รูปลักษณ์ของซีร่าบ่งชี้ว่าพืชชนิดนี้เป็นพืชในร่ม เมล็ดมีอยู่ในร่มเช่นผักชีฝรั่ง เมื่อดอกตูมแห้งตกลงสู่พื้น เมล็ดที่ยังไม่สุกมักจะถูกเก็บเกี่ยว

ยี่หร่า (ชื่ออื่นสำหรับยี่หร่า) ปลูกในละตินแอฟริกา อินเดีย แอฟริกา และซีเรีย ไม่ค่อยใช้เครื่องปรุงรสเพียงอย่างเดียวในอาหารใช้ร่วมกับพริกไทยหรือขมิ้น เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสูตร pilaf

ผลยี่หร่าประกอบด้วยเรซิน น้ำมันหอมระเหย ไขมัน และสารระเหย

Zira และยี่หร่าถือเป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกัน สิ่งที่แตกต่างคือกลิ่นและรูปลักษณ์ Zira มีเมล็ดที่เล็กกว่าและเข้มกว่า ยี่หร่ามีรสชาติที่คมชัดกว่าและมีคุณสมบัติเผ็ดร้อน

เครื่องเทศมีข้อห้ามในการจัดเก็บเป็นเวลานาน เครื่องเทศพื้นเริ่มมีรสขม น้ำมันที่มีส่วนผสมของผงยี่หร่าถูกนำมาใช้ในสูตรเครื่องสำอาง

เครื่องปรุงรสต่างๆ

ส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงทั้งหมดประกอบด้วยซีร่า เครื่องเทศนี้รวมอยู่ในแกง การัมมาซาลา พริก ส่วนผสมของพิลาฟ และเครื่องเทศเยเมน

ควรเน้นเครื่องปรุงรสประเภทต่อไปนี้:

1. ซีร่าสีขาวมีกลิ่นและรสชาติของถั่ว นำไปทอดก่อนปรุงอาหาร
2. ยี่หร่าดำมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นเด่นชัด มันถูกเพิ่มในปริมาณเล็กน้อย เมล็ดไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนเพิ่มเติม
3. Bunium โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของเนื้อรมควัน เครื่องเทศที่หายากนี้ถูกห้ามใช้เนื่องจากคุณสมบัติของสารเสพติด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศซีร่า

Zira ใช้ในหลายด้านของชีวิต คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องเทศมีค่าในสมัยกรีกโบราณ อียิปต์ และโรมโบราณ

เครื่องเทศถือเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงสร้างองค์ประกอบการรักษาบาดแผล ในยาพื้นบ้านมีสูตรสำหรับอาการบวมน้ำจากเมล็ดพืชบดผสมกับน้ำมันมะกอก

Spice มีคุณสมบัติเชิงบวกดังต่อไปนี้:

• เพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร
• โดดเด่นด้วยผลขับปัสสาวะ;
• ช่วยทำความสะอาดร่างกาย
• ใช้เป็นยาโป๊
• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ
• ช่วยลดอาการคลื่นไส้
• กระตุ้นการทำงานของไต ตับอ่อน และตับ

เครื่องปรุงรสยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและปัญหาระบบทางเดินหายใจ นักสมุนไพรแนะนำให้ใช้ในการชงชาซึ่งช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีและยกระดับอารมณ์ ก่อนใช้คุณควรทราบข้อห้ามให้ดียิ่งขึ้น

Zira ใช้สำหรับลดน้ำหนัก ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย และปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร หากคุณใส่ส่วนผสมดังกล่าว 2 ช้อนโต๊ะลงในกระติกน้ำร้อนที่มีชาเขียว คุณจะได้รับเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ส่วนประกอบนี้สามารถแทนที่ด้วยผงยี่หร่า

มีข้อห้ามหรือไม่?

Zira มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่เพียง แต่ยังมีข้อห้ามอีกด้วย คุณไม่สามารถใช้เครื่องเทศกับอาการกำเริบของระบบย่อยอาหาร: กับโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารหรือความเป็นกรดสูง

อาจมีอาการแพ้อย่างรุนแรงต่อส่วนประกอบนี้ คนรัก Pilaf ควรระวัง ดังนั้นควรลองเครื่องเทศอย่างค่อยเป็นค่อยไป

หากคุณทำมากเกินไปอาการเสียดท้องอาจปรากฏขึ้นดังนั้นจึงควรพิจารณาข้อห้ามดังกล่าว

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

เครื่องปรุงรส Zira ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารตะวันออกมากมาย การใช้ส่วนผสมนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่ผิดปกติกับอาหารจานใดก็ได้

เครื่องเทศเป็นที่นิยมในประเทศต่อไปนี้:

1. ในประเทศแถบบอลติกจะมีการเพิ่มเครื่องเทศลงในจานนมเปรี้ยวและเมื่ออบขนมปัง
2. ในอียิปต์ ตุรกี หรืออิหร่าน จะใช้ร่วมกับพริกไทยดำ ผักชี และพริกแดง
3. ชาวเม็กซิกันปรุงรสเนื้อและผักทอด
4. ในทาจิกิสถานและอุซเบกิสถาน ใช้สำหรับ pilaf, ซุป และอาหารจานที่สอง
5. ชาวกรีกเพิ่มเมื่อทำไส้กรอกและไส้กรอก

ในประเทศแถบยุโรป เครื่องเทศนี้ได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบผักตุ๋นกับเนื้อ ปลา และอาหารทะเล ยี่หร่าใช้ในการผสมเช่น khawaij, bharat หรือ ras el Hanu

จะเพิ่ม zira ได้ที่ไหน?

อย่าเตรียมเครื่องปรุงรสเพื่อใช้ในอนาคต ประกอบด้วยน้ำมันที่เริ่มเสื่อมสภาพตามกาลเวลา

มีการใช้เครื่องเทศที่ผิดปกติในอาหารต่างๆ:

1. มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ อาหารปลา ซุป และของว่างเย็นทุกชนิด
2. ใช้ถนอมมะเขือเทศ เห็ด แตงกวา และกะหล่ำปลี
3. รวมกับกระวาน, อบเชย, ยี่หร่าสำหรับอาหารหวานและผลไม้เช่นเดียวกับแยม
4. เป็นที่ทราบกันว่าซีร่าเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟ เพิ่มหญ้าฝรั่นและ Barberry ลงไป
5. เครื่องเทศจะให้เฉดสีที่น่าสนใจแก่ชีสคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวซึ่งทำที่บ้าน

เครื่องเทศยังใช้ในการเตรียมซอสต่างๆ เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

เติมเครื่องปรุงรสลงในไส้และเนื้อสับ โรยทั้งเมล็ดบนเค้กและขนมปัง เครื่องเทศเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพิ่มลงในซอสหมักต่างๆ

เคล็ดลับของอาหารจานเด็ดนั้นส่งต่อกันในครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น

เมื่อเตรียม zira มีความลับเช่นกัน:

1. เพื่อไม่ให้กลิ่นหายไปนาน ควรบดเครื่องเทศก่อนใช้ และควรใส่ลงในจานเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร
2. ก่อนใช้งานต้องอุ่นองค์ประกอบในกระทะที่แห้ง
3. เมื่อผัดผักควรใส่น้ำมันลงในเมล็ดคั่ว
4. เพิ่มยี่หร่าเพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมัก
5. สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ส่วนผสมนี้ควรซื้อเป็นธัญพืช
6. สามารถเก็บเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน ในการทำเช่นนี้ควรถูด้วยเกลือผสมกับยี่หร่าป่น
7. เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มกลิ่นของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท
8. อย่าลืมเพิ่มเมื่อปรุงอาหารอุซเบก pilaf

คุณสามารถใช้ผงยี่หร่าแทนผงยี่หร่า มีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน

เครื่องเทศสามารถปลูกได้ที่บ้าน ไซร่าเป็นพืชที่ชอบความอบอุ่น สามารถปลูกในเรือนกระจกแล้วปลูกกลางแจ้งได้

เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ถูกนำมาใช้ตั้งแต่ไหน แต่ไรและมีการกล่าวถึงในพระคัมภีร์ด้วยซ้ำ ชาวอียิปต์ใช้มันทำมัมมี่ศพ ชาวโรมันเพื่อปรุงรสอาหารและถนอมเนื้อสัตว์ และชาวยุโรป - เพื่อรับประกันความจงรักภักดี นอกจากนี้ เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการย่อยอาหาร ซีร่าจึงถูกนำมาใช้เป็นยารักษาโรคมาแต่โบราณ

มันน่าสนใจ!ในอิตาลี คู่สมรสที่ต้องแยกกันอยู่ระยะหนึ่งจะบริโภคเมล็ดยี่หร่าซึ่งควรจะปกป้องพวกเขาจากความแตกต่างนอกสมรส และชาวกรีกทำให้มันเป็นสัญลักษณ์ของความโลภเนื่องจากราคาสูงและเมล็ดมีขนาดเล็ก

ปัจจุบัน ยี่หร่ามีจำหน่ายทั่วไปในรูปของเมล็ดแห้งสีน้ำตาลอ่อน และใช้เป็นเครื่องเทศปรุงรสเพื่อสุขภาพ

ประเภทหลัก

ซีร่ามี 4 ประเภท:

• เปอร์เซีย;
• เคอร์มัน ;
• ซีเรีย;
• นาบาเทียน.

สิ่งที่ดีที่สุดคือ Kirman (เมล็ดสีเข้มขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมเผ็ด) และเปอร์เซีย (มีสีเหลืองและมีกลิ่นแรง)

พืชเติบโตอย่างไรและที่ไหน

ยี่หร่าเป็นพืชประจำปีที่มีกลิ่นหอมที่มีต้นไม้เขียวขจีโปร่งสูงประมาณ 40-50 ซม. มาจากตะวันออกกลางชอบแสงแดดและเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีแดด พืชมีลักษณะคล้ายแครอทที่มีใบบางยาว 3 ถึง 7 ซม. และมีช่อดอกรูปร่มสีขาวหรือสีชมพู บางครั้งก็สับสนกับยี่หร่า (Carum carvi) ซึ่งผลไม้ที่เรียกว่า "เมล็ด" จะเกิดขึ้นหลังดอกบานและมีรสชาติคล้ายกัน เมล็ดยี่หร่ามีรูปร่างเป็นวงรี คล้ายไข่ ขนาด 3 ถึง 6 มิลลิเมตร สีน้ำตาลเทา อ่อนกว่ายี่หร่า

ยี่หร่าเติบโตอย่างไรในป่า

เครื่องเทศมีลักษณะอย่างไร?

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการของซีร่า

ยี่หร่า 100 กรัมประกอบด้วย:

สารอาหารที่จำเป็น

• เหล็กซึ่งอุดมไปด้วยเมล็ดยี่หร่าจะช่วยให้การขนส่งออกซิเจนในร่างกายเป็นไปอย่างเหมาะสม อย่าลืมใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ เช่น ถั่วเลนทิลหรือปลา
• แมกนีเซียมที่มีอยู่ในเมล็ดจะช่วยคลายกล้ามเนื้อเรียบของทางเดินอาหารเพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้นและการทำงานของทางเดินอาหารที่เหมาะสม
• ฟอสฟอรัสส่งผลดีต่อเซลล์ประสาท ด้วยความช่วยเหลือของมันจะเปิดใช้งานและรักษาพลวัตที่ดีของกล้ามเนื้อและสมอง
• เบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ในเมล็ดให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ zira ชะลอความชราของเซลล์และกระตุ้นการฟื้นฟูเนื้อเยื่อของร่างกาย
• เมล็ดยี่หร่ามีปริมาณสูง น้ำมันหอมระเหย, ฟลาโวนอยด์ต่างๆ , ไอโซฟลาโวน (ฮอร์โมนพืช), อัลคาลอยด์ และสารประกอบฟีนอลอื่นๆ

Zira เป็นเครื่องเทศที่บริโภคในปริมาณเล็กน้อย สารอาหารเหล่านี้จะช่วยเพิ่มสุขภาพโดยรวมของอาหาร อย่าลืมรักษาสมดุลของอาหารด้วยการรับประทานผักและผลไม้ให้เพียงพอเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการแร่ธาตุ วิตามิน และธาตุอาหารรอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยี่หร่า

ยี่หร่าไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเทศในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาสมุนไพรธรรมชาติที่สามารถรักษาโรคบางชนิดหรือลดปัญหาสุขภาพได้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการวิจัยมากมายเพื่อทำความเข้าใจคุณประโยชน์ของพืชชนิดนี้ให้ดียิ่งขึ้น

เครื่องปรุงรสมีสรรพคุณทางยามากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นาง:

• เพิ่มความอยากอาหาร;
• กระตุ้นการย่อยอาหาร
• ลดอาการท้องอืดและท้องอืด
• ลดอาการกระตุกของลำไส้
• ต่อสู้กับอาหารไม่ย่อย
• ให้ความเย็นของร่างกาย
• ช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ

นอกจากนี้เครื่องเทศยังช่วยป้องกันอาการผิดปกติที่ร้ายแรงกว่า:

• เมื่อใช้ร่วมกับการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี มันจะช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด และช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย
• ยี่หร่ามีบทบาทสำคัญในการลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งบางชนิด (กระเพาะอาหาร, ตับ) โดยเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุล

นอกจากนี้ zira ยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายผู้หญิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยปรับสมดุลของรอบเดือน

ข้อห้าม

การรับประทานเมล็ดยี่หร่าอาจมีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ เกินขนาดจะเป็นพิษต่อร่างกาย สำหรับปริมาณนั้นจำเป็นต้องคำนึงถึงคำแนะนำของนักพฤกษศาสตร์

เมื่อให้นมบุตร

สตรีที่ให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเครื่องปรุงรสในปริมาณที่มากเกินไป เนื่องจากอาจทำให้การผลิตน้ำนมลดลงได้ แม้ว่าผลข้างเคียงนี้จะไม่เกิดขึ้นกับทุกคน แต่ปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียมากกว่าดีต่อสุขภาพของคุณ

ระหว่างตั้งครรภ์

เมล็ดคัสตาร์ดอาจส่งผลแท้งต่อผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ การบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้แท้งได้ หญิงตั้งครรภ์ควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์หรือนักโภชนาการ

การใช้เครื่องปรุงรสซีร่าในการปรุงอาหาร

เครื่องเทศนี้คืออะไร

สำหรับการปรุงรส เมล็ดยี่หร่าจะถูกเก็บเกี่ยวและทำให้แห้ง น้ำมันหอมระเหยสามารถสกัดได้จากซีร่า คุณสามารถบดเมล็ดแห้งก่อนปรุงอาหาร แบบกราวด์ยังมีจำหน่ายทั่วไป สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ทั้งอาหารดิบและอาหารปรุงสุก อย่างไรก็ตาม ใช้เท่าที่จำเป็น เนื่องจากรสชาติของเครื่องเทศนี้มักจะถูกปรุงแต่งในอาหาร

นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคยี่หร่าเป็นชาสมุนไพรหรือชงดื่มเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ในการแช่นี้ ให้เทเมล็ด 20 กรัมลงในน้ำเดือด ปล่อยให้มันสูงชันสักสองสามนาทีแล้วกรองออก

รสชาติเป็นยังไง

Zira มีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นเผ็ดร้อน เมื่อถูกความร้อนจะทำให้ได้กลิ่นที่ขมและฉุนมากขึ้น

เมื่อใช้ในการปรุงอาหารเครื่องเทศ:

• ให้กลิ่นหอมแก่ผลิตภัณฑ์
• ลดกลิ่นของปลาและเนื้อสัตว์
• มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค

ความสนใจ!ในรูปแบบผง ยี่หร่าควรวางไว้ที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้คงรสชาติไว้ทั้งหมด

จะเพิ่ม zira ได้ที่ไหน

Zira ถือเป็นเครื่องเทศตะวันออก แต่เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของประเทศต่างๆ ผงยี่หร่าบดเป็นส่วนประกอบสำคัญในผงกะหรี่และพบได้ในเครื่องเทศของอินเดีย เวียดนาม และไทย สูตรอาหารละตินอเมริกาจำนวนมากเรียกเครื่องปรุงรสนี้

Zira เป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับการปรุงรสอาหารประจำชาติ เช่น คูสคูส พริกคอนคาร์เน การัมมาซาลา หรือพิลาฟแบบตะวันออก เข้ากันได้ดีกับปลา แกะ ไก่ ผัก ซอส และซุป

พริกกับยี่หร่า

เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับชีสดัตช์ เช่น Edam และ Gouda และยังใช้ในชาสมุนไพรหรือเครื่องดื่มชงดื่มอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ

เกาด้าชีส

คำแนะนำ.โรยเกล็ดขนมปังด้วยเมล็ดยี่หร่าเพื่อทำให้เนื้อชุบเกล็ดขนมปังของคุณสวยงามและมีรสชาติมากขึ้น

เครื่องเทศใดที่สามารถใช้ร่วมกับยี่หร่า

เนื่องจากซีร่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเครื่องเทศที่ซับซ้อน จึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสทั้งหมด

สิ่งที่สามารถแทนที่

เมื่อสูตรอาหารเรียกร้องผงยี่หร่าและคุณไม่มีอยู่ในมือ สามารถใช้สารทดแทนอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้แทนได้:

เมล็ดยี่หร่า

Zira และยี่หร่าเป็นพืชจากตระกูลเดียวกัน มีลักษณะและรสชาติคล้ายกัน แม้ว่ายี่หร่าจะมีรสเข้มข้นกว่าและเผ็ดร้อนกว่า ใช้ยี่หร่าแทนเมล็ดยี่หร่า เริ่มจากใส่ครึ่งนึงตามสูตรแล้วค่อยๆใส่ตามชอบ

สารทดแทนนี้ไม่ควรส่งผลต่อสีของจานที่ทำเสร็จแล้ว

เมล็ดยี่หร่า (carum carvi)

ผักชีพื้น

อีกทางเลือกหนึ่งคือผักชีบด แม้ว่าการใช้มันจะทำให้รสชาติของสูตรเปลี่ยนไป มันมีรสยี่หร่าเหมือนดินและมะนาว แต่ขาดความอบอุ่น โรยผักชีเล็กน้อยแล้วใส่ผงพริกเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติที่อบอุ่นกลับมา

ผักชี (ผักชี)

พริกป่น

ผงยี่หร่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในผงพริก ดังนั้นการใช้ผงยี่หร่าแทนจึงเป็นการนำรสชาติกลับคืนสู่อาหารของคุณ เนื่องจากพริกป่นมักจะมีพริกปาปริก้า พริกป่น ผงกระเทียม ผงหัวหอม และออริกาโนอยู่ด้วย คุณควรพิจารณาว่าส่วนผสมเพิ่มเติมเหล่านี้จะทำงานในสูตรของคุณอย่างไร พวกเขาจะส่งผลต่อรสชาติและเปลี่ยนสี ยี่หร่ามีสีน้ำตาลบ๊องในขณะที่ผงพริกส่วนใหญ่เป็นสีแดง ใช้ครึ่งหนึ่งของสิ่งที่จำเป็นก่อนแล้วจึงเพิ่มเพื่อลิ้มรส

ชิลี (เครื่องเทศพริก)

การัมมาซาล่า

การผสมผสานของเครื่องเทศอินเดียนี้รวมถึงผงยี่หร่าในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้ยังมีผักชี กระวาน พริกไทยดำ อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้สร้างรสชาติที่ซับซ้อนซึ่งมีรสชาติคล้ายดิน หวาน เปรี้ยวและเผ็ดในเวลาเดียวกัน

ผงการัมมาซาลา (การัม)

ผงกะหรี่

ส่วนผสมในผงกะหรี่แตกต่างกันไป แต่ผงยี่หร่ามักมีอยู่ในปริมาณมาก โดยทั่วไป ผงกะหรี่ยังรวมถึงขมิ้น ผักชี ขิง มัสตาร์ด เมล็ดฟีนูกรีก พริกไทยดำ และอบเชย พวกเขาเพิ่มรสชาติที่บ๊องหวานและเผ็ดให้กับอาหารที่ใช้แกง หากคุณตัดสินใจว่านี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสูตรอาหารของคุณ โปรดทราบว่าสีจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ขมิ้นมีสีเหลืองสด

คาริ (คาริ)

วิธีการเลือกเครื่องเทศที่มีคุณภาพ

ในการเลือกซีร่าที่ดี ให้ใช้นิ้วถูเมล็ดพืชสองสามเมล็ด เครื่องเทศที่มีคุณภาพควรแห้งดีและมีกลิ่นหอมสดชื่น

วิธีเก็บยี่หร่า

วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อซีร่าในเมล็ดพืชและเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ห่างจากความร้อนและแสง มันจะคงรสชาติทั้งหมดไว้เป็นเวลา 12-15 เดือน

หากสูตรอาหารของคุณต้องใส่ผง คุณสามารถบดเมล็ดพืชตามต้องการในเครื่องบดเครื่องเทศขนาดเล็กหรือใช้สากตำ

ยี่หร่าบดจะสูญเสียรสชาติเกือบทั้งหมดหลังจากผ่านไปประมาณ 2 เดือน

กฎการจัดเก็บยี่หร่า

สูตรสำหรับ pilaf กับ zira

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาสมาติสีขาวยาว 500 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
• เนื้อแกะ 800 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 1 เซนต์ ล. ซีร่า;
• 1 ช้อนชา ผงผักชี;
• สีเหลือง;
• ถั่วชิกพี 1 กำมือ;
• ลูกเกด 1 กำมือ

Pilaf กับเนื้อและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

• ซาวข้าวในน้ำปริมาณมากเพื่อเอาแป้งออก
• ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันนี้จนเป็นสีทอง
• วางเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแครอทเป็นแท่งยาว
• ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่ง เกลือ พริกไทย หัวกระเทียม แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นวางข้าว ลูกเกด และถั่วชิกพี แล้วเติมน้ำให้ท่วมข้าว ความลับของ pilaf คือเลเยอร์ที่ต่อเนื่องกันไม่ควรปะปนกัน!
• หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ตรวจสอบความสุกของข้าว

การเพาะปลูก

ยี่หร่าเป็นพืชทนความร้อนที่ชอบแสงแดด

• ควรหว่านในที่มีแสงสว่างเพียงพอและหากเป็นไปได้ให้กำบังจากลม
• ดินควรได้รับความร้อนอย่างน้อย 12 องศา คลุมดินอย่างดีและอุดมด้วยซากพืช

• หลังจากต้นกล้าปรากฏขึ้นให้ผอมลงเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างต้น 15-20 ซม.
• ยี่หร่าไม่ต้องการการดูแลมากเพียงแค่รดน้ำในกรณีที่อากาศร้อนและแห้ง
• การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้น 3-4 เดือนหลังจากหยอดเมล็ดในต้นฤดูใบไม้ร่วง
• เมื่อเมล็ดสุก ฝักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

Zira สำหรับการลดน้ำหนัก

การกินเครื่องเทศช่วยส่งเสริมการดูดซึมไขมันในมื้ออาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร นอกจากนี้ อาหารรสเผ็ดยังเพิ่มความอิ่มได้ 1.5 เท่าเมื่อเทียบกับอาหารรสเผ็ด ยี่หร่าที่อุดมไปด้วยวิตามินมีคุณสมบัติเหล่านี้ทั้งหมด นอกจากนี้ยังช่วยลดปริมาณน้ำตาลในอาหารและควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ความสามารถในการเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและต่อสู้กับอาการท้องอืดทำให้มีประสิทธิภาพในการรักษาหน้าท้องแบนราบ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เท zira หนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดแล้วดื่มน้ำซุปนี้ สูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพให้กับอาหารของคุณ:

• 3 ศิลปะ ช้อนซีร่า
• 1 เซนต์ ขิงหนึ่งช้อนเต็ม
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• มะนาวฝาน 1 ลูก.

ใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือด ปิดขวด พักให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น ดื่มครั้งละครึ่งแก้วก่อนอาหาร รับประกันการลดน้ำหนัก ตราบใดที่มื้ออาหารของคุณสมดุลและมีแคลอรีต่ำ

คำตอบสำหรับคำถาม

ยี่หร่าและยี่หร่าแตกต่างกันอย่างไร

Zira (Cuminium cyminum) และยี่หร่า (carum carvi) ต่างก็อยู่ในตระกูลร่ม เมล็ดทั้งสองชนิดนี้มีสีและกลิ่นแตกต่างกัน Zira มีสีน้ำตาลเหลืองและมีกลิ่นเลมอนเล็กน้อย ในขณะที่เมล็ดยี่หร่ามีสีเกือบดำและมีกลิ่นโป๊ยกั๊ก

เครื่องปรุงรส Zira ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารตั้งแต่สมัยโบราณเป็นเครื่องปรุงของกษัตริย์และขุนนางด้วยรสชาติและกลิ่นหอม เวลาเปลี่ยนไปและตอนนี้ผงยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสที่ทุกคนสามารถใช้ได้ โดยไม่คำนึงถึงที่อยู่อาศัยหรือรายได้

เกี่ยวกับ ซีร่า

Zira หรือที่เรียกว่ายี่หร่าเป็นพืชประจำปีที่แพร่กระจายไปทั่วทุกมุมโลก แปลจากภาษาอาหรับแปลว่า "เมล็ด" ซึ่งอธิบายถึงรูปแบบปกติสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร เรารู้จักยี่หร่าหลายประเภท แต่ที่พบมากที่สุดคือเครื่องปรุงรส Kirman และ Persian ในรัสเซียเรามักจะพบเปอร์เซียซีร่า - เมล็ดสีเหลืองที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว Kirmanskaya มีสีต่างกัน - เป็นสีดำและมีรสชาติที่คมชัดกว่า ซีร่ามักจะไม่ใช่เครื่องเทศอิสระและใช้ร่วมกับเครื่องเทศตะวันออกอื่นๆ เช่น ขมิ้น ขิง เป็นต้น

มีอะไรอยู่ในเมล็ด?

Zira มีน้ำมันหอมระเหย 2.5 - 4% และหมากฝรั่งอย่างน้อย 15% ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีประโยชน์มากที่สุด ในทางการแพทย์ ก่อนหน้านี้ใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและเร่งการรักษา ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์เมื่อใช้ยี่หร่าปรุงรสในอาหารเป็นประจำ:

1. ชาวเม็กซิกันใส่เครื่องปรุงรสให้กับทาโก้เพราะเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ ในอินเดีย ซีราหรือยี่หร่าเป็นส่วนผสมที่คงที่ในมาซาลาและแกง ในบางภูมิภาคของยุโรป ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศใส่มันลงในอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ผัก และแม้แต่อาหารทะเล
2. ชาวกรีกปรุงไส้กรอกโฮมเมดพิเศษด้วย - lukaniko ไส้กรอกเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา นอกจากสมุนไพรและเครื่องเทศแล้ว ยังมีการเพิ่มเปลือกส้ม ต้นหอมและยี่หร่าลงในเนื้อหมู
3. ในอาหารอุซเบก เครื่องปรุงรส zira ใช้สำหรับ pilaf เป็นหลัก แต่มีอาหารไม่กี่อย่างที่ไม่ใช้: ซุป อาหารจานหลัก และของว่าง - ทุกอย่างมักจะปรุงรสด้วย นี่คือตัวอย่างบางส่วน: manti, shurpa, lagman, tokosh
4. ในอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน chaman ถูกปรุงด้วยการเพิ่ม zira ซึ่งใช้ในการเตรียม basturma ที่ทุกคนชื่นชอบ ในการทำชาแมน ให้ผสมเฟนูกรีก ยี่หร่า กระเทียม พริกดำและแดงสดกับน้ำ

จานอะไร

เมื่อพูดถึงซีร่า ผู้คนมักแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม คือ กลุ่มผู้ชื่นชมและกลุ่มผู้เกลียดชัง ถ้าคุณชอบก็อย่ากลัวที่จะใช้มันในการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มผงยี่หร่าได้ทุกที่ตามธรรมเนียมปฏิบัติของหลายประเทศ เตรียมเครื่องดื่มนมเปรี้ยวน้ำผักซีเรียลใด ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับยี่หร่าไม่ต้องพูดถึง pilaf มันยากที่จะคิดส่วนผสมของเครื่องเทศและซีเรียลที่ดีกว่า

ในรูปแบบบดจะเป็นการดีที่จะเพิ่มลงในลูกชิ้นหรือเคบับ พวกเขาจะโรยด้วยขนมอบไม่หวานเพิ่มไส้กรอกและเนื้อสัตว์สำเร็จรูป ใช้สำหรับเก็บเกี่ยวผัก เครื่องปรุงรสนี้ทำให้ผักมีรสชาติที่เหลือเชื่อ

ผสมผสานกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ

กฎสำคัญเมื่อเติมผงยี่หร่าในอาหารคือต้องกินให้สดใหม่ที่สุด หลังจากยืนอยู่นานกว่าหนึ่งเดือน ผงยี่หร่าบดจะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมไป ดังนั้นคุณต้องหาครกมาบดให้ละเอียดก่อนเติมลงในอาหาร หรือซื้อในถุงที่ปิดสนิทและห้ามใช้หลังจากเปิดแล้วสามสิบวัน การซื้อผงยี่หร่าบดในตลาดไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณสามารถแยกแยะผงยี่หร่าบดสดกับผงยี่หร่าในระยะยาวได้

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่น สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น โหระพาหรือใบโหระพา ใส่ในการเตรียมมาซาลา แกง และซอสเม็กซิกันหลายชนิด เช่น พริก

แฮ็กชีวิต

• เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นให้ผัดยี่หร่าในกระทะแห้งประมาณหนึ่งนาทีคนตลอดเวลา
• บดให้ละเอียดก่อนเพิ่ม ไม่ต้องเผื่ออนาคต
• ก่อนตุ๋นผักให้ใส่เมล็ดยี่หร่าสักสองสามเม็ดลงในน้ำมันอุ่น
• หากคุณทำเครื่องดื่มนมหมักด้วยตัวเอง ลองเติมซีร่าลงไปสักเล็กน้อย รสชาติจะถูกเปิดเผยในรูปแบบใหม่
• ผงยี่หร่าสามารถแทนที่ด้วยผงยี่หร่า มีรสชาติและกลิ่นคล้ายกัน

ข้อห้าม

ในบางกรณี การใช้ซีร่าในอาหารควรจำกัดหรือกำจัดให้หมด:

1. ระวังหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารที่เกี่ยวข้องกับการผลิตกรดที่เพิ่มขึ้น เช่น โรคกระเพาะ
2. เนื่องจากผงยี่หร่าช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร คนอ้วนจึงควรงดอาหารที่มีผงยี่หร่า
3. Zira เป็นสารก่อภูมิแพ้
4. เนื่องจากมีผลทำให้เลือดบางลง จึงไม่ควรรับประทานหากคุณกำลังเข้ารับการผ่าตัด

Zira, ยี่หร่า, Zera, ยี่หร่า, ยี่หร่าโรมันล้วนเป็นชื่อสำหรับเครื่องเทศชนิดเดียวกัน พยายามใส่เครื่องเทศใหม่ๆ ลงในเมนูประจำวันของคุณให้บ่อยขึ้น เครื่องเทศเหล่านั้นจะเปล่งประกายด้วยรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ๆ วิธีนี้จะทำให้คุณหมดปัญหาเรื่องเมนูไม่หลากหลายอย่างแน่นอน

สิ่งแรกที่เรานึกถึงเมื่อพูดถึงคำว่า " ซีร่า"- หม้อน้ำที่มี pilaf นึ่งแบบตะวันออก เธอมีชื่อเรียกง่ายๆ ว่า kmin, cumin และ zera "คัมมุน" เรียกโดยชาวอาหรับ ในขณะเดียวกัน เครื่องเทศนี้ไม่เพียงเป็นที่นิยมในหมู่คนทำอาหารและนักชิม: Avicenna และ Hippocrates ยอมรับความสามารถในการรักษาของมัน

ซีร่าคืออะไร

เครื่องปรุงรสซีร่ามีลักษณะอย่างไร:

• ใบของพืชจัดเรียงสลับกันและแบ่งออกเป็นส่วนบาง ๆ
• ดอกไม้เติบโตเป็นสองเท่าโดยปกติจะเป็นสีขาวหรือสีแดง
• เมล็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ สีดำ หรือสีเขียวอมเหลือง

ในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้เงินทุนและชาจากซีร่า - สรรพคุณทางยาของพืชเป็นที่ทราบกันมานานแล้วและแสดงออกในการรักษาโรคต่างๆ ตัวอย่างเช่น ซีร่า (ผงยี่หร่า) มีประโยชน์สำหรับโรคทางเดินอาหาร มีฤทธิ์เป็นยาชูกำลัง ปกป้องร่างกายจากอาการหัวใจวาย ปรับปรุงการทำงานของสมองและการมองเห็น และเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับไมเกรนและอาการอ่อนเพลียทางประสาท

เนื่องจากเมล็ดซีร่ามีแคลอรี่สูง - 375 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผู้ที่เป็นโรคอ้วนจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก

สิ่งที่สามารถแทนที่

หากสูตรเรียกร้องให้มีเครื่องปรุงรสยี่หร่า แต่ไม่มีให้ลองเปลี่ยนส่วนผสมเป็นผงยี่หร่า เมื่อดูที่ลักษณะของต้นซีร่า รูปภาพของเมล็ด คุณอาจคิดว่ายี่หร่าและยี่หร่าเป็นชนิดเดียวกัน อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ สิ่งที่สำคัญที่สุดความแตกต่างระหว่างยี่หร่าและยี่หร่าคือรสชาติและกลิ่น

ยี่หร่ามีกลิ่นที่อ่อนกว่าและไม่มีรส "ร้อน" ดังนั้นเมื่อเปลี่ยนยี่หร่าเป็นยี่หร่าให้เพิ่มโดยเริ่มจากครึ่งหนึ่งของปริมาณ เพิ่มปริมาณเมล็ดจนได้ความเผ็ดที่ต้องการ

มีอะไรอีกที่สามารถแทนที่ zira:

• ผักชีบด - รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปและกลายเป็นมะนาวเล็กน้อย
• พริกพริกไทย - ให้สีแดงแก่จานอย่าใช้ยี่หร่ามากกว่า⅓-½ของปริมาณเดิมเพื่อไม่ให้เผ็ดมากเกินไป
• garam masala - ผงยี่หร่ารวมอยู่ในส่วนผสมของอินเดียแล้ว
• ผงกะหรี่ - ทำให้จานมีรสหวานเผ็ดและมีสีเหลือง

แต่พ่อครัวไม่เพียง แต่ใช้ผงยี่หร่าในการปรุงอาหารให้อร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น จากมุมมองทางการแพทย์ เครื่องเทศมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก และทั้งหมดเพราะมันมีสารที่สนับสนุนร่างกายกระตุ้นกระบวนการที่สำคัญมากมาย ในเมล็ดพืช นักวิทยาศาสตร์พบว่า:

1. น้ำมันหอมระเหย. สร้างความเข้มข้นในปัสสาวะที่ช่วยให้มีผลยาปฏิชีวนะหากมีการติดเชื้อเข้าสู่ทางเดินปัสสาวะ
2. คิวมิคอลดีไฮด์. ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอม
3. ไทมอล. มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคหนอนพยาธิเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ
4. อัลฟ่า,เบต้าพีนีน. สารที่มีกลิ่นหอม
5. สังกะสี. ช่วยในการทำงานปกติของต่อมน้ำเหลืองและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ปกป้องเนื้อเยื่อข้อต่อ ปกป้องตับจากสารพิษ
6. ซีลีเนียม. เสริมสร้างการป้องกันการติดเชื้อ โรคหวัด และมะเร็ง เนื่องจากกระตุ้นการสร้างแอนติบอดี องค์ประกอบนี้ส่วนใหญ่ในผู้ชายจะอยู่ในอัณฑะ - ในท่อเซมิเฟอรัส ชีวิตทางเพศที่กระฉับกระเฉงขึ้นอยู่กับจำนวนของพวกเขา
7. ทองแดง. มีส่วนร่วมในเม็ดเลือดเป็นส่วนสำคัญของเอนไซม์หลายชนิด
8. แมงกานีส. มีผลในเชิงบวกต่อหลอดเลือดแดงหัวใจป้องกันโรคของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
9. เหล็ก. สารนี้รวมอยู่ในองค์ประกอบของเอนไซม์ที่ทำกระบวนการรีดอกซ์
10. ฟอสฟอรัส. สภาพของเนื้อเยื่อกระดูกขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของมัน ด้วยองค์ประกอบนี้ zira จึงเป็นยาโป๊
11. โซเดียม. มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางชีวเคมีและการแลกเปลี่ยนน้ำ
12. แมกนีเซียม. ลดความดันโลหิต ช่วยสร้างปฏิกิริยาเมแทบอลิซึม
13. แคลเซียม. สามารถเสริมการทำงานของเอ็นไซม์ของกระเพาะอาหารและตับอ่อน
14. โพแทสเซียม. ด้วยความช่วยเหลือของมัน ของเสียจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย สมดุลของเลือดที่เป็นด่างที่ถูกต้องจะเกิดขึ้น และจังหวะการเต้นของหัวใจจะถูกควบคุม ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการที่รับผิดชอบในการส่งกระแสประสาท
15. ใยอาหาร. ลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้

วิตามิน

1. B1 - ช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตมีส่วนร่วมในการผลิตกรดไฮโดรคลอริกและการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดช่วยเพิ่มพลังงานและช่วยให้บุคคลมีสมาธิ
2. B6 - มีส่วนร่วมในหลายกระบวนการ โดยหลักแล้วช่วยการดูดซึมของไขมันและโปรตีน ผลิตกรดไฮโดรคลอริก ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของระบบประสาท สำหรับผู้หญิง มันสำคัญมากเพราะมันช่วยลดอาการทางลบของโรคก่อนมีประจำเดือน
3. B12 - มีผลในเชิงบวกต่อกระบวนการย่อยอาหาร, มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน, สร้างเซลล์และทำให้พวกมันต้านทานต่อผลกระทบด้านลบของสภาพแวดล้อมภายนอก, ป้องกันโรคโลหิตจาง
4. C - เพิ่มพลังป้องกันอย่างมีนัยสำคัญ, ฟื้นฟูเนื้อเยื่อ, รับรองสุขภาพของเหงือก, เพิ่มการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว
5. E - ฟื้นฟูเนื้อเยื่อและลดความดันโลหิตป้องกันการเกิดต้อกระจกและโรคหลอดเลือด
6. K - ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด, ป้องกันไม่ให้หลอดเลือดเล็ก ๆ แตก, เพิ่มการบีบตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้, บำรุงตับและหัวใจ

องค์ประกอบทางเคมี

Zira มีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น

ส่วนประกอบของซีร่า:

• น้ำมันหอมระเหย;
• เหงือก;
• วิตามินเอ, กลุ่ม B, C, E, K;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• สังกะสี.

องค์ประกอบทางเคมีให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซีร่า

ซีร่า - คุณสมบัติ:

• น้ำยาฆ่าเชื้อ;
• ทำความสะอาด;
• ผ่อนคลาย;
• ยาแก้ปวด;
• โทนิค;
• ยาต้านลิ่มเลือด;
• ยาขับปัสสาวะ;
• ยาระบาย;
• การรักษา;
• ต้านมะเร็ง;
• บูรณะ

Zira มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร เครื่องเทศช่วยเพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นการย่อยอาหาร ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูง เครื่องปรุงรสมีฤทธิ์เป็นยาระบาย บรรเทาอาการจุกเสียดและท้องอืด

Zira ช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายแนะนำให้ใช้ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้เครื่องเทศยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคของซีร่าจึงถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อ เครื่องเทศช่วยทำลายแบคทีเรียและกำจัดออกจากร่างกาย มีฤทธิ์ขับปัสสาวะดังนั้นจึงมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับการติดเชื้อของอวัยวะ ENT แต่ยังรวมถึงระบบทางเดินปัสสาวะด้วย

Zira (ยี่หร่า) แสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจทำให้ผนังหลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้นป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดลดความดันโลหิต

ซีร่ายังมีประโยชน์ต่อระบบประสาท มันมีผลสงบเงียบ แต่ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงการทำงานของสมอง Zira ใช้ในการรักษาอาการนอนไม่หลับและความผิดปกติของประสาท เครื่องเทศช่วยเพิ่มการมองเห็นและช่วยรักษาโรคตา

Zira เป็นเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ ช่วยแก้ไอในหวัด หลอดลมอักเสบ และหอบหืด

Zira ช่วยเพิ่มการให้นมบุตรในสตรีให้นมบุตรและปรับปรุงคุณภาพของน้ำนมทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ ลูกของมารดาที่รับประทานซีร่ามีโอกาสน้อยที่จะประสบปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืดและจุกเสียด

การใช้ซีร่าในยาแผนโบราณ

ตอนนี้คุณรู้คุณสมบัติของซีร่าแล้ว ในส่วนนี้เราจะให้สูตรการรักษาพื้นบ้านพร้อมเครื่องปรุงสำหรับรักษาโรคเฉพาะ

ยาต้มของการติดเชื้อ

คุณสามารถเตรียมยาต้มสำหรับรักษาโรคหวัดการติดเชื้อของอวัยวะหูคอจมูกและระบบทางเดินปัสสาวะ

วัตถุดิบ:

1. ซีร่า - 2 ช้อนชา
2. น้ำเดือด - 1 แก้ว

วิธีปรุง: เทเมล็ดยี่หร่ากับน้ำแล้ววางในอ่างน้ำ นำไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที นำออกจากอ่างน้ำแล้วแช่ที่อุณหภูมิห้องต่ออีก 30 นาที กรองเครื่องดื่มก่อนดื่ม

วิธีใช้: ดื่มยาต้ม 3 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง

ผลลัพธ์: ยาต้มยี่หร่าช่วยขจัดจุดโฟกัสของการติดเชื้อ บรรเทาอาการอักเสบ หยุดไอ และขับสารพิษออกจากร่างกาย

หากคุณเป็นโรคนอนไม่หลับและความจำแย่ลง ให้เตรียมยาง่ายๆ จากนมและเมล็ดยี่หร่า

วัตถุดิบ:

1. นมอุ่น - 1 แก้ว
2. เมล็ดซีร่า - ½ ช้อนชา

วิธีปรุง: ใส่ซีร่าลงในนมอุ่น เมล็ดสามารถบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟล่วงหน้า ผสมยา

วิธีใช้ : ดื่มก่อนนอน

ผลลัพธ์: นมที่มีซีร่าช่วยขจัดอาการนอนไม่หลับและปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ ปรับปรุงความจำ และส่งผลดีต่อการทำงานของสมอง

ยาต้มเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร

ยาต้มซีร่าใช้เพื่อปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ และกำจัดอาการป่วย

วัตถุดิบ:

1. ซีร่า - 1 ช้อนชา
2. น้ำเย็น - 1 แก้ว

วิธีปรุง: เติมซีร่าด้วยน้ำแล้วใส่ในอ่างน้ำ นำผลิตภัณฑ์ไปต้มปรุงอาหารจนน้ำมืด เมื่อน้ำเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ให้นำออกจากอ่างน้ำแล้วปิดฝา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

วิธีใช้: แบ่งยาต้มออกเป็น 3 ส่วน รับประทาน 3 เวลาในระหว่างวัน

ผลลัพธ์: ปรับปรุงการย่อยอาหาร ขจัดอาการจุกเสียด ท้องอืด ท้องเสีย ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

การแช่สำหรับไต

การแช่ซีร่าใช้ในการรักษาไตและโรคของอวัยวะอื่น ๆ ในระบบทางเดินปัสสาวะ เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะจึงสามารถใช้ยาลดความดันโลหิตได้ อย่าลืมว่าก่อนที่จะใช้เครื่องเทศเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ใด ๆ คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

วัตถุดิบ:

1. ซีร่า - 2 ช้อนชา
2. น้ำเดือด - 1 แก้ว

วิธีปรุง: เทน้ำเดือดลงบนซีร่า ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 30 นาที กรองก่อนดื่ม

วิธีใช้: ดื่มระหว่างวัน โดยแบ่งเป็น 2-3 ส่วน

ผลลัพธ์: การแช่ซีร่าจะกำจัดเชื้อและขับมันออกจากร่างกาย บรรเทาอาการอักเสบ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ และลดความดันโลหิต

โลชั่นจากบาดแผลและเนื้องอก

โลชั่นที่มีซีร่าเร่งการสมานของเนื้อเยื่อและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ สามารถใช้กับบาดแผล เนื้องอก ความเจ็บปวดในข้อต่อ

วัตถุดิบ:

1. น้ำมันโป๊ยกั๊ก - 30 มล.
2. น้ำมันมะกอก - 70 มล.
3. เมล็ดซีร่า - 40 ก.

วิธีปรุง: ผสมน้ำมัน บดซีร่าในครกหรือเครื่องบดกาแฟ ใส่ส่วนผสมของน้ำมันแล้วผสม อุ่นในอ่างน้ำให้อุณหภูมิร่างกาย.

วิธีใช้: แช่ผ้าพันแผลในส่วนผสมแล้วทาเป็นโลชั่นเป็นเวลา 30-60 นาที

ผลลัพธ์: เร่งการสมานตัวของเนื้อเยื่อ บรรเทาอาการอักเสบและทำลายแบคทีเรีย หยุดความเจ็บปวด

ในการปรุงอาหารยี่หร่าเป็นที่ต้องการอย่างมากในฐานะเครื่องเทศในการเตรียมอาหารเกือบทั้งหมด:

• ที่หนึ่งและสอง
• จากปลาและเนื้อสัตว์
• จากผัก
• ของหวานและเบเกอรี่
• นมหมัก
• ดองเค็มและดอง
• ภายใต้การรักษาความร้อน

พวกเขาใช้ซีร่าร่วมกับพืชชนิดอื่นเพื่อสร้างเครื่องปรุงรสที่มีสีสันซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารต่างๆ

มันผสมผสานอย่างกลมกลืนกับพริกขี้หนู, ผักชี, Barberry, โหระพา, มาจอแรมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ อีกมากมาย ด้วยการผสมผสานที่หลากหลาย คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ของเครื่องเทศ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากสมุนไพรบางชนิดอาจไม่เข้ากันและทำให้รสชาติของอาหารเสียไป

Zira - ความลับทั้งหมดถูกเปิดเผย!

เพื่อช่วยให้เครื่องเทศพัฒนารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ธัญพืชต้องผ่านการคั่วหรือบดเพื่อให้น้ำมันตามธรรมชาติออกมา พ่อครัวมืออาชีพเตือนว่าเครื่องเทศทอดมีอายุไม่นานนักเมื่อเทียบกับของดิบ ใช่และไม่แนะนำให้เก็บไว้ในดินเป็นเวลานานเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปยี่หร่าจะสูญเสียคุณสมบัติดั้งเดิมและไม่สามารถเปิดเผยกลิ่นได้อย่างเต็มที่

หากเมล็ดถูกบด ขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการได้ ขึ้นอยู่กับการใช้งานต่อไป - แบบละเอียดหรือแบบหยาบ:

1. ในการทำให้เครื่องเทศมีขนาดใหญ่ คุณสามารถใส่เมล็ดยี่หร่าในภาชนะที่มีก้นกลมและใช้ตลาดนัดที่ทำด้วยไม้ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมมีขนาดเกรนสม่ำเสมอ
2. ได้การเจียระไนแบบละเอียดเมื่อใช้โรงสีแบบพิเศษ

บ่อยครั้งที่ซีร่าบดใช้สำหรับอาหารที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนเช่นสลัดของว่างหัวปลี

ในการคั่วผงยี่หร่าอย่างถูกต้องเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ:

1. ไฟบนเตาควรมีขนาดเล็กมากควรเลือกกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟจนเริ่มมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
2. หากคุณต้องการอบผงยี่หร่าในเตาอบ เครื่องเทศจะต้องห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เสมอ ก่อนอื่นต้องอุ่นเตาอบที่ 300 - 325 องศาไม่เกินนี้ เก็บยี่หร่าไว้ในเตาอบนานถึง 10-15 นาที

1. เมื่อซื้อผงยี่หร่า คุณต้องตรวจสอบว่าบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทโดยไม่มีความเสียหาย
2. หากซื้อเครื่องเทศตามน้ำหนักคุณควรใส่ใจกับความสมบูรณ์ของธัญพืชซึ่งควรมีลักษณะกลมไม่มีครึ่งในเฉดสีเดียวกัน
3. กลิ่นไม่ควรเด่นชัดมากน่าพอใจ

พื้นที่จัดเก็บ

ทางที่ดีควรเก็บเครื่องเทศนี้แยกจากที่อื่น และเสมอ - เฉพาะในภาชนะทึบแสงที่ปิดสนิท ตัวอย่างเช่น จากแก้วสีเข้ม ในจานลายครามหรือเซรามิก

Zira เข้ามาในครัวในรูปแบบของเครื่องเทศ ไม่รู้จักแสงแดด ความชื้นสูง และความร้อนที่มากเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถดูดซับกลิ่นและควันจากสิ่งแปลกปลอมซึ่งทำให้รสชาติของมันแย่ลงอย่างมาก

ผู้ปรุงอาหารไม่แนะนำให้เทผงยี่หร่าจากภาชนะที่เก็บไว้ลงในหม้อที่มีจานเดือด เนื่องจากเครื่องเทศจะเริ่มดูดซับความชื้นอย่างเข้มข้นทันที และในกระบวนการนี้คุณภาพจะลดลง

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ประโยชน์และโทษของซีร่านั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เครื่องเทศอย่างไร เมื่อใช้อย่างไม่จำกัด ซีร่าสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

เมื่อทราบคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซีร่าแล้ว ข้อห้ามก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้ามเช่นกัน ห้ามใช้เครื่องเทศภายใต้เงื่อนไขและโรคต่อไปนี้:

• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

วิธีการเลือกซีร่า

ซื้อยี่หร่าในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม บรรจุในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท หากคุณต้องการซื้อเครื่องปรุงรสตามน้ำหนัก โปรดจำไว้ว่าซีร่าและธัญพืชของมันมีลักษณะอย่างไร - เมล็ดที่คัดสรรแล้วไม่มีสิ่งเจือปนและแตกหัก

ตรวจสอบคุณภาพด้วยดังนี้:

• รับยี่หร่าสองสามเม็ดจากผู้ขาย
• ถูระหว่างนิ้วของคุณ
• ดม - เมล็ดสดจะมีกลิ่นหอมแรงทันทีโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและความเหม็นอับ อ่านเพิ่มเติม:

สิ่งที่ต้องจำ

1. Zira เป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ช่วยรักษาโรคหัวใจ ระบบประสาท ไต ระบบทางเดินหายใจ และอวัยวะหูคอจมูก และมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
2. Zira ช่วยเพิ่มการให้นมบุตรและปรับปรุงคุณภาพของน้ำนมแม่
3. สำหรับวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค zira สามารถบริโภคได้หลังจากได้รับคำปรึกษาจากแพทย์ล่วงหน้าเท่านั้น

ด้วยรสชาติที่เป็นธรรมชาติเหล่านี้ คุณภาพของอาหารที่ปรุงสุกจึงดีขึ้นและยืดอายุการเก็บรักษาหากจำเป็น

ยี่หร่า ซีร่า ยี่หร่าโรมันล้วนเป็นชื่อเครื่องเทศชนิดเดียวกัน มีการปลูกครั้งแรกในอินเดีย ปัจจุบันยี่หร่าเติบโตในละตินอเมริกา อิหร่าน ซีเรีย เอเชียกลาง เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และแอฟริกาเหนือ

ยี่หร่าเป็นป่าและปลูก เป็นไม้ล้มลุกอายุหนึ่งหรือสองปีและอยู่ในตระกูล Umbelliferae เนื่องจากเมล็ดของมันถูกเก็บในร่มคล้ายผักชีฝรั่ง เมล็ดจะถูกเก็บเกี่ยวในรูปแบบที่ไม่สุกเนื่องจากในสภาพที่แห้งเมล็ดจะตกลงสู่พื้นอย่างรวดเร็ว

ในบรรดายี่หร่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Persian และ Kirman zira ซึ่งถือว่ามีคุณสมบัติดีที่สุด คุณลักษณะของเครื่องปรุงรสประเภทหลังคือรสหวานเผ็ดและกลิ่นที่เด่นชัดพร้อมกลิ่นขมของถั่ว มันจะแข็งแรงขึ้นเมื่อถูหรือคั่วถั่ว

ยี่หร่าใช้ปรุงรสขนมปังและลูกกวาด

ยี่หร่ามาในสีขาวและสีดำ ในรัสเซียยี่หร่าขาวแพร่หลายมากขึ้นเนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

คุณสามารถซื้อ zira ได้เป็นหลักในตลาดสดแบบตะวันออก แม้ว่าร้านค้าหลายแห่งเพิ่งเริ่มเสนอแพ็คเกจพร้อมเครื่องเทศแบบตะวันออกให้กับลูกค้า

ประการแรกยี่หร่าใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf และอาหารประเภทเนื้อสัตว์เนื่องจากช่วยให้ปรุงได้เร็วขึ้นและยังให้รสชาติพิเศษและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถเห็นและสัมผัสได้ในสลัดและอาหารประเภทผักแบบตะวันออกเกือบทั้งหมด เนื่องจากผงยี่หร่ามีความสามารถในการปรับปรุงรสชาติของอาหารสำเร็จรูป เมล็ดซีร่าถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์สำหรับประกอบอาหาร เช่น ซอสปรุงรส เช่น แกงหรือพริก

เครื่องเทศนี้ใช้ในการผลิตไส้กรอก หมูต้ม ปรุงรสขนมปังและลูกกวาดในผลิตภัณฑ์นมหมัก ผงยี่หร่ายังเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมรสเผ็ดของ garam masala ที่เป็นที่นิยมในตะวันออก เครื่องเทศนี้ไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเมื่อดองมะเขือเทศ, แตงกวา, เห็ดดอง, กะหล่ำปลีดอง

ในอาหารตะวันออกและเอเชีย ยี่หร่าใช้ทั้งในรูปแบบธัญพืชและแบบบด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศ

เครื่องเทศนี้ใช้เพื่อเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร มักใช้ร่วมกับเครื่องเทศรสร้อน เช่น พริกไทยดำหรือพริกแดง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ควรรับประทานเครื่องเทศรสร้อน เช่น ผู้สูงอายุ

ยี่หร่ามีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและการเกิดภาวะหัวใจวาย นอกจากนี้ เครื่องเทศนี้ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง การย่อยอาหาร ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ปรับปรุงคุณภาพของการมองเห็น และทำให้เลือดบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับโรคโลหิตจาง

ยี่หร่าถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ตั้งแต่สมัยโบราณ

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำยี่หร่า คุณสามารถรักษาริดสีดวงตา ต่อสู้กับการเกาะของเปลือกตา และโรคตาอื่นๆ แก้จุกเสียดแน่นท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อได้ นอกจากนี้ผงยี่หร่ายังช่วยในการดูดซึมอาหารประเภทไขมันได้ดีขึ้น

สตรีที่ให้นมบุตรควรดื่มน้ำร่วมกับซีร่าบดเพื่อเพิ่มการผลิตน้ำนมและลดการอักเสบในมดลูกหลังคลอดบุตร

ยี่หร่ามีประโยชน์ต่อสภาพของระบบทางเดินหายใจดังนั้นจึงใช้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบ, โรคหอบหืด, อาการไอ

ผลกระทบของเครื่องเทศนี้ต่อร่างกายไม่มีประโยชน์น้อยกว่าในความผิดปกติต่าง ๆ ของระบบประสาทส่วนกลางเช่นการนอนไม่หลับความเครียดหรือความเหนื่อยล้า

ส่วนหนึ่งของเครื่องเทศนี้มีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย ซึ่งรวมถึงไขมัน โปรตีน ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุในรูปของฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียม ตลอดจนวิตามิน A, B1, B2, B3, C และน้ำมันหอมระเหย

ยี่หร่ายังมีความสามารถในการต่อต้านพิษ เช่น พิษงู ดังที่ Avicenna เขียนไว้ ในอินเดียใช้สำหรับแก้พิษต่างๆ ปวดศีรษะ และโรคทางเดินอาหาร ยี่หร่ายังแสดงให้เห็นได้ดีใน urolithiasis, โรคไตอักเสบ, การรักษาบาดแผลและแผลพุพองเนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค

หากใช้ซีร่าร่วมกับน้ำผึ้ง ด้วยวิธีนี้จะทำให้สามารถปรับปรุงหน่วยความจำได้อย่างมีนัยสำคัญ ยี่หร่าช่วยในการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้นไม่เพียง แต่ยังรวมถึงยาด้วย

เมล็ดยี่หร่ามีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามินมากมาย

Zira ได้พบการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางในด้านความงาม ได้น้ำมันหอมระเหยที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระจากมัน ประกอบด้วยพิเนต, เทอร์พีนีน, เทอร์ปิออล, คิวมิกแอลกอฮอล์, เพอริลลิกและโป๊ยกั๊กอัลดีไฮด์, แคมฟีน, ไซโมล, เฟลแลนดรีน น้ำมันนี้ใช้เพื่อต่อสู้กับผดผื่นต่างๆ ทำความสะอาดผิวและบรรเทาอาการคัดจมูก ใช้เป็นน้ำหอมในการผลิตเครื่องสำอางหลายชนิด และเป็นสารแต่งกลิ่นในการผลิตอาหาร

น้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นเผ็ดร้อนได้มาจากเมล็ดยี่หร่าโดยใช้วิธีการกลั่นด้วยไอน้ำ มีสีเหลืองอ่อน น้ำตาล หรืออมเขียว แต่น้ำมันอาจเข้มขึ้นหากเก็บไว้เป็นเวลานาน

ยี่หร่าเป็นยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยม มีผลทำให้ผิวขาว ดังนั้นจึงใช้เพื่อขจัดจุดด่างอายุและฝ้ากระ หลายคนซื้อเครื่องเทศนี้เพื่อดับกลิ่นตัวและต่อสู้กับเซลลูไลท์

แม้แต่ในสมัยโบราณผู้หญิงหลายคนก็กินมันเพื่อให้เกิดความยืดหยุ่นของหน้าอก หากคุณใช้ zira ในการดูแลเส้นผมในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในรูปแบบของการหายไปของรังแคและการเติบโตที่เพิ่มขึ้น

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ต้องจำไว้ว่าด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องเทศนี้ การใช้มากเกินไปอาจนำไปสู่ความผิดปกติต่างๆ ในร่างกาย เช่น การลดน้ำหนัก โรคตับอักเสบ การลดลงของความแข็งแรง และแม้แต่โรคหอบหืด

ควรใช้ยี่หร่าด้วยความระมัดระวังในผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและแผลในกระเพาะอาหาร

เครื่องเทศนี้มีค่าแคลอรี่สูง: เมล็ด 100 กรัมมี 375 กิโลแคลอรี ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

มีการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลดังนั้นเมื่อมีอาการไม่สบายหลังจากรับประทานเครื่องเทศคุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้และเพิ่มอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุด

ยี่หร่าในภาคตะวันออกถือเป็นเครื่องเทศหลักโดยที่แทบไม่มีอาหารจานใดสามารถทำได้ ประการแรกคือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งนำมาซึ่งการรักษาบุคคลจากโรคต่าง ๆ และยังมีผลในเชิงบวกต่ออารมณ์และรูปลักษณ์