ที่มาของวอดก้า ประวัติวอดก้าและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวอดก้า

สื่อ แพทย์ และคนทั่วไปกล่าวว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตราย แต่ธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังคงเฟื่องฟูในประเทศของเรา ดังนั้น ผู้บริโภคจำนวนมากจึงสนใจว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ประกอบด้วยอะไร ทำอย่างไร ประวัติเป็นอย่างไร ใครเป็นผู้คิดค้น เป็นต้น วันนี้เราจะมาดูกันว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า องค์ประกอบของวอดก้า สูตรของวอดก้าคืออะไร และอีกมากมาย

วันนี้ถือเป็นเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิม

เกร็ดประวัติศาสตร์

ชื่อของเครื่องดื่มนี้ถูกใช้ครั้งแรกในศตวรรษที่ XIV-XV จากนั้นวอดก้าก็ถูกเรียกว่าการแช่รากสมุนไพรหรือผลเบอร์รี่ซึ่งจัดทำขึ้นจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีรุ่นหนึ่งที่เครื่องดื่มซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีคล้ายกับวอดก้าถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกโดยผู้รักษา Ar-Razion ในศตวรรษที่ 10 อันไกลโพ้น

อีกรุ่นหนึ่งบอกว่าชาวอาหรับเป็นผู้คิดค้นวอดก้า ในประเทศนี้ศาสนาห้ามมิให้ใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเคร่งครัดซึ่งเป็นผลมาจากการใช้วอดก้าเพื่อสร้างน้ำหอมรวมถึงเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ดังที่คุณทราบ แอลกอฮอล์เป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม ในยุโรปวอดก้าปรากฏในศตวรรษที่ 13 และใช้เป็นยาด้วย

ในประเทศรัสเซีย

จนกระทั่งถึงเวลาของ Ivan the Terrible ผู้คนและแม้แต่ตำแหน่งสูงสุดก็สังเกตเห็นความสงบเสงี่ยม แต่เมื่อ Ivan the Terrible ขึ้นสู่อำนาจ วอดก้าก็ถูกส่งมาจากยุโรปให้เขาเป็นของขวัญสำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ หลังจากนั้นชาวรัสเซียก็เริ่มบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเท่านั้น แต่ยังวอดก้าอีกด้วย

ความมีสติสัมปชัญญะไม่เป็นประโยชน์ต่อเจ้าหน้าที่อีกต่อไป ดังนั้น Ivan the Terrible จึงเริ่มปลูกฝังความคิดในการดื่มสุราอย่างหนักให้กับผู้คน ถึงจุดที่ผู้คนถูกบังคับให้ไปสถานประกอบการดื่มและถูกบังคับให้ดื่ม ในขณะเดียวกันก็ห้ามผลิตแอลกอฮอล์ที่บ้านด้วยความเจ็บปวดถึงตาย ดังนั้นกษัตริย์จึงตัดสินใจเพิ่มคลังสมบัติและหาเงินเพื่อพิชิตไซบีเรียซึ่งสำเร็จลุล่วงไปด้วยดี นี่คือที่มาของการติดสุรา ผู้คนไม่ได้พยายามที่จะมีส่วนร่วมในการผลิตวอดก้านี่ถือเป็นสิ่งสุดท้ายและจากนั้นคนขี้เมาก็ดูถูกเหยียดหยามเหมือนตอนนี้

ต่อมาในปี พ.ศ. 2475 ได้มีการแนะนำชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้อย่างเป็นทางการพร้อมกับการนำมาตรฐานของรัฐมาใช้ ตอนนั้นเองที่เคมีที่ถูกต้อง ส่วนผสมของวอดก้า สำหรับการผลิตนั้นใช้แอลกอฮอล์ที่ให้สัตยาบันซึ่งสร้างขึ้นจากมันฝรั่ง ตอนนี้วอดก้าทำที่โรงงาน แอลกอฮอล์ทำมาจากซีเรียลเป็นหลัก

ทำแบบสำรวจสั้น ๆ และรับโบรชัวร์ "วัฒนธรรมการดื่ม" ฟรี

คุณดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใดบ่อยที่สุด?

คุณดื่มแอลกอฮอล์บ่อยแค่ไหน?

คุณมีความปรารถนาที่จะ "เมาค้าง" ในวันหลังดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่?

คุณคิดว่าแอลกอฮอล์ส่งผลเสียต่อระบบใดมากที่สุด

ในความเห็นของคุณ มาตรการของรัฐบาลในการจำกัดการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพียงพอหรือไม่

ในปี 1936 "วอดก้าพิเศษ" และ "วอดก้า" ปรากฏขึ้น ในกรณีแรกมีการใช้รสชาติต่างๆ และสำหรับการผลิตครั้งที่สอง จะใช้เฉพาะแอลกอฮอล์และน้ำเท่านั้น ปีนี้มีการใช้ GOST ตามกระบวนการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์นี้อย่างชัดเจน

ทุกคนคงเคยได้ยินคำว่า "แนวหน้า" ประมาณ 100 กรัม นี่เป็นบรรทัดฐานในการออกวอดก้าซึ่งอาศัยบุคลากรของกองทัพโซเวียตในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ต่อมา ให้แอลกอฮอล์แก่ผู้ที่ต่อสู้ในแนวหน้าเท่านั้น

ตำหนิ Mendeleev

ขณะนี้มีข่าวลือว่าวอดก้าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของ Mendeleev ถูกกล่าวหาว่าเป็นผู้ที่หยิบเคมีที่ถูกต้อง องค์ประกอบ ผสมแอลกอฮอล์และน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสม และสร้างเครื่องดื่มนี้ อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้ผิดพลาด รุ่นที่วอดก้าเป็นผลงานของ Mendeleev ขึ้นอยู่กับผลงานของเขา เขาเป็นคนเขียนวิทยานิพนธ์เรื่อง "การผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ" อย่างไรก็ตามงานนี้สร้างขึ้นเพื่อมาตรวิทยา

ที่มาของชื่อ

ความคิดเห็นแตกต่างกันอย่างมากในประเด็นนี้ ในภาษารัสเซียโบราณหมายถึง "vodichka" เช่นเดียวกับในภาษาโปแลนด์ ชื่อนี้ถูกใช้ครั้งแรกในปี 1533 มีการใช้คำว่า "วอดก้า" อย่างเป็นทางการในเอกสารราชการในปี 1683 แต่เป็นเวลานานชื่อถูกแทนที่ด้วย "ไวน์", "polugar", "แสงจันทร์" และอื่น ๆ

องค์ประกอบทางเคมี

นอกจากคำถามที่ว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าแล้ว ผู้คนต่างสนใจวิธีการทำวอดก้า เช่นเดียวกับองค์ประกอบทางเคมีของวอดก้า สารประกอบ. หากคุณไม่พยายามใช้สารเคมีที่ซับซ้อน เราสามารถพูดได้ว่าวอดก้าทำมาจากน้ำและแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่คิด ในระหว่างกระบวนการผลิตจะเกิดสารเคมีอื่นๆ อันเป็นผลจากการที่เราทำร้ายสุขภาพของเราอย่างมากโดยใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ด้านล่างเราแสดงรายการส่วนประกอบที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่ประกอบขึ้นเป็นวอดก้า

จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงสององค์ประกอบสุดท้ายไม่ว่าด้วยวิธีใด ด้วยเหตุนี้จึงมีการสร้างวิธีการต่าง ๆ มากมายในการตรวจสอบวอดก้าเพื่อคุณภาพ

ดังนั้นในขณะนี้ยังไม่มีวันที่เฉพาะเมื่อวอดก้าปรากฏขึ้นและความคิดเห็นเกี่ยวกับผู้สร้างแตกต่างกันอย่างมาก ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าชื่อเครื่องดื่มนี้มีที่มาอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเราไม่ได้ดำเนินการตามข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยและกำลังพูดถึงเพียงสมมติฐานเท่านั้น

หากคุณต้องการทราบประวัติของเครื่องดื่มชนิดนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้คุณไปที่พิพิธภัณฑ์วอดก้าสมัยใหม่ พิพิธภัณฑ์ดังกล่าวมีอยู่ใน Smolensk เปิดทำการในปี 2546 ในปี 1998 พิพิธภัณฑ์ดังกล่าวเปิดใน Uglich ในบ้านเกิดของกษัตริย์ "วอดก้า" P. A. Smirnov ในพิพิธภัณฑ์ดังกล่าว มัคคุเทศก์จะพูดถึงวิธีการและเวลาที่วอดก้าปรากฏขึ้น โลกและประวัติศาสตร์รัสเซีย และมีการจัดแสดงจากช่วงเวลาต่างๆ บนชั้นวาง

วันที่ 31 มกราคมเป็นวันครบรอบ 154 ปีของ "วันเกิด" ของวอดก้า ในวันนี้ในปี 2408 Dmitry Mendeleev ปกป้องวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขาในหัวข้อ "ในการผสมผสานของแอลกอฮอล์กับน้ำ"

วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงซึ่งเป็นส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วกับน้ำ ในการเตรียมวอดก้าส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำ (การคัดแยก) จะถูกส่งผ่านถ่านกัมมันต์แล้วกรอง

โดยการเพิ่มเงินทุนของสมุนไพร เมล็ดพืช รากและเครื่องเทศลงในวอดก้า ทิงเจอร์ต่างๆ ถูกจัดเตรียมไว้

วอดก้าประเภทอื่นได้จากการกลั่นของเหลวหวานหมัก

ประเภทของวอดก้า

วอดก้าสามัญในรัสเซียเป็นสารละลายแอลกอฮอล์ 40% ที่กรองจากน้ำมันฟิวส์เซลในน้ำ การทำให้บริสุทธิ์จะดำเนินการในวิธีร้อนที่โรงงานกลั่นหรือเย็น - ในวอดก้า แอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำ (เพื่อความแรง 40-45%) และกรองผ่านชุดถังที่เติมถ่าน (ควรเป็นไม้เรียว) ซึ่งดูดซับน้ำมันฟิวส์เซล (ยังมีร่องรอยอยู่) วอดก้าที่ดีที่สุดทำจากแอลกอฮอล์ที่ผ่านการกลั่น

วอดก้าชนิดพิเศษเตรียมโดยการละลายน้ำมันหอมระเหยและสารอะโรมาติกต่างๆ ในวอดก้าธรรมดาหรือแอลกอฮอล์

เพื่อให้ได้วอดก้าผลไม้, ผลเบอร์รี่สุกจะถูกบด, น้ำผลไม้จะถูกบีบออก, ทำให้หวานและถูกบังคับให้หมัก (เพิ่มยีสต์) สาโทหมักกลั่น

ประวัติวอดก้า

วอดก้าต้นแบบถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 11 โดยแพทย์ชาวเปอร์เซีย Ar-Razi ซึ่งเป็นคนแรกที่แยกเอทานอล (เอทิลแอลกอฮอล์) โดยการกลั่น อัลกุรอานห้ามชาวมุสลิมดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ ดังนั้นชาวอาหรับจึงใช้ของเหลว (วอดก้า) นี้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์โดยเฉพาะเช่นเดียวกับการทำน้ำหอม

ในยุโรป การกลั่นของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ครั้งแรกทำโดยนักเล่นแร่แปรธาตุชาวอิตาลีชื่อวาเลนติอุส นักเล่นแร่แปรธาตุแห่งโพรวองซ์ (ฝรั่งเศส) ได้ดัดแปลงลูกบาศก์การกลั่นที่ชาวอาหรับคิดค้นขึ้นเพื่อเปลี่ยนองุ่นต้องกลายเป็นแอลกอฮอล์

วอดก้าปรากฏในรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 14 ในปี ค.ศ. 1386 สถานเอกอัครราชทูต Genoese ได้นำวอดก้าตัวแรก (aqua vitae - "น้ำดำรงชีวิต") ไปยังมอสโกและนำเสนอต่อ Prince Dmitry Donskoy ในยุโรป เครื่องดื่มเข้มข้นสมัยใหม่ทั้งหมดเกิดจาก "Aqua Vita" ได้แก่ บรั่นดี คอนญัก วิสกี้ เหล้ายิน และวอดก้ารัสเซีย ของเหลวที่ระเหยได้จากการกลั่นของหมักต้องถูกมองว่าเป็นสมาธิ "วิญญาณ" ของไวน์ (ในภาษาละติน spiritus vini) ดังนั้นชื่อสมัยใหม่ของสารนี้ในหลายภาษารวมถึงรัสเซีย - "แอลกอฮอล์" มาจาก.

ในปี 1429 ชาวต่างชาตินำ Aqua Vita มาที่มอสโคว์อีกครั้ง คราวนี้เป็นยาสากล ที่ราชสำนักของเจ้าชาย Vasily II Vasilyevich เห็นได้ชัดว่าของเหลวได้รับการชื่นชม แต่เนื่องจากความแข็งแกร่งของพวกเขาพวกเขาจึงชอบที่จะเจือจางด้วยน้ำ เป็นไปได้ว่าความคิดในการเจือจางแอลกอฮอล์ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือ "aqua vita" ทำหน้าที่เป็นแรงผลักดันในการผลิตวอดก้ารัสเซีย แต่แน่นอนว่ามาจากธัญพืช

วิธีการผลิตวอดก้าน่าจะเป็นที่รู้จักในรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 15 และอาจเนื่องมาจากลักษณะของเมล็ดพืชส่วนเกินที่ต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

เมื่อต้นศตวรรษที่ 16 "ไวน์ที่เผาไหม้" ไม่ได้ถูกนำไปที่รัสเซีย แต่จากมัน นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของการส่งออกวอดก้าของรัสเซีย ซึ่งต่อมาถูกลิขิตให้พิชิตโลก

คำว่า "วอดก้า" ปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ XVII-XVIII และส่วนใหญ่มาจาก "น้ำ" ในเวลาเดียวกัน ในสมัยก่อน คำว่า ไวน์ โรงเตี๊ยม ยังใช้เพื่ออ้างถึงวอดก้า (นี่คือชื่อของวอดก้าที่ทำขึ้นอย่างผิดกฎหมายภายใต้เงื่อนไขของการผูกขาดของรัฐที่นำมาใช้ในศตวรรษที่ 18) โรงเตี๊ยมไวน์รมควัน ไวน์, ไวน์ไหม้, ไวน์ไหม้, ไวน์ขม ฯลฯ

ด้วยการพัฒนาและปรับปรุงการผลิตวอดก้าในรัสเซีย ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งในแง่ของคุณสมบัติการทำให้บริสุทธิ์และรสชาติของเครื่องดื่ม

ในยุค Petrine จุดเริ่มต้นของราชวงศ์ของ "กษัตริย์วอดก้า" ของรัสเซียได้มีการวางพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ ในปี ค.ศ. 1716 จักรพรรดิองค์แรกของรัสเซียทั้งหมดได้มอบสิทธิพิเศษให้กับชนชั้นสูงและพ่อค้าในการกลั่นในดินแดนของพวกเขา

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 18 การผลิตวอดก้าในรัสเซียพร้อมกับโรงงานที่รัฐเป็นเจ้าของนั้นดำเนินการโดยเจ้าของที่ดินผู้สูงศักดิ์ เจ้าของที่ดินกระจายอยู่ทั่วประเทศ จักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ซึ่งเป็นผู้อุปถัมภ์ขุนนางชั้นสูง ทรงให้ประโยชน์มากมายแก่พวกเขา ทำให้การกลั่นเป็นสิทธิพิเศษของขุนนาง ส่วนสำคัญของวอดก้าถูกผลิตขึ้นในที่ดินของเจ้าของบ้านและคุณภาพของเครื่องดื่มก็ถูกยกระดับให้สูงขึ้นอย่างคาดไม่ถึง ผู้ผลิตพยายามที่จะบรรลุการทำให้วอดก้าบริสุทธิ์ในระดับสูง พวกเขาใช้โปรตีนจากสัตว์ธรรมชาติสำหรับสิ่งนี้ - นมและไข่ขาว ในศตวรรษที่ 18 วอดก้า "ทำเอง" ของรัสเซียซึ่งผลิตในครัวเรือนของเจ้าชาย Kurakins, Counts Sheremetevs, Counts Rumyantsevs และอื่น ๆ มีชื่อเสียงที่ยอดเยี่ยม

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์รัสเซียที่มีการแนะนำมาตรฐานวอดก้าของรัฐ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยส่วนใหญ่โดยการวิจัยของนักเคมีชื่อดัง Nikolai Zelinsky และ Dmitry Mendeleev ซึ่งเป็นสมาชิกของคณะกรรมาธิการในการแนะนำการผูกขาดวอดก้า ข้อดีของหลังคือเขาพัฒนาองค์ประกอบของวอดก้าซึ่งควรจะสอดคล้องกับความแข็งแกร่ง 40 ° วอดก้ารุ่น Mendeleevsky ได้รับการจดสิทธิบัตรในรัสเซียในปี พ.ศ. 2437 ในชื่อ "มอสโกพิเศษ" (ต่อมา - "พิเศษ")

ในประวัติศาสตร์รัสเซียมีการผูกขาดการผลิตและการขายวอดก้าของรัฐ (ซาร์) ซ้ำแล้วซ้ำอีก ตัวอย่างเช่นในปี ค.ศ. 1533 "โรงเตี๊ยมของซาร์" แห่งแรกเปิดขึ้นในมอสโกและการค้าวอดก้าทั้งหมดกลายเป็นอภิสิทธิ์ของการบริหารซาร์ ในปี พ.ศ. 2362 อเล็กซานเดอร์ฉันแนะนำการผูกขาดของรัฐอีกครั้งซึ่งกินเวลาจนถึง พ.ศ. 2371 สังเกตในปี พ.ศ. 2449- พ.ศ. 2456

การผูกขาดวอดก้าของรัฐมีอยู่ตลอดระยะเวลาทั้งหมดของอำนาจของสหภาพโซเวียต (อย่างเป็นทางการ - ตั้งแต่ปี 2466) ในขณะที่เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มได้รับการปรับปรุงและคุณภาพของเครื่องดื่มนั้นอยู่ในระดับสูงอย่างต่อเนื่อง ในปี 1992 ตามพระราชกฤษฎีกาของประธานาธิบดีรัสเซีย บอริส เยลต์ซิน การผูกขาดถูกยกเลิก ส่งผลให้เกิดผลกระทบด้านลบหลายประการ (การเงิน การแพทย์ ศีลธรรม และอื่นๆ) ในปีพ.ศ. 2536 มีการลงนามในพระราชกฤษฎีกาฉบับใหม่ซึ่งส่งคืนการผูกขาด แต่รัฐไม่สามารถควบคุมการดำเนินการได้อย่างเข้มงวด

ประวัติของมาตรการห้ามปรามวอดก้าเป็นที่น่าสังเกต ดังนั้น ในช่วงสงครามรัสเซีย-ญี่ปุ่น จึงมีการห้ามขายวอดก้าในบางจังหวัดของจักรวรรดิ "กฎหมายแห้ง" ถูกนำมาใช้ในรัสเซียในช่วงเริ่มต้นของสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและยังคงดำเนินการต่อไปแม้หลังจากการก่อตั้งอำนาจของสหภาพโซเวียต (เฉพาะในปี 1923 พวกเขาอนุญาตให้ขายสุราที่มีความแรงไม่เกิน 20 °ในปี 2467 ป้อมปราการที่อนุญาตเพิ่มขึ้นเป็น 30 °ในปี 2471 ยกเลิกข้อ จำกัด ในปี 2529 ภายใต้มิคาอิลกอร์บาชอฟมีการรณรงค์อย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนเพื่อต่อสู้กับความมึนเมาในความเป็นจริงการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งไม่ประสบความสำเร็จและนำไปสู่การทำลายไร่องุ่นครั้งใหญ่ การผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ "ใต้ดิน" คุณภาพต่ำ การเติบโตของการติดยา ฯลฯ) .

ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบของวัฒนธรรมในชีวิตประจำวัน วอดก้าได้เกิดขึ้นในสถานที่เฉพาะในประวัติศาสตร์ชีวิตรัสเซียโดยมีสัญลักษณ์ทางวาจาเช่น "สัญญาณ" เช่น "mentikov เล็กน้อย", "katenka", "kerenki", "monopolka", "rykovka" , "andropovka", "smirnovka" "(โดยใช้ชื่อหนึ่งในผู้ผลิตวอดก้ารายใหญ่ที่สุดในประเทศ) ฯลฯ และยังกลายเป็นหน่วยการชำระเงินที่มั่นคง ("ขวดวอดก้า") โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท . วอดก้ามักถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติของรัสเซีย เทียบเท่ากับกาโลหะ, บาลาไลก้า, มาตรีออชก้า, คาเวียร์ วอดก้าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มประจำชาติที่พบมากที่สุดของรัสเซียจนถึงสิ้นศตวรรษที่ 20 วอดก้าเป็นพื้นฐานสำหรับทิงเจอร์จำนวนมากซึ่งการเตรียมการซึ่งกลายเป็นสาขาพิเศษของการผลิตที่บ้านในรัสเซีย

เมื่อวันที่ 1 มกราคม 2010 รัสเซียได้ประกาศราคาขั้นต่ำสำหรับวอดก้า 0.5 ลิตรขวดจำนวน 89 รูเบิลในวันที่ 1 มกราคม 2010 เพื่อต่อสู้กับการค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างผิดกฎหมายในประเทศ คำสั่งที่เกี่ยวข้องได้รับการลงนามโดย Federal Service for Alcohol Market Regulation (Rosalkogolregulirovanie) หากขวดมีปริมาตรต่างกัน ราคาขั้นต่ำจะคำนวณตามสัดส่วนของความจุ

ดังนั้นตอนนี้ผู้บริโภคจะสามารถตัดสินใจเลือกระหว่างผู้ผลิตที่ถูกกฎหมายและผิดกฎหมายได้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญโดยคำนึงถึงภาษีสรรพสามิตสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่วางแผนไว้สำหรับปี 2010 ราคาของขวด, ภาษีมูลค่าเพิ่มและมาร์กอัปขายปลีกและขายส่งขั้นต่ำราคาวอดก้าหนึ่งขวดไม่เกิน 89 รูเบิลจริงๆ

วัสดุนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของข้อมูลจาก RIA Novosti และโอเพ่นซอร์ส

ประวัติของวอดก้าซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียนั้นคลุมเครือและปกคลุมไปด้วยตำนานและการคาดเดาซึ่งบางครั้งก็เป็นปัญหามากในการแยกข้อเท็จจริงที่แท้จริงและสิ่งที่คิดค้นโดย "นักประวัติศาสตร์หลอก" ต่างๆ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เทคโนโลยีและสูตรการทำวอดก้าได้เปลี่ยนแปลงไป แต่ผลิตภัณฑ์ในความหมายสมัยใหม่ได้ปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว โดยมีการคิดค้นวิธีการทำแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้ว มาพูดถึงเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

ในบทความ:

ประวัติโดยย่อของวอดก้า

การกล่าวถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นเป็นครั้งแรกในการผลิตของเราเองเริ่มปรากฏในแหล่งประวัติศาสตร์ต่างๆ ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 14-15 แต่การเชื่อมโยงเครื่องดื่มเหล่านี้กับวอดก้าโดยตรงนั้นไม่ถูกต้องเล็กน้อย เทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกัน ลักษณะทางกายภาพและทางเคมีที่แตกต่างกัน และมีเพียงชื่อโปแลนด์ว่า "วอดก้า" ซึ่งเป็นตัวย่อของคำว่า "น้ำ" เท่านั้นที่กลายเป็นคำนามทั่วไปสำหรับแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงทั้งหมดตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 14

เป็นการดีที่สุดที่จะแบ่งประวัติศาสตร์ออกเป็นสองทิศทางเสริม:

• ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มเทคโนโลยีการผลิตและจำหน่าย
• ประวัติความเป็นมาของชื่อเครื่องดื่มโดยไม่คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสูตรและเทคโนโลยีในแนวคิดที่ทันสมัย

ประวัติของเครื่องดื่มเริ่มต้นขึ้นในสมัยโบราณตั้งแต่ตอนที่กระบวนการกลั่นถูกกล่าวถึงในงานเขียนของนักเล่นแร่แปรธาตุของอียิปต์แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้ถูกใช้เพื่อดื่ม แต่เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์หรือเป็นรีเอเจนต์สำหรับการทดลองทางเคมี

การอ้างอิงเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกลั่นวัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หมักหมายถึงกิจกรรมของแพทย์ชาวเปอร์เซีย Avicenna ซึ่งใช้ผลพลอยได้จากการกลั่นเพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหย

เอกสารหลักฐานการกลั่นแอลกอฮอล์ครั้งแรกมาจากบทความโรมันโบราณที่พบในอิตาลีตอนใต้ พวกเขาอธิบายรายละเอียดไม่เพียง แต่กระบวนการทำแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นโดยการกลั่นวัตถุดิบผลไม้หมัก แต่ยังกล่าวถึงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่เพียง แต่เป็นยา แต่ยังเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์

ร่วมกับพระคาทอลิก เทคโนโลยีการกลั่นค่อยๆ ปรากฏขึ้นในดินแดนของโปแลนด์ และในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 15 เริ่มปรากฏให้เห็นในดินแดนของรัสเซีย เวลานี้ถือได้ว่าเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตและการบริโภคแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นและการเกิดของการผลิตวอดก้าในความหมายปัจจุบัน เป็นที่มาเพราะเทคโนโลยีการแก้ไขปรากฏในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

เส้นทางประวัติศาสตร์และชื่อนั้นน่าสนใจ เป็นครั้งแรกที่มีการตั้งชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยคำนี้ในโปแลนด์ และชื่อตามเวอร์ชันหนึ่งนั้นมาจากคำภาษาโปแลนด์จิ๋ว "vodichka" ซึ่งคล้ายกับภาษารัสเซีย และในฐานะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชื่อ "วอดก้า" ถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรกในพระราชกฤษฎีกาของ Peter I แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุชื่อโบราณและสมัยใหม่ได้อย่างสมบูรณ์เพราะวอดก้า Smirnovskaya ถูกส่งไปยังศาลของ Nicholas II จนถึงการปฏิวัติเดือนกุมภาพันธ์ ถูกเรียกว่า "ไวน์เทเบิ้ลหมายเลข 21"

ในที่สุดชื่อก็ได้รับการแก้ไขโดยกฎหมายสำหรับเครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิมในปี 2479 โดยมีการนำมาตรฐานของรัฐมาใช้ในสหภาพโซเวียตสำหรับการผลิตส่วนผสมแอลกอฮอล์ในน้ำที่มีสารปรุงแต่งรสเล็กน้อย

วอดก้า - ประวัติศาสตร์แห่งการสร้างสรรค์

เมื่อพิจารณาประวัติโดยย่อของต้นกำเนิดการผลิตกลั่นแล้ว ให้เราพิจารณาประวัติศาสตร์ของการสร้างวอดก้าในความหมายที่ "ถูกต้อง" ของคำนั้น เพื่อไม่ให้รวมผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกลั่นวัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์กับเครื่องดื่ม ทำโดยผสมน้ำที่เตรียมไว้และแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้ว ตามด้วยหลังการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์

ใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าคนแรก

เอกสารหลักฐานที่อนุญาตให้คุณระบุผู้สร้างวอดก้าโดยตรงหรือโดยอ้อมยังไม่พบมาจนถึงทุกวันนี้ อาจจะเป็นพระบางประเภท อาจจะเป็นชาวนาธรรมดา หรืออาจจะเป็นขุนนางในราชสำนักของพระมหากษัตริย์ การทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยการกลั่นใช้ในเปอร์เซียและอียิปต์ ต่อมาค่อย ๆ แผ่ขยายไปทั่วทวีปยุโรปไกลออกไปทางเหนือ แต่สารกลั่นเหล่านี้เรียกว่าวอดก้าไม่ได้

วิสกี้, จิน, เหล้ารัม, คอนญัก, ในที่สุด, แสงจันทร์ที่ทุกคนโปรดปราน - สิ่งเหล่านี้เป็นตัวแทนที่ทันสมัยของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แม้แต่การกล่าวถึงในบทความเรื่อง Two Sarmatians โดย Matvey Mekhovsky เกี่ยวกับการเตรียมเครื่องดื่มธัญพืชที่ไหม้เกรียมใน Muscovy ก็ไม่อนุญาตให้เราระบุอย่างแน่นอนว่ามันเป็นวอดก้าหรือไม่และค้นหาชื่อผู้สร้าง

นักประวัติศาสตร์หลายคนเชื่อว่าการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดย Avicenna โดยใช้ลูกบาศก์กลั่นเป็นวันเดือนปีเกิดของวอดก้าและเป็นชื่อของนักประดิษฐ์คนแรก เราสามารถเห็นด้วยกับข้อความนี้ หากเราไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีในการผลิตแอลกอฮอล์

น่าแปลกที่พระวาเลนติอุสกลายเป็นคนแรกในหมู่ชาวยุโรปที่ได้รับแอลกอฮอล์ แต่เขาไม่สามารถรับได้

พระวาเลนติอุส

คุณสามารถมอบฝ่ามือให้กับนักเล่นแร่แปรธาตุชาวฝรั่งเศส Arnaud de Villeger ที่ได้รับแอลกอฮอล์จากไวน์องุ่นเป็นครั้งแรกและใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อวัตถุประสงค์ทางวิทยาศาสตร์หรือทางการแพทย์โดยเฉพาะ แต่มันยากมากที่จะได้รับแอลกอฮอล์ที่มีความแข็งแรงสูงและระดับความบริสุทธิ์ที่ต้องการด้วยความช่วยเหลือของลูกบาศก์การกลั่น กระบวนการนี้ต้องใช้เวลามากและขั้นตอนการทำความสะอาดที่ซับซ้อน

การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในกระบวนการทำวอดก้าในฐานะส่วนผสมของแอลกอฮอล์กับน้ำ เป็นไปได้ตั้งแต่เริ่มการทดลองเพื่อปรับปรุงอุปกรณ์สำหรับการกลั่นของผสมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ จากการวิจัยของวิศวกรชาวฝรั่งเศส Selye-Blumeital สามารถคิดค้นวิธีการและได้รับสิทธิบัตรสำหรับคอลัมน์กลั่น เธอกลายเป็นต้นแบบของอุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ เป็นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 96% ที่ไม่มีสิ่งสกปรกซึ่งเมื่อเจือจางด้วยน้ำจะกลายเป็นวอดก้าที่รู้จักกันดี

แบบแผนของคอลัมน์กลั่น

วอดก้าถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีใด

คุณสามารถทำลายสำเนาจำนวนมากในข้อพิพาทเกี่ยวกับวันที่ประดิษฐ์วอดก้าโดยถือเป็นจุดเริ่มต้นในช่วงเวลาของการผลิตโดยการกลั่นวัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการใช้โดยตรงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ . เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นคล้ายกับวอดก้าปรากฏขึ้นในยุโรปในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 11-12 และถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์ยาหรืออะโรมาติก

จนถึงช่วงกลางทศวรรษ 1500 นักเล่นแร่แปรธาตุชาวฝรั่งเศสได้ผลิตแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นด้วยความช่วยเหลือของ alembic โดยใช้วัตถุดิบองุ่นจำนวนมาก ในแง่ที่ทันสมัยกว่านั้นพวกเขาทำได้ แต่คุณแทบจะเรียกมันว่าวอดก้าไม่ได้

เป็นครั้งแรกที่มีการค้นหาคำว่า "วอดก้า" ในหนังสือยุ้งฉางของจังหวัด Sandomierz ในปี 1405แม้จะมีคำศัพท์ที่เรียกว่าวอดก้าเครื่องดื่มที่กล่าวถึง แต่ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงจะไม่หันลิ้น เป็นไปได้มากที่เรากำลังพูดถึงแสงจันทร์ที่ทำจากผลไม้หมักซึ่งยังคงเป็นที่นิยมในประเทศโปแลนด์ในปัจจุบัน

วอดก้าถูกคิดค้นที่ไหน

หากเราไม่คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีแล้วแหล่งกำเนิดของวอดก้าถือได้ว่าเป็นอียิปต์โบราณหรือทางตอนใต้ของคาบสมุทร Apennine ที่เชื่อมต่อด้วยเส้นทางทะเลการค้ากับเกาะที่อยู่ติดกัน แต่สถานที่ที่ปรากฏของวอดก้าที่แท้จริงในรูปแบบที่ทันสมัยถือเป็นรัสเซียในศตวรรษที่ 19 เมื่อคอลัมน์แก้ไขเริ่มถูกนำมาใช้ในปริมาณมากสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์เมล็ดพืชคุณภาพสูง

ประวัติวอดก้าในรัสเซีย

ประวัติวอดก้าในรัสเซียเริ่มต้นขึ้นในกลางศตวรรษที่ 14 จากนั้นพ่อค้าชาว Genoese ได้นำตัวอย่างแรกของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเรียกว่า Aqua Vitae มาที่ Prince Dmitry Donskoy ซึ่งแปลว่า "น้ำดำรงชีวิต" น่าจะเป็นแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นจากองุ่นต้อง แต่เครื่องดื่มนั้นไม่ได้รสชาติของเจ้าชายและโบยาร์รัสเซียและพวกเขาลืมไปเกือบ 100 ปีแล้ว

บันทึก. มันมาจากชื่อโบราณของแอลกอฮอล์ Aqua Vitae ("aqua vitae") ที่คำว่า "okovyta" ปรากฏขึ้นซึ่งยังคงเรียกว่า "สีขาว" ในยูเครนและในบางภูมิภาคของรัสเซีย

ความพยายามครั้งที่สองที่จะ "ทำให้ชาวรัสเซียประหลาดใจด้วยเครื่องดื่มจากต่างประเทศเกิดขึ้นราวปี 1429 จากนั้นสุราชนิดเดียวกันก็ถูกส่งไปยังเจ้าชายรัสเซีย Vasily ภายใต้หน้ากากของยา "มหัศจรรย์" ร่วมกับพระสงฆ์เร่ร่อนชาวยุโรปและส่วนใหญ่หาเลี้ยงชีพเป็นหมอเทคโนโลยีการกลั่นแอลกอฮอล์ก็บุกเข้าไปในดินแดนของรัสเซียเช่นกัน แต่เนื่องจากขาดองุ่นจึงใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น

ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อหมักเมล็ดพืช ซึ่งเป็นแรงผลักดันในการผลิตแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืช และบนพื้นฐานของมัน - การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรง

วิธีการหมักเมล็ดพืชแพร่กระจายไปอย่างรวดเร็วทั่วอาณาเขตของรัสเซีย ที่มีอยู่แล้วในศตวรรษที่ XV มีหลักฐานการส่งออกแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชไปยังประเทศเพื่อนบ้าน

เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์พัฒนาขึ้น ซึ่งทำให้รสชาติของเครื่องดื่มดีขึ้นอย่างมาก และทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรทั่วไป วอดก้าเริ่มกลายเป็นสินค้าที่ทำกำไรซึ่งนำไปสู่การแนะนำการผูกขาดเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เมื่อสิทธิพิเศษในการผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เริ่มเป็นของขุนนางเท่านั้น

ในเวลานั้น "ชื่อ" วอดก้าอันสูงส่งซึ่งปรุงด้วยน้ำจากแหล่งในท้องถิ่นโดยใช้เทคโนโลยี "ความลับ" ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในประเทศและต่างประเทศ

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 เป็นครั้งแรกที่มีการแนะนำมาตรฐานของรัฐสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งกำหนดพารามิเตอร์ทางเทคนิคและรสชาติหลักของวอดก้า

วอดก้าสมัยใหม่ปรากฏขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ด้วยการนำเทคโนโลยีเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้ว 96% ในปริมาณมากบนคอลัมน์กลั่น ช่วยให้คุณได้รับแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงโดยไม่ต้องกลั่นเพิ่มเติม

ผู้คิดค้นวอดก้าในรัสเซีย

เป็นไปไม่ได้ที่จะชี้ไปที่ผู้เขียนสูตรสำหรับวอดก้ารัสเซียตัวแรกอย่างแจ่มแจ้งด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกไม่มีหลักฐานเอกสารที่แท้จริง และประการที่สอง การประพันธ์เกิดขึ้นหลังจากที่การประดิษฐ์ได้รับความนิยม และบางครั้งอาจใช้เวลานานทีเดียว

พระอิสิดอร์

ตามตำนานที่ยอมรับกันโดยทั่วไป พระอิซิดอร์เป็นผู้เขียนสูตรวอดก้ารัสเซียตัวแรกที่ทำจากแอลกอฮอล์เมล็ดพืชกลั่น และมันก็เกิดขึ้นในอารามปาฏิหาริย์ของมอสโกเครมลิน แต่วิธีการที่อุปกรณ์โรงกลั่นไปถึงมันยังคงเป็นปริศนา

หลายคนเชื่อว่าการประดิษฐ์วอดก้านั้นมาจากนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ - D.I. Mendeleev แต่คำกล่าวนี้ยังทำให้เกิดการถกเถียงกันอย่างดุเดือด

เกี่ยวกับ Mendeleev และวอดก้าของเขา

ผู้สนับสนุนทฤษฎีการประดิษฐ์วอดก้าโดย D.I. Mendeleev พึ่งพาวิทยานิพนธ์ของเขาซึ่งได้รับการปกป้องอย่างประสบความสำเร็จเมื่อวันที่ 31 มกราคม พ.ศ. 2408 แต่หัวข้อหลักของวิทยานิพนธ์ของนักเคมีผู้ยิ่งใหญ่คือการศึกษาการแก้ปัญหาของแอลกอฮอล์และน้ำและลักษณะของมัน ในงานให้ความสนใจหลักกับพฤติกรรมของสารละลายแอลกอฮอล์และน้ำที่ความเข้มข้นต่างๆ และการกำหนดส่วนน้ำหนักที่เหมาะสมที่สุดในระหว่างการผสม

ไม่มีการศึกษาลักษณะทางประสาทสัมผัสของสารละลายที่ได้รับและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ Dmitry Ivanovich พบว่าปริมาตรของสารละลายที่ได้จะแตกต่างกันไปตามปริมาณแอลกอฮอล์และน้ำ ค่าต่ำสุดทำได้โดยผสมแอลกอฮอล์ 46 ส่วนโดยน้ำหนักกับน้ำ 54 ส่วนโดยน้ำหนัก

โดยทั่วไป เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ: Dmitry Ivanovich Mendeleev ไม่ได้ประดิษฐ์วอดก้าแต่เรารักนักเคมีผู้ยิ่งใหญ่ไม่ใช่เพื่อสิ่งนี้

ผู้คิดค้นวอดก้า 40 องศา

นักวิทยาศาสตร์หลายคนสนใจในอัตราส่วนที่เหมาะสมของแอลกอฮอล์และน้ำในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง ในวิทยานิพนธ์ของเขา Mendeleev กล่าวถึงงานวิจัยของนักเคมีชาวอังกฤษ Gilpin ซึ่งกำหนดความหนาแน่นที่เหมาะสมที่สุดของสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 38%

แต่จุดสุดท้ายในการพิจารณาความแรงของวอดก้าที่เหมาะสมที่สุดถูกกำหนดโดยเจ้าหน้าที่ ซึ่งปรับความแรงเป็น 40 องศาเพื่อลดความซับซ้อนของการเก็บภาษีสำหรับการผลิตโรงกลั่น ในปี พ.ศ. 2437 รัฐบาลซาร์ได้จดทะเบียนสิทธิบัตร วัตถุของเขาคือการผลิตวอดก้าที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 40% พร้อมการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมโดยใช้ถ่าน

เนื่องจากวัสดุจากเมล็ดพืชเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูง ฉันต้องการทราบอิทธิพลของประเภทและคุณภาพของเมล็ดพืชที่มีต่อลักษณะของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือส่วนผสมในสัดส่วนต่างๆ ชนิดของเมล็ดพืชที่ปรับสภาพแล้วแทบไม่ส่งผลต่อคุณภาพรสชาติของแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้ว แต่เมล็ดพืชที่มีราที่เน่าเสียอาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเสียไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำขึ้นเอง

คอลัมน์กลั่นช่วยให้คุณกำจัดสิ่งสกปรก ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญทุกคนที่จะแยกแยะแอลกอฮอล์จากธัญพืชประเภทต่างๆ ได้ ซึ่งแตกต่างจากลูกบาศก์การกลั่น แต่จุดเด่นทั้งหมดของวอดก้าเมล็ดกลั่นคือการมีรสชาติที่แน่นอน วอดก้าข้าวสาลีนุ่มกว่าในขณะที่วอดก้าไรย์มีโน้ตที่คมชัดกว่าซึ่งไม่ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย

ชาวต่างชาติหลายคนเชื่อมโยงวอดก้ากับรัสเซียว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติจริงหรือ ใครเป็นคนคิดค้นวอดก้าอยู่แล้ว? หลายคนอาจสนใจคำถามนี้

เป็นที่ทราบกันดีว่าในยุคกลางที่ทำการทดลองต่างๆ มีการค้นพบแอลกอฮอล์ในยุโรปซึ่งเกี่ยวข้องกับนักเล่นแร่แปรธาตุ แต่เกี่ยวกับวอดก้า หลายคนเชื่อว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซีย

อันที่จริงนักเคมีชื่อดัง Dmitry Mendeleev ได้คิดค้นอัตราส่วนน้ำและแอลกอฮอล์ในอุดมคติ - 40% ถึง 60% นี่หมายความว่าเขาคิดค้นวอดก้าหรือไม่?

มนุษย์ค้นพบแอลกอฮอล์ได้อย่างไรไม่มีใครรู้ นักโบราณคดีพบว่าชาวปาปัวแห่งนิวกินียังไม่สามารถจุดไฟได้ แต่พวกเขารู้วิธีทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแล้ว การอ้างอิงกราฟิกที่เก่าแก่ที่สุดของไวน์ถูกบันทึกไว้ในสหัสวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช อี ภาชนะที่ทำด้วยดินเหนียวมีร่องรอยของไวน์ติดอยู่ตั้งแต่สมัยก่อน แต่เครื่องดื่มที่เข้มข้นในสมัยนั้นยังไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้น

การกลั่นของเหลวได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยนักปรัชญาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของกรีกโบราณ - อริสโตเติลที่เกิดใน 384 ปีก่อนคริสตกาล อี ต้องคิดว่ามีการทดลองที่คล้ายกันเกี่ยวกับการสกัดแอลกอฮอล์มาก่อน ไม่มีหลักฐานที่เป็นเอกสารเกี่ยวกับเรื่องนี้

เครื่องดื่มชนิดแรกที่มีลักษณะคล้ายวอดก้าถูกคิดค้นโดยแพทย์ชาวเปอร์เซีย Ar-Raziการกลั่นองค์ประกอบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ทำให้สามารถระบุเอทิลแอลกอฮอล์ได้ สิ่งนี้ทำให้เกิดการเกิดขึ้นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แต่ชาวอาหรับไม่ได้ดื่มแอลกอฮอล์ภายใน แต่ใช้เป็นเครื่องมือทางการแพทย์และเครื่องสำอาง

อ้างอิง!วอดก้าถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีใด เชื่อกันว่าแพทย์ชาวอาหรับได้คิดค้นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบในปี 860 จากนั้นจึงถูกนำมาใช้เพื่อการแพทย์เท่านั้น

ในยุคกลาง นักเล่นแร่แปรธาตุได้พัฒนาและปรับปรุงเทคนิคและวิธีการต่างๆ สำหรับการกลั่นวัตถุดิบหมักให้เป็น "จิตวิญญาณแห่งไวน์" ผู้ที่คิดค้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นครั้งแรกอาจจะยังคงเป็นปริศนาสำหรับมนุษยชาติตลอดไป

ข้อพิพาทที่แก้ไขไม่ได้ของนักวิทยาศาสตร์

ชาวอิตาเลียนคิดค้นเครื่องกลั่นในศตวรรษที่ 9 ในช่วงเวลาเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์ในประเทศอื่นๆ ได้เปิดเผยความลับในการได้รับ Spiritus vini แพทย์ นักวิทยาศาสตร์ นักเล่นแร่แปรธาตุ ชาวฝรั่งเศส Arno de Villeger กลายเป็นผู้ก่อตั้งการสกัดไวน์แอลกอฮอล์ในยุโรป เขาสามารถแยกแอลกอฮอล์ออกจากวัตถุดิบในการหมักได้ แนวคิดนี้ถูกเลือกโดยพระสงฆ์ของฝรั่งเศสและอิตาลี ในปี ค.ศ. 1360 เศรษฐกิจคริสตจักรที่หายากไม่ได้ทำการค้าขายใน "น้ำแห่งชีวิต"

วอดก้าในความหมายที่แท้จริงถูกคิดค้นโดยชาวโปแลนด์ จากนั้นพวกเขาเรียกไวน์ขนมปังดื่มและใช้เป็นทิงเจอร์ยา มันอยู่ในยุคกลางอันห่างไกล พลเมืองที่เป็นผู้ใหญ่ทุกคนในประเทศสามารถผลิตและจำหน่ายวอดก้าดังกล่าวได้ คำนี้มาจากภาษาโปแลนด์ซึ่งหมายถึง "น้ำ" วิกิพีเดียยังกล่าวถึงเรื่องนี้ด้วย

ในศตวรรษที่ 16 ซาร์อีวานผู้ยิ่งใหญ่ได้สั่งให้โบยาร์ผูกขาดการผลิตเครื่องดื่มนี้

แต่ตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของวอดก้าเกิดขึ้นในช่วงเวลาของสหภาพโซเวียต เมื่อวิลเลียม Pokhlebkin ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงในขณะนั้นได้ตีพิมพ์หนังสือ "The History of Vodka" มันบอกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรากฏในมอสโกเมื่อรัสเซียอยู่ภายใต้แอกของ Golden Horde นักวิจัยหลายคนแย้งว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า การอภิปรายที่รุนแรงยังคงดำเนินต่อไปในวันนี้ ตัวอย่างเช่น Wikipedia แสดงความขัดแย้งระหว่าง Pokhlebkin และ Pidzhakov ส่วนหลังเป็นหลักฐานของทฤษฎีเท็จของนักวิทยาศาสตร์ - นักวิจัยหมายถึงการไม่มีเอกสารโดยตรงใด ๆ ที่ยืนยันข้อเท็จจริงนี้ ไม่มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่สามารถให้คำตอบได้อย่างชัดเจนว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า และเมื่อใดที่การค้นพบนั้นเกิดขึ้นจริง อาจารย์และมือสมัครเล่นหลายคนยังคงพยายามหาคำตอบสำหรับคำถามนี้

ไม่มีข้อมูลที่แท้จริงเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ ดังนั้นเวอร์ชันดังกล่าวจึงถูกจัดว่าเป็นเท็จ แต่ในความคิดของหลาย ๆ คน แนวคิดนี้ฝังแน่นว่าวอดก้าปรากฏบนดินแดนรัสเซียอย่างแม่นยำ

เล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

วอดก้าในองค์ประกอบมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. น้ำ- องค์ประกอบหลัก
2. เอทานอล;
3. เมทิลแอลกอฮอล์- ส่วนประกอบที่เป็นอันตราย แต่มีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยแม้ในแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุด
4. น้ำมันฟิวเซล- การปรากฏตัวของพวกเขาบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำ

รสชาติของวอดก้าคลาสสิกมีลักษณะเป็นการเผาไหม้และขม ในบางประเภทจะมีการเติมรสชาติต่างๆ เพื่อทำให้องค์ประกอบของแอลกอฮอล์ในน้ำอ่อนลง อาจเป็นพริกไทย อบเชย ช็อคโกแลต (ไม่มีน้ำตาล) วานิลลา ฯลฯ

อ้างอิง!วอดก้าคลาสสิกทำมาจากอะไร? วัตถุดิบสำหรับมันคือมันฝรั่งหรือซีเรียลน้ำบริสุทธิ์

กวีและนักเขียนชาวรัสเซียหลายคนร้องเพลงวอดก้า เช่น วลาดิมีร์ มายาคอฟสกี เขียนว่า: "ดีกว่าตายจากวอดก้าดีกว่าเพราะเบื่อ!"

Avreliy Markov เป็นเจ้าของคำพูด: "วอดก้าที่ยอดเยี่ยมหนึ่งขวดสามารถทดแทนความรู้ภาษาต่างประเทศได้ดี"

การเกิดขึ้นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากแอลกอฮอล์ในรัสเซีย

วอดก้าต้นแบบถูกนำไปยังรัสเซียในศตวรรษที่ 14 เมื่อพ่อค้าจากเจนัวส่ง "Aqua Vitae" หรือ "Water of Life" ย้อนกลับไปในปี 1386

เมื่อถึงเวลานั้นนักเล่นแร่แปรธาตุจากแคว้นโพรวองซ์ได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนองุ่นให้เป็นแอลกอฮอล์ในลักษณะของอาหรับ

อ้างอิง!"แอลกอฮอล์" ในภาษาละตินหมายถึงวิญญาณ ในรัสเซีย วอดก้าถูกเรียกว่า ไวน์ขนมปัง เนื่องจากทำมาจากซีเรียลของข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์

แม้ว่าแนวคิดของวอดก้าจะมีอยู่แล้วในรัสเซีย แต่ในสหภาพโซเวียตเท่านั้นที่ฟังดูเหมือนชื่อทางการค้าสำหรับเครื่องดื่มนี้ สิ่งนี้เกิดขึ้นในปี 2479 ตาม GOST

แอลกอฮอล์ที่ผ่านการกลั่นจากวัตถุดิบจากเมล็ดพืชหรือมันฝรั่งถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน ต่อจากนั้นในรัสเซียวอดก้าเริ่มผลิตโดยใช้ธัญพืชเท่านั้น

การปลูกวอดก้าจำนวนมากเริ่มดำเนินการในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible ซึ่งทำขึ้นเพื่อเติมเต็มคลังสมบัติ บางครั้งผู้คนถูกบังคับให้ซื้อเครื่องดื่มนี้และมันมีราคาไม่ถูก

ก่อนการแพร่กระจายของวอดก้าคนรัสเซียไม่ดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาโดยชอบ:

• ทุ่งหญ้า
• ไวน์เบอร์รี่อ่อน,
• เบียร์.

Ivan IV ห้ามภายใต้ความเจ็บปวดจากความตายการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน

เป็นผลให้คลังของซาร์ถูกเติมเต็ม แต่เป็นเวลานานผู้คนถือว่าการขายวอดก้าน่าละอายและคนขี้เมาไม่เคารพ แต่สังคมรัสเซียก็ค่อยๆ สลายไป มีสิ่งเช่นแอลกอฮอล์

อ้างอิง.หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับแนวคิดของ "Royal vodka" แต่คุณไม่สามารถดื่มมันได้ องค์ประกอบประกอบด้วยกรดไฮโดรคลอริกและกรดไนตริก เป้าหมายของพวกเขาคือการละลายทองคำ ของเหลวไม่มีสี ต่อมาสารละลายกลายเป็นสีส้ม

มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายในประวัติศาสตร์เกี่ยวกับเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ในรัสเซีย หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเขา คุณสามารถไปที่พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์วอดก้า ซึ่งตั้งอยู่ในมอสโก

ที่เน้นประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มนี้เป็นเวลา 500 ปี นำเสนอวอดก้า 600 ชนิด และนิทรรศการอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง พิพิธภัณฑ์ที่คล้ายกันแต่มีการจัดแสดงน้อยกว่า เปิดให้ผู้เข้าชมใน Uglich (RF), เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, อัมสเตอร์ดัม, คาร์คอฟ

ความจริงของนิพจน์ "ดื่มในถัง"

การแสดงออกที่เป็นที่นิยม "ดื่มวอดก้าในถัง"มีความหมายทางประวัติศาสตร์ เนื่องจากในช่วงเวลาของ Catherine II เครื่องดื่มนี้ขายในถัง 12.3 ลิตร

ย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1533 สถานประกอบการแห่งแรกเปิดขึ้นซึ่งคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้สองสามแก้ว แต่วอดก้าก็ขายเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด วอดก้าบรรจุขวดขายในภายหลังในปี พ.ศ. 2437

แก้วจุดโทษ

แนวคิดของวอดก้าโทษมาจากไหน? ปรากฎในสมัยกรีกโบราณ และย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 4-5 ก่อนคริสต์ศักราช ชาวบ้านชอบจัดงานเลี้ยง

จำนวนอาหารและเครื่องดื่มไม่ จำกัด แต่มีกฎมารยาทบางประการตามที่บุคคลที่มางานเลี้ยงสายต้องจ่ายค่าปรับ

ขายสิทธิบัตร

ในปี พ.ศ. 2437 รัฐบาลรัสเซียได้เปิดสิทธิบัตรการขายเครื่องดื่มในประเทศที่เรียกว่า "มอสโกสเปเชียล" โดยนำเอทิลแอลกอฮอล์ 40 ส่วนโดยน้ำหนักผ่านการกรองคาร์บอน

เครื่องดื่มนี้ได้กลายเป็น แบรนด์ประจำชาติรัสเซีย.

ขนมปังปิ้งเพื่อสุขภาพ

แนวคิดของ "ขนมปังปิ้งเพื่อสุขภาพ" ปรากฏขึ้นในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible เมื่อทำทิงเจอร์ยาหลายชนิดโดยใช้แอลกอฮอล์ตามผลเบอร์รี่และสมุนไพร

อ้างอิง!เครื่องดื่มที่เข้มข้นดังกล่าวถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาโรคเท่านั้น

เหรียญดื่ม

รางวัลที่หนักที่สุดในโลกคือ "เหรียญแห่งความมึนเมา" ซึ่งก่อตั้งโดย Peter I. ในปี ค.ศ. 1714

พระราชาจึงทรงมียาครอบจักรวาลสำหรับโรคพิษสุราเรื้อรัง

• เน้นที่จารึกซึ่งแจ้งให้ทุกคนทราบเกี่ยวกับสถานะของคนขี้เมาและน้ำหนักของรางวัล
• เมื่อพิจารณาจากปลอกคอและเหรียญตรา เครื่องราชอิสริยาภรณ์ดังกล่าวมีน้ำหนัก 8 กิโลกรัม
• "การให้รางวัล" ได้ดำเนินการในตำรวจ เหรียญติดอยู่ที่คอในลักษณะที่ไม่สามารถถอดออกได้
• คนๆ หนึ่งต้องผ่านหนึ่งสัปดาห์ด้วยป้ายชื่อที่คล้ายกัน นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะตระหนักถึงการกระทำของพวกเขา

เกี่ยวกับ Mendeleev

การสร้างวอดก้าเกี่ยวข้องกับนักเคมีชาวรัสเซีย Dmitry Ivanovich Mendeleev

อ้างอิง!อันที่จริงเขายื่นคำตัดสินของวิทยานิพนธ์เรื่อง "การผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ" ต่อคำตัดสินของเพื่อนนักวิทยาศาสตร์ แต่งานนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวอดก้าและการก่อตั้งป้อมปราการ 40%

จนถึงปี พ.ศ. 2429 ความแข็งแกร่งมาตรฐานของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้ก่อตั้งขึ้นในรัสเซียที่ 38.3% แต่เนื่องจากมีการวางแผนที่จะ "ย่อ" วอดก้าเพื่อให้มีการรับประกัน 38 องศา จึงตัดสินใจปัดเศษตัวเลขนี้ขึ้นเป็น 40%

ดี.ไอ. เมนเดเลเยฟใช้แนวคิดเรื่องมาตรวิทยาเป็นพื้นฐานในการทำงาน ไม่ใช่เป้าหมายในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

วิทยาศาสตร์เพื่อสุขภาพ

แพ้แอลกอฮอล์. การวินิจฉัยที่ฟังดูเหมือนคำสาป หากกลูเตนถูกมองว่าเป็นส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์ต่อร่างกาย ย่อมมีความหวังสำหรับความรอด ทุกวันนี้ ผู้ผลิตวอดก้าระดับโลกหลายรายที่รู้เกี่ยวกับจำนวนคนที่ไม่ชอบโปรตีนจากเมล็ดธัญพืช จึงผลิตทางเลือกอื่น วอดก้านี้ทำมาจากอะไร? แอลกอฮอล์สกัดจากมันฝรั่ง องุ่น ผลไม้

ตามข้อบังคับของสหภาพยุโรป พืชผลใดๆ ก็ตามที่ยอมรับได้สำหรับการผลิตวอดก้า

ไม่มีกฎหมายแอลกอฮอล์

แม้แต่ภายใต้ M. S. Gorbachev ก็มีการแนะนำกฎหมายที่แห้งแล้ง แต่กลับกลายเป็นว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นหลายครั้งในรัสเซีย

เวทีแรกเกิดขึ้น ในปี พ.ศ. 2457เมื่อพวกบอลเชวิคเข้าสู่อำนาจ กฎหมายจำนวนหนึ่งก็ถูกส่งผ่านเพื่อลดการผลิตวอดก้า

ข้อห้ามต่อไปคือ ในปี 1960ตั้งแต่นั้นมา แสงจันทร์และตัวแทนเสมือนอื่นๆ ที่ผลิตขึ้นใต้ดินก็ได้รับความนิยม

ห้ามขายในภูมิภาค

ปัจจุบัน บางภูมิภาคของรัสเซียมีกฎเกณฑ์เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของตนเอง

• ตัวอย่างเช่น ในภูมิภาค Ulyanovsk เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่ขายในวันเสาร์และวันอาทิตย์ เช่นเดียวกับทุกวันหลังเวลา 20:00 น.
• ดาเกสถานได้ออกกฎหมายห้ามการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในวันหยุดนักขัตฤกษ์บางวัน
• ในยากูเตียพวกเขาไปไกลกว่านี้พวกเขาไม่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นี่ตั้งแต่ 20:00 น. ถึง 14:00 น. ของวันถัดไป

วัฒนธรรมการบริโภคและการเสิร์ฟ

ชาวสลาฟส่วนใหญ่มักดื่มวอดก้าบริสุทธิ์ ชาวยุโรปและอเมริกามักใช้แอลกอฮอล์แรงเพื่อทำค็อกเทล ช่อดอกไม้ที่อร่อยที่สุดเปิดออกโดยเฉพาะจะถูกวอดก้าแช่เย็นถึง 7-10 ° เทลงในแก้วที่มีไม่เกิน 50 กรัม ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมน้ำลงในแอลกอฮอล์ วอดก้าถือว่าพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุผลเดียวกัน น้ำแข็งจึงไม่ถูกใส่เข้าไป

การดื่มวอดก้าไม่ใช่สัญญาณของรสชาติที่ไม่ดีหรือเป็นการละเมิดจรรยาบรรณของแอลกอฮอล์ ตัวเลือกที่ดีสำหรับสิ่งนี้คือน้ำแร่อัลคาไลน์ ช่วยลดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดป้องกันการมึนเมารุนแรง ถัดมาเป็นน้ำผักผลไม้ แตงกวาดอง ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาลเนื่องจากเนื้อหาของคาร์บอนไดออกไซด์ช่วยเร่งการดูดซึมแอลกอฮอล์ การลงโทษสำหรับการทรยศต่อวอดก้าและการดื่มเครื่องดื่มอื่น ๆ หลังจากนั้นจะเป็นอาการเมาค้างที่เจ็บปวด ในกรณีที่รุนแรง พวกเขาดื่มหลังจากผลิตภัณฑ์ที่อ่อนแอกว่า: ไวน์ สุรา แต่ไม่กลับกัน

วอดก้าที่ดีเป็นเครื่องดื่มที่มีเกียรติ คุณไม่ควรดื่มอย่างเร่งรีบความหลากหลายต่างกันในกลิ่นรสความเผ็ด ถ้าไม่ควรทานของขบเคี้ยวดีๆ แนะนำให้ทานอาหารมื้อใหญ่ในวันก่อน อาหารที่มีไขมันและแสนอร่อยช่วยลดผลกระทบที่ทำให้มึนเมาของวอดก้าและช่วยให้คุณดื่มได้อย่างมีความสุขโดยไม่ต้องกลัวว่าจะหายวับไปทันที

วอดก้าเสิร์ฟอะไรเป็นอาหารว่าง?

คุยได้ยาวๆ แต่หลายคนชอบดื่มอย่างเดียว แต่ทุกอย่างดีพอประมาณ และยังจำเป็นต้องมีของว่างพิเศษสำหรับวอดก้า Leopold Staff ที่มีชื่อเสียงอีกคนพูดติดตลกว่า:

“วอดก้าควรดื่มในสองกรณีเท่านั้น: เมื่อมีของว่างและเมื่อไม่มี แต่มันจะดีกว่าถ้ามีของว่างที่ดีในเครื่องดื่มที่แรงนี้

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าควรเป็นอาหารจานต่างๆ เช่น ไส้กรอก คาเวียร์ ปลาสเตอร์เจียน ปลาแซลมอน เห็ดดอง เกี๊ยว หรือแพนเค้ก

ในเวลาต่อมา ผู้คนต่างพอใจกับผักดอง หัวหอม และมันฝรั่งต้มเป็นของว่าง

เหมาะสำหรับอาหารจานแรก: บะหมี่โฮมเมดในน้ำซุปไก่, บอร์ชท์แดง, ซุป, ซุปปลา ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะวางวอดก้าไว้บนโต๊ะพร้อมกับ:

• แตงโม;
• ของหวาน, ช็อคโกแลต
• แตงโม;

จากมุมมองของสุขภาพเนื้อไขมันทอดพริกร้อนมะรุม adjika เข้ากันไม่ได้กับแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังเพิ่มภาระให้กับระบบย่อยอาหารและตับด้วยการ "รบกวน" พวกมันจากการทำให้แอลกอฮอล์ในเลือดเป็นกลาง ผักกระป๋องน้ำส้มสายชู (ดอง) ซึ่งแตกต่างจากผักดองเค็มสร้างสถานการณ์ที่เครียดเป็นพิเศษสำหรับไต

ดูวิดีโอว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าจริง ๆ :

ความพยายามที่จะเอาวอดก้าออกจากงานเลี้ยงแบบรัสเซียดั้งเดิมนั้นล้มเหลวอย่างเห็นได้ชัด เธอได้รับตำแหน่งพิเศษในประวัติศาสตร์ไม่เพียง แต่รัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมนุษยชาติด้วย น่าเสียดายที่ผลกระทบต่อสังคมทำให้เธอกลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความชั่วร้ายทางสังคมโดยละทิ้งคำถามเกี่ยวกับแหล่งกำเนิด ความขัดแย้ง การขาดความชัดเจนว่าใครเป็นผู้คิดค้นเครื่องดื่ม ก่อให้เกิดการเก็งกำไรและตำนานมากมาย

ในปี 1982 สิทธิของโลกในการสร้างและโฆษณาผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างมั่นคงสำหรับสหภาพโซเวียต นักวิจัยในประเด็นนี้พิสูจน์ว่าวอดก้าที่ทำจากวัตถุดิบข้าวไรย์รัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นบริสุทธิ์ที่สุด ถูกต้องจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ แต่มันไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซีย

เอกสารยืนยันชื่อผู้สร้างวอดก้ายังไม่พบ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อผู้เขียนหรือวันที่ที่แน่นอนของการประดิษฐ์ การทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยการกลั่นถูกใช้โดยชาวเปอร์เซียโบราณ อียิปต์ ในทวีปยุโรป แต่นักวิจัยไม่กล้าเรียกวอดก้ากลั่นซึ่งประวัติศาสตร์ยังคงเป็น "จุดที่ว่างเปล่า" ในการพัฒนาอารยธรรม

สมมติฐานสี่ข้อที่เกี่ยวข้องกับการค้นพบผลิตภัณฑ์มีดังนี้

1. คนแรกที่กลั่นแอลกอฮอล์คือชาวอิหร่าน Jabir ibn Hayyan (ศตวรรษที่ YII) ยุโรปยุคกลางถือว่านักเล่นแร่แปรธาตุอาหรับ แพทย์ นักคณิตศาสตร์ นักดาราศาสตร์เป็น "บิดาแห่งเคมี" และเรียกเกเบอร์ ชาวอาหรับบัญญัติคำว่า "แอลกอฮอล์" (ทำให้มึนเมา) และเริ่มใช้การค้นพบนี้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
2. ในปี 860 วอดก้าถูกสร้างขึ้นโดยแพทย์ชาวอาหรับ Pares ซึ่งใช้เป็นน้ำหอม
3. นักประวัติศาสตร์หลายคนมองว่านักวิทยาศาสตร์ชาวเปอร์เซียยุคกลางและแพทย์ Avicenna (980-1037) เป็นผู้ประดิษฐ์วอดก้า ซึ่งใช้ก้อนกลั่นเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ โดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีการผลิตเอทานอล สมมติฐานได้รับการยอมรับว่าถูกต้อง
4. ศตวรรษที่ XI-XII นักเล่นแร่แปรธาตุชาวอิตาลีนำโดยพระวาเลนติอุส "สกัดวิญญาณจากไวน์" โดยการกลั่น สารที่ไม่รู้จักเรียกว่าวิญญาณ - วิญญาณ

วอดก้าตัวแรกชื่อ Aqua Vitae และนำไปที่มอสโก

ประวัติวอดก้าในรัสเซีย

ราชสำนักแกรนด์ดุ๊กเอา "น้ำดำรงชีวิต" เป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ที่ไม่เกี่ยวกับประชาชน ในรัสเซียพวกเขาดื่มเครื่องดื่มประจำชาติโบราณ: มี้ด, kvass ซึ่งใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ วอดก้าไม่ชอบมันและพวกเขาลืมมันไป 100 ปีแล้ว

หลังจากนั้นไม่นาน "น้ำดำรงชีวิต" ที่เรียกว่ายาได้ถูกส่งผ่านไปยังรัฐมอสโกโดยพระสงฆ์ชาวกรีกจากเมืองคาฟา จากนั้นผู้คนก็ชื่นชมข้อดีของเครื่องดื่มและความมึนเมากลายเป็นปรากฏการณ์จำนวนมาก "ยา" ได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตรายและห้ามไม่ให้นำเข้าสู่รัฐ แต่เทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์สนใจชาวรัสเซีย แทนที่จะใช้องุ่นเริ่มใช้ซีเรียลการหมักซึ่งแสดงผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ในรัสเซียพวกเขาเริ่มผลิตแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืช

เชื่อกันว่าชีวประวัติของเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่สิบสี่

ใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าในรัสเซีย?

ตามรุ่นที่ยอมรับกันทั่วไปผู้เขียนแอลกอฮอล์ของรัสเซียคืออิซิดอร์นักบวชที่กล้าได้กล้าเสียซึ่งทำหน้าที่ในอารามมิราเคิล ในปี 1439 เขาได้สร้างสูตรสำหรับวอดก้าตัวแรกในรัสเซีย ในการปรุง "เหล้าองุ่น" พระใช้พืชผลในท้องถิ่นแทนองุ่น

แอลกอฮอล์จากข้าวสาลีได้รับความนุ่มนวล แต่ฉันชอบวอดก้าที่ทำจากเมล็ดข้าวไรย์มากกว่าในเรื่องความคมชัดและกลิ่นหอม วิธีการหมักเมล็ดข้าวทำให้ประชาชนพอใจ แต่รัฐบาลไม่พอใจ ในปี ค.ศ. 1533 มีการผูกขาดของรัฐในการผลิตและการค้าเครื่องดื่ม หลังจาก 200 ปี แคทเธอรีนมหาราชยกเลิกหน้าที่เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับขุนนางที่มีคุณธรรมพิเศษเพื่อปิตุภูมิ

จนกระทั่งครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 วอดก้าถูกขายโดยถัง ขนาดเล็กสามารถดื่มได้เฉพาะในสถานประกอบการดื่มพิเศษเท่านั้น เครื่องดื่มถูกบรรจุขวดตั้งแต่ปี พ.ศ. 2428 ในเวลาเดียวกัน เจ้าของร้านค้าราคาแพงในเมืองหลวงก็เริ่มขายความอยากรู้

หลายคนมองว่า "พ่อ" ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รัสเซีย D.I. เมนเดเลเยฟ. ตำนานเกี่ยวกับการค้นพบสูตรวอดก้าโดยนักวิทยาศาสตร์ แพทย์ด้านเคมี กลับกลายเป็นว่าหวงแหน

เกี่ยวกับ Mendeleev และวอดก้าของเขา

วิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกด้านเคมีเกี่ยวกับลักษณะของสารเชิงซ้อนไฮเดรตทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเกิดขึ้นของทฤษฎีเกี่ยวกับการประพันธ์ของ Mendeleev พวกเขาเริ่มเชื่อว่าศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กสร้างวอดก้า เขาพบว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของแอลกอฮอล์และน้ำในสารละลาย ผลลัพธ์ที่ได้คือค่าที่น้อยที่สุดโดยการผสมชิ้นส่วนโดยน้ำหนักในอัตราส่วน 46:54 นักวิทยาศาสตร์พบว่าการรวมกันของสองส่วนผสมทำให้เกิดการบีบอัดของส่วนผสม

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าเมื่อน้ำหนึ่งลิตรและแอลกอฮอล์ในปริมาณเท่ากันที่มีความแรง 98 องศารวมกัน ของเหลวสองลิตรที่คาดไว้ไม่ก่อตัว แต่น้อยกว่ามาก ความแตกต่างที่ค้นพบในพฤติกรรมของสารละลายเป็นแรงบันดาลใจให้แพทย์ศาสตร์ค้นหาสัดส่วนในอุดมคติ ในเวลาเดียวกัน Mendeleev ไม่สนใจลักษณะทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มซึ่งเป็นระดับที่เขาไม่ได้วัด ความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์อยู่ที่การค้นพบสารเชิงซ้อนไฮเดรตจากการศึกษาสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ

นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์เองก็ไม่ได้ดื่มวอดก้าโดยชอบไวน์แห้ง เขาคิดว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นวิธีการเติมเต็มคลังของรัฐและไม่ได้ประดิษฐ์สุรา

ใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า 40 องศา?

ผู้สนับสนุนสมมติฐาน Mendeleev เชื่อว่าความแข็งแกร่งของวอดก้าถูกกำหนดโดยวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของนักวิทยาศาสตร์ แต่ก็มีมุมมองที่ตรงกันข้าม เพื่อความชัดเจน เราขอนำเสนอทั้งสองมุมมอง

1. Mendeleev เป็นผู้คิดค้นสี่สิบองศา ก่อนการค้นพบนักวิทยาศาสตร์ แอลกอฮอล์และน้ำถูกผสมด้วยวิธีต่างๆ ดี. Mendeleev แทนที่ปริมาตรด้วยน้ำหนักและเห็นผลลัพธ์ที่คาดหวัง เขาพิสูจน์ว่าวอดก้าในอุดมคติควรมี 40 องศา ในกรณีนี้ น้ำหนักของแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรควรเป็น 953 กรัม เครื่องดื่มจะได้รับความแรง 39 องศาหากคุณเพิ่มน้ำหนัก 1 กรัม เมื่อลดลง 2 กรัม ป้อมปราการจะเพิ่มขึ้นเป็น 41 องศา ดังนั้นการค้นพบของนักวิทยาศาสตร์จึงนำไปสู่การตัดสินใจ: เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชซึ่งเจือจางโดยน้ำหนักด้วยน้ำจนถึงความแรง 40 องศาเรียกว่าวอดก้า รัฐบาลรัสเซียได้จดสิทธิบัตรองค์ประกอบ Mendeleev (1894) "มอสโกสเปเชียล" กลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของรัสเซีย
2. คำตรงกันข้าม: รัสเซียรู้จักวอดก้าสี่สิบองศาตั้งแต่ปี 1843 Mendeleev ไม่สามารถประดิษฐ์ได้เพราะ ในเวลานี้เขาอายุเก้าขวบ

I. S. Dmitriev วิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิตเคมี ผู้อำนวยการพิพิธภัณฑ์ D.I. Mendeleev อ้างว่านักวิทยาศาสตร์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสูตรวอดก้าและองศาของมัน

วิทยานิพนธ์ที่มีชื่อเสียงมีการค้นพบอื่นที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมแอลกอฮอล์แน่นอน ในขณะนั้นได้มีการวางแผนที่จะแนะนำการผูกขาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกครั้งและกำหนดภาษีสรรพสามิตที่เกี่ยวข้องกับความแข็งแกร่งของเครื่องดื่ม การคำนวณของนักวิทยาศาสตร์กำหนดระดับของสารละลายแอลกอฮอล์ได้อย่างแม่นยำ เพื่อต่อสู้กับสินค้าเจือจาง รัฐบาลรัสเซียได้กำหนดมาตรฐานความแรงของเครื่องดื่ม ค่าที่ระบุคือ 40 องศาและทำให้การคำนวณภาษีง่ายขึ้น

ที่มาของชื่อและองค์ประกอบ

คำถามทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับประวัติของเครื่องดื่มทำให้เกิดการโต้เถียงและความคิดเห็นที่แตกต่างกัน

นักวิจัยบางคนเชื่อว่าชาวโปแลนด์คิดชื่อนี้ขึ้นมา คนอื่นยืนยันในที่มาของคำรัสเซียล้วนๆ

นักปรัชญา นักเดินทางมืออาชีพ นักข่าว สมาชิกเต็มรูปแบบของ Russian Geographical Society V.V. ซุนดาคอฟเชื่อว่าชื่อนี้มีต้นกำเนิดมาจากผู้ค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รายแรกที่มาถึงรัสเซีย พวกเขาเรียกน้ำหรือยาต้มรักษาซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อการขายอย่างรวดเร็ว

ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์ประวัติศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญในประวัติศาสตร์ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ ผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารที่เป็นที่รู้จัก V.V. Pokhlebkin นำเสนอหลักฐานเกี่ยวกับที่มาของชื่อรัสเซียต่อศาลอนุญาโตตุลาการระหว่างประเทศ คำว่า "วอดก้า" ถูกใช้ในรัสเซียในความหมายต่างๆ และรู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 คำรากศัพท์เป็นภาษารัสเซีย การปรากฏตัวในภาษาของชนชาติอื่นเกี่ยวข้องกับการยืมเงินล่าช้า ในรัสเซียวอดก้าถูกเรียกว่าทิงเจอร์สมุนไพรที่เตรียมในน้ำ การกล่าวถึงชื่อยาครั้งแรกมีอยู่ในพงศาวดารของโนฟโกรอดในปี ค.ศ. 1533 ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 17 (1666) คำว่า "วอดก้า" ถูกนำมาใช้ในความหมายของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คำตัดสินอย่างเป็นทางการถูกกำหนดโดยพระราชกฤษฎีกาของเอลิซาเบธที่ 1 ในปี ค.ศ. 1751

การพัฒนาทางวิทยาศาสตร์ได้เผยให้เห็นถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่เพียงประกอบด้วยน้ำและแอลกอฮอล์เท่านั้น

ในการผลิตวอดก้าคุณภาพต่ำจะมีการสร้างองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ส่วนประกอบที่เป็นไปได้:

วอดก้ามีสามประเภทที่แตกต่างกันในวิธีการทำ:

1. สามัญคือสารละลายน้ำและแอลกอฮอล์ 40% โดยไม่มีน้ำมันฟิวส์ การทำความสะอาดจะดำเนินการในลักษณะที่เย็นหรือร้อน การกรองเกิดขึ้นในภาชนะหลายใบที่บรรจุถ่าน
2. พิเศษ - ใช้สารอะโรมาติกและน้ำมันหอมระเหยในการผลิต
3. ผลไม้ - เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ประเภทนี้ผลไม้สุกและผลเบอร์รี่จะถูกบดขยี้ น้ำตาลยีสต์ถูกเติมลงในน้ำคั้นแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อการหมัก สาโทสำเร็จรูปต้องผ่านการกลั่น

ฟรีดริชเองเงิลส์กำหนดประเภทของวอดก้าตามวัตถุดิบ เขาแย้งว่าวอดก้าข้าวไรย์เป็นแอลกอฮอล์ที่คู่ควรเท่านั้นที่ให้การมึนเมาที่ถูกต้อง บีทมันฝรั่งและสายพันธุ์อื่น ๆ ทำให้เกิดการรุกรานในบุคคลทำให้เกิดเรื่องอื้อฉาวและการต่อสู้

Narcologist ของคุณ: aqua Regia

นักเล่นแร่แปรธาตุถือว่าทองคำเป็นโลหะของราชวงศ์ ไม่ได้รับผลกระทบจากกรด หลังจากการค้นพบสารประกอบทางเคมีที่สามารถละลายได้ไม่เพียงแค่โลหะมีตระกูลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพลตตินัมด้วย คำว่า "aqua regia" ก็ปรากฏขึ้น แม้ว่าการแปลที่ถูกต้องจากภาษาละตินคือน้ำในหลวง สารละลายมีส่วนผสมของกรด 2 ชนิด ได้แก่ ไฮโดรคลอริกและไนตริกในอัตราส่วน 3:1 ของเหลวสีเหลืองมีกลิ่นของคลอรีนและไนโตรเจน

พระคาร์ดินัล โบนาเวนเจอร์ นักศาสนศาสตร์ยุคกลางชาวอิตาลี ซึ่งได้รับการยกย่องจากคริสตจักรคาทอลิก ได้คิดค้นกรดที่ไม่ธรรมดา ในปี 1270 เขาละลายแอมโมเนียในกรดไนตริก เติมส่วนประกอบอื่นๆ และรับ "น้ำหลวง" เอ็มวี Lomonosov เรียกกรดนี้ว่า "royal vodka" และใช้เป็นสารทำปฏิกิริยาในห้องปฏิบัติการเคมี ด้วยความช่วยเหลือของสารละลายของราชวงศ์เปิดล็อคที่เป็นสนิมนำทองออกจากส่วนประกอบวิทยุและได้โลหะคลอไรด์

แม้จะมีชื่อที่สวยงาม แต่ห้ามมิให้ดื่ม Aqua Regia