สูตรอร่อยสำหรับกะหล่ำกระป๋อง กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว - แนวคิดที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมการเก็บรักษาที่อร่อย

กะหล่ำปลีนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่เบาดังนั้นการเก็บรักษาจึงออกมาอร่อยและสวยงามมาก มันเข้ากันได้ดีในการเตรียมและกับผักอื่น ๆ - พริก, บวบ, มะเขือเทศ, บรอคโคลี่และแม้แต่แตงกวา

นี่คือการเตรียมการที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำดอกซึ่งเราเตรียมไว้และเราชอบมันเมื่อฤดูกาลที่แล้ว ปีนี้ 2019 เราสามารถนำเสนอให้คุณได้อย่างปลอดภัย

สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• ช่อดอกกะหล่ำปลีสองกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว
• ฝักพริกไทยร้อน

สำหรับน้ำสลัดมะเขือเทศ:

• น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งถ้วยตวง

การเตรียมสลัด

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด แบ่งเป็นช่อๆ ปอกเปลือกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็น lecho, สับหัวหอมด้วยขน, แครอท - ด้วยแท่งบาง ๆ

ใส่น้ำมะเขือเทศลงบนเตาแล้วรอให้เดือดโยนแครอทลงไปต้มประมาณห้านาทีจากนั้นส่งกะหล่ำปลีหัวหอมและพริกไทยลงไปเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที จากนั้นใส่กระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศทั้งหมดแล้วนับอีกห้านาที ในตอนท้ายเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูทำเครื่องหมายเป็นเวลาห้านาทีแล้วกระจายสลัดในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นรอให้เย็นลงและวางลงในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำหัวขนาดกลาง
• ผลเนื้อของพริกหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง
• พริกขี้หนูเม็ดเล็ก
• ใบลอเรล
• พริกไทยดำธรรมดา 6 เม็ด
• สามถั่วของ allspice
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• กระเทียมสามกลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนชา

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ลิตรของน้ำกรอง
• เกลือแกงสองช้อนชา
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างกะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอก ถ้าใหญ่ไปก็ตัดออกหน่อย พริกหวานจะต้องปราศจากเมล็ดและเนื้อสีขาวจากนั้นหั่นเป็นครึ่งวง ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยขมเพียงหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนกระป๋องและความคมที่ต้องการ

ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งให้วางพริกไทยดำ, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกหวานหั่นเป็นวงครึ่งแล้วใส่ร้อน 1 ชิ้น จากนั้นโดยไม่ต้องบดให้กระจายช่อดอกและกระจายกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ระหว่างกัน

ในตอนแรกให้เทเหยือกที่มีน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ผักทั้งหมดอุ่นขึ้น จากนั้นเทน้ำนี้ลงในจานที่คุณจะปรุงน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชูไม่ใช่ในน้ำดอง แต่ใส่ขวด - สองช้อนชาต่อขวด ในตอนท้ายเทผักด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วม้วนไว้ใต้ฝา ตอนนี้วางเหยือกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียง - ปล่อยให้ยืนอย่างนั้นจนกว่าจะเย็น จากนั้นจำเป็นต้องเก็บไว้

กะหล่ำดอกสูตรเกาหลี

สินค้าที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำดอกกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่สามหัว
• กระเทียมหัวโต
• พริกขี้หนูแดงและผักชีตามชอบ

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำในภาษาเกาหลี

ล้างหัวกะหล่ำปลีออกจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นล้างแห้งและสับเป็นช่อดอก ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี กระเทียมสามารถบดหรือผ่านการกด

โยนกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดและเก็บไว้สี่นาที จากนั้นใส่ในกระชอนและผสมกับแครอทและเครื่องเทศในชามที่สะดวก แล้วบรรจุลงขวด

ในชามแยกต่างหากคุณต้องเตรียมสารละลายน้ำตาลเกลือและต้มน้ำดองในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วเทน้ำดองลงในขวดทันที ม้วนด้วยฝาปิดและซ่อนในความร้อนจนเย็น หลังจากขวดกะหล่ำดอกเกาหลีเย็นแล้วให้นำไปเก็บที่ห้องใต้ดิน

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 3 ลิตร:

• ดอกกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• 2 พริกหยวก
• พริกไทยขม 1 ฝักเล็ก
• ใบกระวาน 3 ใบ (1 ต่อลิตร)
• แครอท 200 กรัม

สำหรับน้ำหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 50 มล

การทำอาหาร

ล้างดอกกะหล่ำ แบ่งออกเป็นดอกและต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นพับลงในกระชอนและเย็น

ล้างพริก ผ่าเอาเมล็ดและก้านออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือครึ่งวง ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

สำหรับน้ำดอง - ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

เราใส่ใบกระวาน, ดอกกะหล่ำ, พริกหวานและขม, แครอทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง ม้วนใต้ฝาครอบ ห่อจนเย็น จากนั้นส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

สูตรสำหรับดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศ

ในซอสมะเขือเทศ ผักชนิดนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่เหมือนใครพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย ปรุงมันอร่อยมากและนอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ต้องการสินค้า:

• มะเขือเทศสุกสองร้อยกิโลกรัม
• กะหล่ำดอกสองกิโลกรัม
• พริกหวานสามเม็ด
• กระเทียมสองหัว
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือธรรมดาสองช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งร้อยยี่สิบกรัม

การทำอาหาร

ล้างและล้างผักทั้งหมด แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกต้มเป็นเวลาห้านาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย

หั่นมะเขือเทศ ตุ๋น แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำ

สับผักที่เหลือให้ละเอียดแล้วใส่ชามที่สะดวก เพิ่มน้ำมะเขือเทศ, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน หลังจากเดือดให้ลดความร้อนและนับครึ่งชั่วโมงจากนั้นลดช่อดอกลงและต้มต่ออีก 3 นาที จากนั้นใส่สลัดร้อนลงในขวดและปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำดอกนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 180 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• lavrushka - 3 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

ทำอาหารจานผักกับกะหล่ำปลี

สำหรับสูตรนี้ควรใช้ผักขนาดเล็ก ล้างทุกอย่างก่อน ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม ผ่าดอกกะหล่ำเป็นช่อดอก แล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออกจากพริกหวาน

ตัดแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่หั่นพริกไทยเป็นหลายชิ้น หากแตงกวามีขนาดใหญ่ให้หั่น ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลต่างๆ จากนั้นใส่กระเทียม กานพลู ใบกระวาน และหัวหอมลงไปก่อน (หากหัวหอมใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้)

น้ำดองทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือแล้วนำไปต้ม ใส่ผักลงในน้ำดองเดือด ต้ม 3 นาที นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูและคนเบาๆ

เติมขวดด้วยผักเทน้ำดอง ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิด แล้วคว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วให้เก็บ

แตงกวากับดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองกับกะหล่ำปลีช่วยเติมเต็มและเพิ่มรสชาติของกันและกัน พวกเขาดูดีบนจาน - มันกลับกลายเป็นอาหารจานเนื้อที่น่ารับประทาน

มันจะใช้เวลา:

• แตงกวา 2.5 กก
• 1 กะหล่ำปลี
• 1 พริกขี้หนู
• กระเทียม 1 หัว
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก 2 ราก
• ใบลูกเกดสองสามใบ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยหนึ่งช้อนชา
• ช่อดอกผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง

สำหรับน้ำดอง

• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 75 มล

ปรุงแตงกวาดองกับดอกกะหล่ำ

เพื่อให้แตงกวากรอบพวกเขาจะถูกแช่ในน้ำสองสามชั่วโมงก่อนบรรจุกระป๋อง ตัดปลายทั้งสองด้านไว้ล่วงหน้า

สำหรับการบรรจุกระป๋องให้ใช้สองขวดที่มีความจุ 3 ลิตร ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือไอน้ำ ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ ให้ใส่ใบลอเรลและลูกเกด กานพลู ถั่วลันเตาดำ และกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ตัดฝักพริกขี้หนูเป็นวง รากพืชชนิดหนึ่งให้ความหนาแน่นของแตงกวา คุณสามารถใส่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวด แทนที่จะใช้รากคุณสามารถใช้มะรุมครึ่งแผ่น

ภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เต็มไปด้วยแตงกวาครึ่งหนึ่ง จากนั้นกะหล่ำปลีที่แยกออกเป็นช่อดอกจะถูกพับไว้ที่นั่น ถัดไปเพิ่มผักชีฝรั่ง ช่องว่างที่เหลือเต็มไปด้วยแตงกวา

ธนาคารที่มีเนื้อหาเทลงในน้ำเดือดปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นฝาจะเปลี่ยนเป็นพลาสติกที่มีรูพรุนน้ำจะถูกเทลงในกระทะ - นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับการเทครั้งที่สาม ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด ขวดจะถูกเติมด้วยน้ำเดือดสะอาด ซึ่งจะระบายออกหลังจากผ่านไปสองนาที
เทน้ำส้มสายชู 75 มิลลิลิตรลงในแต่ละภาชนะที่มีผัก ถัดไปเทน้ำเกลือร้อน จากนั้นพวกเขาก็ม้วนไว้ใต้ผ้าคลุมแล้วพลิกกลับวางบนพื้น หลังจากเย็นลง การจัดประเภทในเหยือกจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สำคัญ: ดอกกะหล่ำดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรเก็บไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ชั้นใต้ดิน หรือในตู้เย็น

วิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างง่ายและหากคุณทำตามความลับของเทคโนโลยีคุณสามารถให้วิตามินทั้งครอบครัวในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

คุณสามารถแช่แข็งดอกกะหล่ำเป็นเวลานานได้หรือไม่?

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมสตูว์ผักเต็มรูปแบบในฤดูหนาวซึ่งส่วนประกอบหลักคือช่อดอกกะหล่ำดอกที่อ่อนนุ่ม เปอร์เซ็นต์การสูญเสียสารอาหารระหว่างการแช่แข็งนั้นต่ำมาก ดังนั้นเราขอแนะนำให้แช่แข็งผักที่มีค่านี้ แต่คุณต้องทำอย่างถูกต้อง

• กะหล่ำสำหรับฤดูหนาวไม่ควรมีความเสียหายหรือคราบ
• ช่อดอกที่ซบเซาจะดีกว่าที่จะไม่หยุด
• สำหรับการแช่แข็งที่บ้านนั้นเหมาะสมกว่ากะหล่ำปลีอ่อนที่เก็บมาใหม่พร้อมช่อดอกขนาดกลางสีขาวขุ่น
• แช่แข็งผักที่ปลูกในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาโดยไม่ต้องใช้สารเคมี มิฉะนั้นก็ไม่สมเหตุสมผล

วิธีง่ายๆ ในการแช่แข็งดอกกะหล่ำ

เราล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลเพื่อล้างสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ทั้งหมด เราทำความสะอาดใบสีเขียวแบ่งออกเป็นช่อดอกหลังจากลบจุดที่มีจุด

เรานำภาชนะใส่น้ำเกลือแล้วจุ่มกะหล่ำปลีลงไปประมาณ 15-20 นาที น้ำเกลือจะบังคับให้แมลงที่เหลืออยู่ในช่อดอกคลานออกมา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำและล้างช่อดอกใต้น้ำไหล

ตอนนี้มันยังคงทำให้กะหล่ำปลีแห้งและจัดเรียงไว้ในถุงพลาสติกที่แน่นหนา จากนั้นเราส่งไปแช่แข็งในห้อง

กะหล่ำดอกแช่แข็ง

เราล้างทำความสะอาดตัดด้วยวิธีเดียวกับรุ่นก่อนหน้า เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

นำดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้ไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นเราก็ทำอ่างน้ำแข็งให้เธอ - เราแช่ช่อดอกที่ต้มแล้วในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาเพียง 3 นาที กะหล่ำปลีก็พร้อมที่จะแช่แข็ง ก่อนหน้านั้นจะต้องทำให้แห้งเพื่อไม่ให้แข็งตัวในถุง

ที่บ้านสามารถเก็บดอกกะหล่ำแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว, วิดีโอ

เขียนได้โปรดคุณเตรียมกะหล่ำดอกกับบวบสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? รสชาติดีมั้ย? ส่งสูตรของคุณในความคิดเห็น! ขอขอบคุณ!

แต่ผลลัพธ์ที่กรอบสามารถแข่งขันกับสลัดเผ็ดที่ซื้อจากร้านที่เราชื่นชอบในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย รูปลักษณ์ที่หรูหราและการจัดเก็บที่ปราศจากปัญหาจนถึงฤดูใบไม้ผลิที่อุณหภูมิห้อง สิทธิประโยชน์โดนใจ!

การเตรียมกะหล่ำปลีนี้จะมีบทบาทใด ๆ : เครื่องเคียงที่น่าทึ่งสำหรับลูกชิ้นและเนื้อทอด, สลัดสดชื่นสำหรับไข่คนหรือส่วนประกอบรสเผ็ดในสลัดน้องสาวขาวสด

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

กะหล่ำดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ช่อดอก) - 1 กก
• แครอท - 800 ก
• กระเทียม - 6-7 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ซอง (20-25 กรัม)

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. มันจะกลายเป็นช่องว่างประมาณ 2.5 ลิตร
2. น้ำหนักของดอกกะหล่ำ สำหรับช่อดอกที่เตรียมไว้และไม่ใช่ทั้งหัว
3. ไม่จำเป็นต้องลิ้มรสน้ำดองเพื่อปรับน้ำตาล / เกลือด้วยตัวคุณเอง

วิธีที่เราปรุงอาหาร

เตรียมผักและต้มกะหล่ำปลี

เราจัดเรียงหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอก อย่าผ่าครึ่งดอก ให้ตัดก้านตรงกลางออก คุณจะได้ "หัว" ขนาดกลางที่โค้งมนหนาแน่นบน "ลำต้น" สั้น

แครอทของฉัน ปอกเปลือกและสับเป็นเส้นบาง ๆ เครื่องขูดพิเศษหรือ Berner พร้อมหัวฉีดแบบคลาสสิกจะมีประโยชน์ หากคุณไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ ก็ไม่มีปัญหา เพียงถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบธรรมดา

เราทำความสะอาดกระเทียมและหั่นเป็นวงกลม - ในแต่ละชิ้น

เรากระจายช่อดอกกะหล่ำดอกในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดด้วยไฟปานกลาง - 4-5 นาที พวกเขาจะยืดหยุ่นไม่แตกหักง่าย วิธีนี้จะช่วยให้บรรจุผักลงในขวดได้แน่นขึ้น

เรากำลังเตรียมน้ำดอง

เราต้องการน้ำเดือดในหม้อใบใหญ่ เทน้ำตาลและเกลือลงไปเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดและต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด - 3-5 นาที

เทน้ำดองลงบนส่วนผสม

ใช้กระชอนนำช่อดอกกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดที่ปรุง ในความสะดวกสบายขนาดใหญ่ความจุ. ใช้หม้อหรือชาม "พร้อมขอบ": เราจะผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ขนาดของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปล่อยให้ใหญ่หรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข้อดีของคนตัวเล็ก: สะดวกกว่าที่จะผสมกับแครอทและบรรจุในขวดได้ง่ายกว่า กะหล่ำปลีดองในตอนท้ายเป็นเหมือนสลัด แม้ว่าจานขนาดใหญ่จะดูสวยงามกว่าบนจาน การประนีประนอมที่ยุ่งยากในการตัดสินใจเลือกรสชาติในครั้งแรก: ทำขวดโหลสองขวดในทั้งสองขนาด

เราส่งกระเทียมและแครอทหั่นบาง ๆ ไปยังกะหล่ำดอกลวก โรยผักด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลีและผสมให้เข้ากัน

สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว จำเป็นต้องใช้ขวดโหลและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

บรรจุส่วนผสมผักลงในโถให้แน่น หลังจากลวกแล้วกะหล่ำปลีไม่เปราะกดลงไม่ต้องกลัว เราเติมชิ้นงาน น้ำดองร้อนเกือบถึงด้านบนสุด - ไม่ถึง 1 ซม. ถึงขอบคอ

การฆ่าเชื้อชิ้นงาน

เราใส่ภาชนะที่จะฆ่าเชื้อในกระทะด้วยผ้าขนหนูที่ด้านล่าง เทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ของเหยือก โดยคำนึงถึงระยะเวลาในการฆ่าเชื้อ ตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือด.

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับลิตร - 20-25 นาที

เวลาผ่านไป - เรานำออก, ปิดอย่างผนึกแน่น, พลิกกลับ, ห่อ - จนกว่าจะเย็นสนิท เก็บให้พ้นจากแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แต่คุณสามารถที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน

ตามสูตรเดียวกันใน 6 ชั่วโมงคุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและเผ็ดเล็กน้อยอย่างน่าอัศจรรย์บนโต๊ะ ในการทำเช่นนี้เมื่อเทผักด้วยน้ำดองให้ปิดฝารอให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

กับพริกหยวก: อาหารเรียกน้ำย่อยที่แตกต่างจากเกาหลี

ทุกอย่างง่าย! เราทำซ้ำขั้นตอนจากสูตรก่อนหน้าเพื่อให้การทาสีที่อร่อยมากพอใจกับสี จะดีกว่าถ้าใช้พริกหยวกแดงซึ่งเป็นพริกที่หวานที่สุดมีเนื้อมากที่สุดและสวยงามที่สุด หรือใช้อย่างละครึ่ง - เขียวและแดง / ส้ม

พวกเราต้องการ:

• แครอทปอกเปลือก - 250 กรัม (1 ใหญ่)
• พริกหยวกปอกเปลือก - 300 กรัม (+/- 2 ชิ้น)
• กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น (ยาว 8-10 ซม. ไร้เมล็ด)
• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 25-30 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 700 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล

ปริมาณการปิดผนึก - ประมาณ 2.4 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร.

พริกเราก็หั่นตามชอบ ทางเลือกของเราคือแถบยาวปานกลาง ตัดพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วนและแต่ละไตรมาสเป็นเส้น เราเพิ่มการหั่นนี้ลงในผักเมื่อเราผสมก่อนใส่ลงในขวดโหล

ก้านผักชีฝรั่งก็เข้ากันได้ดีที่นี่: หั่น 2-3 ชิ้นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

การเตรียมผักที่เหลือ การหมัก การเขย่า การเท และการต่อเป็นขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรอาหารเกาหลีกับหลอดแครอท

ในการหมักมะเขือเทศกับพริกหวาน

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ช่อดอก) - 3 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว (ใหญ่ครึ่งกำปั้น)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 200 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แทนที่จะใช้ภาพถ่าย เราเลือกวิดีโอสั้นที่มีประสิทธิภาพซึ่งมองเห็นขั้นตอนทั้งหมดของชิ้นงานได้อย่างชัดเจน

ผักนานาชนิดในสไตล์คลาสสิก

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• แครอท - 700-800 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย (สีสัน) - 700-800 กรัม
• บวบ (หรือแตงกวา) - 800 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม

นอกจากนี้ตามคำขอ:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้านต่อ 1 โถ
• กระเทียม - 2 กลีบต่อ 1 ขวด
• มะเขือเทศเชอร์รี่และบรอกโคลี - อย่างละ 300-400 กรัม

สำหรับน้ำดอง (มีระยะขอบ):

• น้ำดื่ม - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 190 มล
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด - 6 ชิ้น แต่ละชนิด
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. เอาต์พุตจากส่วนประกอบที่ระบุไว้คือช่องว่างสูงสุด 5 ลิตร
2. สะดวกในการปิดกะหล่ำปลีนี้ เป็นลิตรและกระป๋องอื่นๆเพื่อให้จานผักขนาดใหญ่พอดีกับ 1 ม้วน
3. การผสมผสานที่ดีที่สุดสำหรับรสชาติของเรา: แครอท, พริกหยวก, หัวหอม, บวบ / แตงกวา ดอกบรอกโคลี มะเขือเทศเชอรี่ และผักกาดขาวสองสามชิ้นเข้ากันได้ดี
4. นี่คือสูตรสำหรับความคิดสร้างสรรค์ กะหล่ำปลีและผักเนื้อแข็งจะกรุบกรอบ มีรสชาติปานกลางตามปกติ สัดส่วนน้ำดองด้วยใบไม้แบบคลาสสิก ไม่ต้องเปลี่ยน: หากคุณต้องการกระป๋องเพิ่ม ให้คูณด้วย 1.5-2-3 เป็นต้น ไม่ใช่เรื่องผิดที่จะลองใช้วิธีแก้ปัญหาสำเร็จรูปเพื่อดูว่าคุณมีเกลือและกรดเพียงพอหรือไม่

ทำอาหารอย่างไร.

เราหั่นผักตามขนาดที่เราชอบ สำหรับเรามันคือ:

• พริกไทยเส้นสั้นบาง ๆ
• วงกลมแครอทหนาประมาณ 0.5 ซม.
• บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงกลม
• ช่อดอกกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (ประมาณ 3-4 ซม. ตามแนวกึ่งกลาง)

เราใส่สีเขียวที่ด้านล่างของเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - 2 สาขาต่อขวด 1 ลิตร นอกจากนี้ยังมีใบกระวาน 1 ใบ กานพลู 2-3 กลีบ และพริกไทยดำ 2-3 เม็ดหากต้องการ

วางผักที่สับไว้ออกจากกัน ในช่วงกลางของกระบวนการให้เพิ่มกิ่งก้านของผักใบเขียว (ถ้าคุณต้องการ)

เตรียมน้ำดอง: เราส่งเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

เราเติมเต็ม น้ำดองร้อนผักในขวดโหลและให้พวกเขา ยืน 30 นาทีเพียงแค่ปิดฝาภาชนะ

เราจัดเรียงเหยือกในหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่น - เพื่อการฆ่าเชื้อ

• เราเก็บเหยือกลิตรไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25-30 นาที

เราม้วนช่องว่างที่ร้อนให้แน่นวางคว่ำห่อรอให้เย็น เราเก็บไว้ในที่มืด

ในน้ำดองหวานกับเมล็ดมัสตาร์ด

ขนมกรุบกรอบที่อร่อยและน่ารับประทานที่เก็บได้ดี

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ช่อดอก) - 2 กก
• เพื่อลิ้มรส (ไม่บังคับ): ผักชีฝรั่ง/ใบโหระพา/ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของแต่ละขวด

สำหรับน้ำดองเผ็ดหวาน:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร (สำหรับกะหล่ำปลี 2 กก. ใช้น้ำ 2 ลิตร)

• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ธัญพืช (เมล็ด) ของมัสตาร์ด - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
• Allspice (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา หรือขมิ้นบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา สีของกะหล่ำปลีจะออกเป็นสีเหลืองน่ารับประทาน
• ใบกระวาน (ชิ้นเล็กหรือใหญ่) - 1 ชิ้น สำหรับ 1 กระปุก

วิธีที่เราปรุงอาหาร

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็น "ร่ม" ขนาดกลาง - ขนาดที่เราจะดอง ช่อดอกขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามยาวได้

เราใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดรอให้เดือดและต้มประมาณ 5 นาที เรานำ "ร่ม" กะหล่ำปลีออกมาแล้ววางให้ร้อน (!) ในขวด - บนก้านผักชีฝรั่ง (3-4 ชิ้นต่อ 1 ขวดครึ่งลิตร) คุณสามารถเพิ่มใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชูและแกง ตั้งไฟให้เดือดคนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา

น้ำดองร้อนเทชิ้นงานไปที่ด้านบนสุดปิดฝาเหล็กอย่างแน่นหนาพลิกกลับและปล่อยให้เย็น เราเก็บให้พ้นจากแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แม้ว่าจะสามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิห้อง

ไทยแดดเหลืองขมิ้น

กะหล่ำดอกเผ็ดสีเหลืองและน่ารับประทานที่สุดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติแบบเอเชียเป็นพิเศษ เก็บไว้ได้นาน 6 เดือนขึ้นไป

พวกเราต้องการ:

• ช่อดอกกะหล่ำ - 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 120 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (หรือไวน์) 9% - 200 มล
• น้ำดื่ม - 720 มล
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• แกง - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เมล็ดผักชี (ผง) - 1 ช้อนชา
• ขิงสด - 1 ช้อนชา (ขูดรากหนึ่งชิ้นบนกระต่ายขูดละเอียด)
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่ (ขูดละเอียด)

ปรุงด้วยวิธีเดียวกับสูตรด้านบน - ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

เราคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

สำหรับน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำอุ่น คนจนละลายหมด รอให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที แล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด ปรุงต่ออีก 1 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาแล้วเทกะหล่ำปลีลงในขวดด้วยสารละลายร้อน

กะหล่ำดองไทยอร่อยต้อง ทัศนคติที่เคารพต่อเครื่องเทศ. อย่าใช้ผงสำเร็จรูปราคาถูก บดผักชีจากธัญพืช และสับขิงและกระเทียมก่อนปรุงอาหาร

สำคัญมาก ๆ ความสะอาดของมือ เครื่องมือ และภาชนะ. ครกที่เราบดเครื่องเทศ, ช้อนที่เราใส่ผักลงในขวด, ที่ขูดสำหรับราก, เหยือกและฝาปิด ทุกอย่างควรผ่านการฆ่าเชื้อและ/หรือเก็บไว้ในน้ำเดือด

การตัดผักกาดหอมภายใต้การกดขี่ (วิดีโอ)

วิดีโอด้านล่างอธิบายสั้น ๆ เวอร์ชันทีละขั้นตอนที่น่าสนใจด้วยผักชีฝรั่งหยิกและน้ำดองแบบคลาสสิก ในการเลือกของเรา กระบวนการนี้ใช้เวลานานที่สุดแต่ลำบากน้อยที่สุด คุณจะต้องรอหนึ่งวันจนกว่ากะหล่ำปลีจะถูกกดขี่ภายใต้การกดขี่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก
• แครอท (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว
• พริกไทยร้อน (ขม) - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหยิก - 2 ช่อ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ถ้วย

*1 แก้ว - 250 มล

ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาวสามารถอร่อยได้ตามสูตรที่อธิบายไว้ ประเด็นเล็กน้อย - เพื่อเลือกสิ่งที่ถูกต้องสำหรับครอบครัวของคุณ เรามักจะทำคลาสสิกเกาหลีและแผ่นเสียงกรุบกรอบที่นางเอกผมหยิกเป็นผู้นำเดี่ยว เราลองรุ่นสีเหลืองที่มีขิงและขมิ้น 1 ครั้ง และก็ไม่ผิดหวังเช่นกัน

กะหล่ำกระป๋อง

กะหล่ำดอกเป็นผักน่ารักที่หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป นอกเหนือจากรูปลักษณ์ที่ "หยิก" แล้ว ยังมีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทาน และเป็นคลังเก็บที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง: อุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส กะหล่ำดอกยังมีความโดดเด่นในด้านความจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้มากมายและหากต้องการแม้แต่อาหารรสเลิศจากมัน

หลายคนไม่ทราบวิธีเก็บรักษาดอกกะหล่ำ ที่จริงมีหลายสูตร ด้านล่างนี้ฉันได้ให้สูตรสำหรับ "zakatochki" จากดอกกะหล่ำซึ่งคุณสามารถเลี้ยงแขกและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจได้ สูตรทั้งหมดค่อนข้างง่ายในการเตรียมและจะไม่ใช้เวลามาก

1. กะหล่ำดอก "ปะการัง"
2. กะหล่ำดอก "พีระมิด"
3. กะหล่ำดอกกับขึ้นฉ่ายและแครอท
4. สลัดสารพัน "เดลิเคซี่"
5. กะหล่ำดอง
6. ผัดกับดอกกะหล่ำ
7. กะหล่ำปลีดอง
8. ดอกกะหล่ำในน้ำมะเขือเทศ
9. กะหล่ำดอกกับถั่ว
10. กะหล่ำดอกเกลือ
11. กะหล่ำดอกเผ็ด
12. ดอกกะหล่ำในมะเขือเทศ

• กะหล่ำดอก "ปะการัง"

กะหล่ำดอก 1 หัวหากต้องการ - แครอท 1 หัว, พริกหยวกแดง 1 เม็ด, หัวหอมเล็ก 5 หัว
น้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 20 กรัม (=2 ช้อนชา) น้ำตาล 1~3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ: ต่อโถขนาด 0.5 ลิตร พริกไทยดำ 5-7 เม็ด ถั่วลันเตา 3-5 เม็ด กานพลู 3 กานพลู ใบกระวาน 1 ใบ พริกแดงร้อน 1 มล. น้ำส้มสายชู 70% 1 มล.

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกและล้างให้สะอาด ล้างแครอทและหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ปอกหัวหอมเล็ก ๆ (ควรเป็นหัวหอมต้นอ่อน) สามารถตัดแครอท หัวหอม และพริกหยวกได้ พวกเขาปรับปรุงรูปลักษณ์ของผักดองและเพิ่มรสชาติพิเศษเล็กน้อย แต่ถึงแม้จะไม่มีกะหล่ำดอกก็อร่อยมาก ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศ, แครอท, หัวหอมและพริก เติมขวดให้แน่นด้านบนด้วยดอกกะหล่ำปลี
นำน้ำดองไปต้ม (5 กระป๋อง 0.5 ลิตรต้องการน้ำหมัก ~ 1.5 ลิตร)
เติมผักลงในเหยือกด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ปิดฝาลวกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1~2 นาที
ระบายน้ำออกจากเหยือกแล้วเทน้ำดองเดือดทันที เทน้ำส้มสายชู 70% (1 มล. ต่อ 0.5 ลิตร) แล้วม้วนขึ้น

• กะหล่ำดอก "พีระมิด"

ดอกกะหล่ำ 900 กรัม พริกหวานสีแดง 4 เม็ดและสีเขียว 4 เม็ด ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

น้ำเกลือ: น้ำ 1/2 ลิตร เกลือ 80 กรัม น้ำส้มสายชู 70% 1~2 ช้อนชา

แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกและล้าง นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
หั่นผักชีฝรั่ง วางในขวดเป็นชั้น ๆ บีบเบา ๆ : พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, พริกเขียว, กะหล่ำปลี

เติมขวดที่ด้านบน ทำซ้ำชั้น ใส่เกลือและเทน้ำเดือดลงบนโถ "ถึงไหล่"
ใส่เหยือกในน้ำร้อน (วางตะแกรงหรือผ้าพิเศษที่ก้นหม้อ) ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด ฆ่าเชื้อ 20~25 นาที เทน้ำส้มสายชูในอัตรา 1/3~2/3 ช้อนชาลงในโถขนาด 1 ลิตร แล้วเติมน้ำเดือดลงไปจนสุด

• กะหล่ำดอกกับขึ้นฉ่ายและแครอท

สำหรับเท: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

ต้มแครอทที่ปอกเปลือก ล้างและสับให้สวยงามด้วยมีดลูกฟูกจนสุก แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ จุ่มในน้ำเค็มประมาณ 20-30 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำแล้วต้มจนสุก หั่นก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 0.5 ซม. ลวก (จุ่มในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงแช่เย็น) เติมขวดที่ปลอดเชื้อลงไปด้านบนด้วยดอกกะหล่ำ แครอท ขึ้นฉ่าย ที่เตรียมไว้ เรียงเป็นชั้นๆ แล้วเทไส้เดือด ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ม้วนขึ้น คว่ำเหยือกลงและพักไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเก็บในตู้กับข้าวเย็น ใช้ผักสำหรับปรุงรสซุปเช่นเดียวกับเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

• สลัดสารพัน “Delicacy”

กะหล่ำดอก 1.2 กก., มะเขือเทศสีแดง 1.2 กก., น้ำมันพืช 0.2 กก., น้ำตาล 0.1 กก., เกลือ 60 กรัม, กระเทียม 80 กรัม, ผักชีฝรั่ง 0.2 กก., น้ำส้มสายชู 9% 120 กรัม

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อต้ม 4 นาทีในน้ำเค็ม เย็นลง. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง พริกไทย นำทุกอย่างไปต้ม ใส่กะหล่ำปลีต้มลงไปอย่างระมัดระวัง ต้มไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
เทมวลร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาทันที

• กะหล่ำดอง

องค์ประกอบของการบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 0.16 ลิตร, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 50 กรัม บนขวดลิตร - พริกไทยดำ 7-8 เม็ด, กานพลู 3-4 กลีบ

หั่นหัวกะหล่ำเป็นหัวๆ ลวกประมาณ 2-3 นาที ในน้ำเค็มหรือกรด (เกลือ 10 กรัมหรือกรดซิตริก 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เย็นใส่ขวดหลังจากใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง
เทน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือด - 6 นาที, ลิตร - 8 นาที

• กะหล่ำดอกต่างๆ

1.2 กก. สี กะหล่ำปลี มะเขือเทศ 1.2 กก. ราสท์ 200 มล. เนย 1/4 ถ้วย น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ กระเทียม 80 กรัม
120ml น้ำส้มสายชู 9%

ต้มดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเล็กน้อย
บดมะเขือเทศ (อย่าลืมเอาผิวออก) + น้ำส้มสายชู + น้ำมัน + เกลือ + น้ำตาล + กระเทียมสับ + พริกไทย + ผักชีฝรั่ง นำทุกอย่างไปต้มแล้วลดกะหล่ำปลีลงอย่างระมัดระวังและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จัดเรียงในขวดและม้วนขึ้น

• กะหล่ำดอก

กะหล่ำดอก 1.5-2 กก. หัวบีท 1 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น พริกไทยดำ 5-7 ชิ้น ถั่วลันเตา 3 ชิ้น กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร เกลือ 100 กรัม และน้ำตาล 100 กรัม

ล้างกะหล่ำปลีและแยกออกเป็นช่อเล็ก ๆ ปอกเปลือกและถูหัวบีทและแครอทขนาดเล็กบนกระต่ายขูดหยาบ ในขวดผสมผักและเครื่องเทศกลีบกระเทียมสับเทน้ำเกลือร้อนแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก เมื่อเทน้ำเกลือร้อนจะมีรสเปรี้ยวเป็นเวลา 3-4 วันหากราดด้วยความเย็น - หนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นให้ปิดฝาไนลอนและวางไว้ในที่เย็น มันกลายเป็นกะหล่ำปลีสีราสเบอร์รี่ที่อร่อยกรอบ

• ดอกกะหล่ำในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - มะเขือเทศ 0.7 กิโลกรัม เกลือ 20 กรัม น้ำตาล 20 กรัม

หัวกะหล่ำที่เตรียมไว้หั่นเป็นตาแต่ละอันลวกประมาณ 2-3 นาที ในน้ำเดือดที่เป็นกรด (กรดซิตริก 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เย็นใส่ขวด

สับมะเขือเทศให้ละเอียดใส่กระทะตั้งไฟอ่อนจนเดือดแล้วถูผ่านตะแกรง
ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำผลไม้นำไปต้มแล้วเทกะหล่ำดอกทันที พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C: ขวดครึ่งลิตร - 40 นาที, ลิตร - 50 นาที, สองลิตร - 60 นาที

• กะหล่ำกับถั่ว

ผลิตภัณฑ์: สำหรับกะหล่ำปลี 600-700 กรัม - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อน, หัวหอม 150-200 กรัม, วอลนัทสับ 100 กรัม, เกลือ 30 กรัม, พริกแดงบดเพื่อลิ้มรส

การเตรียมดอกกะหล่ำแบบโฮมเมดนั้นดีสำหรับเป็นของว่างแยกต่างหากหรือนอกเหนือจากอาหารเคปและปลา
ลวกดอกกะหล่ำที่แยกส่วนออกเป็นช่อดอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แช่เย็นทันทีโดยใช้น้ำเย็น ใส่หัวหอมดิบสับ ถั่ว กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร 15 นาที, ขวด 3 ลิตร - 30 นาที

• กะหล่ำดอกเกลือ

ผลิตภัณฑ์: กะหล่ำดอก 10 กก. น้ำ 5.5 ลิตร เกลือ 400 กรัม น้ำส้มสายชู 400 กรัม

ในการดองดอกกะหล่ำให้แบ่งออกเป็นช่อดอกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด บรรจุดอกกะหล่ำลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มและแช่เย็นไว้ หลังจากการหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ให้นำผักดองไปแช่เย็น

• กะหล่ำกระป๋อง

จุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำ (เกลือ 10 กรัม กรดซิตริก 2 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก ในโถ (3 ลิตร) - กระเทียม 2 กลีบ, ถั่วลันเตา 4 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, กานพลู 3 กลีบ จากนั้นวางช่อดอกกะหล่ำปลีให้แน่น เทน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำใส่หม้อ เติม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีด้านบนนำไปต้มแล้วเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดอง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ม้วน.

• กะหล่ำดอกเผ็ด

กะหล่ำดอก 2 กก. 4-5 ชิ้น แครอท กระเทียม 2-3 หัว เติม: 1 ช้อนชา พริกไทยป่นดำ 1 ช้อนชา พริกไทยป่นแดง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำตาล 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 150-200 กรัม 6%, น้ำมันพืช 200 กรัม

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นตะกร้าแล้วลวกในน้ำเค็ม ขูดแครอทหรือสับ ใส่ทุกอย่างลงในขวดสามลิตรบีบกระเทียมที่นั่น รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการกรอกและเทลงในขวดกะหล่ำปลี ปิดฝาด้วยแคปรอนและแช่เย็น หนึ่งวันต่อมากะหล่ำปลีก็พร้อม

• ดอกกะหล่ำในมะเขือเทศ

ดอกกะหล่ำ 5 กก., แครอท 2 กก., หัวหอม 1 กก., พริกหยวก 1 กก. (ไม่บังคับ), พริกขี้หนู 2 เม็ด, กระเทียม 4 หัว เท: น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร, น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว, น้ำตาล 1 แก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (ใบกระวาน, กานพลู, ถั่วดำและถั่วลันเตา)

เทแครอทลงในมะเขือเทศเดือด - ต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นพริกไทย, กะหล่ำปลี, หัวหอม - ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นกระเทียมและพริกขี้หนู - ต้มประมาณ 5 นาที ตามด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู เมื่อเดือดแล้วให้ตักใส่ขวดแล้วปิดฝาโลหะให้แน่น

ดอกกะหล่ำทำได้หลายอย่าง - แห้ง แช่แข็ง เค็ม ดอง ทำเป็นสลัดจานอร่อยกับผักที่เป็นมิตรอื่น ๆ เช่นแตงกวา มีสูตรอะไรและวิธีทำกะหล่ำปลีให้อร่อย - อ่านต่อ

สำหรับคนชอบเผ็ด

สูตรที่จะกล่าวถึงเรียกว่า "กะหล่ำดอกเกาหลี" จานนี้อร่อยมากอุดมไปด้วย แครอทพริกชนิดต่าง ๆ และผู้เข้าร่วมที่สำคัญที่สุดในสลัดนั้นมีความกรุบกรอบ

กะหล่ำปลีกระป๋องด้วยวิธีนี้ปรุงเป็นเวลานาน 3 ชั่วโมง แต่ความพยายามจะให้ผลดี

เริ่มจากรายการผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอก - 1 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน, สีแดงเด่นกว่า (ให้สีที่ต้องการ) - 2 ชิ้น;
• หัวกระเทียมขนาดกลางสองสามหัว (สำหรับรสชาติที่สว่างขึ้นคุณสามารถใช้หัวใหญ่ได้);
• พริกขี้หนู คุณสามารถพริก - 1 ฝัก;
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• ผักชีสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระวานปรุงรสครึ่งช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศและกานพลูในปริมาณที่เท่ากัน (ทั้งหมด)

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำต้มประมาณ 650 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำส้มสายชู (ถ้า 9% ถึง 100 มล. และในกรณีที่ใช้ 6% - ไม่น้อยกว่า 150 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. กะหล่ำดอกจะต้องแยกออกเป็นช่อดอกและมีขนาดเท่ากัน
2. จะต้องลวก: สำหรับจำนวนนี้คุณต้องการน้ำประมาณ 3 ลิตรซึ่งควรเดือดหลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกลดลงในภาชนะและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็โยนลงในกระชอน
3. ทันทีที่กะหล่ำปลีเย็นลงจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ อีกครั้งเพื่อให้ใส่ในขวดได้สะดวกยิ่งขึ้น
4. แครอทต้องปอกเปลือกล้างและสับเหมือนสลัดเกาหลีและควรใส่กระเทียมบดด้วยการกด
5. ปล่อยผลของพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยร้อนจะถูกหั่นในลักษณะเดียวกัน แต่เมล็ดและที่สำคัญที่สุดคือจำนวนที่จะเอาออกนั้นขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะตัดสินใจด้วยตัวเอง: ความเผ็ดร้อนของจาน ขึ้นอยู่กับพวกเขา
6. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันกับเครื่องเทศในภาชนะเดียวและผสมเพื่อให้ผักแต่ละชนิดเคลือบด้วยเครื่องปรุงรส
7. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมน้ำดอง: ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะที่แยกจากกันและต้มสองสามนาทีจากนั้นเทผักใส่ขวดปิดฝาและฆ่าเชื้ออีกครั้ง
8. จากนั้นม้วนให้แน่น พลิกกลับด้าน แล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นๆ

กะหล่ำดอกตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในห้องมืดและเย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน และแม้แต่ห้องมืดในอพาร์ทเมนต์ก็เหมาะ)

กะหล่ำดอกไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในซอสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - สามกก.
• ใบกระวาน - ห้าชิ้น
• แครอทสามหัว
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• พริกหยวกสามตัว
• กานพลู - หกชิ้น;
• กระเทียม - 250 กรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - ห้าชิ้นต่อชิ้น
• สามหลอด
• มะรุมสามแผ่น
• พริกสามเม็ด
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่

หมัก:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 มล.
• น้ำดื่ม - หนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือแกง - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอก ๆ ใส่กระชอนแล้วล้างใต้ก๊อก ปอกเปลือกแครอท กระเทียม และหัวหอม ล้างและหั่นเป็นชิ้นบางๆ พริกไทยบัลแกเรียและพริกขี้หนูปราศจากหางม้า พาร์ทิชัน และเมล็ดพืช หั่นผักเป็นวง ใบเชอร์รี่ พืชชนิดหนึ่ง และลูกเกด ล้างผักชีฝรั่ง แห้ง
2. ล้างภาชนะแก้วและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไอน้ำ ที่ด้านล่างของโถ ใส่แครอท พริกขี้หนูและพริกหวาน กระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศ เรียงดอกกะหล่ำไว้ด้านบน กดให้แน่น เทน้ำเดือดปิดฝาต้มแล้วทิ้งไว้เจ็ดนาที
3. ต้มน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก ระบายน้ำออกจากโถและเติมเนื้อหาด้วยน้ำดองเดือด ปิดฝาขวดให้แน่นพลิกกลับและทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นห่อด้วยผ้าอุ่น

กะหล่ำปลีเผ็ดอีกรุ่นหนึ่ง

รายการที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• น้ำต้ม - 2.5-3 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือแกงละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่
• กระเทียม 14 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• พริกหวาน - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ในจานก่อนหน้าต้องหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วลวก (2 นาที) จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น
2. เทน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในภาชนะ ใส่เกลือและน้ำตาล สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ที่นี่ หั่นพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับผักชีฝรั่งพร้อมกับก้าน ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด
3. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15 นาที
4. จากนั้นย้ายทุกอย่างไปที่โถและเก็บจานที่ยังอุ่นอยู่

ในสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องหมุนหรือห่อเหยือก แต่เพียงปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

หมักและเกลือ

คุณสามารถปรุงกะหล่ำดอกที่บ้านได้ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดหลายวิธีเรามาดูรายละเอียดกัน

หมัก

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำดอกส้อมขนาดใหญ่ (หากคาดว่าจะปรุงสลัดสำหรับคนจำนวนมากขึ้นและในสัดส่วนที่มากส่วนผสมทั้งหมดจะเพิ่มเป็นสองเท่าตามนี้)
• แครอทใหญ่;
• พริกหยวกขนาดใหญ่
• หัวหอมเล็ก - 5 ชิ้น

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือสองสามช้อนชา
• น้ำตาลทรายประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

มีการนำเสนอเครื่องเทศตามภาชนะขนาด 0.5 ลิตรแต่ละอัน:

• เครื่องเทศสีดำ - 7 ชิ้น (ถั่วลันเตา);
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อ;
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

ในการทำอาหารจานนี้ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ขั้นแรกเตรียมผัก: หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน หั่นพริกหวานเป็นก้อน
2. หัวหอมทั้งหมด, พริกที่เตรียมไว้และแครอทวางอยู่ในขวดที่ด้านล่าง, ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยกะหล่ำปลีและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
3. ในขณะที่ผักกำลังถูกฆ่าเชื้อมันก็คุ้มค่าที่จะดูแลน้ำดอง: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสม, ปรุงรสทั้งหมดและปล่อยให้เดือด
4. หลังจากระบายน้ำออกจากผักแล้วจะมีการเติมน้ำส้มสายชูและราดด้วยน้ำดองที่ยังร้อนอยู่อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ลงในช่องว่างนี้เพื่อให้จานมีรสเผ็ดมากขึ้น

เค็ม

ในการดองกะหล่ำปลีประเภทนี้คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์เล็กน้อยและไม่ต้องใช้ความพยายามมากเท่ากับการปรุงอาหารต่างๆ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 7 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกไทยดำในถั่ว - 5 ชิ้น;
• ลูกเกดและใบองุ่นล้างอย่างดี
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง - เป็นพวงขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปรุงผักในรูปแบบที่เหมาะสม - แบ่งกะหล่ำปลีและหั่นแครอท
2. ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะเก็บรักษาผักใบลูกเกดและองุ่นจะถูกพับแล้วเติมผักลงไปด้านบนทุกอย่างปกคลุมด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
3. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องผสมน้ำ, เกลือ, พริกไทยและนำทุกอย่างไปต้ม, เทลงในกะหล่ำปลี, ปิดขวดและทิ้งไว้ในที่เย็น

ผักนานาชนิด

สูตรสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยดอกกะหล่ำสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแม่บ้านและแขกได้ เช่น ผักกระป๋องที่ทำเองที่บ้านด้วยการเพิ่มแตงกวาและมะเขือเทศ

สินค้า:

• แตงกวาขนาดเล็กที่จะใส่ลงในขวดได้อย่างง่ายดาย - 8 ชิ้น
• กะหล่ำดอกขนาดใหญ่
• กระเทียมสด 5-6 กลีบ
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 6 ผลไม้
• พริกหวาน - 3 ผลไม้ขนาดกลาง
• มะรุมหนึ่งแผ่น
• ผักชีฝรั่งร่มขนาดใหญ่
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• ผักกาดขาว.

โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีทั่วไปต้องการมากเท่าที่จะเข้าไปได้

ผลิตภัณฑ์หมัก:

• 3 ช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น
• กลีบดอกแห้ง 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% (หนึ่งช้อนโต๊ะ)

ทำอาหารอย่างไร:

1. กะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ผักกาดขาวหั่นเป็นเส้นพริกหวานหั่นเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันไม่จำเป็นต้องหั่นแตงกวาและมะเขือเทศ
2. เราเตรียมน้ำดอง - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมส่วนประกอบที่จำเป็นกับน้ำแล้วปล่อยให้เดือดบนเตา
3. เราสร้างช่องว่าง: มะรุม, ผักชีฝรั่งและกระเทียมวางไว้ที่ด้านล่าง (ไม่จำเป็นต้องสับ) ผักเรียงตามลำดับ (จากล่างขึ้นบน) - ผักกาดขาว, กะหล่ำดอก, พริก, แตงกวาและมะเขือเทศ
4. เติมน้ำเดือดลงในผักแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนำน้ำออกแล้วราดด้วยน้ำดอง และหลังจากนั้น 20 นาที เติมน้ำส้มสายชู ม้วนภาชนะให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

ดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศ (วิดีโอ)

สูตรอาหารที่นำเสนอสามารถกระจายการเตรียมฤดูหนาวของแม้แต่พนักงานต้อนรับที่เรียกร้องมากที่สุด นอกจากนี้ กะหล่ำดอกยังเป็นผักอเนกประสงค์ซึ่งคุณสามารถคิดสูตรผักดองของคุณเองได้

กะหล่ำดอกจัดอยู่ในหมวดหมู่ของผักที่พิสูจน์ตัวเองได้ดีพอๆ กันทั้งในคอร์สแรก คอร์สที่สองหรืออาหารว่าง และในการถนอมอาหารประเภทต่างๆ แน่นอนว่ากะหล่ำดอกนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้น้อยกว่ามะเขือเทศแตงกวาแบบดั้งเดิม แต่ถ้าคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจทำไมไม่ลองใช้วิธีการเก็บเกี่ยวผักนี้ที่เกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เนื้อหาประกอบด้วยสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด ส่วนประกอบหลักของแต่ละอย่างคือดอกกะหล่ำ เข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ พริก แครอท น้ำส้มสายชูมักใช้เป็นสารกันบูด

สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยว

คุ้นเคยกับการเตรียมแตงกวามะเขือเทศบวบแม่บ้านหลายคนไม่ทราบว่าสลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงด้วยผักอื่น ๆ นั้นง่ายและอร่อยเพียงใด ให้สูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายกลายเป็นการค้นพบที่น่าพอใจสำหรับผู้ที่ต้องการรับขวดจากตู้กับข้าวในฤดูหนาวและทำให้ครอบครัวหรือแขกประหลาดใจ

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอกหลายหัว: 1-1.5 กก
• มะเขือเทศสุก: ประมาณ 1 กก
• พริกหวานสีต่างๆ: 200-300 ก
• แครอท: 200-250 ก
• กระเทียม: 50 ก
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง: ไม่จำเป็น
• น้ำตาล: 100 ก
• เกลือ: 50 ก
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ : 100-120 มล
• น้ำมันพืช: 200 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรสลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการเตรียมผักไห ไม่จำเป็นต้องทำหมันซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านที่ทำช่องว่างตลอดเวลา ก่อนอื่นให้เตรียมกะหล่ำปลีเอง แยกส้อมออกเป็นช่อดอก เลือกส่วนที่เสียหาย ตัดขาออก



โยนชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้สมดุล โยนในกระชอนรอจนกว่าน้ำจะไหลออกจนหมด



ถึงเวลาสำหรับแครอท หลังจากล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้นตามขวาง ความหนาของแผ่นหนึ่งคือ 2 - 3 มม.



ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเอาส่วนที่ติดผลออก ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่หรือตัดให้ละเอียดด้วยมีด



นำพริกออกจากก้าน หั่นตามยาว ล้าง ปอกเปลือกเมล็ดออก ตัดส่วนที่เตรียมไว้ตามขวางเป็นครึ่งวง



ยังคงต้องตัดผักที่เตรียมไว้และล้าง



แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกแต่ละชิ้นแล้วสับมีดบนเขียง



ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นกะหล่ำปลีลงในกระทะลึก ใส่สมุนไพร เกลือ น้ำตาล เทน้ำมันแล้วตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันนำไปต้ม ทันทีที่ส่วนผสมผักเริ่มเดือดให้รวมมวลกับกะหล่ำปลี ต้มประมาณ 12 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที



บรรจุสลัดดอกกะหล่ำร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งมีปริมาตร 0.5 - 0.7 ลิตร ม้วนช่องว่างคว่ำลงวางบนฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือเสื้อโค้ทอุ่นๆ

กะหล่ำดอกดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเย็บคือการดอง กะหล่ำปลีจะอร่อยมากกรอบแทนแตงกวาดอง ตามสูตรนี้มันม้วนขึ้นพร้อมกับผักอื่น ๆ มันกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 ชิ้น (สีสว่าง).
• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กหลายอัน)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวานพริกขี้หนู.
• เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 40 มล. (ที่ความเข้มข้น 9%)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ผ่าดอกกะหล่ำเป็นดอก เด็ดก้านทิ้ง
2. ต้มช่อดอกล่วงหน้า - จุ่มในน้ำเดือด ต้มประมาณ 3 นาที ย้ายไปที่ตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
3. นี่เป็นเวลาที่ต้องเสียไปกับการทำความสะอาดและหั่นผัก ตัดพริกเป็นชิ้นแครอทเป็นวงกลม
4. ฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่พริกไทยและแครอทเล็กน้อยที่ด้านล่างของแต่ละอันจากนั้นชั้นของกะหล่ำปลี ทำซ้ำการดำเนินการ พริกหวานอยู่ด้านบน
5. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ลอเรลและพริกไทย เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้งให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอม ไม้ก๊อก

กะหล่ำปลีดังกล่าวดูสวยงามในขวดมีพริกหยวกเล็กน้อย!

วิธีทำดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

สูตรผักเกาหลีได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตอนนี้แม่บ้านเสนอให้ม้วนกะหล่ำดอกด้วยวิธีนี้ จากนั้นวันหยุดฤดูหนาวจะจัดขึ้นอย่างยิ่งใหญ่! - คุณเพียงแค่ต้องปรุงเนื้อและเสิร์ฟ วางบนจานที่สวยงาม ดอกกะหล่ำรสเผ็ดและกรอบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ (อาจจะน้อยหน่อย).
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ตามประเพณีหัวกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ควรมีขนาดเล็ก ลวกดอกกะหล่ำปลีในน้ำร้อน 2-3 นาที ระบายน้ำ โอนกะหล่ำปลีไปยังกระทะเคลือบฟัน
2. เตรียมน้ำดองในภาชนะแยกต่างหาก: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำทิ้งน้ำส้มสายชูไว้ หลังจากเดือด (5 นาที) ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ในขณะที่น้ำเกลือร้อนให้เทกะหล่ำปลี ใส่กระเทียมบดลงไป
3. เทแครอทขูดลงในภาชนะ (บดด้วยเครื่องขูดเกาหลี) ผสม เพื่อปิดฝา หมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
4. จัดเรียงชิ้นงานในภาชนะแก้วที่มีปริมาตรครึ่งลิตร
5. ฆ่าเชื้อเหยือกในหม้อน้ำเดือด 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว Cork จัดเรียงใหม่ในตอนเช้าในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดกับแครอทและกระเทียมจะช่วยตกแต่งโต๊ะและเสริมคุณค่าอาหารในครัวเรือนได้อย่างมาก!

กะหล่ำดอกแสนอร่อยกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอกดูซีดมากจริง ๆ แต่จะดูสวยงามมากเมื่อใส่ผักที่มีสีสดใส เช่น แครอทหรือพริกลงไป ในสูตรต่อไปนี้มะเขือเทศเชอรี่แสดงคู่กับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• มะเขือเทศเชอร์รี่หลากหลาย - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งในร่ม (1 ชิ้นต่อกระปุก)
• ลอเรล
• สาระสำคัญของอะซิติก (70%) - ½ช้อนชา สำหรับแต่ละโถ 1.5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างผัก แบ่งกะหล่ำปลี ใส่ช่อดอกลงในชาม
2. ฆ่าเชื้อขวด ส่งลอเรลและร่มผักชีลาวที่ด้านล่างของแต่ละอัน ใส่กระเทียมสับ
3. กระจายกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสลับกันจนเต็มภาชนะ
4. ต้มน้ำเทขวด ทน 20 นาที
5. สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล โรยเมล็ดมัสตาร์ด
6. เทน้ำดองร้อนเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
7. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แต่จะไม่เจ็บที่จะคลุมด้วยผ้าห่มเก่า

ดอกกะหล่ำปลีเล็ก ๆ และมะเขือเทศขนาดเล็กให้ความรู้สึกว่าจานนี้เตรียมไว้สำหรับแขกคนแคระที่ยอดเยี่ยมจากเรื่องราวของ Jonathan Swift ผู้ชิมจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

การเก็บรักษาดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ไม่เสมอไป เมื่อมีความจำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำร้อน แม่บ้านจึงตัดสินใจที่จะนำสูตรนี้ไปให้บริการ ทำไมชีวิตของคุณถึงซับซ้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกะหล่ำดอกได้รับการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้จะต้องลวกในน้ำเดือด แต่กระบวนการนี้ง่ายกว่าการฆ่าเชื้อขวดโหลที่เปราะบางในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก. (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• แครอทสด - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ลอเรล - 1 แผ่นต่อขวด
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร.
• พริกขี้หนู (ฝัก).

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู (9%)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างกะหล่ำปลีและแครอท แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเรียบร้อย ขูดแครอท
2. ฆ่าเชื้อเหยือกด้วยไอน้ำ ใส่ร่มผักชีลาว ลอเรล และพริกขี้หนูอย่างละชิ้นที่ด้านล่าง ใส่กระเทียมสับ
3. วางกะหล่ำปลีโดยเหลือที่ว่างสำหรับแครอท วางแครอท เทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะที่จะเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล ที่เส้นชัยเทน้ำส้มสายชูนำออกจากความร้อน
5. เทลงในขวดร้อน ไม้ก๊อก ห่อพิเศษ

ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวกะหล่ำปลีจะช่วยเสริมอาหารของครอบครัวอย่างรวดเร็วด้วยวิตามินแร่ธาตุที่มีประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม

การเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - การเก็บเกี่ยวด้วยผัก

ตามสูตรต่อไปนี้ช่อดอกกะหล่ำดอกรวมอยู่ใน "กลุ่ม" ของแตงกวาและมะเขือเทศที่คุ้นเคยอยู่แล้ว ผลที่ได้คือช่อดอกเล็ก ๆ ดูสวยงามมาก

ส่วนผสมสำหรับภาชนะ 3 ลิตร:

• กะหล่ำ - 6-8 ช่อดอกขนาดใหญ่ (หรือมากกว่า)
• แตงกวาสด - 8 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 4-6 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 แผ่น

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลูพริกไทย
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เตรียมผัก (เช่นเคย ล้าง ปอกเปลือก) แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอก ตัดพริกหวาน ทิ้งแตงกวาและมะเขือเทศไว้ทั้งหมด
2. ที่ด้านล่างของโถ - ใบพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง เรียงแตงกวาในแนวตั้ง. ใส่มะเขือเทศและพริก เติมขวดที่คอด้วยดอกกะหล่ำปลี
3. เทลงในน้ำเดือด ให้ยืน 15 นาที
4. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ทำน้ำดองโดยเติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหารลงในน้ำดอง หรือเทลงในขวดโหลโดยตรง

สะดวกกว่าในการเก็บเกี่ยวในขวดลิตรหรือปริมาณที่น้อยกว่า ขวดขนาด 3 ลิตรต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที หรือแม้แต่การเทน้ำเดือดเพียงครั้งเดียว

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ

ดอกกะหล่ำเข้ากันได้ดีกับผักหลากหลายชนิด รวมทั้งมะเขือเทศ ตามสูตรต่อไปนี้วางมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศเนื้อสุกซึ่งกลายเป็นกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (แต่มีภาพนิ่ง).
• น้ำ -1/2 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นตามอำเภอใจ แต่ละเอียด ใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดปุดๆ น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกถูผ่านตะแกรงเอาผิวหนังออก
2. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ เติมน้ำเกลือ. ล้าง.
3. ทำน้ำดองจากมะเขือเทศบดโดยใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันพืช ต้ม.
4. วางดอกกะหล่ำปลีในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมนี้ ต้มประมาณ 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. โอนกะหล่ำปลีไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บีบเบา ๆ
6. เทน้ำดองมะเขือเทศ ห่อ ห่อ ห่อ

กะหล่ำปลีได้โทนสีชมพูอ่อน ๆ น้ำดองสามารถใช้ทำ Borscht หรือซุปผักเบา ๆ

วิธีการปรุงแตงกวากับดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองนั้นน่าเบื่อสำหรับทุกคนที่แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาส่วนผสมดั้งเดิมของช่องว่างกับส่วนผสมอื่น ๆ หนึ่งในสูตรใหม่ผสมผสานแตงกวาและกะหล่ำดอก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2.5 กก.
• กะหล่ำดอก - 1 หัวเล็ก
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• กระเทียม - 1 หัว
• กานพลูและพริกไทย ลอเรล ผักชีฝรั่ง และใบลูกเกด

สำหรับน้ำดอง (สำหรับแต่ละขวด 3 ลิตร):

• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 75 กรัม

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง ตัดปลาย ผักส่วนนี้เพียงพอสำหรับ 2 เหยือก
2. อบไอน้ำฆ่าเชื้อภาชนะเอง ที่ด้านล่างใส่ใบหอม, เครื่องปรุง, กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง หั่นพริกขี้หนูเป็นวงแล้ววางที่ด้านล่างด้วย
3. วางแตงกวาเป็นแถวในแนวตั้งวางกะหล่ำดอกส่วนหนึ่งล้างและจัดเรียงเป็นช่อดอก ใส่แตงกวาหนึ่งแถวเติมขวดด้วยช่อดอกที่ด้านบน
4. เทลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง
5. แต่เทเหยือกอีกครั้งด้วยน้ำเดือด (อีก) หลังจาก 10 นาทีเทลงในอ่าง
6. น้ำดองเตรียมง่าย - ต้มกับเกลือน้ำตาล น้ำส้มสายชูเทใต้ฝา ปิดผนึกทันที

คงจะดีไม่น้อยหากฤดูหนาวมาถึงเร็ว ๆ นี้ เพื่อให้คุณได้เริ่มชิมของอร่อยที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

วิธีปิดดอกกะหล่ำกรอบสำหรับฤดูหนาว

ความนิยมของดอกกะหล่ำกำลังเติบโตแทนที่การเย็บแบบปกติได้สำเร็จทำให้ได้รสชาติที่กรอบอร่อยเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ มีสูตรการทำอาหารมากมาย หนึ่งในนั้นมี "บริษัท" ของกะหล่ำปลี พริกไทย และแครอท

ส่วนผสม (การคำนวณ - 3 กระป๋องที่มีความจุหนึ่งลิตร):

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 3 ฝักเล็ก
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีสไลด์).
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ปอกเปลือกและล้างผัก ตัด: พริกไทยในรูปแบบของแถบ, แครอท - วงกลม
2. แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นช่อต้ม 3 นาทีเกลือน้ำ
3. น้ำดองเตรียมจากน้ำ, เกลือ, น้ำตาล เทน้ำส้มสายชูในวินาทีสุดท้าย
4. ฆ่าเชื้อขวด ใส่ผักรวม เทน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูม้วนขึ้น

สูตรอร่อยมาก แต่ยังมีสุขภาพดีและสวยงาม!

วิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

สำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจที่สุด สูตรสำหรับกะหล่ำปลีแช่แข็ง ในฤดูหนาวสามารถเพิ่มสลัดและแพนเค้กผัดและต้ม Borscht

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - กินเท่าไหร่
• น้ำและเกลือ (การคำนวณน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างกะหล่ำปลีแยกชิ้นส่วน
2. ส่งไปลวกในน้ำเดือดเค็ม 5 นาทีในน้ำเดือดและบนตะแกรง เย็นสนิท
3. จัดใส่ภาชนะหรือหีบห่อ ส่งไปแช่แข็ง

กะหล่ำดอกนั้นดีไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังอยู่ในฤดูหนาวด้วย กฎพื้นฐานมีดังนี้:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกทิ้งก้าน
2. ลวกในน้ำร้อน แมลงตัวเล็ก ๆ ที่ซ่อนอยู่ในช่อดอกจะโผล่ออกมาและกะหล่ำปลีจะอุ่นขึ้น
3. แม่บ้านมือใหม่ควรใช้สูตรอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
4. คุณสามารถเก็บเกี่ยวในภาชนะขนาดต่างๆ: สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่คุณสามารถใช้เหยือกขนาด 3 ลิตรสำหรับขวดขนาดเล็กในอุดมคติ - ลิตรและครึ่งลิตร

คุณสามารถทดลองโดยการรวมกะหล่ำปลีกับผักต่าง ๆ และเตรียมที่สวยงามน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับเรา!