ขนมปังอบเชยแสนอร่อย ขนมปังอบเชยแป้งยีสต์: สูตรง่ายๆสำหรับขนมปังอบแบบโฮมเมด

กลิ่นหอมของอบเชยในครัวจะบอกได้หลายอย่าง เช่น เรื่องความรัก ความเคารพ ความห่วงใย และความปรารถนาที่จะทำทุกอย่างเพื่อให้ญาติพี่น้องมีความสุขอยู่ในบ้านหลังนี้ และขนมปังที่มีอบเชยหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ หากคุณทำตามสูตรอย่างแน่นอนซึ่งมีการเลือกวางไว้ในวัสดุนี้

ขนมปังอบเชยแป้งยีสต์ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สูตรที่นำเสนอจะดึงดูดผู้ที่มีฟันหวานที่ชื่นชอบรสชาติของอบเชยที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดวันนี้เราจะทำขนมปังสุดหรูด้วยเครื่องเทศนี้ คุณคิดว่ามันยากเกินไปไหม? ใช่ จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการสร้าง แต่ผลที่ได้คือขนมอบแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งเหมาะสำหรับชาหรือนมเย็น ถึงเวลาที่จะเริ่ม!

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 50 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี: 410 g
• ยีสต์ทันที: 6 กรัม
• น้ำ: 155 มล.
• เกลือ: 3 กรัม
• น้ำมันสำเร็จรูป: 30 มล
• อบเชย: 4 ช้อนชา
• น้ำตาล: 40 g

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำขนมปังอบเชยเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำร้อน (120 มล.) ถึง 34-35 องศา แล้วเติมยีสต์และเกลือหยาบครึ่งถุง



คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อมธรรมดา แล้วใส่น้ำตาล (10-11 กรัม) และแป้งสาลี (200 กรัม)



เรานวดแป้งก้อนแรกปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้มันอุ่นอย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้อากาศถ่ายเท



หลังจากผ่านไป 30 นาที เมื่อมวลเพิ่มขึ้นอย่างมาก ให้นำแป้งกลับมาที่โต๊ะ



เราบดมันหลังจากนั้นในชามอื่นเราผสมน้ำตาลและแป้งที่เหลือพร้อมกับน้ำเดือด



ผัดส่วนผสมหวานจนเป็นเนื้อเดียวกัน





โรยแป้งตามต้องการ คลุกแป้งหลัก ซึ่งควรจะหลุดออกจากนิ้วมือของคุณ



อีกครั้งเราทิ้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 25-30 นาทีในระหว่างนั้นมันจะ "เติบโต" 2-3 ครั้ง



ในขั้นต่อไปเราบดขยี้มวลแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วแผ่ออกเป็น 2 ชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 1 ซม. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นและคลุมด้วยอบเชยที่มีกลิ่นหอม



เราม้วนเลเยอร์หลาย ๆ ครั้งด้วยม้วนแล้วตัดเป็น 6 ส่วน (ความยาวสูงสุด 6-7 ซม.) จะมีทั้งหมด 12 ขนมปัง



เราหยิกด้านหนึ่งสร้างช่องว่างด้วยมือของเราแล้ววางลงบนแผ่นอบแบนโดยให้ตะเข็บลง โดยวิธีการที่แนะนำให้ทาน้ำมันพื้นผิวของแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องโรยขนมปังอบเชยในอนาคตด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายขาว



เราปรุงขนมอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเปิดไฟบนและอบต่ออีก 10 นาที



ซินนามอนโรลพร้อมให้บริการ ได้เวลาชงชาแล้ว



สูตรขนมปังอบเชยอบขนมพัฟ

สูตรที่ง่ายที่สุดแนะนำให้ทำขนมพัฟสำเร็จรูป อันที่จริงมันสะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแบทช์เป็นเวลานาน ขนมพัฟจริงนั้นไม่แน่นอนมาก มันต้องใช้ประสบการณ์และทักษะ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เสมอไปสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มาก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต จะช่วยเซอร์ไพรส์แขกโดยไม่มีปัญหาใดๆ

สินค้า:

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 1 แพ็ค;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• อบเชย - 10-15 กรัม
• น้ำตาล - 50-100 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายแป้ง ตัดถุงคลี่ชั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (สูงสุดครึ่งชั่วโมง)
2. ในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาลและอบเชยจนเนียน น้ำตาลจะใช้สีน้ำตาลอ่อนและรสอบเชย
3. ตัดแป้งเป็นเส้นหนา 2-3 ซม. ค่อยๆโรยน้ำตาลแต่ละแถบผสมกับอบเชย ม้วนแต่ละอันขึ้นและวางในแนวตั้ง
4. แนะนำให้อุ่นเตาอบ วางขนมปังในอนาคตบนแผ่นอบ
5. ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียนโดยใช้แปรงทำอาหารทาขนมปังแต่ละก้อน
6. ขนมปังอบเชยดังกล่าวอบเกือบจะในทันทีดังนั้นจึงไม่แนะนำให้หลงทางไกลจากเตาอบ

จะต้องใช้เวลาอบประมาณ 15 นาที ในเวลาเดียวกันก็เพียงพอที่จะชงชาหรือกาแฟและเชิญครอบครัวที่คุณรักมาชิม

วิธีทำ Cinnabon - ซาลาเปาอบเชยแสนอร่อยพร้อมครีม

ผู้เขียน cinnabon ขนมปังไส้หอมและครีมที่ละลายในปากของคุณคือพ่อและลูกชายของ Comena ที่ตัดสินใจคิดค้นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดในโลก วันนี้การประดิษฐ์ของพวกเขาตรงบริเวณที่สมควรในรายชื่อ 50 ผู้นำด้านการทำอาหารระดับโลก และถึงแม้ว่าความลับของซินนาบอนจะยังไม่ถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์ แต่คุณสามารถลองทำซาลาเปาที่บ้านได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ยีสต์ - สด 50 กรัม หรือแห้ง 11 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย (ไม่ใช่มาการีน) - 80 กรัม
• แป้ง - 0.6 กก. (หรือมากกว่านั้น);
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

บรรจุสินค้า:

• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม;
• อบเชย - 20 กรัม

ผลิตภัณฑ์ครีม:

• น้ำตาลผง - 1oo gr;
• ครีมชีสเช่น Mascarpone หรือ Philadelphia - 100 gr;
• เนย - 40 กรัม;
• วานิลลิน.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งยีสต์แบบคลาสสิกจากส่วนผสมที่ระบุ ก่อนอื่นแป้ง - นมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล ใส่ยีสต์ คนจนละลาย ทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนแป้งเริ่มขึ้น
2. ในชามแยก ตีไข่ เกลือ และเติมน้ำมัน ซึ่งควรจะนิ่มมาก
3. ตอนนี้แป้งโดยตรง ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับส่วนผสมของเนยกับไข่ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
4. ใส่แป้ง คนก่อนด้วยช้อน แล้วใช้มือ แป้งที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกันเป็นสัญญาณว่าทุกอย่างถูกต้อง
5. แป้งควรขึ้นหลายครั้งเพราะวางในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินิน นวดเป็นครั้งคราว
6. การเตรียมไส้ทำได้ง่ายมาก ละลายเนยผสมกับน้ำตาลทรายแดงและอบเชย ตอนนี้คุณสามารถ "ตกแต่ง" ขนมปัง
7. รีดแป้งเป็นแผ่นบางมาก ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม. หล่อลื่นชั้นด้วยไส้ที่เตรียมไว้อย่าให้ถึงขอบแล้วม้วนเป็นม้วน 5 รอบ (ตามที่ควรจะเป็นตามสูตรอบเชย)
8. ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ขนมปังไม่เสียรูปร่างเมื่อตัดใช้มีดที่คมมากหรือสายเบ็ด
9. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบอย่าวางขนมปังแน่น ออกจากห้องเพื่อขึ้นลิฟต์อีกตัว
10. ใส่ในเตาอบร้อน เวลาอบจะแตกต่างกัน แต่คุณต้องเน้นที่ 25 นาที
11. สัมผัสสุดท้ายเป็นครีมละเอียดอ่อนที่มีรสวานิลลา ตีส่วนผสมให้เข้ากันและเก็บในที่อบอุ่นเพื่อไม่ให้ครีมแข็งตัว
12. ทำให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อย ใช้แปรงซิลิโคนทาครีมให้ทั่วพื้นผิวของอบเชย

และใครบอกว่าสวรรค์แห่งการกินไม่สามารถสร้างที่บ้านได้? ซาลาเปาซินนาบอนที่ปรุงด้วยมือของคุณเองเป็นเครื่องยืนยันได้ดีที่สุด

ขนมปังอบเชยและแอปเปิ้ลแสนอร่อย

การมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงมักจะรับประกันว่าบ้านจะมีกลิ่นแอปเปิ้ลในไม่ช้า นี่เป็นสัญญาณสำหรับแม่บ้านว่าถึงเวลาปรุงพาย พาย แพนเค้ก และขนมปังด้วยของขวัญจากสวนที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอม สูตรต่อไปนี้เร่งขึ้นคุณต้องใช้แป้งยีสต์สำเร็จรูป จากสดคุณสามารถปรุงได้ทันที พัฟยีสต์ - ละลายน้ำแข็ง

สินค้า:

• แป้ง - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลสด - 0.5 กก.
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• อบเชย - 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นสักครู่เพื่อให้บวมล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกแอปเปิ้ลจากหลุมและหางม้า ผิวหนังไม่สามารถลบออกได้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับลูกเกด
3. โรยโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้ง. ม้วนออกโดยใช้หมุดกลิ้ง ชั้นควรจะบางพอ
4. กระจายไส้ให้ทั่วชั้น โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ม้วนขึ้นม้วน ตัดด้วยมีดที่คมมาก
5. ตัวเลือกที่สองคือการตัดแป้งเป็นเส้นก่อนจากนั้นให้ใส่แอปเปิ้ลกับลูกเกดใส่อบเชยและน้ำตาล ทรุด.
6. มันยังคงหล่อลื่นแผ่นอบด้วยเนยละลายวางขนมปังโดยปล่อยให้ช่องว่างระหว่างพวกเขาเนื่องจากขนาดและปริมาตรจะโตขึ้น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วให้สีทองสวย ส่งเข้าเตาอบร้อนๆ
7. 25 นาทีรอนานเกินไป (แต่คุณต้อง) และกลิ่นหอมอันน่ารับประทานที่จะกระจายไปทั่วห้องครัวและอพาร์ตเมนต์ในทันที จะพาทุกคนในครอบครัวมาสังสรรค์กันในงานเลี้ยงน้ำชายามเย็น

ขนมปังอบเชยและลูกเกดที่ง่ายและอร่อย

อบเชยเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ ช่วยเพิ่มรสชาติอันน่าทึ่งให้กับอาหารทุกจาน มีแม้กระทั่งสูตรอาหารสำหรับปลาแมคเคอเรลที่บ้านซึ่งมีเครื่องเทศที่ระบุอยู่โดยไม่ล้มเหลว แต่ในสูตรต่อไป เธอจะมาพร้อมกับลูกเกด

สินค้า:

• แป้งพัฟยีสต์ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• อบเชย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (สำหรับทาขนมปัง)

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้ละลาย
2. เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นให้บวม ระบายและแห้ง
3. ผสมอบเชยและน้ำตาลในชามขนาดเล็ก
4. จากนั้นทุกอย่างเป็นแบบดั้งเดิม - ตัดแป้งเป็นเส้นยาวหนา - 2-3 ซม. ใส่ลูกเกดอย่างสม่ำเสมอในแต่ละแถบโรยด้วยส่วนผสมอบเชย - น้ำตาลด้านบน ห่อม้วนอย่างระมัดระวังให้แน่นด้านหนึ่ง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตั้งตรง
5. ตีไข่ด้วยส้อม ทาส่วนผสมไข่ลงบนขนมปังแต่ละก้อน
6. อุ่นเตาอบ. ส่งแผ่นอบกับขนมปัง หล่อลื่นหรือปูแผ่นหนังไว้ก่อน

30 นาที ระหว่างอบซาลาเปา ทั้งเจ้าบ้านและครัวเรือนจะต้องอดทน มีเวลาพอที่จะจัดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะที่สวยงาม รับถ้วยและจานรองที่สวยงามที่สุด ชงชาสมุนไพร

ขนมปังอบเชยเป็นหนึ่งในสูตรที่เป็นที่รักมากที่สุดที่ไม่สูญเสียความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะทำทุกอย่างด้วยมือของตัวเองตั้งแต่ต้นจนจบ พ่อครัวและแม่ครัวรุ่นเยาว์สามารถใช้แป้งสำเร็จรูปได้ ไม่ได้แย่ไปกว่าโฮมเมด นอกจากนี้:

1. แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้ละลายน้ำแข็งก่อนวางไส้

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงสูตรขนมปังอบเชยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจากแป้งยีสต์ด้านล่างภายใต้คำอธิบาย

ทุกคนรักอาหารที่ดีอย่างแน่นอน และจากขนมอบแสนอร่อยโดยทั่วไปมีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธแน่นอนว่าไม่นับคนที่คลั่งไคล้และลดน้ำหนักอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าคุณจะกำลังไดเอทอยู่ แต่ขนมปังแสนอร่อยที่กินในตอนเช้าจะไม่สร้างความเสียหายให้กับรูปร่างของคุณ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าทุกอย่างดีพอประมาณ

ระหว่างทาง ฉันสังเกตว่ามีขนมอบมากมายบนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถเห็นได้ว่านี่คือสูตรอาหารยอดนิยมจากหมวดหมู่นี้:

• - และของอร่อยอื่นๆ ดูในหัวข้อ "" มีของกิน

Cinnamon Yeast Dough Cinnamon Rolls สูตรภาพทีละขั้นตอนที่ฉันนำเสนอในหน้านี้ เป็นเค้กโฮมเมดที่เรียบง่าย อร่อยสุดๆ และน่ารับประทาน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมันมาก ดังนั้น คุณจะไม่ผิดถ้าคุณทำซินนามอนโรลสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในครอบครัวที่เป็นมิตร

ผลิตภัณฑ์สำหรับการอบดังกล่าวคุณจะต้องมีความธรรมดาที่สุด แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทุกคนพอใจ

สูตรที่มีรูปถ่ายขนมปังอบเชยจะไม่ทำให้คุณมีปัญหาในการทำอาหาร

เนื่องจากที่นี่ทุกอย่างมีรายละเอียดมากและทีละขั้นตอนแม้แต่ปฏิคมสามเณรที่ไม่เคยจัดการกับแป้งยีสต์มาก่อนก็สามารถจัดการได้

ขนมอบออกมาสวยงามมากในรูปของหอยทากที่มีเปลือกน้ำตาลแช่แข็งเป็นประกายซึ่งดึงดูดและดึงดูดด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

แป้งยีสต์สำหรับขนมปังอบเชย นวดด้วยมือหรือเครื่องผสมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และการปรุงอาหารตามสูตรและภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรานั้นไม่ใช่เรื่องยาก ผลที่ได้จะทำให้คุณทึ่ง - เนื้อนุ่มโปร่งสบายแช่ในน้ำเชื่อมหวานละลายในปากของคุณ

ลองทำขนมปังอบเชยแบบโฮมเมดสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้

มีบางช่วงที่จู่ๆ ก็มีเพลงบลูส์เข้ามา ไม่มีเหตุผลหรือมีเหตุสำหรับเรื่องนี้ ไม่สำคัญหรอก อารมณ์หลักจำเป็นต้องยกระดับขึ้น คุณจำเป็นต้องทำให้ตัวเองพอใจในบางสิ่ง และอะไรที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้มากกว่าขนมอบสดใหม่ นุ่ม เข้มข้น หรือค่อนข้างหอมเผ็ดร้อน ซินนามอนโรลและครีมฟรอสติ้งเนื้อนุ่มหรือที่เรียกกันว่า ขนมปังซินนาบอน? ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของผู้ที่อยู่ในช่วงลดน้ำหนักและวางแผนที่จะใส่กางเกงยีนส์ตัวโปรดของพวกเขาในทันทีภายในสิ้นเดือนนี้ ปิดสูตรนี้และอย่าดูรูปที่ยั่วยุของอบเชยเพราะ ขนมอบหวานโดยทั่วไปหรือม้วนอบเชยเฉพาะเหล่านี้ไม่มีส่วนช่วยในการลดกิโลกรัมและเซนติเมตร ในทางตรงกันข้าม ซาลาเปาซินนาบอนนั้นดีมากสำหรับการเพิ่มน้ำหนัก เพราะมีแคลอรีสูงมากและไม่เหมาะกับแนวคิดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ไม่ว่าขนมปังเหล่านี้จะเป็นอันตรายแค่ไหน ในทางกลับกัน มันก็ยังอร่อยมาก และถ้าคุณเติมกาแฟที่ชงสดใหม่หอมกรุ่นลงไปด้วย โดยทั่วไปแล้วความงามก็จะปรากฏออกมา โดยทั่วไปแล้ว เราต้องกัดขนมปังซินนามอนรสเผ็ดอ่อนๆ เท่านั้น บลูส์ใดๆ จะผ่านไปทันที หรืออย่างน้อยก็ลดลงเล็กน้อย

รู้ยังว่าทำไมซินนามอนโรลถึงถูกเรียกว่า ซินนาบอน(ใน RuNet มักถูกเรียกว่า ซินาบอนด้วยตัวอักษร "n") หนึ่งตัว? นี่คือชื่อเครือร้านเบเกอรี่ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเชี่ยวชาญเรื่องซินนามอนโรล บริษัท ซินนาบอน ( ซินนาบอน) ก่อตั้งขึ้นในสหรัฐอเมริกาในปี 1985 โดยขณะนี้เครือร้านเบเกอรี่ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก และขนมปัง Cinnabon รสหวานนุ่มที่ไม่ดีต่อสุขภาพนั้นได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากร ชื่อ "ซินนาบอน" คือการเล่นคำ ซินนามอน (จากภาษาอังกฤษ) คืออบเชย และกระดูก (จากภาษาละติน) ก็ดี บริษัท Cinnabon เองอ้างว่าสิ่งพิมพ์ระดับมืออาชีพที่มีอิทธิพลบางฉบับได้รวมขนมปัง Cinnabon ไว้ในรายการ 50 ความสุขหลักของชีวิต ดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขของตัวเอง อย่างน้อยก็ในบางครั้ง เพื่อทำให้ตัวเองพอใจด้วยกลิ่นหอม ขนมปังอบเชย. และถ้าไม่มีเครือร้านเบเกอรี่ Cinnabon ในเมืองของคุณ หรือคุณแค่อยากจะทานซาลาเปาอุ่น ๆ นั่งอยู่บ้านในเสื้อคลุมอาบน้ำอุ่น ๆ และรองเท้าแตะนุ่ม ๆ ที่บ้าน ฉันแนะนำให้คุณทำซาลาเปาแบบเดียวกันที่บ้าน

ฉันจะไม่เขียนว่าที่นี่คุณจะพบความคลาสสิคที่ถูกต้องที่สุด สูตรขนมปังซินนาบอน, เพราะ บริษัทเก็บสูตรสำหรับอบเชยแบบคลาสสิกไว้เป็นความลับ และสูตรทั้งหมดที่มีจำนวนมหาศาลบนอินเทอร์เน็ตใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากเพียงใด และสัญญาว่านี่เป็นสูตรที่แท้จริง ใครๆ ก็เดาได้ ก่อนแชร์สูตรไปลองมาหลายตัวแล้ว สูตรขนมปังอบเชยทดลองส่วนผสมและปริมาณของส่วนผสมเป็นจำนวนมาก และตัดสินกับตัวเลือกนี้ ใช่ เป็นไปได้ว่าสูตรจะค่อนข้างแตกต่างจากสูตรที่ซินนาบอนแท้นำไปอบ และส่วนผสมในห่วงโซ่เบเกอรี่อาจแตกต่างในด้านคุณภาพจากของเรา แต่บอกได้เลยว่าซาลาเปาอร่อยมาก

ขนมปังซินนาบอนเตรียมจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย เนยหมายความว่าแป้งมีน้ำตาลและไขมันเป็นจำนวนมาก อย่ากลัวการผสมผสาน "แป้งยีสต์" ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม มีเพียงไม่กี่จุดที่สำคัญที่นี่ซึ่งคุณจะได้รับซาลาเปาเนื้อนุ่มที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอนฉันจะเขียนเกี่ยวกับพวกเขาด้านล่าง โดยทั่วไป จะมีจดหมายเกี่ยวกับส่วนผสมและแป้งยีสต์จำนวนมากตามมา หากคุณคิดว่าคุณเชี่ยวชาญเรื่องนี้อยู่แล้ว ให้ข้ามข้อความนี้และไปที่คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งยีสต์

• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ 1 พีซี
• เนย 40 กรัม
• นม 70 กรัม
• น้ำอุ่น 70 กรัม
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม (หรือ 18 กรัมสด)
• น้ำตาล 40 ก. + 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• อบเชยป่น 10 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ 10 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ขิงบด 3-4 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ

• ครีมชีส 75 กรัม
• ผงน้ำตาล 100 กรัม
• นม 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• คอนยัค 7-8 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)

ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

เครื่องเทศหลักในขนมปังเหล่านี้คืออบเชย และโดยธรรมชาติ ยิ่งอบเชยของคุณมีกลิ่นหอมมาก ขนมปังก็จะออกมามีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เรามาเริ่มด้วยอบเชยกันก่อนดีกว่า โดยทั่วไปแล้ว ถุงเครื่องปรุงรสที่มีขายในร้านค้าของเราและเรียกว่า "อบเชย" ที่จริงแล้วไม่ใช่อบเชย อบเชยที่แท้จริง (ศรีลังกา) ปลูกในศรีลังกาและอินเดียตะวันตก และสิ่งที่ขายได้มากมายในร้านของเราคือ "อบเชยจีน" หรือ "ขี้เหล็ก" ซึ่งปลูกในจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย มันเป็นพืชที่แตกต่างกัน มันเกี่ยวข้องกับอบเชยจริง แต่ก็ยังไม่เป็นเช่นนั้น ฉันจะไม่เจาะลึกหัวข้อนี้ในรายละเอียดมากตอนนี้ นอกจากนี้ ฉันไม่สามารถหาข้อมูลที่พวกเขาใส่อบเชยหรือขี้เหล็กใน Cinnabon จริง เป็นที่ทราบกันดีว่าในซินนาบอนมีการใช้มาการะหลายชนิดซึ่งปลูกในภูเขาของอินโดนีเซียซึ่งหมายความว่าอาจเป็นขี้เหล็ก โดยทั่วไปแล้ว ถ้าคุณสามารถหาอบเชยศรีลังกาแท้ๆ ได้ เยี่ยมเลย! หากคุณซื้อในร้านค้าปกติ ฉันแนะนำให้ซื้อหลายถุง (โดยปกติไม่แพง) และเลือกถุงที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจที่สุด ฉันชอบรสชาติและกลิ่นของอบเชย Dr. Oetker มากที่สุด มันมีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมค่อนข้างเด่นชัด และตัวอย่างบางส่วนที่ฉันซื้อมาแทบไม่มีกลิ่นเลยและมีรสขม

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำตาล สูตรนี้ใช้น้ำตาลทรายแดง ฉันคิดว่าคำถามทั่วไปคือ: เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ด้วยสีขาว? โดยทั่วไป น้ำตาลอ้อยใช้เวลาในการละลายนานกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไป และดูเหมือนว่าจะมีโอกาสที่น้ำตาลทรายขาวจะละลายอย่างรวดเร็ว ไหลออกมาเป็นจำนวนมาก และจบลงด้วยเปลือกคาราเมลรสจืดที่ด้านล่างของขนมปัง แต่ครั้งหนึ่งฉันเคยขาดน้ำตาลอ้อยมาแทนที่ด้วยสีขาวในสูตรนี้และบอกตามตรงฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก แล้วแต่คุณ แต่ถ้าน้ำตาลทรายขาวหมด คุณก็จะรู้ว่าปัญหาคืออะไร

หากคุณไม่มีหรือด้วยเหตุผลอื่น ไม่ต้องการใส่ขิงและกระวานลงในไส้ อย่าเพียงแค่แทนที่ด้วยอบเชยในปริมาณที่เท่ากัน

จุดสำคัญเมื่อเตรียมแป้งยีสต์:

1. ยีสต์ต้องสด ไม่ใช่ในแง่ของประเภทของยีสต์ ฉันไม่ได้หมายความว่าคุณต้องใช้ยีสต์ที่กดสด ไม่แห้งก็เหมาะสมเช่นกันสิ่งสำคัญคือไม่เก่า และนี่เป็นสิ่งสำคัญทั้งสำหรับยีสต์สด (อย่าใช้ยีสต์ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานซึ่งหมดอายุหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) และสำหรับยีสต์แห้ง หากเปิดถุงยีสต์ทิ้งไว้เป็นเวลานาน เป็นไปได้มากว่ายีสต์จะตายไปแล้ว เนื่องจากพวกมันดูดความชื้นได้มากและถ้ายีสต์ไม่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พวกมันก็จะดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมอย่างรวดเร็ว และเมื่อพวกมันเก็บความชื้น พวกมันก็เริ่มตื่นขึ้น และเนื่องจากไม่มีอาหารอยู่รอบๆ พวกมันจึงตาย ดังนั้น หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของยีสต์ ควรซื้อแพ็คเกจใหม่

2. คุณต้องมีที่อุ่นที่แป้งจะขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือ 28-30 ° C ตอนนี้ในเตาอบที่ทันสมัยหลายแห่งมีโหมดเมื่อไฟเปิดอยู่ (ฉันไม่รู้ว่ามีโหมดดังกล่าวในเตาอบแก๊สตามกฎในเตาอบไฟฟ้าหรือไม่ ) โดยปกติในโหมดนี้ เตาอบจะร้อนขึ้นสูงสุดประมาณ 30°C แต่ก่อนจะใส่โดลงในเตาอบในการตั้งค่านี้ คุณต้องแน่ใจว่าแป้งไม่ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งโดทั้งหมดอาจเสียหายได้ นอกจากนี้เพียงแค่โต๊ะในครัวก็สามารถเป็นที่อุ่น ๆ ได้เมื่อใช้ยีสต์ที่ดีอุณหภูมิห้องปกติก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะขึ้นตามปกติสิ่งสำคัญคือไม่มีร่างในครัวคุณไม่ควรเปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศ ห้องครัวที่แป้งของคุณขึ้น และเพื่อความมั่นใจที่มากขึ้น คุณสามารถห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูได้

3. แป้งยีสต์ต้องนวดให้เข้ากัน ในระหว่างการนวดเป็นเวลานาน กลูเตนจะเริ่มพัฒนาในแป้ง (อีกชื่อหนึ่งคือกลูเตน - โปรตีนที่มีอยู่ในแป้งสาลี) ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและส่งผลต่อโครงสร้างของการอบในอนาคต เพื่อให้กลูเตนพัฒนาได้ดีจำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีในขณะที่ยืดออกซ้ำ ๆ แล้วพับแป้งเป็นชิ้น เป็นผลให้ควรหยุดเกาะมือและพื้นผิวการทำงานและยืดตัวได้ดีและในเวลาเดียวกันจะไม่ฉีกขาด

4. เวลา. แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในการขึ้นดี แต่นี่ไม่ได้ทำให้กระบวนการทำอาหารยากขึ้นใช่ไหม? ในสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเจาะแป้ง (คนแป้งในระหว่างการหมัก) คุณจะต้องรอสองสามครั้งจนกว่าแป้งจะขึ้น

และแน่นอน กุญแจสู่ความสำเร็จคือส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง แต่ฉันคิดว่าสิ่งนี้สำคัญเมื่อเตรียมอาหารใดๆ คุณเห็นไหมว่าการเตรียมแป้งยีสต์นั้นไม่ยาก

ฉันได้ขนมปัง 10 ชิ้นไม่ใหญ่มากจากส่วนผสมจำนวนนี้

การทำอาหาร

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งสำหรับทำซาลาเปากันก่อน นี่คือส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้ น้ำควรอุ่นเล็กน้อย ประมาณ 30 องศาเซลเซียส ถ้าอากาศเย็นมาก ยีสต์จะทำงานช้าลง คุณจะต้องรอนานขึ้น ที่อุณหภูมิ 50 ° C ยีสต์จะหยุดกิจกรรมที่สำคัญตามลำดับ ถ้าคุณใส่ในน้ำร้อนมาก มันก็จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น ณ จุดนี้ แนะนำให้เอาไข่ออกจากตู้เย็น ล้างด้วยน้ำอุ่น แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อว่าเมื่อเราใส่ลงในแป้งจะได้ไม่เย็นเกินไป

ดังที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ วันนี้เรากำลังทำแป้งยีสต์ ซึ่งมีน้ำตาลและเนยจำนวนมาก และไขมันและน้ำตาลในปริมาณมากจะยับยั้งยีสต์ กล่าวคือ เป็นการยากสำหรับพวกเขาที่จะยกแป้งขึ้น ดังนั้น อันดับแรก เราจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อยีสต์ที่พวกมันถูกกระตุ้นก่อน และจากนั้นก็จะทำงานได้ง่ายขึ้น ละลายน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น (ประมาณ 30°C) ของเหลวอุ่นที่มีรสหวานเล็กน้อยนี้เป็นสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับยีสต์ในการทำงาน คนจนยีสต์ละลายหมด ถ้ายีสต์ดี เกือบจะในทันที หลังจากผสม ของเหลวจะเริ่มฟองเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น

ใส่เนย, เกลือ, น้ำตาล (40 กรัม) ในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทนม เราอุ่นทุกอย่างในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ อย่าให้ร้อนมาก มิฉะนั้น คุณจะต้องรอเป็นเวลานานจนเย็นลง ตั้งไฟให้เนยละลาย ผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ก่อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หลังจากที่เรากระตุ้นยีสต์ ของเหลวควรถูกปกคลุมด้วยโฟมฟองหนาและอาจเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์ทำงานได้ดี

เราผสมส่วนผสมของยีสต์กับส่วนผสมของน้ำมันที่ระบายความร้อน (สูงถึง 30-40 ° C)

เพิ่มไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งให้แน่ใจว่าได้ร่อน สำหรับแป้งยีสต์นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะ เมื่อร่อนเราไม่เพียง แต่กำจัดก้อนและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในแป้ง แต่ยังเพิ่มออกซิเจนด้วยแป้งด้วยแป้งดังกล่าวจะดีขึ้น

เราเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรก เพียงผสมทุกอย่างในชาม จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นวางบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เพียงแค่ยืดออก แล้วพับครึ่งแล้วกดแรงๆ ด้วยมือของคุณ กับโต๊ะแล้วพลิกแป้งไป 90 องศาแล้วยืดอีกครั้งแล้วพับ จึงทำให้ได้แป้งที่เนียน ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ เรากลับไปที่ชามคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมทุกอย่างสำหรับไส้เผ็ด

เทน้ำตาลลงในชามเล็ก ๆ ใส่โกโก้และเครื่องเทศทั้งหมดที่นี่ อีกครั้ง ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ร่อนเครื่องเทศและโกโก้ เพราะพวกเขามักจะเกาะติดกันเป็นก้อนแล้วสามารถเจอในขนมปังสำเร็จรูปในรูปแบบนี้

ผสมน้ำตาลและเครื่องเทศให้เข้ากัน คุณยังสามารถใช้ที่ตีไข่เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า ละลายเนย.

หลังจาก 40-60 นาที แป้งควรจะขึ้นดีแล้ว สำหรับฉัน แป้งมีปริมาตรมากกว่าสองเท่า

เราวางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 4-7 มม. ฉันมีสี่เหลี่ยมขนาด 30x40 ซม. หล่อลื่นแป้งที่รีดด้วยเนยละลายโดยปล่อยให้สองสามเซนติเมตรจากขอบด้านยาวด้านหนึ่งไม่เปื้อน พยายามกระจายน้ำมันอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนแห้งเหลืออยู่ แต่ก็ไม่ควรมีแอ่งน้ำมันด้วย สะดวกในการกระจายเนยละลายด้วยแปรงซิลิโคน แต่คุณสามารถทำได้ด้วยช้อน โรยแป้งด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศพยายามกระจายอย่างสม่ำเสมอ อย่าโรยส่วนผสมบนขอบที่ไม่ได้ทาน้ำมัน

ส่วนผสมที่เผ็ดมากสามารถรีดด้านบนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง ดังนั้นแป้งจะร่วนน้อยลงเมื่อพับแป้งและตัดซาลาเปา

เราเริ่มบิดแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวังและแน่น เราจะบิดจากด้านยาวตรงข้ามกับด้านที่เราปล่อยทิ้งไว้โดยไม่หล่อลื่นและไม่ได้โรยเช่น ขอบที่สะอาดนี้ควรเป็นอันสุดท้ายที่จะบิด คุณต้องบิดให้แน่นที่สุดพยายามอย่าปล่อยให้เป็นช่องว่าง ยกส่วนที่ม้วนแล้วขึ้นเล็กน้อย ดึงในทิศทางตรงกันข้ามเล็กน้อย แล้วม้วนให้แน่นอีกครั้ง หากปลายม้วนเริ่มออกมาเป็นรูปกรวย ให้ดันกลับด้วยมือ ให้เป็นด้านแบน เนื่องจากขอบที่บิดแล้วไม่ติดจารบีหรือโรยหน้าจะเกาะติดกันดีขึ้น

วางม้วนกลับด้าน ด้วยมีดคม (ดูเหมือนว่าคุณสามารถตัดด้วยด้าย แต่ฉันยังไม่ได้ลองแบบนั้น) เราตัดม้วนของเราเป็นส่วนเท่า ๆ กันกว้างประมาณ 4-5 ซม. ฉันตัดม้วนเป็น 10 ส่วน อันละ 4 ซม.

เราครอบคลุมรูปแบบที่เราจะอบด้วยกระดาษรองอบและวางขนมปังของเราโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขา 2-3 ซม. ซาลาเปาจะยังคงเพิ่มขนาดค่อนข้างมากดังนั้นหากคุณวางไว้ใกล้เกินไปพวกเขาจะ ติดกัน แล้วคุณจะได้ขนมปังก้อนใหญ่หนึ่งก้อน เราคลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วใส่ไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 20-30 นาทีเป็นครั้งสุดท้าย

ขณะที่ขนมปังยังอุ่นอยู่ ให้เตรียมไอซิ่งครีมชีสนุ่มๆ สำหรับพวกเขา

ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในครีมชีส ผสมจนเนียน จากนั้นเพิ่มนมและคอนยัคแล้วผสมอีกครั้ง คุณควรได้ครีมเนื้อข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเพิ่งผสมทุกอย่างด้วยส้อมและทุกอย่างก็ผสมกันอย่างลงตัว แต่เนื่องจากความสอดคล้องของครีมชีสที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกัน อาจจำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้สถานะเคลือบที่สม่ำเสมอ

นี่คือวิธีที่ขนมปังของฉันเพิ่มขึ้นหลังจาก 25 นาที เราใส่ในเตาอบอุ่นที่ 175 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อขนมปังเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงมากเกินไปที่นี่ มิฉะนั้นอาจกลายเป็นแห้ง

นี่คือขนมปังปิ้งที่สวยงาม คุณเห็นไหมว่าพวกเขาได้เพิ่มปริมาณมากขึ้น

ซาลาเปาร้อนทันทีในแบบฟอร์มทาด้วยเคลือบทันที เนื่องจากขนมปังยังร้อนอยู่ ไอซิ่งจะระบายออกเล็กน้อยและแช่ขนมปังของเราเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและนุ่มยิ่งขึ้น

ซาลาเปาซินนามอนร้อนๆกินทันทีก่อนที่มันจะเย็นพร้อมกับกาแฟสดหนึ่งถ้วย และลืมสักครู่เกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาจะทำกับรูปร่างของคุณเพลิดเพลินกับรสชาติ! หากคุณมีอาหารเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้ ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้แตก และอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร

แต่สิ่งที่ตัดขนมปังที่สวยงามกลับกลายเป็นว่า เพลิดเพลินและน่ารับประทาน!

เป็นเวลา 30 ปีแล้วที่ Greg พ่อลูกและ Richard Komen ตัดสินใจอบขนมปังที่อร่อยที่สุดในโลกและก่อตั้งเครือร้านเบเกอรี่ Cinnabon ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงรักษาคำพูดของพวกเขาและขนมปังอบเชยด้วยมือที่เบาของนิตยสาร Expansion ของเม็กซิโกที่มีชื่อเสียงได้รวมอยู่ในรายชื่อ 50 ความสุขที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก แป้งอุ่นที่ละเอียดอ่อน ไส้หอมหวาน และครีมนุ่มละลายในปากของคุณ - เป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านความละเอียดอ่อนซึ่งเป็นสูตรเฉพาะที่ไม่เปิดเผย อย่างไรก็ตามความลับทั้งหมดนั้นชัดเจนและสูตรสำหรับขนมปังอบเชยกับซินนาบอนได้กลายเป็นที่รู้จักของแฟน ๆ ของอาหารอันโอชะนี้ มาลองทำกินเองที่บ้านกันเถอะ!

แป้งขนมปังอบเชย: การปรุงอาหารอย่างถูกวิธี

ผลิตภัณฑ์: นม 200 มล. น้ำตาล 100 กรัม ยีสต์สด 50 กรัมหรือยีสต์แห้ง 11 กรัม ไข่ 2 ฟอง เนย 80 กรัม แป้ง 600-700 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ.

คนคลาสสิกทำจากแป้งหวาน นมอุ่นผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและยีสต์และส่วนผสมของเหลวที่ได้ทิ้งไว้ 20 นาที ในขณะที่แป้งขึ้นไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นจึงเติมเกลือและเนยอ่อนลงไปซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ นวดด้วยมือของคุณ - มันควรจะเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนต่อไปคือสิ่งที่สำคัญที่สุด - แป้งผสมกับมวลเนยไข่และตีในเครื่องปั่น บนฐานที่ได้ให้นวดแป้งอย่างระมัดระวังจากแป้งที่ร่อนจนไม่ติดมือ ถัดไปม้วนขนมปังก้อนใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ยิ่งแป้งขึ้นดี ขนมปังก็ยิ่งอร่อย ในช่วงเวลาที่ตกตะกอน แป้งจะถูกต่อยสองหรือสามครั้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว ในกรณีนี้ ซาลาเปาจะเบาและโปร่งสบาย

วิธีทำซินนาบอนด้วยกลูเตน

ความลับประการหนึ่งของ บริษัท คือการใช้แป้งที่มีปริมาณกลูเตนสูง หากคุณต้องการเข้าใกล้สูตรขนมปังซินนาบอนที่สมบูรณ์แบบที่สุด ให้เพิ่มกลูเตนข้าวสาลีลงในแป้งหรือทำกลูเตนของคุณเอง โดยปกติ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำซึ่งปั้นแป้งก้อนเล็ก ๆ และล้างใต้น้ำเย็น เมื่อแป้งสูญเสียความหนาแน่น เหนียวและหลวม กลูเตนก็ถือว่าพร้อม มันถูกแนะนำให้รู้จักกับผลิตภัณฑ์พร้อมกับแป้งสำหรับปั้นแป้งและอบที่ยอดเยี่ยม

ขนมปังอบและไส้อบเชย: ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อย

ผลิตภัณฑ์: เนย 50 กรัม, น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม, อบเชย 20 กรัม

สำหรับร้านเบเกอรี่ Cinnabon อบเชยมาจากภูเขาของอินโดนีเซีย แต่ที่บ้านอบเชยที่ผสมกับน้ำตาลและเนยเหลวจะทำได้ เรากลับไปที่แป้ง: นวดเป็นเวลาหนึ่งนาทีอนุญาตให้ยืนใต้ผ้าเช็ดตัวสักครู่แล้วรีดออก ชั้นรีดบางรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30 × 40 ซม. และหนา 5 มม. ทาด้วยไส้น้ำตาลอบเชยโดยปล่อยให้ห้องที่ขอบกาวม้วนให้แน่นและปลอดภัย ดังนั้นแป้งที่มีไส้จะถูกรีดเป็นม้วนแน่นซึ่งควรมีสูงสุดห้ารอบ นี่เป็นอีกหนึ่งความลับและคุณลักษณะของขนมปังซินนาบอนที่ยกระดับเป็นมาตรฐานของแบรนด์ ม้วนถูกตัดเป็นชิ้นกว้าง 2.5 ซม. 12 ชิ้นโดยใช้ด้าย สายเบ็ด หรือมีดที่คมมาก ไม่เช่นนั้นซาลาเปาจะเสียรูปและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ด้านล่างของแบบฟอร์มปูด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยน้ำมันและเกลี่ยให้ห่างจากกัน ถ้าอยากได้ขนมปังที่ฟูนุ่ม ให้พักบนแผ่นอบประมาณ 15-60 นาที

เมื่อถึงเวลาอบ เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C และเวลาในการอบจะคำนวณเป็นรายบุคคล จะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีและพิจารณาความพร้อมตามปกติ - ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด ถ้ามันแห้ง ขนมปังก็พร้อมแล้ว

ขนมปังครีม: สัมผัสสุดท้าย

ผลิตภัณฑ์: ครีมชีส 60 กรัม (มาสคาโปน, อัลเมตต์, ฟิลาเดลเฟีย) น้ำตาลผง 100 กรัม, เนย 40 กรัม, วานิลลิน

ขนมปังครีมคลาสสิกทำด้วยเนยคุณภาพดี ซอฟต์ครีมชีส วานิลลาและน้ำตาลผง หากคุณกำลังทำครีมล่วงหน้า ให้วางไว้ใกล้เตาอบ มิฉะนั้น ครีมจะแข็งตัวขณะอบขนมปัง

ปล่อยให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยแล้วทาครีมลงบนพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคน อย่าคลุมผลิตภัณฑ์ร้อนด้วยครีมมิฉะนั้นจะละลาย ด้านบนของขนมปังสามารถโรยด้วยน้ำตาลอบเชย

ควรเก็บขนมปังอบเชยไว้ที่ไหนเพื่อไม่ให้เสีย? เนื่องจากบัตเตอร์ครีม ขนมอบจึงถูกใส่ในตู้เย็นหรือทาครีมก่อนดื่มชา ในกรณีนี้ สามารถทิ้งขนมปังไว้ในกล่องขนมปังได้ ปริมาณแคลอรี่ของซินนาบอนบางครั้งเกินความสมเหตุสมผล แต่สิ่งนี้จะหยุดนักชิมตัวจริงหรือไม่? เสิร์ฟพร้อมชาชั้นดี เมล็ดกาแฟ ช็อคโกแลตร้อนหรือนม

ซาลาเปาหอมนุ่มและโปร่งสบายคุณสามารถลองได้ไม่เพียง แต่ในขนมเท่านั้น ในเว็บไซต์ของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซาลาเปาซินนามอนตามสูตรปกติ และได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจด้วยการทดลองครีมและไส้ กลิ่นของอบเชย วานิลลา และมัฟฟินหวานจะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณเฉยเมย และอะไรจะดีไปกว่างานเลี้ยงน้ำชาแบบครอบครัวแสนสบายพร้อมเค้กโฮมเมด!

บางครั้งก็เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการสนทนาที่เป็นมิตรโดยไม่ต้องมีขนมโฮมเมด - แดงก่ำ เรียบร้อย จัดเตรียมโดยมือที่เอาใจใส่ของปฏิคมที่มีทักษะ อบเชยมีกลิ่นหอมเด่นชัดในการอบ - กลิ่นของเครื่องเทศยอดนิยมนี้แพร่กระจายไปทั่วบ้านอย่างรวดเร็วและปลุกความอยากอาหารของผู้ชื่นชอบการทำอาหารโฮมเมดชิ้นเอกในทันที

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับผลไม้โดยเฉพาะแอปเปิ้ลแม้ว่าสำหรับการอบคุณจะไม่สามารถเตรียมไส้ได้เลย สูตรบางอย่างสำหรับขนมปังอบเชยเมื่อกล่าวถึงเท่านั้นกระตุ้นความปรารถนาที่จะรักษาตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย: ถั่วคาลัชต้ม, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังกับแอปเปิ้ล, ชีสและวอลนัท, กับเต้าหู้, อัลมอนด์, งาดำ การเติมเมล็ดด้วยบวบน้ำผึ้ง ฯลฯ แต่ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นง่าย - อบเชยและน้ำตาลควบคู่ก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน สำหรับรูปแบบและการนำเสนอ ในบรรดาสูตรอาหารจากทั่วทุกมุมโลก คุณจะพบตัวเลือกต่างๆ เช่น เบเกิล หอยทาก ซาลาเปา โดยหลักการแล้ว ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ทุกความคิดสามารถกลายเป็นปาฏิหาริย์ในการทำอาหารอย่างแท้จริง