แป้งพิซซ่าแสนอร่อยกับยีสต์ แป้งพิซซ่ายีสต์ปกติและยีสต์ด่วน

)))))))))))))) 25.06.13
ยีสต์สดและดิบเหมือนกันไหม) ฉันสับสนไปหมด) และคุณจะแนะนำท็อปปิ้งที่ผิดปกติอะไร

อลิยา
ผู้ผลิตยีสต์แห้งอ้างว่าไม่มีความแตกต่าง ยีสต์แห้งนั้นดีพอๆ กับยีสต์สด แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ายีสต์สดยังคงดีกว่าสำหรับแป้งทำขนม ในกรณีของพิซซ่า ความแตกต่างเล็กน้อยนี้ไม่สำคัญนัก คุณสามารถอบได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง สิ่งสำคัญคือการใช้สัดส่วนที่เหมาะสม โดยปกติ 3 กรัม ยีสต์อัดสดเท่ากับ 1 กรัม ยีสต์แห้ง ในกรณีที่อ่านบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังผู้ผลิตจะต้องระบุว่าถุงหนึ่งใบได้รับการออกแบบมาสำหรับแป้งมากแค่ไหน
ฉันชอบชีสสี่ชนิดรวมถึงแซลมอนรมควันและกุ้ง

มารีน่า 06.01.14
ฉันมักจะใช้ยีสต์แห้งในการอบมันสะดวกที่จะไม่เข้าใจผิดในสัดส่วน ดังนั้นฉันไม่เห็นความแตกต่างมากนักระหว่างของแห้งและของดิบ สิ่งสำคัญคือของสด) ฉันชอบสูตรพิซซ่าจานด่วนมาก สูตรนี้จะช่วยแม่บ้านทุกคนเมื่อมีแขกที่คาดไม่ถึงมาถึงหน้าประตูบ้าน) ฉันไม่เคยลองเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาลเลย ตอนนี้ฉันอยากลอง)

ลาริสา 17.01.15
ฉันทำแป้งพิซซ่าด้วยวิธีนี้ด้วย ฉันไม่รู้จักแป้งหนาๆ เลย ปรากฎว่าเป็นพายชนิดหนึ่ง ไม่ใช่พิซซ่า

ริต้า 01/18/15
ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันเคยกลัวที่จะทำแป้งพิซซ่าเอง ฉันมักจะซื้อแป้งสำเร็จรูป และครั้งนี้ฉันตัดสินใจลองติดสินบนเพื่อให้แป้งออกมาเร็ว)) ฉันสามารถพูดได้ว่าพนักงานต้อนรับไม่ดีกับฉันฉันมักจะทำลายทุกอย่างในครัว แต่คราวนี้ฉันรู้สึกประหลาดใจ - ฐานพิซซ่านั้นดีกว่าแป้งที่ซื้อมา ฉันกำลังจดบันทึกเกี่ยวกับสูตรอาหาร

อนาสตาเซีย 28.01.15
ฉันทำพิซซ่าเป็นครั้งแรก แต่กลับกลายเป็นว่าไม่แย่ไปกว่าร้านพิชซ่า ทุกคนชอบพิซซ่ามาก

วิคตอเรีย 13.03.15
ในความเป็นจริงมันเป็นสูตรแป้งพิซซ่าที่ในความคิดของฉันเหมาะที่สุดและไม่แพง) ฉันใช้มาหลายปีแล้ว

ลดา 13.03.15
ฉันไม่รู้ว่าคุณใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ ฉันจะต้องเอาใจสามีด้วยพิซซ่า)

อนาสตาเซีย 15.03.15
สูตรที่ดีฉันทำแป้งพิซซ่าด้วยวิธีนี้ด้วย แต่ฉันจะไม่บอกว่าเร็วขนาดนั้นเพราะคุณยังต้องรออีกสักหน่อย)

ท่าจอดเรือ 03/25/15
Alena เว็บไซต์ของคุณไม่เคยหยุดโปรดครั้งที่สองที่ฉันทำพิซซ่าด้วยตัวเอง (ไม่ใช่จากพัฟ) ครั้งแรกที่แป้งออกมาแข็งเล็กน้อยฉันใช้แป้งมากเกินไป แต่วันนี้มันกลับกลายเป็นพิซซ่าที่ยอดเยี่ยม 3 ชิ้น ออกมาจากสัดส่วนเหล่านี้ ไซต์ของคุณเป็นสวรรค์สำหรับฉันและผู้ช่วยในการทำอาหาร) กล้าทุกอย่างใน 5 นาทีถ้าคุณโพสต์รูปของฉัน ฉันจะดีใจ ขอบคุณอีกครั้ง)))

อลิยา
Marina ขอบคุณมากสำหรับรีวิวและรูปภาพ! พิซซ่ากลายเป็นที่น่าอัศจรรย์ !!! ฉันจะไปทำพิซซ่าด้วยไม่งั้นน้ำลายไหล)))

ท่าจอดเรือ 03/27/15
Alena ใช่ตอนนี้พิซซ่าเกือบจะเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะของเราฉันกำลังเตรียมมันทุกวัน)) ฉันเกรงว่าจะไม่พอดีกับทางเข้าประตูในฤดูร้อน)) คุณคิดอย่างไรถ้าคุณทำ เปล่าแป้งและแช่แข็ง? มันจะแตกต่างจากสดมากไหม?

อลิยา
มารีน่า ถ้าแป้งเหลืออยู่ และคุณจะไม่อบในอนาคตอันใกล้ แป้งก็จะถูกแช่แข็งได้ แต่พูดตามตรง ฉันไม่ชอบแป้งยีสต์เลยหลังจากแช่แข็ง ดังนั้นหากคุณกำลังจะอบในวันถัดไปหรือสองวัน ห่อแป้งด้วยพลาสติกใส่อาหารและซ่อนไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

เอคาเทอริน่า 12/22/58
แป้งนั้นยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือเสร็จเร็ว))) ขอบคุณ)

ไอริน่า 23.02.16
สูตรดีมาก! แป้งน่าทึ่งและรวดเร็วจริงๆ!)))

Oksana 12.02.18
สวัสดีตอนบ่าย! Alena ฉันอยากจะบอกคุณ ขอบคุณมาก !!!)) พิซซ่าออกมายอดเยี่ยมมาก !!! ฉันต้องทำแป้งเป็นครั้งที่สองด้วยซ้ำครอบครัวต้องการอาหารเสริม))) ทุกอย่างกลายเป็นสุดยอด !!!)))

แคทเธอรีน 01.07.19
แป้งเริ่ด!!! วันรุ่งขึ้นก็ไม่เหม็น!

โอเลเซีย 06.02.20
ฉันชอบสูตรนี้มาก แม้ว่าฉันจะไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้งยีสต์ แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นครั้งแรก ตอนนี้ฉันทำพิซซ่าตลอดเวลา ขอขอบคุณ.

จูเลีย 15.03.20 น
แป้งออกมาดีมาก! กลายเป็นแป้งเกือบพอ - ฉันเพิ่มเพียงครึ่งแก้วสำหรับนวด มันแห้งเล็กน้อยในเตาอบจำเป็นต้องลดอุณหภูมิลง และพอใจมาก))) ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

อลิยา
จูเลีย ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นของคุณ

นักชิมมีความยินดีเมื่อเสิร์ฟพิซซ่ายีสต์ที่เตรียมมาอย่างดีที่โต๊ะ เตรียมพิซซ่าตามความแตกต่างทางเทคโนโลยี

แต่ฉันมีสูตรง่ายๆ และมากกว่าหนึ่งสูตร ที่ทำให้พิซซ่ายีสต์อร่อยและเรียบง่ายพร้อมท็อปปิ้งชุ่มฉ่ำ พิซซ่ายีสต์มีประโยชน์และความลับในการปรุงอาหารมากมาย ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่างนี้

ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าพิซซ่าบนแป้งยีสต์มีส่วนประกอบขั้นต่ำที่ไม่แพงและมีจำหน่ายในร้านขายของชำที่ทันสมัยทุกแห่ง

นี่คือน้ำเปล่า ยีสต์ เกลือเล็กน้อยและแป้งร่อน หากคุณเห็นว่าคุณต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมในการทำพิซซ่าบนแป้งยีสต์ สูตรนั้นผิดอย่างแน่นอน

รายการไม่ควรรวม เนย มายองเนส และส่วนประกอบอื่นที่คล้ายคลึงกัน หากคุณใช้ชุดดังกล่าวมีโอกาสที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและกำจัดสูตรดังกล่าวทันทีเพื่อให้พิซซ่าอร่อย

ประการที่สอง จำไว้ว่าต้องใช้เวลาในการปรุงแป้งยีสต์ที่จะใช้อบพิซซ่า สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นคุณต้องเริ่มกระบวนการของฟองสบู่ในที่อบอุ่นและเงียบสงบซึ่งจะไม่มีร่างจดหมาย

ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คุณต้องนวดส่วนผสมไม่ให้เย็นแป้งไม่ติดนิ้ว

และสุดท้ายความลับสุดท้าย ควรกวนส่วนผสมเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาที แป้งยีสต์ไม่รีบร้อน เฉพาะเมื่อได้รูปร่างที่นุ่มนวล เรียบเนียน และยืดหยุ่นแล้วเท่านั้น จึงคุ้มค่าที่จะดำเนินการต่อไป

เมื่อทราบวิธีการทำงานกับแป้งยีสต์แล้ว มันก็คุ้มค่าที่จะดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่ฉันได้รวบรวมไว้ในคอลเลกชั่นเดียวเพื่อความสนใจของคุณ หลังจากลองชิมแล้วคุณจะเข้าใจว่าพิซซ่านั้นสมบูรณ์แบบจริงๆ!

แป้งยีสต์สำหรับทำพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อย

ส่วนประกอบ: 500 กรัม แป้ง; น้ำเปล่า 300 มล. ครึ่ง st.l. ยีสต์; 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

สูตรนั้นง่ายรวมถึงทุกอย่างดูรูปพิซซ่าที่สวยงามและงดงามจากแป้งยีสต์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันและอบพิซซ่าโฮมเมดและสดใหม่ ให้ดำเนินการดังนี้:

1. ฉันเทน้ำ 100 มล. ที่อุ่นไว้บนเตาก่อนหน้านี้แล้วละลายน้ำตาลในนั้นก่อนแล้วจึงใส่ยีสต์ ฉันครอบคลุมส่วนผสมอาหาร ฟิล์ม คุณต้องใช้ยีสต์เพื่อเริ่มฟอง ดังนั้นฉันจึงวางชามไว้ข้างๆ
2. สำหรับแป้งฉันหว่านแป้งผสมกับเกลือเทยีสต์ลงในสารละลาย ตลอดเวลานี้คุณต้องผสมให้เข้ากัน แป้งควรหนาและไม่ติดนิ้ว หากไม่สามารถบรรลุผลนี้ได้ก็ควรเพิ่มแป้งและเทน้ำ
3. ฉันม้วนลูกบอลแล้วใส่ในกระทะทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่เงียบ ๆ โดยไม่มีร่าง
4. ฉันแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ นวดแต่ละส่วนให้ละเอียด เพียงเท่านี้แป้งก็พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารนั้นไม่ยากเลย

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าโฮมเมดพร้อมไส้ฉ่ำและรสชาติที่ถูกใจ

ส่วนประกอบของจานบนแป้งยีสต์: 100 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า; 400 กรัม มะเขือเทศ; ฟัน 1 ซี่ กระเทียม; ตัวสั่น แป้งโด; 1 พวง มหาวิหาร; มะกอก เนย; พริกไทยและเกลือ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นฉันแปรรูปมะเขือเทศ - ฉันทำความสะอาดและหั่นมันเพื่อทำซอส ฉันเจียวกระเทียมกับมะกอก เนย. ฉันใส่ใบโหระพาและมะเขือเทศปรุงรสซอส เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันใช้พริกไทยและเกลือ ฉันทิ้งไว้บนกองไฟเป็นเวลา 20 นาทีตลอดเวลาที่ฉันบดส่วนผสมด้วยช้อนไม้
2. ฉันแผ่ชั้นออกแล้วจาระบีด้วยซอสสดที่เตรียมไว้ใส่มอสซาเรลล่าแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. พร้อมอบเป็นเวลา 10 นาที ที่ 250 กรัม ในเตาอบ โรยหน้าด้วยใบโหระพาสดเมื่อพิซซ่าพร้อม

แป้งยีสต์สำหรับทอดพิซซ่า

ส่วนประกอบที่จำเป็นในการทำพิซซ่าบนแป้งยีสต์มีรสชาติที่น่าทึ่ง:

300 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า; 400 กรัม มะเขือเทศ; ตัวสั่น แป้งโด; 1 พวง มหาวิหาร; พริกไทยและเกลือ ปริมาณ 200 มล. ซอส (เราเตรียมซอสตามที่ระบุในสูตรก่อนหน้า)

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยแป้งยีสต์ได้ดังนี้:

1. ยีสต์. ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนเล็กๆ ฉันสร้างเลเยอร์ครึ่งซม. แล้วส่งไปที่ "พักผ่อน"
2. ฉันเทแรสต์ ทาน้ำมันและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาครึ่งนาที ฉันเช็ดฐานของแป้งให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดมือ ฉันละเลงที่ ซอสใส่ชีสและใบโหระพาไว้ด้านบน
3. อบพิซซ่าจนชีสเริ่มเป็นฟอง เพียงเท่านี้พิซซ่าก็พร้อมอยู่ในเตาอบแล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ แล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะได้

"คัลโซเน"

คุณต้องทำพิซซ่าในเตาอบจากส่วนผสมต่อไปนี้:

150 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า; ปริมาณ 200 มล. ซอส (อีกครั้งสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น); 50 กรัม ส. น้ำมัน; เกลือและพริกไทยเข้าตา 300 กรัม ใบผักโขม; 4 สัตว์แพทย์ ไธม์; ฟัน 4 ซี่ กระเทียม; ตัวสั่น แป้งโด; มะกอก เนย; 500 กรัม เห็ด (ดีที่สุดของป่าทั้งหมด)

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดทอดในน้ำมัน ใส่กระเทียมเมื่อสิ้นสุดการทอด cl. น้ำมันและก้านโหระพา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
2. ฉันใส่ผักโขมลงในซอสแล้วตั้งไฟจนความชื้นระเหยหมด
3. ฉันแผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ คลุมเป็นชิ้น ๆ ฉันพับครึ่งชั้นแป้งแล้วบีบรอบขอบราวกับกำลังทอผ้าผมเปีย
4. ฉันทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก ทาน้ำมันและอบประมาณ 15 นาทีที่ 250 กรัม ในเตาอบ พิซซ่าเห็ดพร้อม! กินอย่างมีความสุข

วิธีที่ 2 ฐานพิซซ่ายีสต์

แป้งสำหรับพิซซ่าโฮมเมดยีสต์ในเตาอบในกรณีนี้จะเชื่อฟังและม้วนออกได้ง่าย การทำพิซซ่าไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันแนะนำให้คุณทดลองกับท็อปปิ้งต่างๆ ตามพิซซ่านี้

ยังไงก็ตาม ฉันมีท็อปปิ้งเจ๋ง ๆ ให้เลือกต่างหากในบล็อกของฉันที่ทุกคนจะชอบ ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้วเลือกของของคุณเอง พิซซ่าจะสมบูรณ์แบบ

ในกรณีนี้แนะนำให้ใช้ชีสอย่างน้อย 2 ชนิดต่อพิซซ่าหนึ่งถาด การรวมกันจะอร่อยและชั้นจะกว้างและหนืด

ส่วนผสมที่ระบุสูตรการทำพิซซ่าที่บ้าน:

200 กรัม แป้ง; 100 กรัม ไก่ เนื้อ (ทอด) ทีวีชีส พันธุ์, มอสซาเรลล่า, ซาลามิ; 15 กรัม เซนต์. ยีสต์; 8 ชิ้น มะเขือเทศเชอร์รี่; 1 สไลด์ มะกอก น้ำมัน; 1 ช้อนชา โหระพา (แห้ง); 2 ช้อนโต๊ะ ปริมาณ. แปะ; เกลือ; 6 ชิ้น เซนต์. แชมปิญอง; หัวหอม ½ ส่วน และพริก

เตรียมพิซซ่ายีสต์แสนอร่อยดังนี้:

1. ก่อนอื่นเราทำแป้ง: ฉันใส่ยีสต์ลงในแป้ง (ก่อนอื่นต้องเจือจางในน้ำอุ่นในปริมาณ 100 มล.) ฉันผสมแป้งโดยเติมน้ำมันมะกอก เนย. ฉันใส่มันใน 50 นาที เดิน.
2. ฉันหั่นผักและเห็ด: เห็ด - แผ่นทินเนอร์, พริกและหัวหอม - วงแหวน, มะเขือเทศเชอรี่ - ครึ่งหนึ่งฉันแนะนำให้คุณทิ้งก้านไว้เพื่อให้พิซซ่าดูสวยงามยิ่งขึ้น
3. ฉันถูชีสตรงกลางของเครื่องขูด ตัดไส้กรอกเป็นวงกลม แล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน ฉันทอดเนื้อด้วยเกลือและพริกขี้หนู อ้วน.
4. ฉันแผ่ชั้นของแป้งออกเป็น 5 มม. หล่อลื่นปริมาตร พาสต้าและโรยด้วยใบโหระพา ฉันใส่ไก่และไส้กรอกบนพิซซ่า ฉันเติมด้วยชีส (มอสซาเรลล่าก่อน ตามด้วยทีวีชีส) ผัดตามใจฉันผักและเห็ด
5. พิซซ่าอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ที่ 190 กรัม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ชีสละลายและอบแป้ง

นั่นคือทั้งหมดที่สามารถเสิร์ฟพิซซ่าได้ที่โต๊ะ บูด appetit!

สูตรวิดีโอของฉัน

อุ่นเนยในไมโครเวฟจนเหลว พักให้เย็นลงเล็กน้อย

ตีไข่ลงในน้ำมัน

ใส่น้ำตาลและเกลือผสม

เทน้ำลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมด้วยส้อมจนเนียน

ในชามอีกใบหนึ่ง ใส่แป้ง 2 ถ้วยและยีสต์

ผสมแป้งกับยีสต์ให้ละเอียด จากนั้นเทส่วนผสมของเนยและไข่ลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เราเริ่มนวดแป้งมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มสม่ำเสมอ หากแป้งติดมือเล็กน้อยให้ค่อยๆ เติมแป้งลงไป (0.5 ถ้วยจะพอดี) ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างนั้นแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า

เราแจกจ่ายแป้งด้วยมือของเราตามขนาดของแบบฟอร์มโดยโรยแป้งที่ด้านบนของแป้ง

ใส่เห็ดสับลงไป (สำหรับพิซซ่านี้ฉันใช้เห็ดนางรมซึ่งก่อนหน้านี้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง) หากเห็ดถูกแช่แข็งจะต้องละลายและบีบความชื้นส่วนเกินออก เห็ดกระป๋องง่ายต่อการตัด

ใส่แฮมบนแป้งกับเห็ด ฉันมักจะใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ด้านบน (คราวนี้ฉันไม่ได้ใส่มะเขือเทศ)

จากด้านบนเราหลับไปพร้อมกับชีสขูดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยฉันผสมชีสรัสเซียและชีส Suluguni แต่คุณสามารถใช้ชีสประเภทใดก็ได้

เราอบพิซซ่าโฮมเมดบนแป้งยีสต์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที (ตามคำแนะนำจากเตาอบของคุณ)

พิซซ่าหอมอร่อยพร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ฉันขอให้ทุกคนไปที่โต๊ะ! พิซซ่าโฮมเมดบนแป้งยีสต์แสนอร่อยจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน

ทานให้อร่อย!

สูตรพิซซ่า

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าโฮมเมดที่ดีที่สุด! คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย กรุณาครอบครัวและเพื่อนของคุณ ทานให้อร่อย!

45 นาที

250 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

บางครั้งคุณก็ต้องการสร้างอนุสาวรีย์ให้กับผู้ที่คิดค้นพิซซ่า! อันที่จริงแล้ว สำหรับฉันแล้ว ไม่มีผลิตภัณฑ์โปรดใดในโลกอีกแล้ว ซึ่งมักถูกมองว่าน่ารับประทาน มีกลิ่นหอม และอร่อย ซึ่งไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ไม่อาจต้านทานได้ น่าแปลกที่ครอบครัวของเราทำพิซซ่าโฮมเมดบนแป้งยีสต์ได้ดีเสมอ ไม่มีทางด้อยไปกว่าอะนาล็อกที่เตรียมในร้านพิชซ่าที่มีอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ - อาจจะเป็นสูตรพิเศษของแม่ของฉันที่อบอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงในเตาอบเก่า ?

ตัดสินใจที่จะลองดู วันนี้ฉันเขียนสูตรแป้งที่ใช้ยีสต์ทีละขั้นตอนนี้ใหม่ เพื่อให้คุณแต่ละคนซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถลองทำด้วยตัวคุณเอง และได้รับผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับความคาดหวังทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

เธอรู้รึเปล่า?สูตรแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิกคือการเตรียมแป้งซาวโดว์ (sourdough starter) ด้วยยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว จากนั้นนำไปอบในเตาอบแบบพิเศษที่มีอุณหภูมิสูงถึง 400 องศา เป็นที่ชัดเจนว่าเงื่อนไขดังกล่าวไม่สามารถบรรลุได้สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ ดังนั้นอัจฉริยะด้านการทำอาหารจึงคิดค้นสูตรอาหารเวอร์ชันใหม่ที่ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่อร่อยโดยใช้เตาอบแบบธรรมดา

เวลาเตรียมการ: 60 - 120 นาที

เครื่องใช้ในครัว

• ชามขนาดใหญ่ที่มีปริมาตร 400-800 มล. ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• ส้อม ตะกร้อตีเหล็กหรือไม้
• ผ้าขนหนู (ควรเป็นผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย)
• ถาดอบหรือถาดขนมปังเคลือบสารกันติด
• กระดาษรองอบ ถ้าจำเป็น ตะแกรง มีดคม และถุงมือสำหรับเตาอบ

นอกจากนี้ เตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารของคุณให้พร้อมด้วยความสามารถในการเปลี่ยนความเร็ว

คุณจะต้องการ

การกรอก

แป้งโด

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
• เกลือแกง 8 กรัม
• น้ำมันมะกอก 110 - 120 มล.
• ยีสต์แห้ง 8 - 10 กรัม

นอกจากนี้

• มาการีนครีม 30 กรัม
• แป้งสำหรับปัดฝุ่น

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำแป้งพิซซ่าแบบใช้ยีสต์อย่างรวดเร็วในนมแทนน้ำ เนื่องจากแบบแรกทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสวยงามและโปร่งสบายอย่างเหลือเชื่อ และแบบที่สองทำให้แป้งพิซซ่าหยาบขึ้นระหว่างการอบ แต่สามารถเตรียมด้วยยีสต์แบบเปียกได้เช่นกัน นอกจากนี้สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ส่วนผสมใด ๆ ก็ได้โดยเพิ่มเห็ดไส้กรอกหรือเนื้อต้มลงไป อย่างไรก็ตาม พยายามอย่าใส่ส่วนผสมมากเกินไป.

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

1. เทน้ำหรือนมลงในชามลึก ส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
   
   
2. เทยีสต์ลงไป คนด้วยช้อนหรือไม้พายจนละลายหมด
   
   
3. เพิ่มเกลือผสมอีกเล็กน้อยพยายามทำให้ธัญพืชหายไป
   
   
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเทน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ห้านาที
   
   
5. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นชิ้น - ตามที่คุณต้องการ
   
   
6. เราตัดหัวหอมเป็นวงถูชีสบนเครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร
   
   
7. ผสมวางมะเขือเทศกับน้ำตาลและเกลือ ตีหนึ่งหรือสองนาทีด้วยเครื่องปั่น
   
   
8. เราลองซอส - ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

สำคัญ!ในความเป็นจริง สิ่งสำคัญในแป้งโดปราศจากยีสต์คือแป้งซาวร์โดว์ ดังนั้นต้องแน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายในห้องในระหว่างการพิสูจน์อักษรสั้นๆ หากยังไม่เสร็จ แป้งพิซซ่าอาจกลายเป็น "ยาง" และจะไม่ขึ้น

แป้งโด

1. ร่อนแป้งลงในชามที่ลึกที่สุด ทำหลุมตรงกลาง
   
   
2. เทแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง
3. เราผสมมวลด้วยช้อนพยายามทำด้วยการเคลื่อนไหวที่มั่นใจและแข็งแรง
   
   
4. เทของเหลวอีกเล็กน้อย เอาช้อนออกแล้วเริ่มนวดด้วยมือ
   
   
5. หลังจากใส่ส่าเหล้าที่เหลือแล้ว เราก็ทำการนวดต่อไปประมาณสิบห้านาที โดยไม่หยุดนวดแป้งที่เป็นพลาสติกมาก นุ่มและหนืด
   
   
6. ถ้าแป้งเหนียวติดมือมาก ให้โรยแป้งเล็กน้อย นวดต่อ
7. จากนั้นเราแบ่งแป้งของเราออกเป็นหลายส่วน: แต่ละส่วนจะว่างเปล่าสำหรับพิซซ่าหนึ่งชิ้น
   
   
8. หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูวางไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
   
   
9. จากนั้นนวดแป้งและเริ่มประกอบผลิตภัณฑ์ของเรา

การประกอบและการอบ

1. เราใส่เตาอบให้ร้อนถึง 180-200 องศา
   
   
2. ตอนนี้จาระบีแผ่นอบด้วยมาการีนครีม
   
   
3. เราแผ่ช่องว่างบนโต๊ะในครัวออกโดยพยายามให้เป็นรูปทรงกลมที่สุด
   
   
4. จากนั้นปล่อยให้เลเยอร์ "เดิน" เล็กน้อยประมาณสิบนาที
5. เราเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ คุณยังสามารถโรยสมุนไพรสับด้านบน
   
   
6. วางหัวหอมสับไว้ด้านบนปิดด้วยมะเขือเทศฝาน
   
   
7. โรยชิ้นงานด้วยชีสขูดเบา ๆ กดชั้นเบา ๆ
8. ปล่อยให้พิซซ่าดิบชงเป็นเวลาสามนาที
9. ในเตาอบเราวางแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ด้วยชิ้นงาน
   
   
10. นำเข้าอบประมาณสิบห้านาที จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของแป้ง
11. หากจำเป็น ให้ขยายเวลาอบ จากนั้นนำถาดอบออกจากเตาอบ
12. ปล่อยให้พิซซ่าเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปใส่จานเสิร์ฟ
    
    

เธอรู้รึเปล่า?จะตรวจสอบความพร้อมของพิซซ่าได้อย่างไร? เพียงใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันแล้วแทงผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วลึก 5 ซม. หลังจากนั้นให้ดึงไม้ออกมาแล้วใช้นิ้วแตะส่วนที่อยู่ภายในพิซซ่า ไม้เสียบแบบแห้งบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ และไม้เสียบแบบเปียกแสดงว่ายังเร็วเกินไปที่จะเอาพิซซ่าออกจากเตาอบ

นั่นคือทั้งหมด! พิซซ่าแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ของคุณพร้อมแล้ว! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อตัดมันเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟ, โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด, เทซอสมายองเนสลงในภาชนะที่เหมาะสมและเตรียมเครื่องดื่มที่เหมาะสม - ชา, น้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม

เด็ก ๆ ชอบกินพิซซ่ากับนมและผู้ใหญ่ - กับกาแฟร้อน ฉันพนันได้เลยว่าพิซซ่าชิ้นแรกของคุณจะบินออกจากโต๊ะด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อ ห่อชิ้นพิซซ่าที่เหลือในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เพราะคุณจะต้องทำพิซซ่าอีกในไม่ช้า!

เราดูสูตรวิดีโอ

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะเห็นได้ทันทีว่าการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่านั้นง่ายและรวดเร็วมาก เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร

สรุปการสนทนาที่ชวนน้ำลายสอของเรา ฉันขอแนะนำพนักงานต้อนรับให้เตรียมตัวเลือกที่อร่อยกว่าสำหรับแป้งพิซซ่าที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งแบ่งปันโดยเพื่อนของฉันที่ชอบทดลองในสาขานี้

ตัวอย่างเช่น ลองใช้เนยที่นุ่มและหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านการเตรียมที่ง่ายดายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุดส่วนผสมที่ประหยัดอีกด้วย นอกจากนี้อย่าลืมซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบ kefir ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

มันคงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนึกถึงอาหารอันเป็นที่รักของหลายๆ คน ซึ่งฉันปรุงเมื่อสุดสัปดาห์ที่แล้วและรู้สึกทึ่งกับกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติที่น่าทึ่งของมัน ในที่สุดการระลึกถึงคนดังจะเป็นประโยชน์ซึ่งจะเหมาะกับผู้ที่ไม่มีเวลายุ่งในครัวเพราะแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้ว โดยทั่วไปมีตัวเลือกการทดสอบที่ยอดเยี่ยมมากมายและคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย

ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจกับสูตรข้างต้น! ฉันตั้งตารอความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับแป้งพิซซ่า รายงาน และบทวิจารณ์ รวมถึงประสบการณ์ของฉันเองเกี่ยวกับสารเติมแต่งในแป้งซาวโดว์ แป้งโดว์ และท็อปปิ้ง อร่อยและอารมณ์ดีอยู่เสมอ!

สวัสดีทุกคน!

เป็นเวลานานฉันต้องการให้สูตรของฉันแก่คุณ พิซซ่าอิตาเลี่ยนสูตรพิเศษ. แต่เนื่องจากเราไม่เคยเปลี่ยนไส้มาหลายปีแล้ว: เราชอบเฉพาะมาร์การิต้าเท่านั้นฉันจะให้สูตรระเบิดแก่คุณ แป้งยีสต์แห้งและด้วยการอุดฟัน ฉันคิดว่าคุณสามารถจัดการมันด้วยตัวเองได้ ท้ายที่สุด ฉันจะแบ่งปันซอสมะเขือเทศโฮมเมดของฉัน มันอร่อยและเรียบง่ายอย่างเจ็บปวด

พูดตามตรง พิซซ่าอิตาเลี่ยนไม่ได้ทำให้ฉันประทับใจเลย เห็นได้ชัดว่ามันเป็นเรื่องของนิสัย หรือสถานที่อาจจะผิด แต่ที่กรีซ ฉันกินพิซซ่าอร่อยกว่าอิตาลีมาก จริงอยู่ในครีตและในครีตอย่างที่ฉันพูดทุกอย่างดีขึ้น สูงขึ้น และอร่อยขึ้น ฉันรักเกาะนี้ หากคุณชอบอาหารอร่อย ๆ คุณต้องไปที่นั่นด้วยวิธีการและกลอุบายใด ๆ

ที่นี่ฉันฟุ้งซ่านอีกครั้งกับหัวข้อโปรดของฉัน ...

กลับไปที่อิตาลีของเรากันเถอะ แต่ก่อนจะเริ่มทำพิซซ่าเรามาจัดการกับแป้งกันก่อน

แป้งอะไรให้เลือกสำหรับพิซซ่า

ปัจจุบันเป็นที่นิยมมากที่สุดในตลาดคือ แป้งพรีเมี่ยม. มีกลูเตนต่ำและมีแป้งสูง และนี่ไม่ใช่ปัจจัยที่ดีที่สุดสำหรับยีสต์ ขนมอบรสเผ็ด. แป้งระดับพรีเมี่ยมนั้นค่อนข้างอ่อนตัวเพื่อสร้างเศษแป้งที่แน่น ซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จเมื่ออบขนมปังและพิซซ่า

ในการทำแป้งพิซซ่ายีสต์แห้งที่สมบูรณ์แบบ ฉันแนะนำให้ใช้ แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1. แป้งดังกล่าวมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าและแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น สำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบบางจริงๆ แค่นั้นแหละ

ฉันมักจะทำพิซซ่าจากแป้งเกรดแรกเท่านั้นและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง น่าเสียดายที่ไม่พบแป้งดังกล่าวบนชั้นวางเสมอไป แต่สามารถสั่งซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ ฉันรู้แน่นอนว่า Pudov ผลิตแป้งดังกล่าว พวกเขาเรียกมันว่า - "แป้งพิซซ่า".

ฉันต้องบอกว่าพิซซ่าเป็นแขกที่มาบ่อยที่สุดในโต๊ะสุดสัปดาห์ของเรา ใช้เวลาปรุงน้อยที่สุดและรสชาติของพิซซ่าของเราดีกว่าพิซซ่าที่ซื้อมา แต่แน่นอนว่าทั้งแป้งและซอสมะเขือเทศเป็นแบบโฮมเมด

ไปเลย?

โอ้ และอีกหนึ่งประเด็นสำคัญ: ทุกครั้งที่ฉันเปลี่ยนแปลงบางอย่างในสูตรนี้ แม้แต่เพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้ก็แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่ควรจะเป็น เก็บไว้ในใจ

จากส่วนผสมที่ระบุจะได้พิซซ่า 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 34-35 ซม. เรามีเพียงพอสำหรับสองคนที่มีหัวและสามีของฉันยังต้องทำงานในวันรุ่งขึ้น หากคุณต้องการมากกว่านี้ ให้เพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า ควรใช้ยีสต์เท่านั้นไม่ใช่ 8 แต่ 7 กรัม

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• น้ำอุ่น - 300 มล
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้ง

เมื่อนวดแป้งยีสต์ควรอุ่นน้ำให้ไม่เกิน 30-40 องศาเซลเซียส น้ำร้อนจะฆ่าเชื้อยีสต์ เหล่านั้น. ได้รับคำแนะนำจากอุณหภูมิร่างกายของคุณ: น้ำไม่ควรอุ่นหรือเย็นสำหรับคุณ

	ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลและยีสต์แห้งผสมให้เข้ากัน
	เทน้ำอุ่นลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วคนเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำโดยใช้ตะกร้อมือคน
	ทำบ่อตรงกลางอ่างแป้งแล้วเทน้ำลงไป ข้างๆ ชาม ให้ใส่แป้งและน้ำเผื่อว่าจะใส่น้ำหรือแป้งเล็กน้อย
	ผสมส่วนผสมที่แห้งและของเหลวด้วยมือ แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ โอนไปยังพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง
	นวดแป้งด้วยมือให้ละเอียดประมาณ 10 นาที ปัดแป้งให้ทั่วชามแล้วใส่แป้งพิซซ่าลงไป
	เราปิดชามด้วยฟิล์มยึดและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ หรือคุณสามารถใส่แป้งลงในเตาอบโดยเปิดไฟได้ เตาอบไม่จำเป็นต้องอุ่น สิ่งสำคัญคือแป้งไม่ได้อยู่ในร่าง
	หลังจากแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้นำชามออกมาแล้วเปิดเตาอบที่ 250ºС เรานวดแป้งโดว์ด้วยมือเบา ๆ แล้วรีดชั้นบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 34-35 ซม. บนกระดานที่ปูด้วยแป้ง
	เราสร้างด้านเล็ก ๆ ด้วยมือของเราและโอนชั้นของแป้งไปยังแผ่นอบ

การอบ

	ทาซอสมะเขือเทศที่ด้านบนของแป้งแล้วส่งแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้บนชั้นวางสุดท้ายจากด้านล่างเป็นเวลา 6-7 นาที
	จากนั้นเราก็นำถาดอบออกมา เกลี่ยชีสและสิ่งอื่นที่คุณต้องการบนแป้ง แล้วส่งไปยังเตาอบอีก 6-7 นาที
	เสิร์ฟพิซซ่าทันทีจากเตาอบ โดยตัดเป็นชิ้นๆ

และ รางวัลสุดท้ายเพื่อความเอาใจใส่มากที่สุด - ง่าย สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับพิซซ่า:

• ฉันขูดมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูกส่งกระเทียม 2 กลีบผ่านการกดเพิ่มอย่างละ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้งและออริกาโน + เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ฉันใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง หลังจากเดือดฉันเติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในตาแล้วต้มประมาณ 10 นาที แต่โดยทั่วไปแล้วเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ หลังจากซอสข้นแล้วจะต้องทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นฉันจึงปรุงอาหารทันทีหลังจากที่ฉันใส่แป้งในการพิสูจน์อักษร

หากคุณเรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์แห้งที่สมบูรณ์แบบนี้ คุณจะไม่ซื้อแป้งสำเร็จรูปหรือพิซซ่าในร้านอีกเลย

ขอให้โชคดี ความรักและความอดทน

ทุกอย่าง. บาย. บาย.