เนื้อติดกระดูกอร่อย หมูติดกระดูกในเตาอบ - การตกแต่งที่คู่ควรกับโต๊ะใด ๆ

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ดี คุณสามารถใช้ entrecote สเต็กหรือเนื้อซี่โครง สำหรับการอบในเตาอบก็เหมาะเจาะกับกระดูก คุณสามารถอบเป็นชิ้นเดียวหรือถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาตามต้องการ

และเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและฉ่ำคุณต้องหมักไว้ก่อน ส่วนผสมต่างๆ ใช้สำหรับหมัก: หัวหอมสับ, กระเทียมสับ, มะนาว, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, เครื่องเทศต่างๆ, สมุนไพรหอมและอื่น ๆ เครื่องปรุงรสมักจะถูก "มองด้วยตา" และทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและความต้องการของสมาชิกในครอบครัวมากกว่า

คำแนะนำ. ซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำผึ้งเป็นน้ำหมักที่ดีเยี่ยม หมูที่หมักไว้ก่อนที่จะนำไปอบในส่วนผสมนั้นจะออกมาฉ่ำ หอม มีเปลือกสีทองที่สวยงาม

หมูหมักซอสถั่วเหลือง-มะนาว อบในเตาอบ

เมื่ออบเนื้อในเตาอบ แม่บ้านมักเผชิญกับการที่เนื้อออกมาแข็งกระด้าง ในการทำให้หมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถหมักไว้ในซอสถั่วเหลือง-มะนาว ในการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หมูติดกระดูก 2 ชิ้น, ซีอิ๊วขาว 50 กรัม, มะนาว, หัวหอม 2 ต้น, เครื่องเทศ, เกลือ

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อถ้าจำเป็น - แบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก
2. ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวในภาชนะ เกลือ ใส่เครื่องเทศ ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงเทส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ผสมหัวหอมกับน้ำดองกับเนื้อ ยืนประมาณ 40 นาที
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วลดเหลือ 170 ใส่หมูดองลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อหมูพร้อมก็นำออกจากเตา ราดด้วยซีอิ๊วขาวก่อนเสิร์ฟหากต้องการ หมูติดกระดูกมักเสิร์ฟเป็นจานแยกโดยไม่มีเครื่องเคียง แต่คุณสามารถปรุงมันฝรั่ง ผัก หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ได้

ความสนใจ! เวลาในการย่างหมูในเตาอบขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นที่เตรียมไว้ อันที่บางกว่าจะสุกเร็วกว่า แต่อันที่หนากว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เพื่อให้เข้าใจว่าเนื้อพร้อมหรือไม่คุณต้องใช้มีดแทง หากน้ำผลไม้ที่โดดเด่นมีน้ำหนักเบาและโปร่งใส แสดงว่าพร้อมแล้ว อย่าให้เนื้อสัมผัสมากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะแห้ง

หมูติดกระดูก โรยหน้าด้วยกระดาษฟอยล์

อร่อยมาก ฉ่ำ หมูนุ่ม ถ้าคุณอบในเตาอบด้วยเครื่องเคียงในกระดาษฟอยล์ ในการเตรียมอาหารสำหรับสองเสิร์ฟ คุณจะต้องมีสเต็กกระดูก 2 ชิ้น มันฝรั่ง 2 ชิ้น หัวหอมและแครอททีละชิ้น, ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมหมูรสนุ่มในกระดาษฟอยล์ คุณต้อง:

• ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อ - ล้างให้สะอาด ใส่ในชาม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วพักไว้ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อหมูจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
• มันฝรั่ง, แครอท, ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำหั่นบาง ๆ เป็นวงแหวน ใส่ผักสับลงในภาชนะลึก ใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน

• วางแผ่นฟอยล์อาหารบนโต๊ะตามขนาดที่ต้องการ พับเป็น 2-3 ชั้นเพื่อทำเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 30 x 30 ซม. หล่อลื่นด้านในของฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่ผักครึ่งหนึ่งลงไปตรงกลางด้วยชั้นหนึ่ง วางเนื้อบนกระดูกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เตรียมหมูส่วนที่สองด้วยวิธีเดียวกัน
• ใส่เนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์กับผักบนแผ่นอบเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านบนวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากหมดอายุ ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง และตรวจดูว่าเนื้อพร้อมหรือไม่ หากน้ำที่ตัดออกจากเนื้อแล้วไม่อ่อน แต่เป็นสีแดง ให้เก็บไว้ในเตาอบประมาณ 10 นาทีจนสุก
• เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถแบ่งส่วนต่างๆ ลงในจานได้ แต่จานนี้ยังเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์โดยตรงโดยคลี่ออกตามขอบจานอย่างระมัดระวัง

กระดูกหมูหอมและฉ่ำจะดึงดูดทุกครัวเรือนและแขก จานนี้เตรียมง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและเตรียมก่อนอบ และแน่นอนคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปในเตาอบเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

หมูในเตาอบ: วิดีโอ

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่หลากหลายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในรัสเซีย และขอมากที่สุด เกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูและวิธีการปรุงที่ดีที่สุดเราถาม Yuri Kudryavtsev เชฟร้านอาหาร Goodman. เขาถือว่าเนื้อทอดเป็นอาหารประเภทหมูที่สมบูรณ์แบบ และเหนือสิ่งอื่นใดบนกระดูก

การทอดเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการปรุงอาหารหมู ไม่ต้องรีบร้อนไม่ต้องขยับ คุณเพียงแค่ต้องทอดเนื้อและนำไปอบในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องเปิดแก๊สให้สูงสุดโยนเนื้อลงในกระทะแล้วทิ้งไว้เพื่อที่เมื่อคุณกลับมากินคนเดียวและบ่นว่า: ฉันซื้อหมูไม่ดีอะไร และนี่ไม่ใช่หมูที่ไม่ดี มันแค่ต้องปรุงให้ถูกวิธี

กินเนื้ออะไรดี

เป็นการดีที่จะทอดคอมันถูกปกคลุมด้วยเส้นไขมันมันจะนุ่มและอ่อนนุ่มนี่คือสิ่งที่หลายคนชื่นชมในหมูจริงๆ คุณสามารถสร้างเหรียญจากคาร์บอเนต ส่วนหลัง ตัดจากกระดูกซี่โครง แต่ชิ้นเนื้อที่ดีที่สุดได้มาจากเนื้อซี่โครงบนกระดูกซี่โครง สับดังกล่าวหั่นเป็นชิ้นหนาตามความกว้างของกระดูก และในกระบวนการทอด กระดูกชิ้นนี้ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา และความจริงที่ว่าชิ้นที่หนาพอที่จะทำให้เนื้อชิ้นนั้นชุ่มฉ่ำได้

บ่อยครั้งที่เนื้อสันในก็ผัดด้วย แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนเพราะมันแห้งไปหน่อย

เอาชนะ?

ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณต้องการเนื้อฉ่ำหรือไม่? แล้วไม่ต้องตีกลับ ถ้าคุณชอบทินเนอร์และเนื้อนุ่มกว่า ให้หั่นเนื้อที่บางลงแล้วตี

วิธีการทอด?

เตรียมสับอย่างถูกต้องดังนี้: ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง และนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 195 องศา ในเตาอบเส้นรอบวงของความร้อนจะมากขึ้นและตามกระดูกเนื้อก็จะทอดได้ดีที่นั่น หากชิ้นไม่อ้วนเกินไปคุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ในกระทะสับจะแห้งและยังมีอันตรายที่จะไม่ทอดใกล้กระดูก ดังนั้นจึงมีการเจาะหรือกรีดใกล้กระดูกเสมอ แต่ฉ่ำกว่า - ในเตาอบ

ทอดเท่าไหร่?

หมูต้องการเนื้อย่างเท่านั้น ไม่มีเลือด แต่ต้องรักษาความฉ่ำไว้ ดังนั้นคุณต้องอบสับในเตาอบประมาณ 5-8 นาที

น้ำมัน

เป็นการดีกว่าที่จะประหยัดน้ำมันเมื่อทอดเนื้อ เพราะน้ำมันทอดเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดในสับ เป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บกระทะสเต็กลูกฟูกไว้ที่บ้านและทอดเนื้อในนั้น ทางที่ดีควรถูหมูด้วยน้ำมันเพื่อให้ซึมเข้าสู่เนื้อและเนื้อสับมีน้ำมันเล็กน้อย และคุณเพียงแค่ต้องเช็ดกระทะด้วยน้ำมัน หากคุณเทลงไป คุณจะได้แอ่งน้ำที่จะเริ่มไหม้และปล่อยสารก่อมะเร็ง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นแล้วที่ 230 องศา ใช่และคุณต้องทอดในน้ำมันพืชกลั่น

ซาโล

ไขมันที่อยู่บริเวณซี่โครงเป็นไขมันที่ละลายต่ำ ไม่ต้องหั่นแล้วนำไปทอด ด้วยความร้อนใด ๆ ไขมันดังกล่าวจะละลายและเผาผลาญอย่างรวดเร็ว ไม่สิ พวกเขาเคยกินมัน ยายของฉันบอกฉันว่าพวกเขาตัดไขมันจากหมู จมน้ำตาย แล้วจุ่มขนมปังในน้ำมันหมู แต่ตอนนี้ มันยากสำหรับฉันที่จะจินตนาการว่ามีคนทำสิ่งนี้ ไม่มีใคร.

แม้ว่าไขมันที่อยู่บนเนื้อจะห่างไกลจากอันตรายอย่างที่พวกเขาพูด เจ้าเล่ห์

ขนมปัง

เข้าใจว่าการทอดทั้งหมดเป็นวิธีกักเก็บน้ำไว้ในเนื้อ หากเรากำลังผสมพันธุ์อยู่แล้วจะดีกว่าที่จะทำไม่เพียงแค่แป้ง และในการทำบางอย่างเช่น schnitzel: คลึงเนื้อในแป้ง จุ่มใน lezon ไข่ จากนั้นใน breadcrumbs ทอดในน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานหรือโรยด้วยน้ำมะนาว (ช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของน้ำมันทอด) แต่มันจะเป็นรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คุณเพียงแค่ต้องกินสับทันที ทิ้งไว้ไม่ได้ มันจะปล่อยน้ำออกมา เมื่อถูกความร้อนก็จะแห้งเหมือนสำลี และเนื้อชุบเกล็ดขนมปังจะเก็บน้ำไว้ได้ดีกว่า จากนั้นนำไปอุ่นซ้ำและรับประทานได้

เนื้อที่ดีจะดีกว่าที่จะทอดโดยไม่ต้องหายใจและไม่มีลูกเล่น หากเนื้อไม่สุกมาก ให้เริ่มปิ้ง หมัก และอื่นๆ เจ้าเล่ห์

และสุดท้าย ถ้าคุณต้องการอาหารกลางวันเป็นเวลาสามวัน ให้อบเนื้อที่นี่ดีกว่า ตัวอย่างเช่น นำคาร์บอเนต อบ แล้วตัดเป็นชิ้นๆ แล้วอุ่นใหม่ ยิ่งหั่นเนื้อละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสูญเสียน้ำมากขึ้นเท่านั้น และชิ้นใหญ่จะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้ง่ายกว่า

วิธีทำเนื้อแห้ง

เนื้อซี่โครงคอเหมาะสำหรับการทอด ส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดต้องเตรียมแตกต่างกัน พวกเขาจะไม่ฉ่ำและนุ่ม และจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าสับ ขาจะต้องเคี่ยวก่อนอบและยังคงแห้งเล็กน้อยเส้นใยปราศจากไขมันขาคือขา ดังนั้นฉันจึงละเหี่ยมันใน kvass ด้วยน้ำผึ้งหนึ่งหยด จากนั้นก็จะนุ่ม ต้องต้มซี่โครงก่อนอบแล้วเคี่ยวในซอส โดยทั่วไป เนื้อไม่ติดมันแห้งทั้งหมดควรเคี่ยวในซอสได้ดีที่สุด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูจำนวนมากบนกระดูกในกระทะในรูปแบบบริสุทธิ์ แป้งและขนมปังข้าวโพดกับเครื่องเทศ กระเทียม โรสแมรี่ กานพลู และพริก

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

15 กรัม

22 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

265 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรหมูทีโบนย่างคลาสสิก

หากคุณไม่ต้องการประดิษฐ์จักรยานสำหรับทำอาหาร ให้ปรุงหมูในกระทะที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และอร่อยในกระทะ ยิ่งกว่านั้นเราเสนอให้หมักในน้ำมะนาวเป็นเวลาสั้น ๆ แล้วทอดในเนยหอม

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ 800 กรัมบนซี่โครง
• เกลือสินเธาว์สำหรับเนื้อสัตว์
• พริกไทยดำสำหรับเนื้อ
• เนยในกระทะ;
• น้ำมะนาวสำหรับดอง;
• ลอเรลสำหรับดอง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูติดกระดูกในกระทะ

หั่นหมูชิ้นบนกระดานแห้งสำหรับหั่นเนื้อเป็นสี่ส่วน (น้ำหนักประมาณชิ้นละ 200 กรัม) ทำความสะอาดกระดูกอย่างระมัดระวังจากเศษเนื้อ

ตอนนี้ล้างส่วนและลูบไล้เบา ๆ ทำการตัดขนานสองหรือสามชิ้นที่ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง โรยด้วยน้ำมะนาว

หลังจากครึ่งชั่วโมงวางกระทะก้นหนาบนเตาตรงกลาง (เปิดเครื่อง) ข้างในใส่เนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 20-30 กรัม)

เมื่อพื้นผิวด้วยน้ำมันอุ่นขึ้นให้จัดวางหมูสองชิ้น ห้ามปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

ในขั้นตอนต่อไป ให้พลิกหมูบนกระดูกในกระทะอีกครั้ง เพื่อปิดฝา โดยไม่ลดความแรงของไฟ ให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนอบเสร็จ

การเติมเกลือในตอนท้ายจะทำให้แน่ใจได้ว่าน้ำผลไม้ยังคงอยู่ข้างใน และเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ แต่เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกจะน่ารับประทาน สิ่งสำคัญคือต้องทอดซี่โครงโดยไม่มีฝาปิดก่อน จากนั้นจึงปิดเนื้อและเคี่ยวด้วยไอน้ำจนสุกเต็มที่

ตัวเลือกที่ 2: สูตรหมูทีโบนย่างด่วน

โดยหลักการแล้วเนื้อหมูจะสุกเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่หมัก แต่จะทำการอบให้สมบูรณ์ได้อย่างไร? เราแนะนำให้ตีเนื้อเล็กน้อยแล้วทอดด้วยไฟแรงในกระทะย่างลูกฟูก

วัตถุดิบ:

• สองส่วนบนกระดูก
• พริกไทยป่นและเกลือสินเธาว์;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

วิธีการปรุงหมูติดกระดูกในกระทะอย่างรวดเร็ว

นำบางส่วนออกจากบรรจุภัณฑ์ เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ทั้งสองด้าน

วางกระทะย่างที่มีพื้นผิวลูกฟูกบนกองไฟขนาดใหญ่ จุดไฟ วางหมูที่เตรียมไว้ลงบนพื้นผิวที่ร้อนในคราวเดียว

ทอดเนื้อประมาณสามนาทีจนได้เปลือกกรอบ จากนั้นใช้แหนบ พลิกแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง

เตรียมด้านที่สองด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นโรยด้านบนด้วยเกลือสินเธาว์และพริกไทยป่น พลิกกลับเป็นครั้งที่สอง ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางใกล้กับไฟเล็กน้อย

เคี่ยวหมูบนกระดูกในกระทะประมาณสี่ถึงห้านาที พลิกกลับเป็นครั้งสุดท้ายแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ปิดเตาหลังจากนั้นอีกห้านาที เนื้อพร้อมเสิร์ฟทันที

เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อแต่ละด้านอาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากด้านบน ขึ้นอยู่กับความหนาของกระทะและกำลังของไฟ ดังนั้นให้ตรวจสอบสภาพของเนื้อหมูโดยจำไว้ว่าการมีเลือดอยู่ภายในนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ตัวเลือกที่ 3: ทีโบนหมูกระเทียมและโรสแมรี่

คุณต้องการที่จะเติมเต็มเนื้อหมูที่ฉ่ำและน่าพอใจด้วยความแตกต่างของรสชาติที่ยอดเยี่ยมหรือไม่? จากนั้นโยนโรสแมรี่สดและกานพลูกระเทียมสองสามกิ่งที่หั่นเป็นสองส่วนเท่าๆ กันลงในน้ำมันที่เผาแล้ว

วัตถุดิบ:

• หมูสามชิ้นติดกระดูก
• โรสแมรี่สองก้าน;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• กานพลูกระเทียม
• เกลือหินและพริกไทยป่นกับเนื้อสัตว์

ทำอาหารอย่างไร

แบ่งหมูออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ทำความสะอาดกระดูกแต่ละชิ้น จากนั้นใส่เนื้อที่ด้านล่างของภาชนะอาหาร ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

ปล่อยให้ห่อภาชนะด้วยฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ปอกเปลือกและผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ล้างก้านโรสแมรี่ด้วย

ขั้นตอนต่อไปคือการจุดกระทะลึกกว้างที่มีก้นแบน ในทางกลับกัน แต่อย่างรวดเร็วทั้งสามชิ้นเนื้อ วางกระเทียมครึ่งซีกและโรสแมรี่ไว้ข้างๆ

ผัดหมูกับกระดูกในกระทะประมาณห้าถึงหกนาทีโดยตั้งอุณหภูมิของเตาให้อยู่ในระดับปานกลาง

หลังจากเวลาที่กำหนด ค่อยๆ พลิกเนื้อด้วยที่คีบแล้วโรยด้วยเครื่องเทศทันที (เกลือ พริกไทย) ดำเนินการตามขั้นตอนเหมือนเดิม

ในตอนท้ายให้พลิกทั้งสามชิ้นเนื้อเป็นครั้งที่สอง ทำซ้ำเกลือและพริกไทย ปิดฝาหม้อ. ปิดไฟและปล่อยให้หมู "ถึง"

กระเทียมกับโรสแมรี่จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ใช้วัตถุดิบสดใหม่ จะไม่มีปัญหากับกระเทียม แต่ก้านโรสแมรี่สามารถเปลี่ยนเป็นแบบแห้งได้ ในกรณีนี้ให้โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศนี้พร้อมกับเกลือและพริกไทย

ตัวเลือกที่ 4: ทีโบนหมูกับพริกและกานพลู

ชอบหมูเผ็ด? ในกรณีนี้ ให้ใส่พริกสดเม็ดเล็กๆ และกานพลูรสเผ็ดสองสามกลีบในสูตร มันจะเผ็ดและอร่อย!

วัตถุดิบ:

• กระดูกหมู 500 กรัม
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก
• เกลือสินเธาว์;
• สองกานพลู;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำมันสำหรับเนื้อและในกระทะ

สูตรทีละขั้นตอน

หั่นหมูเป็นสองซีก ล้างกระดูกแต่ละอัน ราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันกลั่นให้ทั่ว วางกานพลูบนพื้นผิว พักไว้

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้จุดกระทะแห้งที่เหมาะสมบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย พอร้อนก็ใส่กานพลู แกะออกจากเนื้อ แล้วหั่นเป็นพริกเผา

ผ่านไปครู่หนึ่ง ให้วางชิ้นเนื้อทั้งสองชิ้นเคียงข้างกัน ทอดประมาณหกนาที แล้วพลิกด้วยมีดหรือคีมคีบกว้าง

โรยพื้นผิวสีทองด้วยเกลือสินเธาว์ พริกไทยเพื่อลิ้มรส. ดำเนินการต่อไปที่อุณหภูมิเดียวกัน

ในขั้นตอนสุดท้ายให้พลิกหมูบนกระดูกในกระทะอย่างระมัดระวังอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนด้วยการโรยพริกไทยและเกลือ ทำเช่นเดียวกันกับพริกและกานพลูเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ด้านล่างของกระทะ

ก่อนเสิร์ฟ ให้ทาเนื้อบนกระดาษทิชชู่เพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน ในกรณีนี้อย่าเช็ดพื้นผิวเพื่อไม่ให้เอาเปลือกเครื่องเทศออก แต่จะต้องทิ้งพริกไทยและกระเทียมทิ้งไป เพราะพวกเขาให้รสชาติกับน้ำมันแล้ว

ตัวเลือกที่ 5: หมูติดกระดูกในแป้งในกระทะ

ถ้าคุณไม่ใส่ใจแคลอรี่ส่วนเกิน ให้ทอดหมูเป็นชิ้นในแป้งที่นุ่ม ในการทำเช่นนี้ก็จะเพียงพอที่จะปัดนมเย็น, เกลือ, ไข่ขนาดใหญ่และแป้งร่อนด้วยที่ตี

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูสี่ชิ้นติดกระดูก
• น้ำมันทอด;
• ออลสไปซ์สำหรับเนื้อสัตว์
• ไข่สดขนาดใหญ่
• นมสามช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีสองช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์สำหรับแป้ง;
• น้ำมะนาวสำหรับหมัก

ทำอาหารอย่างไร

เช็ดกระดูกหมูชิ้นเล็กๆ (ปอกเปลือก) ตีเบา ๆ ด้วยค้อนบนเขียง

ตอนนี้โรยพื้นผิวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หมักทิ้งไว้ 60-70 นาที

ในช่วงเวลานี้ ให้ทำแป้งจากไข่ที่ตีขนาดใหญ่ แป้งร่อน เกลือสินเธาว์ และนม ใส่ส่วนผสมหนืดที่ได้ลงบนชั้นวางตู้เย็น

หลังจากเวลาที่กำหนดก่อนหน้านี้ ให้คืนเนื้อจากตู้เย็น วางกระทะบนเตาตรงกลางทันที

จุ่มชิ้นดีโดยจับที่กระดูกในแป้งที่ข้นแล้วเพื่อให้เป็นชั้นที่กว้างขวางซึ่งครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์

วางหมูบนกระดูกในกระทะ ทอดพื้นผิวด้านล่างเป็นเวลาห้านาทีในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ

หลังจากเวลาอันสั้นนี้ ให้กลับด้านเนื้อและปรุงด้านที่สองในปริมาณเท่ากัน จากนั้นนำหมูออกมาแล้วซับให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ

เนื่องจากเราจะเป็นชิ้นหมูทอดจึงจะใช้เวลาทอดให้เต็มที่น้อยกว่าปกตินิดหน่อย โดยวิธีการที่เราไม่ได้จงใจใส่เนื้อเกลือเพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในแป้ง วิธีนี้จะคงความฉ่ำไว้ข้างในและข้างนอกเค็ม

ตัวเลือกที่ 6: หมูติดกระดูกในเกล็ดขนมปัง

คุณชอบไปที่ร้านฟาสต์ฟู้ดที่ขึ้นชื่อซึ่งมีส่วนต่างๆ ของไก่เสิร์ฟในแป้งที่กรอบแบบแปลกๆ หรือไม่? แล้วคุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอนเพราะเราจะทอดชิ้นหมูโดยยืนยันในแป้งข้าวโพดเกล็ดเครื่องเทศและ kefir

วัตถุดิบ:

• หมู 150 กรัมสองเสิร์ฟ
• คอร์นเฟล็คสี่ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศในแป้ง;
• kefir ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรทีละขั้นตอน

เทคอร์นเฟลกลงในชามทรงสูง นอกจากนี้ยังมีเกลือหิน พริกป่น พริกไทยป่น ผักชีแห้ง และผักชีฝรั่ง ผสม.

ตอนนี้เท kefir เย็นบาง ๆ นวดแป้งจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ

วันรุ่งขึ้นตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ทันทีที่มันเริ่มเดือดให้ลดเนื้อข้างในลง

ผัดหมูกับกระดูกในกระทะจนแป้งได้สีทองที่เข้มข้น จะใช้เวลาประมาณห้าถึงเจ็ดนาที

อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยในการทอดเนื้อ ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งคอนเฟลก แต่จำเป็นต้องยืนยันเนื้อหมูในส่วนผสมที่มีความหนืดเฉพาะชั้นเท่านั้นที่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มและหลังจากปรุงแล้วก็จะกรอบ

หากคำกล่าวนั้นเป็นความจริงว่าทางไปสู่หัวใจของผู้ชายนั้นอยู่ที่ท้อง สหายของปฏิคมบนเส้นทางนี้คือหมูติดกระดูกอบในเตา ใครเคยเจอจานแบบนี้รู้ดีว่าถ้าปรุงผิดเนื้ออาจดูจืดและแห้งเพราะขาดชั้นไขมันซึ่งเป็นลักษณะเด่นของคอหมู แต่ถ้าคุณใช้สูตรที่นำเสนอในวันนี้ซึ่งแต่ละสูตรมีความเอร็ดอร่อยของตัวเองแล้วรสชาติจะไม่มีใครเทียบได้

Anna Zaikova

หมูติดกระดูกในเตาอบ

ส่วนผสม: สเต็กหมูติดกระดูก 2 ชิ้น ซีอิ๊วขาว 50 มล. เครื่องเทศสำหรับเนื้อ เช่น พริก กระเทียมแห้ง หัวหอม ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป + มัสตาร์ดสะเก็ด

ขั้นตอนที่ 1. ล้างชิ้นหมูด้วยน้ำเย็น เช็ดความชื้นด้วยกระดาษชำระ เราทำการตัดเยื่อ 3-4 ครั้งผ่านเส้นใยผ่านความกว้างของมีดขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นประการแรกเพื่อให้หมูหมักภายในได้ดีขึ้นและประการที่สองอยู่ในช่องเหล่านี้ซึ่งสะดวกในการเติมน้ำมันหมู

ขั้นตอนที่ 2 เทเนื้อลงบนกระดูกด้วยซีอิ๊วผสมกับเครื่องเทศ 1 ช้อนชา (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้สำหรับน้ำดองตามดุลยพินิจของคุณอย่างไรก็ตามไม่มีอะไรจะทำลายกลิ่นของซอสถั่วเหลืองอย่างรุนแรงและจะครอบงำ) หมักทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือ 6-8 ชั่วโมงในตู้เย็น เราตัดไขมันส่วนเกินออกจากด้านข้าง ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้ววางลงในช่อง: ไม่สำคัญว่าชิ้นส่วนของไขมันจะใหญ่กว่าช่องหรือไม่

ขั้นตอนที่ 3 เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศาวางตะแกรงและแผ่นอบไว้ด้านล่างซึ่งไขมันส่วนเกินจะระบายออก หากคุณไม่มีตะแกรง คุณสามารถย่างหมูบนแผ่นอบได้โดยตรง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น

ขั้นตอนที่ 4 เนื้อสัตว์สำหรับเตาอบควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นหากหมักไว้เย็นแล้ว ปล่อยให้อุ่นสักครู่ก่อนเข้าเตาอบ ปล่อยให้น้ำดองไหลออกแล้ววางสเต็กบนตะแกรง ชั้นวางอยู่ชั้นบนสุดของเตาอบ อบประมาณ 25-30 นาที แล้วแต่ความหนาของชิ้น เนื้อควรจะปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและกระดูกควรจะมืดลง

ขั้นตอนที่ 5. นำเนื้อออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยผัก

หมูติดกระดูกเคลือบน้ำผึ้งมะนาว

ส่วนผสม : หมู 1.3 - 1.5 กก. (เนื้อซี่โครงติดกระดูก), กระเทียม 6 กลีบ, ใบมาจอแรมสด 2 กำมือ (หากไม่มีมาจอแรมสดจะหาซื้อได้ยากในร้านค้า ให้เปลี่ยนเป็นสมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรอื่นๆ แทนได้ เพื่อลิ้มรส), ส้ม 1 ลูก, เกลือ 2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก เคลือบ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ทำน้ำดอง: ถูมาจอแรมกับกระเทียมและเกลือในครกหรือสับในเครื่องปั่นใส่พริกไทยและน้ำมันมะกอกผสม

ขั้นตอนที่ 2 ล้างเนื้อซี่โครงเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระตัดตามกระดูก แต่ไม่หมดเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียรูปร่าง อย่าขูดไขมันเล็กน้อยที่อยู่บนกระดูกออก ในระหว่างการย่าง ไขมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับส่วนที่ค่อนข้างแห้งของเนื้อหมู

ขั้นตอนที่ 3 เคลือบเนื้อด้วยน้ำดอง ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4. ใส่เนื้อในถุงอบ บีบน้ำส้มคั้น (0.5 ถ้วย) แล้วเทใส่ถุง ยึดกระเป๋าด้วยคลิปหรือมัดด้วยด้ายหลวมๆ โดยปล่อยให้มีรูไอน้ำไหลออกมา

ขั้นตอนที่ 5. วางบรรจุภัณฑ์บนแผ่นอบ หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ ให้อบในห่านหรือภาชนะใดๆ ที่สามารถปิดฝาหรือฟอยล์ได้ ใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 เตรียมเคลือบ (คุณต้องทาจาระบีเนื้อด้วยเพื่อให้ได้เปลือกที่สดใสหวานอมเปรี้ยวและน่ารับประทานมาก): ผสมน้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, ปาปริก้าและน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่ 7. หลังจาก 1 ชั่วโมง นำเนื้อออกจากเตาอบ ถอดคลิป หรือเพียงแค่ตัดส่วนบนของถุงออก ระวังอย่าเผาตัวเองด้วยไอน้ำ! ทาเนื้อซี่โครงด้วยเคลือบแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 10 - 15 นาทีจนกว่าเนื้อจะเคลือบด้วยเปลือกโลกเป็นเวลา 40 - 50 นาที โดยรวมแล้วเนื้อจะอยู่ในเตาอบประมาณสองชั่วโมง

ห้าตัวเลือกสำหรับการปรุงเนื้อติดกระดูกในเตาอบพร้อมสูตรทีละขั้นตอนอย่างละเอียด

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

22 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

247 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อติดกระดูกในเตาอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อติดกระดูกในเตาอบนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมและเลือกเครื่องเทศที่ดี เปิดเตาอบแล้วอ่านคำอธิบายสูตรแล้วทำตามได้เลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1,000 กรัม (หมู);
• กระเทียม 1 หัวหรือ 30 กรัม
• ไขมัน 100 กรัม
• เกลือ 8 กรัม (หยาบ);
• พริกไทยดำ 3 กรัม
• ใบลอเรล 5 ใบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อบนกระดูกในเตาอบ

นำเนื้อออกแล้วตัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มออก คุณควรลงเอยด้วยชิ้นกลม

ล้างกระเทียมและลอกเปลือกออก

ตัดกานพลูแต่ละกลีบเป็นรูปสามเหลี่ยมมุมแหลมในแนวตั้ง

แบ่งใบกระวานเป็น 5-6 ชิ้น

ทำรูในเนื้อด้วยปลายมีด

ใส่กระเทียม พริกไทย และใบกระวานลงในรูที่เกิด แล้วเอามีดออก

ถูพื้นผิวของเนื้อด้วยเกลือหยาบ

ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

ตั้งกระทะให้ร้อน

ตัดน้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

รอจนไขมันเหลวก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะ

หั่นชิ้นเนื้อทุกด้านอย่างรวดเร็ว

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์

เทไขมันจากกระทะลงในกระทะ

นำชิ้นเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางบนแผ่นอบ

ทุบหมูทุก ๆ สิบห้านาทีด้วยน้ำผลไม้และไขมันที่ออกมาระหว่างการทอด

คุณสามารถเติมน้ำ 50 มล. ลงที่ด้านล่างของแผ่นอบ แต่ไม่มาก มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับเปลือกที่สวยงาม

ตัดเนื้ออุ่นที่ปรุงแล้วผ่านเส้นใยเป็นชั้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ บัควีทหลวมหรือโจ๊กมันฝรั่งบดและผักตุ๋นมีความเหมาะสม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงเนื้อบนกระดูกในเตาอบให้ประสบความสำเร็จ:

1. ขั้นแรก ทอดชิ้นเนื้อในกระทะให้ปิดสนิท ดังนั้นเนื้อจะอร่อยและฉ่ำกว่า จากนั้นส่งสินค้าไปที่เตาอบ
2. ถูเนื้อด้วยเกลือหยาบ
3. หากสามารถอุ่นเตาอบได้ถึง 300 องศาคุณสามารถอบเนื้อได้ทันทีแล้วลดความร้อนลง
4. ระยะเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและกระดูก
5. เนื้อจะอร่อยกว่าถ้ายัดและถูด้วยเครื่องเทศ
6. ใช้ปลายมีดเจาะเนื้อรอบๆ กระดูก จะได้อบได้ดีขึ้น
7. เราแนะนำให้คุณปรุงส่วนต่อไปนี้ของเนื้อวัวและหมู: แฮม, ไหล่, หน้าอก, เนื้อซี่โครง
8. พวกเขาตรวจสอบความพร้อมที่บ้านดังนี้: พวกเขาแทงด้วยมีดบาง ๆ ถ้าเลือดไม่หลั่งออกมาดังนั้นเนื้อพร้อมคุณสามารถตัดชิ้นส่วนได้ ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบความพร้อมด้วยเข็มเชฟควรป้อนง่ายในขณะที่ปล่อยน้ำผลไม้ใส

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเนื้อติดกระดูกในเตาอบ

ตามสูตรของเรา คุณจะปรุงเนื้อบนกระดูกในเตาอบอย่างรวดเร็วและอร่อย! เนื้อซี่โครงหมูบาง ๆ ทอดเป็นเวลา 30 นาทีและอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม (ซี่โครงหมู);
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• พริกไทยดำ 1 กรัม
• หัวหอม 75 กรัม (1 หัว)

วิธีปรุงเนื้อบนกระดูกในเตาอบอย่างรวดเร็ว

ซื้อซี่โครงที่ดูเหมือนริบบิ้นกว้าง 10 ซม.

ผสมผลิตภัณฑ์สามอย่างเข้าด้วยกัน: เกลือ พริกไทย และครีมเปรี้ยว

ถูเนื้อดิบด้วยส่วนผสมนี้

ใส่กระดาษฟอยล์ลงบนแผ่นอบแล้วทำด้านต่ำ

ทาน้ำมันฟอยล์เบา ๆ

วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบ

เทน้ำ 100 มล.

ส่งเนื้อที่เตรียมไว้บนกระดูกไปที่เตาอบ

ตัดหัวหอมเป็นชิ้น

หลังจาก 20 นาที วางหัวหอมบนพื้นของเนื้อสำเร็จรูป

ตรวจสอบอุณหภูมิ หากสูงกว่า 300 องศาจะต้องลดความร้อนลง

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อบนกระดูกในเตาอบ

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ เพื่อให้อาหารแต่ละอย่างดูเหมือนไอติม ในเวลาไม่กี่นาที ให้หั่นแตงกวา กะหล่ำปลี หัวหอม สมุนไพรและชีสเป็นเนื้ออย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกที่ 3: สูตรที่เร็วที่สุดสำหรับเนื้อติดกระดูกในเตาอบ

สูตรนี้จะใช้เวลาเตรียมห้านาที คุณจะต้องมีเนื้อซี่โครงรมควัน มันฝรั่งต้ม หรือเครื่องเคียงใดๆ ที่ต้องทำให้สดชื่นและทำให้เสร็จ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอกรมควัน 200 กรัม
• มัสตาร์ดโต๊ะ 25 กรัม
• มะเขือเทศ 80 กรัม
• มันฝรั่งต้ม 300 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ซี่โครงรมควันกับชั้นไขมันและกระดูกบาง ๆ สีขาวเหมือนหิมะ เคลือบด้วยมัสตาร์ดสำเร็จรูป

เทน้ำ 30 มล. ลงในหม้อ

วางเนื้อไว้ตรงกลาง

ใส่เครื่องปรุงรอบๆ คุณสามารถใส่มันฝรั่งต้มด้านหนึ่งและโจ๊กร่วนอีกด้านหนึ่ง

ฝานมะเขือเทศเป็นชิ้น

และใส่เครื่องเคียง

ตอนนี้ใส่กระทะในเตาอบร้อน

หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะเห็นว่ามีเปลือกที่สวยงามก่อตัวขึ้นบนเนื้อและน้ำผลไม้ก็ออกมาโดดเด่น ทุกอย่างจานพร้อม!

นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

ผัดเครื่องปรุงด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นระหว่างการทอด

เพิ่มถั่วเขียวกระป๋องหรือถั่วในมะเขือเทศเพื่อเสิร์ฟ แยกเสิร์ฟหัวหอมในน้ำมะนาว

ตัวเลือกที่ 4: ก้านอบ ─ นี่คือเนื้อติดกระดูกที่อร่อยที่สุดในเตาอบ

คุณจะต้องใช้สนับมือหมูชิ้นใหญ่ที่มีหนังหนา สนับมือ─นี่คือส่วนหนึ่งของซากที่อยู่ติดกับข้อเข่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 700 กรัมหรือขาหมู 1 อัน
• ไวน์แดง 200 มล.
• หัวหอม 180 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• แครอท 80 กรัม
• ผัก 500 กรัม (มะเขือเทศ, พริกไทย, บวบ);
• เกลือ 10 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ขูดผิวของก้านด้วยมีดแล้วล้าง

ตัดแครอทเป็นเส้นบางและยาว

ทำการเจาะลึกในแนวนอน จากนั้นยัดแครอทและใบกระวานใส่ด้านใน

นำหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับในเครื่องปั่น

ผัดในเกลือไวน์และหัวหอม

ถูผิวและเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

โอนก้านไปยังชามเคลือบ ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นค้างคืน

วันรุ่งขึ้นเปิดเตาอบที่ 250 องศา

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์

วางในกระทะเหล็กหล่อก้นหนาแล้วอบ

ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นขนาด 4×5 ซม.

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้ววางผักไว้ข้างเนื้อ: มะเขือเทศ, พริก, บวบ

หลังจาก 40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อบนกระดูกในเตาอบ

ตัดชั้นของเนื้อรอบ ๆ กระดูกออกเพื่อให้มีส่วนของหนังที่อบเหลืออยู่ในแต่ละมื้อ เทน้ำผลไม้ลงบนผัก

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อบนกระดูกในเตาอบในน้ำผลไม้เบอร์รี่กับถั่ว

ลองสูตรที่ไม่ธรรมดานี้ เนื้อหมักอย่างดีในน้ำเปรี้ยวจาก lingonberries และลูกเกด ผลเบอร์รี่ให้เนื้อสีสวยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1,000 กรัมพร้อมกระดูก (เนื้อซี่โครง);
• lingonberries 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 มล. (ดอกไม้สีอ่อน);
• ถั่ว 200 กรัม (เฮเซลนัท);
• เกลือ 5 กรัม
• โหระพาแห้ง 3 กรัม;
• พริกไทยดำ 2 กรัม (ถั่ว);
• น้ำ 50 มล.
• หัวหอม 80 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อซี่โครงแล้วตัดไขมันส่วนเกินและส่วนที่ไม่สม่ำเสมอออก

ทำการตัดขนานระหว่างกระดูกอย่างตื้น (2 ซม.)

ถูเนื้อด้วยเกลือหยาบ

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นยาว

ใส่พริกไทยดำ 2 เม็ดและหัวหอม 1 ชิ้นลงในช่องแต่ละช่อง

ใส่ผลเบอร์รี่สดหรือละลายในชามลึกแล้วบดด้วยครก ในเครื่องปั่น กระบวนการจะเร็วขึ้น แต่รสชาติของน้ำดองจากเมล็ดที่บดแล้วจะแตกต่างออกไป

หากคุณมีน้ำผึ้งปีที่แล้วและหวานก็จะต้องทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นเล็กน้อย

ผสมน้ำผึ้งเหลวและผลเบอร์รี่บด

โอนเนื้อซี่โครงไปยังจานหม้อปรุงอาหารหรือจานฟอยล์ลึก

เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองทุกด้านระหว่างกระดูกและในบาดแผล

ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ส่งเนื้อดองไปอบ

เพิ่มน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าที่ด้านล่างของหม้อมีของเหลวสูง 1-2 ซม. เล็กน้อย

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ตรวจดูความพร้อมของเนื้อ

ตอนนี้แบ่งเฮเซลนัทและนำเมล็ดออก

ขูดถั่วบนเครื่องขูดที่ละเอียด คุณจะได้ถั่วชิกพีที่นุ่มและโปร่งสบาย

แบ่งเนื้อซี่โครงเสร็จแล้วตามเส้นใย

วางเนื้อหมูบางส่วนลงบนกระดูกบนจาน

และโรยด้วยวอลนัทด้านบน

ตอนนี้เนื้อสีชมพูบนกระดูกจากเตาอบดูน่ารับประทานและสง่างาม ขี้เลื่อยคล้ายกับก้อนหิมะเบามาก นี่คือสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าของคุณ!