ใบองุ่นสำหรับโดลมาในฤดูหนาว การเตรียมใบองุ่นที่เหมาะสมสำหรับ Dolma สำหรับฤดูหนาว

การใช้ใบองุ่นที่พบบ่อยที่สุดคือการสร้างอาหารตะวันออกแสนอร่อยที่ชวนให้นึกถึงม้วนกะหล่ำปลีรัสเซีย นี่คือโดลมา ใช้ใบสดห่อเนื้อสับและข้าว แต่ถ้าคุณเตรียมใบองุ่นดองหรือใบองุ่นเค็มสำหรับฤดูหนาวก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีกลิ่นหอมได้ตลอดทั้งปี

คุณสมบัติและเทคนิคในการเก็บเกี่ยวใบองุ่น

แม่บ้านที่ดีมักจะสามารถเซอร์ไพรส์คนที่เธอรักด้วยอาหารจานอร่อยได้เสมอแม้ว่าส่วนผสมในการสร้างจะดูไม่มีเลยก็ตาม ในบรรดาผู้คนในตะวันออกกลางแม้ในฤดูหนาวคุณสามารถเห็นดอลมามีกลิ่นหอมบนโต๊ะ - "กะหล่ำปลียัดไส้" ประจำชาติที่ทำจากใบองุ่น เคล็ดลับก็คือ ง่ายต่อการแปรรูปและสามารถเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการได้เป็นเวลานาน ที่บ้านเตรียมใบองุ่นด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ดอง;
• ดอง;
• หนาวจัด;
• การบรรจุกระป๋อง

ใบองุ่นจะถูกตัดออกเมื่อเถาออกดอก โดยเลือกใช้หน่ออ่อนพันธุ์สีขาว พันธุ์องุ่นแดงยังสามารถใช้ทำดอลมาได้ แต่จะมีความเหนียวกว่าและมีขอบหยัก ควรตัดใบออกจากถนนและสถานประกอบการอุตสาหกรรมเพื่อไม่ให้มีฝุ่นและไม่สะสมสารอันตราย

แม่บ้านบางคนชอบเตรียมใบองุ่นสด ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนใบหลายใบเป็นม้วนแน่นวางในขวดแก้วที่สะอาดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ในฤดูหนาวใบดังกล่าวมีกลิ่นหอมพิเศษและแทบจะแยกไม่ออกจากใบที่ตัดใหม่

ใบองุ่นกระป๋อง

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าใบองุ่นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ประกอบด้วยเส้นใย วิตามิน เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส และกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก หากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำนี้อย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีสารที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคระบบทางเดินอาหาร และโรคอื่น ๆ ได้ตลอดทั้งปี

ใบองุ่นกระป๋องสามารถเตรียมได้สองวิธี

การบรรจุกระป๋องแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• ใบองุ่น
• เกลือ.

การตระเตรียม:

คุณจะต้องใช้ขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

1. ใบองุ่นที่ล้างและแห้งจะถูกวางทีละใบที่ด้านล่าง
2. ทุกๆ 10 แผ่น ให้เติมเกลือครึ่งช้อนชา
3. เมื่อขวดเต็มแล้ว ให้ปิดฝาโลหะแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที
4. ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิด

เมื่อเปิดเมนูนี้ในฤดูหนาว กลิ่นหอมของใบองุ่นจะกระจายไปทั่วห้องครัว วิธีการบรรจุกระป๋องนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ได้รับจากเถาวัลย์ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

การดอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

ใบองุ่นดองยังใช้ทำดอลมาและอาหารอื่นๆ อีกด้วย

1. ใบอ่อนที่หั่นแล้วจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและซ้อนกัน
2. “แพ็ค” ที่ได้จะต้องม้วนเป็นหลอดแล้วพันด้วยด้าย
3. เพื่อให้ใบนิ่มขึ้น แต่ละม้วนจะต้องจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงจุ่มลงในน้ำเย็น
4. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 40 กรัม ไม่จำเป็นต้องต้ม แต่สิ่งสำคัญคือต้องละลายเกลือให้หมด
5. ม้วนใบไม้ใส่ขวดให้แน่น ควรใช้ภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรหรือ 0.7 ลิตร
6. แต่ละขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาโลหะ และหมักทิ้งไว้ 3 วัน
7. ขั้นตอนสุดท้ายของการหมักคือการฆ่าเชื้อ วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 20 นาที แต่ก่อนหน้านั้น ให้เติมน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด
8. ใบองุ่นดองปิดผนึกสำหรับดอลมาสามารถเก็บไว้ได้แม้ไม่มีตู้เย็น

ดองใบองุ่น

วัตถุดิบ:

• ใบองุ่น
• เกลือ;
• น้ำ.

การตระเตรียม:

วิธีนี้ง่ายกว่าการดองใบองุ่นสำหรับดอลมามาก ประกอบด้วยการเทวัตถุดิบด้วยสารละลายเกลือเย็น 10%

1. ก่อนจะใส่ใบไม้ลงในขวด จะต้องล้างและเรียงซ้อนกันให้แน่น
2. ในสารละลายเกลือเข้มข้น ใบองุ่นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว และคุณสามารถเตรียมดอลมาแสนอร่อยได้ สารที่เป็นประโยชน์ที่เถาวัลย์มอบให้ก็จะยังคงอยู่เช่นกัน
3. ก่อนเตรียมจานต้องแช่ใบในน้ำอุ่นเพื่อปล่อยเกลือส่วนเกิน มิฉะนั้น dolma จะเค็มเกินไป

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• เกลือ.

การตระเตรียม:

อีกสูตรด่วนในการเตรียมใบองุ่นสำหรับใช้ในอนาคต วัตถุดิบจะต้องสะอาดและแห้ง

1. ม้วนท่อให้แน่นจากใบ 3-5 ใบแล้วใส่ในขวดพลาสติก
2. เช่นเดียวกันกับใบที่เหลือโดยโรยหลอดด้วยเกลือเล็กน้อยเป็นระยะ
3. เมื่อเติมขวดจนเต็มแล้ว ปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หนาวจัด

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งใบองุ่น แต่ดอลมาจากวัตถุดิบดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

1. ใบอ่อนแห้งที่ปราศจากฝุ่นแล้ววางเรียงกันเป็นชั้นๆ ละ 10 ใบ ม้วนแต่ละใบเป็นท่อแน่นซึ่งมัดด้วยด้าย
2. การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็ง
3. ทันทีที่คุณต้องการปรุงดอลมา ให้นำหลอดออกมา ลวกด้วยน้ำเดือดหรือละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ

ในคอเคซัสและประเทศในตะวันออกกลาง Dolma เป็นหนึ่งในอาหารโปรดและดีต่อสุขภาพดังนั้นจึงเตรียมไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเมื่อเถาออกใบอ่อน แต่ยังในช่วงเวลาอื่นของปีด้วย ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธีในการเตรียมใบองุ่น

อาจเป็นไปได้ว่าทุกเชื้อชาติมีประเพณีของตัวเองรวมถึงการทำอาหารด้วย หลายครอบครัวเตรียมอาหารประจำชาติต่างๆ และตอนนี้สามารถดูสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารได้ทางอินเทอร์เน็ต และนี่เป็นเรื่องดีเพราะการทดลองทำอาหารใหม่ๆ สามารถทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายได้อย่างมาก ดังนั้นแม่บ้านคนใดก็ตามสามารถเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมของ Transcaucasia และเอเชียกลางในห้องครัวของเธอซึ่งรวมถึง Dolma อย่างไม่ต้องสงสัย แต่สามารถปรุงได้อย่างเหมาะสมในสภาพอากาศอบอุ่นเท่านั้น เนื่องจากต้องใช้ใบองุ่น และวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีเก็บรักษาใบองุ่นสำหรับฤดูหนาว

Dolma ค่อนข้างคล้ายกับม้วนกะหล่ำปลีของเรา แต่จัดทำขึ้นเฉพาะในใบองุ่นเท่านั้น กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมสำหรับม้วนกะหล่ำปลีสามารถหาซื้อได้ง่ายในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี แต่ด้วยใบองุ่นสถานการณ์จะซับซ้อนกว่า ดังนั้นแม่บ้านจึงชอบเตรียม: ดอง, กระป๋อง, แช่แข็งหรือเกลือ

มันจะดีกว่าที่จะเก็บใบที่เก็บจากองุ่นไว้สำหรับโดลมาในเวลาที่เถาวัลย์บาน พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกใช้วัตถุดิบที่รวบรวมจากพันธุ์องุ่นขาว ใบของพันธุ์สีแดงมีการใช้บ่อยน้อยกว่ามากเนื่องจากมีความแข็งกว่าและมีขอบไม่เรียบ แน่นอนว่าสำหรับ Dolma มันคุ้มค่าที่จะเตรียมเฉพาะใบอ่อนที่ถูกตัดจากต้นไม้ที่อยู่ห่างไกลจากถนน

รักษาใบดอลมาให้สดอยู่เสมอ

ที่จริงแล้ว การเก็บเกี่ยวใบองุ่นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนเป็นพิเศษ ใบไม้ที่เตรียมไว้จะต้องม้วนเป็นม้วนสิบชิ้นแล้วบรรจุลงในขวดแก้ว หลังจากนั้น ม้วนขวดโดยใช้ฝาปิดแบบปกติแล้ววางไว้ในตู้กับข้าว (ในที่ที่ค่อนข้างมืด) ในฤดูหนาวใบจะมีลักษณะเหมือนถอนออกจากพุ่มไม้

สำหรับฤดูหนาวสามารถดองใบองุ่นได้

สำหรับตัวเลือกในการเตรียมโดลมานี้คุณต้องตัดใบออกจากพุ่มไม้ตามจำนวนที่ต้องการ หลังจากนั้น คุณจะต้องแยกพวกมันออกเพื่อให้เหลือเพียงตัวที่ไม่ได้รับบาดเจ็บทั้งหมดเท่านั้น ต้องล้างใต้น้ำไหลแล้ววางในกระทะที่ค่อนข้างลึก เทน้ำเดือดลงบนวัตถุดิบที่เตรียมไว้

ใบที่เย็นแล้วจะต้องวางอย่างระมัดระวังเป็นกองหลาย ๆ ชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วน เติมวัตถุดิบนี้ลงในขวด (ค่อนข้างแน่น) แล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำละลายเกลือและพริกไทยดำลงไป สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรครึ่งคุณต้องใช้เกลือสองสามช้อนโต๊ะและพริกไทยสามถึงสี่ลูก

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดเพื่อให้กระจายเท่า ๆ กันโดยเติมช่องว่างระหว่างม้วนใบไม้ ปิดฝาขวดโหล ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้า ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

การอนุรักษ์

แม่บ้านหลายคนเก็บผักใบเขียวไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยการบรรจุกระป๋อง หากดำเนินการอย่างถูกต้อง วัตถุดิบจะยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพและจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบด้วย

เตรียมใบองุ่น: ล้าง สะบัดออก และเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ม้วนเป็นหลอด ๆ ละยี่สิบใบแล้วยึดด้วยด้าย

นำแต่ละม้วนที่เตรียมไว้ด้วยช้อนมีรูแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบวินาทีอย่างแท้จริง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที

วางม้วนที่เตรียมไว้ลงในขวดครึ่งลิตร ควรตั้งอยู่ค่อนข้างแน่น เติมวัตถุดิบดังกล่าวด้วยน้ำเกลือเย็น ในการเตรียมคุณต้องใช้เกลือสี่สิบกรัมต่อน้ำทุกลิตร

ทิ้งใบองุ่นไว้ในขวดโหลที่มีฝาปิดหลวมๆ เป็นเวลาสามวัน

การดอง

อีกวิธีที่ได้รับความนิยมพอสมควรในการเตรียมใบองุ่นสำหรับโดลมาคือการเกลือ นี่เป็นวิธีการที่ค่อนข้างง่าย ซึ่งผู้อ่าน Popular About Health จะต้องตุนวัตถุดิบ น้ำ และเกลือเท่านั้น ควรล้างใบให้สะอาดก่อน คุณควรเตรียมน้ำเกลือไว้ 10 เปอร์เซ็นต์แล้วทำให้เย็นลง เทสารละลายที่ได้ลงในใบในขวดครึ่งลิตร ปิดผนึกและเก็บในที่เย็นและมืด ในเวลาเดียวกันอย่าลืมแช่ใบก่อนใช้โดยเทน้ำสะอาดเย็นๆ ให้ทั่วใบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

คุณยังสามารถดองใบไม้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อนเพื่อไม่ให้เสีย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมวัตถุดิบผักและน้ำเกลือ ใช้เกลือ 5-6 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำเกลือแล้วจุ่มใบที่ล้างไว้แล้วลงในกองสิบชิ้น หลังจากที่ใบไม้เปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลแล้ว จะต้องนำออกจากของเหลวที่เดือดแล้ววางลงบนจาน แปรรูปใบทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไป จากนั้นปิดฝาโหลแล้วคว่ำลงจนเย็น

เตรียมในช่องแช่แข็ง

ใบองุ่นสามารถเก็บไว้สำหรับโดลมาได้โดยการแช่แข็ง วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะต้องล้างให้สะอาดแล้วเกลี่ยบนผ้ากระดาษให้แห้ง

หลังจากนั้นคุณต้องพับใบไม้เป็นกองแล้วม้วนขึ้น วางส่วนผสมเหล่านี้ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง โปรดทราบว่าใบไม้ที่แข็งตัวจะเปราะบางเป็นพิเศษ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง: วางไว้ให้ละลายด้วยตัวเองหรือจุ่มลงในน้ำร้อน

ดังนั้นจึงมีหลายวิธีในการเตรียมผักใบเขียวสำหรับดอลมา และแม่บ้านทุกคนสามารถเลือกแบบที่เหมาะกับเธอได้

Dolma เข้าถึงอาหารของเราจากชาวทรานคอเคเซียและเอเชียกลาง และเอาชนะทุกคนด้วยรสชาติที่อธิบายไม่ได้และการเตรียมการที่ง่ายดาย โดยหลักการแล้วมันมีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีของเรา แต่มีขนาดเล็กกว่ามากและไม่ได้ห่อด้วยใบกะหล่ำปลี แต่ห่อด้วยใบองุ่น ในการเตรียม dolma คุณสามารถใช้ทั้งใบองุ่นที่เก็บสดและแปรรูป - เค็มหรือดอง เมื่อใช้ร่วมกับเนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับจะให้รสชาติเนื้อเปรี้ยวเผ็ดซึ่งผิดปกติสำหรับชาวรัสเซียและเข้ากันได้ดีกับเคเฟอร์หรือซอสครีม หลายคนอาจคิดว่าดอลมาสามารถปรุงได้ในช่วงต้นฤดูร้อนเท่านั้นในขณะที่ใบองุ่น ยังคงความนุ่มและสดชื่น ที่จริงแล้วใบองุ่นนั้นเตรียมได้ง่ายมากสำหรับฤดูหนาวไม่ว่าจะในปริมาณเท่าใดก็ตาม

วิธีเก็บรักษาใบองุ่นสดสำหรับหน้าหนาว

ใบองุ่นดองสำหรับโดลมาสำหรับฤดูหนาว

• ใบองุ่น
• ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
• เกลือหนึ่งช้อนชา

แม่บ้านของเราคุ้นเคยกับการเตรียมกะหล่ำปลีโดยการห่อเนื้อและข้าวด้วยใบกะหล่ำปลี มีจานที่คล้ายกันในคอเคซัสมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ใช้เนื้อแกะสับซึ่งห่อด้วยใบองุ่น จานนี้เรียกว่าโดลมา โดยทั่วไปแล้วจะกลายเป็นกะหล่ำปลีม้วนรุ่นหนึ่งของเราเฉพาะในกระดาษห่อใหม่เท่านั้น

แม่บ้านยุคใหม่เริ่มเตรียมโดลมาค่อนข้างบ่อยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวันนี้ฉันจึงอยากจะยกหัวข้อวิธีเตรียมใบองุ่นสำหรับม้วนกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมใบองุ่นสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเลือกใบสำหรับ Dolma ให้เลือกพันธุ์องุ่นขาว ขอแนะนำว่า "กระดาษห่อ" สำหรับอาหารจานอนาคตนั้นยังเด็กอยู่ซึ่งถูกตัดจากเถาวัลย์ที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ห่างไกลห่างจากทางหลวงและถนนที่พลุกพล่าน ความจริงก็คือพืชที่ตั้งอยู่ริมถนนนั้นเต็มไปด้วยก๊าซไอเสียและสิ่งน่ารังเกียจอื่น ๆ ในขณะที่ทุกอย่างเกาะอยู่บนใบไม้ พืชดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

มีสองวิธีในการเตรียมใบองุ่นสำหรับฤดูหนาว: การแช่แข็งและการดอง

ลองดูทั้งสองอย่าง:

• การแช่แข็งเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บใบไม้ไว้เป็นเวลานาน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ใบองุ่นล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง พับต้นไม้ที่สะอาดแล้วเป็นกอง 7-10 ชิ้น ค่อยๆ ม้วนเป็นหลอดแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในรูปแบบนี้ โปรดทราบว่าหลังจากสภาพอากาศหนาวเย็น ผ้าปูที่นอนจะบอบบางมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ในช่องแยกต่างหากและละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง พวกมันจะยังสามารถใช้งานได้นานถึงหกเดือน
• ในการดองใบองุ่นเพื่อเก็บไว้ในภายหลังคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: ล้างและทำให้ต้นไม้แห้ง ม้วนแผ่นทำความสะอาดลงในหลอดแล้วใส่ในขวด ทางที่ดีควรเคาะภาชนะออก
  ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีต้นไม้เพียงพอสำหรับการเตรียมดอลมาหนึ่งครั้ง ตอนนี้คุณต้องทำน้ำดองโดยเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 1.5 ลิตร ล. เกลือแกง องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงบนใบ เนื่องจากจะมีพื้นที่ว่างระหว่างต้นไม้จำนวนหนึ่งเนื่องจากอากาศ คุณจึงต้องรอจนกว่าน้ำเกลือจะเติม "ช่องว่าง" จะสังเกตเห็นว่าน้ำหมักในขวดมีน้อยเติมภาชนะจนเต็มขอบ ทิ้งขวดไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง ในตอนเช้าคุณต้องปิดขวดด้วยฝายางแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ใบไม้ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 90 วัน ต้องขอบคุณน้ำดองที่พวกเขาจะนุ่มมากหลังจากเกลือคุณสามารถลิ้มรสได้ภายใน 3-5 วัน

สูตรการทำโดลมาจริง

ตอนนี้คุณรู้วิธีม้วนใบองุ่นสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในฤดูหนาวแล้ว แต่มาหารือเกี่ยวกับสูตรอาหารประจำชาตินี้ด้วย

เพื่อเตรียม dolma คุณต้อง:

• เนื้อแกะสับ – 750 กรัม;
• ข้าว (ควรนึ่งดีกว่า) – 100 กรัม
• ใบองุ่น – 25 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้จะเป็นดังนี้:

• ล้างใบองุ่นให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง

• หากคุณเอาข้าวดิบมาลวกด้วยน้ำเดือด ไม่เช่นนั้นเมล็ดข้าวจะใช้เวลานานในการปรุง
• ผสมเนื้อสับ ข้าวที่เตรียมไว้ และเนยเข้าด้วยกัน
• ถ้าคุณชอบหัวหอมทอด คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้อย่างง่ายดาย
• ตอนนี้ผสมไส้ในอนาคตให้ละเอียด อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปด้วย หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มสร้างโดลมาได้
• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางใบองุ่นลงบนโต๊ะแล้วเติมไส้ลงไปตรงกลาง ประมาณ 1 ช้อนชา;
• สร้างซองจากใบองุ่นเพื่อซ่อนไส้ไว้อย่างแน่นหนา
• หากคุณปรุงอาหารจากใบสด คุณอาจพบว่าต้นไม้กำลังคลี่คลาย เพื่อรับมือกับปัญหา ซองจดหมายที่ได้จะต้องยึดด้วยด้ายซึ่งจะช่วยรักษารูปร่าง
• เมื่อคุณได้ชิ้นที่เรียบร้อยแล้ว ให้วางมันลงในกระทะแล้วเติมของเหลวสะอาดลงไป น้ำควรสูงขึ้นประมาณ 2 นิ้วเหนือจาน
• ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวโดลมาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที อย่าลืมเอาด้ายออกก่อนเสิร์ฟ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผ้าปูที่นอนจะไม่คลายอีกต่อไป

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บรักษาใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวแล้วแม้ในสภาพอากาศหนาวเย็นคุณก็สามารถสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยได้

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข เรียกน้ำย่อย!

ดองใบองุ่น - อาหารที่ใช้ใบองุ่นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่น dolma นั้นเป็นกะหล่ำปลียัดไส้แบบเดียวกัน (ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้) แต่เมื่อปรุงในใบองุ่นมันจะถูกเปลี่ยนรูปและได้รับรสชาติใหม่ แต่น่าเสียดายสำหรับใช้ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ใบองุ่นอ่อนและโดยเฉพาะจากองุ่นขาว และอย่างมากที่สุดคือหนึ่งหรือสองเดือน แล้วต้องทำอย่างไร. วิธีเตรียมใช้ในอนาคตให้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี คำตอบหนึ่งคือ.

สินค้าที่จำเป็น

• น้ำตาล-ทราย
• น้ำส้มสายชู
• ใบองุ่น

สำหรับการดองให้ตัดใบอ่อนขององุ่นขาวออก ขอแนะนำให้เลือกขนาดเท่ากันขนาดเท่าฝ่ามือและคำนึงถึงสภาพของใบไม้ด้วย ควรไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้และเรียบเนียนเมื่อสัมผัส มาดูวิธีการดองใบองุ่นกัน

วิธีการดองใบองุ่น - สูตรทีละขั้นตอน

• เราล้างใบที่เตรียมไว้
• วางในชามแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ไม่ควรปรุงใบเพราะจะนิ่มและเข้มขึ้นเล็กน้อย
• เรารวบรวมแผ่นระบายความร้อนเป็นกองประมาณสิบแผ่น
• เราม้วนใบเป็นหลอดแล้วใส่ในขวดลิตร
• ก่อนเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมน้ำในขวด จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือ โดยเติมน้ำจืดครึ่งลิตรลงในน้ำที่ระบายออก ต้มให้เดือดแล้วละลายเกลือและน้ำตาลในอัตรา น้ำตาลช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เติมน้ำส้มสายชู (สองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) แล้วปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวต่อไปอีกสองถึงสามนาที
• เทน้ำดองเดือดลงบนใบองุ่นที่เตรียมไว้

แค่นั้นแหละ. ตอนนี้ใช้สูตรนี้ในการดองใบองุ่น รอหน้าหนาวได้สบายๆ ครับ...