ไวน์สำหรับตุ๋นเนื้อ เนื้อง่ายในสูตรไวน์แดง

เนื้อในไวน์เป็นอาหารสำหรับเทศกาลที่ต้องใช้เวลาและทักษะการทำอาหาร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม - หากปฏิบัติตามข้อกำหนดและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสูตรอาหารดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ไม่ต้องกังวลว่าจะใช้แอลกอฮอล์ในการเตรียม ไวน์จะระเหยระหว่างการปรุง ทำให้เนื้อมีรสชาติที่เผ็ดร้อน ดังนั้นจึงสามารถมอบให้กับเด็กและผู้ขับขี่ได้อย่างปลอดภัย

สำหรับการทอดควรเลือกเนื้อวัวแช่เย็น หากคุณใช้แบบละลายน้ำแข็ง จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นทุบตีและหมักเพื่อให้อาหารที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่ม

ประเภทของไวน์มีผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว เนื้อสัตว์ที่ปรุงในไวน์แห้งจะได้ความเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ สูตรดังกล่าวแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ไวน์หวานจะเพิ่มเครื่องเทศพิเศษ มันคุ้มค่าที่จะลองใช้ตัวเลือกต่างๆ เป็นครั้งแรกที่ดีกว่าที่จะใช้ไวน์กึ่งหวาน

การปรุงเนื้อวัวนั้นยากกว่าเนื้อหมูหรือไก่ บ่อยครั้งที่มันรุนแรงแม้แต่กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ใช้เวลานานในการตุ๋นหรืออบเนื้อชนิดนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอในระหว่างกระบวนการดับไฟ ในหม้อหุงช้าเนื้อวัวจะฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ

สตูว์เนื้อในไวน์แดงกับมะกอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 1 กก.;
• ไวน์แดง 450 มล.
• 3 หัวหอม
• 2 แครอท
• มะกอกกระป๋อง 100 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด 50 มล.

การทำอาหาร.

1. ล้างเนื้อ ลอกหนังและเส้นเลือดออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2.หั่นเป็นชิ้นใหญ่ทุบได้เลย

3. ตั้งน้ำมันในกระทะลึกใส่ชิ้นเนื้อ ทอดพลิกกลับจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ส่งไปยังกระทะ

5. ในขณะที่ผัดหัวหอมให้เตรียมแครอท ต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่อย่าถูบนกระต่ายขูดมิฉะนั้นเมื่อตุ๋นมันจะกลายเป็นโจ๊ก

6. เมื่อหัวหอมเริ่มใสแล้ว ให้ใส่แครอทสับลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที

7. เติมไวน์และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดให้สนิทประมาณหนึ่งชั่วโมง

8. 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกกับมะกอก เครื่องปรุงรส และเกลือ

เนื้อตุ๋นเข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่งบด หรือข้าว

สตูว์เนื้อในไวน์ขาว

เนื้อสัตว์ที่ปรุงในไวน์ขาวมีความแตกต่างเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่น้อย

สินค้า:

• เนื้อวัว 0.5 กก.
• 2 หัวหอม
• ไวน์ขาวแห้ง 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• พริกหยวกบด 3 ช้อนชา
• พริกเกลือ
• น้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ตั้งน้ำมันในกระทะ สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดจนใส

2. ตัดเนื้อเป็นเส้นส่งไปที่หัวหอม ทอดจนเปลือกสวยกวนเพื่อไม่ให้ไหม้

3. เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำต้มสุกแล้วเทลงในเนื้อ

4. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ปาปริก้า เราผสมทุกอย่าง

5. เติมไวน์ปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดจนหมด เพิ่มไวน์หรือน้ำหากจำเป็น

เนื้ออบ

เนื้อในไวน์สามารถอบในเตาอบได้ ปรุงทั้งชิ้นโดยมัดด้วยเชือกทำอาหารเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำซุป 200 กรัม
• เบคอนรมควัน 70 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ไวน์แดงแห้ง 300 มล.
• เนย 50 กรัม
• เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร.

1. ล้างเนื้อสัตว์ ซับให้แห้ง แล้วถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ

2. ละลายเบคอนในกระทะ ใส่เนื้อและทอดทุกด้านจนเปลือกบาง จากนั้นโอนไปยังจานอบ

3. ทอดในไขมันที่เหลือ - ใส่หัวหอมสับละเอียด, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำซุปครึ่งหนึ่งและไวน์

4. ใส่เนื้อในจานอบเทลงไปด้านบน พยายามเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

5. อบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา ประมาณสองชั่วโมง พลิกเนื้อเป็นระยะและเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

6. ในขณะที่เนื้อกำลังอบให้เตรียมซอส ผสมน้ำซุปที่เหลือกับไวน์แล้วนำไปต้ม ต้มไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ใส่น้ำมันและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เนื้ออบเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องเคียง

หมักสำหรับเนื้อ

เนื้อหมักไวน์เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว

สูตร #1:

• น้ำมันกลั่น 100 มล.
• ไวน์ 200 มล.
• 2 หัวหอม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 ช้อนชา
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สูตร #2:

• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ 300 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 2 หัว

ผสมส่วนผสมทั้งหมด - น้ำดองพร้อม ปล่อยให้ชิ้นเล็กๆ หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และชิ้นใหญ่ควรหมักไว้ 8-9 ชั่วโมง จากนั้นปรุงด้วยวิธีปกติ

สตูว์เนื้อวัวกับเนื้อและลูกพรุน

เนื้อในไวน์แดงรวมกับลูกพรุนเป็นอาหารรสเลิศที่จะทำให้งานเลี้ยงอาหารค่ำสดใสขึ้น

สินค้า:

• เนื้อสันใน 1 กก.;
• 4 มะเขือเทศขนาดกลาง
• น้ำหรือน้ำซุป 200 มล.
• ไวน์แดง 200 มล.
• ลูกพรุนหนึ่งกำมือ
• หัวหอม 5 หัว;
• 2 แครอท
• พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อ ลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้นๆ

2. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนจัดเนื้อสำหรับทอด

3. ตัดหัวหอมเป็นวงแครอทเป็นก้อนขนาดใหญ่ เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ใส่ผักลงไปเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เพิ่มลูกพรุน

4. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกหั่นใส่กระทะ

5. ผสมทุกอย่าง เกลือและพริกไทย เทน้ำซุปและไวน์ลงไป ปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. นำสตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วออกจากเตาใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ลองทำเนื้อกับไวน์ ฉันแน่ใจว่ามันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ

เข้ากันได้ดีกับเนื้อดิบเพื่อเตรียมการอบร้อน เนื้อในไวน์นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับการตุ๋นเนื้อในไวน์

เนื้อวัวมักจะมีความกระด้างซึ่งแตกต่างจากเนื้อลูกวัวและเนื้อหมู ซึ่งไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ไม่ว่าจะด้วยการตุ๋นเป็นเวลานานหรือการแช่ในนม สามารถแก้ไขได้โดยการหมักผลิตภัณฑ์ในไวน์ขาวหรือไวน์แดง กรดทาร์ทาริกมีผลทำให้เปลือกของเส้นใยเนื้อนิ่มลงและทำให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อนิ่มลง ส่งผลให้อาหารสำเร็จรูปย่อยง่ายและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

แต่คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์ได้ไม่เฉพาะสำหรับการดองเท่านั้น ไม่สามารถแช่ผลิตภัณฑ์ในแอลกอฮอล์ล่วงหน้าได้เสมอไป คุณยังสามารถปรุงเนื้อตุ๋นกับไวน์โดยไม่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 1 กก.
• ไวน์ - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ;
• ผักชี;
• โรสแมรี่;
• พาสลีย์.

สามารถเลือกส่วนผสมของเครื่องเทศได้ตามรสนิยมส่วนตัวของผู้ปรุงอาหารหรือผู้ที่จะเตรียมอาหาร นอกเหนือจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ซึ่งใกล้เคียงกับรสชาติของยุโรปแล้วคุณยังสามารถใช้เวอร์ชันตะวันออกได้อีกด้วย อบเชย กานพลู กระวาน โป๊ยกั๊ก และลูกจันทน์เทศจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับชุดเครื่องเทศนั้นเหมาะสมกว่า

สูตรสตูว์ไวน์แดงแบบคลาสสิก

เนื้อตุ๋นในไวน์แดงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ถูกใจ ในการเตรียมอาหารให้ใช้เนื้อวัวที่มีไขมันเล็กน้อย (ละลายเมื่อถูกความร้อน ไขมันจะแช่เนื้อและทำให้ฉ่ำ) คุณสามารถใช้สะบัก คอ หรือเยื่อจากสะบัก Pinot noir เป็นส่วนเสริมที่คลาสสิก แต่ถ้าไม่มีก็สามารถใช้ไวน์แดงอื่นได้ รายการส่วนผสมทั้งหมดมีดังนี้:

• เนื้อ - 0.7 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• Pinot noir - 0.4 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด);
• เกลือ;
• เครื่องเทศ (โหระพา, ใบกระวาน, เผ็ด, พริกไทยดำบด)

เนื้อหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 80-100 กรัมต่อชิ้น เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและเมื่ออุ่นขึ้นเนื้อสับจะถูกส่งเข้าไป ไฟจะต้องแรงเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนชิ้นส่วนอย่างรวดเร็ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อ "รักษา" น้ำที่อยู่ภายในและทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากทอดเนื้อในกระทะที่ไม่ร้อนพอ น้ำจะไหลออกมาและจานจะแข็ง

ชิ้นทอดเท่ากันทุกด้าน หลังจาก 5-10 นาทีหลังจากเริ่มทอดหัวหอมหั่นครึ่งวงวางในกระทะ มันปล่อยน้ำอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยให้การทอดเสร็จสิ้นและเริ่มการตุ๋น ในขั้นตอนนี้ควรลดไฟลง จากนั้นเติมไวน์ลงในจานและหลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง - เกลือและเครื่องเทศ สตูว์เนื้อจาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด

ในบางกรณีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร 1-2 ช้อนโต๊ะจะถูกเพิ่มลงในจาน ล. แป้ง. เพื่อให้ซอสข้นขึ้น ไม่จำเป็นเสมอไป แต่ถ้าคุณต้องการให้ซอสไม่ไหลทั่วจาน ควรใช้ตัวเลือกนี้

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ซอสและเนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสขมเล็กน้อย เหตุผลนี้อาจเป็นไวน์คุณภาพต่ำที่ใช้ปรุงอาหาร หากเพิ่มไวน์ดังกล่าวลงในจานและเนื้อมีรสขม สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ ในการทำเช่นนี้ใส่เนื้อสัตว์ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เจลลี่ลูกเกดแดงหรือดาร์กช็อกโกแลตสักสองสามชิ้น

ส่วนประกอบที่ระบุไว้นั้นเข้ากันได้ดีกับกลิ่นของไวน์นอกจากนี้ยังให้รสชาติของตัวเองอีกด้วย ด้วยเหตุนี้อาหารในกรณีส่วนใหญ่จึงปราศจากความขมขื่นและทำให้รสชาติดีขึ้นมาก เพื่อให้ส่วนประกอบเพิ่มเติมผสมกับส่วนผสมหลักได้ดีภาชนะที่ตุ๋นจานจะถูกส่งกลับไปที่เตาเปิดไฟเล็ก ๆ แล้วอุ่นเครื่องประมาณ 5-10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

เนื้อตุ๋นไวน์ขาว

เนื้อในไวน์ขาวไม่ใช่ตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ไวน์ขาวมักใช้หมักหมูและเนื้อไก่ ส่วนเนื้อวัว ใช้ตัวเลือกนี้ค่อนข้างน้อย แต่ถ้าผู้ทำอาหารมีความตั้งใจที่จะใช้การผสมผสานดังกล่าวก็เป็นที่ยอมรับได้ สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้ทานเนื้อลูกวัว เนื้อวัวที่ผสมกับไวน์ขาวจะทำให้ซอสมีโทนสีเทาอมเขียวที่ดูไม่สวยงาม ควรใช้พันธุ์แห้งหรือกึ่งแห้ง Sauvignon, Riesling, Chardonnay ที่เหมาะสม

ไวน์กึ่งหวานที่จับคู่กับเนื้อเป็นตัวเลือกที่ทุกคนไม่ชอบ ความหวานที่มีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสริมฤทธิ์ไม่เข้ากันกับรสชาติเนื้อลูกวัวหยาบ แต่บางชนิดก็ชดเชยการขาดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถใช้ทั้งดองและทอดโดยตรง วิธีการเตรียมอาหารนั้นเหมือนกับการปรุงเนื้อในไวน์แดง

สูตรสำหรับปรุงเนื้อในหม้อหุงช้า

เนื้อวัวมีเส้นใยที่เหนียว จึงต้องตุ๋นช้าๆ และใช้เวลานาน ผู้ใช้หลายคนจะทำงานนี้ได้ดี

เนื้อสามารถทอดก่อนเพื่อปิดผนึกในน้ำผลไม้ สามารถทำได้โดยตรงในชามของผู้เล่นหลายคน เทน้ำมันพืชลงในภาชนะตั้งโหมด "การทอด" และเนื้อทอดทุกด้าน (ใช้เวลาไม่เกิน 5-10 นาที) เพื่อให้ชิ้นส่วนทอดได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอพวกเขาจะต้องตัดขนาดไม่เกิน 4x4 ซม. หลังจากทอดเนื้อแล้วให้ใส่หัวหอมสับ, เครื่องเทศ, เกลือลงในชามและเทไวน์ คำนวณปริมาณของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์

เพื่อให้ได้น้ำเกรวี่ที่ข้น ให้ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะสำหรับตุ๋นพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ล. แป้งที่เจือจางก่อนหน้านี้ในของเหลวให้เป็นครีมเปรี้ยว ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เตรียมจานเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ดัดแปลงให้เข้ากับหม้อหุงช้าได้ง่าย เนื้อไวน์แดงมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีเนื้อแน่นโดยแทบไม่ต้องใช้ความพยายามในการเตรียม

อาหารประจำเทศกาลบนโต๊ะของคุณคือเนื้อในไวน์ เลือกสูตรที่ดีที่สุด!

เนื้อนุ่มมากซอสมีความเปรี้ยว จานนี้อร่อยมากและไม่ลำบากเลย เป็นเนื้อด่วนเบอร์กันดี

• เครื่องเทศ (ช่อการ์นี - ประกอบด้วยใบกระวาน โหระพา ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา)
• เนย - 20 กรัม
• แป้งสาลี / แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 ฟัน
• วางมะเขือเทศ (ฉันใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะเราขายแบบสำเร็จรูป) - 2 ช้อนชา
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไวน์แดงแห้ง (คุณภาพดีที่จำเป็น (!) ฉันระบุจำนวนโดยประมาณ) - 250 มล
• เนื้อ (ไม่มีเส้นเลือด) - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือเนยสำหรับทอด)
• พริกไทยดำ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2×2 ซม. ทอดในกระทะบนไฟแรงจนสุกเหลือง

ใส่หัวหอมสับ ½ หัว เกลือ และพริกไทย ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วผัดจนหอมใหญ่โปร่งแสง

เพิ่มไวน์ (ควรปิดเนื้อทั้งหมด) รวมถึงเครื่องเทศแครอทหั่นเป็นหลายส่วนครึ่งหลังของหัวหอม (ทั้งหมด) กระเทียมหนึ่งกลีบ นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด (ฉันมี 2 หารจาก 9) ปิดฝาให้แน่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นแยกเนื้อและน้ำซุปออกจากกัน สามารถเอาแครอท กระเทียม และหัวหอมครึ่งหัวออกได้ เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ในกระทะเดียวกันละลายเนยทอดแป้งสักสองสามนาที เพิ่มน้ำซุปปรุงจนซอสข้นเพิ่มเนื้อในตอนท้ายและอุ่น

สูตร 2: เนื้อกับไวน์ (ภาพทีละขั้นตอน)

หากคุณต้องการจัดอาหารค่ำพิเศษคุณต้องคิดถึงการเตรียมอาหารรสเลิศ คุณสามารถหันไปหาอาหารฝรั่งเศสและปรุงอาหารเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในไวน์ได้ รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะคงอยู่ในความทรงจำของแขกของคุณไปอีกนาน

• เนื้อลูกวัว 1 กก.
• ไวน์แดง 700 มล.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ
• แป้งมัน 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
• ใบกระวาน 7 ชิ้น
• โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราหมักเนื้อวัว หั่นแครอทและหัวหอมหนึ่งหัวเป็นชิ้นใหญ่ บดผักใบกระวาน เราใส่เนื้อ, ผักสับ, สมุนไพร, เครื่องเทศลงในภาชนะแล้วเทไวน์ลงไป จากนั้นคุณต้องวางองค์ประกอบนี้ไว้บนชั้นวางของตู้เย็นตลอดทั้งวันหรือทั้งคืน

เมื่อเวลาผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณต้องนำเนื้อออกจากกระทะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นพวกเขาก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อลงไป เกลือและพริกไทย.

ทุกอย่างถูกลบออกจากน้ำดองเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ปอกหัวหอมยัดใบกระวานและกานพลูลงในเนื้อหั่นเป็นสองส่วน แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นแนวนอน

เรากระจายผักสับกับกระเทียมและสมุนไพรในกระทะ จากนั้นเทน้ำดองที่กรองแล้วปิดฝาบนกระทะ

จากนั้นคุณต้องวางเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลา 120 นาที ในกระบวนการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มน้ำดองลงในเนื้ออย่างต่อเนื่อง คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ระเหยและเพิ่มเข้าไป

เมื่อเนื้อพร้อม อาจมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเทออก พวกเขาทำซอสออกมา ของเหลวถูกกรองและระเหยประมาณ 250 มล. แป้งจะเจือจางในน้ำต้ม 50 มล. แล้วเติมลงในน้ำดอง คุณต้องรอจนกว่าจะเดือดและข้น

เนื้อสำเร็จรูปจะต้องตกแต่งด้วยแครอทผักชีฝรั่งและราดซอสเปรี้ยวหวานที่ได้

สูตรที่ 3: วิธีการปรุงเนื้อในไวน์ในเตาอบ

ต้องการอะไรอร่อยสำหรับมื้อค่ำ? ถ้าอย่างนั้นฉันมีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อตุ๋นในไวน์แดง เนื้อนุ่มและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ซอสมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นด้วยการผสมผสานของไวน์ ผัก และสมุนไพรสด ไม่ต้องกลัวเวลาทำอาหารนาน ในความเป็นจริงเราจะยืนอยู่ที่เตาไม่เกินครึ่งชั่วโมงจากนั้นเนื้อของเราจะอิดโรยในเตาอบเอง เสิร์ฟพร้อมข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่ง โดยทั่วไปกับสิ่งที่จะรวบรวมน้ำเกรวี่แสนอร่อยนี้

• เนื้อวัว 500 กรัม
• แป้ง ¼ ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 4 ถ้วยตวง
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดง ½ ถ้วยตวง
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย

มาทำผักกันก่อน เราทำความสะอาดกระเทียมและหั่นให้ละเอียด ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำความสะอาดแครอทล้างและหั่นเป็นวงหนา

เทแป้งลงในชามพร้อมกับเนื้อและคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อให้ชิ้นเนื้อเท่ากัน

ใช้กระทะใบใหญ่ตั้งไฟให้ร้อน เป็นการดีกว่าที่จะทอดเนื้อในสองรอบเพื่อให้ชิ้นเนื้อรู้สึกอิสระในกระทะ ด้วยวิธีนี้เราจะได้รับเปลือกโลกที่สวยงาม

เราทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มตามภาพ ใช้เวลาประมาณสองสามนาทีในแต่ละด้าน ถ่ายโอนไปยังจานแยกต่างหาก

ตอนนี้ใช้น้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วเทลงในกระทะ ใช้ตะกร้อมือหรือไม้พาย เราขูดส่วนที่ไหม้ทั้งหมดออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง พวกมันจะทำให้ซอสของเรามีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ตอนนี้กลับเนื้อของเราไปที่กระทะและผสมให้เข้ากัน

เราวางผักที่สับไว้ก่อนหน้านี้เช่นเดียวกับโรสแมรี่และโหระพาสับ เราเอาเฉพาะใบ ไม่ต้องการลำต้น

ตอนนี้เพิ่มน้ำซุปที่เหลือและไวน์แดง ฉันเอากึ่งหวาน แห้งสามารถให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย โปรดอย่าโลภและดื่มไวน์คุณภาพดี ได้กลิ่นอะไรมั้ย? มันน่าทึ่งมาก

ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

เราปิดฝาหม้อและส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เนื้อของเราจะตุ๋นในไวน์นานถึง 3 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เอง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถเปิดฝาแล้วใช้ส้อมจิ้ม พร้อมควรจะนุ่มมากและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

สูตรที่ 4: เนื้อนุ่มตุ๋นในไวน์แดง

สูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีทำสตูว์เนื้ออร่อยในไวน์ฉันปรุงสตูว์เนื้อในไวน์แดงจากผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ "ดัน" ในกระทะ:

• 400 กรัม เยื่อเนื้อ;
• 2 หัวหอม
• 1 เซนต์ ไวน์แดงกึ่งหวาน
• 1 เซนต์ น้ำ (สามารถเป็น 2);
• ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น
• 1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์) เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

ฉันตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว

ฉันเทน้ำมันลงในกระทะที่ฉันผัดหัวหอมจนสุก

ฉันหั่นเนื้อเนื้อวัวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ

ย้ายหัวหอมใส่เนื้อในกระทะ มันเริ่มหลั่งน้ำผลไม้ทันที เกลือและพริกไทยจาน

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ระเหยไปหมด

นำกระทะออกจากเตา เทไวน์ลงไป ตามด้วยน้ำ ฉันปิดฝากระทะแล้วกลับไปที่กองไฟช้าๆ

ทันใดนั้นห้องครัวก็เต็มไปด้วยไอระเหยของไวน์ แต่ไม่เหมือนหมูอบในไวน์ตรงที่พวกมันหายไปอย่างรวดเร็วจากสตูว์เนื้อและในเวลาเดียวกันจากห้องครัว

เคี่ยวจนน้ำซึมเข้าไปในเนื้อ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมันก็หายไปและเนื้อก็ไม่นิ่มแม้ว่ามันจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้นก็ตาม

ฉันเติมส่วนผสมของน้ำและไวน์อีกเกือบหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวอีกครั้งจนกว่ามันจะระเหย

หลังจากทำอาหาร กระทะก็เละเทะมาก แต่สิ่งนี้แก้ไขได้ บางทีครั้งหน้าฉันจะตุ๋นเนื้อจนสุกก่อนอื่นด้วยการเติมน้ำและหลังจากระเหยแล้วให้เทไวน์ลงในกระทะและปล่อยให้เนื้ออิ่มตัวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรที่ 5: สตูว์เนื้อหอมกับไวน์

• เนื้อ - 300 - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไวน์แดง - 1 แก้ว
• อบเชย - 1 แท่ง
• ใบกระวาน - 2 - 3 ใบ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 1 ช้อนชา

สำหรับสตูว์เนื้อวัวฉันใช้เนื้อหนุ่มที่ฉ่ำนุ่มมาก ตัดเป็นชิ้น ๆ ตั้งน้ำมันพืชและ ทอดเนื้อในกระทะ. เนื้อของเราร้อนฉ่าสาดน้ำมัน แต่ยังคงทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีจนเป็นสีเทา

สตูว์เนื้อกับผัก ปอกหัวหอมและแครอท หั่นและเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ ผัดและเคี่ยวเนื้อกับผักภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที เราดูว่าของเหลวเดือดเร็วให้เติมน้ำ

หลังจากครึ่งชั่วโมง เปิดฝากระทะ เทไวน์แดงหนึ่งแก้วลงในเนื้อ ปิดฝาและ 20 นาที ปกติถ้าดู สูตรสตูว์เนื้อในไวน์แดงคุณจะได้รับไวน์แห้งอย่างแน่นอน ฉันไม่ชอบไวน์แห้งเลย สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในบ้านของฉัน แต่ฉันมีแซงเกรียแท้ๆ อร่อยๆ ซึ่งเพื่อนของฉันนำมาจากสเปนให้เรา กล่าวโดยย่อ แซงเกรียเป็นไวน์หวานสีแดง อร่อยมาก พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้ อาจเป็นเพราะไวน์มีรสหวานเนื้อจึงกลายเป็นสวรรค์ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณจะใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใด

เราเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเนื้อของเรา ก่อนความพร้อม 5-10 นาทีเพิ่มไม้อบเชย, ใบกระวาน, ผักใบเขียว (ฉันใช้ผักชีฝรั่งแห้ง), เกลือเพื่อลิ้มรสและข้นซอสให้กับเนื้อ, ละลายแป้งหนึ่งช้อนเต็มในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยและเพิ่ม กระทะ.

สตูว์เนื้อแสนอร่อยของเราในไวน์แดงพร้อมแล้ว! รวมแล้วผมใช้เวลาดับไฟประมาณชั่วโมงกว่าๆ แต่เนื้อของฉันเพิ่งนึ่ง ถ้าเนื้อแข็ง ให้เคี่ยวนานขึ้น โดยทั่วไปแล้วการเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเป็นเรื่องปกติ โดยวิธีการที่ฉันจะเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ แม่ของฉันทำเช่นนี้ หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณพบว่าเนื้อไม่นุ่มมาก ในการปรุงเนื้อให้นุ่ม ให้เติมโซดาเล็กน้อยลงไป มันไม่ส่งผลต่อรสชาติและเนื้อจะนุ่มขึ้นจริงๆ ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 6: สตูว์เนื้อคอเคเซียนในไวน์

• เนื้อวัว - 0.5 - 0.7 กก
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด ผักชีและผักชีฝรั่ง เกลือ กระเทียม (4-6 กลีบ)
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสเนื้อ (หรือส่วนผสมของพริก)
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล. (ประมาณครึ่งแก้ว)
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

ล้างเนื้อวัวให้สะอาด ล้างหนังและเอ็นให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับสตูว์เนื้อวัว เราใส่เนื้อสับลงในหม้อหุงช้าเทน้ำมันพืชเล็กน้อย เปิดโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาทีแล้วทอดโดยเปิดฝา

ในขณะที่เนื้อกำลังย่างอยู่ ให้ล้างและทำความสะอาดหัวหอม แครอท และพริก เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือสี่ส่วน, แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ, สับพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ

เมื่อเนื้อวัวเปลี่ยนสีและให้น้ำ ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ เกลือ เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ และไวน์ขาวแห้งลงในหม้อหุงช้า ผสม ยี่ห้อไวน์ไม่สำคัญ แต่แห้งและขาวเสมอ

เราปิดฝา ยกเลิกโหมด "ทอด" เปิดโหมด "ดับ" ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 1 ชั่วโมง แล้วไปปรุงกับข้าว

เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อตุ๋นในไวน์คอเคเชียน คุณสามารถปรุงผัก มันฝรั่งบด หรือมันฝรั่งต้ม ฉันเคยทำกับดอกกะหล่ำก็อร่อยมากเช่นกัน

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเปิดฝาและผสมเนื้อหาทั้งหมดอีกครั้ง

ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมสิบนาทีให้ใส่สมุนไพรสดและกระเทียมที่สับละเอียดแล้วชิมเกลือและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือเล็กน้อย เนื้อตุ๋นในไวน์คอเคเชียนควรออกรสเค็มและเผ็ด หากอาหารดังกล่าวมีข้อห้ามสำหรับคุณ จะดีกว่าที่จะไม่ทดลอง ดูแลสุขภาพของคุณ ดูเหมือนว่าจะเป็นทั้งหมด bon appetit!

สูตรที่ 7: เนื้อกับกระเทียมในไวน์ (ทีละขั้นตอน)

วันนี้เนื้อวัวเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ในการปรุงอาหารมักใช้เนื้อวัวผสมกับผักธัญพืชเห็ดและมันฝรั่ง เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อนี้คือข้าวกับผัก แต่ถ้าคุณเสิร์ฟเนื้อเย็น

ทำซอส ในประเทศทางตะวันตก เนื้อส่วนนี้มักนำไปหมักในไวน์หมักรวมกับเครื่องเทศ ในเม็กซิโกพวกเขาชอบปรุงเนื้อกับผลไม้ซึ่งส่งผลให้มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ผิดปกติมาก

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสงสัยว่าจะเลือกและปรุงอาหารเนื้อวัวได้อย่างไร ที่ดีที่สุดคือเลือกเนื้อวัวหนุ่ม สิ่งที่มีค่าที่สุดคือเนื้อสัตว์อายุประมาณ 20 เดือน มันง่ายมากที่จะจดจำเนื้อนี้ ให้ความสนใจกับสีของเนื้อวัว มันควรจะเป็นสีแดงสดและสีที่เข้มข้น

เรานำเสนอสูตรที่น่าสนใจสำหรับเนื้อในไวน์แดง

• เนื้อ - 300 กรัม
• ไวน์แดง - 1 แก้ว;
• หอมแดง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย - 2 แท่ง
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว;
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ฟิล์มอาหาร ฟอยล์สำหรับอบ.

วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารจานนี้ด้วยเนื้อสด แต่ถ้าคุณแช่แข็งมาก่อน คุณควรละลายน้ำแข็งให้ถูกต้องก่อน ทิ้งเนื้อไว้ในที่อุ่นจนเนื้อนุ่ม ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเพราะจะทำให้โครงสร้างของเนื้อวัวเสียหายได้

เราตัดลูกคิวเป็นสเต็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. แล้ววางลงบนจาน

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง จึงแนะนำให้หมักในไวน์และเครื่องเทศ สูตรนี้ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี เช่น โหระพา หัวหอม ออริกาโน กระเทียม โหระพา และขมิ้น

โรยด้วยส่วนผสมนี้บนสเต็กของเรา

ตอนนี้คุณต้องแช่เนื้อด้วยสมุนไพรอย่างระมัดระวัง ผัดเนื้อด้วยมือหลายๆ ครั้งขณะนวด

โหมดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนเนื้อวัว

องค์ประกอบสุดท้ายของน้ำดอง แต่ที่สำคัญที่สุดคือไวน์แดง มันจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์กึ่งหวานพวกเขาจะนุ่มและอ่อนโยนกว่า เทไวน์แดงหนึ่งแก้วลงบนเนื้อ

เนื้อต้องยกขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ไวน์ครอบคลุมทุกพื้นที่

ปิดจานด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็น ทางที่ดีควรใส่เนื้อหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

หลังจากที่เนื้อชุ่มแล้วคุณต้องทอด ทำความสะอาดล่วงหน้าจากหัวหอมและกระเทียม เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเนื้อด้านละ 2 นาที

วางสเต็กในจานอบอะลูมิเนียม.

เราทิ้งไวน์ไว้กับกระเทียมและหัวหอมที่เราหมักเนื้อไว้ ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ

ที่นี่เราใส่อบเชย 2 แท่ง โป๊ยกั๊กและกานพลู เคี่ยวประมาณ 2 นาที แล้วราดซอสบนเนื้อ

ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์

เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที นำฟอยล์ออกจากแม่พิมพ์ก่อนเสิร์ฟจาน

เนื้อในไวน์แดงพร้อมแล้ว! อย่ากลัวที่จะทดลองและคุณจะได้อาหารจานอร่อย!

สูตรที่ 8: เนื้อสันในปรุงในไวน์

• เนื้อสันใน 500 ก
• ไวน์แดง (แห้ง) ขวด 1 ชิ้น
• พริกไทยป่น (ดำ)
• Suneli กระโดด 2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ชิ้น
• ผักชี
• พริกไทย (ถั่วลันเตา) 5 ชิ้น
• โหระพา
• ผักชี 8 ชิ้น
• หัวหอม
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ตัดเนื้อเอาไขมันเส้นเอ็นออกจากขอบ

ตัดตาข่าย.

โรยด้วยฮ็อปซันลี

เตรียมน้ำดอง: เทซอสถั่วเหลืองลงในไวน์ ใส่กานพลู ผักชี พริกไทย ใส่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เปลี่ยนทุกครึ่งชั่วโมง

นำเนื้อออกให้แห้งเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีโดยเว็บไซต์ชมรมทำอาหารของเว็บไซต์

เนื้อวัวและไวน์แดงเข้ากันได้อย่างลงตัว วิธีทำสตูว์เนื้อในไวน์แดงอ่านและดูเพิ่มเติม

สูตรเนื้อตุ๋นในไวน์แดงทีละขั้นตอน

เนื้อวัวในซอสไวน์แสนอร่อยเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำวันอาทิตย์หรือโต๊ะรื่นเริง เตรียมง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์
มาเริ่มทำอาหารกันเลย

สูตรสตูว์เนื้อในไวน์แดง

วัตถุดิบ:

• 500-600 กรัม เนื้อสันใน
• 1 ชิ้น หัวหอม
• น้ำ 200 มล
• ไวน์แดงแห้ง 200 มล
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 1 ช้อนชา แป้ง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นเส้น

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟ

3. ใส่เนื้อลงในกระทะ

4. ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำใส่จาน

5. สับหัวหอมเป็นเส้นหรือก้อน

6. ใส่หัวหอมลงในกระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยแป้ง

7. เทไวน์แดงแห้งลงในหัวหอมแล้วต้ม

8. นำเนื้อลงไปผัดกับหัวหอมและผสม

9. เทเนื้อด้วยน้ำร้อนปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40-60 นาที

10. จากนั้นเปิดฝาออกแล้วปรุงรสเนื้อออริกาโนด้วยโหระพาแห้ง

11. เสิร์ฟสตูว์เนื้อในไวน์กับมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือพาสต้า

ทานให้อร่อย!

ดูสูตรวิดีโอสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรวิดีโอ "เนื้อสไปซี่ในไวน์แดง"

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

ฉันเคยอนุมานสูตรนี้จากหลาย ๆ ที่บนอินเทอร์เน็ตและจดไว้เป็นที่ระลึก จากนั้นในที่ทำงานเราก็ตัดชิ้นส่วนที่เรียกว่า petit tender (เล็กและอ่อนโยน) ใช่ นั่นคือสิ่งที่เรียกว่าจริงๆ และมันก็ดูคล้ายกันในรูปลักษณ์ที่คุณอาจนึกถึง โดยเน้นไปที่ความเลวทรามต่ำช้าของฉัน รูปร่างที่มีลักษณะเฉพาะและขนาดของกล้ามเนื้อ

แต่ตอนนี้มันไม่เกี่ยวกับเธอ แต่เกี่ยวกับความจริงที่ว่าซัพพลายเออร์มักจะใส่ชิ้นส่วนที่คล้ายกันจากขาท่อนล่างโดยไม่ตั้งใจซึ่งเป็นกล้ามเนื้อที่แยกจากกันซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

เพื่อนร่วมงานในพื้นที่ของฉันมักสงสัยว่าทำไมฉันจึงเผื่อน้ำหนักไว้ 3-4 กก. ในกรณีเช่นนี้ โดยปกติแล้วเราจะส่งชิ้นส่วนที่ผิดพลาดเหล่านี้ไปตัดแต่งเป็นเนื้อสับ และฉันชอบซื้อมันในราคาตัดแต่ง (แทบไม่ได้อะไรเลย) มันยากที่จะหาชิ้นที่ดีกว่าสำหรับการย่าง ท้ายที่สุดแล้วเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเหล่านี้ทั้งหมดจะถูกต้มจนเกือบเป็นเยลลี่และแม้จะแทบไม่เหลือเลยก็แค่ในเยลลี่ทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มจนแทบละลายบนลิ้น

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะทำให้สูตร Bourguignon นี้มีชีวิตขึ้นมาด้วยความช่วยเหลือจากชิ้นส่วนดังกล่าว นี่คือสูตรจริงที่ฉันมี และด้านล่างฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอะไรกับชิ้นส่วนเหล่านี้และสิ่งที่ฉันพบในถังขยะของฉัน

บูร์โกญง.
(เนื้อวัว) - 1.2 กก
Zinfandel (Kr. Vino) -1 ขวด
2 หลอดใหญ่.
3 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่หรือ 5 กลีบเล็ก
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เห็ดแชมปิญอง 1 ห่อ (227 กรัม)
3 แครอทขนาดกลาง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
ผักชีฝรั่ง 3 ใบ
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชาหรือ 3 ก้านสด
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

สับเนื้อหยาบ - เหมือนบาร์บีคิว ทอดทุกด้านในเนยด้วยไฟแรงประมาณ 8 นาที สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เทไวน์ ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย เกลือ และโหระพา ปิดฝาและวางในเตาอบที่ 1-1.5 ที่ 350 F. เมื่อเสร็จแล้ว สับหัวหอม เห็ด และแครอทอย่างหยาบ เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 0.25 ถ้วยลงในกระทะ ใส่ผักและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเปิดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที คนให้เข้ากัน น้ำควรระเหยและผักจะเป็นสีน้ำตาล เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์

ฉันมีเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง - 4 ชิ้น สิ่งแรกที่ฉันไปซื้อไวน์และซื้อ Zinfandel 2 ขวด - ฉันชอบที่นี่มาก ถูกที่สุด หนึ่งขวดสำหรับทำอาหารและขวดที่สองเป็นเรื่องของการดื่มในภายหลังเมื่อเรากิน โดยวิธีการที่เจ้าหน้าที่อย่าง Jacques Pepan แนะนำให้ดื่มกับไวน์ชนิดเดียวกับที่เคี่ยว ฉันลืมเรื่องเห็ดไปโดยธรรมชาติซื้อไวน์และทุกอย่างก็พองตัวตามที่ควร เวลาทำอาหารก็ต้องเพิ่มขึ้นด้วย ริ้วหวานเหล่านี้ใช้เวลาในการเดือด ดังนั้นฉันจึงอิดโรยสิ่งนี้ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเหนือกว่าทุกสิ่ง แม้กระทั่งความคาดหวังที่เลวร้ายที่สุด ก็มีความสุขและดิ้นไม่หลุด