คุณควรปรุงเกี๊ยวในน้ำแบบไหน? เกี๊ยวใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน?

ชั้นเรียนปริญญาโท: การทำเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารในรูปแบบต่างๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

วิธีปรุงเกี๊ยวให้อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ไม่ติดกันด้านข้าง- งานไม่ใช่เรื่องง่าย เราจะแบ่งปันความลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเติม

ไส้อะไรถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเกี๊ยว?

ตัวอย่างเช่นในรัสเซียอาหารจานนี้เตรียมมานานแล้วโดยใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่มีการใช้เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือไก่และไก่งวงแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกวางเอลค์ หมี และสัตว์ป่าอื่นๆ ด้วย แน่นอนว่าแม่บ้านยุคใหม่อาจมีปัญหาเรื่องเนื้อหมีที่เข้าใจได้ แต่ความคิดในการทำเนื้อวัวและเนื้อหมูผสมกันแบบชุ่มฉ่ำจะประสบความสำเร็จมากกว่า เพราะเนื้อหมูจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อที่แห้งและเหนียว และในทางกลับกัน จะทำให้เนื้อหมูมีไขมันน้อยลง ผสมเนื้อแกะสับกับไขมันส่วนหาง: ทั้งกลิ่นและรสชาติจะโดดเด่นเป็นพิเศษ เพิ่มหัวหอมทอด ผักชิ้น และสมุนไพรลงในไส้เนื้อ

หัวหอมและกระเทียมจะทำให้ไส้มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน

ไม่ชอบเนื้อสัตว์? บ่อยครั้ง เกี๊ยวเริ่มต้นด้วยปลา- หรือทำแบบเดิมๆ เกี๊ยวทอดไส้กุ้ง

หากคุณเป็นมังสวิรัติ ให้ลองรับประทานเกี๊ยวกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีดอง เห็ด ผักโขม หรือคอทเทจชีสผสมกับมะเขือเทศ

ผิดปกติ? แต่อร่อยแค่ไหน!

วิธีทำอาหารและปริมาณในการปรุงอาหาร - 5 วิธีในการเตรียมเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ

โดยปกติในตำราอาหารจะเขียนว่า: ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกี๊ยวลงไป แล้วปรุงจนสุก เป็นเรื่องน่าเสียดายที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งติดอาวุธด้วยคำแนะนำดังกล่าวสามารถจบลงด้วยการติดกันแน่นหรือก้อนแป้งต้มได้อย่างง่ายดายซึ่งไส้จะลอยไปรอบ ๆ กระทะอย่างอิสระ แล้วนี่หมายความว่าอะไร - จนกว่าจะพร้อม? และเมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะใส่เกลือลงในน้ำ - ตอนเริ่มต้นหรือตอนท้ายของการปรุงอาหาร?

เกี๊ยวซ่าที่ซื้อจากร้าน หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ยุ่งกับการสร้างแบบจำลองและนำชุดที่คุณชอบมาด้วยเกี๊ยว

จากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที ความงามพิเศษของอาหารจานนี้คือไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง: คุณไม่จำเป็นต้องกลบเสียงที่หิวโหยในท้องของคุณโดยรอให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปละลาย

• คุณจะต้องการ:
• เกี๊ยวซ่า 1กก
• น้ำ 3-4 ลิตร
• พริกไทยดำ ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ

การตระเตรียม

• เทน้ำลงในกระทะก้นลึก โดยเฉลี่ยแล้วควรจะมากกว่าเกี๊ยวที่คุณจะปรุงประมาณ 3-4 เท่า

เกี๊ยวหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้น้ำอย่างน้อย 3 ลิตร

• เกลือน้ำ และถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ ให้เติมเกลือด้วยพริกไทยดำ ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบ

ถ้าไส้มีเกลือ ให้ข้ามขั้นตอนนี้

• ปล่อยให้น้ำเดือด

ไฟไม่ควรใหญ่หรือเล็ก-กลาง

• ทีละชิ้น แต่โดยเร็วที่สุด ให้วางเกี๊ยวลงในกระทะ หากคุณเลื่อนขั้นตอนนี้ออกไปนานเกินไป คนแรกที่ลงไปในน้ำจะสุกก่อนที่ขั้นตอนสุดท้ายจะพร้อม และถ้าคุณล้มทั้งห่อในคราวเดียวคุณจะต้องรอจนกว่าน้ำเย็นจะร้อนขึ้นอีกครั้งและเกี๊ยวมีเวลาที่จะเปียก

เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

• ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง ใช้ช้อนหรือช้อนมีรูคนเกี๊ยวเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดก้นกระทะหรือติดกัน จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือรออีก 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและความหนาของแป้ง) เพื่อให้เกี๊ยวเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จับพวกมันด้วยช้อนมีรู วางบนจาน โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว เนยละลาย หรือซอสมะเขือเทศ แล้วเสิร์ฟ

น่าทาน!

เกี๊ยวโฮมเมด

เกี๊ยวโฮมเมดปรุงในลักษณะเดียวกับที่ซื้อจากร้านค้า แต่มีความแตกต่างบางประการ

• เนื่องจากแป้งโฮมเมดมักจะหนาแน่นกว่า และไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีรีดเหมือนในโรงงาน จึงควรเพิ่มเวลาในการปรุงเกี๊ยวแช่แข็งเป็น 8-10 นาทีหลังเดือด
• แต่ถ้าคุณไม่ได้แช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ตัดสินใจที่จะปรุงทันทีหลังจากการสร้างแบบจำลอง เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 2-3 นาที
• เกี๊ยวที่เตรียมไว้ที่บ้านมักจะเก็บไว้โรยด้วยแป้ง หากคุณทำเช่นนี้ ให้พยายามเขย่าเบา ๆ ก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้แป้งเหนียวน้อยลง

โปรดจำไว้ว่า: หากคุณกำลังทำเกี๊ยวเพื่อใช้ในอนาคต จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมเกลือลงในไส้หรือเติมเครื่องเทศฉุนใด ๆ ลงไป ยิ่งเวลาผ่านไป "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ของคุณก็จะสูญเสียการนำเสนอ มืดลง และมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มากขึ้นเท่านั้น

ในไมโครเวฟ

ถ้าคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากใช้กระทะกับน้ำเดือด ให้ใช้ไมโครเวฟ สะดวกกว่ามาก และอย่าลืมตุนต้นหอมไว้ด้วย คุณจะต้องการมัน!

จากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที ความงามพิเศษของอาหารจานนี้คือไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง: คุณไม่จำเป็นต้องกลบเสียงที่หิวโหยในท้องของคุณโดยรอให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปละลาย

• เกี๊ยวซ่า 200 กรัม
• น้ำ 1-2 แก้ว
• หัวหอมสีเขียว
• ครีมหรือเนย - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม

• วางเกี๊ยวเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของจานที่เหมาะสม

ควรใช้จานพิเศษที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ

• เทน้ำเดือดลงในจาน เกี๊ยวควรจะจุ่มลงไปประมาณ 2/3 อย่างไรก็ตามมีพ่อครัวที่คอยดูแลให้แน่ใจว่าจานในอนาคตนั้นเต็มไปด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ - พวกเขากล่าวว่าวิธีนี้จะไม่มีโอกาสที่มันจะรุนแรงเกินไป มันเป็นเรื่องของรสนิยม

น้ำเยอะไม่น่ากลัว ที่สำคัญคือไม่น้อยเกินไป

• ปิดจานด้วยฝาแก้วหรือจานรองแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ตั้งเวลาก่อนเป็นเวลา 5 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด (อย่างน้อย 750 วัตต์)

หากคุณไม่มีกระทะแบบพิเศษ ให้ปิดภาชนะด้วยจานรอง

• สับหัวหอมสีเขียว

คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และผักใบเขียวอื่น ๆ ลงในหัวหอมได้

• รอจนกระทั่งไมโครเวฟส่งเสียงบี๊บ นำชามเกี๊ยวออกมา คนด้วยช้อน ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วโรยด้วยสมุนไพร

และบันทึกรสชาติและวิตามินเพิ่มเติม

• ใส่จานที่มีฝาปิดกลับเข้าไปในไมโครเวฟแล้วเริ่มจับเวลาอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

สำหรับเกี๊ยวชิ้นเล็ก 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

• ตักเกี๊ยวเสร็จแล้วใส่จานเทน้ำมันแล้วเสิร์ฟกับครีมเปรี้ยวหรือซอสใดก็ได้

โปรดทราบ คุณสามารถปรุงเกี๊ยวในไมโครเวฟได้เฉพาะในส่วนเล็กๆ เท่านั้น: เช่น วางลงก้นจานเป็นชั้นเดียว ประการที่สองและโดยเฉพาะประการที่สามจะติดกันอย่างแน่นหนา

ในหม้อหุงช้า

อีกวิธีที่สะดวกในการเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณโดยไม่ต้องเปลืองแรงใดๆ

จากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที ความงามพิเศษของอาหารจานนี้คือไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง: คุณไม่จำเป็นต้องกลบเสียงที่หิวโหยในท้องของคุณโดยรอให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปละลาย

• เกี๊ยว - 400 กรัม
• น้ำ - 200 มล
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล
• ฮาร์ดชีส - 60 กรัม
• เนย
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม

• วางเกี๊ยวไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู

จะดีกว่าถ้าเกี๊ยวแช่แข็ง

• ทำส่วนผสมของครีมเปรี้ยว 1 ส่วนกับน้ำ 2 ส่วน ใส่เกลือและพริกไทยแล้วเทลงบนเกี๊ยวที่เตรียมไว้

เครื่องเทศอาจเป็นอะไรก็ได้ แต่ต้องระวังเกลือ โดยเฉพาะถ้าชีสของคุณมีรสเค็ม

• ตั้งค่าโหมด "Steam" และเริ่มเล่นหลายเมนู

แม่บ้านบางคนชอบโหมด "อบขนม"

• ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

ปริมาณชีสสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามชอบ

• หลังจากผ่านไป 10-20 นาที (ขึ้นอยู่กับรุ่นของเมนูหลายเมนู) ให้เปิดฝาแล้วนำเกี๊ยวออกจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรู เติมน้ำมันลงในจานที่เสร็จแล้วโรยด้วยชีสขูดแล้วเริ่มรับประทาน

สำหรับเกี๊ยวร้อนๆ ชีสจะมีเวลาละลายเล็กน้อย

ในเรือกลไฟ

หากคุณต้องการให้เกี๊ยวคงรูปร่างสมบูรณ์และไม่โดนต้ม ให้ใช้หม้อต้มสองชั้น จริงอยู่ที่มันไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่นุ่มและนุ่มที่สุด - ไอน้ำซึ่งแตกต่างจากน้ำสามารถให้ขนมที่ค่อนข้างแห้งได้

จากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที ความงามพิเศษของอาหารจานนี้คือไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง: คุณไม่จำเป็นต้องกลบเสียงที่หิวโหยในท้องของคุณโดยรอให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปละลาย

• เกี๊ยว - 400 กรัม
• น้ำ - 150 มล
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม

• เทน้ำลงในหม้อนึ่ง

จุดเริ่มต้นค่อนข้างมาตรฐาน

• ทาน้ำมันที่ก้นชาม

น้ำมันจะป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติด

• วางเกี๊ยวไว้ด้านล่าง พยายามอย่าให้ด้านข้างสัมผัสกัน วางชามโดยใส่สิ่งของทั้งหมดในตำแหน่งที่ถูกต้องแล้วเปิดหวด

หากคุณมีเครื่องนึ่ง "หลายระดับ" โปรดจำไว้ว่าในระดับแรกเกี๊ยวจะสุกเร็วขึ้น

• รอ 25–30 นาทีหากคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวที่ทำสดใหม่ และรอ 40–45 นาที หากคุณใช้เกี๊ยวแช่แข็ง

เวลาไม่เพียงขึ้นอยู่กับสภาพของเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับขนาดของมันด้วย

• วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานทันที (เกี๊ยวจะแห้งเร็วในหม้อนึ่งที่เย็นแล้ว) เทน้ำมัน เกลือ และพริกไทยลงไป เสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้

เกี๊ยวเหล่านี้ใส่เกลือไว้ในจานแล้ว

วิธีป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน

เป็นเรื่องที่ไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่งเมื่อแทนที่จะกองเกี๊ยวที่เรียบเป็นมันแวววาว ราวกับว่าเกี๊ยวจับคู่กันทีละชิ้น กลับมีบางอย่างติดกันและเป็นก้อน และแม้ว่ารูปทรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ก็ไม่สามารถให้ความพึงพอใจตามที่คาดหวังได้อีกต่อไป จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร?

• เติมน้ำปรุงอาหาร 1-2 ช้อนชา น้ำมันพืช
• หากคุณกำลังทำอาหารให้คนกินจำนวนมาก ให้ปรุงเกี๊ยวเป็นชุด ยิ่งกระทะแน่นเท่าไรก็ยิ่งมีแนวโน้มว่าจะติดกันมากขึ้นเท่านั้น
• อย่าพยายามใส่เกี๊ยวลงในน้ำเย็นแล้วจึงใส่ไฟเท่านั้น ดังนั้นคุณจะไม่ได้รับการดูแลที่สมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน ใช้เวลาของคุณรอจนกว่ามันจะเดือด
• ส่วนใหญ่แล้วเกี๊ยวจะติดอยู่ที่ก้นทันทีหลังจากแช่ในน้ำ ใช้มาตรการป้องกันโดยใช้ช้อนคนเบาๆ
• แต่ละครั้งให้เทเนยที่ละลายแล้วลงบนอาหารที่เตรียมไว้ซึ่งวางอยู่บนจาน หรือเพียงแค่ใส่เนยลงบนสไลด์ที่ร้อนและร้อน - มันก็จะละลายไปเอง

ปรุงด้วยอะไร?

เมื่อทำเกี๊ยว แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะใช้ "อุปกรณ์ทำอาหารขั้นต่ำ" เช่น พริกไทยดำและใบกระวาน และบางครั้งก็เป็นแค่เกลือ แต่นี่ไม่ใช่วิธีของเรา เพื่อให้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นพ่อครัวที่ดีที่สุดในโลก ให้ใช้สารตัวเติมใหม่ๆ สองสามตัวสำหรับกระทะที่มีความละเอียดอ่อนในอนาคต เชื่อฉันเถอะว่ามันจะได้รับประโยชน์อย่างมากจากสิ่งนี้

ปรากฎว่า ปรุงและเสิร์ฟเกี๊ยว- กิจกรรมสุดตื่นเต้น!

เกี๊ยวสามารถทำได้อร่อยยิ่งขึ้นหาก:

• แทนที่จะต้มน้ำ ให้ต้มในน้ำซุปเนื้อหรือไก่
• เพิ่มหัวหอมทั้งหมดหรือแครอทย่างและหัวหอมลงในกระทะ
• เทน้ำมันผสมกับกระเทียมที่กดลงบนจานที่เสร็จแล้วแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

นอกจากนี้ยังมีวิธีการง่ายๆ ลองหาเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวในร้านซึ่งคุณเพียงแค่ต้องใส่ลงในกระทะไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หรือสร้างช่อดอกไม้รสชาติส่วนตัวของคุณเองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

จะเสิร์ฟกับอะไร?

แบบดั้งเดิม ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวถือเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเกี๊ยวแต่ถ้าคุณเป็นคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ คุณจะไม่หยุดอยู่แค่นั้น นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเสิร์ฟ "หูขนมปัง"

• หากคุณต้มเกี๊ยวในน้ำซุป ให้วางไว้บนโต๊ะพร้อมมัน แป้งหอมส่วนหนึ่ง, น้ำซุปเข้มข้น 1-2 ช้อนตวง, สมุนไพรเล็กน้อย - และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด
• บางคนกินเกี๊ยวกับ...สลัด! สับแตงกวาและกะหล่ำปลีบาง ๆ ใส่หัวหอมสับผักชีฝรั่งโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและของว่างดั้งเดิมก็พร้อม
• ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบเกี๊ยวกับ adjika มัสตาร์ดหรือน้ำส้มสายชูซึ่งเคยโรยพริกไทยดำป่นไว้ก่อนหน้านี้
• แม้แต่เนยก็สามารถทำให้เผ็ดขึ้นได้หากคุณปรุงรสด้วยมะรุมขูดและสมุนไพร
• และแน่นอน อย่าลืมซีอิ๊ว ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการกระจายรสชาติของอาหารที่คุ้นเคย

แกลเลอรี่ภาพ: วิธีการส่ง

หลายคนชอบซอสถั่วเหลือง

สูตรเก่าแนะนำให้เติมเกี๊ยวกับเป็ดและเสิร์ฟพร้อมแครนเบอร์รี่

น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมจะทำให้เกี๊ยวชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

คลาสสิกจะดึงดูดเกือบทุกคน

นี่เป็นวิธีการนำเสนอที่แปลกใหม่อย่างแท้จริง

การเลือกซอสขึ้นอยู่กับคุณ

ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการเสิร์ฟเกี๊ยวบนใบผักกาดหอม

เกี๊ยวกับผัก?! ลองมัน!

โบนัสอร่อย: เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นทอด

เพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและน่าสนใจนี้ คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำเดือด - 250 มล
• หมูหรือเนื้อสับ (หรือส่วนผสมของเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้) - 200 กรัม
• แครอทหนุ่ม - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• ผักชี - พวง
• ขิงสด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ซอสถั่วเหลือง - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

• ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมน้ำเดือด ทำช้าๆ โดยแบ่งเป็นส่วนๆ เพื่อไม่ให้น้ำมากเกินไป

ดูความสม่ำเสมอของแป้งไม่ควรเหลวเกินไป

• นวดแป้ง: อันดับแรกในชามแล้วบนโต๊ะที่โรยแป้ง

คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งเป็นเวลานาน: 5–10 นาทีก็เป็นอันเสร็จสิ้น

• ย้ายแป้งที่เสร็จแล้วไปวางบนเขียง คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว และพักไว้ประมาณ 30-40 นาที

พักแป้งไว้

• รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ แล้วใช้แม่พิมพ์ตัดเป็นวงกลม

ไม่มีแม่พิมพ์ - เอาแก้วมา

• ตัดแครอทเป็นเส้นบางมาก

หลอดควรจะบางที่สุด

• สับผักและสมุนไพรอื่นๆ ทั้งหมด เช่น ผักชี ต้นหอม กระเทียม ขิง และพริกไทยร้อนตามที่คุณต้องการ

ส่วนผสมผักอาจแตกต่างกัน

• รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้ากับเนื้อสับแล้วนวดให้ละเอียด หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะใช้ซีอิ๊วซึ่งค่อนข้างเค็มในตัวเอง ก็สามารถเติมเกลือได้ในขั้นตอนนี้

ผัดเนื้อสับจนเนียน

• วางชิ้นเนื้อสับลงบนแป้งแต่ละวงกลมแล้วปั้นเกี๊ยวตามปกติ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่หลุดเกินขอบ!

• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะญี่ปุ่น

• ทอดเกี๊ยวจนเป็นสีเหลืองทอง - โดยเฉลี่ยด้านละ 2-3 นาที - แล้วเทน้ำ 100-150 มล. ลงในกระทะ ปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำระเหยหมด

หากคุณคลึงเกี๊ยวซ่าในแป้งเบาๆ เปลือกจะเด่นชัดขึ้น

• เสิร์ฟเกี๊ยวซ่าร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรสับ สหายที่เหมาะสำหรับ เกี๊ยวตะวันออกจะเป็นซีอิ๊วแน่นอน

เสิร์ฟเกี๊ยวซ่ากับซอสถั่วเหลือง

วิดีโอ: เกี๊ยวอบในหม้อ

กับ

ทำเกี๊ยวได้อร่อยจริงๆ- ไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด เตรียมเกี๊ยวทอด ต้ม ปรุงด้วยชีสเรามั่นใจว่าคุณจะรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เกี๊ยวเป็นอาหารที่หลายคนนึกถึงวัยเด็ก เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันและปรุงอาหารด้วยกัน ฉันจำมือที่เปื้อนแป้งของฉันได้ทันที เกี๊ยวชิ้นแรกที่ฉันทำ และความสุขที่ในที่สุดก็ทำได้ แม่บ้านสาวหลายคนเริ่มเข้าใจพื้นฐานของศิลปะการทำอาหาร

ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่ายมาก: ต้องเติมแป้งไร้เชื้อด้วยไส้เนื้อสัตว์หรือปลาบีบขอบแล้วต้มในน้ำ แต่อาหารจานนี้ก็มีความลับเล็กน้อยซึ่งเราจะเล่าให้คุณฟังในวันนี้

หลายประเทศมีอาหารแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยอาหารต้มหรือที่เรียกกันว่าพายชิ้นเล็กพร้อมเนื้อหรือไส้อื่น ๆ ในรัสเซียเรียกว่าเกี๊ยวในจอร์เจีย - ในเอเชียกลาง - ในอิตาลี - ราวีโอลี่... ตาม หนึ่งในนั้นคืออาหารจานนี้คิดค้นขึ้นในประเทศจีนซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวหยั่งรากในรัสเซียถึงขนาดที่การเรียกพวกมันว่าเป็นอาหารจีนนั้นเป็นเรื่องที่ยืดเยื้ออย่างแท้จริง

ในรัสเซีย เกี๊ยวไซบีเรียของเราได้รับความนิยมมากกว่า ตัวเล็กที่มี "หู" แบบกดอันเดียวกับที่แกะสลักเป็นร้อยและแช่แข็งทันที นวดแป้งสำหรับพวกเขาในน้ำเย็นจัดและเติมน้ำแข็งบดลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ ไส้ประกอบด้วยเนื้อวัว (45%) เนื้อแกะ (35%) และเนื้อหมู (20%) อย่างไรก็ตาม วันนี้พวกเขายังเพิ่มเนื้อหมีหรือกวางเอลก์ และเพิ่มเนื้อปลาเข้าไปในเนื้อด้วย เกี๊ยวสไตล์ Gerasimov มีไขกระดูก พวกเขายังทำเกี๊ยวปลาในรัสเซียด้วย เช่น ใน Kamchatka (เกี๊ยว Kamchatka)

วิธีการปรุงเกี๊ยว

เกี๊ยวกับเห็ด

วัตถุดิบ

การกรอก

• ข้าว 1 ถ้วย
• เห็ดพอชินีแห้ง 20 ดอก
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
• เกลือและพริกไทยดำป่น

แป้ง

• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• น้ำเดือด 0.8 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย

เพื่อการดับไฟ

• น้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม

หุงข้าวให้เย็น ต้มไข่. ต้มเห็ดแห้งจนนุ่มสับละเอียดมากแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกับหัวหอมขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับข้าว ไข่สับละเอียด เกลือ และพริกไทย เทน้ำเดือดลงในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่แป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วเติมไส้เห็ดลงไป ปั้นเกี๊ยว วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้อย่างดี แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เกี๊ยวลงในหม้อเทน้ำซุปเห็ดร้อนพร้อมเครื่องเทศแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1.5-20 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม

เกี๊ยวกับเนื้อ

วัตถุดิบ

แป้ง

• แป้ง 350 กรัม + สำหรับปัดฝุ่น
• น้ำอุ่น 130 มล. (35–40 °C)
• ไข่ 1 ฟอง + ไข่ 1 ฟองสำหรับการแปรงฟัน
• 1 ช้อนชา เกลือ

การกรอก

• เนื้อสับผสม 500–600 กรัม (หมูมัน (เช่น คอ) และเนื้อวัวในส่วนเท่า ๆ กัน)
• หัวหอม 50–100 กรัม
• น้ำหรือนม 50–100 มล
• เกลือ 10–15 กรัม
• 1 ช้อนชา ดินดำหรือออลสไปซ์หรือส่วนผสมของพวกมัน
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

เพื่อส่ง

• ผักชีฝรั่งสับและ/หรือผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

เทน้ำลงในส่วนผสมของแป้ง เกลือ และไข่ แล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม นำออกมาแล้วรีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม.

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไป เกลือเนื้อสับใส่พริกไทยแล้วเทน้ำหรือนมผสมให้เข้ากัน ทาแป้งให้ทั่วเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกๆ แล้วเรียงตามลำดับโดยตีไข่เบาๆ ปิดเนื้อสับด้วยขอบด้านตรงข้ามของแป้ง

ตัดเกี๊ยวโดยการกดแป้งรอบๆ ไส้ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มพร้อมใบกระวานเป็นเวลา 4-5 นาทีหลังจากลอยน้ำ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ตัวเลือกการให้บริการ

เกี๊ยวร้อนๆพร้อมเนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมเนย, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

เกี๊ยวหมูสับ เนื้อแกะ และเนื้อ

วัตถุดิบ

• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• หมู 200 กรัม
• เนื้อวัว 200 กรัม
• เนื้อแกะ 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• ใบกระวาน 1 ใบ

การตระเตรียม

ร่อนแป้ง เทใส่กอง ทำบ่อน้ำ ใส่เกลือ เนย ไข่ คนด้วยส้อม และนมอุ่น เตรียมแป้ง. พักไว้ 20 นาที แผ่ไส้กรอกออก หั่นเป็นชิ้นๆ ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมใส่เกลือเติมน้ำเย็น 2 ช้อนชาผสมให้เข้ากัน ทาไส้ลงบนแป้งตอติญ่า ปิดผนึกขอบของแป้ง บีบปลายแป้งแล้วกดให้เข้ากัน ใส่เกลือและใบกระวานลงในน้ำเดือด ปรุงประมาณ 8-10 นาทีหลังเดือด

เกี๊ยวในหม้อ

วัตถุดิบ

• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 120 มล
• น้ำ 80 มล
• หมู 300 กรัม
• เนื้อวัว 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• เนย 40 กรัม
• ถั่วลันเตา 4 อัน
• ใบกระวาน 4 ใบ
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

การตระเตรียม

ใส่เกลือ ไข่ น้ำอุ่นผสมนมลงไปเล็กน้อยให้แป้ง นวดแป้ง พักแป้งไว้ 20 นาที หั่นเป็นหลายๆ ชิ้น ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือ เติมน้ำเย็น 2 ช้อนชาแล้วผสม ทาไส้ลงบนเค้ก ปิดขอบ เชื่อมต่อปลายแต่ละด้านแล้วปั้นให้เข้ากัน วางเกี๊ยวในน้ำเดือดพร้อมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากเดือด ใช้ช้อนมีรูเอาออก ใส่ในหม้อที่ทาน้ำมันแล้วเติมน้ำร้อนและครีมเปรี้ยว ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เติมเกลือ พริกไทย และใบกระวาน

เกี๊ยวซ่า - เกี๊ยวซ่าทะเลญี่ปุ่น

วัตถุดิบ

• อาหารทะเล 300 กรัม
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• แครอท 1 อัน
• ขิง 50 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 200 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ซีอิ๊วขาว 70 มล

การตระเตรียม

รวมแป้งกับเกลือและแป้งเจือจางด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูคลุกแป้ง สับผักให้ละเอียด ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที ผัดอาหารทะเลกับผักใส่ซีอิ๊วขาวและขิง รีดแป้งออก วางไส้ที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นส่วนของแป้ง เคี่ยวเกี๊ยวซ่าประมาณ 7-9 นาที จากนั้นทอดต่ออีก 1 นาที

เกี๊ยวไซบีเรีย

วัตถุดิบ

• แป้งที่เตรียมไว้ 500 กรัม
• หมู 250 กรัม
• เนื้อวัว 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 75 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 130 มล
• น้ำตาล
• พริกไทย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นเนื้อวัวและหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดเบา ๆ ในเครื่องปั่น เทลงในน้ำใส่หัวหอมสับละเอียดและทอด, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทาด้วยไข่ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น ทำเกี๊ยว. ต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมครีม

เกี๊ยวขี้เกียจกับผัก

วัตถุดิบ

• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำ 100 มล
• เนื้อสับ 200 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• พริกหยวก 2 เม็ด
• ที่ 3 ล. ซอสมะเขือเทศ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือและน้ำ แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องทำแป้งเป็นหลุม (ควรร่อนลงในชามหรือบนพื้นผิวเรียบจะดีกว่า) เทน้ำและไข่ลงไปแล้วนวดแป้ง นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30–40 นาที เกลือเนื้อสับและเติมเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส จากนั้นรีดแป้งออกแล้วเกลี่ยเนื้อสับให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันกดแล้วม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น

ปอกแครอท หัวหอม และมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้น เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อหุงข้าว ใส่ผักสับ ใส่ซอสมะเขือเทศ วางเกี๊ยวขี้เกียจลงบนผักคุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเติมน้ำให้สูงครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้วปรุงในโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เกี๊ยวซ่า (นึ่ง)

วัตถุดิบ(4–6 เสิร์ฟ):

สำหรับการทดสอบ

• แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม
• น้ำ 150 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม

• หมูสับไม่ติดมัน 200 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนหวาน
• ข้าวโพดกระป๋อง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและน้ำ 30 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม

เตรียมแป้ง. ตีไข่ด้วยเกลือ ใส่แป้ง แล้วนวดแป้งจนเนียน รีดแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น เตรียมไส้. เทน้ำมันลงในชามมัลติคุกเกอร์ ใส่หมูสับ และหัวหอมสับละเอียด แล้วเปิดโปรแกรม “Multicook” ตั้งอุณหภูมิเป็น 110 °C เป็นเวลา 25 นาที ปรุงอาหารขณะกวน เมื่อน้ำจากเนื้อสับระเหยหมดแล้ว ให้เทซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาลและข้าวโพด แล้วเติมเกลือ ทอดประมาณ 2-3 นาที เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นแล้วเทลงในเนื้อสับ ต้มกวนจนข้น โอนไส้ใส่จานลึกให้เย็น นวดแป้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอก ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมบาง ๆ วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละวงกลมของแป้ง ช้อนเติมและเชื่อมต่อขอบ เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในชามหลายเมนู วางเกี๊ยวไว้บนตะแกรงนึ่งแล้ววางตะแกรงลงในชาม ปิดฝาแล้วเปิดโปรแกรม Steam เป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ: หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้เติมน้ำมันงาลงไปเล็กน้อย

เกี๊ยว “ป่า”

วัตถุดิบ

• เห็ดสด 500 กรัม
• 3–5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 2 หัวหอม
• 1–1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• พริกไทยดำป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ

• น้ำหรือนม 1/4 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟองเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้มเห็ดสดในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมทอดลงในเห็ดสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกเล็กน้อย ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร ผัดและทิ้งไว้ นวดแป้งแข็งจากน้ำหรือนม ไข่ และเกลือ แผ่ออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ทำเกี๊ยวโดยใช้แม่พิมพ์หรือมือ ปรุงในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำ 300 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• แป้งเห็ดพอชินี 15 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• หัวหอม 50 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ร่อนแป้ง ใส่เกลือ เติมน้ำ แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2 มม. ตัดเค้กกลมด้วยแก้ว วาง 1 ช้อนชาในแต่ละแฟลตเบรด กรอกบีบขอบวางในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

การกรอก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพร้อมหัวหอมสับละเอียดและแป้งเห็ด จากนั้นนำไปนึ่งเพื่อนึ่งแป้งเห็ด ปรุงรสด้วยพริกไทย พักให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำมันพืชผสมกับหัวหอมทอดลงบนเกี๊ยว

เกี๊ยวกุ้งและถั่วงอกในน้ำซุป

วัตถุดิบ

• แป้งเกี๊ยว 30–35 แผ่น ละลายน้ำแข็งหากแช่แข็ง
• น้ำซุปไก่หรือผัก 1.5 ลิตร
• ผักและสมุนไพรต่างๆ 200 กรัม หั่นผักเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียว
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันงาดำ

ไส้เกี๊ยว

• กุ้งแม่น้ำดิบ 300 กรัม สับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยถั่ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• กระเทียม 1 กานพลูสับละเอียด
• ถั่วงอก 2 กำมือ
• ขิงชิ้นขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ ปอกเปลือกและขูดละเอียด
• น้ำตาลทรายละเอียดเล็กน้อย
• น้ำมันงาสักสองสามหยด

การตระเตรียม

ผสมส่วนผสมสำหรับการกรอก เก็บถั่วไว้สองสามหน่อเพื่อเสิร์ฟ วางแป้งเกี๊ยวสองสามแผ่นไว้บนกระดาน (คลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง) แล้ววางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละแผ่น ทาขอบของแป้งด้วยน้ำแล้วม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยม กดแป้งรอบๆ ไส้เพื่อไล่อากาศ บีบขอบให้แน่น ทำเกี๊ยวทั้งหมดด้วยวิธีนี้

ต้มน้ำซุปในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรง ใส่เกี๊ยวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที ใส่ผัก สมุนไพร และปรุงต่ออีก 2 นาทีจนเกี๊ยวลอย เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา เทน้ำซุปพร้อมกับผักและเกี๊ยวลงในจาน ประดับด้วยหน่อถั่วที่เหลือและเสิร์ฟ

รสชาติสุดท้ายของเกี๊ยวไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกและแป้งที่ใช้ห่อเท่านั้น สูตรที่เลือกอย่างถูกต้องมีเพียงครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ส่วนอีกครึ่งหนึ่งคือความสามารถในการปรุงเกี๊ยวได้ดีโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นโจ๊กเนื้อ แน่นอนว่าผลลัพธ์สุดท้ายยังขึ้นอยู่กับว่าเกี๊ยวนั้นทำมาจากแป้งชนิดใด: แป้งโฮมเมดที่มีความหนาแน่นสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เตรียมด้วยการเติมไข่จะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อยและคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้น อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเกี๊ยวด้านล่าง

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

รีดแป้งให้เข้ากันด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้เป็นแผ่นบางและสม่ำเสมอ ไม่ควรฉีกขาด! หยิบแก้วหรือถ้วยที่มีขอบบางๆ แล้วเริ่มตัดเป็นวงกลม เค้กแต่ละชิ้นต้องใช้นิ้วยืดออกอีกเล็กน้อยเพื่อให้บางมาก ใส่เนื้อสับในปริมาณที่เพียงพอ (ประมาณหนึ่งช้อนชา)

ไม่ควรมีเนื้อมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะฉีกขาด ตอนนี้เพียงปิดผนึกขอบแล้วเชื่อมต่อมุม เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกันบนจาน ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย รวมแป้งที่เหลือแล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด

ก่อนที่จะปิดผนึกขอบแป้งที่หลวม ให้ทาด้วยน้ำเย็น ในกรณีนี้เราจะจับเกี๊ยวให้แน่นมาก

วิธีการปรุงเกี๊ยวในกระทะ

ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และน้ำมันลงในกระทะด้วยน้ำเย็น ความร้อนด้วยความร้อนสูงสุด จุ่มเกี๊ยวซ่า (ทีละชิ้น) ลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องปิดไฟจากเตา ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเดือดกระเด็นไหม้ ผัดเนื้อหาของกระทะประมาณ 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้แป้งติดกับผนังและก้น เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟ หลังจากที่เกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ก็พักไว้ประมาณ 5-7 นาที ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วจะถูกตักใส่จานโดยใช้ช้อนมีรู เสิร์ฟพร้อมซอสเพื่อลิ้มรส เกี๊ยวต้มจะไม่ถูกทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลานาน: แป้งจะฟูและกินไม่ได้

ใช้เวลาปรุงเกี๊ยวหลังจากน้ำเดือดนานแค่ไหน: เพื่อลดเวลาในการปรุงคุณสามารถต้มน้ำสำหรับเกี๊ยวในกาต้มน้ำไฟฟ้าได้ ควรเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ แล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป

วิธีการปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวในโหมด "นึ่ง" หรือ "อบ" เทน้ำเติมเกลือเล็กน้อยแล้วรอจนเดือด วางเกี๊ยวทีละชิ้นเพื่อไม่ให้ติดกันและผสมกัน กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งในเกี๊ยว สะเด็ดน้ำแล้วเติมเนยลงไป

ด้วยการพัฒนาความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี ผู้คนได้รับวิธีการมากมายในการเตรียมอาหารกลางวันของตนเองอย่างรวดเร็วโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่พ่อครัวมือใหม่หลายคนยังคงมีปัญหาในการทำอาหารดังนั้นวันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงเกี๊ยวในกระทะอย่างถูกต้อง นอกจากนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ผิดปกติอีกอย่างหนึ่งโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้ซึ่งจะช่วยให้คุณกระจายอาหารที่น่าเบื่ออยู่แล้วได้

วิธีทำเกี๊ยวในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• เกี๊ยวแช่แข็ง— 1 กก + -
• — 3 ลิตร + -
• - 1 ช้อนชา + -
• — 4-5 ชิ้น + -
• - 2-3 ใบ + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีการปรุงเกี๊ยวในกระทะอย่างถูกต้อง

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมกระทะที่เหมาะสม ใครก็ตามที่เคยปรุงเกี๊ยวจะรู้ดีว่าเมื่อสุกแล้ว เกี๊ยวมักจะลอยขึ้นไปด้านบน ซึ่งเป็นสาเหตุที่น้ำซุปเดือดล้นขอบและไหม้ที่ด้านล่างของภาชนะ ดังนั้นเราจึงนำกระทะที่มีปริมาตรมากกว่า 4 ลิตร
• เทน้ำ เกี๊ยวของคุณอร่อยแค่ไหนขึ้นอยู่กับสัดส่วนของน้ำเป็นส่วนใหญ่ เชื่อกันว่าสัดส่วนที่เหมาะสมคือน้ำ 3 ส่วนต่อเกี๊ยวแช่แข็ง 1 ส่วน แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้เทมากหรือน้อยไปกว่านี้ เห็นได้ชัดว่าจานนี้จะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้
• เทน้ำมันพืชลงในน้ำของเราใส่เกลือพริกไทยใบกระวาน ปิดฝาแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด น้ำใต้ฝาจะเดือดเร็วจึงไม่ควรออกจากเตาเป็นเวลานาน
• ทันทีที่คุณสังเกตเห็นสัญญาณฟอง ให้เปิดฝาออก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องลดไฟ น้ำควรจะเต็มแกว่ง
• เรานำเกี๊ยวออกจากช่องแช่แข็ง คุณไม่ควรละลายน้ำแข็ง - พวกมันจะเกาะติดกันและในที่สุดคุณจะไม่ได้เกี๊ยวที่สวยงาม แต่ไส้เนื้อจะลอยแยกจากแป้ง

คุณจะเอาเกี๊ยวออกจากน้ำได้อย่างไร? ถูกต้อง - ด้วยช้อน slotted ด้วยเครื่องครัวนี้เราจะบรรจุความงามของเราลงในเหวที่ร้อนระอุเพื่อไม่ให้มือของเราไหม้ หากคุณมีความคล่องตัวเพียงพอหรือไม่มีช้อนมีรูในมือ ให้เทออกจากซองโดยตรง ระวังน้ำร้อนกระเซ็น!

• ใช้ช้อน slotted เดียวกัน (หรือช้อน) ผสมเกี๊ยวเป็นเวลา 2-3 นาที - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เนื้อสวยของเราติดอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ ซึ่งจะทำให้กระบวนการล้างในอนาคตซับซ้อนขึ้น
• ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง - เกี๊ยวแช่แข็งจะช่วยลดอุณหภูมิภายในกระทะได้อย่างมากดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการอุ่นเครื่องอีกครั้ง

ด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถต้มเกี๊ยวในของเหลวในปริมาณเล็กน้อยได้ - มันจะเย็นลงทันทีซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลิตภัณฑ์แพร่กระจายในภายหลัง

• ลดไฟลงเหลือปานกลางหรือน้อยกว่าเล็กน้อย - น้ำควรเดือดแต่ไม่มาก ผสมทุกอย่างอีกครั้งและดูการชงของเรา: ทันทีที่เกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นมา ก็ถึงเวลา 5-7 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็จับเกี๊ยวโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน หากคุณไม่มีช้อนมีรู คุณสามารถเทสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในกระชอนได้
• หากคุณไม่มีกระชอนหรือช้อนมีรูในห้องครัว ให้ยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาให้เอียงเล็กน้อย โดยเหลือช่องว่างเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของเกี๊ยว

• พับผ้าเช็ดตัวหลาย ๆ ครั้ง จับที่จับโดยให้ขอบตรงข้ามกัน จากนั้นให้ส่วนกลางกดฝาลงบนกระทะแล้วค่อยๆ สะเด็ดน้ำ

วางเกี๊ยวร้อนๆ ลงในจาน พักไว้สักหนึ่งหรือสองนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ซอสใดๆ ก็ตาม หรือเพียงแค่ทาเกี๊ยวด้วยเนย คุณยังสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับสดๆ ได้อีกด้วย

หากคุณเบื่อเกี๊ยวและไม่มีเวลาทำอาหารรสเลิศเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารต่อไปนี้ซึ่งไม่เพียงช่วยให้คุณต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้ด้วยวิธีดั้งเดิมเท่านั้น แต่ จะทำให้คุณได้ซุปที่อร่อยและเข้มข้น จานนี้เตรียมง่ายมากโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องดูคำแนะนำในวิดีโอเพื่อทำความเข้าใจการเตรียม

วัตถุดิบ

• น้ำบริสุทธิ์ – 2 ลิตร;
• เกี๊ยวแช่แข็ง – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 3 หัวขนาดกลาง;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 กานพลู

1. เราล้างผักใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท
2. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนสูงสุด เพิ่มมันฝรั่งที่นี่แล้วปิดฝา
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเปิดเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยเครื่องเทศส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วทอดต่ออีกนาที
4. ถึงเวลานี้น้ำในกระทะควรจะเดือดแล้ว เปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง แล้วเทลงทอด เกลือน้ำซุปและพริกไทยมัน
5. เรารอจนกว่าผักของเราจะสุกดี โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยพยายามแบ่งมันฝรั่งออกเป็นสองส่วนด้วยช้อน หากทำได้ง่ายก็ถึงเวลาที่จะเปิดตัวเกี๊ยวของเรา
6. เรานำพวกมันออกจากช่องแช่แข็งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง - ก่อนอื่นให้เพิ่มความร้อนให้สูงสุด หากคุณสงสัยอีกครั้ง: จะต้องปรุงเนื้อสวยกี่นาทีเราขอแนะนำให้คุณใช้แผนภาพจากสูตรก่อนหน้า
7. ทันทีที่เห็นว่าเกี๊ยวลอยแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง แล้วรอประมาณ 5-7 นาที

8. หลังจากช่วงเวลานี้ ปิดกระทะ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 5 นาที

หลังจากนั้นเทซุปหอมลงในชามโรยด้วยสมุนไพรสับสดแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม

คนที่มักจะกินผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีสูตรเดียวในการปรุงเกี๊ยวในกระทะ เมนูที่ดูเรียบง่ายนี้ไม่ธรรมดาอย่างที่เชื่อกันทั่วไป จินตนาการและความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย - และตอนนี้คุณมีซุปที่เต็มเปี่ยมซึ่งสามารถเปรียบเทียบได้กับ Borscht แบบคลาสสิกในแง่ของความเต็มอิ่ม

มีกฎหลายข้อในการปรุงเกี๊ยวในกระทะเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและความชุ่มฉ่ำ สูตรอาหารที่น่าสนใจจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

กระบวนการทำเกี๊ยวเริ่มต้นด้วยการเลือกอุปกรณ์ กระทะทรงเตี้ยและกว้างเหมาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำ 3 ลิตร ปริมาตรของภาชนะควรอยู่ในระดับที่ของเหลวไม่กระเด็นออกมาเมื่อเดือด

วิธีการปรุงเกี๊ยวตามสูตรคลาสสิก?

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ 3 ลิตร
• ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันพืช 20 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และน้ำมันลงในกระทะด้วยน้ำเย็น ความร้อนด้วยความร้อนสูงสุด
2. จุ่มเกี๊ยวซ่า (ทีละชิ้น) ลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องปิดไฟจากเตา ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเดือดกระเด็นไหม้
3. ผัดเนื้อหาของกระทะประมาณ 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้แป้งติดกับผนังและก้น
4. เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟ
5. หลังจากที่เกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ก็พักไว้ประมาณ 5-7 นาที
6. ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วจะถูกตักใส่จานโดยใช้ช้อนมีรู เสิร์ฟพร้อมซอสเพื่อลิ้มรส
7. เกี๊ยวต้มจะไม่ถูกทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลานาน: แป้งจะฟูและกินไม่ได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: หากต้องการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถต้มน้ำสำหรับเกี๊ยวในกาต้มน้ำไฟฟ้าได้ คุณควรเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป

เมื่อปรุงเกี๊ยวคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้

ส่วนผสมที่เหมาะสม:

• ผักชี;
• ลูกจันทน์เทศ;
• พริกไทยป่น;
• เมล็ดมัสตาร์ด
• สมุนไพรสดและแห้ง

ปรุงด้วยน้ำซุป

หากคุณต้องการอาหารที่หลากหลาย แต่ไม่มีเวลาปรุงอาหารชิ้นเอก คุณสามารถทำเกี๊ยวในน้ำซุปผักได้ จานนี้อร่อยและอิ่มมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง 500 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• รากผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร.

1. ผักล้างและปอกเปลือก แครอทสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง หัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. มันฝรั่งเทลงในกระทะด้วยน้ำเย็น วางไว้บนเตา
3. ทอดหัวหอมและแครอทสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ผักสีน้ำตาลผสมกับกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดแล้วทอดต่ออีกนาที
4. เพิ่มการทอด คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และเกลือลงในน้ำต้มกับมันฝรั่ง ต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยตรวจสอบมันฝรั่ง: หากส้อมหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างง่ายดายผักก็สุก
5. เกี๊ยวแช่แข็งจะถูกจุ่มลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง หลังจากเพิ่มเปลวไฟของเตา หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จานจะปรุงต่ออีก 6-7 นาที
6. น้ำซุปสำเร็จรูปพร้อมเกี๊ยวทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเกี๊ยวแช่แข็ง?

ไม่ควรละลายเกี๊ยวก่อนปรุงอาหารจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะไม่เสียรูปร่างและจะไม่ติดก้นกระทะหากคุณจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มและคนเป็นครั้งคราว

ความลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณทำแป้งเกี๊ยวแช่แข็งให้อร่อย นุ่ม และนุ่มยิ่งขึ้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ลอยอยู่ในน้ำเดือดแล้ว คุณต้องเทน้ำเย็น 250 มล. ลงในกระทะแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นควรปรุงเกี๊ยวต่ออีก 4 นาที

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า?

โดยเฉลี่ยแล้วเกี๊ยวจะปรุงเป็นเวลา 4-7 นาทีหลังจากลอยน้ำ

ความพร้อมของอาหารจะขึ้นอยู่กับความนุ่มของแป้ง ระยะเวลาในการปรุงอาหารที่แม่นยำยิ่งขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับขนาดและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ เกี๊ยวขนาดใหญ่สามารถปรุงได้นานถึง 12 นาที เกี๊ยวชิ้นเล็ก - 4-5 นาที

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดต่างจากที่ซื้อจากร้านตรงที่มีแป้งหนาแน่นกว่า ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาปรุงอาหารเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ควรปรุงเกี๊ยวที่เตรียมไว้เองเป็นเวลา 7-10 นาที

บรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านมักจะระบุว่าต้องปรุงเกี๊ยวในกระทะกี่นาที การปรุงอาหารหลังจากการปูผิวควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที เนื่องจากเนื้อสับในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานมีความเค็มดี คุณจึงไม่ควรเติมเกลือจำนวนมากลงในน้ำเพื่อปรุงอาหาร

อะไรจะดีไปกว่าการเสิร์ฟอาหารจานเสร็จด้วย?

ซอสที่คัดสรรมาอย่างดีช่วยเสริมรสชาติของเกี๊ยว ครีมเปรี้ยวถือเป็นอาหารเสริมแบบดั้งเดิมของอาหารจานนี้ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ มายองเนส เนย มัสตาร์ด และ adjika เครื่องปรุงรสแบบผสมสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากผัก เบอร์รี่ เห็ด ชีส สมุนไพร ไข่ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมง่ายๆ ที่บ้าน กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

เกี๊ยวโฮมเมดพร้อมซอสตามสูตรต่อไปนี้อร่อยมาก:

• สับเห็ดสด 200 กรัมและหัวหอม 150 กรัม ทอดในกระทะ
• เติมน้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร, แป้ง 20 กรัม, หลนเป็นเวลา 5 นาที;
• ผสมกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรและเครื่องเทศ 40 มล. (เพื่อลิ้มรส)
• ซอสเสิร์ฟเย็น

การทำอาหารมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารจานต่างๆ เนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายของความพยายามในการทำอาหารขึ้นอยู่กับกระบวนการนี้ ระยะเวลาในการปรุงเกี๊ยวเป็นหนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่กล่าวมาข้างต้นและหากไม่ทราบแน่ชัดว่าตัวบ่งชี้เวลาขึ้นอยู่กับอะไรจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุได้อย่างแม่นยำ เพื่อที่ต่อจากนี้ปัญหาเรื่องเวลาในการปรุงอาหารจะไม่ทำให้คุณลำบากและสงสัย เราขอแนะนำให้ใช้เคล็ดลับง่ายๆ ที่อธิบายไว้ในบทความโดยละเอียดจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด

สิ่งที่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงเกี๊ยว

ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกเวลาในการปรุงเกี๊ยวคุณต้องเข้าใจว่าสิ่งใดที่มีอิทธิพลในครั้งนี้ มีปัจจัยหลายประการที่กำหนดระยะเวลาในการปรุงอาหาร แต่ปัจจัยหลักมีดังต่อไปนี้:

1. ความหนาของแป้ง
2. การกรอก
3. พวกเขาซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง?
4. คุณจะปรุงอะไรใน: กระทะ, หม้อต้มสองชั้น, หม้ออัดความดัน, ไมโครเวฟ, Multicooker

ปัจจัยข้างต้นเป็นตัวกำหนดระยะเวลาที่คุณจะใช้เวลาเตรียมเกี๊ยวที่คุณชื่นชอบโดยตรง เพื่อให้เข้าใจว่าคุณลักษณะนี้ส่งผลต่อเวลาอย่างไร ให้พิจารณาแต่ละรายการแยกกัน

ความหนาของแป้ง

หากคุณเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดคุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าพวกมันบางหรือหนาแค่ไหนในอัตราส่วนการทดสอบ ค่อนข้างสมเหตุสมผลที่ยิ่งความหนามากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารเกี๊ยวนานขึ้นเท่านั้น

ประเภทของการเติม

สิ่งที่คุณเติมแป้งลงไปจะเป็นตัวกำหนดว่าคุณใช้เวลาปรุงผลิตภัณฑ์กี่นาที

ส่วนใหญ่แล้วไส้เกี๊ยวคือเนื้อสัตว์และปลา แต่แต่ละพันธุ์จะลดหรือเพิ่มกระบวนการทำอาหารภายในไม่กี่นาที

ตัวอย่างเช่น เนื้อหมูควรปรุงอย่างน้อย 10 นาที ไก่ – 5-6 นาที เนื้อ – 15 นาที แป้งกับปลาสับต้องปรุงโดยเฉลี่ยประมาณ 5-6 นาที หากเกี๊ยวปลามีขนาดใหญ่และไส้ปลาทำจากเนื้อแข็ง จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุง

นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้าและโฮมเมด

เกี๊ยวแบบโฮมเมดและแบบจากโรงงานใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน ตามกฎแล้วอย่างหลังมักจะปรุงเร็วกว่าแบบโฮมเมดเสมอ เวลาปรุงอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านคือ 5-7 นาที ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ทำเองจะใช้เวลาปรุงนานกว่า 2 เท่า

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา คุณไม่จำเป็นต้องคำนวณเวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอน เนื่องจากผู้ผลิตจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ

เวลาปรุงเกี๊ยวในภาชนะต่างๆ

สุดท้ายแต่ไม่ใช่ปัจจัยที่สำคัญน้อยที่สุดในกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมด/ซื้อจากร้านค้าคือเทคนิคที่คุณจะใช้ในการปรุงอาหาร ตัวเลขที่เราอ้างถึงในบทความข้างต้นหมายถึงการปรุงเกี๊ยวในกระทะ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน แม่บ้านหลายคนหันมาใช้สิ่งประดิษฐ์ในครัวที่ทันสมัยมากขึ้น เช่น หม้อต้มน้ำ 2 ใบ ไมโครเวฟ หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ หม้ออัดแรงดัน เพื่อช่วยเหลือตัวเอง

ที่นี่เป็นที่ที่มีผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ กำลังพยายามปรุงอาหารโปรดของปริญญาตรีทุกคน เวลาในการปรุงเกี๊ยวในอุปกรณ์ทำอาหารที่ทันสมัยบางครั้งก็แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติเวลาของการปรุงเกี๊ยวในเครื่องใช้ไฟฟ้าต่าง ๆ โดยใช้ตารางรายละเอียด

นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยว (โต๊ะ)

วิธีการปรุงเกี๊ยวอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณไม่เพียงต้องปฏิบัติตามเวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอนเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องด้วย ในความเป็นจริงเทคโนโลยีนี้ง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับการกระทำที่จำเป็นเท่านั้น

เกี๊ยวควรปรุงอย่างไร?

1. วาง “พาย” ที่ทำสดใหม่หรือแช่แข็งลงในน้ำเค็ม (อัตราส่วนของน้ำต่อเกี๊ยวคือ 4:1)
2. หากต้องการ ให้เติมเครื่องเทศลงในน้ำแล้วนำไปต้ม (ประมาณ 7-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง) หลังจากการต้ม (เช่น หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ) ควรต้มเกี๊ยวเป็นเวลา 5-10 นาที อย่างไรก็ตาม เวลาในการปรุงอาหารหลังจากการต้มอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับปัจจัยที่เราอธิบายไว้ข้างต้น
3. หลังจากขึ้นผิวและปรุงอาหารจริงแล้ว เราจะนำเกี๊ยวออกจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรู วางลงบนจาน ทาด้วยครีมเปรี้ยว/ครีม (คุณสามารถราดซอสลงไปได้) โรยด้วยสมุนไพร - แล้วคุณก็ สามารถลองได้

โดยทั่วไปนี่คือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับระยะเวลาในการทำเกี๊ยวที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นง่ายต่อการปฏิบัติดังนั้นการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบจะเป็นเรื่องที่น่ายินดี

มีความสุขในการทำอาหาร!