เนื้อเป็ด องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษ อาหารเป็ดแคลอรี่ต่ำ เป็นไปได้ไหมที่เด็กจะมีเนื้อเป็ด ประโยชน์และโทษ

เนื้อเป็ดที่ปรุงสุกอย่างดีจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด แต่ไม่ว่าเป็ดจะปรุงสุกในรูปแบบใด จะทั้งหมดหรือเป็นชิ้นก็ตาม เนื้อของมันก็อร่อยและน่าพึงพอใจ มันถูกดูดซึมได้เร็วกว่าเนื้อวัวและหมูเล็กน้อยแม้ว่าจะมีความฝืดก็ตาม

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

เนื้อเป็ดประกอบด้วย:

• วิตามินบีและวิตามิน A, C, E, D, K;
• ธาตุอาหารหลัก;
• ไมโครอิลิเมนต์

วิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นแต่ละตัวทำหน้าที่ในเชิงบวกสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นอกจากรสชาติแล้ว เนื้อเป็ดยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย คุณสมบัติหลายอย่างเหล่านี้ได้มาจากไขมันเป็ด เมื่อบริโภคอาหารในปริมาณหนึ่ง ร่างกายจะชำระล้างสารก่อมะเร็งและผิวพรรณจะดีขึ้น การมีเอนไซม์ในไขมันเป็ดช่วยให้คุณควบคุมการเผาผลาญ

เนื้อเป็ดใช้อะไรได้อีก? วิตามินเอที่พบในเนื้อเป็ดในปริมาณที่เหมาะสมช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและการมองเห็นของดวงตา

มุมมองทางการแพทย์ของเนื้อเป็ดนั้นใช้ได้จริง ตามความเห็นของพวกเขา ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นอย่างยิ่งในอาหารของผู้ที่มีความอ่อนล้าทางร่างกายหรือทางประสาท การฟื้นตัวของร่างกายเกิดขึ้นเนื่องจากการฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันด้วยโปรตีน

เนื้อเป็ดในประเทศมีเบทาอีนและโคลีนในปริมาณมากซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ การปรากฏตัวของพวกเขาในร่างกายมีความสำคัญ เนื้อสัตว์ชนิดนี้ยังมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักการมีเนื้อเป็ดในประเทศในอาหารนั้นมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาด แต่เป็นไปได้ที่จะรวมการลดน้ำหนักด้วยการใช้เนื้อเป็ดป่า

สลัดผักสดร่วมกับเนื้อเป็ดช่วยให้ดูดซึมสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นต่อร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ป้องกันไม่ให้ไขมันสะสม

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายหลักเมื่อกินเป็ดคือปริมาณไขมันที่เข้าสู่ร่างกายเนื่องจากไขมันเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลซึ่งก่อให้เกิดการหยุดชะงักของกระบวนการทางธรรมชาติในหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน การแยกผิวหนังออกจากส่วนเนื้อของซากสัตว์จะลดปริมาณไขมันลงเล็กน้อย แต่จะไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการ

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายประการที่สองของเป็ดคือความแข็งแกร่งซึ่งทำให้การย่อยอาหารยุ่งยากมาก ทำให้เกิดภาระอย่างมากต่อระบบย่อยอาหาร สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง ปัจจัยนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหา แต่สำหรับคนที่เป็นโรคตับหรือทางเดินอาหาร การกินเป็ดอาจทำให้เกิดอันตรายได้

เมื่อกินเนื้อเป็ดต้องเปรียบเทียบประโยชน์และโทษของการใช้นี้ให้ชัดเจน ท้ายที่สุดแล้ว อันตรายโดยตรงขึ้นอยู่กับโรคเรื้อรังและปริมาณเนื้อสัตว์ที่บริโภค

วิธีเลือกและเก็บซากเป็ด

เพื่อเอาใจแขกด้วยเนื้อเป็ดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ การซื้อซากเป็ดในซูเปอร์มาร์เก็ตและเพียงแค่ปรุงมันไม่เพียงพอ เฉพาะเนื้อเป็ดที่ใช่รวมกับสูตรที่น่ารับประทานเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ในร้านค้าโซ่ขนาดใหญ่ หายากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จากผู้ผลิตในประเทศ ดังนั้นจึงควรซื้อในตลาดตามความรู้ดังกล่าวเกี่ยวกับลักษณะของซากสด:

• ผิวมันเงา เหลือง;
• ขาดความเหนียวเหนอะหนะบนผิวหนัง
• เนื้อหั่นเป็นสีแดงสด
• อ้วนปานกลาง;
• ความยืดหยุ่นของผิว

ซากที่มีขนาดใหญ่เกินไปมีลักษณะเป็นไขมันจำนวนมากซึ่งเมื่อปรุงสุกจะเพิ่มรสที่ไม่พึงประสงค์ให้กับเนื้อสัตว์ทั้งหมด บุคคลที่มีรูปร่างผอมแห้งจะดูแห้งและเหนียว

เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อซากเป็ดหนุ่ม - ไม่เกินหกเดือนและไก่เนื้อ - ไม่เกินสามเดือน นกที่มีอายุมากกว่าในรูปแบบสำเร็จรูปจะปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถกำหนดอายุโดยประมาณของนกได้โดยจะงอยปาก ขา และลักษณะของไขมัน ตัวอ่อนมีอุ้งเท้าสีเหลือง จะงอยปากอ่อน และมีตุ่มใสที่มองเห็นได้ดีที่สุดใต้หาง

ความยืดหยุ่นของผิวถูกกำหนดโดยการกดด้วยนิ้ว เนื้อสดมีแนวโน้มที่จะฟื้นฟูรอยบุบจากแรงกดดันอย่างรวดเร็ว

เป็นไปได้ที่จะพิจารณาลักษณะที่ปรากฏและกำหนดตัวบ่งชี้ข้างต้นเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่แช่แข็งเท่านั้น เมื่อละลายน้ำแข็งซากคุณต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนการละลายน้ำแข็งในภายหลังจะดำเนินการที่อุณหภูมิห้อง

ซากเป็ดแช่เย็นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 หรือ -4 องศาได้ประมาณ 3 วัน หากต้องการพื้นที่จัดเก็บนานขึ้น คุณสามารถใช้การแช่แข็งได้ เมื่อแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ -15 องศานานถึงสามเดือน อุณหภูมิเยือกแข็ง -25 องศาจะช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ได้ประมาณหนึ่งปี

เมื่อเตรียมอาหารเป็ดแสนอร่อยแล้ว ไม่ว่าจะเป็นตุ๋น ทอด อบ เค็ม ย่างหรือนึ่ง ให้นึกถึงปริมาณแคลอรี่สูงของเป็ดและอย่าใช้ปริมาณการดูดซึมในทางที่ผิด ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมและในสัดส่วนที่พอเหมาะ เนื้อเป็ดจึงถูกนำมาใช้ป้องกันโรคต่างๆ

เนื้อเป็ดอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณที่รับประทานโดยตรง นี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการพอสมควรซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหากับการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อสัตว์ปีกจะย่อยโดยร่างกายมนุษย์ได้ง่ายกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู

ประโยชน์ของเนื้อเป็ด

เนื้อสัตว์ประเภทนี้อยู่ในหมวดหมู่ของพันธุ์สีเข้ม ประกอบด้วยภาชนะจำนวนมากและเส้นใยแข็ง นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและความผิดปกติบางอย่างของระบบประสาท

เนื่องจากเป็ดอยู่ในหมวดหมู่ของนกน้ำ เนื้อของเป็ดจึงมีไขมันค่อนข้างมาก สารนี้ส่วนใหญ่อยู่ใต้ผิวหนัง ดังนั้นหากคุณต้องการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ควรลอกผิวหนังออก นอกจากนี้ไขมันเป็ดยังมีกรดโอเมก้า 3 จำนวนมาก ดังนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับการทำให้การทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และสมองเป็นปกติ

นอกจากกรดโอเมก้า 3 แล้ว เนื้อเป็ดยังมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน B, A, K, E แน่นอนว่าการได้รับวิตามินเป็นบรรทัดฐานในแต่ละวันเป็นเรื่องยากโดยการกินเฉพาะเนื้อเป็ดเท่านั้น

ประโยชน์ของเนื้อเป็ดก็คือมันมีผลดีต่อสมรรถภาพชาย เนื่องจากมีไขมันอยู่ในร่างกายจึงสร้างความลับของอวัยวะสืบพันธุ์และฮอร์โมนเพศชายในร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถกระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชายได้

ประโยชน์ของเนื้อเป็ดก็มาจากโปรตีนสูงเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย แต่เป็นแหล่งกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ เป็ดยังมีวิตามินเอมากเป็นสองเท่าของเนื้อสัตว์อื่นๆ ด้วยการปรากฏตัวของมันจึงเป็นไปได้ที่จะปรับปรุงวิสัยทัศน์และสภาพผิว

เนื้อเป็ดอุดมไปด้วยโปรตีน ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่เหนื่อยล้าทางร่างกายหรือจิตใจ สำหรับผู้ที่ต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ตึงเครียด เนื้อเป็ด ช่วยเสริมสร้างสภาวะของระบบประสาท นอกจากนี้เนื้อเป็ดยังถือเป็นสารกระตุ้นชีวภาพที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณในช่วงที่การติดเชื้อไวรัสกำเริบตามฤดูกาล นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิตอย่างต่อเนื่อง เนื้อเป็ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับนักกีฬา

ตับเป็ดมีประโยชน์อย่างยิ่ง ประกอบด้วยกรด pantothenic ซึ่งทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ เนื่องจากมีเรตินอลและองค์ประกอบที่เหมาะสมของกรดอะมิโน ผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้ชาย

มีเบทาอีนและโคลีนจำนวนมากในเป็ด เนื่องจากการมีอยู่ของสารเหล่านี้ เยื่อหุ้มเซลล์จึงเกิดขึ้น ดังนั้นจึงต้องมีอยู่ในร่างกาย นอกจากนี้เนื้อเป็ดยังมีไรโบฟลาวินอยู่มาก นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกและแคโรทีน

แม้ว่าไขมันเป็ดจะมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา แต่ก็มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ เนื่องจากมีเอนไซม์ที่มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดมะเร็ง ด้วยการมีอยู่ของมันทำให้สามารถชำระร่างกายของสารก่อมะเร็งได้

เนื้อเป็ดสำหรับลดน้ำหนัก

ผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะกำจัดน้ำหนักส่วนเกินควรให้ความสำคัญกับเนื้อนกป่า ประกอบด้วยไขมันขั้นต่ำ เนื้อเป็ดในประเทศมีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงยากที่จะรวมไว้ในประเภทของผลิตภัณฑ์อาหาร

หากคุณรวมเป็ดกับสลัดผักสด การทำเช่นนี้จะช่วยเร่งการดูดซึมสารอาหารในขณะที่ไขมันไม่สามารถสะสมได้ อาหารที่แยกจากกันยังอนุญาตให้ใช้เป็ดในอาหารได้

อันตรายของเนื้อเป็ด

คุณสมบัติที่อันตรายที่สุดของเนื้อเป็ดคือปริมาณไขมัน แม้ว่าคุณจะทำความสะอาดผิวแต่ปริมาณแคลอรี่ก็ยังค่อนข้างสูง ดังนั้นเนื้อเป็ดจึงมีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือมีน้ำหนักเกินจำนวนมาก นอกจากนี้ไขมันเป็ดยังเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลซึ่งอาจทำให้หลอดเลือดเสียหายได้

นอกจากนี้อันตรายของลูกเป็ดยังอยู่ในความแข็งแกร่งและความยากลำบากในการย่อยอาหาร ดังนั้นเนื้อสัตว์ดังกล่าวจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาในการทำงานของระบบย่อยอาหารเท่านั้น หากมีโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือตับ ไม่ควรใช้เป็ด

เนื้อเป็ดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นการป้องกันโรคต่างๆ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องคำนึงถึงข้อห้ามเพื่อรักษาสุขภาพที่ดีเป็นเวลานาน

เนื้อเป็ดนุ่มที่มีเปลือกกรอบทำให้เป็นหนึ่งในนกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร มันปรุงเหมือน จานอิสระหรือใส่อย่างอื่นเป็นส่วนผสม เป็ดยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

บรรพบุรุษของเป็ดบ้านสมัยใหม่ในทวีปอเมริกาเป็นนกตัวเล็ก ๆ ในตระกูลนี้ที่อาศัยอยู่บนเกาะ Yucatan ตั้งแต่สมัยก่อนโคลัมเบีย เป็ดป่าสายพันธุ์อเมริกาใต้ ซึ่งยังคงพบในปารากวัยและบราซิล กลายเป็นพื้นฐานในการเพาะพันธุ์มัสกี้ เนื่องจากความชุกของนกในป่า หลายประเทศในทวีปต่างๆ จึงมีเป็ดบ้านเป็นของตัวเอง

ความนิยมของเนื้อเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าสามารถตัดสินได้จากหลักฐานทางประวัติศาสตร์และการค้นพบทางโบราณคดีมากมายที่นักวิทยาศาสตร์ค้นพบ ภาพของนกตัวนี้ถูกค้นพบระหว่างการขุดค้นในชั้นวัฒนธรรมของศตวรรษที่ 8 ปีก่อนคริสตกาล ในงานมหากาพย์ Karelian-Finnish "Kalevala" อันโด่งดังไข่เป็ดเรียกว่าพื้นฐานของจักรวาล ผู้อยู่อาศัยในรัสเซียเหนือมักให้รูปทรงเป็ดกับสิ่งของในครัว เช่น ทัพพีและชาม ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในงานฝีมือพื้นบ้าน

ชนิดและพันธุ์

นอกจากนี้เนื้อเป็ดก็มีความแตกต่างกันตามอายุของนก เป็ดหนุ่มนุ่มมากปรุงเร็วกว่า แต่ตัวโตมีเนื้อมากกว่าและรสชาติมีหลายเฉด ทางเลือกขึ้นอยู่กับจานที่เตรียมและความชอบส่วนตัว

เป็ดในประเทศมีมากกว่า 80 สายพันธุ์ในโลก แตกต่างกันไปตามเงื่อนไขและเงื่อนไขการเพาะปลูก ลักษณะที่ปรากฏ คุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ นกในสายพันธุ์นี้ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่:
1) รังไข่;
2) เนื้อ;
3) เนื้อและไข่.
สองสายพันธุ์ย่อยหลังเป็นที่นิยมมากขึ้น เนื่องจากเป็ดยังด้อยกว่าไก่ในแง่ของการผลิตไข่ รวมอยู่ในกลุ่มแยกต่างหากด้วย หินมัสกี้สำหรับความคล้ายคลึงภายนอกกับไก่งวงมักเรียกว่า indouts

นกประเภทเนื้อสัตว์มีความโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่และเร็ว ด้วยการดูแลที่เหมาะสม พวกเขาสามารถบรรลุน้ำหนักที่ต้องการใน 50-70 วัน สายพันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ เป็ดปักกิ่ง, สีกากีแคมป์เบล, มอสโกไวท์และสีเทายูเครนที่มีชื่อเสียงระดับโลก นกไข่มีน้ำหนักเบา แต่เมื่อถึงวัยแรกรุ่นพวกมันก็วิ่งได้ดี ผสมพันธุ์โดยการผสมพันธุ์ระหว่างเนื้อและไข่ เช่น เป็ดรูอ็องและเป็ดขาวกระดุมดำ ผสมผสานข้อดีของทั้งสองชนิดย่อยเข้าด้วยกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ขอบคุณกรดไขมันการใช้เป็ดมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด วิตามินเอเป็นสองเท่าของไก่ ช่วยบำรุงสายตาและปรับปรุงสภาพผิว วิตามินบีชุดใหญ่สนับสนุนระบบประสาท และโคลีนเนื้อเป็ดและเบทาอีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมันและการสร้างโครงสร้างเซลล์

คุณสมบัติด้านรสชาติ

ในแง่ของรสชาติ โดยทั่วไปแล้วเป็ดจะคล้ายกับสัตว์ปีกอื่นๆ ส่วนใหญ่ แต่ก็เหมือนกับแต่ละอย่าง มันมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เป็ดย่างแป้งกรอบอร่อยเป็นพิเศษ กลิ่นเฉพาะของเป็ดที่ทุกคนไม่ชอบนั้นสามารถปกปิดได้ง่ายๆ ด้วยไส้ต่างๆ ที่สามารถยัดไส้นกก่อนอบได้

นอกจากนี้ ความสดของเนื้อก็มีความสำคัญต่อรสชาติของอาหารเป็ดด้วย ไม่ควรเก็บนกในช่องแช่แข็งนานกว่า 3 เดือน เป็ดสดหรือเป็ดละลายต้องขายภายใน 3 วัน

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ในอาหารของประเทศต่าง ๆ มีสูตรอาหารเป็ดมากมาย ทำให้น้ำซุปอร่อย (shchi, Borscht, เกลือแร่)และหลักสูตรที่สอง (ย่าง, pilaf, สตูว์). ไขมันเป็ดที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับการทอด เนื้อเป็ดเข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียลต่างๆ เห็ด และแม้แต่ผลไม้ ไวน์และซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดี เป็ดอบแอปเปิ้ลคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและเป็นสัญลักษณ์ของอาหารจีน - "เป็ดปักกิ่ง".

เป็ดเป็นที่นิยมอย่างมากในจีนและประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่ซึ่งเป็ดเหล่านี้ได้รับการเลี้ยงดูจากครอบครัวในชนบทจำนวนมาก เรามีเป็ดเป็นที่ต้องการน้อยกว่าไก่ หลายคนจะแปลกใจเมื่อรู้ว่าเนื้อเป็ดถือว่ามีสุขภาพดีกว่าเนื้อไก่มาก นักโภชนาการบางคนกล่าวว่าการใช้เนื้อเป็ดมีสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างไรและเป็นอันตรายอย่างไร อ่านคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมดในบทความนี้

พวกเราหลายคนเตรียมเป็ดสำหรับโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาส ในวันธรรมดาปกติจะไม่ค่อยเห็นเป็ดในเมนูของครอบครัว มีอาหารจำนวนมากที่สามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้ อย่างน้อยใช้สูตรเป็ดกับส้ม แต่หลายคนมองว่าเธออ้วนและตัวเล็ก อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถกินได้เพียงปีละสองครั้งเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม โดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นความจริง เนื้อเป็ดถือเป็นอาหารอันโอชะ มีการใช้เมื่อ 4,000 พันปีก่อน และการกล่าวถึงการเตรียมเป็ดครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยราชวงศ์หยวนในประเทศจีนโบราณ

ครอบครัวเป็ดนั้นค่อนข้างกว้างขวางและมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ สายพันธุ์เป็ดสมัยใหม่ส่วนใหญ่สืบเชื้อสายมาจากเป็ดป่าหรือเป็ดมัสกี้ เป็ดพันธุ์สมัยใหม่แบ่งออกเป็น:

ไข่และเนื้อ;

ปักกิ่ง;

ดำขาวกระดุม;

ยูเครนสีเทา

เป็ดบ้านโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักตั้งแต่สองถึง 3.5 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ Drakes - เฉลี่ยสามสี่กิโลกรัม

ประโยชน์ของเนื้อเป็ด

พวกเราส่วนใหญ่ชอบเนื้อเป็ดเพราะรสชาติของมัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านอกจากโปรตีนจากสัตว์แล้ว ยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ด้วย เนื้อเป็ดประกอบด้วย:

แร่ธาตุ: ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง โซเดียม เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียมและอื่น ๆ

วิตามิน: ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, ไทอามีน, กรดแพนโทธีนิก, วิตามินบี 6, บี12 และอื่น ๆ

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน;

ส่วนสำคัญของเนื้อสัตว์ปีกคือวิตามิน วิตามินบี 3 หรือไนอาซินช่วยเผาผลาญไขมันและลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในเนื้อ 100 กรัม จะมีปริมาณเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณปกติต่อวันจากปริมาณที่แนะนำ

วิตามินบี 5 และบี 12 มีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาการทำงานของระบบประสาท วิตามินบี 5 มีส่วนร่วมในการส่งสัญญาณประสาท ในขณะที่วิตามินบี 12 ช่วยปกป้องเซลล์ประสาทจากความเสียหาย

ธาตุเหล็กเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด การถ่ายโอนออกซิเจนและสารอาหารอื่นๆ ไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกาย

เนื้อเป็ดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสังกะสีและซีลีเนียม แร่ธาตุทั้งสองนี้มีบทบาทในการทำงานของเอนไซม์และกระตุ้นเอนไซม์ที่จำเป็นต่อการเผาผลาญของเซลล์ที่ดีต่อสุขภาพ

สังกะสีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและซีลีเนียมช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วยหนึ่งในสี่ของบรรทัดฐานประจำวันของชายและหญิงที่โตแล้ว

โปรตีนในเนื้อเป็ดก็เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย โปรตีนจำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยสนับสนุนการสร้างเนื้อเยื่อและผิวหนัง เป็ดบ้าน 100 กรัมมีโปรตีน 18 กรัม ในขณะที่อกและขาของเป็ดปักกิ่งมีมากถึง 28 และ 29 กรัมตามลำดับ

หลายคนสนใจว่าเนื้อเป็ดเป็นอาหารหรือไม่และมีแคลอรีอยู่เท่าใด ไม่ได้ เนื้อเป็ดไม่สามารถจัดเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้ เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูง มากขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเตรียมและเสิร์ฟอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของเนื้ออกเป็ดที่ไม่มีผิวหนังอาจมีแคลอรี่ 200 หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ในขณะที่ปรุงกับผิวแล้วมีมากกว่า 300 แคลอรี

ประโยชน์ของเนื้อเป็ด

เป็ดอุดมไปด้วยรสชาติและสารอาหาร มันแพงกว่าไก่ แต่การรวมไว้ในอาหารของคุณสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้

ซีลีเนียมมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสามารถปกป้องร่างกายจากการกระทำของอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งวิทยา

ธาตุเหล็กสามารถช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้

ฟอสฟอรัสช่วยเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงานและจำเป็นสำหรับระบบโครงกระดูกที่แข็งแรง

ร่างกายของเราต้องการทองแดง เป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อสุขภาพร่างกายและจิตใจ

แคลเซียมอาจช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้

การกินเนื้อเป็ดจะส่งผลดีต่อผิวหนังและเส้นผม ไรโบฟลาวินและไนอาซินมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพผิว Omega-6 และ Omega-3 มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของเส้นผมและการสร้างผิวใหม่ได้อย่างดีเยี่ยม

นอกเหนือจากข้างต้น ควรสังเกตว่าเนื้อเป็ดมีความสำคัญในอาหารของผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่สูงและความเครียดทางประสาท

อันตรายของเนื้อเป็ด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อเป็ดควรอยู่ในเมนูอาหารของทุกคน มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ แต่ทุกคนไม่สามารถรวมมันไว้ในอาหารได้ ไม่แนะนำเนื้อเป็ดสำหรับ:

น้ำหนักเกินและโรคอ้วน

อาการกำเริบของโรคเรื้อรังของกระเพาะอาหาร

โรคตับ;

โรคของตับอ่อน

เนื้อนี้ยังมีไขมันอยู่มาก เราต้องไม่ลืมเรื่องคอเลสเตอรอล เนื้อสัตว์ปรุงสุกพร้อมผิวหนัง 100 กรัมประกอบด้วยคอเลสเตอรอลประมาณ 70 มิลลิกรัมและไม่มีผิวหนัง - 75 มิลลิกรัม ในขณะที่การบริโภคประจำวันตามที่นักโภชนาการอยู่ภายใน 300 มิลลิกรัม ดังนั้นหากคุณเป็นโรคหัวใจหรือหลอดเลือด มีคอเลสเตอรอลสูง คุณควรจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้

เมื่อปรุงอาหาร ควรเลือกเป็ดตุ๋นหรือเป็ดอบ และอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงไม่ควรรวมอยู่ในเมนูของคุณ เป็ดทำอาหารดีกว่าไม่มีผิวหนัง

การมีโคเลสเตอรอลสูงสามารถทำให้เกิดการสะสมที่ผนังหลอดเลือด ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

วิธีการเลือกเป็ด

เป็ดสามารถซื้อได้ไม่เฉพาะในตลาดเท่านั้น แต่ยังหาซื้อได้ในร้านค้าด้วย ถ้าเป็นไปได้ก็ควรซื้อสัตว์ปีก

เป็ดจะถูกฆ่าในฤดูใบไม้ร่วง ช่วงนี้ตลาดมีให้เลือกมากมาย เมื่อซื้อก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับผิว มันควรจะเป็นมันเงามีสีเหลืองเล็กน้อยหนาและมีชั้นไขมัน

ไม่ควรมีความเหนียวบนผิวของเป็ดเนื้อควรแน่นและยืดหยุ่น เมื่อกดแล้ว ให้กลับเป็นรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว

มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับสีของเนื้อนั้นเอง เนื้อเป็ดจัดเป็นเนื้อแดงและควรเป็นสีแดงสด ไม่ใช่สีน้ำตาลหรือสีแดงเข้ม

วิธีทำเป็ด

มีสูตรเป็ดมากมาย อาหารแต่ละจานมีสูตรประจำชาติของตัวเอง เนื้อสัตว์นี้สามารถผ่านการอบร้อนได้ทุกประเภท: ทอด, ตุ๋น, อบ, ย่าง

ส่วนใหญ่มักจะอบเป็ดทั้งตัวยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลหรือส้ม กรดทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยขึ้น ในกรณีนี้ ผิวจะไม่ถูกเอาออกเพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียน้ำผลไม้และนำออกก่อนเสิร์ฟ

เพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณสามารถหมักก่อนปรุงโดยเติมน้ำมะนาวลงไปในน้ำดอง

คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันหรือน้ำมันเมื่อปรุงอาหาร เป็ดก็พอ ตามกฎแล้วเมื่ออบเนื้อจะถูกราดด้วยน้ำที่หลั่งออกมา

เมื่อทอดเป็ดกับหนังคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยด้านที่เป็นผิวหนังก่อน ในกรณีนี้ไขมันใต้ผิวหนังส่วนใหญ่จะละลาย

เป็ดเสิร์ฟพร้อมกับซอสแครนเบอร์รี่ เข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นหลายชนิด เช่น กะหล่ำปลี พาร์สนิป บีทรูท แครอท มันบด ข้าว

นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเนื้อเป็ด ตอนนี้คุณมีเหตุผลเพียงพอที่จะซื้อซากนกตัวนี้และเพลิดเพลินไปกับรสชาติของเนื้อที่แสนอร่อย

เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ด วิธีการเลือกและเก็บรักษา

รับบทความล่าสุดในกล่องจดหมายของคุณ

เปลี่ยนอาหารค่ำให้เป็นงานเฉลิมฉลอง มาจากประเทศจีน ประเพณีการอบซากเป็ดปักกิ่ง ปรุงน้ำซุปด้วยสมุนไพรและรากผักบนกระดูก ตามตำนานโบราณเป็นอัตราส่วนของความเย็นและความร้อนในเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นแต่ละจังหวัดจึงมีเคล็ดลับการทำอาหารพิเศษ

อาหารของ French Provence เสนอทางเลือกในการรับประทานอาหาร - อาหารจากเป็ดมัสโกวีที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของเกม ถือเป็นความผิดพลาดที่จะปฏิเสธเป็ดเพราะมีไขมันมาก เพราะสำหรับการปรุงอาหาร ก็เพียงพอที่จะเอาผิวออกเพื่อเริ่มทดลองกับอาหารจานอร่อย

อัตราส่วนของประโยชน์และโทษต่อร่างกายควรคำนึงถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางและการไม่มีโรคร้ายแรงในทางเดินอาหาร เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เนื้อเป็ดประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ วิตามิน และโปรตีนคุณภาพสูง

ส่วนผสมที่มีประโยชน์:

• วิตามินเอช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายกลายเป็นอุปสรรคต่อการแทรกซึมของการติดเชื้อผ่านเยื่อเมือก
• วิตามินบี 1 ป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้า กระตุ้นความอยากอาหาร นอนหลับเป็นปกติ
• วิตามินบี 2 มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน เสริมสร้างโครงสร้างของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง
• กรดนิโคตินิกกระตุ้นการขับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
• ธาตุเหล็กช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ปรับปรุงสัญญาณชีพในผู้ป่วยที่เป็นโรคโลหิตจางและอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง
• สังกะสีและซีลีเนียมช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างเสถียรและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

อาหารจากแนะนำสำหรับนักเพาะกายเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ เด็กเพื่อการพัฒนาปกติ และผู้สูงอายุเพื่อป้องกันการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อม เป็ดยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับความเครียดทางร่างกายและจิตใจ ความเจ็บปวด หรือความอ่อนแอของร่างกาย

คุณไม่สามารถกินอาหารสำหรับคนอ้วนเพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เนื้อมีเส้นใยแข็งจึงไม่แนะนำให้ใช้กับอาหารไม่ย่อยหรือโรคตับ

ประโยชน์ของไขมันเป็ด

ไขมันเป็ดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ว่าแม่บ้านมักถูกทิ้งโดยไม่จำเป็น ปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์ไม่อาจปฏิเสธได้ แต่อันตรายจะปรากฏเฉพาะเมื่อไขมันถูกใช้ในทางที่ผิดเท่านั้น การบริโภคในระดับปานกลางมีผลดีต่ออวัยวะและระบบกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ปริมาณกรดโพลีและกรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบนี้เทียบเท่ากับน้ำมันมะกอก
• การเตรียมการจากไขมันเป็ดใช้สำหรับการลดน้ำหนัก
• ในการละลายไขมันเป็ด จำเป็นต้องมีอุณหภูมิต่ำ ดังนั้นส่วนประกอบของไขมันจึงไม่ตกค้างในร่างกาย
• ช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ
• ขจัดสารก่อมะเร็ง
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ

สัตว์ปีกมักได้รับอาหารมากไป ซึ่งทำให้เกิดซากไขมัน คุณควรตัดไขมันส่วนเกินออกจากเป็ดสำหรับทำอาหาร แล้วจึงหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบกลิ่นเฉพาะของไขมันเป็ด ดังนั้นสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงควรแวะปั๊มน้ำมันอื่นจะดีกว่า

ซุปจีน

แม้ว่าเนื้อสัตว์จะมีสารอาหารจำนวนมาก แต่ก็มีข้อห้ามในด้านโภชนาการอาหารเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง คุณไม่สามารถกินเป็ดด้วยอาหารได้เช่นเดียวกับอาการแพ้ของร่างกายต่อเนื้อสัตว์

หากไม่มีข้อห้ามคุณควรเตรียมอาหารต่าง ๆ จากไก่เนื้อเป็นระยะ ๆ อาหารจีนมีสูตรอาหารมากที่สุด เพราะที่นี่เป็นที่ที่พวกเขารู้วิธีการเสิร์ฟเป็ดอบ ต้ม หรือทอดหลายพันแบบ

ซุปตามสูตรจีน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2.5 ลิตร ต้องใช้เป็ดปักกิ่ง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• รากขิง 3 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• แครอทขูด
• พลัมเปรี้ยว 2 ลูก
• เห็ดแห้งสับ
• มัสตาร์ดจีนหรือมัสตาร์ดเปรี้ยวสองสามใบ

ขั้นแรกให้ต้มเป็ดในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงแนะนำส่วนผสมที่เหลือยกเว้นมะเขือเทศ ปล่อยให้อ่อนระโหยโรยแรงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงด้วยกองไฟขนาดเล็ก มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นจุ่มลงในซุปไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือเพื่อลิ้มรส

สรรพคุณของเนื้อ

เนื้อเป็ดสนองความรู้สึกหิวเป็นเวลานานมีชุดวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า

ประโยชน์ของเนื้อสัตว์:

• มีส่วนช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดที่รับผิดชอบปริมาณฮีโมโกลบินในเลือด
• กระตุ้นการอักเสบของผิวหนัง
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและผนังหลอดเลือด
• กระตุ้นสมรรถภาพทางจิต
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย

ขอแนะนำให้กินเนื้อเป็ดสำหรับผู้ที่มีกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางจิตที่เพิ่มขึ้นและความเครียดทางประสาท ต้องขอบคุณไทอามีน พลังงานสำรองจึงถูกปล่อยออกมา ดังนั้นคาร์โบไฮเดรตจึงถูกเปลี่ยนเป็นพลังงาน

ในบางกรณี ควรละทิ้งการใช้ผลิตภัณฑ์ ข้อห้ามเกี่ยวข้องกับการย่อยได้ยากของเส้นใยเนื้อสัตว์และปริมาณไขมันที่มากเกินไปในเนื้อสัตว์:

• เส้นใยเนื้อเหนียวจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพที่ดี แต่ในการปรากฏตัวของโรคของตับและทางเดินอาหารพวกเขาจะนำไปสู่การทำงานผิดปกติในร่างกาย
• ไขมันกระตุ้นการก่อตัวของคอเลสเตอรอลซึ่งอุดตันหลอดเลือด ด้วยแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนจึงควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหาร

คุณควรเปรียบเทียบข้อดีข้อเสียของการใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง

หากไม่มีปัญหาสุขภาพจานเป็ดจะตกแต่งโต๊ะช่วยให้ร่างกายและจิตใจเป็นปกติ

ความแตกต่างระหว่างนกในบ้านและนกป่า

เนื้อเป็ดมีสีน้ำตาลแดงและมีไขมันสูง ต้องขอบคุณความชุ่มฉ่ำของมันที่ช่วยให้คุณทำอาหารจานอร่อยได้มากมาย แม้ว่าซากอบที่อัดแน่นไปด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้หรือซีเรียลจะเป็นผู้นำในด้านความนิยม

รสชาติของเนื้อในประเทศแตกต่างจากสัตว์ป่า ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกมีไขมันและแคลอรีสูง จึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อเป็ดป่ามีความเหนียวแทบไม่มีไขมันมีกลิ่นและรสคาว จะต้องผ่านการแปรรูปเป็นเวลานานๆ ก่อนนำไปประกอบอาหาร เสี่ยงต่อการติดเชื้อพยาธิ ไม่ควรให้เนื้อสัตว์ดังกล่าวแก่เด็กและโรคของระบบทางเดินอาหาร

การเลือกเป็ดที่ใหญ่ที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อคุณสามารถเลือกซากสดขุนได้ ให้ความสนใจกับความแตกต่าง:

• เด่นชัดที่สุด ความอร่อยมีนกหนุ่ม เธอเป็นที่รู้จักจากอุ้งเท้าสีเหลืองและจงอยปากนุ่ม ๆ ซึ่งเป็นชั้นไขมันที่โปร่งใส เมื่อนกมีอายุมากขึ้น ไขมันจะมีสีเหลืองมากขึ้น
• ซากสดมีผิวสีเหลืองดูเป็นมันเงา เมื่อตัดแล้วเนื้อที่มีสีแดงเข้มโดดเด่น
• เมื่อคุณกดผิวหนังจะเกิดตุ่มขึ้นซึ่งจะปรับระดับอย่างรวดเร็ว หากรูยังคงอยู่เป็นเวลานาน แสดงว่าสินค้าหมดอายุ
• ไม่ควรเก็บซากเป็ดในตู้เย็นนานกว่าสามเดือน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วต้องปรุงจานภายในสามวันมิฉะนั้นเนื้อจะเน่าเสีย

ความลับของการแปรรูปซากเป็ด:

• แช่แข็งจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังห้องส่วนกลางของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นจะละลายน้ำแข็งต่อไปในห้อง
• ก่อนปรุงอาหารจะใช้มีดตัดหรือเจาะเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
• ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ซากหมักในน้ำมะนาวหรือผิวถูด้วยเกลือหยาบ
• สำหรับการก่อตัวของเปลือกโลกที่น่ารับประทาน เป็ดจะราดด้วยน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร
• เมื่อทอดไม่แนะนำให้เพิ่มไขมันเพราะมันโดดเด่นกว่าซากแล้ว
• เมื่อทอดซากจะถูกราดด้วยไขมันซึ่งไหลลงกระทะ
• หากคุณต้องการบรรจุซาก คุณไม่ควรวางไส้ให้แน่นเพราะจะเพิ่มปริมาณในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

อาหารทุกจานในโลกมีเคล็ดลับในการเตรียมเป็ดแสนอร่อย สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือซากที่มีส้มหรือแอปเปิ้ลซึ่งเพิ่มความน่าดึงดูดใจและความอ่อนโยนให้กับเนื้อสัตว์ ตามเนื้อผ้า เป็ดทอดเสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รี่เปรี้ยวหวาน ตกแต่งด้วยแครอทต้ม พาร์สนิป มันบด หรือข้าว

เมื่อรับประทานเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ตามต้องสังเกตความพอประมาณ อาหารที่ทำจากเป็ดจะนำมาซึ่งสิ่งดีๆ มากมาย ให้สารอาหารที่มีคุณค่าแก่ร่างกาย ส่งเสริมการรักษาและอารมณ์ดี มีสูตรการทำอาหารมากมายที่ช่วยให้พนักงานต้อนรับแสดงความสามารถที่สร้างสรรค์ของพวกเขา สร้างความประหลาดใจให้กับแขกด้วยการทำอาหารอัจฉริยะ