เป็ดตุ๋น: สูตรอาหาร เป็ดตุ๋นในหม้อนึ่งความดัน

สำหรับคนรุ่นก่อน ๆ คำว่า "สตูว์" มีความเกี่ยวข้องกับเศษเนื้อสีเทาที่ไม่น่ากินจมอยู่ในไขมันและไม่มีรสจืดอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เวลาได้เปลี่ยนไปนานแล้ว! เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกซึ่งก่อนหน้านี้ถือว่าขาดแคลนและเป็นอาหารอันโอชะปรากฏบนชั้นวาง และอุปกรณ์ครัวได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยอย่างมาก ตัวอย่างเช่นตอนนี้สตูว์เป็ดกลายเป็นเรื่องง่ายและไม่ได้ซื้อ แต่ปรุงด้วยความรักด้วยมือของคุณเองและคำนึงถึงรสนิยมและแนวคิดของคุณเองเกี่ยวกับเครื่องเทศที่เหมาะสม

สตูว์ทอด

การเตรียมนี้สามารถเตรียมได้หลายสูตร ก่อนอื่นเรามาดูอันที่เร็วที่สุดกันดีกว่า ซากถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยหรือถูด้วยเกลือ โดยปกติแล้วจะใช้สองสามช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้เอง ชิ้นเป็ดเค็มคนประมาณสิบนาทีเพื่อให้เกลือดูดซึมได้ทั่วถึง ไขมันละลายในชามที่มีผนังหนา (น้ำมันพืชไม่เป็นที่พึงปรารถนาสิ่งที่อยู่บนซากยังไม่เพียงพอ - ใส่หมูลงไป) เมื่อไขมันร้อน ก็นำเนื้อสัตว์ปีกที่หั่นแล้วไปทอดในนั้นจนกรอบ สัญญาณหลักที่บ่งบอกว่าสตูว์เป็ดผ่านกระบวนการเบื้องต้นคือการหยุดการปล่อยของเหลวออกจากเนื้อ ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่ปลอดเชื้อและเต็มไปด้วยไขมันร้อน ไม่ควรมีฟองอากาศเหลืออยู่ข้างใต้ ภาชนะจะถูกปิดผนึกและห่อไว้ประมาณหนึ่งวัน คำเตือน: สตูว์เป็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือนจากนั้นจึงเก็บในที่เย็น หากคุณต้องการการเตรียมที่ "ติดทนนาน" มากขึ้น ให้ใช้สูตรอื่น

สตูว์ลงในขวด

การทอดก่อนไม่ใช่เทคนิคการทำอาหารที่จำเป็น นอกจากนี้ยังช่วยลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างมาก ลองสูตรสตูว์เป็ดอื่น หากคุณปฏิบัติตามนี้ สินค้ากระป๋องของคุณสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินได้นานถึงสามปี ดังนั้นซากจึงถูกลวก, สับเป็นชิ้น, ล้าง, ตากแห้งและเค็ม ใส่ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยดำ 6 เม็ดลงในขวดโหลฆ่าเชื้อล่วงหน้า ชิ้นเป็ดจะถูกขนจากด้านบนขึ้นไปถึงไหล่ภาชนะ สามในสี่ของจานเต็มไปด้วยน้ำ คอถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา วางขวดไว้บนถาดอบในเตาอบที่ไม่อุ่น อุณหภูมิในนั้นสูงถึง 180 องศา สตูว์จะใช้เวลาสามชั่วโมง ในช่วงนี้ก็จะถึงความพร้อมและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับจนกระทั่งเย็นลง และเก็บไปไว้ในห้องใต้ดิน

สตูว์หอม

เพื่อให้ได้ "สำรอง" ไม่เพียงแต่เป็นอาหารบำรุงที่ติดทนนาน แต่ยังมีกลิ่นหอมที่อร่อยอีกด้วยคุณควรใส่ใจกับสูตรสตูว์เป็ดต่อไปนี้ สำหรับซากขนาดกลางคุณจะต้องมีหัวหอม, แครอท, สี่กลีบ, ถั่วกระวานจำนวนเท่ากัน, จูนิเปอร์เบอร์รี่สี่ลูกและแท่งอบเชย ควรใช้เกลือทะเลหยาบ ประมาณปริมาณและปริมาตรน้ำตาลด้วยตัวเอง ซากสัตว์จะถูกแยกออกเป็นชิ้นๆ ตามความเหมาะสมเป็นประจำอยู่แล้ว แครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่แต่สวยงาม ผักครึ่งหนึ่งถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด เครื่องเทศครึ่งหนึ่งเทลงบนพวกเขาส่วนที่เหลือเหลืออยู่ ลูกเป็ดกระจายอยู่ในภาชนะให้แน่นที่สุด วางผักและเครื่องปรุงรสที่เหลือไว้ด้านบน เติมเกลือทะเล 1 ช้อนชาและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ต่อขวดลิตร) วางขวดโหลในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา - และคุณลืมมันไปเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นสตูว์เป็ดแบบโฮมเมดจะถูกปิดผนึก พลิกกลับ ปิดฝา และพักให้เย็น มันจะไม่เน่าเสียนานกว่าหนึ่งปีหากเก็บไว้ในที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง

สตูว์เป็ดในหม้อหุงช้า

เจ้าของหน่วยดังกล่าวได้ค้นพบมานานแล้วว่าพวกเขาค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเตรียมม้วนฤดูหนาว แยมและผลไม้แช่อิ่มถูกเก็บรักษาไว้กี่ชิ้น! ถึงเวลาที่จะเชี่ยวชาญการเตรียมการเช่นสตูว์เป็ด ความละเอียดอ่อนของการใช้ multicooker คือยังดีกว่าที่จะเอากระดูกออกเหลือเพียงเนื้อเท่านั้น และผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงคอเลสเตอรอลที่น่าสงสัยก็สามารถลอกผิวหนังออกได้เช่นกัน เป็ดล้างชิ้นเล็กๆ วางอยู่ในชามของอุปกรณ์ ปิดฝา ตั้งโหมดตุ๋น และตั้งเวลาเป็นสี่ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด สตูว์เป็ดจะถูกนำมาหมักเกลือ คลุกเคล้า และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส ในขณะนี้เองที่มีการเพิ่มลอเรลและพริกไทยที่แพร่หลาย ผู้เล่นหลายคนจะเปิดขึ้นอีกครั้งในโหมดเดียวกัน แต่เพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น ท้ายที่สุด - มาตรฐาน: ใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดที่ปลอดเชื้อ ขันสกรูแล้วนำไปจัดเก็บ หากคุณไม่มั่นใจในความสะอาดของขวดโหล ให้ทอดขวดที่ปิดไว้แล้วในเตาอบ - จุลินทรีย์ที่ทะลุเข้าไป (อาจ!) จะไม่ทนต่อความร้อน จากนั้นสตูว์เป็ดโฮมเมดของคุณสามารถรอความอยากอาหารของคุณได้เป็นเวลาหนึ่งปีหรือสองปี

วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด: การเตรียมการ

เป็นไปได้ว่าทั้งเตาอบหรือการฆ่าเชื้อด้วยวิธีการใดๆ หรือไมโครเวฟหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูก็รับประกันความปลอดภัยในการใช้งานและการเก็บรักษาในระยะยาวได้อย่างแน่นอน มีเพียงสตูว์เป็ดที่ปรุงในหม้อนึ่งความดันเท่านั้นที่สามารถรับประกันทั้งหมดนี้ได้

เนื้อสัตว์ที่ผ่านไปแล้วไม่เน่าเสียนานถึงสิบปีจริงๆ และผู้ที่เชื่อว่าต้องซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวและมีราคาแพงก็คิดผิด ช่างฝีมือเมื่อนานมาแล้วได้ประดิษฐ์มันขึ้นมาจากเศษวัสดุ ดังนั้นหากคุณตั้งใจจะทำสตูว์เป็นประจำควรดูแลการซื้อหรือสร้างหน่วยที่มีประโยชน์ ในระหว่างนี้ เราจะบอกวิธีเตรียมสตูว์เป็ดในหม้อนึ่งความดัน

คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน วางลอเรลและพริกไทยไว้ - ทั้งสีดำและน้ำมันหมูสองสามชิ้นวางอยู่ด้านบน หากนกได้รับอาหารอย่างดี คุณก็สามารถใช้ไขมันที่ตัดไว้แล้วผ่านไปได้ จากนั้นจึงใส่ชิ้นเป็ดลงในภาชนะให้แน่นที่สุด เกลือเทลงบนขวดหนึ่งช้อนชาต่อขวด ภาชนะจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางไว้ในหม้อนึ่งความดันเป็นชั้นๆ และวางซ้อนกัน

วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด: เวทีหลัก

น้ำถูกเทลงในตัวเครื่องปิดผนึกและความดันในนั้นเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งบาร์ครึ่งหลังจากนั้นจึงวางหม้อนึ่งความดันไว้บนเตา ทันทีที่ความดันเพิ่มขึ้นถึงสี่ หัวเผาจะถูกขันเกลียวเพื่อรักษาไว้ สตูว์เป็ดจะยังคงอยู่ในหม้อนึ่งความดันเป็นเวลาสี่ชั่วโมงภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแรงดันไม่ลดลง จากนั้นเตาอบจะปิด แต่อุปกรณ์จะไม่เปิดจนกว่าน้ำเย็นจะเย็นสนิท แน่นอนว่าควรปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันจะดีกว่า หลังจากนี้จานที่อุดตันจะถูกลบออกเพื่อจัดเก็บ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการเตรียมสตูว์เป็ดในรูปแบบต่างๆ

คุณไม่เพียงสามารถซื้อเนื้อตุ๋นเท่านั้น แต่ยังปรุงเองที่บ้านได้อีกด้วย และตอนนี้เราจะหาวิธีการทำเช่นนี้

เป็ดตุ๋นในเตาอบ

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงสตูว์เป็ดกันดีกว่า เราล้างนกให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางใบกระวานและพริกไทยหลายๆ ใบไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเติมเกลือลงในชิ้นเนื้อ ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำ ปิดด้านบนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในกระทะลึกซึ่งเราวางในเตาอบเย็น จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา และเคี่ยวเป็ดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท เพียงเท่านี้สตูว์เป็ดโฮมเมดก็พร้อมแล้ว!

และอีกหนึ่งทางเลือกในการทำสตูว์เป็ด เรานำซากเป็ดมาแปรรูปแยกเนื้อออกจากกระดูกเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อประมาณ 1 เซนติเมตร หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมที่ลอยขึ้นสู่ผิวออกอย่างระมัดระวัง ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, หัวหอมที่ปอกเปลือกและแครอท ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ให้เติมแครอทและหัวหอมจากน้ำซุปเพื่อลิ้มรส เมื่อเนื้อนิ่มให้เติมเกลือหากจำเป็น ใส่ใบกระวานลงไปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หลังจากนั้นเราก็ทิ้งใบไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำซุปควรจะยังคงอยู่กับเนื้อสัตว์ โดยไม่ต้องปิดเตาให้นำชิ้นส่วนออกมาอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในขวดเติมน้ำซุปให้เต็มขอบ จากนั้นปิดฝาสุญญากาศ พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

เป็ดตุ๋นในหม้อนึ่งความดัน

ก่อนที่จะปรุงสตูว์เป็ด เราเตรียมขวดขนาดลิตร: ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศทุกชนิดลงไปด้านล่าง เราแปรรูปซากเป็ด แยกเนื้อออกจากกระดูกและเส้นเลือด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด โรยเกลือปริมาณมากด้านบน ม้วนด้วยฝาโลหะ และค่อยๆ ใส่ลงในหม้อนึ่งความดัน วางทับกัน

เติมน้ำลงในหม้อนึ่งความดันให้สนิท ปิดฝาและสูบลม เพื่อเพิ่มแรงดันเป็น 1.5 บาร์ หลังจากนั้นจึงตั้งไฟและทันทีที่แรงดันในระบบถึง 4 บาร์ ให้ปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ดับไฟ แต่อย่าเปิดหม้อนึ่งความดันจนกว่าน้ำเย็นสนิท หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวันเราก็นำขวดออกมาแล้วเก็บสตูว์ไว้ในห้องใต้ดิน คุณสามารถปรุงสตูว์หมูได้ในลักษณะเดียวกัน

อนุญาตให้คัดลอกข้อมูลได้เฉพาะเมื่อมีลิงก์โดยตรงและจัดทำดัชนีไปยังแหล่งที่มาเท่านั้น

สูตรอาหารสำหรับแม่บ้านที่ดี: เตรียมสตูว์สำหรับฤดูหนาว

การปรุงสตูว์เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาไว้เป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมจากหลายๆ คนเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เหนือสิ่งอื่นใด คุณสามารถนำสตูว์ติดตัวไปด้วยขณะเดินป่าหรือปิกนิกได้ ค้นหาสูตรอาหารดีๆ สำหรับการทำเนื้อตุ๋นสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เนื้อเป็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ: สตูว์ที่นุ่มที่สุดที่บ้าน

คุณไม่ต้องการอะไรมากในการเตรียมอาหารจานนี้: ซากนกหนึ่งตัวหรือมากกว่านั้น, มันเป็ดและเครื่องเทศบางชนิด เตรียมสตูว์เป็ดฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของคุณโดยใช้สูตรต่อไปนี้

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากเป็ด – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 15 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 8 ถั่ว
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• เป็ดอ้วน
• ฟอยล์อาหาร

สูตรเป็ดตุ๋น:

1. ควักซากนกออกแล้วล้างด้วยน้ำประปาให้สะอาด ตัดไขมันออกจากเป็ดแล้วแบ่งนกออกเป็นชิ้นๆ
2. เตรียมขวดที่มีฝาปิดโดยการล้างและฆ่าเชื้อให้ดี
3. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ใส่ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ แล้วเติมเกลือ
4. ตัดไขมันเป็ดเป็นชิ้นๆ วางประมาณครึ่งหนึ่งลงในขวดโหล แล้ววางซากนกไว้ด้านบน
5. ปิดเนื้อด้วยมันเป็ดอีกชั้นหนึ่ง
6. แบ่งฟอยล์อาหารออกเป็นชิ้นใหญ่แล้วพับเป็นสี่ส่วน กระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่งก็น่าจะเพียงพอที่จะปิดคอขวดได้
7. ปิดภาชนะเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบ เปิดและเปิดเตาอบที่ 200°C เคี่ยวเนื้อที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
8. เมื่อครบเวลา ให้ตรวจสอบปริมาณน้ำซุปในขวด หากน้ำที่ออกจากเป็ดใส่ภาชนะไม่หมด ให้เติมน้ำและทิ้งสตูว์ไว้ในเตาอบต่ออีก 1 ชั่วโมง
9. จากนั้นนำขวดที่ร้อนออกแล้วปิดฝาให้สนิท
10. คลุมชิ้นส่วนด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ

สตูว์เป็ดโฮมเมดพร้อมแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด คุณสามารถถนอมเนื้อไก่หรือเนื้อกระต่ายในลักษณะเดียวกันได้

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติดั้งเดิม: สตูว์เนื้อแพะ

เนื้อแพะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศของเรา แต่ก็ถือว่าดีต่อสุขภาพมาก ประการแรกถือเป็นอาหารเสริมอาหารเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลเกือบสมบูรณ์ เนื้อแพะจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว และวิตามินที่มีอยู่นั้นมีประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก สภาพผิวหนัง และการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด เหนือสิ่งอื่นใดความนิยมต่ำของผลิตภัณฑ์ทำให้คุณมีโอกาสเตรียมอาหารที่แปลกตาและเป็นต้นฉบับสำหรับฤดูหนาว

รายการส่วนผสมในการทำสตูว์แพะ:

• เนื้อแพะ – 2 กก
• พริกไทยดำ – 8 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมจาน:

1. ล้างเนื้อแพะสดผ่านก๊อกน้ำ ถอดกระดูกและเส้นเลือดออกหากจำเป็น ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นใหญ่
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะลึกใส่เนื้อลงไปแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำและปิดฝาภาชนะ เคี่ยวเนื้อแพะด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
3. เมื่อถึงเวลา ให้เทเกลือลงในจาน เติมสีดำ เครื่องเทศทุกชนิด และใบกระวาน
4. เตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร รวมถึงฝาปิดที่เหมาะสม
5. กระจายเนื้อลงในขวดแล้วเติมน้ำซุป หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำต้มสุกจนเต็มภาชนะ
6. วางขวดโหลในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 130-140°C และปรุงสตูว์ต่ออีก 2 ชั่วโมง หากน้ำซุปเดือด ให้เติมน้ำทีละน้อย
7. นำขวดที่ร้อนออกจากเตาอบแล้วปิดฝา ห่ออาหารกระป๋องในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เก็บสตูว์ไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือที่มืดและเย็น

สำหรับคนรักปลา: สตูว์หอก

เนื้อหอกค่อนข้างไม่แน่นอนและการเตรียมอาหารจานอร่อยจากปลาตัวนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่สตูว์หอกกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก และที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาหรือส่วนผสมไม่นานในการเตรียม

รายการส่วนผสมสำหรับสตูว์ปลา:

• หอก – 2 กก
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน – 2-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5-6 ถั่ว

สูตรทำสตูว์สำหรับฤดูหนาว:

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ถอดหัว ครีบ และหางออก แยกหอกตามยาวตามแนวกระดูกสันหลังแล้วเอากระดูกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3-4 ซม.
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร สะดวกในการฆ่าเชื้อภาชนะในหม้อหุงช้าหรือหม้อความดัน
3. ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมเกลือ
4. กระจายชิ้นปลาลงในขวดเติมน้ำมันพืชลงในภาชนะเพื่อให้เต็มขวด
5. วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา วางผ้านุ่มๆ ที่ด้านล่าง ใส่อาหารกระป๋อง และเทน้ำให้พอถึง “ไหล่” ของกระป๋อง
6. จุดไฟและรอให้น้ำเดือด จากนั้นฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 30-40 นาที
7. ม้วนอาหารกระป๋องด้วยฝาปิดที่สะอาด คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมสตูว์ที่บ้านนั้นง่ายมาก เก็บอาหารกระป๋องเหล่านี้ไว้ในที่เย็นและมืด

สตูว์เป็ดโฮมเมด - สูตรสตูว์เป็ดแสนอร่อยและเรียบง่าย

สตูว์เป็ดเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณใช้สูตรและเคล็ดลับด้านล่างนี้

สตูว์เป็ดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงซึ่งคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้ คุณอาจคิดว่านี่ไม่ใช่อาหารตามเทศกาลเลย แต่รสชาติของมันทำให้คุณต้องยอมจำนนต่อคำพูดของคุณ การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างง่าย ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงทำสตูว์เป็ดในครัว

สำหรับการผลิตเราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ:

• ซากเป็ด - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 2 หยิก;
• ไขมันเป็ด
• ฟอยล์

เรามาเอาซากนกมาควักไส้แล้วล้างใต้น้ำให้สะอาด เราตัดไขมันออกจากนกแล้วแบ่งซากออกเป็นชิ้นๆ เราจะพยายามเตรียมขวดโหล ฝาปิดให้ดี และล้างทุกอย่างให้เรียบร้อย ใส่เครื่องเทศกับใบกระวานลงในขวด เราจะส่งเนื้อเป็ดที่หั่นเป็นชิ้นไปที่นั่นแล้วเติมเนื้อลงไปด้านบน น้ำมันหมูสลับกับเนื้อสัตว์ ปิดขวดทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ เราส่งทั้งหมดนี้เป็นเวลาสี่ชั่วโมงพอดี หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตรวจสอบน้ำซุป หากซุปที่ออกมาจากขวดยังเติมไม่หมด ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ใส่กระป๋องฟอยล์ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง เรานำพวกมันออกจากเตาอบแล้วม้วนขวด คลุมทุกอย่างด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เนื้อเย็น สตูว์พร้อมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ตลอดทั้งปี หรือคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือโต๊ะปกติได้ทันทีหลังจากที่ขวดเย็นลง เรียกน้ำย่อย

เป็ดจะออกมาอร่อยเสมอเมื่ออยู่ในเตาอบ สตูว์จากนกตัวนี้ง่ายมาก เพื่อเตรียมความพร้อมเราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ:

ล้างเป็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ เราฆ่าเชื้อขวดโหลทั้งหมดแล้วล้างก่อน เราใส่เครื่องเทศที่มีใบกระวานไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นเราก็ส่งเนื้อสับและน้ำไปที่นั่น เราใส่ขวดทั้งหมดลงในกระทะ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ทั้งหมดลงในเตาอบ หลังจากนั้นให้ตั้งอุณหภูมิเป็นสองร้อยองศาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากหมดเวลา เราก็นำขวดแต่ละใบออกแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำลงบนผ้าห่ม ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น หลังจากเย็นลงแล้ว เราจะส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือสถานที่เย็นอื่นๆ ขนมเนื้อที่ได้สามารถเก็บไว้ได้แปดเดือน

เป็ดป่าตุ๋น: ปรุงในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในการทำอาหารในปัจจุบัน ที่นี่คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่าง รวมถึงเนื้อสัตว์เพื่อถนอมอาหารด้วย เนื้อสัตว์ที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะนุ่มที่สุดด้วยเหตุนี้หลายคนจึงรวมสตูว์ไว้ในสูตรอาหารประจำวันมานานแล้ว

• เป็ดป่า - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เราทำความสะอาดเกมจากเนื้อหาในนั้น ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในหม้อหุงช้า ปิดฝา และเลือกโหมดสำหรับตุ๋นเนื้อ เราตั้งเวลา - สี่ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้เติมกระเทียม หัวหอม เกลือ พริกไทย จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง เราย้ายเนื้อปรุงสุกด้วยเครื่องเทศและผักที่มีกลิ่นหอมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคลุมทุกอย่างด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็น เมื่อเนื้อในขวดเย็นลงแล้ว ก็สามารถนำไปที่ห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวได้ สามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

เป็ดตุ๋นในกระทะ

คุณยังสามารถตุ๋นเกมในกระทะบนเตาเพื่ออัดเป็นขวดเพื่อเก็บไว้ได้ ลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสตูว์:

• คอเป็ด - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ฆ่าเชื้อขวดเคี่ยวเนื้อสับกับแครอทและเครื่องเทศในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยบนเตาเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน วางเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในขวดโหลแล้วขันให้แน่น เอาไปห่มผ้าห่มให้คลายร้อนกัน จากนั้นเราจะส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน สตูว์เป็ดพร้อมรับประทาน

การทำสตูว์เป็ดในหม้อนึ่งความดัน

เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อในปัจจุบันเป็นหนึ่งในวิธีการที่ปลอดภัย สะดวกที่สุด และดีที่สุดในการเตรียมสตูว์ เพื่อประโยชน์ในการผลิตสัตว์ปีกในลักษณะเดียวกัน ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1,500 มิลลิลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 9 ชิ้น

ก่อนเตรียมเนื้อเราจะเตรียมขวดโหลก่อน เราล้างทุกอย่างให้สะอาด ฆ่าเชื้อ และทิ้งไว้ให้เติมเกม

เราล้างนก เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง เราวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ได้แก่ เครื่องเทศที่มีใบกระวานและน้ำ เติมน้ำสะอาดหนึ่งแก้วลงในหม้อนึ่งความดันแล้ววางขวดไว้ตรงนั้น เราปิดผนึกตัวเครื่อง ปั๊มลมโดยใช้ปั๊ม และเพิ่มแรงดันเป็นหนึ่งบาร์ครึ่ง จากนั้นเราวางอุปกรณ์ไว้บนเปลวไฟ และทันทีที่ตัวบ่งชี้เพิ่มขึ้นถึงสี่บาร์ เราก็ลดความร้อนลง หลังจากสามชั่วโมง คุณสามารถนำเนื้อหาออกจากหน่วย ปิดฝาภาชนะแล้วส่งให้เย็นในผ้าห่ม ห่ออย่างระมัดระวัง สตูว์พร้อมแล้ว

เป็ดตุ๋นสไตล์อาไดเก

สตูว์ Adyghe ซึ่งเตรียมในหม้อนึ่งความดันจะมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น คุณต้องใช้ขวดครึ่งลิตร:

• เนื้อเป็ดชิ้น - 500 กรัม
• น้ำซุป - 150 กรัม;
• ไขมันกระดูก - 20 กรัม;
• แป้ง - 20 กรัม;
• หัวหอม - 20 กรัม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือ - 5 กรัม;
• พริกไทย - 5 กรัม

ซากจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หกสิบกรัม จากนั้นให้นำน้ำ แป้ง เกลือ พริกไทย กับกระเทียม ไขมัน และหัวหอมทอด ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้เข้ากันในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราก็ใส่นกลงในขวดแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงไป

เราม้วนภาชนะโดยใช้ฝาปิดแล้ววางลงในหม้อนึ่งความดัน จากนั้นเราก็ปิดและปั๊มให้ได้หนึ่งบาร์ครึ่ง วางหม้อนึ่งความดันไว้บนเตาแล้วเปิดไฟ เมื่อความดันถึงสี่บาร์ ให้ลดความร้อนลง ปรุงเป็ดเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากเวลานี้ ให้ปิดเครื่องและปล่อยให้เครื่องเย็นลง เมื่อภาชนะเย็นลงแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำประปา เช็ดให้แห้ง และวางไว้ในห้องใต้ดิน

เป็ดมีคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่ง: พวกมันค่อนข้างยากในการเตรียมปรุงอาหารด้วยเหตุนี้เมื่อซื้อซากในร้านค้าคุณควรตรวจสอบผิวหนังอย่างระมัดระวังและหากจำเป็นให้ทำความสะอาดเศษขนที่เหลืออยู่

หากเกมสตูว์ถูกนำมาจากที่เก็บส่วนตัวก็คุ้มค่าที่จะจัดวางในแอ่งและเทน้ำเดือดให้เท่ากันจากทุกด้าน ในกรณีนี้จะมีน้ำเดือดไม่เกินหกลิตร จากนั้นมักจะปิดฝาซากและปล่อยทิ้งไว้ให้นึ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำจะเย็นลงและจากนั้นจึงจะสามารถขจัดขน ขุย และแผ่นอิเล็กโทรดต่อไปได้ การทำเช่นนี้กับคอเป็นเรื่องยากมาก ต่อมาทุกอย่างจะถูกลบออกจากเกมล้างจากการปนเปื้อนและเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อปรุงอาหารต่อไป

ใช้เฉพาะเนื้อสดเท่านั้น อย่าซื้อเนื้อเป็ดสดแช่แข็งในร้านเพราะจะทำให้เสียรสชาติทั้งหมด ปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด: การเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานที่กำหนดไว้อาจคุกคามคุณด้วยความจริงที่ว่าจานนั้นจะเน่าเสีย

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย - เพียงแค่ปรุงสตูว์ ใช้คำแนะนำกับสูตรอาหารที่ให้ไว้ที่นี่ แล้วคุณจะสามารถปรุงอาหารจานที่ดีที่สุดให้เป็นที่พอใจของทุกคนได้

สตูว์ที่บ้านคือเนื้อตุ๋นโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่างเพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษาในระยะยาว สตูว์เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อน แม้ว่าส่วนใหญ่เราจะคว้ามันเหมือนไม้กายสิทธิ์เมื่อเราต้องการเลี้ยงครอบครัวในเวลาไม่กี่นาที

ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มลงในโจ๊กบัควีทมันฝรั่งหรือซุปอย่างเร่งรีบ แม้ว่าเกือบทุกบ้านจะมีช่องแช่แข็งความจุสูงซึ่งช่วยให้คุณเก็บอาหารได้จำนวนมากรวมถึงเนื้อสดด้วย แต่คำถามก็คือ: วิธีการปรุงสตูว์แบบโฮมเมดไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง สูตรสตูว์มีความน่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เป็นเจ้าของฟาร์ม

คุณสามารถปรุงสตูว์ที่บ้านโดยใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณมีอยู่ สตูว์แสนอร่อยนี้ทำจากหมู กระต่าย เนื้อวัว และเนื้อแกะ คุณยังสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ปีกตุ๋น เช่น ไก่ เป็ด ห่าน ได้ด้วย สตูว์ที่ได้รับความนิยมน้อยที่สุดนั้นทำจากแพะ สัตว์จำพวกหนูมัสคแร็ต และสัตว์นูเตรีย เพราะแม้จะแช่นานเกินไป แต่ก็ยังมีกลิ่นเฉพาะตัวและเฉพาะเจาะจงอยู่

ถ้าคุณคิดอย่างนั้น ปรุงสตูว์ที่บ้านยากแล้วคุณคิดผิด ขั้นตอนการเตรียมสตูว์ค่อนข้างยาวแต่ไม่ต้องใช้แรงงานมาก เพราะส่วนใหญ่แล้วจะใช้เวลาปรุงเพียงอย่างเดียว สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ดูเป็นครั้งคราว คุณสามารถทำให้การเตรียมเนื้อตุ๋นในฤดูหนาวง่ายขึ้นได้โดยใช้หม้อนึ่งความดัน หม้อความดัน หรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู อย่าอารมณ์เสียหากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนเหล่านี้ เพราะถึงแม้ไม่มีเครื่องเหล่านี้ คุณก็สามารถเตรียมสตูว์จากเนื้อสัตว์ทุกชนิดที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน

สตูว์โฮมเมด สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เป็นตัวอย่างของสิ่งนี้ - สตูว์ไก่โฮมเมดซึ่งปรุงในเตาอบ

สตูว์ไก่โฮมเมด – สูตร

วัตถุดิบ:

• – 2 กก.,
• ใบกระวาน,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่มีสไลด์

จากเนื้อไก่จำนวนนี้คุณจะได้สตูว์ไก่สามขวดครึ่งลิตร ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 x 5 ซม. ใส่เกลือ แล้วใส่พริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบได้ ผสมเนื้อด้วยมือของคุณ ปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลได้

ฆ่าเชื้อให้สะอาดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ วางใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยดำ 4-5 เม็ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เติมเนื้อไก่ลงในขวดแล้วกดด้วยมือ ยิ่งมีช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น วางขวดโหลไว้ในเตาเย็น

อุ่นที่อุณหภูมิ 180C และเก็บขวดโหลไว้ในนั้นประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำออกมาแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะที่ถูกลวก พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น สูตรสตูว์โฮมเมดซึ่งเราได้ตรวจสอบแล้ว เช่นเดียวกับการเตรียมการอื่นๆ ควรเก็บไว้ในห้องเย็นและแห้ง

สตูว์หมูโฮมเมด – สูตร

วัตถุดิบ:

• – 3 กก.
• น้ำมันหมู – 200 กรัม
• ใบกระวาน,
• พริกไทยดำ (ดำและออลสไปซ์)
• น้ำ – 1 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สตูว์หมูโฮมเมดจัดทำขึ้นตามสูตรนี้รสชาติไม่แย่ไปกว่าโรงงานที่เรารู้จักมาตั้งแต่เด็ก ในระหว่างการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ชิ้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ลองดูด้วยตัวคุณเอง ก่อนที่จะเตรียมสตูว์หมูแบบโฮมเมดควรล้างเนื้อใต้น้ำไหล

ลอกหนังออกจากน้ำมันหมู. หั่นเนื้อหมูและน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 5 x 5 ซม. รวมเนื้อและน้ำมันหมูเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย จากนั้นใส่ลงในกระทะ เทลงในน้ำ วางกระทะพร้อมกับเนื้อลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะสักครู่ก่อนที่จะพร้อม หลังจากนั้นให้ใส่สตูว์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ควรเก็บสตูว์คว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งเย็นลง

และอันนี้เป็นแบบโฮมเมด สตูว์เนื้อเตรียมโดยใช้หม้ออัดแรงดัน

สตูว์เนื้อในหม้อความดัน - สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• – 4 กก.
• น้ำมันหมู – 500 กรัม
• พริกไทยดำ – 30 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ใบกระวาน - หลายใบ

การทำสตูว์แบบโฮมเมดทำจากเนื้อวัว สูตรนี้ต้องเติมน้ำมันหมู เนื่องจากเนื้อวัวเป็นเนื้อค่อนข้างไม่ติดมัน หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ แบบเดียวกับสำหรับเคบับ หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาด 1 x 1 ซม. ใส่ในชามใบใหญ่ เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

วางพริกไทยดำสองสามใบและใบกระวานสองสามใบที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้นใส่เนื้อลงในขวดแล้วใช้มือบีบให้แน่น เนื้อควรยาวถึงไม้แขวนกระป๋อง ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะ วางไว้ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดันแล้วเทน้ำลงไปที่ไม้แขวนของขวดโหล

ปิดหม้อความดันและปรุงสตูว์เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ยกหม้ออัดแรงดันออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ห้ามเปิดหม้ออัดแรงดันร้อนเพราะความแตกต่างของแรงดันอาจทำให้ขวดแตกได้ เมื่อเย็นแล้ว ให้เปิดฝาแล้วนำขวดโหลออก ไม่จำเป็นต้องพลิกหรือห่อกลับ ภายใต้กฎทั้งหมด สตูว์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีในห้องเย็น

กระต่ายตุ๋น – สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• ซาก – 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู – 200-300 กรัม
• พริกไทยดำ,
• ใบกระวาน,
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ก่อน ทำสตูว์ที่บ้านให้ล้างซากกระต่ายที่ควักไส้ออกด้วยน้ำ ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับน้ำมันหมูอย่างประณีต วางเนื้อและน้ำมันหมูลงในชาม ใส่เกลือ และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและคุณสามารถปรุงต่อได้

วางชิ้นเนื้อกระต่ายกับน้ำมันหมูลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองแต่อย่าให้สุก ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เนื้อทอดครึ่งหนึ่งลงไป ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่เนื้ออีกครั้ง ควรใส่เนื้อสัตว์ให้เต็มขวด

ห่อคอขวดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิเตาอบ 180 C ต้องปรุงสตูว์เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำขวดออกมานำฟอยล์ออกจากขวดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ สตูว์ที่เสร็จแล้วควรพลิกกลับและห่อ

และตอนนี้เราจะเห็นโดยตรง วิธีทำสตูว์เป็ดแบบโฮมเมด.

สตูว์ทุกชนิดมักจะนำความทรงจำในอดีตสมัยเรียนของฉันกลับมาเสมอ เนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ไม่ว่าจะแช่เย็นหรืออุ่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก คุณยังสามารถใช้เนื้อย่างแสนอร่อยได้อีกด้วย

สตูว์ที่ซื้อในร้านในสมัยของเราแตกต่างไปจากเมื่อก่อนอย่างเห็นได้ชัด ตอนนี้การค้นหาเนื้อสัตว์นั้นยากขึ้นเรื่อย ๆ บ่อยครั้งที่สตูว์ประกอบด้วยไขมันของเหลวและส่วนประกอบที่ไม่รู้จักจำนวนมาก

การทำสตูว์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย จะใช้เวลาความพยายามน้อยที่สุด เตาอบจะทำทุกอย่าง คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ สำหรับอาหารจานนี้ได้: ไก่ หมู เนื้อ เป็ด ห่าน หรือกระต่าย เนื้ออาจไม่ถูก แต่ถ้าคุณคำนวณผลผลิตของสตูว์ที่ได้แล้วเปรียบเทียบกับที่ซื้อในร้านคุณจะมั่นใจว่าราคาถูกกว่าในร้านและยังอร่อยกว่าอีกด้วยและคุณก็เป็นเช่นนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสตูว์ของคุณมีส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด

การทำอาหาร สตูว์เป็ดโฮมเมดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และยังใช้ผักที่มีกลิ่นหอมในการเตรียม เช่น พริกหวานและเผ็ดร้อน กระเทียมและขึ้นฉ่าย แครอทและหัวหอม

วันนี้มาเตรียมสตูว์จากเป็ดบ้านกัน ซึ่งจะทำให้คุณสามารถทำสตูว์จากนกชนิดใดก็ได้

คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการทำสตูว์นี้

นกตัวหนึ่งจะได้สตูว์สองขวด 0.5 และ 0.7 ลิตร

วัตถุดิบ:

• สด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือทะเล - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• กานพลูตูม - 4 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ไม้อบเชย,
• กระวาน - 1 ชิ้น
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 4 ชิ้น

สตูว์เป็ดโฮมเมด – สูตร

สตูว์เป็นอาหารสำเร็จรูปที่สามารถเพิ่มลงในการเตรียมอาหารกลางวันของคุณได้อย่างง่ายดาย สตูว์ไม่สามารถซื้อได้เฉพาะบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น แต่ยังทำที่บ้านได้ด้วย!

ในการเตรียมสตูว์เป็ด คุณจะต้องมี: เนื้อเป็ด 3 กิโลกรัม, น้ำ, เกลือ 3 ช้อนชา, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ขวดและฝาปิด

ส่วนผสมในการทำสตูว์เป็ด

การทำสตูว์ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เวลาที่ใช้ไปก็คุ้มค่า ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อเป็ดซึ่งจะต้องล้างด้วยน้ำให้สะอาดหลังจากนั้นเป็ดก็หลุดออกจากกระดูกและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องวางเนื้อที่สับไว้ในกระทะแล้วใส่เกลือ ขณะที่เนื้อถึงสภาวะที่ต้องการ ให้ปรุง กระป๋องสำหรับสตูว์เป็ดซึ่งต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดที่อุณหภูมิต่ำเพื่อไม่ให้ขวดแตก เรายังฆ่าเชื้อฝาเกลียวอีกด้วย ต่อมาใส่เป็ดที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วางขวดโหลในเตาอบและตั้งอุณหภูมิจาก 180 ถึง 200 องศา

ทำสตูว์เป็ดของคุณเอง

สตูว์เป็ดโฮมเมดจะให้น้ำแล้วเริ่มเดือด เมื่อเนื้อเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงให้มากที่สุดแล้วปล่อยให้เป็ดเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง

หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และน้ำมันหมูในแต่ละขวด เป็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงในการปรุงหรืออาจน้อยกว่านั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับขั้นตอนการเตรียม

หลังจากเคี่ยวในเตาอบคุณต้องดูว่าเนื้อพร้อมหรือไม่หากสุกดีแล้วจึงนำขวดทั้งหมดออกจากเตาอบโดยไม่ต้องถอดฝาออก ปิดด้วยเครื่องบิดแบบพิเศษหรือเรียกอีกอย่างว่า "สำคัญ". ควรพลิกขวดสตูว์เป็ดที่มีฝาปิดแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มตามต้องการ เพื่อนำไปฆ่าเชื้อในที่อุ่น

สตูว์ DIY ที่บ้านพร้อม.

นอกจากนี้ยังมีคำถามมากมาย วิธีทำสตูว์เป็ดที่บ้านวิธีทำอาหารแบบอื่น

อีกวิธีในการเตรียมสตูว์เป็ดที่บ้าน

เป็ดตุ๋นอาจมีขั้นตอนการทำอาหารอีกอย่างหนึ่ง แม่บ้านหลายคนทำกระบวนการนี้แตกต่างออกไปก่อนทำการฆ่าเชื้อพวกเขาจะทอดเนื้อในกระทะและหลังจากนั้นก็ใส่เป็ดในขวดใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมปิดฝาแล้ววางในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงและบางครั้งก็ใช้ อ่างน้ำแทนเตาอบ แน่นอนว่าเนื้อจะถูกฆ่าเชื้อและปรุงอย่างถูกต้องหากปฏิบัติตามกฎการปรุงอาหารทั้งหมด และจะถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี

โดยทั่วไปเนื้อตุ๋นควรเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิเหมาะสมและไม่มีแสงสว่าง

มีความสุขในการทำอาหาร!

การเตรียมการที่อร่อยที่สุดคือของที่ทำที่บ้าน ซึ่งรวมถึงแยม สลัดผัก หรือแม้แต่สตูว์ และเมื่อปรุงด้วยความรักก็จะอร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอมที่สุด และการเตรียมการจะช่วยได้เสมอหากแขกมาและไม่มีอะไรจะเลี้ยงหรือคุณแค่ไม่อยากทำอาหารอะไรเลย จริงๆ แล้วจะกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบครบครันแม้ว่าคุณจะต้องการทำอาหารให้ร้อนด้วยการทอดก็ตาม กระทะและเพิ่มกับข้าวหรือปรุงซุปและ Borscht กับสตูว์เป็ด - นี่คืองานศิลปะที่แท้จริง เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารต่างๆในการเตรียมสัตว์ปีก

เป็ดตุ๋นในเตาอบ

การปรุงสตูว์เนื้อเป็ดนั้นคล้ายกับการเตรียมเมนูไก่ ล้างและหั่นซากประมาณหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เราฆ่าเชื้อขวดโหลหลายใบใส่ใบกระวานและพริกไทยที่ด้านล่าง ตอนนี้ถึงคราวของเนื้อ - ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำต้มสุกจนถึงคอ

วางขวดโหลลงในแม่พิมพ์ทรงลึกหรือภาชนะที่ทนไฟ แล้วเทน้ำจนเกือบถึงด้านบนของภาชนะ เราปิดขวดด้วยกระดาษฟอยล์ (เราทำบางอย่างเช่นฝา) แล้วใส่ในเตาอบตอนนี้เราเปิดมันและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาสามชั่วโมงคุณควรมองเข้าไปในภาชนะที่มีน้ำเป็นระยะ ๆ แล้วเติมเข้าไปถ้ามันเดือดไปแล้ว . ม้วนสตูว์ที่เสร็จแล้วพร้อมฝาปิดและเย็น

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมสตูว์เป็ด

ล้างซากเป็ด เอาหนังและกระดูกออก ตัดเส้นดำและไขมันออก (ถ้ามีมากเกินไป) เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะใส่เกลือและพริกไทยเทน้ำแล้ววางบนเตา คุณต้องการของเหลวมากจนอยู่เหนือเนื้อเป็ดเพียงไม่กี่เซนติเมตร

ทันทีที่น้ำเดือดโฟมเริ่มก่อตัวคุณต้องเอามันออกแล้วใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง ให้ทิ้งผัก ใส่เกลือในน้ำซุป และใส่อ่าวลงไป เราปรุงอาหารอีกชั่วโมง จากนั้นใส่เนื้อลงในขวดอย่างระมัดระวังเติมน้ำซุปแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่มืด

เป็ดตุ๋นในหม้อหุงช้า

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ แม่บ้านหลายคนนึกไม่ถึงว่ากระทะใบเดียวสามารถปรุง ทอด และอบอาหารได้มากมาย วันนี้มันเป็นความจริงและผู้เล่นหลายคนก็ชนะใจผู้คนมากขึ้นเรื่อย ๆ และปรากฏในครัวบ่อยกว่าอุปกรณ์อื่น ๆ คุณยังสามารถปรุงสตูว์ในหม้อหุงช้าได้

เราตัดซากเอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเนื้อออกเป็นส่วน ๆ วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกลงในชามหลายเมนู และเลือกโหมด "สตูว์" ปรุงเป็นเวลาห้าชั่วโมง เนื่องจากจานปรุงโดยปิดฝาไว้ จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือน้ำมัน หากกลัวมากก็ตรวจดูและคนส่วนผสมเป็นระยะๆ

หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อแล้วปรุงต่อ เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด หลังจากสัญญาณจากอุปกรณ์ เราก็ใส่เนื้อลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นลง สตูว์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

โดยสรุปเราจะให้คำแนะนำบางอย่าง หากฝาขวดเกิดสนิมตามประสบการณ์การอนุรักษ์ที่ผ่านมา ฝาที่จะใช้ปิดขวดที่มีเนื้อตุ๋นควรทาน้ำมันหมูด้วย อย่างไรก็ตามเพื่อให้ซีลเก็บไว้ได้นานขึ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกเทด้วยไขมันที่ละลายแล้วด้านบนแล้วบิด ไขมันสามารถใช้ได้จากหมู ไก่ หรือเป็ด