เนื้อตุ๋น - เนื้อหอมบนไฟอ่อน สตูว์เนื้อในหม้อ

เนื้อตุ๋น - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นอาหารที่มีโปรตีนแร่ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินบีอย่างแท้จริงวิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อวัวคือการตุ๋นกระบวนการนี้ช่วยให้เนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างแข็งนุ่มและอร่อย โดยปกติขั้นตอนการตุ๋นเนื้อจะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และอายุของวัวหรือลูกวัว

สตูว์เนื้อ - การเตรียมอาหาร

ก่อนอื่นควรทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามเส้นใยและหมัก กระบวนการหมักเนื้อมักจะใช้เวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง จำเป็นสำหรับเนื้อที่จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหลังการปรุงและตุ๋นให้เร็วขึ้น หากคุณหลีกเลี่ยงการดอง คุณควรเตรียมการล่วงหน้าว่าการเคี่ยวจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในขณะที่หลังจากการดองอาจใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง หมักหรือหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะด้านต่างๆเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วใส่ในภาชนะสำหรับตุ๋น

เนื้อตุ๋น - เตรียมอาหาร

เนื้อทอดในกระทะตุ๋นในเครื่องคั่วกระทะหรือหม้อดิน จานที่ใช้สำหรับทอดเนื้อจะราดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยเนย ไขมัน (หมู) หรือน้ำมันหมู

สูตรที่ 1: สตูว์เนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่ง

เนื้อเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งไม่น่าแปลกใจที่สตูว์ในผักนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซีย

- เนื้อวัว 500 กรัม

- มันฝรั่ง 800 กรัม

- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

- เนย 2 ช้อนโต๊ะ

- ใบกระวาน 2-3 ชิ้น

- กานพลูสองสามชิ้น

- น้ำเดือด 3 ถ้วยตวง

- พริกไทยดำ;

- พริกไทย 5 ชิ้น

หลังจากที่เนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอม (สับละเอียด), มันฝรั่ง, กานพลู, พริกไทย และผักชีฝรั่งลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที

โดยปกติผักหรือสลัดแตงกวาและมะเขือเทศจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานนี้

สูตร 2: สตูว์เนื้อรัสเซีย

จานนี้ปรุงโดยคุณย่าและคุณย่าของเรา วันนี้เรามีโอกาสลองอาหารจานโปรดของพวกเขา

- เนื้อวัว 600 กรัม

- ขนมปังข้าวไรย์ 2 แผ่น (เปรี้ยว);

- เบคอน 150 กรัม

- เนยใส 50 กรัม

- น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย

- แป้ง 100 กรัม

- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

เกลือเนื้อและทอดในเนยละลาย ก่อนหน้านี้ "กลิ้ง" ในแป้ง หั่นผักผสมกับขนมปังและเครื่องเทศ ในภาชนะที่จะใช้ตุ๋นเนื้อให้วางเบคอนหั่นบาง ๆ ชั้นแรกจากนั้นใส่เนื้อทอดแล้วผักเนื้อสัตว์อีกครั้งผักอีกครั้ง เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำซุปร้อนเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะ เราใส่เนื้อกับผักในเตาอบเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มครีมเปรี้ยวครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อม

สูตร 3: สตูว์เนื้อกับเห็ด

เนื้อเข้ากันได้ดีกับเห็ดไม่น่าแปลกใจที่ส่วนผสมเหล่านี้มักเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานเดียวกัน

- เนื้อวัว 500 กรัม

- เห็ดสด 500 กรัม

- ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ

- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

- พริกไทยดำ

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีให้เข้ากันผัดกับหัวหอม เห็ดผัดไขมันแยกต่างหากและเพิ่มเนื้อทอด เทครีมใส่จานใส่พริกไทยและเกลือ โอนเนื้อและเห็ดลงในหม้อ วางในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟจานที่มีมันฝรั่งต้มปกคลุมด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 4: สตูว์เนื้อกับลูกพรุน

เนื้อวัวไม่เพียง แต่เค็ม แต่ยังหวาน การผสมผสานกับลูกพรุนมีความเหมาะสมมากที่นี่

- เนื้อวัว 700 กรัม

- ลูกพรุน 600 กรัม

- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

- น้ำส้มสายชูไวน์ 50 กรัม

- น้ำส้ม 1 แก้ว

- น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย

- เนย 50 กรัม

- วางมะเขือเทศ 50 กรัม

- แป้งสาลี 50 กรัม

แล่เนื้อทอดใส่ภาชนะ เทน้ำ เคี่ยวไฟอ่อนๆ

เตรียมซอสแยกกัน: ผสมน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำตาล ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเติมน้ำส้มและน้ำซุป ใส่แป้งลงในเนื้อ เทซอส ใส่มะเขือเทศวาง เคี่ยวจานครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ลูกพรุน มะนาวฝาน และพริกไทย ปรุงอีกครั้งด้วยไฟอ่อน..

สำหรับการตุ๋นมักจะใช้เนื้อส่วนไหล่

ก่อนตุ๋นควรหมักเนื้อวิธีที่ง่ายที่สุดคือเทไวน์แดงลงไปแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

เนื้อตุ๋นจาก 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง

เพื่อให้เนื้อตุ๋นนุ่มและนุ่มคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เช่นวอดก้าเบียร์หรือคอนญัก

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีคุณค่าและเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่คงที่ มีการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท แต่อร่อยที่สุดในสตูว์ อย่างไรก็ตาม ในการทำให้เนื้อวัวชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่างเสียก่อน
เนื้อหาสูตร:

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือคลังอาหารที่แท้จริงของโปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ จากตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ วิธีที่สะดวกที่สุดคือการตุ๋น กระบวนการนี้จะทำให้แม้แต่เนื้อสัตว์ที่แข็งที่สุดก็นุ่มและอร่อย โดยปกติเวลาในการตุ๋นเนื้อจะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และส่วนของซาก เนื้อวัวส่วนที่นุ่มที่สุดคือเนื้อย่างและเนื้อสันใน ส่วนที่ถูกใช้งานมากที่สุด ได้แก่ สะบัก คอ และสะโพก หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสตูว์เนื้อ เคล็ดลับและกลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารปกติได้อร่อยยิ่งขึ้น

วิธีตุ๋นเนื้อ - หลักการและวิธีการทำอาหาร

แม้ว่าเนื้อวัวจะเป็นที่นิยมมาก แต่ก็ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะปรุงมันด้วยความสุข เนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ถือว่าไม่แน่นอน tk ไม่ได้ออกมาฉ่ำเสมอไป หากต้องการทราบวิธีตุ๋นเนื้อให้นุ่มคุณต้องพิจารณาความลับบางอย่าง

คุณสามารถแยกเนื้อวัวเด็ก (เนื้อลูกวัว) ออกจากสัตว์ที่โตเต็มวัยได้จากความนุ่ม เนื้อเบา เส้นใยขนาดเล็ก และไขมันเบา เนื้อแดงเข้มไขมันเหลือง
ก่อนปรุงอาหารควรทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากหนังและไขมันเสมอ
ตัดมันออกเป็นส่วน ๆ ทั่วเมล็ดข้าว จากนั้นจะเสียรูปน้อยลงระหว่างการอบร้อน จะนิ่มเร็วขึ้นและเคี้ยวง่ายขึ้น
สำหรับการตุ๋นจะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นในระหว่างการให้ความร้อนนาน ๆ เส้นใยจะนิ่ม
ในการทำให้เนื้อนุ่ม ให้หมักไว้ล่วงหน้า 2-8 ชั่วโมงในนม ไวน์แดง น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว กรดซิตริก คีเฟอร์ ครีมเปรี้ยว ฯลฯ กรดทำให้เส้นใยแข็งนิ่มลงได้ดี
คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลงได้ด้วยการทุบด้วยค้อนในครัวก่อน
เส้นใยจะนิ่มและแยกออกจากกันได้ง่ายเมื่อตุ๋นเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ต้องใช้ของเหลวเล็กน้อยในการตุ๋นเนื้อ ไม่ควรปิดชิ้นส่วนทั้งหมดมิฉะนั้นจะต้มและไม่ตุ๋น
เมื่อตุ๋นตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดหรือเดือดมิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและไม่มีรส
เนื้อตุ๋นเข้ากันได้ดีกับซอสถั่วเหลือง พริกหวาน กระเทียม ลูกจันทน์เทศ ผักชี โหระพา มัสตาร์ด พริก
คุณไม่สามารถเกลือเนื้อนานก่อนที่จะรักษาความร้อนมิฉะนั้นจะสูญเสียน้ำผลไม้ เนื้อเกลือครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อม จากนั้นจะคงสีสันและความชุ่มฉ่ำ
สำหรับการตุ๋น ให้ใช้เครื่องคั่ว หม้อดินเผา กระทะก้นหนา และจานอื่นๆ ที่ทนความร้อน
ฝาปิดควรพอดีและไม่มีไอน้ำรั่วไหล

เนื้อตุ๋นกับหัวหอมในกระทะ: สูตรคลาสสิก

เนื้อตุ๋นกับหัวหอมในกระทะนุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญสำหรับการทอดคือการใช้กระทะก้นหนาซึ่งเป็นเหล็กหล่อ จากนั้นเนื้อจะไม่ไหม้และจะไม่แห้ง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 275 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ - 3
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

การเคี่ยวเป็นวิธีการปรุงอาหารด้วยการเติมของเหลวเป็นลูกผสมระหว่างการต้มและการทอด เมื่อตุ๋นอาหารที่มีเนื้อแข็งจะเปลี่ยนเป็นเนื้อนุ่ม แน่นอนว่าเนื้อสดชิ้นพอดีคำนั้นปรุงได้ดีที่สุด - รวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ แต่ในครัวที่บ้าน เรามักจะใช้ของในช่องแช่แข็งและ สำหรับเนื้อแช่แข็ง การตุ๋นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด. เมื่อตุ๋นเนื้อจะไม่สวยเท่าตอนทอด - ไม่มีเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือมันนุ่มมาก

คุณจะต้องการ:

เนื้อวัว 0.8 - 1 กก
เนย 100 กรัม
หัวหอม 4 ชิ้น
น้ำหรือไวน์แห้ง 150 มล
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกไทยดำ
พริกหวาน

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ละลายเนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง ตัดเนื้อวิธีที่คุณชอบที่สุด: ก้อน, ชิ้นยาวบาง ๆ

ผมหั่นหนาใหญ่ ชิ้นกว้าง1.5ซม.

ต้องการเนื้อชิ้นใหญ่ จังหวะล่วงหน้าเนื่องจากเนื้อวัวมีเส้นใยและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหนียว

ก่อนตีใส่ชิ้นเนื้อลงไป ถุงพลาสติก- คุณจึงปกป้องตัวเองและห้องครัวจากการกระเด็น

เนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อสัตว์สามารถถูกทำลายได้ด้วยวิธีอื่น - ใช้มีดตัดพื้นผิวของชิ้นส่วนทั้งสองด้านพยายามอย่าตัดผ่านเนื้อ แบบนี้.

เกลือและ พริกไทยเนื้อทั้งสองด้าน

ตัด.

วางที่ก้นกระทะก้นลึกหรือกระทะก้นลึก ใบกระวานและ พริกหวาน. ปิดด้านล่างด้วยหัวหอมเพิ่มสองสามชิ้น เนย.

ตอนนี้กอง เนื้อ, แปลมันและ เนย.

ดังนั้นเติมหม้อทั้งหมด โรยหน้าด้วยหัวหอมและเนย

เติมของเหลวลงในหม้อ มันอาจจะเป็น น้ำหรือ - ขาวหรือแดง ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะตุ๋นเนื้อด้วยน้ำและชาวเมดิเตอร์เรเนียนใช้ไวน์และอร่อยมาก ใครก็ตามที่เคยพยายามปรุงอาหารด้วยไวน์จะยังคงเป็นแฟนตัวยงของสารเติมแต่งนี้ตลอดไป อย่ากลัวที่จะใช้ไวน์ในการปรุงอาหาร - ในระหว่างการต้มแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปจนหมดเหลือเพียงความเปรี้ยวและกลิ่นหอม สามารถมอบจานที่มีแอลกอฮอล์ระเหยให้กับเด็กได้

ปิดฝาหม้อและ ดับบนไฟที่เล็กที่สุด 2 ชั่วโมง. ขณะตุ๋น ให้มองเข้าไปในกระทะ และถ้าของเหลวระเหยออกมาก ให้เติมน้ำหรือไวน์ลงไป

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณจะได้สูดกลิ่นหอมที่อบอวลไปทั่วบ้านของคุณอย่างแน่นอน คุณจะได้สตูว์ที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ไม่ว่าจะเป็นข้าว มันฝรั่ง หรือกับอะไรแปลกๆ สำหรับเรา

อร่อย!

และนี่คือสิ่งที่ดูเหมือน สเต๊กเนื้อวัว. วิธีปรุงตามกฎทั้งหมดดู

สตูว์เนื้อ. สูตรลัด.

คุณจะต้องการ:

เนื้อวัว 0.8 - 1 กก
เนย 100 กรัม
หัวหอม 4 ชิ้น
น้ำหรือไวน์แห้ง 150 มล
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกไทยดำ
พริกหวาน

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ละลายเนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง หั่นเนื้อตามที่คุณต้องการ: ก้อน, ชิ้นยาวบางหรือชิ้นใหญ่หนากว้าง 1.5 ซม. หากคุณตัดสินใจที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่คุณต้องทุบก่อนเพราะเนื้อวัวมีเส้นใยที่เหนียวและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
เกลือและพริกไทยทาเนื้อทั้งสองด้าน
สับหัวหอม
วางใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ก้นหม้อที่มีก้นหนาหรือหม้อที่ไม่ติดกระทะ ปิดด้านล่างด้วยหัวหอมเล็กน้อยใส่เนยสักสองสามชิ้น วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วขยับด้วยหัวหอมและเนย เติมให้เต็มหม้อ โรยหน้าด้วยหัวหอมและน้ำมัน
เติมของเหลวลงในหม้อ อาจเป็นน้ำหรือไวน์ - ขาวหรือแดง
ปิดฝาหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขณะตุ๋น ให้มองเข้าไปในกระทะ และถ้าของเหลวระเหยออกมาก ให้เติมน้ำหรือไวน์ลงไป

ติดต่อกับ

เนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่เป็นสูตรง่ายๆที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ขั้นตอนการทำอาหารไม่ลำบาก แต่นาน จานเนื้อดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงไม่ว่าจะเป็นพาสต้า มันบด บัควีทหรือโจ๊กข้าว

สตูว์เนื้อไม่มีไขมันเท่าเนื้อหมูและเนื้อยังนุ่มฉ่ำและนุ่ม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับตารางเทศกาล มีสูตรสำหรับปรุงเนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้าและในกระทะ วิธีการเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของพนักงานต้อนรับ

มีหลายวิธีในการปรุงสตูว์เนื้อในกระทะ สูตรอาหารแตกต่างกันทั้งวิธีการเตรียมและองค์ประกอบ มีความลับหลายอย่างที่จะทำให้อาหารนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

เนื้อ - 1,500 กรัม
หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;
แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
น้ำ - 300 มล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ (ดิน) - ประมาณ 5 ช้อนชา
พริกหยวกหวาน (ดิน) - 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 50-70 มล.

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่? ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นทำความสะอาดเอ็นหนังไขมันส่วนเกินแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 3 × 3 ซม. หลังจากนั้นปอกหัวหอมและแครอท 3 หัว ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วสับแครอทบนเครื่องขูด

จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากนั้นให้ทอดหัวหอมจนโปร่งแสงในระหว่างนั้นให้ใส่แครอทและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เนื้อวัวลงในผักที่สับแล้วทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป

นี่เป็นความลับประการแรกของการทำอาหาร ในกรณีนี้เนื้อจะไม่แข็ง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ผัดเนื้ออย่างต่อเนื่อง หลังจากเวลานี้ให้เทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด น้ำเดือดทำให้เนื้อนุ่ม - นี่เป็นความลับที่สอง หลังจากนั้นปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เกลือ พริกไทย และพริกขี้หนู การปรุงรสระหว่างการปรุงอาหารเป็นความลับข้อที่สาม จากนั้นเนื้อจะฉ่ำอร่อยและนุ่ม

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 10 ที่เสิร์ฟ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล และสำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลขมันจะเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทราบจำนวนแคลอรี่โดยประมาณ

เนื้อตุ๋น 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 185 กิโลแคลอรี - 12.91; คาร์โบไฮเดรต - 1, 38; ไขมัน - 14, 12.

สูตรน้ำมะเขือเทศ

สูตรถือว่ามีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

เนื้อ - 500 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมะเขือเทศ - 300 มล.
ครีมหรือครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
พริกไทย (หวาน) -1 ชิ้น;
หลอดไฟ - 1 ชิ้น

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ให้ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ทำความสะอาดมันและผัก วิธีการเตรียมสูตรดังกล่าวแตกต่างกันในการหั่น: ต้องหั่นเนื้อวัวเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นตุ๋นในน้ำมันจนของเหลวระเหยหมด

จากนั้นใส่หัวหอมและซอสถั่วเหลืองลงในเนื้อ เคี่ยวอีกครั้งแล้วใส่แครอท หลังจากนั้นเทเนื้อด้วยน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถเติมน้ำได้หากยังไม่ครอบคลุมทั้งหมด ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้ใส่พริกหวานสับละเอียด หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกสองสามนาที

เนื้อกับเบคอน

อีกวิธีที่ไม่ธรรมดาในการปรุงสตูว์เนื้อคือสูตรเบคอน

เนื้อ - 600 กรัม
หัวหอม - 3 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
ขนมปังข้าวไรย์ - 2 ชิ้น;
เบคอน - 150 กรัม
เนยใส - 50 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
รากผักชีฝรั่ง
ใบกระวาน
เกลือ;
พริกไทย;
เขียวขจี

ล้างเนื้อให้สะอาดก่อนนำไปทอด กระบวนการนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า เกลือเนื้อและม้วนแป้ง จากนั้นนำไปทอดในเนยละลาย หลังจากนั้นให้สับผักทั้งหมดแล้วใส่ขนมปังและเครื่องเทศลงไป วางเบคอนหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของแผ่นอบ ชั้นถัดไปคือเนื้อทอด จากนั้นผัก เนื้อสัตว์และผักอีกครั้ง

เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ เทเนื้อหาทั้งหมดลงในน้ำซุปเนื้อร้อนแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มครีมครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม

สตูว์เนื้อกับเห็ด

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่มีเห็ด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

เนื้อ - 500 กรัม
เห็ด - 500 กรัม
หลอดไฟ - 1-2;
ไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
ครีม - 1 แก้ว;
ผักชีฝรั่ง;
เกลือ;
พริกไทย.

ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดและหั่นเห็ดและเนื้อวัว การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายด้วยหัวหอมในน้ำมัน ทอดเห็ดด้วยไขมันในภาชนะแยกต่างหากจากนั้นใส่เนื้อสัตว์ หลังจากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโอนไปยังหม้อเพื่อเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

หม้อหุงช้าได้กลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านในครัว ต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการปรุงสตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า

สารประกอบ:

เนื้อ - 1,500 กรัม
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น;
คื่นฉ่าย - 6 แท่ง
หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
เนย - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำซุปเนื้อ - 1 ลูกบาศก์;
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
กระเทียม - 2 กลีบ;
พาสลีย์;
ไวน์แดง - 1 แก้ว
โหระพาแห้ง - 1/8 ช้อนชา
น้ำ - 3 แก้ว
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
เกลือ - 2 ช้อนชา

ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้ล้างเนื้อวัวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นปรุงรสและม้วนแป้งทอดในโหมด "อบ" จนเป็นสีน้ำตาลทองในกระทะในเนยละลายในน้ำมันพืช จากนั้นปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ แล้วเติมไวน์

หลังจากผ่านไป 5 นาที หั่นมะเขือเทศ เทน้ำ น้ำซุป แล้วตั้งเป็น "stewing" ระยะเวลาของขั้นตอนนี้คือ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ผักและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรมากมายสำหรับปรุงเนื้อกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้าและในกระทะ แต่ละวิธีต่างกันที่ส่วนผสม วิธีปรุง และรสชาติ

ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจะมีตัวเลือกดั้งเดิมในสต็อกเสมอสำหรับวิธีการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สตูว์เนื้อ - การเตรียมอาหาร

เนื้อตุ๋น - เตรียมอาหาร

สูตรที่ 1: สตูว์เนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 500 กรัม
- มันฝรั่ง 800 กรัม
- 2-3 หัวหอม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
- กานพลูสองสามชิ้น
- น้ำเดือด 3 ถ้วยตวง
- พริกไทยดำ;
- พริกไทย 5 ชิ้น
- เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

เราหั่นเนื้อเป็น 5-6 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย, ขนมปังในแป้งสาลีแล้วทอดในเนยจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เติมน้ำ 1 แก้วลงในกระทะต้มเพิ่มน้ำขมอีก 2 แก้วปิดฝาจานแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากที่เนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอม (สับละเอียด), มันฝรั่ง, กานพลู, พริกไทย และผักชีฝรั่งลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที
โดยปกติผักหรือสลัดแตงกวาและมะเขือเทศจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานนี้

สูตร 2: สตูว์เนื้อรัสเซีย

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 600 กรัม
- 3 หัวหอม
- 1 แครอท
- 4 มันฝรั่ง
- ขนมปังข้าวไรย์ 2 แผ่น (เปรี้ยว);
- รากผักชีฝรั่ง
- เบคอน 150 กรัม
- เนยใส 50 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
- แป้ง 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ใบกระวาน
- พริกไทย;
- เขียวขจี
- เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

สูตร 3: สตูว์เนื้อกับเห็ด

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 500 กรัม
- เห็ดสด 500 กรัม
- 2 หัวหอม
- ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ..

วิธีการทำอาหาร

สูตรที่ 4: สตูว์เนื้อกับลูกพรุน

ส่วนผสมเนื้อสัตว์:
- เนื้อวัว 700 กรัม
- ลูกพรุน 600 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

ส่วนผสมซอส:
- น้ำส้มสายชูไวน์ 50 กรัม
- น้ำส้ม 1 แก้ว
- น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
- 1 มะนาว
- เนย 50 กรัม
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- แป้งสาลี 50 กรัม
- พริกไทย;
- เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

แล่เนื้อทอดใส่ภาชนะ เทน้ำ เคี่ยวไฟอ่อนๆ
เตรียมซอสแยกกัน: ผสมน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำตาล ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเติมน้ำส้มและน้ำซุป ใส่แป้งลงในเนื้อ เทซอส ใส่มะเขือเทศวาง เคี่ยวจานครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ลูกพรุน มะนาวฝาน และพริกไทย ปรุงอีกครั้งด้วยไฟอ่อน..

สำหรับการตุ๋นมักจะใช้เนื้อส่วนไหล่

เนื้อตุ๋นจาก 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง