ทรัฟเฟิลกับคัสตาร์ด ครีมทรัฟเฟิลที่น่าทึ่ง

ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 เกี๊ยวฉ่ำที่มีกลิ่นหอมได้กลายเป็นอาหารจานโปรดและขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงของชาวยูเครน ถึงกระนั้นแม่บ้านชาวยูเครนก็มีแนวคิดที่แตกต่างกันมากมายในการเตรียมอาหารจานอร่อยและแสนอร่อยนี้ แค่ดูเกี๊ยวที่มีแคร็กและหัวหอม... ไม่มีอะไรถ่ายทอดกลิ่นและรสชาติของบ้าน ความสะดวกสบาย และวิถีชีวิตในหมู่บ้านได้ดีไปกว่าเกี๊ยวโฮมเมดคุณภาพดี

ชาวยูเครนยืมแนวคิดเกี่ยวกับอาหารจานนี้มาจากพวกเติร์ก พวกเขาชอบ "dush-vara" ของตุรกีหรือที่เรียกว่าพายเนื้อต้มมาก พวกเขาเป็นเหมือนเกี๊ยวมากกว่า แต่ชาวยูเครนมีความกล้าได้กล้าเสียมากดังนั้นจึงมีการคิดค้นตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้เกือบจะในทันที

เกี๊ยวกับผักผลไม้ผลเบอร์รี่คอทเทจชีสพืชตระกูลถั่วและแม้แต่ "เกี๊ยวที่มีทราย" ก็ปรากฏขึ้นโดยที่ฐานของไส้เป็นแป้งทอดในแคร็ก การนำเสนออาหารบนโต๊ะก็แตกต่างกันเช่นกัน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หัวหอมทอด และน้ำมันพืช ซอสต่างๆ และแม้แต่แยม

แป้งยังเตรียมในรูปแบบต่างๆ บางคนชอบแป้งบางๆ ในขณะที่บางคนชอบเกี๊ยวฟูๆ ในความเป็นจริงแม่บ้านแต่ละคนมีแนวทางและความชอบในการเตรียมแป้งของตัวเอง

นักชิมชาวยูเครนหลายคนชอบเกี๊ยวเนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะรู้ว่าควรเตรียมแป้งด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักและควรเติมโซดาด้วย ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับแป้งคือ kefir ที่มีไขมันเต็มแม้ว่าจะไม่มีโยเกิร์ตเวย์และแม้แต่ครีมเปรี้ยวที่เจือจางด้วยน้ำก็เหมาะสมเช่นกัน

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ในการนวดแป้งคุณต้องเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น สำหรับนมหมัก ควรใช้คีเฟอร์โฮมเมดหรือเคเฟอร์ที่ซื้อจากร้านค้า แต่อย่าใช้ไขมันต่ำ ควรซื้อแป้งสาลีพรีเมี่ยมแล้วร่อนหลายครั้ง คุณจะต้องมีไข่สดและเกลือด้วย จริงๆแล้วนั่นคือทั้งหมดที่ อย่างที่คุณเห็นคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านมีอยู่ในตู้เย็น

เตรียมแป้ง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่หลายๆ ครั้ง เราสร้างรูเล็กๆ ไว้กลางกองแป้ง
   
   
2. ละลายเกลือใน kefir แล้วเทส่วนผสมของเหลวลงในบ่อที่เตรียมไว้ เพิ่มไข่ที่นั่น
3. นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วพักไว้ประมาณ 20 - 30 นาที
   
   
4. เรานำแป้งที่เหลือมาแบ่งออกเป็นหลายส่วนจากนั้นเราแผ่เป็นชั้นบาง ๆ
5. ใช้แก้วหรือแก้วช็อตที่มีด้านกว้าง ตัดวงกลมออกจากแป้ง
   
   
6. วางไส้ไว้ตรงกลางของวงกลมแล้วทำเกี๊ยวโดยเชื่อมต่อขอบให้แน่น
   
   
7. คุณได้รับเกี๊ยวน่ารักเหล่านี้
   
   
8. ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาทีจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์กับเกี๊ยวนึ่งอีกด้วย

ตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว

รสชาติของจานโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้งและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แป้งแบบบางหรือแบบหนา บางหรือฟูคือตัวเลือกของแต่ละคน ลองพิจารณาตัวเลือกแป้งหลายแบบสำหรับเกี๊ยว

แป้งนึ่งโซดา

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• kefir – 1 – 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ.

ร่อนแป้งแล้วทำเป็นรูเล็กๆ ลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา เทเนยและเคเฟอร์ลงไป นวดแป้งให้ละเอียดจนมีความคงตัวยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน เราสร้างชั้นบาง ๆ โดยที่เราตัดวงกลมขนาดกลางออก เติมแต่ละวงกลมด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบและปิดผนึกขอบ เตรียมเกี๊ยวในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า

แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• kefir – 1 แก้ว;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

ร่อนแป้งรวมกับโซดาและเกลือใส่ kefir นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นทำแพนเค้กบาง ๆ จากแป้งที่เราปั้นเป็นวงกลมเล็ก ๆ เราวางฟิลเลอร์ไว้ตรงกลางของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ เราทำเกี๊ยว ต้มหรือนึ่ง

เพิ่มแป้งกับโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• นมเปรี้ยว - 250 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• โซดา – 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือลงในแป้งที่ร่อน ผสมไข่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องตี เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้ง เรายังเพิ่มโยเกิร์ต นวดแป้งให้ยืดหยุ่นและนุ่ม

แป้ง Kefir ในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• kefir – 1 – 1.5 ถ้วย;
• เกลือ;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแป้งคือการใช้เครื่องทำขนมปัง เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังแล้วตั้งโปรแกรมที่ต้องการสำหรับนวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที

เรานำแป้งที่เสร็จแล้วออกมาแล้วทำเกี๊ยว

การอุดฟัน

ด้วยผัก

กับมันฝรั่ง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารยูเครน เตรียมไส้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สินค้าที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือ.

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ถ้ามันใหญ่เราก็ตัดเป็นหลายส่วน ถ้ามันเล็กก็ใส่ทั้งหมดลงในกระทะได้ เติมมันฝรั่งด้วยน้ำแล้วปล่อยให้ปรุง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบและใบกระวานลงในกระทะเพื่อทำให้มันฝรั่งมีรสชาติดีขึ้น เติมเกลือลงไปครึ่งหนึ่งของการปรุงอาหาร เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำออกและบดให้ละเอียดเหมือนน้ำซุปข้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มหัวหอมทอดเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้น เราเก็บหัวหอมที่เหลือไว้สำหรับทำน้ำเกรวี่สำหรับเกี๊ยว

เมื่อเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่ง ให้เสิร์ฟบนโต๊ะในภาชนะที่สะดวก เทน้ำมันและหัวหอมทอดลงไป

ด้วยกะหล่ำปลี

สินค้า:

• ผักกาดขาว – ครึ่งหัว;
• หัวหอม – 2 หัว;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• น้ำมัน - สำหรับทอด

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วตั้งบนเตาให้เคี่ยว ในระหว่างการเตรียมไส้ให้ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่กระเทียมสับลงในกะหล่ำปลี เกลือ. จะเติมน้ำตาลหรือไม่ก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีที่มีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนระหว่างปรุงอาหารได้

เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มและเป็นสีน้ำตาล ให้ยกออกจากเตา ไส้เกี๊ยวพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดหัวหอมที่เหลือเพื่อปรุงรสเกี๊ยว

ด้วยคอทเทจชีส

สินค้า:

• คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ – 0.5 กก.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลหรือเกลือ
• ครีมเปรี้ยว

ควรใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะดีกว่าเนื่องจากมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ คุณเลือกปริมาณไขมันด้วยตัวเอง แน่นอนว่ายิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น คุณต้องบดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือเครื่องผสมจนกลายเป็นน้ำซุปข้นเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เพิ่มไข่แดงลงในคอทเทจชีสและผสมให้เข้ากัน

ถ้าคุณชอบคอทเทจชีสรสเค็ม ให้เติมเกลือ ถ้ามันหวานก็ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไป

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดนึ่งลงในคอทเทจชีสหวานได้ มันยังอร่อยมากอีกด้วย

ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถทำเกี๊ยวได้

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว บางคนชอบปรุงรสเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสเค็มกับหัวหอมทอด

ด้วยผลเบอร์รี่

ด้วยสตรอเบอร์รี่

สินค้า:

• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 0.5 กก.
• น้ำตาล

ไส้สตรอเบอร์รี่นั้นเตรียมง่ายมาก หากเป็นผลเบอร์รี่สด ให้ล้างมันออก คุณต้องวางมันลงบนแป้งโรยด้วยน้ำตาล

หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งคุณควรละลายน้ำแข็งให้หมดคุณสามารถหั่นผลเบอร์รี่เป็นชิ้นแล้วผสมกับน้ำตาล ไส้สตรอเบอร์รี่สำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว

ด้วยเชอร์รี่

สินค้า:

• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• น้ำตาล

ไส้เชอร์รี่จัดทำในลักษณะเดียวกับไส้สตรอเบอร์รี่ เฉพาะในกรณีที่เชอร์รี่มีหลุมควรเอาออกเพื่อความสะดวกและปลอดภัย

วางเชอร์รี่สดบนวงกลมแป้ง โรยด้วยน้ำตาลและทำเกี๊ยว

ปล่อยให้เชอร์รี่แช่แข็งละลายโรยด้วยน้ำตาลแล้วไส้เชอร์รี่ก็พร้อม

ด้วยบลูเบอร์รี่

สินค้า:

• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• น้ำตาล

โรยบลูเบอร์รี่สดด้วยน้ำตาลแล้วเติมเกี๊ยวลงไป

ละลายบลูเบอร์รี่แช่แข็งแล้วผสมกับน้ำตาล ไส้เบอร์รี่สำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว

คุณค่าทางโภชนาการ

เนื่องจากเกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นสิ่งที่คนสลาฟนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดเราจึงพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา

คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• 190 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 4 กรัม;
• ไขมัน – 5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 30 กรัม

มันฝรั่งยังมีวิตามิน เช่น PP, B, A, กรดอะมิโน ซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผนังหลอดเลือด และสนับสนุนการทำงานปกติของหัวใจ

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูการเตรียมเกี๊ยวด้วย kefir ได้จากวิดีโอ:

• จะดีกว่าถ้าปล่อยให้แป้ง kefir ที่เตรียมไว้พักสักครู่มันจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น
• ไส้ผักจะมีรสชาติดีขึ้นหากเกี๊ยวปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและน้ำมันดอกทานตะวัน
• การเติมโซดาลงในแป้งจะทำให้แป้งมีความฟูมากขึ้น
• จะดีกว่าถ้านึ่งเกี๊ยวด้วยวิธีนี้คุณประโยชน์และความชุ่มฉ่ำจะถูกรักษาไว้

เค้กทรัฟเฟิลที่เตรียมด้วยมือของคุณเองเป็นของขวัญที่ดีไม่เพียง แต่สำหรับฮีโร่ในโอกาสนี้เท่านั้น แต่ยังสำหรับทุกคนที่อยู่ในวันหยุดด้วย!

เค้กทรัฟเฟิลทำจากเค้กช็อคโกแลตสปันจ์เคลือบด้วยครีมช็อคโกแลตในปริมาณที่น่าประทับใจ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนุ่มและ!

ของหวานอาจประกอบด้วยเค้กสามหรือสี่ชั้นและสูงกว่าหรือเค้กสองชั้น แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ดังในภาพ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานอบที่คุณมี

เค้กทรัฟเฟิล

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น,
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 150 มล.
• แป้ง – 150 กรัม
• โกโก้ – 25 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

สำหรับครีมช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20%) – 300 มล.

สำหรับการตกแต่ง:

• คาราเมลขนม "ดาว" – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

การทำเค้กช็อคโกแลต

ร่อนแป้งไว้ล่วงหน้า (แนะนำให้ทำเค้กให้ฟูที่สุด) ใส่ผงฟู โกโก้ น้ำตาลผง เนยที่อุณหภูมิห้อง ไข่ โยเกิร์ต และเกลือลงในแป้ง ผสม.

สับช็อกโกแลตเป็นชิ้น - หากคุณใช้ช็อกโกแลตแท่ง ให้ใช้มีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ - หากคุณใช้ช็อกโกแลตดีบุกตามน้ำหนัก

วางลงในภาชนะแล้วละลายในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที แล้วเปิดเครื่องโดยใช้พลังงานต่ำ สามารถปรับเวลาได้ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาไมโครเวฟ ช็อกโกแลตควรจะละลายจนหมด

เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในแป้ง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลสีน้ำตาลที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมจานอบ (ควรเป็นแบบสปริงฟอร์ม) โดยทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและผนัง ใส่แป้งช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์

อบเปลือกในเตาอบอุ่นที่ 180 0C เป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้ขีด เมื่อเจาะแล้ว ควรคงความสะอาดไว้ โดยไม่มีเศษแป้งดิบอยู่ หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการอบประมาณ 5-10 นาที

นำเปลือกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ตัดฐานช็อกโกแลตออกเป็นสอง, สามหรือสี่ชั้นที่มีความหนา

การทำครีมทรัฟเฟิลสำหรับเค้ก

ละลายช็อคโกแลตในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยนิ่มลงไป ผัดจนเนียน

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง (อนุญาตให้ตีด้วยน้ำตาลทราย) รวมส่วนผสมช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน

การประกอบเค้กทรัฟเฟิล

ทาน้ำมันเค้กแต่ละชั้นด้วยครีมช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้มีดหรือไม้พายซิลิโคน ทิ้งครีมไว้เล็กน้อยที่ด้านข้าง วางเค้กไว้บนอีกชิ้น ทาน้ำมันที่ด้านข้างของเค้ก แล้วโรยด้านบนด้วยคาราเมลสตาร์

ในบรรดาครีมขนมหลายชนิด ครีมทรัฟเฟิลเป็นที่ต้องการมากที่สุด รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลพร้อมกลิ่นช็อคโกแลตที่ฉุนนี้กระตุ้นให้เกิดความสุขและความอิ่มเอิบในการทำอาหารอย่างแท้จริง

เมื่อคุณได้ลองของหวานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะต้องอยากทานมันซ้ำแล้วซ้ำอีก โชคดีที่มีสูตรง่ายๆ จึงสามารถเตรียมที่บ้านได้ง่ายๆ
เงื่อนไข.

ความลับของครีมทรัฟเฟิล

เพสตรี้ครีมกลายเป็นส่วนสำคัญของของหวานทุกชนิด ด้วยความช่วยเหลือที่ทำให้เค้กเค้กสปันจ์หรือม้วนมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำและพ่อครัวขนมมีโอกาสที่จะมุ่งเน้นไปที่รูปลักษณ์และสร้างการออกแบบดั้งเดิมเนื่องจากเป็นการออกแบบและการนำเสนอที่เหมาะสมที่ทำให้อาหารอันโอชะน่ารับประทานและ ดึงดูด

ตัวครีมนั้นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เทคโนโลยีในการสร้างนั้นง่ายมาก: เพียงแค่ตีส่วนผสมที่จำเป็นให้เป็นก้อนเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ประเภทของการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ คัสตาร์ด โปรตีน ครีมและครีมเปรี้ยว และเนย มีความสอดคล้องกันเล็กน้อยเนื่องจากสัดส่วนของส่วนผสมหลักต่างกัน

ครีมทรัฟเฟิลและครีมทรัฟเฟิลชนิดอื่นๆ ใช้ทำไส้ขนมอบ เค้ก หลอด เอแคลร์ และตะกร้า มันเข้ากันได้ดีกับพัฟเพสตรี้ ชอร์ตเบรด และแป้งบิสกิต ช่วยเพิ่มกลิ่นช็อกโกแลตสดใสให้กับของหวานที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามครีมนี้เป็นพื้นฐานของขนมทรัฟเฟิลซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่า เคลือบด้วยช็อกโกแลตทำให้มีลักษณะกลมเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วรีดด้วยผงโกโก้ ถั่ว หรือเศษเวเฟอร์

ในสมัยโซเวียต ในประเทศของเรามีการผลิตขนมทรัฟเฟิลรูปทรงกรวยซึ่งมีไส้แช่แข็งค่อนข้างแข็ง ซึ่งทำให้ขนมเหล่านี้แตกต่างจากขนมจากต่างประเทศอย่างไร ในโลกตะวันตก ปัจจุบัน ลูกอมที่มีไส้ช็อกโกแลตเหลวและนุ่มกว่ากำลังได้รับความนิยม

สูตรอาหารที่บ้าน

เทคโนโลยีในการเตรียมครีมทรัฟเฟิลนั้นค่อนข้างง่ายซึ่งหมายความว่าแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ สำหรับผู้ที่ไม่เคยเตรียมของหวานที่สวยงามมาก่อนขอแนะนำให้ใช้สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายที่แสดงบนเว็บไซต์เป็นครั้งแรก ในอนาคตคุณสามารถทดลองใช้สัดส่วน เพิ่มหรือเปลี่ยนส่วนผสมเก่าด้วยส่วนผสมใหม่ได้

คลาสสิค

ในการเตรียมครีมทรัฟเฟิลแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม
• ครีมหนึ่งแก้วที่มีไขมัน 30%
• เนย 80 กรัม
• คอนยัค 35 มล.

เพื่อเตรียมพร้อม ให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่าง

1. ตั้งครีมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 80–85 องศา) นำออกจากเตา
2. ใส่ช็อกโกแลตสับลงไปผัดจนละลายหมด
3. เพิ่มเนยและละลายในครีมและช็อคโกแลต
4. เทคอนยัคลงไปผัด
5. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
6. ตีด้วยเครื่องผสม

ผลลัพธ์ควรเป็นมวลอากาศเบา คุณสามารถตีได้ด้วยการปัด แต่การบรรลุผลตามที่ต้องการด้วยตนเองนั้นจะยากกว่า คุณสามารถใช้สเปรดแทนเนยได้เฉพาะรสชาติของครีมเท่านั้นที่จะไม่ขัดเกลาเหมือนสูตรดั้งเดิม

คุณสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหากในชามได้ หากต้องการ คุณสามารถเติมครีมทรัฟเฟิลในตะกร้า หลอด หรือเอแคลร์ หรือทำแป้งสปันจ์เป็นก้อนก็ได้ การทำให้ชุ่มนี้จะทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้นมาก สูตรแป้งนั้นง่ายมาก

1. ตอกไข่ 3 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผง 150 กรัมด้วยเครื่องผสม ตรวจสอบความพร้อมได้ง่าย: ส่วนผสมไม่ควรหยดออกจากที่ตี
3. ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมที่ฟูโดยไม่ต้องหยุดตี
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
5. วางบนถาดอบโดยใช้ไม้พายไม้ อบประมาณ 12 นาทีที่ 170 องศา
6. นำแป้งที่เป็นสีน้ำตาลออกมา ทาครีมทรัฟเฟิลบนเค้ก ม้วนขึ้น ตัดขอบ

หลังจากที่ม้วนแสนอร่อยเย็นลงแล้วก็สามารถหั่นเป็นบางส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

กับนูเทลล่า

ครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมและเป็นของหวานอิสระ ในการสร้างมันขึ้นมาคุณต้องการเพียงสามส่วนผสมเท่านั้น:

• นูเทลล่า – 1 แก้ว;
• ครีมชีส (ครีมชีส) – 230 กรัม
• วิปครีม – 230 กรัม

กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย

1. วาง Nutella ลงในชามลึก
2. เพิ่มครีมชีสและตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน

ครีมควรมีความมันวาวและมีลักษณะเนียนเรียบสม่ำเสมอควรมีความโปร่งสบาย หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กม้วนและขนมอบได้ทันทีหรือเช่นผลเบอร์รี่ดังที่แสดงในภาพ

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟครีมเป็นของหวานแยกต่างหาก แนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มวลจะแข็งตัวและสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะอันประณีตและละเอียดอ่อนนี้ด้วยใบสะระแหน่หรือช็อคโกแลตชิป ของหวานนี้จะไม่ปล่อยให้ฟันหวานเฉยเมยและจะกลายเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของพนักงานต้อนรับ

มาสร้างเค้กทรัฟเฟิลแสนอร่อยโดยใช้ขนมชื่อดังที่มีชื่อเดียวกัน เรามารวมเค้กสีเข้มชื้น ครีมมากมาย กานาชคลาสสิก และแน่นอนว่ารสชาติและกลิ่นหอมของช็อคโกแลตที่โดดเด่นที่จำเป็นในสูตรชั่วคราว มารับผลิตภัณฑ์วันหยุดที่แท้จริง - น่ารับประทาน รวย และเรียบร้อย!

เรามาลองนึกถึงเค้กสปันจ์ “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” ยอดนิยมที่มีเศษขนมปังที่เต็มไปด้วยสีสันและรสชาติพร้อมเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำเป็นพื้นฐาน ในฐานะครีม เราจะใช้ส่วนผสมครีมช็อกโกแลต ซึ่งโดยทั่วไปสำหรับการทำทรัฟเฟิลจริงๆ และเพื่อให้ชื่อของของหวานดูเหมาะสมยิ่งขึ้น เราจะตกแต่งเค้กด้วยขนมหวานแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• นม - 200 มล.
• น้ำ (น้ำเดือด) - 200 มล.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• แป้ง - 270 กรัม;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• โซดา - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ดาร์กช็อกโกแลต (ไม่ใช่นม) - 200 กรัม
• ครีม 33-35% - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

สำหรับกานาซ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม;
• ครีม 33-35% - 150 กรัม

สำหรับการลงทะเบียน (ไม่บังคับ):

• ทรัฟเฟิลช็อคโกแลต
• เศษช็อกโกแลต

1. เตรียมแป้ง. ตีไข่และน้ำตาลทั้งหมดรวมทั้งวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนได้มวลสีขาวที่ฟูและหนาขึ้น
   
2. เติมนมและเนยกลั่น (ไม่มีกลิ่น) ลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล คนด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
   
3. ผสมแป้ง ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และผงฟูในชามอีกใบ
   
4. ในส่วนต่างๆ (ใน 3-4 วิธี) ร่อนส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของเหลวเล็กน้อย แต่ละครั้งให้นวดมวลอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบนจนกระทั่งส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดละลายหมด ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งช็อคโกแลตที่มีความหนืดและหนืด
   
5. สุดท้ายเทน้ำเดือดลงไปอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องรอให้ของเหลวเย็นลง คนส่วนผสมจนเนียน หลังจากเติมน้ำแล้วแป้งจะกลายเป็นของเหลว - ควรจะเป็นแบบนั้น!
   
6. เราจะอบบิสกิตในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เพื่อให้ขนมอบออกมาสูงและตัดเป็นเค้ก 4 ชั้นได้โดยไม่มีปัญหา เพื่อความสะดวกให้วางกระดาษ parchment ไว้ด้านล่างของจาน อย่าทาจาระบีที่ผนัง เทแป้งเหลวลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา จานควรมีผนังสูง - เค้กสปันจ์จะสูงประมาณ 7 ซม. หากไม่มีแม่พิมพ์สูงที่เหมาะสมคุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วอบเป็นสองชุดจากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองชั้น
   
7. อบเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของเตาอบ เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อม ให้เสียบไม้ลงไปตรงกลางเศษขนมปัง หากไม่มีแป้งเปียกหรือเศษดิบเหลืออยู่บนแท่ง แสดงว่าเค้กสปันจ์พร้อมแล้ว!
   
8. ปล่อยให้ขนมอบเย็นสนิท จากนั้นเราก็ใช้มีดไปตามผนังแล้วเอาบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ ตัดเป็น 4 ชั้นเค้กเท่าๆ กันโดยประมาณ เศษขนมปังมีความชื้นจึงไม่จำเป็นต้องเคลือบเพิ่มเติม
   

   ครีมสำหรับเค้กทรัฟเฟิล

9. สับแท่งช็อกโกแลตเป็น "เศษ" ขนาดเล็กด้วยมีดแล้ววางลงในชามงาน สูตรใช้ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 70%
   
10. ตวงครีม 100 มล. แล้วตั้งไฟให้ร้อนมาก (ไม่ต้องต้ม) เทลงในชิ้นช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันจนลิ่มเลือดทั้งหมดละลาย หากครีมเย็นลงแล้วและช็อกโกแลตยังไม่ละลายทั้งหมด ให้ใส่ส่วนผสมใน "อ่างน้ำ" แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน พักช็อกโกแลตที่ละลายแล้วให้เย็นลง
    
11. ตีครีมที่เหลือ (400 มล.) กับน้ำตาลผง เราทำงานกับเครื่องผสมจนกระทั่งมวลข้น - เราเริ่มด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว ทันทีที่รางจากกลีบดอกไม้หยุดลอย เราก็หยุด อย่าลืมว่าวิปปิ้งครีมต้องเย็น!
    
12. เพิ่มช็อคโกแลตเย็นลงในมวลครีมอันเขียวชอุ่ม ตีให้เข้ากันในช่วงเวลาสั้นๆ - จนกระทั่งครีมมีสีสม่ำเสมอ
    

    การประกอบเค้กทรัฟเฟิล

13. วางเค้กช็อคโกแลตชิ้นแรกลงบนจาน ทาครีมหนาๆ ที่ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
    
14. ต่อไปเราทำซ้ำขั้นตอน - ปิดชั้นครีมด้วยชั้นเค้กถัดไปแล้วเคลือบให้หนาอีกครั้ง ฯลฯ ปิดกองสูงที่ประกอบไว้ด้วยครีมที่เหลือทุกด้าน วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้) ระหว่างนี้เค้กจะผสมกับครีม ของหวานจะเข้มข้น เย็น และพร้อมราดด้วยกานาซ
    
15. เราสร้างส่วนผสมสำหรับการเคลือบขั้นสุดท้าย เราแบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเทครีมที่อุ่นจนร้อน
    
16. ผสมให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไปและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน
    
17. ทากานาซบนเค้กทรัฟเฟิลที่แช่เย็นแล้ว เคลือบพื้นผิวและด้านข้างให้ทั่ว
    
18. หากต้องการ ให้ตกแต่งของหวานด้วยช็อกโกแลตชิปและทรัฟเฟิล ในตัวอย่างของเรา มีการใช้ขนมหวานแบบโฮมเมด - สูตรอาหาร

เราแต่ละคนอาจชอบขนมหวาน ขนมหวาน เค้ก ทั้งหมดนี้มาจากวัยเด็ก แต่ใครก็ตามที่ได้ลองชิมเค้ก “ทรัฟเฟิล” ที่อร่อย หวาน กลมกล่อม และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องหลงรักมันตลอดไป เขาเป็นหนึ่งในคนที่ทำอาหารเก่งที่สุด สูตรอาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างง่าย: คุณเพียงแค่ต้องใช้เค้กสปันจ์, ครีมชาร์ล็อตต์และเศษทรัฟเฟิล แน่นอนว่าอย่างหลังอาจทำให้เกิดปัญหาได้ แต่มักจะถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตขูดหรือลูกอม วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงทรัฟเฟิล

สูตรคลาสสิก (GOST)

ส่วนผสม: ไข่หกฟอง, น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, แป้งห้าช้อนโต๊ะ, แป้งหนึ่งช้อน สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม สำหรับเศษทรัฟเฟิล: น้ำตาลหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม, น้ำแปดสิบกรัม, น้ำมะนาวครึ่งช้อน, เนยหนึ่งช้อน, โกโก้สองช้อน สำหรับครีม Charlotte: เนยสองร้อยสิบกรัม, น้ำตาลหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม, ไข่แดงหนึ่งฟอง, นมหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง, คอนญักหนึ่งช้อน, โกโก้หนึ่งช้อน

กำลังเตรียมบิสกิต

“ทรัฟเฟิล” ที่เรากำลังพิจารณาเริ่มต้นด้วยการเตรียมเค้ก ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมกับไข่แดงให้เป็นก้อนแข็ง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนเกิดฟองสีขาว ส่วนผสมทั้งสองผสมกันอย่างระมัดระวัง โดยเติมแป้งและแป้งลงไปและผสมให้เข้ากันโดยให้การเคลื่อนไหวเบามากจากขอบถึงตรงกลาง แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบเป็นเวลาสี่สิบนาที เค้กจะถูกพักให้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกหักระหว่างการตัด

การเตรียมครีมชาร์ลอตต์

ไข่แดง น้ำตาล และนมผสมกัน ส่วนผสมนี้วางบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา จากนั้นปรุงเป็นเวลาห้านาทีในระหว่างนั้นฟองสีขาวขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาล ปิดเตา พักให้เย็น คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเตรียมทรัฟเฟิล โดยตีเนยที่นิ่มแล้วค่อยๆเติมน้ำเชื่อมเย็นลงไป จากนั้นเติมโกโก้และคอนญักแล้วตีต่อ ครีมควรจะเรียบเนียน หนา สม่ำเสมอและเป็นมันเงา

และเศษทรัฟเฟิล

น้ำเชื่อมเตรียมดังนี้: ใส่น้ำตาลลงในชามน้ำแล้วต้ม จากนั้นน้ำเชื่อมจะเย็นลง ต่อไปพวกเขาก็เริ่มเตรียมเศษขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมน้ำมะนาว วางจานไว้ในน้ำเย็นจัดและคนเป็นระยะๆ จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว ถัดไปเพิ่มโกโก้และเนย เศษขนมปังถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ สามารถแทนที่ด้วยช็อคโกแลตขูดได้

การทำช็อกโกแลตชิป

ละลายช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงบนถาดอบ จากนั้นปรับระดับให้มีความหนาสามมิลลิเมตร มวลนี้ควรจะแข็งตัว หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนตักช็อกโกแลตเรียกว่า "ลอน" เพื่อตกแต่งเค้ก

การประกอบเค้ก

ต่อไปก็มาเริ่มประกอบเค้กทรัฟเฟิลกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เค้กจะถูกตัดออกเป็นสองหรือสามส่วน โดยแต่ละส่วนแช่ในน้ำเชื่อมแช่เย็นแล้วเคลือบด้วยครีมให้ทั่ว จากนั้นจึงขึ้นรูปเค้ก เคลือบด้วยครีมทุกด้าน แล้วโรยด้วยเศษทรัฟเฟิลหรือช็อกโกแลต “ลอน” ของหวานพร้อมแล้ว!

เค้ก "ครีมเปรี้ยวทรัฟเฟิล"

ส่วนผสม: ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, โซดาครึ่งช้อนผสมกับน้ำส้มสายชู, แป้ง 1 แก้วครึ่ง, โกโก้ 100 กรัม สำหรับครีม: เนยสองร้อยกรัม, นมข้นจืดครึ่งแก้ว, โกโก้ห้าสิบกรัม สำหรับครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, กาแฟสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส สำหรับเคลือบ: โกโก้หนึ่งช้อน, ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน, น้ำตาลหนึ่งช้อน, เนยหนึ่งช้อน

เตรียมแป้ง

ก่อนที่จะทำเค้ก "ทรัฟเฟิล" ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่คุณต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวโซดาแป้งและโกโก้ มวลผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า อบเค้กเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากเวลาผ่านไป เค้กก้อนใหญ่จะถูกตัดออกเป็นสามส่วน

เตรียมครีม

เตรียมครีมทรัฟเฟิลดังนี้: เนยนุ่มผสมกับนมข้น, เติมโกโก้แล้วตีให้เข้ากัน

สามารถเตรียมครีมกาแฟได้ดังนี้: ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลตีให้เข้ากันแล้วเติมกาแฟสำเร็จรูป มวลนี้ถูกทำให้ร้อน กวนเป็นครั้งคราว และนำไปต้ม จากนั้นใส่เนยและตีให้เข้ากัน

เตรียมเคลือบและขึ้นรูปเค้ก

เค้ก “ทรัฟเฟิล” สูตรพร้อมรูปถ่าย ใกล้เสร็จแล้วค่ะ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมเคลือบและสร้างของหวาน การเคลือบทำดังนี้: ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมให้ความร้อนแล้วบดจนเนียน

เค้กจะถูกเคลือบด้วยครีมทีละชิ้น เค้กถูกสร้างขึ้นซึ่งเคลือบทุกด้านด้วยครีมอย่างใดอย่างหนึ่งเทเคลือบด้านบนแล้วโรยด้วยขนมขูด

เค้กช็อคโกแลตทรัฟเฟิล

ส่วนผสม: แป้งหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, น้ำตาลหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, ไข่สี่ฟอง, โซดาครึ่งช้อนผสมกับน้ำส้มสายชู สำหรับการทำให้ชุ่ม: น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม, น้ำหนึ่งร้อยกรัม สำหรับครีม: เนย 180 กรัม, ไข่ 30 กรัม, น้ำตาล 160 กรัม, นม 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, คอนยัค 1 ช้อน, โกโก้ 25 กรัม สำหรับเศษขนมปัง: ฟัดจ์แปดสิบกรัม, โกโก้ยี่สิบกรัม, เนยห้าสิบกรัม

เตรียมแป้ง

เค้กทรัฟเฟิลเตรียมง่ายมาก ก่อนอื่นพวกเขาทำแป้ง ดังนั้นตีไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลจนเป็นก้อนหนาเล็กน้อย เติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วผสมเบาๆ จากนั้นจึงเติมแป้งลงในส่วนผสมนี้โดยแทนที่ด้วยแป้งสามสิบกรัม ผัดจากขอบถึงกึ่งกลาง เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบจนสุก จากนั้นจึงพักเค้กไว้แปดชั่วโมง

การทำน้ำเชื่อมและเศษขนมปัง

ในการทำน้ำเชื่อม ฉันใช้น้ำ เติมน้ำตาล ต้มให้เย็น ครัมเบิ้ลเตรียมไว้ดังนี้: ละลายฟัดจ์ผสมกับเนยชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ให้ความร้อนมากเกินไป จากนั้นเติมโกโก้แล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว มวลที่ชุบแข็งจะถูกขูด

เตรียมครีม

เค้กทรัฟเฟิลจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีครีม ในการเตรียมคุณต้องผสมโปรตีนและนมสามสิบกรัมแล้วจึงกรอง ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนี้แล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงเป็นเวลาห้านาที ในช่วงเวลานี้ครีมควรข้นขึ้น เทลงในชามแล้วพักให้เย็น โดยคนเป็นครั้งคราว ตีเนยและวานิลลาให้เป็นก้อนนุ่ม ๆ เติมน้ำเชื่อมเย็นลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำเชื่อมเหลืออยู่ครึ่งหนึ่ง ให้เติมโกโก้ลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง ในตอนท้ายคอนยัคก็เทลงไป ครีมที่ทำเสร็จแล้วควรคงรูปร่างได้ดี

การขึ้นรูปเค้ก

บิสกิตถูกตัดเป็นสองหรือสามชั้นโดยแต่ละชั้นจะราดด้วยน้ำเชื่อม วางครีมลงบนเค้กด้านล่าง ปิดด้วยเค้กด้านบน และเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมเดียวกัน โรยเศษขนมปังไว้ด้านบนแล้วโรยด้านข้างของขนมด้วย วางขนมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดหรือลูกอม

ของหวานที่หอมหวานอร่อยและอร่อยนี้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน สามารถจัดเตรียมสำหรับวันหยุดต่างๆ หรือเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ก็ได้