หลอดคัสตาร์ดพร้อมครีม พัฟเพสตรี้โรล

หลอดครีมไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อย่างไรก็ตามบางครั้งคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองและครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมด้วยมือของคุณเอง รสชาติความหวานจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียมไส้โดยตรง

วิธีทำหลอดครีม?

การทำครีมหลอดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและใครๆก็ทำได้

1. คุณสามารถเติมม้วนวาฟเฟิลที่ทำจากแป้งคลาสสิกสำหรับอบในเตารีดวาฟเฟิลพร้อมครีม
2. การใช้พัฟเพสตรี้เป็นฐาน คุณจะสามารถอบชิ้นที่โปร่งและเปราะบางที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับโปรตีน เนย และครีมอื่นๆ
3. วาฟเฟิลร้อนจะถูกรีดเป็นหลอดหลังจากการอบ และพัฟเพสตรี้จะทำโดยการม้วนแป้งดิบลงบนแม่พิมพ์โลหะพิเศษ
4. ครีมที่ทำตามสูตรที่เลือกจะเต็มไปด้วยชิ้นที่เย็นเท่านั้นโดยใช้ถุงขนมหลอดฉีดยาหรือเพียงช้อนชา

วิธีทำครีมฟาง?

ไส้หลอดสามารถเตรียมโดยใช้โปรตีน เนย เนย คัสตาร์ดหรือพื้นฐานอื่นใด ครีมที่เสร็จแล้วควรมีเนื้อสัมผัสที่หนาและไม่ไหล ซึ่งสามารถทำได้โดยการใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง ครีมเปรี้ยวมีความหนาเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเติมเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 25% – 500 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• เจลาติน – 5 กรัม

การตระเตรียม

1. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงอย่างทั่วถึงแล้วตีผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยและวานิลลินในกระบวนการ
2. แช่เจลาตินในน้ำตามคำแนะนำ จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ แล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดละลาย
3. ผัดน้ำเจลาตินลงในฐานครีมเปรี้ยว
4. ตีครีมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยอีกครั้งและพักให้เย็นก่อนนำไปใช้เติม

ม้วนอิตาลีด้วยครีม

ครีมโรลซิซิลีแตกต่างจากวาฟเฟิลหรือพัฟแบบดั้งเดิมเล็กน้อย และทำจากขนมชนิดร่วนรสเผ็ด ในการกรอกการเตรียมจะใช้ริคอตต้าวิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงซึ่งเสริมด้วยแอปริคอตแห้งสับลูกพรุนถั่วหรือช็อคโกแลตชิป

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ Marsala - ¼แก้ว;
• อบเชยกาแฟและโกโก้ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ริคอตต้า – 0.5 กก.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 250 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง ช็อคโกแลต ผลไม้หวาน

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง น้ำตาล เครื่องเทศ
2. บดส่วนผสมแห้งด้วยเนย ใส่ไวน์ ไข่แดง นวดและเติมน้ำหากจำเป็น
3. วางแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. แผ่ออกเป็นลูกบอล ตัดเป็นชิ้นกลม อบโดยใช้แม่พิมพ์หลอด
5. ตีริคอตต้าด้วยผง ใส่แอปริคอตแห้ง ช็อกโกแลตชิ้น และผลไม้หวาน
6. เติมหลอดด้วยครีม

ครีมสำหรับเวเฟอร์โรลกับนมข้น

ครีมจากนมข้นต้มสำหรับม้วนวาฟเฟิลจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาทีจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง รสชาติสุดท้ายของไส้จะขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสม ยิ่งเติมนมข้นมากเท่าไร ไส้ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น หากเพิ่มสัดส่วนของน้ำมัน ครีมจะหนาขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนย – 150 กรัม;
• นมข้นต้ม – 380 กรัม;
• ถั่ว (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. อนุญาตให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. บดฐานน้ำมันด้วยเครื่องผสมจนเบา
3. เติมนมข้นในส่วนเล็กๆ โดยไม่หยุดเครื่องผสม
4. ตีครีมธรรมดาสำหรับเวเฟอร์โรลเป็นเวลา 10 นาที
5. หากคุณต้องการเพิ่มถั่ว ให้แห้งในกระทะที่แห้ง ทอดให้เหลืองเล็กน้อย สับแล้วผสมลงในมวลวิปปิ้ง

หลอดคัสตาร์ดพร้อมครีมโปรตีน

รุ่นที่ละเอียดอ่อนและเบากว่าคือหลอดที่มีคัสตาร์ดไข่ขาว ไส้ที่โปร่งสบายคล้าย ๆ กันนี้จะถูกบรรจุลงในชิ้นอบจากชูร์เพสตรี้สำหรับเอแคลร์ จากนั้นปั้นเป็นเส้นบนถาดอบ และนำไปอบในเตาอบ จากนั้นช่องว่างจะถูกผ่าครึ่งแล้วเทครีมลงไป คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมและเติมโพรงด้านในของเค้กได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• กรดซิตริก - 1 หยิก;
• น้ำ – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำและน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา แล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง
2. กวนมวลหวานอย่างต่อเนื่อง ต้มที่อุณหภูมิ 118 องศา หรือจนได้รสชาติคล้ายลูกบอลที่มีความหนาแน่นปานกลาง
3. ไข่ขาวผสมกับกรดซิตริกแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดหนาแน่นและมั่นคง
4. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในมวลโปรตีนเป็นกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อไป
5. ตีครีมฟูสำหรับหลอดจนเย็น

ครีมเปรี้ยวสำหรับหลอด

คุณสามารถเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับหลอดจากขนมพัฟตามคำแนะนำของสูตรต่อไปนี้ เนยจะทำให้รสชาติของนมเปรี้ยวนุ่มลงและนุ่มขึ้น ส่วนนมข้นจะเติมกลิ่นคาราเมลที่ลืมไม่ลง น้ำตาลวานิลลาจะมอบกลิ่นหอมเพิ่มเติมให้กับมวลซึ่งจะต้องผสมกับคอทเทจชีสขณะตีด้วยเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• เนย – 140 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• นมข้นต้ม – 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. คอทเทจชีสผสมกับเครื่องปั่นจนได้เนื้อเนียนกับน้ำตาลวานิลลา
2. แยกเนยนุ่มกับน้ำตาลผงแยกกัน
3. เพิ่มนมข้นคอนญักและนมเปรี้ยว
4. ตีครีมข้นสำหรับหลอดด้วยเครื่องผสม แล้วเติมลงในหลอดพัฟหรือช่องว่างของวาฟเฟิล

คัสตาร์ดสำหรับม้วนวาฟเฟิล

หลอดที่มีคัสตาร์ดมีแคลอรี่น้อยกว่าไส้อื่น ๆ นุ่มนวลกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ดูดซับความชื้นของไส้ได้อย่างรวดเร็วและนุ่มไม่กรอบ คุณสามารถหลีกเลี่ยงความแตกต่างดังกล่าวได้โดยการเติมครีมลงในช่องว่างเวเฟอร์ที่เปราะบางก่อนใช้งานเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม - 2 แก้ว;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.5-2 ถ้วย;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

การตระเตรียม

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและแป้งจนเนียน
2. เทนมลงไปทีละน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้งเพื่อละลายก้อนทั้งหมด
3. วางภาชนะบนเตาบนไฟร้อนปานกลางและตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยคนตลอดเวลาจนเดือดและข้น
4. ผสมน้ำตาลวานิลลาลงในครีมแล้วเติมน้ำตาลลงไป
5. หลอดกรอบพร้อมครีมเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

ครีมช็อกโกแลตสำหรับเวเฟอร์โรล

หลอดที่มีฟันหวานและแฟนๆ ช็อคโกแลตจะเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบฟันหวาน คุณสามารถเตรียมไส้ด้วยการเติมโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติคุณภาพสูง ในกรณีนี้ควรเติมถั่วสับลงในไส้ก่อนใช้จะเหมาะสมมาก

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 70 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

การตระเตรียม

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาในกระทะ
2. วางภาชนะในอ่างน้ำและให้ความร้อนขณะกวนจนข้น
3. ละลายช็อคโกแลตและเนยแยกกันในอ่างน้ำ จากนั้นผสมลงในส่วนผสมของไข่แดง
4. ตีครีมช็อกโกแลตสำหรับหลอด พักไว้ให้ข้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง แล้วใช้เติมแป้ง

ครีมสำหรับม้วนวาฟเฟิล

การเตรียมวาฟเฟิลโรลนั้นง่ายและรวดเร็วที่สุด ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 25% แล้วทำให้เย็นลงก่อนใช้ ตามหลักการแล้วคุณควรใส่เครื่องผสมลงในช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้น ๆ ซึ่งจะช่วยให้การตีมวลครีมเร็วขึ้นและได้ความหนาตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• ครีม – 500 กรัม;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลผง – 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ตีครีมแช่เย็นในชามแห้งจนข้น
2. เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลาในส่วนต่างๆ ตีบัตเตอร์ครีมอย่างมั่นใจต่อไปจนตั้งยอดแข็ง
3. โอนส่วนผสมลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุงแล้วเติมลงในหลอด

บัตเตอร์ครีมแบบหลอด

บำรุง มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและนุ่มสำหรับโรลวาฟเฟิล ไส้มักเตรียมด้วยนมข้นปกติหรือต้ม สำหรับผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่สามารถเติมเหล้าหรือคอนยัคลงในไส้ได้ซึ่งจะทำให้ขนมมีความซับซ้อนและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• เนย – 250 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• นมข้น – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องโดยเติมน้ำตาลผง
2. ผัดนมข้นเป็นส่วนๆ ใส่วานิลลาแล้วตีครีมจนฟู

หลอดที่มีครีมโปรตีน

การเตรียมการเบื้องต้นโดยไม่ต้องยุ่งยากเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ โปรตีนจะไม่ได้รับการประมวลผลด้วยความร้อน แต่จะตีด้วยน้ำตาลผงเท่านั้น ซึ่งต้องใช้คุณภาพเริ่มต้นสูงของผลิตภัณฑ์ ไส้ที่เบา ละเอียดอ่อน และโปร่งสบายเข้ากันได้ดีกับพัฟเพสตรี้ที่ละลายในปาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตีไข่ขาวโดยเติมกรดซิตริกจนตั้งยอดแน่นและคงตัว
2. เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ ตีต่อไป
3. ใช้เครื่องผสมอีกครั้งเพื่อแปรรูปครีมสำหรับหลอดพัฟเพสตรี้และเติมให้เป็นชิ้น ๆ

ครีมชีสสำหรับม้วนวาฟเฟิล

การรักษาที่แท้จริงสำหรับนักชิมคือครีมชีสหรือครีมชีสที่ทำจากชีสนมเปรี้ยวคุณภาพสูง ต่อไปเราจะนำเสนอรุ่นหลังโดยใช้ครีมแช่เย็นซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนยที่อุณหภูมิห้องหากจำเป็นหรือต้องการ

น่าจะเป็นพวกเราหลายคนตั้งแต่วัยเด็กคิดว่าเค้กพัฟโรลครีมที่อร่อยที่สุด และบ่อยครั้งโดยคาดหวังถึงรสชาติที่ถูกลืม เราจึงซื้อเค้กที่คล้ายกันในร้านขนมอบบางแห่ง แล้วเราก็คิดว่าด้วยความผิดหวัง: "ใช่ ทุกอย่างมีรสชาติดีขึ้นในวัยเด็ก" แต่นั่นไม่เป็นความจริง!

เราจะสอนวิธีทำเค้กแสนอร่อยน่าอัศจรรย์แบบเดียวกับที่คุณชอบหลายครั้งในวัยเด็ก ไม่ใช่เรื่องยากเลย! สามารถเลือกครีมสำหรับเค้กได้ตามต้องการ แน่นอนว่าครีมโปรตีนมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย ในขณะที่บัตเตอร์ครีมมีแคลอรี่และไขมันสูงกว่า

สูตรขนมพัฟด้วยครีม

เทแป้งลงในชามใส่เกลือ ค่อยๆ เติมน้ำ คลุกแป้ง แป้งมีคุณสมบัติต่างกัน ดังนั้นคุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่สูตรกำหนดเล็กน้อย ที่สำคัญคือแป้งไม่แน่นจนเกินไป ปั้นแป้งที่นวดเป็นก้อนแล้วพักไว้ในชามคลุมด้วยผ้าสะอาด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้คนอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

เมื่อเนยนิ่ม ให้ใส่ในชามอีกใบ เติมแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ทำอิฐจากส่วนผสมของเนย เมื่อถึงจุดนี้แป้งได้ "พัก" แล้ว ตรวจสอบว่าแป้งและอิฐเนยมีความสม่ำเสมอกัน นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ตอนนี้แป้งโต๊ะแล้วรีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

วางอิฐเนยไว้ตรงกลางแล้วห่อแป้งลงในซอง ใช้หมุดกลิ้งหนาแล้วม้วนซองจดหมายออกโดยเคลื่อนอย่างราบรื่นให้มีความหนา 1 ซม. ขอบของแป้งควรบางกว่าตรงกลาง จากนั้นพับซองอีกครั้งและปล่อยให้แป้ง “พัก” เป็นเวลา 20 นาที แผ่ออกและพับซองอีกครั้ง ทิ้งไว้ 30 นาที

ทำแม่พิมพ์สำหรับหลอดโดยการรีดกระดาษแข็งให้เป็นลูกบอล เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงคลี่ออก ให้ใช้ลวดเย็บกระดาษปิดไว้ที่ด้านล่าง พับมุมของถุงเข้าด้านบน ตอนนี้ห่อถุงให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร ทำให้มีขนาดเล็ก - ขนาดที่คุณต้องการให้เป็นท่อ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นกว้าง 1.5-2 ซม. คุณควรมี 8 แถบ ห่อแต่ละแถบลงในถุงเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างแป้ง แต่ก็เพื่อไม่ให้ทับซ้อนกันมากเกินไป ต้องปิดปลายแป้งให้แน่น ไม่เช่นนั้นท่อจะคลี่ออกในเตาอบ

โรยถาดอบด้วยน้ำ วางลูกบอลไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200° เป็นเวลา 10-15 นาที อย่าออกจากเตาอบ - ทันทีที่หลอดมีเปลือกสีทองก็ถึงเวลาที่ต้องถอดออก ทิ้งหลอดไว้ให้เย็น หากคุณต้องการอบหลอดชุดที่สองทันที คุณสามารถนำหลอดที่อบแล้วออกจากถุงได้อย่างง่ายดาย พวกเขาจะไม่หมุนอีกต่อไป

การเตรียมครีมโปรตีน

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลบนไฟแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที ตีไข่ขาวกับกรดซิตริกโดยใช้เครื่องผสม (ที่ความเร็วสูง) ให้เป็นโฟมเนื้อเข้มข้น เทน้ำตาลทรายร้อนลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดตีไข่ขาว ตีต่อจนครีมไข่ขาวเย็นสนิท

การทำบัตเตอร์ครีม

ควรทำบัตเตอร์ครีมสำหรับหลอดโดยใช้นมข้นจะดีกว่า เพราะคัสตาร์ดจะมีน้ำหนักมากและมีความชื้นสูง ซึ่งจะทำให้หลอดสูญเสียความกรอบไป รวมเนยนุ่มกับนมข้นเติมวานิลลินแล้วตีให้เข้ากัน ครีมพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมครีมลงในหลอดพัฟเพสตรี้ที่เย็นสนิทแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ ร่วมกับแขกของคุณจดจำรสชาติในวัยเด็กที่ถูกลืม!

รสชาติของหลอดกรอบร่วนพร้อมไส้ต่างๆเป็นที่คุ้นเคยของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก อาหารอันโอชะนี้ยังคงได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าบิสกิต เค้ก และคุกกี้โฮมเมด หากคุณตัดสินใจทำขนมนี้ที่บ้าน ครีมฟางโปรตีนคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

ในการสร้างครีมโปรตีนที่สมบูรณ์แบบ สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำมะนาว ไข่ขาว น้ำตาลทราย และเครื่องผสมอันทรงพลังเพียงไม่กี่หยด เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างก็ค่อนข้างง่ายใช่ไหม? ในความเป็นจริงมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างบางประการที่ต้องนำมาพิจารณา:

• อันดับแรก ควรพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือก ครีมนี้ต้องใช้ไข่สดและแช่เย็น เนื่องจากมีเพียงไข่เท่านั้นที่จะขึ้นเป็นฟองและตั้งยอดได้
• อุปกรณ์ที่ใช้ต้องสะอาด แห้ง และไม่มีคราบมัน
• มันสำคัญมากที่จะต้องตีส่วนผสมไข่ขาวเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที แม้ว่าดูเหมือนว่าโฟมจะค่อนข้างคงที่ก็ตาม
• เมื่อทำคัสตาร์ดสิ่งสำคัญคือต้องระวังน้ำเชื่อม อย่าต้มของเหลวมากเกินไป นำกระทะออกจากเตาทันทีที่น้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลอ่อนๆ
• หากคุณต้องการให้ครีมโปรตีนมีสีพิเศษโดยใช้วัตถุเจือปนอาหารและสีย้อม โปรดทราบว่าคุณสามารถใช้ได้เฉพาะสีที่ไม่มีแอลกอฮอล์เท่านั้น

และฉันต้องการทราบด้วยว่ารสชาติของครีมโปรตีนทั้งหมดจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่เฉพาะที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ในการเตรียมไส้สำหรับอาหารอันโอชะเพื่อใช้ในอนาคต ทางที่ดีควรอบหลอดให้เพียงพอต่อความต้องการด้านอาหารในคราวเดียว

ครีมน้ำผึ้งวานิลลา

คัสตาร์ดโปรตีนสำหรับหลอดตามสูตรนี้มีความนุ่มและอร่อยผิดปกติ กลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสชาติครีมและกลิ่นน้ำผึ้ง การปฏิบัติเช่นนี้จะไม่ทำให้ใครก็ตามไม่แยแส

สารประกอบ:

• ¼ ช้อนชา น้ำมะนาว
• ไข่ขาว 3 ฟอง;
• 3/4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ขาวกับน้ำมะนาว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน
   
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ควรใช้น้ำตาลทรายแดงจะดีกว่าเพราะจะทำให้สีของครีมมีสีเข้มขึ้น
   
3. เพิ่มน้ำผึ้งลงในกระทะ
   
4. นำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา

   

5. ตอนนี้เปิดมิกเซอร์อีกครั้ง แต่เลือกความเร็วขั้นต่ำ ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำตาลลงในไข่ขาวตามขอบชาม
   
6. เมื่อของเหลวทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้หมุนเครื่องผสมไปที่ความเร็วสูง และตีไข่ขาวเป็นเวลา 6-7 นาที
   
7. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยและสารสกัดวานิลลาเหลวหนึ่งช้อนชา
   
8. ตีไข่ขาวต่อประมาณ 2-3 นาที
9. เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลโปรตีนที่มั่นคง
10. คุณสามารถเริ่มเติมหลอดได้อย่างปลอดภัย น่าทาน!

ไส้ครีมโปรตีนเปรี้ยว

ครีมโปรตีนที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับหลอดพัฟเพสตรี้เท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเอแคลร์นุ่มและแม้แต่คุกกี้ขนมชนิดร่วน รสชาติครีมที่เด่นชัดสามารถเสริมด้วยกลิ่นมะพร้าวหรือกล้วยได้หากต้องการ

สารประกอบ:

• ไข่ขาว 4 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

1. ในชามที่แยกจากกันผสมแก้วไขมันหนึ่งแก้วโดยเฉพาะโฮมเมดครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทราย 50 กรัม
2. เติมน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 15 นาที
3. ตอนนี้อยู่ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวแช่เย็นเป็นเวลา 5 นาที
4. ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมไข่
5. หลังจากใช้งานเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 7-8 นาที คนผิวขาวควรจะกลายเป็นโฟมที่คงตัว
6. ปิดเครื่องผสมและค่อยๆ เพิ่มเบสครีมเปรี้ยวลงในผ้าขาวทีละน้อย
7. นวดครีมเบา ๆ แต่มั่นใจด้วยไม้พายซิลิโคน
8. ครีมโปรตีนเปรี้ยวพร้อมแล้ว เติมมันลงในท่อทันที น่าทาน!

ครีมโปรตีนกับเจลาติน

ครีมสำหรับหลอดพัฟเพสตรี้ที่เตรียมตามสูตรนี้ชวนให้นึกถึงไส้ขนม Bird's Milk ที่คุณชื่นชอบมากกว่า มีความเสถียรมากกว่ารุ่นก่อนมาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน ตกแต่งหลอดด้วยครีมเจลาตินพร้อมช็อคโกแลตชิป - มันจะออกมาอร่อยกว่ามาก

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินที่กินได้
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก
• 5 ไข่ขาว;
• 9 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในแก้วแล้วเติมน้ำร้อน 9 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 60 นาที
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ต้มส่วนผสมเจลาตินในห้องอบไอน้ำโดยไม่ต้องนำไปต้ม
3. ในชามแยกต่างหากที่มีด้านสูง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที
4. เทเจลาตินลงในส่วนผสมไข่ขาวโดยไม่หยุดตี
5. ผสมครีมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางต่ออีก 2-3 นาทีแล้วปิด
6. ครีมโปรตีนจากเจลาตินพร้อมแล้วและคุณสามารถเติมหลอดอบได้อย่างปลอดภัย

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตรโดยไม่มีขนมหวาน ไม่ว่าจะแสดงออกมาในรูปแบบใด ก็มักจะได้รับการต้อนรับด้วยเสียงชื่นชมยินดีเสมอ

แม่บ้านพยายามทำให้แขกพอใจและพยายามทุกวิถีทางเพื่อมองหาสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จ

ครั้งนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีเตรียมพัฟเพสตรี้โรลที่จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานถูกใจ

ผู้สูงอายุจำได้ดีว่าเค้กเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านขนมอบและร้านกาแฟ อาหารอันโอชะมีราคาเพียงเพนนี แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

การซื้อหลอดพัฟเพสตรี้ในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่คุณภาพของมันยังคงเป็นที่ต้องการมาก

สารเติมแต่งต่างๆ ที่ประกอบเป็นของหวานไม่ได้เพิ่มสุขภาพของเรา ดังนั้นควรเตรียมขนมอบของคุณเอง คุณจะรู้ส่วนผสมของครีมอย่างแน่นอนโดยเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการดูแลเป็นพิเศษ

บทบัญญัติทั่วไป

คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงด้วยของหวานโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ละเลยคุณภาพของส่วนผสม

เมื่อคุณมีสูตรสำเร็จแล้ว ให้ซื้อวัตถุดิบสดใหม่ ผลลัพธ์สุดท้ายและชื่อเสียงของคุณในฐานะแม่บ้านขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขา

น่าเสียดายที่ผู้ผลิตสมัยใหม่ถูกบังคับให้ประหยัดเงินโดยไม่ใช้เนยสำหรับคัสตาร์ด แต่เป็นอะนาล็อกที่ถูกกว่าที่มีไขมันพืช

เชฟทำขนมมืออาชีพทุกคนรู้ดีว่าการใช้เนยทำครีมมีความสำคัญเพียงใด

ประการแรก มันจะตีเร็วขึ้นและดีขึ้น ก่อตัวเป็นก้อนหนาและฟู ประการที่สองมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจไม่จำเป็นต้องกลบรสชาติ

มีสูตรที่สามารถเปลี่ยนเนยเป็นมาการีนหรือสเปรดได้ แต่เฉพาะในกรณีของแป้งเท่านั้น สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อเขาด้วยเนื่องจากขนมอบจะมีโครงสร้างที่มีรูพรุนในเวลาต่อมา

สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าการแพร่กระจายนั้นมีความชื้น ซึ่งเมื่อระเหยออกไปจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

สำหรับคัสตาร์ด การเปลี่ยนใดๆ อาจนำไปสู่สถานการณ์ที่ไม่คาดฝันได้ กล่าวคือการเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอและแน่นอนรสชาติและกลิ่น

ไม่ควรใช้มาการีนหรือสเปรดในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์หรือวาฟเฟิล ทำให้ขนมอบมีความร่วนน้อยลง

ใส่ใจกับความสดของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเลือกไข่สด เมื่อตีไข่ คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างได้ทันที เนื่องจากไข่เก่าจะไม่เกิดฟองที่ฟูและโปร่งสบาย

หากคุณกำลังเตรียมครีมจากโปรตีนดิบต้องระวังให้มากเพราะหากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอาจยังคงอยู่ในมวล

สำหรับเพสตรี้พัฟ ให้ใช้เพสตรี้ร่อนแบบพรีเมียม ประการแรก มันอิ่มตัวด้วยออกซิเจน และประการที่สอง มันมีกลูเตนจำนวนมาก

สารนี้มีหน้าที่ปรับปรุงแป้งระหว่างการอบเนื่องจากดูดซับความชื้น ตอนนี้เรามาพูดถึงน้ำตาลกันดีกว่า

ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้วปราศจากสิ่งเจือปน เนื่องจากสามารถรวมตัวกับผลิตภัณฑ์อื่นได้อย่างง่ายดายเมื่อตีและทำงานได้ดีที่อุณหภูมิสูง

น้ำตาลผลึกสามารถแปลงเป็นรูปแบบละเอียดได้อย่างง่ายดาย (น้ำตาลผง) คุณเพียงแค่ต้องใส่ลงในเครื่องบดกาแฟ

น้ำตาลผงมักใช้ทำครีมบ่อยมาก ช่วยให้คุณได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นจึงมีขนมอบคุณภาพสูง

สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งให้ความสำคัญกับเรื่องเวลา พวกเขามักจะเปลี่ยนน้ำตาลธรรมดาเป็นน้ำตาลผง

ยึดตามปริมาณที่ระบุในสูตร โดยเฉพาะน้ำตาล หากคุณใส่ลงในแป้งมากเกินไป เค้กจะไหม้ในเตาอบและแห้งระหว่างการเก็บรักษา

การขาดสารหวานจะส่งผลต่อการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทองและผลิตภัณฑ์จะซีดและไม่น่ารับประทาน

เติมน้ำตาลเมื่อตีไข่ขาว โมเลกุลของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดจับกันเป็นก้อนปุย

หากมีน้ำตาลมากเกินไป กระบวนการวิปปิ้งอาจใช้เวลานานขึ้น และตัวโฟมก็จะไม่โปร่งสบายเท่าที่ควร

ปฏิบัติตามกฎข้อหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนรูปเสมอ: ใส่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ลงในแป้งและครีม ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ขนมอบแสนอร่อยมาจากแม่บ้านที่เตรียมอาหารอย่างมีความรับผิดชอบเท่านั้น

สูตรวาฟเฟิลโรลกับคัสตาร์ด

เอา:

5 ไข่ขนาดกลาง น้ำผึ้งเหลว 80 กรัม ครีมเปรี้ยว 150 กรัม โซดา 5 กรัม สารสกัดวานิลลา แป้งพรีเมี่ยม 140 กรัม เกลือเล็กน้อย

ไส้ประกอบด้วย: 0.4 กก. sl. น้ำมัน; น้ำตาลทรายละเอียด 0.250 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง นม 0.280 ลิตร ถั่วสับ ¾ ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยเทียมด้วยไฟอ่อน
2. ในขณะเดียวกันเทครีมและน้ำผึ้งลงในชามแล้วตีไข่ลงไป ใช้ที่ตีส่วนผสมจนเนียน
3. มาการีนทำให้เย็นลงแล้วเติมลงในแป้งโดยเทในส่วนเล็ก ๆ
4. ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาและเกลือเล็กน้อย ในตอนท้ายของกระบวนการ เพิ่มสารสกัดวานิลลา คุณควรมีส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก
5. เติมแป้งลงในวาฟเฟิลเหล็ก โดยเทส่วนเล็กๆ ขณะที่วาฟเฟิลยังร้อนอยู่ ให้รีบม้วนให้เป็นทรงกรวย (ตามภาพ) หากคุณไม่มีเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าก็ไม่มีปัญหา การเตรียมการยังสามารถอบในกระทะธรรมดาได้โดยเจือจางแป้งด้วยน้ำ

เมื่ออบ ความชื้นจะระเหยออกไป และคุณยังสามารถม้วนเค้กบาง ๆ ให้เป็นกรวยได้อย่างง่ายดาย

เตรียมคัสตาร์ด:

1. ผสมน้ำตาลและแป้งแล้วเจือจางด้วยนมเย็น
2. วางส่วนผสมบนเตาแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่ครีมเริ่มข้น ให้ยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนอุ่น
4. ตัดเนยเป็นชิ้นๆ แล้วทำให้นิ่มลง
5. รวมส่วนผสมเนยและคัสตาร์ดเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
6. ในตอนท้ายใส่ถั่วบดแล้วเติมเพสตรี้ครีม

เติมหลอดวางบนจานแล้ววางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรสำหรับพัฟเพสตรี้โรลกับคัสตาร์ด

สำหรับพัฟเพสตรี้ คุณจะต้องใช้เนยหรือมาการีน ไขมันเป็นโครงสร้างที่หลวมของขนมอบและเพิ่มขึ้นเมื่อรีดจะอยู่ระหว่างชั้นของมวลแป้ง

ยิ่งมีชั้นมาก ท่อของคุณก็จะยิ่งฟูขึ้นเท่านั้น เนยจะต้องเย็นลงมาก เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะทำให้เกิดความไม่แน่นอน

พูดให้ถูกคืออุณหภูมิห้องระหว่างปรุงอาหารควรอยู่ที่ 14 องศาเซลเซียส

แน่นอนว่าในครัวที่บ้านจะอุ่นกว่ามากดังนั้นแม่บ้านจึงมีเคล็ดลับต่อไปนี้: ผสมมาการีนขูดกับแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วเก็บส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็ง

เมื่อนวดแป้ง คุณเพียงแค่ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยแล้วเทลงบนชั้นถัดไป

รีดแป้งบนพื้นผิวที่เย็น ซึ่งทำได้ง่ายๆ โดยวางกระดานและไม้นวดแป้งในช่องแช่แข็งสักครู่

ลดเวลาการรีดให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้มาการีนมีเวลานิ่มลง

แป้งสำเร็จรูปถูกตัดเป็นเส้นแล้วรีดบนอุปกรณ์รูปทรงกรวยพิเศษ อบหลอดทันทีโดยไม่ต้องปล่อยให้ยืนในอากาศเป็นเวลาหนึ่งนาที

เพื่อให้ขนมอบฟูและหลวมจึงใช้เกลือและกรดซิตริกในการนวด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมเหล่านี้ไม่เช่นนั้นขนมอบจะไม่ขึ้น

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

สเปรดหรือมาการีน 0.5 กก. เกลือ 3 กรัม ครีมเปรี้ยว 0.3 ลิตร แป้ง 0.870 กิโลกรัม (รวมปริมาณที่จะใช้รีด) ผงฟูหนึ่งซอง ต้องใช้ไข่หนึ่งฟองในการทาน้ำมัน

ครีมคัสตาร์ดเลมอน: น้ำมะนาว 250 มล. ความเอร็ดอร่อย 50 กรัม ไข่สองฟอง; เนยและน้ำตาลทรายอย่างละ 350 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. ร่อนแป้งสองแก้วแล้วผสมกับเกลือ ผงฟู และครีมเปรี้ยว
2. นวดแป้งและพักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม
3. ในชามแยกต่างหาก สับมาการีนกับแป้ง 450 กรัม วางเศษที่ได้ไว้ในตู้เย็น
4. แผ่แป้งครีมเปรี้ยวลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ขอบควรบางกว่าตรงกลาง
5. นำเศษเนยออกจากตู้เย็นแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง พับแผ่นออกเป็นสี่ส่วนตามภาพแล้วม้วนออก
6. รีดซ้ำอย่างน้อย 20 ครั้ง โดยทำให้แป้งเย็นลงเป็นระยะ อย่าลืมรักษากระดานและไม้นวดแป้งให้เย็นอยู่เสมอ
7. ใช้แม่พิมพ์ทรงกระบอกสร้างช่องว่าง ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ที่มีน้ำหนัก 75-80 กรัม แผ่แถบออกแล้วทับซ้อนกันบนแม่พิมพ์ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไขมัน แต่คุณจะต้องยึดขอบของแถบด้วยไข่ที่ตีแล้ว
8. หลอดอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 220 องศาหลังจากนั้นจึงเติมครีม

ในการเตรียมไส้คุณต้องทำตามแผนภาพ:

1. ตีน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับไข่
2. ผสมส่วนที่สองกับน้ำมะนาวและเคี่ยวจนข้น โดยไม่ต้องเย็นให้เทน้ำเชื่อมลงในไข่ที่ตีแล้วคนตลอดเวลาด้วยเครื่องปั่น
3. จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟแล้วต้ม ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วตีด้วยเนยนิ่ม
5. เติมผิวมะนาวในตอนท้าย

ใส่ไส้ลงในถุงขนมแล้วเติมหลอด

สูตรขนมพัฟพร้อมครีมสำเร็จรูป

เสิร์ฟหลอดกรอบที่ขุยกับคัสตาร์ดละเอียดอ่อนหลังจากเย็นสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากคุณไม่มีรูปทรงกรวยแบบพิเศษ ให้ทำด้วยตัวเองโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

ในการนวดแป้งคุณจะต้อง:

ไข่หนึ่งฟอง; มาการีนเนย 0.4 กก. แป้ง 0.6 กก. น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%; น้ำน้ำแข็งและเกลือเล็กน้อย

ไข่สองฟอง; น้ำตาล 250 กรัม นม 600 มล. แป้ง 3 ช้อนใหญ่ แพ็คของ SL น้ำมัน; ถุงมะพร้าวป่นและน้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งแล้วผสมกับมาการีนขูด
2. ทำกรวยตรงกลางแล้วเติมไข่ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเย็นลงไป เตรียมส่วนผสมในแก้วโดยปริมาตรควรถึงขอบ ปรับปริมาณน้ำได้ด้วยตัวเอง
3. นวดแป้งม้วนเป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงห่อด้วยฟิล์ม
4. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน เอาไปหนึ่งชิ้นสำหรับทำงาน แล้วที่เหลือนำกลับไปแช่ในตู้เย็น
5. แผ่ออกเป็นชั้นกลมหนาไม่เกิน 3 มม. หั่นเป็นเส้นที่ต้องรีดเป็นกรวย
6. อบหลอดในเตาอบร้อนที่ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ชงครีมแล้วเติมพัฟเพสตรี้ลงไป เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

สูตรวิดีโอของฉัน

ฉันแนะนำให้ทำคัสตาร์ดหลอดแสนอร่อยด้วยครีม สูตรอาหารที่นำมาจากหนังสือ How to Make Pastries at Home เมื่อปี 1959 ฉันจะนำเสนอรูปแบบและการออกแบบจากด้านที่ทันสมัยมากขึ้น หลอดเหมาะสำหรับพิธีชงชาทั้งบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน เค้กนี้เตรียมได้ง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ฉันจะพยายามบอกคุณโดยละเอียด

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ, เนย, เกลือ, แป้ง, ไข่, นมข้น, ดาร์กช็อกโกแลต, น้ำตาลผง

เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเนยสับและเกลือ วางไว้บนไฟ นำไปต้ม

เพิ่มแป้งสาลีลงในส่วนผสมเนยที่กำลังเดือด ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เก็บบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที คนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาและเย็นจนอุ่น

ตีไข่ใบใหญ่ทีละฟองลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว หลังจากนั้นให้ผสมให้เข้ากันจนเนียน มวลล้าหลังผนังกระทะได้ดี จะได้ก้อนแป้งนุ่มๆ

วางแป้งลงในถุงบีบที่มีช่องเปิดขนาดใหญ่ และบีบแท่งยาวประมาณ 10 ซม. ฉันทดลองและใช้ปลายรูปดาว ช่องสำหรับเติมครีมมีขนาดไม่ใหญ่มาก ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับครีม ให้ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นจืดจนฟู

แยกช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มส่วนผสมเนย ตีดีอีกแล้ว

การเตรียมการก็พร้อม เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

วางครีมลงในถุงขนมที่มีปลายเล็กๆ ติดไว้ ใช้แท่งไม้ไผ่เจาะรูทั้งสองด้านแล้วเติมครีมลงไป

โรยคัสตาร์ดหลอดด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!