เค้ก Pancho กับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว ความสุขของช็อกโกแลต Pancho กับเชอร์รี่นั้นสนุกมาก! วิดีโอสูตรเค้ก

ส่วนผสมบิสกิต

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• สำหรับครีม:
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลิน - 1/4 ซอง
• สำหรับการกรอก:
• เชอร์รี่ - 200 กรัม
• สำหรับการเคลือบช็อคโกแลต:
• เนย - 20 กรัม
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

การทำอาหาร

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วสูตรเค้กเชอร์รี่ Pancho นั้นค่อนข้างง่าย แป้งบิสกิตพร้อมในไม่กี่นาที มาเริ่มกันเลย
ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน




เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน


ร่อนแป้งผ่านตะแกรง. กระบวนการร่อนแป้งมีความสำคัญมากเมื่ออบบิสกิตเพราะในขณะนี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งโปร่งสบายขึ้น

ตอนนี้มาทำเค้กเชอร์รี่ Don Pancho สูตรพร้อมรูปถ่าย รับบิสกิต ใช้เวลาของคุณเนื่องจากการเตรียมเค้กบิสกิตนุ่ม ๆ โปร่งสบายไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความรับผิดชอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กตกตะกอนระหว่างการอบ ให้ทำดังนี้: ใช้เครื่องผสมและตีไข่ด้วยความเร็วสูง ควรใช้เวลาห้านาที มวลควรเป็นสีขาวเขียวชอุ่มหนาและสม่ำเสมอ

เริ่มทยอยใส่น้ำตาลทรายลงในไข่ ตีต่อจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวทั้งหมดและน้ำตาลละลายหมด

ในชามแยกต่างหากผสมส่วนผสมแห้ง - ผงฟูกับแป้งและโกโก้ ร่อนส่วนผสมเหล่านี้ผ่านตะแกรงล่วงหน้าซึ่งจะทำให้แป้งโปร่งสบายขึ้น

ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเหลวด้วยช้อนแล้วนวดแป้งเบา ๆ โดยเลื่อนจากบนลงล่าง อย่าผสมอย่างรวดเร็วและระมัดระวังจนกว่าก้อนแป้งจะหายไป

แป้งควรโปร่งสบายและคุณควรเห็นว่ามีฟองอากาศอยู่ในแป้ง ไม่ควรทิ้งแป้งที่ "หายใจ" ไว้ในชามเป็นเวลานาน

ใช้จานอบกลมปิดด้วยแผ่นหนัง ผนังจะต้องทาน้ำมัน

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์, ปรับระดับพื้นผิวและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เก็บเค้กไว้ในเตาอบประมาณ 30-35 นาที

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

มาเริ่มเตรียมไส้กันเลย คุณสามารถใช้ละลายน้ำแข็งและสด ต้องเอากระดูกออกเพียงระบายของเหลวส่วนเกิน แต่อย่าเทออก โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลผงหรือม้วน

ตอนนี้เอาวอลนัทมาบด สามารถทำได้ด้วยไม้นวดแป้งหรือมีดครก

มาเตรียมครีมกัน ในชามแห้ง ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดและมวลหนาแน่น คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแยกกันแล้วตีจนครีมเปรี้ยวฟูและโปร่งสบาย เมื่อน้ำตาลละลายให้ผสมครีมกับครีม

มาเริ่มประกอบเค้กกันเลย ขั้นตอนนี้มีความรับผิดชอบมากที่สุด แบ่งบิสกิตออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งควรมีความหนา 1 ซม. สับบิสกิตที่เหลือเป็นก้อนขนาดประมาณ 2 คูณ 2 ซม.

ใช้จานแบนแล้ววางฐานเค้กหนา 1 ซม. ไว้ ทำการชุบด้วยน้ำเชอร์รี่ที่เหลือหลังจากที่คุณเครียดเชอร์รี่ ด้านบนวางครีมเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางเชอร์รี่และถั่วลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมด

หยิบชามครีมเปรี้ยวแล้วจุ่มบิสกิตสับลงไป ผัดเพื่อให้แต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยครีม จากนั้นเริ่มวางบิสกิตของเราลงบนเค้ก สลับกับเชอร์รี่และถั่ว

ทำช็อคโกแลตฟรอสติ้ง. ในการทำเช่นนี้ช็อคโกแลตจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และละลายในอ่างน้ำพร้อมกับเนย หลังจากที่ส่วนผสมละลายแล้ว ก็สามารถรวมเป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างราบรื่น ตกแต่งเค้กของคุณด้วยไอซิ่งนี้ ควรวางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งตลอดทั้งคืนเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยรสชาติ

เค้กพร้อมแล้ว! ทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับของหวานในเทศกาลหรืองานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวที่เงียบสงบ!

มาแบ่งปันตัวเลือกในการเตรียมเค้กแสนอร่อยกับคุณ:

• แทนที่จะใช้เชอร์รี่และถั่ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น กล้วย สับปะรด คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่เท่านั้น
• แม้แต่น้ำเชอร์รี่บรรจุธรรมดาก็เหมาะสำหรับการทำให้ชุ่ม
• คุณสามารถประกอบเค้กได้แตกต่างกันโดยคุณต้องเป็นรูปทรงกลมปิดด้วยฟิล์มยึด หล่อลื่นฟิล์มด้วยครีมบาง ๆ จากนั้นผสมบิสกิตกับเชอร์รี่และถั่วด้วยครีมแล้วใส่ในแม่พิมพ์ จากด้านบนให้ปิดมวลนี้ด้วยเค้กฐานแล้วกดให้เข้ากันถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กใหญ่ขึ้นให้ตัดส่วนที่เกินออก จากนั้นพลิกแม่พิมพ์และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อเค้กแข็งตัวแล้ว คุณสามารถแกะแม่พิมพ์และฟิล์มยึดออกได้ คุณจะได้ครีมเปรี้ยวทรงกลมบนบิสกิต คุณสามารถตกแต่งด้านบนได้ตามต้องการ แต่รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวแบบเดียวกันซึ่งสามารถกระจายแบบสุ่มบนพื้นผิวทรงกลมของเรา โรยเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดมันดูดีมาก!
• คุณยังสามารถรวมเค้กสองประเภท - สีขาวล้วนและช็อคโกแลต จากนั้นในบริบทของเค้กมันจะน่าสนใจยิ่งขึ้นและรสชาติของช็อคโกแลตจะไม่เข้มข้น หากต้องการทราบว่าเค้ก Don Pancho ที่มีเชอร์รี่มีลักษณะอย่างไรให้ดูที่สูตรพร้อมรูปถ่าย
• ในการเตรียมครีมคุณสามารถใช้ครีมและน้ำตาลเท่านั้น ดังนั้นครีมจะออกมันน้อยลง
• คุณสามารถใช้ถั่วชนิดอื่นแทนวอลนัทได้
• ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้งบิสกิต คุณต้องร่อนแป้งอย่างระมัดระวังด้วยผงฟูและโกโก้ (ในกรณีนี้) ดังนั้นส่วนผสมจำนวนมากของบิสกิตจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นเมื่อคุณผสมกับไข่ แป้งจะ "หายใจ" และบิสกิตจะสูงและสวยงาม
• แป้งชนิดอื่นไม่เหมาะกับเค้กนี้ เฉพาะเค้กฟองน้ำเท่านั้นที่สามารถแช่ด้วยน้ำเชอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์ (หรือการทำให้มีของเหลวอื่น ๆ ) ซึ่งทำให้ฐานของเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองที่นี่
• นอกจากเชอร์รี่แล้วไส้ของเค้กยังใส่กล้วย (เค้กจะหวานกว่า) สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ แต่เป็นเชอร์รี่ที่ใช้แบบคลาสสิก เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลเบอร์รี่กึ่งหวานฉ่ำพันธุ์ Shpanka นั้นยอดเยี่ยม

คุณต้องเคยได้ยินเกี่ยวกับเค้กนี้ แต่ไม่เคยคิดว่าทำไมมันถึงเรียกว่า Don Pancho? บางครั้งเค้กนี้เรียกว่า Pinscher หรือ Curly Pinscher หลายคนสับสนที่มาของชื่อเค้กและคิดว่ามันมีความเกี่ยวข้องกับฮีโร่ของหนังสือ Cervantes - Sancho Panza อย่างไรก็ตามต้นกำเนิดที่แท้จริงของชื่อของผลิตภัณฑ์การทำอาหารนี้ไม่เป็นที่รู้จัก

มีหลายสูตรสำหรับเค้กที่มีชื่อเดียวกันในการตีความที่หลากหลาย เราได้ลองสูตรเค้กแล้วและวันนี้เราจะพิจารณาของหวานที่มีเชอร์รี่และวอลนัท

ทุกคนรู้จักและเค้กยอดนิยม "Pancho" ที่มีเชอร์รี่และวอลนัทพนักงานต้อนรับหลายคนอาจรู้จักในชื่อ "Cherry Pancho" ในขณะเดียวกัน แก่นแท้ของรสชาติที่น่าทึ่งก็ไม่เปลี่ยนแปลง และยังง่ายและรวดเร็วมากในการเอาใจแขกและครอบครัวด้วยการรับประทานของอร่อย!

บริษัท Fili-Baker ส่งเสริมเค้ก Pancho ในตลาดรัสเซีย และทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในระดับของเค้กปรากหรือนโปเลียนคลาสสิก อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ไม่ใช่ความชำนาญของโรงงานทำขนม อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องต่อสู้เพื่อส่งเสริมการขายขนม ดังที่ Stanislav Gavrilov หนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้งบริษัทกล่าว

การผลิตเค้ก Pancho ในระดับผู้บริโภคจำนวนมากเริ่มต้นในปี 2545 และจากข้อมูลของ Stanislav ความต้องการของหวานเพิ่มขึ้น 50% ทุกปี ภายในปี 2550 ขนาดการผลิตเค้กสูงถึง 200,000 ชิ้นต่อเดือน แต่บริษัทกำลังก้าวไปสู่ตัวบ่งชี้นี้เป็นเวลานานและตั้งใจ ตอนนี้ร้านค้าขนาดใหญ่และไม่ใหญ่มากในมอสโกมีเค้ก Pancho อยู่บนชั้นวางและก่อนหน้านั้นผู้จัดการต้องเกลี้ยกล่อมผู้ค้าปลีกเป็นเวลาเกือบหนึ่งปีเพื่อรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในการจัดประเภทเป็นหนึ่งในตำแหน่งหลัก

เป็นที่น่าสนใจว่าในช่วงเริ่มต้นของการเปิดตัว Pancho ผู้ก่อตั้ง บริษัท ขนมมักจะต้องเดินทางไปที่ร้านค้าด้วยตัวเองเพื่อซื้อขนมที่มีชื่อเดียวกันเพื่อโน้มน้าวความต้องการ

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ

ในการสร้างฐานบิสกิต เราจะเตรียม:

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วยตวง

ไข่ไก่ 2 ฟอง

นมข้นหวาน ½ (180 กรัม) กระป๋อง

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

โซดา 1 ช้อนชา (slaked) หรือผงฟู (ผงฟู)

3 ศิลปะ ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ชงแล้วไม่ละลายน้ำร้อน)

สำหรับครีมเราจะใช้:

ครีมเปรี้ยว 800 กรัม (ไขมันสูง)

6 ศิลปะ ช้อนคริสตัลน้ำตาล

ถั่ว 150 กรัม (ฉันจะเอาวอลนัท - พวกมันมีรสชาติที่เด่นชัดที่สุด)

เชอร์รี่หลุม 1 ½ ถ้วย (สด กระป๋อง หรือแช่แข็ง)

สำหรับฟรอสติ้ง (คุณอาจใช้หรือไม่ใช้ก็ได้หากต้องการ):

1 เซนต์ ผงโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม

1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม

รายการสิ่งของ

ตู้เย็น

เตา

แบบฟอร์มสำหรับการอบ

ช้อนโต๊ะ

กระดาษหนัง

สามารถคีย์

วิธีทำเค้กเชอร์รี่พันโช

ในตอนต้นของกระบวนการ ให้เปิดเตาอบเพื่อให้อบบิสกิตได้ที่ 180°

ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้สำหรับแป้ง: ผงโกโก้ แป้ง และผงฟู (ผงฟู)

รวมส่วนผสมแห้งและส่วนผสมของน้ำตาลนมและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบ (อุ่นเครื่อง)

หลังจากอบบิสกิตแล้ว พักไว้ให้เย็น

จากนั้นเราจะแบ่งเค้กออกเป็นสองส่วนโดยที่ฐานล่างควรมีความหนาประมาณ 1 หรือ 1.5 ซม. และส่วนบนจะถูกตัดเป็นก้อน

สำหรับครีมคุณต้องตีครีมด้วยน้ำตาลทรายและทำอย่างไรให้สำเร็จอ่านในสูตรการทำครีม

การประกอบ Cherry Dessert Pancho

เค้ก Pancho กับเชอร์รี่และวอลนัทจะเรียบง่ายและน่าสนใจ สามารถแบ่งปันกระบวนการกับเด็ก ๆ เพื่อให้ทุกคนมีความสนุกสนานและสนุกสนาน

ทาครีมชั้นเล็ก ๆ บนเค้กหลัก

สับวอลนัทโดยใช้มีดหรือบดเป็นก้อนในเครื่องปั่น

ใส่เชอร์รี่ของเราบนเค้กที่ไม่ได้รับ

โรยเชอร์รี่และครีมด้วยถั่ว

เราวางบิสกิตที่หั่นเป็นก้อนไว้ด้านบนแล้วจุ่มลงในครีม

เชอร์รี่และถั่ว "ซ่อน" ไว้ใต้บิสกิตด้วยครีม

เราจัดแต่งแต่ละชั้นด้วยเชอร์รี่และถั่ว จากด้านบนเราเคลือบสไลด์ของเราด้วยครีมแล้วบีบให้แน่นด้วยช้อน

เราทิ้งเค้กไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น ในเวลานี้เราจะเชื่อม ผสมนม โกโก้ และน้ำตาลในภาชนะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา ปล่อยให้มวลเย็นลง

เค้ก Pancho - สูตรสำหรับเค้กบิสกิตด้วยครีมเปรี้ยวพิเศษ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าเค้กพันโชเป็นสูตรลับที่จดสิทธิบัตรแล้ว แต่นักทำขนมหลายคนรู้วิธีปรุงโดยประมาณ

ส่วนประกอบของเค้ก Pancho ประกอบด้วยไข่, ครีม, แป้ง, เบกกิ้งโซดา, น้ำมะนาว, โกโก้, วอลนัท, ช็อคโกแลต, ผลไม้ สูตรเค้ก Pancho กับสับปะรดเป็นที่นิยม แต่พวกเขายังปรุงเค้ก Pancho ด้วยเชอร์รี่กล้วย ...

• ครีมเปรี้ยว (สองถ้วยสำหรับเค้ก + 500-600 กรัมสำหรับครีม) - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล (2 ถ้วยสำหรับแป้ง + 1 ถ้วยสำหรับครีม) - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2 กอง;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• สับปะรด (ก้อน) - 1 แบน.;
• วอลนัท - 50 กรัม
• วานิลลิน (ไม่จำเป็นในครีม);
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์);

สูตร 2: เค้ก Pancho กับเชอร์รี่และถั่ว

เค้กนุ่มอร่อยกับครีมเชอร์รี่และถั่ว

แป้งโด:

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใช้ผงโกโก้
• 1 ช้อนชา ผงฟู

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม 20%
• ครีม 200 กรัม 33%-38%
• น้ำตาล (150 กรัม

เหมือนกัน:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
• วอลนัท 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล

ตกแต่งเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• เนย 30 กรัม

เค้ก Pancho ประกอบด้วยบิสกิตกับโกโก้ ครีมเปรี้ยว เชอร์รี่เปรี้ยวและถั่ว เค้กดังกล่าวถูกพับในรูปแบบของสไลด์และด้านบนจะปกคลุมด้วยครีมอย่างสมบูรณ์และตกแต่งด้วยไอซิ่งเพิ่มเติม

บิสกิตทำอาหาร
ตีไข่ให้เข้ากันอย่างน้อย 5 นาทีจนขึ้นฟู
ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลในตอนท้าย

ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟูเข้าด้วยกัน
เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในไข่ที่ตีแล้วนวดเบา ๆ ด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน

เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาไขมัน (ปุ๊กใช้พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.)
ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที
ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นสนิทบนตะแกรงประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ละลายเชอร์รี่ ระบายของเหลว (เก็บของเหลวไว้)
โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลผง

ตัดถั่วเป็นชิ้นใหญ่

ครีมทำอาหาร.
ตีครีมจนตั้งยอด

ใส่น้ำตาล, ครีม, ตีจนเนียนและน้ำตาลละลายหมด

ตัดบิสกิตออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน (ส่วนล่างควรสูงประมาณ 1-1.5 ซม.)

ตัดด้านบนของบิสกิตเป็นลูกบาศก์หรือชิ้นโดยให้ด้าน 2-3 ซม.

เรารวบรวมเค้ก
ใส่บิสกิตด้านล่างลงในจานขนาดใหญ่
แช่ด้วยของเหลวที่ระบายออกจากเชอร์รี่ที่ละลายแล้ว (ประมาณ 6-7 ช้อนโต๊ะ)
หล่อลื่นเค้กด้วยครีม

กระจายเชอร์รี่ ½ ส่วนและถั่ว ½ ส่วนบนครีม

จุ่มชิ้นบิสกิตให้ทั่วในครีมแล้ววางในชั้นเดียวบนเค้ก
ชิ้นส่วนที่รุนแรงควรอยู่ในมุมเล็กน้อยเพื่อสร้างสไลด์
เราไม่เก็บครีมไว้เมื่อทำเค้กควรใส่ครีมประมาณ 2/3

เติมเชอร์รี่ที่เหลือครึ่งหนึ่งและถั่วที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

วางชิ้นบิสกิตอีกชั้นหนึ่งจุ่มครีมไว้ด้านบน แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า

โยนเชอร์รี่ที่เหลือและถั่วที่เหลือ

วางชิ้นบิสกิตชั้นสุดท้ายที่จุ่มลงในครีม

ทาเค้กด้วยครีมที่เหลือทุกด้านด้วยช้อน

มากหรือน้อยเช่นนี้.
หากครีมไหลลงบนจาน ให้เก็บด้วยช้อนแล้วส่งขึ้นชั้นบน

เตรียมฟรอสติ้งสำหรับตกแต่ง
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ใส่กระทะใบเล็ก ใส่เนยลงไปที่เดิม
ทำอ่างน้ำ - ใส่ภาชนะช็อคโกแลตลงในหม้อน้ำ (น้ำไม่ควรแตะก้นกระทะ)
ละลายช็อกโกแลตและเนย คนจนเนียน

ใส่ไอซิ่งลงในหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม (หากไม่มีหลอดฉีดยา ให้ใส่ในถุงให้แน่น มัดไว้ แล้วตัดมุมเล็กๆ ออก)
ทำลวดลายบนเค้ก (เพียงราดไอซิ่งเป็นลายบนเค้กผ่านด้านบนทุกครั้ง)
อีกวิธีหนึ่งคือคุณไม่สามารถละลายช็อกโกแลตได้ แต่เพียงแค่ขูดบนกระต่ายขูดแล้วโรยหน้าเค้ก
ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

สูตร 3: เค้ก Pancho กับสับปะรดและกล้วย

สำหรับเค้กคุณต้องอบเค้กสองก้อน - ขาวและดำ
ผสมสำหรับเค้กสีขาว

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• โซดาครึ่งช้อนชา

ผสมสำหรับเปลือกสีเข้ม

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• โซดาครึ่งช้อนชา + โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

อบ

ตัดเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่ง (สีขาวหรือสีเข้ม) ในแนวนอนครึ่งหนึ่ง (ตัดด้วยมีดแล้วใช้ด้าย) ปล่อยให้ด้านล่างเป็นฐานของเค้ก

และแบ่งด้านบนและเค้กทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ น้อยกว่าวอลนัทเล็กน้อย

ตีครีม

• ครีมเปรี้ยว 500-600 กรัม (อย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์)
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ฉันตีด้วยมือเพราะในโปรเซสเซอร์ครีมของฉันร้อนและไม่ข้น ด้วยการตีให้ตีได้ง่ายและรวดเร็วพอ ควรเก็บครีมเปรี้ยวไว้บนที่ตีเล็กน้อย 5-7 นาทีไม่มาก

เทส่วนที่แตกด้วยครีมผสม ตกแต่งเค้กเป็นชั้น - ชิ้นแป้ง - สับปะรดกระป๋อง (1 กระป๋อง) - วงกลมกล้วย 2 ลูก ฯลฯ ในหลายชั้น แต่ละชั้นทาด้วยครีมเบา ๆ วางเนินเขา

กดมือเล็กน้อยใต้กรวย

เทเนินเขาที่เสร็จแล้วด้วยครีม

ครีมเปรี้ยวจะหยดลงบนจานเล็กน้อย ไม่เป็นไร. ตักขึ้นด้วยช้อนแล้ววางลงบนเค้ก ค่อยๆ ซึมเข้าไปในเค้ก โรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตชิปหรือเศษเล็กเศษน้อย
ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 8 ชั่วโมงและจนถึงวันถัดไป

และนี่คือลักษณะของเค้ก

คำตอบของฉันสำหรับคำถามของคุณ

ขนาดแบบฟอร์ม

สะดวกกว่าที่จะใช้แบบฟอร์ม 22 ซม. หากแบบฟอร์มของคุณใหญ่ขึ้นฉันแนะนำให้คุณตัดส่วนที่เกินออกโดยใช้จานหรือฝาปิด

“นี่เป็นวิธีที่ฉันทำ ฉันเอาชามใส่น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ (ฉันไม่ชอบหวานมาก) แบ่งไข่ 1 ฟองแล้วถูด้วยช้อนให้เป็นก้อนที่เขียวชอุ่ม ไม่นาน ไม่เกินหนึ่งนาที ฉันใช้ครีมเปรี้ยว 200 กรัมในถ้วยพลาสติกหรือใส่ถ้วยปกติ 250 กรัมที่ไม่สมบูรณ์ ฉันกระจายส่วนหนึ่งของครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่ทันทีและใส่โซดาครึ่งช้อนชาลงในครีมที่เหลือ หลังจากกวนโซดาในครีมนี้แล้วฉันก็ใส่ลงในแป้ง ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันใส่แป้งลงไป 1 ถ้วยตวง อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ทุกคน. หากเป็นแบบซิลิโคนฉันจะไม่หล่อลื่นและถ้าเป็นแบบปกติให้ทาเนยหรือมาการีนเบา ๆ ด้านล่างและผนัง ฉันเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ หากเตาอบยังอุ่นอยู่ ให้อบประมาณ 15-20 นาที ถ้าเย็นแล้วมากขึ้น อุณหภูมิเฉลี่ยไม่ร้อน พอได้กลิ่นเค้กเริ่มหน้าแดงก็ลดความร้อนลงได้อีก อบจนเป็นสีเบจเข้ม ปักไม้จิ้มฟันตรงกลางเค้ก มันควรจะแห้ง ดังนั้นเปลือกโลกก็พร้อม นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่จานหรือจาน อย่างที่คุณเห็น ฉันไม่ได้ยืนหยัดเป็นพิธีในการทดสอบนี้ ฉันไม่หว่านแป้ง ฉันไม่ตีอะไรเลยในเครื่องผสม ฉันสามารถใส่ในเตาอบเย็นและอื่นๆ ฉันสามารถเพิ่มปริมาณครีมเปรี้ยวเป็นแก้วเต็มและเพิ่มแป้งเป็นแก้วและหนึ่งในสี่ ปริมาณไขมันและความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว จากนั้นรสชาติและความหนาแน่นของแป้งจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มันก็ออกมาดีเสมอ”

เกี่ยวกับการประกอบเค้ก

mayday82 เขียนว่า:
คุณปรุงอาหารด้วยอะไร คุณครอบคลุมอะไร
ฉันรวบรวมมันบนจานแบนขนาดใหญ่ เพื่อให้ขอบว่างเมื่อครีมไหลลงมาและต้องหยิบขึ้นมา ฉันคลุมด้วยกระทะขนาดใหญ่ แต่ไม่จำเป็นเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรที่ไม่พึงประสงค์ในตู้เย็นบนชั้นวางข้างๆ จาน หากคุณไม่เปลี่ยนให้แน่ใจว่าได้เช็ดขอบของจานหรือจานอย่างระมัดระวังจากครีมแห้งและช็อกโกแลตชิปด้วยผ้ากระดาษ อย่างใดเช่นนี้!

รีวิวที่ชื่นชอบ

นี่เป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมและเป็นสูตรอาหารแบบพอเพียง หากคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดอย่าเปลี่ยนแปลงอะไรและไม่เพิ่ม "มุข" ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

สูตร 4. เค้ก Pancho กับนมข้น

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 4 ฟอง
• 2 ข. นมข้น
• อันดับที่ 2 แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• 2 ช้อนชา ผงฟู

สำหรับครีม:

• 900gr. ครีมเปรี้ยว (20-30%)
• นมข้น (เพื่อลิ้มรส!)
• ลูกพีชกระป๋อง
• และสับปะรด

* เค้กบนนมข้น แต่ไม่หวานเลยฉันมักจะนวดแป้งแยกต่างหากสำหรับเค้กสีอ่อนและสีเข้ม แต่คุณสามารถปรุงแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยเพิ่มโกโก้เป็นส่วนหนึ่ง

สำหรับผิวแพ้ง่าย: ตีจนขึ้นฟองฟู (5 นาที) ไข่ 2 ฟอง แล้วใส่นมข้น 1 ขวด ตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยผงฟู เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์และอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180C สำหรับผิวคล้ำสิ่งเดียวกันเพียงแค่กับโกโก้

ปล่อยให้เค้กสำเร็จรูปเย็นสนิท

ครีมทำอาหาร: เพิ่มนมข้นลงในครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส (ฉันไม่ได้ตีครีมเปรี้ยว แต่ผสมจนเนียนจึงยังคงข้นอยู่) ใส่ครีมในตู้เย็นจนเค้กเย็น

ประกอบเค้ก: ฉันวางเค้กสีเข้มและสีอ่อนชิ้นเล็ก ๆ สลับกันบนจาน (ฉันไม่ได้บดล่วงหน้าทุกอย่างอยู่ในขั้นตอน) สลับกับผลไม้และทาด้วยครีมเปรี้ยว บางครั้งฉันใช้มือบีบเค้กเบาๆ คลุมด้วยครีมเปรี้ยวและช็อกโกแลตไอซิ่งที่เหลือ แนะนำให้แช่เค้กประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ในหลายขั้นตอนให้ใส่บิสกิตลงในครีมเปรี้ยว (ควรปิดบิสกิตทุกชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวทุกด้าน)

ในการประกอบเค้กพันโช คุณต้องใช้ภาชนะที่เหมาะสม เช่น ชามสลัด ปิดด้วยฟิล์มยึด ที่ด้านล่างของจานใส่ชิ้นส่วนของบิสกิตในชั้นแรกโดยสลับชิ้นส่วนที่สว่างและมืดซึ่งก่อนหน้านี้จุ่มลงในครีม วางเชอร์รี่ไว้ด้านบน

จากนั้นวางชิ้นบิสกิตชั้นถัดไปที่ทาด้วยครีมเปรี้ยวจากนั้นใส่เชอร์รี่แล้วบีบให้เข้ากัน น้ำที่ปล่อยออกมาจากเชอร์รี่สามารถใช้สำหรับการทำเค้กเพิ่มเติมได้ ดำเนินการต่อสลับชั้นของบิสกิตและเชอร์รี่กรอกแบบฟอร์มไปด้านบนสุด

เมื่อบิสกิตเหลืออยู่ไม่กี่ชิ้นให้วางเค้กช็อคโกแลตบิสกิตทั้งหมดไว้ด้านบนซึ่งเราพักไว้ ฉันเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างแม่พิมพ์กับบิสกิตช็อกโกแลต ฉันวางบิสกิตที่เหลือลงไป ที่นี่คุณต้องดูขนาดของแบบฟอร์มเป็นไปได้ว่าอาจมีบิสกิตจำนวนมากจากนั้นจึงสามารถนำไปใช้เป็นขนมอื่นได้

วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นคว่ำลงบนจานแล้วทาเค้กด้วยครีมที่เหลือ ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้ก pancho เชอร์รี่เย็นดีและปิดด้วยไอซิ่งได้ง่าย

ในการเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กคุณต้องผสมโกโก้และน้ำตาลในกระทะใส่นมแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนเนียนและน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เนยแล้วคนให้เข้ากัน นำออกจากเตา ปิดเค้กที่แช่เย็นด้วยไอซิ่งร้อน

ตกแต่งเค้ก "Pancho" ด้วยเชอร์รี่ตามดุลยพินิจของคุณ ฉันตกแต่งด้วยโรยขนมและเกล็ดมะพร้าวหลากสี

นี่คือลักษณะของเค้กในส่วน เค้ก "Pancho" กับเชอร์รี่นั้นอร่อยและนุ่มมาก ฉันแนะนำให้คุณทำอาหาร!

ทานให้อร่อย!