เค้กวันคืนสูตรโซเวียตด้วยครีมเปรี้ยว วิธีทำเค้กกลางวันและกลางคืนที่บ้าน

“กลางวันและกลางคืน” เป็นเค้กที่เตรียมง่ายมากซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งที่คู่ควรกับโต๊ะเทศกาล ได้ชื่อมาจากเค้กสีขาวและดำที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว หากเสิร์ฟเค้กสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติด้วยเหล้าอัลมอนด์หรือเหล้ารัม

เบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแยมหรือแยมเป็นหนึ่งในชั้นเพื่อลิ้มรส สำหรับครีมและเค้ก คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาได้ แต่น้ำตาลทรายจะทำให้เค้กมีรสคาราเมลแบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงควรใช้ในขนมอบหวาน

สูตรเค้ก "กลางวันและกลางคืน"

เทน้ำตาล 400 กรัมลงในเนยนิ่ม 250 กรัมแล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นตีไข่ทีละฟองลงในส่วนผสม ใส่โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมแล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 2 นาที

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้. ผสมให้ละเอียดจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ เทแป้งบิสกิตลงในแม่พิมพ์โดยแบ่งด้านที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศา ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน

ถ้ามันออกมาจากแป้งแห้งแล้วเค้กก็อบจนหมด นำออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็นสนิท แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาวเป็นสองชิ้น เตรียมครีมเปรี้ยว: ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล 100 กรัมและสารสกัดวานิลลาจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ประกอบเค้ก.
จำนวนและลำดับของเค้กในเค้ก "กลางวันและกลางคืน" สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ใส่เค้กบิสกิตสีขาวบนจานแบนทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยเค้กช็อกโกแลตด้านบน ทำซ้ำขั้นตอนโดยกระจายเค้กด้วยครีมและแยม หล่อลื่นเค้กด้านบนด้วยครีม ปิดเค้กด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

ผสมนม น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะ ผงโกโก้และเนย 50 กรัม วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมจนเนียน นำไอซิ่งออกจากความร้อน เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก ส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที - เพื่อให้เคลือบแข็ง

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กทั้งวันทั้งคืน

1 ชั่วโมง

325 กิโลแคลอรี

3 /5 (2 )

เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลองชิมขนมหวานนี้ในงานเลี้ยงวันเกิดของเพื่อนสนิทของฉัน เค้กชื่อ "กลางวันและกลางคืน" มันนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่ฉันรีบไปรับสูตรจากเธอ วันนี้ผมจะมาบอกขั้นตอนการเตรียมเค้กนี้ทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณได้

• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:ชาม (2 ชิ้น), จานอบเคลือบสารกันติด, มิกเซอร์, ตะแกรง, มีดหั่นขนมปัง, ชามเหล็ก, ผ้าขาวม้า, จานกว้าง

สินค้าจำเป็น

เนื่องจากเราจะเตรียมเค้กกลางวันและกลางคืนตามสูตรคลาสสิก ฉันจึงขอนำเสนอรายการส่วนผสมที่จำเป็นให้คุณทราบ

บิสกิต:

สำหรับครีม:

ประวัติเค้ก

นมข้นซึ่งใช้สำหรับครีม ปรากฏตัวครั้งแรกในปี พ.ศ. 2393 ในสหราชอาณาจักร สร้างโดย Borden เขาเห็นการเสียชีวิตของเด็กหลายคนเนื่องจากพิษจากนมคุณภาพต่ำ และเค้กที่อบเพื่อสร้างเค้กมีลักษณะเป็นวงกลมที่เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ตอนนี้นมข้นใช้ทำเค้กหลายอย่างเช่นในกรณีของเรา

วิธีทำเค้กกลางวันและกลางคืนที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

สเตจ 1

ส่วนผสมที่จำเป็น:ไข่แดง น้ำตาล ครีม แป้ง และผงฟู (เบกกิ้งโซดา)

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเค้กเบา ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีชามลึก เราใส่ไข่แดงน้ำตาลครึ่งแก้วและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน ทั้งหมดนี้จะต้องผสมจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นร่อนแป้งครึ่งถ้วยและเพิ่มผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางเป็นเวลาหลายนาที

หลังจากที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำถาดรองอบแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ เทแป้งลงในพิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้เรียบ

เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบเค้กเป็นเวลา 25 นาที

สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยแท่งไม้ ถ้าแป้งยังแห้งและแป้งไม่ยืดออก แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

สเตจ 2

ส่วนผสมที่จำเป็น:โปรตีน, น้ำตาล, ครีม, แป้ง, ผงฟู (เบกกิ้งโซดา), วอลนัทสับ, ผงโกโก้

ทีนี้มาดูผิวคล้ำกัน ในชามที่สะอาด ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลครึ่งถ้วย ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมหนาจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสม แป้งร่อนต้องผสมกับผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วเติมวอลนัทหนึ่งแก้ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและเพิ่มผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้ง เค้กสีเข้มอบในลักษณะเดียวกับเค้กเบา แต่คุณต้องเก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นเล็กน้อย (สูงสุด 35 นาที) เนื่องจากแป้งจะหนาขึ้นและหนักขึ้นเนื่องจากวอลนัท

สเตจ 3

ทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่ปิดไว้เป็นเวลา 20 นาที หากคุณนำออกทันที เค้กอาจแตกได้ ตัดเค้กเย็นลงครึ่งหนึ่ง

ถ้าเป็นไปได้ ทิ้งเค้กไว้ค้างคืนเพื่อให้ครีมอิ่มตัวมากขึ้น

สเตจ 4

เราดำเนินการในส่วนสุดท้ายของการเตรียมเค้กบิสกิตกลางวันและกลางคืน เราวางเค้กช็อคโกแลตลงบนจานกว้างแล้วทาครีมสีเข้มให้ทั่ว จากนั้นเราวางเค้กเบา ๆ ไว้ด้านบนแล้วทาครีมเบา ๆ เค้กสีเข้มชิ้นต่อไปเคลือบด้วยครีมช็อคโกแลตที่เหลือและวางเค้กสีอ่อนไว้ที่ส่วนท้าย

สูตรครีมสำหรับเค้กกลางวันและกลางคืน

ส่วนผสมที่จำเป็น:น้ำตาล (น้ำตาลผง), ครีม, ผงโกโก้

เราดำเนินการเตรียมครีมสำหรับเค้กกลางวันและกลางคืน น้ำตาลธรรมดาจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง กรองครีมเปรี้ยวเหลวผ่านผ้าพับสี่ชั้น เราใส่ครีมเปรี้ยวที่นั่นทำถุงเล็ก ๆ จากผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ค้างคืน หรือซื้อครีมเปรี้ยวไขมันหนา

ตีน้ำตาลผงและครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมและแบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นสองส่วน ในหนึ่งเพิ่มผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและอีกอัน - อันเดียวเท่านั้น ส่วนผสมควรผสมให้เข้ากัน

ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับเค้ก "กลางวันและกลางคืน" ตามภาพฉันไม่สงสัยเลย

ในประเทศตะวันตก มีความเชื่อว่าหากหญิงสาวที่ยังไม่แต่งงานวางเค้กแต่งงานไว้ใต้หมอน เธอจะได้เห็นสามีในอนาคตของเธอในความฝัน

ตกแต่งและเสิร์ฟเค้กกลางวันและกลางคืนได้สวยงามเพียงใด

เค้กโฮมเมดทั้งกลางวันและกลางคืนไม่จำเป็นต้องทาครีมและโรยด้วยวอลนัท คุณสามารถเพิ่มไหวพริบ

เราคลุมเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยครีมที่เหลือแล้วใส่แยมมาร์มาเลดที่เชื่อมไว้ตรงกลาง หรือทำวิปครีมสไลด์เล็กๆ สำหรับตกแต่งช็อกโกแลต แม้แต่แป้งขนมธรรมดาก็ทำได้

คุณสามารถทดลองผลไม้เล็กน้อย สตรอเบอร์รี่โรยด้วยช็อกโกแลตขูดจะดูสง่างามเป็นพิเศษ ให้ใช้อัลมอนด์หรือเกล็ดอัลมอนด์แทนวอลนัท

แม้ว่าสูตรเค้กกลางวันและกลางคืนจะดูซับซ้อน แต่ก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ให้บริการแขกด้วยชาหรือกาแฟ เราตกแต่งจานเสิร์ฟด้วยถั่วหรือเกล็ดอัลมอนด์ด้วยแยมผิวส้ม

ก่อนทำเค้กกลางวันและกลางคืน โปรดอ่านคำแนะนำในการทำอาหาร:

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้สำหรับเค้กควรอยู่ในอุณหภูมิห้องเดียวกันและจานอบควรเย็น
• เตาอบจะร้อนขึ้นก่อนที่คุณจะใส่แม่พิมพ์เค้กลงไป
• อุปกรณ์ทำอาหารต้องสะอาดและแห้ง
• บิสกิตสามารถแช่ในแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ หรือน้ำเชื่อม

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก "กลางวันและกลางคืน"

คุณสามารถดูวิธีทำเค้กกลางวันและกลางคืนได้ในวิดีโอนี้ ผู้หญิงคนนั้นอธิบายส่วนผสมที่จำเป็นอย่างชัดเจนและอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน

เค้ก ✽กลางวันและกลางคืน✽-สูตรอร่อยและง่ายมาก

แป้ง: ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 150 กรัม เนย 200 กรัม แป้ง 250 กรัม ผงฟู 15 กรัม โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ครีม: ครีม 300 กรัม, น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, วอลนัท 50 กรัม

แป้งสำหรับคนขาว พาย โดนัท https://youtu.be/2S7aY6-SrpE

ดอง MACKER อร่อยแค่ไหน https://youtu.be/wF8CJCwI6dQ
Culinary Channel ★ArthurNaKukhne★ https://www.youtube.com/channel/UCeVC…

Life-Channel about Life in France ★Liliia France ★https://www.youtube.com/user/LiliiaFr…

ความร่วมมือ: [ป้องกันอีเมล]

ขอบคุณสำหรับการสมัคร LIKE และแสดงความคิดเห็น !!!
BON APPETIT ทุกคนและความปรารถนาดีของฉัน !!!

เพลย์ลิสต์ "สูตรอาหารที่ดีที่สุดจาก LiliiaFrance" https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xmUMaY8LdobKHImNX574s_skDrk9YXN

แป้งสำหรับ PIZZA-GENTLE, AIR https://youtu.be/_RqtxeXQ6fw

ไส้เกี๊ยว,พาย-RECIPE https://youtu.be/W2sng6tnGBA

CHERRY PIE - ละลายในปาก https://youtu.be/rmoAus_mQEI

เค้กนโปเลียน-สูตรเด็ด https://youtu.be/8ILLI8POdcQ

เค้ก เค้กน้ำผึ้ง-แอร์ https://youtu.be/0TLQF1s-mXA

พัฟ-FILO-ละเอียด อร่อย https://youtu.be/dKoitLS

https://i.ytimg.com/vi/yGrM1SVJMfs/sddefault.jpg

2016-05-23T15:21:19.000Z

เชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

เค้ก "กลางวันและกลางคืน" สามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณสำหรับโต๊ะหวานและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันจะช่วยคุณในงานที่ยากลำบากนี้ เนื่องจากนี่เป็นสูตรคลาสสิก ฉันต้องการขอให้คุณเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับตัวเลือกการปรับเปลี่ยนและการตกแต่งของคุณ

เค้ก "กลางวันและกลางคืน" ได้รับชื่อที่โรแมนติกเนื่องจากสูตรนี้เกี่ยวข้องกับเค้กสีเข้มและสีอ่อนสลับกัน นี่เป็นสัญลักษณ์ของการเปลี่ยนแปลงของกลางวันในเวลากลางคืน แป้งบิสกิตคลาสสิกผสมกับครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ชนะทั้งสองฝ่าย ครีมชนิดนี้ช่วยบำรุงเค้กด้วยความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งทำให้ขนมนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของสูตรเค้กกลางวันและกลางคืนคือสามารถตีความได้ง่ายในแบบของคุณเอง โดยปรับให้เข้ากับความชอบของแต่ละคน แน่นอนว่ามีสูตรอาหารคลาสสิกอยู่ด้วย แต่จะไม่มีใครลงโทษคุณสำหรับการปรับเปลี่ยนใดๆ เลย ซึ่งต้องขอบคุณการที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับขนมนี้มากขึ้น

วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอของหวานนี้ในแบบของฉัน แนวคิดหลักคือการแทนที่เค้กขาวด้วยช็อกโกแลต และนี่คือประเด็นที่สำคัญที่สุดในกรณีนี้ คุณสามารถอบเค้กด้วยครีมเปรี้ยวหรือใช้สูตรอาหารอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบ ในทางกลับกัน ฉันจะทำเค้กจากบิสกิตที่คลาสสิกที่สุด

บิสกิตคลาสสิก

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 130 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร

จำนวนของส่วนผสมคำนวณสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 18-20 ซม. คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่กว่าได้ แต่ความสูงของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป

เคล็ดลับของความสำเร็จ (แป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย) คือไข่ที่ตีมาอย่างดี อย่าเสียเวลากับสิ่งนี้ ที่นี่คุณต้องอดทนและรอ

วางไข่และเกลือลงในชามลึก มันจะดีกว่าที่พวกเขาอยู่ในอุณหภูมิห้อง แต่นี่ไม่ใช่จุดพื้นฐานดังกล่าว เลือกภาชนะสำหรับเตรียมแป้ง โดยคำนึงว่ามวลจะเพิ่มปริมาณได้ดี กล่าวคือ ด้วยอัตรากำไรขั้นต้นที่เหมาะสม

เริ่มจากมิกเซอร์กันก่อน ระยะเวลาของกระบวนการประมาณ 5 นาที หลังจากเวลาผ่านไปโดยไม่ปิดเครื่องผสม ให้เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

โดยรวมแล้วเครื่องผสมจะทำงานประมาณ 10 นาที ผลที่ได้ควรจะโปร่งสบายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างหนาแน่น (หนืด)

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเสริมส่วนผสมไข่น้ำตาลกับแป้ง จำเป็นต้องร่อนและดีกว่าไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง แต่หลาย ๆ ครั้ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถร่อนเมื่อคุณวัดปริมาณที่เหมาะสมบนตาชั่ง และอีกครั้งเมื่อคุณเริ่มใส่แป้ง

ผสมส่วนผสมแห้งอย่างระมัดระวังอย่างช้าๆเพื่อให้มวลไม่สูญเสียความโปร่งสบาย ก็เพียงพอที่จะทำให้มันสม่ำเสมอและกำจัดก้อน

เปิดเตาอบ ระบอบอุณหภูมิคือ 180 องศา

มาเตรียมแบบฟอร์มกัน วางกระดาษ parchment ไว้ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นผนังด้วยสิ่งใด จะช่วยให้บิสกิตลอยตัวได้ดีขึ้น

เราย้ายแป้งและตั้งให้อบ ไม่ควรเปิดเตาอบระหว่างกระบวนการ หลังจาก 40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยการเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าแห้งก็พร้อมที่จะนำออกจากเตาอบ

ปล่อยให้บิสกิตยืนในแบบฟอร์มประมาณ 10 นาที จากนั้นโอนไปยังตะแกรงคว่ำให้เย็นสนิท

บิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิก

วัตถุดิบ

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• โกโก้ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

วิธีการปรุงก็ไม่ต่างจากวิธีก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเติมโกโก้

ในขั้นตอนการผสมส่วนผสมแห้ง อย่าลืมว่าควรร่อนโกโก้ด้วย

ก่อนใส่แป้งจำนวนมาก ให้ผสมให้เข้ากัน (แป้ง + โกโก้) ควรบริหารเป็นชุด ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว

เราเตรียมจานอบในลักษณะเดียวกับในรุ่นแรก อุณหภูมิและเวลาไม่เปลี่ยนแปลง

ทางที่ดีควรเตรียมฐานในวันหนึ่งและประกอบเค้กในวันถัดไป หากเวลาช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ ให้ห่อบิสกิตที่เย็นสนิทด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น การกระทำเหล่านี้จะช่วยให้เขาปรับตัวได้อย่างเหมาะสม เขาจะมีพฤติกรรมที่ยืดหยุ่นมากขึ้นในระหว่างการประมวลผลต่อไป หากไม่มีเวลาให้ดำเนินการเตรียมครีมทันที

ครีม

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว (25-30%) - 600 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร

เพื่อให้ครีมข้นและไม่กระจาย ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง หากคุณไม่ได้พบกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ให้ซื้อ 15% แต่อย่าลืมถ่ายโอนไปยังตะแกรง (ปิดด้วยผ้าก๊อซ) เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินและได้ความหนาแน่นที่ดี

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทราย ควรใช้เวลาประมาณ 8 นาที ปริมาณน้ำตาลจะลดลงหรือเพิ่มขึ้นตามต้องการ

เป็นผลให้เราได้รับมวลที่โปร่งสบาย แต่ค่อนข้างแข็งแกร่ง เราใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้กลิ่นที่มากเกินไป

คุณสามารถทำครีมเค้กทั้งกลางวันและกลางคืนด้วยนมข้น แต่ฉันยังคงชอบครีมเปรี้ยวในสูตรนี้

ประกอบเค้ก

เราตัดบิสกิตของเราเป็นเค้ก

ตัดสินใจว่าจะตัดกี่ชิ้น. ที่นี่คุณต้องสร้างความสูงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและความสูงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มดังที่ได้กล่าวไปแล้ว

หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมชั้นดี ๆ เพื่อสร้างเค้ก อย่าลืมให้ความสนใจกับด้านข้างและด้านบนด้วย

ของตกแต่งจากเค้ก (ถ้าคุณพยายามทำให้เค้กเนียน คุณก็จะได้มันมาแน่นอน) บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และใช้สำหรับตกแต่ง คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตชิปเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

นี่คือความงามเช่นนี้! ปล่อยให้ขนมชงและแช่ได้ดี จะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงในการทำเช่นนี้ โดยทั่วไปยิ่งดี! ทิ้งเค้กไว้ค้างคืน และในตอนเช้า เค้กจะละลายในปากของคุณ

เค้ก "กลางวันและกลางคืน" จะเป็นทั้งส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาลและการรักษาที่ยอดเยี่ยมในวันธรรมดา ให้รางวัลตัวเองและทุกคนในครอบครัวด้วยขนมโฮมเมด และสำหรับเนื้อหาแคลอรี่ ฉันจะบอกคุณว่า ทุกอย่างดี ซึ่งอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อปรนนิบัติตัวเองด้วยของหวานสักชิ้นในตอนเช้าด้วยกาแฟสักถ้วยแล้ว จะไม่มีภัยพิบัติใดเกิดขึ้นกับน้ำหนักของคุณ ดังนั้นขอให้ทุกคนทาน))

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• kefir - 100 มล.;
• นมข้นหนึ่งกระป๋อง - 370 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• โซดา - 1 ช้อนชา ช้อน;
• โกโก้ - 2 โต๊ะ ช้อน;

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม - 300 กรัม
• ครีม - 300 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 30 กรัม

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง + 1 ชั่วโมงสำหรับแช่เค้ก

ผลผลิต - 8 เสิร์ฟ

เชื่อกันว่าสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กกลางวันและกลางคืนเกี่ยวข้องกับการใช้คัสตาร์ดเป็นก้อนสำหรับทำแป้ง ครีมดังกล่าวจะต้องขูดผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วอบเค้กสองก้อน - สีเข้มและสีอ่อน เพราะ ตอนนี้ไม่มีคัสตาร์ดขาย เราขอนำเสนอเค้กกลางวันและกลางคืน ซึ่งเป็นสูตรจากยุค 90 ของ kefir ที่ปรับให้เข้ากับสภาพสมัยใหม่

องค์ประกอบของเค้กกลางวัน - ไนท์ ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง ประกอบด้วยนมข้นจืดสองประเภท: แบบธรรมดาและแบบต้ม ยิ่งกว่านั้นนมข้นไม่ได้เติมลงในครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแป้งด้วย ส่งผลให้เค้กนุ่มและนุ่มมาก

วิธีทำเค้กกลางวันและกลางคืน - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามสูตรสำหรับเค้กกลางวันและกลางคืนบน kefir Kefir ควรใช้ไขมันอย่างน้อย 3.2% และครีมเปรี้ยวสำหรับครีม - ไขมันอย่างน้อย 20% (หรือมากกว่า) ในการตกแต่งเค้ก คุณจะต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับ "กลางคืน") รวมทั้งมะพร้าวหรือไวท์ช็อกโกแลต (สำหรับ "กลางวัน")

เค้ก "กลางวันและกลางคืน" (สูตรนมข้นบน kefir) จัดทำดังนี้ ขั้นแรกให้ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม ปริมาณส่วนผสมของไข่ควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า และสีของไข่จะอ่อนลงมาก จากนั้นละลายเนย (สำรองชิ้นเล็กไว้สำหรับทาแม่พิมพ์) พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ เทนมข้นขาวหนึ่งขวดและ kefir ที่นั่น

ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้อีกครั้ง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมของของเหลว ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว

เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน จะสะดวกที่สุดที่จะเทลงในภาชนะสองใบที่เหมือนกัน ในส่วนหนึ่งเทผงโกโก้ร่อนผ่านตะแกรง ในส่วนอื่น ๆ ใส่โซดา 0.5 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวโดยตรงในแป้งแล้วผสมอย่างรวดเร็ว เราแนะนำให้คุณอบเค้กสีอ่อนก่อนเพื่อกำหนดเวลาอบที่ต้องการได้อย่างแม่นยำเพราะ บนเค้กสีเข้มนี้ทำได้ยากกว่ามาก

เตรียมถาดอบ: คลุมด้วยกระดาษรองอบที่ทาเนยไว้ หากแบบฟอร์มมีการเคลือบกันติด คุณไม่สามารถคลุมด้วยกระดาษได้ แต่เพียงแค่ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน เทแป้งลงในแบบฟอร์มแล้ววางลงบนระดับกลางในเตาอบ

อบเค้กเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำออกมาแล้วแทงตรงกลางด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีด หากพื้นผิวไม้แห้งแสดงว่าเค้กพร้อม หากชิ้นส่วนของแป้งเหนียวยังคงอยู่คุณต้องทิ้งไว้ในเตาอบอีก 5-7 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังจานหรือจานแบนขนาดใหญ่

เตรียมแบบฟอร์มสำหรับเค้กที่สองตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ก่อนอบให้เติมโซดาลงในเค้กดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วผสมให้เข้ากัน เทแป้งสีเข้มลงในพิมพ์ ใส่ในเตาอบและอบในระยะเวลาเดียวกับเค้กเบา หลังจากการระบายความร้อนสั้น ๆ ให้โอนไปยังจาน

ได้เวลาเตรียมครีมสำหรับเค้ก "Day, Night" บน kefir ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมและนมข้นต้มด้วยเครื่องผสม

เค้กที่เย็นแล้วควรผ่าครึ่งตามยาว

เมื่อทั้งเค้กและครีมพร้อมแล้ว ก็เริ่มปั้นเค้กได้ คุณสามารถวางเค้กในลำดับใดก็ได้สิ่งสำคัญคือสีของมันสลับกัน เช่น ด้านล่างจะเป็นเค้กเนื้อบางเบา คุณต้องทาครีมสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

วางเค้กสีเข้มไว้ด้านบนซึ่งทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ทำขั้นตอนนี้ซ้ำกับเค้กที่เหลือ ด้านบนและด้านข้างของเค้กยังต้องทาครีมด้วย มันยังคงตกแต่งเค้ก สามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น ขูดช็อกโกแลตดำและขาวลงในจานต่างๆ แล้วโรยเค้กครึ่งหนึ่งด้วยสีดำและอีกครึ่งหนึ่งด้วยไวท์ช็อกโกแลต เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้เกล็ดมะพร้าวแทนไวท์ช็อกโกแลตได้ คุณสามารถสร้างรูปแบบอื่นได้ ตราบใดที่มีการสลับสีเข้มและสีอ่อน

ก่อนตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ คุณต้องปล่อยให้มันแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราหวังว่าคุณจะอร่อยกันทุกคน!