ไส้กรอกไทโรลีนมีขายพร้อมรับประทาน ไส้กรอกมิโคยัน ไส้กรอกไทโรเลียน - “ไส้กรอกไทโรเลียนอย่าไปปิกนิกของเรา”

เมื่อเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับไส้กรอกออสเตรีย คงอดไม่ได้ที่จะบอกว่าสูตรอาหารประจำภูมิภาคบางรายการแสดงถึงความภาคภูมิใจเป็นพิเศษของออสเตรีย ตัวอย่างเช่น ไส้กรอก Tyrolean เป็นที่รู้จักไปไกลเกินกว่าภูมิภาคต้นกำเนิดและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในประเทศต่างๆ ทั่วโลก

ทำไมเราถึงชอบไส้กรอก Tyrolean?

ไส้กรอก Tyrolean โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกตาและรสชาติที่น่าทึ่งอย่างที่ทุกคนที่ได้ลองสามารถพูดได้

องค์ประกอบของไส้กรอก Tyrolean สำหรับการทอด:

เนื้อวัว เนื้อหมู หัวหอม มาจอแรม พริกไทยดำ เครื่องเทศ และสมุนไพร

เฉพาะเนื้อสดเท่านั้นที่ใช้สำหรับไส้กรอกซึ่งจัดหาโดยผู้ประกอบการฟาร์มในประเทศของเรา การผลิตดำเนินการในเวิร์คช็อปในเยคาเตรินเบิร์กโดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย เมื่อสั่งไส้กรอก Tyrolean คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเป็นพิเศษและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ควรสังเกตว่าไส้กรอก Tyrolean จาก Wurst Union องค์กรรัสเซีย - เยอรมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ คุณต้องรู้สึกด้วยตัวเอง

ไส้กรอก Tyrolean มีรสชาติเป็นอย่างไร?

ไส้กรอก Tyrolean มีรสชาติเข้มข้นและคุณจะพึงพอใจกับความรวดเร็วในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เพื่อให้ไส้กรอกพร้อมต้องทอดทั้งสองด้านบนตะแกรงหรือย่างประมาณ 6-7 นาที อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งคืออย่างน้อย 3 เดือน

ไส้กรอกไทโรลีนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับร้านอาหารและผับที่เสนอเมนูพิเศษให้กับลูกค้า พวกเขาจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเมนูวันหยุดเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้อกลางวันเพื่อธุรกิจด้วย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไส้กรอก Tyrolean เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักชิม ผู้ชื่นชอบอาหารออสเตรียแบบดั้งเดิม และภาษาเยอรมันคุณภาพสูง สั่งซื้อตอนนี้โดยโทรไปที่สำนักงาน Wurst Union

เลือกรสนิยมของคุณ! เผ็ด "คลาสสิก" หรือ "เผ็ด" กับยี่หร่าและพริกแดง? ไส้กรอกเนื้อฉ่ำทำจากเนื้อลายหินอ่อนที่คัดสรร จะย่างหรือปรุงในกระทะที่บ้านก็ได้! รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ - ลองเลย!

เซวัปชิชิ

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพัฒนาบนพื้นฐานของ Balkan Cevapčićอันโด่งดัง ไส้กรอกเหล่านี้ประกอบด้วยชุดเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน สินค้าขึ้นรูปเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 มม. ไม่ใช้ปลอกเพราะว่า รูปร่างของไส้กรอกจะคงอยู่เนื่องจากโครงสร้างของเนื้อสับ

ไส้กรอกหมู

คูปาตี? ไส้กรอกไทโรลีน? ไส้กรอกกับกระเทียมส่วนผสมของพริกและสมุนไพรเหรอ? ไส้กรอกย่างกับพริกและสมุนไพร? เราปรุงตามสูตรคลาสสิกจากเนื้อหมูที่คัดสรร และไม่ใช้สารกันบูด รสชาติ หรือวัตถุเจือปนอื่น ๆ แค่เนื้อฉ่ำและเครื่องเทศหอม - ลองเลย!

ไส้กรอกสัตว์ปีก

ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อไก่เนื้อนุ่มเป็นตัวเลือกการย่างในอุดมคติสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องรูปร่าง ทำจากเนื้อไก่แคลอรี่ต่ำ - รสชาติโฮมเมดและมีแคลอรี่ขั้นต่ำ เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และอร่อย - ลองเลย!

เมื่อเราไปต่างจังหวัด เราจะซื้ออาหารให้มากเท่ากับซื้อที่บ้านและจะไม่กินในหนึ่งสัปดาห์ เพราะโดยธรรมชาติแล้วคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและควรมากกว่านั้นเสมอ เนื้อสัตว์ไม่เหมาะกับเรา ไม่ เราทำบาร์บีคิวแน่นอน แต่นอกเหนือจากนั้นก็ควรมีบางอย่างเช่นนั้น เช่น ไส้กรอก Tyrolean จาก Miratorg

บรรจุภัณฑ์ด้วยไส้กรอกไทโรลีน

เห็นด้วยว่าบรรจุภัณฑ์นั้นดูสวยงามและไส้กรอกก็แค่ขอซื้อเอาไปทอดเท่านั้น! เหนือถ่านหิน ควรเลือกแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ อืม กลิ่นหอมจังเลย! นี่คือเนื้อเพลง มาดูร้อยแก้วกันดีกว่า ไส้กรอกไทโรลีน บรรจุแพ็คละ 4 ชิ้น หนักเพียง 400 กรัม

ในแพ็คเกจมีเพียงไส้กรอก 4 ชิ้นเท่านั้น

องค์ประกอบของไส้กรอกเป็นที่ชื่นชอบมาก: หมูและเครื่องเทศผู้ผลิตไม่ได้เติมโปรตีนหรือเจลใด ๆ (และเนื่องจากไม่มีของเหลวไหลออกมาจากไส้กรอกเมื่อทอดในกระทะ ฉันจึงเชื่อว่าส่วนผสมเป็นไปตามธรรมชาติ)

ผู้ผลิตเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศของเราคือรัสเซีย เราซื้อไส้กรอกที่ Lenta ในราคา 128 รูเบิลต่อแพ็ค มีโปรโมชั่น ราคาจริงสูงกว่าเล็กน้อยฉันจำไม่ได้แน่ชัด แต่ดูเหมือนว่าจะอยู่ที่ประมาณ 150 รูเบิล

ผลิตในภูมิภาคเบลโกรอด

อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกคือ 2 สัปดาห์นั่นคือหากไม่เปิด หลังจากเปิดแล้ว - หนึ่งวัน แต่แทบจะไม่มีใครอยากเก็บไว้นานกว่านี้ เพราะปรุงเร็วและรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้นไปอีก

อายุการเก็บรักษาและน้ำหนัก

เราเตรียมไส้กรอกหนึ่งชุดที่เดชา แต่อย่างที่คุณเข้าใจไม่มีเวลาถ่ายรูป แต่เราทอดห่อสุดท้ายที่บ้านในกระทะ ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีไส้กรอกก็พร้อม ด้วยขอบกรอบที่กรุบกรอบเพราะ... ปลอกไส้กรอกเป็นธรรมชาติและสามารถรับประทานได้ง่าย ไส้กรอกถึงแม้ว่าเนื้อหมูจะมีไขมันปานกลางเช่น ไม่มีน้ำมันหมูอยู่เลย ในทางกลับกัน มีหมูเป็นชิ้นๆ ไม่ใช่แค่เนื้อสับเล็กๆ เท่านั้น ค่อนข้างเผ็ด สังเกตได้จากกระเทียมและพริกไทย แต่ด้วยปัญหาของฉันในทางเดินอาหาร ฉันจึงสามารถกินไส้กรอกได้หลายชิ้นและไม่กินยาเลย เช่น อวัยวะทั้งหมดของฉันตอบสนองต่ออาหารนี้อย่างดี (ถึงจะรู้ว่ากำลังเสี่ยง แต่ไส้กรอกทอดก็ดูน่ากินมากนะที่รัก!)

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน ไม่ว่าเราจะสงสัยเกี่ยวกับไส้กรอกแค่ไหน เราก็ทำไม่ได้หากไม่มีพวกมัน พวกเขาอาศัยอยู่ในตู้เย็นของเราและช่วยเหลือเราเมื่อจำเป็น ถ้าเราพูดถึงครอบครัวของเรา เราก็ห่างไกลจากแฟนไส้กรอกและไส้กรอกต่างๆ แต่บางครั้งก็เกิดขึ้น... ในช่วงสุดสัปดาห์ เยาวชนของเรารวมตัวกันท่ามกลางธรรมชาติและซื้ออาหารและเครื่องดื่มทุกประเภท และสภาพอากาศก็แย่ลงกะทันหัน ฝนตก ลมแรง. ไม่มีเวลาไปปิกนิก สิ่งที่อาจถูกเลื่อนออกไปจนถึงสุดสัปดาห์หน้า แต่บางส่วนก็กินเปล่าๆ เหนือสิ่งอื่นใด มีไส้กรอก Tyrolean กึ่งรมควันพร้อมชีสและผักชีฝรั่ง

ผู้ผลิต: โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Mikoyanovsky CJSC, มอสโก, รัสเซีย ไส้กรอกบรรจุในภาชนะพลาสติกใสสุญญากาศ น้ำหนักสุทธิ 300 กรัม แพคเกจประกอบด้วยไส้กรอกยาวบางสี่ชิ้นในปลอกธรรมชาติ

ผู้ผลิตแนะนำให้ปรุงด้วยไฟและรับประทานกลางแจ้ง และเราปรุงมันที่บ้านในกระทะ และเราพร้อมที่จะประเมินผล สิ่งสำคัญที่เราไม่ชอบคือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ตอนที่เด็กๆ ของเรากำลังไปซื้อของปิกนิก ไม่มีใครสนใจเรื่องนี้ แต่เปล่าประโยชน์ การเรียบเรียงทำให้เกิดคำถามมากมาย และนี่คือลบใหญ่

ต่อไป. ที่ราคา 120 รูเบิลต่อ 300 กรัมไส้กรอกเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าถูกอย่างชัดเจน หลังจากเปิดแพ็คเกจมาก็พบสิ่งต่อไปนี้ ไส้กรอกแทบไม่มีกลิ่นเลย นั่นคือไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แต่ไม่มีเนื้อน่ารับประทานหรือกลิ่นเผ็ดใดๆ เมื่อดูจากการตัดไส้กรอกจะพบว่ามีความสม่ำเสมอไม่เท่ากัน ราวกับว่าพวกเขาไม่ได้ทำจากเนื้อสับ แต่มาจากเนื้อสับ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือไส้กรอกสุกเร็วมาก 5-7 นาทีก็เสร็จแล้ว ความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของไส้กรอกก็ถูกแบ่งออก บางคนชอบมันบางคนไม่ชอบ ฉันคิดว่ามันเยิ้มมาก

แต่ตามความเป็นจริง ฉันสังเกตว่าไส้กรอกไม่ได้เค็มเกินไป และผู้ผลิตก็เติมเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ และอีกหนึ่งเคล็ดลับ บนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าไส้กรอกเหล่านี้ทำจากชีสและพาร์สลีย์ เมื่อเรากินพวกมัน เราทั้งคู่ต่างก็ไม่ได้รสชาติหรือกลิ่นหอมของชีสและพาร์สลีย์ในทันที ไม่ว่าจะในช่องหรือแยกกันก็ตาม เป็นเพียงภาพลวงตาและกลิ่นบางอย่าง เรามาถึงข้อสรุปดังต่อไปนี้ การทดสอบครอบครัวของเราเผยให้เห็นข้อเสียมากกว่าข้อดี เราจะไม่ซื้อไส้กรอกแบบนี้สำหรับการปิกนิกครั้งต่อไป มาซื้ออย่างอื่นกันเถอะ และคุณตัดสินใจด้วยตัวเอง เราจะดีใจถ้ารีวิวของเรามีประโยชน์กับใครบางคน ออกไปสัมผัสธรรมชาติกับทั้งครอบครัว มันเจ๋งมาก!

เราทำคูปาตี ไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอกที่บ้าน
วิธีทำไส้กรอก? ฉันจะหาส่วนผสมและปลอกที่จำเป็นได้จากที่ไหน?

เราเบื่อแล้วกับการได้รับคำถามไม่รู้จบว่า "ไปมาจากไหน" "ทำอย่างไร" "ทอดอย่างไร" จากผู้ใช้ที่ไม่ได้ทำงานในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจสร้างหัวข้อที่เราจะ ตอบทุกคำถามของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและอินเทอร์เน็ตจะช่วยเรา - ร้านค้าสำหรับผู้ผลิตไส้กรอก "Eat Sausages"

ไส้ไส้กรอกซื้อได้ที่ไหน?
- ไส้ไส้กรอกโฮมเมดหาได้จากที่ไหน?
- ฉันสามารถหามดลูกที่ถูกต้องได้ที่ไหน?
- ต้องใช้กระสุนขนาดเท่าไร?
- ฉันจะหาไฟล์แนบไส้กรอกได้ที่ไหน?
- ฉันจะหาเกลือไนไตรต์ได้ที่ไหน?
- ทอดไส้กรอกยังไงให้ไม่แตก?
- มีสูตรอะไรแนะนำบ้างคะ?
- บรรจุเนื้อสับลงกล่องอย่างไร?

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับเคบับ บาร์บีคิว และไส้กรอก
สำหรับเคบับ ทุกอย่างจะเรียบง่ายและชัดเจนอยู่แล้ว ส่วนบาร์บีคิวก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน แต่ไส้กรอกต้องใช้ทั้งอุปกรณ์และทักษะ
แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดซึ่งขาดไม่ได้คือเปลือกและสิ่งที่แนบมาในลำไส้

เพื่อเตรียมไส้กรอกที่เราต้องการ:
อุปกรณ์: เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบไส้กรอก (ซึน) หรือที่บรรจุไส้กรอกซึ่งไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในครัว
ส่วนประกอบ: เยื่อลำไส้, เนื้อสัตว์, เกลือ, เครื่องเทศ (เครื่องเทศ)

กระบวนการทำอาหารไม่ซับซ้อน แต่แม่บ้านและผู้ปรุงอาหารจำนวนมากไม่ได้เตรียมอาหารที่อร่อยและเป็นแบบดั้งเดิมเช่นนี้อย่างแม่นยำเนื่องจากไม่มีทาร์ซัสหรือเยื่อบุลำไส้

ฉันสามารถหาเยื่อบุลำไส้ได้ที่ไหน?
นี่เป็นคำถามที่ยากที่สุด หากไปตลาดจะพบว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะไม่ได้วางอยู่บนเคาน์เตอร์เท่านั้น คนขายเนื้อไม่ขายลำไส้ - พวกเขาซื้อซากครึ่งตัวสำเร็จรูปแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อที่จะค้าขายลำไส้ในตลาด คุณต้องได้รับใบอนุญาตจำนวนมากจากบริการสัตวแพทย์ และประการแรก จะต้องปฏิบัติตามการผลิตลำไส้และการค้าของพวกเขา ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายและไม่ได้ผลกำไรสำหรับตลาด นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาไม่ซื้อขาย! คุณสามารถเจรจากับพ่อค้าเนื้อและขอให้พวกเขานำลำไส้มาขาย "ใต้เคาน์เตอร์" เชื่อฉันสิ - สิ่งเหล่านี้จะเป็นลำไส้แบบโฮมเมดที่มีเมือกตกค้างซึ่งจะไม่ได้รับการปรับเทียบขนาด (เส้นผ่านศูนย์กลาง) สิ่งที่พวกเขานำมานั่นคือสิ่งที่พวกเขาจะนำมา สำหรับพ่อครัวที่แท้จริง การซื้อดังกล่าวให้ความสุขเพียงเล็กน้อย
หากคนขายเนื้อและคนทำไส้กรอกมืออาชีพจากโรงงานอ่านใจฉัน พวกเขาอาจจะยิ้ม โดยจำไว้ว่าการผลิตที่พวกเขาทำงานนั้นเต็มไปด้วยความกล้า ฉันเห็นด้วยกับพวกเขา! แต่การนำลำไส้ออกจากการผลิตถือเป็นการขโมยซ้ำซาก แม้แต่ 3-5 เมตรสำหรับเพื่อน ใช่ ใช่!
การตัดสินใจที่ถูกต้องที่สุดคือไปที่ร้านค้าออนไลน์ของปลอกลำไส้ "ฉันกินไส้กรอก" ทำความคุ้นเคยกับการแบ่งประเภทและสั่งซื้อ การเลือกสรรช่วยให้คุณซื้อเครื่องในและทาร์ซัสและเครื่องเทศ ชุดอุปกรณ์เริ่มต้น และส่วนประกอบที่จำเป็นที่คุณต้องการเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารที่อร่อย แบบดั้งเดิม และเป็นธรรมชาติ

คุณควรเลือกเปลือกไหน?
คำถามไม่ใช่เรื่องง่าย การเลือกประเภทและประเภทของเยื่อบุลำไส้จะพิจารณาจากประเภทผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการรับเท่านั้น เราจะช่วยคุณเลือก!
สำหรับไส้กรอกอย่าง "Hunter" หรือไส้กรอกโฮมเมด ควรใช้ปลอกแกะหรือปลอกโปรตีนเทียมในปลอก
สำหรับไส้กรอก (คูปัต) ปลอกหมูขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเหมาะสม และสำหรับผลิตภัณฑ์รมควันดิบหรือตากแห้ง ปลอกเนื้อวัว
สำหรับไส้กรอกขนาดเต็ม กรอบโปรตีนเทียม หรือเนื้อวัวธรรมชาติหรือเนื้อแกะก็เหมาะสม
“ ฉันกินไส้กรอก” และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับประเภทและประเภทของปลอกและเสนอวิธีแก้ปัญหาสำเร็จรูปที่จะช่วยกระจายโต๊ะของคุณ!

ไม่มีเวลาบิดไส้กรอก - ซื้อไส้กรอกสำเร็จรูปพร้อมจัดส่งถึงบ้านหรือเดชาของคุณ (ภูมิภาคมอสโกและมอสโก)

ปลอกหมู
ลำไส้หมูถือเป็นไส้ตามธรรมชาติที่แพร่หลายและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ผนังบางของปลอกทำให้ไม่ลอกปลอกออกจากไส้กรอกหรือไส้กรอกทำเองและบริโภคร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้ วิธีนี้อร่อยที่สุด

ปลอกหมู ลำกล้อง 38/40
ปลอกไส้กรอกธรรมชาติ (ไส้) แบบคลาสสิก เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท ทั้งการทอด ต้ม การอบ และการย่าง ผนังบางของเคสนี้ทำให้สามารถรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้ ถ่ายทอดรสชาติของควันและน้ำมันได้อย่างเต็มที่ เหมาะสำหรับทำไส้กรอกหมูสำหรับปิกนิกกลางแจ้ง

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกะโหลกศีรษะได้ที่ลิงค์ ตัวอย่างสูตรที่ใช้ไส้กรอกแบบปลอกนี้ - ปลอกหมู 38/40: สูตรที่ 1 (สูตรเยอรมันง่ายๆ), สูตรที่ 2 (ไส้กรอกไก่งวง), สูตรที่ 3 (หัวตับตับ), สูตรที่ 4 (ไส้กรอกทอดยูเครน), สูตรที่ 5 ( ไส้กรอกไก่ “15 นาที”) สูตร 6 (ไส้กรอกแห้งโฮมเมดเบลารุส) สูตร 7 (ไส้กรอกหมูย่าง) สูตร 8 (ไส้กรอกย่างกับชีสสำหรับปิกนิก)

ปลอกหมู ลำกล้อง 40/42
เคส (ไส้) นี้เหมาะสำหรับการทอด การอบ การอบแห้ง การย่าง และการต้ม ความสามารถนี้เป็นความสามารถคลาสสิกในการผลิตไส้กรอกในหมู่คนส่วนใหญ่ของโลก
ความจุเนื้อสับ - เนื้อสับ 0.7-0.9 กก. ต่อปลอก 1 เมตร

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกะโหลกศีรษะได้ที่ลิงค์ ตัวอย่างสูตรไส้กรอกที่ยัดไส้ในปลอกไส้กรอกนี้ - ปลอกหมู 40/42: สูตรที่ 1 (ไส้กรอกบัลแกเรียบนตะแกรง), สูตรที่ 2 (ไส้กรอกไก่รมควันกับชีส), สูตรที่ 3 (ไส้กรอกตับ)

กระเพาะหมูขนาด 20/25
เคสนี้เหมาะสำหรับไส้กรอกต้มหรือตากแห้ง เมื่อทำให้ชีสแห้ง อย่าลืมใช้เกลือไนไตรท์

ปลอกเนื้อ
ปลอกเนื้อ (ไส้) เป็นปลอกธรรมชาติที่ทนทานที่สุด นี่คือจุดที่ไส้กรอกตากแห้งทำเองได้ผลดีที่สุด ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนปรุงไส้กรอกที่บ้านโดยใช้ลำไส้วัว ซึ่งปลอกธรรมชาตินี้ช่วยให้ไส้กรอกโฮมเมดนำไปรมควันและทอดได้ ตั้งแต่สมัยโบราณ ซินยูกาเนื้อถือเป็นปลอกในอุดมคติสำหรับไส้กรอก เช่น แฮม กล้ามเนื้อ ซอลลิสัน (โซลติซอน เซลเดซอน) และปลอกธรรมชาตินี้ยังถือเป็นคลาสสิกสำหรับไส้กรอกต้ม (Doctorskaya, Lyubitelskaya)

ปลอกเนื้อขนาด 38/40

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลอกเนื้อได้ที่ลิงค์ ปลอก (ลำไส้) นี้เหมาะสมที่สุดสำหรับไส้กรอกตากแห้ง ซุดจูค และโออิโกส เปลือกที่ทนทานที่สุดในบรรดาเปลือกธรรมชาติทั้งหมด ทนทานต่อการทอดไส้กรอกโดยไม่ต้องลวกก่อน ตัวอย่างสูตรไส้กรอกที่เตรียมโดยใช้ปลอกไส้กรอกนี้ - ปลอกเนื้อ 38/40: สูตร (ไส้กรอกแกะย่าง)

ปลอกกระสุนขนาด 40/43
เคสธรรมชาติ (ไส้) ที่ทนทานที่สุด โดยปกติแล้วความสามารถนี้จะเต็มไปด้วยซูจุก เลือด และไส้กรอกกึ่งรมควัน
นี่คือตัวอย่างสูตรอาหารที่ใช้ปลอกไส้กรอกนี้ - ปลอกเนื้อ 40/43: สูตรที่ 1 (ไส้กรอกโฮมเมดตากแห้ง), สูตรที่ 2 (ไส้กรอก "โชริโซ" ตากแห้ง)

บลูเบอร์รี่เนื้อ
ในอาหารเยอรมัน Saltison ถูกยัดไว้ในเปลือกนี้ในอาหารรัสเซียมีอะนาล็อก - กล้ามเนื้อสีเทาและสีแดง ในสูตรเวอร์ชันคลาสสิกของรัสเซียมีการใช้กล้ามเนื้อแช่เย็นกับมะรุมหรือมัสตาร์ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสขมและวอดก้า

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Beef Blue ได้ที่ลิงค์ นี่คือตัวอย่างสูตรไส้กรอกที่เตรียมโดยใช้เนื้อบลู: สูตรที่ 1 (แฮม (เกลือ) จากขาหมู) สูตรนี้ยังประสบความสำเร็จในหมู่นักเทคโนโลยีมืออาชีพอีกด้วย สูตรที่ 2 (แฮมลายหินอ่อนโฮมเมด) สูตรที่ 3 (แฮมเนื้อไม่ติดมัน)

การล่าเนื้อแกะ
ลำไส้แกะหรือที่คนขายเนื้อเรียกกันว่า ปลอกแกะเหมาะสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมด หรือไส้กรอกล่าสัตว์ ไส้กรอกย่าง เนื้อแกะบลูส์เป็นไส้กรอกรมควันและต้ม กล้ามเนื้อ และซอสเกลือที่ยอดเยี่ยม ความจุเนื้อแกะสับละเอียดอยู่ระหว่าง 1 ถึง 2.5 กก. ใน 1 ชิ้น

ปลอกแกะขนาด 24/26
ปลอกที่ดีที่สุด (ไส้) สำหรับไส้กรอกบางประเภท "ฮันเตอร์" สำหรับการทอดในกระทะมักจะม้วนเป็นเกลียวสวยงาม คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลอกแกะได้ที่ลิงค์
ความสนใจ! โปรดทราบว่าในการบรรจุสิ่งของในเคสนี้ คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ต่อหม้อปรุงอาหารเนื้อแกะแบบบาง (อุปกรณ์ต่อพ่วงเครื่องบดเนื้อ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 มม. การทำเช่นนี้ด้วยตนเองเป็นเรื่องยากมาก - โดยไม่ต้องใช้เชือกคล้อง

ตัวอย่างสูตรไส้กรอกที่เตรียมโดยใช้ปลอกนี้สำหรับไส้กรอก - ปลอกแกะ: สูตรหมายเลข 1 (ไส้กรอกแกะย่าง), สูตรหมายเลข 2 (ไส้กรอกเกลียวเทศกาล) มีเพียงเนื้อสับบาง ๆ เท่านั้นที่ถูกยัดไส้ผ่านทาร์ซัสนี้ (สิ่งที่แนบมาสำหรับเนื้อแกะและปลอกไส้กรอก) - คลายบนตะแกรงขนาด 3-8 มม. ชิ้นเบคอนควรมีขนาดไม่เกิน 5 มม. มิฉะนั้นเนื้อสับจะติดอยู่ในทาร์ซัสเมื่อบรรจุ , “บด” ในเครื่องบดเนื้อแล้วรูปลักษณ์จะไม่ได้มาตรฐาน

ลำกล้องแกะสีน้ำเงิน 70+
เหมาะสำหรับม้วนไก่ ม้วนข้อนิ้วสับ ไส้กรอกเนื้อสับ ไส้กรอกแห้งเช่น sudzhuk ไส้กรอกแห้งแบน คาซี่สไตล์ Stepnyak ม้วน

ตัวอย่างสูตรอาหารไส้กรอกที่เตรียมโดยใช้เนื้อแกะบลู: สูตรที่ 1 (แฮมหมูสับ) สูตรที่ 2 (ไส้กรอกหลวง)

คอลลาเจนเชลล์
ปลอกคอลลาเจนเป็นปลอกไส้กรอกประเภทที่ใกล้เคียงที่สุดกับปลอกตามธรรมชาติ
คอลลาเจนเป็นโปรตีนเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ปลอกคอลลาเจนไส้กรอกทั้งหมดทำจากคอลลาเจนเนื้อวัวที่ได้จากหนังวัวแยก ปลอกคอลลาเจนมีความใกล้เคียงกับปลอกธรรมชาติมากที่สุดในแง่ของตัวบ่งชี้ทางเทคโนโลยีและประสาทสัมผัส คอลลาเจนใช้ทำปลอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใดก็ได้ - ปลอกไส้กรอก (18-26 มม.), ปลอกไส้กรอก (28-34 มม.), ปลอกไส้กรอก (36-45 มม.) เปลือกหอยเหล่านี้แบ่งออกเป็น 2 ประเภท - แบบตรงและแบบวงแหวน (ลักษณะที่ปรากฏของมดลูกซ้ำทั้งหมด) คุณสามารถหาไส้กรอกในกล่องคอลลาเจนเช่น "เบลโกซิน" ได้ในร้านค้าที่มีสินค้าหลากหลายประเภทซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมของปลอก

ปลอกคอลลาเจนสำหรับไส้กรอก
เปลือกหอยเป็นปลอกรูปวงแหวนไร้รอยต่อ ทำจากหนังวัวแยกคุณภาพสูง นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการผลิตไส้กรอกในรูปแบบของวงแหวน ครึ่งวง และขนมปังโค้ง เคสประเภทนี้คล้ายคลึงกับเคสทรงกลมธรรมชาติและเคสเนื้อวัวและหมู และมีข้อได้เปรียบที่สำคัญกว่าเคสเหล่านี้ กล่าวคือ ความเสถียรของลำกล้องและความบริสุทธิ์ของแบคทีเรีย

ปลอกคอลลาเจนสำหรับไส้กรอก

ปลอกโปรตีนไส้กรอกริง
เคสนี้เป็นอะนาล็อกเทียมของเคสแกะ สำหรับการกรอกมักจะใช้สิ่งที่แนบมากับไส้กรอก
ผลิตจากคอลลาเจนเนื้อ โดดเด่นด้วยผนังบางที่จำลองรูปทรงวงแหวนของเปลือกหอยธรรมชาติได้มากที่สุด

เปลือกโพลีเอไมด์
ปลอกโพลีเอไมด์สำหรับไส้กรอกทำจากโพลีเอไมด์หลายชั้นที่ผ่านแก๊สและความชื้นได้ นี่คือเปลือกประเภทที่ทนทานที่สุด ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บของไส้กรอกได้

เคสเซลลูโลส
ปลอกไส้กรอกเซลลูโลสมีไอและควันซึมผ่านได้ และมีการใช้ในอุตสาหกรรมมานานกว่า 40 ปี
เราทุกคนจำตัวอย่างการใช้ปลอกนี้ในไส้กรอก GOST ของสหภาพโซเวียตได้เป็นอย่างดี (ปลอกใสสามชั้นสำหรับไส้กรอก Doctor's และไส้กรอกสมัครเล่น)

ปลอกเซลลูโลสไส้กรอก

แต่ในร้านอาหาร???? เกิดอะไรขึ้นในร้านอาหาร?

มาอ่านเพิ่มเติมว่าอะไรเข้าข่าย “ไม่ใช้” บ้าง:

ปรากฎว่าในร้านอาหารคุณสามารถทำไส้กรอกได้โดยไม่ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เนื่องจากคนทำอาหารคิดว่าจำเป็นต้องเติมเกลือไนไตรต์ในสูตร - เขาจะเติมลงอ่างอาบน้ำ??? ใครเป็นคนควบคุมมัน?