แป้งเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ สูตรที่พิสูจน์แล้ว วิธีทำแป้งเกี๊ยว - สูตรง่ายๆและอร่อย

สวัสดีทุกคนที่รักการทำอาหารและทานอาหารอร่อยๆ! 😉 ล่าสุดลูกชายของฉันเลิกกินผลิตภัณฑ์จากนมไปแล้ว (โดยมีข้อยกเว้นที่หายากในรูปของโยเกิร์ต) ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจจดจำความรักในวัยเยาว์ที่มีต่อเกี๊ยวขี้เกียจ จริงอยู่ ครั้งนี้ฉันทำการทดลองและทำให้มันไม่มีไข่ มันกลับกลายเป็นค่อนข้างดี ตอนนี้มันเปิดอยู่ แน่นอนว่าฉันไม่กินมันเอง แต่ลูกชายและสามีของฉันชอบทานอาหารเช้าในช่วงสุดสัปดาห์ เกี๊ยวขี้เกียจไม่มีไข่และทุกครั้งที่ขอเพิ่มเติม

เอาล่ะ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• 3 โต๊ะ. ช้อนแป้ง
• 4-6 โต๊ะ. ช้อนแป้ง
• 3-4 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือครึ่งช้อนชา

การทำเกี๊ยวขี้เกียจโดยไม่มีไข่เป็นเรื่องที่น่ายินดี เหมาะสำหรับอาหารเช้า ไม่มีความยุ่งยากเลย

เทคอทเทจชีสลงในชามลึก ใส่เกลือ แป้ง น้ำตาล และแป้ง

คำชี้แจงเล็กน้อย: หากคุณต้องการเกี๊ยวที่มีขนปุยและมีรสนมเปรี้ยวเด่นชัด ให้เติมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนถ้าคุณต้องการแป้งที่หนาขึ้นให้ใส่ 6 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

แต่โปรดทราบว่าคอทเทจชีสของฉันแห้ง ถ้าคอทเทจชีสของคุณเปียก คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่ม

ดังนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในคอทเทจชีสแล้วเริ่มผสม ฉันทำมันด้วยมือของฉันทันที - ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น ในตอนแรกมันผสมได้ค่อนข้างแย่ - หลังจากนั้นทุกอย่างก็เกือบจะแห้ง แต่หลังจากนั้นไม่นานน้ำตาลและแป้งก็ผสมลงในคอทเทจชีสละลายและมวลก็กลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

หลังจากนั้นประมาณสองสามนาที คุณจะได้คอทเทจชีสที่มีความหนาแน่นพอสมควร

ใส่น้ำบนไฟและในขณะที่เดือดให้ปั้นเป็นก้อนจากแป้ง

จากคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมฉันได้เกี๊ยวขี้เกียจที่ไม่มีไข่จำนวนเท่านี้

เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย (ตามชอบ) ฉันเติมประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงอย่างระมัดระวังในส่วนเล็กๆ: ฉันปรุงครั้งละประมาณ 20-30 ชิ้น ฉันไม่แนะนำอีกต่อไป - พวกมันอาจติดกัน

จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำเดือด ปล่อยให้ "เซ็ตตัว" เล็กน้อย และหลังจากนั้นสักครู่คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง โดยให้เคลื่อนไหวอย่างราบรื่น ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด ไม่จำเป็นต้องคนบ่อยๆ จริงๆ 2-3 ครั้งตลอดการปรุงอาหาร

หลังจากขึ้นผิวแล้ว ให้จับก้อนนมเปรี้ยวไว้อีกสามนาทีแล้วใช้ช้อนมีรูตักใส่จาน

และนี่คือจุดเริ่มต้นของความสนุก

เพราะเกี๊ยวขี้เกียจที่ไม่มีไข่สามารถเสิร์ฟพร้อมแยมหรือแยมได้

ก็มีผลไม้สดเช่นกล้วย

หรือคุณสามารถทำด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกสุดท้ายเป็นพิเศษ

เกี๊ยวขี้เกียจเป็นอาหารที่มาจากวัยเด็กเพราะมักเสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาลมาก โดยปกติแล้วไข่ไก่จะใช้ในการปรุงอาหาร แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้หากไม่มีไข่ไก่ เราขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เกี๊ยวขี้เกียจที่ไม่มีไข่ อาหารจานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่พิเศษเพราะเกี๊ยวนั้นนุ่มผิดปกติและละลายในปากของคุณ

หากคุณต้องการทำให้ลูก ๆ ของคุณประหลาดใจ ให้ปั้นนมเปรี้ยวเป็นวงกลมเล็ก ๆ ปรุงตามปกติแล้วเสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลตหรือซอสครีม เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจแสนอร่อยใช้เวลาขั้นต่ำ ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารจานดั้งเดิมที่คุ้นเคย

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคอทเทจชีสแห้ง)
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้ง + 1.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับผง

การตระเตรียม

วางคอทเทจชีสลงในชาม (ควรเป็นชามลึก) ซึ่งคุณจะนวดแป้ง บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงด้วยเหตุนี้คุณจะได้มวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่มีธัญพืช เพิ่มน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในชาม ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน คอทเทจชีสสามารถใช้เป็นไขมันปานกลางหรือไขมันต่ำได้

บันทึก:หากคอทเทจชีสแห้งมาก ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตโฮมเมดลงไปเล็กน้อย

เพิ่มเซโมลินาลงในคอทเทจชีสรวมทั้งแป้ง (คุณสามารถใช้ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง) ผัดมวลนมเปรี้ยวจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ต้องร่อนแป้งสาลีผ่านกระชอนแล้วเติมในส่วนของนมเปรี้ยว ในเวลาเดียวกัน ให้ใช้ช้อนหรือไม้พายคนทุกอย่างต่อไป

จากนั้นวางมวลที่ได้ไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้ง นวดแป้งด้วยมือจนแป้งแน่นและไม่เหนียวมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

แบ่งแป้งนมเปรี้ยวออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเชือกยาว

หั่นแฟลเจลลาเป็นชิ้นๆ ประมาณ 1-2 ซม. ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ

คำแนะนำ:เกี๊ยวยังสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางผลิตภัณฑ์ไว้บนกระดาน คลุมด้วยฟิล์ม จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้ทุกเวลาที่สะดวก

ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เกลือเล็กน้อย วางลูกชิ้นนมเปรี้ยวลงในของเหลวที่กำลังเดือด ผัดเนื้อหาของกระทะเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดด้านล่าง ปรุงเป็นเวลา 4-6 นาทีหลังจากเดือด

เอาลูกบอลออกด้วยช้อนมีรู ใส่ในชาม ใส่เนยลงไป

โรยคอทเทจชีสไร้ไข่กับซอสหวานที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟทันที น่าทาน!

เคล็ดลับการทำอาหาร

• หากคุณมีเกี๊ยวขี้เกียจแช่แข็งกับคอทเทจชีสคุณสามารถเตรียมด้วยวิธีที่ผิดปกติ - ทอดในเนยหลังจากรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
• หากคุณใช้คอทเทจชีสที่ค่อนข้างแห้ง ให้ลดปริมาณแป้งที่ใช้หรือเติมเคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในแป้ง

หลายๆ คนชอบเกี๊ยว แต่ไม่ค่อยมีคนชอบและรู้วิธีทำอาหาร สิ่งสำคัญที่ฉันกลัวคือเวลาที่ปั้นเกี๊ยว - มันไม่ได้เกิดขึ้นเร็วมาก แต่เกี๊ยวใด ๆ ก็กินเร็วมาก จะทำอย่างไรเมื่อคุณต้องการลิ้มรสเกี๊ยวจริงๆ แต่ไม่มีเวลา (หรือไม่มีความปรารถนา) ในการเตรียมส่วนผสมในครัว มักจะมีทางออกในทุกสถานการณ์ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ความเกียจคร้านถูกเรียกว่า "กลไกแห่งความก้าวหน้า" หากไม่มีความเกียจคร้านบนโลกนี้ ตอนนี้คงไม่มีอาหารใดที่จะมาแทนที่เกี๊ยวธรรมดาได้ แทนที่จะเป็นเกี๊ยวเต็มเปี่ยมแบบมาตรฐาน คุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารจานนี้ในรูปแบบที่เรียบง่ายได้อย่างง่ายดาย เรียบง่ายไม่ได้หมายความว่าไม่มีรส

ช่วยและอิ่มเอิบ

เกี๊ยวขี้เกียจ - นี่คือชื่อของอาหารที่เราจะเตรียมวันนี้ และพวกเขามีแฟนแล้ว อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่คุ้นเคยมากนักลองดูตัวเลือกสูตรอาหารสำหรับทำเกี๊ยวขี้เกียจที่ไม่มีไข่ นอกจากนี้เรายังจะศึกษาสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ชีสกระท่อม ในเวลาเดียวกันเราจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากมันฝรั่งพร้อมกับชีส

ทานแบบไม่มีไข่

เมื่อใดจึงจำเป็นต้องปรุงอาหารที่ไม่มีไข่? เป็นไปได้ไหมที่จะทำเกี๊ยวขี้เกียจโดยไม่มีส่วนผสมนี้เลย? จานที่เสร็จแล้วจะแตกสลายและทำให้เสียอารมณ์ทั้งหมดหรือไม่? มีคำตอบเดียวเท่านั้น - คุณทำได้! ไม่มีอะไรจะเสียหรือแตกสลาย หลายคนใช้เฉพาะสูตรที่ไม่มีไข่เนื่องจากมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้

ใครจะได้รับประโยชน์จากสูตรอาหาร?

เกี๊ยวไร้ไข่ขี้เกียจมักปรากฏบนโต๊ะอาหารเย็นของคนที่อ่อนไหวเช่นนี้ ดังนั้น หากสูตรอาหารมีอายุหลายสิบหรือหลายร้อยปี สูตรเหล่านั้นได้พิสูจน์ตัวเองแล้วในวิธีที่ดีที่สุดและกลายเป็นส่วนหนึ่งถาวรและคุ้นเคยในมื้อเย็นของครอบครัว

การไม่มีส่วนผสมนี้ในกระบวนการเตรียมอาหารอาจเป็นเรื่องซ้ำซากมากขึ้น - พวกเขาลืมซื้อไข่เมื่อกลับถึงบ้าน

สำหรับผู้หมิ่นประมาท

ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติมักจะสามารถชื่นชมสูตรอาหารเกี๊ยวขี้เกียจที่ไม่มีไข่จากคอทเทจชีสโดยใช้ส่วนผสมใหม่ เกี๊ยวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่กับคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเซโมลินาหรือมันฝรั่งบดด้วย - พวกมันยังอร่อยมากอีกด้วย แต่มาเริ่มการทดลองทำอาหารด้วยสูตรอาหารคลาสสิกกันดีกว่า

ด้วยคอทเทจชีส

ก่อนที่คุณจะไร้ไข่ ให้ตรวจดูรอบๆ ตู้และตู้เย็นเพื่อดูส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์ 700 กรัมก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน
• แป้ง - 200 กรัม คุณอาจต้องการปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อยหรือในทางกลับกันซึ่งจะขึ้นอยู่กับความเหนียวของแป้ง
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

เลือกกระทะที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมเกี๊ยว: ตัวภาชนะควรมีน้ำอยู่ครึ่งหนึ่ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องสำรองไว้เพื่อไม่ให้น้ำที่มีเกี๊ยวเข้ามาใกล้ขอบกระทะมากเกินไปเมื่อเติม

เติมน้ำลงในกระทะ และหลังจากใส่เกลือแล้ว ให้วางลงบนเตา ระหว่างที่รอให้เดือดอย่าเสียเวลาและเริ่มทำสูตรเกี๊ยวซ่าไร้ไข่กันเลย

บดคอทเทจชีสในชาม การทำเช่นนี้โดยใช้ส้อมจะสะดวก ในขณะที่เตรียมมวลนมเปรี้ยวให้เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในคอทเทจชีสแล้วผสมส่วนผสม คุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างแข็งแรง แต่มีพลาสติกมากซึ่งเกี๊ยวจะประกอบด้วย

วิธีปั้นเกี๊ยวขี้เกียจ

เมื่อแป้งเป็นไปตามที่เราต้องการ ให้ม้วนเป็นไส้กรอกบนพื้นผิวที่ตัดแป้งไว้ก่อนหน้านี้ เส้นผ่านศูนย์กลางสองถึงสามเซนติเมตรก็เพียงพอแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าเกี๊ยวหลังปรุงไม่เล็กเกินไปและไม่ใหญ่เกินไป เนื่องจากเส้นผ่านศูนย์กลางของพวกมัน พวกมันจะสุกจนสุดตรงกลางและจะไม่เปียกข้างใน

ขั้นตอนที่สองในการทำเกี๊ยวขี้เกียจโดยไม่มีไข่คือการแบ่งม้วนแป้งที่ได้ออกเป็นชิ้นยาว 1 เซนติเมตร

เกี๊ยวทำอาหาร

มาถึงตอนนี้น้ำในกระทะเริ่มเดือดแล้วและถึงเวลาที่จะใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำเดือด จุ่มลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระเด็นทำร้ายคุณ เมื่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดอยู่ในน้ำเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูคนให้เข้ากัน แยกออกจากก้นจานเพื่อไม่ให้ไหม้

หลังจากผ่านไปสี่ถึงห้านาที เกี๊ยวขี้เกียจที่ไม่มีไข่จะลอยขึ้นสู่ผิวกระทะ - นี่เป็นสัญญาณว่าคุณสามารถลิ้มรสอาหารได้ ใช้ช้อนมีรูตักผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากกระทะแล้วเสิร์ฟโดยเทน้ำมันพืช เนยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟเกี๊ยวขี้เกียจทุกประเภท หากเตรียมอาหารด้วยน้ำตาล คุณสามารถใช้แยม แยม หรือน้ำผึ้งได้อย่างปลอดภัย

เกี๊ยวขี้เกียจกับชีสและมันฝรั่ง

เกี๊ยวเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จอย่างมากในการฟื้นฟูมันฝรั่งบดที่เหลือจากอาหารกลางวันเมื่อวานอีกด้วย

ในการเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจที่ไม่มีไข่เราจะต้อง:

• มันฝรั่งบด - หนึ่งกิโลกรัม
• แป้ง - 300 กรัม;
• ชีส - 100 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับมันฝรั่งบด หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย ค่อยๆ กวน ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ กระจายแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแป้งที่ไม่มีรส

เราเปลี่ยนแป้งพลาสติกที่ได้ให้เป็นเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งหรือสองเซนติเมตร เราตัดสายรัดออกเป็นหลายชิ้นซึ่งมีความยาวประมาณ 1 เซนติเมตร ค่อยๆ ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละชิ้นลงในแป้งอย่างระมัดระวัง

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ แล้วใส่เกี๊ยวของเราลงไปในน้ำเดือด เราต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่อัดแน่นอยู่ในกระทะ และไม่เกาะติดกันเป็นก้อนแข็ง

แช่ไว้ในน้ำเดือดปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากที่เกี๊ยวซ่าที่ไม่มีไข่ทั้งหมดอยู่บนผิวน้ำ

นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันลงในจานที่ทำเสร็จแล้วได้ เกี๊ยวเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักดองและซอสไม่หวานทุกชนิด

พร้อมคอทเทจชีสและเซโมลินา

ต้องขอบคุณเซโมลินาและแป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งสำหรับเกี๊ยวเหล่านี้ จานนี้จึงมีความละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และมีรสชาติที่ค่อนข้างน่าสนใจ เกี๊ยวขี้เกียจเหล่านี้จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณปรุงมัน

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสสองร้อยห้าสิบกรัม
• เซโมลินา - สี่สิบกรัม;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสามในสี่ของช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา

และเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ขั้นแรกให้เติมน้ำลงในกระทะ (1 ลิตร) แล้ววางบนเตาเพื่อให้น้ำเดือด นอกจากนี้อย่าลืมใส่เกลือสำหรับเกี๊ยวด้วย ในขณะที่น้ำกำลังมาเราจะเตรียมฐานพลาสติกสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ

บดคอทเทจชีสอย่างประณีตด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง ในชามลึกผสมคอทเทจชีส เกลือ และน้ำตาล เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้และเติมเซโมลินาทั้งหมดที่ระบุในสูตร หลังจากแนะนำส่วนผสมเหล่านี้แล้ว แป้งจะหนาแน่นและสามารถนวดด้วยมือได้

เราบีบแป้งออกจากชั้นทั่วไป ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้ววางลูกบอลบนกระดานโรยด้วยแป้ง เราดำเนินการต่อไปจนกว่าแป้งทั้งหมดจะกลายเป็นลูกบอลที่เรียบร้อยและเหมือนกัน

เป็นไปได้มากว่าในตอนท้ายของบทเรียนนี้น้ำจะเดือดและถึงเวลาที่จะเริ่มการเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจจากเซโมลินาและคอทเทจชีสนั่นคือต้มในน้ำเดือด

เทก้อนแป้งลงในกระทะ แล้วใช้ช้อนมีรูหรือไม้พายแยกออกจากก้นกระทะเพื่อไม่ให้ติด ควรปรุงเกี๊ยวด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่พวกมันขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้รอสองถึงสามนาทีแล้วนำออกมาใส่จาน สามารถทำได้สองวิธี: ใช้ช้อนมีรูหรือเพียงแค่สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยเนยละลาย นมข้นหวาน กงฟีเชอร์ และสารปรุงแต่งรสหวานอื่นๆ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าการทำแป้งยืดหยุ่นเป็นส่วนที่ยากที่สุดในการทำเกี๊ยว คุณสามารถสังเกตได้อย่างปลอดภัยว่าชูว์เพสตรี้เป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้และทำง่าย

จานนี้มาถึงโต๊ะของเราจากยูเครน พวกเขามีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยวที่มีไส้ต่างๆ: ผลไม้, ผลเบอร์รี่, เนื้อสัตว์, ผัก ปริมาณแคลอรี่ของจานจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไส้ เกี๊ยวเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชูว์เพสตรี้กับเพสตรี้ทั่วไปคือส่วนผสมอย่างหนึ่ง นั่นคือน้ำเดือด ชื่อของแป้งบอก: มันถูก "ต้ม" ภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด

แทบไม่แห้งเลย แต่ยืดหยุ่นได้และม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ

คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวและแช่แข็งได้ - แป้งจะไม่แตกและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่แตกต่างจากที่เตรียมสดใหม่ วิธีนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาและทำให้คนที่คุณรักได้รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย

เรามาดูสูตรอาหารพื้นฐานหลายประการในการทำเกี๊ยวที่มีไส้ต่างๆ

สูตรเบื้องต้นสำหรับแป้งชูว์สำหรับเกี๊ยว

เราขอแนะนำให้ผู้เริ่มต้นเริ่มต้นด้วยการเรียนรู้สูตรขนมอบชูที่ง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ การจัดองค์ประกอบนั้นเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประทับใจ! ดังนั้นในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้ง 400 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำเดือด 250 มล.

การเตรียมจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ไม่นับเวลาพักแป้ง

100 กรัมมีประมาณ 90 แคลอรี่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมชูสำหรับเกี๊ยว:

สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว ไส้ใดก็ได้ที่เหมาะกับแป้ง

สูตรสากลสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สูตรแป้งที่เหมาะกับทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยวนั้นค่อนข้างง่าย แป้งมีโครงสร้างเป็นพลาสติกและสามารถรีดออกมาให้บางมากได้ง่าย แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถช่วยคุณได้ - แป้งเป็นพลาสติก ขอบก็ติดกัน และผลิตภัณฑ์ก็ไม่แตกเมื่อสุก

ชูว์เพสตรี้สากลสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่หายาก - ทุกอย่างสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้าน

ส่วนประกอบ:

• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำเดือด 200 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.

คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีกับแป้ง หลังจากเตรียมแล้วคุณต้องปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง และการสร้างแบบจำลองและการปรุงเกี๊ยวจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

100 กรัมมี 105 แคลอรี่

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นกันก่อน ใช้แป้งพรีเมี่ยม น้ำเดือด และน้ำมันพืชกลั่น หากคุณสนใจตัวเลือกแบบลีนคุณก็ไม่ต้องเพิ่มไข่และใส่แป้งน้อยลง
2. ร่อนแป้งที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่ (300 กรัม) ลงในชามที่เหมาะสม
3. เทน้ำมันพืชลงในรูที่ทำไว้ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือส้อม
4. จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในแป้ง การปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำ แป้งจึงมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่า ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มสำหรับการนวด ตอนนี้ปล่อยให้แป้งที่ต้มเย็นลงเล็กน้อยจนอุ่น
5. เพิ่มไข่ไก่และเกลือผสมทุกอย่าง
6. ใส่แป้งที่เหลือทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งหนาและนุ่มเพื่อไม่ให้ติดมือ เพิ่มแป้งหากจำเป็น เนื่องจากแป้งมีความชื้นแตกต่างกันไป ปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดเพื่อให้แป้งพักตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งก็พร้อมใช้งาน

คุณสามารถเพิ่มไส้ตามที่คุณต้องการและทำเกี๊ยวได้หลากหลาย ต่อไปเรามาดูวิธีการเตรียมเกี๊ยวพร้อมไส้

เกี๊ยวถือบวชไม่มีไข่พร้อมไส้มันฝรั่ง

เกี๊ยวถือบวชไม่มีไข่และมีความนุ่ม อร่อย และไส้เต็ม

สำหรับขนมชูแบบไม่มีไข่สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง 700 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำซุปมันฝรั่ง 300 ถึง 450 กรัม ขึ้นอยู่กับแป้ง
• น้ำมันพืช 50 มล.

สำหรับการกรอกให้เตรียม:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวประมาณ 30 กรัม (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

ในการเตรียมไส้ แป้ง ปั้นและปรุงเกี๊ยว คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เป็นผลให้ 100 กรัมมีประมาณ 225 แคลอรี่

1. ขั้นแรก ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำจืด ระบายน้ำจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามแยก - คุณจะต้องใช้ในภายหลัง
2. ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสับ
3. สำหรับแป้งผสมแป้งเกลือและเนยค่อยๆเทน้ำซุปมันฝรั่งเดือดโดยเน้นที่ความสม่ำเสมอของมวล
4. นวดแป้งให้ละเอียดห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้อย่างน้อย 15 นาที
5. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ
6. วางไส้มันฝรั่งประมาณสองช้อนชาลงตรงกลางวงกลมแล้วปิดขอบเกี๊ยว กดขอบด้วยส้อมเพื่อปิดผนึก
7. ควรปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกี๊ยวไม่ติดกันหรือติดกระทะ หลังจากที่ลอยน้ำแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 5-7 นาที

เกี๊ยวหวานยัดไส้เชอร์รี่

เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณ ให้เตรียมเกี๊ยวกับเชอร์รี่จากขนมชูกับน้ำมันพืชเป็นของหวาน เราจะแบ่งปันสูตรและแสดงวิธีทำเป็นเปียให้คุณดู

ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• แป้ง - 350 กรัม;
• น้ำเดือด - 200 มล.

ส่วนผสมไส้:

• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 400 กรัม
• น้ำตาลผงไม่จำเป็น

โดยรวมแล้วคุณจะใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการเตรียมเกี๊ยว ไม่นับเวลาในการละลายน้ำแข็งเชอร์รี่และเวลาพักแป้ง

100 กรัมมีประมาณ 165 แคลอรี่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หากใช้เชอร์รี่แช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
2. ร่อนแป้งบางส่วน (300 กรัม) ลงในชาม
3. เพิ่มน้ำมัน, ผัด, เทลงในน้ำเดือด, ผัดจนเนียนและปล่อยให้ส่วนผสมเย็น;
4. ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยเติมแป้งที่เหลือ มุ่งเน้นไปที่ความสม่ำเสมอของมวล
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้
6. มาดูส่วนที่สนุกกันดีกว่า: การทำเกี๊ยวโดยตรง แป้งพื้นผิวที่คุณจะทำเกี๊ยว คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับตัดเป็นวงกลม หรือใช้แก้วหรือแก้วธรรมดาก็ได้
7. คุณสามารถเทน้ำตาลผงลงตรงกลางวงกลมแล้วใส่เชอร์รี่ กำหนดจำนวนผลเบอร์รี่ที่ต้องการต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลม กาวเกี๊ยวตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
8. ทันทีหลังจากที่คุณทำเกี๊ยวแล้ว ควรนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นทันที ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะไม่ปล่อยน้ำออกมาและเกี๊ยวจะไม่เสียรูปร่าง
9. นำน้ำในกระทะไปต้ม ลดเกี๊ยวกับเชอร์รี่ลงไป คนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ติดกันและลงไปที่ก้นกระทะ หลังจากที่เกี๊ยวลอยแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
10. จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผงครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟเป็นของหวานหรือจานแยก

เกี๊ยวเนื้อนุ่มทำจากชูว์เพสตรี้ที่ทำจากนมและสอดไส้คอทเทจชีส

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารอีกรูปแบบหนึ่ง - เติมนมแทนน้ำและใช้คอทเทจชีสเป็นไส้

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ขาดโปรตีนและไขมันพืชในอาหาร

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• นม 220 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 450 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีส 450 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.

เวลาในการเตรียมจะใช้เวลา 25 นาทีและการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เกี๊ยว 100 กรัมมีมากถึง 350 แคลอรี่ ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ไขมันของคอทเทจชีส นม และครีมเปรี้ยว หากคุณใช้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มาเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวกัน ตอกไข่ใส่เกลือแล้วเขย่าเล็กน้อยเทนมลงไป
2. เพิ่มแป้งบางส่วนให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันพักไว้
3. สำหรับไส้บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันจนเนียน
4. แผ่แป้งออกบาง ๆ และโดยการเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้แฟชั่นและปรุงเกี๊ยว

1. การร่อนแป้งก่อนปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก
2. อย่าลืมนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
3. เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป ให้ทาขอบเกี๊ยวด้วยน้ำหรือไข่ขาว

น่าทาน!

สูตรขนมชูสากลสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวอยู่ในวิดีโอต่อไปนี้

เกี๊ยวโฮมเมดกับมันฝรั่งที่ไม่มีไข่ หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันตั้งแต่วัยเด็กคือเกี๊ยวกับมันฝรั่ง ฉันคิดว่าเด็กๆ ทุกคนชอบอาหารจานนี้ เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเร็วจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถเติมพลังให้ร่างกายได้ในเวลาอันสั้น และให้สารอาหารแก่ร่างกายที่กำลังเติบโต นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรหมกมุ่นอยู่กับอาหารจานนี้ แต่หมายความว่าบางครั้งคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวและตัวคุณเองด้วยอาหารจานนี้ ต่อไปนี้เป็นสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอนสำหรับทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ไม่มีไข่

สูตรอาหาร: เกี๊ยวโฮมเมด

สารประกอบ:

แป้ง:

แป้ง 150 กรัม
เกลือ 5 กรัม (1 ช้อนชา)

การกรอก:

มันฝรั่ง 150 กรัม
เนย 70 กรัม
เกลือ 10 กรัม (2 ช้อนชา)
ขมิ้น 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
พริกไทยดำป่น 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

เวลาทำอาหาร:

เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ปรุงอาหาร 30 นาที

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมมันฝรั่ง

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งให้ดี หั่นเป็นก้อนขนาด 3-5 ซม.

เติมน้ำเติมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมแป้ง

ในชามลึกผสมแป้งและเกลือ เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นซึ่งจะติดมือเล็กน้อย คลุมด้วยพลาสติกแร็ปหรือถ้วย แล้วพักแป้งไว้ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมไส้

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใช้มีดตรวจสอบมันฝรั่ง มันควรจะนุ่ม สะเด็ดน้ำ ใส่เนย ขมิ้น และยี่หร่าป่น ทำมันฝรั่งบด. มันบดอาจมีก้อนมันฝรั่งอยู่ก็ได้

ขั้นตอนที่ 4 ทำเกี๊ยว

โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้ง นวดแป้งของเราอีกครั้ง แผ่เค้กหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ตัดเป็นวงกลม (ฉันใช้ฝากระติกน้ำร้อน) วางไส้ (มันฝรั่งบด) ในแต่ละวงกลมเพื่อให้คุณสามารถบีบเกี๊ยวได้

หากคุณทำเกี๊ยวหลายชิ้น เกี๊ยวบางส่วนก็สามารถแช่แข็งได้