สูตรลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ ลูกชิ้น - สูตรอาหารสำหรับทำลูกชิ้นแสนอร่อยโดยมีหรือไม่มีน้ำเกรวี่

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมลูกชิ้น - และไม่น่าแปลกใจเลยที่จานนี้อร่อยมากดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารนี้ ดังนั้นจึงเป็นสากลสำหรับห้องครัวทุกประเภท

วิธีการปรุงลูกชิ้น

สูตรลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศถือว่าค่อนข้างแปลก มีสองตัวเลือกในการเตรียมลูกชิ้น - คุณสามารถทำได้ สตูว์บนเตาหรืออบในเตาอบก็ได้.

หากต้องการเคี่ยวบนเตาคุณควรทอดด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก่อน ก่อนหน้านี้ให้ชุบลูกชิ้นในแป้งทอดในน้ำมันแล้วใส่ในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา หากมีลูกชิ้นจำนวนมาก ให้เรียงหลายๆ แถว พวกเขาจะต้องปรุงในซอส ผ่านไฟอ่อนเป็นเวลา 30 - 50 นาที

มาดูสูตรพร้อมรูปลูกชิ้นในเตาอบกัน สำหรับตัวเลือกที่สอง - การอบในเตาอบ - คุณควรทาน้ำมันลงในจานอบที่มีก้นลึก สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับด้วยมือของคุณจุ่มลงในน้ำแล้ววางลงในจานอบ (ใกล้กันมากที่สุด) ตอนนี้ใส่ไว้ในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิจะอยู่ที่ 200 องศา, ลดเหลือ 180 องศาและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ลูกชิ้นของคุณควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ตอนนี้ถึงเวลาราดซอสมะเขือเทศแล้วนำเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง คุณต้องใส่ข้าวสุกหรือข้าวสุกครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ หากอาหารของคุณมีข้าวและแครอท ก็ต้องผัดเล็กน้อย แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมผักดิบได้

ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างมาก ผักใบเขียวสับละเอียดซึ่งก็ควรที่จะเติมเนื้อสับลงไปด้วยนั่นเอง

เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหรือเห็ดลงในเนื้อสับได้ แต่ต้องทอดล่วงหน้าเล็กน้อยด้วย คุณสามารถเพิ่มไข่หรือชีสพาร์เมซานสับลงไปตรงกลางลูกชิ้นแต่ละลูกได้

1 ชั่วโมง 15 นาที

1 ชั่วโมง 15 นาที

1 ชั่วโมง 15 นาที

1 ชั่วโมง

1 ชม. 10 นาที

25 นาที

30 นาที

40 นาที

6 เสิร์ฟ

1 ชั่วโมง 30 นาที

สูตรคลาสสิกสำหรับลูกชิ้นสับผสมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม ( หมูผสมกับเนื้อวัว), ข้าวต้ม 400 กรัมหรือซีเรียลข้าว 150 กรัม, หัวหอม, แครอท, เนย 50 กรัม, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ, ไข่และเกลือพร้อมพริกไทยและเครื่องเทศ

มาเริ่มทำอาหารกัน

หากคุณใช้ข้าวดิบ - ต้มจนหมดหรือจนครึ่งหนึ่ง- ล้างในน้ำหลายๆ ครั้ง (แนะนำให้ซาวข้าวไม่เกิน 8 ครั้ง) จนน้ำใส เจือข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำ 1-2 ใส่เกลือ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม

จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุง 10 นาที- ตอนนี้เพิ่มเนยลงไป มีฝาปิด คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยไว้ ทิ้งไว้ 15 นาที- ในขณะที่ข้าวกำลังแช่อยู่ ให้ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เตรียมหัวหอม - ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน ตอนนี้คุณต้องรอให้ข้าวและผักเย็นลง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้ผสมข้าวกับเนื้อสับ ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย ใส่หัวหอมและแครอท แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เนื้อสับควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ปั้นเป็นลูกชิ้น

เช่นเคยจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสับด้วยมือของคุณชุบน้ำ วางลูกชิ้นบนจานอบที่เตรียมไว้โดยวางไว้ใกล้กันมากที่สุด วางกระทะในเตาอบ (200 องศา) ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยแล้วปรุงลูกชิ้น ที่อุณหภูมิ 180 องศาภายในครึ่งชั่วโมง

เมื่อลูกชิ้นมีสีน้ำตาลทองอ่อนก็ถึงเวลาเอาออกจากเตาอบหากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไปรสชาติจะลดลง

สิ่งที่จะเสิร์ฟลูกชิ้นด้วย

คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นกับโจ๊กใดก็ได้ (ยกเว้นข้าว) หรือมันฝรั่งกับซอสที่คุณเลือก ในขณะที่จานของคุณกำลังอบ คุณมีเวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมซอสที่อร่อยและแปลกตาเพื่อทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้ ตัวอย่างเช่น, ซอสหัวหอมกระเทียมสีชมพู.

เราขอแนะนำให้เตรียมลูกชิ้นสำหรับเมนูอาหารกลางวัน อาหารจานหลักที่เสนอคือหมูสับและเนื้อวัว เสริมด้วยข้าวต้มและหัวหอม ลูกชิ้นเหล่านี้เตรียมพร้อมกับน้ำเกรวี่ในกระทะ ซึ่งช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

ลูกชิ้นที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีโครงสร้างที่หนาแน่น พวกเขาไม่กระจุยเพราะในบรรดาส่วนผสมนั้นมีไข่ไก่

ลูกชิ้นอร่อยและรวดเร็วพร้อมน้ำเกรวี่ในกระทะเข้ากันได้อย่างลงตัวเมื่อเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) – 500 กรัม
• ข้าว – 0.5 ถ้วย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียวสด - ขน 5-6 อัน

วิธีปรุงลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศในกระทะ

เริ่มเตรียมลูกชิ้นโดยการต้มข้าว ล้างข้าวใต้น้ำเย็น จากนั้นจึงนำซีเรียลไปใส่กระทะแล้วปิดด้วยน้ำ วางหม้อข้าวไว้บนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง ต้มข้าวแต่อย่าให้กลายเป็นโจ๊ก วางซีเรียลต้มไว้ในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด ปล่อยให้ข้าวเย็น

เพิ่มหมูสับและเนื้อวัวลงในซีเรียลที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือบดเนื้อเองได้ ปอกหัวหอม สับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในข้าวและเนื้อสับ ส่วนที่สองของหัวหอมจะถูกผัด

ตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมในถ้วย

ปรุงรสส่วนผสมลูกชิ้นด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส หากไม่มีเครื่องปรุงดังกล่าว ให้แทนที่ด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม (เช่น พริกไทยป่น)

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ฐานเนื้อสำหรับลูกชิ้นพร้อมแล้ว

ปอกเปลือกแครอท บดโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ อุ่นเครื่อง. ใส่แครอทสับและหัวหอมที่เหลือลงในกระทะ ผัดผักจนนิ่ม ในเวลาเดียวกันให้ม้วนลูกชิ้นขนาดกลางจากเนื้อสับและข้าว

วางลูกชิ้นลงในกระทะพร้อมกับผักผัด

ผัดมะเขือเทศบดในน้ำ (ใช้น้ำต้มสุกประมาณ 350-400 มล.) เทน้ำต้มกับมะเขือเทศบดลงในกระทะ

ปรุงลูกชิ้นจนสุก สุดท้ายปรุงรสจานเนื้อสับด้วยหัวหอมสีเขียวสดสับ

ลูกชิ้นน่ารับประทานกับซอสมะเขือเทศในกระทะพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

เครือข่ายทีเซอร์

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ

สูตรลูกชิ้นสามารถทำได้หลากหลายรูปแบบ แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสครีมเปรี้ยวแทนได้ จานนี้จะได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในครีมเปรี้ยว ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะจะกลายเป็นเรื่องอร่อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เทคนิคการทำอาหารในการเตรียมการ จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นสำหรับครอบครัวและยังจะได้รับความนิยมในงานเลี้ยงวันหยุดอีกด้วย ข้อได้เปรียบที่สำคัญของลูกชิ้นที่ปรุงในซอสครีมเปรี้ยวคือทำง่ายและรวดเร็วมาก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการเรื่องนี้ได้

ในการทำซอสครีมเปรี้ยวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ - ครีมเปรี้ยวครีมนม เนื้อจะมีปริมาณไขมันเพียงพอสำหรับความชุ่มฉ่ำ แต่เอวและสะโพกของผู้รับประทานไม่ต้องการไขมันส่วนเกินเลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวและหมู - เพียง 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวครีมนม - รวม 500 มล.
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. เป็นเรื่องปกติมากกว่าที่จะปรุงอาหารจานนี้ในกระทะ แต่ก็สามารถทำได้ในหม้อหุงช้าหรือในกระทะก้นลึก การเริ่มต้นทำอาหารด้วยเนื้อสัตว์นั้นคุ้มค่าเพราะต้องใช้การประมวลผลอย่างระมัดระวัง
2. ต้องเอาเนื้อหมูและเนื้อวัวออกจากเส้นเลือดและกระดูก เยื่อกระดาษจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ - จะดีกว่าถ้าเป็นไฟฟ้า
3. คุณไม่ควรเพิ่มขนมปังแครกเกอร์ข้าวลงในเนื้อสับ ครีมเปรี้ยว "ชอบ" เนื้อสะอาด
4. จากนั้นคุณต้องเริ่มทำงานกับผัก หากลูกชิ้นเตรียมจากเนื้อสับสำเร็จรูปสูตรควรเริ่มทันทีด้วยการแปรรูปผัก
5. ดังนั้นหัวหอมและแครอท ทุกอย่างค่อนข้างดั้งเดิม - ปอกเปลือก, สับหัวหอม, และแครอทขูดหยาบ จากนั้นผสมเนื้อสับกับแครอทและหัวหอม
6. ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักจะต้องเค็มและพริกไทย
7. ขั้นต่อไปคือการก่อตัวของลูกชิ้นเอง เราแบ่งเนื้อสับออกเป็นหลายก้อนที่มีขนาดใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นลูกบอล
8. ใช้กระทะที่จะทอดลูกชิ้น ต้องอุ่นจานเทน้ำมันลงไปแล้วใส่ลูกชิ้นลงไป น้ำมันจะส่งเสียงดังฉ่าและเริ่มทอด "ลูกบอล" อันแสนอร่อยเหล่านี้ พลิกไปอีกด้านแล้วทอดอีกครั้ง
9. ตอนนี้คุณต้องเริ่มเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดในตู้เย็นใส่เกลือส่วนผสมนี้เล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศลงไป เทซอสลงในกระทะที่มีลูกชิ้น ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไปเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย
10. ต้องเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนในซอสประมาณ 40 นาทีจนสุกเต็มที่ ลูกชิ้นกับซอสครีมพร้อมเสิร์ฟ!

ลูกชิ้นไก่สับในซอสครีมในกระทะ

แน่นอนว่าทางเลือกในการบริโภคอาหารเพิ่มเติมคือลูกชิ้นไก่ ที่สำคัญที่สุดจานนี้จะดึงดูดสมาชิกในครัวเรือนที่เล็กที่สุด การผสมผสานอย่างลูกชิ้นไก่กับน้ำเกรวี่ครีมและชีสกึ่งแข็งที่มีไขมันจะเพิ่มความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาวหนึ่งก้อน - ไม่เกิน 100 กรัม
• นมและครีม - เพียง 500 มล.
• ชีสไขมันแข็ง – 150 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เนื้อไก่จะต้องนำมาดิบ คุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อก็ได้ ตัวเลือกเนื้อสับสับในกรณีนี้จะไม่เหมาะสม
2. สับหัวหอมให้ละเอียดพอ
3. ขนมปัง - แช่ในนมหรือน้ำ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่มีใครสามารถระบุได้ว่าขนมปังสับแช่อยู่ในอะไรกันแน่ ดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเอง
4. ควรผสมเนื้อไก่ฉีกกับขนมปังและหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม
5. นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วพักไว้สักครู่ แบ่งส่วนผสมออกเป็นก้อนเท่า ๆ กันแล้วทำเป็นลูกบอล
6. เราจะปรุงลูกชิ้นไก่ในกระทะ เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอด "ลูกบอล" ของเราทั้งสองด้าน
7. ในระหว่างนี้มาเตรียมซอส - ใส่เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับละเอียดหรือกระเทียมสับลงในผลิตภัณฑ์นม
8. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในลูกชิ้นแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. จากนั้นโรยจานด้วยชีสขูดแล้วตั้งไฟอีกเล็กน้อย - 2 นาทีไม่เกินนั้น ลูกชิ้นไก่พร้อม!

คำแนะนำ

• ลูกชิ้นเป็นอาหารที่น่าสนใจมากสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำของครอบครัว สามารถปรุงกับน้ำเกรวี่ได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเห็ด เช่น แชมปิญองหรือเห็ดป่า ลงในซอสมะเขือเทศได้ จานนี้จะมีรสชาติ "เอิร์ธโทน" ที่ถูกใจ ตามที่เขียนไว้แล้ว เป็นการดีที่จะเพิ่มชีสลงในซอสครีม และนี่ไม่ใช่แค่ชีสแข็งเช่น "มาสดามา", "แลมเบิร์ต" เท่านั้น แต่ยังเป็นชีสที่มีเกียรติมากกว่าด้วย - ชีสรา ไม่จำเป็นต้องกลัว: คุณต้องการชีสราคาแพงเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและรสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คุณยังสามารถเพิ่ม "เชดดาร์" ได้ด้วย "ความเผ็ด" ที่เผ็ดร้อนจะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเนื้อสับและหมู
• สำหรับซอสนอกเหนือจากหัวหอมและกระเทียมแบบดั้งเดิมคุณยังสามารถใช้รากผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, แครอท - ผักทั้งหมดนี้จะเพิ่มเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพให้กับจาน
• พ่อครัวมือใหม่หลายคนมีปัญหา - น้ำเกรวี่กลายเป็นของเหลวเกินไป แป้งมักใช้เพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น แต่ถ้าไม่มีแป้งก็สามารถทานแป้งได้ อย่างไรก็ตาม มันจะดีกว่าถ้าแป้งเป็นมันฝรั่งมากกว่าข้าวโพด อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ และมันฝรั่งก็จะมีความเป็นกลางมากกว่า
• เพื่อให้แน่ใจว่าลูกชิ้นจะไม่แตกสลายระหว่างการทอดหรือตุ๋น แต่ยังคงรูปทรงกลมไว้ คุณสามารถใช้เคล็ดลับของเชฟที่น่าสนใจได้ หลังการผลิต "ลูกบอล" เนื้อจะถูกแช่แข็งเล็กน้อยในช่องแช่แข็งและจากนั้นจึงนำไปปรุงในกระทะ
• ลูกชิ้นสามารถทำจากเนื้อสัตว์ได้หลากหลาย เช่น เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ ไก่ ไก่งวง และแม้แต่ปลา และจากการผสมเนื้อสัตว์ด้วย ตัวอย่างเช่นที่น่าสนใจมากคือการผสมผสานระหว่างเนื้อหมูและปลาหอก คุณจะไม่สามารถดึงลูกชิ้นเหล่านี้ออกทางหูได้

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารประจำชาติที่มาจากสวีเดนตกหลุมรักเพื่อนร่วมชาติของเราอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงมีการเตรียมลูกชิ้นเนื้อหรือปลาพร้อมน้ำเกรวี่เผ็ดหอมกรุ่นในทุกครอบครัว การผสมผสานเนื้อฉ่ำเข้ากับซอสที่น่ารับประทานเข้าด้วยกันอย่างลงตัวช่วยให้จินตนาการได้ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการทำอาหาร

ปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์หลายประการในการทำลูกชิ้นสับพร้อมน้ำเกรวี่สำหรับแม่บ้านมือใหม่ คุณสามารถทำลูกชิ้นจากหมูสับ ไก่ หรือเนื้อวัวก็ได้ อนุญาตให้ผสมกับผัก ซีเรียล และเห็ดได้ หลังจากปั้นลูกชิ้นแล้ว ก็นำไปทอดในกระทะเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเกรวี่หนาๆ อบในหม้อหุงช้า เตาอบหรือกระทะทอด หรือสตูว์ในกระทะเซรามิก

ในหม้อหุงช้า

พ่อครัวมือใหม่จะพบว่าการรู้วิธีปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้ามีประโยชน์ ก่อนอื่นคุณต้องปั้นลูกชิ้นใส่ข้าวทอดเล็กน้อย มีทบอลอาหารวางอยู่ที่ด้านล่างของชาม เทด้วยน้ำเกรวี่ข้น และปรุงในโหมดสตูว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากส่งสัญญาณหลายเมนูแล้วคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดได้ (ตามภาพ)

ในกระทะ

ในการทำลูกชิ้นในน้ำเกรวี่แสนอร่อย คุณต้องปั้นเนื้อลูกเล็กหรือลูกชิ้นปลา ชุบแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเบา ๆ ด้วยน้ำมันร้อน จากนั้นเทซอส - มะเขือเทศบด, น้ำซุป, ครีม - และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นทำให้ซอสข้นขึ้นด้วยแป้งแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

ในเตาอบ

หากคุณเรียนรู้วิธีปรุงลูกชิ้นในเตาอบ คุณสามารถสร้างอาหารเย็นได้ในเวลาอันรวดเร็ว ลูกชิ้นทำจากเนื้อสับพร้อมข้าวผัดเบา ๆ แล้ววางในจานอบ น้ำเกรวี่ข้นต้องเจือจางด้วยน้ำเดือด เทลงบนลูกบอลแล้วอบประมาณ 20 นาที หากลูกชิ้นไม่ทอดจะใช้เวลาปรุงประมาณ 35-40 นาที

สูตรลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

สำหรับพ่อครัวมือใหม่ การหาสูตรทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นเรื่องง่าย รวมถึงคำแนะนำทีละขั้นตอน รูปภาพ และวิดีโอสอน จากนั้นลูกชิ้นที่ปั้นในซอสจะดูน่ารับประทานและสวยงาม (ดังภาพ) คุณสามารถค่อยๆ ทำให้สูตรอาหารซับซ้อนขึ้น - เพิ่มข้าวและผักลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ลองทำน้ำเกรวี่โดยใช้ครีมและครีมเปรี้ยว

กับข้าว

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่คือการใช้หมูและเนื้อวัวสับสำเร็จรูป จานคลาสสิกนี้จะทำให้ทุกคนในบ้านพอใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมของเนื้อเข้มข้น ไส้ที่นี่คือวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ, เครื่องเทศ, แป้งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม;
• ข้าว – ½ถ้วย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 30 มล.
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะเขือเทศ - 120 มล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมหัวหอมทอด ข้าวต้ม ไข่ และเกลือ กับเนื้อสับ
2. ปั้นลูกชิ้น ทอด ใส่ในกระทะ
3. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วผสมกับน้ำผลไม้ ใบกระวาน และเกลือ หลนเป็นเวลา 13 นาที
4. ผสมน้ำครึ่งแก้วกับครีมเปรี้ยวแป้งใส่ในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 17 นาที

เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ตัวเลือกอาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับเด็กคือลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล ทุกคนชอบอาหารจานนี้เพราะกลิ่นหอมเข้มข้นรสชาติไร้ที่ติและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ เสิร์ฟเดียวก็เพียงพอให้คุณอิ่มได้ยาวนาน ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการใช้หมูสับและเนื้อวัวผสมกับข้าวและซอสมะเขือเทศหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม;
• ข้าว – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 30 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและผสมกับเนื้อสับ
2. ใส่ข้าวต้มจนสุกครึ่งแล้วเติมเกลือ
3. ปั้นลูกชิ้นแล้วทอด
4. เทน้ำเดือดเติมน้ำผลไม้ใบกระวาน หลนเป็นเวลา 10 นาที ใส่ครีมและแป้ง ปรุงต่ออีก 15 นาที

จากไก่สับ

ลูกชิ้นที่ทำจากไก่สับกับน้ำเกรวี่มีความชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่ม สำหรับสิ่งเหล่านี้ควรบิดอกไก่แช่เย็นจะดีกว่า เพื่อเน้นความนุ่มของเนื้อ จึงใส่หัวหอม แครอท และพาร์สลีย์ลงไปในลูกชิ้น ไส้คือวางมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมะเขือเทศข้นที่ไม่มีเกลือ (ควรทำเอง)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - ครึ่งกิโลกรัม;
• ข้าว - แก้ว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ครีมเปรี้ยว - 30 มล.
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• น้ำเดือด - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับ แครอท และผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง
2. ใส่ข้าวต้ม ไข่ เกลือ และพริกไทย
3. ผัดผักที่เหลือใส่พาสต้าครีมเปรี้ยวน้ำ
4. ปั้นลูกชิ้นแล้วทอด คุณสามารถปล่อยให้มันคั่วและแช่แข็งไว้กินทีหลังได้
5. เทซอสลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

ทุกคนคุ้นเคยกับเนื้อชิ้นเล็กและกลมเหล่านี้มาตั้งแต่เด็ก และเรายังจำได้ว่าคาร์ลสันซึ่งอาศัยอยู่บนหลังคารักพวกเขามาก ลูกชิ้นทอด อบ ตุ๋น นึ่ง มีองค์ประกอบคล้ายกับชิ้นเนื้อทอด แต่มีเพียงขนมปัง, ไข่, หัวหอม, ข้าว, บัควีท, ถั่วและกะหล่ำปลีเท่านั้นที่เพิ่มเข้าไป ลูกชิ้นเป็นอาหารสากล - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและผู้ที่ควบคุมอาหารก็ชื่นชอบ ท้ายที่สุดแล้ว รสชาติของลูกชิ้นไม่ได้ถูกกำหนดโดยเนื้อสับ แต่โดยซอสหรือน้ำเกรวี่ที่ใช้ปรุง เพิ่มพริกไทยหรือมะเขือเทศลงในซอส - รสชาติเหมือนเดิมแทนที่มะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยว - แตกต่างอย่างสิ้นเชิงแม้ว่าองค์ประกอบของเนื้อสับจะเหมือนกันก็ตาม มีสูตรการทำลูกชิ้นจำนวนมากดังนั้นลองดูและเลือกให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ลูกชิ้น--การเตรียมอาหาร

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - สัตว์ปีก หมู หรือเนื้อวัว แต่ที่อร่อยที่สุดก็ถือเป็นการรวมเนื้อสองหรือสามชนิดเข้าด้วยกัน สำหรับการมีเพศสัมพันธ์จะเติมไข่ข้าวหรือมันฝรั่งขูดลงในมวล เพื่อจุดประสงค์เดียวกันควรตีเนื้อสับบนโต๊ะหรือเขียงสักสองสามนาที แล้วลูกชิ้นจะไม่แตกระหว่างปรุง เพราะ... เนื้อสับจะเกาะติดได้ดีขึ้น มันถูกยกขึ้นเหนือชามหรือโต๊ะและใช้ความพยายามเล็กน้อยในการโยนกลับเพื่อให้เนื้อสับส่งเสียงดังกระเด็น แต่ไม่มีความคลั่งไคล้จนไม่แตกเป็นชิ้นๆ

ลูกชิ้น - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างลูกชิ้นเนื้อแน่นกับกระเทียมรสเผ็ดและน้ำเกรวี่เห็ด

วัตถุดิบ: เนื้อบดไม่ติดมัน – 0.5 กก., หัวหอม 1 หัว, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 100 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและเกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่งแห้ง น้ำเกรวี่: เห็ด – 200 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนเกลือน้ำมันสำหรับทอดน้ำ - 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ผสมครีมเปรี้ยวกับเกล็ดขนมปัง น้ำ และผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นสำหรับลูกชิ้น นวดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟแรง จุดประสงค์ของการทอดไม่ใช่เพื่อให้สุก แต่เพื่อให้ได้เปลือกแม้ว่าจะยังดิบอยู่ข้างในก็ตาม วางไว้ในแม่พิมพ์แล้วอบ จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200C

เตรียมน้ำเกรวี่. บดกระเทียมแต่ให้คงรูปทรงไว้ คุณสามารถทำให้เรียบโดยใช้ด้านข้างของมีดได้ ทอดสักครู่แล้วนำออกเติมน้ำมันแล้วทอดเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมสับเล็กน้อยในภายหลัง ใส่น้ำมันที่เหลือจากการทอดลูกชิ้น ใส่แป้ง ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำ เติมเกลือ และเคี่ยวสักครู่จนน้ำเกรวี่ข้น คุณสามารถตกแต่งลูกชิ้นด้วยข้าวต้มและมันฝรั่งได้

สูตรที่ 2: ลูกชิ้นกับข้าว

บ่อยครั้งที่ลูกชิ้นดังกล่าวเรียกว่าเม่นเนื่องจากมีข้าวต้มยื่นออกมาจากลูกบอล เด็กๆรักพวกเขามาก หากต้องการให้ “เข็ม” ยื่นออกมา คุณต้องใช้ข้าวดิบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำแบบกลม แต่แบบยาวเช่นบาสมาติ คุณยังสามารถต้มก็ได้อร่อยพอ ๆ กันแค่ลูกชิ้นจะนุ่มนวลขึ้นโดยไม่มี "หนาม"

วัตถุดิบ: เนื้อสับ – 0.5 กก. ข้าว – ? แก้ว, เกลือ, หัวหอม 1 หัว, พริกไทยป่น ไส้: เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, น้ำ, 1 โต๊ะ โกหก วางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอม ต้มข้าวจนสุกครึ่งหรือแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง ผสมข้าว เนื้อสับ หัวหอม เกลือ พริกไทย ทำลูกบอล (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม.) แล้ววางในกระทะที่ทาด้วยครีมเปรี้ยว

ผสมส่วนผสมสำหรับเท เติมน้ำ อาจเป็นแก้ว หรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย คุณต้องการให้ซอสครอบคลุมลูกชิ้นจนเกือบหมด และเคี่ยวประมาณสามสิบนาที

สูตรที่ 3: ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถทำลูกชิ้นธรรมดาและเคี่ยวในซอสมะเขือเทศธรรมดากับมะเขือเทศและมะเขือเทศบด มันจะอร่อยแต่น่าเบื่อนิดหน่อย จะเป็นอย่างไรหากคุณสร้างระเบิดอารมณ์และเตรียมอาหารจานที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยและพิเศษสุดล่ะ? อย่างง่ายดาย. เนื้อสับเองก็จะดูแปลกตาเช่นกันโดยมีการเติมคอทเทจชีสและซอสซึ่งมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้

วัตถุดิบ: เนื้อสับ – 0.4 กก., คอทเทจชีส – 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, ขนมปัง 2-3 แผ่น (100-150 กรัม), 2 โต๊ะ ล. นม (ครีม) ผักใบเขียว 1 ช้อนชา ล. มัสตาร์ด, เกลือ, เครื่องเทศที่เตรียมไว้ ซอส: มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก หัวหอม และพริกหยวก แครอท 1 ลูก ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ โกหก แป้งและน้ำตาล, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยดำ, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำหรือน้ำซุป 300 มล.

วิธีทำอาหาร

บดหัวหอมและกระเทียม (บนเครื่องขูดโดยใช้เครื่องปั่น) ใส่เนื้อสับและขนมปังแช่น้ำ (หรือนม) แล้วคั้นออก นวด. ขั้นตอนต่อไปคือใส่ไข่ คอทเทจชีส และมัสตาร์ด สับผักเทนมแล้วนวดอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมเกลือและพริกไทย คุณสามารถจำกัดไว้เพียงเท่านี้หรือเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นลูกจันทน์เทศหรือสมุนไพรโปรวองซ์เป็นต้น ปั้นเป็นลูกชิ้นตามขนาดที่คุณชื่นชอบ อาจเป็นเหมือนชิ้นเนื้อหรือเล็กกว่าก็ได้ สิ่งสำคัญคือมีระฆังกลม ม้วนเป็นแป้งทอดแล้วพักไว้สักครู่

เตรียมซอส. มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะสับหรือขูดส่วนผสมให้ละเอียดที่สุด ดังนั้นให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมเบา ๆ ใส่แครอทขูดทอดต่ออีกสองสามนาทีใส่พริกหยวกและมะเขือเทศแล้วทอดอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ซอสมะเขือเทศ และมะเขือเทศ เคี่ยวส่วนผสมผักเป็นเวลาสามนาที

เจือแป้งในน้ำ 50 มล. แล้วเทลงในซอส ผัดเติมน้ำหรือน้ำซุป (คุณสามารถใช้ก้อน) สับสมุนไพรและเพิ่มกระเทียมสับ ปิดฝาซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ช่วงเวลาสำคัญมาถึงแล้ว: ลูกชิ้นจุ่มลงในซอส พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาจานที่เกือบจะเสร็จแล้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ข้าว ผัก มันฝรั่ง

สูตรที่ 4: ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นจะออกมานุ่มมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ตามที่เหมาะกับพวกเขา คุณสามารถนำเนื้อสับสำเร็จรูปหรือสับทั้งชิ้นในเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมล่วงหน้าได้ซึ่งจะทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติดั้งเดิม

วัตถุดิบ: เนื้อสับ 0.5 กก., ขนมปังขาวค้าง - 150 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ไข่ 2-3 ฟอง, เกลือ, พริกไทย ซอส: ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 2 ช้อนชา แป้ง, เกลือ, น้ำซุปเนื้อ (หรือน้ำ) - 100 มล.

วิธีทำอาหาร

แช่ขนมปังในน้ำ (นม) บีบเบาๆ มันจะรสชาติดีขึ้นในนม แต่ก็สามารถลิ้มรสในน้ำได้เช่นกัน หากคุณบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อให้ใส่ขนมปังและหัวหอมที่แช่แล้ว - ทอดหรือดิบ - ไปด้วย ตีไข่และเพิ่มลงในเนื้อสับ ไข่ที่ตีแล้วทำให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพิ่มเกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบาย ปั้นเป็นลูกบอล ม้วนแป้งแล้วทอด มีขนาดเล็กจึงนำไปทอดจนสุกเต็มที่ ย้ายลูกชิ้นไปหม้อต้ม

สำหรับซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยว น้ำซุป (หรือน้ำ) เกลือ และแป้ง เทส่วนผสมนี้ลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

สูตรที่ 5: ลูกชิ้นในเตาอบ

ลูกชิ้นอร่อยพร้อมชีสเพิ่ม ตามหลักการแล้ว ควรใช้พาร์เมซานจะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้ชีสแข็งหรือชีสแปรรูปก็ได้ ชีสทำให้ลูกชิ้นอร่อยยิ่งขึ้น และส่วนผสมของมะเขือเทศที่ใช้ตุ๋นจะทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ: เนื้อสับ – 0.5 กก., ชีส – 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, พริกไทย ซอส: มะเขือเทศลูกใหญ่ 4-5 ลูก, ช้อนชา โกหก น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดชีส ผสมทุกอย่างกับเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อให้ละเอียด คุณสามารถทำได้เร็วขึ้น - หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเสียดสี เนื้อจะค่อยๆ สึกหรอ แต่ผิวหนังยังคงอยู่ในมือ ใส่เกลือเล็กน้อยลงในมวลมะเขือเทศแล้วเติมน้ำตาล ที่นี่คุณต้องลอง หากมะเขือเทศมีรสหวานมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย และในทางกลับกัน คุณต้องพึ่งพารสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศทุกชนิด เทส่วนผสมมะเขือเทศปรุงรสลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ หรือเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ใช่ นี่เป็นเหตุการณ์พลิกผันที่น่าสนใจ

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังคั้นน้ำออกมา ให้ปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกแล้วจุ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศตุ๋น อบประมาณ 30 นาทีจนสุก (200C)

สูตรที่ 6: ลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

การทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นความสุขที่แท้จริง สิ่งที่คุณต้องทำคือโหลดของชำ; ไม่จำเป็นต้องติดตามกระบวนการ ไม่มีอะไรจะไหม้หรือหนีไป และหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือหยิบอาหารจานอร่อยที่เสร็จแล้วขึ้นมา เช่น ลูกชิ้น เป็นต้น

วัตถุดิบ: เนื้อสับ – 0.5 กก. เกลือ ไข่ 1 ฟอง พริกไทย ? สแต็ค ข้าวต้ม 1 หัวหอม ซอส: ใบกระวาน 1 ใบ, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำ 400 มล. (น้ำซุป) อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - แป้ง, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ สำหรับลูกชิ้น ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางในชาม

ในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสให้ละเอียด แล้วเทลงบนลูกชิ้น เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

— ลูกชิ้นจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณไม่ใช้เนื้อสับที่ซื้อมา แต่บดเนื้อด้วยตัวเอง มันดูชุ่มฉ่ำมากขึ้นเพราะ... มันยังคงคั้นน้ำเนื้อไว้

— เพื่อให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำและฟูจึงเติมขนมปังที่แช่ไว้ลงในเนื้อสับ - มันจะดูดซับน้ำเนื้อโดยไม่ปล่อยให้หลุดออกมา ควรใช้ขนมปังเก่าเพราะ... ความสดทำให้ลูกชิ้นมีความหนืดไม่น่าพอใจ

หากคุณไม่มีเวลาจัดการกับอาหารจานเนื้อและซอสสำหรับเคียงพร้อมๆ กัน คุณก็ควรลองทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ พวกเขาจะรวมทั้งสองตัวเลือกพร้อมกัน จานนี้จะเสริมผักนานาชนิด มันฝรั่งบด ซีเรียลหรือพาสต้าตามปกติ

ควรใช้เนื้อสับที่ไม่สำเร็จรูป แต่เป็นเนื้อสด เช่น หมูติดมัน 800 กรัม และนอกจากนั้นยังมีกระเทียม 3 กลีบ เกลือ ไข่ไก่ 1-2 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศเข้มข้นไร้สารปรุงแต่ง, น้ำมัน, หัวหอมขาว 2 หัว, ข้าว 80 กรัม, ใบกระวาน

1. ชิ้นเนื้อที่มีกลีบกระเทียมและหัวหอมกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ซีเรียลต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง
3. ข้าวผสมกับมวลเนื้อ
4. ส่วนผสมเค็มเพื่อลิ้มรส
5. ลูกชิ้นถูกปั้นจากเนื้อสับที่ได้และทอดในไขมันหรือน้ำมัน
6. ในกระทะเดียวกันจานจะถูกตุ๋นหลังจากเดือดอีก 45 นาทีภายใต้ซอสที่ประกอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ มะเขือเทศบด เกลือ และใบกระวาน

หากจานนี้มีไว้สำหรับเด็กก็ไม่ควรทอดลูกชิ้นก่อน

สูตรเตาอบ

ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำพร้อมน้ำเกรวี่เนื้อละเอียดสามารถปรุงในเตาอบได้ ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่หายากสำหรับสิ่งนี้ เพียง: เนื้อสับ 450 กรัม, วางมะเขือเทศ 65-75 กรัม, เกลือ, ข้าว 80 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวเหลวไขมันต่ำ, ไข่, ส่วนผสมของพริกไทย, 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยแป้งสาลีกองหนึ่ง

1. ซีเรียลต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดก่อน
2. ตีไข่เล็กน้อยด้วยส่วนผสมของพริกไทย (โดยปกติจะร้อน ออลสไปซ์ และสีดำ)
3. ผสมเนื้อ ข้าว และไข่เข้าด้วยกัน เค็ม.
4. ลูกชิ้นควรมีขนาดเท่ามันฝรั่งลูกเล็ก
5. มะเขือเทศและครีมเปรี้ยวผสมและเจือจางด้วยน้ำเค็ม เติมแป้งแห้งในกระทะแห้งลงในซอส
6. มีทบอลวางอยู่ในจานอบและเติมส่วนผสมที่ได้ ลูกชิ้นและน้ำเกรวี่จะใช้เวลา 40-45 นาทีในการปรุงอาหารในเตาอบ

จานนี้เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียว

เม่น - ลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่

หากต้องการทำให้อาหารดูเหมือนเม่นจริงๆ คุณต้องหุงข้าวให้นาน และยังมี: สัตว์ปีกสับ 270 กรัม, ¼ ช้อนโต๊ะ ซีเรียล, ไข่ลูกเล็ก, หัวหอมครึ่งลูก, มะเขือเทศสุก 2 ลูก, เกลือ, แครอทลูกเล็ก, สมุนไพรหอม, น้อยกว่า 2.5 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย น้ำดื่มช้อนขนมแป้งสาลี

1. ข้าวสุกในน้ำจืดไม่เกิน 5-7 นาที ควรทำให้ของเหลวอิ่มตัวน้อยที่สุดและไม่เดือดจนเกินไป
2. ซีเรียลผสมกับเนื้อสัตว์ตีไข่ใส่สมุนไพรหอมและเกลือละเอียด
3. ลูกชิ้นจิ๋วจากเนื้อสับที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีก้นกว้าง
4. หัวหอมสีขาวครึ่งลูกสับละเอียด, แครอทขูดบนเครื่องขูดด้วยตาข่ายที่เล็กที่สุด, และผักผัดให้เข้ากันในไขมัน
5. สุดท้ายนำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วไปทอดและเคี่ยวเนื้อหาของภาชนะจนปริมาณของเหลวลดลง 2 เท่า
6. น้ำเกรวี่ผสมอยู่ ด้วยแป้งที่ตากแห้งในกระทะเจือจางด้วยน้ำเค็มแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที ต่อไปก็เทลงบนลูกชิ้น
7. จานถูกตุ๋นในกระทะโดยตรงเป็นเวลา 35-40 นาที

หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดระหว่างปรุงอาหารได้

ในหม้อหุงช้า

อาหารกลางวันที่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ มันคุ้มค่าที่จะใช้ไก่งวงบด (480 กรัม) เช่นเดียวกับ: ข้าวขาวครึ่งถ้วย, เกลือ, 1 ชิ้น หัวหอมและไข่, แป้งขาว 3 ช้อนขนม, ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดอย่างละ 40 กรัม, น้ำซุปใด ๆ 350 มล.

1. เนื้อสับใส่ไข่ใส่หัวหอมสับและข้าวและเติมเกลือ
2. ลูกบอลขนาดเล็กถูกสร้างขึ้นจากมวลและวางไว้ในภาชนะหลายเมนู
3. มะเขือเทศผสมกับครีมเปรี้ยวน้ำซุปเกลือแล้วเทลงในชาม
4. ในโปรแกรม "สตูว์" จานจะเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 55 นาที

คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศลงในลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้าสำหรับเด็กทารก

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

การปฏิบัติเช่นนี้จะช่วยให้แม้แต่ผู้ใหญ่ที่มีงานยุ่งที่สุดก็กลับไปสู่วัยเด็กอีกครั้ง มันนุ่มและมีกลิ่นหอม และจัดทำอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากส่วนผสมต่อไปนี้: 0.3 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มกลมไม่สุก, หมูและเนื้อสับโฮมเมด 450 กรัม, ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, เกลือ, น้ำมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและครีมเปรี้ยว, ฮาร์ดชีส 70 กรัม, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำบริสุทธิ์

1. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผสมกับซีเรียล ไข่ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในส่วนผสมได้
2. ลูกชิ้นถูกสร้างขึ้นจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยมือหรือด้วยอุปกรณ์พิเศษจากนั้นจึงรีดแป้งแล้วทอดจนเป็นสีทอง
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลูกบอลลงในกระทะโดยตรงที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวน้ำมะเขือเทศน้ำและชีสขูดแล้วเคี่ยวไว้ใต้ฝาประมาณ 15-17 นาทีด้วยไฟปานกลาง

น้ำเกรวี่นี้อร่อยสำหรับการตุ๋นอาหารอื่นๆ เช่น ม้วนกะหล่ำปลี

ปลาสับสูตรดั้งเดิม

หากต้องการคุณสามารถทำลูกชิ้นจากปลาสับได้ เพื่อความนุ่มให้ใส่ซาลาเปาขาว (ประมาณ 150 กรัม) ลงในจาน และยังใช้: ผลิตภัณฑ์ปลา 520 กรัม แครอทและหัวหอม เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

1. หัวหอมและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในไขมันจนนิ่ม จากนั้นส่วนประกอบจะถูกเคี่ยวด้วยมะเขือเทศบดสักสองสามนาที
2. ซาลาเปาไร้เปลือกแช่น้ำไว้
3. เนื้อสับผสมกับขนมปังคั้น จากนั้นจึงใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
4. เติมเกลือน้ำตาลและน้ำเดือดลงในผักกับมะเขือเทศ จากนั้นจึงใส่เนื้อสับลูกเล็กลงในส่วนผสม
5. หลังจากเดือดแล้ว ขนมจะเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-17 นาที

กลีบกระเทียมสับจะทำให้น้ำเกรวี่มีรสชาติดีขึ้น

ไก่กับซอสมะเขือเทศ

โรสแมรี่สดสองสามก้านและใบกระวานจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานนี้ นอกจากเครื่องปรุงรสแล้ว ให้ลอง: ขนมปังขาวชิ้นเล็ก, เนื้อไก่ 650 กรัม, พาร์เมซาน 60 กรัม, เกลือ, น้ำครึ่งลิตร, เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนเล็ก, กระเทียม 1 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ นม ไข่ 2 ฟอง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ

1. นำมะเขือเทศบดและน้ำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล และก้านโรสแมรี่ เทน้ำมันมะกอกลงไปและส่วนผสมปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. เนื้อไก่กลายเป็นเนื้อสับผสมกับขนมปังที่คั้นออกมาหลังจากแช่ในน้ำเดือด กระเทียมสับ เกลือ ไข่ และพาร์เมซานขูด
3. ลูกบอลที่เกิดจากมวลที่เกิดขึ้นจะถูกแช่ในมะเขือเทศเดือดพร้อมเครื่องปรุงรสโดยตรงและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45-50 นาที

ทานคู่กับบะหมี่โซบะก็เข้ากันดี

ในซอสครีมเปรี้ยวอบในเตาอบ

ซอสครีมเปรี้ยวจะมีรสชาติดีกว่าเสมอเมื่อปรุงด้วยน้ำซุปมากกว่าน้ำธรรมดา คุณสามารถใช้ลูกบาศก์สำเร็จรูปได้ นอกจากน้ำซุป (0.6 ลิตร) แล้วยังมี: หมูและไก่สับ 750 กรัม, ข้าวขาวแห้ง 80 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, ไข่, เกลือ, เนย 1 ชิ้น, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, แป้ง 25 กรัม, ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย

1. ข้าวที่หุงสุกพร้อมกับไข่จะถูกส่งไปยังเนื้อสับ เกลือเครื่องปรุงรสและกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเติมลงในมวล
2. ลูกชิ้นจากส่วนผสมที่ได้ในรูปแบบแก้วจะถูกปรุงในเตาอบร้อนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ครีมเปรี้ยวและน้ำซุปผสมในกระทะ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ปิดไฟ แล้วเติมเนยละลายและเกลือลงในส่วนผสมอื่นๆ ของน้ำเกรวี่
4. ลูกชิ้นราดด้วยซอสและเคี่ยวในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

1. เนื้อสับผสมกับนม เกล็ดขนมปัง และไข่ ตีด้วยเกลือและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส
2. ใช้นิ้วเปียกทำให้เกิดลูกบอลเล็ก ๆ จากส่วนผสมซึ่งต้องทอดจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
3. ในกระทะที่สองเห็ดชิ้นบาง ๆ ทอดในเนยเติมแป้งลงในส่วนผสมและในขณะที่กวนอย่างแรงครีมก็เทลงในกระแสบาง ๆ
4. มีทบอลแช่อยู่ในน้ำเกรวี่และปรุงจนเห็ดสุกและของเหลวข้นขึ้น

จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยชีสขูดได้

กับน้ำเกรวี่ในกระทะ?

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องตุนอาหารที่มีด้านสูง และจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้: เนื้อสับผสม 450 กรัม, เกลือ, เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์, ต้นหอม 5 ต้น, แครอท, ข้าว 80 กรัม, หัวหอมเล็ก, ไข่ไก่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ

1. ซีเรียลปรุงสุกจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มหลังจากนั้นจึงรวมกับมวลเนื้อสัตว์ ส่งหัวหอมครึ่งหัว (สับละเอียด) เกลือและเครื่องปรุงรสพิเศษไปที่นั่นด้วย หลังจากนวดฐานอย่างละเอียดแล้ว คุณก็สามารถทำลูกชิ้นได้
2. แครอทสับและหัวหอมที่เหลือผัดในน้ำมัน วางลูกชิ้นไว้บนนั้นและเทน้ำและซอสมะเขือเทศไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุม 2/3 ของลูกชิ้น
3. จานปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุก