หมูอบซอสน้ำผึ้ง. ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง: ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์

มีหลายทางเลือกในการทำซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง พวกเขาโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและส่วนผสมที่ไม่คาดคิดซึ่งไม่ควรข่มขู่

สูตร #1

จำเป็น:

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้งเหลว

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด,

1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศต่างๆ - ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่น้ำผึ้งลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วใส่มัสตาร์ดที่ไม่เผ็ดมากลงไป ผสมให้เข้ากัน

หลังจากบีบน้ำจากมะนาวในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว ให้ใส่ลงไปในส่วนผสมที่ได้

หลังจากนั้นที่นี่คุณต้องเติมน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะแล้วตี

คุณสามารถทำขั้นตอนการทำอาหารให้เสร็จได้โดยบีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงไปในน้ำสลัดแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
เก็บซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งในตู้เย็น

สูตร #2

จำเป็น:

น้ำผึ้ง 150 กรัม มัสตาร์ด Dijon 100 กรัม

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน

หัวหอม,

รากขิง 10 กรัม

แพงแค่ไหนเตรียมความพร้อมข:

ใส่หอมหัวใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้ว น้ำผึ้ง รากขิงสด มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาวลงในเครื่องปั่น

บดองค์ประกอบทั้งหมดอย่างประณีตแล้วปล่อยให้มันชง

สูตร #3

จำเป็น:

1 เซนต์ มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อน

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

1 เซนต์ ช้อนขิง

ทำอาหารอย่างไร:

หลังจากปอกขิงแล้ว ให้ถูด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

ใช้เครื่องปั่นผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน

เพิ่มขิงและผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

เกลือ.

เนื้อในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

Shutterstock

จำเป็น:
1.5-2 กก. - เนื้อหมู (คอ, แฮม) ติดกระดูกได้
มัสตาร์ด 1 กระป๋อง
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
เครื่องปรุงรส: ขิง 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาวหยาบ ขมิ้น ทาร์รากอน โรสแมรี่ และโหระพา 1.5 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำซอส: ใส่น้ำผึ้งลงในชามลึกที่มีมัสตาร์ดผสมให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร คุณไม่จำเป็นต้องเกลือซอส!

ใส่หมูที่ล้างแล้วและแห้งลงบนกระดาษฟอยล์ ผ่าบางๆ แล้วใส่กระเทียมครึ่งกลีบลงไป
หลังจากนั้นให้เคลือบเนื้อด้วยน้ำสลัดหนา ๆ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทันที ตะเข็บควรอยู่ด้านบน
ใส่ทุกอย่างบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา

ใช้เวลาในการอบประมาณ 1.5-2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของเนื้อสัตว์

หมูในซอสมัสตาร์ดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว จานนี้ปรุงจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาและผลที่ได้คืออาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ให้เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ คุณสามารถดูด้วยตัวคุณเอง เรามีสูตรอาหารหลายอย่างที่มีส่วนผสมของหมูและมัสตาร์ด เราหวังว่าคุณจะดีที่สุดในครัว!

หมูในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง (เตาอบ)

ชุดของชำ:

• มายองเนส 40 กรัม (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ);
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ส่วนผสมของพริก (ปาปริก้า, แดงและดำ);
• มัสตาร์ด 20 กรัมเจือจางตามความสอดคล้องของโจ๊ก
• สเต็กหมู 3-4 ชิ้นพร้อมกระดูก
• น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น
• น้ำผึ้งเหลว 25 กรัม

ภาคปฏิบัติ

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีทำซอสมัสตาร์ดกันก่อน เราใช้ชามแก้ว เราใส่น้ำผึ้ง มายองเนส น้ำมัน และมัสตาร์ดในปริมาณที่เหมาะสม เพิ่มเกลือเล็กน้อยและกระเทียมบด โรยด้วยส่วนผสมพริกไทย ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

เราล้างสเต็กหมูด้วยน้ำไหล ถ่ายโอนไปยังกระดาษชำระเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน เราต้องถูสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย

เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เราส่งไปที่กระดูก ทอดสเต็กด้วยไฟแรง ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ปล่อยน้ำออกมา มิฉะนั้นเราจะต้องเลี้ยงบ้านด้วยสเต็กแห้ง

ราดซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงบนสเต็กแต่ละชิ้น เราวางแบบฟอร์มที่มีเนื้อหาในเตาอบร้อน (180 ° C) หมูจะอบในซอสมัสตาร์ดนานแค่ไหน? ประมาณครึ่งชั่วโมง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบซึ่งจะทำให้จานดูน่ารับประทานมากขึ้น จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 200 ° C ขอเวลา 5 นาที ตอนนี้คุณสามารถปิดไฟ

หมูในซอสมัสตาร์ดกลายเป็นสีแดงก่ำฉ่ำและน่ารับประทาน เราแนะนำให้เสิร์ฟสเต็กร้อนกับสมุนไพรสด มันฝรั่งอบ หรือสลัดผัก อร่อย!

ตัวเลือก Multicooker

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขั้นตอนการทำอาหาร

การปรุงเนื้อในเปลือกมัสตาร์ด

รายการของชำ:

• กระเทียม - สองกลีบ;
• 3 ช้อนชา ผักชีแห้ง
• ใช้ผักชีฝรั่งและโหระพา 1/5 พวง;
• พริกไทยป่น (ดำ) - 1 กรัม
• มัสตาร์ดเจือจาง - เพียงพอ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนื้อซี่โครงหมู 1.5 กก. (สับซี่โครง);
• มัสตาร์ดสองประเภทในเมล็ด - ขาวดำ (แต่ละ 1 กรัม);
• มะเขือเทศ 2 กรัม (แห้ง) กับออริกาโน
• เกลือ - ไม่เกิน 4 ช้อนชา
• 100 มล

คำแนะนำโดยละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 หมูติดซี่โครงเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ เราจะจัดการกับการแปรรูปเนื้อสัตว์ในภายหลัง ในระหว่างนี้มาทำน้ำดองกัน เทส่วนผสมแห้งลงในชาม: มัสตาร์ดสองชนิดในเมล็ดพืช, มะเขือเทศแห้งกับออริกาโน, ผักชี, พริกไทย เกลือ. ผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมที่บดแล้วและมัสตาร์ดที่เจือจางลงในเครื่องเทศแห้ง เทน้ำมันในปริมาณที่ต้องการ ในชามเดียวกันเราส่งผักใบเขียวสับ - โหระพาและผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 เราใช้มีดที่บางและคมมากในมือ เราทำการเจาะตื้นในชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 วางกระดาษฟอยล์ไว้ด้านล่างของถาดอบ ค่อยๆใส่หมูของเราลงไป เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยน้ำดองรสเผ็ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ตอนนี้ควรปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น เราวางไว้บนชั้นกลางของตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้เนื้อหมัก หมูควรแช่ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณต้องหมุนชิ้นส่วนเป็นระยะขณะอยู่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4 ดังนั้นให้วางแบบฟอร์มที่มีเนื้อไว้บนโต๊ะ ฟอยล์สามารถแกะออกได้และใส่หมูไว้ในปลอกย่าง เราอุ่นเตาอบ อุณหภูมิที่แนะนำคือ 170-180 °C เราส่งแบบฟอร์มพร้อมความละเอียดอ่อนในอนาคตในเตาอบ ขอเวลา 50 นาที ระหว่างอบหมูชิ้นหนึ่ง คุณสามารถทำสลัดได้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ตัดแขนเสื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกทอดปรากฏบนเนื้อ

เราเสิร์ฟหมูอย่างที่เราพูดกันว่าร้อนจัด ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด เน้นที่ซี่โครง มันสะดวกสบายมาก จัดชิ้นเนื้อใส่จาน เราตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยผักใบเขียว

หมูเสียบไม้หมักมัสตาร์ด

การไปบ้านในชนบทหรือเดินป่าในฤดูร้อน ชาวรัสเซียจำนวนมากนำเนื้อติดตัวไปทอดบนตะแกรง หมูเสียบไม้อะไรอร่อยที่สุด? ฉ่ำ หอม นุ่มในและนอกทำได้ดี ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ด้วยน้ำดองมัสตาร์ด คำแนะนำโดยละเอียดอยู่ด้านล่าง

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไหล่หรือคอหมู (ไม่ติดมัน) น้ำหนัก 1 กก.
• ใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนในรูปแบบของผงและน้ำมะนาว
• สามหัวหอม;
• โดย 6 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อนและน้ำธรรมดา
• น้ำส้มสายชู - ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มาเริ่มกันเลย:

เริ่มต้นด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ คอหมูหรือใบไหล่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันใส่มันลงในแพ็คเกจ จะทำให้ผสมส่วนผสมได้ง่ายขึ้น

เราทำความสะอาดหลอดไฟจากแกลบ ด้วยมีดคมตัดเนื้อเป็นวงแหวนบาง ๆ

ในชาม ผสมมายองเนสกับเครื่องเทศตามรายการด้านบน ด้วยซอสที่ได้ให้ถูหมูทุกชิ้น เราผูกแพ็คเกจ เราทำความสะอาดสองสามชั่วโมงในที่เย็น ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนสบายดี ท้ายที่สุดพวกเขามีตู้เย็นในบ้าน แล้วบรรดาผู้ที่เพิ่งไปสู่ธรรมชาติ ห่างไกลจากอารยธรรมล่ะ? เราแนะนำให้พวกเขานำกระเป๋าเก็บความเย็นติดตัวไปด้วย

เทน้ำร้อนลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มน้ำมะนาวและผงมัสตาร์ดลงไป เราผสม ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชู เกลือ. เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว นอกจากนี้เรายังนำชามที่มีของอยู่ในที่เย็นออก (เช่น ในถุงเก็บความเย็น)

เปิดบรรจุภัณฑ์ที่มีชิ้นเนื้อ เทส่วนผสมมัสตาร์ด - น้ำส้มสายชู ปิดแพ็คเกจอีกครั้ง เขย่าเล็กน้อยเพื่อผสมส่วนผสม หมูควรอยู่ในน้ำดองประมาณ 6-10 ชั่วโมง

ได้เวลาเริ่มย่างบาร์บีคิวแล้ว เราร้อยชิ้นเนื้อดองบนไม้เสียบที่สะอาด สลับกับหัวหอมใหญ่

ทันทีที่ถ่านในเตาย่างร้อน เราจะใส่เนื้อและหัวหอมเสียบไม้ในทันที

คุณยังสามารถมั่นใจได้ว่าเพื่อนและญาติของคุณจะพูดว่า: “นี่เป็นหมูเสียบไม้ที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยกินมา!”

ในที่สุด

เราหวังว่าคุณจะจดสูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตรที่นำเสนอในบทความในสมุดบันทึกของคุณ เราได้พูดคุยรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูฉ่ำในสามวิธี - ในเตาอบ บนตะแกรง และในหม้อหุงช้า

น้ำผึ้งเป็นฐานสำหรับซอสเหมาะสำหรับทำอาหารหมู ให้รสหวานที่น่าสนใจ เข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบอื่นๆ ของซอส

และถ้าคุณใส่มัสตาร์ดลงไปในน้ำดอง เนื้อหมูจะนุ่ม นุ่ม และหอมเป็นพิเศษ

สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีแฟน ๆ มากมาย ลองทำหมูในซอสน้ำผึ้งสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือสำหรับอาหารค่ำของครอบครัวในวันอาทิตย์

หมูในซอสน้ำผึ้ง - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เนื้อสัตว์ควรนำมาสดหรือแช่เย็น เหมาะสมและเนื้อสันในและซี่โครงหลังเนื้อบนกระดูก ในการปรุงหมูในซอสน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อชิ้นใหญ่และชิ้นแบบแบ่งส่วนหรือขนาดกลางก็ได้ หมูจะต้องล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง หลังจากนั้นก็นำไปหั่น หมัก และปรุงอาหารโดยตรง

เลือกน้ำผึ้งได้หลากหลาย: ดอกไม้, บัควีท, ต้นไม้ดอกเหลือง, สิ่งสำคัญคือไม่ควรหนาเกินไป มัสตาร์ดสำหรับซอสจัดทำขึ้นอย่างอิสระหรือซื้อในร้านค้า: เผ็ด Dijon - ขึ้นอยู่กับรสชาติและสูตร โดยพื้นฐานแล้ว ส่วนผสมทั้งสองนี้นำมาในปริมาณเล็กน้อยและผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ ของน้ำดอง ซอส: ซอสถั่วเหลือง กระเทียม มะนาว สมุนไพรแห้งหรือสด ขิง เครื่องเทศ เครื่องเทศ

หมูในซอสน้ำผึ้งสามารถผัด, ตุ๋น, อบ, ปรุงในหม้อหุงช้า ด้วยวิธีการอบชุบด้วยความร้อนทุกประเภท คุณจะได้อาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน ตัวอย่างเช่น หมูต้มหอมน้ำผึ้งและเปลือกกรอบสีทอง หมูรสเผ็ดหวานในน้ำเกรวี่เข้มข้น

การเสิร์ฟอาหารยังขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม: หมูตุ๋นหรือผัดในซอสน้ำผึ้งเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือซีเรียลกับข้าว, เนื้ออบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน, ส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็น

1. หมูอบน้ำผึ้งผัดงา

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมู - ชิ้นเล็ก ๆ

ซอสถั่วเหลือง 30 มล.

แป้ง 50 กรัม

งาคั่ว 20 กรัม

น้ำผึ้ง 50 กรัม

น้ำมันเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้ง หากต้องการเนื้อหมูในระยะนี้สามารถเค็มได้เล็กน้อย

2. ใส่ชิ้นเนื้อบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดโดยคนบ่อยๆจนนิ่มประมาณ 15 นาที

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งและแป้งเล็กน้อย เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ ให้หมูทอด คนให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีจนส่วนผสมข้น

4. เทงาลงในมวลหนากับเนื้อคนอีกครั้งแล้วปิดไฟ

5. เสิร์ฟเนื้อทอดบนจานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์

2. หมูยอน้ำส้ม

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู - น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

น้ำส้ม 50 มล.

กระเทียม 3 กลีบ;

น้ำผึ้งบัควีท - 200 กรัม

น้ำมันข้าวโพดหรือพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ซีอิ๊วดำไม่เค็ม - 30 มล.

เกลือป่นละเอียดของพันธุ์ "พิเศษ" และพริกไทยดำเป็นผง - 20 กรัมต่อชิ้น

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูทั้งชิ้นด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ผสมเกลือละเอียดกับพริกไทยดำถูเนื้อด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวัง

3. ตั้งกระทะบนไฟที่ใหญ่ที่สุด เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน เราใส่เนื้อหมูที่ขูดเกลือและพริกไทยลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อยประมาณสามนาทีแล้วพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

4. เทน้ำส้มคั้นสดลงในถ้วย ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และกานพลูกระเทียมที่คั้นผ่านจอบ คนให้เข้ากัน

5. ใส่ซีอิ๊วน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในหมู เคี่ยวประมาณ 2 นาทีด้วยไฟปานกลาง โดยมักพลิกชิ้นเนื้อ

6. เมื่อหมูเกือบพร้อม เทซอสที่เหลือ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

7. เสิร์ฟเนื้อผัดในซีอิ๊วน้ำผึ้งบนจานแบนที่แบ่งส่วนแล้วราดซอสที่ทอด

3. หมูอบซอสน้ำผึ้งเคี่ยวกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัม

น้ำผึ้ง 250 กรัม

กระเทียม 8 กลีบ;

วางมะเขือเทศไม่มีเกลือ - 150 กรัม

ซอสถั่วเหลืองไม่มีเกลือ - 250 มล.

เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อ - 1 แพ็ค;

พวงผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงด้วยน้ำเย็น แยกจากกัน ใส่ในกระทะเหล็กหล่อลึก

2. ในถ้วยแยก ผสมมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เครื่องปรุงรส กานพลูกระเทียมบีบผ่านเครื่องกด คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในกระทะให้ซี่โครง

3. ใส่ไฟแรงนำไปต้ม

4. ลดความร้อนและเคี่ยวด้วยคนบ่อย ๆ เป็นเวลา 50 นาทีโดยปิดฝาจนกว่าเนื้อจะล้าหลังซี่โครงและซอสข้น

5. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ซี่โครงหมูตุ๋นบนจานแบน ราดซอสที่เคี่ยวไว้ โรยด้วยใบพาร์สลีย์สับละเอียด

4. หมูในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

หมู (แฮม) - 2 กก.

น้ำผึ้งบัควีท 100 กรัมและมัสตาร์ดร้อน

รากขิงชิ้นหนึ่ง

พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนชา;

ขมิ้น tarragon - 20 กรัมต่อชิ้น

โรสแมรี่แห้ง - 0.5 ช้อนชา;

ใบโหระพาแห้ง 30 กรัม

กระเทียม 5 กลีบ;

ผลไม้แห้งของ Barberry หลายชนิด

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อหมูจากแฮมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เราคลุมแผ่นทอดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากแผ่น เราใส่ชิ้นเนื้อแห้งที่เตรียมไว้บนกระดาษฟอยล์

3. ใส่น้ำผึ้ง เครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ดทั้งหมด เกลือ ลงในชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากัน

4. บนชิ้นเนื้อด้วยมีดเราทำชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ใส่กลีบกระเทียมลงไปพร้อมกับผลไม้ของ barberry

5. ทาเนยลงบนฟอยล์โดยตรงด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งมัสตาร์ดบรรจุหมูในกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังยกและต่อขอบด้านซ้ายก่อนหน้านี้

6. เราใส่แผ่นในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง

7. หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบและคลี่ขอบกระดาษฟอยล์ออกเล็กน้อยแล้วอบต่ออีก 50 นาที ราดซอสบนหมูเป็นระยะ

8. เสิร์ฟชิ้นหมูอบที่เย็นลงบนจานราดซอสที่เนื้ออบ

5. หมูในซอสน้ำผึ้งในหม้อหุงช้ากับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

2 แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่

เนื้อสันในหมู - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ซีอิ๊วดำเค็ม - 30 มล.

1 หัวหอม;

น้ำผึ้ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในภาชนะหลายเมนู

2. แอปเปิ้ลของฉัน ลอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ในถ้วยแยกผสมน้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, เทเนื้อกับซอสที่ได้

4. เราตั้งหม้อหุงช้าในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 20 นาทีปิดฝาภาชนะและเคี่ยว

5. หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดฝาแล้วใส่หัวหอม แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงในโหมดเดียวกัน

6. หลังจากที่เนื้อสุกเต็มที่แล้ว เราก็เอาตัวอย่างเกลือ ถ้าเกลือไม่พอ ให้เติมซีอิ๊วเพิ่ม

7. เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วจัดใส่จานราดซอส

6. หมูอบซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดอบเบียร์

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูส่วนไหล่ - 2 กก.

น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

มัสตาร์ด Dijon - 150 กรัม

น้ำผึ้งใด ๆ - 100 กรัม

เบียร์เข้มข้นครึ่งลิตร

หัวหอม;

โหระพา, เกลือ, ผงพริกไทยดำ, อบเชยป่น - 1 ช้อนชาต่อคน;

ขิงผง - 15 กรัม

แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน - 150 กรัมต่อชิ้น

ลูกเกด - 1 กำมือเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมู เคลือบด้วยพริกไทย เกลือ แล้วใส่แผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้

2. ใส่แผ่นอบที่มีเนื้อในเตาอบร้อนทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนเปลือกกรอบปรากฏขึ้น จากนั้นหรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง

3. เตรียมไส้: เทเบียร์แรงหนึ่งแก้วลงในถ้วยเติมน้ำผึ้งครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร, โหระพา, มัสตาร์ด, คนทุกอย่าง

4. หล่อลื่นเนื้อทอดด้วยซอส

5. ใส่หัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ รอบหมูในแผ่นอบเททุกอย่างด้วยเบียร์ที่เหลือปิดเตาอบและเคี่ยวไฟปานกลางนานกว่าหนึ่งชั่วโมงขณะเคี่ยวให้เปิดเตาอบหลาย ๆ ครั้งแล้วเท เหนือเนื้อด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น

6. เทน้ำมันลงในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำผึ้งที่เหลือ, ขิง, โหระพา, อบเชย, พริกไทย, เติมเกลือ, ใส่ผลไม้แห้ง, เทเบียร์ที่เหลือและน้ำเล็กน้อย เราเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟปานกลางจนผลไม้แห้งนิ่ม

7. แช่เนื้อที่เสร็จแล้วเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟในจาน พร้อมกับซอสผลไม้แห้งหอมกรุ่น

สำหรับการทอด ตุ๋น หรืออบ ให้ใช้จานที่มีผนังหนาและก้นหม้อ: กระทะเหล็กหล่อ หม้อขนาดใหญ่ จานอบพิเศษ อุปกรณ์ดังกล่าวได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้านและเนื้อหมูในนั้นก็อร่อยเป็นพิเศษ

ในการเตรียมซอสจำเป็นต้องใช้น้ำผึ้งเหลว แต่ถ้าคุณมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ข้น คุณสามารถทำให้บางลงในอ่างน้ำ จากนั้นน้ำผึ้งจะต้องเย็นลงก่อนใช้

หากคุณใส่ซีอิ๊วลงในซอสน้ำผึ้ง ให้ระวังเกลือให้มาก

ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้ใส่กระเทียม พริกแดง หรือพริกลงในซอสน้ำผึ้ง

หากคุณปรุงหมูในซอสน้ำผึ้งในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน อย่าลืมเปิดเนื้อประมาณ 10-12 นาทีก่อนที่จะพร้อมเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและได้รูปลักษณ์ที่สวยงามน่ารับประทาน

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารเป็นศิลปะ ส่วนผสมแต่ละอย่างที่ใช้ในจานนี้มีความหมายของตัวเองและให้รสชาติที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ น้ำดองที่เหมาะสมเตรียมไว้สำหรับมัน น้ำหมักที่นิยมมากที่สุดคือมัสตาร์ดน้ำผึ้ง ส่วนประกอบหลักของมันคือน้ำผึ้งและมัสตาร์ด แต่ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและส่วนประกอบต่างๆ ลงไป คุณสามารถปรับปรุงมันได้

สเต็ก

เมนูหมูมีอยู่ทั่วไปในเมนูประจำวัน เพื่อเจือจางรสชาติของเนื้อสัตว์ตามปกติคุณสามารถหมักได้ เหมาะสำหรับหมูหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด สำหรับการเตรียมคุณต้อง: มัสตาร์ด - 50 กรัม, น้ำผึ้ง - 50 กรัม, พริกไทยดำ, ใบโหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ, กระเทียมสด

คำแนะนำ:

1. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วหนา 1 ซม. ถ้าจำเป็นให้ทุบออก
2. เตรียมน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกกระเทียม บดด้วยเครื่องกดกระเทียมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ยิ่งเวลาผ่านไปนานเท่าไหร่ เนื้อหมูก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

ทอดเนื้อทั้งสองข้างในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน

หมูย่างหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

แน่นอนว่าหมูอบจะทำให้แขกและครัวเรือนพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน เนื้อจะออกฉ่ำ แต่จะไม่อ้วนเท่าปรุงในน้ำมัน ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 5 กรัม
• มัสตาร์ด - 17 กรัม
• เกลือ;
• พริกขี้หนูป่น - 15 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม
• กระเทียม - 5 กานพลู

ล้างหมู ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วถูเนื้อทุกด้าน

นำแกลบออกจากกระเทียม บดและสับให้ละเอียด เคลือบด้วยชิ้นเนื้อทุกด้าน

รวมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน มัสตาร์ดจะเหมาะกับความเผ็ดทุกแบบ คุณจึงเลือกได้ตามใจชอบ ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับหมูควรเป็นเนื้อเดียวกัน เทเนื้อใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงสามารถนำเนื้อออกมาได้ แต่ในรูปแบบนี้สามารถนอนได้อีก 2 วัน

ห่อชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์บีบขอบแล้วอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงที่ 170 องศา เมื่อเนื้ออบแล้ว น้ำดองจะยังคงอยู่บนกระดาษฟอยล์ ซึ่งสามารถแยกเป็นซอสได้

หมูหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดอบในแขนเสื้อ

อีกทางเลือกหนึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มไวน์ ในการอบเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ คุณจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 30 กรัม
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• โหระพา - 5 สาขา;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• คอนญัก - 100 มล.;
• ส่วนผสมพริกไทย

เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในภาชนะ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูแต่ละชิ้น

แยกผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในภาชนะ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในซอสหมักหมูมัสตาร์ดน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนเนื้อ ใส่มะนาวครึ่งลูก โหระพา ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

ใส่เนื้อลงในถาดอบ เทน้ำดองและใส่คอนญัก สามารถใส่แครอท มันฝรั่ง กระเทียม และผักอื่นๆ กับเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ นำเข้าอบ 10 นาทีที่ 220 องศา ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา และอบประมาณ 40 นาที

กลิ่นหอมของมะนาวและน้ำผึ้งจะหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน

ซี่โครงหมูหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

จากทุกส่วนของเนื้อซี่โครงนั้นอยู่ในที่พิเศษ ขึ้นชื่อในเรื่องความชุ่มฉ่ำและความนุ่มเป็นพิเศษ และหากคุณหมักไว้ก่อนปรุงอาหาร คุณก็จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยผลลัพธ์ที่ได้ หมักซี่โครงจะดีกว่าที่จะเลือกกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ไม่น่าแปลกใจที่ส่วนผสมทั้งสองนี้เป็นที่นิยม - น้ำผึ้งทำให้กรอบและมัสตาร์ดทำให้เนื้อนุ่ม สูตรสำหรับซี่โครงกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดนั้นง่ายมากและประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมู - 600 กรัม
• น้ำผึ้ง - 250 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 80 กรัม
• น้ำมะนาว - 17 กรัม
• เครื่องเทศ.

ส่วนปฏิบัติ:

1. ล้างซี่โครงให้แห้งแล้วใส่ในชาม โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและเช็ดแต่ละชิ้น
2. รวมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และมัสตาร์ด เมื่อบีบน้ำจากมะนาว ให้ข้ามเนื้อบางส่วนไป หมักสำหรับซี่โครงควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นจึงต้องผสมส่วนประกอบให้ละเอียด
3. เทซี่โครงกับหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงให้แช่
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ซี่โครงลงในกระทะที่มีไขมันและทอดบนไฟอ่อนจนกรอบ

หมูเสียบไม้หมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เมื่อเตรียมบาร์บีคิว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม แต่การทำน้ำดองที่อร่อยก็สำคัญไม่แพ้กัน

น้ำดองที่ง่ายและอร่อยที่สุดทำจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ในการปรุงหมูเสียบไม้ในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งคุณต้อง:

• เนื้อหมู - 1 กก.:
• หัวหอม - 2 กก.
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม
• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

คำแนะนำ:

1. ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ
3. รวมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด เกลือ และปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว สามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามต้องการ ผสมน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับเคบับหมูให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อ
4. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อไปย่างบนเตาบาร์บีคิวแล้วนำไปทอดบนกองไฟเพื่อสร้างเปลือกโลก จากนั้นดับไฟแล้วอบจนสุก

ฉันไม่มีไส้กรอกจากร้านบนโต๊ะเทศกาลเป็นเวลา 7 ปีแล้ว (ไส้กรอกโรงงานมีข้อยกเว้นที่หายากฉันไม่ได้รับเลยก่อนที่จะมีกระดาษจำนวนมาก แต่ตอนนี้ไม่เข้าใจ ทำไมและถ้าฉันยังคงตกลงที่จะกินกระดาษ - ในสมัยโซเวียตตอนนี้ถั่วเหลืองในไส้กรอก - ไม่มีทาง) ดังนั้นฉันจึงทำขนมจากเนื้อสัตว์บนโต๊ะด้วยตัวเอง - ในรูปแบบต่างๆ

ในการทำเนื้อในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งคุณจะต้อง:

• หมู 1 ถึง 2.5 กิโลกรัม - คอนุ่มหรือแฮมที่ดีสำหรับการอบบางครั้งก็มีกระดูกตามอารมณ์ของคุณ
• มัสตาร์ด 1 กระป๋อง คุณสามารถบาวาเรียหรือฝรั่งเศส แต่ส่วนใหญ่มักจะกินของเรามันมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
• น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ (ฉันชอบบัควีท แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้)
• เครื่องปรุงรส - 0.5 ช้อนชา ขิง (หรือรากขูดละเอียด 2-3 ซม.) 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาวหยาบ 0.5 ช้อนชา ขมิ้น 0.5 ช้อนชา ทาร์รากอน 0.5 ช้อนชา โรสแมรี่ (หรือสด - ฉันเพิ่งวางสดบนชิ้นบนเมื่อฉันห่อเนื้อแล้ว) และ 1.5 ช้อนชา โหระพา (สำหรับรสนิยมของฉัน, หมูอบไม่มีโหระพาเหมือนนกโดยไม่ต้องบิน)
• barberry นิดหน่อย
• กระเทียม 3 กลีบ

ต้องล้างเนื้อหมูสักชิ้นแล้วเช็ดให้แห้ง มิฉะนั้น เนื้อจะไม่เป็นสีน้ำตาลเท่าที่ควร จากนั้นฉันก็วางเนื้อลงสนามทันที - บนแผ่นฟอยล์คู่ขนาดใหญ่ - ชิ้นใหญ่เช่นนี้เพื่อให้คุณสามารถห่อเนื้อได้ดี - และปิดผนึกอย่างแน่นหนาเสมอ

ต่อไปฉันทำซอสซึ่งฉันจะเคลือบด้วยหมูชิ้นหนึ่ง ฉันกระจายมัสตาร์ดในชามขนาดใหญ่ลึกเพิ่มน้ำผึ้งโดยตรงกับมัสตาร์ดผสมให้ละเอียด จากนั้นฉันก็เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในชามนี้ ฉันไม่ใส่เกลือเลยเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกมาอย่างเข้มข้นระหว่างการอบ ซอสพร้อมแล้ว

ฉันเอาเนื้อชิ้นหนึ่งยัดด้วยกระเทียม: ฉันทำการตัดลึกปานกลางหลายครั้งเพื่อเพิ่มกานพลูกระเทียมที่ผ่าครึ่งลงในเนื้อ ก็เพียงแค่กดเบอร์รี่ตากแห้งสักสองสามชิ้นลงไปในเนื้อเล็กน้อย

การห่อ: บนกระดาษฟอยล์ฉันเริ่มเคลือบเนื้อด้วยชั้นหนาดี จากนั้นฉันก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทันที แต่เพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านบน. เราใส่เนื้อบนแผ่นอบและ - ในเตาอบที่อุ่นถึง 190-210 องศา จากนั้นหลังจาก 1.5-2.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ) เมื่อเนื้อเกือบอบในเตาอบฉันเปิดด้านบน - นั่นคือฉันเปิดตะเข็บบนกระดาษฟอยล์ ฉันทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อแดงอยู่ด้านบนและมีเปลือกที่สวยงามและทุก ๆ 10 นาทีฉันเริ่มเคลือบเนื้อ (สำคัญมากอย่าฉีกฟอยล์เพื่อไม่ให้ความหนาแน่นของภาชนะฟอยล์แตก) การเคลือบหมายความว่าฉันเทเนื้อด้วยน้ำที่ระบายออกที่ด้านล่างของภาชนะฟอยล์ หลังจากนั้นอีก 40-50 นาที - ทุกอย่างพร้อม ฉันนำแผ่นอบออกจากเตาอบและทำให้เนื้อเย็นลงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องนำออกจากฟอยล์

เสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาสด มะเขือเทศและผักสลัดอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม เนื้อนี้ยังสามารถเสิร์ฟร้อน - ร้อน หั่นเป็นชิ้นพอเหมาะ แต่คุณต้องมีเครื่องเคียง! คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับเนยและผักชีฝรั่งเป็นกับข้าว (ไม่มีของทอดและพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณ "ทอด" !! สลัดมะเขือเทศจะดีเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์: หั่นเป็นลูกบาศก์โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เล็กกว่านั้น ใส่ซอสที่เตรียมไว้แล้ว - น้ำมันมะกอก + ใบโหระพาสับ (สีเขียว) + กระเทียมบีบ (2-3 กลีบ) คุณสามารถเพิ่มผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งลงในสลัดนี้โดยส่วนตัวแล้วฉันเพิ่มเข้าไปเนื่องจากกระแสสีเขียวใด ๆ จะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ลดลง

ข้าวจานนี้จะไม่ร้อนจัด อย่าดูถูกซีเรียลที่คู่ควร! แต่อย่างไรก็ตามบัควีทที่ปรุงสุกดี - และตุ๋น (ในโอกาสวันหยุดคุณอาจสับสน) ในเตาอบด้วยสารเติมแต่งต่างๆ - เนย, หัวหอมทอด (อาจถึงกับเห็ด) โรยด้วยผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง - ฉันจะบอกคุณว่าเครื่องเคียงนี้ มีซอสเหลืออยู่ในกระดาษฟอยล์อีกมาก ซึ่งสามารถเติมลงในเครื่องปรุงบัควีทได้

โดยทั่วไปแล้วทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและแบบร้อนเป็นอาหารแบบราชวงศ์ รสชาติของมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งแทรกซึมไปทั้งชิ้นและข้างในนั้นมีกลิ่นของกระเทียมอย่างไม่น่าเชื่อและด้านบนเป็นเปลือกที่อบอย่างดีเนื้อบางเบาละลายในปากของคุณ