สูตรบีทรูทเย็นคลาสสิกทีละขั้นตอน ซุปบีทรูทเย็น: สูตรอาหารแสนอร่อย

บีทรูทบอร์ช, ซุปบีทรูท, โฮโลดนิก - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของอาหารจานแรกเดียวกัน มันไม่มีประโยชน์ที่จะโต้แย้งว่าเป็นอาหารประเภทใด อาหารประจำชาติหลายแห่งของโลกจะต้องต่อสู้เพื่อความเป็นอันดับหนึ่งในคราวเดียว

ทำไมซุปบีทรูทถึงอร่อย? ส่วนใหญ่จะดึงดูดด้วยความเก่งกาจและความหลากหลาย ตัวอย่างเช่นในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงซุปบีทรูทร้อนในน้ำซุปเนื้อหรือกระดูกที่เข้มข้น ในสภาพอากาศร้อนเมื่อคุณรู้สึกไม่อยากทานอาหารเลยซุปบีทรูทเย็น ๆ เช่น okroshka ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและ kvass เย็น ๆ หรือน้ำซุปบีทรูทจะเข้ากันได้ดีกับจิตวิญญาณที่รักของคุณ

สูตรบีทรูทคลาสสิกพร้อมวิดีโอ

ซุปบีทรูทแบบคลาสสิกเป็นซุปที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีเมื่อคุณตัดสินใจทำอาหาร

• หัวบีทขนาดกลาง 3 อัน;
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 1 หัวหอม;
• 1 ต้นหอม (ส่วนสีขาว);
• ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 อัน
• สมุนไพรสด
• ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวบีทและแครอทล่วงหน้าจนสุกเต็มที่
2. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ผักที่เหลือออกเป็น 2-3 ส่วน
3. เทน้ำเย็น 4 ลิตรลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทันที ตามด้วยหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด
4. ปิดฝา นำไปต้มและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
5. ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทต้มแล้วขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ
6. เมื่อมันฝรั่งสุกเต็มที่แล้ว ให้เอารากออกจากซุป ให้เพิ่มหัวบีทขูดและแครอทแทน
7. เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาวทันที หลังจากที่บีทรูทเดือดอีกครั้ง ให้ปิดไฟ
8. ทำให้ซุปที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นต่อไป
9. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่แตงกวาสด (หรือดอง) ส่วนหนึ่งที่หั่นเป็นเส้น ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แล้วเทบีทรูทเย็นๆ ลงบนจานแต่ละจาน โรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน

ซุปบีทรูทเย็น - สูตรทีละขั้นตอน

ซุปบีทรูทเย็นต่อไปเตรียมเหมือน okroshka สำหรับการเติมสูตรแนะนำให้ใช้น้ำซุปบีทรูทเย็น

• หัวบีท 3 ใบพร้อมใบ
• ไข่ขนาดใหญ่ 2-3 ฟอง;
• แตงกวาขนาดกลาง 2 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว
• น้ำตาล, น้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว), เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เริ่มเตรียมน้ำซุปบีทรูท ตัดใบและลำต้น ลอกรากออก
2. ต้มน้ำประมาณ 2 ลิตร เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) เล็กน้อย ใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัดจนสุกเต็มที่
3. ทันทีที่สามารถเจาะหัวบีทด้วยมีดหรือส้อมได้อย่างง่ายดายให้เอาออกให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วหั่นเป็นเส้น นำกลับคืนสู่กระทะแล้วค่อยๆ ทำให้น้ำซุปเย็นลงตามธรรมชาติ ในช่วงเวลานี้มันจะดูดซับสีและรสชาติของหัวบีทได้อย่างสมบูรณ์
4. วางมันฝรั่งและไข่ลงไปต้มในชามแยกต่างหาก และเริ่มแปรรูปใบบีท ลบส่วนที่น่าเกลียดและบูดออก ล้างใบและลำต้นให้ดี เทน้ำเดือด แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. หลังจากที่เย็นแล้ว ให้หั่นมันฝรั่งต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาสดเป็นเส้น ไข่เป็นชิ้นใหญ่
6. สับหัวหอมสีเขียวหรือผักใบเขียวอื่น ๆ โรยด้วยเกลือหยาบและบดเล็กน้อย
7. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปบีทรูทลงไปพร้อมกับหัวบีท ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำมะนาวและน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ คนให้เข้ากันและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

ซุปบีทรูทร้อน – สูตร

ในฤดูหนาว ร่างกายของเราต้องการอาหารจานร้อนเป็นพิเศษเป็นพิเศษ ในขณะเดียวกันบีทรูทก็ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยพลังงานและวิตามินที่สำคัญ

สำหรับน้ำ 3 ลิตร:

• ไก่ 500 กรัม
• หัวบีทขนาดกลาง 2-3 อัน;
• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน;
• น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ แล้วใส่ในน้ำเย็น ปรุงอาหารประมาณ 30–40 นาที
2. ปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง บีทรูทและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ (ถ้าคุณขี้เกียจก็ขูดให้หยาบ)
3. นำไก่ต้มออกแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก โยนมันฝรั่งและหัวบีทสับครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปเดือด
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง แล้วเติมหัวบีทและแครอทที่เหลือ ทอดประมาณ 10 นาทีจนผักนิ่ม
5. ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน และเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำซอสเนื้อบาง เคี่ยวใต้ฝาโดยใช้แก๊สต่ำประมาณ 10-15 นาที
6. ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศที่ตุ๋นไว้อย่างดีลงในซุปที่กำลังเดือด เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
7. ต้มต่อไปอีก 5-7 นาที ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ สมุนไพรแห้ง แล้วปิดไฟ
8. ก่อนเสิร์ฟให้นั่งอย่างน้อย 15 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปบีทรูทในหม้อหุงช้า - สูตรภาพทีละขั้นตอน

Borscht บีทรูทเย็นหรือซุปบีทรูททำได้ดีที่สุดกับน้ำซุปบีทรูท Multicooker เหมาะสำหรับงานนี้ และจานสำเร็จรูปจะเพิ่มความหลากหลายเล็กน้อยให้กับเมนูฤดูร้อนตามปกติ

• หัวบีทขนาดเล็ก 4 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• แฮมหรือไก่ต้ม 300 กรัม
• 4 ไข่;
• แตงกวาขนาดกลาง 3-4 อัน
• มะนาวครึ่งลูก
• สมุนไพรสดและหัวหอมสีเขียว
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นเส้นหรือเสียดสี

2. ใส่ลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเติมน้ำเย็น 3 ลิตรทันที

3. เลือกโหมด “ซุป” ในเมนูอุปกรณ์และตั้งโปรแกรมเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้น้ำซุปเย็นลงโดยตรงในชาม อย่าลืมเติมน้ำมะนาว เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

4. ในขณะที่น้ำซุปเย็นลง ให้ปรุงมันฝรั่งและแครอท เย็น ปอกเปลือก และตัดตามต้องการ

5. ล้างแตงกวาและผักใบเขียวให้สะอาด แห้งและหั่นตามที่คุณต้องการ

6. หั่นแฮมหรือไก่เป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการซุปเนื้อไม่ติดมัน ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

7. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด

8. ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและฐานส่วนที่ต้องการลงในจาน เทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงไปพร้อมกับหัวบีท ประดับด้วยไข่ครึ่งฟองและครีมเปรี้ยว

วิธีปรุงซุปบีทรูทด้วย kefir

ซุปเย็นๆ ในฤดูร้อนไม่ค่อยมีมากนัก ในหมู่พวกเขาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ okroshka ตามปกติ แต่ทางเลือกอื่นอาจเป็นซุปบีทรูทดั้งเดิมกับ kefir

• หัวบีทขนาดกลาง 2-3 อัน;
• 4-5 ฟอง;
• แตงกวา 3-4 อัน
• ไส้กรอก 250 กรัม, เนื้อต้ม;
• kefir 2 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• สีเขียว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวบีทและไข่จนสุกเต็มที่ในหม้อแยกต่างหาก เย็นและปอกเปลือก สับไข่ตามต้องการ ขูดหัวบีทอย่างหยาบ
2. ตัดไส้กรอกหรือเนื้อเป็นก้อน แตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ สับผักที่มีอยู่อย่างประณีต
3. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและครีมเปรี้ยว เทลงใน kefir
4. ผัดถ้ามันข้นเกินไปให้เจือจางด้วยแร่ธาตุหรือน้ำบริสุทธิ์

ซุปบีทรูทกับเนื้อ - สูตรที่อร่อยมาก

ซุปบีทรูทมักสับสนกับ Borscht อาหารจานร้อนสองจานนี้คล้ายกันมาก ข้อแตกต่างระหว่างซุปบีทรูทก็คือการไม่ปกติที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีลงไป

• เนื้อวัว 500 กรัม
• 3-4 มันฝรั่ง;
• 2 หัวบีทขนาดกลาง
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันและหัวหอมอย่างละหนึ่งอัน
• 2–3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว (กรด);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยป่น;
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในน้ำเดือด ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณ 30–40 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
2. ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นชิ้นปกติ เพิ่มลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที
3. ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศและน้ำซุป เคี่ยวโดยใช้แก๊สต่ำใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที
4. โอนเนื้อย่างลงในกระทะบีทรูท เติมเกลือและปรุงรสตามชอบ หลังจากนั้นอีกห้านาที ให้ปิดไฟและปล่อยให้ซุปอยู่ประมาณ 15-20 นาที

ซุปบีทรูทกับ kvass

ซุปบีทรูทเย็นกับ kvass มีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย ตามหลักการแล้วควรเตรียมบีทรูท kvass แต่ขนมปัง kvass ปกติก็ใช้ได้

• 2 หัวบีทขนาดกลาง
• 5 มันฝรั่ง;
• 5 แตงกวาสดขนาดกลาง
• 5 ไข่;
• 1.5 ลิตร kvass;
• 1–2 ช้อนโต๊ะ มะรุมที่ซื้อจากร้านค้าพร้อมหัวบีท
• เกลือพริกไทย
• ครีมหรือมายองเนสสำหรับแต่งตัว

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวบีท มันฝรั่ง และไข่ในจานต่างๆ จนสุกเต็มที่ เย็นให้ละเอียดแล้วสับเหมือน okroshka คุณสามารถขูดหัวบีทได้
2. หั่นแตงกวาที่ล้างสะอาดแล้วเป็นเส้น สับผักใบเขียวแล้วบดด้วยเกลือหนึ่งกำมือ
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว ใส่มะรุม ครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทยตามชอบ เท kvass ลงไปคนให้เข้ากัน

ซุปบีทรูทต่างจากอาหารที่ซับซ้อนหลายอย่างเรียกได้ว่ามีราคาถูกที่สุด คุณสามารถปรุงได้แม้ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็น่าพอใจและอร่อยไม่น้อย เงื่อนไขหลักคือการมีหัวบีทคุณภาพสูงและมีสีหวานเบอร์กันดีที่สดใส พันธุ์บอร์โดซ์ทรงกระบอกและกลมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ในแง่ของความนิยมในอาหารจานแรกที่เป็นของเหลวสามารถเปรียบเทียบซุปบีทรูทกับ Borscht ได้ สูตรของเขาเกือบทั้งหมดเหมือนกัน สิ่งเดียวที่แตกต่างคือผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไป ลองทำซุปบีทรูทเย็นๆ สูตรคลาสสิกมีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ

สูตรเย็นสำหรับซุปบีทรูทคลาสสิกเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ หลังจากนั้นคุณจะรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวบีท – 0.5 กก.
• ผักใบเขียว, ผักกาดหอม – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แตงกวา – 200 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 30 กรัม;
• ลิม น้ำผลไม้ - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม

ในการเริ่มต้น ให้ล้าง ปอกเปลือก และปรุงหัวบีทด้วยไฟแรงด้วยน้ำมะนาวและน้ำ หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที

ไข่ต้มแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว หลังถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับแตงกวา ผักใบเขียวสับละเอียดและสลัดหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทด้วยส้อม ถ้ามันนิ่มพอให้นำผักออกจากกระทะแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น น้ำซุปจะถูกกรองผ่านผ้าลงในชามที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ควรมีอย่างน้อยหนึ่งลิตรครึ่ง หากปริมาณไม่ตรงกัน คุณสามารถเติมน้ำตามปริมาตรที่ต้องการได้ ตอนนี้น้ำซุปควรจะเย็นลง

หัวบีทถูกตัดเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะอีกใบพร้อมกับไข่, แตงกวา, สมุนไพรและครีมเปรี้ยว เติมเกลือและน้ำตาล ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำซุปเย็น ซุปบีทรูทเย็นพร้อมแล้ว

พร้อมไส้กรอกเพิ่ม

สำหรับผู้ที่ชอบมื้อกลางวันที่แสนอร่อย คุณสามารถเตรียมซุปบีทรูทพร้อมไส้กรอกได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้มใด ๆ – 250 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• แตงกวา – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

หัวบีทจะถูกล้างปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบหลังจากนั้นนำไปใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ 1.5 - 2 ลิตร นำไปต้มผสมเกลือและน้ำส้มสายชู

ทำให้น้ำซุปเย็นลงในกระทะ หัวบีทจะไม่ถูกลบออกจากที่นั่น ไข่ต้มสุกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นมันฝรั่งก็สับและผสมกับไข่ด้วย ต่อมามีการเพิ่มแตงกวาสับไส้กรอกและสมุนไพรสับลงไป ทุกอย่างผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงและวางไว้ในตู้เย็นสักพัก ก่อนเสิร์ฟส่วนผสมจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วเทน้ำซุปบีทรูท

สูตรคีเฟอร์

คุณชอบซุปดั้งเดิมและสดชื่นหรือไม่? สิ่งที่คุณต้องการคือซุปบีทรูทกับ kefir!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวบีท – 0.5 กก.
• kefir ไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• สีเขียว;
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือ.

หัวบีทที่ล้างและต้มล่วงหน้าจะเต็มไปด้วยน้ำในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีทและความหลากหลายของมัน หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปอกเปลือกสับหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบวางในกระทะแล้วใส่เกลือ

Kefir และน้ำถูกเติมลงในหัวบีท ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลืออีกครั้ง ในเวลาเดียวกันคุณต้องใส่ไข่ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับแตงกวาและสมุนไพร ฐาน "สลัด" พับแยกกันและผสมกับน้ำซุปบีทรูท - kefir ก่อนเสิร์ฟ

ด้วยหัวบีทอบ

ซุปบีทรูทเย็นพร้อมบีทรูทอบเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานดิบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวบีท – 4 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม;
• สีเขียว;
• ราสต์ น้ำมัน – 1 ช้อนชา

หัวบีทล้างให้สะอาด แต่ไม่ได้ปอกเปลือก หางและส่วนบนของมันถูกตัดออกหลังจากนั้นผักก็อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ในกระทะมีกลีบกระเทียมและหัวหอมสับหลายอันทอดในน้ำมันพืช ในเวลาเดียวกันคุณต้องเริ่มอุ่นน้ำซุปไก่ มันควรจะต้ม

หัวบีทอบจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็น 7-8 ชิ้นแล้วย้ายไปที่กระทะที่หัวหอมและกระเทียมทอด เทน้ำซุปเดือดลงไปที่นั่น ซุปบีทรูทในอนาคตจะถูกนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นเปิดไฟต่ำประมาณ 15-20 นาที เพิ่มผักใบเขียวลงในซุป

หลังจากเวลานี้ บีทรูทจะถูกเอาออกจากเตาและบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มให้เป็นน้ำซุปข้น ทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นซุปก็พร้อมเสิร์ฟ

ซุปบีทรูทเย็นกับเนื้อ

คุณชอบทานอาหารที่ดีและมีประโยชน์หรือไม่? จากนั้นลองสูตรซุปบีทรูทเย็นกับเนื้อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวบีท – 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• สีเขียว;
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือ.

เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น มันฝรั่งและหัวบีทต้มโดยใช้ผิวหนังหลังจากนั้นต้องปล่อยให้เย็นและปอกเปลือก

หัวบีทถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบเทลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำมะนาวไข่ต้มมันฝรั่งและแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสับและผสมกับเกลือ ผักสับและไข่เทลงในซุป โรยด้วยสมุนไพรอย่างประณีตด้านบน เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

ซุปควาส

สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปบีทรูทคลาสสิกที่เติม kvass จะดึงดูดผู้ที่ชอบลองอาหารจานพิเศษอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมการ:

• หัวบีท – 4 ชิ้น;
• kvass – 0.5 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เนื้อต้ม – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีเขียว;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

หัวบีทสองสามตัวถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบและเติม kvass เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ส่วนที่เหลือปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเย็นจนนิ่ม หลังจากนั้นหัวบีทจะถูกลบออกจากกระทะและเติมน้ำมะนาวลงในน้ำซุป เมื่อของเหลวเย็นตัวลงก็ต้องใส่เกลือ

หัวผักกาดต้มหั่นเป็นก้อนหรือเส้น มันฝรั่งเนื้อแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไข่ต้มไข่แดงแยกออกจากไข่ขาวและบดพร้อมกับครีมเปรี้ยวพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย

kvass ที่บรรจุหัวบีทจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ ก่อนเสิร์ฟบีทรูทสองส่วนจะรวมกันแล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

ชาวนารู้จักซุปบีทรูทมาตั้งแต่สมัยโบราณว่าเป็นซุป Kholodnik ประชากรโปแลนด์เรียกซุปChłodnik, ชาวเบลารุส - Khaladnik โดยพื้นฐานแล้วซุปบีทรูทนั้นเป็น Borscht เย็นธรรมดา ซุปเย็นๆ รวมอยู่ในอาหารประจำชาติหลายจานของวัฒนธรรมยุโรปตะวันออก ซุปบีทรูทถือเป็นสถานที่สำคัญในอาหารรัสเซียและปรุงได้หลายวิธี ส่วนผสมคงที่เพียงอย่างเดียวคือหัวบีท

คำถามที่สมเหตุสมผล: ซุปบีทรูทแตกต่างจาก okroshka ทั่วไปอย่างไร คำตอบไม่ชัดเจนเท่าที่ควร แน่นอนว่า okroshka เตรียมด้วย kvass และซุปบีทรูทพร้อมน้ำซุปบีทรูทที่เครียด แต่ความแตกต่างไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ Kholodnik เป็นอาหารมังสวิรัติโดยสิ้นเชิงและไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามแม่บ้านยุคใหม่มักละเลยกฎนี้

ซุปบีทรูทแบบดั้งเดิมคือบีทรูทและน้ำซุปสีน้ำตาล ส่วนผสมที่กินได้ของซุป ได้แก่ บีทรูทดองหรือต้ม หัวหอม แตงกวาสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตาม มีสูตรบีทรูทที่แปลกใหม่ ซึ่งในกรณีนี้จะใช้ kefir Starter เป็นฐาน พวกเขามีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - ไม่ว่าในกรณีใดซุปจะเสิร์ฟแบบเย็น

ในฤดูร้อนซุปบีทรูทไม่ได้ด้อยกว่าความนิยมของ okroshka และเกินกว่าหลักสูตรแรกเช่น Borscht ไม่ว่าบีทรูทจะมีสูตรอาหารมากมายหลายสูตร แต่จริงๆ แล้วสูตรทั้งหมดก็คล้ายกัน ความแตกต่างนั้นไม่มีนัยสำคัญมากจนน่าแปลกใจว่าคุณสามารถสร้างสูตรอาหารมากกว่า 30 สูตรที่พบบนอินเทอร์เน็ตได้อย่างไร

ซุปบีทรูทแบบดั้งเดิมนั้นเย็นและสูตรคลาสสิก - เฉพาะส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไปเท่านั้นที่เปลี่ยนโครงสร้างของซุปเล็กน้อย เราจะพยายามเตรียมซุปบีทรูทเย็น ๆ โดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตรคลาสสิก แต่เปลี่ยนสัดส่วนและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

1. ซุปบีทรูทเย็นคลาสสิก

ไม่มีใครถามถึงประโยชน์ของการบริโภคผัก สูตรเย็นสำหรับซุปบีทรูทคลาสสิกประกอบด้วยพืชผักหลักทั้งหมดส่งผลให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง นอกจากนี้ไข่ขาวจากไข่ไก่ยังทำให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อไม่ให้รู้สึกหิวหลังอาหารเป็นเวลานาน

สำหรับซุปบีทรูทเวอร์ชันคลาสสิก คุณจะต้องอดทนและมีอาหารให้เพียงพอ:

• เราใช้หัวบีทเป็นพื้นฐาน - 500 กรัม
• ใบผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา – 100 กรัม;
• ไข่สด – 3 ชิ้น;
• แตงกวาหนึ่งหรือสามลูก – 200 กรัม
• หัวหอม – 20-40 กรัม
• หนึ่งในสี่ของมะนาว
• เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทราย - ครึ่งช้อนชา;
• สองในสามของครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว – 130 กรัม

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุปบีทรูทหนึ่งลิตรครึ่ง เพื่อให้ได้มาที่เราล้างพืชผักให้สะอาดและเอาชั้นบนสุดออก - เราไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดใด ๆ เติมน้ำมะนาว 2-3 ช้อนชาลงในหม้อขนาด 2 ลิตรแล้วต้ม จากนั้นเราก็ลดกำลังเตาของเราและปรุงหัวบีทต่อเป็นเวลา 40 นาที

ในเวลาเดียวกันให้ใส่ทัพพีแล้วปรุงไข่ จากนั้นเย็นปอกเปลือกและเอาไข่แดงออก เราไม่ต้องการมัน สับไข่ขาวให้ละเอียด ซุปบีทรูทจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณไม่ขี้เกียจและหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักและหัวหอมที่ปรุงสุกให้เล็กลง แล้วฉีกใบผักกาดหอมเป็นริบบิ้น

เมื่อถึงจุดนี้หัวบีทน่าจะถึงสภาวะที่ต้องการแล้ว เราตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดบาง ๆ ผักที่เสร็จแล้วจะสัมผัสนุ่มและสามารถเจาะทะลุได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว หัวบีทของคุณก็พร้อมแล้ว ค่อย ๆ ย้ายพวกมันไปยังภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น น้ำซุปที่เหลือจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานต่อไป

เทผ่านตะแกรงละเอียดลงในภาชนะอีกใบ น้ำซุปที่กรองแล้วควรมีปริมาณประมาณ 1.5 ลิตร ไม่เป็นไรหากปริมาณไม่เป็นไปตามความคาดหวังบ้าง ไม่ยากเลยที่จะนำไปให้ได้ปริมาตรที่ต้องการหากคุณเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย ขั้นตอนสุดท้ายคือการส่งน้ำซุปของเราไปยังที่เย็นเพื่อให้เย็น

เราหั่นรากผักของเราเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผ้าขาว แตงกวา และสมุนไพรที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงไป เกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาลทราย เติมน้ำซุปบีทรูททั้งหมด แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยว ซุปบีทรูทพร้อมแล้ว

สูตรที่นำเสนอสามารถเปรียบเทียบได้กับสูตรบีทรูทคลาสสิกจากบล็อกเกอร์วิดีโอยอดนิยม:

2. ซุปบีทรูทพร้อมไส้กรอกสำหรับนักชิมตัวจริง

สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเสนอซุปบีทรูทพร้อมไส้กรอกได้

• หัวบีท – 2 ชิ้น (เล็ก);
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ไส้กรอก (คุณสามารถใช้ต้มหรือไส้กรอก) – 250 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แตงกวา – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

คุณจะต้องมีเครื่องขูดที่ใหญ่กว่า เราล้างและปอกเปลือกหัวผักกาดดิบ สับให้ละเอียดหรือเสียดสีแล้ววางลงในกระทะที่ใหญ่กว่า เติมอย่างน้อย 2 ลิตร น้ำ. ต้มประมาณ 3-4 นาที เติมเกลือและน้ำส้มสายชู

ทิ้งน้ำซุปไว้ในที่เย็นหรือบนเตาจนกว่าน้ำซุปจะเย็นลงอย่างทั่วถึง ไม่จำเป็นต้องเครียด ปล่อยให้เย็นเหมือนเดิม เป็นการดีกว่าที่จะหั่นส่วนผสมทั้งหมดที่จะใส่ในจานของเราเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อหั่นเหมือนกัน จานที่เสร็จแล้วจะดูสวยขึ้นมาก

หั่นไข่อย่างระมัดระวัง: พวกมันมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ในการแตกเมื่อหั่น เราหั่นมันฝรั่ง แตงกวา และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผสมฐานของเราแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด แบ่งชิ้นออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่หัวบีทพร้อมกับน้ำซุป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

เปรียบเทียบซุปบีทรูทเย็นกับไส้กรอกกับบอร์ชท์เย็น:

3. สูตรบีทรูทกับ kefir

คุณต้องการซุปที่แปลกและสดชื่นไหม? บางทีซุปบีทรูทที่ทำด้วย kefir อาจกลายเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับคุณ

เราจำเป็นต้องตุน:

• หัวบีท – 500 กรัม;
• kefir ไขมันสูง - 3 ถ้วย;
• แตงกวาสองสามลูก
• ไข่คู่หนึ่ง; สีเขียว;
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือแกง

บีทรูทที่ล้างและปรุงสุกอย่างดีแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 เมตร ระยะเวลาที่ต้องใช้ในการเตรียมบีทรูทให้พร้อมจะขึ้นอยู่กับขนาดและระดับความแข็ง ทันทีที่บีทรูทสุก ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นและทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เราปอกเปลือกหัวบีทที่เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีช่องขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

เติมหัวบีทด้วย kefir แล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดีแล้วเติมเกลืออีกครั้ง คราวนี้เพื่อลิ้มรส ในเวลาเดียวกัน ให้ใช้เวลาสักครู่แล้วต้มไข่จนแข็ง สับไข่ลงในชามเดียวพร้อมกับสมุนไพรและแตงกวา สลัดที่ได้จะถูกเก็บไว้แยกต่างหากและจะทำหน้าที่เป็นน้ำสลัด ก่อนมื้ออาหารเติมฐาน "สลัด" ด้วยการแช่บีทรูท - kefir และเสิร์ฟให้กับสมาชิกในครัวเรือนที่หิวโหย

4. ซุปบีทรูทกับน้ำซุปบีทรูทอบ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวบีทดิบ มีนักชิมที่ชอบทานซุปบีทรูทกับบีทรูทอบ นอกจากนี้ยังมีสูตรดั้งเดิมสำหรับพวกเขา:

เรารวบรวมชุดผลิตภัณฑ์:

• หัวบีท – 4 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียมหลายใบ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

บีทรูทอบจะช่วยให้เราใช้สูตรดั้งเดิมนี้ วางหัวบีทในน้ำแล้วปล่อยให้เปียกทั่วถึง วิธีนี้จะช่วยชะล้างสิ่งสกปรกที่อิ่มตัวด้วยความชื้นออกได้ง่ายขึ้น ความลับอยู่ที่ว่าหัวบีทถูกอบในเปลือก และต้องสะอาด ผลไม้ตากแห้ง ตัดยอดและรากออกแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 200 C° แล้ววางผักไว้ข้างในเป็นเวลา 40 นาที

เพื่อให้เราได้น้ำซุปที่อร่อยและน่าสนใจ เราต้องปรุงรสด้วย หากต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อย ให้เทน้ำมันพืชลงที่ก้นกระทะแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมลงไป ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำซุปไก่แยกกัน

เราทำความสะอาดหัวบีทอบ สับเป็น 7-8 ส่วนแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันกระเทียมของเรา เทน้ำซุปแล้วต้ม ลดความร้อน: เพื่อให้หัวบีทดูดซับน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมต้องเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ก่อนนำออกจากเตา ให้ปรุงรสน้ำซุปด้วยสมุนไพร

นำบีทรูทออกจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นปั่นจนเนียน วางไว้ในที่เย็นเพื่อให้บีทรูทสามารถเย็นได้ทั่วถึง ซุปของคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้!

5. ซุปบีทรูทเย็นพร้อมเนื้อ

สูตรที่น่าพอใจมากเหมาะสำหรับผู้ที่ขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้

รวมถึง:

• หัวบีท – 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักใบเขียว, ครีมเปรี้ยว, เกลือ

ต้มเนื้อ ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มมันฝรั่งและหัวบีทในเปลือก อย่าลืมวางไว้ใต้น้ำเย็น เพราะจะทำให้ผิวหนังลอกออกได้ง่ายขึ้น เราทำความสะอาดผักที่เตรียมไว้

หัวบีทถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วต้ม บีบมะนาวครึ่งลูกลงไป น้ำซุปที่ได้จะทำหน้าที่เป็นน้ำซุป

หั่นไข่ต้ม มันฝรั่ง และแตงกวาเป็นก้อน สับผักให้ละเอียดยิ่งขึ้น ดังนั้นซุปประกอบด้วยสามองค์ประกอบ: ผักสับพร้อมไข่, เนื้อสับและน้ำซุป เรารวมเข้าด้วยกันก่อนมื้ออาหารและเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันแสนอร่อย ครีมเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มรสชาติ

ซุปบีทรูทกับเนื้อ: ซุปเย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูร้อนพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน:

6. ซุปบีทรูทกับ kvass

สูตรซุปบีทรูทกับ kvass ที่น่าสนใจมาก มันจะกระจายเมนูของคุณและสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยรสชาติดั้งเดิม ส่วนประกอบยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย ดังนั้นจานนี้จึงค่อนข้างอิ่ม

สินค้า:

• หัวบีท – 4 ชิ้น (เล็ก);
• kvass – 0.5 ลิตร;
• 2 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนื้อ (ไม่ติดมัน) – 200 กรัม;
• ครีมสมุนไพร
• แตงกวา (อันขนาดกลางจะทำ 2 อัน)
• เกลือ; มะนาวครึ่งลูก เครื่องเทศ.

ปรุงเนื้อปล่อยให้เย็นหั่นเป็นชิ้น

เราทำความสะอาดหัวบีท ขูดหัวบีทขนาดกลางดิบ 2 อันแล้วผสมกับ kvass ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่สักสองสามชั่วโมง เราปรุงอีกสองตัวในน้ำเดือดรอจนกระทั่งนิ่ม นำหัวบีทออกจากกระทะแล้วบีบน้ำมะนาวลงในน้ำซุป เมื่อน้ำเดือดสีแดงเย็นลงแล้ว คุณสามารถเติมเกลือลงไปได้หากต้องการ

หัวบีทต้มถูกตัดเหมือนมันฝรั่งของแมคโดนัลด์หรือแม้แต่ทินเนอร์ด้วยซ้ำ แตงกวา มันฝรั่งขนาดใหญ่ และเนื้อสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมไข่แดงต้มกับครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆปรุงรสด้วยพริกไทยดำ หั่นผ้าขาวที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เกลือ และเสิร์ฟในถ้วยแยก

กรองส่วนผสมของ kvass และ beets ผ่านผ้ากอซ ก่อนเสิร์ฟฐานสลัดจะเทน้ำซุปและตกแต่งด้วยสมุนไพร จานเข้ากันได้ดีมากกับครีม

คำแนะนำวิดีโอสำหรับการทำบีทรูทด้วย kvass:

7. บีทรูทประเทศ

นี่เป็นซุปยอดนิยมสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในชนบทในฤดูร้อนหรือมีสวนเป็นของตัวเอง ซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมและ Borscht สามารถทิ้งไว้ได้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว และซุปบีทรูทจะกระจายเมนูได้ดีในฤดูร้อน

ต้มเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเจ็ดร้อยกรัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมพริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวานสองหรือสามใบลงในน้ำซุป ระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมเกลือเล็กน้อย อย่าลืมเอาโฟมออก ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป คุณสามารถทำผักใบเขียวได้

ล้างและสับยอดบีทรูทสองสามพวงอย่างประณีต ตัดแครอทบาง ๆ สองอันเป็นวงแหวน ถ้าแครอทมีขนาดใหญ่ก็แครอทขูดหนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว หั่นหัวหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกมันฝรั่งขนาดกลางห้าถึงหกชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อน ทำให้เนื้อสุกเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อน

หากต้องการคุณสามารถตัดเป็นเส้นใยได้ เพิ่มผักทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อแล้วต้ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมเกลือและใส่สมุนไพรสับละเอียด จำนวนและประเภทของความเขียวขจีนั้นขึ้นอยู่กับตัวพนักงานต้อนรับเอง ส่วนผสมที่ดีมากคือผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง + หัวหอมสีเขียว ปล่อยให้จานเย็นสนิท ซุปบีทรูทเสิร์ฟพร้อมครีม

8. ซุปบีทรูทกับขิง

บีทรูทขิงจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติที่มีสีสันของมันอย่างแน่นอน ขิงสดเคี่ยวกับหัวบีทและมันฝรั่งเพื่อสร้างซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ การผสมผสานบีทรูทขิงกับโยเกิร์ตช่วยให้คุณได้อาหารจานเดียว

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะบวกกับการให้บริการ
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น;
• หัวหอมสีเหลือง 1/2 หัวสับละเอียด
• ขิงปอกเปลือกสับ 2 ช้อนโต๊ะบวกขิงขูด 1/4 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบปอกเปลือกและบด
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยป่นสด
• หัวผักกาดปอกเปลือกสับ 3 ถ้วย (จากขนาดกลาง 2 อัน);
• มันฝรั่งสีทองสับละเอียด 1 ถ้วย (จาก 1 ใหญ่)
• โยเกิร์ตธรรมดาไขมันต่ำ Dannon 1/2 ถ้วย

หากต้องการขูดขิง เราขอแนะนำให้ใช้ที่ขูดแบบเซรามิกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำที่สุดและมีเส้นผมที่น่ารำคาญน้อยที่สุด สูตรนี้น่าทึ่งมาก! ขิงและกระเทียมเข้ากันได้ดี และรสบีทรูทที่ละเอียดอ่อนทำให้ซุปมีความสดผิดปกติ ง่ายมากที่จะทำ คุณจะต้องการทำเช่นนี้อีกครั้งอย่างแน่นอน

9.ซุปบีทรูทพร้อมไข่ต้ม

ความลับของบีทรูทคือการเติมสมุนไพรเดอโพรวองซ์และพริกไทยดำบดสด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้เติมพริกไทยหอมสองสามถั่วแล้วปรุงรสน้ำเดือดด้วยใบกระวาน เมื่อเสิร์ฟให้เติมซุปบีทรูทด้วยสมุนไพรสด ไข่ต้มสุกครึ่งลูกและน้ำสลัดครีมเปรี้ยว เคล็ดลับง่ายๆ ในการปรุงซุปบีทรูทกับไข่

เราจะต้อง:

• อกไก่ – 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 หัว;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 100 กรัม (1 ชิ้น);
• เนย – 30 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำเข้มข้นเพื่อลิ้มรส, สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส ไข่ต้ม - ครึ่งหนึ่งต่อมื้อ

คำแนะนำสูตร รวบรวมส่วนผสมของคุณ นอกจากนั้นเราจำเป็นต้องซื้อฟอยล์อาหารด้วย มาเริ่มกันเลย! เราห่อหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วแต่ละชิ้นในกระดาษฟอยล์โดยไม่ละเว้นวัสดุที่เป็นมันเงา อบลูกบอลในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 175 องศา เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อม ให้นำฟอยล์ออกและทำให้หัวบีทอบเย็นลง

หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที เราเตรียมมันฝรั่งสำหรับทอดซึ่งมีขนาดเท่ากับที่แมคโดนัลด์ เทมันฝรั่งลงในหม้อพร้อมกับไก่แล้วต้มต่ออีก 15 นาที เพิ่มพริกไทยหอม

ปอกหัวหอมแล้วล้างแครอท บดให้ละเอียดโดยไม่ต้องใช้แรงมากเกินไป เนื่องจากยังต้องผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นผักที่ได้จะถูกเติมลงในน้ำซุปไก่และปรุงรสด้วยเนย

เราปรุงซุปบีทรูทต่อไปและตรวจสอบว่ามันฝรั่งนิ่มเมื่อใด เราไม่เสียเวลาเตรียมไข่ลวกปล่อยให้รอเราเย็นในอ่างล้างจาน เราต้องการหัวบีทอบขูดเป็นเศษส่วนขนาดใหญ่

ในขั้นตอนสุดท้ายใส่มวลบีทรูทบดลงในน้ำซุปรอจนกระทั่งทุกอย่างเดือดแล้วนำออกจากเตา ซุปบีทรูทพร้อมแล้ว เทลงในจานตกแต่งด้วยไข่ครึ่งฟองครีมเปรี้ยว 1 ช้อนแล้วโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ในฤดูร้อน นอกจาก okroshka แล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟซุปบีทรูทที่ถูกลืมไปเล็กน้อย แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

ซุปบีทรูทปรุงแบบดั้งเดิมด้วยน้ำซุปบีทรูท, kvass, kefir และแม้แต่น้ำแร่ ซุปบีทรูทหรือ Kholodnik เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับ Borscht และ Okroshka เย็น โปแลนด์ ลิทัวเนีย และเบลารุสถือเป็นแหล่งกำเนิดของบีทรูท

หากจำเป็นต้องทำให้รสชาติของบีทรูทมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมน้ำเกลือ น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ซุปบีทรูทที่เสร็จแล้วต้องแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ซุปบีทรูทคลาสสิกประกอบด้วย:

น้ำซุปบีทรูทและ kvass:ยาต้มได้มาจากการต้มหัวบีทในน้ำและนำ okroshka เปรี้ยวหรือขนมปัง kvass ก็เหมาะเช่นกัน ซุปบีทรูทสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ kvass โดยเพิ่มปริมาณน้ำซุปบีทรูท

บีทรูทซุปจะอร่อยกว่าเมื่อใช้หัวบีทตัวเล็ก แต่บีทรูทที่ดีของปีที่แล้วจะไม่ทำให้เสียและบีทรูทกระป๋องและอบก็ดีเช่นกัน ขูดหรือสับละเอียด

แตงกวา.แตงกวาสดทำให้ซุปเย็นนี้มีรสชาติพิเศษในช่วงฤดูร้อน

ไข่ต้ม.ไข่ต้มสุกสามารถขูดหรือสับละเอียดได้ อย่าลืมแบ่งครึ่งไว้สำหรับตกแต่ง

กรีนเนอรี่:หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ ผักใบเขียวเพิ่มความสดชื่นให้กับซุปและซุปบีทรูทก็คิดไม่ถึงหากไม่มีมัน

ครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวใช้ในซุปบีทรูทเป็นน้ำสลัด

บางครั้งก็เพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในซุปบีทรูท (holodnik):

ผักอื่นๆ.เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มผักชนิดเดียวกันลงในซุปบีทรูทเช่นเดียวกับบอร์ชท์แบบดั้งเดิม: มันฝรั่ง, แครอท, บางครั้งกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศ);

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวพวกเขาทำหน้าที่เป็นไส้บีทรูทและเป็นที่นิยมมาก: Matsoni, kefir, โยเกิร์ต, ayran และ tan, บัตเตอร์มิลค์, เวย์;

น้ำแร่.น้ำแร่มักจะมาแทนที่น้ำซุปบีทรูทและ kvass ในบีทรูท มันทำให้น้ำซุปเบาลง สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงหากใช้น้ำเป็นพื้นฐานสำหรับซุปบีทรูทหรือซุปเย็นก็คือคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวมากขึ้น 2 เท่าในซุป

เนื้อต้ม(องค์ประกอบเสริม) เนื้อต้มทำให้ซุปบีทรูทคล้ายกับ okroshka ซึ่งนักชิมหลายคนมองว่าเป็นการดูหมิ่น อย่างไรก็ตามเนื้อจะไม่ทำให้เสียรสชาติของน้ำซุปนั่นเอง นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณยังสามารถใส่สัตว์ปีกหรือแฮมลงในภาชนะบีทรูทได้

อาหารทะเลต้มและปลา(องค์ประกอบเสริม) ตามเนื้อผ้า กั้งต้มใส่ในซุปบีทรูท แต่คุณสามารถลองทำซุปนี้ด้วยปลาต้มหรือปลากระป๋องก็ได้ โดยกุ้งหรือปลาหมึกต้มจะถูกแทนที่ด้วยกุ้งหรือปลาหมึก

1. ซุปบีทรูทกับ kefir

วัตถุดิบ:

แตงกวา-350 ก
kefir-1 ลิตร
ต้นหอม-30 กรัม
หัวบีท-350 กรัม
ผักชีฝรั่ง-30 กรัม
กระเทียม -2 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปเย็นที่เป็นอาหารนี้มีพื้นฐานมาจากหัวบีทดิบ ซุปมีสุขภาพดีมากและเตรียมง่าย ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ถ้าผิวหนังมีรสขมให้เอาออกก่อน ปอกหัวบีทดิบและขูดบนเครื่องขูดละเอียด

วางแตงกวาและหัวบีทลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่ม kefir และสมุนไพรสับละเอียด ใส่เกลือและกระเทียมสับละเอียดมาก ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นเล็กน้อย มองหาเกลือแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

2. ซุปบีทรูทกับ kvass

วัตถุดิบ:

หัวบีทอ่อนพร้อมยอด - 400 กรัม
แครอท -100 กรัม
ขนมปัง kvass -1.3 ลิตร
น้ำส้มสายชู 3% - สองช้อนโต๊ะ
ต้นหอม -100 กรัม
แตงกวา -250 กรัม
ครีมเปรี้ยว -200 กรัม
น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับ -80 กรัม
ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส

แยกหัวบีทออกจากส่วนบน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดก้านออกจากยอดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำร้อนพร้อมกับหัวบีทสับ เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มส่วนสีเขียวของยอด หั่นเป็นเส้นแล้วนำไปต้ม ใจเย็นๆ ครับ

ตัดแตงกวาเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นเส้นเคี่ยวและเย็น ผสมแครอท หัวบีท กับน้ำซุปและท็อปส์ แตงกวา และหัวหอม ผสมกับครีมเปรี้ยว เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย เท kvass ที่กรองแล้วลงไปผสม

เมื่อเสิร์ฟ ให้เทซุปบีทรูทลงในจาน เติมไข่ต้มครึ่งฟอง ครีมเปรี้ยวที่เหลือ และผักชีฝรั่ง

3. ซุปบีทรูทกับไข่นกกระทา

วัตถุดิบ:

หัวบีทขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น
แครอทขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น
มันฝรั่งลูกเล็ก - 3-4 ชิ้น
ไข่นกกระทา - 3-4 ชิ้น
แตงกวา -1 ชิ้น
ท็อปส์ซูบีท - เพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
น้ำตาล-1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว - 1-2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับน้ำส้มสายชู:
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
ราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือ

ขั้นแรก เราแนะนำให้ทำน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ เพียงเติมราสเบอร์รี่ลงในน้ำส้มสายชูไวน์แดงแล้วปล่อยให้เดือดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อรักษาสีที่สดใส ทำให้น้ำที่ใช้ต้มบีทรูทเย็นลง มันจะกลายเป็นพื้นฐานของซุปบีทรูท

ต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่แยกกัน หั่นผักและไข่ทั้งหมดลงครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้เย็นสนิท หั่นหรือขูดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมหัวหอมสีเขียวกับเกลือ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในซุปบีทรูทที่แช่เย็นแล้ว เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซุปบีทรูทกับครีม

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดได้อีกเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับถั่วมัสตาร์ด

4. ซุปบีทรูทบน kefir พร้อมหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:

บีทรูท-2 ชิ้น
แตงกวา -2 ชิ้น
ไข่-4 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 3-4 ก้าน
ผักชีฝรั่ง-3 ช้อนโต๊ะ
คีเฟอร์-700 มล
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างผัก. อบหัวบีทในกระดาษฟอยล์ที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที หากต้องการให้ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง

ต้มไข่ เย็นและสับละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมด เท kefir และผสม เกลือและพริกไทย ตู้เย็นพร้อม!

5. บีทรูท okroshka

วัตถุดิบ:

ไข่-3-4 ชิ้น
หัวไชเท้า - 1 พวง
หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
แตงกวา-300 กรัม
หัวบีท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ-200 กรัม
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
ไส้กรอก-150 กรัม
น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำ ปรุงจนนุ่ม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้และเย็น ต้มไข่เป็นเวลา 8 นาที แช่เย็นในน้ำเย็น ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม พักไว้ให้เย็น

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่แตงกวาหั่นลูกเต๋า ไข่ ไส้กรอก มันฝรั่ง หัวไชเท้า และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำซุปบีทรูท วาง okroshka ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทน้ำซุปบีทรูทใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ

หากต้องการให้น้ำซุปมีสีอิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือกรดซิตริกลงไปได้ 2-3 หยด สำหรับซุปบีทรูท ส่วนผสมทั้งหมดไม่เพียงแต่สามารถหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเท่านั้น แต่ยังขูดอีกด้วย เมื่อเตรียมซุปนี้คุณไม่ควรละเลยครีมเปรี้ยว มันช่วยเพิ่มรสชาติ

หากจำเป็นต้องทำให้รสชาติของบีทรูทมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมน้ำเกลือดอง น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูลงไป คุณสามารถทดลองรสชาติของบีทรูทได้โดยการผสมวัตถุดิบสดกับของเค็มหรือของดอง ซุปบีทรูทที่เสร็จแล้วต้องแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ซุปบีทรูท เช่น okroshka เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ: ผสมและปรุงรส หรือส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน
ซุปบีทรูทปรุงรสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 วัน ไม่เช่นนั้นอาจมีรสชาติหนืดและเปรี้ยวมาก แต่ที่อร่อยที่สุดคือบีทรูทแช่สดหรือโฮโลดนิก

ไม่กี่คนที่รู้ว่าจากผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนสามารถใช้ได้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกที่มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพได้ - ซุปบีทรูท สามารถเสิร์ฟร้อนในฤดูหนาวและเสิร์ฟเย็นในฤดูร้อนได้ แน่นอนว่าจานนี้จะกลายเป็นอาหารที่ร่ำรวยที่สุดในฤดูหนาวและจะพบส่วนผสมบนชั้นวางของแผนกผักของร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างแน่นอน

สูตรคลาสสิก

ซุปร้อนถือเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในโภชนาการของมนุษย์ ช่วยคืนสมดุลของน้ำในร่างกาย ดูดซึมได้ง่าย และนำสารที่มีประโยชน์มากมาย

ซุปบีทรูทร้อนหรือซุปบีทรูทนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมและเป็นบอร์ชท์แบบเดียวกัน แต่ไม่มีกะหล่ำปลี

คุณควรเริ่มทำอาหารโดยการทำความสะอาดหัวบีท จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทลงในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที

ในเวลานี้ผักที่เหลือก็ปอกเปลือกและสับตามความชอบของคุณ - แครอทขูดหยาบ, หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และกระเทียมบดด้วยการกด เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มแครอทและหัวหอมลงไป นำผักไปเป็นสีน้ำตาลทองเติมเกลือน้ำส้มสายชูกระเทียมและน้ำตาลลงไป ทุกอย่างผสมกันทอดและใส่ใบกระวานลงในหัวบีทที่กำลังเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที ซุปบีทรูทก็จะถูกยกออกจากเตาและปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที

เสิร์ฟอาหารจานร้อนด้วยสมุนไพรสับ ครีมเปรี้ยว และไข่ต้มสุกโรยด้านบน

ซุปบีทรูทร้อนพร้อมเนื้อ

ซุปบีทรูทที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่สุดคือเนื้อ มักจะเสิร์ฟร้อนซึ่งสามารถทำให้ร่างกายอบอุ่นและอิ่มเอิบได้อย่างน่ามหัศจรรย์ ในกรณีนี้คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้ตามดุลยพินิจของคุณและผักในปริมาณที่พนักงานต้อนรับต้องการ

แต่เพื่อสร้างหลักสูตรแรกแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 0.5 กก.
• หัวบีท – 0.3 กก.
• หัวหอม, แครอท – 100 กรัมต่อชิ้น;
• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เครื่องเทศ, เกลือ – อย่างละ 10 กรัม;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร

ซุปบีทรูทจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งและปริมาณแคลอรี่ของซุปที่อร่อยและสวยงามคือ 45 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือด

ในขณะที่กำลังเดือด ผักจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นภาชนะแยกกัน มันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันกับเนื้อ หัวบีทเป็นแท่งบาง ๆ

หัวหอมครึ่งวง แครอทเป็นเส้นเล็ก

หลังจากต้มเนื้อประมาณสี่สิบนาทีแล้วให้ใส่หัวบีทและมันฝรั่งลงไป ในเวลานี้คุณต้องเตรียมการทอด โดยตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดแครอทและหัวหอมจนได้สีน้ำตาลทองสวยงาม

วางมะเขือเทศเจือจางในแก้วน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก ผักเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีเทลงในกระทะพร้อมกับบีทรูทที่กำลังเดือด หลังจากนี้คุณจะต้องใส่เกลือในซุป เพิ่มเครื่องเทศที่เลือก และปล่อยให้จานร้อนเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที

ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ซุปบีทรูทแช่นานจนไม่เย็น เนื่องจากต้องเสิร์ฟร้อน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปบีทรูทกับไก่

ซุปไก่ที่นุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจที่สุดนั้นทำจากไก่ ซุปบีทรูทร้อนๆก็ไม่มีข้อยกเว้น การเพิ่มเนื้อไก่จะทำให้เนื้อไก่มีน้ำหนักเบาและราคาไม่แพง เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ปีกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพื่อเตรียมซุปบีทรูทที่บ้านคุณจะต้อง:

• ไก่ (น่อง, อก, ปีก ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• หัวบีท – 300 กรัม;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น (150-200 กรัม)
• วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - 10 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร

จานร้อนและน่าพอใจจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงและ 100 กรัมจะมี 43 กิโลแคลอรี

ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วต้มในน้ำ ในเวลานี้หัวบีทถูกปอกเปลือกและหลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วพวกเขาก็จะถูกส่งไปปรุงทั้งเนื้อเป็นเวลาสามสิบนาที

หัวหอมปอกเปลือกและสับ มีดขูดผิวหนังของแครอทออกและผิวหนังก็ถูกถูอย่างหยาบบนเครื่องขูด ผักทอดในน้ำมันอุ่นในกระทะแล้วพักไว้ หัวบีทต้มจะถูกลบออกจากน้ำซุปหั่นเป็นก้อนแล้วทอดแยกกับซอสมะเขือเทศ มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุป

หลังจากที่บีทรูทเดือดเป็นเวลาสิบนาทีแล้ว ให้ทอดบีทรูท แครอท หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศ ซุปปรุงต่ออีกสิบนาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกสนิทและเทหัวหอมสีเขียวสับลงไปเท่านั้น

จานอร่อยควรเสิร์ฟร้อนพร้อมครีมหรือครีมเปรี้ยว สมุนไพร และขนมปังดำ

ที่จริงแล้วอาหารจานนี้ไม่มีขอบเขตที่ชัดเจนในการเตรียม ดังนั้นหากต้องการคุณสามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยถั่วต้มหรือกระป๋องใส่เห็ดทอดสมุนไพรเครื่องเทศหอมและสมุนไพร จุดสำคัญเพียงอย่างเดียวในการสร้างสรรค์อาหารจานนี้คือการให้น้ำซุปมีสีแดงสดเข้มข้น ซึ่งทำได้โดยการต้มหัวบีทก่อนเมื่อปรุงอาหารโดยรวม แต่เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำ:

1. เลือกผักหลักของจาน พันธุ์สีแดง "บอร์โดซ์", "ทรงกระบอก";
2. เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่าทอดผัก แต่อบในเตาอบ
3. การเติมน้ำมะนาวจะช่วยรักษาสีสดใสของจาน
4. หากคุณปฏิเสธที่จะใช้มันฝรั่งและแครอทในซุปร้อนๆ จะต้องเพิ่มปริมาณหัวบีทเป็นสองเท่า
5. การเติมครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้ทำให้ซุปบีทรูทเข้มข้นและนุ่มนวล ดังนั้นคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับมัน

จานนี้จะอร่อยที่สุดในวันที่สองเท่านั้นเมื่อผักทั้งหมดชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ของกันและกัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ซุปบีทรูทแบบคลาสสิกจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในที่เย็น