บีทรูทลอยอยู่ในน้ำ ความลับทั้งหมดของ beets การปรุงอาหารที่เหมาะสม

". บีทรูทเป็นส่วนประกอบหนึ่งของสลัด เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือ "ขนเฟอร์" บีทรูทและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่ปรุงจากมัน อย่างไรก็ตาม ใช้เวลาในการปรุงมากกว่าผักอื่นๆ แต่ถ้าไม่มีระยะเวลาที่กำหนดล่ะ? เราขอเสนอเคล็ดลับให้คุณทราบ: วิธีปรุงบีทรูทอย่างรวดเร็วและอีกมากมาย

ต้องใช้เวลาเท่าไหร่

เวลาในการปรุงบีทรูทจนสุกเต็มที่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 นาทีถึง 2 ชั่วโมง และขึ้นอยู่กับขนาดของผัก ความหลากหลายของผัก การมีเกลืออยู่ในน้ำ และวิธีการเตรียมที่เลือก ตัวอย่างเช่น บีทรูทแบนที่มีผิวบางของพันธุ์บอร์โดซ์ขนาดเล็กจะปรุงได้เร็วกว่าการครอบตัดรากขนาดใหญ่ของพันธุ์อื่นๆ

วิธีลดเวลาต้มสำหรับหัวบีตทั้งหมด

วิธีการปรุงหัวบีทขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว? หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอและจำเป็นต้องต้มหัวบีท ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้

ต้มบีทรูทในกระทะอย่างรวดเร็ว

ทาง 1

• วางรากพืชที่ล้างแล้วลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น ใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที อย่าเกลือ! ประการแรกมันไร้ประโยชน์ในทางปฏิบัติและประการที่สองเกลือจะทำให้ผักแข็งขึ้นซึ่งจะเป็นการเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
• จากนั้นสะเด็ดน้ำและวางรากไว้ใต้น้ำเย็น (ควรวิ่ง) สักสองสามนาที หลังจากการยักย้ายถ่ายเทเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของอุณหภูมิหัวบีทจะ "เข้าถึง" เพื่อเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่

ทาง 2

• เร่งกระบวนการเติมน้ำเย็นระหว่างการปรุงอาหารอย่างมีนัยสำคัญ ใส่หัวบีทในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟช้า เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เดือดสักครู่ จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอน ดังนั้นปรุงอาหารจนสุกเต็มที่

วิธีที่ 3: การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟหรือเตาอบ

• เจาะหัวบีทที่ล้างแล้วด้วยมีด (ส้อม, ไม้จิ้มฟัน) ในหลาย ๆ ที่
• เราบรรจุในถุงพลาสติกหรือจานพิเศษและตั้งไว้ 10 นาทีด้วยกำลังไฟ 800 วัตต์
• ในเตาอบหัวผักกาดขนาดกลางที่อุณหภูมิ 200 องศาจะถูกอบเป็นเวลา 25-30 นาที

กำหนดความพร้อม

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผักเพียงแค่เจาะรากพืชด้วยของมีคม หากมีด (ส้อม ไม้จิ้มฟัน) เข้าไปได้ง่าย และหัวบีทด้านในนิ่ม แสดงว่าภารกิจสำเร็จ

บันทึกสี

วิธีการปรุงหัวบีทสีแดงอย่างรวดเร็ว?

• ต้มหัวบีทพร้อมกับหางและเปลือกโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของ "เปลือก"
• เพื่อรักษาสีของรากไว้ในระหว่างการปรุงอาหารในระยะยาว ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนชา มะนาวหรือน้ำตาลลงในน้ำ 3 ลิตร
• หากบีทรูทกำลังทำอาหารสำหรับทำน้ำสลัด และคุณไม่ต้องการให้ผักที่เหลือเป็นสีแดง ให้นำบีทรูทที่หั่นเป็นแว่นมาโรยด้วยน้ำมันพืช

  วิธีอื่นๆ ในการต้มบีทรูทอย่างรวดเร็ว

วิธีที่ 1อบไอน้ำ

• ตัดรากพืชที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นก้อนหรือฟาง
• ใส่ผักสับลงในหวด เวลาพร้อม - 20 นาที

บีทรูทเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาเป็นเวลานานและในตอนแรกมีเพียงยอดเท่านั้นที่กินได้ ทุกวันนี้ นอกจากการครอบตัดรากแล้ว ยังช่วยให้คุณเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามิน ไอโอดีน และธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบันทึกประโยชน์และรสชาติของผักทั้งหมดได้โดยการเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น

คุณสมบัติของวัฒนธรรมผัก

บีทเป็นพืชล้มลุกในตระกูลผักโขมเป็นประจำทุกปี ทั้งรากที่สุกแล้วของสีแดงเบอร์กันดีและใบสีเขียวอ่อนที่มีขอบสีแดงตามขอบหยักเป็นอาหาร

พืชผลมี 3 ประเภทหลัก ได้แก่ ตาราง น้ำตาลและอาหารสัตว์ พวกเขากินโรงอาหารซึ่งสามารถมีได้หลายแบบ สำหรับการปรุงอาหารหรือการอบ หลายคนชอบที่จะใช้บอร์โดซ์วาไรตี้ซึ่งมีลักษณะเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นปานกลางและแบนเล็กน้อย

ผักประกอบด้วยโทโคฟีรอล (วิตามินอี) วิตามินบี วิตามินพีและพีพี รวมทั้งไอโอดีน ธาตุเหล็ก และสังกะสี บีทรูทเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมคือ 40 กิโลแคลอรี องค์ประกอบหลักขององค์ประกอบอยู่ที่น้ำและคาร์โบไฮเดรต โปรตีนและไขมันจะถูกนำเสนอในปริมาณเล็กน้อย นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้ว หัวบีทยังมีน้ำตาล ฟรุกโตส และกลูโคสสูงอีกด้วย

ปริมาณธาตุเหล็กสูงรวมถึงสารที่เรียกว่าเบทาอีน (สิ่งนี้ทำให้เกิดสีสดใสของผัก) มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตและหลอดเลือด บีทรูทช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินซึ่งจะช่วยปรับปรุงโภชนาการของอวัยวะและเนื้อเยื่อ เบทาอีนร่วมกับวิตามินพีทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น ช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินบี

ผักนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางซึ่งเป็นการป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด, เส้นเลือดขอด, หัวใจวาย การปลูกรากสามารถช่วยให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงสามารถปรับความดันให้เป็นปกติได้

เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของหัวบีทจึงแนะนำสำหรับโรคตับช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย ผลการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของพืชรากทำให้การใช้มีประสิทธิภาพในการรักษาอาการบาดเจ็บภายนอก บาดแผลที่หายนาน และรอยถลอก การดื่มน้ำบีทรูททางปากเป็นหนึ่งในมาตรการในการรักษาโรคกระเพาะและแผล

มีใยอาหาร หัวบีทกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ปรับปรุงการย่อยอาหาร เร่งการเผาผลาญ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผักชนิดนี้เป็นประจำเป็นหนึ่งในมาตรการป้องกันมะเร็งลำไส้

ด้วยความระมัดระวัง คุณควรกินหัวบีทสำหรับเบาหวาน ความดันเลือดต่ำ โรคกระเพาะ และแผล มีลักษณะเป็นกรดต่ำ สำหรับโรคกระดูกพรุน ท้องร่วง และโรคนิ่วในไต

วิธีการเลือกพืชราก?

สำหรับการปรุงอาหารคุณควรเลือกพืชรากอ่อนจากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะนิ่มและนุ่มกว่า มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้พืชหัวขนาดใหญ่เกินไปพวกเขาจะแห้งและเป็นเส้น ผักที่ได้มามีขนาดใหญ่เกินไปอาจกลายเป็นอาหารสัตว์ได้ไม่ใช่อาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหัวบีทขนาดกลางที่มีผิวบางสีแดงเบอร์กันดีโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายและการสลายตัว

ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อหัวบีทที่มียอด อย่างหลังจะช่วยให้เข้าใจว่ารากของพืชสดและอายุน้อยเพียงใดและนอกจากนี้ยังสามารถใช้ท็อปส์ซูสดในการปรุงอาหารได้อีกด้วย

นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหาร?

เวลาทำอาหารของรากพืชขึ้นอยู่กับขนาดและวิธีการปรุงอาหาร ผักรากเล็กต้มประมาณ 40-60 นาทีและถ้าหั่นเป็นชิ้น - ไม่เกินครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามในกรณีหลังพวกเขาสามารถสูญเสียสีและในขณะเดียวกันก็กลายเป็นรสจืด

ยิ่งรากพืชมีขนาดใหญ่เท่าใด ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น ชิ้นเล็กปรุงประมาณ 50 นาที ชิ้นกลาง - ชั่วโมงครึ่ง ชิ้นใหญ่ - สูงสุดสองชั่วโมงขึ้นไป เวลาที่ระบุสำหรับการปรุงอาหารรากพืชโดยรวมเมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาทำอาหารจะลดลง แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะหายไปในทางปฏิบัติ

จุดสำคัญ: ควรนับเวลาทำอาหารจากช่วงเวลาที่เดือด ไฟควรอยู่ในระดับปานกลางแม้ว่าจะปล่อยให้เดือดจนเดือดก็ตาม

ตามเนื้อผ้าหัวบีทจะต้มในน้ำซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถย่นขั้นตอนนี้ให้เหลือ 20-30 นาที แต่น่าเสียดายที่การเสียประโยชน์ของผักก็จะสูญเสียกรดแอสคอร์บิก

การครอบตัดรากจะอบเร็วขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 40 นาทีสำหรับหัวบีตขนาดกลาง อย่างไรก็ตาม แม้จะใช้วิธีนี้ วิตามินซีและบางชนิดก็ถูกทำลาย

เพื่อลดเวลาทำอาหาร "ผู้ช่วย" บางคนในครัว - เตาอบไมโครเวฟและหม้อหุงความดัน - อนุญาต วิธีแรกช่วยให้คุณปรุงผักได้โดยเร็วที่สุด - ใน 8-20 นาที ในหม้อความดัน หัวบีทจะปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที แต่อุปกรณ์ไม่สามารถเปิดได้ทันทีหลังจากเวลาที่กำหนด คุณควรรออีก 10 นาที ซึ่งจะเป็นการเพิ่มเวลาทำอาหารทั้งหมด

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าในเวลาไม่แตกต่างจากกระบวนการเดียวกันบนเตาหรือในเตาอบมากนัก ในชามน้ำ หัวผักกาดต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงสำหรับสองสาม - น้อยกว่าเล็กน้อย (50-60 นาที) ในโหมดการอบเช่นเดียวกับในเตาอบ - 50-60 นาที

คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับความพร้อมของพืชรากโดยใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ต้มหรืออบเต็มที่ก็จะเจาะได้ดี อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรตรวจสอบผักบ่อยเกินไป - จากการเจาะหลายครั้งจะทำให้ไม่มีสีและไม่มีรส

เมื่อปรุงในกระทะให้ปิดฝา ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและลดการสูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ กลิ่นเฉพาะตัวจะแพร่กระจายภายในอาคารในระดับที่น้อยกว่า อีกวิธีหนึ่งในการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารคือการเติมเนยลงในน้ำเดือด จะใช้เวลาเล็กน้อย - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธี

การเตรียมรากพืชสำหรับทำอาหารต้องล้างให้สะอาด แต่ไม่แนะนำให้ทำความสะอาดรากพืชในรูปแบบดิบ มันจะสูญเสียสีสดใส หากหัวบีทยังปอกเปลือกอยู่ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะที่เติมลงไปในน้ำระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยรักษาสีที่เข้มข้นของมัน อย่างไรก็ตาม วิธีเดียวกันนี้ยังสามารถใช้ได้หากคุณต้องการรักษาร่มเงาของการครอบตัดรากที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารบีทรูท ซึ่งแตกต่างกันไปในด้านเวลาทำอาหาร เทคโนโลยี สินค้าคงคลัง และอุปกรณ์ที่ใช้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในกระทะบนกองไฟ อย่างไรก็ตาม มีหลายตัวเลือกที่นี่เช่นกัน

ควรล้างหัวบีทใส่ในหม้อขนาดใหญ่หรือเหล็กหล่อเทน้ำเย็นเพื่อให้ผักปิดสนิทและวางบนไฟร้อนสูงสุด ทันทีที่น้ำเดือด ความเข้มของไฟควรลดลง และรากพืชควรปล่อยให้อ่อนระโหยโรยแรงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

วิธีนี้ใช้เวลานาน แต่ช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทได้เกือบทั้งหมด

วิธีถัดไปคล้ายกับวิธีแรก แต่คุณต้องเทผักด้วยน้ำเดือดซึ่งเติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 60 นาที

วิธีทำอาหารที่สามมักใช้โดยเชฟมืออาชีพ มันเกี่ยวข้องกับการต้มรากพืชด้วยความร้อนสูงด้วยการเติมน้ำมันพืช (สองสามช้อน) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ผักจะถูกนำออกจากน้ำเดือด เทน้ำเย็นจัดและทิ้งไว้ 10 นาที ด้วยวิธีนี้หัวบีทจะปรุงได้เร็วที่สุด แต่วิตามินซีจากองค์ประกอบจะหายไปอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถใช้เตาไมโครเวฟเพื่อย่างหัวบีทได้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมัน เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ เวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ 35-40 นาทีโดยมีกำลังไฟอย่างน้อย 800 วัตต์

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถอบการครอบตัดรากในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม หัวบีทจะสูญเสียวิตามินซีไปโดยสิ้นเชิงเมื่ออบ

การย่างบีทรูททำให้หวานขึ้น ดังนั้นจึงมักใช้ตัวเลือกนี้สำหรับสลัด

เตาอบไมโครเวฟช่วยให้คุณปรุงบีทรูทได้ด้วยวิธีอื่น ในขณะที่ทำลายสถิติในเวลาอันสั้น ด้วยกำลังไฟของอุปกรณ์ 1,000 W หรือมากกว่า ใช้เวลา 8-10 นาทีในการปรุงหัวบีทขนาดกลาง หากใช้ไมโครเวฟที่แรงน้อยกว่า เวลาจะเพิ่มเป็นสองเท่า

หัวบีทที่ล้างแล้วควรใส่ในจานแก้ว ผักที่ใหญ่กว่า - ตรงกลาง ผักเล็ก - ที่ขอบ เทน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในจาน ซึ่งควรอยู่ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นนำชามเข้าไมโครเวฟ ปิดฝาด้วยแก้วหรือฝาไมโครเวฟพิเศษ

แทนที่จะใช้จานและฝาปิด คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกมัดให้แน่นได้ เมื่อรากสุกแล้วต้องนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในสภาพห้อง จะมีรสชาติเหมือนปรุงในกระทะบนไฟ

คุณสามารถปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้าสำหรับคู่รัก รากที่เตรียมไว้จะต้องใส่ในภาชนะพิเศษสำหรับนึ่งและเติมน้ำลงในชาม ติดตั้งตัวเครื่อง ปิดฝา แล้วเปิดโหมดนึ่ง

ตามกฎแล้ว โปรแกรมส่วนใหญ่ในโหมดนี้จะตั้งเวลาทำอาหารเป็น 40 นาทีโดยอัตโนมัติ จะเพียงพอแม้ว่าเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน หลังจากเวลาที่กำหนด คุณควรตรวจสอบความพร้อมของหัวบีท หากจำเป็น ให้ถือไอน้ำอีกเล็กน้อย ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในชาม

ด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงหัวบีทในแบบคลาสสิก - ในน้ำ อย่างไรก็ตาม การใช้หม้อหุงช้ามีข้อดีหลายประการ - ไม่จำเป็นต้องปรับความเข้มของไฟ และไม่มีความเสี่ยงที่น้ำจะ "ไหล" ทำให้เตาท่วม

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าควรล้างรากพืชคุณสามารถย่อหางให้สั้นลงเล็กน้อย ใส่ในชาม เติมน้ำเย็นให้ถึงขีดสูงสุด และตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร", "สตูว์" หรือ "ซุป" ระยะเวลาของกระบวนการคือหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณควรตรวจสอบการครอบตัดราก หากจำเป็น ให้นำไปปรุงต่ออีก 10-30 นาที

ผักอ่อนที่มีความชื้นสูงและน้ำผลไม้จะอบได้ดีที่สุด หากคุณมี multicooker คุณสามารถทำได้ทันที ต้องวางรากที่เตรียมไว้ในกระดาษฟอยล์ซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ หากคุณกำลังอบผักหลาย ๆ อย่างพร้อมกัน จะต้องห่อแต่ละผักแยกกัน ในแบบฟอร์มนี้ การครอบตัดรากจะอยู่ในชาม multicooker และปรุงในโหมดการอบเป็นเวลา 60 นาที

หม้ออัดแรงดันยังมีประโยชน์ในการปรุงผักอีกด้วย ต้องล้างทำความสะอาดด้วยแปรงและวางที่ด้านล่างของหม้อความดัน เติมน้ำ และตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" สำหรับการปลูกรากขนาดกลาง 10 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้ที่มีขนาดใหญ่กว่า - 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ควรเก็บหัวบีทไว้ในหม้ออัดแรงดันอีก 10 นาที เพื่อให้แรงดันลดลงและสามารถเปิดเครื่องได้

หากใช้หม้อต้มสองชั้นในการปรุงอาหารรากจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากล้างแล้วจะถูกลดระดับลงในหน่วยน้ำจะถูกเทลงในช่องพิเศษและตั้งเวลาไว้

วิธีการต่อไปนี้ช่วยให้คุณได้หัวบีทต้มแสนอร่อยและเตรียมใช้ต่อไปได้อย่างรวดเร็ว:

• คุณต้องทำอาหารให้เสร็จด้วยน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากรากพืชได้อย่างรวดเร็ว
• เมื่อปรุงหัวบีท คุณต้องควบคุมระดับน้ำ - ควรปิดผักให้มิด เพิ่มของเหลวร้อนหรือเดือดตามต้องการ
• ผักไม่จำเป็นต้องเติมเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ การใส่เกลือทำให้รากพืชแข็งและทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้น
• หากคุณไม่ชอบกลิ่นที่ปรากฏขึ้นเวลาต้มหัวบีท คุณสามารถกำจัดมันได้โดยโยนเปลือกขนมปังลงไปในน้ำขณะเดือด
• หากคุณกำลังหั่นบีทรูทเป็นน้ำสลัด ให้นำชิ้นที่หั่นแล้วราดด้วยน้ำมันพืช ด้วยเหตุนี้ส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานจะไม่เปื้อน

• ไม่ควรให้ผักที่ปอกเปลือกแล้วสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานซึ่งจะทำให้วิตามินซีในองค์ประกอบของมันถูกทำลาย
• ยาต้มที่เหลือหลังจากการต้มรากพืชจะใช้เป็นยาระบายและยาขับปัสสาวะที่ละเอียดอ่อน เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวขิงและอบเชยลงไป
• บีทรูทอ่อนมีวิตามินมากกว่าผัก 2-2.5 เท่า ควรเพิ่มในสลัดปรุงซุปกะหล่ำปลีกับหัวบีท
• อายุการเก็บรักษาของผักต้มคือ 2 วันในตู้เย็น ในวันที่สามมันเริ่มแห้งสูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์และไม่แนะนำให้ใช้ในอาหาร

สิ่งที่ต้องทำจากผักต้ม?

บีทรูท

• หัวผักกาดต้มขนาดกลาง 3-4 หัว;
• 3-4 มันฝรั่ง;
• น้ำซุป 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและขูดหัวบีทที่ต้มบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 3-4 นาที ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟ นำไปต้มแล้วโยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ต้มประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่หัวบีท, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร ปรุงจนเดือดแล้วอีกสองสามนาที

เสิร์ฟซุปบีทรูทกับครีมเปรี้ยว

ซอสบีทรูท

เพื่อเตรียมจานที่คุณต้องการ:

• 4 หัวผักกาดอบในเตาอบ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ขิงสด 3 ซม.
• ใบโหระพา;
• ครีม 150 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปอกส่วนผสมทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ อุ่นเล็กน้อย แล้วใส่ใบไทม์ หลังจากที่ให้รสกับน้ำมันแล้ว ให้นำออกจากกระทะ เทครีมและนำไปต้มแล้วเพิ่มมวลบีทรูทรสเผ็ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่ออีก 7-10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

หัวบีทสำหรับโรยหน้า

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• หัวผักกาดต้ม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช (มะกอก);
• เหน็บแนม (ที่ปลายมีด) ของมาจอแรมแห้ง
• เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวบีทที่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน เทส่วนผสมน้ำมันน้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย และสุดท้ายโรยด้วยมาจอแรม

น้ำสลัดคลาสสิค

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• 1-2 หัวผักกาดต้มขนาดเล็ก
• 1-2 แครอท;
• 2 ผักดอง;
• กะหล่ำปลีดองสดหรือดอง 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

ล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่ง แปรงดินที่แห้งด้วยแปรงแล้วต้มจนเปื่อย เย็นและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมและสับละเอียด หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋า สับกะหล่ำปลีแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมัน

น้ำสลัดผักย่าง

เพื่อเตรียมจานที่คุณต้องการ:

• 2 หัวผักกาด;
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท;
• กระป๋องถั่วกระป๋อง
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช);
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

ปอกมันฝรั่งกับแครอทหั่นเป็นก้อนแล้วอบบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันจนนิ่ม หัวบีทจะถูกส่งไปยังเตาอบหลังจากล้างและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ โปรดทราบว่าจะต้องนำแครอทและมันฝรั่งออกจากเตาอบเร็วกว่าหัวบีท โดยเฉลี่ยแล้วใช้เวลาในการอบ 15-17 นาที

ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร คุณสามารถทำน้ำสลัดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผึ้งน้ำมันและมัสตาร์ดใส่กระเทียมเกลือและพริกไทยป่นหรือขูดละเอียด ตัดหัวหอมเป็นวง ครึ่งวงหรือสี่ส่วน และหมักในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ใส่แครอทและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในชามสลัด ใส่บีทรูทที่หั่นแล้ว หั่นฝอย หัวหอมดอง และถั่วลันเตาลงไป เทน้ำสลัดที่เกิด

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 1 ตัว;
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 หัวบีทขนาดกลางต้มก่อน;
• 2 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• ไข่แดงสำหรับตกแต่งสลัด;
• มายองเนส.

ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่งและแครอทที่ล้างแล้ว ในเวลานี้คุณสามารถจับปลาได้ - แบ่งครึ่งเอากระดูกและผิวหนังออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด

ที่ด้านล่างของจานคุณต้องวางชิ้นปลาแล้วคลุมด้วยหัวหอมสับ แนะนำให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้า 5 นาที ใส่มายองเนสบนหัวหอมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว คุณควรได้ชั้นมายองเนสบางๆ

ทำให้มันฝรั่งต้มเย็นลงปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน วางบนชั้นก่อนหน้าด้านบน - ตาข่ายมายองเนส คุณสามารถทำมันได้โดยการเทมายองเนสลงในกระบอกฉีดยาลูกกวาด และในกรณีที่ไม่มีมายองเนส ให้ใส่ถุงพลาสติกธรรมดาที่มีมุมตัดออก ตาข่ายไม่จำเป็นต้องทา

ปอกเปลือกแครอทต้ม ตะแกรงและวางบนตะแกรงบนสลัด ทำเช่นเดียวกันกับชั้นแครอท ชั้นสุดท้ายจะปอกเปลือกและขูดหัวบีทซึ่งเคลือบด้วยมายองเนสอย่างสมบูรณ์ ไข่แดงมักใช้สำหรับตกแต่ง คุณสามารถเสริมด้วยผักใบเขียวกุหลาบม้วนจากแครอทหรือหัวบีท สามารถใช้อิวาชิแทนปลาเฮอริ่งได้

การทำบีทรูทอย่างถูกต้องสำหรับ vinaigrette หรือสลัดในแวบแรกนั้นไม่ยาก แต่ถึงกระนั้นคำถามนี้ทำให้ทั้งผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ค่อนข้างกังวลเป็นครั้งคราว วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจปัญหานี้อย่างละเอียด และสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันจะกลายเป็นเครื่องช่วยการมองเห็นสำหรับพนักงานต้อนรับในครัวมือใหม่

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงการเลือกรากพืชสำหรับทำอาหารกันก่อน

รูปร่างของหัวบีทสามารถเป็นอะไรก็ได้: ทรงกระบอกหรือกลม สิ่งนี้ไม่มีผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารผักหลายๆ ชนิด ให้เอาขนาดเท่าๆ กันโดยประมาณ

เกี่ยวกับขนาด หัวบีทขนาดเล็กและขนาดกลางปรุงได้เร็วที่สุด เวลาทำอาหาร 30-40 นาที หากมีการปลูกรากขนาดใหญ่ในถังขยะก็จะถูกต้มในกระทะประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง แม่บ้านบางคนแนะนำให้หั่นหัวบีทขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ แต่จะทำให้สูญเสียวิตามินที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก หากต้องการปรุงพืชรากขนาดใหญ่ให้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถเติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ น้ำกับน้ำมันจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงขึ้นซึ่งจะทำให้กระบวนการหุงข้าวเร็วขึ้น

วิธีปรุงบีทรูทในกระทะอย่างรวดเร็วและถูกต้อง

เราเริ่มทำอาหารโดยล้างหัวบีทใต้ก๊อกน้ำให้สะอาด ในการทำความสะอาดรากของสิ่งสกปรกให้มากที่สุด คุณสามารถเดินบนพวกมันด้วยแปรงโดยไม่ทำลายเปลือก

เราใส่ผักในกระทะ

เติมน้ำเย็น. บางคนเทน้ำเดือดลงบนหัวบีต แต่ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ รากพืชในขั้นต้นจะอุ่นขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอและภายในอาจยังไม่สุก นอกจากนี้ ฉันได้พบกับพ่อครัวที่แนะนำให้เติมกรดอะซิติกลงในกระทะเมื่อปรุงหัวบีทเพื่อไม่ให้สีของผักเดือด ฉันต้มหัวบีทในน้ำโดยไม่มีสารเติมแต่งเพราะฉันเชื่อว่ากรดใด ๆ จะชะลอความพร้อมของผัก สีของรากปรุงในเปลือกแทบไม่เปลี่ยนแปลง

เนื่องจากฉันมีบีทรูทขนาดเล็ก หลังจากที่น้ำเดือด ฉันจึงทำเครื่องหมายเวลา - 30 นาที หลังจากเวลานี้ฉันจะเริ่มตรวจสอบหัวบีทเพื่อความสุกก่อน โดยวิธีการที่สำคัญมากภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท นี้จะรักษาปริมาณวิตามินในพวกเขาสูงสุด ดังนั้นให้พยายามปรับไฟของเตาให้น้ำเดือดปานกลางแต่อย่าพยายามให้กระทะหมด

ครึ่งชั่วโมงผ่านไป ฉันเลือกพืชผลที่ใหญ่ที่สุดจากสามรากแล้วแทงด้วยมีดคม ใบมีดเข้าไปโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม ถึงเวลาระบายน้ำแล้ว หากมีดเข้าไปด้วยความยากลำบาก ให้ยืดเวลาทำอาหารต่อไปอีก 10 นาที แล้วทำการทดสอบซ้ำอีกครั้ง

ระบายน้ำเดือดถือหัวบีทที่มีฝาปิด เทน้ำเย็นลงในหม้อทันที สิ่งสำคัญคือต้องสร้างความแตกต่างของอุณหภูมิให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นฉันจึงเพิ่มก้อนน้ำแข็งพิเศษสองสามก้อนลงในชาม

หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อผักเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกจากน้ำ

สำหรับการเตรียมน้ำสลัดวีนิเกรตต์หรือสลัดอื่นๆ ให้ปอกผักราก ถอดได้ค่อนข้างง่ายในบางสถานที่โดยไม่ต้องใช้มีด

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้หัวบีทต้มในทันที ควรทำความสะอาดผิวทันทีก่อนใช้การครอบตัด

บีทรูทที่ต้มแล้วสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เช่น หรืออาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยอื่นๆ

บีทรูทเป็นพืชรากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีสารที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมาก ได้แก่ วิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระ แมกนีเซียม โพแทสเซียม ซิลิกอน และสังกะสี อู๋ มันมีธาตุเหล็กและไอโอดีนจำนวนมาก มีเพียงกระเทียมและสาหร่ายเท่านั้นที่มีสารเหล่านี้ในปริมาณที่มากกว่า บีทรูทช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด ระบบต่อมไร้ท่อ เพิ่มภูมิต้านทานต่อโรคต่างๆ รสชาติดีที่สุด: แม่บ้านใช้พืชรากเพื่อเตรียมสลัดและอาหารอื่นๆ วิธีการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วตอนนี้เราจะบอก

วิธีการปรุงหัวบีทขนาดใหญ่ในกระทะ

แม่บ้านบางคนไม่ชอบหัวบีทที่มีขนาดใหญ่: ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร - ใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง แต่มีหลายวิธีในการเร่งกระบวนการ เราพร้อมที่จะเปิดเผยความลับของวิธีการปรุงบีทรูทอย่างรวดเร็วและให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการลดเวลาในการปรุงอาหารตามปกติบนเตา

เราปรุงหัวบีทด้วยวิธีดั้งเดิม

ก่อนทำอาหาร คุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม: หากคุณต้องการปรุงอย่างรวดเร็ว ให้เลือกผักที่มีรากขนาดเล็กและขนาดกลาง ผิวควรบาง รูปร่างควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

1. ล้างหัวบีทให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องถอดหางออกก่อนปรุงอาหาร เลือกกระทะเพื่อให้ผักแช่น้ำจนหมด
2. หลังจากเก็บน้ำเต็มหม้อแล้วให้วางบนเตา
3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ และลดความร้อนลง
4. ต้มผักประมาณหนึ่งชั่วโมง ถ้าน้ำเดือด ให้เติมน้ำเดือดลงไปในหม้อ เพื่อที่ในระหว่างการปรุงอาหารในระยะยาวหัวบีทจะไม่สูญเสียสีทับทิมให้เติมน้ำมะนาวลงในน้ำเดือดในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อของเหลวหนึ่งลิตร
5. เพื่อตรวจสอบระดับความพร้อมของผัก ให้แทงด้วยของมีคม หากผลไม้นิ่มแสดงว่าปรุงเสร็จแล้ว
6. สะเด็ดน้ำเดือด. อย่าทำให้ผักเย็นลงโดยการแช่ในน้ำ - ปล่อยให้เย็นในอากาศ สิ่งนี้จะรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุด

1. ล้างผักโดยไม่ต้องถอดหาง
2. ต้มน้ำให้เดือด เลือกภาชนะสำหรับทำอาหารเพื่อให้รากพืชแช่อยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์
3. หลังจากเดือดให้แช่ผักแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นน้ำจะต้องระบายออกและผลิตภัณฑ์เย็นลงโดยการจุ่มลงในน้ำเย็นหรือใส่ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไป 15 นาทีหัวบีทจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

วิธีทำบีทรูทในไมโครเวฟ

ด้วยวิธีนี้ผักจะสุกเร็วที่สุด ไม่มีหม้อ ไม่มีเตา ไม่ต้องใช้น้ำ ไม่ต้องดูเดือดก็ปิดไฟ บีทรูทที่ปรุงในเตาไมโครเวฟดูไม่ต่างจากผักที่ปรุงบนเตา

1. ล้างหัวบีทให้สะอาดจากสิ่งสกปรก
2. ใช้มีดหรือส้อมกรีดลึก
3. ใส่หัวบีทลงในภาชนะพิเศษสำหรับทำอาหารในไมโครเวฟ หากไม่มีอุปกรณ์นี้ให้ใช้ถุงพลาสติกกล้วย หลังจากบรรจุแล้วต้องมัดให้แน่น
4. ตั้งไฟบนเครื่องใช้ในครัวเป็น 800-900 W และตัวจับเวลา 10 นาที
5. ด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์จะสุกในเวลาเพียง 10 นาที หากอุปกรณ์ไม่แรงเกินไป คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเวลาในการทำอาหาร

วิธีปรุงบีทรูทและแครอทอย่างรวดเร็วสำหรับน้ำส้มสายชู

การปรุงอาหารแบบเร่งความเร็วในแบบดั้งเดิม

1. ใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม
2. ล้างอาหารได้ดี
3. หลังจากเดือดให้แช่ผักรากในกระทะ
4. หลังจาก 25-30 นาที ดึงแครอทออก และหลังจากนั้นอีก 5-10 นาที หัวบีท
5. ทันทีหลังจากแยกส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดวีนิเกรตต์ ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นไหลผ่านหรือโดยใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
6. ในอีกสี่ชั่วโมง แครอทและหัวบีทจะพร้อม

ทำอาหารอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

1. ล้างรากให้ดี
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในถุงพลาสติก คุณไม่สามารถตัดและหั่นส่วนผสมก่อนปรุงอาหารเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารได้
3. ตั้งค่าการควบคุมกำลังไมโครเวฟเป็น 800 W และการควบคุมเวลาทำอาหารเป็น 10 นาที
4. หากอาหารยังชื้นอยู่ ให้เปิดไมโครเวฟต่ออีกสองสามนาที ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดย "วิธีกระตุ้น": คุณต้องเจาะด้วยส้อมหรือมีด หากนิ่มอยู่แล้วก็ปรุงสุก

คุณสมบัติของการปรุงอาหารหัวบีทในหม้อหุงช้า

แม่บ้านจำนวนมากได้รับอุปกรณ์เช่น multicooker แล้ว การใช้ multicooker ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุง ปรับปรุงรสชาติของอาหาร ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายและสะดวก บีทรูทมักใช้ในการปรุงอาหารเช่น vinaigrette, borscht นอกจากอาหารเหล่านี้แล้ว หัวบีทยังเป็นส่วนหนึ่งของสลัดเมดิเตอร์เรเนียนอีกด้วย

วิธีต้มบีทรูทแสนอร่อยอย่างรวดเร็วโดยใช้โหมดทำอาหารด้วยไอน้ำ

เมื่อใช้หม้อหุงช้า เวลาทำอาหารบีทรูทจะเหลือเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นึ่งจะพอใจกับรสชาติของมัน - จะเก็บน้ำผลไม้วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมด เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้นึ่งผักสำหรับทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์และสลัดอื่นๆ

1. เทน้ำลงในเครื่อง ใส่ผลไม้ลงในชามโดยตรง ห้ามใช้ตะแกรง
2. ตั้งเวลาครึ่งชั่วโมง เปิดเครื่อง

เราใช้โหมด "อบ / อบ"

1. ล้างพืชราก ตัดหางมันเป็นไปไม่ได้ที่จะละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนัง
2. ตั้งเวลาเป็นชั่วโมง เปิดเครื่อง
3. รากผักที่ปรุงในโหมดนี้ใช้เป็นส่วนผสมในสลัดเมดิเตอร์เรเนียน

เราใช้โหมด "ทำอาหาร", "ซุป"

1. ล้างพืชราก ตัดหางมันเป็นไปไม่ได้ที่จะละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนัง
2. เทน้ำลงในเครื่อง วางผลไม้
3. รากผักที่ปรุงในโหมดนี้ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับ Borscht

เราใช้โหมด "ดับ"

1. ล้างพืชราก ตัดหางมันเป็นไปไม่ได้ที่จะละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนัง
2. เทน้ำลงในเครื่อง วางผลไม้
3. ตั้งเวลา 45 นาที เปิดเครื่อง
4. รากผักที่ปรุงในโหมดนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและใช้เป็นอาหารอิสระ

เราบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงบีทรูทแบบต่างๆ หากคุณใช้คำแนะนำของเรา รับรองว่าอร่อยแน่นอน การเลือกพืชรากเองก็มีความสำคัญเช่นกัน: ร้านค้าและผู้ค้าเอกชนบางครั้งเสนอหัวบีทอาหารสัตว์สำหรับขาย เลือกพืชรากอย่างระมัดระวังแล้วผลลัพธ์ของแรงงานจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน! ถ่ายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ แล้วโพสต์บนอินเทอร์เน็ต - ให้แม่บ้านคนอื่นๆ เรียนรู้วิธีการทำอาหาร!

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีแต่ทำได้ยาก บ่อยครั้งที่ผู้เริ่มต้นล้มเหลวในการปรุงอาหารรากพืชอย่างถูกต้องเพื่อให้นิ่ม แต่ยังคงโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้ม วิธีการเลือกผักที่อร่อยและหวาน? นานแค่ไหนที่จะต้มชิ้นงานเพื่อไม่ให้แข็งและแข็งเกินไป? สิ่งที่ต้องเติมลงในน้ำสำหรับปรุงอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติของหัวบีท? และจะเร่งการเตรียมรากพืชให้เร็วขึ้นได้อย่างไร แต่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้?

รสชาติและคุณภาพที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับสลัด สตูว์ และอาหารจานแรก จะใช้ผักขนาดเล็กและขนาดกลาง หากหัวบีทมีขนาดใหญ่และกลมเกินไป แสดงว่าหัวบีทนั้นเป็นของประเภทอาหารสัตว์ พืชรากดังกล่าวไม่ได้ทำให้หวานและจืดชืดต้มเป็นเวลานานและมีวิตามินน้อยกว่าตัวเลือกตาราง

พื้นฐานสำหรับ vinaigrette ได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ตัวอย่างที่เน่าเปื่อย จุดสีเขียว และผิวสีซีดไม่คุ้มที่จะซื้อ บีทรูทด้านขวามีชุดสีแดงเข้มหรือสีแดงเบอร์กันดี พันธุ์ไหนอร่อยที่สุด? กลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแบน? ที่สอง. พวกเขาฉ่ำและหวานกว่า

การตรวจสอบรสชาติของชิ้นงานนั้นง่ายมาก: นำเปลือกออกจากผักหนึ่งผลหรือผ่าครึ่ง หากสีของเนื้อมีความสดใสและอิ่มตัวรากก็จะทำสลัดในอุดมคติ บีทรูทสีซีดมักจะจืดชืดเหมือนหญ้า

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงชิ้นงานที่มีเปลือกเสียหาย แต่จะทำอย่างไรกับอินสแตนซ์การควบคุม ใช้ทำน้ำผลไม้คั้นสด หรือหั่นเป็นเส้นแล้วผล็อยหลับไปในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้า ผักจะนิ่มลงใน 20-25 นาที สามารถเพิ่มชิ้นงานลงในสลัดอาหารหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นด้วยน้ำมันพืชและเกลือ มันจะกลายเป็นอาหารว่างที่มีปริมาณวิตามินซีน้อยที่สุดเพราะกรดแอสคอร์บิกจะระเหยไปในระหว่างการอบไอน้ำ

เตรียมผัก

บิลเล็ตบีทรูทล้างด้วยก๊อก เปลือกถูกขัดเบา ๆ ด้วยแปรงขนอ่อนเพื่อล้างดินที่เกาะติด แต่ไม่ทำให้ชั้นบนสุดเสียหาย รากพืชไม่ได้ทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร ช่องว่างที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะและเตรียมให้พร้อม

ทางด่วน

วิธีประหยัดเวลาครึ่งชั่วโมงและได้ผักที่นุ่มชุ่มฉ่ำที่ลอกออกในไม่กี่วินาที? ใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับของเชฟมืออาชีพ ใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: น้ำเดือดและน้ำมันพืช 40-60 มล. บวกกับกระทะขนาดใหญ่และชามน้ำแข็ง

ใช้น้ำประมาณ 4-5 ลิตรสำหรับพืชรากขนาดกลาง 2-3 ต้น หากมีของเหลวมากและอาหารน้อย ความชื้นจะระเหยอย่างรวดเร็วและร้อนขึ้น ขั้นแรกให้เทน้ำมันลงในฐานเดือด ผัดและหลังจาก 3-5 นาทีใส่หัวบีท พวกเขาทำเครื่องหมายไว้ครึ่งชั่วโมงระบายของเหลวแล้วโยนรากร้อนลงในน้ำแข็ง

เยื่อกระดาษเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิยังคงยืดหยุ่นได้ แต่ไม่แข็งเกินไป และเปลือกจะลอกออกและลอกออกได้ง่ายแม้ไม่มีมีด วิธีการนี้มีข้อเสียเพียงอย่างเดียว กรดแอสคอร์บิกระเหยเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว แต่ในหัวบีทต้ม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน และแคลเซียมยังคงอยู่

Variant for vinaigrette

เพื่อให้รากสามารถรักษาสีที่อุดมสมบูรณ์ไว้ได้จึงไม่ได้วางไว้ในที่ร้อน แต่ในน้ำเย็น และเติมน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ กรดเก็บวิตามินและสารแต่งสีที่มีอยู่ในเนื้อบีทรูท สำหรับของเหลว 3-5 ลิตรจะต้องใช้สารเติมแต่ง 30-40 มล. และเพื่อให้ผักยังคงหวานอยู่ น้ำสำหรับทำอาหารต้องเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

หัวบีทที่ล้างแล้วจะถูกวางในกระทะและตั้งไฟสูงสุด เมื่อเบสเหลวเดือด ให้สังเกต 2 ชั่วโมง ต้องปิดฝาภาชนะเพื่อเพิ่มอุณหภูมิของน้ำและเร่งการเตรียมรากพืช ไม้ขีดไฟติดอยู่กับชิ้นงาน ถ้าเข้าง่ายก็เอากระทะออก หัวบีทสามารถเทด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เปลือกอยู่ด้านหลังเนื้อ แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น

หากคุณต้องการให้ผักหวานโดยไม่ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง ก็ต้องอบ ขั้นแรกให้นำไปต้มในน้ำเดือด จากนั้นนำออกมาวางบนกระดาษชำระประมาณ 5-10 นาที เพื่อดูดซับความชื้น พืชรากที่อบแล้วครึ่งหนึ่งจะถูกโอนไปยังกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบที่ส่งไปยังเตาอบ เลือกอุณหภูมิได้ตั้งแต่ 190 ถึง 250 องศา การเตรียมการจะใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที บีทรูทเก่าใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ส่วนบีทรูทใช้เวลานานกว่า

1. เพื่อรักษาวิตามิน ผักจะถูกนำไปต้มที่ความร้อนสูงสุดแล้วจึงเปลี่ยนเป็นอุณหภูมิต่ำสุด ผลิตภัณฑ์อิดโรยจาก 3 ถึง 4 ชั่วโมงใต้ฝาเสมอ
2. เกลือสามารถลดระยะเวลาในการปรุงอาหารได้ เติมเครื่องปรุง 25-35 กรัมลงในน้ำเดือด คนเป็นเวลา 5 นาที เครื่องเทศทำให้น้ำบริสุทธิ์จากออกซิเจนเนื่องจากธาตุต่างๆ ระเหยไป บีทรูทวางในฐานเดือดเค็ม แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียรสหวานมันจึงเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
3. ขนมปังดำหรือข้าวไรย์สามารถขจัดกลิ่นเฉพาะของบีทรูทได้ เปลือกวางในฐานเดือด 30-40 นาทีก่อนที่ผักรากจะพร้อม
4. ผักต้มจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาเท่านั้นไม่เกิน 2 วัน พวกเขาสูญเสียกรดแอสคอร์บิกและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว
5. หากบีทรูทแห้งและเหี่ยวก็ไม่จำเป็นต้องทิ้ง เทชิ้นงานด้วยน้ำเดือดแล้ววางในน้ำอุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พองตัว
6. น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มรากพืชไม่สามารถเทออกได้ แต่ใช้เป็นยาระบายและยาขับปัสสาวะ เพียงเติมซินนามอนเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่ม

บีทรูทถูกจัดเตรียมไว้หลายวิธี: ในกระทะ เตาอบ หม้อต้มสองชั้น และแม้แต่ไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตัดหางและลอกออกเมื่อปรุงอาหารเพื่อให้ชิ้นงานไม่สูญเสียวิตามินและสี และจุ่มรากร้อนในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง จากนั้นสีของผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวและเปลือกจะแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย

วิดีโอ: วิธีทำบีทรูทอย่างรวดเร็ว