ซุปปลา วิธีทำซุปปลา

ซุปปลา- หลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าซุปเนื้อ อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหารที่บ้านมาช้านาน นอกจากนี้การเตรียมซุปจากปลาสดเป็นเรื่องปกติไม่เพียง แต่สำหรับชาวสลาฟเท่านั้น บางทีพวกเขาปรุงสุกในเกือบทุกประเทศ อย่างไรก็ตาม ไม่น่าแปลกใจเลย ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีสารที่มีประโยชน์ที่สกัดได้ (ละลายน้ำได้) ซึ่งเมื่อปรุงแล้วจะกลายเป็นน้ำซุป ดังนั้นซุปปลาจึงมีประโยชน์เช่นเดียวกับตัวปลา

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่าที่สุดซึ่งนอกจากนี้ยังดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนจากสัตว์หลายเท่า

เตรียมซุปปลาจากปลาสด แช่เย็น แช่แข็ง และแม้แต่ปลาเค็ม นอกจากนี้ เฉพาะหัวหรือเศษอาหารอื่นๆ เช่น ผิวหนัง กระดูก ครีบ หาง เท่านั้นที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกได้

ซุปที่ดีที่สุดทำจากปลาสดและแช่เย็น มันยังคงฉ่ำกว่ามีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดกว่า อย่างไรก็ตาม ซุปปลาแสนอร่อยจะออกมาก็ต่อเมื่อส่วนผสมหลักในการเตรียมนั้นสดใหม่จริงๆ ควรเลือกปลาตามสัญญาณภาพ:

สีสม่ำเสมอและเป็นธรรมชาติ
มีเมือกเล็กน้อยบนพื้นผิวของซากมีความโปร่งใสและไม่มีกลิ่น
ความสม่ำเสมอของเนื้อแน่น
เหงือกมีสีแดงสด
ดวงตาโปนและโปร่งใส

นอกจากนี้ปลาสดไม่ควรมีกลิ่นฉุนผิดธรรมชาติ

สูตรซุปปลามากมายแนะนำให้ใช้ปลาเกือบทุกชนิด เป็นที่เชื่อกันว่าหลักสูตรแรกที่ร่ำรวยที่สุดได้มาจาก "มโนสาเร่ปลา" ยิ่งกว่านั้นไม่ว่าจะเป็นทะเลหรือแม่น้ำก็ตาม คุณไม่ควรเลือกปลาที่ร่วนซุยมากในระหว่างการปรุงอาหาร รวมถึงปลาที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตามธรรมชาติ แน่นอนว่ามันเป็นไปได้ที่จะปรุงซุปจากปลาชนิดนี้ แต่คุณจะต้องปรับคุณภาพกลิ่นและรสชาติของมันด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากหรือแม้แต่น้ำเกลือ

การตัดปลาที่เลือกอย่างเหมาะสมเป็นเคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการทำซุปโฮมเมดแสนอร่อย ปลาเกล็ดได้รับการทำความสะอาดจากเกล็ด ใช้สำหรับสิ่งนี้ทั้งมีดธรรมดาหรือที่ขูดพิเศษ หากเกล็ดแข็งเป็นพิเศษและทำความสะอาดยาก ต้องลวกปลาในน้ำเดือดก่อน ในการทำเช่นนี้ ควรแช่ซากสัตว์ในน้ำร้อนจัดเป็นเวลาสิบห้าถึงสามสิบวินาที ปลาบางตัวถลกหนังหนาเกินไป คุณต้องถอดครีบออกด้วย

ขั้นตอนต่อไปคือการควักไส้ปลา สำหรับขั้นตอนนี้จะทำการเปิดแผลที่หน้าท้องตั้งแต่หัวจรดหาง ปลาถูกเปิดออกและนำเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง มันสำคัญมากที่จะไม่บดถุงน้ำดีมิฉะนั้นเนื้อจะมีรสขม หากปัญหาข้างต้นยังคงเกิดขึ้น สูตรอาหารทั้งหมดแนะนำให้ล้างปลาทันทีและถูเกลือจำนวนมากในบริเวณที่น้ำดีเข้าไป จากนั้นจะต้องตัดชิ้นส่วนของปลาเหล่านี้

หลังจากควักไส้ปลาแล้วให้ควักเหงือกออก หากคุณปล่อยไว้น้ำซุปปลาที่ปรุงแล้วจะมีรสขมมาก จะตัดหัวหรือทิ้งก็ได้

หลังจากทำความสะอาดและควักไส้แล้ว ควรล้างปลาสดในน้ำไหล อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ไม่ควรล่าช้า มิฉะนั้น ปลาจะสูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและสารที่มีประโยชน์มากมาย

คุณสามารถปรุงปลาสำหรับซุปโดยรวมรวมทั้งหั่นเป็นส่วน ๆ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เศษอาหารหลังจากตัดปลา - หัว (ไม่มีเหงือก), หนัง, กระดูก, ครีบ, หาง ในจำนวนนี้น้ำซุปจะไม่เข้มข้นและอร่อยน้อยลงและไม่มีประโยชน์น้อยลง ปริมาณเศษอาหารต่อกระทะสามถึงสี่ลิตรควรมีอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม

หากคุณต้องใช้ปลาแช่แข็งหรือปลาเค็มเพื่อทำซุป ก่อนอื่นต้องเตรียม ในกรณีแรกควรละลายผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ ปลาจะถูกวางไว้ในหม้อน้ำที่อุณหภูมิห้องหรือปล่อยให้ละลายในอากาศ ไม่มีวิธีการละลายน้ำแข็งแบบอื่นที่เหมาะสม เนื่องจากสามารถทำลายโครงสร้างเส้นใยของเนื้อสัตว์ได้ และนอกจากนี้ยังลดคุณค่าทางโภชนาการของปลาลงอย่างมาก ส่วนปลาเค็มต้องแช่น้ำก่อน ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มจะถูกเทลงในน้ำเย็นในอัตราของเหลวสองลิตรต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม ขั้นแรกให้แช่ปลาไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วควักไส้ จากนั้นแช่ไว้ประมาณ 6-10 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง เวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับระดับความเค็มของปลา

เพื่อให้ซุปปลาออกมาใส มีกลิ่นหอม และอร่อยจริงๆ ขอแนะนำให้ปรุงโดยไม่ต้องปิดฝา การต้มไม่ควรใช้งานมากเกินไปดังนั้นกระบวนการทำอาหารจึงควรใช้ไฟขนาดเล็ก

บางทีนี่อาจเป็นความลับหลักในการเตรียมซุปปลาจากปลาสด แช่แข็ง ปลาเค็ม รวมถึงเศษปลา (หัวและส่วนอื่น ๆ ) คุณจะพบรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ทั้งหมดของการสร้างสิ่งนี้หรือหลักสูตรแรกในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพที่มีอยู่ในส่วนนี้ของเว็บไซต์

วิธีการปรุงอาหารจานแรกแสนอร่อยจากอาหารกระป๋อง?

การเตรียมซุปปลาแสนอร่อยจากอาหารกระป๋องทำได้ง่ายกว่าปลาสดแช่แข็งหรือเค็มเพราะในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์ข้างต้นพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกปลาที่บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือเติมน้ำมันพืช ปลาในซอสมะเขือเทศไม่เหมาะกับอาหารประเภทนี้

คุณต้องเพิ่มปลากระป๋องลงในซุปเฉพาะในขณะที่ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดต้มจนนิ่ม มิฉะนั้น คุณเสี่ยงที่จะทำให้ปลาสุกเกินไป ทำให้มันเละเทะไม่น่าดู

โดยทั่วไปแล้วซุปโฮมเมดที่ทำจากปลากระป๋องสามารถเรียกว่าซุปสำเร็จรูปได้ นี่คือเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยและในเวลาเดียวกันในเวลาอันสั้น

คำแนะนำอื่น ๆ ทั้งหมดเกี่ยวกับการเตรียมซุปปลากระป๋องแบบง่าย ๆ สามารถดูได้จากสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในส่วนนี้ของเว็บไซต์

สรุป…

เมื่อสรุปจากทั้งหมดข้างต้นแล้ว ควรสังเกตว่านอกเหนือจากการใช้เคล็ดลับและลูกเล่นในการเตรียมซุปปลานี้หรืออย่างอื่นแล้ว จำเป็นต้องปรุงด้วยจิตวิญญาณ เฉพาะในกรณีนี้อาหารจานแรกของคุณจะอร่อยมากและจะได้รับการประเมินว่าดีที่สุดในครัวเรือน!

ในส่วนนี้ของเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับทำซุปปลา เลือกสิ่งที่คุณต้องการตุนส่วนผสมที่จำเป็นแล้วไปทำอาหาร คำแนะนำสำหรับสูตรที่เลือกและรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในการทำอาหาร

ซุปปลาเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้อาหารกระป๋องได้ ตัวเลือกที่มีปลากระป๋องนั้นง่ายมากแม้แต่นักเรียนในหอพักก็สามารถจัดการได้

ส่วนผสม: กระป๋องในน้ำมัน 2 มันฝรั่ง, แครอท, น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร, หัวหอม, เกลือละเอียด, ใบกระวานสองใบ

ซุปปลากระป๋องเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและมีไขมันต่ำ

ก้อนมันฝรั่งเทลงในน้ำเดือดแล้วส่งไปต้ม
ผักที่เหลือสับและผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เมื่อมันฝรั่งเดือดประมาณ 8-9 นาที คุณสามารถเปลี่ยนการย่างได้
หลังจากนั้นอีก 15-17 นาทีก็วางปลากระป๋อง ก่อนอื่นต้องเอาออกจากกระดูกและบดด้วยส้อม น้ำมันจากขวดเทลงในซุปด้วย - มันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
มันยังคงเพิ่มเกลือและใบกระวาน

หลังจากต้มไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาทีซุปปลากระป๋องจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

หูที่สมบูรณ์จากหัวและหางของปลาเทราท์

ส่วนผสม: หัวและหางปลาเทราท์, มันฝรั่ง 1-2 ลูก, หัวหอม, เกลือหยาบ, แครอท, หัวหอมสีเขียวครึ่งพวง, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับซุป

ล้างหัวปลาให้สะอาดเหงือกถูกตัดออก หากคุณปล่อยทิ้งไว้ อาหารที่ทำเสร็จแล้วอาจขมได้หางเตรียมในลักษณะเดียวกัน ส่วนหนึ่งของซากปลาเต็มไปด้วยน้ำ หัวหอมทั้งหมดถูกวางไว้ทันทีใส่เกลือและเครื่องเทศ
ปลาปรุงเป็นเวลา 15-17 นาที นอกจากนี้ชิ้นส่วนของมันถูกเอาออกจากน้ำและเอาเนื้อออกจากพวกมัน ส่วนที่เหลือจะถูกโยนทิ้งไปพร้อมกับคันธนู
เพิ่มแครอทและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป
ซุปปรุงจากหัวและหางของปลาเทราต์จนผักนิ่ม

โรยหน้าด้วยหอมซอยก่อนเสิร์ฟ

ซุปปลาที่ละเอียดอ่อนพร้อมครีม

ส่วนผสม: เนื้อปลาแซลมอนสด 1 กิโลกรัม, เกลือ, น้ำ 6 แก้ว, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แครอท 2 หัว, กระเทียม 2 ต้น, 2 ช้อนโต๊ะ เฮฟวี่ครีม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยสมุนไพรหอม

ซุปนี้เรียกอีกอย่างว่าซุปปลาในภาษาฟินแลนด์

ผักทั้งหมดล้างและสับละเอียด ต้นหอม - เป็นวง, มันฝรั่ง - เป็นแท่ง, แครอท - เป็นวงกลมบาง ๆ
เนื้อปลาล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
ในเครื่องคั่วในเนยละลาย หัวหอมจะทอดจนโปร่งแสงและเป็นสีทองก่อน จากนั้นเติมผักที่เหลือลงไปน้ำจะถูกเทออกทันทีเกลือและเครื่องปรุงรส
มวลปรุงจนผักนิ่ม
จากนั้นเพิ่มชิ้นปลาแซลมอนและปรุงอาหารต่อไปอีก 10-12 นาที
มันยังคงเทครีมหนักและปรุงอาหารอีก 3-4 นาที คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปปลาพร้อมครีมตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ

จากปลาแดง

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 5 หัว, แซลมอนชุม 370 กรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท, ไข่ใบใหญ่, เนยชิ้นเล็ก, ใบกระวาน, เกลือ

ปลาได้รับการทำความสะอาดเกล็ดเติมน้ำแล้วส่งไปทำอาหารทั้งชิ้น มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเพิ่มลงไปทันที
ผักสับแบบสุ่มและผัดในเนย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เมื่อผัดส่วนผสมแล้วให้เท 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำซุปปลาและเคี่ยวประมาณ 6-7 นาที
ปลาพร้อม (หลังจาก 20-25 นาที) นำออกจากกระทะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป กระดูกถูกกำจัด
ผักย่างจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุปที่เพิ่งต้ม, เกลือ, ใบของ lavrushka
หลังจากปรุงอาหาร 3-4 นาที ไข่ดิบจะถูกตอกลงไปในซุปและคนด้วยช้อนอย่างแรงจนเป็นเส้นสีขาวเหลือง

นำจานสำเร็จรูปออกจากความร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: ปลาอะไรก็ได้ 1 ปอนด์ 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท, มันฝรั่ง 3-4 ลูก, ข้าวขาว 2 ช้อนใหญ่, เกลือ, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด

ซุปจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขและทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย

ปลากำจัดกระดูกผิวหนังและทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปต้มในน้ำเดือดเค็ม (1.5-2 ลิตร) ในชามของ "หม้อไฟอัจฉริยะ" ในโปรแกรมที่ออกแบบมาสำหรับการตุ๋น
หลังจากผ่านไป 5-6 นาทีผักที่ปอกเปลือกและสับรวมทั้งซีเรียลจะถูกเพิ่มลงในภาชนะ
สองสามนาทีก่อนที่สัญญาณของอุปกรณ์จะใส่จานใส่เกลือผักใบเขียวและพริกไทยลงไป

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่โต๊ะ

จากปลา

ส่วนผสม: ปลาคอด 420 กรัม 2 ชิ้น แครอท, หัวหอมใหญ่, มันฝรั่งหนึ่งปอนด์, แป้งร่อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน, เนย 60 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศที่เหมาะสม

ปลาถูกล้างทำความสะอาดเครื่องในครีบเกล็ด จากนั้นล้างด้วยน้ำอีกครั้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่เทน้ำ 2 ลิตรแล้วส่งไปต้ม
นำปลาสำเร็จรูปออกจากกระทะหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำซุปจะถูกกรองและเนื้อปลาคอดสับจะถูกส่งกลับไป
เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะ
หลังจากเดือดอีกครั้งคุณสามารถเทแท่งมันฝรั่ง, แครอทก้อน
ในเวลานี้หัวหอมสับและทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช เมื่อชิ้นผักเป็นสีทองให้ปิดด้วยแป้งและปรุงต่ออีกสองสามนาทีโดยคนให้เข้ากัน
หลังจากเพิ่มเนื้อย่างลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาที

เมื่อเสิร์ฟจานเสร็จแล้วจะโรยด้วยสมุนไพรสด

ซุปปลาแสนอร่อยกับข้าวฟ่าง

ส่วนผสม: ปลา 620 กรัม, มันฝรั่งขนาดเล็ก 5-6 ลูก, ลูกเดือย 60 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่, พริกไทย, เกลือละเอียด

ซุปปลาที่หอมและอร่อย

ปลาราดด้วยน้ำเย็นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง หากใช้หัวต้องตัดเหงือกออก
ผักสับ (ยกเว้นมันฝรั่ง) ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในไขมัน
มันฝรั่งถูกตัดเป็นเส้น ๆ ปลายข้าวจะถูกจัดเรียงและล้างหลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำแข็งเป็นเวลาหลายนาที
เมื่อปลาพร้อม ส่วนผสมที่เตรียมไว้จากขั้นตอนที่สามจะถูกวางลงในกระทะ จานปรุงต่ออีก 17-20 นาที
เทพริกไทยเกลือลงในกระทะ

ซุปปรุงอาหารต่อไปอีก 5-6 นาที ไม่แนะนำให้กวนในเวลานี้

หูดับไฟในภาษารัสเซียโบราณ

ส่วนผสม: คอน 320 กรัม, คอนหอก 620 กรัม, แครอทขนาดใหญ่, หัวหอม, สมุนไพรสดหลายชนิด, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ต้มปลาตัวเล็ก ๆ ในหม้อด้วยไฟสำหรับน้ำซุป ไม่สามารถทำความสะอาดได้ - ล้างและควักไส้เท่านั้น เมื่อปลาต้มจนสุกแล้ว นำออกจากน้ำซุป คุณสามารถทานกับข้าว
น้ำซุปจะถูกกรองและกลับไปที่หม้อ คอนหอกที่สะอาดและเสียใจจะถูกส่งไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-45 นาที
ปลาจะถูกลบออกจากน้ำซุปอีกครั้ง นำชิ้นส่วนของเนื้อออกจากมันและวางกลับ
วงกลมของแครอทปอกเปลือก, หัวหอมทั้งหมด, สมุนไพรสับวางในของเหลว, โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
หากน้ำซุปเดือดให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย
หูต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยต้มให้เดือดน้อยที่สุด

ควรใส่ซุปไว้ใต้ฝาประมาณ 15-17 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถนำตัวอย่างออกมาได้

ซุปปลาแซลมอน - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: ปลาแซลมอน 330 กรัม, 1/3 ของต้นหอม, แครอทขนาดกลาง, มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 กำมือ, มันฝรั่ง 2-3 ลูก, เกลือแกง, ส่วนผสมของพริกไทยป่น

นี่เป็นจานที่ประณีตและอร่อยมาก

ปลาแซลมอนที่ไม่มีเกล็ดเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม โฟมจะถูกลบออกจากพื้นผิวของของเหลว ปลาปรุงน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย น้ำซุปมีรสเค็ม

ปลาแม่น้ำควักไส้แล้วต้มจนนุ่มในน้ำเดือดเค็ม 1.5 ลิตร การปรุงอาหาร 30-35 นาทีก็เพียงพอแล้ว น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองเหลือเพียงเนื้อปลาสับเท่านั้น
ก้อนหัวหอม, ซีเรียล, แท่งมันฝรั่งและแครอทสับด้วยวิธีที่สะดวกจะถูกส่งไปยังหม้อที่มีฐานสำหรับซุป
จานปรุงจนผักนิ่มและซีเรียลพร้อมเค็มปรุงรสด้วยพริกไทย

ซุปปลา. ซุปปลามักจะเบาน่าพอใจอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าซุปปลาและซุปปลาเป็นอาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เนื่องจากซุปปลามีลักษณะการปรุงอาหารของตัวเอง และไม่เหมือนซุป คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยห่างจากปลาทุกชนิด นอกจากนี้ยังสามารถปรุงซุปปลาได้จากปลากระป๋อง! สิ่งเดียวคือสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าซุปที่ทำจากปลาทรายแดง แมลงสาบ แมลงสาบ หรือปลาคาร์พบางครั้งอาจมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นอาหารเหล่านี้จึงมีแนวโน้มที่จะเป็นมือสมัครเล่น

ซุปปลาสามารถปรุงได้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลาย - พาสต้า, ซีเรียลต่างๆ (ส่วนใหญ่เป็นข้าว), พืชตระกูลถั่ว, ผัก, อาหารทะเลและเครื่องเทศทุกชนิด บางคนชอบทำซุปปลาแบบดั้งเดิม และบางคนมักจะให้รางวัลตัวเองและคนที่ตนรักเป็นระยะๆ ด้วยซุปน้ำซุปข้นรสเยี่ยม ในกรณีนี้ ตัวเลือกทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดี!

ซุปแสนอร่อยทำจากปลาสีแดง - ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู ซุปที่เป็นอาหารส่วนใหญ่ได้มาจากปลาแซลมอนสีชมพู ซุปปลาแซลมอนมักปรุงจากหัวปลา และปลาแซลมอนจะเหมาะเป็นพิเศษในซุปปลาฟินแลนด์กับครีม ไม่สามารถปรุงซุปแสนอร่อยจากปลาค็อดหรือปลาแมคเคอเรลได้ อย่างไรก็ตาม ปลาเฮก ปลาคอดและปลาทะเลไม่ติดมันชนิดอื่นๆ อีกมากมายจะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำซุปปลากับชีส ข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์ (ซุปมะเขือเทศกับข้าวบาร์เลย์จะดีมากเป็นพิเศษ)

ปลาสำหรับทำซุปต้องสด - คุณสามารถกำหนดความสดได้จากเหงือก: หากเป็นสีแดงแสดงว่าปลานั้นสดและสามารถนำมาใช้ได้อย่างปลอดภัย และถ้าเหงือกกลายเป็นสีเข้มหรือมีสีผิดปกติอื่น ๆ แสดงว่าปลานั้นเสื่อมสภาพแล้ว ปลาสดจะต้องล้างและควักไส้ให้สะอาดและตัดหัวและหางที่มีครีบออก - อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงน้ำซุปปลาที่ยอดเยี่ยมได้จากหลัง

คุณสามารถต้มปลาทั้งตัวเป็นซุปหรือจะเลาะเอาสันและกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้ ปลาทั้งตัวเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ไม่ควรย่อย (โดยเฉพาะถ้าเป็นแม่น้ำ) เพราะปลาที่สุกเกินไปมักจะแตกเป็นชิ้น ๆ และกระดูกทั้งหมดที่อยู่ในนั้นตกลงไปในซุปโดยตรง ดังนั้นทันทีที่สัญญาณแรกบ่งบอกว่าปลากำลังถูกย่อย จะต้องนำออกจากกระทะทันที

สำหรับการเตรียมซุปจากปลากระป๋องทั้งปลาในมะเขือเทศและปลาในน้ำมันมีความเหมาะสมเท่าเทียมกัน พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่มักเลือกใช้ปลาแมคเคอเรลกระป๋อง ปลาแซลมอนสีชมพู หรือปลาซาร์ดีน และซุปเหล่านี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย!

ซุปปลาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสามารถปรุงได้หลายวิธี: ราคาไม่แพงและรวดเร็วจากอาหารกระป๋องหรืออย่างประณีตจากเนื้อปลาแซลมอนด้วยการเพิ่มผักและซีเรียลเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เลือกคอร์สปลาที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว ใช้วิธีการดั้งเดิมในการปรุงซุปแสนอร่อยตามสูตรของผู้คนจากทั่วทุกมุมโลก

วิธีทำซุปปลา

คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากปลาหลายชนิด ก่อนปรุงอาหารส่วนประกอบหลักจะถูกล้างให้สะอาด เหงือกและเครื่องในจะถูกเอาออก พันธุ์เล็กปรุงสุกทั้งหมดและพันธุ์ใหญ่หั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ เชฟใช้ปลาหลายชนิดพร้อมกัน เช่น การผสมผสานระหว่างเบอร์บอตและปลาเนื้อขาวทำให้น้ำซุปหวานและนุ่ม

ปลาชนิดใดดีกว่าในการปรุงซุป

เคล็ดลับในการทำซุปปลาให้อร่อยนั้นอยู่ที่ส่วนผสมหลักที่เหมาะสม หลักสูตรแรกที่ปรุงจากพันธุ์สีขาวมีมูลค่าสูง: ปลาลิ้นหมา, ปลาคอด, ปลาไพค์คอน เป็นที่นิยมสำหรับสูตรอาหารและปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน, ปลาเทราท์ คุณสามารถบรรลุรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อปรุงอาหารสัตว์น้ำจืดหรือสัตว์ทะเลทุกชนิด ยกเว้นปลาทรายแดง แมลงสาบ ปลาคาร์พ และโวบลา พวกมันทำให้น้ำซุปมีรสขม

ส่วนผสมซุปปลา

หากเตรียมหูจากชุดผลิตภัณฑ์ที่ จำกัด คุณสามารถเสริมซุปปลาด้วยผักซีเรียลและเครื่องเทศหลายประเภท มีสูตรที่รวมแป้งและไวน์ มันฝรั่งและข้าวเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับน้ำซุปปลาเครื่องเทศมักใช้ lavrushka รากขิง ก้านโรสแมรี่ และพริกไทย

ซุปปลากระป๋อง

เวลา: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 53 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

หากคุณไม่รู้วิธีการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและอร่อย ลองเรียนรู้สูตรอาหารสำหรับปลากระป๋องจานแรก เช่น ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋องหรือปลาซาร์ดีน จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงกว่าจานที่มีอาหารจานแรกอยู่บนโต๊ะ พ่อครัวมือใหม่จะเข้าใจวิธีทำซุปปลากระป๋องได้ง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำจากรูปภาพ มันยังปรุงด้วยปลากระป๋อง

saury ในน้ำมัน - 1 b.;
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
น้ำมันหมูรมควัน - 30 กรัม
พริกขี้หนู, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทย, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อนและวงกลม
ใส่มันฝรั่งก้อนและแครอทฝานลงในหม้อที่มีน้ำเดือด
สะเด็ดน้ำมันจากปลาซัว ใส่ปลาลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ
ซาโลสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะเบา ๆ
ส่งหัวหอมสับไปที่ไขมันทอดใส่กระทะ
เสิร์ฟซุปปลากระป๋องกับครีมเปรี้ยว

จากปลาสด

เวลา: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 55 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
ประเภทอาหาร: ฟินแลนด์
ความยาก: ปานกลาง

สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปปลาจาก Lapland lohikeitto เกี่ยวข้องกับการใช้ปลาสีแดงปลาแซลมอนชุมสด ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพูที่เหมาะสม อาหารจานนี้เป็นอาหารที่อบอุ่นและน่าพอใจซึ่งส่วนหนึ่งจะไม่ทำให้คุณหยุดแม้ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นที่สุด คุณต้องปรุงซุปปลาสด ทำตามคำแนะนำ ใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายเพื่อรับการรักษาที่ยากจะลืมเลือน

หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
น้ำ - 2 ลิตร
ปลาแดง - 600 กรัม
มะนาว - ½ชิ้น;
ครีม - 200 กรัม
เนย - 30 กรัม
ใบกระวาน, มะรุม, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในกระทะด้วยเนย
เทมันฝรั่งสับเทน้ำเดือด
ปรุงผักด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
ลอกปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์สีชมพู หั่นเป็นชิ้น เทน้ำมะนาวลงไป
ใส่ชิ้นส่วนลงในน้ำซุปผักเมื่อมันฝรั่งพร้อม
เทครีมหนัก 200 กรัมใส่เครื่องเทศและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟซุปฟินแลนด์ให้โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

จากปลาแช่แข็ง

เวลา: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 45 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

หากคุณเบื่อกับผักดองแบบคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์มุกจากอาหารรัสเซีย ลองปลาในเวอร์ชันที่ไม่ธรรมดา ซุปปลาสามารถปรุงจากอาหารแช่แข็งดีกว่า - พันธุ์ทะเล ปลากะพงขาว ปลาแมคเคอเรล คุณสามารถใช้ส่วนท้อง ส่วนหลัง หรือเนื้อปลาแซลมอนก็ได้ น้ำซุปปลาจะถูกย่อยได้ดีกว่าซุปน้ำสลัดเห็ดและน้ำซุปเนื้อ

ปลา - 0.5 กก.
น้ำ - 3 ลิตร
ข้าวบาร์เลย์ (ต้มจนสุกครึ่ง) - 250 กรัม
หัวมันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เทปลาที่ละลายน้ำแล้วตั้งไฟนำไปต้มใส่เกลือและพริกไทย
ล้างและหั่นผัก
ดึงปลาออก ใส่มันฝรั่งและชิ้นปลาไม่มีกระดูกลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้
ผัดหัวหอม แครอท ใส่แตงกวา ราดซอสมะเขือเทศ
ใส่ passerovka กับข้าวบาร์เลย์ในซุปเมื่อมันฝรั่งสุกใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ

จากปลาทะเล

เวลา: 30 นาที;
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

หลักสูตรแรกไม่ได้ปรุงจากชิ้นเนื้อเสมอไปบางครั้งก็ปรุงด้วยปลาสับจากพันธุ์ปลาทะเล ปัญหาหลักคือการทำให้แน่ใจว่าลูกชิ้นที่นุ่มไม่เดือด เชฟมีเคล็ดลับของตัวเอง ในสูตรที่นำเสนอ เคล็ดลับคือการใช้เกล็ดขนมปังซึ่ง "กาว" เนื้อสับในซุปข้าว

ปลาทะเลสับ - 300 กรัม
ข้าว - 1/3 st.;
ไข่ - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 2 ฟัน
ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม - อย่างละ 1 พวง;
มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
เกล็ดขนมปัง - 1 กำมือ;
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรให้ละเอียด ผสมส่วนผสมที่ระบุไว้กับเนื้อสับและไข่
เกลือและพริกไทยเป็นฐานสำหรับลูกชิ้นปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
สับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท
ใส่มันฝรั่ง หัวหอม แครอท มีทบอลลงในน้ำเดือด
หลังจากที่ลูกชิ้นปลาพร้อมแล้วให้โรยน้ำซุปด้วยผักชีฝรั่ง

จากปลาเนื้อขาว

เวลา: 40 นาที
เสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 37 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
ความยาก: ง่าย

สตูว์ปลากับผักมากมายตามสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิกนั้นอร่อยแม้กระทั่งกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะ คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรอาหารที่มีรูปถ่าย ทุกอย่างง่ายมาก จานนี้ใช้ในโภชนาการอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ซุปสำเร็จรูปวางบนจาน, เพิ่มครีม, สมุนไพรสด

น้ำ - 3 ลิตร
ปลาขาว - 1 กก.
มะเขือเทศสด, หัวหอม - 3 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 6 ซี่;
พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ใส่หัวหอม 1 ใบ, ใบกระวานลงในหม้อน้ำ นำไปต้ม.
ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในน้ำใส่ผักใบเขียวและกระเทียมสับ 3 กลีบ
ตัดหัวหอมที่เหลือทอดในกระทะ หลังจาก 5 นาที ใส่กระเทียมสับ
สับมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังใส่ในเตาย่างต่ออีก 5 นาที
ใส่เนื้อย่างลงในกระทะปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

จากปลาแดง

เวลา: 50 นาที;
เสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 49 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
ประเภทอาหาร: ฟินแลนด์
ความยาก: ง่าย

น้ำซุปข้นแบบคลาสสิกของฟินแลนด์ทำจากปลาแดง หากครอบครัวของคุณเคยลองซุปปลาสูตรที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว ลองทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยอาหารจานแรกที่ไม่ธรรมดา ซุปในน้ำซุปปลานั้นยอดเยี่ยมดังนั้นจึงเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ ปลาเทราต์ทะเลหรือปลาแซลมอนสีชมพูคือตัวเลือกที่ดีที่สุด ให้เนื้อสัมผัสที่ดีและรสชาติดีเยี่ยม

ปลาแซลมอน - 0.5 กก.
หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
ต้นหอม - 20 ซม.
เนย - 1 ช้อนชา
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

แยกเนื้อออกจากกระดูก จากกระดูกปรุงน้ำซุปกับหัวหอมหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ต้มหอมในน้ำซุปใส่เนื้อเครื่องเทศ
เพิ่มครีมและเนยหนึ่งช้อนเต็ม 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ซุปหัวปลา

เวลา: 1 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

ไม่ใช่ปลาทุกชนิดที่เหมาะกับซุปปลาจากหัว ปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดเล็กเป็นส่วนประกอบที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหารจานใหญ่ ที่นี่ปลาขนาดใหญ่จะเหมาะสมกว่าเช่นหอกหรือปลาแซลมอน หากคุณกำลังทำสต็อกจากน้ำแข็ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อกำจัดเลือดที่เหลืออยู่

หัวปลาแซลมอน - 1 ชิ้น;
แครอท, หัวหอม - 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
ผักใบเขียว - พวง;
น้ำ - 2 ลิตร
เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เอาเหงือกและตาออก ใส่หัว หัวหอมทั้งหัวและแครอทในน้ำเดือด
หั่นผักที่เหลือ
นำหัวหมูและผักออกจากกระทะ นำส่วนที่กินได้ออก นำไปต้มกับผักสดสับ ใส่เครื่องเทศ
ปรุงจนสุกโรยด้วยสมุนไพร

วิดีโอ

sovets24.ru

วิธีทำซุปปลาสูตรพร้อมรูปถ่าย ข้อมูลพิเศษ

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

แบ่งปลากระป๋องเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด

หากอาหารประจำชาติของรัสเซียมีอยู่จริงในธรรมชาติ อูคาก็เป็นหนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน ซุปปลาที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นนี้ปรุงในมาตุภูมิตั้งแต่สมัยโบราณ และจนถึงทุกวันนี้ก็ยังคงเป็นหนึ่งในจานปลาที่เราโปรดปราน มีสูตรซุปปลามากมายและแต่ละสูตรก็มี "ความเอร็ดอร่อย" ของตัวเอง วันนี้เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับหนึ่งในอาหารที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้ โดยนำเสนอสูตรโฮมเมดที่น่าสนใจและภาพซุปปลากางเขนกับน้ำสลัดสูตรดั้งเดิม ซึ่งจะต้องปรุงบนเตา

ซุปครีมปลาแซลมอนอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและให้พลังงานด้วยการใช้ปลาแซลมอน แม้แต่ผู้ที่เกลียดชังปลาที่กระตือรือร้นที่สุดก็ยังชอบซุปรุ่นนี้เพราะจานนี้ไม่มีรสเผ็ดร้อน คุณสามารถใช้ปลาใด ๆ ในการเตรียมซุปนี้เช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์และอื่น ๆ การมีสูตรซุปครีมอยู่ในมือเป็นความฝันของแม่บ้านเพราะด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างผิดปกติและ วิธีที่น่าพอใจมาก

วิธีการปรุงซุปปลาอย่างถูกต้องและอร่อย ข่าวด่วน.

ขั้นตอนต่อไปคือการควักไส้ปลา สำหรับขั้นตอนนี้จะทำการเปิดแผลที่หน้าท้องตั้งแต่หัวจรดหาง ปลาเปิดและ ค่อย ๆ ลบจากภายในของเธอ มันสำคัญมากที่จะไม่บดถุงน้ำดีมิฉะนั้นเนื้อจะมีรสขม หากปัญหาข้างต้นยังคงเกิดขึ้น สูตรอาหารทั้งหมดแนะนำให้ล้างปลาทันทีและถูเกลือจำนวนมากในบริเวณที่น้ำดีเข้าไป จากนั้นจะต้องตัดชิ้นส่วนของปลาเหล่านี้

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่าที่สุดซึ่งนอกจากนี้ยังดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนจากสัตว์หลายเท่า

ซุปปลา ปัจจุบันในอาหารประจำชาติหลายแห่ง - ผู้คนเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ สำหรับหลายประเทศในยุโรป ซุปปลาถือเป็นหนึ่งในอาหารจานหลัก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปปลาคลาสสิก ข้อมูลเร่งด่วน

หลังจากทำความสะอาดและควักไส้แล้ว ควรล้างปลาสดในน้ำไหล อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ไม่ควรล่าช้า มิฉะนั้น ปลาจะสูญเสีย ประสาทสัมผัสของพวกเขา คุณภาพและสารที่มีประโยชน์มากมาย

เราคุ้นเคยกับการพิจารณาซุปปลาหรือซุปปลาซึ่งเป็นอาหารจานอร่อย แต่ก็ธรรมดา สูตรของเราในวันนี้สำหรับการทำซุปปลาแบบฝรั่งเศสถูกเรียกร้องเพื่อปัดเป่าความคิดเห็นที่จัดตั้งขึ้นนี้ เพราะนอกจากปลาแล้ว ยังรวมถึงกุ้ง หอยแมลงภู่ และแม้แต่ปลาหมึกตัวน้อยด้วย จากส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมสำหรับเราเราควรพูดถึงผลไม้ยี่หร่าและหญ้าฝรั่นตามธรรมชาติซึ่งทำให้รสชาติของอาหารสดใสและน่าสนใจเป็นพิเศษ หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้คนที่คุณรักด้วยซุปปลาที่ไม่ได้มาตรฐาน ซุปปลาแบบฝรั่งเศสตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคือสิ่งที่คุณต้องการ

สูตรซุปปลาที่อุดมไปด้วยคำอธิบายโดยละเอียด รายละเอียดล่าสุด.

คุณต้องเพิ่มปลากระป๋องลงในซุปเฉพาะในขณะที่ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดต้มจนนิ่ม มิฉะนั้น คุณเสี่ยงที่จะทำให้ปลาสุกเกินไป ทำให้มันเละเทะไม่น่าดู

หลังจาก 10 นาที ใส่ปลากระป๋อง ใบกระวาน และพริกไทยลงในมันฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชแล้วใส่ในซุป 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสซุป

ปิดไฟแล้วใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียด

ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 5-10 นาทีโดยปิดฝา

ใส่ต้นหอมสับลงไปในแต่ละชาม

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอวิธีทำซุปปลา สรุปสำหรับวันนี้

salat-production.ru

คูฮาริม

อาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีควรมีอาหารปลาอย่างน้อยสามมื้อต่อสัปดาห์ แต่คุณคงไม่อยากกินปลาร้อน ๆ เป็นอาหารเย็นตลอดเวลา ดังนั้นคุณจึงขาดซุปปลาในเมนูไม่ได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ วิธีทำซุปปลาสำหรับทุกโอกาส: เป็นอาหารสำหรับโต๊ะเด็กสำหรับแขกหรือเป็นอาหารอันโอชะที่หายากเมื่อมีเวลาน้อยหรือมีเงินน้อย

ซุปปลานั้นเตรียมได้ง่ายกว่าที่เห็นในแวบแรกมาก

มีวิธีการทั่วไป วิธีทำซุปปลา. พื้นฐานของซุปที่ดีคือน้ำซุปที่อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบรสชาติและกลิ่นที่มีประโยชน์ นั่นเป็นสาเหตุที่ซุปปลากระป๋องไม่มีคุณค่าในการปรุงอาหาร เพราะคุณไม่สามารถรับน้ำซุปที่ดีจากอาหารกระป๋องได้ แต่จากการทำความสะอาดและเศษปลา คุณจะได้น้ำซุปที่ดีเยี่ยม

หากงานของคุณคือปรุงซุปปลาที่เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพอใจ ให้ใช้สากลที่ง่ายที่สุด สูตรซุปปลา. สูตรนี้เป็นสูตรสำหรับทำซุปด้วยส่วนผสมชุดใดก็ได้ (คุณสามารถรวมผักและเครื่องเทศได้อย่างปลอดภัย แต่ละครั้งจะได้อาหารจานใหม่ไม่ซ้ำใคร)

ขั้นแรกเตรียมปลา: ล้างและทำความสะอาดจากเกล็ด, ไส้ คุณสามารถปล่อยปลาทั้งตัวได้หากเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ สูตรซุปปลาควรคำนึงถึงชนิดของปลาด้วย คอนทั่วไป, ปลาคาร์พ Crucian, ทรายแดงถูกตัดเป็นชิ้นหนา 10 เซนติเมตร แต่เมื่อเตรียมปลาปลาสเตอร์เจียนควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อขจัดการเจริญเติบโตของกระดูก

ซุปบางชนิดเสิร์ฟพร้อมเนื้อปลา เป็นต้น ข้าวต้มปลา. อย่างไรก็ตาม บางสูตรต้องใช้น้ำซุปเท่านั้น

สูตรง่ายๆของซุปปลา

อย่างไรก็ตาม วิธีทำซุปปลาขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่ถูกต้องของปลาและน้ำ: เทของเหลวประมาณ 2.5 ลิตรต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ ปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่ผักลงในน้ำซุปในอนาคต

หากคุณยังไม่รู้ วิธีทำซุปปลาตามสูตรเฉพาะให้เลือกผลิตภัณฑ์รวมมาตรฐาน สับหัวหอมหนึ่งหัวให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งหนึ่งลูกเป็นก้อน และหั่นแครอทเป็นเส้น ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นใส่ปลาสับ (นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปปลา) และปล่อยให้ไฟอีกสิบห้านาที

เพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม: ผักดอง, ข้าว, พาสต้าพิเศษสำหรับซุป, วางมะเขือเทศ ปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ข้าวต้มปลามันฝรั่งพาสต้าหรือส่วนผสมอื่น ๆ พร้อมแล้ว

บ่อยครั้งที่จำเป็นต้องค้นหาสิ่งนี้ สูตรซุปปลาซึ่งไม่ต้องใช้เงินมากหรือใช้เวลามาก ได้ทั้งกินอิ่มและอิ่มท้อง

ซุปปลาแสนอร่อยนั้นหายากเพราะปลามีแคลอรี่ไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยมากดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทานอาหารจานนี้ได้ พ่อครัวจากหลายประเทศค้นพบวิธีทำซุปปลาที่สวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หนึ่งในสูตรยอดนิยม ข้าวต้มปลา.

วิธีทำซุปปลาแสนอร่อย

ของเหลวหนึ่งลิตรครึ่ง
ข้าวอย่างน้อย 100 กรัม (หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความข้นของซุป)
แครอท
มันฝรั่ง
หอมหัวใหญ่
สมุนไพรสดบางชนิด
เครื่องเทศและใบกระวาน

ล้างปลาให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำเกลือเย็นแล้วส่งไปที่เตา ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้ปอกหัวหอมและแครอท คุณสามารถหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ และเหลือหัวหอมไว้ทั้งหัว

นี้ สูตรซุปปลาออกแบบมาสำหรับปลาเนื้อขาวที่หาซื้อได้ง่าย ต้มให้เข้ากันประมาณสิบห้านาที จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก

ระหว่างนี้ล้างข้าวแล้วใส่ซุป อย่าลืมชิมซุปเพื่อความเค็ม เพราะข้าวและปลาใช้เกลือมาก และซุปจะออกจืดได้ ปรุงอาหารทุกอย่างจนกว่าข้าวจะพร้อม จากนั้นใส่ lavrushka และสมุนไพร แล้วปิดเครื่องหลังจากสองถึงสามนาที

สูตรง่ายๆในการทำซุปปลาในรุ่นอาหาร - ซุปปลาเทราต์กับผัก น้ำซุปมีสีสดใสและผักช่วยให้คุณทำซุปได้อร่อยที่สุดโดยไม่มีแคลอรีเพิ่ม ซุปที่ทำจากปลาแดงไขมันต่ำถือเป็นอาหารอยู่แล้ว

สูตรซุปปลาเทราต์อย่างง่าย

สำหรับสูตรนี้ใช้เวลา:

ปลาเทราท์ตัวไม่ใหญ่เกินไป
สามมันฝรั่งขนาดใหญ่
แครอทและหัวหอมอย่างละหนึ่งอัน
มะนาวครึ่งลูก
โถมะกอก
มะเขือเทศสดสองสามลูก
สมุนไพรและกระเทียม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

นี้ สูตรซุปปลาประหยัดมาก: แยกเนื้อปลาและวางไว้สำหรับจานอื่น และใส่หัว ครีบ สันหลัง หาง และเครื่องตกแต่งอื่นๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุป

ใส่ทั้งหมดนี้ลงในน้ำเกลือเย็นพร้อมกับ lavrushka เมื่อโฟมหยุดปรากฏ (ต้องเอาออกตลอดเวลา) ลดความร้อนและปรุงปลาใต้ฝาอีก 10 นาที ปล่อยเฉพาะน้ำซุปในกระทะ เอาอย่างอื่นออก

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งทุกอย่างไปที่น้ำซุป คุณสามารถผัดผักครึ่งหนึ่งได้หากคุณไม่ได้ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้นและหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่เพื่อไม่ให้เดือด ใส่ลงในน้ำซุป

เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง ใส่เลมอนครึ่งวงและมะกอกครึ่งซีก ต้มซุปจนผักพร้อมและปิดไฟในตอนท้ายใส่กระเทียมสับและสมุนไพร ซุปสามารถตกแต่งได้เมื่อเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานสดซึ่งจะทำให้จานมีรสเปรี้ยว

สามารถต้มซุปปลาได้ปลาเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่ ซุปที่ทำจากปลาสีแดงโดยเติมเฮฟวี่ครีมหรือนมนั้นอร่อยมากอาหารทะเลต่าง ๆ ก็รวมกับปลาด้วย

เมื่อคุณรู้สึกอยากปรนเปรอครอบครัวของคุณ ลองทำซุปแบบฟินแลนด์ดั้งเดิมหรือซุปปลาเทราต์และคาเวียร์ อาหารเหล่านี้ไม่เพียง แต่แปลกตาและสวยงามเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ชอบ? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

kuharim.com

สูตรอร่อย

อาหารจานหลัก

ขนม

ซุปปลาสามารถปรุงด้วยปลาสดหรือปลากระป๋อง จากรสชาติที่สดใหม่ซุปจะมีลักษณะคล้ายหู ซุปจากอาหารกระป๋องปรุงเร็วกว่ามากและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าซุปปลา

แฟน ๆ ของอาหารจานปลาสามารถทำหน้าที่เป็นจานเพิ่มเติมสำหรับซุป - ซูชิ คุณสามารถซื้อซูชิได้ในร้านอาหารญี่ปุ่นทุกแห่ง แต่ถ้าคุณสั่งซูชิและโรลผ่านเว็บไซต์ sushicity.su การจัดส่งใน Krasnogorsk นั้นฟรี ดังนั้น.

เราต้องการ: มันฝรั่ง 4 ลูก, ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ, "ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน" กระป๋อง 2 กระป๋อง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 หัว

การทำอาหาร. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เราล้างแครอท, ปอกเปลือก, ตะแกรงและทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ข้าวล้างในน้ำ ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อน

เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือด เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่มันฝรั่ง ข้าว และปรุงอาหาร คนตลอดเวลา 15 นาที เปิดกระป๋องปลากระป๋อง นำปลาซาร์ดีนและของเหลวครึ่งหนึ่งใส่จานแล้วสับด้วยส้อม ใส่ปลา, แครอทผัดกับหัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทยลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที เพิ่มผักใบเขียวแล้วนำออกจากเตา ทุกคน! ซุปกระป๋องพร้อมแล้ว

การเตรียมซุปจากปลาสดนั้นง่ายมาก เราต้องการ: มันฝรั่ง 5 ลูก, ปลา 800 กรัม, หัวหอม, แครอท, พริกหยวก 2 เม็ด, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน

การทำอาหาร. ก่อนอื่นเตรียมน้ำซุปสำหรับซุป ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้น เราล้างกระดูก เราปล่อยหัวออกจากเหงือก เราใส่หัวปลาหางลงในกระทะด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทน้ำซุปลงในกระทะใหม่

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อน ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด วางหม้อน้ำซุปบนเตาแล้วนำไปต้ม เกลือเพื่อลิ้มรสและใส่มันฝรั่ง, แครอทและปลา เราปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มพริกไทย, หัวหอม, ใบกระวานลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟซุปสำเร็จรูปบนโต๊ะในจานเล็ก ๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ อร่อย.

vkusneda.ru

วิธีทำซุปปลา

วิธีทำซุปปลา?ไม่ยากอย่างที่คิดสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งแก้ปัญหานี้ด้วยการเตรียมซุปปลาจากกระป๋อง (จากปลากระป๋อง) แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและลดเวลาในการปรุงอาหาร และบางครั้งก็จำเป็นต้องใช้ แต่อย่าละเลยน้ำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากปลาสด

ลำดับการใส่ส่วนผสมของ ซุปปลาอาจอธิบายไว้ในสูตรหรืออาจละเว้น แน่นอนคุณสามารถค้นหาเวลาทำอาหารของส่วนประกอบทั้งหมดของซุปในตารางพิเศษ แต่ใครต้องการทำเช่นนี้ ดังนั้นเราจึงให้ขั้นตอนพื้นฐานสำหรับการวางอาหารเมื่อปรุงซุปปลาสดด้านล่าง ลองทำซุปปลาในแบบของคุณเอง

ซุปปลา ขั้นตอนหลักของการเตรียม:

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตร หัวหอม 1 หัว แครอทขนาดกลาง 1 หัว ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ น้ำซุปปลาและซุปสามารถเตรียมได้จากปลาทุกชนิด ปลาบางส่วน (เช่น pike perch, bream, perch) จะต้องทำความสะอาดเกล็ด, ผ่าท้องและเอาเครื่องในออก, ตัดหัวออก ล้างปลาและหั่นเป็นส่วน ๆ

1. เทน้ำ, เกลือ, ปล่อยให้น้ำเดือด, เพิ่มหัวหอมสับ; มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแท่งหรือก้อน แครอท - หลอด

2. 15 นาทีหลังจากเดือดใส่ปลาหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ไม่เกิน 10 × 4 ซม.) ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชีฝรั่ง)

3. คุณสามารถเพิ่มหนึ่งในส่วนผสมต่อไปนี้:

ก) ผักดอง แตงกวาดอง หรือมะนาว แล้วต้มต่ออีก 1-3 นาที

b) น้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วหรือวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะตั้งไฟอ่อน ๆ อย่านำไปต้ม

c) ข้าว (ต่อ 3 ลิตร 2-3 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มพร้อมกับผัก

d) ขึ้นฉ่าย

สามารถนำชิ้นส่วนของปลาออกมาใช้ต่อได้ เมื่อปรุงซุปจากปลาชนิดต่างๆ เช่น ปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียนหรือปลาเบลูกา คุณต้องทำความสะอาดเศษกระดูกอย่างระมัดระวัง - "ตัวแมลง" (ด้านข้างและด้านหลังของปลา) ออกจากผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ต้องจุ่มชิ้นปลาในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาที นำออกและเอาแผ่นกระดูกออกทันทีด้วยมีด ผิวควรเรียบ ล้างปลา, ปิดด้วยน้ำเย็น, ใส่ราก, เกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที ปลาสามารถใช้เป็นน้ำซุปที่สองสำหรับทำซุป

ซุปปลาจากน้ำซุปปลาทั้งหมด:

ปลาขนาดเล็ก เช่น ปลาคาร์พ Crucian, ปลากะพงขาว, ปลากะพง, ปลาส้ม หลังจากเอาเครื่องในออกแล้วสามารถต้มทั้งตัวได้

1. จุ่มปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงในน้ำเย็น นำไปต้ม ค่อยๆ แกะเกล็ดออก เมื่อปลาเดือดเกลือใส่เครื่องเทศและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำปลาออกและกรองน้ำซุป

2. ปรุงซุปตามน้ำซุป (ดูด้านบน) ในตอนท้ายของการปรุงผักคุณสามารถเพิ่มปลาต้มได้

ลูกชิ้นปลา (ปลาสับ + ไข่และเครื่องเทศ), เกี๊ยว (แป้ง + น้ำ + เกลือ - ความคงตัวของแป้งเช่นเกี๊ยว), ไข่ลวก, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ มักจะเพิ่มในซุปปลา คุณจะสนใจเรียนรู้วิธี เพื่อปรุงซุปด้วยน้ำซุปจากเศษปลา

ซุปปลาครองตำแหน่งอันทรงเกียรติในอาหารรัสเซียมานาน ในคนทั่วไปเรียกซุปปลาว่าซุปปลา แต่ไม่ใช่ซุปปลาทุกชนิดที่เป็นซุปปลา ในทางตรงกันข้ามหูเป็นซุปปลาชนิดหนึ่งและสูตรโบราณไม่เพียง แต่กล่าวถึงปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ถั่วและแม้แต่หูหงส์ด้วย การทำซุปปลามีความเกี่ยวข้องกับประเพณีการทำอาหารที่มีมาช้านานและมีเคล็ดลับและเทคนิคมากมาย ยกตัวอย่างเช่น หูสามชั้น, ปลาผสม, ปลาสเตอร์เจียน, แดง; ปลาบางชนิดไม่แนะนำให้ใส่หูเลย ซุปปลาเตรียมง่ายกว่ามาก คุณไม่ต้องคิดนานหลายชั่วโมง กรองน้ำซุปและเพิ่มส่วนผสมตามลำดับที่กำหนด ในการปรุงซุปปลาอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเพียงเล็กน้อย อย่างแรกคือหัวหอมและแครอทสำหรับซุปปลาไม่ได้ผัด แต่ต้มดิบ: แครอทเป็นวง หัวหอมทั้งหมดจะถูกเอาออกจากกระทะหลังจากปรุงอาหาร

ซุปปลาที่ง่ายที่สุดเตรียมจากอาหารกระป๋อง ผักที่คุณชอบต้มในน้ำเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มเนื้อหาของกระป๋อง สำหรับซุปปลากระป๋อง ปลากระป๋องในน้ำของตัวเองเหมาะ หากต้องการให้ใส่ข้าว (ที่จุดเริ่มต้นของการปรุง) คะน้าทะเลหรือผักดองในซุปปลากระป๋อง

ซุปจากสดหรือปรุงให้เร็วเหมือนซุปจาก สิ่งสำคัญคือการย้ายปลาจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นเมื่อวันก่อนเพื่อการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม ซุปปลาสามารถเตรียมได้จากปลาเกือบทุกชนิด - ปลาแดง, ขาว, ทะเลหรือแม่น้ำ อย่างไรก็ตาม มีปลาบางประเภทที่สูญเสียรูปร่างและรสชาติเมื่อปรุงสุก และห้ามต้ม ปลาชนิดใดที่ไม่ปรุงน้ำซุป? ปลาประเภทนี้ ได้แก่ ปลากระบอกแดง ปลาสเมลต์ ปลาคาเปลิน ปลาไวทิงสีน้ำเงิน ปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล และปลาขนาดเล็กเกือบทุกสายพันธุ์ที่ต้มในซุป แต่ปลาที่เหลือยังคงอยู่ในการกำจัดของคุณ คุณสามารถทำซุปปลาหรือปลาเนื้อขาว คุณสามารถผสมมันในหม้อเดียวและซุปจะได้ประโยชน์จากมัน ซุปปลายังดีเพราะส่วนใดส่วนหนึ่งของปลาเหมาะสำหรับการปรุง: หัว, หาง, ครีบ, ส่วนท้อง - สิ่งที่เหลืออยู่จากอาหารจานหลักสามารถใส่ลงในน้ำซุปพื้นฐานสำหรับซุปปลาได้ ปลาทุกชนิดจะสุกเร็วมาก ดังนั้นด้วยการเตรียมการทั้งหมด - หั่นปลา ทำความสะอาดและหั่นผัก กิจกรรมทั้งหมดจะใช้เวลาคุณแทบจะไม่เกินหนึ่งชั่วโมง สำหรับซุปปลาคุณจะต้อง: น้ำ 3 ลิตร, 0.5-1 กิโลกรัมของปลา, แครอท, หัวหอม, พริกไทยดำและใบกระวาน คุณยังสามารถปรุงซุปปลาด้วยน้ำสลัด: มะเขือเทศครีม ฯลฯ คุณสามารถค้นหาสูตรซุปปลาบนอินเทอร์เน็ตและซื้อปลาที่ดีที่สุดพร้อมจัดส่งในมอสโกวที่ร้าน LeaderFood