สเต็กหมูติดไฟ สเต็กหมูย่างบนเตา

ล้างเนื้อด้วยกระดูกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ เราหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ถึง 3 ซม. หากคุณหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อจะแห้งและไหม้บนถ่าน ใช้มือถูสเต็กแต่ละชิ้นให้เท่าๆ กัน โดยมีส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน วางชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นแล้วหมักเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมง หากคุณทอดช้ากว่าสามชั่วโมงแนะนำให้วางไว้ในที่เย็น

วางสเต็กบนตะแกรงเพื่อให้สุกได้ดีทั้งด้านใดด้านหนึ่ง

ปิดตะแกรงด้านบนให้แน่น แต่เนื้อไม่ควรขยับ

เราทำไฟ เมื่อไม้ไหม้ ให้กระจายถ่านให้ทั่วบริเวณที่จะปรุงเนื้อ

ขั้นแรกทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง หากเกิดเพลิงไหม้ในถ่านหิน ให้เทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป

พลิกตะแกรงแล้วทอดต่ออีกด้านเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเราก็เปลี่ยนตำแหน่งของตะแกรงอีกครั้งไปอีกด้านหนึ่ง ใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการปรุงสเต็ก เพื่อความถูกต้องคุณสามารถใช้มีดหั่นเนื้อได้

หากน้ำไหลใสและเนื้อไม่สีชมพูแสดงว่าจานพร้อม

คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กพร้อมผักโดยเติมสมุนไพรลงไป หรือเพียงแค่มีผักใบเขียว

หากคุณเบื่อแล้วเราขอแนะนำให้ทำสเต็กหมูบนตะแกรงบนตะแกรง เชื่อฉันเถอะว่ามันดูน่าประทับใจมากและกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนทุกคนจะต้องพอใจกับการรักษาแบบนี้ จริงอยู่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการเตรียมตัว แต่คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้จากคลาสมาสเตอร์ที่มีรายละเอียดของเรา

วัตถุดิบ:
- เนื้อสันในหมู 1 กก. บนซี่โครง
- 2.5 ช้อนชา เกลือ;
- 2.5 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับสเต็กหมูที่ย่างบนตะแกรง ซี่โครงจะดีที่สุด เนื้อนี้ดูสวยงามและกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อย ทางที่ดีควรนำเนื้อสัตว์มาทำสเต็กที่ไม่แช่แข็ง แต่สด ฉันมักจะซื้อมันที่ตลาดจากผู้ขายที่คุ้นเคยและเชื่อถือได้ นี่คือเนื้อสัตว์ในฟาร์มซึ่งเปรียบเทียบได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่ซื้อจากร้านค้าในด้านคุณภาพ หากต้องการคุณสามารถตัดซี่โครงและเตรียมอาหารจานอื่นจากพวกเขา - Borscht หรือซุปถั่ว แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าเนื้อติดกระดูกมักจะอร่อยกว่าเนื้อสันในเสมอ

หั่นเนื้อเป็นสเต็ก - ตามแนวซี่โครง ชิ้นมีขนาดใหญ่และหนาประมาณ 2 ซม. ถือว่าดีมาก

เกลือแต่ละชิ้นและเพิ่มเครื่องเทศสำหรับเคบับ

ตอนนี้หน้าที่ของเราคือกระจายเครื่องเทศให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ เราหยิบสเต็กสองชิ้นในมือแล้วถูกันด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง




ตอนนี้วางสเต็กลงในกระทะหรือชามที่สะดวกปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากคุณกำลังจะออกไปข้างนอก ก็สมเหตุสมผลที่สุดที่จะหมักสเต็กด้วยวิธีนี้ก่อนออกเดินทาง เมื่อไปถึงจุดไฟแล้วเนื้อจะหมัก

เราจุดไฟบนตะแกรงแล้วรอให้ถ่านดีๆ ปรากฏ ตั้งตะแกรงให้ร้อนเหนือไฟ

วางสเต็กบนตะแกรง.

ขั้นแรก ให้ทอดสเต็กทั้งสองด้านบนไฟสั้นๆ เพื่อสร้างเปลือกที่จะป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อรั่วไหลออกมา

จากนั้นเราก็ปิดไฟและปรุงสเต็กบนถ่านเพียงอย่างเดียวโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นเวลาประมาณ 15 นาที ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของสเต็ก - คุณต้องหั่นเนื้อและหากน้ำใสไหลออกมา พร้อม.

สเต็กพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!
และคุณสามารถส่งใด ๆ

ในฤดูร้อน ผู้คนออกไปสู่ธรรมชาติ ผ่อนคลาย และปรุงอาหารเนื้ออร่อยบนเตาย่างหรือไฟ อาหารปิคนิคมักปรุงจากเนื้อหมู บทความนี้อธิบายสูตรอาหารเนื้อย่างแสนอร่อย

สเต็กหมูบนตะแกรง

นี่เป็นตัวเลือกง่ายๆ ที่จะแทนที่ .

วัตถุดิบ:

• มะนาวครึ่งลูก
• เนื้อหมู 700 กรัมบนกระดูก
• หัวหอมใหญ่
• มาจอแรม 6 กิ่ง;
• เครื่องเทศ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตีเนื้อทั้งสองข้างเล็กน้อย, พริกไทย, เอากระดูกออก
2. สับหัวหอมบาง ๆ ใส่เนื้อลงในกระทะโรยด้วยน้ำมะนาว
3. วางมาจอแรมและหัวหอมไว้ระหว่างแต่ละชิ้น
4. ทิ้งเนื้อไว้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ใส่เกลือก่อนทอด
6. ย่างหมูด้านละ 10 นาที

ทำหน้าที่ห้า ปริมาณแคลอรี่รวมของจานคือ 1,582 กิโลแคลอรี เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

หมูย่างบนตะแกรง

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรจะนุ่มและนุ่ม การปรุงหมูย่างบนตะแกรงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำหน้าที่หก ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด – 190 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พวงเขียวขจี;
• กิโลกรัมเนื้อ
• เครื่องเทศ;
• หลอดไฟ;
• ใบกระวานสองใบ;
• 150 มล. เบียร์.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งเนื้อ หั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง
2. ผสมเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวาน
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เครื่องเทศลงไป เทเบียร์ลงไป
4. หมักเนื้อในน้ำดองแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
5. วางบนตะแกรงแล้วย่างหมูเป็นเวลา 15-30 นาที พลิกให้เนื้อสุกทุกด้าน
6. ขณะทอดให้ราดด้วยน้ำดอง

Entrecote พร้อมผสมกับซอสผักย่างและสลัด

เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกบนตะแกรง

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อซี่โครงหมูด้วยไฟ: เนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลทองและกลิ่นหอมของควันทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ

สเต็กเป็นอาหารราคาแพง ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการปรุง นอกจากนี้สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถรับประทานซากสัตว์ได้เพียง 5-7% เท่านั้น เนื้อสเต็กเป็นผลิตภัณฑ์จากการเลี้ยงสัตว์ชั้นสูงโดยเฉพาะ ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวัวหนุ่ม อายุของสัตว์ควรอยู่ระหว่าง 1 ถึง 1.5 ปี ในกรณีนี้ วัวจะต้องเป็นพันธุ์เฉพาะ เช่น แองกัสหรือเฮริฟอร์ด

ประเภทของสเต็ก

สเต็กไม่ใช่ สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ จะใช้เนื้อลูกวัวซึ่งมีอายุ 20 วัน ในช่วงเวลานี้จะเกิดการหมักเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ส่งผลให้เนื้อนุ่มและหลวมมากขึ้น

เฉพาะส่วนที่ดีที่สุดของซากทั้งหมดเท่านั้นที่นำไปประกอบอาหาร สเต็กเป็นอาหารที่ปรุงยากที่บ้าน สินค้ามีหลายประเภท ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าใช้อันไหนในการเตรียมอาหาร:

1. คลับสเต็ก. ในการเตรียมอาหารจานนี้มักใช้เนื้อจากด้านหลัง นำผลิตภัณฑ์ไปทาบริเวณขอบหนาของกล้ามเนื้อลองจิสซิมัส อาจมีกระดูกซี่โครงเล็กๆ
2. สเต็กซี่โครงเป็นชิ้นเนื้อที่ถูกตัดจากบริเวณใต้กระดูกสะบัก มีเส้นไขมันจำนวนมาก
3. สเต็ก Roundramb - เนื้อนำมาจากส่วนบนของสะโพก
4. Striploin - มักจะตัดจากส่วนหลังของเอวในบริเวณศีรษะ
5. สเต็กพอร์เตอร์เฮาส์ - เนื้อในกรณีนี้นำมาจากบริเวณหลังส่วนเอวในบริเวณขอบหนาของเนื้อสันใน
6. ทีโบนคือทีโบนสเต็ก มันถูกตัดออกจากบริเวณที่อยู่บนเส้นขอบระหว่างส่วนเอวและส่วนหลังในบริเวณขอบบางของกล้ามเนื้อ longissimus dorsi รวมถึงขอบบางของรอยบาก
7. Chateaubriand คือขอบหนาของส่วนกลางของเนื้อสันใน เนื้อนี้ทอดทั้งตัวหรือสำหรับหลายคน
8. Filet Mignon เป็นเนื้อตัดบางของเนื้อซี่โครงตรงกลาง นี่คือเนื้อที่บางและนุ่มที่สุด จานนี้ไม่เคยมาพร้อมกับเลือด
9. สเต็กกระโปรงไม่ใช่เนื้อที่นุ่มที่สุด แต่ค่อนข้างอร่อย (จากด้านข้าง)
10. Tornedox เป็นชิ้นเล็กๆ ที่ถูกตัดจากส่วนกลางหรือจากขอบบางๆ นิยมใช้ทำเหรียญ

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงเอง?

หลายๆ คนคงสงสัยว่าจะปรุงสเต็กในกระทะได้อย่างไร เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อนและมีความแตกต่างมากมาย ท้ายที่สุดแล้ว สเต็กไม่ได้เป็นเพียงเนื้อที่ปรุงสุกอย่างดีเท่านั้น แน่นอนว่าเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่านี่จะเป็นจานที่ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง ในกรณีนี้ มีหลายรายละเอียดปลีกย่อยที่ควรค่าแก่การพิจารณา ทุกสิ่งในเรื่องนี้มีความสำคัญมากตั้งแต่การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์ไปจนถึงวิธีการและเทคโนโลยีในการทอด นั่นคือเหตุผลที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมอาหารจานนี้ในครัวได้เหมือนกับที่ปรมาจารย์ด้านงานฝีมือเตรียมในร้านอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ ประสบการณ์ และความรู้พิเศษ

เทคโนโลยีการทอด

แล้วจะทำสเต็กเนื้อบนตะแกรงหรือในเตาอบได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณควรรู้ไม่เพียงแต่วิธีการเลือกเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องรู้ด้วยว่าควรทอดอย่างไรและอุณหภูมิเท่าไร เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการพัฒนาเทคโนโลยีพิเศษที่ช่วยให้รักษาพื้นผิวตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้ ตามที่กล่าวไว้ ควรวางเนื้อไว้บนพื้นผิวทอดที่อุ่นไว้ที่ 250 °C ก่อน สเต็กควรเซ็ตตัวอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้เกิดขึ้นใน 15 วินาทีอย่างแท้จริง เปลือกเกิดขึ้นบนเนื้อ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไป หลังจากการรักษานี้ เนื้อสเต็กจะถูกวางบนพื้นผิวที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 150 °C ที่นี่จานถูกนำมาตามระดับที่ต้องการ

หลังจากปรุงสุกแล้ว ควรพักสเต็กไว้สักพัก วิธีนี้จะช่วยให้น้ำคั้นกระจายทั่วทั้งชิ้นเนื้อมากขึ้น

ระดับของความสุก

เนื่องจากการปรุงสเต็กในกระทะไม่ใช่เรื่องง่าย คุณไม่เพียงแต่ต้องรู้กฎในการทอดเท่านั้น แต่ยังต้องรู้ระดับด้วย ขณะนี้มีเจ็ดคน:

คุณต้องใส่เกลือล่วงหน้า

หลายคนแย้งว่าไม่ควรใส่เกลือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริง คุณต้องเติมเกลือแม้ว่าคุณจะปรุงสเต็กในกระทะก็ตาม สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจากเชฟมืออาชีพพิสูจน์สิ่งนี้ สเต็กจะต้องเค็มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผลก็คือเกลือจะละลายลงไปในน้ำผลไม้ที่จะหลุดออกจากสเต็ก แต่มีโปรตีนและน้ำตาลจำนวนมาก ส่วนผสมนี้จะสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน นอกจากนี้สเต็กดังกล่าวจะมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

อุณหภูมิของเนื้อสัตว์ส่งผลต่อความเร็วในการปรุงอาหาร

เชฟมืออาชีพหลายคนอ้างว่าเนื้ออุณหภูมิห้องจะสุกได้เร็วกว่าเนื้อแช่เย็นมาก สเต็กที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมควรมีเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มใน และมีสีน้ำตาลทองและกรอบนอก หากเนื้อเย็น อาจใช้เวลานานกว่าจะได้ความสุกตามต้องการ และสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ของสเต็ก ในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อชั้นบนสุดอาจแห้งอย่างมากและเริ่มไหม้ในบางจุด ดังนั้น หลายๆ คนจึงแนะนำให้เก็บสเต็กไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานฉ่ำได้

ความร้อนมากขึ้น - รสชาติมากขึ้น

มีสูตรการทำสเต็กมากมาย อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดปรุงด้วยไฟแรง เนื่องจากอุณหภูมิสูง กลิ่นและรสชาติของเนื้อจึงเผยออกมา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงสเต็กในลักษณะที่ปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลเข้ม อย่าเชื่อคำกล่าวที่ว่าความร้อนจัดจะปิดรูขุมขนบนพื้นผิวของเนื้อทั้งหมด นี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน

สเต็กเนื้อย่าง: สูตรอาหารอเมริกัน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อสัตว์และหลากหลายรสชาติ ในปัจจุบันมีหลายวิธีในการปรุงสเต็กบนตะแกรง เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

1. เนื้อ - 700 กรัม
2. ซีอิ๊วขาว - ½ถ้วย
3. ออริกาโน - 1 กรัม
4. ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
5. กระเทียม - 1 ช้อนชา
6. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
7. พริกไทยดำควรบด - 1 ช้อนชา
8. น้ำมะนาว - 30 มิลลิลิตร

การเตรียมอาหาร

ในการย่างสเต็กบนตะแกรงคุณต้องเตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า ควรทำเช่นนี้ 8-12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สเต็กจะต้องหมัก ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมเครื่องเทศ น้ำมะนาว ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก ซอสมะเขือเทศ และเกลือลงในชามลึก ใส่ชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมที่ได้แล้วกดให้แน่น สเต็กควรจะจุ่มลงไปในน้ำหมักจนหมด คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อได้

วิธีการปรุงอาหาร

สเต็กจากสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับบนตะแกรง ควรหมักเนื้ออย่างดี จากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดได้เลย ควรพิจารณาทันทีว่าสเต็กเนื้อไม่ได้ปรุงโดยใช้ถ่าน เช่น เคบับ แต่ใช้ไฟที่สูงมาก นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้อาหารจานอร่อยและชุ่มฉ่ำ หากใช้ความร้อนต่ำมาก น้ำผักทั้งหมดจะรั่วไหลออกมาในระหว่างทอด ส่งผลให้เนื้อจะแห้ง ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียมแต่ไม่มากไปกว่านี้

สเต็กเนื้อสันนอกกับซอสเอสเปรสโซ

จานปรุงเป็นเวลา 8 นาทีด้วยไฟแรงสูง อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 230 ถึง 290 °C เพื่อเตรียม 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

1. เนื้อสันนอก 4 ชิ้น สเต็กแต่ละชิ้นควรมีน้ำหนักระหว่าง 300 ถึง 350 กรัม และหนา 2.5 เซนติเมตร
2. น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ
3. เกลือทะเลหยาบ - 3 ช้อนชา
4. พริกไทยดำบดสดโดยเฉพาะ - ช้อนชา 3/4 ช้อนชา

การเตรียมเนื้อสัตว์

สเต็กจากสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเห็นภาพกระบวนการทำอาหารได้ชัดเจนก่อนทอด ขั้นแรกให้ทาชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อป้องกันไม่ให้สเต็กติดตะแกรง หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะต้องเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศ น้ำมันมะกอกจะป้องกันไม่ให้ร่วงหล่น ในรูปแบบนี้ ควรปล่อยสเต็กไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการปรุงสเต็กสตริปลอยด์

ปรุงสเต็กที่ไหนและอย่างไร? ในเตาอบหรือบนตะแกรง? ในกรณีนี้ควรปรุงเนื้อด้วยไฟแรงสูง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเตาย่าง คุณควรเลือกการตั้งค่าความร้อนโดยตรงสูง ก่อนใช้งานควรทำความสะอาดตะแกรงด้วยแปรงพิเศษ ตอนนี้คุณสามารถใส่ชิ้นเนื้อลงไปได้ ควรวางสเต็กในมุม 45° แนวทแยง ควรปรุงเนื้อสัตว์ให้สุก

หลังจากผ่านไปสองนาที ให้กลับด้านสเต็กอย่างระมัดระวัง ไม่ควรทำสิ่งนี้ด้วยส้อม แต่ใช้ที่คีบ ต้องหมุนเนื้อและวางเป็นมุมฉาก จากนั้นปิดฝาเตาย่างแล้วปรุงสเต็กต่ออีกสองนาทีโดยใช้ไฟแรง

หลังจากนั้นจะต้องพลิกชิ้นเนื้อฉ่ำ ควรมีตาข่ายเรียบร้อยบนพื้นผิวของสเต็ก สิ่งเดียวกันนี้สามารถทำได้ในอีกด้านหนึ่ง แต่นี่เป็นทางเลือก คุณต้องทอดเนื้อตามระดับความสุกที่ต้องการ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอสเอสเพรสโซ

สเต็กเนื้อสันนอกเสิร์ฟพร้อมซอสเอสเปรสโซได้ดีที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. เนยจากครีม - ช้อนโต๊ะ
2. หอมแดงสับ - สองช้อนชา
3. กระเทียมผ่านการกด - 1 กลีบ
4. ซอสมะเขือเทศ - 120 มิลลิลิตร
5. กาแฟเข้มข้นจากธรรมชาติ - 4 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้เอสเพรสโซได้
6. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทรายแดง - ช้อนโต๊ะ
8. พริกป่น - ช้อนเล็กสองช้อน

วิธีทำซอส

สเต็กหมูตามภาพด้านบนเสิร์ฟพร้อมซอสเอสเปรสโซด้วย ในการเตรียมน้ำสลัดนี้ คุณต้องละลายเนยจากครีมลงในกระทะขนาดเล็ก หลังจากนั้นคุณจะต้องเทหอมแดงลงในภาชนะแล้วผัดเป็นเวลา 3 นาทีโดยคนเป็นประจำ เมื่อผลิตภัณฑ์โปร่งใส ให้ใส่กระเทียมลงในซอส คุณต้องผัดทุกอย่างอีกนาทีหนึ่ง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในน้ำสลัดแล้วนำไปต้ม ลดไฟและเคี่ยวซอสต่อไปอีก 10 นาทีจนข้น

หลังการปรุงอาหาร

เมื่อสุกแล้ว ควรนำสเต็กออกจากเตาย่าง แต่ไม่ควรเสิร์ฟทันที ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพักจะดีกว่า ภายในห้านาที อุณหภูมิภายในเนื้อจะยังคงเพิ่มขึ้นประมาณสององศา นอกจากนี้น้ำในสเต็กควรกระจายให้เท่าๆ กัน จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมซอสเอสเพรสโซและไวน์

ที่เสาเข็ม

จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวที่เงียบสงบท่ามกลางธรรมชาติ สเต็กเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

หมักหมู

หากต้องการปรุงเนื้ออร่อยโดยใช้ไฟคุณต้องหมักไว้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสเต็กก่อน เป็นการดีกว่าที่จะเอาไขมันออกจากพวกมัน สิ่งที่เหลืออยู่จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ทางที่ดีควรตัดคอให้ทั่วเมล็ดข้าว ความหนาของชิ้นงานไม่ควรเกิน 2 เซนติเมตร

หัวหอมควรปอกเปลือกและหั่นเป็นวง ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งต้องสับละเอียด วางชั้นหัวหอมและสมุนไพรลงในชามเพื่อใช้หมักเนื้อ

สเต็กควรทาน้ำมันพืชพริกไทยและเกลือให้ทั่ว ควรกดถั่วเครื่องเทศลงไปในแต่ละด้าน ควรวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในกระทะแล้วโรยด้วยส่วนผสมของหัวหอมและสมุนไพร สลับชั้นกัน วางสเต็กทั้งหมดลงในภาชนะ จากนั้นเนื้อจะต้องแช่เย็น สเต็กดังกล่าวควรหมักเป็นเวลา 2 ถึง 12 ชั่วโมง

ปรุงอาหารบนไฟ

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อหมูโดยใช้ไฟ แต่ใช้ถ่าน เมื่อมีเพียงพอในตะแกรงคุณจะต้องทาน้ำมันพืชบนตะแกรงแล้ววางสเต็กลงไป คุณต้องทอดเนื้อจนสุก เพื่อให้ได้ระดับความสุกที่แตกต่างกัน จะใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 12 นาที โดยในแต่ละด้านเสมอ เนื้อหมูแตกต่างจากเนื้อวัวอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงควรปรุงมากเกินไปดีกว่ากินดิบ

การทำสเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน “เหมือนในร้านอาหาร” ถือเป็นความฝันอันแรงกล้าของแม่บ้านหลายคน

อย่างไรก็ตามหลังจากการทดลองไม่สำเร็จหลายครั้งด้วยการปรุง "พื้นยาง" แทนเนื้อสีชมพูอ่อน มันง่ายมากที่จะสิ้นหวังและละทิ้งแนวคิดนี้ไปตลอดกาล แต่สิ่งที่คุณต้องทำคือนำคำแนะนำของมืออาชีพมาพิจารณาในรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด

วิธีการเลือกเนื้อสเต็ก

และวันนี้เราจะมาดูวิธีการทอดสเต็กแสนอร่อยอย่างถูกต้องกัน ตั้งแต่การซื้อเนื้อสัตว์ไปจนถึงการเลือกเครื่องปรุงรส เราคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด

• เลือกเนื้อที่มีอายุมากหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเนื้อสเต็กต้องสด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: เพื่อให้สเต็กนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื้อจะต้องผ่านการบ่มก่อน ความจริงก็คือกล้ามเนื้อในชิ้นที่นำมาทันทีหลังจากการฆ่าไม่ได้ผ่อนคลายและสเต็กจะแข็ง
• เน้นวันที่เชือด.เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ในซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่าคำนึงถึงวันที่บรรจุหีบห่อ แต่ควรพิจารณาวันที่ฆ่าด้วย ซึ่งควรระบุด้วย สเต็กในอุดมคติจะมาจากชิ้นที่มีอายุมากกว่า 20-25 วันหลังจากการฆ่า คุณยังสามารถตรวจสอบความสุกของเนื้อได้เพียงแค่กดนิ้วของคุณ: หากรอยบุ๋มปรากฏขึ้นในตอนแรกซึ่งจากนั้นก็กลับคืนสู่ที่เดิมอย่างรวดเร็ว การตัดนี้เหมาะสำหรับการปรุงสเต็ก
• พิจารณาประเภทของสเต็กในอนาคตเนื้อสเต็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ฟิเลมิยอง ทีโบน และริบอาย เลือกเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรือเยี่ยมชมร้านขายเนื้อ - พวกเขาจะให้คำแนะนำที่เชี่ยวชาญและช่วยคุณในการเลือก

• ใส่ใจกับความหนาสเต็กที่ดีต้องมาจากชิ้นที่มีขนาดไม่เกิน 2.5 เซนติเมตร และเพื่อเตรียมเนื้อสันในที่สมบูรณ์แบบจากเนื้อสันในซึ่งเสิร์ฟในรูปแบบของ "ตอไม้" ควรเลือกชิ้นที่มีความหนาอย่างน้อย 5 เซนติเมตร

• ตรวจสอบชั้นเส้นใยและไขมันยิ่งเส้นใยกล้ามเนื้อบนชิ้นเนื้อหนาขึ้น สเต็กก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น ทางเลือกของเรา - เส้นใยบางและหนาแน่น.
  สำหรับไขมันควรซื้อเนื้อสัตว์ที่มีชั้นสีขาวบางๆ ซึ่งจะละลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและให้เนื้อสเต็กชุ่มฉ่ำและนุ่ม

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการปรุงสเต็กเนื้อฉ่ำ

การฝึกฝนศิลปะการทำสเต็กที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้ออย่างเคร่งครัดและจดจำความยากลำบากที่ทั้งผู้เริ่มต้นและผู้ประจำในครัวอาจเผชิญ

• ควรเตรียมสเต็กจากเนื้อสดแช่เย็นเท่านั้นถ้าสเต็กแช่แข็งแล้ว ให้แช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
• ก่อนทอดมักจะนำเนื้อสัตว์ไปวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนทอดควร "อุ่น" เนื้อที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่เพียงแต่ได้การคั่วที่สม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังสามารถควบคุมระดับการคั่วได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

• สังเกตความแห้งของเนื้อ.เพื่อไม่ให้สูบบุหรี่ทั่วทั้งห้องครัวและทอดสเต็กให้ทั่วถึง พื้นผิวของเนื้อจะต้องแห้งสนิท ก่อนเริ่มกระบวนการปรุงอาหาร ให้เช็ดเนื้อให้แห้ง
• ใช้กระดาษชำระสำหรับใช้ในครัวและห้ามล้างเนื้อก่อนปรุงอาหาร

• ความกว้างของเนื้อก็มีความสำคัญเช่นกัน ตามหลักการแล้วนี่คือชิ้นส่วนขนาด 2.5 ถึง 4 เซนติเมตร

• หากคุณหั่นเนื้อด้วยตัวเองและที่บ้านคุณควรจำกฎง่ายๆข้อหนึ่ง: ตัดมันให้ทั่วเมล็ดพืชอย่างเคร่งครัด
• อย่าปรุงหลายชิ้นเกินไปในคราวเดียวไม่ควรวางสเต็กเกิน 2 ชิ้นในกระทะ 1 ใบ มิฉะนั้นอุณหภูมิพื้นผิวจะลดลงอย่างรวดเร็วและเนื้อจะเริ่มปล่อยน้ำออกมาแทนที่จะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง
  ผลลัพธ์ที่ได้คือสเต็กสุกเกินไป ไม่ใช่เนื้อชุ่มฉ่ำ
• ปรุงรสเนื้อให้ดี- เมื่อพูดถึงเครื่องเทศ ไม่จำเป็นต้องอายเลย เพราะในหลาย ๆ ด้าน รสชาติเดียวกันของสเต็กในร้านอาหารก็เนื่องมาจากปริมาณเกลือและพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะ
  ทันทีก่อนวางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่อุ่น ให้พริกไทยให้ทั่วและเติมเกลือทั้งสองด้าน จากนั้นจึงทอดต่อ

คุณสามารถปรุงรสโดยใช้เกลือ น้ำ เครื่องเทศ น้ำมะนาว และโรสแมรี่ ย่างสเต็กบนตะแกรงโดยตรง

• เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสเต็ก ใช้กระทะหรือกระทะย่างหนาๆด้วยความช่วยเหลือเหล่านี้ คุณจะควบคุมอุณหภูมิและกระบวนการทอดโดยทั่วไปได้ง่ายขึ้น
  คุณสามารถปรุงสเต็กลายทางที่สมบูรณ์แบบได้โดยใช้กระทะย่างซี่โครงเหล็กหล่อ ตากให้แห้งและให้ความร้อนจนเกิดหมอกควันเล็กน้อย ควรทอดสเต็กโดยไม่ใช้น้ำมันจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นทั้งห้องครัวจะเต็มไปด้วยควัน

• หากกระทะไม่ใช่เหล็กหล่อ สิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนกระทะอย่างเหมาะสม เธอ ควรจะร้อนมากแต่ห้ามสูบบุหรี่มิฉะนั้นเนื้อจะไหม้ด้านนอกก่อนที่จะสุกด้านใน สเต็กควรจะส่งเสียงดังเมื่อสัมผัสพื้นผิวกระทะ

• เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทอดเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงแล้วจึงย้ายไปที่เนื้อที่ต่ำกว่าวิธีนี้จะช่วยให้สุกทั่วถึงและป้องกันไม่ให้เนื้อสูญเสียรสชาติและสี
  เมื่อทอด โปรตีน—โดยหลักอยู่บนพื้นผิวของชิ้นเนื้อ—จะจับตัวเป็นก้อนและขัดขวางการปล่อยของเหลว ดังนั้นควรทอดเนื้ออย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงก่อน จากนั้นจึงนำไปปรับสภาพที่อุณหภูมิต่ำลง

• ตามกฎแล้ว ควรปรุงสเต็กเนื้อสุกปานกลางเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
  เนื้อมีเลือดต้องใช้เวลา 1-3 นาที
  สเต็กที่สุกดีแล้วทอดด้วยไฟแรงด้านละ 3 นาที จากนั้นจึงปรุงต่ออีก 6-8 นาที
  อย่างไรก็ตาม คุณยังควรตรวจสอบเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง เนื่องจากเวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เมื่อสเต็กมีอุณหภูมิถึง 40°C โปรตีนจะเริ่มสลายตัว จากนั้นหลังจากอุณหภูมิ 50°C คอลลาเจนจะหดตัวลง ที่อุณหภูมิ 70°C เนื้อจะหยุดกักเก็บออกซิเจนและเปลี่ยนเป็นสีเทา การหั่นกับเมล็ดพืชช่วยให้มีอุณหภูมิสูงไหลผ่านชิ้นเนื้อได้ หลังจากที่เอาเนื้อออกจากเตาแล้ว เนื้อจะยังคงร้อนจากด้านในต่อไป

• คุณสามารถกลับด้านสเต็กได้บ่อยๆวิธีนี้จะช่วยให้สุกได้ทั่วถึง และขอบของสเต็กจะไม่แห้งด้วยเทคนิคนี้ หากคุณตัดสินใจพลิกกลับไม่บ่อยนักเพียง 2-4 ครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นลวดลายตาข่ายที่สวยงาม อย่างไรก็ตาม เฉพาะในกรณีที่คุณปรุงสเต็กบนกระทะย่างเท่านั้น
• และถ้าคุณต้องการที่จะได้รับ ตาข่ายที่สวยงามบนพื้นผิวของสเต็กให้ทอดชิ้นแรกเป็นเวลา 1.5 นาที จากนั้นจึงหมุน 90 องศา แล้วพักไว้ในกระทะต่ออีก 30-45 วินาที จากนั้นทำขั้นตอนเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง
• ลืมเกี่ยวกับส้อม- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาจากสเต็กในอุดมคติของเรา คุณควรพลิกกลับโดยใช้ที่คีบเท่านั้น ไม่ใช่ด้วยส้อม

• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของสเต็กได้โดยใช้นิ้วมือเมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพียงกดสเต็กเบา ๆ ด้วยปลายนิ้วของคุณ สเต็กที่หายากมีความนุ่มและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส ทำได้ดีมาก - มั่นคง; เสร็จแล้วปานกลางเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างสองตัวเลือกก่อนหน้า
• นำสเต็กมาเตรียมไว้เปิดเตาอบที่ 190 องศา และหลังจากทอดสเต็กทั้งสองด้านแล้วให้ใช้ที่คีบเพื่อวางเนื้อลงในจานอบ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-12 นาทีสำหรับเนื้อสันในหรือ 7-8 นาทีสำหรับสเต็กเนื้อแบน

• นำเนื้อออกจากเตาอบและ โดยไม่ต้องถอดฟอยล์ออก ให้ถือไว้ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงเสิร์ฟ
  คุณไม่ควรละเลยกฎนี้เพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้อาหารเย็นที่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทานและอร่อยอย่างแท้จริง

• สเต็กจะเสิร์ฟบนจานอุ่นได้ดีที่สุดมีดจะต้องคมอยู่เสมอ

ประเภทของสเต็ก

เมื่อทราบประเภทของสเต็กแล้ว ประการแรกคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณได้ และประการที่สอง เป็นที่รู้จักในฐานะนักเลงและนักชิม

• สเต็กซี่โครง- เตรียมจากส่วนใต้สะบักของซาก
• สเต็กริบอาย-เหมาะที่สุดสำหรับประกอบอาหารในกระทะ มันเป็นสากล ชื่อนี้มาจากคำภาษาอังกฤษสองคำคือ ริบอาย คือ "ซี่โครง" และ "ตา" ซี่โครงคือที่มาของการตัด และดวงตาคือรูปทรงแบบครอสคัทที่สเต็กริบอายสืบทอดมา ชั้นไขมันจำนวนมาก (เนื้อลายหินอ่อนเดียวกัน) จะละลายอย่างรวดเร็วเมื่อทอด ทำให้ริบอายเป็นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำที่สุดและไม่โอ้อวดในการปรุงสเต็กทั้งหมด
• คลับสเต็ก- เตรียมจากส่วนของขอบหนาของกล้ามเนื้อ longissimus dorsi
• สตริปลอยด์- ปรุงจากด้านบนของเนื้อสันนอก
• สเต็กทีโบน- จัดทำจากชิ้นที่อยู่ระหว่างส่วนหลังและส่วนเอว ประกอบด้วยเนื้อสันในและเนื้อสันนอกบางส่วน

• สเต็กพอร์เตอร์เฮาส์- เตรียมจากส่วนเอวด้านหลัง
• สเต็กเนื้อสันนอก- เตรียมจากเอวด้านหลังใกล้กับหัวเนื้อสันใน
• สเต็กกลม- เตรียมตั้งแต่ส่วนบนของสะโพก
• สเต็กเนื้อสันนอก- เตรียมจากส่วนหัวของเนื้อสันใน
• ตอร์เนโดส- เตรียมจากชิ้นเล็ก ๆ ของขอบบางของส่วนกลาง

ระดับความสุกของสเต็ก

• จาก 38°ซสีฟ้าสเต็กที่หายาก
• จาก 48°ซหายาก ทอดเบามาก
• จาก 52°ซหายากปานกลาง ทอดเล็กน้อย
• จาก 58°ซปานกลางทอดปกติ
• จาก 63°ซทอดปานกลาง
• จาก 74°ซทำได้ดีมากทอดมาก

ระดับการย่างของสเต็กสามารถกำหนดได้โดยประมาณโดยการจิ้มนิ้วเข้าไปที่เนื้อ จากนั้นจึงใช้นิ้วจิ้มไปที่ฝ่ามืออีกข้าง

มือผ่อนคลาย กล้ามเนื้อบริเวณโคนนิ้วหัวแม่มือด้วย - มันจะรู้สึกเหมือนเนื้อดิบในสเต็ก สีฟ้าด้วยเลือด

แตะปลายนิ้วหัวแม่มือของคุณจนถึงปลายนิ้วชี้ - กล้ามเนื้อเกร็งขึ้นความแข็งของมันคล้ายกับความสุก หายาก.

เมื่อเชื่อมต่อนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วกลาง คุณจะสัมผัสได้ถึงความรู้สึกคล้ายกับสเต็ก หายากปานกลาง.

เมื่อนิ้วหัวแม่มือสัมผัสนิ้วนาง กล้ามเนื้อเดียวกันนี้จะมีความหนาแน่นและความยืดหยุ่นใกล้เคียงกับสเต็กเกรดหนึ่ง ปานกลางหรือปานกลางเสร็จแล้ว

การต่อนิ้วหัวแม่มือและนิ้วก้อยจะทำให้กล้ามเนื้อเดียวกันกลายเป็นสเต็กชนิดหนึ่ง ทำได้ดี.

5 สูตรสเต็กที่น่าสนใจ

มาฝึกฝนทักษะของเราด้วยกัน ฉันขอเสนอสูตรสเต็กที่น่าสนใจ 5 สูตรที่คุณต้องปรุงอย่างแน่นอน

1.สเต็กซอสเทอริยากิ

ในญี่ปุ่น เทริยากิไม่ได้หมายถึงซอสหวาน แต่หมายถึงวิธีการทอดอาหารในนั้น น้ำตาลที่มีอยู่ในซอสนี้จะทำให้คาราเมลและทำให้จานมีรสชาติและความแวววาวเป็นพิเศษ สูตรน้ำจิ้มหวานแบบดั้งเดิมใช้ซีอิ๊ว น้ำตาล และมิริน (ไวน์ข้าวหวาน) หรือสาเกเป็นส่วนผสม วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ รวมถึงสเต็กด้วย

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อ - 1 กก
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 1/2 ถ้วย
• น้ำ - 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มิรินหรือสาเก - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมสับ - 2 ช้อนชา
• ขิงสับ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันงา - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ หมักสเต็กในส่วนผสมข้ามคืน
2. ตั้งกระทะให้ร้อน นำน้ำดองออกจากสเต็กแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านจนสุกปานกลาง

2. สเต็กหมูกับลาเวนเดอร์และโรสแมรี่

แม้ว่าเนื้อวัวจะถือว่าเป็นเนื้อสเต็กแบบดั้งเดิม แต่บางครั้งคุณก็อาจขัดกับกฎเกณฑ์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงสเต็กหมูกับลาเวนเดอร์และโรสแมรี่ นี่คือตัวเลือกสเต็กสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติและเครื่องเทศอย่างแท้จริง

ลาเวนเดอร์และโรสแมรี่จะช่วยเพิ่มรสชาติของสเต็กหมูและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นลาเวนเดอร์จึงมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ สงบเงียบ และต้านอาการกระสับกระส่าย และโรสแมรี่มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบย่อยอาหารและระบบประสาท

วัตถุดิบ:

• สเต็กหมู - -4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
• ลาเวนเดอร์ - 4 ก้าน
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ผิวเลมอน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สามารถเตรียมเครื่องเทศล่วงหน้าได้หนึ่งวัน วางก้านลาเวนเดอร์และโรสแมรี่ไว้ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น ใช้กระทะกดด้านบนหรือใช้ไม้นวดแป้งคลึง ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการทำงานของน้ำมันหอมระเหย เทเครื่องเทศลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันมะกอก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท
2. ผสมส่วนผสมที่ได้กับเครื่องเทศที่เหลือแล้วหมักหมูเป็นเวลา 20 นาที
3. ทอดสเต็กในกระทะย่างประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละด้าน คุณยังสามารถปรุงสเต็กในเตาอบได้: 30-40 นาทีที่ 180 องศา ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

3. เนื้อสันในกับบลูชีส

แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังได้เพลิดเพลินกับอาหารเย็นนี้ หากในช่วงเวลาที่ยากลำบากของการคว่ำบาตรคุณสามารถได้รับบลูชีสหนึ่งห่อในต่างประเทศและที่บ้านมีโอกาสพิเศษที่คุณต้องรวบรวมแขกสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณสามารถรวบรวมคำชมเชยทั้งหมดเท่าที่จะจินตนาการได้และนึกไม่ถึง และเพิ่มความนับถือตนเองในการทำอาหารของคุณด้วยการเตรียมเนื้อสันใน

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อสันใน (ฟิเลมิยอง) - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1/4 ถ้วย
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โหระพาแห้ง - 1.5 ช้อนชา
• โรสแมรี่แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• หัวหอมหั่นบาง ๆ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• บลูชีส - 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันมะกอก โรสแมรี่ ยี่หร่า มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านแล้วเทส่วนผสมลงไป หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
2. ในขณะที่หมักเนื้ออยู่ ให้เตรียมหัวหอม ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากทาน้ำมันแล้ว ทอดหัวหอมจนโปร่งแสงและนุ่ม ใส่น้ำตาล ทอดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองและคาราเมล กันไว้.
3. ทอดสเต็กสักสองสามนาทีด้วยไฟแรง จากนั้นเปิดไฟปานกลางแล้วทอดต่ออีก 9 นาที โดยกลับด้านบ้างเป็นครั้งคราว
4. หลังจากเวลานี้ให้คลุมสเต็กด้วยหัวหอมและบลูชีสสับละเอียด ปิดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาที

4. สเต็กปลาแซลมอนกับมะนาวและมัสตาร์ด

ปลาแซลมอนมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนมาก และมีความอร่อยในตัวมันเอง ดังนั้นสเต็กแซลมอนจึงเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมและเป็นมื้อด่วนด้วย