ทดสอบอายุการเก็บรักษา วิธีเก็บแป้งประเภทหลัก: วิธีพิเศษแต่ละอย่าง

พนักงานต้อนรับคนไหนที่ไม่ชอบเอาใจครอบครัวของเธอด้วยขนมอบที่สดใหม่และหอมกรุ่น? และทุกคนรู้ดีว่าแป้งยีสต์อาจเป็นแป้งทุกประเภทตามอำเภอใจที่สุด นวดได้ง่าย แต่ไม่สามารถ "ยก" ได้เสมอไป บางครั้งก็เป็นการยากที่จะคำนวณสัดส่วนที่เหมาะสมของแป้งและการเติมสำหรับการอบดังนั้นจึงมีแป้งส่วนเกินและพนักงานต้อนรับที่ประหยัดจะไม่ทิ้งมัน ที่นี่เราจะพูดถึงวิธีเก็บแป้งยีสต์

สิ่งสำคัญที่ควรรู้เกี่ยวกับการเก็บแป้งยีสต์

แป้งยีสต์แช่แข็งจำเป็นเฉพาะบางส่วนเท่านั้น ก่อนแช่แข็งจะต้องทาน้ำมันพืชแต่ละชิ้นแล้วพันฟิล์มให้แน่น

หากคุณกำลังซื้อแป้งยีสต์แช่แข็ง ไม่ควรปล่อยให้ละลายระหว่างทาง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งอีกครั้ง

ต้องส่งแป้งบางประเภทไปที่ตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งก่อนใช้งาน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เกินช่วงเวลานี้แล้วการอบจะได้ผลอย่างแน่นอน

วิธีเก็บแป้งยีสต์ที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อทิ้งแป้งยีสต์ไว้ วิธีการจัดเก็บ? เพื่อให้สามารถใช้งานได้ในภายหลัง มีสองที่ที่คุณสามารถเก็บแป้งยีสต์:

1. บนชั้นวางของตู้เย็น แป้งยีสต์จะยังใช้งานได้เป็นเวลาสั้นๆ นี่เป็นวิธีที่ดีในการจัดเก็บแป้งยีสต์ไว้จนถึงพรุ่งนี้และทำโดยไม่ต้องแช่แข็ง สามารถเก็บแป้งยีสต์ไว้ในตู้เย็นได้นานเท่าใดหากประกอบด้วยนม น้ำ และยีสต์ ไม่เกินสองวันแน่นอน
2. แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? ทำไมจะไม่ล่ะ? แป้งยีสต์ถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเมื่อไม่ได้วางแผนที่จะใช้ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า นานถึงสามสัปดาห์ - นั่นคือระยะเวลาที่สามารถเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติของแป้ง

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้ตรวจสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าสามารถเก็บแป้งยีสต์ไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ ก่อนเก็บแป้งยีสต์ไว้ในตู้เย็น แนะนำให้เตรียมแป้งอย่างเหมาะสมและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• แป้งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
• ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกและทาน้ำมันพืชเบา ๆ
• ต้องวางลูกแป้งไว้ในถุงหรือฟิล์มยึดโดยเคยทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้แป้ง "หายใจ"
• เพื่อเก็บแป้งยีสต์ไว้จนถึงพรุ่งนี้ ชั้นวางที่เหมาะสมที่สุดในตู้เย็นควรเป็นที่ที่เย็นที่สุด

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง

นานแค่ไหนที่จะเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็งอนิจจาไม่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน คุณสามารถแช่แข็งมันได้อย่างง่ายดายเนื่องจากแป้งยีสต์ใด ๆ ที่มีนมและน้ำ

ควรเข้าใจว่ากระบวนการหมักคงที่เกิดขึ้นในแป้งยีสต์ - สิ่งมีชีวิตทำปฏิกิริยากับน้ำตาลและน้ำและอัตราการเกิดปฏิกิริยาดังกล่าวขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิ ดังนั้นในช่องแช่แข็ง กระบวนการหมักจึงช้าลงอย่างมาก แต่ไม่หยุด ดังนั้นการจัดเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็งก็มีเงื่อนไขของตัวเองเช่นกัน

วิธีการจัดเก็บแป้งยีสต์ด้วยวิธีนี้ขึ้นอยู่กับคำแนะนำต่อไปนี้:

• ควรแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อที่ถ้าจำเป็นคุณไม่จำเป็นต้องละลายทุกอย่าง (ไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้อย่างแน่นอน)
• ควรวางแป้งยีสต์บางส่วนในภาชนะบรรจุอาหารที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยฟิล์มยึดซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชหรือรีดในแป้งก่อนหน้านี้
• คุณสามารถรีดแป้งยีสต์แล้วม้วนเป็นม้วน
• คุณสามารถละลายแป้งยีสต์ได้อย่างรวดเร็วโดยใส่ลงในไมโครเวฟ น้ำอุ่น และในที่อุ่นๆ ก็ได้ แต่ทางที่ดีควรปล่อยให้ค่อยๆ ละลายและนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีเก็บแป้งยีสต์สำเร็จรูป

หลายคนชอบที่จะซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปในร้าน ไม่มีอะไรอันตรายในเรื่องนี้ แต่การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษ ความจริงก็คือแป้งดังกล่าวขายแช่แข็งอยู่แล้วดังนั้นเมื่อคุณซื้อไม่ทางใดก็ทางหนึ่งก็จะละลายน้ำแข็ง

ไม่เกิน 9 ชั่วโมง นั่นคือระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นได้ ขึ้นอยู่กับวันหมดอายุบนฉลาก

และผู้ผลิตพูดถูก เพราะเมื่อแป้งที่ละลายแล้วออกจากร้าน จะไม่สามารถแช่แข็งกลับคืนมาได้ ดังนั้นเมื่อซื้อแป้งยีสต์แล้วคุณจำเป็นต้องใช้โดยเร็วที่สุด

แม่บ้านทุกคนมีสูตรการทำขนมจากแป้งยีสต์ของตัวเองและหลายคนทำเอง ไม่น่าแปลกใจเพราะคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแป้งนี้ไม่ว่าจะทำเองหรือซื้อในร้านค้าไม่สามารถใช้งานได้ทันที แต่เก็บไว้ชั่วขณะหนึ่ง ในเวลาเดียวกันรสชาติและกลิ่นของการอบจะไม่ทรมานเลยมันจะเขียวชอุ่มและแดงก่ำ

เพื่อให้ประสบความสำเร็จ จำเป็นต้องมีสององค์ประกอบหลัก - ยีสต์จริงและความร้อน โดยที่มันจะไม่เพิ่มขึ้น เป็นคุณลักษณะนี้ที่ช่วยให้คุณสามารถปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ใช้งานได้ไม่เฉพาะตอนกลางคืนหรือหลายวันเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาหลายเดือนอีกด้วย

หลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามนี้เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บแป้งยีสต์โดยหลักการ หรือควรใช้ทันทีหลังผสมเสร็จ

ในร้านขายของชำทุกแห่ง คุณจะเห็นขนมพัฟแช่แข็ง รวมทั้งยีสต์ ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

ในแผนกการทำอาหารของร้านค้าเดียวกันที่หน้าต่างมีแป้งยีสต์สำเร็จรูป - ทั้งเข้มข้นและไร้เชื้อ ดังนั้นในบางครั้งจึงสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่แข็งและแช่เย็น

ไม่น่าแปลกใจเพราะองค์ประกอบส่วนใหญ่เป็นแป้งและของเหลว (น้ำ นม kefir โยเกิร์ต และอื่นๆ) ด้วยการเติมยีสต์ การแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งไม่สามารถส่งผลเสียต่อส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ได้ แม้แต่ยีสต์ก็ไม่เสื่อมสภาพที่อุณหภูมิต่ำหรือติดลบ กระบวนการในชีวิตของพวกมันเพียงแค่ช้าลงหรือหยุด และเริ่มที่ความเร็วเท่าเดิมเมื่ออุณหภูมิแวดล้อมสูงขึ้น

คุณสามารถเก็บแป้งยีสต์ทั้งที่อุดมไปด้วยและไร้เชื้อ อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณเก็บแป้งยีสต์ ในเวลาเดียวกัน โปรดทราบว่ายิ่งวางผลิตภัณฑ์ไว้นานเท่าใด คุณก็ยิ่งต้องตรวจสอบการปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บอย่างระมัดระวังมากขึ้น (อุณหภูมิ สุขอนามัย ความชื้น)

เนื่องจากกระบวนการหมักที่อุณหภูมิบวกยังคงไม่หยุดนิ่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นสามารถรับประกันได้ว่าทิ้งไว้ข้ามคืน และสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งวัน มิฉะนั้นจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว ในช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

เก็บในตู้เย็น

เพื่อให้แป้งยีสต์ในตู้เย็นรับประกันว่าจะไม่เสื่อมสภาพจนถึงพรุ่งนี้ คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาง่ายๆ สองสามข้อ

1. แบ่งมวลทั้งหมด ผสมให้เข้ากันเป็นส่วนเล็ก ๆ - มากที่สุดเท่าที่คุณใช้โดยไม่มีสารตกค้างในแต่ละครั้ง
2. ปั้นเป็นก้อนกลม ชกเบาๆ แล้วทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. ใส่ในถุงพลาสติกหรือถุงพลาสติกใบใหม่ (สะอาดและแห้ง) ในขนาดที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ขาดและแป้งไม่หลุดออกมา คาดว่าปริมาณจะเพิ่มเป็นสองเท่าในชั่วข้ามคืน ต้องเจาะหีบห่อในหลาย ๆ ที่เพื่อให้อากาศเข้าไม่เช่นนั้นยีสต์จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
4. วางบนชั้นวางของตู้เย็นที่อยู่ห่างจากช่องแช่แข็งมากที่สุด

ก่อนใช้ต้องนวดผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ในชาม ปิดฝาด้วยอะไรซักอย่าง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้น

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง?

ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิประมาณ -15ºС แป้งยีสต์จะถูกเก็บไว้ 2-3 เดือน

หลังจากเตรียมการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ส่วนเล็กๆ จะถูกใส่ในถุงสูญญากาศพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับเก็บอาหารแช่แข็ง หรือในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท ภาชนะควรโรยแป้งเบา ๆ ด้านใน

แป้งยีสต์พัฟเพื่อไม่ให้แห้งบรรจุก่อนแช่แข็งเช่นเดียวกับในร้านค้า - ห่อด้วยพลาสติกเกรดอาหารหรือห่อพลาสติกแล้วรีดเป็นม้วน

วิธีการละลายแป้งยีสต์?

ยิ่งอายุการเก็บรักษาของแป้งในช่องแช่แข็งนานขึ้น การละลายแป้งอย่างถูกต้องก็ยิ่งมีความสำคัญมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นให้ดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงที่ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลาพอสมควร

อย่านำออกทันที - ก่อนอื่นให้ใส่ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ชามหรือกระทะก้นลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่แห้งซึ่งไม่มีลมและแสงแดดไม่ตก อุณหภูมิห้องต้องมีอย่างน้อย23ºС หลังจาก 10-12 ชั่วโมงแป้งจะพร้อมใช้งาน

เพื่อประหยัดเวลา สามารถใส่ถุงที่ปิดสนิทในภาชนะที่ลึกและเทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) เพื่อให้ครอบคลุมมวลอย่างสมบูรณ์ ควรเปลี่ยนน้ำหล่อเย็นเป็นระยะ ผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็งได้อย่างสมบูรณ์ภายใน 5-6 ชั่วโมง

จะใช้เวลาประมาณเท่ากันในการละลายน้ำแข็งที่เตา นำออกจากถุง วางลงในภาชนะและวางไว้ใกล้กับสวิตช์หัวเตาแก๊สหรือหัวเตาที่เปิดอยู่ และหมุนเป็นระยะเพื่อให้อุ่นสม่ำเสมอ อย่าวางบนเตาโดยตรง

คุณสามารถละลายแป้งยีสต์เกือบจะทันทีในไมโครเวฟ ตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 1-2 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก

แป้งยีสต์ที่ละลายแล้วไม่มีประโยชน์ที่จะแช่แข็งอีกครั้ง หลังจากนั้นก็รับประกันว่าเสื่อม

บราวนี่ของคุณ

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านพยายามทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยมือของพวกเขาเองและการปรากฏตัวของอุปกรณ์ครัวที่หลากหลายก็มีส่วนช่วยในเรื่องนี้เท่านั้น หากคุณรู้วิธีเก็บแป้งยีสต์ คุณจะไม่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์หากสุกมากเกินไป และทักษะเหล่านี้จะช่วยให้คุณกำจัดปัญหาได้มากมาย คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในปริมาณมากเพียงครั้งเดียวเพื่อใช้เป็นเวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ ที่บ้าน ส่วนประกอบมักจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของแป้งยีสต์

ระยะเวลาในการจัดเก็บแป้งที่บ้านขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ หากไม่มียีสต์ ก็สามารถอยู่ได้หลายวันที่อุณหภูมิบวกต่ำ แต่ยีสต์ในสภาวะดังกล่าวยังคง "หมัก" ต่อไป ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของส่วนประกอบดังกล่าวในตู้เย็นและช่องแช่แข็งจึงแตกต่างกันมาก:

• ในตู้เย็นชิ้นงานจะคงความสดไว้ได้ไม่เกิน 12-16 ชั่วโมง ในกรณีนี้ ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการ หากคุณพยายามใช้แป้งที่เปิดรับแสงมากเกินไปและเปรี้ยวในการปรุงอาหาร มีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษได้

เคล็ดลับ: ทุกวันนี้ สามารถซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปได้ ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างมาก เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน คุณต้องอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด ไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดและสารเคมีต่างๆ เพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการปรากฏตัวของพวกเขาจึงควรเตือน - เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธข้อเสนอดังกล่าว

• แต่ในช่องแช่แข็ง ชิ้นงานจะอยู่ได้นานหลายสัปดาห์โดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติ จริงอยู่ ผลิตภัณฑ์ต้องถูกแช่แข็งและละลายอย่างถูกต้อง ไม่เช่นนั้นพื้นผิวขององค์ประกอบอาจเสื่อมสภาพอย่างเห็นได้ชัด

มีแม้กระทั่งสูตรพิเศษในการทำแป้งยีสต์ซึ่งต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น หลังจากการแช่แข็งจะกลายเป็นฐานที่อร่อยนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็น?

ในกรณีที่คุณต้องเก็บแป้งยีสต์ไว้เพียงไม่กี่ชั่วโมง ตู้เย็นก็เหมาะ เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ในตอนเย็นแล้วคุณจะไม่ต้องเสียเวลากับขั้นตอนนี้ในตอนเช้า เหลือเพียงช่องว่างและเริ่มทำขนมปัง แพนเค้ก และสารพัดอื่นๆ

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะอยู่ในตู้เย็นนานแค่ไหน คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• เราใช้เฉพาะปริมาณแป้งที่จะใช้ตามแผนทุกอย่างอื่นจะต้องแช่แข็ง เราม้วนมวลให้เป็นก้อนแน่นแล้วนวดด้วยมือและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช
• เราวางผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติกที่แห้งและสะอาด โดยมีรูเล็กๆ สองสามรูสำหรับระบายอากาศ มัดให้แน่น หากคุณปิดกั้นการเข้าถึงของออกซิเจนอย่างสมบูรณ์ ชิ้นงานจะเสียหาย!
• เราเลือกเก็บชั้นวางในตู้เย็นซึ่งส่วนใหญ่เอาออกจากช่องแช่แข็ง

อุณหภูมิแวดล้อมยังส่งผลต่อระยะเวลาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อีกด้วย หากเป็น5-8ºСควรใช้มวลสูงสุดเอเคอร์ ที่อุณหภูมิ 2-3 องศาเซลเซียสช่วงเวลาวิกฤติจะถูกเลื่อนออกไปไม่เกินสองวัน

วิธีเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง?

แป้งยีสต์ทุกประเภทและแม้กระทั่งแป้งพัฟจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ช่องว่างภายใน 2-3 สัปดาห์หลังการวาง แต่ถ้าทุกอย่างถูกต้องคุณสามารถวางใจในระยะเวลานานขึ้น - สูงสุด 3 เดือน

เพื่อลดความเสี่ยง จำเป็นต้องดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

• เราแบ่งแป้งเป็นส่วนเดียว ส่วนประกอบไม่ถูกแช่แข็งซ้ำ ๆ ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องใช้ส่วนประกอบ
• สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ควรใช้จานพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเก็บอาหารในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง ต้องแห้งและสะอาด จากด้านในควรทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง
• หากไม่มีภาชนะเหล่านี้ สามารถห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึดได้ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใด วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้บรรจุภัณฑ์ติดแน่นกับเนื้อหา ซึ่งจะส่งผลเสียต่อเนื้อสัมผัสของมวล
• เมื่อมีแป้งมากเกินไปที่จะเก็บไว้ในฟิล์ม ต้องรีดและห่อเป็นม้วน มิฉะนั้นชิ้นงานจะแห้งมากเกินไป
• การแช่แข็งควรเร็วและลึก ควรเก็บแป้งไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน -15..-18ºС
• ผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็งก่อนในตู้เย็น บนชั้นวางที่อุ่นที่สุด หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงควรนำออกมาใส่ในชามและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณเพียงแค่ต้องคลุมมันด้วยบางสิ่งและเก็บให้ห่างจากแสงแดด

ก่อนใช้แป้งที่ละลายหรือแช่เย็น คุณต้องแน่ใจว่าแป้งนั้นสดและมีคุณภาพดี คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเปรี้ยวแม้ว่าจะเพิ่มขึ้นโดยไม่มีปัญหาและดูน่ารับประทานก็ตาม

แป้งพิซซ่าโฮมเมดเป็นแป้งที่อร่อย ราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุดคือใช้แทนแป้งที่ผลิตจากโรงงานมาตรฐานได้โดยไม่เป็นอันตราย ข้อเสียประการหนึ่งคือมันไม่สามารถทำได้เสมอไป ซึ่งมันจะเกิดขึ้นในที่สุด หลังจากนวดแล้ว มักจะมีสารตกค้างที่อาจไม่จำเป็นในตอนนี้ แต่อาจมีประโยชน์ในอนาคตเมื่อคุณต้องการขนมโฮมเมดสดใหม่อีกครั้ง
โชคดีที่แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี แต่คุณต้องทำอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงประเภทของส่วนผสมและเวลาที่แป้งสามารถเก็บไว้ในห้องได้

คุณสามารถทิ้งฐานยีสต์ไว้ในห้องได้นานเท่าไร?

แป้งโด- พื้นฐานสำหรับการอบที่เขียวชอุ่มซึ่งคงรสชาติและโครงสร้างไว้เป็นเวลานาน แต่ยังเป็นวัสดุการทำอาหารที่เปราะบางและไม่แน่นอน การหมัก (กระบวนการที่ต้องใช้ยีสต์) ดำเนินไปอย่างต่อเนื่องตั้งแต่นวดแป้ง - ไม่สามารถหยุดได้ วิธีเดียวที่จะเก็บแป้งดังกล่าวไว้ใช้ในภายหลังคือการทำให้เย็นลง การทำเช่นนี้จะทำให้การหมักช้าลงชั่วขณะหนึ่ง แต่ควรระมัดระวังและจับตาดูเวลาให้ดี

แป้งพิซซ่ายีสต์ที่เน่าเสียไม่เพียงแต่ไม่ได้เป็นฐานที่ดีสำหรับจานของคุณเท่านั้น แต่ยังสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวและกลายเป็นอันตรายได้

หากคุณต้องการวางชิ้นงานไว้สักครู่ ให้วางไว้ในส่วนหลักของตู้เย็น ในห้องมาตรฐาน อุณหภูมิเป็นบวก ซึ่งหมายความว่าคุณมีเวลาสูงสุดสองวันก่อนที่แป้งจะเสีย จนถึงขณะนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณภาพไป

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับ "เพื่อนบ้าน" ที่ถูกต้องในตู้เย็น

• วางชิ้นงานบนหิ้งที่เย็นที่สุด
• หากมีแป้งจำนวนมากให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ - เพื่อให้อุณหภูมิดีขึ้น
• เก็บไว้ในถุงพลาสติกที่มีรูเล็ก ๆ เนื่องจากอากาศต้องหมุนเวียน
• อย่าใส่อาหารและเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงใกล้ ๆ เพื่อให้แป้งไม่ดูดซับกลิ่น

ในช่องแช่แข็งซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ สามารถขยายการเก็บรักษาได้นานถึงสองถึงสามสัปดาห์ กฎทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นก็ไม่เสียหายที่จะปฏิบัติตาม ก่อนวางช่องว่างในช่องแช่แข็ง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงและห้ามแช่แข็งซ้ำไม่ว่าในกรณีใด ความชื้นส่วนเกินจะทำให้รสชาติเสียไป เมื่อจัดการแล้ว แป้งจากช่องแช่แข็งหลังจากการละลายน้ำแข็งจนถึงอุณหภูมิห้องจะเหมือนกับแป้งที่ถูกแช่แข็งทุกประการ

อายุการเก็บรักษาที่ปราศจากยีสต์

แม้ว่าแป้งจะไม่มีสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ แต่ก็ยังเต็มไปด้วยความชื้นและส่วนประกอบที่เน่าเสียง่าย เช่น นม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 วัน แต่หลังจากนั้นมันก็จะเสื่อมสภาพ - มันจะสูญเสียรสชาติมันจะไม่ขึ้นระหว่างการอบมันจะจืดชืด

ในช่องแช่แข็งสามารถเก็บแป้งได้นานถึงหกเดือนสิ่งสำคัญคือการปิดผนึกอย่างถูกต้อง

คุณสามารถใช้ถุงปิดแบบพิเศษได้ (จากนั้นก็ไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย) แต่จะใช้ฟิล์มยึดแบบธรรมดาหลายชั้นก็ได้เช่นกัน คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ ได้ จึงง่ายต่อการจัดเก็บ

จะเก็บพัฟไว้ได้ถึงพรุ่งนี้ได้อย่างไร?

การตัดช่องว่างเป็นชิ้น ๆ จะไม่ทำงาน - โครงสร้างอาจสูญหาย เป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาเพิ่มอีกสองสามนาทีแล้วคลี่แป้งที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังด้วยหมุดเกลียว
ในตู้เย็นจะมีชีวิตอยู่สองหรือสามวันหลังจากนั้นจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง (ใช้เวลาประมาณ 5-6 เดือน) โดยปกติตู้แช่แข็งจะมีขนาดเล็ก ดังนั้นการประหยัดพื้นที่จะสะดวก - แผ่นรีดจะวางอยู่ด้านล่างได้ดี และจะไม่รบกวนจนกว่าจะจำเป็น ไม่มีสิ่งพื้นฐาน สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ - การแยกจากกลิ่นไม่พึงประสงค์ อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ การแลกเปลี่ยนอากาศฟรี พัฟเพสตรี้ปริมาณมากสามารถจัดเก็บได้โดยการม้วนแผ่นที่รีดเป็นม้วนเล็ก ๆ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยไม่มีแรงกด เพื่อไม่ให้ด้านข้างติดกัน

ช่องว่างสำหรับละลายน้ำแข็งของประเภทที่อธิบายไว้ทั้งหมดนั้นง่ายพอ ๆ กับเปลือกลูกแพร์ - เพียงแค่ทิ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องและรอสองสามชั่วโมง

คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ทันที - ไม่ต่างจากที่ปรุงสดใหม่