ซุปเมดิเตอร์เรเนียนกับปลาทะเล ซุปมะเขือเทศปลาเมดิเตอร์เรเนียนกับอาหารทะเลและปลา

แน่นอนว่าหากคุณเคยเดินทางไปยังประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน คุณต้องลองอาหารทะเลรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง สตูว์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียงชนะใจนักชิมเท่านั้น และไม่น่าแปลกใจเลย: ปลาและมะเขือเทศเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ส่วนผสมที่เหลือช่วยเสริมช่วงของรสชาติ สร้างองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมของเนื้อสัมผัสและรสชาติ ซุปจะเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็เบามีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกที่เราเสนอเป็นแบบฉบับของอาหารสเปน ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณกำลังมองหาซื้อปลาและอาหารทะเลและสงสัยว่าจะทำจากอะไรอร่อย ๆ ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ ส่วนผสม:
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พริกขี้หนูสด 1 เม็ด
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา (แต่ถ้าคุณมีโอกาส ให้ใช้ปาปริก้ารมควัน - เครื่องปรุงรสนี้เป็นที่นิยมมากในสเปน และทำให้อาหารมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้)
- ไวน์ขาวหรือเชอร์รี่ 125 มล. (1/2 ถ้วยตวง)
- มะเขือเทศสด 650 กรัม
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ก้าน
- พริกหยวก 1 เม็ด
- แครอท 1 หัว
- ปลาเนื้อขาวสดหรือแช่แข็ง 400 กรัม
- กุ้ง 250 กรัม (ดิบ ไม่ผ่านการต้มและแช่แข็ง!)
- ปลาหมึกหรือปลาหมึกยักษ์ 180 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสด
หมายเหตุ: คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของปลาและอาหารทะเลในซุปได้ตามความชอบของคุณเอง เช่น ใส่ปลาเพิ่มเล็กน้อย หรือเลือกอาหารทะเลประเภทเดียว เป็นต้น
วิธีทำอาหาร:
1. แช่หญ้าฝรั่นในน้ำอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 10 นาที
2. ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมสับ พริกหยวกสับ เซเลอรี่สับละเอียด และแครอทขูด ผัดทุกอย่างประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมนิ่ม หลังจากนั้นกระเทียมสับพริกขี้หนูสับละเอียด (ปอกเปลือกก่อนหน้านี้จากเมล็ด) และพริกหยวกรมควันจะถูกส่งไปยังกระทะ อุ่นทุกอย่างกวน 1-2 นาที เทไวน์และปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนของเหลวเกือบระเหย เติมน้ำ (ถ้าคุณมีน้ำซุปปลา คุณสามารถใช้ได้) หญ้าฝรั่นพร้อมกับของเหลวและมะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมกับอาหารทะเลส่งไปยังกระทะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวานลงในซุป ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนกว่าปลาจะสุก เพิ่มน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สดสับหรือสมุนไพรอื่นๆ ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

สำหรับขั้นตอนแรก:

มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ -5 ชิ้น

พริกไทยบัลแกเรีย -1 ชิ้น

หอมแดง ครึ่ง

แครอท-3\4

กระเทียม-1 กานพลู

กะเพรา-3-4ใบ

น้ำมันมะกอก - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนที่สอง:

เนื้อมะเขือเทศ - 1 กก

หม้อกะเพรา

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล

- "ทาบาสโก" -8-10 หยด

ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

เกลือ

พริกชี้ฟ้า 1\2

พริกไทยดำ

ลูกจันทน์เทศบด

สมุนไพรอิตาเลี่ยน (ชุดเครื่องเทศ)

ขั้นตอนที่สาม:

กุ้ง (ประมาณ 1 กก. อาจจะน้อยกว่านี้)

หอยแมลงภู่ (ประมาณ 10 ชิ้น)

สามารถเปลี่ยนเป็นชุดอาหารทะเลแช่แข็งได้

น้ำมันมะกอก

เกลือ

สมุนไพรอิตาเลี่ยน

ให้บริการ:

ขนมปังปิ้งสีขาว

ชีสแข็ง (คุณสามารถใช้ Grana Padano)

น้ำส้มสายชู Balsamic (หนา) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในการเตรียมซุปมะเขือเทศเมดิเตอร์เรเนียนพร้อมอาหารทะเลเราจะแบ่งกระบวนการทำอาหารทั้งหมดออกเป็น 3 ขั้นตอนตามเงื่อนไข

ดังนั้นขั้นตอนแรก:

เราล้างมะเขือเทศและหั่นเล็ก ๆ ตรงที่ติดผลไม้ เราเทน้ำเดือดลงไปเอาผิวหนังออก เราหั่นมะเขือเทศและพริกเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ , ส่งกระเทียมผ่านการกด, โหระพาสับละเอียด

ทอดทุกอย่างในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันมะกอกจนสุก

ระยะที่สอง

เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะลึกและใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนผักของเราให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับขั้นตอนที่ 2 ผสมให้เข้ากันหลังจากนั้น น้ำซุปข้นบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

ไปที่ขั้นตอนที่ 3 กันเถอะ.

เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแล้ว (คุณสามารถใช้ส่วนผสมอาหารทะเลแช่แข็งสำเร็จรูป) เราปรุงอาหารเพียงไม่กี่นาทีเติมเกลือเล็กน้อยและโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี

ตอนนี้เรามาเตรียม croutons ที่เราจะเสิร์ฟซุปของเราในการทำเช่นนี้ให้นำขนมปังปิ้งสีขาวหั่นเป็นก้อนแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เทซุปมะเขือเทศลงในชาม, กระจายอาหารทะเลที่ทำเสร็จแล้ว, หยดน้ำส้มสายชูบัลซามิก, เพิ่มขนมปังปิ้งเล็กน้อยและโรยด้วยชีสขูด เสิร์ฟ!

ทานให้อร่อย!

ผักสวยงาม เห็ด ถั่วชิกพี น้ำซุปเข้มข้น สมุนไพรหอม และเครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียนรวมอยู่ในหม้อเดียว วิธีที่สมบูรณ์แบบในการรับผักในฤดูหนาวและทำให้ร่างกายอบอุ่น

เมื่อคุณไม่รู้จะทำอาหารอะไร เมื่อคุณเบื่ออาหารไขมันสูงในวันปีใหม่แล้ว ซุปผักจะกลายเป็นสิ่งที่คุณขาดหายไปนาน

ส่วนผสมสำหรับซุปผักเมดิเตอร์เรเนียนโฮมเมด

• น้ำมันมะกอก
• 220 กรัม เห็ดสับ
• 2 บวบขนาดกลางหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม
• พวงผักชีฝรั่ง
• หัวหอมขนาดกลางหั่นครึ่ง
• 2 กลีบกระเทียมสับ
• 2 ก้านขึ้นฉ่ายสับ
• แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและสับ
• ถั่วชิกพีครึ่งถ้วย
• 2 มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 1 ช้อนชา ผักชีพื้น
• ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
• พริกหวาน ½ ช้อนชา
• โหระพา ½ ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ขวดมะเขือเทศบด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1.5 ล. ไก่งวง, ไก่หรือน้ำซุปผัก
• น้ำมะนาวหรือมะนาว 1 ลูก
• ผิวเลม่อน 1 ลูก
• ถั่วไพน์อบหนึ่งกำมือ

1. ในกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อที่ตั้งไฟปานกลาง ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. ใส่เห็ดและผัดประมาณ 3-4 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นนำเห็ดออกจากกระทะ
2. ใส่บวบสับลงในหม้อเดียวกัน ผัดประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าบวบจะเปลี่ยนสี คนอย่างสม่ำเสมอ นำออกจากหม้อ
3. เติมน้ำมันมะกอกอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ก้านผักชีฝรั่งสับละเอียด หัวหอม กระเทียม ขึ้นฉ่าย แครอท และมันฝรั่ง ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย
4. ปรุงอาหารทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที คนอย่างสม่ำเสมอจนผักนิ่ม
5. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน และน้ำซุป นำไปต้มแล้วปิดไฟเป็นไฟกลาง ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
6. เปิดฝาออกแล้วใส่ถั่วชิกพี เห็ดผัด และบวบ ปรุงอาหารจนถั่วชิกพีนุ่ม
7. สุดท้าย ใส่ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ รวมทั้งใบพาร์สลีย์
8. นำออกจากเตา โรยซุปด้วยถั่วไพน์อบก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมซุป

สูตรซุปที่ง่ายและอร่อยสำหรับทุกวัน

ไม่ทราบว่ามีอะไรใหม่และอร่อยในการปรุงอาหาร? ดูแลครอบครัวด้วยอาหารแปลกใหม่และปรุงซุปทะเลด้วยสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

45 นาที

405 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

แม่บ้านทุกคนมีคำถามที่น่าสนใจเป็นครั้งคราว อะไรจะอร่อยและใหม่มากในการปรุงอาหาร

ฉันแนะนำว่าอย่าเอาสมองของคุณไปปรุงซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล ครั้งแรกที่ฉันลอง ในอิตาลีเมื่อไปเยี่ยมเพื่อน ฉันต้องการทราบว่าชาวอิตาลีไม่ใส่มะเขือเทศลงในชา เมื่อฉันกลับถึงบ้าน ฉันเปลี่ยนสูตรอาหารเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็ยังเกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน และสามีซึ่งตอนแรกไม่เชื่อเกี่ยวกับความคิดนี้ก็พร้อมที่จะเลียจาน

และตอนนี้แม้แต่เพื่อนมาหาเราไม่เพียง แต่เพื่อพูดคุย แต่ยังทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนี้ด้วย ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

เครื่องครัว:กระทะ, เครื่องปั่น, เขียง, ที่ขูด

วัตถุดิบ

ซุปมะเขือเทศทะเล: สูตร

การตระเตรียม

สูตรทีละขั้นตอน

1. เราเอากระทะหรือกระทะเล็ก ๆ เทน้ำแล้วตั้งเป็นตะกร้า
   

   คุณสามารถใช้น้ำซุปปลาแทนน้ำเปล่าได้ ในการเตรียม คุณต้องใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของปลา: หัว สเต็ก หาง หรือสันหลัง ควรต้มปลาในน้ำเค็มประมาณ 30-40 นาที 25 นาทีก็เพียงพอสำหรับสเต็ก

2. เมื่อน้ำร้อนใส่หัวหอมและเนื้อมะเขือเทศลงไปหรือเติมน้ำมะเขือเทศและโรยเครื่องเทศ: ออริกาโน, ใบโหระพาแห้ง, พริกและผักชี ผัดเป็นครั้งคราวและปรุงอาหาร 20 นาที.
   
3. เราทำความสะอาดกระเทียมและสับด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันชอบที่จะสับให้ละเอียดด้วยมีด
   
4. ในกระทะก้นลึกหรือกระทะขนาดเล็ก ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะให้ร้อน จะดีกว่าถ้าเป็นน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมและพริกไทยขาวเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนชา เมื่อเครื่องเทศร้อนขึ้น ก็จะปล่อยรสชาติลงไปในน้ำมัน
   
5. ตอนนี้เราใส่อาหารทะเลทั้งหมดแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีโดยคนให้บ่อยที่สุด อย่าลืมที่จะผัดมะเขือเทศ
   
   
6. ระหว่างการผสม ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดแบบละเอียด ควรใช้แบบที่ละลายเร็วเช่น suluguni นอกจากนี้เรายังคั้นน้ำจากมะนาวโดยใช้มีดพิเศษ เครื่องคั้นน้ำส้ม หรือเครื่องกด
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารทะเลเทน้ำมะนาว ผสมและนำออกจากเตา
   

   หากต้องการก่อนน้ำมะนาวคุณสามารถเทไวน์ขาวหนึ่งแก้วลงในอาหารทะเลซึ่งแอลกอฮอล์จะระเหยเมื่อถูกความร้อนและยังคงมีกลิ่นหอมอยู่

8. เราใช้เครื่องปั่นและบดส่วนมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วของซุป
   
9. อาหารทะเลสำเร็จรูปสามารถวางบนจานแล้วราดด้วยมะเขือเทศหรือคุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที ดังนั้นอาหารทะเลจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของไส้
10. ใส่ชีสขูดลงในซุปร้อนทันทีและตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งสด