พัฟเพสตรี้กับไก่และชีส พัฟเพสตรี้แสนอร่อยที่ทำจากพัฟสำเร็จรูปยัดไส้ไก่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมอกไก่

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอมและเห็ด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไส้

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมขนมพัฟไก่

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟพัฟไก่

น่าทาน!

ก่อนอบคุณสามารถโรยพัฟเพสตรี้ด้วยเมล็ดงาได้

คุณสามารถทำขนมพัฟได้โดยไม่ต้องใช้แชมเปญ

รูปร่างของพัฟสามารถทำได้หลายแบบ เช่น สามเหลี่ยมหรือกลม

แทนที่จะใช้อกไก่ คุณสามารถใช้ไก่สับ จากนั้นคุณสามารถเตรียมพัฟเพสตรี้ได้เร็วยิ่งขึ้น

พัฟเพสตรี้เป็นทางเลือกที่เกือบจะได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย และการปรุงด้วยไก่จะทำให้ผู้รับประทานได้รับความขอบคุณเกือบทั้งหมด

การเลือกเนื้อไก่ช่วยให้ในบางกรณีสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนเบื้องต้นซึ่งมีส่วนช่วยให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำและเป็นธรรมชาติเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม พัฟเพสตรี้กับไก่ต้มหรือตุ๋นก็อร่อยมาก สำหรับรูปลักษณ์ภายนอกนั้น พายและผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้อื่นๆ ดูน่ารับประทานอยู่แล้ว

โดยการตัดและเปิดเผยไส้เล็กน้อยคุณจะได้ทั้งลูกรักบี้และดอกไม้วิเศษ

พัฟเพสตรี้และพายไก่ที่ทำจากพัฟเพสตรี้ - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณสามารถเตรียมพัฟเพสตรี้ในครัวที่บ้านได้ แต่โดยปกติแล้วจะใช้เวลานาน และก็ไม่ได้ประสบความสำเร็จเสมอไปโดยเฉพาะกับแม่บ้านมือใหม่ พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านก็ไม่ด้อยไปกว่าโฮมเมดเลย พัฟไก่และพายที่ทำจากมันมักจะนุ่มกรุบกรอบและนุ่มเสมอ

หากอบขนมพัฟจากขนมพัฟไร้เชื้อ ยีสต์จะเหมาะกับพายมากกว่า เพื่อให้ใช้งานแป้งได้ง่าย จึงต้องละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง โดยวางบรรจุภัณฑ์ไว้บนโต๊ะ โดยปกติการละลายจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ทั้งพัฟเพสตรี้และพายปรุงด้วยไก่ต้มหรือดิบ เนื้อถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นเส้นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเห็ด ชีส ผักสด หรือไข่ และหัวหอมสีเขียวลงในเนื้อสัตว์ได้ เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมหัวหอมผัด, เนย, ซอสหรือครีมเปรี้ยวลงในไส้

ช่องว่างของผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนกระทะย่างที่ทาจาระบีหรือปูด้วยกระดาษ parchment โดยอยู่ห่างจากความหนาของนิ้วก้อยจากกัน พื้นผิวของผลิตภัณฑ์อบในเตาอบถูกทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ลักษณะและขนาดของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น สูตรนี้อธิบายตัวเลือกการออกแบบดั้งเดิมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในขณะที่ขนมอบพัฟไก่อบในเตาอบ ขนมอบพัฟมักจะทอด อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบคือไม่เกิน 220 องศา ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีทองของแป้งอบ

พัฟเพสตรี้ทรงสี่เหลี่ยมใส่ไก่

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัมไม่มียีสต์

ต้นขาไก่ขนาดกลางสามอัน

ครีมเปรี้ยว 20% สองช้อนโต๊ะ

หัวหอมใหญ่

ไข่หนึ่งฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. วางแพ็คเกจแป้งลงบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อละลาย

2. ล้างไก่ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น แล้วต้มรวมกับกระดูกในน้ำเกลือเล็กน้อยจนนุ่ม เย็นเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช เพิ่มไก่ต้มลงไปพริกไทยและเติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน

4. นำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกเป็นชั้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใดก็ได้

5. ใส่เนื้อไส้ลงไปเล็กน้อยอย่างละครึ่ง ปิดด้วยส่วนที่ว่างของแป้งแล้วบีบขอบ

6. วางขนมพัฟกับไก่บนกระทะย่างที่ชุบไขมันพืชแล้ววางในเตาอบที่อุ่น

7. อบขนมพัฟที่อุณหภูมิ 220 องศา จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที

พายยีสต์อบกับไก่ พัฟเพสตรี้ และชีส

วัตถุดิบ:

900 กรัม ขาไก่

เกลือแกงละเอียดเล็กน้อย

พริกไทยดำป่นและเครื่องปรุงรสแกง – 2 กรัมต่อชิ้น

ขนมพัฟยีสต์ครึ่งกิโลกรัม

300 กรัม “รัสเซีย” หรือชีสที่คล้ายกัน

250 กรัม หัวหอมขมสีขาว

แป้งอบขาว – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางแป้งเพื่อละลายน้ำแข็ง

2. ล้างขา เอาหนังออก ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเซนติเมตร

3. เกลือและพริกไทยไก่ใส่แกงเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่ไก่ลงไปและทอดด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา

5. จากนั้นใส่หัวหอมสับด้วยมีดแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที นำเนื้อสัตว์ออกจากเตาแล้ววางในชามให้เย็น

6. หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งไว้แล้วใช้ไม้นวดแป้งแผ่เบา ๆ แบ่งแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมยาว 20 ซม. กว้าง 10 ซม.

8. วางไส้ไก่ไว้ด้านใดด้านหนึ่ง และใส่ชีสไว้ด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยด้านที่ว่างของแป้งและปิดขอบให้แน่น

9. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางพายไว้แล้วอบในเตาอบร้อน (220 องศา)

10. เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลดีและมีสีทองเข้มแล้ว ก็สามารถเอาพายออกมาได้ โดยปกติแล้วการอบขนมพัฟกับไก่จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

พัฟเพสตรี้ไก่ – “หมวกง้าง”

วัตถุดิบ:

500 กรัม พัฟเพสตรี้ (ปราศจากยีสต์);

เนื้อไก่แช่เย็นครึ่งกิโลกรัม

50 กรัม เนยจืด 72%;

กระเปาะขนาดกลาง

มัสตาร์ดอ่อนที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนชา

น้ำตาลหนึ่งในสามของช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่แช่แข็งเล็กน้อย ตัดไขมันส่วนเกินออก ฟิล์ม และหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ไก่

3. ใส่มัสตาร์ด เกลือแกง และน้ำตาลเล็กน้อย คนและปล่อยให้ไส้อยู่อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. ตัดพัฟเพสตรี้ที่ละลายอย่างดีเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 7 ซม. จากนั้นใช้ไม้นวดแป้ง ค่อยๆ คลึงแต่ละอันให้มีขนาดประมาณ 10 ซม.

5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน

6. แปรงขอบของสี่เหลี่ยมให้ดีด้วยไข่ขาวแล้ววางไส้เข้าไปใกล้กึ่งกลางเล็กน้อย วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบนแล้วพับตามแนวทแยงมุม ใช้นิ้วกดขอบของสามเหลี่ยมที่เกิดให้แน่น

7. เพื่อป้องกันไม่ให้พัฟเพสตรี้ติดถาดอบ ให้ชุบน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางชิ้นสามเหลี่ยม

8. แปรงผิวพัฟด้วยวิปปิ้งไข่แดงแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง 7-10 ครั้ง

9. ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 25 นาที

พายไก่ทำจากแป้งพัฟ – “รักบี้”

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ที่ซื้อมาสองแผ่น (ไม่มียีสต์)

400 กรัม อกไก่ (เนื้อ);

น้ำมันกลั่นแบบลีนหนึ่งช้อนโต๊ะ

ถั่วเขียวแช่แข็งครึ่งถ้วย

ไวน์แห้งหนึ่งในสี่แก้ว

“ สมุนไพรอิตาลี” แห้งครึ่งช้อนชา;

กระเทียมสองกลีบใหญ่

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

1/5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่เค็มหรือซุปไก่ครีมเจือจาง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และหั่นเป็นเส้นเล็กๆ สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหนัก

2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใส่กระเทียมลงไปแล้วคนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลาสองนาที

3. จากนั้นใส่ไก่ลงในกระเทียม เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วเติมส่วนผสมของ “สมุนไพรอิตาลี” คนและเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้สักครู่

4. จากนั้นใส่ถั่วแช่แข็งเทไวน์น้ำซุปไก่แล้วเคี่ยวต่อจนถั่วนิ่มและของเหลวทั้งหมดระเหยไป ปิดเตาแล้วปล่อยให้ไส้ไก่เย็นสนิท

5. ตัดเทมเพลตวงรีเล็ก ๆ ออกจากกระดาษแข็ง

6. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งหนึ่งแผ่นโดยใช้หมุดกลิ้งไปในทิศทางเดียวให้มีความหนาเพียงครึ่งหนึ่ง ตัดช่องว่างสำหรับพายออกตามเทมเพลต ทำเช่นเดียวกันกับแผ่นงานที่สอง

7. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย คุณสามารถละเว้นเกลือได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

8. วางครึ่งหนึ่งของชิ้นลงบนกระทะย่างที่ทาน้ำมัน แปรงขอบด้วยไข่ที่ตีแล้วตักไส้ออก

9. ปิดด้วยชิ้นที่เหลือแล้วใช้นิ้วกดตามขอบให้แน่น จากนั้นใช้ส้อมบีบ ใช้กรรไกรตัดตรงกลางบนพื้นผิวของพายหลาย ๆ ครั้ง

10. วางพายพัฟเพสตรี้ลงบนถาดอบที่ทาด้วยแป้งหรือทาเนยเล็กน้อย แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วที่เหลือแล้วอบ

พัฟเพสตรี้กับไก่และเห็ด – “ตาข่าย”

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปลอดยีสต์ – บรรจุภัณฑ์ 500 กรัม

700 กรัม เนื้อไก่ขาว

200 กรัม แชมปิญองสดขนาดเล็ก

70 กรัม ชีส "Vologda";

ไข่ – 1 ชิ้น;

เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;

หัวหอมเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ปั้นเนื้อไก่ที่ล้างและตากแห้งให้เป็นก้อนขนาดกลาง ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศที่เลือกไว้ตามชอบ เติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

2. ทอดไก่จนสุกในน้ำมันที่ร้อนจัดและเย็น เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อจะทอดเท่าๆ กันเท่าที่เป็นไปได้และไม่ไหม้ ให้คนให้เข้ากันอย่างเป็นระบบ

3. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด

4. ผัดหัวหอมจนใส ใส่น้ำมันกลั่นเล็กน้อย เพิ่มเห็ด ผัดและปรุงอาหารต่อจนกระทั่งของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดทั้งหมดระเหยไป

5. ทำให้เห็ดเย็นลงผสมกับไก่และชีสขูดหยาบ เติมเกลือหากจำเป็น

6. แผ่แป้งที่ละลายแล้วออกเบา ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใดก็ได้ นอกจากนี้ช่องว่างสี่เหลี่ยมครึ่งหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย

7. วางชิ้นเล็กๆ ลงบนโต๊ะที่โรยแป้งเล็กน้อย ใช้คมมีดกรีดเป็นลายตารางหมากรุก จากนั้นยืดแต่ละอันเล็กน้อยเพื่อสร้างตาข่าย

8. วางไส้ไก่เป็นชิ้นใหญ่ ปิดด้วยสี่เหลี่ยม "ตาข่าย" ที่ด้านบน และใช้นิ้วยึดขอบให้แน่น เพื่อความแข็งแรงที่มากขึ้นขอแนะนำให้ชุบไข่ที่ตีแล้วให้ชุ่มขอบของสี่เหลี่ยมที่เต็มไป

9. วางพัฟเพสตรี้บนกระทะย่างที่ทาน้ำมัน ทาไข่ด้านบนแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่ต้องการ

10. พัฟเพสตรี้จะพร้อมเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลและเป็นสีทองดี

พายไก่พัฟทอด – “ดอกมาลาไคต์”

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้กึ่งสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม, ยีสต์;

300 กรัม ไก่ต้ม;

ขนหัวหอมเล็ก ๆ ;

ไข่ต้มสุก 2 ฟอง ไข่ดิบ 1 ฟอง (สีขาว)

60 กรัม เนยจืดธรรมชาติ

แตงกวาดองขนาดเล็กหนึ่งอัน

ซอส "ชีส" สีขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้ไก่ต้มเย็นลงแล้วบิดตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดหั่นให้ละเอียดที่สุด

2. ล้างขนหัวหอมให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์

3. ขูดแตงกวาดองบนกระต่ายขูดละเอียด บีบเบา ๆ แล้ววางบนตะแกรง เมื่อน้ำเกลือระบายออกหมดแล้ว ให้ย้ายไปที่เนื้อและหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน

4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทเนยที่ละลายแล้วยังคงอุ่นเล็กน้อย ใส่ซอสชีส และคนให้เข้ากันอีกครั้ง

5. จากชั้นแป้งที่ละลายแล้วรีดให้มีความหนา 0.6 ซม. บีบแก้วด้วยแก้วขนาดใหญ่ ทาแต่ละอันด้วยวิปปิ้งไข่ขาวแล้ววางไส้ตรงกลาง

6. จากนั้นบีบขอบที่จุดกึ่งกลางเหนือไส้กรองแล้วกด "เส้น" ที่หลวมที่เกิดขึ้นระหว่างนิ้วของคุณให้แน่น

7. ตัดด้วยกรรไกรเล็กน้อย โดยไม่ตัดให้ตรงกลางประมาณ 0.5 ซม. แล้วเลื่อนไปด้านข้างเล็กน้อย คุณควรจะได้ถุงที่มีไส้และด้านบนมีดอกห้ากลีบ

8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้ววางพายลงไป ควรลอยได้อย่างอิสระ ดังนั้นอย่ายิงมากเกินไปในคราวเดียว

9. เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้นำพายออกจากหม้อทอดแล้ววางลงบนผ้าที่ใช้แล้วทิ้ง หลังจากที่ไขมันส่วนเกินหลุดออกมาหมดแล้ว ให้วางลงบนจาน

พัฟสแน็คกับไก่และมะเขือเทศสด โรยหน้าด้วยชีส

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศลูกใหญ่สองลูก

200 กรัม ไก่ต้ม (เนื้อขาว);

100 กรัม ชีส "รัสเซีย";

ซอสมะเขือเทศอ่อน;

พัฟเพสตรี้ห่อเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้ง แล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดเนื้อต้มเป็นเส้นเล็ก ๆ

2. ใช้ไม้นวดแป้ง ค่อยๆ คลึงพัฟเพสตรี้ที่ละลายแล้วแล้วตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ที่สมมาตร ความหนาไม่ควรเกิน 0.7 ซม.

4. วางชิ้นไก่ต้มไว้ด้านบน วางมะเขือเทศครึ่งวงลงไปแล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดหยาบ

5. วางพัฟบนกระทะย่างที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment และพักไว้สิบนาที

6. หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 220 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

พัฟเพสตรี้พายและพายไก่ - เทคนิคการอบและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้งเมื่อตัดให้ทาน้ำมันพืชที่โต๊ะ แป้งจะไม่ติดและการรีดออกจะง่ายขึ้น

เพื่อให้ขอบของผลิตภัณฑ์ติดดีขึ้น ให้ทาแป้งด้วยไข่ขาวหรือน้ำเปล่า

เมื่ออบพัฟไก่และพายแบบปิด ต้องแน่ใจว่าได้แทงพวกมันในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน

วางผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบที่อุ่นดีเท่านั้น เวลาในการอบในสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมมักจะไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตรทำขนมพัฟไก่และชีสจากขนมพัฟสำเร็จรูป (ยีสต์) การอบขนมพัฟสำเร็จรูปถือเป็น "เส้นชีวิต" สำหรับแม่บ้าน คุณสามารถใช้มันทำพาย บิสกิต ฯลฯ ได้หลากหลายชนิด ฉันขอแนะนำให้คุณจดพัฟเพสตรี้ยัดไส้ไก่ทอด ชีส และมะเขือเทศตากแห้ง ซึ่งเป็นธีมที่แตกต่างกันไป นั่นก็คือ a la pizza ต้องขอบคุณชีสที่ทำให้พัฟเพสตรี้มีกลิ่นหอมและนุ่มนวลมาก เนื้อไก่และมะเขือเทศมีส่วนทำให้รสชาติเข้มข้น พัฟเพสตรี้เหล่านี้เหมาะที่จะเสิร์ฟร้อนที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

อกไก่ 2 อัน

ชีส 100 – 150 กรัม (มี)

1 กก. แป้งพัฟเพสตรี้ (2 แพ็ค);

1 ถ้วย (ไม่จำเป็น);

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

2 – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง (สำหรับทำงานกับแป้ง)

วิธีทำพัฟไก่และชีส:

ล้างอกไก่ ลอกหนังออก แล้วใช้มีดผ่าเนื้อออกจากกระดูก

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ วางชิ้นไก่ในน้ำมันร้อนและเคี่ยวจนสุก จากนั้นเกลือไก่ตามชอบและปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งหรือมะเขือเทศสดฝานเป็นชิ้นลงในพัฟเพสตรี้ได้ ถ้าคุณไม่ชอบมะเขือเทศก็ไม่ต้องใส่เลยก็ได้ มีหลายสูตรอาหารที่พ่อครัวแนะนำให้เพิ่มหัวหอมทอดเล็กน้อย แต่ก็เป็นทางเลือกอีกครั้ง

ตอนนี้ไส้สำหรับพัฟเพสตรี้ก็พร้อมแล้ว ตอนนี้ทำพัฟเพสตรี้ พัฟเพสตรี้มักจะประกอบด้วยแป้ง 2 ชั้น โดยแยกออกจากกัน ปัดแป้งพื้นผิวงานของคุณเบา ๆ แล้วจัดวางหนึ่งชั้น แผ่ออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งเพื่อรักษารูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าไว้ โดยให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แบ่งสี่เหลี่ยมนี้ออกเป็นสองส่วน

วางมะเขือเทศตากแห้ง 2-3 ลูกไว้ด้านหนึ่งของแป้ง

เพิ่มไก่ทอดด้านบน

โรยไส้อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชีสขูด

ใช้ลูกกลิ้งร่องทำเป็นตารางที่ขอบอีกด้านหนึ่งของแป้ง หรือคุณสามารถเตรียมพัฟเพสตรี้ให้แตกต่างออกไปได้: แบ่งแป้งไม่ใช่สองส่วน แต่ออกเป็นสี่ส่วน เติมสองไส้ด้วยแล้วทำตาข่ายกับส่วนที่เหลือ

จากนั้นเพียงพับตะแกรงแป้งไว้เหนือไส้และปิดผนึกขอบให้แน่น เพื่อช่วยรักษาขอบให้แน่น ให้ใช้ส้อมกดขอบลง

เตรียมขนมพัฟที่เหลือในลักษณะนี้ เปิดเตาอบที่ 170 องศา แล้วเตรียมถาดอบ วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ

วางแป้งพัฟที่ประกอบไว้บนถาดอบที่เตรียมไว้

นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เป็นผลให้จากแป้งสองแพ็คเกจคุณจะได้พัฟไก่และชีสขนาดใหญ่ 8 อันแสนอร่อย

เสิร์ฟขนมพัฟกับไก่และชีสร้อนๆ พร้อมชา

ละลายแป้งพัฟสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมไส้ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างขาไก่ (หรือส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่) แล้วเช็ดให้แห้ง แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

จากนั้นตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรงทุกด้านจนสุกครึ่งประมาณ 3-4 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ในกระทะที่แยกจากกัน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดหัวหอม กวนโดยใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

ไส้ของเราพร้อมแล้ว มาเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์กัน โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งไว้ จากนั้นแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน (ปุ๊กใช้แผ่นแป้งพัฟสี่เหลี่ยมสำเร็จรูป)

ค่อยๆ แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกมาในทิศทางเดียว วางหัวหอมทอดไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของแป้งส่วนนี้

จากนั้นใส่ไก่ทอดลงไปเล็กน้อย

หลังจากนั้นโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ปิดพัฟเพสตรี้ด้วยขอบที่ว่างของแป้งแล้วใช้มีดตัดในหลาย ๆ ที่ (ฉันตกแต่งขอบที่ว่างของแป้งด้วยลูกกลิ้งสำหรับตัดตาข่าย) เชื่อมต่อขอบของแป้ง (เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถใช้ส้อมรอบปริมณฑลได้) แล้วทาด้วยไข่ขาว

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ทาพัฟเพสตรี้ไก่และชีสด้วยไข่ที่ตีด้วยส้อม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเปลือกสีทองคงที่ปรากฏขึ้น

น่าทาน!

ขนมอบพัฟเหล่านี้เรียกได้ว่าเป็นซาโมซ่าขี้เกียจ ครั้งหนึ่งฉันเคยพยายามทำจากขนมพัฟ แต่ฉันทำผิดพลาดครั้งหนึ่ง - ฉันติดมันด้วยวิธีคลาสสิกโดยไม่มีรู เป็นผลให้ซัมซ่าของฉันแตกระหว่างการอบและน้ำก็รั่วไหลออกมา นอกจากนี้หัวหอมซึ่งมักจะใส่เพิ่มจำนวนมากก็ไม่ได้ถูกอบในนั้นเสมอไป จากการทดลองจึงเกิดสูตรนี้ขึ้นมา สำหรับฉัน มันเหมาะมาก: ขนมอบพัฟไก่อบเร็ว ไม่แตก และไส้ก็สุกเต็มที่ รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก!

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• 3 หัวหอมใหญ่
• เนย 50 กรัม
• เนื้อไก่ 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

ความลับในการทำอาหาร

• ในขณะที่แป้งละลายและหัวหอมทอดและทำให้เย็นคุณสามารถหั่นและหมักไก่กับเครื่องเทศได้ซึ่งจะอร่อยยิ่งขึ้น หากต้องการให้เติมซีอิ๊วมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
• พัฟเพสตรี้มีความชื้นน้อย เมื่อละลาย ควรใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้หรือเก็บไว้ในแพ็คจะดีกว่า เพื่อให้แน่ใจว่าตะเข็บติดกันดี คุณสามารถทาขอบที่แห้งด้วยน้ำหรือไข่ก็ได้
• งาบนขนมพัฟไม่เคยฟุ่มเฟือย ต้องชุบพื้นผิวก่อนโรย