แยมพลัมและแยม เคล็ดลับการทำแยมลูกพรุน - วิธีทำแยมจากลูกพรุนสดและแห้ง

2016-03-16

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันต้องการบอกคุณวันนี้ฉันไม่กลัวคำนี้เกี่ยวกับแยม Transcarpathian "ลัทธิ" - ลูกพลัม Lekvar ที่มีชื่อเสียง แน่นอนว่าต้นฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาที่ไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยว แต่เมื่อการเก็บเกี่ยวเริ่มต้นขึ้น คุณจะมีแผนที่ยอดเยี่ยมในการ "ใช้" ผลลูกพลัมขนาดใหญ่อยู่แล้ว ถ้าได้ผล มาดูวิธีทำแยมลูกพลัมสำหรับหน้าหนาวและมัดไว้บนหนวดของคุณ - ฤดูร้อนกำลังจะมาถึง!

ตามกฎแล้วพลัม lekvar (ในภาษารัสเซีย) - มันเป็นแยมลูกพลัมหนาที่ไม่มีน้ำตาล (หรือถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำตาลขั้นต่ำ) มันก็เป็น Sylva lekvar (ในฮังการี) ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบ เติม kifliks (เบเกิลโฮมเมดจากแป้งทุกชนิด), funok (โดนัท), dereya (เกี๊ยวฮังการี), บิสกิตเวียนนา, เค้ก Gerbaud, gombovets ยีสต์ (เกี๊ยวเล็ก ๆ ที่มีไส้อยู่ข้างใน) ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าหากไม่มีพลัม lekvar-jam เรามีใน Transcarpathia - นี่ไม่ใช่ชีวิต!

แน่นอนว่าถ้าต้นพลัมโค้งงอภายใต้น้ำหนักของผลไม้ ความคิดปลุกระดมก็เล็ดลอดเข้ามาในหัวที่กล้าได้กล้าเสียเพื่อชงลูกพลัม "palenka" ซึ่งเป็นวอดก้าที่ทำเองในท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวชายฝั่งจำนวนมาก แต่หัวของฉันถึงแม้ว่ามันจะคิดเกี่ยวกับการค้าอาชญากรรมนี้ แต่ก็ยังเอนเอียงไปทางติดขัด - ปลอดภัยกว่า แต่ลำบากกว่า สำหรับคนขี้ขลาด "โน๊ตบุ๊ค" อย่างฉันเท่านั้น: "เราไม่ต้องการเงิน - มาทำงานกันเถอะ!"

วิธีการต้มลูกพลัม Transcarpathian สำหรับฤดูหนาว - Lekvar

ในฤดูกาลหมู่บ้าน Transcarpathia เต็มไปด้วยควัน - นี่คือแยมลูกพลัม ผู้หญิงมารวมตัวกันเป็น "ฝูง" ที่มีอายุต่างกัน - คุณย่า ป้า หลานสาว มารดา หลานสาว ลูกสาว และญาติคนอื่นๆ ทำงานร่วมกัน
บางครั้งผู้ชายก็เข้าร่วมด้วย แม้ว่าอาชีพ "ชาย" ที่มากกว่าคือการทำอาหาร Palenka ไม่ใช่แยม สำหรับการเตรียมแยมคุณควรใช้ลูกพลัมพันธุ์ฮังการี แต่จริงๆแล้วมีการใช้ลูกพลัมซึ่งง่ายต่อการเอาเมล็ดออก ลูกพลัมที่เก็บในภาชนะที่มีอยู่ทั้งหมด
ก่อนอื่นพวกเขา "พอง" นั่นคือพวกเขาเป็นอิสระจากกระดูก จากนั้นพวกเขาก็ใส่บ๊วยที่สะอาดลงในโบกราชีขนาดใหญ่ (หม้อซึ่งปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีและซุปคาลาเซลของฮังการี) และภาชนะที่มีผนังหนาอื่นๆ

พวกเขาปรุงอาหารด้วยไฟสดบนไม้ผัด - ในตอนแรกไม่บ่อยนักเพราะบ๊วยปล่อยของเหลวจำนวนมาก
แต่หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเมื่อมวลเริ่มข้นคุณไม่สามารถหาวที่นี่ไม่เช่นนั้นแยมจะไหม้และรสชาติของมันจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง เครื่องกวนมีมากพอๆ กับตระกูลทรานส์คาร์เพเทียน ทุกคนประดิษฐ์สิ่งของของตนเองโดยใช้ประสบการณ์อันเก่าแก่หลายศตวรรษของบรรพบุรุษ
และความเฉลียวฉลาดของคุณเอง
กระบวนการนี้ใช้เวลานานมาก - 14-16 หรือมากกว่าชั่วโมง ของแท้ไม่เร่งรีบสำหรับการสนทนาที่น่ารื่นรมย์และประทับตรา (แก้วเล็ก ๆ ) ของ Palenka เวลาผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น เมื่อผู้หญิงที่มีประสบการณ์มากที่สุดตัดสินใจว่าการทำอาหารเพียงพอก็เพียงพอแล้ว กระบวนการนี้ก็หยุดลง แยมที่เสร็จแล้วถูกทำให้เย็นลงในขณะที่ยิ่งหนาขึ้นความคงตัวของ "tar" ตามที่สามีของฉันพูดติดตลก

แยมบรรจุในขวด กระถางเซรามิก
หรือเก็บไว้ในชามไม้ในที่เย็น เมื่อเก็บไว้ในที่เย็น เปลือกป้องกันจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแยมลูกพลัม และไม่เสื่อมสภาพภายใน ตลอดฤดูหนาวมีการเตรียมของอร่อยมากมายจาก lekvar และเพียงแค่ชาก็เพียงพอแล้วและถ้าคุณทาเนยบนเนยและ "ม้วน" อย่างไร้ความปราณีที่ด้านบน - ความตายต่อศัตรูช่างอร่อยจริงๆ!

เมื่อฉันพาเพื่อนมอสโกของฉันซึ่งนั่งดื่มค็อกเทล "ลดน้ำหนัก" ไปเยี่ยมญาติในชนบทของเราโดยสัญญาว่าเธอจะเข้าร่วมในกระบวนการสร้างความบันเทิงในการปรุงอาหารลูกพลัม lekvar ดาเรียดำเนินไปด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน - ท้ายที่สุดแล้ว อาหารอันโอชะที่สัญญาไว้ไม่มีแม้แต่น้ำตาล ไม่ต้องพูดถึงไขมันและโคเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายทุกชนิด น่าเสียดายที่เธอไม่สงสัยว่าในระหว่างการเตรียมแยมพวกเขาเริ่มปรุง "ระเบิดลอย" แต่เรียบง่าย - ขี้ขลาด
และ Gombovtsy จาก lekvar ปีที่แล้ว ผู้หญิงไม่มีเวลานวดแป้งให้
- โดนัทสีทองและ "gombovchiki" นุ่ม ๆ จะกระจัดกระจายทันที Dasha ของฉันกินเวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นโบกมือของเธอ เธอกินทุกอย่าง ตั้งแต่กอมโบเวตไอน้ำไปจนถึงน้ำมันหมูทอด

แน่นอนว่าความถูกต้องและความแปลกใหม่นั้นดี แต่วิธีการปรุงแยมลูกพลัมเดียวกันในสภาพบ้านที่เรียบง่าย? นั่นคือสิ่งที่ฉันจะบอกคุณตอนนี้!

แยมบ๊วยสำหรับหน้าหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

เพื่อให้ได้แยม 1 กิโลกรัม:

• ลูกพลัม 5 กก. ("ฮังการี", "Bystritskaya")

ทำอาหารอย่างไร

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างหนึ่ง: ในวันที่แดดจัด คุณสามารถนำกระทะที่แยมลูกพลัมออกมาตากแดดหลังจากมัดด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้ฝุ่นตกลงมาและแมลงจะไม่ปีนขึ้นไป ดังนั้น lekvar ระหว่างเบียร์จะ "ระเหย" ความชื้นเพิ่มเติมในระหว่างวันภายใต้แสงแดด ด้วยราคาก๊าซในปัจจุบัน วิธีการนี้จึงมีความเกี่ยวข้องกับเราเป็นอย่างมาก

หากมีความปรารถนาที่จะปรนเปรอครัวเรือนของคุณและแขกด้วยบางสิ่งที่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่มีรสชาติอร่อยคุณควรทำแยมจากลูกพลัม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่หนาและมีกลิ่นหอมนี้ ความน่าดึงดูดใจของผลเบอร์รี่นี้อยู่ที่ความจริงที่ว่ามันทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่พอเพียงสำหรับทำขนม แต่สามารถผสมผสานแบบออร์แกนิกกับช็อคโกแลต แอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว และเครื่องเทศทุกชนิด อืม...อร่อย!

แยมบ๊วยคลาสสิค

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงแยมลูกพลัมแบบคลาสสิกได้ สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษ หากมีข้อสงสัย คุณควรใช้สูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง มันจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม - 3 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ น้ำตาลทราย และน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตร

1. แล้วก็ถึงคราวของลูกพลัม ผลไม้ควรล้างให้สะอาดและผ่าครึ่ง คุณต้องได้รับกระดูกจากผลไม้ทั้งหมด

1. ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม เพิ่มในแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน การทำน้ำเชื่อมนั้นง่ายมาก เทลงในกระทะและเพิ่มน้ำตาลทราย ภาชนะใส่ไฟและนำไปต้ม

1. จากนั้นคุณต้องเปลี่ยนครึ่งลูกพลัมลงในน้ำเชื่อม ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะถูกต้มเป็นเวลา 20 นาที ชิ้นผลไม้ควรนิ่มลง

ในหมายเหตุ! ยิ่งลูกพลัมสุกและสุกมากในตอนแรก เวลาต้มก็จะน้อยลงเท่านั้น

1. จากนั้นชิ้นงานจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น ข้าวต้มบ๊วยวางบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนได้ระดับความหนาที่ต้องการ จำเป็นต้องรอให้ผลิตภัณฑ์เดือดและลดความร้อนลง อีกประมาณหนึ่งชั่วโมงองค์ประกอบควรจะต้มเพื่อให้กลายเป็นแยมที่หนาแน่นและหนาอย่างแท้จริง

1. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อบรรจุขนมที่ทำเสร็จแล้วในขวดและปั่นสำหรับฤดูหนาว

แยมจากลูกพลัมกับช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาว

แยมช็อกโกแลตพลัมซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับนูเทลล่าจะกลายเป็นอร่อยผิดปกติ ความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมไม่เฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย ของหวานที่สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาวด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• พลัม - 2 กก.
• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1.8 กก.

บันทึก! จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้แยมลูกพลัมกับช็อกโกแลตประมาณ 3.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เพื่อให้ได้แยมลูกพลัมกับช็อกโกแลตซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรก่อน

1. จากนั้นคุณต้องเตรียมลูกพลัม ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นสองส่วน หลุมจะถูกลบออกจากผลไม้ สำหรับความหลากหลายของลูกพลัมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำขนมนี้ ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าจากผลของ Renklod แยมจะเบาลงและจาก "ฮังการี" - เข้มขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น หลังจากที่ชิ้นลูกพลัมปกคลุมด้วยน้ำตาล ในแบบฟอร์มนี้ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้

1. เตาจะเปิดขึ้น เตาร้อนขึ้นเมื่อความร้อนต่ำสุด คุณต้องใส่ภาชนะที่มีลูกพลัมและน้ำเชื่อม แยมในอนาคตปิดด้วยฝาปิดและอ่อนกำลังลงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

1. ถัดไปคุณต้องเพิ่มช็อคโกแลต กระเบื้องต้องหักก่อน เทชิ้นงานลงในแยมพลัมร้อน

ในหมายเหตุ! ในการทำแยมลูกพลัมตามสูตรดั้งเดิมนั้นอร่อยจริงๆ คุณควรใช้ช็อคโกแลตจากธรรมชาติเท่านั้น คุณควรใช้ความหวานโดยไม่มีสารเติมแต่งและสารตัวเติม ดาร์กช็อกโกแลตนั้นเหมาะสมที่สุด ซึ่งประกอบด้วยโกโก้อย่างน้อย 78%

1. ถัดไปจะต้องบดลูกพลัมและช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันจะแตกออกด้วยเครื่องปั่น แล้วจุดไฟอีกครั้ง แยมจะต้องต้มลง หลังจากเดือดด้วยความร้อนช้าจะต้องเก็บไว้ประมาณ 45 นาที มวลถูกกวนอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นจะไหม้

1. เมื่อองค์ประกอบมีกลิ่นหอม เข้มข้น และหนาแน่นมาก จะต้องย่อยสลายเป็นขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ภาชนะต้องขันด้วยฝาโลหะและเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

แยมบ๊วยกับส้มในหม้อหุงช้า

ดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อคือแยมพลัมกับส้ม สามารถปรุงในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• พลัม - 1.2 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในการปรุงอาหารแยมสีเหลืองอำพันหนามากจากลูกพลัมและส้ม คุณต้องเตรียมส่วนผสมข้างต้น

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมลูกพลัม พวกเขาถูกล้าง ผ่าเป็นสองท่อน และปราศจากก้อนหิน

1. ส้มควรล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

1. ลูกพลัมและส้มควรโอนไปยังชามลึก

1. ผลิตภัณฑ์โรยด้วยน้ำตาล

1. ในจานส่วนประกอบจะถูกทิ้งไว้ 4.5-5 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ชิ้นผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา

1. ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังภาชนะสำหรับ multicooker

1. อุปกรณ์จะเปิดขึ้น ตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 120 นาที

1. เมื่อสัญญาณสิ้นสุดโปรแกรมดังขึ้น คุณต้องเปิด multicooker ช่องว่างสำหรับแยมในอนาคตจากลูกพลัมและส้มควรจะเย็นลงหลังจากนั้นมวลจะถูกถูผ่านเซลล์ขนาดเล็กของกระชอน

1. น้ำซุปข้นอีกครั้งจะถูกเทลงในชามหลายเมนู

1. โหมด "การทอด" จะเริ่มต้นขึ้นเป็นเวลา 18 นาทีเพื่อให้องค์ประกอบเดือด

1. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ แยมลูกพลัมกับส้มควรย่อยสลายเป็นขวดเล็กๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ภาชนะถูกขันด้วยกุญแจภายใต้ฝาปิด

แยมลูกพลัมสีเหลืองกับซิตรัส

จากลูกพลัมสีเหลืองคุณสามารถทำแยมที่ละเอียดและหนาได้ คุณสมบัติของสูตรนี้คือมีผลไม้รสเปรี้ยวรวมอยู่ในองค์ประกอบด้วย

วัตถุดิบ

• ส้ม - ½ชิ้น;
• ลูกพลัมสีเหลือง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแยม

1. ควรล้างลูกพลัมหั่นเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออก ผลไม้จะถูกโอนไปยังกระทะ

1. ในชามแยกต่างหากคุณต้องทำน้ำเชื่อม ผสมน้ำและน้ำตาลในภาชนะ

1. จานถูกไฟไหม้ นำส่วนผสมไปต้มและรอให้คริสตัลละลายหมด

1. ลูกพลัมราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน

1. แยมลูกพลัมหลุมในอนาคตสำหรับฤดูหนาวถูกวางไว้บนกองไฟขั้นต่ำ องค์ประกอบจะต้องเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ขอแนะนำให้เอาโฟมออก
เราเช็ดลูกพลัมในสภาวะร้อนผ่านตะแกรง
1. ภาชนะถูกวางกลับบนเตา น้ำส้มและความเอร็ดอร่อยถูกเทลงในข้าวต้มพลัม



1. องค์ประกอบจะต้องต้มอีกสี่ชั่วโมง



1. ในระหว่างนี้ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล สามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในเตาอบ คุณควรต้มฝาด้วย แยมพร้อมจากลูกพลัมสีเหลืองที่มีส้มจะถูกโอนไปยังขวดและปิดด้วยฝา

สูตรวิดีโอสำหรับแยมลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับสูตรแยมลูกพลัมที่ดีที่สุดและอยากเปลี่ยนสูตรหนึ่งให้เป็นของหวานจริงหรือไม่? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรอาหารอีกสองสามรายการและคำนึงถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุดของกระบวนการทำอาหารด้วย!

แยมลูกพลัมโฮมเมดสำหรับอาหารเช้าและสำหรับพาย - อร่อย ขนมปังชิ้นอร่อยกับเนยและแยมจากลูกพลัมเป็นอาหารเช้าที่อร่อยมาก วันนี้เราจะมาทำอาหารกัน

แต่ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าแยมลูกพลัมที่ถูกต้องแตกต่างจากแยมแบบหนาหรือแยมอย่างไร ไม่เคยใช้แป้งหรือเจลาตินในการทำแยมโฮมเมด ถ้าฉันเห็นว่าแม่บ้านสามเณรพยายามผสมสารให้ความหนืด "โรงงาน" เหล่านี้ลงในท่อระบายน้ำ ฉันจะหยุดพวกเขา แป้งชนิดใดเมื่อพลัมอุดมไปด้วยเพคติน - "กาว" จากธรรมชาติ? แยมปรุงโดยใช้น้ำซุปข้นพลัมซึ่งแตกต่างจากแยมและแยม ดังนั้นในรายละเอียดเพิ่มเติม

ในการเตรียมแยมจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวให้นำผลไม้ที่นิ่มไม่เน่า แต่สุกมาก น้ำตาลมากขึ้น

ผิวจะถูกลบออกจากลูกพลัมและหินจะถูกลบออก ไม่รู้สิ อาจมีคนปรุงแยมลูกพรุนด้วยเปลือก แต่สำหรับตัวฉันเอง ฉันเลือกวิธีที่ง่ายกว่า อร่อยกว่า และน่าเชื่อถือกว่า

เนื้อลูกพลัมบดเป็นน้ำซุปข้น เจ้าชู้มันฝรั่ง - เพื่อช่วยเรา ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องถูลูกพลัมโดยไม่มีผิวหนังผ่านตะแกรง ลูกพลัมสุกสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยช้อน

น้ำซุปข้นพลัมคลุมด้วยน้ำตาลจนปิดสนิท

ผัดและวางบนเตาจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากเดือดไฟจะลดลง

แยมบ๊วยปรุงจาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงในขณะที่กวนทุก 10 นาทีหรือบ่อยกว่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าให้แยมไหม้ สะดวกกว่าที่จะใช้วิธีการต้มผลเบอร์รี่และผลไม้มาตรฐานในอ่างเคลือบ

ใครอยากม้วนแยมบ๊วยรับหน้าหนาว ให้เค้าเลือกเหยือกแก้วเล็กๆ ภาชนะที่มีฝาปิดต้องปลอดเชื้อ

พลัมแยมพร้อม! ดูว่ามันโปร่งใสและสม่ำเสมอเพียงใด

เมื่ออุ่นจะมีฐานกึ่งของเหลว เมื่อเย็นตัวลงจะกลายเป็นแยมหนาสำหรับแซนวิชและพายโฮมเมด แยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเป็นไส้ที่เหมาะสำหรับขนมปังขิง เค้ก และเค้ก

วิธีทำแยมจากลูกพลัมให้เป็นเรื่องง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ? เพื่อนๆ ถ้าตุนไว้แล้ว ก็ถึงคราวทำแยม ฉันต้องการเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับแยมลูกพลัมแบบไม่มีหลุมและไม่มีน้ำตาล ใช่ ... ใช่ ... แยมนี้จะไม่มีน้ำตาล! คุณสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเพราะปรุงโดยไม่มีน้ำตาลทราย สูตรนี้สามารถใช้เป็นยาเตรียมสำหรับฤดูหนาวเป็นไส้สำหรับพาย, พาย, คิฟลิค

แยมเข้ากันได้ดีกับหม้อตุ๋นชีสกระท่อม (เช่น) และการดื่มชากับแยมแยมผิวส้มที่หอมกรุ่นในฤดูหนาวจะดีแค่ไหน

และนี่คือสูตรของเรา

วิธีทำแยมลูกพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว

เราจะปรุงแยมเป็นเวลา 3-4 วัน

เราจะต้อง:พลัมสำหรับสูตรที่เราใช้ลูกพลัมพันธุ์หวานเช่นฮังการี

ปริมาณของลูกพลัมขึ้นอยู่กับคุณ

เราปรุงแยมหนาจากลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว:

• เราเตรียมลูกพลัมล้างและเอาเมล็ดออก เตรียมไว้ ลูกพลัมครึ่งหนึ่งโอนไปยังกระทะที่จะปรุงแยม
• เราใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 1-2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
• ปิดไฟและทิ้งกระทะไว้กับลูกพลัมจนถึงวันถัดไป
• ในวันที่สองเราปรุงแยมลูกพรุนต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือดอย่าลืมคนให้เข้ากัน
• จากนั้นเราก็เอากระทะออกจากเตาแล้วปล่อยไว้อีกครั้งจนกว่าจะถึงวันถัดไป
• ในวันที่สามเราปรุงแยมอีกครั้งเรารบกวนบ่อยขึ้นเนื่องจากแยมในวันที่สามหนาขึ้นแล้วและสามารถไหม้ได้

จะตรวจสอบความพร้อมของโพวิลได้อย่างไร? มันควรจะหนามากและด้วยความเอียงของขวดแยมในแนวนอนก็ไม่ควรไหลออกจากขวด

• หากพบว่าแยมไม่หนามากคุณจะต้องต้มให้สม่ำเสมอในวันที่สี่
• ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แยมเย็นลง จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รอจนกระทั่งฟิล์มก่อตัวบนพื้นผิวของแยมและปิดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง

เก็บแยมจากลูกพลัมไว้ในที่เย็น

สูตรดั้งเดิมสำหรับใครที่อยากทำแยมบ๊วยใส่น้ำตาล

วิธีทำแยมบ๊วยหนา

สูตรนี้ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ แยมที่เตรียมตามสูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการเติมพายและพาย

วัตถุดิบ:

• พลัม 1กก.
• น้ำตาล 700 กรัม

การเตรียมแยมจากลูกพลัม:

• เตรียมลูกพลัม: ล้างเอาหินออก
• ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ลูกพลัม น้ำตาลทราย, คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ครึ่งชั่วโมง
• เมื่อน้ำตาลละลาย คุณสามารถเริ่มทำแยมได้ เราปรุงแยมลูกพลัมด้วยไฟอ่อนหลังจากต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 45-50 นาทีต้มแยมให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ในระหว่างการปรุงอาหาร ควรกวนแยมอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแยมไม่ไหม้
• เราทำให้แยมลูกพลัมเย็นลงแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา (ฉันมีขวดเกลียว)

ทานให้อร่อย!

ลูกพรุนเป็นลูกพลัมชนิดหนึ่งที่ปลูกเพื่อการอบแห้งโดยเฉพาะ เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกลูกพรุนว่าผลไม้แห้งของไม้พุ่มนี้ ลูกพรุนสดมีรสหวานอมเปรี้ยวและผลไม้แห้งมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ

วันนี้เราจะพูดถึงการเตรียมฤดูหนาวเช่นแยมจากลูกพรุน จานของหวานที่ไม่ธรรมดานี้จะสร้างความพึงพอใจให้แขกของคุณ ดังนั้นโปรดใช้เวลาในการเตรียมอาหาร และอย่าลืมปั่นอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยสองขวดสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมสดควรสุกเพราะมีน้ำตาลซูโครสสูง วิธีนี้จะช่วยให้คุณใช้น้ำตาลน้อยลง ซึ่งหมายความว่าของหวานจะมีประโยชน์มากกว่า ผลไม้จะถูกล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูหรือกระชอน

หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้แห้ง คุณต้องดูแลความสะอาดของผลไม้ด้วย แยกลูกพรุนเอาตัวอย่าง "น่าสงสัย" ออกแล้วล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น

เรียนรู้วิธีการเลือกลูกพรุนที่เหมาะสมในร้านดูวิดีโอจากช่อง "เช้ากับอินเตอร์"

สูตรสำหรับแยมลูกพรุน

จากผลไม้สด

พร้อมอบเชยและผิวเลมอน

ล้างลูกพรุนหนึ่งกิโลกรัมทำความสะอาดก้านและลูกพรุน ผลไม้จะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำ 150 มิลลิลิตรแล้วจุดไฟ ต้มลูกพลัมเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว น้ำตาลทราย 800 กรัม, อบเชย 1 หยิบมือ และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก ขูดออกด้วยเครื่องขูดละเอียด จะถูกเติมลงในผลไม้ที่นิ่ม ฐานของแยมลูกพรุนต้มจนข้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเอาโฟมออกและควบคุมระดับความร้อนของหัวเตา

แยมร้อนซึ่งไหลลงมาจากช้อนในลำธารที่หนาแน่นถูกวางในขวดโหลและปิดฝา เพื่อให้ชิ้นงานเย็นลงอย่างช้าๆ ให้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ช่อง "สูตรสำหรับ multicooker" จะบอกเกี่ยวกับวิธีการทำแยมจากลูกพลัมใน multicooker

ด้วยวานิลลิน

เทน้ำลงในกระทะสำหรับทำแยมให้ปิดก้นหม้อ 1 ซม. ลูกพรุน 1 กิโลกรัมโดยไม่ต้องถอดเมล็ดจะถูกส่งไปยังภาชนะปรุงอาหาร เมื่อปิดฝา ลูกพรุนจะถูกลวกเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผลเบอร์รี่ที่นิ่มจะถูกโอนไปยังตะแกรงโลหะและเริ่มบด ผิวหนังและกระดูกบิดเป็นท่อยังคงอยู่บนพื้นผิวของตะแกรง

เติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในน้ำซุปข้นผลไม้และกวนแยมต้มประมาณ 30-40 นาทีจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินถูกเติมลงในจาน 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปริมาณเครื่องเทศจะพิจารณาจากความชอบของคุณ

จากลูกพรุนสดและแห้ง

ผลไม้แห้งครึ่งกิโลกรัมเทน้ำเดือดเพื่อให้ผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำ จากนั้นใส่ชามที่มีลูกพลัมแห้งบนกองไฟ ปิดฝาให้แน่น แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้องตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างต่อเนื่องและหากจำเป็นให้เติมของเหลว หากผลไม้ไม่แห้งมาก เวลาในการปรุงก็สั้นลงได้

ในขณะที่ลูกพรุนกำลังปรุงสุก พวกมันจะกินผลเบอร์รี่สด เธอยังต้องการ 500 กรัม เพื่อให้ผลไม้นิ่มดีพวกเขาจะลวกประมาณ 10-15 นาทีในน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจากนั้นผลไม้จะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยผ่านตะแกรงด้วยแท่งโลหะที่แข็งแรง เมื่อต้มผลไม้แห้งแล้ว

เป็นผลให้น้ำซุปข้นสองประเภทรวมกันในกระทะเดียว: จากลูกพรุนสดและแห้ง เติมน้ำตาล 300 กรัมลงในมวลหอมหนา แยมต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบรรจุตามขวดที่เตรียมไว้

จากลูกพรุนแห้งไม่ใส่น้ำตาล

ลูกพรุนทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองด้วยการล้างใต้น้ำไหล จากนั้นเทผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วนึ่งใต้ฝา ใส่ชามบนกองไฟโดยไม่ต้องระบายน้ำ ลูกพรุนควรบวมได้ดี การทำเช่นนี้ต้มบนกองไฟที่เงียบที่สุดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผลไม้ร้อนถูกเจาะด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ในการทำให้แยมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ให้ถูลูกพรุนวางผ่านตะแกรง แยมที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยยาต้มที่ยังคงอยู่หลังจากต้มผลไม้แห้ง

Oksana Valerievna เสนอการทำแยมจากผลไม้แห้งในแบบของเธอเอง

วิธีเก็บลูกพรุนแยม

ของหวานที่เติมน้ำตาลจะถูกเก็บไว้นานกว่าแยมซึ่งมีเนื้อหาน้อยหรือขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นแยมที่เตรียมตามสองสูตรแรกสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปีและตามเทคโนโลยีสองรายการสุดท้าย - ในตู้เย็นไม่เกินหกเดือน