คุณควรปรุงเนื้อสับนานแค่ไหน? ปรุงลูกชิ้นจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ นานแค่ไหนและนานแค่ไหน? การทอดเนื้อดินใช้เวลานานแค่ไหน?

ปรุงเนื้อดินเป็นเวลา 40-45 นาที

ปรุงหมูสับเป็นเวลา 40-45 นาที

ปรุงไก่สับเป็นเวลา 25-30 นาที

ปรุงเนื้อสับในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเนื้อสับ?

มีสองวิธีในการเตรียมเนื้อสับต้ม ขั้นแรกให้บิดเนื้อดิบแล้วต้ม วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงลูกชิ้น ลูกชิ้น หรือเนื้อชิ้นนึ่ง วิธีที่สองคือการต้มเนื้อก่อนแล้วส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะสำหรับไส้หรือสลัดที่หลากหลาย

ประโยชน์ของเนื้อสับต้ม

เนื้อสัตว์ทุกชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก แต่ผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะรักษาสารอาหารและวิตามินไว้ได้มากที่สุด นอกจากนี้เนื้อต้มยังดูดซึมได้ดีที่สุดและไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารซึ่งต่างจากผลิตภัณฑ์ทอด

เนื้อสับต้มใช้ในโภชนาการสำหรับเด็ก การแพทย์ และอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เลือก ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูมีแคลอรี่สูงที่สุด แต่เนื้อสับที่เตรียมจากอกไก่หรืออกไก่งวงไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กทารกด้วย

วิธีการต้มเนื้อสับอย่างถูกต้อง?

ปรุงเนื้อสับดิบ- นำเนื้อแช่ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้เรายังเกลือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยดำป่น มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อสับ

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเนื้อสับต้มคือการใช้หม้อต้มสองชั้น หากเรากำลังเตรียมลูกชิ้นให้สร้างวงกลมจากเนื้อสับ หากเป็นชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เราจะสร้างวงรีเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาระบีนึ่งที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดฝาแล้วตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง

เตรียมเนื้อสับต้มนำเนื้อแช่ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นวางในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำ นำของเหลวไปต้มและลดความร้อน โฟมจะปรากฏขึ้นให้เอาออก ปรุงอาหารตามเวลาที่กำหนด ปรุงเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นเวลา 40-45 นาที ปรุงเนื้อไก่เป็นเวลา 25-35 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาเนื้อออกแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเติมหัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ

ในการปรุงเนื้อสัตว์ในหม้อนึ่งแนะนำให้หั่นเป็นก้อนแล้ววางบนตะแกรงนึ่งในชั้นเดียวหลังจากทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ

crye777 17-06-2017 15:11

พี-เอฟ 17-06-2017 15:53

ในนาที

จาก 60 เป็น 120 สำหรับโบโลเนส บ้าเอ๊ย - กินมันดิบๆ และแกล้งทำเป็นว่าสเต็กทาร์ทาร์

crye777 17-06-2017 17:19

กิน

ทาซูจา 17-06-2017 17:20

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย crye777:

แล้วหนอนล่ะ?

และหนอนก็บดในแป้งหนึ่งวันแล้วจึงทอด พวกเขาบอกว่ามันอร่อย

พรู! 17-06-2017 18:08

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย pf:

จาก 60 ถึง 120

ดาลาน่า.
เมื่อโปรตีนม้วนงอแล้วก็พร้อม
ต้มสักครู่เพื่อฆ่าแมลง

และสำหรับเนื้อสับ 60-120 มีเพียงเค้กเท่านั้นที่ยังคงต้มจนเป็นศูนย์

ความขัดแย้ง 17-06-2017 20:24

คำถามที่ไม่ถูกต้อง
เนื้อสับในรูปแบบใด? เนื้อเม่นมีขนาดเท่าไร? เติมอะไร?
โดยเฉลี่ย 15-20 นาที

วี.จี.ไลฟ์ 17-06-2017 20:38

Multicooker: โปรแกรม "อบ" 20 นาทีหนึ่งถังจากนั้นอีก 20 นาที น่าเสียดายที่ชามขนาด 5 ลิตรไม่สามารถรองรับเนื้อทอดเกินสามชิ้นได้

พี-เอฟ 17-06-2017 21:54

อ้าง:
แล้วหนอนล่ะ?

พี-เอฟ 17-06-2017 21:56

ความขัดแย้ง 17-06-2017 22:09

อ้าง: สับวาริซโซสำหรับซอสนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

พี-เอฟ 17-06-2017 23:43

ยิปซี. ด้วยกริยา เผาใจคน... (ค)
ความแตกต่างระหว่างการตุ๋นและการเคี่ยวคืออะไรฮะ?

พรู! 18-06-2017 12:09

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย pf:

สำหรับคนโง่

และตอนนี้สำหรับคนโง่ยิ่งขึ้น

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย pf:

สับวาริซโซสำหรับซอสนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

อย่าสับซอสวาริซโซเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพราะซอสจะใช้เวลานานในการเตรียม

พี-เอฟ 18-06-2017 12:32

คำทอง. ดุจทองคำแท่งมาตรฐานสูงสุด...

พรู! 18-06-2017 01:42

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย pf:

ความแตกต่างระหว่างการตุ๋นและการเคี่ยวคืออะไรฮะ?

1.
ปริมาณน้ำ

พี-เอฟ 18-06-2017 09:09

อ้าง: ปริมาณน้ำ

crye777 18-06-2017 11:32

ไม่ถูกต้อง
เนื้อสับในรูปแบบใด? ขนาดไหน

crye777 18-06-2017 11:34

เหล่านั้น. ไม่จม แม้ว่าคุณจะละลายและโรยเป็นจำนวนมากก็ตาม

ความขัดแย้ง 18-06-2017 12:21

นี่คืออาหารประเภทไหน?
ฉันสามารถปรุงชิ้นนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แค่ทำไม?

โอ.ตุ๊ก 18-06-2017 13:15

วางในน้ำเดือด เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนจนเดือดปุดๆ ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (เมื่อแช่แข็งแล้ว) มีน้ำอยู่เล็กน้อยเหนือเนื้อสับก้อนถ้ามันจมลงไปที่ก้นกระทะ ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือเนื้อต้มสีเทาตลอดความหนาของชิ้น (ถ้าไม่แตก) และอุณหภูมิ - ด้านในของชิ้นไม่ควรเย็น

ความขัดแย้ง 18-06-2017 13:44

และเป็นยังไงบ้าง?

โคโลบอส 18-06-2017 15:11

นี่ไม่ใช่การกิน แต่กินโดยเลือกหนอนที่ตายแล้วในกระบวนการ
แต่นี่เป็นกรณีที่ก้าวหน้ามาก
ในเนื้อสับปกติจะมองไม่เห็นหนอน พวกมันถูกบดขยี้อย่างดีและก่อตัวเป็นก้อนเดียวโดยมีจะงอยปาก กรงเล็บ อันเดอร์เทล ผิวหนัง และหนูที่ไม่ระมัดระวัง

ความขัดแย้ง 18-06-2017 15:13

อ้าง: และพวกมันก็กินเสีย

crye777 18-06-2017 16:20

ด้วยข้าวโอ๊ต

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Paradox:

แครอท

crye777 18-06-2017 16:23

วางในน้ำเดือด เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนจนเดือดปุดๆ ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (เมื่อแช่แข็งแล้ว) มีน้ำอยู่เล็กน้อยเหนือเนื้อสับก้อนถ้ามันจมลงไปที่ก้นกระทะ ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือเนื้อต้มสีเทาตลอดความหนาของชิ้น (ถ้าไม่แตก) และอุณหภูมิ - ด้านในของชิ้นไม่ควรเย็น

เนเน่ ฉันใส่มันลงไป แล้วพอรดน้ำ มันก็จะพังง่าย ไม่มีชิ้นไหนจะสุกเลย!
แล้วข้าวโอ๊ตทิ้งน้ำเก่า
รวม 40 นาที

ความขัดแย้ง 18-06-2017 16:23

อ้าง: ด้วยข้าวโอ๊ต

ไม่มีชื่อ22 18-06-2017 18:52

วันหนึ่งฉันมาจากอีเจฟสค์ กลายเป็นวันหนึ่งในรถม้าและไปรอบเมืองตามจังหวะของละมั่งสูงตระหง่าน
นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นไอศกรีมเป็นเนื้อ ฉันทำอาหารบางอย่างเช่น pilaf สับ Zirvak จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียมและอีกครึ่งชั่วโมงสำหรับข้าว

ความขัดแย้ง 18-06-2017 19:06

อ้าง: ฉันทำอาหารบางอย่างเช่น pilaf จากเนื้อสับ

พี-เอฟ 18-06-2017 19:24

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย o.tuk:
ปล่อยให้มันปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง (เมื่อแช่แข็งแล้ว) มีน้ำเล็กน้อยอยู่เหนือเนื้อสับก้อนถ้าคุณจมลงไปที่ก้น -

ไม่มีชื่อ22 18-06-2017 19:40

หากไม่เดือด นี่ไม่ใช่การเคี่ยว แต่เป็นการเคี่ยว

พี-เอฟ 18-06-2017 21:40

ว้าว. ความอิดโรย แล้วหม้อซุปล่ะ?

ความขัดแย้ง 18-06-2017 21:58

อ้าง: หม้อหุงข้าว

พี-เอฟ 18-06-2017 23:37

อ้าง: นิวส์พีค?

ความขัดแย้ง 19-06-2017 12:05

อ้าง: - ไข่poché

พี-เอฟ 19-06-2017 12:07

อ้าง: ในภาษารัสเซียนี่คือการตัดเย็บ

อะหัสเวรัส 19-06-2017 12:33

เนื้อสับทำมาจากอะไร?

ความขัดแย้ง 19-06-2017 01:37

อ้าง: ใช่แล้ว มันเป็นไปไม่ได้

พี-เอฟ 19-06-2017 02:24

อ้าง: อนิจจา แต่ฉันรักภาษาแอลเบเนียของคุณจนถึงคำศัพท์

ความขัดแย้ง 19-06-2017 02:52

อ้าง: คิดออกก่อน

crye777 19-06-2017 17:59

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Paradox:

ติดชิ้นเนื้อบ้างไหม?

ความขัดแย้ง 19-06-2017 18:36

อ้าง: อย่างน้อยสามชั่วโมง?

โคโลบอส 19-06-2017 18:52

หากคุณนอนหลับเป็นเวลาสามชั่วโมง คุณสามารถหาเงินได้มากพอที่จะซื้อชิ้นเนื้อสำเร็จรูป หรือใช้ผู้หญิงคนหนึ่งทำอาหารก็ได้

มนูซน์ 20-06-2017 12:43

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย pf:

คำศัพท์ของมลิน ขั้นแรกให้เข้าใจการปรุงอาหารและความหลากหลายของมัน - การตุ๋น การเคี่ยว การลวก การลวก การนึ่ง การลวก

หรือของแคทซ์?

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย pf:

คุณต้องพักผ่อน คุณไม่ดูแลตัวเอง...

มาตุภูมิ 20-06-2017 16:17

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Paradox:

อย่างน้อยเม่น

มาตุภูมิ 20-06-2017 16:22

อ้าง: เดิมเขียน p-f:
ความอิดโรย

ความขัดแย้ง 20-06-2017 17:02

อ้าง: ฉันผลักมันเข้าไปในที่ชื้นและลำไส้

มาตุภูมิ 20-06-2017 17:03

ในพริกไทยโดยไม่ต้องจุ่มลงในน้ำเดือดก่อน และสตูว์กับมะเขือเทศบด ว่าแต่.....มีคนต้มข้าวก่อนใส่เนื้อสับก็ไม่เข้าใจว่าทำไม ปรุงสุกได้ดีกับเนื้อสับและดูดซับน้ำผลไม้

ความขัดแย้ง 20-06-2017 17:05

อ้าง: พริกไทยดิบโดยไม่ต้องใส่ในน้ำเดือด

อ้าว. 20-06-2017 17:15

สตูว์เป็นเหมือนนมข้นมากกว่า อบ-ด้วยโฟม
พวกเขาเพิ่งเคี่ยวในเตาอบ นี่คือการเล่นสำนวน

อ้าว. 20-06-2017 17:16

อ้าง: บางคนต้มข้าวก่อนใส่เนื้อสับ ไม่เข้าใจว่าทำไม

มาตุภูมิ 20-06-2017 18:10

อ้าง: สตูว์เป็นเหมือนนมข้นมากกว่า

มนูซน์ 20-06-2017 22:18

บางคนต้มข้าวก่อนใส่เนื้อสับก็ไม่เข้าใจว่าทำไม

ซซานเดอร์ 20-06-2017 23:02

อย่างไรก็ตาม การปรุงเนื้อสับแช่แข็งเป็นชิ้นที่ผิด ควรละลายน้ำแข็งแล้วติดไว้บนลูกชิ้นจะดีกว่า หากคุณโยนของแห้งลงในน้ำซุปอย่างน้อยคุณก็จะได้ซุปที่วิเศษ
ในการเดินทางเพื่อทำธุรกิจ ฉันต้องทำเนื้อสับด้วยหม้อต้มน้ำในชามสแตนเลส จริงอยู่ที่มันไม่ได้เป็นมื้ออาหารมากเท่ากับของว่าง

มาตุภูมิ 21-06-2017 02:22

อ้าง: ด้วยการบรรจุที่หนาแน่น

ความขัดแย้ง 21-06-2017 07:38

อ้าง: จะดีกว่าถ้าละลายน้ำแข็ง

มนูซน์ 21-06-2017 11:20

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Rus-s:

พริกไทยจะนิ่มลงเมื่อสุกและยืดหยุ่นมากขึ้น

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Rus-s:

และเนื้อสับก็หดตัวลง

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Rus-s:

ฉันเห็นทางเลือกหนึ่งเมื่อพวกเขาโลภเนื้อสับและใส่ข้าวมากเกินไป

มาตุภูมิ 21-06-2017 12:24

มนูซน์ 21-06-2017 16:23

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Rus-s:

ฉันใส่ไปมากขนาดนั้นและพริกไทยก็ไม่เคยขาด

และโดยทั่วไป แทนที่จะใส่ข้าว คุณสามารถใส่แครอทหั่นเต๋าประณีตและทอดไว้ล่วงหน้า (หรือดิบ) แทนข้าวได้ ดีมากสำหรับฉัน

มาตุภูมิ 22-06-2017 12:49

อ้าง: ข้าวดิบ เมื่อ “ปรุง” เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสับจะดูดซับความชื้นจากเนื้อสับได้ และเมื่อต้มแยกกันก็จะดูดซับความชื้นจากเนื้อสับได้น้อยลง

อ้าง: มันเป็นเรื่องของศาสนามากกว่า

มนูซน์ 22-06-2017 01:23

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Rus-s:

ทำให้เนื้อสับหนาขึ้นและเพิ่มหัวหอมมากขึ้น

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Rus-s:

มันฝรั่งดิบถูกขูดเพื่อความชุ่มฉ่ำ แต่นั่นไม่ใช่เลย ไม่ใช่อย่างนั้นเลย

โดยวิธีการเกี่ยวกับความชุ่มฉ่ำ ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำม้วนไก่ด้วยฟอสเฟตและน้ำ - ฉันเทมากถึง 20% ของน้ำหนักเนื้อสัตว์ ดูดซึมได้ด้วยฟอสเฟตทุกหยด ในที่สุดมันก็กลายเป็นแค่ g ทีนี้ ถ้าคุณเปรียบเทียบกับอย่างอื่น มันเหมือนกับสบู่สองชิ้น มีเพียงชิ้นเดียวเท่านั้นที่วางอยู่บนตะแกรง และอีกชิ้นก็จมอยู่ในน้ำในจานสบู่ที่ปิดสนิท และมัน คงรูปร่างไว้แต่กลับเต็มไปด้วยน้ำ ในที่สุดเนื้อไก่ก็ปรากฏออกมา - คุณกินมันและรู้สึกเหมือนไม่ได้กินไก่ต้ม แต่เป็นน้ำซุปข้นไก่ที่เปียก ความรู้สึกสัมผัสนั้นชวนให้นึกถึงเนื้อสัตว์ (หรือไส้กรอก) ที่หายไปเมื่อมันนั่งอยู่ตรงนั้นและกลายเป็นเมือก ดังนั้นอาจมีความชุ่มฉ่ำมากเกินไป

มาตุภูมิ 22-06-2017 04:08

อ้าง: รสชาติบางอย่าง

crye777 22-06-2017 11:04

ถ้าจมไม่หมดต้องปิดฝามั้ย? หรือถ้าไม่มีแล้วจะปรุงนานแค่ไหน?

โอ.ตุ๊ก 22-06-2017 11:21

อ้าง: ถ้าจมไม่หมดต้องปิดฝามั้ย? หรือถ้าไม่มีแล้วจะปรุงนานแค่ไหน?

crye777 22-06-2017 11:31

การทำอาหาร

โอ.ตุ๊ก 22-06-2017 11:51

อ้าง: ฉันไม่ใช่คนทำอาหาร

อ้าง: ฉันต้องกินเพื่อที่จะได้ไม่หิวตาย

อ้าง: ตื่น ไม่ใช่เพราะฉันไม่ได้นับนาทีสุดท้ายและมีหนอนแทะฉัน

crye777 22-06-2017 14:08

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย o.tuk:

แต่การกินขนมปังหนึ่งก้อน ไส้กรอกครึ่งกิโลกรัมแล้วล้างด้วยนมหนึ่งลิตรโดยไม่ต้องปรุงไม่เหมาะกับคุณ

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย o.tuk:

ทุกคนสร้างความสมดุลระหว่างการยุ่งกับงานและชีวิตประจำวันให้กับตนเอง

มาตุภูมิ 22-06-2017 14:25

พี-เอฟ 22-06-2017 14:27

อ้าง: การทำอาหารไม่ยอมให้มีความเป็นหมวดหมู่" (c) I. Lazerson

มาตุภูมิ 22-06-2017 16:21

อ้าง: เขาสาบานเหมือนรอทสกี้

หลายคนรู้จักและชื่นชอบซุปลูกชิ้นเนื่องจากการเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากในขณะที่ซุปนั้นดูเบาและอร่อยมาก แต่เพื่อที่จะได้ออกมาแบบนี้คุณต้องต้มลูกชิ้นให้ถูกต้อง ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการทำอย่างถูกต้องและเวลาในการปรุงลูกชิ้นในหม้อซุป

เวลาในการปรุงลูกชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดและเนื้อสับที่ใช้ทำ ในขณะที่เวลาในการปรุงอาจได้รับผลกระทบจากการขึ้นรูปก่อนปรุงอาหาร หรือใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง มาดูกันว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงลูกชิ้นจากเนื้อสับต่างๆ:

• นานแค่ไหนในการปรุงลูกชิ้นเนื้อ?ลูกชิ้นเนื้อจะต้องปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจนสุกหลังจากต้มน้ำในกระทะ
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงลูกชิ้นหมู?ลูกชิ้นหมูปรุงสุกโดยเฉลี่ย 15-20 นาทีหลังจากน้ำเดือด
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงลูกชิ้นไก่งวง?ลูกชิ้นไก่งวงบดควรปรุงเป็นเวลาเฉลี่ย 10-15 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• นานแค่ไหนในการปรุงลูกชิ้นไก่สับ?ลูกชิ้นไก่ปรุงสุกโดยเฉลี่ย 10 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

หมายเหตุ: ลูกชิ้นแช่แข็งปรุงนานกว่า (5-10 นาที) เพื่อให้เนื้อสับมีเวลาละลายน้ำแข็งและปรุงจนสุก เข้าใจได้ไม่ยากว่าลูกชิ้นพร้อมแล้ว: ถ้าคุณหั่นอันใดอันหนึ่งจะไม่มีเนื้อสับสีแดงอยู่ข้างใน

เมื่อเรียนรู้ว่าต้องปรุงลูกชิ้นในซุปนานแค่ไหน ตอนนี้เราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการปรุงซุปลูกชิ้นเพื่อเรียนรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง

วิธีการปรุงลูกชิ้นสับในน้ำซุป

ในการเตรียมซุปลูกชิ้นแสนอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ได้แก่ เนื้อสับ - 400 กรัม (ตามที่คุณต้องการหรือผสมเนื้อสัตว์หลายประเภท) ไข่ - 1 ชิ้น หัวหอม - 2 ชิ้น แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น , มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องเทศ (ใบกระวานและพริกไทยดำป่น)

มาดูวิธีการปรุงซุปด้วยลูกชิ้นสับทีละขั้นตอน:

• ขั้นตอนแรกคือการทำลูกชิ้นสำหรับซุป ใส่เนื้อสับที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงในชามลึก ตีไข่ 1 ฟอง ใส่หัวหอมขูด เกลือ และพริกไทยดำ จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ แล้วตีเนื้อสับ ต่อไปเราทำลูกชิ้นโดยเอามือเปียกในน้ำเย็น (ขนาดเฉลี่ยของลูกชิ้นคือขนาดของวอลนัท)
• เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นเราก็ใส่ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 3-5 เม็ดและเกลือเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นเราก็ใส่ลูกชิ้นที่ปั้นแล้วลงไปในน้ำ
• หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้งในกระทะ ให้ลดความร้อนลง (น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไป) และใช้ช้อนตักฟองบนพื้นผิวของน้ำซุปออก
• ปรุงลูกชิ้นเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ และถ้าต้องการก็ใส่ข้าวหรือพาสต้าที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป
• ปรุงซุปด้วยลูกชิ้นอีก 10-15 นาทีในขณะเดียวกันก็ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะซึ่งเราเติมลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ชิมมันฝรั่งเพื่อดูว่าสุกหรือไม่ และเติมเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น
• เพิ่มผักสับลงในซุปลูกชิ้นที่เตรียมไว้ ปิดฝากระทะแล้วพักไว้จากเตาเพื่อให้สูงชัน (10-15 นาที) แค่นั้นแหละ! ซุปอร่อยกับลูกชิ้นพร้อมแล้ว!

หมายเหตุ: ยิ่งปรุงลูกชิ้นนานเท่าไร ซุปก็จะยิ่งเข้มข้น แต่คุณไม่ควรปรุงนานกว่า 25-30 นาที

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าเมื่อรู้ว่าต้องปรุงลูกชิ้นสับในซุปในปริมาณเท่าใดและถูกต้องคุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดายซึ่งครอบครัวของคุณจะชอบอย่างแน่นอน เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปลูกชิ้นที่ดีที่สุดและปริมาณเท่าใดในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ

ลูกชิ้น ลูกชิ้น ลูกชิ้น เกี๊ยว ม้วนกะหล่ำปลี... รายการอาหารที่ทำจากเนื้อสับไม่มีที่สิ้นสุด แน่นอนว่าในการเตรียมแต่ละอย่างจะใช้ฐาน - เนื้อสับ วิธีการเตรียมและผสมอย่างถูกต้องกับส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้เมนูที่อร่อย? เรื่องนี้จะมีการหารือในบทความ

เนื้อสับควรเป็นอย่างไร? จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างได้อย่างไร? ความแตกต่างลักษณะ

สำหรับอาหารต่าง ๆ เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างลงในเนื้อสัตว์ซึ่งผสมกับมวลหลักในสัดส่วนที่แน่นอน เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่ามีการใช้หัวหอมสับกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด นอกจากนี้หนึ่งในส่วนประกอบที่จำเป็นคือไข่ดิบซึ่งทำให้เนื้อสับได้รับคุณสมบัติแห่งความสมบูรณ์ นอกจากนี้เรายังแสดงรายการกฎอื่นๆ สำหรับการผสมกับผลิตภัณฑ์บางอย่าง:

เนื้อทอดแบบดั้งเดิมมักประกอบด้วยขนมปัง (แช่ในน้ำหรือนมก่อนแล้วจึงคั้นออก) นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนมักจะรีเฟรชรสชาติด้วยมันฝรั่งและกระเทียม

ลูกชิ้นจะต้อง "มีจุด" กับข้าวอย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้อาหารจานนี้จึงมีรูปลักษณ์และรสชาติที่โดดเด่น

ในการเตรียมลูกชิ้นสำหรับซุป นอกจากหัวหอมแล้ว คุณมักจะเพิ่มแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อย

เพื่อให้เกี๊ยวสับชุ่มฉ่ำให้เจือจางด้วยน้ำหรือนมเล็กน้อย

สำหรับกะหล่ำปลีและพริกยัดไส้มักใช้ฐาน "ลูกชิ้น" พร้อมข้าว

Lula kebab เตรียมจากเนื้อสับและหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานจึงมีความชุ่มฉ่ำมาก

เนื้อสับสับ: จะเตรียมอย่างไรเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย?

ทุกคนคุ้นเคยกับการเห็น "ขนมปังแผ่นทอด" แสนอร่อยเหล่านี้บนโต๊ะร่วมกับเครื่องเคียงต่างๆ เกือบทุกวัน และแม่บ้านทุกคนก็อาจมีวิธีการเตรียมที่พิสูจน์แล้วของตัวเอง เราเสนอสูตรทอดคลาสสิกให้คุณ:

1. ควรใช้หมูสับ ไก่ และเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน ใช้เวลาอย่างละสองร้อยกรัม เนื้อควรมี "ไขมัน" เล็กน้อยและมีเส้นเอ็นน้อยที่สุด
2. สับหัวหอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 1 กลีบ และมันฝรั่งขนาดกลาง 2 อัน
3. เทก้อนสีขาว (เนื้อ) หนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบถึงสองร้อยกรัมกับนมเย็นครึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นบีบให้ละเอียดแล้วใส่มวลเนื้อสับลงไป
4. เทไข่ไก่ดิบใส่เกลือ (ประมาณช้อนชา) และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เคล็ดลับสำคัญในการเตรียมชิ้นเนื้อคือการผสมและตีให้เข้ากัน มวลจะเบา เรียบ และยืดหยุ่น หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ ชิ้นเนื้อจะหลวมและ "หนัก" ใช้เวลานวดเพิ่มอีกห้าถึงสิบนาทีแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
6. สำหรับการทอดควรใช้มันหมูและน้ำมันพืชในสัดส่วนที่เท่ากัน วางชิ้นที่มีรูปร่างและชุบเกล็ดขนมปังบนกระทะร้อน ทอดแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางประมาณแปดถึงสิบนาที จากนั้นคุณสามารถเคี่ยวเนื้อชิ้นเล็กๆ เล็กน้อยโดยใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อย

เนื้อปลาสับ: วิธีปรุงโดยใช้ส่วนผสมต่าง ๆ ?

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อไม่มีกระดูก ตัวอย่างเช่น เนื้อของปลาทะเลจะถูกแยกออกจากกระดูกสันหลังและผิวหนัง บดโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ สับเนื้อด้วยมีดคมๆ จากนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย ส่วนผสมเพิ่มเติมจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เป็นไปได้ไหมที่จะทำเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับชิ้นเนื้อจากปลาแม่น้ำที่มีกระดูก? ขั้นแรก คุณควรตัดหัว หาง และเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง และถ้าเป็นไปได้ ให้ตัดออกจากซี่โครง จากนั้นใช้เคล็ดลับหลัก - สับชิ้นส่วนปลาเป็นสองเท่าโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้กระดูกทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกลไกและกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือจะนิ่มลงในระหว่างการทอดและตุ๋น

และอย่าลืมใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับ อาหารเหล่านี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น!

ส่วนผสมหลัก: เนื้อลูกวัว, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, ข้าว

หากลูกน้อยของคุณอายุได้หนึ่งปีแล้ว แสดงว่าคุณได้กินนมแม่แล้วและกำลังแนะนำอาหารจานใหม่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในอาหารของเขา ลูกชิ้นสำหรับเด็กจะช่วยให้คุณกระจายเมนูมหัศจรรย์ของคุณ พวกมันออกมานุ่มมาก ไม่เหนียวเหนอะหนะ อร่อยล้ำเลิศ และเหมาะสำหรับเด็กที่เพิ่งเป็นเจ้าของฟันซี่แรก!

ส่วนผสมในการทำลูกชิ้นสำหรับเด็ก:

1. ข้าวเมล็ดสั้น(ดิบ) 170 กรัม
2. เนื้อสับ (จากเนื้อลูกวัวนึ่งสด) 500 กรัม
3. ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ไก่ 1 ชิ้น
5. ผักชีฝรั่ง 1 พวง (เล็ก)
6. ผักชีฝรั่ง 1 พวง (เล็ก)
7. เกลือเพื่อลิ้มรส
8. น้ำบริสุทธิ์ตามความจำเป็น

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

ช้อนโต๊ะ, ตาชั่งในครัว, กาต้มน้ำ, เตา, กระชอน, ผ้าเช็ดครัว, ชามลึก - 2 ชิ้น, มีดทำครัว, เขียง, ผ้าเช็ดครัวกระดาษ, กระทะทรงลึกพร้อมฝาปิด (ความจุ 4 ลิตร), ช้อนมีรู, จานแบ่ง

การเตรียมลูกชิ้นสำหรับเด็ก:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

วันนี้เราจะเตรียมลูกชิ้นเด็กแสนอร่อยที่แม้แต่ผู้ใหญ่ก็ไม่ยอมปฏิเสธ ดังนั้น ขั้นแรกให้ใส่น้ำบริสุทธิ์เต็มกาต้มน้ำบนไฟแรงแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นเราก็ปูผ้าเช็ดครัวไว้บนเคาน์เตอร์ เทข้าวตามจำนวนที่ต้องการแล้วคัดแยกออก เพื่อกำจัดเศษหินออก จากนั้นนำเมล็ดธัญพืชใส่กระชอน ล้างออกให้สะอาดจนน้ำใสไหล แล้วพักไว้ในอ่างพักไว้ 3–4 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: นึ่งข้าว

จากนั้นเราก็ย้ายซีเรียลลงในชามลึกหลังจากนั้นไม่นานเราก็เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมจนหมดและปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ 12–15 นาทีไอน้ำขึ้น หลังจากนั้นก็นำกลับใส่กระชอนและพักข้าวไว้จนหมดประมาณนี้ก็ประมาณนี้ 5–7 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอมและสมุนไพร

ใช้มีดทำครัวคมๆ ปอกหัวหอมแล้วล้างร่วมกับก้านสมุนไพรโดยไม่เสียเวลาสักนาที เราเช็ดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วางไว้บนเขียงทีละชิ้นแล้วเตรียมต่อไป เราตัดก้านผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ อันแล้วสับหัวหอมให้ละเอียดมากเพื่อให้ขนาดของชิ้นไม่เกิน 5-6 มิลลิเมตร

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น

จากนั้นตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำบริสุทธิ์ประมาณสามลิตรบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง ในระหว่างนี้ ใส่เนื้อลูกวัวสับสดลงในชามลึก ใส่ข้าวที่แห้งแล้ว หัวหอมดิบสับ ไข่ไก่ดิบ และเกลือเล็กน้อยตามชอบ หรือดีกว่านั้น ผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเนียนแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 5: สร้างลูกชิ้น

ทำให้มือของเราเปียกด้วยน้ำไหลปกติจำนวนเล็กน้อยแล้วสะบัดหยดส่วนเกินออก หลังจากนั้นให้ตักข้าวและเนื้อสับน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนฝ่ามือ ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2–2.5 เซนติเมตรให้ย้ายไปยังเขียงที่สะอาดและเรียบกว่า แล้วปั้นลูกชิ้นที่เหลือในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6: ปรุงลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ตอนนี้ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย! ในขณะที่กำลังปั้นลูกชิ้น น้ำในกระทะก็เริ่มเดือด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมว่ามันเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของเด็กมากและมีอยู่ในเนื้อสับในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวังทีละลูกลดลูกชิ้นที่ขึ้นรูปทั้งหมดลงในของเหลวที่มีฟอง หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำถึงปานกลาง ปรุงลูกชิ้นโดยใช้ช้อนมีรูคนเป็นครั้งคราวจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10–12 นาที.

ขั้นตอนที่ 7: สตูว์ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัวยกกระทะออกจากเตา เราระบายน้ำเกือบทั้งหมดออกโดยเหลือของเหลวเพียงพอเพื่อให้ถึงระดับลูกชิ้นเพียงครึ่งหนึ่ง อีกครั้งวางอาหารที่ไม่มีเวลาให้เย็นบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะพร้อมกับก้านสมุนไพรนั่นคือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายในครัว ปิดฝาจานให้เหลือช่องว่างเล็กๆ และเคี่ยวจนสุกเต็มที่ 15 นาทีโดยหมุนลูกบอลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ จากนั้นปิดเตาใส่ลูกชิ้นลงในซอสครีมเปรี้ยวที่ได้ 5–7 นาทีและคุณสามารถเริ่มชิมได้

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟลูกชิ้นสำหรับเด็กๆ

หลังจากปรุงอาหารลูกชิ้นสำหรับเด็กจะถูกใส่ในซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจากนั้นจึงกระจายเป็นส่วน ๆ ลงบนจานโดยไม่ต้องต้มผักเย็นจนอุ่นและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นมื้อแรก โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟโดยไม่มีการเพิ่มเติมใด ๆ แต่ถ้าคุณต้องการหากลูกน้อยของคุณอายุหนึ่งปีแล้วคุณสามารถฝึกโภชนาการแบบผสมได้นั่นคือเสริมลูกชิ้นส่วนหนึ่งด้วยมันฝรั่งต้มแครอทแตงกวาสดตุ๋น หรือบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอกนึ่งและคาเวียร์สควอช เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยกับลูกน้อยของคุณและไม่ป่วย!

หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟลูกชิ้นกับข้าว พยายามอย่าให้อาหารทารกที่ทำให้เกิดความเป็นกรดและการหมักเพิ่มขึ้น เช่น พืชตระกูลถั่ว มะเขือเทศสด กะหล่ำปลีขาวดิบ และอื่นๆ

โดยพื้นฐานแล้วสำหรับลูกชิ้นสำหรับเด็กจะใช้เนื้อสับจากเนื้อลูกวัวนมไขมันต่ำที่อ่อนโยน แต่หากต้องการคุณสามารถผสมกับไก่ 1: 1;

เมื่อเตรียมเนื้อสับเช่นเดียวกับการต้มและตุ๋นลูกชิ้นอย่าใส่เครื่องเทศ! โปรดจำไว้ว่าร่างกายของเด็กมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ได้ง่าย

ส่วนหนึ่งของอาหารจานเนื้อในอาหารของเด็กไม่ควรเกิน 100 กรัมต่อวัน เนื่องจากลูกน้อยของคุณเพิ่งเริ่มสำรวจโลกแห่งการทำอาหารและอาหารดังกล่าวถือว่ามีน้ำหนักมากแม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากและยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณโปรตีน .

www.tvcook.ru

นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อสับ

ปรุงเนื้อบดหรือหมูเป็นเวลา 45 นาที ปรุงไก่สับหรือไก่งวงบดเป็นเวลา 30 นาที ในการเตรียมเนื้อสับ คุณต้องต้มเนื้อก่อนแล้วจึงบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อสับต้ม

มันฝรั่ง zrazy และแซนวิชทำจากเนื้อสับต้ม เนื้อสับต้มเข้ากันได้ดีทอดกับพาสต้าต้มและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

วิธีการนึ่งชิ้นเนื้อ

สิ่งที่คุณต้องการในการนึ่งชิ้นเนื้อ

เนื้อสับ/หมู – 500 กรัม

ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

ขนมปัง - ขนมปังขาวหนึ่งในสี่ก้อน

นม – 1 แก้ว

มันฝรั่ง – มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ชิ้น

หัวหอม – 1 หัว

เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

แบ่งขนมปังออกเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในนม วางเนื้อสับลงในชาม ใส่ขนมปังและเศษนม ไข่ มันฝรั่งขูด และหัวหอมสับละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางในหม้อนึ่งในชั้นเดียว ปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 25 นาที

วิธีปรุงซุปกับลูกชิ้น

มันฝรั่ง – 2 ใหญ่หรือ 3 ขนาดกลาง

หัวหอม – 50 กรัม / หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก

แครอท – 1 ขนาดกลาง

พริกหวาน - ครึ่งหนึ่ง

ข้าว – ซีเรียลดิบ 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม – 2 กลีบ

เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เนื้อสับ – 300 กรัม

หัวหอม – 50 กรัม / หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก

เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขนมปังขาว – 2 ชิ้น

สำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร:

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลม สับหัวหอมอย่างประณีต สับพริกหยวก

เตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น: ผสมเนื้อสับให้เข้ากันกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด (คุณสามารถขูดหัวหอมได้) ใส่ขนมปังแช่ในน้ำเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 7 นาที

ใส่หัวหอม แครอท และพริกลงในกระทะพร้อมน้ำเดือด 3 ลิตร ปั้นลูกบอลขนาดเล็ก (ประมาณ 2 เซนติเมตร) จากเนื้อสับแล้วโยนแต่ละลูกลงในซุปโดยตรง จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในซุปลูกชิ้น ใส่ข้าวและเคี่ยวจนซุปลูกชิ้นสุก

www.timeboil.ru

ในขณะที่ทุกคนกำลังหลับใหล

คำแนะนำ! อันดับแรกควรทอดลูกชิ้นในกระทะก่อนแล้วจึงใส่ลงในกระทะแล้วเคี่ยว นี่คือวิธีที่ฉันอยู่ในกระทะถึงแม้ว่ามันจะทำจากสแตนเลส แต่ฉันกลับยากและกลัวว่ามันจะแตกสลาย

ปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้ง (ฉันทำโดยไม่ต้องขุดลอก) และบางทีก็แตกให้ผมด้วย...โดยเฉพาะเวลาผมเติมข้าว สเวตลานา ฉันจะรายงานทันที ชิ้นเนื้อโซเวียตที่อร่อยมากและต้องชุบเกล็ดขนมปังด้วย ฉันคิดว่านี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญ! วันนี้ทำลูกชิ้นกับข้าวไม่ใส่ไข่ และฉันก็รู้ว่ามันดีขึ้นมากหากไม่มีเขา ไม่มีรอยร้าวหรือลูกชิ้นแตก

นอกจากนี้ยังมีข้อแตกต่างอีกประการหนึ่งคือลูกชิ้นมักจะตุ๋นในซอสและมักจะเสิร์ฟในนั้น

ลูกชิ้นเป็นลูกชิ้นเนื้อสับตุ๋นในซอส ซึ่งแตกต่างจากลูกชิ้นลูกชิ้นนอกเหนือจากเนื้อสัตว์และหัวหอมแล้วยังเพิ่มซีเรียลและผักต่างๆ ส่วนใหญ่มักเป็นข้าวและแครอทขูด จานสำหรับลูกชิ้นควรอยู่ต่ำและกว้างแนะนำให้ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงในชั้นเดียว

ตามกฎแล้วทุกสิ่งที่ "สร้าง" จากเนื้อสับจะมีรสชาติพิเศษ หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศสับปอกเปลือกลงในกระทะแล้วเคี่ยวอีกเล็กน้อย สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ฉันเสนอลูกชิ้นน้ำเกรวี่แสนอร่อยจากซีรีย์อาหารอนุบาล... ฉันมักจะทำจานนี้ให้ลูกโตของฉัน... ฉันลองทำเอง แต่ถ้าเห็นเนื้อสับดีๆในร้านล่ะก็ เอาเป็นว่า... จะกลายเป็นข้าวต้มน้อยไปนิดหรือเท่ากับเนื้อสับครับ

พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านหนึ่งจนลูกชิ้นอยู่ตัว (3-5 นาที) เทน้ำเดือด (ประมาณ 1 ถ้วย) ให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่งของระดับลูกชิ้น วิธีหุงข้าว ฉันมักจะแช่ข้าวกลมและไม่นึ่งในน้ำเย็นเป็นเวลา 30-1 ชั่วโมงเสมอ

หากต้องการคุณสามารถทำมันได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอม ใครมีหม้อหุงข้าวหลายแบบ: ในโหมด "การอบ" ให้อุ่นข้าวในน้ำมันตามสูตร จากนั้นเทน้ำเดือด 1:2 และในโหมด "บัควีท" จนสุก สเวตลานา ขอบคุณมากอีกครั้ง

ฉันจะปรุงเร็วๆ นี้ และลูกชายของฉันจะได้ชิมมัน พวกเขาไม่ชอบน้ำเกรวี่ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ถ้าคุณหักลูกชิ้นและทำให้ด้านบนเปียกเล็กน้อย พวกเขาอาจจะชอบมันมากกว่า... แต่ตอนเด็กๆ ฉันชอบน้ำเกรวี่มาก ฉันต้องการทุกอย่างให้ลอยได้เหมือนในซุป... จะดีมากเมื่อพื้นผิวของกระทะ (กระทะ) ไม่ติด แล้วพลิกกลับได้ง่ายขึ้น แน่นอนว่าใส่ 1/3 ด้วยตา บางทีฉันอาจจะขยับนิดหน่อย แต่มันก็สุกดีจริงๆ แต่วันนี้ฉันไม่ได้ทำอาหารสักหน่อย หวังว่าจะช่วยได้

โดยทั่วไปฉันสังเกตเห็นว่าเนื้อสับที่คลุกกับหัวหอมจะแตกตัวน้อยลง คุณยังสามารถตบลูกชิ้นในกระทะทีละน้อยในคราวเดียวเพื่อให้พื้นที่สัมผัสใหญ่ขึ้นและติดได้ดีขึ้น... โดยทั่วไปแล้วประมาณนั้น...

ฉันทำมันด้วยขนมปังแช่น้ำ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเนื้อสับกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย (บางทีฉันอาจรักษาสัดส่วนไม่ถูกต้อง) ลูกชิ้นม้วนได้ไม่ดีและพยายามกระจายออกไปฉันเพิ่ม เซโมลินาหนึ่งช้อนและมันก็ดี! และพวกเขาก็เตรียมตัวเร็วมาก!! และของอร่อย เมื่อฉันม้วนเนื้อสับ ขนมปังไม่เพียงมีน้ำเท่านั้น ฉันยังเติมน้ำลงในเนื้อสับอีกด้วย เนื้อสับที่ดีจะดูดซับน้ำได้มาก

นี่อาจเป็นกรณีนี้เช่นกัน ยิ่งนวดมากเท่าไรก็ยิ่งหนักและหนาขึ้นเท่านั้น ฉันทำสิ่งนี้กับไก่สับ พวกมันจะแข็งแกร่งเมื่อทอดอยู่แล้ว ดูเนื้อทอดของ Aliya ดูสิ มีขนมปังอยู่มากแค่ไหน... ทอดมาก ไม่น่ากลัว ฉันไม่ได้ทอดมากเกินไป เพราะฉันทำเพื่อเด็กๆ และยังไงๆ พวกเขาก็ราดด้วยน้ำเกรวี่ จริงๆ แล้วพวกเราเองก็ชอบทอดทอดมาก ๆ... และด้วยเหตุนี้ฉันจึงถอดไข่ออกจากสูตรอย่างกล้าหาญ

ลดความร้อนลงเหลือน้อย (3 จาก 9) แล้วปรุงจนนุ่ม ปิดฝาไว้ (ฉันใช้เวลาประมาณ 20 นาที) โดยไม่รบกวน บัควีทจะนุ่มมากไม่แห้งนึ่ง เด็กๆ ก็ชื่นชอบเพียงแค่ใส่เนยและน้ำตาลเท่านั้น และอีกอย่างหนึ่ง หากไม่ได้ใส่เนื้อหมูลงในเนื้อสับคุณต้องใช้หัวหอมจำนวนมาก - มากกว่าที่ใส่ลงในเนื้อสับผสม คุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามหลังจากเคี่ยวในซอสแล้วจะอร่อยมาก

บุ๊คมาร์คไว้แล้วและวางแผนทำอาหาร ยังไงก็ตามฉันได้จานสำหรับ "เตรียม" อีกครั้ง ดูสิว่ามันทอดแค่ไหนฉันปิดแก๊สเล็กน้อยหลังจากวางลูกชิ้นแล้วพวกเขาก็ดำขำ! คุณสามารถกลับด้านลูกชิ้นได้ครึ่งหนึ่งระหว่างการปรุงอาหาร ลูกชิ้นดังกล่าวเสิร์ฟในสวน... ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศแครอทเป็นอาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็วและมีรสชาติดีมาก นี่คือวิธีการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ไม่ซับซ้อนและรวดเร็วอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะพาเรากลับไปสู่วัยเด็กด้วยรสชาติของพวกเขา

pokachtom.ru

ข้าวลูกชิ้นสูตรเก่าในรูปแบบใหม่

ข้าวลูกชิ้นเป็นอาหารที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก แม้ว่าการเตรียมอาหารจะเรียบง่าย แต่การสร้างสรรค์อาหารนี้ก็สามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจได้ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มส่วนผสมเล็กน้อยและสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อย แม้แต่เด็กๆ ที่เป็นคนที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบอาหารจานนี้ เรามาพูดถึงวิธีการปรุงลูกชิ้นกับข้าวกันดีกว่า

ลูกชิ้นในซอสนม

ชื่อฟังดูแปลกมาก แต่รสชาติของอาหารจานนี้น่าทึ่งมาก ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนื้อสับ 250 กรัม, ข้าวต้ม 100 กรัม, มาการีน 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นมสด 1 แก้ว, หัวหอม 1 หัว, แป้ง 1 ช้อนเล็ก, น้ำมันพืช 1 ช้อน, เครื่องเทศและสด ผักชีฝรั่ง เตรียมลูกชิ้นกับข้าวดังนี้ ผสมเนื้อสับกับข้าวซึ่งควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ เราเกลี่ยด้วยเนื้อสับ ตีไข่ใส่เครื่องเทศและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ละลายมาการีนในกระทะแล้วทอดแป้ง หลังจากนั้นเทนมลงไปและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อน ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ทำลูกบอลจากเนื้อสับ ม้วนแป้งแล้วทอดในแต่ละด้าน จากนั้นเทซอสลงบนลูกชิ้นพร้อมข้าวแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

เราใช้เนื้อสับ 500 กรัม, ข้าว 100 กรัม, เกลือ, พริกไทย, หัวหอม 2 หัว, มะเขือยาว, พริกหวาน 2 ชิ้น, บวบ, มะเขือเทศ 3 ลูก, วางมะเขือเทศและแป้ง 1 ช้อนชา, สมุนไพร, น้ำตาลและน้ำมันพืช หุงข้าวไว้ล่วงหน้าแต่ปล่อยให้มันดิบเล็กน้อย ผสมกับเนื้อสับและหัวหอมซึ่งเราสับละเอียดมาก ตอนนี้เราทำลูกชิ้นเป็นรูปลูกบอลเล็ก ๆ เราทำความสะอาดผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมก่อน จากนั้นตามด้วยผักที่เหลือ เพิ่มมะเขือเทศบด แป้ง และน้ำลงในส่วนผสมนี้ เมื่อซอสเดือด ให้ยกลงจากเตา เทซอสบางส่วนลงในกระทะแล้วใส่ลูกชิ้นลงไป เทซอสที่เหลือลงไปทุกอย่าง วางลูกชิ้นกับข้าวบนกองไฟและเคี่ยวจนสุก คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับในตอนท้ายเพื่อให้ซอสมีรสเผ็ดร้อน หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป

และตอนนี้สูตรทำลูกชิ้นกับข้าวปลา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เนื้อปลา 250 กรัม, ข้าว 30 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แครอทและหัวหอม 1 อัน, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อน, เนย, แป้งและเครื่องเทศ เราทำความสะอาดผักและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราล้างและทำให้เนื้อปลาแห้ง หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นๆ ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มข้าวจนสุกครึ่ง แล้วล้างออกให้ร่วน แล้วใส่ปลาสับลงไป ตอกไข่ลงไปตรงนั้น ปรุงรสมวลทั้งหมดด้วยพริกไทยและเกลือแล้วผสม ปั้นลูกชิ้นกับข้าวและม้วนแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ คุณต้องชุบน้ำให้หมาด ทอดลูกชิ้นในกระทะแล้วเทซอสมะเขือเทศและน้ำ เคี่ยวประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (เนื้อวัว, หมู, ไก่) พาสต้าหรือมันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว

fb.ru

ทุกสิ่งทุกอย่างเพื่อคุณหญิง

คุณสามารถตกแต่งลูกชิ้นด้วยข้าวต้มและมันฝรั่งได้ ลูกชิ้นเป็นอาหารเนื้อสับในรูปแบบของลูก ลูกชิ้นวางอยู่ในจานตุ๋นแล้วราดด้วยซอส ผสมครีมเปรี้ยวกับเกล็ดขนมปัง น้ำ และผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นสำหรับลูกชิ้น

ตามวิธีการเตรียมและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นลูกชิ้นมีความคล้ายคลึงกับอาหารที่รู้จักกันดีเช่นเนื้อทอด นอกจากนี้รสชาติของลูกชิ้นยังสดใสขึ้นด้วยสูตรการทำอาหารพิเศษ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน เพิ่มไข่, หัวหอม, ข้าวต้ม, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับและทุกอย่างผสมกัน

ปรุงลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

ข้าวต้ม, หัวหอมสับ, แครอท, แอปเปิ้ลสับละเอียด, ไข่ที่ตีแล้ว, เกลือและพริกไทยผสมกันและเกิดลูกชิ้นจากมวลที่เกิดขึ้น ลูกชิ้นวางอยู่ในกระทะซึ่งมีน้ำเกรวี่เทอยู่ด้วย

ในการเตรียมลูกชิ้นในหม้อหุงช้า ให้ผสมเนื้อบดกับหัวหอมสับ ไข่ เกลือ พริกไทย แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ วางลูกชิ้นไว้ที่ด้านล่างของจาน มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ข้าวล้าง ใส่น้ำตาล และทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำซุป

ดังนั้นลูกชิ้นจึงอยู่ในกลุ่มอาหารแคลอรีปานกลาง เมื่อเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในสูตรหลัก ปริมาณแคลอรี่ของลูกชิ้นกับข้าวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ลูกชิ้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สลัดเบา ๆ จะช่วยเน้นรสชาติของลูกชิ้นและให้ความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ สามีของฉันชอบลูกชิ้นมาก และฉันเรียนรู้ที่จะทำมันไม่เพียงแต่จากข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวโอ๊ตด้วย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

อาหารเกือบทุกประเภทในโลกมีอาหารจานเดียวกัน ดังนั้นการเตรียมลูกชิ้นจึงแตกต่างกันไป

เมื่อเวลาผ่านไป ชื่อก็เปลี่ยนไปเป็น "ลูกชิ้น" สูตรการทำอาหารเปลี่ยนไปตลอดหลายศตวรรษ จากคนสู่คน วันนี้สูตรสำหรับลูกชิ้นแตกต่างจากสูตรของชิ้นเนื้อก่อนอื่นโดยการเติมซีเรียลและผักต่าง ๆ ลงในเนื้อสับ

มีสูตรการทำลูกชิ้นจำนวนมาก ปิดฝาซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ช่วงเวลาสำคัญมาถึงแล้ว: ลูกชิ้นจุ่มลงในซอส ปิดฝาจานที่เกือบจะเสร็จแล้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ข้าว ผัก มันฝรั่ง

หุงข้าวนานเท่าไหร่ถึงสุกครึ่ง

ย้ายลูกชิ้นไปหม้อต้ม เพื่อให้ลูกชิ้นมีความชุ่มฉ่ำและฟู โดยเติมขนมปังที่แช่ไว้ลงในเนื้อสับ - มันจะดูดซับน้ำเนื้อเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกมา

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ ต้องตั้งลูกชิ้นและทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ต้มข้าวจนสุกครึ่ง หุงข้าวประมาณ 10-12 นาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออก

ข้าวและผักเย็น อบลูกชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน สิ่งสำคัญคืออย่าให้ลูกชิ้นสุกเกินไปในเตาอบ นำลูกชิ้นออกจากเตาอบแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป

ลูกชิ้น--การเตรียมอาหาร

โดยปกติแล้วข้าวกึ่งสุกจะเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหาร เช่น ลูกชิ้น กะหล่ำปลีม้วน กะหล่ำปลีขี้เกียจ

ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมากและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ เมื่อคุณจะหุงข้าวคุณต้องซาวข้าวก่อน

ข้าวแต่ละชนิดใช้เวลาหุงต่างกัน ลูกชิ้นเป็นอาหารสากล - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและผู้ที่ควบคุมอาหารก็ชื่นชอบ ท้ายที่สุดแล้ว รสชาติของลูกชิ้นไม่ได้ถูกกำหนดโดยเนื้อสับ แต่โดยซอสหรือน้ำเกรวี่ที่ใช้ปรุง

แต่ที่อร่อยที่สุดก็ถือเป็นการรวมเนื้อสองหรือสามชนิดเข้าด้วยกัน สำหรับการมีเพศสัมพันธ์จะเติมไข่ข้าวหรือมันฝรั่งขูดลงในมวล

ลูกชิ้น - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

เด็กๆรักพวกเขามาก หากต้องการให้ “เข็ม” ยื่นออกมา คุณต้องใช้ข้าวดิบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำแบบกลม แต่แบบยาวเช่นบาสมาติ

คุณต้องการให้ซอสครอบคลุมลูกชิ้นจนเกือบหมด ใส่เนื้อสับและขนมปังแช่น้ำ (หรือนม) แล้วคั้นออก นวด.

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสผสมกัน วิธีการปรุงฮอดจ์พอดจ์ สามารถดูสูตรง่ายๆ ได้ที่ลิงค์ที่ให้ไว้ ต่อไปคุณต้องเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ สูตรค่อนข้างง่าย ที่นี่คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย

ในเวลาเดียวกันเชื่อกันว่าสูตรสำหรับลูกชิ้นปรากฏครั้งแรกในหมู่ชาวเตอร์กไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาหารเตอร์ก "คิวฟตา" ยังคงมีอยู่ในตะวันออก มันจะอร่อยแต่น่าเบื่อนิดหน่อย บดหัวหอมและกระเทียม (บนเครื่องขูดโดยใช้เครื่องปั่น)

ต้มข้าวจนสุกครึ่งหรือแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง ผสมข้าว เนื้อสับ หัวหอม เกลือ พริกไทย ทำลูกบอล (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม.) แล้ววางในกระทะที่ทาด้วยครีมเปรี้ยว ต้มข้าว. สับหัวหอมและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ สำหรับลูกชิ้น