ปรุงหมูกี่นาที วิธีปรุงเนื้อหมูให้อร่อย

ลิ้นหมูเป็นผลพลอยได้ประการหนึ่งที่มีรสชาติอร่อยที่สุด แม้จะมีน้ำหนักเบา แต่อาหารที่ทำจากมันก็มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยน เนื่องจากลิ้นของหมูไม่ได้แข็งและมีกล้ามเนื้อน้อยกว่าลิ้นของวัว ส่งผลให้ใช้เวลาเตรียมน้อยลง อีกทั้งรสชาติและกลิ่นก็เข้มข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น มีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่ก็คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยลิ้นต้มที่ง่ายที่สุด

การคัดเลือกและการเตรียมเครื่องใน

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกส่วนผสม โดยเฉพาะส่วนผสมหลัก ต้องเลือกความละเอียดอ่อนของหมูอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้นุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน มิฉะนั้นคุณจะได้สิ่งที่ยากและไม่พึงประสงค์แทนอาหารจานที่คาดหวัง เมื่อได้รับภาษา คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ

• ควรเลือกใช้ลิ้นที่สดใหม่หรืออาจจะแช่เย็นไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและจานจากนั้นจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• เมื่อตรวจดูลิ้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสี สินค้าที่มีคุณภาพควรมีฐานสีชมพูสดใส หากสีเข้มเกินไปก็ควรปฏิเสธที่จะซื้อเนื่องจากนี่ไม่ได้บ่งชี้ถึงความสดใหม่ระดับแรก
• ลิ้นหมูก็น่ากลิ่นเช่นกัน กลิ่นของมันไม่น่าจะแตกต่างจากหมูสด กลิ่นอื่นๆ ควรแจ้งเตือนคุณ อาจบ่งบอกถึงคุณภาพไม่ดี
• ลิ้นสดจากหมูที่มีสุขภาพดีไม่ควรมีน้ำหนักมากเกินไป มักมีขนาดเล็กกว่าเนื้อวัวและหนักไม่เกิน 0.5 กก. เครื่องในสัตว์ที่มีขนาดใหญ่เกินไปอาจบ่งบอกถึงโรคในสุกร

เมื่อทำการเลือกแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกซื้อและนำกลับบ้าน คุณสามารถเริ่มเตรียมสำหรับทำอาหารได้ บางครั้งคำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับความจำเป็นในการแช่ลิ้นก่อนต้ม และคำตอบเดียวที่ถูกต้องคือต้องแช่น้ำไว้ เพราะจะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ควรทำในน้ำเย็นเท่านั้น

เมื่อแช่น้ำ เลือดส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป กลิ่นเฉพาะของหมูจะหายไป เส้นใยของเนื้อสัตว์จะนุ่มขึ้น และผลิตภัณฑ์จะถูกทำความสะอาดได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามขั้นตอนนี้จะต้องดำเนินการอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

• การเตรียมการเริ่มต้นด้วยการขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเครื่องใน หากมีให้ตัดชิ้นส่วนของหลอดอาหารและจำเป็นต้องทำความสะอาดฟิล์มทั้งหมดออก
• หลังจากนั้นให้ล้างลิ้นด้วยน้ำเย็น ในกรณีนี้ คุณควรเอาน้ำมูกออก ซึ่งทำได้ง่ายด้วยมีดธรรมดา
• ถัดไปคุณต้องเทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยให้เย็นอยู่เสมอและลดผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ลงไป คุณต้องเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ลิ้นของคุณจมอยู่ใต้นั้นจนหมด บางครั้งหากเครื่องในนั้นปนเปื้อนเลือดและอนุภาคอื่นๆ มากเกินไป คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้งขึ้นไป เวลาในการแช่ 50-120 นาที
• หลังจากขั้นตอนการแช่จะต้องล้างลิ้นจากนั้นจึงเริ่มเดือดได้

เวลาทำอาหาร

เวลาในการปรุงอาหารสำหรับลิ้นอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับกระบวนการปรุงอาหารที่จะเกิดขึ้น ตัวอย่างเช่น ในกระทะ การต้มเครื่องในจนนุ่มอาจใช้เวลาประมาณ 90-120 นาที เมื่อปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้นจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร - ประมาณ 120-180 นาที ผลิตภัณฑ์ถูกต้มเร็วขึ้นในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงผลิตภัณฑ์คือในหม้ออัดความดัน (ประมาณ 60-80 นาที)

หากต้องการทราบว่าลิ้นต้มหรือไม่ก็แค่ใช้ส้อมจิ้มคุณยังสามารถสอดไม้จิ้มฟันเข้าไปในบริเวณที่มีเนื้อมากที่สุดได้ หากสิ่งของเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้ง่ายเพียงพอ และไม่มีเลือดไหลออกมาจากบริเวณที่ถูกเจาะ แสดงว่าสินค้าพร้อมอย่างแน่นอน

ลิ้นแช่แข็งเตรียมในลักษณะเดียวกับลิ้นสด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องละลายน้ำแข็งก่อน

สูตรลิ้นต้ม

ตามกฎแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงลิ้นหมูด้วยตัวเองที่บ้านคือการต้มในกระทะโดยไม่ปอกเปลือก มีหลายสูตรที่ให้คุณทำให้เครื่องในนุ่มได้ อย่างไรก็ตามสำหรับอาหารทุกจานต้องต้มลิ้นก่อน

เพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ให้ต้มโดยเติมเครื่องเทศต่างๆ รวมถึงหัวหอม ใบกระวาน ออลสไปซ์ และสมุนไพร คุณยังสามารถเพิ่มบางอย่างที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นพิเศษ หากคุณปฏิบัติตามลักษณะเฉพาะของการเตรียมลิ้นหมู ก็จะกลายเป็นองค์ประกอบพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู

เครื่องในสามารถต้มเพื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเสิร์ฟแบบแช่เย็นจานนี้สามารถเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะวันหยุด ลิ้นยังดีสำหรับการเตรียมสลัด เนื้อเยลลี่ เนื้อเยลลี่ และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ส่วนใหญ่มักใช้สูตรคลาสสิกสำหรับการต้มในกระทะหรือหม้อความดันเพื่อเตรียมเครื่องใน

ในกระทะ

• การปรุงเครื่องในหมูในกระทะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าหลังจากแช่ลิ้นแล้วไม่ได้ทำความสะอาด แต่เพียงนำออกจากน้ำ
• กระทะเต็มไปด้วยน้ำวางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะลดลง
• หลังจากการต้มซ้ำแล้วจำเป็นต้องเอาโฟมที่ขึ้นรูปออกจากพื้นผิวโดยใช้ช้อนที่มีรู
• นอกจากนี้ยังควรใส่เครื่องปรุงรสหลายอย่างลงในน้ำซุปเนื้อที่กำลังเดือดทันทีรวมถึงหัวหอมที่ปอกเปลือก, ใบกระวาน, แครอทขนาดเล็กและผักชีฝรั่ง (ราก) คุณไม่ควรเติมเกลือเพื่อให้จานดูนุ่มขึ้นและผลิตภัณฑ์ต้มโดยใช้เวลาน้อยลง

• แนะนำให้ปรุงเครื่องในหมูให้นานที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น แน่นอนว่าเวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับว่าหมูนั้นอายุมากหรือน้อย ลิ้นหมูจะสุกภายในเวลาเพียง 90 นาที หากหมูอายุเกิน 2 ปี จะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 160-180 นาที หากคุณปรุงอาหารโดยใช้เวลาน้อยลงผลิตภัณฑ์จะรุนแรง
• ทางที่ดีควรปรุงเครื่องในโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้น้ำเดือดอ่อน กระบวนการต้มที่แรงเกินไปจะทำให้อาหารอันโอชะเดือดลงมากเกินไป
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารต้องเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นแล้วจึงเอาผิวหนังออกด้วยมีดคม ๆ

ลิ้นหมูจะอร่อยถ้าคุณต้มในกระทะด้วยน้ำซุปสองชนิด วิธีนี้ดูซับซ้อนตั้งแต่แรกเห็น แต่ช่วยให้คุณได้รสชาติที่น่าทึ่งและลดปริมาณแคลอรี่ในจานและปริมาณคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้อย่างมาก เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

• เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ลิ้น, เกลือ, ใบกระวานและกานพลูแห้ง
• หลังจากแช่และล้างลิ้นแล้ว ให้วางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที
• จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกและล้างเครื่องในด้วยน้ำ
• จากนั้นเทเนื้อด้วยน้ำเดือดและเติมเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงเกลือลงไปทันที
• ในยาต้มนี้จำเป็นต้องต้มลิ้นจนสุกเต็มที่
• หลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกราดด้วยน้ำเย็นและเอาผิวหนังออก เพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น คุณสามารถกรีดตามลิ้นได้

ในหม้ออัดแรงดัน

• ขั้นแรกให้แช่เครื่องในไว้อย่างดีแล้วนำไปล้างใต้น้ำ
• จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อความดัน ใส่เนื้อสัตว์ ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที
• จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกและวางไว้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาสองสามนาที
• จำเป็นต้องถอดผิวหนังด้านบนออก
• ควรล้างหม้อความดันและเติมน้ำสะอาดจนเต็ม ซึ่งควรนำไปต้มและใส่เกลือ
• หลังจากนั้น ลิ้นจะถูกวางลงในหม้ออัดแรงดัน และเติมเครื่องปรุงต่างๆ และสารอะโรมาติกต่างๆ ลงในน้ำทันที หลังจากปิดฝาเครื่องในจะสุกประมาณ 50-60 นาที เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก

ปริมาณแคลอรี่

ในสูตรอาหารของประเทศต่างๆ มักใช้ลิ้นหมูเป็นส่วนผสมหลัก ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์นี้อาจมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด ตับ ไต และอวัยวะอื่นๆ อีกมากมาย ผลพลอยได้ประกอบด้วยกรดอะมิโน ธาตุขนาดเล็ก และวิตามินที่มีประโยชน์ เนื่องจากลิ้น 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 16 กรัมและไขมัน 15.9 กรัม จึงแนะนำให้ใช้โดยนักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกายหนัก

แน่นอนว่าแม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการเช่นกัน คุณควรบริโภคเครื่องในนี้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากระเพาะอาหาร

ลิ้นที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ย่อยง่ายเติมเต็มร่างกายด้วยสารและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นอาหารจานเดียวเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นเครื่องในแช่เย็นสด 100 กรัมมีเพียง 200 กิโลแคลอรีและต้ม - 170 กิโลแคลอรี เพื่อให้แน่ใจว่าลิ้นที่เสร็จแล้วจะมีแคลอรี่น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะต้องต้มในน้ำเพื่อลดปริมาณไขมันสูงสุด

วิธีทำความสะอาดหลังต้ม?

การทำความสะอาดลิ้นออกจากผิวหนังหลังการต้มบางครั้งก็กลายเป็นเรื่องทรมานสำหรับแม่บ้าน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ ตัวอย่างเช่น หลังจากเดือด ควรจุ่มลิ้นที่ร้อนในน้ำเย็นทันทีสักสองสามนาที ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดค่อนข้างง่ายขึ้น หลังจากนั้นขอแนะนำให้ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้

เป็นการดีที่จะทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังที่มีสีขาวหนาแน่นโดยใช้มีดคมๆทางที่ดีควรงัดผิวหนังในส่วนที่ยื่นออกมามากที่สุด หากผิวหนังลอกออกยากเกินไปก็ควรต้มลิ้นอีกสักหน่อยเช่นประมาณ 10-30 นาที ส่วนใหญ่แล้วผิวหนังของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ต้มอย่างถูกต้องจะถูกลอกออกอย่างง่ายดายและรวดเร็วพอสมควรโดยไม่ต้องใช้แรงมากเกินไป

เพื่อทำความสะอาดเครื่องในอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด คุณควรวางไว้บนเขียง และใช้มีดขูดผิวหนังที่เหลือทั้งหมดทีละน้อย

หลังจากทำความสะอาดแล้วคุณสามารถทำให้ลิ้นของคุณมีรูปร่างที่สวยงามยิ่งขึ้นได้ ในการทำเช่นนี้ควรวางไว้ใต้ของโหลดจนกระทั่งเย็นสนิท การกดนี้ช่วยให้เครื่องในเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ทำให้เสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนเลย

จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างไร?

ที่จริงแล้ว การเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นเพียงส่วนหนึ่งของเรื่องราวเท่านั้น คุณยังต้องรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้ ตัวอย่างเช่น มีหลายวิธีในการจัดเก็บภาษาที่เสร็จแล้ว อย่างไรก็ตามเราต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์หมูต้มไม่สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานกว่าสองวัน

โดยปล่อยให้ลิ้นที่ทำความสะอาดแล้วเย็นสนิทจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในภาชนะพลาสติกซึ่งต้องปิดให้แน่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจากตู้เย็น คุณยังสามารถเก็บลิ้นไว้ในน้ำซุปที่ต้มไว้ได้

ลิ้นต้มสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยการแช่แข็ง ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นๆ (แบ่งเป็นส่วนๆ) เพื่อจะได้ผลิตภัณฑ์ได้มากเท่าที่คุณต้องการ ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้

จะเป็นการดีที่สุดหากการแช่แข็งเกิดขึ้นเร็วมาก เนื่องจากเมื่อเนื้อถูกแช่แข็งอย่างช้าๆ ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่จะเติบโตอยู่ในนั้น ทำให้เนื้อเยื่อฉีกขาด เป็นผลให้เมื่อเกิดการละลายน้ำแข็งน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะไหลออกมาผ่านช่องว่างเหล่านี้ ดังนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์จึงลดลงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลดลง

หากต้องการเรียนรู้วิธีต้มและปอกเปลือกลิ้นหมู โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

อาจกลายเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะวันหยุดของแม่บ้านได้หากเตรียมอย่างถูกต้อง หรือคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งยิ่งกว่านั้นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ว่าต้องปรุงลิ้นอย่างไรและมากแค่ไหน

เป็นความเชื่อทั่วไปที่ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์ปรุงสุกนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และอายุของสัตว์ ดังนั้นสำหรับลิ้นลูกวัวหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอแล้ว ลิ้นเนื้อวัวจะใช้เวลาสูงสุดสามชั่วโมง และลิ้นหมู - ประมาณสองชั่วโมง ที่นี่คุณต้องเจาะเครื่องในด้วยส้อมหรือมีดคม ๆ ครึ่งชั่วโมงก่อนหมดเวลานี้ ถ้ามันเข้าไปง่าย ๆ แสดงว่าพร้อมแล้ว

คุณต้องรู้ว่าต้องปรุงลิ้นนานแค่ไหน เพราะถ้าคุณปรุงไม่เพียงพอ รสจะฉุน และถ้าคุณปรุงมากเกินไป มันอาจจะแตกสลายและแตกสลายได้

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว ก่อนอื่นให้ล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนแล้วจึงขูดเบา ๆ ด้วยมีดเพื่อเอาเสมหะออก วางกระทะน้ำเย็นบนกองไฟ เมื่อเดือด ใส่เกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อ 5 ลิตร) และใบกระวาน วางลิ้นไว้ที่นี่และปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมง หากเกิดฟองเช่นเดียวกับเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ทั่วไปให้เอาออกด้วยช้อนมีรู หลังจากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกมาแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 1 นาที (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งสักสองสามชิ้นก็ได้) ตอนนี้ควรทำความสะอาดผิวด้านบนให้สะอาดซึ่งจะถูกลบออก หลังจากนั้นสามารถใส่เครื่องในน้ำซุปที่ต้มกับแครอทเครื่องเทศและรากได้ ระยะเวลาในการปรุงลิ้นที่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว แต่ส่วนใหญ่มักจะ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือทำเป็นเนื้อก็ได้ (โดยการบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และมายองเนส) หรือใส่ลงในสลัด

ถ้าเราพูดถึงภาษาทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับขนาดและวิธีการเตรียมการด้วย คุณสามารถสร้างงูพิษได้จากผลิตภัณฑ์นี้ โดยแช่ลิ้นไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อน จากนั้นนำไปใส่กระทะเทน้ำเดือดแล้ววางบนเตา หลังจากเดือด ลดความร้อนลง ใส่เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวานลงไป จานใช้เวลาเตรียม 2.5-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ดึงลิ้นออก จุ่มในน้ำเย็น และทำความสะอาดผิวหนัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามใบเล็ก กรองน้ำซุปแล้วเติมเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าและกระเทียมสับลงไป เนื้อเทลงบนมัน จานตกแต่งด้วยสมุนไพรและไข่ต้มชิ้น

หากมีข้อสงสัยว่าลิ้นหมูจะสุกได้นานแค่ไหนก็ควรเน้นที่เวลาเฉลี่ยประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อใช้ส่วนนี้ของลูกสุกร 1.5 ชั่วโมงก็อาจเพียงพอแล้ว ควรหั่นจานเมื่อแช่เย็นจะดีกว่า เพราะเมื่ออุ่นจานอาจแตกเป็นชิ้นเลอะเทอะได้

เครื่องเทศและรากที่เพิ่มระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก ส่วนใหญ่มักใช้แครอทหัวหอมและขึ้นฉ่ายที่นี่ พวกเขาจะถูกเติมลงในน้ำซุปครึ่งชั่วโมงหลังจากการต้มล้างและทำความสะอาด แต่ทั้งหมด หลังจากผ่านไป 40 นาที ควรใช้ช้อนมีรูเอาออก แครอทสามารถสับแล้วเสิร์ฟพร้อมกับจานที่เสร็จแล้ว

เมื่อรู้ว่าต้องปรุงลิ้นนานแค่ไหนเพื่อที่จะได้นุ่มปานกลาง แต่ไม่กระจุยคุณสามารถเตรียมสลัดที่อร่อยและหลากหลายได้ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะประสบความสำเร็จในหมู่ผู้ที่ลองชิม ดังนั้นสูตรใดสูตรหนึ่งอาจเป็นดังนี้

แตงกวาสดและไข่ต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับลิ้นต้ม ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดเล็ก ส่วนผสมทั้งหมดผสมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส สลัดเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร คุณยังสามารถผสมถั่วลันเตา แครอทต้ม และมันฝรั่งเป็นชิ้นได้ ซอสกระเทียมมายองเนสใช้สำหรับแต่งตัว

ลิ้นหมูใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่งูพิษไปจนถึงสลัดและซุป ด้วยการเตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสม ทำให้เกิดความนุ่ม กลิ่น และรสชาติอันประณีต ระยะเวลาการให้ความร้อนขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของสัตว์ โดยเฉลี่ย 1.5-2.5 ชั่วโมง

ลิ้นหมูปรุงนานแค่ไหน

ลิ้นหมูสุกนานเท่าไหร่ถึงจะสุกคะ?

ลิ้นหมูอ่อนจะถูกนำไปแปรรูปจนสุกเต็มที่ภายใน 1.5 ชั่วโมง ส่วนลิ้นหมูที่มีอายุมากกว่าจะใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง กระบวนการปรุงอาหารยังเพิ่มขึ้นตามขนาดของลิ้นด้วย

ลิ้นหมูปรุงในกระทะนานแค่ไหน?

ลิ้นหมูขนาดกลางปรุงในกระทะประมาณ 2 ชั่วโมงจนสุก

ลิ้นหมูปรุงในหม้อหุงช้าได้นานแค่ไหน?

ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "สตูว์" ลิ้นหมูจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1-1.5 ชั่วโมงจึงจะสุกเต็มที่

ลิ้นหมูปรุงในหม้ออัดแรงดันได้นานแค่ไหน?

1 ชั่วโมง – เวลาปรุงลิ้นหมูในหม้ออัดความดัน

วิธีปรุงลิ้นหมู

วิธีปรุงลิ้นหมูในกระทะ?

ก่อนปรุงอาหารควรเตรียมลิ้นหมู - ทำความสะอาดไขมันส่วนเกิน เส้นเอ็น และเส้นเลือด เทลงในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนี้ กระบวนการปรุงอาหารจริงจะเริ่มต้นขึ้น:

1. จุ่มลิ้นที่สะอาดและล้างแล้วในน้ำเดือด เพื่อคงสารอาหารไว้สูงสุด
2. น้ำควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ประมาณ 2 ซม.
3. หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำ บ้วนลิ้น และล้างกระทะ เทคนิคนี้ช่วยให้คุณปรับปรุงคุณภาพของน้ำซุปซึ่งสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกได้
4. เติมน้ำสะอาดลงไป และหลังจากเดือดแล้ว ลดความร้อนลง และขจัดฟองที่ก่อตัวขึ้นออก เติมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศหากต้องการ
5. ปรุงลิ้นหมูด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและอายุ อาจใช้เวลานานกว่านั้น ดังนั้นให้ตรวจสอบความสุกหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงแล้ว
6. ใช้ส้อมจิ้มลิ้น. หากเข้าเนื้อได้ง่ายและไม่กีดขวางแสดงว่าลิ้นหมูพร้อมแล้ว

เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อม ให้นำไปแช่น้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที จากนั้นการลอกฟิล์มออกจะง่ายและรวดเร็ว

วิธีการปรุงลิ้นหมูในหม้อหุงช้า?

ตามกฎแล้วในหม้อหุงช้า กระบวนการปรุงอาหารจะถูกเร่ง และเครื่องในบางส่วน (ขนาดเล็กและเล็ก) จะต้องใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ลิ้นขนาดกลางต้มตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ใส่ลิ้นหมูที่ล้างและล้างแล้วลงในชามอเนกประสงค์
2. เติมน้ำร้อนให้ถึงขีด 2 ลิตร
3. หากต้องการ ให้เพิ่มหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว (ทั้งหมด) และเครื่องเทศตามต้องการ
4. ตั้งค่าโหมด “ซุป” หรือ “สตูว์” เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. หลังจากเสร็จสิ้นการตรวจสอบความพร้อม ตามกฎแล้วสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ลิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกราดด้วยน้ำน้ำแข็งเพื่อเอาฟิล์มแข็งด้านบนออกได้อย่างง่ายดาย

ลิ้นหมูปรุงอย่างไรให้อร่อย?

คุณสามารถเตรียมลิ้นหมูแสนอร่อยได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลิ้นหมู 300 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• ส่วนผสมของพริก (ถั่ว);
• ใบกระวาน (2-3 ใบ);
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การผสมผสานของส่วนผสมดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติ ความอ่อนโยน และกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

1. จุ่มผัก เครื่องเทศ และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในน้ำแล้วต้ม
2. จุ่มลิ้นหมูลงในน้ำเดือด
3. เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
4. นำใบกระวานออกแล้วปรุงต่อจนสุกเต็มที่โดยใช้ไฟปานกลาง อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง สูงสุด 3 ชั่วโมง ตรวจสอบความสุก.

หลังจากลอกฟิล์มแข็งออกแล้ว ลิ้นหมูแสนอร่อยก็พร้อมสำหรับใช้และปรุงอาหาร

วิธีทำความสะอาดลิ้นหมู?

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างลิ้นหมูออกจากคราบจุลินทรีย์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดด้วยแปรงเพื่อขจัดคราบจุลินทรีย์และเนื้อเยื่อไขมันส่วนเกิน หากจำเป็น ต่อมน้ำเหลือง เนื้อเยื่อใต้ลิ้นและกล้ามเนื้อ เลือดและไขมันจะถูกลบออกด้วย หลังจากขั้นตอนดังกล่าว คุณสามารถเริ่มการรักษาด้วยความร้อน และหลังจากพร้อม ให้เอาผิวหนังออกหลังจากวางลิ้นของคุณในน้ำเย็นจัด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ผิวหนังจะถูกยกและถอดออกอย่างง่ายดาย

เนื้อสัตว์ช่วยให้ร่างกายของเราได้รับโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ที่จำเป็น เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ครบครันโดยไม่มีสเต็กเบคอนและขาอบที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อหมู นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร: อาหารหลากหลายเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง ใช้เวลาปรุงหมูเป็นซุปนานแค่ไหน? วิธีการปรุงหมูอย่างถูกต้อง? ข้อมูลที่เกี่ยวข้องสำหรับผู้อ่านเท่านั้น

คงไว้ซึ่งรสชาติอันเข้มข้น

มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อหมู แต่การต้มเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด การกำหนดเวลาที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารจานอร่อยขึ้นอยู่กับความพร้อมของส่วนผสมและคุณภาพอื่นๆ

คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์นี้ได้ตั้งแต่ 20 นาทีถึง 6 ชั่วโมง เกณฑ์หลักในการปรุงหมูนานแค่ไหน:

• ส่วนที่เลือก (คอ, ขา, สะบัก);
• ความสดของผลิตภัณฑ์
• อายุของสัตว์
• จำนวนชิ้น

เนื้อสัตว์ประเภทนี้ต้องต้มเมื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ: ซุปหรือบอร์ชท์, แอสปิค, อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, ผลิตภัณฑ์เบคอน ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรรู้ถึงความแตกต่างของกระบวนการทำอาหาร

ดีใจที่ได้รู้! ปรุงหมูในภาชนะที่ปิดสนิทโดยใช้ไฟอ่อน ระวังอย่าให้เดือด สิ่งนี้จะสร้างรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อจะไม่แห้ง

คุณสมบัติในการเตรียมชิ้นงานต่างๆ

เมื่อตัดซากหมูจะได้ชิ้นส่วนประเภทต่าง ๆ ซึ่งควรต้มโดยคำนึงถึงลักษณะของมัน กฎทั่วไปคือ: “ยิ่งมากก็ยิ่งปรุงนานขึ้น” ควรปรุงชิ้นใหญ่ (จาก 759 กรัมถึง 1 กิโลกรัม) เป็นเวลาหลายชั่วโมง ส่วนชิ้นเล็ก - ไม่เกิน 30 นาที

การปรุงเนื้อหมูใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับประเภท

• แก้ม – น้ำมันหมูแข็งมีเนื้อหลายชั้น ใช้สำหรับเตรียมเนื้อรมควันต้องปรุงเป็นเวลานานตั้งแต่ 4 ถึง 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 78-82 องศา
• คอ , กระดูกสันหลังส่วนหน้า นี่คือเนื้อนุ่มฉ่ำและไม่ติดมัน ปรุงอาหารไม่เกิน 60 นาที

• เกาหลี , ส่วนหลัง. มักแบ่งออกเป็นซี่โครงและเนื้อ ปรุงน้ำซุปไม่เกินสองชั่วโมง

• เนื้อสันใน ส่วนเอวเป็นส่วนที่คุ้มค่าและเตรียมเร็วที่สุด (ปรุงประมาณ 30-40 นาที)

• ส่วนใบมีด - เนื้อนุ่มและเนียนมีชั้นไขมัน อย่าต้มนานเกิน 50 นาที

• หน้าอก , เยื่อบุช่องท้อง ส่วนที่มีไขมันเข้ากันได้ดีกับ Borscht ซึ่งปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• เคาะ , ขา. ประกอบด้วยเส้นเอ็นและฟิล์มจำนวนมาก ดังนั้นให้หั่นเป็นซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 90 นาที

• แฮม อยู่ในชั้นหนึ่ง ส่วนนี้ทำน้ำซุปอร่อย (ปรุงประมาณ 30-40 นาที) หั่นแฮมเป็นชิ้นๆ แล้วต้มจนเริ่มเติมอาหาร

เกลือจะป้องกันไม่ให้สารสกัดออกมา ดังนั้นจึงต้องเติมเกลือลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ประเภทของเครื่องในหมูที่ใช้ทำเยลลี่ ได้แก่ หัว หู หาง และจมูก เครื่องในจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และชิ้นเก่าจะนานกว่านั้น มีสูตรอาหารที่ควรปรุงงูพิษด้วยไฟอ่อนนานถึง 12 ชั่วโมง

เมื่อปรุงอาหารต้องคำนึงถึงขนาดและคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของสูตรอาหารที่เลือกด้วย บ่อยครั้งก่อนปรุงอาหารคุณต้องเคี่ยวหรือทอดชิ้นส่วนเพิ่มเติมเล็กน้อย สิ่งนี้จะปิดเส้นเลือดฝอยที่ผิวและคงความชุ่มฉ่ำไว้ นอกจากนี้ในการปรุงอาหารควรคำนึงถึงระดับการปรุงของเนื้อหมูด้วย

สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก เชฟไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อหมูที่อุณหภูมิเดือด (100°) เนื่องจากโครงสร้างและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อสัตว์จะถูกทำลาย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูไม่น่ารับประทานไม่มีรสชาติมากนัก

ขาหน้าและเนื้ออกเหมาะสำหรับประกอบอาหาร สำหรับสลัด ให้ใช้เนื้อซี่โครงซึ่งเป็นส่วนที่บางที่สุดของสัตว์ซึ่งมีไขมันน้อยกว่าคอและขา สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื้อสันในเป็นส่วนที่ไม่ติดมันที่สุด (ไขมัน 2.8%)

ปรุงเนื้อและน้ำซุปทั้งชิ้นเป็นซุป

ในการเตรียมน้ำซุปและหมูอย่างเหมาะสมคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ใส่ใจกับเวลาในการวางเนื้อ หากต้องการน้ำซุปเข้มข้น ควรแช่น้ำเย็นไว้ เป็นผลให้พื้นผิวของเนื้อค่อยๆถูกปิดผนึกและน้ำเนื้อส่วนใหญ่จะถูกปล่อยลงในซุป โดยทั่วไปแนะนำให้ลอกโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปที่เสร็จแล้วมีความชัดเจน มีความคิดเห็นอื่น - ไม่จำเป็นต้องเก็บโฟมเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก

"สำคัญ!" เนื้อหมูจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้นอีกหากคุณเก็บไว้สักครู่ภายใต้ฝาปิดหลังจากที่สุกแล้ว

หากต้องการปรุงหมูชิ้นใหญ่ ให้วางในน้ำเดือดหรือเทน้ำเดือดลงไป เวลาปรุงเนื้ออ่อนคือประมาณ 1.5 ชั่วโมง สำหรับเนื้อเก่า – อย่างน้อย 3 ชั่วโมง สามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ยิ่งเนื้อชิ้นเล็กเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

ปรุงหมูนานเท่าไหร่ถึงสุกคะ?

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อต้มนุ่มและมีกลิ่นหอม ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่อายุน้อย เมื่อปรุงอาหารแนะนำให้ใส่ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น แครอท หัวหอม คื่นฉ่าย ออลสไปซ์ ถั่วลันเตา

เทน้ำต้มสุกร้อนๆ ปิดฝาให้หมด จากนั้นนำไปต้มลดไฟลง ควรปรุงที่อุณหภูมิ 90-95° อย่าปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป ในส่วนของเวลา การปรุงอาหารจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง น้ำหนักชิ้นประมาณ 1.2 กก. เวลาและการปรุงเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับส่วนของซากและอายุของสัตว์ เกลือน้ำซุป 30 นาทีก่อนที่จะพร้อม

"ทราบ!" เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อลอยและสุกทั่วถึง ให้วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน เช่น จาน

ต้มหมูติดกระดูกนานแค่ไหน.

ในการปรุงหมูที่อร่อยที่สุด ให้วางชิ้นหมูลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป นำไปต้มและลดความร้อน ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 ชั่วโมง ขจัดฟองออก ไม่ควรปล่อยให้เนื้อสุกจนหลุดออกจากกระดูก

ติดตามระดับความพร้อมอย่างต่อเนื่อง - ดึงชิ้นส่วนออกมาแล้วผ่าเล็กน้อย ถ้าหมูแข็งก็ปรุงต่อ เกลือใน 10 นาที คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้จนกว่าจะพร้อม

ซุปกระดูกหมู

สำหรับจานคุณจะต้องมีซี่โครง - 600 กรัม แครอท – 1 ชิ้น; มันฝรั่ง – 3 ชิ้น; หัวหอม – 3 ชิ้น; พริกไทย; ใบกระวานน้ำมันพืช

1. หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือและใส่เนื้อสัตว์
2. เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงและขจัดฟองออกระหว่างปรุงอาหาร ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
3. เพิ่มมันฝรั่งปรุงเป็นเวลา 5 นาที แยกหัวหอมและแครอททอดในกระทะ
4. เพิ่มผักทอดลงในซุปแล้วปรุงจนสุก (อีก 10 นาที)

นานแค่ไหนที่จะปรุงหมูสำหรับเด็กเล็ก

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้ทิ้งหมูแช่แข็งไว้เพื่อละลายน้ำแข็งในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นล้างให้สะอาด แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำใหม่ลงบนเนื้อเพื่อกำจัดสารที่เป็นอันตรายในเนื้อสัตว์ ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

"ความสนใจ!" หากต้องการตรวจสอบเนื้อสุก ให้แทงชิ้นนั้นด้วยไม้เสียบไม้ยาวในส่วนที่หนาที่สุด หากไม้เสียบผ่านไปด้วยดี แสดงว่าเนื้อพร้อม

หมูต้มกับเครื่องปรุงรส

จานที่ทำจากเนื้อชิ้นเดียวจะอร่อยและชุ่มฉ่ำและเข้ากันได้ดีกับกับข้าว เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน – 1.3 กก.
• พริกไทยดำป่น
• กระเทียมแห้ง
• พริกหยวกแดง
• เกลือ.

เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ เติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ล้างเยื่อกระดาษวางในน้ำเค็มปิดฝา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผสมเครื่องเทศแล้ว ให้ปรับปริมาณด้วยตัวเอง นำเยื่อกระดาษออก เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเครื่องปรุงรส หมักไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วางเนื้อสันในลงในปลอกสำหรับอบ วางอีกปลอกไว้ด้านบน แล้วปิดให้แน่น วางในกระทะ เติมน้ำ วางจานไว้ด้านบนเพื่อให้ชิ้นส่วนอยู่ใต้น้ำทั้งหมด นำไปต้ม ลดไฟ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อสุก นำออกจากน้ำ ยกออกจากซอง พักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้น สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น