Shurpa กับสูตรวางมะเขือเทศ shurpa เนื้ออุซเบกหรือเนื้อแกะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

แขกของบทความนี้จะเป็นซุปที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีพื้นเพมาจากอุซเบกิสถาน Shurpa เป็นอาหารจานโปรดของชาวเอเชียกลาง ในความเป็นจริงนี่คือน้ำซุปเนื้อแกะ (หรือเนื้อวัว, สัตว์ปีก) ที่อุดมด้วยไขมันปรุงรสด้วยผักสับหยาบ

คุณรู้หรือไม่ว่าเสิร์ฟ shurpa เมื่อใด? เกือบทุกครั้งเธอจะพบสถานที่ที่เหมาะสมบนโต๊ะ: ในงานแต่งงาน, ตื่นนอน, ใน บริษัท ที่เป็นมิตรที่มีเสียงดังและในวงครอบครัวที่เงียบสงบ มีไว้สำหรับแขกที่รักที่สุด - บางครั้งที่จุดเริ่มต้นของมื้ออาหารและบางครั้งในตอนท้ายบางครั้งสำหรับอาหารเช้าหรือแม้กระทั่งสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ พิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับทำ shurpa ที่บ้าน

แล้ว shurpa คืออะไร? นี่คือน้ำสลัดแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อสัตว์และผักซึ่งปรากฏในตะวันออกและกลายเป็นหนึ่งในความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด วันนี้เป็นที่รู้จักกันไม่เพียง แต่ในประเทศตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในบางประเทศในยุโรปด้วย

Shurpa ยังมีชื่อสามัญอื่น ๆ อีกมากมาย: chorba, chorpa, sorbo, shorpo และชื่อดังกล่าวแปลประมาณว่า "สตูว์" เพื่อให้สื่อถึงสาระสำคัญของอาหารได้อย่างเต็มที่

นิยมใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

Shurpa เป็นซุปที่มีไขมันมากและมีส่วนประกอบหลักคือเนื้อแกะ เนื้อส่วนที่ดีที่สุดสำหรับ shurpa คือเนื้อซี่โครง (ส่วนหลัง) และหน้าอก ซี่โครงยังดีแม้ว่าจะไม่มีเนื้อมากนัก เป็นการดีที่ปรุง shurpa จากเนื้อสัตว์หลายชนิดพร้อมกันโดยไม่ต้องแยกออกจากกระดูก ดังนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นและน้ำซุปจะอร่อยเป็นพิเศษ

หากเนื้อมีไขมันไม่เพียงพอจะมีการเพิ่มหางไขมันหรือไขมันในอวัยวะภายในซึ่งส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทอด อนุญาตให้ใช้น้ำมันพืช สามารถใช้แทนเนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อไก่ และแม้แต่ปลาได้ นักล่าสามารถปรุง shurpa จากเกมบนกองไฟได้อย่างง่ายดาย: จากเนื้อกวาง, กระต่าย, เป็ด หมูไม่ได้ใช้ใน shurpa แบบดั้งเดิม

ส่วนที่เป็นผักของชูร์ปาคือหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง ตามกฎแล้วหัวหอมจะใช้เวลามากกว่าซุปยุโรปหลายเท่า เมื่อโลกเก่าไม่มีมันฝรั่ง หัวผักกาดเป็นผักหลักในชูร์ปา ตอนนี้ใช้เฉพาะเมื่อปรุงน้ำซุปแล้วโยนทิ้ง - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสขมของหัวผักกาด มะเขือเทศบัลแกเรียและพริกขี้หนูปรากฏใน shurpa ค่อนข้างเร็วตามมาตรฐานทางประวัติศาสตร์ แต่พวกเขาเข้ามาแทนที่ในสูตรอาหารส่วนใหญ่อย่างน่าเชื่อถือ

นอกจากผักแล้ว shurpa ยังรวมถึงถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ถั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วเขียวหลากหลายชนิด Shurpa ยังพบได้กับบะหมี่โฮมเมด ซีเรียล และข้าวโพด สารเติมแต่งดังกล่าวทำให้ shurpa มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษซึ่งสามารถทดแทนอาหารทั้งมื้อได้

รสชาติของ shurpa ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเป็นส่วนใหญ่ ในสูตรดั้งเดิมมีการใช้ผลไม้รสเปรี้ยวกันอย่างแพร่หลาย: พลัม, มะตูม, แอปริคอตแห้ง, แอปเปิ้ล เครื่องเทศใน shurpa, ผักชี, พริกไทยดำและพริกขี้หนูและ zira มีอยู่อย่างแน่นอน คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ส่วนหนึ่งของ shurpa ที่แท้จริงคือสมุนไพรสดจำนวนมาก: ผักชี, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา

วิธีการปรุงอาหาร shurpa

Shurpa ในตาตาร์

หากคุณใช้ลูกแกะในการปรุงอาหารอาหารจะกลายเป็นอาหารอันโอชะ Shurpa in Tatar ควรเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังพิต้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• พริกแดง - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อแกะให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น เนื้อแกะเทน้ำ 2 ลิตรนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเอาโฟมออก สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ เทน้ำ 3 ลิตรแล้วต้มอีกครั้ง ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อเอาโฟมออกและเตรียมผักในเวลานี้ ตัดมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางในชามน้ำ แครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ตัดมะเขือเทศเป็นเส้น ตัดพริกไทย
เมื่อเนื้อพร้อมใส่หัวหอม มันฝรั่ง แครอท ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่พริกไทย มะเขือเทศ เครื่องเทศ ปรุงอาหารอีก 15 นาที ใส่ shurpa เป็นเวลา 15 นาทีและเสิร์ฟร้อน

สูตร Shurpa คลาสสิก

ซุปตามสูตรที่นำเสนอนั้นเข้มข้นและอร่อยมาก สามารถเตรียมจานได้ทั้งสำหรับมื้อค่ำปกติและสำหรับวันหยุดใด ๆ เพราะรูปลักษณ์ของมันปลุกความอยากอาหารของทุกคน เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดสับ สูตร Shurpa เนื้อแบบคลาสสิกนั้นเรียบง่าย แม้แต่คนทำอาหารระดับเริ่มต้นก็สามารถปรุงอาหารนี้ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• พริกหวาน - 80 กรัม
• lavrushka ในใบ - 3 ชิ้น;
• ซีร่า - 5 กรัม
• พริกไทย - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• น้ำมัน (ผัก) - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกมันฝรั่งผ่าครึ่ง วางที่ก้นกระทะเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ปอกหัวหอม แครอท และพริก ทำเครื่องทำลายเอกสารดังนี้: หัวหอม, พริก - เป็นเส้นและแครอท - เป็นชิ้น เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผัก ยกเว้นมันฝรั่ง ผัดไฟปานกลาง 5 นาที เพิ่มเนื้อสัตว์เคี่ยวต่อ ใส่มะเขือเทศลงในกระทะผัดเป็นเวลา 7 นาทีคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อผัดผักลงในกระทะลึกเทน้ำ (หรือคุณสามารถปรุงน้ำซุปบนกระดูก) แล้วจุดไฟ รอให้เดือดเดือด เพิ่มมันฝรั่งปรุงรส

นำไปต้มตั้งไฟกลาง ปรุงอาหารต่อ (60 นาที) ตรวจสอบความพร้อมของสินค้าทั้งหมด เทจานที่เสร็จแล้วลงในจานลึกโรยด้วยสมุนไพรสด

หลายคนไม่ให้ความสำคัญกับน้ำที่เราปรุงซุป และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณภาพของน้ำบางครั้งมีผลต่อรสชาติของอาหารที่เสร็จแล้วมากกว่าการมีหรือไม่มีส่วนประกอบบางอย่าง หากใช้น้ำสะอาดมากในการปรุงเนื้อโฟมบนน้ำซุปจะออกเป็นสีขาวและสว่าง และถ้าน้ำประปาธรรมดาซึ่งไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์มากเกินไปและแม้แต่คลอรีนลงไปในกระทะแล้วโฟมก็จะขึ้นสีน้ำตาลอมเขียวและน้ำซุปก็มีรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งคุณรู้ไหมว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัด .

Shurpa ในผู้เล่นหลายคน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะติดกระดูก 450 ก.
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำสูงถึงเครื่องหมาย 8

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งหัวหอมแล้วทอดด้วยแก๊สหรือในเตาอบจนเป็นสีดำ (นี่จะทำให้เชอร์ปามีรสชาติที่ปรุงด้วยไฟ) ในการปรุงหัวหอมในหม้อหุงหลายคน ใช้ปุ่ม "เมนู / เลือก" เพื่อเลือกโปรแกรม "ทอด" ตั้งเวลาเป็น 10 นาทีและระดับอุณหภูมิที่ 3 กดปุ่ม "เริ่ม"
2. ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ 3. หั่นมันฝรั่งตามยาวออกเป็น 4 ส่วน มะเขือเทศก็เช่นกัน ตัดแครอทเป็นวงขนาดใหญ่และพริกไทยเป็นวงครึ่ง 4. สับกระเทียมและสมุนไพร 5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเทน้ำ 6. ใช้ปุ่ม "เมนู / เลือก" เพื่อเลือกโปรแกรม "ซุป" และทำตามคำแนะนำเสียง เลือกส่วนขยาย "เนื้อ" กดปุ่ม "เริ่ม" 7. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาและนำหัวหอมออก ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว 8. ปล่อยให้เหงื่อออกในโหมด "HEAT" ประมาณ 15-20 นาที

Beef shurpa - สูตรกับถั่วชิกพี

เสิร์ฟ: 6 เวลาเตรียม: 10 นาที เวลาปรุง: 20 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (เนื้อซี่โครง) - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ถั่วชิกพี - 200 ก
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• Zira (ยี่หร่า) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีข้ามคืน 2. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดกลาง, แครอทเป็นสี่ส่วน, หัวหอมเป็นก้อนใหญ่, พริกหยวกและมะเขือเทศเป็นก้อน, มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่เป็น 4-5 ส่วน 3. ใส่ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำ ตั้งโหมด SOUP 20 นาที

เคล็ดลับ: สามารถใช้เนื้อแกะแทนเนื้อวัวได้

Shurpa กับถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• 20 ถั่วเขียว
• 2 มันฝรั่ง
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอท
• 2 มะเขือเทศ
• 1 มะนาว
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• พริกไทยป่นแดง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำซุปเนื้อและปรุงรสด้วยถั่วสับ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้จุ่มมะเขือเทศที่บดผ่านกระชอนลงในน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าถั่วจะนุ่ม ปรุงรสซุปด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยสมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารอีก 10 นาที ปรุงรสด้วยกระเทียมบดและสมุนไพรสับ

ซุป Shurpa จากเป็ดป่า

• เป็ด - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น,
• แครอท - 2-3 ชิ้น,
• หัวผักกาดขนาดเล็ก - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

แบ่งซากออกเป็น 5-6 ชิ้น หัวหอม, แครอท, หัวผักกาด, มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในชามตั้งไฟใส่เป็ดที่นั่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองเช่นกัน หลังจากนั้นใส่แครอทหัวบีทและเคี่ยวคนด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที จากนั้นเทเนื้อหาด้วยน้ำปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

15-20 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม เกลือซุป ใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยดำ ทันทีที่มันฝรั่งพร้อม นำชามออกจากเตาแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

อุซเบก shurpa

อุซเบก shurpa คลาสสิกทำจากเนื้อแกะ นอกจากนี้ควรมีความมันมากดังนั้นจึงควรซื้อหลังหรือสะบัก นอกจากนั้นคุณต้องใช้ไขมันส่วนหางเล็กน้อย - คุณสามารถซื้อได้ในตลาด เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ให้ใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าไขมันนั้นเบาสีนี้จะบอกถึงความสดของมันเพราะอาหารที่อร่อยจะไม่กลายเป็นของเก่า

วัตถุดิบ:

• 550 ลูกแกะที่มีไขมัน
• หางไขมัน 220 กรัม
• 3 พริกหยวก
• 5 หลอด;
• 2 แครอท
• 3 มะเขือเทศ
• 3 มันฝรั่ง
• ซีร่า ½ ช้อนชา
• ผักชี ½ ช้อนชา
• เกลือ;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 ผล

ทำอาหารอย่างไร:

คุณสามารถปรุงอาหาร shurpa กลางแจ้งด้วยไฟ แต่แม้ที่บ้านรสชาติของจานจะดีมากหากทำทุกอย่างถูกต้อง

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและสับไขมันให้ละเอียด ใส่ลงในหม้อที่อุ่นด้วยไฟ ใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อให้หางไขมันกลายเป็นเสียงแตกและส่วนหนึ่งของมันละลาย ไม่ใช้แคร็กกิ้งในจานนี้ ถ้าคุณชอบ คุณสามารถใส่เกลือและรับประทานได้
2. หั่นเนื้อหยาบเป็นชิ้นขนาด 4x4 ซม. วางชิ้นในหม้อ รอจนกว่าพื้นผิวจะเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีน้ำตาลอ่อน อย่าลืมคนด้วยความถี่ 2-3 ครั้งต่อนาทีเพื่อการทอดที่สม่ำเสมอ เมื่อเนื้อยืนอยู่บนกองไฟเป็นเวลา 7 นาที ใส่หัวหอมสับเป็นวง
3. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ไขมันฟ่ออย่างไพเราะเริ่มให้หัวหอมเป็นสีแทนอ่อน ช่วยให้เขาทำเท่า ๆ กัน ผสมหัวหอม 2 ครั้งกับเนื้อสัตว์ หลังจาก 4 นาทีใส่มะเขือเทศลงในหม้อพวกเขาไม่ได้หั่นให้ละเอียดเช่นกัน - ผลไม้หนึ่งผลแบ่งเป็น 4-6 ส่วน
4. มะเขือเทศภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิจะค่อยๆ นิ่มและยืดหยุ่นได้ ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลา 7-8 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณจะมีเวลาเตรียมพริกไทย พวกเขาตัดฝาออกจากเขานำออกพร้อมกับก้านและกล่องเมล็ด หั่นพริกล้างทั้งภายในและภายนอกเป็นวงใส่มะเขือเทศ
5. สตูว์เนื้อกับผัก หลังจาก 15 นาทีใส่แครอทลงไปหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ที่สวยงาม เมื่อทอดเทน้ำ 3 ลิตรปล่อยให้เดือดแล้วใส่ผักใบเขียว คุณไม่จำเป็นต้องหั่น ล้างผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีลาวเป็นพวงแล้วใส่ลงในหม้อต้มโดยตรง ใส่เกลือ ซีร่า เมล็ดผักชีสับเพื่อลิ้มรส ปิดฝาอย่างหลวม ๆ เคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะมีเวลาเตรียมผักต่อไป
6. ลอกเปลือกออกจากมันฝรั่งที่ล้างแล้ว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาด 3-4 ซม. หลังจากผ่านไป 20 นาที นำผักออก ปล่อยให้มันฝรั่งเข้าแทนที่ ใส่ผักนี้ลงในหม้อ หลังจากผ่านไป 15 นาที shurpa ที่เข้มข้น มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจก็พร้อม พวกเขากินมันกับผักสด แต่สับแล้วซึ่งเสิร์ฟแยกต่างหากหรือใส่จานสำหรับทุกคนแล้วราดด้วยซุปอุซเบกหนา

Shurpa จากไก่กับบะหมี่

การรู้ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารไก่ shurpa จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานอร่อยได้ ซึ่งรสชาติและรูปลักษณ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 0.8–1 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตรรวมถึง 0.3 ลิตรสำหรับบะหมี่
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• แป้ง - 0.4 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 50 นาทีหลังจากเดือด หลังจากเย็นตัวแยกออกจากกระดูกแล้วสับเนื้อไก่ให้หยาบกลับไปที่น้ำซุปที่กรองไว้
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
3. ตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาสขนาดใหญ่
4. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นวงกลม
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่
6. ใส่ผักลงในน้ำซุป ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีหลังจากน้ำซุปเดือด
7. ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร ให้นวดแป้งจากไข่ เกลือ แป้ง และน้ำ แบ่งออกเป็น 2-3 ส่วนม้วนเป็นชั้นหนา 2 มม. ตัดเป็นเส้นบางยาว
8. ใส่บะหมี่ลงในซุป ปรุงประมาณ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของบะหมี่
9. ใส่สมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องเทศ
10. หลังจาก 3 นาที นำ shurpa ออกจากเตา ยืนยันใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาที

shurpa ไก่กับบะหมี่นั้นอร่อยและอร่อยที่บ้าน เธอดูน่ารับประทานมาก

ปรุงหมูเชอร์ปาบนกองไฟ

ได้รับ shurpa ที่อร่อยมากหากปรุงด้วยไฟขณะพักผ่อนในชนบทหรือบนกองไฟ จากนั้นจะได้กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 1.5 กก. พร้อมน้ำมันหมู
• หัวหอม 0.5 กก.
• ผงยี่หร่า,
• ผักชี,
• โหระพา,
• เผ็ด,
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 0.5 กก.
• 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริก 1 เม็ด
• 1 มะเขือเทศ
• มันฝรั่ง 1 กก
• ลูกพรุน 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น หั่นซี่โครงเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกมันฝรั่งออกจากผิวแล้วปิดด้วยน้ำ ปอกเปลือกหั่นแครอทและหัวหอมใหญ่ เตรียมผงยี่หร่า ผักชี เครื่องเทศและใบโหระพา เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อแล้วตั้งไฟ โยนซี่โครงลงในน้ำมันร้อนทอดเล็กน้อยจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้นบนเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับ ทอดด้วยไฟแรงจนหัวหอมโปร่งแสง

ในระหว่างนี้ ให้หั่นพริกไทยเป็นเส้นยาวหลังจากทำความสะอาดจากเมล็ดแล้ว ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ ผักชี และผงยี่หร่าเล็กน้อย โรยเครื่องเทศบนเนื้อและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแครอทรอบขอบหม้ออย่างเรียบร้อยและปล่อยให้ทอดเล็กน้อย เพิ่มวางมะเขือเทศ เททุกอย่างด้วยน้ำให้ท่วมเนื้อและใส่พริกหยวกสับด้านบน

เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำเย็นเป็นครั้งคราว ใส่พริกลงไป แต่ผัดเบาๆ เพื่อไม่ให้พริกแตก มิฉะนั้นจานจะเผ็ดมาก โยนมะเขือเทศทั้งลูก โรยด้วยโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส เพิ่มความเผ็ดเพื่อรสชาติ หลนเป็นเวลา 25 นาที เติมน้ำให้เต็มขอบหม้อ เพิ่มมันฝรั่งทั้งหมด 10 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม โยนลูกพรุนลงไป สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต โรยด้วยสมุนไพรเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปล่อยให้จานตั้งขึ้นเล็กน้อยแล้วเทลงในจานแบ่งส่วน

ในการทำ shurpa ให้อร่อยและสวยงามในครั้งแรก หรือหากคุณต้องการเปลี่ยนสูตรอาหารมาตรฐาน ให้ใช้เคล็ดลับบางประการ:

• กระเทียมไม่ใช่ส่วนประกอบหลักของ shurpa คุณสามารถปรุงซุปโดยไม่ต้องใช้มัน เพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถข้ามเครื่องเทศผ่านการกดก่อนที่จะเพิ่มลงในจาน
• วางมะเขือเทศจะปรับปรุงสีความสม่ำเสมอของจานคุณสามารถเพิ่มได้ก่อนตุ๋นผัก
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวมากขึ้น
• สามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยวในเวลาที่เคี่ยวพริกและมะเขือเทศ
• หากคุณเพิ่มมะตูมเล็กน้อยในกระบวนการตุ๋นผัก shurpa จะได้รับกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อซึ่งแตกต่างจากสิ่งอื่นใด แต่ควรจำไว้ว่าเพิ่มมะตูมพร้อมกับมันฝรั่งเพราะมันปรุงได้นานกว่าแอปเปิ้ล
• สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออก มิฉะนั้นซุปจะออกสีเทาและขุ่น นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมชูร์ปาที่ "ถูกต้อง"!

ลองแล้วอร่อยมากยังไม่มีใครสนใจ อร่อย!

อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม และซุป Shurpa ก็เป็นหนึ่งในนั้น นี่เป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นสูตรที่ทุกคนสามารถใช้ได้!

สูตรอาหารราคาไม่แพงทำให้อินเทอร์เน็ตท่วมท้น แต่ถ้าคุณทำให้มันถูกต้องรสชาติจะเกินความคาดหมายทั้งหมด Shurpa เหมาะสมทั้งในงานครอบครัวและเป็นอาหารจานหลักในวันหยุด ความลับของซุปอยู่ที่ปริมาณของเนื้อสัตว์ซึ่งให้ความเข้มข้นก่อนแล้วจึงผสมผสานกับผักอย่างกลมกลืน บางครั้งผักหรือเนื้อสัตว์จะเสิร์ฟแยกต่างหากจากน้ำซุป คุณสามารถปรุง shurpa ในกระทะบนเตาและในหม้อหุงช้าและในหม้อ - มีหลายวิธี แต่มักจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

ซุปที่มีชื่อแปลก ๆ เช่น "shurpa" เป็นที่ชื่นชอบในประเทศต่าง ๆ และปรุงภายใต้ "ชื่อ" ต่างๆ: shorpo, chorba, sorpa, chorpa ฯลฯ ทุกสูตรมีเอกลักษณ์ แต่มีหลักการพื้นฐานตามที่ซุปได้รับการยอมรับว่าเป็น เชอร์ปา:

• ก่อนอื่นนี่คืออาหารที่มีไขมันสูงควรมีเครื่องปรุงรสมากมาย
• ผลิตภัณฑ์สำหรับซุปนี้ถูกตัดอย่างหยาบ
• เชอร์ปาแบบคลาสสิกทำจากเนื้อแกะและต้องเสิร์ฟขณะร้อนจัด เนื่องจากซุปจะสูญเสียรสชาติเฉพาะตัวเมื่อเย็นลง ผสมผสานกับผักชีได้ดีขึ้น
• มันต้องใช้ผักใบเขียวจำนวนมาก - เหล่านี้คือผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

นั่นคือซุป Shurpa เป็นซุปข้นเข้มข้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิด พวกเขากินมันเป็นคำกัดกับเนื้อต้มชิ้นใหญ่ ผักทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่นี่

สูตร shurpa มีลักษณะเฉพาะหลายประการ ประการแรก ซุปควรกลายเป็นไขมันซึ่งสามารถรับประกันได้โดยการทอดส่วนผสมล่วงหน้า ประการที่สองควรอิ่มตัวด้วยผักเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย บางคนแนะนำให้เพิ่มผลไม้สดหรือแห้งรสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

สูตรสำหรับอาหารจานพิเศษนี้ในแต่ละวัฒนธรรมมีความแตกต่างในตัวเอง ตัวอย่างเช่น ชูร์ปาสไตล์อุซเบกิสถานปรุงรสด้วยผงยี่หร่าและใบโหระพา ในมอลโดวา chorba ทำด้วย kvass และ paprika รูปแบบตาตาร์มีชื่อเสียงในด้านน้ำซุปใส หัวหอมสด และเส้นก๋วยเตี๋ยว

สูตรคลาสสิกคือเนื้อแกะ shurpa แต่มีตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ไก่หรือปลา สูตรอาหารจากเนื้อวัวไม่ติดมันหรือเนื้อสัตว์ปีกเป็นที่ต้องการมากขึ้น เนื่องจาก shurpa มีแคลอรีสูงน้อยกว่า สำหรับเอฟเฟกต์ภาพ คุณสามารถใส่พริกแดงป่นลงไปได้

อาหารคอเคเชียนที่แท้จริงนั้นมีรสชาติที่จัดจ้านและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สูตรสำหรับ shurpa ดั้งเดิมสามารถทำให้แขกประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำซุป Shurpa แบบตะวันออก เวลาเตรียม - 2.5 ชั่วโมง ส่วนประกอบถูกออกแบบมาสำหรับ 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 600 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ไขมันหาง 40 กรัม
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 2 แอปเปิ้ล (นี่คือหนึ่งใน "ชิป" ที่โดดเด่นของ shurpa ในคอเคซัส);
• 4 พริกหวาน
• 1 ซังข้าวโพด
• มะเขือเทศ 100 กรัม (คุณสามารถเปลี่ยนวางมะเขือเทศ 40 กรัม)
• หัวหอมใหญ่ 1 หรือ 2 หัวขนาดกลางบวก 1 หอมแดง
• ผักใบเขียว (รวมถึงผักชี);
• เกลือพริกไทยแดงและดำ
• ใบกระวาน 2 ใบ

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมการ

1. เนื้อแกะและไขมันส่วนหางบางส่วนใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความจุสูง เทน้ำเย็นลงไป
2. นำเบียร์ไปต้มบนไฟแรง นำฟองออก (ถ้าคุณใส่เกลือ จะหายไปเร็วกว่านี้) ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
5. บดแครอทที่สะอาดเป็นเส้นหรือแท่งบางๆ
6. ขั้นแรกให้เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อหลังจาก 30 นาที - แครอทหลังจากนั้นอีก 10 นาที - มันฝรั่ง.
7. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงมะเขือเทศสับหยาบ, พริกสับ, แอปเปิ้ลและข้าวโพด (ทั้งหมด) จะถูกส่งไปยังหม้อ
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แอปเปิ้ลและซังข้าวโพดจะถูกเอาออกและเพิ่มเครื่องเทศ หอมแดงและผักชี สำหรับรสชาติมือสมัครเล่นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด
9. ทิ้งน้ำซุปไว้ครึ่งชั่วโมง

Rassolnik และหลักสูตรแรกอื่น ๆ เราเตรียม Shurpa คลาสสิกพร้อมเนื้อวัวและผัก น้ำซุปเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมเย้ายวนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมคือลักษณะสำคัญของซุปโอเรียนเต็ลแสนอร่อยนี้

สำหรับ shurpa ที่เข้มข้นและแข็งมากขึ้น สามารถแทนที่เนื้อวัวด้วยเนื้อแกะได้ ผัก "ผสม" และชุดเครื่องเทศก็ปรับได้ง่ายเช่นกัน สูตร Shurpa ทีละขั้นตอนนี้นำเสนอเทคโนโลยีพื้นฐานที่ช่วยให้สามารถเปลี่ยนแปลงได้

ส่วนผสมต่อหม้อ 3 ลิตร:

• เนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - พวง;
• พริกป่น - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

Shurpa เนื้อคลาสสิกสูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียม shurpa เราเลือกกระทะหรือหม้อก้นหนา เราปิดก้นภาชนะด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วอุ่นให้ร้อน หลังจากปอกเปลือกออกแล้วให้สับหัวหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมชิ้นไม่ไหม้
   
2. ในเวลาเดียวกันให้หั่นเนื้อที่ผ่านการล้างและตากแห้งเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่เนื้อลงในหัวหอมผัดผสม เรากำลังรอการระเหยของน้ำเนื้อสัตว์ที่แยกได้จากเนื้อวัว
   
3. ในระหว่างนี้ เราล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งและแครอท พริกหวานกำจัดเมล็ดและพาร์ติชั่นภายในหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทขนาดใหญ่สามหัวหรือหั่นเป็นแท่งสั้นๆ เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดมาตรฐานสำหรับซุป
   
4. ในมะเขือเทศ เราเอาส่วนการเจริญเติบโตของก้านออก แล้วหั่นผลไม้ฉ่ำๆ เป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับการเตรียม shurpa เราชอบมะเขือเทศสุกและ "เนื้อ"
   
5. เมื่อความชื้นของเนื้อระเหยไปหมดแล้ว และชิ้นเนื้อเริ่มทอด เราก็ใส่แครอททอดลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันสองสามนาที เพิ่มเครื่องเทศ / เครื่องเทศ (ซีร่า, ใบโหระพาแห้ง, ผักชี ฯลฯ )
   
6. วางพริกหวานลงในส่วนผสมของเนื้อแครอท
   
7. ถัดไปเป็นมะเขือเทศฝาน เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่พาสต้ากระป๋อง 1-2 ช้อนโต๊ะ นอกเหนือจากชุดผักที่ระบุไว้ในสูตรแล้วหากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวไชเท้าสีเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ - มันจะทำให้จานมีรสชาติ "สีอ่อน" เพิ่มเติมในรูปแบบของความขมขื่นที่เบาและน่ารื่นรมย์
   
8. เทน้ำเดือด (ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหาของกระทะอย่างสมบูรณ์) เคี่ยวส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 40 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย (จนกว่าเนื้อจะนิ่มลง) เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับ "อายุ" ของเนื้อสัตว์
   
9. เราบรรจุมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้ว
   
10. เราเติมน้ำเดือดลงในกระทะปรุง shurpa ด้วยการต้มต่ำประมาณ 10-15 นาที (จนกว่าชิ้นมันฝรั่งจะพร้อม) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือในจานแรกเพิ่มพริก "เผา" หากต้องการและเพื่อลิ้มรสบีบกลีบกระเทียมผ่านสื่อ
    
11. ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 10-15 นาทีเท shurpa ที่เสร็จแล้วลงในจานเสริมด้วยผักใบเขียวและรับประทานอาหารต่อ
    

เชอร์ปาเนื้อพร้อมแล้ว! อร่อย!

มีคนไม่กี่คนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ shurpa แบบคลาสสิก แต่ฉันคิดว่าหลายคนเคยได้ยิน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลอง;)
และควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง! Shurpa แบบคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ และด้วยความปรารถนาที่จะแทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อวัวหรือแม้แต่ไก่ แต่ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งตามกฎทั้งหมดด้วยเนื้อแกะ
น้ำซุปและซุปเนื้อแกะอร่อยมาก! พวกคุณหลายคนที่ไม่ชอบเนื้อแกะแบบอบหรือทอดจะต้องชอบเนื้อแกะในน้ำซุปหรือซุปอย่างแน่นอน เนื้อแกะทำซุปที่อุดมไปด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม พวกมันมีรสหวานเล็กน้อย - รสชาติที่ไม่ธรรมดา!
ฉันลองซื้อเนื้อแกะที่ตลาด เวลาซื้อควรดมให้เนื้อสดไม่มีกลิ่นแปลกปลอม โดยทั่วไปแล้วเนื้อแกะซึ่ง "เหม็น" เหลือทน (ขออภัยสำหรับภาษาฝรั่งเศสของฉัน) ฉันไม่เคยเจอเลย ฉันลองเอาลูกแกะมันอร่อยมาก นอกจากนี้เนื้อแกะยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ดังนั้นในภาคตะวันออก shurpa จึงถือเป็นอาหารสมุนไพร))
นอกจากนี้รายละเอียดที่น่าสนใจคือ shurpa สามารถเป็นได้ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองและควรปรุงในฤดูหนาวเพื่อให้อุ่นขึ้น

วัตถุดิบ

สวัสดีทุกคน! หากคุณต้องการเปลี่ยนเมนูประจำบ้านของคุณ นี่คือไอเดียสำหรับคุณ - ซุปเชอร์ปาเนื้อ แม้ว่าคุณจะปรุงกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ รวมถึงเนื้อแกะและเนื้อหมู ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารอาจเปลี่ยนแปลงได้

สามารถใช้เป็นหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ เฉพาะในกรณีที่สองเท่านั้นที่มีเนื้อสัตว์และผักมากกว่า แต่มีน้ำซุปน้อยกว่า จานอร่อยและน่าพอใจ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารซึ่งฉันจะบอกคุณในวันนี้ คุณสามารถต้มทุกอย่างพร้อมกันในน้ำซุป หรือคุณสามารถทอดเนื้อสัตว์และผักก่อนแล้วจึงเติมน้ำเท่านั้น แต่สำหรับรายละเอียดทั้งหมด ดูสูตรอาหาร

มาดูสูตรแรกที่พบบ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีพริกหวานและมะเขือเทศอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ lecho กระป๋องตามปกติได้ เพราะผักเหล่านี้อยู่ที่นั่น

ในฐานะเนื้อคุณสามารถใช้เนื้ออกหรือซี่โครง นี้ขึ้นอยู่กับคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 1 กก
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• ผักชี - พวงใหญ่
• กระเทียม - 7 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่หม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted และปรุงอาหารต่อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารมีเวลาที่จะทำผัก สับหัวหอม กระเทียม พริกหยวก (ปอกเปลือกก่อน) และมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

3. เมื่อเวลาผ่านไป 1.5 ชั่วโมงจากการต้มและเนื้อเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่ผักเหล่านี้ลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

5. เมื่อปรุงผักในน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาทีแล้ว ให้ใส่เกลือและผักชีสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ ผสมทุกอย่างแล้วปิดไฟ

7. ปิดฝาหม้อและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ซุปใส่ จากนั้นวางบนจานและปรนนิบัติตัวเองด้วย shurpa ที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

อุซเบก shurpa ที่บ้าน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไปเยี่ยมเพื่อนบ้าน เธอเป็นชาวอุซเบก และกินชูร์ปาของอุซเบกแท้ๆ จากนั้นเธอก็แบ่งปันสูตรนี้กับฉัน เธอทอดอาหารในหม้อต้ม แต่เพราะขาด ฉันจึงใช้กระทะและกระทะธรรมดา มันยังคงเติมเต็มและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• ผักใบเขียว
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ฉันมีขมิ้น, ถั่วลันเตา, พริกไทยดำ, สมุนไพรอิตาลีและใบกระวาน)

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ ใหญ่แค่ไหนขึ้นอยู่กับคุณ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. เมื่อเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกแล้วให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วนลงไป ทอดจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงไปผัดจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่พริกหยวกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ผัดต่ออีก 3 นาที

3. ตัดไม้กางเขนที่ด้านบนของมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วลอกผิวออกอย่างง่ายดาย จากนั้นสับและใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ เพิ่มเกลือทันที เครื่องเทศของคุณที่นั่นและผสม เคี่ยวต่ออีก 3 นาที

4. โอนเนื้อกับผักลงในกระทะเทน้ำแล้วใส่พริกขี้หนูทั้งหมด นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นนำพริกไทยออก ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที

5. จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วใส่ในซุป ต้มต่ออีก 20 นาที

6. ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและใบกระวานปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิด ปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักสับลงใน shurpa

ซุปเนื้อ Shurpa ในหม้อหุงช้า

สำหรับเจ้าของหม้อหุงช้ายังมีสูตรสำหรับเนื้อ shurpa การทำอาหารในหน่วยที่ยอดเยี่ยมนี้ง่ายกว่ามาก - สิ่งสำคัญคือการใส่ส่วนผสมให้ตรงเวลาและส่วนที่เหลือจะทำด้วยตัวเอง

คุณสามารถเพิ่มถั่วชิกพี (ถั่วตุรกีหรือถั่วลูกแกะ) ได้ที่นี่ ในการทำเช่นนี้ควรแช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง แต่ไม่น้อยกว่า 4 ชั่วโมง และคุณสามารถเพิ่มได้ 20 นาทีหลังจากน้ำซุปเดือด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เนื้อ - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อหุงช้าและใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เปิดโหมด "ทำอาหาร" หรือ "ตุ๋น" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ซึ่งเป็นเวลาทั้งหมด) ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน หั่นพริกหวานเป็นเส้น หั่นแครอทเป็นซีก และมะเขือเทศเป็นก้อนหรือชิ้น ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

3. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุป ต้ม 5 นาที หลังจากนั้นใส่มันฝรั่งและปรุงต่ออีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ใบกระวาน ยี่หร่า และเกลือ ผสมและต้ม

4. เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลงอย่ารีบเปิดฝาปล่อยให้ Shurpa ชงเล็กน้อย แล้วก็เริ่มกิน หากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียวที่สับละเอียด

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับ shurpa ในหม้อที่เดิมพัน

นี่เป็นอีกทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงชูร์ปา แต่เหมาะสำหรับการทำอาหารกลางแจ้ง เช่น ในประเทศ คุณสามารถวางหม้อบนตะแกรง (ตอนนี้ทุกคนมีอยู่ในไซต์) และปรุงอาหาร ไม่เหมือนกันทั้งหมดมีเพียงเคบับเท่านั้น 😊

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก. (50/50 เนื้อ/ซี่โครง)
• หัวหอม - 1 กก
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• แครอท - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล
• ซีร่า - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• เขียวขจี
• กระเทียม

ฉันคิดว่าซุปในธรรมชาติจะเข้ากันได้ดีในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงเมื่อข้างนอกยังไม่ร้อน ลองแล้วจะติดใจแน่นอน

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะลองซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ ชื่นชมมัน และมันจะกลายเป็นจานถาวรบนโต๊ะของคุณ ท้ายที่สุดคุณต้องการเปลี่ยนอาหารของคุณให้หลากหลายอยู่เสมอ