สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและไอศกรีม อาหารเยอรมัน แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับซอสวานิลลาและไอศกรีม

คงไม่มีบุคคลเช่นนั้นที่จะปฏิเสธชิ้นส่วนของสตรูเดิ้ล โดยเฉพาะโฮมเมดที่ห่อด้วยแป้งหอมๆ ห่อแป้งที่บางที่สุด กรุบด้วยส้อมและละลายในปาก แน่นอนว่าตอนนี้ส่วนใหญ่จะนำเสนอแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่มีรสอบเชยและลูกเกดที่อบอุ่น แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงเรื่องนี้

วันนี้ฉันขอเสนอเวอร์ชั่นฤดูใบไม้ร่วงเผ็ดเล็กน้อยและอร่อยไม่น้อย - ฟักทอง - แอปเปิ้ลพร้อมลูกเกดและเหล้ารัมเล็กน้อย แต่ปาฏิหาริย์ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น สตรูเดิ้ลมักเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน ฉันเสนอให้ไปไกลกว่านี้อีกหน่อยและทำไอศกรีมของคุณเองไม่ใช่จากครีม แต่จากมาสคาร์โปน และอย่าลืมมะนาวบ้าง! เพื่อให้ภาพรสชาติสมบูรณ์ มาทำ ... เพสโต้หวานของมินต์ ไวท์ช็อกโกแลต และเมล็ดฟักทอง นั่นคือทั้งหมดสตรูเดิ้ลที่อบอุ่นและสบายสำหรับฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นก็พร้อมแล้ว อย่าลืมรักษาตัวเอง!

เราต้องการ (สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ):

สำหรับสตรูเดิ้ล:

สำหรับไอศครีม:

สำหรับเพสโต้:

แหล่งที่มา:Land Edition Store, 5-17

การทำอาหาร:
1. เริ่มด้วยไอศกรีม ขูดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวมะนาวบีบน้ำจากมะนาวทั้งหมด รวมผิวเลมอน น้ำตาล และไข่แดงลงในชาม ตีจนขึ้นฟู

2. ใส่น้ำมะนาว กราปปา (ถ้าใช้) และมาสคาร์โปเน่ แล้วผสมทุกอย่างจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้) โอนไปยังชามโลหะและใส่ในช่องแช่แข็งจนเซ็ตตัว ผัดไอศกรีมในอนาคตหลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลานี้


3. ไปที่สตรูเดิ้ล ฟักทองสะอาดเอาเมล็ดออก ขูดฟักทองบนเครื่องขูดหยาบ ปอกแอปเปิ้ลขูดในลักษณะเดียวกัน ใส่ฟักทอง.


4. เทน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะใส่น้ำตาลทรายแดงคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที


5. ในเวลานี้ ให้อุ่นเหล้ารัมเล็กน้อยและแช่ลูกเกดไว้ 10 นาที


6. บี้เค้กอัลมอนด์ใส่ลูกเกด 60 กรัม


7. บีบมวลฟักทองแอปเปิ้ลออกเป็นส่วน ๆ แล้วผสมกับลูกเกด เปิดเตาอบที่ 200 องศา ละลายเนย


8. จัดเรียงแผ่นแป้งเพื่อให้ซ้อนทับกันเล็กน้อยใน 4-5 ชั้น ทาน้ำมันครึ่งหนึ่ง โรยด้วยเศษขนมปังที่เหลือ


9. กระจายการเติม


10. พับขอบแป้งไปทางนั้นแล้วม้วนเป็นม้วน หล่อลื่นด้วยน้ำมัน


11. อบที่ชั้นล่างสุดของเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ทาเนยสตรูเดิ้ล 1-2 ครั้งด้วยเนย

12. ในขณะที่สตรูเดิ้ลกำลังอบให้ทำเพสโต้ ตากเมล็ดฟักทองในกระทะแห้งให้เย็น สับหรือขูดไวท์ช็อกโกแลต


13. นำใบสะระแหน่ออก สับหยาบๆ ผสมกับช็อกโกแลต เมล็ดพืช และน้ำผลไม้ในเครื่องบดสับหรือเครื่องปั่น


14. ตัดสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟอุ่น ๆ กับไอศกรีมมาสคาร์โปเน่และเพสโต้หวาน

อาหารประจำชาติของเยอรมนีมีชื่อเสียงในด้านของหวานแบบดั้งเดิม สตรูเดิ้ลอยู่ในรายการอาหารดังกล่าว

แม้ว่าหลายแหล่งจะตีความที่มาของการรักษาประเภทนี้จากประเทศออสเตรีย

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลไม่มีอะไรมากไปกว่าม้วนแป้งที่เต็มไปด้วยไส้ ตามกฎแล้วผลไม้ถูกใช้เป็นตัวเติมแป้ง แต่ไม่เสมอไป: อาจเป็นผัก, เนื้อสัตว์, เนื้อสับ ฯลฯ

ความทันสมัยได้นำการปรับเปลี่ยนมาเองและสตรูเดิ้ลสามารถเติมอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

วันนี้เราจะเตรียมของหวานในรูปแบบของแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล บ่อยครั้งที่ไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมของหวาน และร้านของชำก็นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับเรา ดังนั้น เราจะใช้ขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป

การออกเสียงภาษาสลาฟที่หยาบและผิดปกติคำว่า "สตรูเดิ้ล" หมายถึงขนมพัฟที่สอดไส้ผลไม้และผลเบอร์รี่ แม้จะมีความจริงที่ว่าชื่อ "สตรูเดิ้ล" ถูกใช้อย่างแม่นยำโดยนักทำขนมชาวออสเตรียในศตวรรษที่ 18 คำนี้มีต้นกำเนิดจากเยอรมันและหมายถึงคำว่า "วังวน, ลมกรด"

นักวิจัยค้นพบต้นกำเนิดที่แท้จริงของการอบขนมในไบแซนเทียม แม้ว่าออสเตรียจะเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริง แต่ก็มีขนมที่คล้ายกันในประเทศอื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น ในกรีซ พายที่คล้ายกับสตรูเดิ้ลเรียกว่า "บูกัตซ่า"

ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่

ขนมพัฟไร้ยีสต์ 1 ห่อ

1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 6 ผล

⅔ เมล็ดวอลนัทปอกเปลือกถ้วย

น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง

อบเชยป่น ½ ช้อนชา

4 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม)

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย

คุณสามารถใช้ไอศกรีมและใบสะระแหน่สดเพื่อเสิร์ฟได้ ดังนั้นตุนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ด้วย

รายการสิ่งของ

เตาอบ

เขียง

ชามลึก

แปรงทำขนม

กระดาษรองอบ

ถาดอบ

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

รีดแป้งพัฟที่ละลายแล้วบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบซึ่งเราโรยด้วยแป้งล่วงหน้า

แปรงแผ่นรีดด้วยน้ำมันมะกอก

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกแกน เอาผิวหนังออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้หากผลไม้มีความนุ่มปานกลาง

ผสมชิ้นแอปเปิ้ลกับน้ำตาล เกล็ดขนมปัง อบเชย และถั่วสับ ใครชอบลูกเกดก็ใส่เข้าไป

เรากระจายไส้บนแป้งที่รีดและทาน้ำมัน เราคลุมแผ่นพัฟประมาณ ⅓ โดยปล่อยให้ไม่มีขอบ

เราห่อขอบแป้งปิดไส้ เพื่อความเที่ยงตรง สามารถหนีบขอบได้ บนพื้นผิว เราจะทำการตัดเล็กๆ หลายครั้งเพื่อปล่อยความชื้นและไอน้ำส่วนเกิน

วางขนมว่างไว้บนแผ่นอบ

ทาด้านบนของขนมด้วยเนยละลาย

เราส่งไปอบในเตาอบซึ่งตอนนี้อุณหภูมิถึง 180 °แล้ว เวลาอบอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 15-25 นาที

อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นหลายส่วน (เรานับ 6 เสิร์ฟ) ขอบปิดของแป้งที่อบแล้วควรตัดแต่งให้ดีที่สุดเพื่อให้แต่ละชิ้นมีลักษณะเหมือนกัน

เรากระจายความอร่อยบนจาน วางลูกบอลไว้ข้างๆ ตกแต่งด้วยมินต์และเชอร์รี่กระป๋อง ของหวานกูร์เมต์พร้อมเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพงที่สุด

• ขนมพัฟสำเร็จรูป - 500 กรัม
• ลูกแพร์ - 8 ชิ้น
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ถั่วไพน์นัท - 50 กรัม
• เฮเซลนัท - 50 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล
• คุกกี้แห้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• อบเชย - หยิก
• นม - 500 มล.
• ครีม 35% - 120 มล.
• น้ำตาล - 160 กรัม
• อบเชยป่น - 10 กรัม
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมไส้. ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก ใส่เนย, ลูกแพร์, ลูกเกด, ไพน์นัท, เฮเซลนัท, น้ำตาล, ไวน์ขาว, อบเชยเล็กน้อยในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนลูกแพร์นิ่ม นำออกจากไฟ ถ้าไส้เหลวเกินไป ให้เติมคุกกี้แห้งบดลงไป ปล่อยให้เย็น
2. วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน กระจายไส้ด้านบน ทาขอบแป้งด้วยไข่ที่ตีไว้ ม้วนสตรูเดิ้ลเป็นม้วน ทำการเจาะบ่อย ๆ ในสตรูเดิ้ลด้วยส้อมแปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 25 นาที คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลและลูกพลัมแทนลูกแพร์ในสูตรได้
3. เตรียมไอศกรีม. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างด้วยตะกร้อมือ ใส่ไฟช้าๆ และตั้งไฟให้ร้อนถึง 85 ° C โดยไม่ต้องเดือด นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น นำแท่งอบเชยออก เขย่าส่วนผสมในเครื่องทำไอศกรีม

สตรูเดิ้ล (บางคนบอกว่า "สตรูเดิ้ล") คือขนมพัฟที่ยัดไส้ด้วยผลไม้ เบอร์รี่ คอตเทจชีสและถั่ว และราดด้วยไอศกรีม

หากคุณต้องการทำสตรูเดิ้ลกับไอศกรีมอย่างรวดเร็ว พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปจะช่วยคุณได้ แต่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการทำแป้งที่ยืดเอง

สูตรแป้งสตรูเดิ้ล

รายการส่วนผสม:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำอุ่น - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, โซดา - ที่ปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งด้วยตะแกรงบนพื้นผิวที่คุณวางแผนจะรีดแป้ง
2. ทำหลุมในสไลด์แป้งแล้วค่อยๆ ค่อยๆ แนะนำส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งอย่างต่อเนื่อง
3. นวดแป้งอย่างระมัดระวังเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นแบบไม่ติดมือ
4. ปั้นแป้งที่นวดแล้วเป็นลูกกลม วางในชามลึก แล้วปิดด้วยฟิล์ม ปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ "พัก" และส่วนผสมให้เข้ากันในขณะเดียวกัน
5. ควรรีดแป้งที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะให้บางที่สุด ขั้นแรก หมุดเกลียวจะช่วยคุณได้ จากนั้นยืดส่วนที่หนาขึ้นด้วยมือของคุณแล้วม้วนต่อไป ถ้าแป้งขาด ให้เย็บเป็นรู

บรรจุหีบห่อ

รายการส่วนผสม:

• 4 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• ถั่ว (มี) - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• เศษคุกกี้หรือแครกเกอร์ - 100 กรัม
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกเกดในน้ำไหลและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
2. สับถั่ว
3. ละลายเนยในอ่างน้ำและผสมกับคุกกี้และถั่ว
4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับไอศกรีม

1. ทาแป้งที่รีดด้วยเนยแล้วโรยด้วยบิสกิตที่ผสมกับเนยและถั่ว
2. ใส่แอปเปิ้ล, ลูกเกด, โรยหน้าด้วยอบเชยและน้ำตาลที่ระยะห่าง 15 ซม. จากขอบแป้ง
3. ปิดไส้ด้วยขอบที่ว่างของแป้งแล้วเริ่มม้วนม้วนเบา ๆ ทำให้แน่น
4. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางม้วนไว้ซึ่งรูจะถูกบีบ สเปรย์ม้วนด้วยน้ำมัน
5. อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที ม้วนควรจะเป็นสีน้ำตาล
6. ปล่อยให้ม้วนเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ โรยสตรูเดิ้ลด้วยน้ำตาลผงแล้ววางไอศกรีมหนึ่งช้อนข้างๆ