ประวัติชาร์ลอตต์ ประวัติของชาร์ลอตต์

ชาร์ลอตต์เป็นที่รักของคนทั่วโลก แต่บางแห่งก็เป็นพุดดิ้ง บางแห่งก็เป็นของหวานเย็น และในรัสเซียก็เป็นพายแอปเปิ้ลธรรมดาๆ ในบทความนี้ผมจะเล่าถึงประวัติที่มาของความหวานหลายด้านของเธอเกี่ยวกับการเดินทางรอบโลกของเธอ

ชาร์ลอตต์เป็นคนง่ายๆ พื้นบ้าน ใครๆ ก็พูดได้ว่ามาจาก "ชาร์ลอตต์" ที่น่ารัก

ที่มาของชื่อมีสองเวอร์ชัน:

1) ตำนานส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างชาร์ลอตต์ระบุว่ามาจากชื่อผู้หญิง "ชาร์ลอตต์"

2) นักวิทยาศาสตร์การทำอาหารบางคนอ้างว่า (ตามสูตรอาหารภาษาอังกฤษในศตวรรษที่ 15 และหลังจากนั้นซึ่งน่าเชื่อถือ) ว่าชื่อของขนมชาร์ลอตต์มาจากคำภาษาอังกฤษว่า charlyt ซึ่งหมายถึงอาหารที่ทำจากไข่ตี น้ำตาล และนม ในศตวรรษที่ 15 ในอังกฤษอาหารจานเนื้อที่มีชื่อเดียวกันก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

จากแหล่งต่างๆ ฉันได้รวบรวมต้นกำเนิดของ Charlotte เกือบทุกเวอร์ชัน บางเวอร์ชันก็ค่อนข้างตลก:

1) เป็นไปตามนั้น แต่ชาร์ลอตต์สมัยใหม่ทุกประเภทมาจากพุดดิ้งอังกฤษ ในความคิดของฉันฉันใส่เวอร์ชันที่สมจริงที่สุดในตอนต้นเพื่อไม่ให้คุณสับสน ชาวอังกฤษเป็นผู้คิดค้นของหวานนี้ขึ้น และสิ่งที่เราเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ในอัลเบียนที่เต็มไปด้วยหมอกดูเหมือนว่าพุดดิ้งจะถูกเตรียมจากทุกสิ่งในโลก สูตรสำหรับชาร์ลอตต์ภาษาอังกฤษนั้นง่ายมากแม้ว่าจะมีตัวเลือกมากมาย ชาร์ลอตต์อย่างแรกและเรียบง่ายนั้นเป็นของหวานเย็นที่เรียกว่า "ดิบ" เมื่อขนมปังชุบน้ำหมาด ๆ ซ้อนกันเป็นชั้น ๆ สลับกับผลไม้สับ

พื้นฐานของชาร์ลอตต์ทั้งเย็น / ดิบและอบคือขนมปังหรือบิสกิตชุบน้ำหมาด ๆ ซึ่งวางในรูปแบบเล็ก ๆ เติมตรงกลางด้วยผลไม้ตุ๋น ตัวเลือกที่พบมากที่สุดและชื่นชอบคือแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์ แต่ขนมปังเป็นชิ้น ๆ ชุบทุกอย่างและในเนยละลายและในน้ำเชื่อมจากผลไม้ตุ๋นและในไวน์และในรัสเซียพวกเขาชอบขนมปังที่ชุบน้ำหมาด ๆ ในส่วนผสมของไข่และนม (โอ้กี่ศตวรรษแล้ว ผ่านไป แต่เรายังคงรักที่จะแช่ชิ้นขนมปังเพื่อปิ้งในส่วนผสมของไข่และนมนี้)

2) รุ่นนี้เป็นภาษาอังกฤษด้วย แต่มีส่วนร่วมของราชวงศ์

ในศตวรรษที่ 18 พระเจ้าจอร์จที่ 3 ปกครองบริเตนใหญ่ พระราชินีชาร์ลอตต์แห่งเมคเลนบูร์ก-สเตรลิทซ์ พระมเหสีของพระองค์เป็นผู้อุปถัมภ์เกษตรกรผู้ปลูกแอปเปิ้ล เชื่อกันว่าเธอเป็นผู้คิดค้นขนมแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ แน่นอนฉันไม่ได้ค้นหามากนัก แต่ฉันไม่พบการยืนยันใด ๆ เกี่ยวกับทฤษฎีนี้ เนื่องจากพุดดิ้งนี้มีมาก่อนราชินีชาร์ลอตต์ ฉันคิดว่าเธอปรับปรุงสูตร แต่ก็ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้อีก แต่รุ่นนี้สวยไม่เถียง

3) หลายคนรู้จักตำนานโรแมนติกเกี่ยวกับการสร้างชาร์ลอตต์โดยพ่อครัวบางคนจากสหราชอาณาจักรผู้ซึ่งหลงรักหญิงสาวชื่อชาร์ลอตต์อย่างสิ้นหวังซึ่งเขาสร้างขนมแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมและตั้งชื่อตามที่รักของเขา ชื่อที่อยู่หรือที่ทำงาน แต่อย่างน้อย เวลาของชีวิตก็หายไปตลอดกาล ยกเว้นขนม ที่มีชื่อไพเราะ รุ่นที่น่าสงสัย แต่มีชีวิตอยู่และมีชีวิตอยู่เป็นเวลานาน

4) Marie Antoine Karem พ่อครัวชาวฝรั่งเศสซึ่งอาศัยอยู่ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 มักถูกเรียกว่าผู้สร้างชาร์ลอตต์ เขาเป็นหนึ่งในผู้ก่อตั้งศิลปะการทำอาหารสมัยใหม่ "อาหารชั้นสูง" เขาคือ เรียกว่า "พ่อครัวของราชาและราชาแห่งพ่อครัว" แต่เขาได้ดัดแปลงชาร์ลอตต์โดยสร้างรูปลักษณ์ใหม่ ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าชาร์ล็อตต์ รุสส์

ภาพประกอบจากหนังสือของ Karem เขาอยู่ทางขวา

เป็นอย่างไร: ว่ากันว่า Antoine Carem ได้ดัดแปลงชาร์ลอตต์ในปี 1802 โดยวางรูปแบบที่ไม่ใช่ขนมปัง แต่ใช้บิสกิต Savoyardi (“Ladyfingers”) สอดไส้ครีมบาวาเรียนกับเจลาตินตรงกลาง ชาร์ลอตต์ดังกล่าวเป็นของหวานเย็น ๆ และเรียกว่า "ปารีสชาร์ลอตต์" แต่ในปี พ.ศ. 2357 ซาร์อเล็กซานเดอร์ที่ 1 ของรัสเซียได้เข้าสู่กรุงปารีสในฐานะผู้ชนะ ซึ่งคาเร็มได้เตรียมของหวานไว้ให้ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เค้กนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในชื่อ "Charlotte Russe"

5) ในที่สุดฉันก็ทิ้งสิ่งที่สวยงามและตลกที่สุดไว้ให้คุณ

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 มีร้านเบเกอรี่เยอรมันหลายแห่งในรัสเซียที่ทำขนมนี้จากขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่เหลือ ชาวรัสเซียหัวเราะและกล่าวว่าภรรยาของชาวเยอรมันประหยัดเงินและทำพายจากแคร็กเกอร์ด้วยซ้ำและสรุปภรรยาเองก็เรียกว่า Charlottes อยู่ข้างหลัง ชื่อชาร์ลอตต์เป็นที่นิยมมากในเวลานั้น และกลายเป็นชื่อครัวเรือนของสตรีชาวเยอรมันที่อาศัยอยู่ในรัสเซีย

6) ในอเมริกาพวกเขาเชื่อว่าชาร์ลอตต์ประจำชาติของพวกเขาถูกคิดค้นโดยพ่อครัวบางคนจากเมืองชาร์ลอตต์ซึ่งค่อนข้างน่าสงสัยเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับสูตรภาษาอังกฤษ เป็นไปได้มากว่าชาร์ลอตต์ถูกนำเข้ามาโดยผู้อพยพ ในศตวรรษที่ 19 มีคำพูดหนึ่งปรากฏในอเมริกาซึ่งกล่าวเมื่อพูดถึงปรากฏการณ์หรือวัตถุโดยทั่วไปของอเมริกา: "As American as apple pie" ("As American as an apple pie")

วิวัฒนาการของชาร์ลอตต์

แม้ว่าชาร์ลอตต์จะเตรียมผลไม้มากมาย แต่คนทั้งโลกก็ตกหลุมรักแอปเปิ้ลรุ่นนั้น
ดังนั้นในตอนแรกชาร์ลอตต์จึงเป็นพุดดิ้งขนมปังและเป็นแบบ "ดิบ" แบบเย็น เหล่านั้น. ขนมปังชุบน้ำเชื่อมจากใต้ผลไม้ต้มถูกพับเป็นชั้น ๆ ผลไม้เหล่านี้วางอยู่ระหว่างขนมปังทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยขนมปัง

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มอบ charlotte ขนมปังถูกแช่ในเนยละลายหรือไวน์แล้วและแม้แต่ในส่วนผสมของไข่และนม แต่วางชิ้นขนมปังแล้วไม่ได้อยู่ในชั้น แต่ตามด้านล่างและตามผนังของแบบฟอร์มโดยเติมผลไม้ตุ๋นตรงกลาง
Antoine Karem ทำขนมชาร์ลอตที่หรูหราและละเอียดอ่อนมากแทนที่ขนมปังด้วยบิสกิต Savoyardi และบิสกิตชิ้นและแอปเปิ้ลไส้ครีมบาวาเรีย

ในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 และ 19 ด้วยการไหลของพ่อครัวต่างชาติสูตรสำหรับชาร์ลอตต์ก็หลั่งไหลเข้ามาซึ่งปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของรัสเซียอันเป็นผลมาจากการที่ชาร์ลอตต์เกิดขนมปังข้าวไรย์ แต่ Charlotte Russe ไม่ได้หยั่งราก ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ในประเทศของเราชาร์ลอตต์กลายเป็นพายบิสกิตที่เรียบง่ายพร้อมแอปเปิ้ลซึ่งแม่บ้านทุกคนรู้ หลายชั่วอายุคนเติบโตมากับสูตรง่ายๆ สำหรับแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์ และแม้ว่าผู้หญิงของเราจะมีความสามารถมากจนมีพายที่เรียบง่ายที่สุดหลากหลายรูปแบบในขณะนี้ แต่ทุกคนก็ยังรักสูตรชาร์ลอตต์คลาสสิกอย่างสุดซึ้ง นี่ไม่ใช่แม้แต่สูตรอาหาร แต่เป็นสัดส่วนที่ทุกคนเสริมตามความชอบ: 1 แก้ว แป้ง, น้ำตาล 1 แก้ว, ไข่ 4 ฟอง, โซดา 0.5 ช้อนชา, สลัดด้วยน้ำส้มสายชู ปัจจุบันเบกกิ้งโซดาถูกแทนที่ด้วยผงฟูและเติมน้ำตาลวานิลลา

แม้ว่า Charlotte Russe จะไม่ได้หยั่งรากในรัสเซีย แต่ก็เป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปและอเมริกา พูดถึงอเมริกา!
ชาร์ลอตต์มาถึงทวีปนี้พร้อมกับผู้อพยพ แต่ในไม่ช้าก็มีตำนานเกิดขึ้นว่าเชฟชาวอเมริกันคนหนึ่งจากเมืองชื่อชาร์ลอตต์มากับชาร์ลอตต์ ด้วยเครดิตของชาวอเมริกัน พวกเขาได้ปรับเปลี่ยนชาร์ล็อตต์บ้าง แต่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า ทำให้เกิดพายที่ใหม่และยอดเยี่ยม ทำให้เป็นพายประจำชาติและความภาคภูมิใจของพวกเขาอย่างแท้จริง

ตอนนี้ชาร์ลอตต์สามประเภทหลักในโลกได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงซึ่งพ่อครัวทุกคนกำลังเต้นรำอยู่แล้ว

1. พุดดิ้งชาร์ลอตต์แบบอังกฤษทำจากขนมปังและแอปเปิ้ลสามารถเป็น "ดิบ" หรืออบก็ได้

2. Charlotte Russe เกิดจาก Antoine Karem ผู้ยิ่งใหญ่ ชาร์ลอตต์นี้เตรียมโดยวางแบบฟอร์มด้วยคุกกี้ซาวัวอาร์ดี, ครีมบาวาเรียกับเจลาตินเทลงในแบบฟอร์ม ทุกวันนี้ครีมบาวาเรียนผสมกับเบอร์รี่และผลไม้บดหรือช็อคโกแลตต่าง ๆ และเยลลี่ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นเบอร์รี่ราดบนเค้ก

3. ชาร์ลอตต์รัสเซียสมัยใหม่กับแอปเปิ้ลซึ่งเป็นบิสกิตคลาสสิกที่เพิ่มแอปเปิ้ลลงในแป้ง

จนถึงกลางศตวรรษที่แล้วมีรูปแบบพิเศษที่ถอดออกได้สำหรับชาร์ลอตต์และเรียกว่า - ชาร์ลอตต์! แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่พบรูปถ่ายหรือภาพประกอบในรูปแบบพิเศษนี้เลย แม้ว่าหนังสือบางเล่มจะบอกว่ามันมีขนาดเล็ก แคบ และสูงพร้อมก้นที่ถอดได้ ยังไงก็ตามนี่ไม่ใช่เรื่องน่าเศร้าเนื่องจากร้านค้าเต็มไปด้วยรูปแบบที่ถอดออกได้หลายขนาด

ชาร์ลอตต์พวกเขาเป็นที่รักไปทั่วโลก แต่บางแห่งก็เป็นพุดดิ้งบางแห่งเป็นของหวานเย็น ๆ และในรัสเซียก็เป็นพายแอปเปิ้ลธรรมดา ๆ ในบทความนี้ผมจะเล่าถึงประวัติที่มาของความหวานหลายด้านนี้ การเดินทางรอบโลก การดัดแปลง และการแสดงของเธอ สูตรชาร์ลอตต์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

หากคุณกำลังมองหาสูตรชาร์ลอตต์พร้อมรูปถ่าย จากนั้นเพื่อประหยัดเวลาของคุณ คุณสามารถไปที่ลิงก์ต่อไปนี้ ซึ่งฉันได้เตรียมชาร์ลอตต์ไว้หลายประเภท

ชาร์ลอตต์- นี่เป็นคำพื้นบ้านที่เรียบง่าย ใคร ๆ ก็พูดได้ว่าเป็นอนุพันธ์ที่น่ารักของ "ชาร์ลอตต์" ที่มาของชื่อมีสองเวอร์ชัน:
1) ตำนานส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างชาร์ลอตต์ระบุว่ามาจากชื่อผู้หญิง "ชาร์ลอตต์"
2) นักวิทยาศาสตร์การทำอาหารบางคนอ้างว่า (ตามสูตรอาหารภาษาอังกฤษในศตวรรษที่ 15 และหลังจากนั้นซึ่งน่าเชื่อถือ) ว่าชื่อของขนมชาร์ลอตต์มาจากคำภาษาอังกฤษว่า charlyt ซึ่งหมายถึงอาหารที่ทำจากไข่ตี น้ำตาล และนม ในศตวรรษที่ 15 ในอังกฤษอาหารจานเนื้อที่มีชื่อเดียวกันก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

จากแหล่งต่างๆ ฉันได้รวบรวมต้นกำเนิดของ Charlotte เกือบทุกเวอร์ชัน บางเวอร์ชันก็ค่อนข้างตลก:

1) แต่ชาร์ลอตต์สมัยใหม่ทุกประเภทมาจากพุดดิ้งอังกฤษ ในความคิดของฉันฉันใส่เวอร์ชันที่สมจริงที่สุดในตอนต้นเพื่อไม่ให้คุณสับสน ชาวอังกฤษเป็นผู้คิดค้นของหวานนี้ขึ้น และสิ่งที่เราเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ในอัลเบียนที่เต็มไปด้วยหมอกดูเหมือนว่าพุดดิ้งจะถูกเตรียมจากทุกสิ่งในโลก สูตรสำหรับชาร์ลอตต์ภาษาอังกฤษนั้นง่ายมากแม้ว่าจะมีตัวเลือกมากมาย ชาร์ลอตต์อย่างแรกและเรียบง่ายนั้นเป็นของหวานเย็นที่เรียกว่า "ดิบ" เมื่อขนมปังชุบน้ำหมาด ๆ ซ้อนกันเป็นชั้น ๆ สลับกับผลไม้สับ

พื้นฐานของชาร์ลอตต์ทั้งเย็น / ดิบและอบคือขนมปังหรือบิสกิตชุบซึ่งวางในรูปแบบเล็ก ๆ เติมตรงกลางด้วยผลไม้ตุ๋น ตัวเลือกที่พบมากที่สุดและชื่นชอบคือแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์ แต่ขนมปังเป็นชิ้น ๆ ชุบทุกอย่างและในเนยละลายและในน้ำเชื่อมจากผลไม้ตุ๋นและในไวน์และในรัสเซียพวกเขาชอบขนมปังที่ชุบน้ำหมาด ๆ ในส่วนผสมของไข่และนม (โอ้กี่ศตวรรษแล้ว ผ่านไป แต่เรายังคงรักที่จะแช่ชิ้นขนมปังเพื่อปิ้งในส่วนผสมของไข่และนมนี้)

2) รุ่นนี้ยังเป็นภาษาอังกฤษ แต่มีส่วนร่วมของราชวงศ์

ในศตวรรษที่ 18 พระเจ้าจอร์จที่ 3 ปกครองบริเตนใหญ่ พระราชินีชาร์ลอตต์แห่งเมคเลนบูร์ก-สเตรลิทซ์ พระมเหสีของพระองค์เป็นผู้อุปถัมภ์เกษตรกรผู้ปลูกแอปเปิ้ล เชื่อกันว่าเธอเป็นผู้คิดค้นขนมแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ แน่นอนฉันไม่ได้ค้นหามากนัก แต่ฉันไม่พบการยืนยันใด ๆ เกี่ยวกับทฤษฎีนี้ เนื่องจากพุดดิ้งนี้มีมาก่อนราชินีชาร์ลอตต์ ฉันคิดว่าเธอปรับปรุงสูตร แต่ก็ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้อีก แต่รุ่นนี้สวยไม่เถียง

3) หลายคนรู้จักตำนานโรแมนติกเกี่ยวกับการสร้างชาร์ลอตต์โดยพ่อครัวบางคนจากสหราชอาณาจักรผู้ซึ่งหลงรักหญิงสาวชื่อชาร์ลอตต์อย่างสิ้นหวังซึ่งเขาสร้างขนมแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมและตั้งชื่อตามที่รักของเขา ชื่อที่อยู่หรือที่ทำงาน แต่อย่างน้อย เวลาของชีวิตก็หายไปตลอดกาล ยกเว้นขนม ที่มีชื่อไพเราะ รุ่นที่น่าสงสัย แต่มีชีวิตอยู่และมีชีวิตอยู่เป็นเวลานาน

4) เชฟชาวฝรั่งเศส Marie Antoine Karem ซึ่งมีชีวิตอยู่ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 มักถูกเรียกว่าผู้สร้างชาร์ลอตต์ แต่เขาได้ดัดแปลงชาร์ลอตต์โดยสร้างรูปลักษณ์ใหม่ ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าชาร์ล็อตต์ รุสส์

ภาพประกอบจากหนังสือของ Karem เขาอยู่ทางขวา

เป็นอย่างไร: ว่ากันว่า Antoine Carem ได้ดัดแปลงชาร์ลอตต์ในปี 1802 โดยวางรูปแบบที่ไม่ใช่ขนมปัง แต่ใช้บิสกิต Savoyardi (“Ladyfingers”) สอดไส้ครีมบาวาเรียนกับเจลาตินตรงกลาง ชาร์ลอตต์ดังกล่าวเป็นของหวานเย็น ๆ และเรียกว่า "ปารีสชาร์ลอตต์" แต่ในปี พ.ศ. 2357 ซาร์อเล็กซานเดอร์ที่ 1 ของรัสเซียได้เข้าสู่กรุงปารีสในฐานะผู้ชนะ ซึ่งคาเร็มได้เตรียมของหวานไว้ให้ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เค้กนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในชื่อ "Charlotte Russe"

5) ในที่สุดฉันก็ได้บันทึกสิ่งที่สวยงามและตลกที่สุดสำหรับคุณ

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 มีร้านเบเกอรี่เยอรมันหลายแห่งในรัสเซียที่เตรียมขนมนี้จากเศษขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ชาวรัสเซียหัวเราะและกล่าวว่าภรรยาของชาวเยอรมันประหยัดเงินและทำพายจากแคร็กเกอร์ด้วยซ้ำและสรุปภรรยาเองก็เรียกว่า Charlottes อยู่ข้างหลัง ชื่อชาร์ลอตต์เป็นที่นิยมมากในเวลานั้น และกลายเป็นชื่อครัวเรือนของสตรีชาวเยอรมันที่อาศัยอยู่ในรัสเซีย (วิกิพีเดีย)

6) ในอเมริกาพวกเขาเชื่อว่าชาร์ลอตต์ประจำชาติของพวกเขาถูกคิดค้นโดยพ่อครัวบางคนจากเมืองชาร์ลอตต์ซึ่งค่อนข้างน่าสงสัยเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับสูตรภาษาอังกฤษ เป็นไปได้มากว่าชาร์ลอตต์ถูกนำเข้ามาโดยผู้อพยพ ในศตวรรษที่ 19 มีคำพูดหนึ่งปรากฏในอเมริกาซึ่งกล่าวเมื่อพูดถึงปรากฏการณ์หรือวัตถุโดยทั่วไปของอเมริกา: "As American as apple pie" ("As American as an apple pie")

วิวัฒนาการของชาร์ลอตต์

แม้ว่า ชาร์ล็อตปรุงด้วยผลไม้มากมาย คนทั้งโลกตกหลุมรักแอปเปิ้ลเวอร์ชั่นนี้
ดังนั้นในขั้นต้น ชาร์ล็อต- นี่คือพุดดิ้งขนมปังและแบบเย็น "ดิบ" เหล่านั้น. ขนมปังชุบน้ำเชื่อมจากใต้ผลไม้ต้มถูกพับเป็นชั้น ๆ ผลไม้เหล่านี้วางอยู่ระหว่างขนมปังทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยขนมปัง
หลังจาก ชาร์ล็อตพวกเขาเริ่มอบขนมปังถูกแช่ในเนยละลายหรือในไวน์แล้วและแม้แต่ในส่วนผสมของไข่และนม แต่วางชิ้นขนมปังแล้วไม่ได้อยู่ในชั้น แต่ตามด้านล่างและตามผนังของแบบฟอร์มโดยเติมผลไม้ตุ๋นตรงกลาง
Antoine Karem ทำ ชาร์ล็อตของหวานที่หรูหราและละเอียดอ่อนมากแทนที่ขนมปังด้วยคุกกี้ Savoyardi และบิสกิตชิ้นและไส้แอปเปิ้ลด้วยครีมบาวาเรีย
ในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 และ 19 ด้วยกระแสของเชฟต่างชาติ สูตรชาร์ลอตต์ซึ่งปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของรัสเซียอันเป็นผลมาจากการที่ชาร์ลอตต์ขนมปังไรย์ถือกำเนิดขึ้น แต่ Charlotte Russe ไม่ได้หยั่งราก ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ในประเทศของเรา ชาร์ล็อตกลายเป็นเค้กฟองน้ำที่เรียบง่ายด้วยแอปเปิ้ลซึ่งแม่บ้านทุกคนรู้ โตมาหลายรุ่นแล้ว สูตรพายแอปเปิ้ลง่าย ๆ. และแม้ว่าผู้หญิงของเราจะมีความสามารถมากจนมีพายที่เรียบง่ายที่สุดหลากหลายรูปแบบในขณะนี้ แต่ทุกคนก็ยังรักสูตรชาร์ลอตต์คลาสสิกอย่างสุดซึ้ง นี่ไม่ใช่แม้แต่สูตรอาหาร แต่เป็นสัดส่วนที่ทุกคนเสริมตามความชอบ: 1 แก้ว แป้ง, น้ำตาล 1 แก้ว, ไข่ 4 ฟอง, โซดา 0.5 ช้อนชา, สลัดด้วยน้ำส้มสายชู ปัจจุบันเบกกิ้งโซดาถูกแทนที่ด้วยผงฟูและเติมน้ำตาลวานิลลา

แม้ว่า Charlotte Russe จะไม่ได้หยั่งรากในรัสเซีย แต่ก็เป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปและอเมริกา พูดถึงอเมริกา!
ชาร์ลอตต์มาถึงทวีปนี้พร้อมกับผู้อพยพ แต่ในไม่ช้าก็มีตำนานเกิดขึ้นว่าชาร์ลอตต์ถูกคิดค้นโดยพ่อครัวชาวอเมริกันจากเมืองชื่อชาร์ลอตต์ ด้วยเครดิตของชาวอเมริกัน พวกเขาได้ปรับเปลี่ยนชาร์ล็อตต์บ้าง แต่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า ทำให้เกิดพายที่ใหม่และยอดเยี่ยม ทำให้เป็นพายประจำชาติและความภาคภูมิใจของพวกเขาอย่างแท้จริง

ตอนนี้ชาร์ลอตต์สามประเภทหลักในโลกได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงซึ่งพ่อครัวทุกคนกำลังเต้นรำอยู่แล้ว
1. ภาษาอังกฤษ ชาร์ล็อต- พุดดิ้งที่ทำจากชิ้นขนมปังและแอปเปิ้ลสามารถเป็น "ดิบ" หรืออบก็ได้
แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายที่สั่งสมมานานหลายศตวรรษ แต่สำหรับตัวฉันเองและสำหรับคุณ และเพื่อความอยากรู้อยากเห็น ฉันจึงนำสูตรอาหารอายุร้อยปีจากหนังสือ "การปฏิบัติพื้นฐานศิลปะการทำอาหาร" โดย Pelageya Alexandrova -อิกนาเทียวา.

2. Charlotte Russe เกิดจาก Antoine Careme ผู้ยิ่งใหญ่ นี้ ชาร์ล็อตเตรียมโดยวางแบบฟอร์มด้วยคุกกี้ซาโวอาร์ดีครีมบาวาเรียพร้อมเจลาตินเทลงในแบบฟอร์ม ทุกวันนี้ครีมบาวาเรียนผสมกับเบอร์รี่และผลไม้บดหรือช็อคโกแลตต่าง ๆ และเยลลี่ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นเบอร์รี่ราดบนเค้ก
ฉันเตรียม Karem charlotte ตามสูตรรวมกับอคติของรัสเซีย: ฉันวางแบบฟอร์มด้วยคุกกี้ Savoyardi จุ่มลงในส่วนผสมของน้ำเชื่อมน้ำตาลและเหล้ารัม (ส่วนใหญ่มักใช้สุรา Grand Marnier เป็นแอลกอฮอล์) เทครีมบาวาเรียนกับวานิลลาและ จากนั้นเพิ่มเลเยอร์แครนเบอร์รี่เยลลี่ด้านบน

3. รัสเซียสมัยใหม่ ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลและซึ่งเป็นบิสกิตแบบคลาสสิกที่มีการเติมแอปเปิ้ลลงในแป้ง

จนถึงกลางศตวรรษที่แล้วมีรูปแบบพิเศษที่ถอดออกได้สำหรับชาร์ลอตต์และเรียกว่า - ชาร์ลอตต์! แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่พบรูปถ่ายหรือภาพประกอบในรูปแบบพิเศษนี้เลย แม้ว่าหนังสือบางเล่มจะบอกว่ามันมีขนาดเล็ก แคบ และสูงพร้อมก้นที่ถอดได้ ยังไงก็ตามนี่ไม่ใช่เรื่องน่าเศร้าเนื่องจากร้านค้าเต็มไปด้วยรูปแบบที่ถอดออกได้หลายขนาด แต่ถ้าคุณมีรูปถ่ายหรือภาพประกอบของชาร์ล็อตและสามารถส่งมาได้ ฉันจะขอบคุณคุณมาก

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการอ่านบทความของฉัน หากคุณมีเรื่องที่จะพูดคุยในหัวข้อนี้ ความคิดและงานวิจัยของคุณเกี่ยวกับชาร์ลอตต์ ส่วนเพิ่มเติมในเนื้อหา คำอธิบายหรือข้อโต้แย้ง โปรดเขียนถึงฉัน แบ่งปันความรู้ของคุณ :)

ปล.รูปภาพทั้งหมดนำมาจาก Google

Apple charlotte เป็นหนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเดือนสิงหาคม ชาวเมืองในฤดูร้อนเก็บเกี่ยวพืชผลมากมายอบเค้กนี้เกือบทุกวันและปฏิบัติต่อเพื่อนและเพื่อนบ้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว AiF.ru พยายามหาว่าทำไมพายถึงได้ชื่อนี้

เวอร์ชันอังกฤษ

เป็นไปได้มากว่าพายนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นที่ไหนสักแห่งในเกาะอังกฤษซึ่งมีทัศนคติพิเศษต่อแอปเปิ้ล พวกเขาเชื่อว่านี่คือผลไม้ที่ทุกคนควรกิน สุภาษิตอังกฤษกล่าวว่า: “ตราบใดที่คุณกินแอปเปิ้ล คุณไม่ต้องการบริการจากแพทย์” (“แอปเปิ้ลหนึ่งวันช่วยให้แพทย์ห่างไกล”)

ชาร์ลอตต์แห่งเมคเลนบูร์ก-สเตรลิทซ์ รูปถ่าย: commons.wikimedia.org

ชาวอังกฤษส่วนใหญ่มั่นใจว่าสูตรของชาร์ลอตต์ปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ต้องขอบคุณ ชาร์ลอตต์แห่งเมคเลนบวร์ก-สเตรลิทซ์ พระชายาในพระเจ้าจอร์จที่ 3 แห่งอังกฤษ. บุคคลผู้สูงศักดิ์นี้เป็นที่รู้จักในเรื่องการอุปถัมภ์ชาวสวน นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจานแอปเปิ้ลต่างๆ จึงมักปรากฏบนโต๊ะของเธอ สำหรับชา เธอขอให้เสิร์ฟเค้กพิเศษซึ่งจัดทำขึ้นตามรสนิยมของเธอโดยเฉพาะ ในศาลขนมนี้เรียกว่าชาร์ลอตต์ - ตามชื่อของราชินีผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้

แต่มีบางคนในสหราชอาณาจักรที่เชื่อว่าสูตรสำหรับพายนี้เก่ากว่ามาก ชื่อของขนมมาจากภาษาอังกฤษโบราณ "charlyt" ไม่มีคำนี้ในภาษารัสเซียที่เทียบเท่าแน่นอน มันหมายถึงอาหารที่ทำจากไข่ตี น้ำตาล และนม หากคุณเชื่อในเวอร์ชันนี้ ชาร์ลอตต์ก็ถูกกินในศตวรรษที่ 5

อย่างไรก็ตาม โรแมนติกของอังกฤษก็มีเวอร์ชั่นของตัวเองเช่นกัน พวกเขากล่าวว่ากาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว พ่อครัวคนหนึ่งตกหลุมรักชาร์ล็อตต์ผู้สูงศักดิ์อย่างสิ้นหวัง เนื่องจากความยากจนและการเกิดที่ต่ำ เขาไม่มีโอกาสแม้แต่น้อยที่จะบรรลุตำแหน่งของเธอ อย่างไรก็ตาม คนรักตัดสินใจที่จะอุทิศผลงานการทำอาหารที่ดีที่สุดของเขาให้กับเธอ นั่นคือพายแอปเปิ้ล

รุ่นอเมริกัน

ในสหรัฐอเมริกา ชาร์ล็อตถือเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา ชาวอเมริกันแน่ใจว่าพายนี้คิดค้นโดยพ่อครัวจากเมืองชาร์ลอตต์ในนอร์ทแคโรไลนา อย่างไรก็ตามมีความเป็นไปได้มากกว่าที่ชาวอังกฤษจะนำขนมไปที่นั่น - สูตรนี้คล้ายกับเวอร์ชันยุโรปดั้งเดิมมาก แต่พลเมืองสหรัฐส่วนใหญ่ไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับข้อโต้แย้งนี้ ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขายังมีคำพูดในบ้านเกิดของพวกเขาที่พวกเขาใช้เมื่อพูดถึงปรากฏการณ์หรือวัตถุโดยทั่วไปของอเมริกา: "ในฐานะคนอเมริกันเหมือนพายแอปเปิ้ล" ("ในฐานะคนอเมริกันเหมือนพายแอปเปิ้ล")

สูตรชาร์ลอตต์

รูปถ่าย: Shutterstock.com

ตัวแปรคลาสสิก

ความคิดของชาร์ลอตต์คลาสสิกยืมมาจากอังกฤษ:

1. วางขนมปังที่แช่ในส่วนผสมเนยหรือไข่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

2. วางแอปเปิ้ลสำเร็จรูป (ต้มกับน้ำตาลหรือบด) ทับบนขนมปังแล้วปิดด้วยขนมปังแช่ คุณสามารถสร้างหลายชั้น

3. อบชาร์ลอตในเตาอบและเสิร์ฟอุ่นๆ กับไอศกรีม วิปครีม หรือซอสหวาน

รุ่นที่ทันสมัย

ผสมไข่ 4 ฟอง แป้ง 1 แก้ว และน้ำตาล 1 แก้ว เติมน้ำส้มสายชูผสมโซดา 1 ช้อนชา และแอปเปิ้ลสับ 2-3 ลูก อบในเตาอบ

ชาร์ลอตต์- เค้กกับครีมหวานและผลไม้ ในรัสเซีย จานนี้เป็นพายโฮมเมดสอดไส้ผลไม้ (โดยปกติจะเป็นแอปเปิ้ล)

ประวัติศาสตร์

บ้านเกิดของชาร์ล็อตคือฝรั่งเศส ที่นั่นเธอปรากฏตัวภายใต้ชื่อชาร์ลอตต์ ในขั้นต้นพายปรุงบนขนมปังขาวพร้อมกับผลไม้เหล้าและครีมหวาน สูตรไม่ถือว่าง่าย

ที่มาของชื่อชาร์ลอตต์มีหลายเวอร์ชัน อย่างแรกคือความโรแมนติก จานนี้ตั้งชื่อตามสาวงามชาร์ลอตต์ ซึ่งเชฟชื่อดังตกหลุมรักเธอ รุ่นที่สองหมายถึงที่มาของคำว่า charlyt ซึ่งมีรากศัพท์ภาษาอังกฤษแบบเก่าและแปลว่าหวานด้วยครีม ในที่สุดเวอร์ชันที่เป็นไปได้มากที่สุดคือชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ Queen Charlotte ซึ่งเป็นภรรยาของ George III และชื่นชอบแอปเปิ้ลมาก

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 จานของ Charlotte Russe มองเห็นแสงสว่าง - สิ่งประดิษฐ์ของพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่เสิร์ฟพร้อมกับ Alexander I ชื่อของเธอคือ Marie Antoinette Karem ชื่อเดียวกันนี้ตั้งขึ้นโดย Auguste Escoffier ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง เขาแนะนำให้แทนที่ขนมปังด้วยบิสกิตนิ้วมือของผู้หญิงที่มีชื่อเสียง และทาเค้กด้วยครีมบาวาเรียหรือไอศกรีมวานิลลากับผลไม้

ท็อปปิ้ง

ตามกฎแล้วส่วนของผลไม้ใน charlottes ประกอบด้วยแอปเปิ้ลเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงมากสำหรับละติจูดของเรา ดังนั้นแม่บ้านในหมู่บ้านทุกคนสามารถทำชาร์ล็อตต์ได้ - เพียงแค่ไปที่สวนและเก็บแอปเปิ้ล แม่บ้านสมัยใหม่ที่ไม่มีสวน แต่มีเงินไปตลาดและร้านค้าทดลองไส้ที่หลากหลายตั้งแต่ลูกพลัมลูกแพร์กล้วยสับปะรด ฯลฯ

สูตรอาหารจากพอร์ทัลการทำอาหาร Povarenok.ru

ชาร์ลอตต์ในภาษารัสเซีย

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ "ลิ้น" - 18 ชิ้น
• น้ำตาล (150 กรัมสำหรับครีมและ 50 กรัมสำหรับคุกกี้จาระบี) - 200 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น (หรือ 10 นกกระทา)
• นม - 300 มล
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีม - 300 มล
• เนย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

แช่เจลาตินในน้ำเย็น (จนขึ้นฟู) ในเวลานี้ให้บดไข่แดงและน้ำตาล 150 กรัมจนเป็นสีขาว

เพิ่มวานิลลาลงในนมแล้วนำไปต้ม เทนมลงในมวลไข่แดงเป็นสายบาง ๆ คนตลอดเวลา ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงอาหาร (กวนอีกครั้ง) จนครีมข้น ใส่เจลาตินและตั้งไฟจนละลาย (สำคัญ: ครีมไม่ควรข้น!). เย็นลง. ตีครีมให้เป็นฟองหนา เทครีมลงในครีมผสม

ผสมน้ำตาล 50 กรัมและน้ำเดือด 10 มล. โรยคุกกี้ด้วยน้ำเชื่อมวางคุกกี้บนผนังของแม่พิมพ์ทาน้ำมันล่วงหน้า เติมมวลตรงกลางของแม่พิมพ์ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้ไม่ตก) ปิดด้วยจานและแช่เย็น เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

แช่แม่พิมพ์ในน้ำร้อนสักสองสามวินาทีเพื่อให้ถอดชาร์ลอตออกได้ง่าย คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลผงหรืออบเชย อร่อย!

แอปเปิ้ลชาร์ลอตต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• วานิลลินหรืออบเชย

การทำอาหาร:

หล่อลื่นแบบฟอร์มกว้างลึกด้วยเนยโรยด้วยแป้งเล็กน้อยเติมแอปเปิ้ลครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทแป้งให้ทั่วแอปเปิ้ล ปล่อยให้ยืนประมาณ 8-10 นาทีเพื่อให้แป้งไหลระหว่างแอปเปิ้ล นำเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา อบจนสุกประมาณ 50-60 นาที

ปล่อยให้เย็นในรูปแบบจากนั้นคุณสามารถพลิกหรือวางบนจานโดยไม่ต้องพลิกด้านบนโรยด้วยน้ำตาลผง

Charlotte - ตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารจานง่าย!

ของหวานที่รวดเร็วและอร่อยที่เตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพงคือชาร์ลอตต์ เธอเข้าสู่เมนูของชาวยุโรปชาวอเมริกันและชาวรัสเซียมาอย่างยาวนานและมั่นคง ประวัติของอาหารจานนี้เต็มไปด้วยความลึกลับและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ แต่เชฟยังคงพยายามปรับปรุงโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ขบวนแห่งชัยชนะของชาร์ลอตต์ผ่านประเทศต่างๆ

เชื่อกันว่าชาร์ลอตต์ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวอังกฤษทั้งเนื่องจากราคาถูกและมีจำหน่ายในทวีปยุโรป สูตรคลาสสิกคือพุดดิ้งชนิดหนึ่งซึ่งสามารถมีได้สามชั้นขึ้นไป: ด้านล่างและด้านบนเป็นขนมปังที่ชุบไข่หรือเนยส่วนตรงกลางคือชั้นของแอปเปิ้ลสับหรือต้มกับน้ำตาล Apple charlotte อบในเตาอบประมาณ 30-50 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสหวาน ครีมที่ตีด้วยน้ำตาล หรือไอศกรีม นอกจากแอปเปิ้ลแล้วไส้ยังสามารถทำจากลูกพลัม, ลูกแพร์, ผลไม้อื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่

ชาร์ลอตต์ของรัสเซียคิดค้นโดยเชฟ Marie-Antoine Karem ซึ่งปรุงอาหารให้กับ Alexander I หลังจากที่เขาเข้าสู่ปารีสอย่างมีชัย ตามสูตรของพ่อครัวคนนี้วางคุกกี้ซาโวอาร์ดี (หรือบิสกิต) ไว้ในแม่พิมพ์และวางวิปปิ้งครีมไว้ระหว่างชั้นซึ่งเป็นพื้นฐานของครีมบาวาเรีย แม่พิมพ์ควรเย็นลงจนกว่ามวลจะแข็งตัว ตอนนี้ชาร์ลอตต์ในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ ในพื้นที่หลังโซเวียตมักเป็นบิสกิตซึ่งประกอบด้วยแอปเปิ้ลสับละเอียด นอกจากนี้เรายังตกหลุมรักชาร์ลอตต์นมเปรี้ยวในประเทศของเรา

แต่ตามตำนานอื่นสูตรชาร์ลอตต์คิดค้นโดยภรรยาของ King George III Charlotte ผู้อุปถัมภ์ของผู้ผลิตแอปเปิ้ล ตามเวอร์ชันอื่นชื่อนี้มาจากภาษาอังกฤษ "ชาร์ลีท"ซึ่งหมายถึงอาหารที่ทำจากส่วนผสมของน้ำตาล ไข่ และนม อย่างไรก็ตาม อีกตำนานหนึ่งกล่าวว่าเชฟชาวอังกฤษคนหนึ่งหลงรักสาวงามผู้น่าสงสารที่ชื่อชาร์ลอตต์เป็นอย่างมาก และเพื่อเป็นเกียรติแก่เธอ เขาจึงคิดค้นเค้กชิ้นนี้ขึ้นมา

ในทางกลับกัน ชาวรัสเซียเชื่อว่าชาร์ลอตต์คิดค้นโดยภรรยาของช่างทำขนมปังชาวเยอรมันที่อาศัยอยู่ในรัสเซียมาเป็นเวลานาน พวกเขาใช้แครกเกอร์ที่เหลือ ขนมปัง และขนมอบเพื่อทำมัน และเนื่องจากผู้หญิงชาวเยอรมันถูกเรียกว่า Charlottes ลับหลัง ชื่อนี้จึงเป็นที่มาของชื่อ Charlotte pie

ชาร์ลอตต์มาถึงอเมริกาเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 แต่ในรูปแบบดัดแปลงเป็นบานาน่าชาร์ล็อตต์ มีการเตรียมโดยเพิ่มวิปปิ้งครีมกับช็อกโกแลตเป็นครีม ตอนนี้ในอเมริกามีการใช้เหล้าเชอร์รี่และเชอร์รี่สำหรับการทำให้ชุ่ม

วิธีการปรุงที่ถูกต้อง?

ในขั้นต้นชาร์ลอตต์ไม่ได้อบเลย ในการเตรียมพวกเขาใช้น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลแอปริคอต (หรือพลัม) และลูกแพร์ผสมกันซึ่งแช่ขนมปังเป็นชิ้น ชิ้นส่วนที่เปียกโชกเหล่านี้ถูกวางเป็นชั้นจากนั้นวางผลไม้ไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยขนมปังที่คล้ายกันอีกครั้ง หลักการคล้ายกับวิธีทำทีรามิสุ

ก่อนหน้านี้สำหรับการอบ charlotte มีรูปแบบพิเศษที่มีด้านล่างที่ถอดออกได้และผนังกลีบดอก เธออนุญาตให้นำเค้กออกได้โดยไม่มีความเสียหายและถูกเรียกว่า - ชาร์ลอตต์ ขณะนี้มีรูปแบบที่คล้ายกันที่มีการเคลือบสารกันติดเพิ่มเติม

วันนี้ชาร์ลอตต์เป็นพายบิสกิตไส้แอปเปิ้ล แต่อาจเป็นไส้ลูกพีช ลูกแพร์ เมลอน สตรอเบอร์รี่ เพื่อให้ชาร์ลอตต์ไม่ไหม้จำเป็นต้องใส่แผ่นอบด้วยเกลือที่ส่วนล่างของเตาอบและอบชาร์ลอตต์ในรูปแบบจาระบี หลังจากการอบเค้กจะถูกวางบนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทันทีและหลังจากนั้นไม่นานก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการทำชาร์ลอตต์ธรรมดากับแอปเปิ้ล ขนมปังขาวชิ้นหนึ่งวางในแม่พิมพ์ทาเนยด้วยเนยวางแอปเปิ้ลฝานบาง ๆ ไว้ด้านบนโรยด้วยอบเชยปิดด้วยขนมปังอีกชั้นหนึ่งโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้หลายนาที เพื่อให้ชาร์ลอตต์มีสีแดงก่ำควรปิดฝาพิเศษ - ซาลาแมนเดอร์ เสิร์ฟร้อน แต่คารีมทำต่างออกไป ของหวานที่เตรียมไว้เปลี่ยนองค์ประกอบแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเย็นและแช่แข็ง สูตรอาหารรัสเซียแบบเก่าที่กำหนดไว้ในตำราอาหารของ Elena Molokhovets นั้นโดดเด่นด้วยการใช้ข้าวไรย์เก่าและขนมปังดำซึ่งจะต้องบดผสมและผัดกับเนยเล็กน้อยใส่อบเชยกานพลูผิวเลมอนและส้มหวาน น้ำตาล และน้ำ ไส้เตรียมจากเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล (อันแรกต้มในน้ำเชื่อมเบา ๆ ส่วนอันหลังตุ๋นกับเนย) คุณสามารถเติมไวน์หรือเหล้ารัมลงในไส้ได้ ชาร์ลอตต์ของรัสเซียมักจะเตรียมเป็นชั้น ๆ สลับชั้นของขนมปังกับไส้ จากนั้นอบในชาร์ลอตต์เป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลและครีม

คุณยายชาวอังกฤษ (ชาร์ลอตต์คนเดียวกัน) ทำจากขนมปังขาวที่แช่ในเลซอน (ส่วนผสมของไข่และนม) และชิ้นแอปเปิ้ลในชั้นกลาง นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาที แล้วเสิร์ฟร้อนๆ ราดซอสหวาน อีกตัวเลือกไส้คือส่วนผสมของแอปเปิ้ลสับละเอียด ขนมปัง และผิวเลมอน

Airy charlotte ทำจากแอปเปิ้ลอบซึ่งบดกับน้ำตาล ต้มจนข้น เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบโดยไม่ต้องแกะออกจากแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้สูญเสียปริมาตร สูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับชาร์ลอตต์ในคาร์คอฟ ทำจากบิสกิตปราศจากน้ำตาล ไส้ไส้กรอกและผัก เพื่อให้ชาร์ลอตต์ที่ทำจากแป้งบิสกิตและแอปเปิ้ลไม่หลุดออกจำเป็นต้องปล่อยให้เย็นในเตาอบที่ปิดอยู่ (ความพร้อมของเค้กจะแสดงเปลือกสีน้ำตาลทอง)

เราใช้ multicooker

ตอนนี้แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้ในเวลาไม่นาน - ในกรณีนี้ชาร์ลอตต์ในหม้อหุงช้าจะช่วยได้หากแขกกำลังจะมาและหากครอบครัวขอขนม ความไม่ชอบมาพากลของการปรุงอาหารชาร์ลอตต์นั้นแตกต่างกันตรงที่ส่วนผสมของบิสกิตไข่น้ำตาลและแป้งที่มีการเติมสลับกันโดยวางแอปเปิ้ลเป็นชั้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของผู้เล่นหลายคนแล้วเทส่วนผสม

สามารถมีได้หลายชั้น - ขึ้นอยู่กับความสูงของผู้เล่นหลายคน หลังจากนั้นโหมด "การอบ" จะถูกตั้งค่าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของชาร์ลอตต์ด้วยแท่งไม้ ทันทีหลังจากการอบคุณไม่จำเป็นต้องถอดออก แต่ควรรอ 15 นาทีหรือครึ่งชั่วโมงจะดีกว่า จากนั้นจะยังคงมีอากาศถ่ายเทสะดวก เพื่อให้ชาร์ล็อตต์อร่อยเป็นพิเศษ แอปเปิ้ลแต่ละชั้นจะโรยด้วยอบเชยสับ

วิธีง่ายๆ ในการอบส่วนประกอบขั้นต่ำช่วยให้คุณเตรียมของหวานแสนอร่อยในทุกฤดูกาลซึ่งสามารถทำให้คนที่คุณรักและทำให้แขกประหลาดใจได้