บะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปที่อร่อยที่สุด บะหมี่โฮมเมด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ประการแรกบะหมี่โฮมเมดคือน้ำซุปที่ทำจากไก่โฮมเมด และแน่นอนว่าบะหมี่ทำจากแป้งโฮมเมด ปัจจุบันมีพาสต้าหลายประเภทและหลายประเภทจำหน่ายตามรสนิยมและงบประมาณที่แตกต่างกัน แต่การปรุงอาหารที่บ้านจริงๆ เรียกร้องให้เราทำเองได้ หรืออย่างน้อยก็ลองจินตนาการว่ามันทำอย่างไร นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด ปล่อยให้อยู่ในคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณ

สำหรับเส้นบะหมี่คุณจะต้อง:

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด:

ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุมในแป้ง แล้วตอกไข่ลงไป เติมน้ำครึ่งเปลือก (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใช้มีดนวดแป้ง ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังคงเป็นกึ่งของเหลว แต่คุณสามารถนำมันมาไว้ในมือได้แล้ว ให้ย้ายมันไปวางบนโต๊ะหรือกระดานที่โรยแป้งไว้ที่คุณจะนวด

นวดแป้งด้วยมือของคุณโดยเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถทำสิ่งนี้บนกระดานหรือถือแป้งในมือ แบบนี้.

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมด ทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้ประมาณ 5-10 นาที

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ใช้มีดขูดส่วนที่เหนียวออกจากกระดาน วิธีนี้จะช่วยให้คุณเปิดตัวได้ง่ายขึ้น

ในการคลึงแป้งออก ให้ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ชิ้น แล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ 4 ลูก

แผ่ออกทีละรายการ ขั้นแรก ปั้นลูกบอลให้เป็นเค้กแบนๆ จากนั้นจึงแผ่ออกโดยใช้หมุดกลิ้งบนกระดานจากตรงกลางถึงขอบแล้วเติมแป้ง ความหนาของเค้กที่รีดอาจแตกต่างกันไป โดยปกติแล้วสำหรับบะหมี่ฉันจะม้วนให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. นี่คือแป้งที่หนาแน่นมากขึ้น และเมื่อฉันทำลาซานญ่าหรืออาคมาแบบโฮมเมด จากนั้นฉันก็รีดแป้งออกจนโปร่งใส ภาพถ่ายแสดงว่าแป้งส่งแสง

เป็นผลให้คุณจะได้เค้กแบนสี่ชิ้น

ตอนนี้คุณสามารถตัดบะหมี่ตามที่คุณต้องการได้แล้ว เช่น ตัดขนมปังแผ่นเป็นเส้น

วางแถบซ้อนกัน

และตัดด้วยมีดแบบนี้ - นี่คือบะหมี่โฮมเมดรูปแบบคลาสสิก

มีวิธีการตัดอีกแบบหนึ่งซึ่งช่วยประหยัดเวลา วางแฟลตเบรดที่รีดแล้ววางทับกันแล้วม้วนเป็นหลอด

ตัดบะหมี่เป็นแนวทแยง โดยเริ่มจากด้านหนึ่งของท่อก่อน จากนั้นจึงตัดอีกด้านหนึ่งเพื่อปรับความกว้างและความยาว

นี่คือรูปร่างที่เส้นบะหมี่ใช้วิธีการตัดเหล่านี้

วางเส้นบะหมี่ไว้บนพื้นผิวเรียบ แล้วใช้มือโยนเส้นเพื่อช่วยแยกเส้นออกจากกัน โดยปกติแล้ว เส้นที่นวดและม้วนอย่างถูกต้องจะแยกออกจากกันได้ง่ายและไม่ติดกัน

เส้นบะหมี่พร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงได้เลยถ้าคุณมีน้ำซุป ฉันมักจะเริ่มปรุงน้ำซุปก่อนและในขณะที่กำลังปรุงฉันก็นวดเส้นบะหมี่ วิธีปรุงน้ำซุปดู → น้ำซุปไก่

เคล็ดลับ: ก่อนที่จะใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปที่เดือด ให้ลวก - ในกระทะแยกต่างหาก นำน้ำ (1 ลิตร) ไปต้มแล้วใส่บะหมี่ในน้ำเดือด คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้สะเด็ดเส้นบะหมี่ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส

เส้นบะหมี่สดสุกเร็วมาก หลังจากที่คุณโยนมันลงในน้ำซุปที่เดือดแล้ว ให้รอจนกระทั่งมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เส้นบะหมี่ทำเองเก็บไว้อย่างดี คุณยายของฉันทำแป้งบะหมี่จากไข่ 10 ฟอง พอหั่นแล้วนำไปอบในเตาอบ ใส่ในถุงผ้าแห้งที่สะอาดแล้วเก็บไว้แบบนั้น คุณสามารถเกลี่ยเส้นบะหมี่บนพื้นผิวเรียบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องได้โดยการยกและคนเป็นระยะๆ เส้นบะหมี่แห้งสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วปิดให้สนิท เส้นหมี่แห้งควรปรุงแบบเดียวกับเส้นหมี่สดแต่นานกว่า ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที เส้นบะหมี่แห้งจะไม่ลอยขึ้นมาบนน้ำซุปอีกต่อไป

นี่คือบะหมี่ที่เรียกว่าโฮมเมด คุณยายปรุงจากไก่ที่วิ่งอยู่ใต้หน้าต่างในตอนเช้า ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม้แต่ในเมือง ผู้คนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวจำเป็นต้องเลี้ยงไก่และปลูกผักสวนครัว คุณยายเสิร์ฟบะหมี่บนโต๊ะพร้อมกับไก่ชิ้นหนึ่งในจานและไม่ได้เอาเนื้อออกจากกระดูก ฉันยังมีจานจากงานบริการที่คุณยายมอบให้แม่สำหรับงานแต่งงานของเธอ - เครื่องลายคราม Dulevo จากปี 1957 ในนั้นฉันนำเสนอบะหมี่โฮมเมดแท้ๆ - บะหมี่ที่มีทุน N.

บะหมี่โฮมเมด สูตรสั้นๆ.

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนชา (หรือผักใด ๆ )
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

เส้นจากอาหารจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับน้ำซุป 5-6 ลิตร หากคุณมีน้ำซุปน้อยกว่า ให้เช็ดเส้นที่เหลือให้แห้งแล้วใช้ครั้งถัดไป

ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุมในแป้ง แล้วตอกไข่ลงไป เติมน้ำครึ่งเปลือก (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใช้มีดนวดแป้ง ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังคงเป็นกึ่งของเหลว แต่คุณสามารถนำมันมาไว้ในมือได้แล้ว ให้ย้ายมันไปวางบนโต๊ะหรือกระดานที่โรยแป้งไว้ที่คุณจะนวด นวดแป้งด้วยมือของคุณโดยเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมด ทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้ประมาณ 5-10 นาที ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็ก 4 ลูก รีดทีละชิ้นจากตรงกลางถึงขอบให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. ใส่แป้งลงไป ตัดแฟลตเบรดเป็นเส้นตามความยาวและความกว้างที่สะดวกสำหรับคุณ วางเส้นบะหมี่ไว้บนพื้นผิวเรียบ แล้วใช้มือโยนเส้นเพื่อช่วยแยกเส้นออกจากกัน ก่อนใส่เส้นลงในน้ำซุปเดือด ให้ลวกเส้นก่อน ปรุงบะหมี่ในน้ำซุปจนกระทั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ในเมืองใด ๆ คุณจะพบร้านอาหารอิตาเลียนที่พนักงานเสิร์ฟที่เป็นมิตรจะเสนอให้คุณลองพาสต้าประเภทใดประเภทหนึ่ง ในประเทศของเราจานที่น่าสนใจนี้มีชื่อที่ธรรมดากว่านั่นคือบะหมี่ จานนี้ค่อนข้างอร่อย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสไปร้านอาหารเพื่อลองทุกประเภท

ดังนั้นวันนี้เราจะมาบอกวิธีทำบะหมี่ที่บ้าน

จะเริ่มตรงไหน?

จานนี้มีอยู่ไม่กี่ประเภท แต่รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือกเป็นหลัก ด้วยเหตุนี้เราจะหารือเกี่ยวกับหลักการทำอาหารบางอย่างที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่เตรียมไว้ให้น่าจดจำ

แป้งในกรณีนี้ประกอบด้วยส่วนผสมหลักสามประการ:

• แป้ง;
• น้ำมัน

และก่อนที่เราจะเริ่มอธิบายสูตรการทำบะหมี่โฮมเมด เรามาเรียนรู้วิธีการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องกันก่อน เริ่มจากแป้งกันก่อน! สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออัตราส่วนของโปรตีนและเส้นใยในแป้ง โดยอัตราส่วนนี้เองที่จะกำหนดความหยาบของการบดแป้ง

สำหรับพาสต้าที่อร่อยคุณจะต้องใช้แป้งเนื้อนุ่ม ในกรณีนี้แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่สามารถส่งผลดีต่อรสชาติอาหารของคุณได้ แม้ว่าบางสูตรจะแนะนำให้ผสมแป้งเนื้ออ่อนและแป้งแข็ง แต่ในกรณีนี้แป้งจะอุดมไปด้วยโปรตีนมากกว่า

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งดูรัมนั้นเป็นอาหารและหากคุณกำลังดิ้นรนกับน้ำหนักที่มากเกินไปความหลากหลายนี้ก็จะเหมาะกับคุณมากกว่า

ตอนนี้เรามาพูดถึงไข่กันดีกว่า เชฟบางคนอ้างว่าคุณต้องใช้ไข่ทั้งฟอง ในขณะที่บางคนอ้างว่ามีเพียงไข่แดงเท่านั้นที่สามารถใช้ทำบะหมี่ได้ ท้ายที่สุดปรากฎว่าทั้งสองตัวเลือกมีความเหมาะสม

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหากคุณใช้ไข่ทั้งฟอง คุณไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวใดๆ อีกต่อไป ยกเว้นน้ำมันพืช แต่ถ้าคุณใส่เฉพาะไข่แดง สีก็จะกลายเป็นสีเหลืองขึ้นเล็กน้อยอย่างแน่นอน แต่เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นคุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อย

และนี่คือความลับอีกประการหนึ่ง: เพื่อให้แป้งมีความคงตัวเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปได้ จำไว้ว่าถ้าคุณตัดสินใจเสิร์ฟพาสต้ากับซอสที่มีรสชาติดี ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันมะกอกในสูตร

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด: เทคนิคการทำอาหาร

การทำแป้งพาสต้าเป็นเรื่องง่ายมากจริงๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทแป้งที่ร่อนไว้จำนวนเล็กน้อยลงบนโต๊ะ วางไข่ดิบไว้ตรงกลางแล้วนวดแป้งด้วยมือเบา ๆ ความสม่ำเสมอควรจะค่อนข้างหนาแน่นและยืดหยุ่น

หลังจากที่คุณแน่ใจว่าแป้งไม่ติดกับมือและโต๊ะแล้ว ให้ห่อด้วยพลาสติกแร็ปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ในครัวจนกระทั่งได้อุณหภูมิห้อง ประเด็นนี้ถือเป็นเรื่องพื้นฐาน เนื่องจากการใช้แป้งโดเย็นจะไม่ใช่เรื่องง่าย

นอกจากนี้ยังควรจำกฎอีกข้อหนึ่ง: ในขณะที่คุณกำลังรีดแป้งส่วนหนึ่งออก ส่วนที่เหลือควรคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้ง

วิธีทำซุปก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน

ในทางเทคนิคแล้วขั้นตอนนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกที่เราอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ แต่ก็ยังมีคุณสมบัติบางอย่างอยู่ มาเริ่มกันเลย ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่สองฟองกับเกลือครึ่งช้อนชา หลังจากที่คุณได้ฟองสีขาวแล้ว ให้เริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงไปพร้อมกับนวดแป้งที่แข็งตัว

หลังจากที่แป้งอยู่ในตู้เย็นแล้ว ให้คลึงออกเป็นวงกลมแบนหลายๆ วง แล้วตัดอย่างระมัดระวังเป็นเส้นบางๆ ตามความยาวเท่าใดก็ได้ วางบะหมี่ที่ได้ไว้บนผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซแห้งแล้วรอจนกว่าจะแห้งสนิท คุณสามารถใช้บะหมี่ดังกล่าวได้ไม่เพียงแต่กับซุปเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารจานอื่นด้วย

วิธีทำบะหมี่โซบะ

เส้นบัควีทเป็นอาหารที่จะไม่ปล่อยให้คนรักอาหารญี่ปุ่นไม่แยแส แต่เพื่อที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้หนึ่งแพ็คเกจ คุณจะต้องใช้จ่ายค่อนข้างเป็นระเบียบเรียบร้อย แต่สามารถทำได้ที่บ้าน

ดังนั้น ในการเตรียมบะหมี่บัควีต เราต้องใช้ส่วนผสม เช่น แป้งบัควีต 1 กิโลกรัม แป้งสาลีไม่ฟอกขาวครึ่งกิโลกรัม และน้ำร้อน 400 มล.

เตรียมบะหมี่โซบะดังนี้:

• เทแป้งทั้งสองประเภทลงในชามลึกแล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน
• เทน้ำ 200 มล. ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วเคลื่อนย้ายทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ความสนใจ! ในตอนแรกแป้งจะร่วน แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจหลังจากนั้นสักพักแป้งก็จะยืดหยุ่น
• หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณต้องเติมน้ำที่เหลือแล้วนวดแป้งอีกครั้ง

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้ม้วนออกแล้วตัดเป็นเส้นบางๆ เมื่อพิจารณาว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะได้เส้นบะหมี่จำนวนมาก คุณสามารถวางเส้นที่ได้ไว้ในที่แห้งและอบอุ่นที่จะแห้งได้ จากนั้นนำไปใส่ในขวดแก้วซึ่งสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่บ้านได้ในลักษณะเดียวกันทุกประการ คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนแป้งบัควีทด้วยแป้งข้าวเจ้า

วิธีทำบะหมี่จีน

กระบวนการผลิตนั้นคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้าทั้งหมด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่เพียงแต่ใช้แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าเท่านั้น แต่ยังใช้แป้งเป็นส่วนผสมได้อีกด้วย ดังนั้นเราจะไม่อาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิคการผลิต

แชร์สูตรทำบะหมี่จีนใส่เนื้อและผักกันดีกว่า ในการเตรียมคุณต้องเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศตามชอบ ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้ต้มบะหมี่จีนในน้ำเค็มแล้วใส่ลงในกระทะไม่กี่นาทีก่อนที่เนื้อจะสุกเต็มที่ จานนี้ควรเสิร์ฟร้อน

วิธีทำบะหมี่สำหรับคนชอบกิน

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับสูตรการทำบะหมี่สำหรับคนเก็บเงินด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำอุ่น 400 มล. ลงในชามลึกเติมไข่สองฟองและเกลือเล็กน้อย ปัดทั้งหมดนี้จนเกิดฟอง จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งให้แน่น

ในวัยเด็กที่ห่างไกลตอนนี้ ตอนที่ฉันไปเที่ยวพักผ่อนที่หมู่บ้าน ความทรงจำอันสดใสอย่างหนึ่งของฉันคือการที่คุณยายทำบะหมี่โฮมเมด ตอนแรกฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องเสียเวลากับเรื่องนี้ในเมื่อคุณสามารถไปที่ร้านและซื้อที่นั่นได้โดยไม่ต้องยุ่งยากเป็นพิเศษ

คุณยายยิ้มกับปฏิกิริยาของฉันและขอให้ฉันรอจนถึงมื้อเที่ยง แล้วบอกว่าคำถามทั้งหมดจะหายไปเอง ฉันรอคอยช่วงเวลานี้เพื่อทำความเข้าใจว่าทำไมและทำไม และในที่สุดฉันก็ได้รู้จักกับบะหมี่โฮมเมดที่ฝีมือคุณยายทำอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเป็นครั้งแรก รสชาติดีมากจนตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาอาหารจานนี้ก็กลายเป็นอาหารจานโปรดของฉันไป

ฉันหวังว่าลูกหลานของฉันจะมีความสุขที่ได้ทำอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมาก - บะหมี่โฮมเมดพร้อมไก่

และหากคุณยังสงสัยว่าควรทำสิ่งนี้หรือไม่ เรามาลองทำด้วยกันตอนนี้เลยดีกว่า จะได้ตัดสินใจได้ในที่สุดว่าจำเป็นหรือไม่ ท้ายที่สุดอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าลองครั้งเดียวดีกว่าฟังร้อยครั้ง!

วัตถุดิบ:

สำหรับบะหมี่:

แป้งพรีเมี่ยม – 1 ถ้วย (250 มล.)

ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;

น้ำต้มสุก – 2-3 ช้อนโต๊ะ;

เกลือในครัว - เล็กน้อย;

สำหรับน้ำซุป:

ไตรมาสไก่;

แครอท;

หัวหอม;

ใบกระวาน;

ออลสไปซ์;

ขมิ้น (ไม่จำเป็น)

สูตรทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็นเป็นชุดส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่จานนั้นจะอร่อยและน่าพึงพอใจมาก และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ที่ไม่จำเป็นสำหรับร่างกายของเราซึ่งคุณจะเห็นด้วยว่าเป็นข้อดีที่สำคัญสำหรับบะหมี่โฮมเมด

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ทันทีหลังทำอาหารให้วางกระทะด้วยน้ำเย็นบนเตา (ตามจำนวนเสิร์ฟที่คาดหวัง) แล้วใส่ไก่ลงไป หัวหอมปอกเปลือกและผ่าครึ่ง แครอทหั่นเป็นชิ้น ใบกระวาน และออลสไปซ์

จากทั้งหมดที่กล่าวมาเราจะเตรียมน้ำซุปไก่หอมกรุ่น เป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำเย็นลงบนเนื้อก่อนแล้วปล่อยให้น้ำเดือดจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำล้างเนื้อและหลังจากขั้นตอนนี้เริ่มปรุงน้ำซุปหลัก

ในระหว่างนี้ เราจะเตรียมบะหมี่โฮมเมดของเราอย่างใจเย็น ฉันรับรองได้เลยว่าเราจะรับมือกับงานนี้ได้เร็วพอ ดังนั้นเราจึงเริ่มต้น - ทำเครื่องหมายเวลา

เทแก้วแป้งที่ร่อนแล้ว (อุดมด้วยออกซิเจน) หนึ่งแก้วลงในภาชนะ

เจาะรูแล้วเทไข่ลงไป เติมน้ำและเกลือ

ใช้ส้อมเริ่มนวดแป้ง (คนเป็นวงกลม)

ทำต่อจนแป้งจับกันเป็นก้อน

และตอนนี้เราจะดำเนินการเตรียมแป้งบะหมี่โดยตรงด้วยมือของเราต่อไป นวดโดยใช้แป้งจนแป้งเนียนและค่อนข้างแน่น (ไม่นุ่ม)

และตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้ว เรามาเริ่มคลึงกันเลย ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณและเริ่มม้วนเป็นชั้น ๆ โดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา

ความหนาของแป้งที่รีดออกควรอยู่ที่ประมาณ 1-1.5 มล. ในระหว่างขั้นตอนนี้ อย่าลืมทาแป้งบนพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง ด้วยความช่วยเหลือเท่านั้นที่คุณจะสามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย แต่โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน

เราตัดชั้นที่รีดออกเป็นแถบกว้าง 2.5-3 ซม.

เราบดบะหมี่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ให้ทั่วพื้นผิว และหากเราต้องการทำให้แห้งเพื่อใช้ต่อไป ให้ปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ แต่ในขณะเดียวกันในระหว่างการอบแห้งคุณจะต้องผสมด้วยมือสองสามครั้ง

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันในครั้งนี้ เส้นบะหมี่แห้งจนถึงวันรุ่งขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ผลลัพธ์ที่ได้คือเมื่อชั่งน้ำหนักจะเท่ากับ 200 กรัม (ในรูปแบบแห้ง)

แต่กลับมาที่น้ำซุปไก่ของเรากันดีกว่า ตอนนี้เขาปรุงเสร็จแล้ว เอาแครอท ใบกระวาน และพริกไทยออก เรานำเนื้อออกมาแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ใส่บะหมี่ที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้บนตะแกรง (ไม่มีแป้งส่วนเกิน) ลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่มประมาณห้านาที เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มขมิ้นหากต้องการ

เทลงในจานและปรุงรสด้วยสมุนไพร รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย!

MK จัดทำโดย Lyudmila Lebed (ดอกเบญจมาศ)

บะหมี่โฮมเมด - สูตรที่ดีที่สุด วิธีปรุงบะหมี่โฮมเมดอย่างถูกต้องและอร่อย บะหมี่โฮมเมด - คำอธิบายทั่วไป
พาสต้าทุกชนิดถูกนำมาใช้อย่างมากในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารจำนวนมาก เพิ่มลงในซุปและสลัดเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานแยกพร้อมซอส พาสต้า บะหมี่ และวุ้นเส้นมีความหลากหลายจนน่าทึ่ง แต่ทั้งหมดก็มีรสชาติเหมือนกัน สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับบะหมี่โฮมเมด สิ่งนี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามาก เส้นบะหมี่ทำเองมีกลิ่นหอม นุ่ม และสวยงามมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่กลัวที่จะทดลองและเพิ่มสีอาหารตามธรรมชาติลงในแป้ง
เราจะบอกวิธีเตรียมบะหมี่โฮมเมดอย่างถูกต้องและอร่อยและแบ่งปันสูตรอาหารดั้งเดิมที่สุดสำหรับการเตรียม

บะหมี่โฮมเมด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 บะหมี่โฮมเมด - สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำบะหมี่โฮมเมดที่ง่ายและธรรมดาที่สุด
ในการเตรียมบะหมี่โฮมเมดตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 140 กรัม
2. ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
3. เกลือ - เหน็บแนม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงลงบนพื้นผิวโต๊ะจนเป็นเนินดิน ตอนนี้เราทำรูตรงกลาง ตอกไข่ไก่ลงในรูนี้ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วเทน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะลงไป
2. ตอนนี้เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา เพิ่มแป้งมากขึ้นตามความจำเป็น แป้งควรจะแน่นและไม่เหนียวมือ วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด แล้วพักไว้สิบห้านาที
3. นำแป้งที่เหลือกลับคืนสู่พื้นผิวโต๊ะ รีดให้บางมากโดยใช้ไม้นวดแป้ง และทิ้งไว้สามนาที จากนั้นโรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นม้วน ตอนนี้ตัดม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วคลี่ออก ปล่อยให้แป้งแห้งอีกครั้ง
เพียงเท่านี้คุณก็สามารถต้มบะหมี่ที่ได้แล้วนำไปใช้ตามจุดประสงค์ที่ต้องการได้
บะหมี่โฮมเมดพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 2 บะหมี่ไข่โฮมเมด

เส้นหมี่สีเหลืองที่อร่อยอย่างน่าทึ่งจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารเย็นของคุณ เส้นเหล่านี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือจะเติมลงในซุปและน้ำซุปก็ได้
ในการทำบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 400 กรัม
2. น้ำมันพืช – 50 มล.
3. ไข่ไก่ – 8 ชิ้น.
4. เกลือ - เหน็บแนม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งสาลีลงบนพื้นผิวโต๊ะเป็นแผ่นสไลด์ เราสร้างรูที่กึ่งกลางของสไลด์ผลลัพธ์
2. นำไข่ไก่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ขาว แต่ใส่ไข่แดงในชามแยกต่างหาก เทน้ำมันพืชเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำเย็นหกช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน
3. ตอนนี้เราค่อยๆเริ่มเทมวลไข่แดงที่ได้ลงในรูแป้ง ใช้ช้อนไม้นวดแป้ง เมื่อไม่สามารถใช้ช้อนได้เราก็เริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา เป็นผลให้คุณควรได้แป้งสีเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกันและแข็ง ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้สิบห้านาที
4. โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งและเริ่มรีดแป้งออกเป็นชั้นบางมาก เราตัดชั้นผลลัพธ์ออกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วปล่อยให้แห้งสักพัก
บะหมี่ไข่โฮมเมดพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 3 บะหมี่แครอทโฮมเมด

คุณอาจเคยเจอบะหมี่สีเขียวหรือสีแดงหรือพาสต้าบนชั้นวางของในร้าน มันดูดั้งเดิมมากและเด็ก ๆ ก็พอใจกับความละเอียดอ่อนเช่นนี้ แต่เราไม่สามารถรู้ได้อย่างแน่ชัดว่าบะหมี่นั้นใช้สีอะไรในการผลิต ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรการทำบะหมี่ส้มแบบโฮมเมดโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
ในการทำบะหมี่แครอทแบบโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. แครอท – 2 ชิ้นขนาดกลาง
2. แป้งสาลี - 3 ถ้วย
3. ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
4. เนย – 15 กรัม
5. น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ - เหน็บแนม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ปอกแครอทล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แครอทสับลงในกระทะ เติมน้ำ และต้มต่อไปอีก 20 นาทีหลังเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แครอทเย็นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนบด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดแครอทผ่านตะแกรงละเอียดได้
2. โอนแครอทบดที่ได้ลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และเนยละลาย ตอกไข่ไก่ ใช้เครื่องผสมตีทุกอย่างจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราเริ่มแนะนำแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งให้แข็ง คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อยโดยคำนึงถึงความสม่ำเสมอแป้งไม่ควรติดมือ
3. ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สิบนาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน วางทีละชิ้นบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แผ่ให้บางที่สุดแล้วหั่นเป็นเส้น ปล่อยให้เส้นแห้งและนำไปใช้ตามจุดประสงค์ที่ต้องการ
บะหมี่แครอทโฮมเมดพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 4 บะหมี่บัควีทโฮมเมดพร้อมเนื้อวัวและผัก

ตอนนี้เราจะแบ่งปันสูตรการทำบะหมี่โซบะแบบโฮมเมดกับคุณ เส้นบะหมี่ดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เมนูเส้นบัควีทจะมีความหลากหลายและเสริมเมนูประจำวันของคุณ
ในการเตรียมบะหมี่บัควีทแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อวัวและผัก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. แป้งสาลี – 1 ถ้วย
2. แป้งบัควีท – 1.5 ถ้วย
3. เกลือ - เหน็บแนม
4. เนื้อสันใน – 300 กรัม
5. แครอท – 1 ชิ้น
6. หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง
7. มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด
9. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ขั้นแรก ร่อนบัควีตและแป้งสาลีพร้อมกับเกลือลงในชามลึกแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมแป้งที่ได้ลงบนพื้นผิวโต๊ะเป็นสไลด์ ตอนนี้เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางแล้วเทน้ำอุ่นลงไป เราเริ่มนวดแป้งด้วยไม้พายแล้วใช้มือของเรา นวดแป้งให้ละเอียดเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาที ควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มาก ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยสำลีแล้วพักไว้สิบห้านาที
2. โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งสาลีวางแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตอนนี้เราพับชั้นนี้ออกเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วตัดเป็นเส้น ตอนนี้สลัดแป้งส่วนเกินออก แกะเส้นบะหมี่แล้วปล่อยให้แห้ง
3. คราวนี้เรามาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน ล้างเนื้อสันในที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมสับและแครอทสับทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เพิ่มเนื้อสับผสมทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟแรงสูงสุดจนเปลือกที่น่ารับประทานเกิดขึ้นบนเนื้อ
5. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ลดไฟ และคนให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำตามต้องการ
6. เทน้ำลงในกระทะก้นลึก เติมเกลือเล็กน้อย แล้วรอจนเดือด ใส่บะหมี่แห้งลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงบนจาน วางเนื้อไว้ด้านบน ราดซอสปริมาณมากแล้วเสิร์ฟ
บะหมี่บัควีทโฮมเมดพร้อมเนื้อวัวและผักพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 5 บะหมี่ช็อคโกแลตโฮมเมด

เพื่อเอาใจและเซอร์ไพรส์เด็กๆ ด้วยอาหารจานใหม่ที่ไม่เหมือนใคร ให้ลองทำบะหมี่ช็อกโกแลต เส้นบะหมี่เหล่านี้ทำเป็นซุปนมที่น่าทึ่ง
ในการทำบะหมี่ช็อคโกแลตแบบโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 200 กรัม
2. ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
3. น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือเล็กน้อย
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ใส่ผงโกโก้ น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมแห้งที่ได้ลงบนพื้นผิวโต๊ะแล้วเจาะรูตรงกลาง ตอกไข่ไก่ลงในรูนี้ เทน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มนวดแป้ง เติมน้ำหรือแป้งตามต้องการ ม้วนแป้งช็อคโกแลตที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป พักแป้งไว้สิบห้านาที
2. วางแป้งที่เหลือไว้บนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง ม้วนออกเป็นชั้นบางๆ จากนั้นม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น แกะเส้นบะหมี่แล้วปล่อยให้แห้ง
3. ในขั้นตอนนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรและนมหนึ่งลิตรลงในกระทะ รอจนเดือด และลดไฟลง วางเส้นช็อกโกแลตลงในกระทะ เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย แล้วปรุงจนนุ่ม เทซุปนมที่เสร็จแล้วใส่จาน ปรุงรสด้วยเนยและเสิร์ฟ
บะหมี่ช็อคโกแลตโฮมเมดและซุปพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 6 บะหมี่โฮมเมดถือศีลอด

สูตรบะหมี่โฮมเมดอันเป็นเอกลักษณ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ และเพื่อที่จะอิ่มอร่อยกับอาหารหลากสีสันในช่วงเข้าพรรษา เราจะเตรียมบะหมี่ที่ไม่ธรรมดา แต่จะเป็นบะหมี่แดง
เพื่อเตรียมบะหมี่โฮมเมดแบบไม่ติดมัน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. แป้งสาลี – 100 กรัม
2. หัวบีท – 1 ชิ้น
3. เกลือ - เหน็บแนม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นล้างหัวบีทให้สะอาดใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้หัวบีทเย็น ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เราพับผ้ากอซหลายชั้น วางหัวบีทขูดไว้บนผ้า ห่อให้แน่นแล้วบีบน้ำออก
2. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึกทำเป็นรูเทน้ำบีทรูทที่ได้ลงในรูนี้เติมเกลือเล็กน้อย เราเริ่มนวดแป้งแข็ง เติมน้ำตามต้องการหากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
3. วางแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วเริ่มม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เราตัดชั้นนี้เป็นบะหมี่ด้วยวิธีที่สะดวกแล้วปล่อยให้แห้ง
บะหมี่โฮมเมดถือศีลพร้อม! น่าทาน!

สูตรที่ 7 บะหมี่เขียวโฮมเมด

เรายังคงทดลองและเตรียมเส้นบะหมี่หลากสีโดยใช้สีย้อมธรรมชาติเท่านั้น
ในการทำบะหมี่เขียวแบบโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ผักโขมสด – 200 กรัม
2. แป้งสาลี - 2 ถ้วย
3. ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
4. น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ - เหน็บแนม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ตอนนี้ใส่ผักโขมในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณสองถึงสามนาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและทำให้ผักโขมแห้ง จากนั้นบดผักโขมโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อทำส่วนผสม คุณสามารถบดมันผ่านตะแกรง ดังนั้นในชามที่มีสารละลายสีเขียวให้แบ่งไข่ไก่ใส่เกลือและน้ำมันพืช ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเนียน
2. ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะ ให้เป็นแผ่นสไลด์โดยมีรูตรงกลาง เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในรูนี้ขณะนวดแป้งด้วยช้อนไม้ จากนั้นเราก็วางช้อนไว้ข้างๆ แล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา มุ่งเน้นไปที่ความสม่ำเสมอของมัน คุณอาจต้องเติมน้ำหรือแป้งเล็กน้อย
3. พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้เล็กน้อย จากนั้นรีดให้บางที่สุดแล้วหั่นเป็นเส้น เราทำให้เส้นบะหมี่แห้งและเก็บไว้หรือนำไปใช้ทันทีตามจุดประสงค์ที่ต้องการ
บะหมี่เขียวโฮมเมดพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 8 บะหมี่โฮมเมดพร้อมสมุนไพรแห้ง

เราขอนำเสนอสูตรบะหมี่ที่มีกลิ่นหอมและสวยงามพร้อมสมุนไพรแห้ง
ในการทำบะหมี่สมุนไพรแบบโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. แป้งสาลี – 150 กรัม
2. ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
3. น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
4. ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (tarragon, marjoram, thyme, basil, dill ฯลฯ ) - 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ - เหน็บแนม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ใส่สมุนไพรแห้งและเกลือ ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมแห้งนี้ลงบนโต๊ะแล้วทำเป็นเนินดิน ทำร่องตรงกลางกองแป้ง ตอกไข่ไก่ลงในรูนี้แล้วเทน้ำลงไป มาเริ่มนวดแป้งกัน มันควรจะยืดหยุ่นและหนาแน่น รีดแป้งเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ยี่สิบนาที
2. โรยโต๊ะทำงานด้วยแป้ง วางแป้งแล้วเริ่มรีดให้บางมาก โรยแป้งที่เกิดขึ้นเบา ๆ แล้วจัดเป็นคำไม่กี่คำ ตัดเส้นบะหมี่ สลัดแป้งส่วนเกินออก แกะห่อและปล่อยให้แห้ง
อย่างที่คุณเห็นบะหมี่ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมมากเท่านั้น แต่ยังมีสีที่ผิดปกติอีกด้วย
บะหมี่โฮมเมดพร้อมสมุนไพรแห้งพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สินค้าจำนวนมากขายสำเร็จรูปหรือกึ่งสำเร็จรูป สิ่งนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แต่กีดกันรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติตลอดจนกลิ่นหอมที่เข้มข้น วันนี้เราจะพูดถึงบะหมี่ทำเองหรือเกี่ยวกับการผลิตและการเก็บรักษาในภายหลัง

การดูแลครอบครัวและเพื่อนฝูง แม่บ้านหลายคนพยายามใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นของแท้สำหรับครอบครัว เพื่อน และโดยเฉพาะสำหรับเด็ก พาสต้าใช้ในการเตรียมซุป เครื่องเคียง สลัด และแม้แต่การอบ ในการสร้างบะหมี่โฮมเมดคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี – 350 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

เวลาทำอาหารใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยและค่าพลังงาน 100 กรัมจะเท่ากับ 280 กิโลแคลอรี

ในการนวดแป้งคุณจะต้องใช้ชามลึก เทน้ำมันลงไปตอกไข่เข้าไปและเขย่ามวลทั้งหมดด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วของส้อมเป็นวงกลม จากนั้นคุณควรค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆ และค่อย ๆ เพื่อปรับปรุงกระบวนการนวดแป้งทั้งหมด ในตอนแรก การใช้ส้อมคนส่วนผสมจะง่ายกว่า จากนั้นจึงเริ่มนวดด้วยมือ

เมื่อใช้เครื่องเตรียมอาหาร กระบวนการสร้างแป้งโดแข็งนี้จะช่วยลดเวลาในการเตรียมบะหมี่ได้อย่างมาก และลดความเข้มของแรงงานในกระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ทั้งหมด

เมื่อทำแป้งที่มีความหนาแน่นและแข็งแล้วควรพักไว้สิบห้านาทีแล้วนวดอีกครั้งจนยืดหยุ่น จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ควรตัดแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดออกเป็นหลายส่วนโดยแต่ละส่วนควรรีดด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาสามถึงสี่มิลลิเมตรแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสิบนาทีแล้วจึงพลิกให้แห้ง อีกด้านหนึ่งอีกสิบนาที

หลังจากที่คุณเริ่มหั่นแล้ว ให้ม้วนชั้นแป้งเป็นม้วนแล้วตัดบะหมี่ไข่ตามความหนาที่ต้องการทั่วทั้งม้วนนี้ จากนั้นจึงทำให้แห้ง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้สามารถต้มได้ทันทีหรือเก็บไว้ในขวดหรือถุงพลาสติก

สูตรแป้งก๋วยเตี๋ยวทีละขั้นตอน

จานนี้สามารถบริโภคได้ด้วยการเติมเนยเพียงครั้งเดียวและบะหมี่จะยังคงอร่อยและน่าพึงพอใจ แป้งข้าวเจ้าที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นที่รู้จักหลังมหาสงครามแห่งความรักชาติเท่านั้น ก่อนหน้านี้ทำจากข้าวหักเท่านั้น แต่ตอนนี้แป้งนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างธรรมดาและเป็นที่รู้จัก หากต้องการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด คุณจะต้อง:

• แป้งข้าวเจ้า – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำ – 30 กรัม

นวดแป้งและเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงและคุณค่าทางโภชนาการของหนึ่งร้อยกรัมจะอยู่ที่ 260 กิโลแคลอรี

สูตรการทำบะหมี่ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ตามลำดับ:

ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์

แป้งสำหรับทำบะหมี่จีนแบบโฮมเมด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักโบราณคดีในมณฑลหนึ่งของประเทศจีนพบหม้อดินที่มีซากบะหมี่อยู่ นี่เป็นข้อพิสูจน์หลักถึงความรักของชาวจีนที่มีต่อผลิตภัณฑ์แป้งที่ปรุงเองเช่นบะหมี่ ในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ – 200 กรัม;
• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (2-3 กรัม)

จะใช้เวลาสองชั่วโมงในการสร้างบะหมี่จีนแท้ๆและปริมาณแคลอรี่ของจานหนึ่งร้อยกรัมจะอยู่ที่ 270 กิโลแคลอรี

เทแป้งที่ร่อนไว้เป็นกองบนพื้นผิวงานเพื่อนวดแป้ง ทำหลุมตรงกลาง "ภูเขา" แล้วเทน้ำลงไปและเริ่มนวด ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่แข็งและหนาแน่น การใช้น้ำเย็นในการทำเส้นบะหมี่จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ห่อแป้งที่ได้ลงในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็นหลายชิ้น

รีดทุกส่วนด้วยหมุดกลิ้งจนเป็นชั้นเกือบโปร่งใสโรยแป้งแต่ละส่วนแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นพลิกกลับและปล่อยให้อีกด้านหนึ่งแห้งในเวลาเดียวกัน

ตัดบะหมี่จีนแบบโฮมเมดตามความหนาที่ต้องการ ต้มและลิ้มรสด้วยครีมเปรี้ยว เนย อาหารประเภทเนื้อสัตว์และสลัดผักสด

วิธีทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้อง

กระบวนการที่เหมาะสมในการทำบะหมี่โฮมเมดจากแป้งจะแตกต่างเล็กน้อยจากการรีดแป้งเป็นแผ่นธรรมดาโดยใช้ไม้นวดแป้งแล้วตัดเป็นเส้นด้วยมีดคมๆ

เชฟชาวจีนดำเนินการทุกขั้นตอนเพื่อสร้างสรรค์เส้นบะหมี่ด้วยมือ หลังจากนวดแป้งแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก็ม้วนเป็นเชือกยาว ปลายทั้งสองข้างของสายรัดนี้ใช้มือทั้งสองข้างแล้วเหวี่ยงเป็นจังหวะกระตุกสลับกันลง ขึ้น และบิดไปทางซ้ายและขวา

ควรทำขั้นตอนนี้จนกว่าแป้งจะยืดหยุ่นและเริ่มฉีกขาด

หลังจากนั้นจึงโรยแป้งและเริ่มดึงเป็นเส้นยาวบางๆ ซึ่งเป็นวิธีที่ถูกต้องในการทำเส้นบะหมี่

ด้วยกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ด้วยมือตามธรรมชาติ จึงควรใช้ในการประกอบอาหารได้หลากหลายในคราวเดียว เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่เสียรูปลักษณ์และรสชาติ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

การสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยากซึ่งไม่สามารถทำซ้ำได้ทุกวันเนื่องจากเกี่ยวข้องกับเรื่องเร่งด่วนอื่นๆ ในบ้าน

คำถามที่เกิดขึ้นเกี่ยวกับการอบแห้งบะหมี่โฮมเมดและการเก็บรักษาสามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ซื้อชั้นวางพิเศษสำหรับวางบะหมี่ที่ต้องทำให้แห้งหรือใช้หลังเก้าอี้ เครื่องอบผ้า ซึ่งต้องคลุมด้วยผ้าลินินที่สะอาดก่อน
2. หากจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวเรียบวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็นหกเดือน
3. เส้นบะหมี่แห้งควรจะเปราะ แข็ง และแน่น หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แห้งอย่างเหมาะสม คุณสามารถจัดเก็บได้โดยวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะสุญญากาศ แล้วส่งไปยังตู้เตรียมอาหารหรือในห้องครัว

ด้วยการใช้เวลาหนึ่งวันในการทำบะหมี่โฮมเมด คุณสามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัว เพื่อนฝูง และแขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ตลอดทั้งปี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบะหมี่โฮมเมดนั้นเนื่องมาจากมีวิตามินอี กลุ่มบี และไฟเบอร์ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งสาลี เส้นหมี่ถือเป็นอาหารลดน้ำหนักและเหมาะสำหรับเด็ก ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะ เส้นบัควีทมีธาตุเหล็กจำนวนมากและช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน อาหารโฮมเมดถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่ามากกว่าเสมอ ดังนั้นเมื่อใช้สูตรสำหรับทำบะหมี่คุณควรจำไว้ว่า:

• เมื่อเลือกแป้งสำหรับแป้งควรเลือกแป้งเกรดแรกหรือแป้งโฮลวีต ซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้น
• สำหรับบะหมี่จะดีกว่าถ้าใช้แร่ธาตุที่ไม่อัดลมและน้ำเย็น - แป้งจะมีความยืดหยุ่นและมีลักษณะมันวาวมากขึ้นหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็น
• สำหรับสูตรบะหมี่ไข่ควรใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น เพราะความเก่าของผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้แป้งฉีกขาดเมื่อรีดออกมา
• มีดสำหรับตัดเส้นบะหมี่ควรจะคม ห้ามให้แป้งติดเด็ดขาด
• ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไร เส้นบะหมี่โฮมเมดก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตทางอุตสาหกรรมนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก ไม่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น และอาจนำไปสู่การเสพติดและโรคอ้วนได้ เฉพาะวิธีการเตรียมบะหมี่แบบโฮมเมดเท่านั้นที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาสุขภาพ

มีสูตรทำบะหมี่โฮมเมดอีกสูตรในวิดีโอหน้า

บะหมี่ไข่โฮมเมดเป็นอาหารโฮมเมดง่ายๆ ที่รับประทานได้เพลินๆ มันเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและน่ารับประทานมากกว่าซื้อจากร้านมาก ด้วยเหตุนี้คุณจึงได้ซุปไก่เลิศรสพร้อมบะหมี่โฮมเมด แคสเซอรอล แล็กแมนโฮมเมด และอาหารจานอร่อยอื่น ๆ บะหมี่โฮมเมดสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อฉ่ำๆ เช่น ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

เคล็ดลับในการทำบะหมี่ให้ประสบความสำเร็จนั้นอยู่ที่ความหนาของแป้ง ความหนาในการตัดที่ถูกต้อง การอบแห้งที่เหมาะสม และแน่นอนว่าขนาดและความสะดวกของไม้นวดแป้ง ด้วยไข่แบบโฮมเมดเส้นบะหมี่จะมีรสชาติอร่อยกว่าและมีสีสว่างกว่ามาก และถ้าคุณต้องการให้เส้นบะหมี่มีสีเหลืองส้มที่อบอุ่น คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้งได้

ทั้งครอบครัวชอบบะหมี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ ลูกชายของฉันชอบมันเป็นส่วนหนึ่งของซุปสำหรับเด็ก และสามีของฉันชอบบะหมี่เป็นกับข้าวมาก แนะนำให้ทำบะหมี่ทำเอง แล้วจะไม่อยากทานเส้นที่ซื้อจากร้าน

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• เกลือ 2 หยิบมือ

สูตรบะหมี่โฮมเมด

1. ร่อนแป้ง โดยแยกไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง ในชามที่สะดวก ใส่ไข่และน้ำมันพืชลงในแป้ง

2. บดด้วยช้อนจนเนียน แป้งกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน การทำไม่ยากเลย - สิ่งสำคัญคือไข่สด

3. ใส่แป้งที่เหลือแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน

4. เมื่อช้อนไม่สามารถรับมือกับงานได้อีกต่อไปเราก็เอาแป้งไปไว้ในมือของเราเองตามที่พวกเขาพูด เราออกมาพร้อมกับแป้งที่แข็งมากซึ่งเรานวดให้ละเอียดโดยไม่ใช้มือ ม้วนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว หลังจากนั้นแป้งจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

5. โอนแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะหรือเขียงที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย

6. หยิบไม้นวดแป้งที่ยาวที่สุดในมือของคุณ ยิ่งสะดวกก็ยิ่งดี รีดแป้งให้สม่ำเสมอและบางที่สุด รูปลักษณ์และรสชาติของจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เพราะบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปควรจะสมบูรณ์แบบ

7. ม้วนแป้งให้เป็นม้วนให้แน่น

หน้าตาม้วนแป้งของเราก็ประมาณนี้

8. หยิบมีดที่คมและกว้างไว้ในมือ แล้วตัดบะหมี่ให้เป็นชิ้นเท่าๆ กันตลอดทั้งม้วน เวลาตัดไม่ควรปล่อยไว้นานเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งร่วน แป้งไม่ควรแตกเป็นชิ้น ๆ คุณต้องจัดการอย่างรวดเร็ว

9. ถอดแยกเส้นบะหมี่ด้วยมือของคุณ ค่อยๆ คลี่ “หอยทาก” ที่ได้ออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อให้เส้นบะหมี่อยู่ในรูปที่เหมาะสม

10. โดยพื้นฐานแล้วบะหมี่ไข่โฮมเมดก็พร้อมแล้ว คุณสามารถปรุงซุปด้วยมันหรือทำบะหมี่เป็นกับข้าวก็ได้ แต่เส้นบะหมี่ปริมาณเท่านี้สามารถกินจานเดียวได้เยอะมาก เลยจะมาเล่าให้ฟังว่าเก็บยังไง และด้วยเหตุนี้เราจึงต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินในผลิตภัณฑ์ออกไป วางบะหมี่เป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบ คุณสามารถใช้ถาดหรือถาดอบก็ได้ แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

11. หากต้องการเก็บระยะยาว เส้นบะหมี่จะต้องแห้งสนิท หลังจากนั้นก็สามารถถ่ายโอนไปยังกระป๋องและเก็บไว้บนชั้นวางพร้อมกับธัญพืชที่เหลือ