อาหารยอดนิยมในอิตาลี ไม่เพียงแค่พาสต้าเท่านั้น: อาหารจานอร่อยที่คุณสามารถลองได้ในอิตาลี

การเดินทางไปอิตาลีเปิดโอกาสให้นักท่องเที่ยวได้ทำความคุ้นเคยกับอาหารต้นตำรับของยุโรป เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ควรลองในอิตาลีจากอาหาร

เป็นนักชิมที่แท้จริงเมื่อพูดถึงเรื่องอาหาร จำนวนส่วนผสมและตัวเลือกทั้งหมดสำหรับใช้ในอาหารของผู้คนมีมากกว่า 1,000 จานและการผสมผสาน! คุณจะพบตัวอย่างอาหารอิตาเลี่ยนที่ดีที่สุดในทุกร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่ตั้งอยู่ในเมืองท่องเที่ยวของประเทศ

ประเพณีการทำอาหารอิตาเลียนโบราณได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณโดยถ่ายทอดรสนิยมของบรรพบุรุษของพวกเขาไปยังผู้อยู่อาศัยสมัยใหม่และแขกของประเทศ นอกจากแป้งคลาสสิก มะเขือเทศ และสลัดแล้ว อาหารประจำชาติของอิตาลียังมีส่วนผสมอื่นๆ อีก:

• กระเทียมเผ็ด,
• เนื้อ,
• เห็ด,
• น้ำมันมะกอก,
• หอยนางรม กุ้ง และอาหารทะเลอื่นๆ

ดูไม่เหมือนชุดสินค้าคลาสสิกที่เราเคยนึกถึงเมื่อพูดถึงอิตาลีเลยใช่ไหมคะ?

ซุปอิตาเลี่ยน

ซึ่งแตกต่างจากวัฒนธรรมของประเทศส่วนใหญ่ มันเป็นธรรมเนียมที่จะกินซุปอิตาลีในตอนเย็น ไม่แน่ใจว่าจะทานอาหารมื้อค่ำที่อิตาลีอะไรดี? นี่คือตัวแปรที่ดีที่สุด! ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารอิตาเลียนกับอาหารประจำชาติอื่น ๆ คือความเข้มข้นของประเภทซุป ส่วนผสมอาจแตกต่างกัน: ตั้งแต่เนื้อสัตว์เจ็ดชนิดไปจนถึงผักและอาหารทะเล

มะเขือเทศถือเป็นอาหารอันโอชะทั่วไป ซุปหอยแมลงภู่ทำจากอาหารทะเลสดและมะเขือเทศฉ่ำ ความสุขมีค่าใช้จ่ายตั้งแต่ 5 ถึง 15 ยูโร: ราคาขึ้นอยู่กับสถาบันที่เลือก

นักท่องเที่ยวอ้างชื่อของซุปที่แปลกที่สุด เครื่องในของชาวเนเปิลส์และ ปูเส. อย่างแรกคือการใช้เครื่องในเป็นส่วนผสมหลัก เครื่องในสัตว์ผสมกับชีสและผักสดซึ่งทำให้ซุปมีรสชาติดั้งเดิม ความเต็มอิ่ม และกลิ่นหอม ปาเวซ่าทำจากไข่และขนมปังที่ทอดในกระทะ ส่วนประกอบของซุปเทลงในน้ำซุปที่เข้มข้นหลังจากนั้นจึงถูชีสแข็งลงในจาน

เป็นที่น่าสนใจว่า:

1. ผู้อยู่อาศัยในดินแดนแห่งไวน์และความหลงใหลกินซุปเฉพาะสำหรับมื้อค่ำ ร้านอาหารไม่กี่แห่งสามารถให้บริการอาหารจานนี้แก่นักท่องเที่ยวในช่วงเวลาอื่น
2. บ่อยครั้งที่นักท่องเที่ยวสามารถพบได้ในเมนู Minestroneเป็นซุปแบบดั้งเดิมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ 7 ชนิด ผัก 7 ชนิด และเครื่องปรุงรสต่างๆ มากมาย
3. แคว้นเวเนโต ( เวเนโต) เป็นสถานที่ที่ผู้อยู่อาศัยไม่ชอบอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม (พิซซ่า ริซอตโต้ พาสต้า หรืออาหารคลาสสิกอื่นๆ) แต่มีซุปให้เลือกมากมาย

อาหารอิตาเลี่ยนจานร้อน

บทความเกี่ยวกับอาหารอิตาเลี่ยนประจำชาติสามารถเป็นบทความอะไรได้โดยไม่ต้องพูดถึงพิซซ่า? อิตาลีเป็นบรรพบุรุษของอาหารจานนี้ และชาวอิตาลีได้คิดค้นสูตรอาหาร ส่วนผสมของส่วนผสม และพิซซ่าที่หลากหลายขึ้นหลายร้อยรายการ ไม่จำเป็นต้องอธิบายถึงอาหารนี้ซึ่งเอาชนะการจัดอันดับอาหารจานร้อนของอิตาลีทั้งหมด ร้านอาหารและร้านพิชซ่าทุกแห่งในอิตาลีจะนำเสนออาหารระดับโลกชิ้นเอกหลายประเภทให้เลือก

ในบรรดาอาหารที่ไม่ค่อยธรรมดา แต่อร่อย ได้แก่ :

1. จานเนื้ออิตาเลี่ยน. ซัลทิมบอคคา อัลลา โรมานาและ Coda alla vaccinara- สิ่งเหล่านี้เป็นอาหารที่ผิดกฎหมายที่จะนิ่งเงียบ จานแรกเป็นจานที่ละเอียดอ่อนที่สุดกับ prosciutto เนื้อลูกวัว (แฮมท้องถิ่น) และใบสะระแหน่ที่มีกลิ่นหอม อย่างที่สองคือหางลูกวัวตุ๋นซึ่งเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทั้งสองจานเป็นความสุขที่ไม่รู้ลืมและรสชาติที่ลงตัว!

2. อาหารทานเล่นร้อน ชาวอิตาเลียนสามารถนำความเข้าใจของขนมขบเคี้ยวไปไกลกว่าขอบเขตปกติของชาวประเทศอื่น ๆ กว่าร้อยรายการพร้อมเครื่องปรุงต่างๆ ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงอาหารทะเล เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหารและเสิร์ฟคู่กับไวน์ อาหารว่างยอดนิยมยอดนิยม: อาพูเลียน ปันเซรอตตี(เกี๊ยวอิตาเลียนที่ใช้พาสต้าแทนแป้ง), ริซอตโต้ผัก, อาหารทะเลชุบแป้งทอด ฯลฯ

ของหวานอาหารอิตาเลี่ยน

ไม่มีมื้ออาหารใดในอิตาลีจะสมบูรณ์ได้หากปราศจากของหวาน ขนมหวานในอาหารอิตาเลียนเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีอยู่ทั่วไปในโลก ซึ่งยืมมาจากเชฟจากหลายสิบประเทศ ในภูมิภาคต่าง ๆ ของอิตาลี คุณสามารถลองของหวานได้หลายรูปแบบ:

• ไอศครีม.คุณลักษณะของอาหารอิตาเลียนได้ขยายไปสู่ของหวานที่เป็นที่นิยมในโลก ในทุกสภาพอากาศและช่วงเวลาของวันชาวอิตาลีชอบไอศกรีมซึ่งชาวซิซิลียืมมาจากคนในท้องถิ่นจากชาวอาหรับ สูตรอาหารนั้นน่าทึ่งที่สุด: มีผลไม้ ผลิตภัณฑ์นม คุกกี้ น้ำแข็ง และไอศกรีมรูปแบบแปลกๆ อื่นๆ มากมายในร้านกาแฟอิตาลี
• โครสตัท.ในเมืองหลวงของอิตาลีนักท่องเที่ยวจะได้รับอนุญาตให้ลองเค้กนุ่ม ๆ ซึ่ง crostata โดดเด่นอย่างสดใส - พายชนิดชอร์ตเบรดที่มีไส้ริคอตต้าหรือผลไม้สุก
• ทีรามิสุ.ของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิตาลีและที่อื่น ๆ ไม่มีใครในภูมิภาคนี้ที่ไม่เคยลิ้มรสความหวานของเหล้าที่ละลายในลิ้น จนถึงปัจจุบันมีสูตรทำทีรามิสุอย่างน้อย 100 สูตร
• ปาเน็ตโทน.เค้กอีสเตอร์ชนิดหนึ่งที่คุณสามารถลองได้ในทุกภูมิภาคของอิตาลี หนึ่งในส่วนผสมคือผลไม้หวานซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับขนมอบที่อ่อนนุ่ม

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมมีอาหารหลากหลาย ซึ่งแต่ละอย่างน่าลอง ความร่ำรวยของรสชาติราคาที่ยอมรับได้สำหรับประเทศในยุโรปและสูตรเฉพาะ - ทั้งหมดนี้คุณต้องเพลิดเพลินกับอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศแห่งไวน์และความรักที่หลงใหลอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ

อาหารอิตาเลียนเป็นผู้นำด้านศิลปะการทำอาหารอย่างแน่นอน อาหารอิตาเลียนชิ้นเอกเป็นที่นิยมไปทั่วโลก และเมื่อคุณได้ลิ้มลองในอิตาลี คุณจะแทบจะลืมรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เลย

ผู้ที่อ้างว่าไม่มีอะไรให้ลองในอิตาลีนอกจากพิซซ่าและพาสต้าอาจไม่คุ้นเคยกับอาหารอิตาเลียนที่หลากหลายซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค

สำหรับอาหารอิตาเลียน การสั่งอาหารมีบทบาทพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่บนโต๊ะอาหารอิตาลีคุณไม่น่าจะเห็นโต๊ะที่เต็มไปด้วยจาน การเปลี่ยนไปยังแต่ละจานนั้นสอดคล้องกันที่นี่ อาหารมื้อค่ำแบบอิตาลีหรือมื้อกลางวันวันอาทิตย์แต่ละมื้อเป็นเหมือนพิธีกรรมที่แท้จริง ความสุขในการรับประทานอาหารสามารถยืดออกไปได้แม้เป็นเวลาสองสามชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม แต่ละภูมิภาคของอิตาลีมีอาหารแบบดั้งเดิมของตัวเอง ดังนั้นอาหารอิตาเลียนสามารถแบ่งออกเป็นลอมบาร์ด, ลิกูเรียน, เนเปิลส์, โรมัน, อาหารซิซิลีและส่วนที่เหลือทั้งหมด
อาหารอิตาเลียนอะไรนอกจากพิซซ่า พาสต้า และริซอตโต้ ที่ควรค่าแก่การลองเมื่ออยู่ในอิตาลี มาดูชื่อภาษาอิตาลีบางชื่อที่คุณอาจเห็นในเมนู
ในหมายเหตุที่ดีที่สุดคือเลือกอาหารจากเมนูอิตาเลียน บางครั้งราคาในเมนูภาษาอังกฤษอาจแตกต่างกันเนื่องจากออกแบบมาสำหรับนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะ
ถามคนในท้องถิ่นเกี่ยวกับร้านกาแฟและร้านอาหารในเมืองที่จะเยี่ยมชมพวกเขาจะบอกคุณได้อย่างแน่นอนว่าจะทานอาหารเย็นแสนอร่อยในราคาย่อมเยา และนี่คือร้านอาหารที่ได้รับการคัดสรรในมิลานซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอิตาลี

Osso buco (ออสโซ บูโก)

เนื้อลูกวัวตุ๋นที่นุ่มที่สุดบนไขกระดูก

Carpaccio (คาร์ปาชโช)

เนื้อหรือปลาดิบชิ้นบางที่สุดหมักในน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

Frittata (ฟริตทาทา)

ไข่เจียวสไตล์อิตาเลียนพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ

บรัสเชตต้า)

ขนมปังปิ้งทากระเทียมและน้ำมันมะกอก สอดไส้มอสซาเรลลา มะเขือเทศ และใบโหระพา

ซุปมะเขือเทศหอยแมลงภู่ (Zuppa di cozze al pomodoro)

กุ้งย่าง (กัมเบโรนี อัลลา กริกเลีย)

นากซิซิลี (Pesce spada alla siciliana)

ปลาหมึกกับมันฝรั่ง (Polpo con patate)

ปาร์มิเจียน่า(Melanzane alla parmigiana)

มะเขือม่วงอบในเตาอบกับมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส และพาเมซานชีส

ผักย่าง (Verdure alla griglia)

สปาเก็ตตี้หอยลาย (Spaghetti con le vongole)

พิซซ่า

พิซซ่าแท้ๆ ปรุงในเตาถ่าน

พาสต้า

พาสต้ากับซอสต่างๆ

Cannelloni (แคนเนลโลนี่)

พาสต้าหลอดขนาดใหญ่สอดไส้ชีส เนื้อ หรือผักโขมที่อบในเตาอบ

ริซอตโต้

กับข้าวกับอาหารทะเล เนื้อ ผัก

ลาซานญ่า

ราวีโอลี่

พาสต้าแผ่นแบนของอิตาลีสอดไส้เนื้อสัตว์หรือผัก คล้ายกับเกี๊ยวที่มีไส้ต่างๆ

โพเลนต้า (โพเลนต้า)

จานข้าวโพดที่มีลักษณะคล้ายหม้อตุ๋นหรือโจ๊ก ทางตอนเหนือของอิตาลีมักรับประทานเป็นเครื่องเคียงแทนข้าวหรือพาสต้า

ญ็อกกี

เกี๊ยวอิตาเลี่ยน.

ไอศกรีมบอลที่มีช็อกโกแลตอยู่ข้างใน (ทอร์ทัฟฟา)

กรานิต้า

ของหวานซิซิลีในรูปแบบของน้ำแข็งบดกับน้ำเชื่อมที่มีสีและรสชาติต่างกัน

Cannoli

ของหวานซิซิลีในรูปของเวเฟอร์โรลสอดไส้ด้วยมาสคาโปเน่ชีส วิปปิ้งริคอตต้าคอทเทจชีส

ทีรามิสุ

เฉพาะในอิตาลีเท่านั้นที่คุณสามารถลองของหวานแท้ๆ ที่ทำจากซาโวอาร์ดี มาสคาโปนชีส กาแฟ ไข่ และน้ำตาล

ไอศกรีมอิตาเลี่ยน (เจลาโต้)

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับอาหารที่ควรรับประทานในอิตาลีสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวันแสนอร่อย และมื้อค่ำแบบสบาย ๆ ไปเที่ยว-ครบเครื่อง!

วิถีชีวิตการทำอาหารอิตาเลียนเป็นสิ่งที่ดึงดูดใจมาช้านาน อาหารของอิตาลีแตกต่างกันไปอย่างมากในแต่ละภูมิภาค - สิ่งที่เป็นที่นิยมในอุตสาหกรรม Piedmont นั้นไม่เคยเป็นที่รู้จักในกัมปาเนีย - ในภาคใต้ที่ผ่อนคลาย แต่ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเมนูดั้งเดิม พิธีกรรมในการรับประทานอาหารในทุกภูมิภาคของอิตาลีก็เหมือนกัน

และคุณลักษณะแรกที่ทำให้ชาวอิตาเลียนแตกต่างจากคน "ปกติ" (เช่น ชาวเยอรมัน) ก็คือชาวท้องถิ่น เช่น ใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในการรับประทานอาหารกลางวัน

อาหารเช้าแบบอิตาเลียนอย่างแท้จริง

ประชากรในท้องถิ่นของอิตาลีไม่เคยรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อย คนที่นี่ตื่นแต่เช้าและดื่มกาแฟกับนมเป็นส่วนใหญ่ บางคนชอบทำแซนวิชกับเนย ไส้กรอก และชีส นอกเหนือไปจากเครื่องดื่มที่ทำให้กระปรี้กระเปร่า หลายคนมีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงจนไม่มีเวลาทานอาหารเช้าที่บ้านดังนั้นในตอนเช้าพวกเขาจึงดื่มกาแฟดำรสเข้ม - ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในบาร์ที่ใกล้ที่สุด

เป็นที่น่าสังเกตว่าสิ่งประดิษฐ์ของอิตาลีจำนวนมากได้รับการยอมรับไปทั่วโลกเช่นคาปูชิโน่ คุณต้องการที่จะรู้ว่า ? อ่านบทความของเรา!

รับประทานอาหารและพูดคุยกับชาวบ้าน

พวกเขากินอะไรในอิตาลี? แน่นอน พาสต้า! จานหมายเลข 1

แตกต่างจากอาหารเช้า อาหารกลางวันเป็นการกระทำที่ศักดิ์สิทธิ์ใน ในกรณีนี้มีการวางโต๊ะสำหรับทั้งครอบครัวมีการจัดเซอร์ไพรส์ต่าง ๆ ญาติ ๆ สามารถพูดเล่นหรือสนใจในกิจการของคนที่คุณรัก และในเรื่องนี้เราคล้ายกับชาวอิตาลี!

เป็นครั้งแรกที่ชาวอิตาลีกินซุป พาสต้า หรือข้าว ประการที่สองสามารถเสิร์ฟเนื้อหรือปลาบนโต๊ะได้ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมเครื่องเคียงผัก 2-3 อย่างและสลัดผักสด ในตอนท้ายของงานเลี้ยง คนในท้องถิ่นจะรับประทานผลไม้แปลกใหม่ ชีส และอาหารหวาน หลายคนปิดท้ายมื้อบ่ายด้วยไวน์สักแก้ว

คุณลักษณะที่ทำให้ชาวอิตาเลียนแตกต่างจากคน "ปกติ" คือพวกเขาใช้เวลารับประทานอาหารกลางวันอย่างน้อยสองชั่วโมง!

พวกเขากินอะไรเป็นอาหารเย็นในอิตาลี?

อาหารเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ โบรโดเนื้อ มิเนสตราผัก และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ตามกฎแล้วนักท่องเที่ยวสามารถลองอาหารได้ 5 อย่าง เริ่มต้นด้วยการเสิร์ฟอาหารว่างในรูปแบบของแฮมทอดในซอสกระเทียม ตามด้วยแอนติพาสโต (อาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารหลักในตอนเย็น): ผักตุ๋น ต้มและผัด ต่อไป ชาวอิตาเลียนจะเสิร์ฟอาหารจานแรก: สปาเก็ตตี้, ทอร์เทลลินี, พาสต้า, ราวิโอลี ฯลฯ

อาหารจานหลักคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา จินตนาการไม่มีขีดจำกัด และอาหารมื้อค่ำของอิตาลีจะจบลงด้วยของหวานพร้อมกาแฟหอมหวาน

ต่อไปนี้เป็นข้อมูลสรุปโดยย่อเกี่ยวกับสิ่งที่รับประทานในอิตาลีสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ และแน่นอนว่าทุกคนชอบที่จะ "จัดเตรียม" และจัดเรียงอย่างไร

ทัศนศึกษาด้านอาหารในอิตาลี

อาหารอิตาเลียน - เรียบง่าย แสนอร่อย และในขณะเดียวกันก็แสนอร่อย - เป็นที่ชื่นชอบของนักเดินทางส่วนใหญ่จนกลายเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวของประเทศ ไม่มีพิพิธภัณฑ์หรือสถาปัตยกรรมโบราณหรือประวัติศาสตร์ของจักรวรรดิโรมันซึ่งจมลงสู่การลืมเลือนไม่สามารถแข่งขันกับมันได้

ในเมืองหลวงคุณสามารถค้นหา (จาก 50 €สำหรับกลุ่มสูงสุด 3 คน) และทุกอย่าง (จาก 100 €สำหรับกลุ่มสูงสุด 5 คน) คุณสามารถไปต่อและค้นหาเชิงประจักษ์ภายใต้คำแนะนำของไกด์ที่มีเสน่ห์ และความเกี่ยวข้องกับที่พักฤดูร้อนของพระสันตปาปาอย่างไร

หรือเพียงแค่ไปทัวร์ 4 ชั่วโมง (จาก 65 ยูโรต่อคน) เพื่อชิมชีส โปรสชุตโต้ พิซซ่า ไวน์ ขนมอบ และอาหารรสเลิศอื่น ๆ ที่ดีที่สุดในโลก

หากไม่มีปัญหากับเวลาว่างในกรุงโรมมีตัวเลือกที่น่าสนใจกว่านี้ จริงอยู่ที่แต่ละคนจะต้องอุทิศหนึ่งวันเต็ม:

• - หนึ่งในเส้นทางที่มีการจองมากที่สุดซึ่งใช้เวลานานกว่า 12 ชั่วโมง หุบเขา Orcia และ Chianti ทิวทัศน์ที่สวยงาม ไร่องุ่น พระอาทิตย์ตก และอาหารทัสคานีแบบดั้งเดิม
• — การเดินทางไปยังภูมิภาคอิตาลีซึ่งมีชื่อเสียงในด้านการผลิตไวน์ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารอุมเบรียเป็นที่รู้จักน้อยกว่าอาหารทัสคานี แต่ที่น่าสนใจกว่าก็คือการทำความรู้จัก ร้านค้าในท้องถิ่นมีผัก ผลไม้ โปรสชุตโต และชีสออร์แกนิกมากที่สุด
• คือการเดินทางรอบโลก 10 ชั่วโมงบนทะเลสาบ Turano ในบริเวณใกล้เคียงของกรุงโรม ผู้ที่ชื่นชอบปลาและอาหารทะเลจะต้องประทับใจ เพราะนอกจากภูมิประเทศและสถาปัตยกรรมแล้ว จังหวัดนี้ยังมีชื่อเสียงในด้านร้านอาหารปลาอีกด้วย
• – ทัศนศึกษา 5 ชั่วโมงไปยังย่านชานเมืองแห่งหนึ่งของกรุงโรม ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านไวน์ขาวที่ดีที่สุดพันธุ์หนึ่ง ชิมของว่างที่เป็นสัญลักษณ์รวมอยู่ในโปรแกรม

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราลงในเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
สำหรับการค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและขนลุก
เข้าร่วมกับเราได้ที่ เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

พาสต้าและพิซซ่าเป็นอาหารสองอย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกที่อิตาลีมอบให้เรา อันที่จริงแล้วอาหารดั้งเดิมของประเทศที่โดดเด่นนี้มีมากมายและหลากหลายจนยากที่จะรวมไว้ในบทความเดียว

อย่างไรก็ตามกองบรรณาธิการ เว็บไซต์ฉันได้เลือกอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดมาให้คุณแล้ว 10 รายการซึ่งคุณจะต้องอยากลองอย่างแน่นอน

ปานิ

แซนด์วิชร้อนแบบดั้งเดิมของอิตาลีสอดไส้แฮม พาร์เมซาน มะเขือเทศ และซอสเพสโต้บนขนมปังโฮลวีต ได้รับความนิยมไปทั่วโลกด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่ซับซ้อน

คุณจะต้อง (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• ขนมปังขาว 8 แผ่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• มอสซาเรลล่า 200 ก
• 2 มะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสเพสโต้
• ใบโหระพาสดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทาขนมปัง 4 แผ่นกับเพสโต้
2. หั่นมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ วางชิ้นมะเขือเทศลงบนเพสโต้และโรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่า
3. จากนั้นหากต้องการคุณสามารถวางใบโหระพาไว้ด้านบนแล้วปิดแซนวิชแต่ละอันด้วยขนมปังครึ่งหลัง
4. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดพานินีในเนยด้านละ 3 นาที

พานาคอตต้า

รสชาติของครีม น้ำตาล และวานิลลาอย่างแท้จริง ชื่อของขนมที่น่าทึ่งนั้นแปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "ครีมต้ม" และจัดทำขึ้นทางตอนเหนือของประเทศเป็นหลัก

คุณจะต้องการ:

• ครีมขนมอบไขมันไม่หวาน 1 ลิตร
• ราสเบอร์รี่ขูด 150 กรัม (ไม่จำเป็น)
• เจลาติน 20 กรัม
• 20 ราสเบอร์รี่ทั้งหมด (ไม่จำเป็น)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1/2 ช้อนชา วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. เทครีมลงในกระทะใบเล็ก ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลและวานิลลา
2. เจือจางเจลาตินด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยจากนั้นเทลงในครีมอุ่น ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน - เจลาตินควรละลาย เทของหวานลงในครีมเทียม
3. ใส่ราสเบอร์รี่ในแต่ละแก้วด้วยบัตเตอร์ครีม
4. นำขนมออกในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นขนมควรแข็งตัวดี
5. ราดของหวานด้วยราสเบอร์รี่ขูด (หรือซอสเบอร์รี่อื่นๆ) เสิร์ฟ

พาร์มิแนนไก่

หนึ่งในอาหารยอดนิยมในภูมิภาคกัมปาเนียและในซิซิลีได้แพร่หลายในสหรัฐอเมริกา เนื้อไก่นุ่มอบในซอสมะเขือเทศกับพาร์เมซานเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับสปาเก็ตตี้

คุณจะต้องการ:

• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 2/3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1/2 ฝัก
• พาเมซานชีส - 50 ก
• ไก่ (อก) - 1 ชิ้น
• แป้งร่อน - 1/2 ถ้วย
• ใบโหระพา - 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มอสซาเรลล่าชีส - 4 ชิ้น
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• กระเทียมหนุ่ม - 4 กานพลู
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 1-2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ลอกหนังและกระดูกออกจากอกไก่ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็น 2 ชิ้น เกลือ โรยพริกไทยดำ กระเทียมสับ และโหระพา ใส่น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ ผสมและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
2. เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผัดหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนโปร่งใสในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดหรือสับและเกล็ดพริกขี้หนูลงในเครื่องปั่น เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน ใส่ใบโหระพาสับลงในซอสสำเร็จรูป
3. เตรียม 3 ชามสำหรับทาขนมปัง เทแป้งลงในอันแรก แบ่งไข่ดิบที่ผสมกับน้ำเล็กน้อยลงในอันที่สอง แล้วใส่ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและพาเมซานชีสที่ขูดบนกระต่ายขูดลงในอันที่สาม ม้วนเนื้อไก่แต่ละชิ้นอย่างต่อเนื่องในแป้ง lezon และเกล็ดขนมปังและส่วนผสมของชีส แล้ววางบนถาดอบที่ทาไขมันหรือในจานอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที
4. นำแผ่นอบที่มีเนื้อออกจากเตาอบ ใส่ซอสมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสฝานลงไปในแต่ละชิ้น นำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบแล้วอบต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสด

เจลาโต้

รสชาติของขนมเจลาโต้ต้นตำรับของอิตาลีไม่สามารถเทียบได้กับไอศกรีมอื่นๆ ถือเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารหวานที่ดีที่สุดของประเทศที่มีแดดจัดนี้อย่างถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

• นมสด 250 มล
• ครีม 250 มล. มีไขมัน 33-35%
• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำตาล (150 กรัม
• วานิลลา 1 ฝัก หรือ 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในจานที่ไม่ติดลึก ใส่ครีมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง วางความร้อนบนไฟที่ช้าแล้วนำมวลไปสู่ฟองอากาศเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา อย่าต้ม! นำลงจากเตา ใส่วานิลลาสกัด
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงเบาๆ คุณสามารถตีได้ทั้งแบบแมนนวล (ด้วยการตี) และด้วยเครื่องผสม
3. ใส่น้ำตาลส่วนที่ 2 แล้วตีต่อไปเรื่อยๆ เทส่วนผสมที่ร้อนแล้วตีต่ออีก 1-2 นาที เทส่วนผสมไข่แดง-น้ำตาลลงในส่วนผสมนม-ครีมแล้วตีต่อไปเรื่อยๆ อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา
4. ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิของส่วนผสม มันสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้มันร้อนเกินไป คัสตาร์ดจะพร้อมเมื่อเริ่มข้นและถึง 185°F (85°C) คุณสามารถระบุอุณหภูมิได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์โดยการสังเกตกระบวนการทำอาหาร ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง กระบวนการให้ความร้อนจะต้องเสร็จสิ้น คัสตาร์ดจะพร้อมอย่างสมบูรณ์เมื่อข้นและหนืดเพียงพอ เพื่อให้ครอบคลุมด้านหลังของช้อนหรือไม้พาย
5. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนลงในชามลึกที่จุ่มน้ำแข็งบด อ่างน้ำแข็งจะช่วยให้คัสตาร์ดร้อนเย็นเร็วขึ้นมากและปรุงต่อได้ทันที เทส่วนผสมที่เย็นดีแล้วลงในโถของเครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติ เวลาแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ของคุณ โดยปกติเวลานี้จะอยู่ที่ 20 ถึง 30 นาที
6. ย้ายไอศกรีมไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและวางในช่องแช่แข็งอีก 30 นาที

ริซอตโต้

นอกจากสปาเก็ตตี้แล้ว ริซอตโต้อิตาเลียนยังถือเป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุด ฐานข้าวช่วยให้คุณจินตนาการไม่รู้จบกับการเติมและเพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ (อกและต้นขา) - 1 กก
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล
• ข้าว Arborio - 200 กรัม
• พาเมซานชีส - 50 ก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนอย่าทิ้งกระดูก ใส่กระดูกไก่ ขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอม 1 หัวลงในกระทะ เติมน้ำ 1.5 ลิตร พริกไทยและเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที กรองน้ำซุป เทน้ำซุป 500 มล. ลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟจนเดือดปุดๆ
2. ละลายเนย 65 กรัมในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัวและเนื้อไก่ ผัดไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนไก่เป็นสีน้ำตาลทอง เติมไวน์ เกลือ และพริกไทย เคี่ยวต่ออีกประมาณ 12-15 นาทีจนของเหลวระเหยหมด
3. ใส่ข้าวและปรุงอาหาร กวน 2 นาที จนข้าวโปร่งแสง เติมน้ำซุปแค่พอท่วมข้าวแล้วหุง คนตลอดเวลาจนน้ำซุปเดือด จากนั้นเติมน้ำซุปอีกครั้งและปรุงอาหารต่อไป กวน
4. ดำเนินขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าริซอตโต้จะสุก (ประมาณ 20 นาที) จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ในขณะที่ริซอตโต้ร้อนอยู่ ให้ใส่เนยที่เหลือและพาเมซานขูดลงไปผัด ครอบคลุมและรอ 5-7 นาที จานพร้อม!

ลาซานย่า

อาหารดั้งเดิมจากเมืองโบโลญญา ทำจากขนมอบหลายชั้นผสมกับชั้นของไส้ ราดด้วยซอส (ปกติคือเบชาเมล) ชั้นไส้อาจมาจากสตูว์เนื้อหรือเนื้อสับ มะเขือเทศ ผักโขม ผักอื่นๆ และแน่นอน พาร์เมซานชีส

คุณจะต้องการ:

• เนื้อดิน - 400 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ก้านขึ้นฉ่าย - 40 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• น้ำ - 400 มล
• แป้งสาลี - 40 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• นม 3.2% - 750 มล
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก
• ใบโหระพาสด - 4 ก้าน
• เกลือ - 2 หยิก
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พาเมซานชีส - 80 ก
• แป้งพาสต้าสำหรับลาซานญ่า - 8 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เตรียมซอสโบโลเนส
   ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำร้อน. หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เรากระจายผักและเนื้อสับในกระทะเทซอสมะเขือเทศ, เกลือ, นำไปต้ม, เคี่ยวบนไฟปานกลางใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที ก่อนความพร้อม 2-3 นาทีใส่ใบโหระพาสับละเอียด
2. เตรียมซอสเบชาเมล
   เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟโดยไม่ให้เดือด นมต้องร้อน ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ผัดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่นมร้อน คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ผัดและเคี่ยวต่อไป ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ ซอสจะพร้อมเมื่อข้นและสามารถยกลงจากเตาได้
3. วางลาซานญ่า.
   ตะแกรงชีส เปิดเตาอบที่ 220 องศา ทาน้ำมันที่ก้นแม่พิมพ์ เทซอสเบชาเมลเล็กน้อยเพื่อให้ปิดก้นแม่พิมพ์ จากนั้นทำตามหลักการเดียวกันกับซอสโบโลเนส วางแผ่นแป้งลาซานญ่าซ้อนกัน 4 แผ่น เทซอสด้านบน โรยด้วยชีส วางแผ่นแป้งอีกครั้ง เทซอส และโรยด้วยชีส
4. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ในเตาอบร้อนอีก 10 นาที

ทีรามิสุ

อาหารอันโอชะที่นุ่มนวลอย่างเหลือเชื่อพร้อมรสชาติที่นุ่มนวลของกาแฟทำจากชีส Mascarpone และบิสกิตซาวัวอาร์ดีสูตรพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• มาสคาโปนครีมชีส 500 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เอสเปรสโซเข้มข้นเย็น 300 มล
• ไวน์หวาน Marsala 1 แก้ว (หรือคอนญักหรือเหล้ารัมหรือ Amaretto - ไม่ใช่แก้ว แต่เป็นช้อนสองสามช้อน)
• ซาโวอาร์ดีปรุงสุก 200 กรัม (หรือเลดี้ฟิงเกอร์)
• ผงโกโก้รสขมสำหรับโรยหรือดาร์กช็อกโกแลตรสขม

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองแรงมาก. เพื่อความแข็งแรงของฟองที่มากขึ้น แนะนำให้ใส่น้ำตาลผงเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของการตี ความหนาแน่นของวิปโปรตีนจะเป็นตัวกำหนดว่าครีมจะกระจายตัวหรือไม่
2. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผง
3. ใส่ Mascarpone และคนให้เข้ากัน (สะดวกกว่าด้วยส้อมขนาดใหญ่)
4. โปรตีนบนช้อนใส่ครีมและผสมเบา ๆ
5. ผสมเอสเปรสโซเย็นกับแอลกอฮอล์ จุ่มคุกกี้แต่ละอันลงในส่วนผสมกาแฟเป็นเวลา 5 วินาทีแล้ววางลงในแม่พิมพ์
6. ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนซาโวอาร์ดี วางคุกกี้แช่กาแฟชั้นที่สองไว้ด้านบน
7. ใส่ครีมที่เหลือลงไป ตกแต่งด้วยครีมจากหลอดฉีดยาสำหรับทำขนมด้านบน
8. ใส่ทีรามิสุในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ระหว่างนี้ครีมจะข้นขึ้น
9. โรยด้วยผงโกโก้รสขมหรือดาร์กช็อกโกแลตก่อนเสิร์ฟ

ทอร์เทลลินี่

เกี๊ยวอิตาเลียนทำจากแป้งไร้เชื้อกับเนื้อ ชีส หรือผัก บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของทอร์เทลลินีคือภูมิภาคเอมิเลีย

คุณจะต้องการ:
แป้งโด:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำ (อุ่น) - 100 มล

การกรอก:

• ผักโขม (สดหรือแช่แข็ง) - 2 พวงใหญ่ (200 กรัม)
• ชีส (นึกคิดริคอตต้า แต่คุณสามารถใช้คอทเทจชีสธรรมดาได้) - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส (0.25 ช้อนชา)

เติมน้ำมัน:

• เนย - 100 กรัม
• กระเทียม - 1-2 ฟัน
• Parmesan (สามารถแทนที่ด้วยชีสขูดแข็ง) เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เรากำลังเตรียมการบรรจุ หากผักโขมสด ให้ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วสับ ถ้าแข็งก็ละลายน้ำแข็ง พักให้สะเด็ด ตัด ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยแล้วผัดผักโขมประมาณ 7-9 นาที คนเป็นครั้งคราว
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต เราเปลี่ยนผักโขมที่ทำเสร็จแล้วลงในชามแยกต่างหาก และเพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนนิ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มชีส (ริคอตต้าหรือคอทเทจชีส) ลงในผักโขมเช่นเดียวกับหัวหอมผัดและผสม - ไส้ก็พร้อม
3. เรารวบรวมน้ำในกระทะกว้างใส่เกลือแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อให้น้ำเดือด
4. เรานวดแป้ง: สำหรับสิ่งนี้เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งตามสูตรแล้วนวดสักครู่ (จะสะดวกมากที่จะผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมก่อนแล้วจึงนวดด้วยมือ) จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้แป้งไม่แห้ง
5. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที (หรือดีกว่าหลังจากครึ่งชั่วโมง) ให้คลี่แป้งออกแล้วม้วนเป็นเส้นสี่เหลี่ยมบางยาว ยิ่งรีดแป้งได้บางเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
6. เรากระจายไส้บนแป้งหนึ่งชั้นในปริมาณดังกล่าวและตามช่วงเวลาที่ขนาดของทอร์เทลลินีสำเร็จรูปเหมาะสมกับคุณ ดังนั้นเราจึงปิดการบรรจุที่วางไว้บนแป้งชั้นหนึ่งด้วยชั้นรีดอีกชั้นหนึ่ง ใช้นิ้วกดที่จุดแยกของชั้นแป้งเพื่อสร้างรูปทรงของเกี๊ยวแต่ละอัน
7. ทันทีที่ส่วนแรกของทอร์เทลลินีพร้อม ให้ใส่ในน้ำเดือดเค็มทันที ทันทีที่โผล่ขึ้นมา ให้ต้มต่ออีก 3-4 นาที แล้วเอาช้อนตักใส่จาน
8. สำหรับการแต่งตัวให้ละลายเนยและผสมกับกระเทียมที่บีบบนแท่นพิมพ์ เราใส่ tortellini ลงในชาม (เทน้ำสลัดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับจาน) แล้วราดน้ำสลัดและโรยด้วย Parmesan ขูดด้านบนตกแต่งด้วยใบไม้เขียวขจีและเริ่มเพลิดเพลิน
1. ตีไข่ด้วยครีม เกลือ พริกไทย เมื่อไข่กับครีมกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มผักใบเขียว
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดไส้กรอกทั้งสองด้าน ทันทีที่มันนิ่มเราก็แบ่งมันออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยไม้พาย เราทอดต่อจนสุกเต็มที่
3. เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะ เราใส่ไส้กรอกครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นเทส่วนผสมเนยไข่ลงไป เรากระจายมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่ริคอตต้าด้วยช้อน จากนั้นวางไส้กรอกที่เหลือ
4. ใส่ frittata ลงในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
5. เมื่อจานพร้อม นำออกมาพักให้เย็นประมาณ 5 นาที โรยใบโหระพาพร้อมรับประทาน

สลัด Caprese ใส่มะเขือเทศ มอสซาเรลล่า และ arugula ไม่ได้ปรุงโดยคนขี้เกียจเท่านั้น และตอนนี้เราไม่ได้พูดถึงอิตาลี - ในร้านอาหารรัสเซียก็เป็นสิ่งที่ต้องมีเช่นกัน พูดตามตรงมันน่าเบื่อ ดีกว่าลองแตงโมหวานห่อด้วย prosciutto รสเค็ม - ความปีติยินดีในการกินที่แท้จริง!

ในซูเปอร์มาร์เก็ตของอิตาลี คุณสามารถหา prosciutto ได้สองประเภท: crudo และ cotto อย่างแรกคือเนื้อแห้งถูด้วยเกลือ ประการที่สองคือ prosciutto นึ่ง คุณควรลองทั้งสองอย่างแน่นอน และมากกว่าหนึ่งครั้ง และกลับบ้านมากขึ้น

พิซซ่า "มาการิต้า" vs. พิซซ่า "มารีนารา"

คุณรักพิซซ่า เรารักพิซซ่า ทุกคนรักพิซซ่า บนแป้งบางและหนาเผ็ดไม่มาก มีแม้กระทั่งสูตรอิตาเลียนสำหรับพิซซ่าหวาน - ใส่นูเทลล่าและสตรอเบอร์รี่ แต่พิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "มาร์เกอริตา" ซึ่งตั้งชื่อตามราชินีมาร์เกอริตาแห่งซาวอยของอิตาลี

พิซซ่านี้สร้างสรรค์โดยเชฟ Raffaele Esposito ปรุงขึ้นเป็นพิเศษโดยใช้สีของธงชาติอิตาลี ได้แก่ ซอสมะเขือเทศสีแดง ชีสมอสซาเรลล่าสีขาว และใบโหระพาสีเขียว แน่นอนว่าชาวเนเปิลส์มีความภาคภูมิใจในการประดิษฐ์ของพวกเขา: ไม่นานมานี้พิซซ่าเนเปิลส์ได้รวมอยู่ในรายการมรดกของยูเนสโกและในเมืองถัดจากร้านพิชซ่า Brandi (ร้านพิชซ่า Brandi) ที่ Esposito ทำงานอยู่จาน : "เมื่อร้อยปีที่แล้ว พิซซ่า Margherita ถือกำเนิดขึ้นที่นี่"

อาจมีคำถามเกี่ยวกับชีสในฤดูร้อน - ด้วยความร้อน 30 องศา การกินพิซซ่ากับมอสซาเรลล่าจึงเป็นเรื่องยาก แต่มีทางออก! ในร้านพิชซ่าทุกแห่งในอิตาลีมี "Marinara" อย่างแน่นอน - ไม่มีชีสพร้อมซอสมะเขือเทศ กระเทียม และใบโหระพา ซึ่งแตกต่างจาก "มาการิต้า" ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความเย็น "Marinara" จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์แบบแม้ในวันรุ่งขึ้น

สำหรับคนอิตาลี ไม่มีการดูถูกใดแย่ไปกว่าพิซซ่าที่ใส่สับปะรด ผักดอง หรือสิ่งผิดเพี้ยนอื่นๆ เมื่อคุณไปอิตาลี อย่าพยายามพูดถึงพิซซ่า "ฮาวายเอี้ยน" เชื่อฉันเถอะว่าพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนั้นควรค่าแก่การเงียบไว้!

พาสต้าคาโบนาร่า vs. พาสต้าเย็น

ไปที่พาสต้ากันเถอะ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคาโบนาร่า (ใส่ชีสเปโคริโน ไข่ และกวานชาเล่ - เบคอนชนิดพิเศษ) นี่คือพาสต้าของโรมันและตามรุ่นหนึ่งมันเริ่มเตรียมหลังจากการปลดปล่อยกรุงโรมโดยกองกำลังพันธมิตรในปี 2487

สูตรคาโบนาร่านั้นศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวโรมัน หากพวกเขารู้ว่าคุณใส่หัวหอม กระเทียม หรือครีม (พระเจ้าห้าม!) ลงในพาสต้า พวกเขาจะหัวเราะเยาะคุณ

สำหรับช่วงบ่ายในฤดูร้อน คาร์โบนาราอาจสร้างความพึงพอใจมากเกินไป และนอกจากนั้นยังเป็นกระแสหลักอยู่แล้ว ขอชื่นชมชาวอิตาเลียนที่สร้างสรรค์พวกเขายังมีพาสต้าเย็นประมาณ 50 ชนิด! ประกอบด้วยเป็ปเปอโรนีและซูกินี ผักย่าง ทูน่า อรูกูลาเพสโต้ มะเขือเทศเชอรี่ ออริกาโนและมอสซาเรลล่าชีส… เลือกอย่างใดก็ได้และนำติดตัวไปที่ชายหาด!

พาสต้าโบโลเนส vs. พาสต้ากับอาหารทะเล

พาสต้าโบโลเนสเป็นอีกหนึ่งคลาสสิกที่น่าเบื่อ เราแนะนำให้คุณเปลี่ยนเป็นพาสต้ากับอาหารทะเล (พาสต้า alo scoglio) - กับหอยแมลงภู่, หอยกาบ, ปลาหมึกและกุ้งในซอสกระเทียม ทำพาสต้ากับซอสมะเขือเทศและไวน์ขาว เสิร์ฟพร้อมกับเขา ทุกอย่างอยู่ภายใต้การควบคุม ฉันกินพาสต้าและดื่มไวน์

Tagliatelle al ragu - ฟังดูไม่คุ้นเคย แต่อันที่จริงแล้ว - นี่คือซอสเดียวกับที่เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้โบโลเนส (spaghetti alla bolognese) ตรงกันข้ามกับความคาดหวัง ไม่พบสปาเก็ตตี้โบโลเนส ซอสที่มีชื่อเสียงของที่นี่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ tagliatelle (พาสต้าประเภทอื่น) หรือลาซานญ่า หากคุณต้องการพาสต้ากับซอสโบโลเนสจริงๆ ให้พูดว่า: Tagliatelle al ragu ตามความโปรดปราน! (“Tagliatelle al ragu ตามความโปรดปราน!”)

คาร์ปาชโช vs. ซัลทิมบอคก้า

แน่นอน ต้องลองคาร์ปาชโชอิตาเลี่ยนแท้ๆ นี่คืออาหารจานเบาที่บางที่สุด (ไม่เกิน 0.8 มม.!) ชิ้นเนื้อที่ปรุงรสด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือ bresaola (เนื้อกระตุกของอิตาลี) carpaccio ชีส Grana Padano และ arugula

อีกทางเลือกหนึ่ง เราขอแนะนำ ซอลทิมบอคคา (มัน. เกลืออิมบอคคา - "กระโดดเข้าปากคุณ") ซึ่งเป็นหนึ่งในสามเสาหลักของอาหารโรมัน เนื้อลูกวัวชิ้นบางๆ ทอดในเนย โรยด้วยกลีบใบเสจครึ่งใบและโปรสชุตโตหนึ่งชิ้น ทั้งหมดนี้ตุ๋นในไวน์ขาว ส่วนนี้ค่อนข้างเล็ก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าโฆษณาแปดชิ้นจะไม่เข้าปากคุณเลย

เจลาโต้ vs. หินแกรนิต

วันที่ไม่มีไอศกรีมคือวันหยุดพักผ่อน เราเสนอที่จะหันเหความสนใจจากเจลาโต้ปกติ คุณจะกินมันสามครั้งต่อวัน หากต้องการความหลากหลาย ให้ลองกรานิตา ของหวานน้ำแข็งบดแบบซิซิลีที่มีรสผลไม้ เบอร์รี่ กาแฟ และบางครั้งก็มีรสดอกไม้ด้วย เสิร์ฟในถ้วยพลาสติก - คุณสามารถดื่มจากหลอดหรือกินด้วยช้อน (ความหนาแน่นของหินแกรนิตขึ้นอยู่กับภูมิภาค เช่น แข็งกว่า แต่เป็นของเหลวทั้งหมด)

ของหวานฤดูร้อนที่อร่อยอีกอย่างคือแตงโม! ชาวอิตาลีชอบมากถึงกับจัดปาร์ตี้แตงโม (cocomerata - “cocomerAta”) เหตุการณ์นี้มักจะเกิดขึ้นที่ชายหาด ทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่มารวมตัวกันและ ... กินแตงโมกันเยอะๆ พวกเขากินเพื่อความสุขของตัวเอง กินเร็ว กินโดยไม่ใช้มือ แล้วทำสงครามกับบ่อแตงโม โอ้ชาวอิตาลีเหล่านี้รู้วิธีที่จะเป็นเด็กจนถึงวัยชรา!

ไวน์แดง vs. ไวน์ขาว

ประเพณีการเปลี่ยนมาใช้ไวน์ขาวแช่เย็นในฤดูร้อนไม่ได้มีเฉพาะในอิตาลี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลิ้มรสไวน์ Trebbiano ได้ที่นี่เท่านั้น - เรียบง่าย เข้าใจได้ และดื่มได้ มีจำหน่ายทั่วประเทศ แต่ที่อร่อยที่สุดจะทำในภูมิภาคและ แน่นอนคุณอดไม่ได้ที่จะลิ้มรส Pinot Grigio ของอิตาลีแท้ๆ รสชาติสามารถเป็นได้ทั้งรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น ให้ความสนใจกับ Soave ด้วย - ไวน์นี้ทำจากพันธุ์ Garganega

หากคุณซื้อไวน์ในซูเปอร์มาร์เก็ต อย่าลืมดูการจัดหมวดหมู่: IGT, DOC, DOCG - มองหาตัวอักษรเหล่านี้บนขวด แล้วคุณจะไม่ได้รับไวน์คุณภาพต่ำ DOCG เป็นหมวดหมู่การจัดประเภทไวน์อิตาลีที่สูงที่สุด จากนั้น DOC จะตามมา และไวน์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพง แต่ยังคงคุณภาพสูงคือหมวดหมู่ IGT

คาปูชิโน่ vs. เชคราโต้

นิสัยการดื่มกาแฟห้าครั้งต่อวันของชาวอิตาลีไม่ได้หายไปแม้ในฤดูร้อน คาปูชิโน่ร้อนเท่านั้นที่จะแทนที่กาแฟเย็น ตัวอย่างเช่น Shakerato เป็นสิ่งทดแทนที่สมบูรณ์แบบสำหรับเอสเปรสโซเพราะเกือบจะเหมือนกันเพียงผสมในเชคเกอร์กับน้ำแข็งก้อนเท่านั้น หากใกล้จะค่ำ คุณสามารถเติมเหล้าเล็กน้อยลงในเชคเกราโตได้ แต่เดี๋ยวก่อนคุณกำลังพักผ่อนและไม่ต้องรอตอนเย็น!

นิสัยของนักท่องเที่ยวที่จะสั่งคาปูชิโน่ในเวลาใดก็ได้ของวันทำให้ชาวอิตาลียิ้มได้ ที่นี่เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มคาปูชิโน่จนถึงเที่ยงเท่านั้นในเวลาพักเที่ยงทุกคน (ตั้งแต่นักธุรกิจไปจนถึงตำรวจ) จะถูกตั้งข้อหาดื่มกาแฟโดยไม่ใส่นม ชาวอิตาเลียนมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จากนมย่อยได้น้อยลงในช่วงบ่าย ดังนั้นหากคุณต้องการปลอมตัวเป็นคนท้องถิ่น - อย่าลืมคาปูชิโน่หลัง 12:00 น.!

แน่นอนว่าอิตาลีไม่ได้มีแค่อาหารเท่านั้น แต่มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงมันหากไม่มีอาหาร - อาหารอิตาเลียนครองใจผู้คนทั่วโลกมาอย่างยาวนานและมั่นคง และถ้าการว่ายน้ำและอาบแดดที่นี่จะดีกว่าเฉพาะในฤดูร้อนคุณก็สามารถกินได้ทุกฤดู!