ซาโลและน้ำเกลือในขวด วิธีดองน้ำมันหมูแสนอร่อยที่บ้านให้ละลายในปาก: สูตรง่ายๆและราคาไม่แพง

เบคอนเค็มในน้ำเกลือเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับโต๊ะเทศกาลและอาหารประจำวัน ชิ้นเกลือสำเร็จรูปละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และด้วยขนมปังสีดำชิ้นหนึ่ง พวกเขาจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แม้จะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่น้ำมันหมูเค็มก็เตรียมได้ไม่ยาก เมื่อใช้สูตรอาหารบางอย่าง คุณจะต้องรอให้จานพร้อมเป็นเวลาหลายวัน แต่พ่อครัวจะไม่ต้องเข้าร่วมในช่วงเวลานี้

การทำเบคอนเค็มในน้ำเกลือเริ่มต้นด้วยการเตรียมเบคอนนั่นเอง. โดยปกติแล้ว เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว พวกเขาเลือกเบคอนที่มีชั้นเล็กๆ ของเนื้อ แต่คุณสามารถใช้มันได้โดยไม่ต้องใช้มัน หรือแม้แต่เลือกเบคอน ถูด้วยเครื่องเทศยัดไส้ด้วยกระเทียมหรือพริกไทย หลังจากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนไขมันให้เป็นน้ำเกลือพิเศษได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำ ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกต้มถ้าเรากำลังพูดถึงวิธีการทำเกลือร้อนหรือนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ทันที

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณในน้ำเกลือ: น้ำตาล, ถั่วดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน, พริกแดงป่น, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, เช่นเดียวกับน้ำผึ้ง, เปลือกหัวหอม ฯลฯ ไขมันนั้นวางอยู่ในกระดาษฟอยล์ ขวดหรือถุงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถทำสลัดแซนวิชและของว่างอื่น ๆ แสนอร่อยเพิ่มในครั้งแรกและหลักสูตรที่สอง ในเวลาเดียวกัน แม้จะอยู่อย่างโดดเดี่ยว น้ำมันหมูก็จะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดบนโต๊ะ

ความลับของการเตรียมน้ำมันหมูเกลือที่สมบูรณ์แบบในน้ำเกลือ

เบคอนเค็มในน้ำเกลือเป็นสูตรที่จำเป็นสำหรับผู้ที่ชอบทานของว่างรสเผ็ด ผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณจึงสามารถใส่เฉดสีใหม่ ๆ ให้กับมันได้อย่างง่ายดาย คิดออก วิธีทำซาโลในน้ำเกลือไม่ยากเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีคำแนะนำที่น่าสนใจจากผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์:

ความลับหมายเลข 1 น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้นานเพียงพอ คุณจึงสามารถปรุงเบคอนด้วยระยะขอบได้

ความลับหมายเลข 2 ความงามของน้ำมันหมูเกลือคือผลิตภัณฑ์นี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไป ไม่ว่าคุณจะใส่เกลือลงไปในน้ำมากแค่ไหน ไขมันก็ยังรับได้เท่าที่ต้องการ

ความลับหมายเลข 3 หากสูตรระบุว่าเก็บน้ำมันหมูไว้ในกระดาษฟอยล์ ก็สามารถใช้กระดาษธรรมดาแทนได้

ความลับหมายเลข 4 ไขมันหมูสดมักมีสีขาวหรือชมพู มีกลิ่นหอม ผิวนุ่มและสะอาด

ความลับหมายเลข 5 ซาโลสามารถใส่เกลือในน้ำเกลือในขวดโหลได้ จึงจะสามารถทำได้โดยปราศจากการกดขี่และค้นหาภาชนะที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำน้ำเกลือทันทีในขวดและใส่น้ำมันหมูลงไป ใช้เวลาในการทำเกลือประมาณ 1 สัปดาห์ จากนั้นไขมันสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์

ด้วยการเติมน้ำตาลรสชาติของน้ำมันหมูจะเปลี่ยนไปอย่างมาก แต่การทดลองดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ได้ลองใช้วิธีการทำเกลือแบบอื่นแล้ว น้ำเกลือที่เหลือใช้แบบมาตรฐาน คุณอาจต้องการน้ำมากหรือน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เธอจะต้องปกปิดชิ้นส่วนของไขมันอย่างสมบูรณ์ จะใช้เวลานานในการรอการเตรียมขั้นสุดท้าย แต่จากนั้นไขมันก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เกือบไม่จำกัดเวลา

วัตถุดิบ:

• ไขมัน 5 กก.
• 5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 5 เซนต์ ล. เกลือ;
• 4 ช้อนชา พริกไทยป่นดำ
• 1 เซนต์ ล. ไธม์;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• กระเทียม 20 กลีบ;
• น้ำ 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ
2. ใส่โหระพา ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในน้ำเกลือ คนให้เข้ากัน
3. ในไขมันทำการตัดที่ระยะห่างจากกันประมาณ 5 ซม.
4. ใส่กระเทียมทั้งกลีบในแต่ละช่อง
5. ใส่ไขมันลงในชามที่มีน้ำเกลือแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
6. เก็บไขมันภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ แล้วเก็บในที่เย็น

น่าสนใจจากเครือข่าย

ใครรู้เรื่องการทำเบคอนมากจริงๆ นั่นแหละคือชาวยูเครน อันที่จริงมีหลายสูตรที่มีชื่อน่ารับประทาน แต่ทั้งหมดนี้นำไปสู่การรักษาที่อร่อยและน่ารับประทาน ในเวลาเดียวกัน กระเทียมเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นเสมอ ซึ่งทำให้ไขมันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เครื่องเทศที่เหลือสามารถเลือกได้ตามใจชอบ ไม่แตกต่างจากสูตรมากนัก คุณสามารถใช้เกลือธรรมดาแทนเกลือทะเลได้ แต่เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้เกลือกับเมล็ดพืชขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• ไขมัน 1.5 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือทะเล
• 1 เซนต์ ล. ออลสไปซ์ (พื้นดิน);
• พริกไทยดำ 6 เม็ด.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไขมันให้สะอาดขูดผิวด้วยมีด
2. ตัดไขมันเป็นแท่งยาว
3. ในกระทะผสมน้ำและเกลือใส่สีดำและออลสไปซ์
4. แบ่งใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด
5. ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในกระทะด้วยน้ำเกลือและคนทุกอย่าง
6. ใส่ไขมันในน้ำเกลือปิดด้วยจานด้านบนแล้วกดทับ
7. เก็บไขมันไว้ในที่เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3 วัน
8. เช็ดเบคอนเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากและเสิร์ฟ
9. คุณยังสามารถห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเกลือจำนวนมากใช้เปลือกหัวหอม ส่วนผสมที่เรียบง่ายและปราศจากสารนี้ทำสิ่งมหัศจรรย์สำหรับน้ำมันหมู ประการแรกมีกลิ่นหอมเผ็ดคล้ายกับเนื้อรมควัน ประการที่สอง แกลบจะเปลี่ยนสีของจานเป็นสีทองซึ่งจะดูน่ารับประทานมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เปลือกหอมหัวใหญ่เพราะจะทำให้สีออกง่ายกว่า สำหรับสูตรนี้แนะนำให้เลือกน้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้นๆ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน 1.5 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 8 หัวหอม (แกลบ);
• เกลือ 1 แก้ว
• ออลสไปซ์ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือละลายในน้ำใส่กระทะด้วยน้ำเกลือบนกองไฟแล้วต้ม
2. ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะ ปรุงต่ออีก 5 นาที
3. ล้างและขูดไขมันใส่ในน้ำเกลือเดือด
4. ต้มน้ำมันหมูเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา
5. ทิ้งไขมันไว้ในน้ำเกลืออีก 15 นาที
6. โอนไขมันไปยังจานรอจนกว่าน้ำเกลือที่เหลือจะระบายออก
7. แบ่งใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียม
8. บดพริกไทยด้วยมีด
9. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน
10. เมื่อไขมันเย็นตัวลงจนหมด ให้กรีดไขมันให้ทั่วพื้นผิว
11. ขูดน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น
12. เมื่อน้ำมันหมูแข็งตัวดีแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

วิธีการเกลือร้อนหมายความว่าน้ำมันหมูจะต้มในน้ำเกลือกับเครื่องเทศต่างๆ สิ่งนี้จะช่วยให้เขาอิ่มเอมกับรสชาติและกลิ่นทั้งหมด ในกรณีนี้ไขมันจะยิ่งนุ่มขึ้น สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับคนรักของว่างรสเผ็ด แนะนำให้ทานน้ำมันหมูพร้อมขนมปังดำและผักสด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเปลือกหัวหอมลงในน้ำเกลือเพื่อให้จานสำเร็จรูปมีสีน้ำตาลที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• ไขมัน 700 กรัม
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำ 7 แก้ว;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 2 ช้อนชา พริกไทยป่นแดง

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมน้ำและเกลือแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม
2. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับเกลือและใส่ในกระทะด้วยน้ำเกลือ
3. ต้มไขมันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตา แล้วทิ้งไขมันไว้ในกระทะอีก 1 วัน
4. นำไขมันที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้แห้ง
5. ผ่านกระเทียมผ่านการกดและผสมกับพริกไทยป่นสีแดง
6. น้ำมันหมูขูดกับกระเทียมและพริกไทยห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในช่องแช่แข็ง

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุดเพราะที่จริงแล้วเพียงแค่น้ำธรรมดาและเกลือก็เพียงพอที่จะใส่น้ำมันหมู เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มตามดุลยพินิจของพ่อครัว คุณสามารถใช้สีดำและออลสไปซ์, เครื่องเทศร้อน, ผักชี, โหระพา ฯลฯ น้ำมันหมูดังกล่าวเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ต่อไปแม้ว่าคุณจะสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบนี้เป็นของว่างแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไขมัน 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซาโล ซับให้แห้ง และซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. เทน้ำลงในชามให้พอท่วมไขมัน
3. เติมเกลือลงในน้ำแล้วรอให้ละลายหมด
4. สับกระเทียมแล้วใส่ในชามที่มีน้ำและเกลือ
5. ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเกลือ
6. ใส่ไขมันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
7. ขจัดไขมันออกจากน้ำเกลือและเช็ดให้แห้ง ใช้ตามที่กำหนด

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นน้ำมันหมูจะเป็นที่นิยมในประเทศของเราเสมอ แต่น่าเสียดายที่น้ำมันหมูเค็มพร้อมรับประทานซึ่งขายในตลาดสด (และยิ่งกว่านั้นในซูเปอร์มาร์เก็ต) ตามกฎแล้วไม่มีรสชาติของผลิตภัณฑ์ทำเองที่ปรุงโดยใช้สูตรที่ดีที่สุด ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมและวิธีการยอดนิยมอื่น ๆ

ตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อหมักน้ำมันหมูที่บ้าน เครื่องเทศได้ถูกนำมาใช้เพื่อกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์และให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขาเพิ่มสีดำและออลสไปซ์ ยี่หร่าและกานพลู เมล็ดผักชีฝรั่งและใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ อีกมากมาย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

มีวิธีอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันในการหมักน้ำมันหมู ซึ่งเรายินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ

ตามลิงค์คุณจะพบกับสูตรเกลือบอลทำเองยอดนิยมและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้น .

นักโภชนาการมีมติเป็นเอกฉันท์อ้างว่ามีกรด arachidonic จำนวนมากในไขมัน ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของเซลล์ตามปกติและระดับฮอร์โมนในร่างกายที่เพียงพอ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมายในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเปรียบได้กับไขมันพืช ไขมันยังประกอบด้วยแคโรทีน วิตามิน A, D, E ผู้คนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของมันในสมัยโบราณ น้ำมันหมูมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ยาและเครื่องสำอาง

วิธีการใส่เกลืออย่างถูกต้องที่บ้าน

ก่อนอื่นต้องเลือกไขมันที่เหมาะสมกับสูตรก่อน สิ่งที่อยู่ด้านหลังไม่เหมาะกับการเกลือ น้ำมันหมูจากเยื่อบุช่องท้องนั้นเหนียวและเนื้ออกล่างนั้นเหมาะ ดูว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีก้อนและไม่หลวม

หากคุณซื้อน้ำมันหมูที่สดและสวยงามมาสักชิ้น ให้เริ่มเกลือ ก่อนที่คุณจะเริ่มใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือหรือกระเทียม ให้หั่นเป็นหลายๆ ส่วน เพื่อให้แต่ละส่วนใส่ลงในถุงพลาสติกได้ง่าย

แต่ละองค์ประกอบจะต้องถูกตัดตามยาวไม่ใช่บนผิวหนัง แต่อีกด้านหนึ่ง ความลึกของแผลมากกว่า 2 เซนติเมตรเล็กน้อย โรยเกลือด้วยเกลือ (ด้านล่าง, ด้านบน, ด้านข้าง) เกลือสำหรับทำเกลือไม่ควรเสริมไอโอดีน มิฉะนั้น มันจะกัดกร่อนไขมันของเรา

ผลิตภัณฑ์ดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ต่อไปก็หั่นกระเทียม ใส่กลีบของกานพลูลงไป เราใส่ชิ้นในถุงพลาสติกโรยด้วยเกลืออีกครั้งแล้วใส่กระเทียมสองสามกลีบด้านบน

ห่อถุงให้แน่น (เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้) ทิ้งไขมันไว้บนจานที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้พลิกถุงด้วยการลากครั้งเดียวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำของตัวเอง

ใช้เกลือหยาบเท่านั้น ก่อนหน้านี้ต้องเตรียมไขมัน - เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 วันที่อุณหภูมิ -5 องศา ต่อไปเราถูผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือจากด้านล่างด้านบนและด้านข้างใส่ในภาชนะที่สะดวก (โดยยกผิวขึ้น) ปิดฝาส่งไปที่ตู้เย็น

หลังจาก 3 วัน เราจะนำผลิตภัณฑ์ออก นำเกลือเปียกออกด้วยมีดแล้วนำออกจากจาน ถูปลาแซลมอนอีกครั้งด้วยเกลือ ทำซ้ำขั้นตอนได้ถึง 6 ครั้งจนเกลือบนไขมันแห้ง

เกลือใช้เวลาสองสัปดาห์ สินค้าพร้อมใช้งาน แต่ควรชงต่ออีก 7-10 วัน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หกเดือนและในช่องแช่แข็งได้สองสามปี

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม ควรไปที่ตลาดหรือร้านค้าฟาร์ม ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอเสมอ ผิวน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าของสัตวแพทย์

กลิ่นไขมัน. กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีความละเอียดอ่อนและมีรสหวาน การมีกลิ่นเฉพาะบ่งบอกว่าไขมันมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศใดสามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงควรปฏิเสธที่จะซื้อ

เจาะไขมันด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อไขมันแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเริ่มกระบวนการทำอาหาร

น้ำมันหมูใส่อะไรดี

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีฝรั่ง แม้กระทั่งหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อใส่เกลืออย่ากลัวที่จะหักโหมกับเกลือ ข้อดีหลักของไขมันคือดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีทำน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

ยังไงก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหน คุณจะต้องเก็บไขมันสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็ง

• ไขมัน 1 กก.
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• กระเทียม ½ หัว.

การทำอาหาร

ตัดเบคอนเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละแท่ง ความลึก - มากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำ

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้วใส่ลงในช่องบนชิ้นน้ำมันหมู

โอนไขมันไปยังภาชนะและแช่เย็น 3-4 วัน

ซาโลพร้อมแล้ว รสชาติดีที่สุดกับขนมปังสีน้ำตาล

สำหรับการจัดเก็บในภายหลัง ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุงแล้วแช่แข็ง

• ไขมัน 2 กก.
• น้ำ 5 แก้ว;
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างน้ำมันหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้ง่าย ความหนาของชิ้นงานที่เหมาะสมคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด ลบจากไฟและเย็น

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วถูเบคอนด้วย ล้างใบกระวานและซับให้แห้ง

ใส่ไขมันลงในขวด อย่าพยายามพับชิ้นส่วนให้แน่น เพราะไขมันจะเน่าเสียได้ ชั้นไขมันกะใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากโถ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกไทยป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อไขมันด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในวันเดียวไขมันจะพร้อม

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไขมัน 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 เม็ด;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูผสมพริก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เทน้ำลงในหม้อ ใส่เปลือกหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ใส่ไขมันลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้ละลายในของเหลว

นำส่วนผสมกลับไปต้มแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทให้เย็นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำไขมันออก เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อไขมันสำเร็จรูปในฟิล์มหรือถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟให้เก็บเบคอนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหนือสิ่งอื่นใดไขมันนี้รวมกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

คำถาม: " วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ?” - เป็นที่นิยมมากเนื่องจากน้ำมันหมูเค็มด้วยมือของคุณเองที่บ้านเป็นจานมงกุฎของอาหารยูเครนประจำชาติ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความเกี่ยวข้องกับยูเครน แต่ไม่ใช่แค่ชาวยูเครนเท่านั้นที่ชอบกินมันเบคอนรสเค็มแสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับขนมปังดำและกระเทียม ทำให้เป็นแซนวิชที่น่าอัศจรรย์ ซาโลยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมสำหรับ Borscht และถ้าคุณใส่ต้นหอมลงไปด้วย คุณก็จะได้มื้ออาหารที่สมบูรณ์! แต่ไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าเสมอไป เพราะคุณไม่สามารถคาดเดาได้ว่าผู้ขายจะเสนอน้ำมันหมูคุณภาพสูงให้คุณหรือไม่นั่นคือเหตุผลที่ดีกว่าที่จะเกลือด้วยมือของคุณเอง เราจะบอกวิธีการทำสิ่งนี้ในบทความของเราได้อย่างไร

วิธีการเลือกไขมันที่เหมาะสม?

การเลือกน้ำมันหมูสดเป็นสิ่งสำคัญในการใส่เกลือดองให้อร่อยอย่างเดียวไม่พอ ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร

น้ำมันหมูที่สดและอร่อยต้องมีสีขาวหรือชมพู ไม่เป็นสีเทาและยิ่งกว่านั้นไม่ใช่สีเหลือง

โปรดตรวจสอบรายการอย่างรอบคอบก่อนที่จะซื้อผิวหนังควรนุ่มและไม่แห้ง และเส้นเนื้อควรมีไขมันไม่เกิน 1/3 ของไขมันทั้งหมด นอกจากนี้ ให้ลองใช้นิ้วกดส่วนสีขาวของไขมันและดูว่าเกิดอะไรขึ้นต่อไป: หากการเยื้องจากนิ้วค่อยๆ เรียบขึ้น แสดงว่าไขมันมีคุณภาพต่ำ กลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่เลือกควรเป็นที่น่าพึงพอใจแม้มีรสหวาน

ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางคนอาจพยายามหลอกลวงคุณและเสนอไขมันหมูป่าในลักษณะที่ปรากฏไม่ต่างจากเนื้อหมู แต่มีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นที่ไม่น่าพึงใจมากนัก ตรวจสอบสิ่งนี้ ขอให้ผู้ขายตัดชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทดสอบและนำไฟมาที่ไขมัน: ถ้ามันเริ่มมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์คล้ายปัสสาวะทันทีคุณไม่ควรทานไขมันดังกล่าว

ขนแปรงบนผิวหนังควรหายไปอย่างสมบูรณ์ ตรวจสอบสิ่งนี้โดยใช้นิ้วแตะผิวหนัง

หลังจากที่คุณได้เลือกน้ำมันหมูชั้นดีแล้ว คุณสามารถเริ่มเกลือได้ที่บ้านมีสูตรการทำเกลือเบคอนจำนวนมาก: ใช้เปลือกหัวหอม แตงกวาดอง เกลือแห้ง และอื่นๆ อีกมากมาย ในบทความของเรา เราจะพิจารณาวิธีการหมักน้ำมันหมูแบบร้อนและเย็น เช่นเดียวกับน้ำมันหมูในภาษายูเครน

วิธีเกลือร้อนและเย็น?

ในการทำให้ไขมันเค็มแบบร้อน ๆ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกให้หมด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากจากนั้นคุณต้องรวบรวมน้ำในกระทะใส่เกลือพริกไทยใบกระวานสองสามใบและเปลือกหัวหอมเล็กน้อย นำน้ำซุปไปต้มแล้วส่งเบคอนที่เตรียมไว้ไปต้มในน้ำเดือด ใช้เวลาในการปรุง 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งน้ำเย็นลงหลังจากนั้นคุณควรส่งไขมันในกระทะไปที่ตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณควรเอาไขมันออกจากน้ำเกลือ ซับด้วยผ้าแห้งเล็กน้อย จากนั้นถูด้วยกระเทียมและเสิร์ฟ

ก่อนแช่น้ำมันหมูสดด้วยวิธีเย็นที่บ้าน ให้ทำความสะอาดเศษซากหรือเส้นขนด้วยมีด ไม่จำเป็นต้องล้างไขมันเพียงแค่ทำความสะอาดด้วยมีดเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือดให้เริ่มเติมเกลือด้วยช้อนชา เมื่อมันหยุดละลายและเริ่มตกตะกอนที่ด้านล่างน้ำเกลือก็พร้อม ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วเย็นลง

ขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วส่งผ่านเครื่องทำกระเทียม เปลี่ยนเป็นเยื่อกระดาษจากนั้นนำเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบมาผสมกับกระเทียม ด้วยส่วนผสมที่ได้ให้ถูชิ้นส่วนไขมันทุกด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่าสำรองกระเทียมและเครื่องเทศ: ยิ่งมีมากเท่าไหร่ไขมันก็จะยิ่งหอมและอร่อยขึ้นเท่านั้น เมื่อคุณขูดน้ำมันหมูเสร็จแล้ว ให้ใส่ในขวดโหล

อย่าพยายามยัดให้เต็มความจุ เพราะไขมันจะต้องนอนอย่างอิสระในโถ มิฉะนั้น มันจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

เทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยน้ำถ้ามันเด้งขึ้นมา ให้กดกดไขมันลงไปในโถ ดังนั้นจะดีกว่าและเค็มมากขึ้น เกลือควรใส่เกลือในน้ำเกลือเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นควรจัดเรียงภาชนะที่มีเกลือไว้ในตู้เย็นซึ่งควรใส่ต่อไปอีกสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเอาน้ำมันหมูเค็มออกจากขวดและชิมได้ อี หากทุกอย่างเหมาะกับคุณ คุณสามารถห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินสามสัปดาห์หากต้องการเก็บไว้นานกว่านี้ ให้ใช้ช่องแช่แข็ง

ซาโลเค็มในภาษายูเครน

วิธีการหมักน้ำมันหมูที่บ้านนี้แตกต่างจากวิธีคลาสสิกเล็กน้อยแต่ซาโลเค็มสไตล์ยูเครนกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยมาก! ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวยูเครนชอบอาหารจานนี้มาก มาดูวิธีการดองน้ำมันหมูในภาษายูเครนกัน

ในการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมในน้ำเกลือ คุณต้องทำความสะอาดเศษอาหารแปลกปลอมด้วยมีด คุณไม่จำเป็นต้องล้างไขมันหลังจากที่คุณปอกมันแล้ว ให้ใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ที่คุณใส่กานพลูกระเทียมซึ่งต้องปอกไว้ล่วงหน้า นอกจากกระเทียมแล้ว คุณยังสามารถลองใส่แครอทหรือผักใบเขียวลงไปด้วยก็ได้

ตอนนี้เตรียมจานแก้ว เทเกลือที่ด้านล่างแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศที่คุณชอบ ถูน้ำมันหมูให้ทั่วทุกด้านแล้วใส่ลงในจาน

อย่าสำรองเกลือและไม่ต้องกังวลว่าไขมันจะเค็มเกินไป: เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป

โยนใบกระวานสองสามใบและกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่นั่น ปิดฝาจานทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

ในตอนเช้าต้มน้ำในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำสองสามเม็ด ผักชี และเปลือกหัวหอมเล็กน้อยลงไป เมื่อน้ำเกลือเดือดเล็กน้อย ใส่น้ำมันหมูที่โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศลงไป แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที หากชิ้นไขมันบางเกินไป ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณเจ็ดนาที

หลังจากเวลาที่กำหนด นำไขมันออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากปรุงแต่งง่าย ๆ เหล่านี้น้ำมันหมูสไตล์ยูเครนแสนอร่อยที่ใส่เกลือในน้ำเกลือก็พร้อมใช้งานคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันอย่างมีความสุข!

ดังนั้น จะเห็นได้ว่าการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือนั้นไม่ยากเลย น้ำมันหมูอร่อยเค็มด้วยมือของคุณเองสามารถพิชิตคุณด้วยรสชาติและกลิ่นของมันวิดีโอสามารถบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใส่เกลือได้

เบคอนเค็มชิ้นหนึ่ง ทาด้วยมัสตาร์ดและวางบนเปลือกขนมปังสีดำได้รับการพิจารณามาโดยตลอดและถือเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับงานเลี้ยง ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นชิ้นที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งหากน้ำมันหมูใส่เกลืออย่างเหมาะสม สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือจะขึ้นอยู่กับคุณ ด้านล่างนี้คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ รวมทั้งคำแนะนำในการทำอาหารที่เป็นประโยชน์

สูตรคลาสสิกสำหรับซาโลในน้ำเกลือเป็นของอาหารยูเครนและมักใช้บ่อยที่สุด มันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับการเตรียมขนม น้ำมันหมูเค็มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแซนวิชมันฝรั่งทอดเสิร์ฟพร้อม Borscht และซุป

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ไขมัน 1.5 กก.
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์หยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• 5-6 ลอเรล
• กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
• น้ำกลั่น 1 ลิตร

เกลือไขมันในน้ำเกลือที่บ้าน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล จากนั้นซับของเหลวส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากันประมาณ 3-5 ชิ้น ทำความสะอาดผิวด้วยมีดจากเศษของวิลลี่
2. ในการเตรียมน้ำเกลือ แนะนำให้ใช้จานเคลือบ เทน้ำลงไปแล้วละลายเกลือใส่เครื่องเทศที่เหลือและกลีบกระเทียมสับ
3. จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ เกลี่ยให้ทั่วภาชนะ ของเหลวควรครอบคลุมไขมันอย่างสมบูรณ์
4. บนจานคุณต้องกดขี่ สำหรับการสร้างภาระคุณสามารถคลุมชิ้นไขมันด้วยจานแบนแล้ววางขวดที่เติมน้ำไว้ด้านบน
5. วางโครงสร้างทั้งหมดในที่เย็นและทนได้สามวัน หลังจากหมดระยะเวลาการเค็ม ชิ้นส่วนของไขมันจะถูกลบออกจากภาชนะ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยพริกไทยป่น และแผ่นกระเทียมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเสิร์ฟ ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์บางส่วนไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ไขมันเค็มในน้ำเกลือ Tuzluk

น้ำเกลือ Tuzluk แตกต่างจากส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในส่วนผสมขั้นต่ำที่จำเป็น

เพื่อเตรียมใช้:

• ไขมัน 1.5 กก.
• lavrushka 7 แผ่น
• หัวกระเทียม
• เกลือสินเธาว์ 1 แก้ว
• น้ำเย็น 5-6 แก้ว
• พริกไทยหนึ่งถุง (ต้องใช้ 15-20 ถั่ว)

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในกระทะเคลือบ ใส่เกลือและตั้งไฟ ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายได้ดี
2. ในระหว่างนี้ ล้างน้ำมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้ที่กดกระเทียมในวิธีการทำอาหารนี้ - น้ำผลไม้จะไหลออกเร็วขึ้นและผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม มวลกระเทียมขูดแท่งไขมันทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
4. ถึงเวลานี้น้ำเกลือควรจะเดือดแล้ว ทันทีที่เดือดจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝา สำหรับการทำเกลือจะใช้ได้เมื่อของเหลวเย็นตัวลงจนหมด
5. ขวดสามลิตรเหมาะสำหรับการทำเกลือ พับไม้ลงในภาชนะ แต่ไม่แน่นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันเล็กน้อย หากพับผลิตภัณฑ์แน่นเกินไป อาจซีดจางเล็กน้อย Saltso วางเป็นชั้น ๆ ระหว่างที่โรยด้วย lavrushka และพริกไทย
6. ราดด้วยน้ำเกลือและปิดฝาให้หลวม หรือใช้ฝาพิเศษที่มีรู เกลือใช้เวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากแกะแท่งออกจากโถแล้ว ให้เรียงซ้อนกันในถุงและเก็บไว้ในตู้เย็น หากปริมาณของอาหารที่ปรุงแล้วเกินปริมาณที่จะรับประทานในอีก 3-4 วันข้างหน้า ทางที่ดีควรใส่ส่วนเกินในช่องแช่แข็ง - ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์

หมายเหตุ: ชิ้นเล็กจะดีกว่าและเค็มเร็วกว่าชิ้นใหญ่

Salo ใน Transcarpathian

รสจัดจ้านจัดจ้านจัดจ้านจัดจ้านสไตล์ทรานส์คาร์เพเทียน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไขมันหมู 300-400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำ 300-400 มล.
• น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ใบ
• ออลสไปซ์ 2-3 เม็ด
• พริกไทยดำ 4-6 เม็ด
• กานพลู 1 ช่อ.

วิธีทำอาหาร:

1. เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นพริกไทยป่น เติมน้ำและจุดไฟ
2. ในขณะที่น้ำดองกำลังร้อน ให้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วเทลงในน้ำดองด้วย เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูและปิดไฟ
3. ล้างซัลซ่าใต้น้ำไหล ตัดเป็นแท่งยาวและใส่ในชามแยก ควรใช้แก้ว เคลือบฟัน หรือเครื่องปั้นดินเผา
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ไขมัน
5. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ไขมัน โรยด้วยพริกไทยป่นที่ด้านบนและผสมให้เข้ากัน
6. ขณะที่กำลังเตรียมไขมันสำหรับทำเกลือ น้ำดองควรจะเย็นลงเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้พวกเขาเทน้ำมันหมูกับผักและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นอีกวัน

จานที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีแฟนค่อนข้างมาก แม่บ้านบางคนกำลังทดลองน้ำส้มสายชู - แทนที่จะใช้แอปเปิ้ล, ข้าวหรือไวน์แทนโต๊ะทั่วไป เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกสับละเอียด แต่ไม่เกิน 3-4 กรัมต่อไขมันข้างต้นเพื่อไม่ให้ "หักโหม" ด้วยความเผ็ด

สูตรการทำน้ำมันหมูในเบลารุสที่บ้าน

น้ำมันหมูเค็มยังมีอยู่ในอาหารเบลารุส แต่เครื่องเทศที่ใช้แตกต่างกันเล็กน้อยและแนะนำให้รับประทานไขมันโดยไม่มีชั้นหรือในปริมาณที่น้อยที่สุด วิธีการทำเกลือก็แตกต่างกัน - น้ำเกลือไม่ได้ใช้ในกระบวนการเกลือจะทำโดยวิธีแห้ง

ส่วนผสมอาหารเรียกน้ำย่อย:

• ไขมันหมู 1 กก
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์หยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด ½ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 3 ใบ
• กระเทียม 1 หัวใหญ่.

วิธีทำน้ำมันหมูในเบลารุส:

1. ล้างชิ้นไขมันให้สะอาดใต้น้ำไหล หลังจากขูดผิวได้ดีถ้าทำความสะอาดไม่ดีแล้วล้างออกอีกครั้ง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หรือเทของเหลวส่วนเกินออกโดยใส่กระชอน
2. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือก ครึ่งหนึ่งจะต้องถูกบดขยี้ด้วยการกดและอีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชั้น
3. ผสมเกลือและเครื่องเทศเพิ่มส่วนที่บดของกระเทียม ขูดน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งด้วยส่วนผสมนี้
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและผสมกับกลีบกระเทียม ม้วนไขมันในส่วนผสมนี้ทุกด้านแล้วใส่ในชามแก้วหรือชามเคลือบ ฝาครอบด้านบนมีฝาปิด ส่งภาชนะไปยังที่เย็นและมืด แต่ยังไม่ได้อยู่ในตู้เย็น เกลือใช้เวลา 5-6 วันในขณะที่ต้องพลิกชิ้นทุกวัน
5. หลังจากหมดระยะเวลา คอนเทนเนอร์จะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลาอีกหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จะถูกพลิกกลับอีกสองครั้งภายในเจ็ดวัน
6. ห่อขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมขนมปังโบโรดิโนสีดำกับบอร์ชท์หรือมันฝรั่งบด

ในบันทึกย่อ เกลือและเครื่องเทศจะถูกลอกออกก่อนเสิร์ฟของว่างไปที่โต๊ะเท่านั้น เวลาที่เหลือก็สามารถอยู่บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้

ในน้ำเกลือรสรมควัน

เพื่อเตรียมเบคอนที่มีรสชาติของเนื้อรมควัน ควรเลือกชิ้นงานที่มีเนื้อชั้นดี เป็นผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่รสชาติอร่อย แต่ยังดูสวยงามบนโต๊ะอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียมขนาดกลาง
• น้ำเปล่า 5-6 แก้ว
• แกลบกับหัวหอม 10 หรือมากกว่า
• พริกไทย
• ใบกระวาน 4-5 ใบ
• ไขมัน 1 กก. มีชั้น
• เกลือหยาบ ½ ถ้วยตวง.

การทำอาหาร:

1. ไม่ควรใช้ชั้นบนของเปลือกหัวหอมเตรียมแผ่นที่ตามมาเท่านั้น
2. นำน้ำในกระทะใส่เครื่องเทศเกลือและแกลบ ใส่ไฟ
3. ล้างส่วนผสมหลักแล้วหั่นเป็นแท่ง แล้วใส่ในน้ำเกลือ เมื่อของเหลวเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
4. ปิดเตา ปิดฝา ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
5. นำแท่งน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก สามารถจุ่มกระดาษทิชชู่ได้
6. ห่อแท่งด้วยฟิล์มยึด

เปลือกหัวหอมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดร้อน ขอแนะนำให้เก็บขนมไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการเลือกไขมันที่เหมาะสมสำหรับเกลือ?

ไขมันที่ถูกต้องควรมีผิวที่บางและอ่อนนุ่ม ไม่มีขนแปรงและมีกลิ่นควัน และเนื้อไม่ควรมีกลิ่นแรง

ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเกลือคือการตัดจากด้านหลังหรือด้านข้างของซาก

เฉดสีของผลิตภัณฑ์ก็ควรได้รับความสนใจเช่นกัน ควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกลิ่น - หากมีกลิ่นที่ผิดธรรมชาติ อาจไม่ใช่ความสดครั้งแรกและคุณไม่ควรรับประทาน

คำแนะนำ. ในการตรวจสอบน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง คุณต้องเจาะมันด้วยไม้ขีด - ถ้ามันเข้ามาอย่างง่ายดายและเบา ๆ - อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมายอดเยี่ยม!

จะเร่งกระบวนการเกลือไขมันได้อย่างไร?

บางครั้งต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยให้เร็วที่สุด และไม่มีเวลารอหลายวันเลย

1. แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็น 6-10 ชั่วโมงก่อนเกลือ จานจะนุ่มชุ่มฉ่ำมาก
2. เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเกลือ
3. ยิ่งแท่งเกลือเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเร็วขึ้นเท่านั้น
4. หากคุณไม่ชอบแท่งเล็กๆ ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถตัดน้ำมันหมูให้ลึกลงไปได้
5. อย่ากลัวที่จะใส่เกลือลงไปอีก เพราะผลิตภัณฑ์จะดูดซึมได้มากเท่าที่จะเข้าไปได้ ส่วนที่เหลือก็จะช่วยเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทานของว่างมากเกินไป!