สลัดซีซาร์คลาสสิกกับกุ้ง ซีซาร์สลัดกุ้งหลวง

ซีซาร์สลัดกุ้งไม่ได้รับความนิยมเท่ากับไก่คลาสสิก แต่ก็ยังประสบความสำเร็จในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลโดยทั่วไปและโดยเฉพาะกุ้ง มักทำด้วยมะเขือเทศเชอรี่ หนึ่งในชุดผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากที่ระบุไว้ข้างต้นคือ: ผักกาดหอม, พาร์เมซาน, ไข่ต้ม, เกลือ, เครื่องเทศและน้ำมันพืชสำหรับทอด ซอสอาจเหมือนกับในองค์ประกอบดั้งเดิม

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรซีซาร์สลัดกุ้งคือ:

วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมถูกนำมาใช้ในสูตรหนึ่งของซีซาร์สลัดกับกุ้ง วางไว้ในสลัดคลาสสิกในรูปแบบของซอส นั่นคือทุกอย่างเหมือนกันมีเพียงกุ้งเท่านั้นที่ใส่ลงในซอสซึ่งนำไปแปรรูปในเครื่องปั่น เป็นผลให้จานนี้ได้รับกลิ่นหอมและรสชาติของอาหารทะเลแม้ว่าจะทำจากไก่ก็ตาม

กุ้งสำหรับสลัดสามารถทอดหรือตุ๋นในกระทะได้ มีการใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำมันมะกอกหรือเนย น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ไวน์ ครีม ซีอิ๊ว ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถนำกุ้งตัวเล็กหรือใหญ่มาหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งตัวก็ได้ (คุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วเอาหางเนื้อออก) คุณยังสามารถต้มกุ้งก็ได้

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับซีซาร์สลัดกับกุ้ง:

กรูตงหรือครูตองซ์ที่ชาวฝรั่งเศสเรียก เพราะซีซาร์สลัดควรจะคงเหมือนเดิม ในกรณีส่วนใหญ่ ขนมชนิดนี้จะเป็นที่รู้จักโดยพวกเขา (ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ) เป็นการดีกว่าที่จะทำ croutons ด้วยตัวเองโดยการอบหรือทอดในน้ำมันด้วยกระเทียมเกลือและเครื่องเทศแห้ง แม้แต่ขนมปังกรอบที่ดีที่สุดและแพงที่สุดที่ซื้อตามร้านค้า สลัดก็จะไม่ได้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะนั้น และผู้เริ่มต้นควรรู้เรื่องนี้ดีกว่า! ในคลาสสิกพวกเขามีรูปร่างคงที่อย่างเคร่งครัด ขั้นแรก หั่นขนมปังเป็นเส้นสี่เหลี่ยมยาวๆ แล้วจึงหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และควรจะกรอบนอกนุ่มใน

ของขบเคี้ยวแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อได้รับความนิยมในหมู่นักชิม เมนูยอดนิยมยอดนิยมสำหรับอาหารจานเบาที่ละลายในปากคือซีซาร์สลัดกุ้ง อาหารทะเลรสเลิศ ผักกาดหอมเนื้อนุ่ม ชีสรสเผ็ด ครูตองซ์กรอบ และน้ำสลัดที่แปลกตา ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มาจากเม็กซิโกที่ห่างไกลและร้อน อาหารจานนี้ถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารชั้นสูง ผู้สนับสนุนโภชนาการอาหาร และผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย อะไรคือเคล็ดลับที่ทำให้ซีซาร์สลัดกุ้งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและมีสูตรอะไรบ้าง?

ประวัติความเป็นมาของซีซาร์สลัด: องค์ประกอบและส่วนผสมแบบคลาสสิก

ซีซาร์สลัดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมส่วนใหญ่ มีต้นกำเนิดมาจากความปรารถนาของเชฟที่จะจัดเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยใช้ของที่ "เหลือในตู้เย็น" ย้อนกลับไปในปี 1924 ในช่วงที่มาตรการห้าม (Prohibition) สูงที่สุด ซึ่งมีผลทั่วอเมริกา ผู้รักชาติชาวอเมริกันรวมตัวกันในเมืองเล็กๆ ของเม็กซิโกอย่างติฮัวนา โดยต้องการดื่มแก้วหนึ่งหรือสองแก้วเพื่อเป็นเกียรติแก่วันประกาศอิสรภาพ

ไม่คาดหวังว่าแขกจะหลั่งไหลเข้ามาเช่นนี้ Caesar Cardini เจ้าของร้านอาหารจึงเลือกที่จะเลี้ยงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกติของผักกาดหอม croutons ธรรมดาชีสขูดและซอสให้กับผู้มาเยี่ยมชมที่หิวโหย ด้วยการผสมไข่แดงกับน้ำมันมะกอก กระเทียม และซอสวูสเตอร์ เชฟจึงสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง นั่นก็คือน้ำสลัดซีซาร์ ซึ่งเพิ่มความพิเศษให้กับสลัดเนื้อบางเบาและละเอียดอ่อน นี่คือที่มาของอาหารยอดนิยมที่โด่งดังไปทั่วโลก

น้ำสลัด

ซีซาร์สลัดกุ้งมีรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของซอสวูสเตอร์ซึ่งมีประวัติต้นกำเนิดอันลึกลับและองค์ประกอบหลายองค์ประกอบ ส่วนผสมมากกว่า 26 รายการ ซึ่ง "โดดเด่น" มากที่สุด ได้แก่ แอนโชวี แอสปิค (น้ำซุปเนื้อตุ๋น) น้ำมันมะกอก กระเทียม เห็ด ถั่ว ไวน์ ช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหาร หากต้องการปิดน้ำสลัดให้ใช้ซอส 3-5 หยดก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำน้ำสลัดซีซาร์แบบคลาสสิก? สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้ใช้ไข่ไก่ดิบเกือบ (ต้ม 1 นาที) ซึ่งทำให้แม่บ้านหลายคนสับสน ซอสวูสเตอร์ซึ่งมีรสคาวเล็กน้อย แอนโชวี่ เสริมกลิ่น “ท้องทะเล” ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น – 100-120 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• มะนาว – 0.5 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
• แอนโชวี่ – 2-3 ชิ้น หรือซอส Worcestershire - 4-5 หยด
• พาเมซาน – 1/3 ถ้วย

1. ต้มไข่ไก่. ตามหลักการแล้ว แช่ 1 นาทีในน้ำเดือด และ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก คุณควรมี 3-4 ช้อนโต๊ะ
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงกับมัสตาร์ด น้ำมะนาว และน้ำตาลให้ละเอียด
4. สับกระเทียมและปลาแอนโชวี่
5. รวมไข่ แอนโชวี และกระเทียม กับมัสตาร์ด มะนาว และน้ำตาล ถ้าคุณชอบซอสวูสเตอร์ ให้เติมซอสเผ็ดตามจำนวนที่ต้องการแทนปลา
6. ขูดชีส Parmesan บนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มในการแต่งตัว
7. จากนั้นจึงค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม

น้ำสลัดซีซาร์กับกุ้งจะอร่อยและมีกลิ่นหอมหากคุณเตรียมน้ำมันมะกอกผสมกับกระเทียมไว้ล่วงหน้า สำหรับซอสกระเทียม-มะกอก ให้หั่นกระเทียม 3-4 กลีบเป็นก้อนเล็กๆ ตั้งน้ำมันมะกอกแล้วใส่กระเทียม เทส่วนผสมลงในขวดแล้วพักให้เย็น ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 15-20 วันในที่เย็นและมืด

ซอสแบบเรียบง่ายจะช่วยคุณประหยัดเวลาโดยการเตรียมซีซาร์สลัดกับกุ้ง เปลี่ยนไข่ มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล ด้วยมายองเนส ใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อย เหลือส่วนผสมที่เหลือไว้ น้ำสลัดดังกล่าวจะมีแคลอรีสูงและอิ่มมากกว่าซึ่งแน่นอนว่าจะดึงดูดตัวแทนของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของจาน

หากคุณต้องการทำซีซาร์สลัดตามสูตรดั้งเดิม เตรียมตัวให้พร้อมเพราะการขาดเนื้อสัตว์และผักอาจทำให้คนที่คุณรักหิวได้ แต่มันจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน: อาหารแคลอรี่ต่ำซึ่งประกอบด้วยผักกาดส่วนใหญ่ราดด้วยซอสคลาสสิกและชีสแข็งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ อยากทราบว่าสลัดหนึ่งจานมีกี่แคลอรี่? อาหารจานเสร็จ 100 กรัมมีแคลอรี่ไม่เกิน 70

สูตรอาหารจานดั้งเดิมในความหมายสมัยใหม่จะมีแคลอรี่สูงกว่า ซีซาร์สลัดไก่และกุ้งจะมีราคา 350-370 กิโลแคลอรี เฉพาะอาหารทะเล - จาก 280 ถึง 300 กิโลแคลอรี ของว่างแสนอร่อยแสนอร่อยนี้มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ต่อ 100 กรัม : 6.6 / 4.3 / 3.1 ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักของตัวเองการเพิ่มเซนติเมตรที่เอวจึงไม่เป็นอันตราย

วิธีทำ Caesar croutons ที่บ้าน

การเตรียมซีซาร์สลัดในรูปแบบต่างๆ เกี่ยวข้องกับการเติมหรือเปลี่ยนส่วนผสมต่างๆ เชฟบางคนแนะนำให้เปลี่ยนใบผักกาดโรเมนเป็นผักกาดขาวปลี โดยใช้อกไก่หรืออกเป็ด แฮม และอาหารทะเลเป็นส่วนที่ "อร่อย" แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิม: แครกเกอร์สีทองกรุบกรอบผสมผสานกับรสชาติที่สดชื่นของผักใบเขียว หากคุณมีเวลาในการปรุงอาหารที่จำกัด ขนมปังกรอบสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านก็เหมาะกับอาหารจานนี้

ด้วยเวลาอันน้อยนิด ทำขนมปังกรอบซีซาร์สลัดเองที่บ้าน คุณจะต้องการ:

• ขนมปังขาว - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำและโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
2. วางก้อนขนมปังบนถาดอบ
3. เทน้ำมันมะกอกให้ทั่วขนาดที่ให้บริการ
4. โรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรโปรวองซ์และอิตาเลียน ออริกาโน และโหระพาจะช่วยเสริมรสชาติได้อย่างลงตัว
5. วางในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที แครกเกอร์ควรเป็นสีทองอ่อน

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

ผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับเตรียมซีซาร์สลัดเสือหรือกุ้งธรรมดา:

• กุ้งลายเสือ – 6 ชิ้นต่อมื้อ หรือ กุ้งธรรมดา – 500 กรัม
• ใบผักกาดหอม Romaine, arugula, ภูเขาน้ำแข็ง - 1 พวง
• พาร์เมซานชีส – 50-70 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 500 กรัม
• เกล็ดขนมปัง (กรูตอง) – 200 กรัม
• น้ำสลัดตามชอบ

อาหารซีซาร์สลัด

วิธีทำซีซาร์สลัดให้อร่อย แคลอรี่ต่ำ และดีต่อสุขภาพ? ปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: ซอสซีซาร์, มายองเนส, กรูตองส์ หากต้องการเพิ่มรสชาติที่น่าดึงดูดคุณสามารถแทนที่มะเขือเทศเชอรี่สดด้วยมะเขือเทศตากแห้งด้วยการเติมใบโหระพากระเทียมและน้ำมันมะกอก รายละเอียดการเตรียมอาหารจานนี้พร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดอยู่ในสูตรทีละขั้นตอนของเรา:

1. ต้มกุ้งจนนิ่ม สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติม 1 ช้อนชา เกลือ ใบกระวานเสริม และเครื่องเทศทุกชนิด
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ทำหมักอาหารทะเลรสหวานอมเปรี้ยวในภาชนะที่แยกจากกัน ผสม:
   • 2 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสมะกอกกระเทียม
   • 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
   • 0.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง (ไม่มีด้านบน)
3. เพิ่มโรสแมรี่ก้านเล็กๆ ลงในน้ำดองขณะที่กุ้งสุกและปอกเปลือก จากนั้นจึงถอดออก
4. แกะเปลือกกุ้งออก เหลือแต่คอไว้ด้านหลัง ใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ประมาณ 5-10 นาที
5. จานเสิร์ฟจาระบีพร้อมกระเทียม
6. ใช้มีดคมๆ ตัดใบผักกาดหอมหรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ หากต้องการคงความกรอบ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นจัดประมาณ 5-7 นาทีสุดท้ายก่อนปรุงอาหาร จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
7. วางกุ้งหมักไว้บนใบผักกาดหอมเป็นชั้นถัดไป
8. วางมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ล้างแล้วผ่าครึ่งไว้ด้านบนอย่างสวยงาม
9. โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบที่เตรียมไว้
10. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดซีซาร์แบบคลาสสิกโดยไม่ใช้มายองเนสหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ
11. โรยหน้าแต่ละส่วนด้วยพาร์เมซานชีสขูด อาหารจานอร่อยพร้อมแล้ว!

ซีซาร์กับไก่และกุ้งกับมายองเนส

ครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติที่แข็งแกร่งกว่าจะเพลิดเพลินไปกับซีซาร์สลัดกุ้งและไก่ที่น่ารับประทานมากขึ้น แต่ก็ไม่น้อยไปกว่ากัน เพิ่มเนื้อไก่ลงในส่วนผสมข้างต้น คุณจะต้องมีเต้านม 2 ซีก เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม ให้หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ตามเมล็ดพืช ตั้งกระทะย่างให้ดี วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ ทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 3-4 นาที

1. บนจานที่ขูดด้วยกระเทียมก่อนหน้านี้ให้วางเป็นชั้น:
   • สลัด (ผักกาดหอมผสมหรือใบผักกาดขาว);
   • ชิ้นไก่เย็น
   • มะเขือเทศ;
   • กุ้ง;
   • แครกเกอร์;
2. ราดด้วยน้ำสลัดมายองเนสที่เตรียมไว้สำหรับซีซาร์สลัด

วิดีโอ: การทำซีซาร์แสนอร่อยกับกุ้งที่บ้าน

อยากทราบวิธีทำซีซาร์สลัดที่บ้าน? ในการทำอาหารทะเลให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย ให้เตรียมน้ำหมักมะนาวมะกอกและทิ้งกุ้งดิบที่ปอกเปลือกไว้สักพัก จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟแรงจะคงน้ำและรสชาติที่ฉุนของน้ำดองไว้ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของสูตรและเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมซีซาร์สลัดได้โดยดูวิดีโอของเรา:

ซีซาร์สลัดกุ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแปลกใหม่ที่มีรสชาติดี สลัดนี้สามารถใช้เป็นอาหารมื้อเที่ยง มื้อเย็น วันหยุด หรือแม้แต่มื้อเย็นแสนโรแมนติกก็ได้

ส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในจานนี้ช่วยเสริมซึ่งกันและกันและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยมมาก อย่ารอช้าที่จะเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่มาเริ่มเตรียมกันตอนนี้เลย

สูตรคลาสสิก

วิธีทำซีซาร์สลัดกุ้งตามสูตรคลาสสิค:

1. วางไข่ลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำ และปล่อยให้เดือดจนแข็ง
   
2. ต้องทำความสะอาดกุ้งและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
   
3. วางกระทะที่มีน้ำมันบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน
   
4. ใส่กุ้งลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก
   
5. วางกุ้งไว้บนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
6. ลอกกลีบกระเทียมออกจากผิวหนัง เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือผ่านการกด
7. วางกุ้งลงในชาม ใส่กระเทียม และเทน้ำมะนาวจากเวดจ์
   
8. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
9. หั่นใบผักกาดสองสามใบเป็นชิ้นยาวแล้วใส่กุ้งลงไป
   
10. หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามที่มีกุ้ง
11. ต้องหั่นขนมปังเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ ตากให้แห้งในเตาอบหรือทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
    
12. ปอกไข่ไก่หั่น 4 ฟองเป็นก้อนเหลือไข่ไว้หนึ่งฟองสำหรับตกแต่ง
    
13. ใส่ไข่และส่วนผสมอื่นๆ ลงในชาม
14. ตัดชีสเป็นเส้นหรือเสียดสีด้วยเครื่องขูดแล้วใส่ในชาม
    
15. วางขนมปังลงในถ้วย
    
16. ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสผสมให้เข้ากัน
17. วางใบผักกาดหอมสองสามใบลงบนจานแบน วางสลัดลงไป แล้วตกแต่งด้วยไข่ไก่ผ่าครึ่ง
18. เสิร์ฟซีซาร์สลัดพร้อมกุ้งที่เตรียมไว้บนโต๊ะพร้อมกับอาหารอื่นๆ

พร้อมอาหารทะเลและไก่

สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมการ:

• กุ้ง 300 กรัม
• เนื้อไก่ – 250 กรัม;
• ขนมปังขาว 4 แผ่น;
• พวงสลัดผักใบเขียว
• มะนาวครึ่งลูก
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 8 ลูก
• ไข่นกกระทา – 8 ชิ้น;
• พาร์เมซานชีสหนึ่งชิ้น;
• 2 กลีบกระเทียม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนเล็ก
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนเล็กสำหรับซอส
• น้ำมันมะกอก
• เกลือเล็กน้อย
• ปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ

ระยะเวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 320 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงซีซาร์ง่ายๆ แต่อร่อยมากกับกุ้งและไก่:

1. ต้องวางไข่นกกระทาในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำวางบนเตาแล้วต้มจนนุ่ม
2. ล้างใบผักกาดหอมหั่นเป็นเส้นหนาแล้วใส่ในถ้วยลึก
3. ตัดชิ้นขนมปังเป็นก้อน
4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กระเทียม เครื่องปรุงรส เกลือ และขนมปังลงไปครึ่งหนึ่ง ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดทุกอย่างระหว่างทอดเพื่อไม่ให้ชิ้นขนมปังไหม้ วางขนมปังกรอบบนจาน
6. ต่อไปก็เตรียมซอส ในถ้วยเล็กใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, กระเทียมที่เหลือ, ตอกไข่ไก่สองฟองแล้วบีบน้ำจากมะนาว;
7. ควรตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
8. จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
9. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรส
10. ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยกระเทียมและเครื่องเทศแล้วทอดชิ้นไก่ลงไปจนสุกทั้งสองด้าน
11. ในขณะที่ไก่กำลังสุกให้ต้มกุ้ง ต้องใส่ในน้ำเดือดและปรุงจนสุก หลังจากนั้นให้นำขึ้นจากน้ำแล้วปอกเปลือก
12. ในถ้วยลึกวางชิ้นไก่ทอด, กุ้ง, มะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น, ปอกเปลือกและหั่นเป็นไข่นกกระทาหลายชิ้น;
13. ปรุงรสทุกอย่างด้วยซอส โรยด้วยขนมปังกรอบและผสม
14. สามารถเสิร์ฟสลัดสำเร็จรูปได้

- สูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

เตรียมเนื้อคาร์โช - เอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานหอมและเผ็ดนี้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียม ตกแต่ง และเสิร์ฟอาหาร

• ในการทำน้ำสลัดซีซาร์สลัดกุ้ง คุณสามารถใช้มายองเนส น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก หรือซอสโฮมเมดต่างๆ เช่น น้ำมะนาว มัสตาร์ด ไข่ไก่ดิบ เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอก ชีสหรือซอสครีม
• ใบผักกาดสามารถใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมและตกแต่งสลัดได้ คุณสามารถวางซีซาร์บนใบผักกาดหอมแล้วเสิร์ฟมันจะดูสวยงามและน่ารับประทานมาก
• ในการตกแต่งคุณสามารถใช้ไข่ต้มครึ่งหนึ่ง, มะเขือเทศเชอร์รี่ฝาน, พริกหวานหรือแตงกวา
• แทนที่จะใช้ croutons คุณสามารถใช้ croutons สำเร็จรูปได้ แต่ควรทำด้วยตัวเองจะดีกว่า กรูตองแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่ามาก
• ก่อนเสิร์ฟสลัดสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหลายก้าน
• กุ้งจะต้มหรือทอดก็ได้ ในวิธีการปรุงอาหารทั้งสองวิธีจะมีรสชาติอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องล้างและปอกเปลือก

ซีซาร์กับกุ้งเป็นสลัดที่น่าทึ่งซึ่งจะมีความหลากหลายที่ดีเยี่ยมสำหรับโต๊ะของคุณ อาจต้องใช้เวลาและความพยายามพอสมควรในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เหมือนสลัดที่คุ้นเคย นอกจากนี้ในการเตรียมคุณสามารถใช้ซอสหลากหลายรูปแบบในการแต่งตัวและในแต่ละครั้งก็จะให้รสชาติใหม่ที่สดใสซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉย!

เมื่อได้ลองซีซ่าร์กุ้งที่ร้านแล้วคุณจะหลงรักรสชาตินี้ตลอดไป นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของผู้หญิงและผู้ชายที่กล้าได้กล้าเสียแบ่งปันความลับในการเตรียมซีซาร์สลัดกับกุ้งที่บ้าน แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย มาดูกันตามลำดับ

การเติมน้ำมัน

น้ำสลัดถือเป็นส่วนผสมหลักของสลัดตามสูตรคลาสสิก มีหลายทางเลือกในการทำซอส มีเชฟที่ทำมายองเนสเป็นหลักซึ่งสามารถพิสูจน์ได้ ท้ายที่สุดแล้วส่วนประกอบหลักของน้ำสลัดซีซาร์คือไข่และน้ำมันมะกอกซึ่งก็ทำมายองเนสได้สำเร็จเช่นกัน คุณยังสามารถหาน้ำสลัดสำเร็จรูปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต

เคล็ดลับของน้ำสลัดซีซาร์กุ้งแบบคลาสสิกคือซอสวูสเตอร์ ชื่อของมันแตกต่างกันไป ในแหล่งต่างๆ คุณจะพบซอส Worcestershire, Worcestershire หรือ Worcestershire มันเป็นเรื่องเดียวกัน น้ำสลัดอังกฤษดั้งเดิมมีพื้นเพมาจากเมือง Worcester มีส่วนผสมมากมาย ได้แก่ แอนโชวี น้ำส้มสายชูมอลต์ สารสกัดมะขาม กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม เชฟไม่ได้ใช้ส่วนผสมนี้ในการเตรียมน้ำสลัดซีซาร์กับกุ้งเสมอไป จากนั้นเนื้อปลากะตักจะปรากฏในสูตร ส่วนผสมที่เป็นไปได้ ได้แก่ ใบโหระพา สมุนไพรเดอโพรวองซ์ มัสตาร์ด ชีสขูด ไวน์ น้ำส้มสายชูบัลซามิก มะกอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตพร้อมรูปถ่ายที่แสดงวิธีการเตรียมไม่ใช่สลัด แต่มีเพียงซอสสำหรับทำเท่านั้น ส่วนผสมนี้มีความสำคัญและน่าสนใจมาก

องค์ประกอบเดียวกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับซีซาร์สลัดกับกุ้งและไม่เพียงแต่กับพวกมันเท่านั้นยังรวมถึงใบผักกาดโรเมนด้วย ซีซาร์ คาร์ดินี เชฟชาวอิตาลี-อเมริกันของพวกเขาเป็นผู้เพิ่มพวกเขาลงในอาหารจานแรกในร้านอาหารของเขา อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมนี้ไม่ได้จำหน่ายทุกที่ มักถูกแทนที่ด้วยผักกาดหอม ผักร็อกเก็ต ภูเขาน้ำแข็ง หรือแม้แต่ผักกาดขาวปลี

ฮาร์ดพาร์เมซานชีสก็ถือเป็นสูตรคลาสสิกเช่นกัน พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้เปลี่ยนอย่างอื่น มิฉะนั้นคุณอาจไม่ได้รับรสชาติที่ดึงดูดนักชิม

ทำอาหารซีซาร์

ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารของสลัดที่มีชื่อเสียงแล้วตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะหาวิธีเตรียมซีซาร์กับกุ้งที่บ้านทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

ส่วนผสมสลัด:

• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง - ใบใหญ่หลายใบ
• กุ้งขนาดกลาง – 300 กรัม
• ก้อน - ประมาณ 1/3 ของผลิตภัณฑ์
• พาร์เมซานชีส – 50 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 5–6 ชิ้น

วัตถุดิบ

ส่วนผสมน้ำสลัด:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 80 กรัม;
• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนชา เท็จ;
• มะนาว - ครึ่ง;
• พาร์เมซานชีส – 30 กรัม;
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา โกหก

เตรียมซอส

ต้มน้ำ ใส่ไข่ดิบลงในน้ำเดือด ค้างไว้ 3 นาที

แต่สามารถปรุงส่วนผสมในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแทน สิ่งสำคัญคือไข่ควรจะยังคงเป็นของเหลวเกือบทั้งหมด แบ่งเป็นชาม ใส่น้ำมันมะกอก ซอสวูสเตอร์ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ชีสขูดละเอียด และมัสตาร์ด 1 ช้อน

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว

มีตัวเลือกในการทำซอสจากไข่ดิบ ในกรณีนี้ ให้แบ่งมันลงในชาม เริ่มตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป และหลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป

แครกเกอร์

Croutons หรือพูดง่ายๆ ก็คือควรผัดกับกระเทียมในน้ำมัน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะอร่อยอย่างแท้จริง คุณสามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี:

• ใช้น้ำมันมะกอกผสมกับกระเทียมในการทอด (โดยเพิ่มกลีบบดสองสามกลีบลงในภาชนะที่มีน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 วันจากนั้นจึงเอากระเทียมออก)
• ทอดขนมปังกรอบในน้ำมันพร้อมกับกระเทียมขูดหรือกด
• โรยก้อนที่หั่นด้วยน้ำมันโรยด้วยเศษกระเทียมแล้วตากให้แห้งในเตาอบ
• ตากชิ้นก้อนให้แห้งในกระทะที่แห้งหรือในไมโครเวฟโดยเติมกระเทียมขูดลงไป

หากต้องการทำขนมปังกรอบ ให้ใช้ขนมปัง บาแกตต์ หรือเซียบัตต้าธรรมดา ตัดเป็นก้อนหรือแท่งเท่าๆ กัน

วิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้อง

ในร้านคุณจะพบทั้งกุ้งดิบและกุ้งสุกและแม้แต่กุ้งปอกเปลือก คุณสามารถใช้สิ่งใดสิ่งหนึ่งได้ตามดุลยพินิจของคุณ ละลายอาหารทะเลดิบที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในน้ำเค็มเล็กน้อยนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง ยิ่งกุ้งตัวใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น สามารถทำความสะอาดได้หลังปรุงอาหาร พันธุ์ต้มแช่แข็งสามารถราดด้วยน้ำเดือดหรือโยนลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที กุ้งค็อกเทลที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องละลายน้ำแข็ง

หลังจากนั้นควรทอดอาหารทะเลในน้ำมันพืชเบา ๆ และอย่ารอจนกว่าจะเย็นลง ตามสูตรของซีซาร์ใส่กุ้งโดยใส่ในจานที่อุ่น

การประกอบสลัด

ฉีกใบภูเขาน้ำแข็งด้วยมือของคุณแล้ววางชิ้นส่วนลงบนจานแบน

เทน้ำสลัดบางส่วนแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด

เพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่สองสามชิ้น

วางกุ้งเท่าๆ กันบนจาน และประกอบจานเป็นเนินดิน

เทน้ำสลัดลงบนจาน โรยด้วยชีส แล้ววางขนมปังกรอบด้านบน

สลัดพร้อมรับประทานและควรเสิร์ฟทันที เนื่องจากสลัดจะเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่สดใสและสดชื่นไปอย่างรวดเร็ว

อาหารทะเลที่ดีที่สุดสำหรับซีซาร์

ในการทำซีซาร์สลัดกับกุ้งแสนอร่อย คุณไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกส่วนประกอบหลักที่เหมาะสมด้วย นี่คือเคล็ดลับบางประการ

1. กุ้งกุลาดำสามารถมีขนาดใดก็ได้ แต่เชื่อกันว่าพันธุ์เล็กมีรสชาติอร่อยกว่าพันธุ์ใหญ่
2. อย่าซื้ออาหารทะเลที่เคลือบน้ำแข็ง และไม่ใช่เพราะว่ามันมีคุณภาพไม่ดี หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณจะมีน้ำหนักไม่เกินครึ่งหนึ่งของน้ำหนักที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ และหลังจากปอกออกจากเปลือกแล้วจะไม่เหลืออะไรให้สลัดอีก
3. ให้ความสนใจกับวันที่ผลิต กุ้งเก่าไม่อร่อย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวระบุได้จากเปลือกหอยที่แห้งและจุดด่างดำบนศีรษะและขา
4. ถ้ามีหิมะอยู่ในถุงกุ้งอย่าซื้อครับ เกิดการแช่แข็งอีกครั้ง
5. มันจะดีเมื่อมีสีที่สม่ำเสมอและสวยงาม (ทั้งต้มและดิบ) และมีหางโค้ง

ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมถ่ายรูปกันสักหน่อย ปรับกุ้งและวางขนมปังกรอบอย่างระมัดระวัง ภาพถ่ายซีซาร์กับกุ้งแสนสวยที่คุณเตรียมไว้เป็นการส่วนตัวจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วัสดุที่คล้ายกัน

ผู้ที่บอกว่าไม่ประทับใจกับซีซาร์สลัดกุ้งน่าจะทำจากกุ้งต้มและราดด้วยน้ำสลัดที่ซื้อจากร้าน แน่นอนว่าในวันธรรมดาคุณสามารถกินได้แบบนี้ แต่สำหรับโอกาสเทศกาลเราจะเตรียม Royal Caesar พร้อมกุ้งจริงๆ

ส่วนผสมสำหรับซีซาร์สลัด 2 ที่:

ใบผักกาดหอม 1 พวง
เชดดาร์ชีส - 50 กรัม
กุ้งไม่ต้มหรือต้มแช่แข็งไม่มีเปลือก 300 กรัม (ทั้งหมดที่คุณต้องการประมาณ 600 กรัม)
มะเขือเทศยางยืดลูกเล็ก 1 ลูกหรือพริกแดงเนื้อครึ่งลูก (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
น้ำดองกุ้ง:
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ,
ส่วนผสมพริกไทยบดสด
สำหรับขนมปังกรอบ:
บาแกตต์ 150 กรัมไม่มีเปลือก
กระเทียม - 1-2 กลีบ
สมุนไพรโปรวองซ์แห้งบนปลายช้อน (ไม่จำเป็น)
สำหรับซอสซีซาร์
ไข่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
มัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก "Extra vergine" - 20 มล.
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 40 มล.
กระเทียม 1 กลีบ
ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนชา
เกลือ

กุ้งชนิดไหนก็ทำเป็นสลัดได้ แต่กุ้งตัวใหญ่จะสะดวกกว่าเพราะเราจะต้องปอกเปลือกด้วยมือทั้งหมด

เราล้างกุ้งให้เหลือแต่เนื้อ อย่าลืมเอาลำไส้ออก ไม่เช่นนั้นกุ้งจะดูไม่สวยงามนักในสลัดของเรา เตรียมน้ำหมักสำหรับกุ้ง: ผสมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชากับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ และส่วนผสมของพริกไทยแดง ดำ พริกไทยขาว และปาปริก้า เทกุ้งลงไปและพักไว้ในน้ำดองสักพัก สองสามชั่วโมง

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 40 มิลลิลิตรลงในกลีบกระเทียมสับละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเราจะต้องใช้น้ำมันนี้สำหรับซอสซีซาร์

ตัดบาแกตต์หรือขนมปังขาวเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ค่อยๆ ถูแครกเกอร์แต่ละอันด้วยกระเทียม คุณสามารถทอดพวกมันในกระทะด้วยน้ำมันกลิ่นกระเทียม แต่แครกเกอร์จะออกมันเยิ้ม มันก็อร่อยเช่นกัน แต่ไม่ใช่ทุกท้องและไม่ใช่ทุกรอบเอวจะสามารถรองรับแครกเกอร์แบบนี้ได้ โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

สะเด็ดน้ำหมักออกจากกุ้งแล้วทอดในกระทะแห้งที่อุ่นไว้ด้านละ 1-3 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง ดูสิ อย่าลองกุ้งตอนนี้ ไม่งั้นจะไม่เหลือสลัด มันอร่อยมาก :)

เตรียมซอส: ล้างไข่ให้สะอาดด้วยสบู่แล้วต้มให้เดือด เราเอาไข่แดงออกทันทีแล้วใช้เป็นซอส เพิ่มมัสตาร์ด น้ำมะนาว และหยดต่อหยด ตีส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันกระเทียมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า คุณควรได้รับมายองเนสเหลว เพิ่มซอส Worcestershire ลงไป ตีให้เข้ากัน เติมเกลือหากจำเป็น ใส่ทุกอย่างลงไปอย่างระมัดระวัง ทีละหยด ไม่เช่นนั้นซอสจะแยกออกจากกัน

แช่ใบผักกาดหอมในน้ำเย็นประมาณ 10-20 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ วางสลัดบนจานแล้วราดด้วยน้ำสลัดซีซาร์

วางกุ้งเย็นทอดที่หมักไว้บนสลัดแล้วโรยด้วยซอสอีกครั้ง

สำหรับกุ้ง - เชดดาร์สับละเอียดหรือสับละเอียด

สำหรับชีส-แครกเกอร์ โรยสลัดด้วยซอสอีกครั้ง ผสมเบาๆ แล้วเสิร์ฟทันที ตามหลักการแล้ว แครกเกอร์ควรทำให้ด้านนอกเปียกเล็กน้อย แต่ไม่สูญเสียความกรุบกรอบ

การเพิ่มพริกแดงหรือเนื้อมะเขือเทศเล็กน้อยลงในซีซาร์โดยไม่ใช้เปลือกและน้ำผลไม้จะอร่อยมาก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน

สลัดที่อร่อยมาก แต่ถึงแม้จะมีผักใบเขียวมากมาย แต่ก็มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง