ปลาหมักด้วยแครอทและหัวหอม ปลาหมักในเตาอบจะออกมาดีเมื่อใช้ส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้

ซากุระมักมีความเกี่ยวข้องกับญี่ปุ่นและวัฒนธรรมของญี่ปุ่นมากที่สุด การปิกนิกใต้ร่มไม้ดอกกลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของการต้อนรับฤดูใบไม้ผลิในดินแดนอาทิตย์อุทัยมายาวนาน ปีการเงินและการศึกษาที่นี่เริ่มต้นในวันที่ 1 เมษายน ซึ่งเป็นช่วงที่ดอกซากุระอันงดงามบานสะพรั่ง ดังนั้นช่วงเวลาสำคัญในชีวิตของชาวญี่ปุ่นจึงเกิดขึ้นภายใต้สัญลักษณ์ของการออกดอก แต่ซากุระยังเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่มีอากาศเย็นกว่า บางชนิดสามารถปลูกได้สำเร็จแม้กระทั่งในไซบีเรีย

ฉันสนใจที่จะวิเคราะห์ว่ารสนิยมและความชอบของผู้คนต่ออาหารบางชนิดเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา สิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยถือว่าอร่อยและเป็นเป้าหมายทางการค้า สูญเสียมูลค่าไปตามกาลเวลา และในทางกลับกัน พืชผลไม้ใหม่ๆ ก็เข้ามายึดครองตลาดของพวกเขา ควินซ์ได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 4 พันปี! และแม้กระทั่งในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช จ. รู้จักมะตูมประมาณ 6 สายพันธุ์และถึงแม้จะอธิบายวิธีการขยายพันธุ์และการเพาะปลูกก็ตาม

วันนี้เราได้เตรียมอาหารจานอร่อยที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและทำง่ายสำหรับคุณแล้ว ซอสนี้เป็นซอสสากล 100 เปอร์เซ็นต์ ใช้ได้กับเครื่องเคียงทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นผัก พาสต้า หรืออะไรก็ได้ น้ำเกรวี่ไก่และเห็ดจะช่วยคุณประหยัดเวลาเมื่อคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากคิดมากว่าจะปรุงอะไร นำเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถทำล่วงหน้าเพื่อให้ทุกอย่างร้อน) เติมน้ำเกรวี่ลงไป และอาหารเย็นก็พร้อม! ผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง

เกษตรกรรมเป็นกิจกรรมประเภทหนึ่งของมนุษย์ ซึ่งผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จนั้นไม่ได้แปรผันโดยตรงกับความพยายามที่ทำไปเสมอไป น่าเสียดายที่ธรรมชาติไม่จำเป็นต้องทำหน้าที่เป็นพันธมิตรเมื่อปลูกพืช และบ่อยครั้งกลับสร้างความท้าทายใหม่ๆ ขึ้นมาด้วยซ้ำ การแพร่พันธุ์ของศัตรูพืชที่เพิ่มขึ้น ความร้อนผิดปกติ น้ำค้างแข็งกลับช้า ลมพายุเฮอริเคน ความแห้งแล้ง... และน้ำพุแห่งหนึ่งทำให้เราประหลาดใจอีกครั้ง - น้ำท่วม

เมื่อถึงฤดูกาลเดชาคำถามก็เกิดขึ้นจากการปลูกต้นกล้าผักที่เราชื่นชอบให้แข็งแรงและมีสุขภาพดี: กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, พริกหวาน, มะเขือยาวและพืชผลอื่น ๆ อีกมากมาย ในขณะเดียวกันก็เกิดคำถามขึ้น - จะปลูกต้นกล้าที่เหมาะสมได้อย่างไรและต่อมาจะได้พืชที่แข็งแรงและเก็บเกี่ยวได้ดีจากพวกมัน? ตัวอย่างเช่นฉันปลูกต้นกล้ามาหลายฤดูกาลแล้วและปกป้องสวนของฉันจากโรคด้วยความช่วยเหลือของการเตรียมทางชีวภาพ Alirin-B, Gamair, Glyokladin, Trichocin

ให้ฉันสารภาพรักในวันนี้ หลงรัก...ลาเวนเดอร์ หนึ่งในพุ่มไม้ที่ไม่โอ้อวดเขียวชอุ่มและออกดอกสวยงามที่สุดที่สามารถปลูกในสวนของคุณได้สำเร็จ และถ้าใครคิดว่าลาเวนเดอร์เป็นชาวเมดิเตอร์เรเนียนหรืออย่างน้อยก็อาศัยอยู่ในภาคใต้ แสดงว่าคุณคิดผิด ลาเวนเดอร์เติบโตได้ดีในพื้นที่ภาคเหนือ แม้แต่ในภูมิภาคมอสโกก็ตาม แต่หากต้องการเติบโต คุณจำเป็นต้องรู้กฎและคุณสมบัติบางอย่าง พวกเขาจะกล่าวถึงในบทความนี้

เมื่อคุณได้ลองผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าเช่นฟักทองแล้วก็เป็นการยากที่จะหยุดค้นหาสูตรอาหารใหม่ ๆ เพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ ฟักทองเกาหลีถึงแม้จะเผ็ดและเผ็ด แต่ก็มีรสชาติที่สดใหม่และละเอียดอ่อน หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณจะต้องปิดสลัดและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที ฟักทองลูกจันทน์เทศของฉันชุ่มฉ่ำและหวานมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องบดมัน หากฟักทองมีความหลากหลาย คุณสามารถบดด้วยมือเพื่อให้น้ำคั้นออกมาเล็กน้อย

ผักกาดหอมซึ่งเป็นพืชสีเขียวที่เก่าแก่ที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุดได้รับการยกย่องอย่างสูงจากชาวสวน ชาวสวนส่วนใหญ่มักจะเริ่มปลูกในฤดูใบไม้ผลิโดยการหว่านผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง และหัวไชเท้า เมื่อเร็ว ๆ นี้ความปรารถนาที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผักใบเขียวที่มีให้เลือกมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ตทำให้ชาวสวนต้องคิดว่าพืชชนิดใดที่สามารถปลูกบนเตียงของพวกเขาได้? ในบทความนี้เราจะพูดถึงสลัดเก้าชนิดที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของเรา

การออกดอกของดอกกุหลาบในร่มมักมาพร้อมกับ "โบนัส" อีกอย่างหนึ่งเสมอ - ความไม่แน่นอน พอเขาบอกว่าปลูกกุหลาบในห้องง่ายแสดงว่าโกหก เพื่อให้ดอกกุหลาบในร่มบาน คุณต้องสร้างเงื่อนไขในอุดมคติอย่างแท้จริง และการดูแลเอาใจใส่และการตอบสนองต่อสัญญาณของพืชอย่างต่อเนื่องเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จ จริงอยู่ไม่ว่าดอกกุหลาบจะตามอำเภอใจแค่ไหนก็สามารถปลูกได้สำเร็จในรูปแบบกระถาง และผู้ปลูกดอกไม้ที่เอาใจใส่ไม่ควรกลัวสิ่งนี้

Pollock เตรียมไว้ดีที่สุดในฐานะหม้อปรุงอาหารโดยแยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก ชิ้นปลาผสมกับผักหลากสีสัน ราดด้วยซอสชีส ครีมเปรี้ยว และไข่ หม้อปรุงอาหารปลานี้มีลักษณะที่ปรากฏและรสชาติของมันคือส่วนผสมที่แปลกประหลาดของความแตกต่างอันละเอียดอ่อน ผักและเนื้อจะแช่ในครีมเปรี้ยว ชีสจะแข็งตัวเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง และไข่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ด้วยกัน ชิ้นปลาโรยด้วยสมุนไพรอิตาลีอย่างไม่เห็นแก่ตัวและพอลลอคได้รับรสชาติที่ไม่ธรรมดา

แม้ว่าปฏิทินฤดูใบไม้ผลิจะเริ่มในเดือนมีนาคม แต่คุณก็สามารถสัมผัสถึงความตื่นตัวของธรรมชาติได้อย่างแท้จริงเมื่อมีพืชดอกอยู่ในสวนเท่านั้น ไม่มีสิ่งใดบ่งบอกถึงการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิได้ดีเท่ากับการที่ดอกพริมโรสกำลังเบ่งบาน การปรากฏตัวของพวกมันเป็นเพียงการเฉลิมฉลองเล็ก ๆ เสมอเพราะฤดูหนาวได้หายไปแล้วและฤดูกาลทำสวนใหม่กำลังรอเราอยู่ แต่นอกจากดอกพริมโรสฤดูใบไม้ผลิแล้ว ยังมีอะไรให้ชมและชื่นชมในสวนในเดือนเมษายนอีกด้วย

โฮกวีดเติบโตอย่างรวดเร็วและกลายเป็นป่าทึบ ทำลายระบบนิเวศที่มีอยู่และยับยั้งพืชชนิดอื่นทั้งหมด น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในผลไม้และใบของฮอกวีดทำให้เกิดโรคผิวหนังอักเสบอย่างรุนแรง ในขณะเดียวกันก็ควบคุมได้ยากกว่าวัชพืชทั่วไปชนิดอื่นมาก โชคดีที่วันนี้มีผลิตภัณฑ์ปรากฏในตลาดที่สามารถกำจัดวัชพืชส่วนใหญ่ในพื้นที่ของคุณได้อย่างรวดเร็วรวมถึงฮอกวีดด้วย

แครอทมีสีต่างกัน: ส้ม, ขาว, เหลือง, ม่วง แครอทสีส้มมีเบต้าแคโรทีนและไลโคปีนที่โดดเด่น สีเหลืองเกิดจากการมีแซนโทฟิลล์ (ลูทีน) แครอทสีขาวมีไฟเบอร์จำนวนมาก และแครอทสีม่วงมีสารแอนโทไซยานิน เบต้า และอัลฟาแคโรทีน แต่ตามกฎแล้วชาวสวนเลือกพันธุ์แครอทเพื่อหว่านไม่ใช่ตามสีของผลไม้ แต่ตามเวลาที่สุก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพันธุ์ต้นกลางและปลายที่ดีที่สุดในบทความนี้

เราขอแนะนำสูตรพายที่ค่อนข้างง่ายพร้อมไส้ไก่และมันฝรั่งแสนอร่อย พายแบบเปิดพร้อมไก่และมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับเป็นของว่างแสนอร่อย สะดวกมากที่จะนำขนมชิ้นนี้ไปสักสองสามชิ้นบนท้องถนน พายอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา หลังจากนั้นเราก็วางมันลงบนพื้นผิวไม้โดยปล่อยมันออกจากแม่พิมพ์ก่อน ก็เพียงพอที่จะทำให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อยแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้

มาตัดสินใจเรื่องปลากันดีกว่า จะทำอะไรก็ได้และแต่ละอย่างก็จะอร่อย แต่คุณสามารถคำนึงถึงความแตกต่างเพื่อให้เหมาะกับเป้าหมายของคุณ โดยเฉลี่ยแล้วความงามของแม่น้ำจะมีไขมันน้อยกว่าและมีกระดูกมากกว่า และปลาทะเลมักมีกระดูกน้อย ตัวอย่างที่ชัดเจน ได้แก่ ปลาไพค์คอน ปลาทูน่า และปลาแซลมอนทั้งหมด (ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เล็ต ปลาแซลมอนชุม ฯลฯ)

วิธีที่ทำกำไรได้มากที่สุดในการทำซ้ำความสำเร็จของคุณย่าของเราคือการเตรียมเนื้อปลาที่ถูกที่สุด เหล่านี้คือเฮคและพอลล็อค

ตัวปลาเองก็ค่อนข้างแห้ง แต่มีเนื้อแน่นและคงรูปร่างได้ดี เข้ากันได้อย่างลงตัวกับตัวเลือกการหมักใดๆ เราอธิบายสูตรพร้อมรูปถ่ายโดยใช้พอลลอคเป็นตัวอย่าง

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

• วิธีทำปลาหมัก
• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 45 นาที + หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 1 มื้อ - ไม่เกิน 280 กิโลแคลอรี

• สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 มื้อเราต้องการ:
• ปลา (เรามีพอลล็อค) - 700-800 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น (200-250 กรัม)
• หัวหอม - 1-1.5 ชิ้น (100-150 กรัม)
• คื่นฉ่าย (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน + ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับที่มักจะเกิดขึ้นกับตัวเลือกงบประมาณที่อร่อย มันมักจะยุ่งยากเล็กน้อย ขั้นแรก เตรียมและทอดปลา จากนั้นเคี่ยวในผักกึ่งสำเร็จรูปพร้อมน้ำมะเขือเทศดอง คุณสามารถเตรียมสูตรตามลำดับ หรือทำกระบวนการแบบขนานโดยไม่ต้องหยุดทำงานสักนาที

เริ่มจากปลากันก่อน - เตรียมชิ้นส่วนที่แบ่งส่วน

ถ้าเป็นปลาสด ให้ทำความสะอาดและตัดครีบออก หากเรากำลังเตรียมเนื้อแช่แข็ง เราจะตั้งค่าให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า - ควรค้างคืนที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เมื่อเราไม่อยากยุ่งเรื่องกระดูก เราก็หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง หนาประมาณ 2 นิ้ว หรือหั่นเป็นชิ้นโดยเอากระดูกทั้งหมดออก เรามักจะทิ้งหนังไว้บนตัวปลาเสมอถ้าไม่ขี้เกียจเกินไป มาแต่งปลาราคาถูกกันดีกว่า

ตาม "ความลับของคุณยาย"

เทน้ำ 2-3 แก้วลงในชามลึกแล้วละลายน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป (โดยไม่ต้องใส่สไลด์หรือใช้ร่วมกับมัน) เราต้องการสารละลายหวาน-เค็ม โดยแช่ชิ้นปลาไว้ 10 นาที วิธีนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลาและผสมเกลือให้เข้ากัน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถหั่นผักได้หากไม่อยากยุ่งยากกับการแช่น้ำ

เพียงใส่ปลาสับลงในชาม เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน

จุดสำคัญคือวิธีหั่นแครอท ควรใช้หลอดจากนั้นจึงโดดเด่นเป็นชิ้นน่ารับประทานแม้จะตุ๋นแล้วก็ตาม เครื่องขูด Berner แบบคลาสสิกพร้อมอุปกรณ์ยึดรูปตัววีช่วยเรา หากคุณไม่มีผู้ช่วยที่เหมาะสมและไม่อยากสับด้วยมีด ให้ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดธรรมดา - เฉพาะอันใหญ่เท่านั้น

เราหั่นหัวหอมตามที่ครอบครัวชอบหรือเป็นก้อน แต่ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือ สี่ส่วนเป็นวงแหวนหรือชิ้นเมื่อเราเลื่อนมีดไปตามหัวหอมครึ่งหนึ่งและไม่ข้าม ดังนั้นหัวหอมซอยจะเข้ากันกับแท่งแครอท

หากต้องการให้เพิ่มรากผักชีฝรั่งแล้วสับเหมือนแครอท หากคุณกำลังปรุงอาหารให้กับแขกที่ไม่ทราบรสชาติ ควรจำไว้ว่าคื่นฉ่ายนั้นไม่ใช่รสชาติที่ได้มาและจะมีกลิ่นที่สังเกตได้แม้ในขณะที่เย็น

ในกระทะก้นลึก ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอท - 3-4 นาที หัวหอมจะโปร่งแสง และแครอทจะนิ่มและจมลงไป

อ่านวิธีทำน้ำดองกับมะเขือเทศสดท้ายบทความ

เขย่ามะเขือเทศบดและน้ำเล็กน้อยจนได้ครีมเปรี้ยวและใส่ผักลงไป ผัดและลิ้มรสกรดและเกลือ

หากน้ำดองขาดความเปรี้ยวก็ถึงเวลาใช้น้ำส้มสายชู เราไม่ค่อยใช้น้ำส้มสายชู 9% มากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะ แต่หากมะเขือเทศบดหวานเกินไปก็ต้องปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบ

โปรดทราบว่าเป้าหมายของเราคือผักผสมที่มีรสหวานเป็นกิโลซึ่งมีความเป็นกรดเพียงพอที่จะหมักปลาได้ ในอาหารเย็น ความเป็นกรดจะน้อยกว่าในอาหารที่ร้อน ดังนั้นหากไม่มีน้ำส้มสายชู คุณก็ไม่น่าจะได้รสชาติของว่างที่สดใส

เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที น้ำดองก็พร้อมพบกับตัวละครหลักแล้ว

ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทอง

ในสูตรคลาสสิกเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทอดปลาทีละขั้นตอนในแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง

จุ่มชิ้นปลาในแป้ง สลัดส่วนเกินออกแล้วทอดในกระทะ ในน้ำมันที่ร้อนจัดทั้งสองด้าน - 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

วางชิ้นปลาที่ปรุงสุกแล้วเหล่านี้ไว้บนเตียงผักในกระทะพร้อมผักตุ๋น ควรมีผักอยู่ด้านบนด้วย หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมผักครอบคลุมตัวปลาได้ดี เคี่ยวปลาใต้น้ำดองประมาณ 5-7 นาทีจนสุกเต็มที่ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา ในตอนท้ายเราชิมมันโดยเติมเกลือเพิ่มหากต้องการ - ครั้งละหยิบมือ

นำใบกระวานออกจากจานที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้เย็น หมักในความเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

• คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: ทอดปลาจนสุกเต็มที่และเมื่อร้อนจัดเป็นชั้นๆ พร้อมผักที่เตรียมไว้ร้อนๆ ก่อนที่แครอทและหัวหอมจะพร้อม คุณจะต้องเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเติมมะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูลงไป
• และในกรณีนี้ควรให้เวลาอาหารเรียกน้ำย่อยหมักในความเย็นตั้งแต่ 4 ชั่วโมง

วิธีกำจัดแคลอรี่ส่วนเกิน?

เราเบี่ยงเบนไปจากความคลาสสิกโดยสิ้นเชิงและข้ามการคั่ว เราเลือกปลาสำหรับตุ๋นทันทีด้วยส่วนผสมผักมะเขือเทศ

เราติดตามรายละเอียดทั้งหมด เราวางตัวละครหลักไว้บนหมอนผักแล้วคลุมไว้ด้วย การเคี่ยวปลาและผักดิบให้เข้ากันจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย - สูงสุด 15 นาที

สามแห่งสำหรับไอเดียอร่อยในเมนูของคุณ

1. ปลารสเผ็ดเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอย่างยิ่ง ชิ้นส่วนเหล่านี้จะสร้างมิตรภาพกับขนมปัง Borodino หรือมันฝรั่งต้มอย่างสนุกสนาน
2. หรือเรากินอาหารคลาสสิกของโซเวียตเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับกับข้าวตามปกติ - บัควีทและซีเรียลอื่น ๆ สตูว์มันฝรั่ง กะหล่ำปลีตุ๋น
3. และหากเราต้องการรวมสูตรอาหารสำหรับการลดน้ำหนักเราก็แบ่งเบามันจากเนยและแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วกินเป็นมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงโดยคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ - ด้วยตัวมันเองหรือมาพร้อมกับ สลัดผักเบา ๆ

สูตรอาหาร: ไขมันต่ำและไม่มีกระดูก

สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของสหภาพโซเวียตก็คือการดัดแปลงที่ง่ายดาย เราเสนอทางเลือกที่สองให้คุณ - ไม่มีกระดูก โปร่งสบาย มีโปรตีนสูงสุด โดยไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน

1. ขั้นแรกให้หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่แล้ว ต้มหรืออบในเตาอบ(180-200 องศา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดาษฟอยล์) ง่ายมากที่จะเอากระดูกขนาดใหญ่และเล็กออกจากเนื้อปลาที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์
2. ข้อดีของวิธีนี้คือใช้น้ำมันน้อยและไม่มีแป้งเพราะเราไม่ทอดอะไรเลย เพียงเคี่ยวผักจนสุก: หลังจากใส่มะเขือเทศบดแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาที
3. เทน้ำดองลงบนเนื้อปลาที่เสร็จแล้ว ปิดฝาแล้วพักให้เย็น ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง อร่อยยิ่งขึ้น - ตลอดทั้งคืน

ปริมาณแคลอรี่ของปลาในอาหาร (คำนวณตามปริมาณจากสูตรคลาสสิกด้านบน) คือไม่เกิน 250 กิโลแคลอรีต่อมื้อ

วิธีทำน้ำดองกับมะเขือเทศแทนการวาง

สองวิธีง่ายๆ ที่จะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน

• มาหั่นก้นผักเป็นกากบาท เทน้ำเดือดลงไป 1 นาที แล้วเอาออกมาปอกเปลือก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมแครอทและหัวหอม
• หรือหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางโดยหันเนื้อไปทางนั้น เป็นผลให้ผิวหนังยังคงอยู่ในมือของคุณและคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมากนักเนื่องจากของเหลวที่จำเป็นจะถูกปล่อยออกมาจากมะเขือเทศเมื่อบด

เราจำได้ว่าการทดสอบเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดลงในมะเขือเทศสดเพื่อเพิ่มสีและเติมน้ำส้มสายชูเพื่อความเปรี้ยวที่ต้องการได้เสมอ

เราคงจะดีใจที่รู้ว่าครั้งแรกที่ได้ปลาหมักที่อร่อยมาก สูตรอาหารคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายต่อการเตรียมทีละขั้นตอนและแนวคิดใหม่ ๆ ช่วยให้คุณสามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในเมนูใดก็ได้ เรามีความคิดถึงเมนูต่างๆ จากศตวรรษที่ผ่านมา เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่ได้ปรุงอาหารคลาสสิกที่ชื่นชอบในตัวเอง และใช้ความหมายใหม่ได้อย่างง่ายดายเพื่อให้เหมาะกับมาตรฐานการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสมัยใหม่

คุณรักปลามากเท่ากับที่ฉันรักมันไหม? ฉันชอบอาหารประเภทปลาเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแน่นอนเพราะมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อด้วย ทุกคนรู้ดีว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างมาก และการเพิ่มปลาลงในอาหารของคุณ คุณกำลังก้าวสำคัญสู่การมีสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว หลายคนคุ้นเคยกับการปรุงปลาเป็นอาหารจานร้อนจานที่สอง แต่วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ให้คุณทราบ - ปลาหมักด้วยแครอทและหัวหอม- เอาล่ะ เตรียมตัวให้พร้อม!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมปลาหมักด้วยแครอทและหัวหอม คุณจะต้อง:
เนื้อปลา 300 กรัม
2 หัวหอม;
2 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือทะเล
5 พริกไทยดำ;
ใบกระวาน 2 ใบ;
น้ำตาลทรายเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งแล้วทอด (ฉันเลือกตัวเลือกอาหารเพิ่มเติม - ต้มเนื้อปลาด้วยเกลือ) จากนั้นให้เย็น

ใช้ส้อมแยกเนื้อปลาต้มออกเป็นชิ้นเล็กๆ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะขนาดเล็กหรือจานตุ๋น ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ น้ำเล็กน้อย และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ใส่น้ำตาลทราย เกลือ วางมะเขือเทศ น้ำเปล่า (ถ้าจำเป็น)

ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในผักตุ๋น ผสม. เพิ่มชิ้นปลาและผักชีฝรั่งลงในแครอทและหมักหัวหอมที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 10 นาที เย็น.

เสิร์ฟปลาที่หมักด้วยแครอทและหัวหอมแช่เย็น ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร

น่าทาน!

กินเพลิน!!!

รสหวานเล็กน้อยของซอสมะเขือเทศหมักกับรสเปรี้ยวของใบโหระพาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาเนื้อขาวเนื้อฉ่ำ ในขณะที่ถั่วลันเตาช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสดั้งเดิมและความสดชื่นให้กับจาน

สามารถเสิร์ฟร้อนกับมันบดหรือข้าวต้มหรือเย็นได้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

สูตรสำหรับปลาหมัก

จำเป็น:
มะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก หรือมะเขือเทศเชอรี่ 400 กรัม
ใบโหระพาสีเขียวสองสามใบ
1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู - ไม่จำเป็น
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก
เนื้อปลาสีขาว 500 กรัม
ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
0.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวแช่แข็งหรือสด
เกลือน้ำตาลและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปลาหมัก: สูตรที่ดีที่สุด

รูปภาพที่ 1 จาก 14

1

1. ลวกมะเขือเทศ

ภาพที่ 2 จาก 14

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

2

เอาผิวหนังและเมล็ดออก

ภาพที่ 3 จาก 14

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

3

2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นพร้อมกับใบโหระพา ย้ายส่วนผสมลงในกระทะ นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

รูปภาพที่ 4 จาก 14

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

4

ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาล อันเดอร์โทนหวานควรจะเหนือกว่า คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้หากต้องการ

ภาพที่ 5 จาก 14

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

5

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ภาพที่ 6 จาก 14

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

6

บดกระเทียมและสับหยาบ

รูปภาพที่ 7 จาก 14

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

7

4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียมลงไป

รูปภาพที่ 8 จาก 14

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

8

5. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

รูปภาพที่ 9 จาก 14

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

9

6. วางหัวหอมทอดและกระเทียมที่ด้านล่างของจานอบ

รูปภาพที่ 10 จาก 14

เต็มหน้าจอ กลับไปที่แกลเลอรี

คุณคงได้ยินเคล็ดลับจากเชฟทั่วๆ ไปว่า “เคบับจะนุ่มถ้าหมักอย่างดี! หมูอบจะอร่อยได้ก็ต่อเมื่อแช่น้ำเกลือเท่านั้น! เขาต้องนั่งโรยเครื่องเทศเพื่อให้เนื้อสุกเต็มที่!” กล่าวอีกนัยหนึ่งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มควรเก็บไว้ในซอสสักพักหนึ่ง

เคล็ดลับเหล่านี้มักเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ แต่จะทำอย่างไรกับปลา? จริงๆ แล้ว อาหารทะเลสามารถราดด้วยน้ำเกรวี่เปรี้ยวหวานสำเร็จรูปแล้วปล่อยให้ต้มได้ มีความแตกต่างอย่างมากเท่านั้น! เนื้อของผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางน้ำนั้นนิ่มกว่ามากและไม่ต้องการกระบวนการดองที่ยาวนาน เพียงหนึ่งหรือสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว คุณก็สามารถเริ่มย่างสเต็กชั้นเยี่ยมได้

แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้อิ่มตัวเฉพาะผลิตภัณฑ์ดิบที่มีกรดเติมเท่านั้น คุณสามารถทอดชิ้นส่วนต่างๆ (รวมทั้งเนื้อและแม้แต่ซากทั้งหมด) จนสุกเต็มที่จากนั้นเทลงไปหลายชั่วโมงแล้วเสิร์ฟทันที หรือเคี่ยวในส่วนผสมผักเหลว การทำเตียงหมักดองหรือเพียงแค่เคลือบและอบในเตาอบยังสะดวกอีกด้วย

กล่าวอีกนัยหนึ่งปลาจะหมักได้ดีไม่เพียงแต่ในระหว่างการแช่ซอสเบื้องต้นเท่านั้น จะมีเวลาเพียงพอโดยตรงในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะอบโดยไม่หมักฉันมีสูตรสำหรับคุณ

หลายคนไม่ชอบชาวแม่น้ำเพราะมีรสโคลนเล็กน้อย แต่สามารถกำจัดออกได้อย่างง่ายดายหากคุณเก็บซากไว้ในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูก่อน หากเป็นไปไม่ได้ วิธีคลาสสิกในการกำจัดกลิ่นที่ไม่จำเป็นคือการเอาชนะด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวของผักตุ๋น

เพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับปลาคือหัวหอม แครอท และมะเขือเทศมาโดยตลอด ด้วยการเทน้ำดองนี้ลงบนชิ้นเนื้อที่ทอดแล้วเราจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารจานที่สองที่เย็นซึ่งแขกและสมาชิกในครอบครัวจะประทับใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 0.5 กก.
• แครอท, หัวหอม – 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ล. + 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งวางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - ½ถ้วย
• ถั่วออลสไปซ์ – 8 ชิ้น
• กานพลูใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9%, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อสดหรือเนื้อที่ละลายน้ำแข็งให้สะอาด และเอากระดูกออก (ถ้ามี) ซับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนแป้งซึ่งเราผสมกับเกลือและพริกไทยล่วงหน้าเพื่อให้ปลาเค็มเท่ากันในระหว่างการทอด

ตั้งน้ำมันให้ร้อน (4 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะแล้วทอดพลาสติกที่เตรียมไว้ลงไปทอดจนสุกเต็มที่ โดยใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีทั้งสองด้าน

2. ลอกหัวออกจากชั้นแห้งด้านนอกแล้วแตกเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน ให้ส่งไปผัดในน้ำมันสด (3 ช้อนโต๊ะ) ทันทีจนโปร่งแสง

3. สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วส่งไปทอดกับหัวหอมที่เตรียมไว้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนผักนิ่ม

4. ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น หลนเป็นเวลา 2 นาที กวนเป็นครั้งคราว

วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเข้มข้น

5. เทน้ำส้มสายชูและน้ำต้มสุกเพื่อให้การทอดมีความคงตัวเหมือนน้ำดองผักกึ่งหนา ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5-8 นาที ชิมรสแล้วถ้ามีเกลือไม่เพียงพอหรือดูเปรี้ยวเกินไป ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป

6. วางเนื้อทอดในชามที่สะดวกแล้วเทแครอทร้อนและซอสหัวหอมให้ทั่ว คุณสามารถวางปลาและหมักได้หลายชั้น ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

7. ในช่วงเวลานี้ น้ำเกรวี่ผักจะทำให้พลาสติกอิ่มตัวและสามารถเสิร์ฟให้แขกได้โดยไม่ต้องอุ่น สำหรับผู้ที่จู้จี้จุกจิกเป็นพิเศษ ให้อุ่นในไมโครเวฟเพียงไม่กี่นาที

น่าทาน!

ปลาคาร์พทอดแสนอร่อยพร้อมมะเขือเทศ แครอท และหัวหอมหมัก

อร่อยไม่น้อยไปกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรุ่นก่อนหน้าคือปลาทอดจานร้อนที่ตุ๋นในน้ำดองผัก

ฉันชอบปลาคาร์พในน้ำเกรวี่อะโรมาติกมาก แต่คุณสามารถใช้หอกปลาเทลาเปียหรือแซลมอนสีชมพูได้ - ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ในความคิดของฉันปลาสวายไม่เหมาะ มันจะมีเชื้อขึ้นแม้ในระหว่างการทอด และหลังจากตุ๋นก็มักจะแตกสลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคาร์พ – 10 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.1 ลิตร
• แป้ง – 150 กรัม
• หัวหอม, แครอท – 4 ชิ้น
• ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปรุงรสปลา – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน เพื่อให้สุกทั่วถึงและเท่าๆ กัน และจะสะดวกกว่ามากในการเสิร์ฟเป็นบางส่วน จุ่มลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนจาน

หากปลาคาร์พไม่มีเวลาทอดให้เต็มที่ก็ไม่เป็นไร เพราะกระบวนการเคี่ยวยังรออยู่ข้างหน้า

2. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง และสับหัวหอมเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขั้นแรก วางหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะใบเดียวกันโดยใช้น้ำมันที่ยังร้อนอยู่ และปล่อยให้มันเกือบโปร่งใส

จากนั้นเพิ่มขี้กบแครอทและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาล แล้วเคี่ยวจนผักนิ่ม (ประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง)

3. เทน้ำมะเขือเทศลงไป ผสมส่วนผสมให้เป็นน้ำดองแล้วปล่อยให้เดือด

4. พยายามไม่ให้ไหม้ ใส่ชิ้นปลาคาร์พทอดลงในซอสเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง สามารถคนเนื้อหาของกระทะทอดเบา ๆ เป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ชั้นผักไหม้

5. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพริกหยวกสมุนไพรและเครื่องเคียงอุ่นๆ อย่างมันฝรั่งหรือซีเรียล อย่าลืมวางผักตุ๋นจากน้ำดองไว้บนตัวปลา

น่าทาน!

วิดีโอจาก Lazerson: วิธีปรุงพอลลอคด้วยน้ำดอง

ดูเหมือนว่าคุณสามารถปรุงอะไรจากพอลลอคได้บ้าง? แต่ปรากฎว่ามันสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้ หลักการทำอาหารเกือบจะเหมือนกับในสูตรแรกอย่างไรก็ตาม Ilya Lazerson กูรูด้านการทำอาหารยังเพิ่มรากผักชีฝรั่งซึ่งกำจัดวิญญาณของปลาแม่น้ำโดยสิ้นเชิงและอาหารจานนี้ก็งดงาม

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค – 3 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9%, น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

อย่างไรก็ตามไม่เพียงแต่สามารถเตรียมปลาประเภทนี้ได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้น ลองหมักปลาแซลมอนสีชมพู ปลาคอด หรือแม้แต่ปลาลิ้นหมาด้วยวิธีเดียวกัน แล้วคุณจะติดใจกับอาหารจานนี้

น่าทาน!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาหมักกับมายองเนส

ไม่เพียงแต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีมายองเนสที่สามารถทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักของน้ำดองที่ยอดเยี่ยมได้ บางคนใช้มันถูซากเพียงอย่างเดียว แล้วนำไปย่างหรือชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด

ฉันชอบอบปลามาก และเมื่อเนื้อไม่มีกระดูกนุ่มอิ่มตัวด้วยน้ำอะโรมาติกที่ฝาผักให้ผลลัพธ์ก็หาที่เปรียบมิได้!

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 0.5 กก.
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1/3 พวง
• มายองเนส – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปรุงรสปลา, เกลือ, พริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ใส่เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศทั้งสองด้าน วางในจานอบที่ทาน้ำมันและทนความร้อนเพื่อสร้างชั้นที่มีความหนาสม่ำเสมอ

2. สับผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว แครอทสามารถสับโดยใช้เครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้นด้วยมีด สับหัวหอมเป็นก้อนหรือสี่วง

3. ผัดทั้งสองส่วนในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นจนแครอทนิ่ม โอนเนื้อย่างลงในชามแล้วผสมกับมายองเนส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้ทันที และหากเกลือไม่เพียงพอให้เติมด้วย

4. สับผักชีฝรั่งสดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

5. กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในชิ้นปลาเพื่อให้ดูเหมือนหม้อปรุงอาหาร เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางจานของเราไว้เป็นเวลา 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้ คุณสามารถปิดด้วยแผ่นฟอยล์ได้

6. มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมาก จากรูปลักษณ์ภายนอกจะไม่มีใครเดาได้ทันทีว่ามีปลาอร่อยซ่อนอยู่ใต้น้ำดอง

น่าทาน!

ปลาหมักโดยไม่ต้องทอด - ง่ายและอร่อย

น้ำดองไม่เพียงแต่เป็นผักเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำผึ้งด้วย! และหัวหอมและแครอทหั่นบาง ๆ สามารถใช้เป็น "หมอน" ระหว่างการอบได้

หากคุณไม่ต้องการแยกกับข้าวแยกกันคุณสามารถวางมันฝรั่งเป็นวงกลมใต้ผักเหล่านี้ได้ - คุณจะได้จานร้อนแบบเต็มส่วนในกระดาษฟอยล์ทันที

ปลาทั้งตัวที่ปรุงสุกและชิ้นเนื้อจะดูสวยงามและอร่อยไม่แพ้กัน ปลาที่ไม่ทอดจะดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาทอด แต่ก็อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• ปลา – 10 ชิ้น
• น้ำผึ้ง, เนย, น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลาตัวเล็กตั้งแต่เครื่องใน หัว หาง และเกล็ด คุณยังสามารถตัดครีบออกได้หากต้องการ ทางที่ดีควรเลือกแบบที่ไม่มีกระดูก

2. ในจานลึก ผสมน้ำมะนาวกับน้ำผึ้งและเนย แล้วนำไปแช่ในห้องอบไอน้ำเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายและเป็นก้อนเดียว เคลือบซากด้วยซอสรสขมที่เกิดขึ้นแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

3. ปอกเปลือกและหั่นผักตามสะดวก คุณสามารถสับทุกอย่างเป็นวงกลมหรือเป็นหลอดได้ โรยด้วยยี่หร่า เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือ และพริกไทยป่น จากนั้นผสมด้วยมือของคุณโดยตรง เช่น สลัด เพียงพยายามบีบเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มขึ้นเล็กน้อยและปล่อยน้ำออกมาได้ง่ายขึ้น

4. เตรียมแผ่นฟอยล์ตามจำนวนซากปลา วางแถบส่วนผสมผัก 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแต่ละอันตรงกลางเป็นรูป "หมอน" หากต้องการก็สามารถวางบนมันฝรั่งได้ แต่ถึงแม้จะไม่มีส่วนผสมนี้ แต่ก็เป็นอาหารจานที่งดงาม วางปลาหมักไว้ด้านบน

5. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาและเนื้อหาจะเคี่ยว ให้ยกขอบของฟอยล์ขึ้นแล้วห่อในลักษณะด้านข้างเพื่อให้ดูเหมือนเรือ คุณไม่จำเป็นต้องปิดด้านบนของตัวปลาเพื่อให้เปลือกกรอบขึ้นเล็กน้อย วางส่วนที่เสร็จแล้วบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. เสิร์ฟ “เรือ” แต่ละลำในจานแยกกัน โรยด้วยสมุนไพรสับหรือเครื่องเทศปลาที่คุณชื่นชอบ เนื่องจากน้ำผลไม้จะสะสมอยู่ข้างใน อย่าลืมหั่นขนมปังสดเพื่อดื่มด่ำกับความอร่อยนี้

น่าทาน!

ปลาคอดหมัก - คุณจะกลืนลิ้นของคุณ

ไม่ใช่ทุกคนและไม่สามารถกินอาหารทอดได้เสมอไป หมอให้ฉันควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด แต่ฉันอยากกินปลาจริงๆ! เราจะอยู่ที่นี่ได้อย่างไร? ต้มหรือนึ่งตลอดเวลา มันน่าเบื่อ และมันก็จืดชืดไปด้วย

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้อย่างมากด้วยการเติมน้ำดองผักลงในชิ้นต้มที่ไม่มีกระดูกและกระดูกสันหลัง คุณจะได้ “สลัด” แบบพัฟ และที่สำคัญจะมีความฉ่ำมาก อร่อย และไม่เยิ้มอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด – 0.5 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร
• หัวหอม, แครอท – 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาสดหรือปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เติมเกลือลงไปและใส่ปลาคอดสับลงไป ใส่ใบกระวานและปรุงเนื้อประมาณ 20-30 นาทีจนสุกเต็มที่ จากนั้นนำชิ้นส่วนออกมาพักให้เย็น น้ำซุปนี้สามารถนำไปใช้ในอาหารจานอื่นได้

2. หั่นแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่มประมาณ 8 นาที หากต้องการปรุงเป็นตุ๋นแทนที่จะผัดผัก คุณสามารถเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปหรือน้ำ ใส่มะเขือเทศบดลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และเติมเกลือเล็กน้อย ด้วยการกวนเป็นระยะ ๆ ให้เคี่ยวต่อไปอีก 4 นาทีเพื่อให้ของเหลวและกรดส่วนเกินระเหยออกไป

3. โอนน้ำดองใส่จานแล้วเย็น ในขณะเดียวกันเราแยกเนื้อปลาค็อดที่ต้มและเย็นแล้วออกจากกระดูกสันหลังและผิวหนังโดยพยายามแบ่งเป็นชิ้นที่สะดวกไม่ใหญ่เกินไปในทันที

4. ใช้ชามก้นลึก วางส่วนผสมผักเป็นชั้นๆ ตามด้วยปลา หมักอีกครั้งแล้วเติมปลาคอด เราทำซ้ำจนกว่าองค์ประกอบทั้งสองนี้จะหายไป

5. ปิดภาชนะด้วยฝาปิดหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้อากาศซึมเข้าไปและด้านบนไม่แห้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้จานแช่และเป็นชิ้นเดียว

6. เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดจะดีที่สุด. แต่คุณสามารถใช้ช้อนวางของว่างบนขนมปังแล้วกินเหมือนแซนวิชได้

น่าทาน!

นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าไม่จำเป็นเลยที่จะต้องแช่อาหารทะเลหรือเคี่ยวในซอสเพื่อให้ได้อาหารจานที่มีชื่อว่า "ปลาหมัก" อย่างภาคภูมิใจ เป็นที่ยอมรับได้มากที่จะทอดเช่นชิ้นหอกคอนในแป้งและใส่ส่วนผสมผักหวานและเปรี้ยวที่เตรียมไว้แยกต่างหากไว้ด้านบน

และนอกเหนือจากสูตรการหมักที่ให้มาฉันยังสามารถแนะนำให้เทซีอิ๊วลงบนหอกเป็นเวลา 15 นาทีแล้วอบในกระดาษฟอยล์ มันให้รสชาติควันที่น่าสนใจมาก

ซอสครีมหัวหอมยังดูดซับปลาไพค์คอนหรือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูได้เป็นอย่างดีและให้รสชาติครีม

และหากคุณไม่มีเวลามากในการเตรียมส่วนผสมผักแครอทแบบเนื้อซี่โครงที่วางอยู่บนเนื้อก็ค่อนข้างเหมาะสม สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้และสนุกกับมัน

กล่าวอีกนัยหนึ่งน้ำดองอาจไม่จำเป็นต้องขึ้นอยู่กับส่วนผสมตามปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่เป็นของเหลวรวมถึงสลัดรสเผ็ดสำเร็จรูปด้วย

เรียกน้ำย่อยและอารมณ์ดีที่โต๊ะใน “วันปลา”!