สูตรทำน้ำมันปลา. Butterfish มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก! ประโยชน์และโทษของน้ำมันปลา

ปลาน้ำมัน seriolella หรือ escolar มีเนื้อมันที่ละลายในปากของคุณ ปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อย ราคาไม่แพง มีสารปรอทต่ำ แต่น่าเสียดายที่มันมีผลข้างเคียงอื่นๆ ดังนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจาก escolar โดยไม่เกินขนาดที่กำหนด

Escolar หรือที่เรียกว่า seriolella เป็นปลาแมคเคอเรลชนิดหนึ่ง ปลาชนิดนี้สามารถดูดซึมขี้ผึ้งเอสเทอร์และน้ำมันโดยเฉพาะ เอสเทอร์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับน้ำมันละหุ่งหรือน้ำมันแร่ และเป็นสิ่งที่ทำให้เนื้อเอสโคลาร์มีไขมันและนุ่ม ปลาเป็นหนี้ชื่อ "น้ำมัน" ของพวกมัน พวกมันยัง "มีความผิด" ต่อคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ของปลาด้วย

การให้ซีรีโอเลลลามากกว่า 150-200 กรัม (ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของร่างกายคุณ) อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารปั่นป่วนได้ ยิ่งน้ำหนักมากเท่าไร โรคภัยไข้เจ็บที่เกิดขึ้นกับคุณก็จะยิ่งรุนแรงและกะทันหันมากขึ้นเท่านั้น มิฉะนั้น seriolella สามารถเรียกได้ว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นเหมือนกับของปลาไวท์ฟิช ปลาแซลมอน ปลาวาฬ หรือปลาอื่น ๆ

บัตเตอร์ฟิชในซอสแบร์เนส

สำหรับสูตรอาหารแสนอร่อยนี้คุณจะต้อง: - เนื้อปลามัน 4 ชิ้น ๆ ละ 100-120 กรัม; - น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง - เกลือทะเลและพริกไทยป่นขาว - ไวน์แดงแห้ง ½ แก้ว - น้ำส้มสายชูไวน์แดง ½ ถ้วย; - พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ - หอมแดงสับ 1 ช้อนชา - เนย 4 ช้อนโต๊ะ - โหระพา 2 ก้าน; - ยี่หร่าเขียว

คุณสามารถแทนที่ผักใบยี่หร่าด้วยผักชีฝรั่งได้แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นและรสชาติที่หวานเป็นพิเศษก็ตาม

ควรเตรียมอาหารจานนี้โดยเริ่มจากซอส ในกระทะผสมไวน์และน้ำส้มสายชู ใส่พริกไทยดำ หอมแดง ยี่หร่า และโหระพา นำไปต้มและเคี่ยวจนเหลือไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่เนยและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา กรองลงในเรือน้ำเกรวี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึกจนควันขึ้นเล็กน้อย ลดไฟลงเหลือต่ำ ปรุงรสเนื้อบัตเตอร์ฟิชด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ทอดทั้งสองด้านด้านละ 2-3 นาที วางเนื้อบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน วางปลาบนจานเสิร์ฟ ราดซอสอุ่นๆ แล้วเสิร์ฟทันที

สูตรหมักน้ำมันปลาสไตล์อาร์เจนตินา

สำหรับอาหารสไตล์อาร์เจนตินาที่มีกลิ่นหอมและสดใส ใช้: - น้ำส้มคั้นสด ½ ถ้วย; - ใบโหระพาสับ ½ ถ้วย; - น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่นละเอียด ½ ช้อนชา - พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา - สเต็กปลามัน 4 ชิ้น ชิ้นละ 150–200 กรัม - พริกหยวกแดง 1 เม็ด - มะกอกขนาดใหญ่ 12 ลูก - หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วยตวง - น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มและน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน ใส่สมุนไพรใบโหระพาสดสับ กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำบดลงไปอย่างละครึ่ง คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ถุงซิปล็อกที่ปิดสนิท ใส่สเต็กปลาลงไป เขย่าขวดหลายๆ ครั้ง แล้วนำไปแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง

ควรจำไว้ว่าชาวมหาสมุทรหลายสายพันธุ์ซ่อนตัวอยู่ใต้ชื่อทางการค้า "บัตเตอร์ฟิช" พร้อมกัน: escolar, toothfish, stromateus, seriolella และ "butterfish" ซึ่งจับได้นอกชายฝั่งของสหรัฐอเมริกา ตัวแทนของสัตว์ทะเลเหล่านี้อยู่ในตระกูลต่างๆ สิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือรสชาติ ทำไมปลาเหล่านี้ถึงเรียกว่า Butterfish? เนื้อของพวกมันมีไขมันมากแม้ในปริมาณที่มากเกินไป ดังนั้นวิธีการเตรียมบัตเตอร์ฟิชที่เป็นที่นิยมคือบนตะแกรง หากคุณใช้วิธีอื่นในการปรุงอาหารคุณต้องตัดหัวและแขวนซากไว้ที่หางก่อน จะช่วยระบายไขมันส่วนเกิน ในบทความนี้เราจะพิจารณาตัวแทนของปลาน้ำมัน - escolar เพียงรายเดียว อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในบทความของเรา เราจะให้สูตรอาหาร escolar หลายสูตร

คำอธิบายของปลา

ชื่อที่สองของ escolar คือปลาทูสีเทาแสนอร่อย พบได้ในน้ำผิวดิน ไม่มีการประมงเชิงอุตสาหกรรมสำหรับมัน แต่มันเจอในอวนพร้อมกับปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยพบได้มากมายนอกชายฝั่งนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย แต่ยังพบในทะเลเขตร้อนและละติจูดเขตอบอุ่นด้วย Escolar เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ โดยเฉลี่ยแล้วจะเติบโตได้ถึงหนึ่งเมตรและมีน้ำหนักมากถึงสามสิบกิโลกรัมในเวลาเดียวกัน ปลาชนิดนี้อยู่ในวงศ์ Gempylidae สีของมันมีสีน้ำตาลเข้ม และกระดูกงูด้านข้างยื่นออกมามากเกินไป Escolar กินกุ้ง ปลาหมึก และปลาขนาดเล็ก เพื่อลิ้มรสความคิดเห็นของปลานี้มักจะเปรียบเทียบกับปลาชนิดหนึ่งที่มีไขมัน ปลาแมคเคอเรลที่อร่อยมีเนื้อสีขาวหนาแน่นของเนื้อละเอียด เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่และทำเหล้า ปลาทูแสนอร่อยมาถึงชั้นวางของร้านค้าของเราในรูปแบบแช่แข็งแล้ว

ปลา Escolar: ประโยชน์และโทษ

ชื่อ "มัน" พูดเพื่อตัวเอง ปลาชนิดนี้มีไขมันมาก แต่ไม่เหมือนกับปลาแซลมอน ปลาแซลมอน และปลาแซลมอน escolar ยังมีน้ำมันเพิ่มเติม - โมโนกลีเซอไรด์ เมื่อน้ำมันปลาที่ไม่อิ่มตัวอื่นๆ ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ ไขนี้จะไม่ กระเพาะอาหารไม่มีเอนไซม์ที่จำเป็นในการสลายสารนี้ ดังนั้นการใช้ escolar อาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยและท้องร่วงซึ่งรุนแรงขึ้นจากการรวมกันของปลากับมะเขือเทศ ดังนั้น ปลาแมคเคอเรลที่เป็นอาหารอันโอชะจึงดีสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ควรรับประทานบัตเตอร์ฟิชด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะตับ รวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรจำไว้ว่า escolar เป็นปลาที่มีแคลอรีสูง และเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีหนึ่งร้อยสิบสามกิโลแคลอรี แต่ในขณะเดียวกัน เนื้อสีขาวนุ่มของปลาชนิดนี้ก็อุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก Eolar มีประโยชน์สำหรับแกนเพราะโพแทสเซียมซึ่งมีมากเกินไปในปลาแมคเคอเรลสีเทาทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง ไขมันไม่อิ่มตัวมีผลในการฟื้นฟู ทำให้ผมเงางามและหนา และเล็บแข็งแรง

สูตรยอดนิยมปลา Escolar บัตเตอร์ฟิชอาร์เจนติน่า

ปลาทูอร่อยอบทอดหรือตุ๋น นี่คือสูตรแรกจากอาร์เจนตินา ผสมส้มครึ่งแก้วกับน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ ปัดด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว. ในอิมัลชันนี้ ให้ใส่ใบโหระพาสดสับเล็กน้อย กระเทียมสับ 2 กลีบ พริกไทยดำ และเกลือ เทน้ำดองลงในถุงที่แน่น ใส่เอสโกลาร์สเต็กสี่ชิ้นลงไป มัดปากถุงให้แน่น เขย่า แล้วนำเข้าตู้เย็นสองชั่วโมง อบพริกหยวกแดงขนาดใหญ่ ผ่าเอาเมล็ดออก เอาหนังออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ใส่มะกอกสิบสองลูกสับเป็นวง หอมแดงสับ และใบโหระพาเล็กน้อย ปรุงรสส่วนผสมนี้ด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนกับน้ำมันมะกอกสองเท่า ทอด escolar ในกระทะ โรยหน้าด้วยส่วนผสมของผัก

บัตเตอร์ฟิชอบ

หั่นกระเทียมสามกลีบแล้วบดด้วยครกกับผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน เกลือเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก 1 ช้อน หากเรามีเอสโกลาร์แช่แข็งไว้จำหน่าย ปลาควรค้างคืนในตู้เย็น จากนั้นน้ำจะไม่ไหลออกมา ล้างสี่เนื้อ แห้งและถูด้วยน้ำดองกระเทียม เราวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราตั้งเตาอบให้อุ่นขึ้นถึง 150 ° C วางเนื้อบนตะแกรงซึ่งเราวางแผ่นอบไว้ - หลังจากนั้น escolar เป็นปลาที่มีน้ำมันและจะให้ไขมันมากเมื่ออบ ปรุงอาหารโดยไม่พลิกกลับครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนกำหนด โรยปลาด้วยพาเมซานสามช้อนโต๊ะ เตรียมซอสอย่างรวดเร็ว: นวดกลีบกระเทียมกับไข่แดงและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะในครก เกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟปลากับสลัดราดซอส

Escolar กับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

เราตัดซากปลาออกเป็นสี่แห่ง ถูด้านในและด้านนอกด้วยน้ำมะนาว พริกไทย และเกลือ ตรงกลางของซากเราใส่ก้านสะระแหน่ผักชีฝรั่งและโรสแมรี่พริกขี้หนูสองวง วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลา ใส่มะนาวฝานลงในรอยกรีด. วางวงพริกไทยไว้ด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นที่สองบีบด้วยซองจดหมาย แช่ไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วอบสิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยสามสิบองศาเซลเซียส เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและสะระแหน่สับละเอียด

ปลาทูเทาอร่อยกับซีอิ๊ว

ปลา Escolar สูตรที่พบในอาหารหลายชนิดของโลกเป็นที่นิยมมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เทซอสถั่วเหลือง 120 มล. ลงในชาม เจือจางด้วยน้ำ 50 มล. เราใส่ต้นหอมสับอีกพวงเล็ก ๆ และขิงบดหนึ่งช้อนชาในน้ำดอง ตัดผิวหนังออกจากเนื้อ escolar (300-400 กรัม) หมักเนื้อไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง พลิกชิ้นส่วนเป็นระยะเพื่อให้ escolar เปียกโชกจากทุกด้าน วางบนผ้าขนหนู จากนั้นเราวางไว้บนตะแกรงซึ่งเราวางแผ่นอบเพื่อรวบรวมไขมันที่หยด อบประมาณสิบห้านาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา เราเตรียมข้าวต้มแยกต่างหาก เราใส่ชิ้นปลาลงไป สูตรแนะนำให้ผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อน เทน้ำสลัดนี้ลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

ริซอตโต้กับปลา

ใส่เนยและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อไขมันอุ่นขึ้นให้ใส่เห็ดที่เตรียมไว้หนึ่งถ้วย เคี่ยวเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นใส่ใบไธม์สดหนึ่งช้อนเต็ม เราทอดอีกสองนาที ใส่ข้าวและไวน์ขาว เคี่ยวจนของเหลวระเหย ในกระทะที่แยกต่างหากทอด escolar เค็ม ปลา (รีวิวกล่าวถึงสิ่งนี้) ไม่ต้องการไขมันมาก ก็เพียงพอที่จะทากระทะด้วยน้ำมันเช่นเดียวกับแพนเค้ก Escolar ทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน วางชิ้นปลาไว้บนริซอตโต้ ใส่ในเตาอบอีกห้านาที

เราทุกคนรู้ว่าชาวประเทศนอร์ดิกมักจะดูอ่อนกว่าวัย นักวิจัยยืนยันว่าเหตุผลนี้คือการบริโภคปลาอย่างเป็นระบบซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดและกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิวรวมทั้งคืนความสดใสให้กับมันและ วันนี้เราจะพูดถึงบัตเตอร์ฟิช นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบของสารที่จำเป็นต่อร่างกายและยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

จะกินหรือไม่กินนั่นคือคำถาม

ในประเทศของเราคุณจะไม่เห็นมันบนโต๊ะบ่อยนัก แต่ในหมู่ชาวอเมริกันมันเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง แต่บนอินเทอร์เน็ตเช่นเดียวกับตำราอาหารหลายเล่ม บทวิจารณ์เกี่ยวกับปลาที่มีน้ำมันค่อนข้างขัดแย้งกัน และสาเหตุหลักคือปัญหาการดูดซึม เกิดขึ้นเนื่องจากเนื้อมีไขมันมากเกินไป

โดยทั่วไป แนวคิดของ "บัตเตอร์ฟิช" ไม่ได้หมายถึงสายพันธุ์เฉพาะ แต่หมายถึงกลุ่มรวม ท้ายที่สุดมันอยู่ภายใต้ความหลากหลายเช่น escolar, stromatea, seriolella ปริมาณไขมันของบางคนสามารถเข้าถึงได้มากกว่า 20%

แต่ถึงแม้จะมีข้อโต้แย้งทั้งหมด แต่ปลาเหล่านี้ก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่น่าประทับใจ:

1. แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดแหล่งหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีปลาดังกล่าวในอาหารที่ช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด
2. หากคุณมีอาการท้องผูก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับคุณ มีฤทธิ์เป็นยาระบายตามธรรมชาติอย่างอ่อนและที่สำคัญที่สุด
3. มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มการป้องกันของร่างกายเนื่องจากเนื้อหาที่รู้จักกันดี
4. ปลาจะนำประโยชน์พิเศษมาสู่ผู้หญิง ไขมันไม่อิ่มตัวที่ประกอบขึ้นมีผลดีต่อสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง พวกเขายังปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีในช่วงมีประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน ลดอาการไม่สบายและลดความเจ็บปวด

แล้วผลเสียคืออะไร? มันอยู่ในด้านกลับของประโยชน์ของฤทธิ์เป็นยาระบาย การรักษาความร้อนที่ไม่ถูกต้องหรือการบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดและท้องเสีย ในบางกรณีอาจมีอาการคลื่นไส้และอาเจียน ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่ gempilotoxin เข้าสู่ร่างกายซึ่งไม่ถูกย่อย แต่ในขณะเดียวกันไขมันจำนวนมากก็กระตุ้นให้ปล่อยน้ำดีเพิ่มขึ้นซึ่งสามารถทำให้เป็นกลางและช่วยกำจัดสารนี้ได้

ตามกฎแล้วกรณีดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อใช้ซากที่ปรุงสุกสดแช่แข็ง ในกรณีของผลิตภัณฑ์รมควันร้อนและเย็นแทบจะไม่เคยสังเกตผลที่ไม่พึงประสงค์

อย่างที่คุณเข้าใจ สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือการเตรียมการที่เหมาะสม และเรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณ

ย่าง

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการกำจัดไขมันส่วนเกิน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• มะนาว - ½ ชิ้น;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ.

ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเครื่องเทศขูดกระเทียมบดเทน้ำมะนาวใส่ในภาชนะลึกโดยไม่ลืมโรสแมรี่ ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากอบบนตะแกรงในแต่ละด้านเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว ผักย่างยังเหมาะเป็นเครื่องเคียง

สอดไส้ด้วยผลไม้

สูตรที่ผิดปกตินี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของการทดลองทำอาหาร จะต้อง:

• ซากทั้งตัว - 1 กก.
• องุ่น - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

แตกต่างจากชนิดอื่น ๆ จะดีกว่าถ้าอบบัตเตอร์ฟิชเป็นเกล็ดดังนั้นมันจะฉ่ำกว่า แต่เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินคุณต้องทำการผ่าซาก หลังจากทำความสะอาดภายในแล้วจำเป็นต้องยัดองุ่นและแอปเปิ้ลชิ้นตรงกลางรวมทั้งผักสับละเอียด อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในซอสแบร์เนส

การเตรียมอาหารจานเด็ดเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณจะต้องการ:

• เนื้อ - 4 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ½ช้อนโต๊ะ;
• หอมแดง - 50-70 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• ไธม์;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องทำซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไวน์และน้ำส้มสายชูในภาชนะทรงลึก ใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอม และพริกไทยดำ ปล่อยให้เดือด ใส่ก้านโหระพาและปรุงอาหารจนข้น ผลลัพธ์ไม่ควรเกิน 20-30 กรัมของแบร์เนส จากนั้นใส่เนยตีให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกร้อนเล็กน้อยโรยด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากวางผ้าเช็ดปากแล้ว รอจนไขมันส่วนเกินหมด ราดซอสพร้อมเสิร์ฟ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำมันปลาที่คุณเตรียมจะมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่อย่าหลงทาง หนึ่งหน่วยบริโภคที่มีน้ำหนักประมาณ 150 กรัมก็เพียงพอที่จะตอบสนองความอยากรู้อยากเห็นในการกินของคุณ และทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม ทานให้อร่อย!

บัตเตอร์ฟิชอบ

บัตเตอร์ฟิชนั้นอร่อยมาก มีคุณค่าทางโภชนาการ (โดยวิธีการ มันมีรสชาติคล้ายกับปลาชนิดหนึ่ง) และอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นมากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ มันมีฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมและโพแทสเซียมและเหล็กและที่สำคัญที่สุดคือโครเมียมซึ่งช่วยให้ร่างกายมนุษย์อยู่ในสภาพดีตลอดเวลา - ทั้งหมดนี้เป็นข้อโต้แย้งที่ไม่มีเงื่อนไข "สำหรับ" การใช้งาน
แต่มีข้อโต้แย้งที่ "ต่อต้าน": ปลาที่มีไขมันค่อนข้างมากจึงควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย แค่กินปลาที่มีน้ำมัน 150 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว โดยวิธีการที่ปลาที่มีไขมันในปริมาณนี้จะช่วยให้ร่างกายมนุษย์ได้รับโปรตีนครึ่งหนึ่งของความต้องการในแต่ละวัน

แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน - เนื่องจากปลามีปริมาณไขมันเท่ากัน: ควรงดเว้นการกินปลาที่มีน้ำมันสำหรับผู้ที่เป็นโรคอักเสบของระบบทางเดินอาหารและโรคตับเรื้อรัง
คุณสามารถปรุงอาหารปลาที่มีน้ำมันได้หลายวิธี: ต้ม ตุ๋น ทอด อบ และย่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลามัน - 500-700 กรัม
• น้ำมะนาว,
• น้ำมันพืช,
• ปลอกสำหรับอบ,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีปรุงบัตเตอร์ฟิช:

เนื้อ Butterfish ควรหั่นเป็นส่วนๆ
จากนั้นคุณต้องผสมน้ำมันพืชกับน้ำมะนาวแล้วหมักเนื้อปลาในส่วนผสมนี้ (ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง)
หลังจากเวลานี้ปลาจะต้องใส่เกลือและพริกไทยแล้วใส่ปลอกอบแบบพิเศษ
อบเนยควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา

ทานให้อร่อย!

บัตเตอร์ฟิชเพิ่งปรากฏบนชั้นวางของร้านขายปลา และมีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง วันนี้เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับความลับของการเตรียมการ รสชาติคล้ายกับนากเพียงแต่อ้วนกว่าเล็กน้อย ปลูกในเวเนซุเอลา บางครั้งขายปลาชนิดนี้ในชื่อ "ทูน่าขาว" ทำไม เนื่องจากเนื้อสัมผัสและรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงปลาทูน่า แต่มีเพียงเนื้อปลาที่มีน้ำมันเท่านั้นที่เป็นสีขาว ชื่อทางการของบัตเตอร์ฟิชคือ escolar

Butterfish: สูตรกับกระเทียมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

สเต็กปลาบัตเตอร์ฟิช 800 กรัม

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

2 กลีบกระเทียม

เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว โรสแมรี่และกระเทียม

ล้างปลาใต้น้ำแล้วแปรงด้วยพริกไทยและเกลือ ขูดด้วยสับและโรสแมรี่

ห่อสเต็กแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของปลาได้โดยการตัดกระดาษฟอยล์ออกเล็กน้อย

ปรุงปลาบัตเตอร์ฟิชบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

4 เนื้อ escolar

น้ำมันพืช

เกลือและพริกไทย

มันฝรั่งขาวปอกเปลือกสับ 2 ถ้วยตวง

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

เห็ด 2 ถ้วย

หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม

ลูกเกดแช่แข็ง

1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับละเอียด

สมุนไพรสดผสมผสาน

การทำอาหาร:

เปิดเตาย่าง แปรงเนื้อด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง แล้ววางบนกระดาษซับมันเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก

วางเนื้อบนตะแกรงและปรุงอาหารในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อร้อนใส่เห็ดสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ผัด 10 นาทีจนเห็ดสุก เพิ่มมันฝรั่งลูกเกดและเครื่องเทศที่ละลายแล้วนำออกจากเตาใส่ผักชีฝรั่ง

ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็มประมาณ 4-5 นาที

ใส่ส่วนผสมของมันฝรั่งและเห็ดลงบนจาน ด้านบนมีหน่อไม้ฝรั่งต้มและปลา เทซอสฮอลแลนเดสที่ด้านบนของจาน

บัตเตอร์ฟิชกับริซอตโต้

วัตถุดิบ:

1 หอมแดง

เห็ด 1 ถ้วย

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 2 ช้อนโต๊ะ

โหระพาสด 1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อปลาทะเล 500 กรัม

ปรุงรสสำหรับปลา

¼ ช้อนชา คื่นฉ่ายแห้ง

¼ ช้อนชา ผักชีพื้น

เกลือ ¼ ช้อนชา

วิธีปรุงบัตเตอร์ฟิช:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เนยลงในภาชนะด้วย ใส่เห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นใส่ใบไธม์ ผัดต่ออีก 2 นาที แล้วนำออกจากเตา สำรองของเหลวไว้สำหรับริซอตโต้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟปานกลางใส่ข้าวลงไปผัด ต้มประมาณ 1 นาที แล้วเทไวน์ขาวลงไป คนตลอดเวลา คุณควรระเหยของเหลวส่วนใหญ่แล้ว จากนั้นใส่เห็ดและของเหลวที่เหลือหลังจากทอดรวมทั้งเครื่องเทศ เคี่ยวไฟปานกลางจนของเหลวหมด

ในกระทะแยกต่างหากทอดเนื้อเค็มในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาที

เสิร์ฟริซอตโต้กับปลา