ม้วนพร้อมไส้ถั่ว นัทโรล

เตรียมโรลง่ายมากและอร่อยมาก! สิ่งเดียวที่คุณต้องเสียเงินซื้อคือวอลนัท แต่ปริมาณไส้จะลดลงครึ่งหนึ่ง นี่เป็นของหวานที่เหมาะที่จะทานคู่กับชาและกาแฟหนึ่งแก้ว แต่ส่วนตัวผมว่ากินกับนมอุ่นๆ ดีที่สุด :)

ได้ขนาดพอเหมาะมา 3 ม้วนครับ แต่คุณสามารถรีดแป้งให้หนาขึ้น ทำให้ม้วนสั้นลงได้ ฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ควรทำไส้ก่อนแล้วค่อยทาแป้ง

ฉันเตรียมแป้งตามสูตรที่ฉันชอบ กรุณาขอสูตรทีละขั้นตอนและคำอธิบายด้วย ฉันจะทิ้งสูตรไว้ที่นี่เหมือนกัน แต่จะสั้นมาก

สำหรับการทดสอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้งทันที
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำอุ่นหรือนม 300 มล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
• แป้ง 2-2.5 ถ้วย

สำหรับการเติม:

• นม 150 มล
• วอลนัทปอกเปลือก 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 80 มล
• ผิวเลมอนครึ่งลูก
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาหรือ 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

สำหรับการหล่อลื่น: ไข่ 1 ฟอง

ในชามผสมน้ำ (หรือนม) น้ำตาลและแป้ง ละลายยีสต์ในส่วนผสมนี้ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเกลือและน้ำมัน เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ ทิ้งไว้อีก 15 นาที แป้งควรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า

สำหรับการเติม ให้อุ่นนมด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้งโดยใช้ไฟอ่อน คุณไม่ควรนำไปต้ม คุณแค่ต้องใช้น้ำตาลและน้ำผึ้งละลายเท่านั้น

สับถั่ว คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือมีดก็ได้ หากปราศจากความคลั่งไคล้ถั่วก็ไม่ควรกลายเป็นแป้ง

เทส่วนผสมนมร้อนลงในถั่ว คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงเล็กน้อย

แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน (แบ่งไส้ในใจด้วย) ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยม (ถ้าเป็นไปได้) หนา 0.5 ซม. วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบไม่เกินขอบสองสามเซนติเมตร พับขอบด้านสั้นทับไส้ (ซึ่งจะเป็นปลายม้วน)

ม้วนม้วนตามด้านยาว

วางม้วนบนถาดอบ ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment โดยคว่ำด้านตะเข็บลง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันหรือเศษไม้แทงตามยาวเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ ตีไข่ในถ้วยหรือชามแล้วทาโรลด้วย

วางม้วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลดังในภาพ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนเวลาที่กำหนด คุณสามารถนำมันออกมาได้เลยเพื่อไม่ให้ไหม้ ทำเช่นเดียวกันหากหมดเวลาและม้วนยังไม่กลายเป็นสีทองและแดงก่ำเช่น รอจนกว่าพวกมันจะได้สีที่น่าพึงพอใจ

นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นคุณสามารถตัดและเสิร์ฟได้

น่าทาน!

สำหรับการเติมถั่ว:

วอลนัทปอกเปลือก - 1 ถ้วย;

น้ำตาล – 1/2 ถ้วย (สำหรับทำน้ำตาลผง)

ไข่ขาว – 2 ชิ้น;

วิธีทำม้วนวอลนัทรูปถ่าย

เพื่อประกอบอาหาร ม้วนด้วยไส้ถั่วคุณต้องเตรียมขนมชอร์ตคัสต์สำหรับม้วนและทำไส้ถั่ว จากนั้นใส่ไส้นี้ลงในแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน

ขั้นแรก ฉันเตรียมขนมชอร์ตคัสต์สำหรับโรลที่มีไส้ถั่ว ภาพถ่ายและสูตรสำหรับวิธีเตรียมขนมชอร์ตคัสต์สำหรับม้วนกับถั่วมีการอธิบายไว้โดยละเอียดและแสดงในบทความของฉัน ""

ดังนั้นฉันจะไม่ทำซ้ำตัวเอง แต่จะดำเนินการเตรียมไส้ถั่วสำหรับม้วนทันทีเนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนที่ฉันเตรียมไว้สำหรับม้วนนี้มีอยู่ในตู้เย็นแล้ว

ในการเตรียมไส้ถั่ว ให้เทวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 160 - 180 องศา จากนั้นฉันก็ส่งพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

ฉันบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟและรับน้ำตาลผง สิ่งนี้มีประโยชน์มากกว่าการซื้อน้ำตาลผงแบบเดียวกันในร้านมาก ฉันตอกไข่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่ในชามใส่น้ำตาลผงและวานิลลา

ฉันตีทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่หนาและฟู

ฉันผสมมวลโปรตีนที่ได้กับถั่วที่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสม

จากนั้นฉันก็นำแป้งขนมชนิดร่วนออกจากตู้เย็น

รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม.

ฉันกระจายไส้โปรตีนถั่วลงบนแป้งที่รีดแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง ฉันไม่ได้ใส่ไส้ทั้งหมด แต่ทิ้งไส้ไว้ 3 ช้อนโต๊ะเพื่อทาโรลหลังอบ

หลังจากวางไส้แล้วฉันก็ม้วนขึ้น

ฉันชอบ ม้วนเมล็ดงาดำและ เชอร์รี่ที่เราอบ สำหรับคริสต์มาสและในปีนี้ฉันตัดสินใจลองทำถั่วม้วน อร่อยเหมือนกัน ลองเลย!

ส่วนผสมสำหรับม้วนถั่ว:
แป้ง:

3 ไข่;
- นม ¼ แก้ว
- ยีสต์สด 50 กรัม
- น้ำตาล 75 กรัม
- เนยหรือมาการีน 125 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน ¼ ถ้วย;
- แป้ง 3 แก้ว

ไส้อ่อนนุชสำหรับม้วน:

วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย;
- เชอร์รี่หรือลูกเกดเพื่อให้ไส้ไม่แห้ง
- น้ำผึ้ง 3-4 ช้อน

วิธีทำถั่วม้วน:

นวด แป้งยีสต์เข้มข้นตามสูตรเฉพาะของเราซึ่งสามารถชมได้ตามลิงค์

หากต้องการเติมถั่วให้อร่อย คุณสามารถบดถั่วในเครื่องบดเนื้อหรือกลิ้งด้วยไม้นวดแป้งก็ได้
โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นเค้กสี่เหลี่ยมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

กระจายถั่วและเชอร์รี่สับ (ลูกเกด) ให้ทั่วเปลือกแล้วเทน้ำผึ้งเล็กน้อย

ม้วนเค้กเป็นม้วน

เราบีบขอบ

ครั้งนี้ฉันตัดสินใจที่จะลองบีบขอบเป็นรูปเป็นร่างแล้ววางม้วนบนถาดอบโดยให้ตะเข็บขึ้นและไม่ลงตามปกติ เป็นผลให้มันแตกเล็กน้อยระหว่างการอบ :) แต่ก็ยังดูสวยงามและอร่อยอยู่

ในการทำโรลให้เป็นสีน้ำตาล หลังจากที่ฉันนำเข้าเตาอบ (ประมาณ 200-220C) ไปแล้ว 25 นาที เมื่อแท่งไม้ยังแห้งอยู่ขณะทำการทดสอบ ฉันจึงทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเพิ่มความร้อนเล็กน้อย

เมื่อตัดแล้วม้วนด้วยถั่วก็ดูสวยงามมาก!