โฆษณานำเสนอผลิตภัณฑ์นม. การนำเสนอนมและผลิตภัณฑ์จากนม

คำอธิบายของงานนำเสนอในแต่ละสไลด์:

1 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

"การปรุงอาหาร". หัวข้อ: "นมและผลิตภัณฑ์นม" กรอกโดย: ครูเทคโนโลยี MOU โรงเรียนมัธยมหมายเลข 125 Abuzyarova O.M.

2 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

หัวข้อบทเรียน: "นมและผลิตภัณฑ์นม" "ดื่มนมเด็ก - คุณจะแข็งแรง!"

3 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

จุดประสงค์ของบทเรียน: เพื่อให้นักเรียนรู้จักคุณค่าทางโภชนาการของนมและผลิตภัณฑ์จากนม เทคโนโลยีมิลค์เชค เพื่อปลูกฝังทัศนคติที่ระมัดระวังต่ออาหาร ความถูกต้อง ประสิทธิภาพ ความรับผิดชอบ

4 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

นมถูกเรียกว่า "น้ำอมฤตแห่งชีวิต" เพราะ นมมีสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต เป็นเวลาหลายพันปีที่มนุษย์ใช้ตั้งแต่วันแรกของชีวิตจนถึงวัยชรา นมวัวเป็นสารละลายที่มีสารอินทรีย์และแร่ธาตุต่างๆ มากกว่าสองร้อยชนิด ส่วนประกอบของนมประกอบด้วยสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด:

5 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

คุณค่าของนมอยู่ที่ความจริงที่ว่าสารอาหารที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบนั้นร่างกายดูดซึมได้ง่ายมาก ดังนั้นนมจึงขาดไม่ได้ในอาหารและอาหารทารก หากไม่มีนม เด็กจะไม่เติบโต มักจะป่วย และเหนื่อยเร็วโดยเฉพาะเด็กนักเรียน เด็กควรดื่มนมอย่างน้อยวันละสองแก้ว

6 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ในการทำให้เป็นกลางจากจุลินทรีย์และปกป้องจากความเปรี้ยว มันถูกต้มที่บ้านและพาสเจอร์ไรส์ที่โรงรีดนม (อุ่นที่อุณหภูมิ 80 - 85º) ควรเก็บนมไว้ในตู้เย็นไม่เกินระยะเวลาที่กำหนด อย่าเก็บนมในภาชนะเปิดและใกล้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลิ่น (ปลา หัวหอม ฯลฯ) เนื่องจากนมจะดูดซับกลิ่นเหล่านี้ได้ง่าย ฉันจะแนะนำคุณเกี่ยวกับอายุการเก็บของนมและผลิตภัณฑ์นม

7 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

อายุการเก็บรักษานมและผลิตภัณฑ์นม PRODUCTS SHELF LIFE (ที่อุณหภูมิ +4 ถึง +8º C) น้ำนมดิบ 20 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์นม 24 ชม. นมเปรี้ยว 36 ชม. ครีมเปรี้ยว 72 ชม. ชีสจาก 5 ถึง 15 วัน เนย 5 วัน เนยใส 15 วัน.

8 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

นมได้มาจากสัตว์: วัว, แพะ, ม้า, อูฐ, กระบือ, แกะ ชนชาติต่าง ๆ เตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักประจำชาติของตน

9 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

ผลิตภัณฑ์นมหมักประจำชาติ ประเทศต่างๆ จัดทำผลิตภัณฑ์นมหมักประจำชาติของตนเอง สัญชาติ สัญชาติ ชื่อของผลิตภัณฑ์ นมที่ใช้ รัสเซีย Prostokvasha, Varenets, ครีมเปรี้ยว ของวัว Ukrainians Ryazhenka ของคาซัคของวัว, คีร์กีซ, อุซเบกส์ เคิร์ต, ชาล วัว, แกะ, แพะที่ราบสูงคอเคเชียน Airan, โยเกิร์ต วัวของจอร์เจีย Matsoni วัว, ควาย, แกะ, แพะของอาร์เมเนีย , แกะวัวของควาย, แพะอาเซอร์ไบจาน Katyk วัว, ควาย, แกะ, แพะ Ossetians Kefir Cow Altaians, Buryats Kefir Cow, แมร์ Bashkirs, Kalmyks Kumis, shubat Mare, วัว, อูฐ

10 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

นอกเหนือจากนมแล้วผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ยังใช้ในโภชนาการด้วย: ครีม, ครีมเปรี้ยว, เนย, kefir, นมเปรี้ยว, นมอบหมัก, วาเรเน็ต, ชีส, ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ฯลฯ

11 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

อาหารจานร้อนปรุงจากชีสกระท่อมกึ่งไขมัน เหล่านี้รวมถึงชีสเค้ก, หม้อปรุงอาหาร, เกี๊ยว, พุดดิ้ง, แพนเค้กกับคอทเทจชีส ก่อนปรุงอาหารคอทเทจชีสจะถูกถูหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ในสมัยก่อนคอทเทจชีสเรียกว่าชีส จึงเรียกว่าตอนนี้ในบางส่วนของประเทศ นี่คือที่มาของชื่ออาหารทั่วไปที่ทำจากคอทเทจชีส - "syrniki"

12 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

ฉันต้องการแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่เด็ก ๆ ต้องการสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติ ช่วยเสริมสร้างระบบโครงร่าง กล้ามเนื้อ เล็บ ผม คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าเนื่องจากมีโปรตีน ไขมัน วิตามิน A, E, วิตามินบี มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหาของเกลือแคลเซียมดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้อาหารเด็กและโภชนาการอาหารสำหรับคอทเทจชีส

13 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

อาหารจากนมและผลิตภัณฑ์จากนม นมและผลิตภัณฑ์จากนมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ประเภทของอาหาร ชื่ออาหาร ซุปกับซีเรียล, พาสต้า, กับผัก, กับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว Kashi Semolina, ข้าว, ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ตจานเต้าหู้ ชีสเค้ก, หม้อปรุงอาหาร, พุดดิ้ง, ซีเรียล, คอทเทจชีสกับนม, คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว ซอสและน้ำสลัด ผลิตภัณฑ์นม, ครีมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ, น้ำสลัดครีมเปรี้ยว อาหารหวานและเครื่องดื่ม เยลลี่นม, เจลลี่นม, ครีมนม, ไอศกรีม, ค็อกเทล ผลิตภัณฑ์แป้ง วาเรนิกิ, แพนเค้ก, แพนเค้ก, พาย, ชีสเค้ก

14 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

ในอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยวหลายชนิดได้มาจากนม คุณได้พบพวกเขาแล้ว โรงผลิตนมสมัยใหม่ติดตั้งเทคโนโลยีขั้นสูง: เครื่องจักรอัตโนมัติ หน่วยสำหรับการพาสเจอร์ไรส์ การทำความเย็น และการบรรจุขวดนม องค์กรเหล่านี้ว่าจ้างผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตนมเต็มส่วนและครีมเปรี้ยวเปรี้ยว ผู้ผลิตชีสและเนย เครื่องมือสำหรับการผลิตนมข้นหวาน ผลิตภัณฑ์นมต้องได้รับการจัดการด้วยความระมัดระวัง สำหรับการผลิตและการจัดหาประชากรกับพวกเขาคนงานจำนวนมากของอุตสาหกรรมเกษตร - คนเลี้ยงแกะ, คนเลี้ยงแกะ, คนส่งนม, ผู้ควบคุมเครื่องจักรรวมถึงคนงานในการผลิตและภาคบริการ - คนงานในโรงรีดนม ยานพาหนะ ผู้ขาย ฯลฯ

15 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

หากคุณมีนมเปรี้ยวเหลือให้ใช้ทำแพนเค้ก, แพนเค้ก, คอทเทจชีส การดื่มโยเกิร์ตมีประโยชน์มาก แต่อย่าลืมตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์นม อาหารเก่ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์เฉพาะ พื้นผิวของมันปกคลุมด้วยฟิล์มคล้ายตะไคร่น้ำ ลื่น สีเปลี่ยน และมีรสขมปรากฏขึ้น

16 สไลด์

คำอธิบายของสไลด์:

วันนี้เราจะเตรียม MILK SHAKER ในการเตรียมอาหารเราจะต้อง: ชื่อรายการสินค้า ปริมาณ ชาม 1 แก้ว 1 เครื่องปั่น 1

น้ำนม

องค์ประกอบทางเคมีของนม

องค์ประกอบทางเคมีของนม

องค์ประกอบทางเคมีของนม

โครงการเทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมดื่ม

การจำแนกประเภทนม

ขึ้นอยู่กับระดับและประเภทของการแปรรูป นมและผลิตภัณฑ์นมประเภทต่าง ๆ ต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

การจำแนกประเภทของนมตามประเภทของการอบร้อนมีการแบ่งดังนี้:

ประเภทของนม

ประเภทของนม

ประเภทของนม

ครีม

การประเมินคุณภาพของนมและครีม

ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์นม

นมเปรี้ยวตามลักษณะการหมักแบ่งออกเป็นกลุ่ม

เครื่องดื่มนมเปรี้ยว

เครื่องดื่มประเภทนม

การเก็บรักษาเครื่องดื่มนมหมัก

ครีมเปรี้ยว

โครงการเทคโนโลยีสำหรับการผลิตครีม

ชีสกระท่อมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

มีสองวิธีในการผลิตชีสกระท่อม:

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและชีสกระท่อม

อาหารกระป๋องนม

ผลิตภัณฑ์นมกระป๋องแบ่งออกเป็นขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของวัตถุดิบและวิธีการเก็บรักษา

ไอศครีม

ไอศกรีมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของวัตถุดิบที่ใช้แบ่งออกเป็นกลุ่ม:

นาตาชา ซิโดโรวา
งานนำเสนอ "นมและผลิตภัณฑ์นม"

ผมคิดว่าโครงการนี้ได้ผลดี เด็ก ๆ แสดงความสนใจอย่างมากในการทำงานในหัวข้อนี้ พวกเขายินดีที่จะทำการทดลองด้วย นมและผลิตภัณฑ์จากนมนำภาพกลอนสุภาษิต และด้วยความยินดีพวกเขาดื่มชากับพายที่อบเอง และที่สำคัญที่สุดคือ เด็กๆ เริ่มหัดทานอาหารตาม น้ำนม!

สิ่งพิมพ์ที่เกี่ยวข้อง:

เด็กก่อนวัยเรียนไม่เข้าใจถึงความสำคัญของนมและผลิตภัณฑ์จากนมในการพัฒนาร่างกายมนุษย์ เด็กทุกคนไม่มีความสุข

ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม 2561 ฉันกับเด็กๆ ได้ทำงานในโครงการ "ฟันน้ำนม" เด็ก ๆ ได้เรียนรู้เกี่ยวกับโครงสร้างของฟัน ชื่อของพวกเขา เกี่ยวกับประโยชน์

แผนระยะยาวของโครงการ "นมและผลิตภัณฑ์นม" สำหรับกลุ่มกลางสถานศึกษาก่อนวัยเรียนงบประมาณเทศบาลศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก "โรงเรียนอนุบาลหมายเลข 239" ของ Central District ทัศนคติ.

กิจกรรมการวิจัยความรู้ความเข้าใจ "แม่น้ำนมไหลมาจากไหน"(จากประสบการณ์การทำงาน) วัตถุประสงค์: การสร้างสถานการณ์ทางสังคมของการพัฒนาในกระบวนการของกิจกรรมการเล่นทางปัญญา "แม่น้ำนมไหลมาจากไหน"

การนำเสนอโครงการการศึกษา "ผักและผลไม้ - ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ" ในกลุ่มวัยกลางคนประเภทของโครงการ: การศึกษา ระยะเวลาของโครงการ: ตั้งแต่วันที่ 10 กันยายน ถึง 14 กันยายน 2018 ผู้เข้าร่วมโครงการ: เด็กในกลุ่มวัยกลางคน

โครงการวิจัย "นมมหัศจรรย์!"โครงการวิจัย "นมมหัศจรรย์!" ทำงานในโครงการ: ผู้เขียนโครงการ: เด็กและผู้ปกครองของกลุ่มก่อนวัยเรียนผสม "F" ผู้นำ:.

สถานศึกษาก่อนวัยเรียนงบประมาณเทศบาล โรงเรียนอนุบาลลำดับที่ 68 ของประเภทรวม โครงการในหัวข้อ:“ นมและผลิตภัณฑ์นม

ในเดือนเมษายน กลุ่ม Bells เป็นเจ้าภาพจัดโครงการ "ดื่มนมนะเด็กๆ!" จัดทำโดยอาจารย์ Korshunova Nina Nikolaevna พิมพ์.

Kefir Kefir: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir เป็นที่รู้จักกันมากมาย มันถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยสิ่งมีชีวิต, ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ, ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, รับมือกับอาการท้องผูกและปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร Kefir มีประโยชน์สำหรับระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, dysbacteriosis, โรคโลหิตจาง, ความผิดปกติของการนอนหลับ, ความเหนื่อยล้าเรื้อรังและโรคของระบบประสาท ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ kefir สำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ รวมถึงผู้ที่ป่วยและพักฟื้น Kefir ใช้กันอย่างแพร่หลายในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและรวมอยู่ในอาหารต่างๆ แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนมหมักนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่เป็นประจำและจากนั้นจะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย

โยเกิร์ต โยเกิร์ต: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม โยเกิร์ตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีโยเกิร์ตที่แตกต่างกันจำนวนมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีประโยชน์คือโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่ได้ผ่านการให้ความร้อนในระหว่างการเตรียมและมีแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีชีวิต อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตนั้นสั้นมาก โยเกิร์ตธรรมชาติมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ช่วยให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติช่วยบรรเทาอาการปวดและไม่สบายในกระเพาะอาหารปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ ส่งผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย, ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง, กระดูกและฟัน

คอทเทจชีส คอทเทจชีส: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์ที่สุดที่ผู้คนรู้จักและชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยโบราณ คอทเทจชีสเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย กรดอะมิโน วิตามิน แคลเซียม และสารอื่นๆ ที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ การบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำมีประโยชน์ต่อระบบและอวัยวะของมนุษย์เกือบทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการเผาผลาญ ส่งเสริมการสร้าง เสริมสร้างและฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูก เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำชีสกระท่อมสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้สูงอายุ และผู้ที่อ่อนแอจากโรคต่างๆ

ครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม ครีมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ มีผลในเชิงบวกต่อระบบย่อยอาหารปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ ในระหว่างการให้ความร้อน แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในครีมเปรี้ยวจะตาย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงแนะนำให้บริโภคสด เช่น รับประทานกับคอทเทจชีสหรือเดรสสลัด ครีมเปรี้ยวช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและแร่ธาตุและมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ครีมเปรี้ยวส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักส่วนใหญ่ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักตัว นอกจากนี้ควรใช้ครีมเปรี้ยวกับคนที่อ่อนเพลียจากโรคด้วยความอยากอาหารที่ไม่ดี การบริโภคครีมเปรี้ยวเป็นประจำช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ปรับปรุงกิจกรรมทางจิต ปรับปรุงอารมณ์ ครีมเปรี้ยวใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางค์เป็นพื้นฐานสำหรับมาสก์ทุกชนิด

นมเปรี้ยว นมเปรี้ยว: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม Prostokvasha เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยมในรัสเซีย ยูเครน จอร์เจีย อาร์เมเนีย และประเทศอื่นๆ Varenets และนมอบหมักเป็นนมเปรี้ยวหลากหลายชนิด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมเปรี้ยวนั้นมีความกว้างไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ โยเกิร์ตมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด ทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และการทำงานของตับอ่อน และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย แนะนำให้ใช้โยเกิร์ตสำหรับอาการท้องผูก โรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ และความผิดปกติอื่นๆ ของระบบย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด มีประโยชน์สำหรับโรคความดันโลหิตสูง หลอดเลือด โรคโลหิตจาง และโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื่องจากส่วนประกอบของแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้รวมโยเกิร์ตไว้ในอาหารของเด็ก การใช้โยเกิร์ตเป็นประจำช่วยปรับปรุงสภาพผิว เล็บ และเส้นผม โยเกิร์ตมักรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนัก

เนย แม้ว่าเนยจะเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งของบรรพบุรุษของเรา แต่ปัจจุบัน น้ำมันพืชก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชมากขึ้นเรื่อย ๆ เพราะกลัวคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ผู้ที่ปฏิเสธ เนยโดยสิ้นเชิง จะเสียอะไร? บัตเตอร์มีหน้าที่หลักสำหรับผิวที่เรียบเนียน ผมสวย และเล็บที่แข็งแรง และทั้งหมดนี้เพราะมีวิตามิน A, D, E, K ที่ละลายในไขมัน รวมถึงกรดไขมันที่จำเป็นอีก 20 ชนิด บัตเตอร์มีส่วนรับผิดชอบต่อผิวที่เรียบเนียน

ไอศกรีม เพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเราชื่นชอบไอศกรีมมาก ชาวต่างชาติบางคนที่เคยอยู่ในรัสเซียบอกที่บ้านด้วยความสยองขวัญว่าชาวรัสเซียกินไอศกรีมแม้ในฤดูหนาวท่ามกลางน้ำค้างแข็งสามสิบองศาและบนถนน เราสามารถพูดได้ว่ามีการพูดเกินจริงในเรื่องนี้ แต่โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นความจริง ในรัสเซีย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ซื้อไอศกรีมไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม: เพื่อกิน, สงบสติอารมณ์, "ชาร์จ" สมอง, สนองความหิว, คลายร้อนในวันที่อากาศร้อน เป็นต้น ทัศนคติต่อไอศกรีมแตกต่างกัน โดยเฉพาะในหมู่นักโภชนาการ บางคนคิดว่าคุณสามารถกินได้เกือบทุกวันในขณะที่บางคนไม่แนะนำมากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์ ไม่ว่าไอศกรีมจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือดีต่อสุขภาพก็เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแน่นอน เป็นไปได้มากว่าข้อความที่รู้จักกันดีซึ่งใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทุกชนิดจะเป็นความจริง ทุกอย่างต้องมีการวัดผล และไอศกรีมยังสามารถเป็นได้ทั้งสุขภาพและโทษ ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใด? ไอศกรีมสามารถนิ่มหรือแข็ง - นี่คือวิธีการผลิต ไอศกรีมซอฟต์ครีมไม่เคยเย็นเกิน -5°C ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ไอศกรีมที่แข็งตัวจะถูกแช่แข็งในโรงงานที่อุณหภูมิ -25°C และสามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้ตลอดทั้งปี มีความหนาแน่นและแข็งมาก ไอศกรีมยังแตกต่างกันไปตามระดับของไขมัน: นม ครีม ไอศกรีม ผลไม้และเบอร์รี่

มิลค์เชค เด็กไม่ชอบดื่มนม แต่ทันทีที่คุณใส่ไอศกรีมและผลไม้ลงไป พวกเขาก็เริ่มดื่มมันอย่างยอดเยี่ยม แค่อย่าผสมนมกับสับปะรดและอย่าใส่โกโก้ลงไป - เมื่อรู้ความลับเหล่านี้และเคล็ดลับอื่นๆ ของมิลค์เชค คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ ค็อกเทลที่ดีที่สุดในโลก ใครเป็นผู้คิดค้นและผลิตมิลค์เชคเครื่องแรกกันแน่ - ประวัติศาสตร์ยังเงียบงัน แต่ก็ปลอดภัยที่จะบอกว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1920 ในอเมริกาในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่และการห้ามใช้ ไม่ว่าเครื่องดื่มนี้จะเป็นผลมาจากจินตนาการของบาร์เทนเดอร์ที่เบื่อหน่ายหรือกำลังใจเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับลูกชายที่จู้จี้จุกจิกของแก๊งอันธพาลในชิคาโกไม่เป็นที่รู้จัก แต่ความจริงที่ว่ามิลค์เชคได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วนั้นเป็นข้อเท็จจริงที่ปฏิเสธไม่ได้ นอกจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์แล้ว เครื่องดื่มนี้ยังเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมอีกด้วย มีแคลอรีสูงแต่มีไขมันต่ำ ค็อกเทลอุดมไปด้วยธาตุ โปรตีน แร่ธาตุ และวิตามิน จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างยามบ่ายของเด็ก และแน่นอนว่าเขาจะกลายเป็นจุดเด่นของโปรแกรมใน บริษัท ที่สนุกสนานของเพื่อนลูกหลานของคุณ! และไม่สำคัญว่าจะเป็นงานฉลองวันเกิดหรือเด็กๆ ตัดสินใจที่จะรอฝนหยุดที่บ้านของคุณ

นม (ที่สำคัญที่สุด) นมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเนื่องจากลักษณะสายพันธุ์ของสิ่งมีชีวิตที่ตั้งใจไว้ นั่นคือ นมวัวมีส่วนประกอบที่แตกต่างกันในนมแพะ แกะ อูฐ และนมของมนุษย์ เป็นที่น่าสังเกตว่าโดยธรรมชาติแล้วทารกแรกเกิดจะกินนมในช่วงระยะเวลาหนึ่งหลังจากนั้นเขาจะไม่กลับไปหาสารอาหารประเภทนี้อีก หากเราเปรียบเทียบ (เนื่องจากคน ๆ หนึ่งอยู่ในกลุ่มสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมด้วย) เขาก็ไม่ควรกินนมในวัยผู้ใหญ่ อย่างที่คุณเห็น แม้ว่าจะมีการวิเคราะห์เชิงตรรกะเพียงผิวเผิน แต่สเกลมีแนวโน้มว่าคนๆ หนึ่งไม่ควรดื่มนมต่อหลังจากที่แม่หยุดให้นมแล้ว แต่เพื่อให้ข้อมูลเป็นไปตามวัตถุประสงค์มากที่สุด เรามาวิเคราะห์ข้อดีและข้อเสียกัน ลึกขึ้นเล็กน้อย

นมและผลิตภัณฑ์จากนม

สาขาวิชา: วิทยาการสินค้าโภคภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยากร: Eleusyzova B.M.

หัวข้อของบทเรียน : นมและผลิตภัณฑ์จากนม.

• จุดประสงค์ของบทเรียน: เพื่อสรุปและรวบรวมความรู้เกี่ยวกับลักษณะสินค้าของนมและผลิตภัณฑ์นมเพื่อส่งเสริมการก่อตัวของความสามารถทางวิชาชีพ

• นมเป็นระบบที่มีองค์ประกอบหลายองค์ประกอบที่สมดุลพร้อมคุณสมบัติทางโภชนาการและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• นมประกอบด้วย:
• ไขมันเป็นแหล่งพลังงาน
• โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกายของเรา
• เกลือแร่และวิตามิน

น้ำนม

ตามวิธีการรักษาความร้อนนมแบ่งออกเป็นพาสเจอร์ไรส์และฆ่าเชื้อ

พาสเจอร์ไรส์ผลิตประเภทต่อไปนี้: มีปริมาณไขมัน 2.5; 3.5; 1.5; ไขมัน 3.2 และ 6%; เนยใส – มีปริมาณไขมัน 4 และ 6%;

โปรตีน- ไขมัน 1 และ 2.5%; กับ วิตามินซีที่มีไขมัน 3.2 และ 2.5% และไม่มีไขมัน: ไม่มันเยิ้ม .

นมฆ่าเชื้อผลิตด้วยปริมาณไขมัน 3.2 และ 2.5%; 1.5 และ 2.5%

องค์ประกอบทางเคมีของนม

กระรอก(เคซีน, อัลบูมิน, โกลบูลิน);

แร่ธาตุ(แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม และอื่นๆ);

วิตามิน: A (สำหรับการเจริญเติบโตและการมองเห็น), D, E, B1

(ไทอามีน - สำหรับการดูดซึมน้ำตาล) และอื่น ๆ ;

เอนไซม์นม(ไลเปสและอื่น ๆ ) ช่วยให้การย่อยอาหารและการเผาผลาญดีขึ้น

น้ำตาลนม(แลคโตส) จำเป็นต่อการทำงานของหัวใจ ตับ ไต ให้นมมีรสหวาน

ก๊าซนม(ออกซิเจน ไฮโดรเจน คาร์บอนไดออกไซด์) ระเหยระหว่างการต้ม ขณะที่ฟองจะก่อตัวบนผิวนม

แร่ธาตุ 0.7%

น้ำ

น้ำตาลนม 4.7-5.2%

โปรตีน 2.8-4.3%

วิตามิน A, D, E

ความหมายของนม:

โปรตีน - 16.6%

ไขมัน - 12.9%

แคลเซียม - 63.5%

ฟอสฟอรัส - 28.5%

เหล็ก - 3.3%

วิตามินเอ - 10.7%

วิตามินบี - 9.8%

วิตามินบี 2 - 31.6%

วิตามินพีพี - 2.4%

วิตามินซี - 4.3%

• นมอายุเท่าไหร่? - มนุษย์ค้นพบนมเมื่อ 7 - 8 พันปีที่แล้ว นี่คือหลักฐานจากการขุดค้นของนักโบราณคดี ตำนาน ตำนานและเทพนิยาย
• นักวิทยาศาสตร์โบราณเขียนเกี่ยวกับนม - Herodotus, Aristotle, Hippocrates

• ผู้คนกินนมแพะ แกะ กระบือ อูฐ แม่ม้า ลา และกวาง

• นมแพะถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและใกล้เคียงกับน้ำนมแม่มากที่สุด

• นมหนึ่งลิตรให้โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นต่อวัน
• พบแคลเซียมในนมร่วมกับวิตามินดีและด้วยเหตุนี้จึงถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว
• นมมีแคลอรีสูงมาก 100 กรัม - 60 กิโลแคลอรี

ข้อกำหนดด้านคุณภาพน้ำนม

นมควรอยู่ในรูปของของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีตะกอน สีขาวกับโทนเหลืองเล็กน้อยละลายกับสีครีมไม่เหนียวเหนอะหนะด้วยโทนสีฟ้าเล็กน้อย

ไม่อนุญาตให้รับนมที่มีรสขม อาหารสัตว์ กลิ่นหืนและกลิ่นแปลกปลอมอื่น ๆ ตลอดจนการปนเปื้อน

• นมเป็นสถานที่สำคัญในอาหารของมนุษย์
• นมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่มีประโยชน์ต่อการพัฒนาของร่างกาย

• แพทย์โบราณกำหนดนมในการรักษาวัณโรคปอด, โรคกระเพาะอาหาร
• ในอียิปต์โบราณ โรม นมถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคโลหิตจาง

• กฎหลักคือการปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์นี้เหมือนอาหาร
• ไม่เข้ากันกับเนื้อสัตว์ ไข่ ถั่ว
• เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสหวาน เบอร์รี่ มันฝรั่งต้ม และซีเรียลต่างๆ

• มีสุขภาพแข็งแรง -

ดื่มนม!

แก้คำไขว้: 1. ผลิตภัณฑ์อาหารประเภทนมหมัก คือ นมข้นหมัก 2. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นมีประโยชน์ในการรักษาวัณโรคโรคโลหิตจางและโรคอื่น ๆ 3. การรักษาความร้อนของนมที่อุณหภูมิมากกว่า 100 C ตามด้วยการเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ 4. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 65 C ตามด้วยเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง 5. องค์ประกอบของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการหมัก 6. ตามเนื้อผ้าค่าเฉลี่ยนี้ ของนมที่ผลิตได้คือ 3.5% 7. ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากนมโคอบ

คำตอบสำหรับคำไขว้