สูตร Sterlet เป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมคลาสสิก จานสเตอเลท

ปลาปลาสเตอร์เจียนมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อรสชาติของมัน และแม้แต่ในหมู่พวกเขา Sterlet ก็โดดเด่น - ปลาของกษัตริย์และนายพล นอกจากนี้ยังเป็นผลดีต่อการประมวลผลที่ง่ายดายเนื่องจากแม้แต่คนที่ไม่รู้สึกมั่นใจในครัวก็สามารถปรุงสเตอเลต์ในเตาอบได้ มีสูตรอาหารมากมายในหัวข้อนี้และสูตรใดสูตรหนึ่งรับประกันผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ

สเตอร์เล็ตชุ่มฉ่ำในไวน์ขาวและเครื่องเทศ

ก่อนทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดและตัดเหงือกและครีบออกก่อน ปลาค่อนข้างลื่นจึงต้องขูดออก โดยปกติจะทำโดยใช้แปรงแข็ง หลังจากล้างซากหลายครั้งใต้น้ำไหลให้แห้งหั่นเป็นชิ้นตามสัดส่วนใส่เกลือและปรุงรสด้วยปาปริก้าผักชีและโหระพา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ รสชาติจะไม่ลดลงแม้ว่าคุณจะสูญเสียกลิ่นไปบ้างก็ตาม หัวหอมขนาดใหญ่จะถูกปอกเปลือก หั่นเป็นวงบางๆ แล้ววางลงในกระทะ บนถาดอบ หรือในแม่พิมพ์ ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้อะไรในการอบ สเตอเล็ตวางบนหัวหอมแล้วราดด้วยไวน์ขาว สองแก้วก็เท่ากับปลาหนึ่งกิโล ด้านบนของชิ้นโรยเบา ๆ ด้วยเนยเย็นขูดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก ครึ่งหลังถูกตัดเป็นวงกลม (หรือครึ่งหนึ่งหากส้มมีขนาดใหญ่) วางชิ้นมะนาวไว้รอบๆ และด้านบนของตัวปลา Sterlet ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตู้ควรได้รับความร้อนถึง 200 องศา

ปลาและมันฝรั่งทอดรสเลิศ

วิธีที่น่าสนใจในการปรุงสเตอเลต์ในเตาอบด้วยหัวที่ทุกคนชื่นชอบ สำหรับปลาครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีมันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน ซากที่เตรียมไว้จะถูกถูด้านในและด้านบนด้วยเกลือแล้วโรยด้วยมะนาวอีกครั้ง มันฝรั่งถูกตัดอย่างประณีตราวกับสลัดพริกไทยและเค็ม เพิ่มพวงผักชีลาวสับลงไป คุณสามารถเสริมด้วยสมุนไพรอื่น ๆ ได้ - มันจะมีกลิ่นหอมเท่านั้น เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมเครื่องปรุงรสแบบแห้ง เช่น ปาปริก้าและโรสแมรี่อย่างละครึ่งช้อนชา สเตอเลต์ที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยเนื้อสับแบบนี้ สูตรอาหาร (หากปรุงในเตาอบ) มีไส้อื่น ๆ แต่ปลาตัวนี้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับหลุดออกจากท้อง ควรใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน ซากถูกวางคว่ำลงบนถาดอบที่ทาด้วยเนยโรยด้วยเครื่องเทศที่เลือกแล้วเทด้วยครีม - 350 มล. ก็เพียงพอสำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัมหรือครึ่งตัว สเตอร์เล็ตของคุณจะอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องจัดใส่จานให้สวยงามโรยด้วยมะนาวแล้วเริ่มรับประทาน

Sterlet อบในกระดาษฟอยล์

กระบวนการเริ่มต้นในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก: หัวหอม (ควรใช้มากกว่านี้) หั่นเป็นวงหรือแบ่งครึ่งแล้ววางบนแผ่นที่บุด้วยกระดาษฟอยล์ ความแตกต่าง: ต้องผสมหรือราดด้วยมะนาวครึ่งวงกลมและผักชีฝรั่งสับ ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนผสมดังกล่าวในปริมาณที่ใกล้เคียงกันก็ถูกกันไว้ วางปลาที่เตรียมไว้บน "หมอน" โดยหงายท้อง ครึ่งหลังของส่วนผสมจะถูกแทรกเข้าไปในการตัด ขอบฟอยล์ถูกห่ออย่างแน่นหนา วางปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 40 นาทีหากปลามีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม และเป็นเวลา 50 นาทีหากมากกว่านั้น จากการปรับเปลี่ยนทั้งหมดนี้คุณจะได้กินสเตอเล็ตที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบซึ่งก็ดูสวยงามเช่นกันหากคุณตกแต่งด้วยการออกแบบมายองเนสและดอกไม้ผัก

ชี้แจง: ปลาที่เหลือ (หากแขกไม่ได้กินทันที) จะต้องเอาออกจากมะนาว มิฉะนั้นในวันถัดไปคุณอาจพบความขมขื่นที่ไม่น่าพอใจในรสนิยมของคุณ

จานหลวง

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงสเตอเล็ตในเตาอบ! และไฮไลท์ทั้งหมดอยู่ที่ไส้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุดกับเห็ดพอร์ชินีแย่กว่าเล็กน้อยกับเห็ดป่าชนิดอื่นและกับเห็ดแชมปิญองอาหารจานนี้ก็สูญเสียเสน่ห์ไปแล้ว เห็ดผัดกับหัวหอมและใช้เนยในการนี้ มีความจำเป็นต้องใส่เกลือและปรุงรส "การทอด" ก่อนที่จะยัดซากลงไป ผักพร้อมผสมกับข้าวสวย เนื่องจากสเตอเลต์ดังกล่าวปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ แผ่นอบที่ทาน้ำมันพืช (และโดยเฉพาะคือน้ำมันมะกอก) จึงถูกบุด้วยวัสดุนี้ ปลาถูทุกด้านด้วยพริกไทยและเกลือ ยัดไส้ด้วยไส้และคว่ำด้านลง ห่อฟอยล์และสเตอเล็ตอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง จากนั้นเปิดขอบและทาด้านหลังด้วยมายองเนส - เป็นชั้นบาง ๆ อาจมีภาพวาด แต่ก็ค่อนข้างดี เปิดเตาย่างประมาณ 7-10 นาที และเริ่มตกแต่งได้เลย ปลาที่วางบนจานล้อมรอบด้วยสมุนไพร มะนาว เบอร์รี่ป่า จูนิเปอร์ อะไรก็ได้ตราบใดที่มันเป็นศิลปะ และเชิญพระราชามาที่โต๊ะ!

สูตรโวลก้า

ไม่เพียงแต่กษัตริย์เท่านั้นที่กินปลารสอร่อยนี้ ชาวเมืองโวลก้ามีความคิดของตนเองในการปรุงสเตอเล็ตในเตาอบและในลักษณะที่กษัตริย์จะอิจฉา คราวนี้เราจะทำโดยไม่ต้องเติม ซากจะต้องถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือแล้ววางไว้ในที่เย็นโดยควรพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หัวหอมทอดในเนยอีกครั้งใส่เนยแล้ววางบนจาน เพื่อให้แน่ใจว่าสเตอเลต์ทั้งหมดที่อบในเตาอบไม่เพียง แต่จะฉ่ำ แต่ยังเป็นสีน้ำตาลทองคุณต้องวางมันลงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีก่อนแล้วจึงทาด้วยครีมเปรี้ยว (ครึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับครึ่งกิโลกรัม ปลา) ปิดด้วยหัวหอมทอดแล้วอบจนสุก Volzhans พร้อมที่จะรับรองแล้ว: คุณไม่เคยได้ลิ้มรสปลาที่อร่อยขนาดนี้มาก่อน!

Sterlet เป็นญาติสนิทของปลาสเตอร์เจียน มีโครงกระดูกกระดูกอ่อนและเนื้อไม่มีกระดูก ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเตรียมอาหารจานอร่อยและหลากหลาย ตัวอย่างเช่น อบทั้งหมดหรือเป็นบางส่วน โดยมีเครื่องเคียงและซอสต่างๆ บนถาดอบหรือกระทะทอด

Sterlet ทั้งหมดในเตาอบ

Sterlet สดที่ปรุงสุกทั้งตัวในเตาอบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1

ทำความสะอาด Sterlet ทั้งหมดที่มีน้ำหนัก 1.5 หรือ 2 กิโลกรัมจากการเจริญเติบโตและเมือกในช่องท้องและด้านข้าง

ตัดท้องตามความยาวทั้งหมดด้วยมีดคมๆ ควักไส้ปลา เอาเยื่อหุ้มออก แล้วดึงอันได้แก่ ออกจากด้านท้องโดยใช้ส้อมหรือเข็มทำอาหาร ดึงเหงือกออกจากศีรษะ ห้ามสัมผัสหางและครีบ

ขั้นตอนที่ 2

ล้างปลาให้สะอาด โรยด้วยพริกไทยและเกลือทั้งด้านในและด้านนอก ม้วนสเตอเล็ตเป็นวงแหวนแล้วยึดส่วนหางไว้ใต้เหงือกโดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา

คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไปได้: ตัดส่วนหาง วางปลากลับขึ้นไปบนโต๊ะทำงานแล้วม้วนเป็นวงแหวน โดยสอดส่วนจมูกเข้าไปในหางที่ตัด

ขั้นตอนที่ 3

วางผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในรูปแบบลึกที่ทาน้ำมันไว้ เติมน้ำธรรมดาเล็กน้อย ใส่หัวหอมปอกเปลือก หัวพาร์สนิปหั่นเป็นสองซีก รากผักชีฝรั่งปอกเปลือก ก้านผักชีฝรั่ง ถั่วออลสไปซ์ และใบกระวาน 2 ใบลงในวงแหวนที่เกิดจากปลา

ขั้นตอนที่ 4

เทไวน์ขาวลงในแม่พิมพ์ โดยของเหลวทั้งหมดควรปิดสเตอเล็ตไว้ครึ่งหนึ่ง หากมีไวน์ไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำได้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศา วางจานในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ขณะทำอาหาร ให้เทไวน์จากกระทะลงบนตัวปลา

ขั้นตอนที่ 5

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรง โดยไม่ต้องปอกเปลือกออกให้ตัดแต่ละหัวตามยาว "ขวาง" ปรุงรสด้วยเกลือและไขมันด้วยน้ำมัน ปรุงในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปอกหัวกระเทียม สับให้เข้ากันกับผักชีลาว ผสมกับเนย

ขั้นตอนที่ 6

เตรียมซอส: เทน้ำซุปที่สเตอเล็ตปรุงจากแม่พิมพ์ออก อย่าลืมกรองนำไปต้มในกระทะลดลงหนึ่งในสามใส่ครีมลดความร้อน ปรุงจนซอสข้น เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซอสตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนที่ 7

วางสเตอร์เล็ตลงบนจานกลม วางมันฝรั่งไว้ในวงแหวน กดจากด้านข้างเพื่อเปิดออก วางเนย (พร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง) ลงบนมันฝรั่งร้อน

วางพาร์สนิปไว้รอบขอบปลาและตกแต่งด้วยสมุนไพร ทาผิวบนสเตอเล็ตแล้วเทซอสครีมลงไป

ปลาอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เมื่อแนะนำอาหารเพื่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทานอาหารทอดมากเกินไป ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องการคือปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงในเตาอบ

สินค้า:

• Sterlet มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก 50 กรัมพร้อมโรสแมรี่
• ใบโหระพาแห้ง 3 หยิบมือ;
• มะนาวหรือมะนาว 4 ชิ้น
• เกลือ 15 กรัม
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 30 ถึง 40 นาที ปลาแต่ละหน่วยมี 200 กิโลแคลอรี

ล้าง แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย เติมท้องด้วยสมุนไพรสับและมะนาวหรือมะนาวฝาน

คุณสามารถเลือกไส้อื่นได้เช่นหัวหอมสับเป็นครึ่งวงครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและมะเขือเทศชิ้น ทาปลาด้วยน้ำมันพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอกกับโรสแมรี่ โรยด้วยใบโหระพาแห้งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

อย่าปิดแน่นเกินไปเพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนได้ง่าย อบประมาณ 30 นาทีที่ +180 องศา

หลังจากเปิดฟอยล์แล้ว Sterlet ก็ชุ่มฉ่ำไปด้วยสมุนไพร

ตกแต่งเช่นเคยด้วยปลา: มันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ ผักและสมุนไพร คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับอาหารจานนี้: ทอดแป้งหนึ่งช้อนในเนยเทน้ำซุปปลาปล่อยให้เดือดโรยด้วยสมุนไพรแล้วเทลงบนจานที่เสร็จแล้ววางบนจาน

เลี้ยงปลาหลวง

สเตอร์เล็ตที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่มและมีรสชาติที่น่าทึ่ง นี่เป็นเพียงผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร และคุณจะเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง

จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง:

• สเตอร์เล็ต 1 อัน

สำหรับปลา 2 กิโลกรัม:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ตะไคร้ 40 กรัม
• โป๊ยกั้ก 2 ดาว;
• พริกไทยดำและแดงอย่างละ 4 ถั่ว
• เนยและน้ำมันพืช 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 300 กรัม
• ครีมครึ่งแก้ว
• คาเวียร์สีแดง 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 8 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• มะเขือเทศเชอรี่ 1 ก้าน;
• ผักร็อกเก็ต 80 กรัม

จานนี้ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการเตรียม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 300 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุง Sterlet ทั้งตัวด้วยมันฝรั่งหลวงในเตาอบ? มาดูรายละเอียดกันดีกว่า ควักไส้ปลา เอาวิซิกและเหงือกออก หัว หาง และครีบยังคงอยู่

สอดส่วนหางเข้าไปในช่องเหงือกแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ ใส่ตะไคร้ (ก้าน) พริกไทยดำและแดงลงในตัวปลา โรยด้วยเกลือ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันแล้ววางสเตอร์เล็ตไว้ จากนั้นจึงพริกไทย โรยน้ำมัน แล้วใส่โป๊ยกั๊กลงไป

ตรงกลางของปลาที่รีดเป็นวงแหวนเทไวน์ 100 กรัม คลุมทุกอย่างด้วยแผ่นหนัง นอกจากนี้ยังสามารถยึดด้วยไม้เสียบได้ ปรุงอาหารที่ 150 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะเดียวกันเตรียมซอส: เทไวน์ 200 กรัมลงในกระทะแล้วระเหยไปครึ่งหนึ่ง เทครีมลงในภาชนะอื่นคนให้เข้ากันเทไวน์ขาวร้อนลงไป

เพิ่มคาเวียร์สีแดงและผักชีลาวสับละเอียดลงในซอสนี้ คนให้เข้ากันและตั้งไฟเล็กน้อย ใส่เนยลงในซอสแล้วผสมจนเนียน

ปอกมันฝรั่ง หั่นตามยาว ใส่เนยด้านใน ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วห่อมันฝรั่งแต่ละลูกในกระดาษฟอยล์ ปรุงร่วมกับปลาในเตาอบ

Sterlet กับเห็ดในเตาอบ

มีอาหารประเภทปลาที่เตรียมยากมากแต่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพ Sterlet กับเห็ดน่าจะเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมปลานี้ในเตาอบ

จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง:

จะใช้เวลาเตรียม 30 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) คือ 230 กิโลแคลอรี

เปิดเตาอบที่ +180 องศา ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่เหมาะสมพร้อมที่จับแบบถอดได้ ใส่หัวหอมสับละเอียด เห็ดหั่นเป็นชิ้น ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศสับที่นั่นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างชิ้นปลาด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ก่อนใส่ลงในกระทะ คุณสามารถม้วนปลาเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งก่อนก็ได้ วางด้านหนังปลาลงบนซอสที่เตรียมไว้ และโรยน้ำมันพืชด้านบน

ปรุงในเตาอบไม่ต้องปิดฝา ประมาณ 15 นาทีปลาก็พร้อม โรยด้วยสมุนไพรตามรสนิยมของคุณแล้ววางลงบนโต๊ะได้ Sterlet นี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งทอดหรือมันบดร้อน

หากคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย ให้เลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่าย - สเตอร์เล็ตกับเปลือกชีส

จำเป็นสำหรับ 4 คน:

• สเต็กสเตอเล็ต 4 ชิ้น (ชิ้นละ 200 กรัม)
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ชีสขูด 1 ถ้วย;
• ไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทย 5 กรัม
• ผักชีสีเขียว - สำหรับตกแต่ง

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 75 นาที ค่าพลังงานของการเสิร์ฟจะอยู่ที่ 300 กิโลแคลอรี

มาดูสูตรการทำสเต็กสเตอเล็ตกันดีกว่าภายใต้การเคลือบชีสในเตาอบ เปิดเตาอบที่ +190 องศา ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วางกระดาษทำอาหารหรือฟอยล์ที่ทาน้ำมันไว้สี่แผ่นบนพื้นผิวการทำงาน วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในแต่ละมะเขือเทศ sterlet ชิ้นหนึ่งด้านบนโรยด้วยไวน์ขาวแล้วโรยด้วยชีสขูด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

เชื่อมต่อมุมของกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เพื่อให้ปลาจบลงในซองที่กว้างขวาง วางไว้ในแม่พิมพ์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบจนสเตอเล็ตสุกประมาณ 25 นาที เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วบนโต๊ะ วางไว้บนจานพร้อมกับกระดาษฟอยล์ (กระดาษรองอบ) ตกแต่งด้วยผักชี

1. เพื่อเสิร์ฟสเตอเลต์อย่างสวยงามบนโต๊ะเทศกาล จะต้องม้วนเป็นวงแหวนในขณะที่ยังดิบอยู่ โดยให้ส่วนหางสอดเข้าไปในเหงือก
2. วางจานที่เสร็จแล้วบนจานเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานและไข่ต้ม, มะกอก, พลัมและเชอร์รี่
3. เนื้อ Sterlet สามารถหั่นเป็นเส้นผูกเป็นเปียแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้
4. ปลาชนิดนี้ผสมกับซอสต่างๆ เช่น ครีม มะเขือเทศ ไข่ และมะนาวหรือมะนาวด้วย สิ่งสำคัญคือซอสปรุงด้วยน้ำซุปปลา
5. ควรอบสเตอเล็ตในของเหลวอะโรมาติกซึ่งเตรียมจากไวน์น้ำซุปปลาพร้อมผักและสมุนไพรนานาชนิดจะดีกว่า คุณสามารถใช้แชมเปญแทนไวน์ได้

ความสวยงามของอาหารปลาสเตอร์เล็ตคือปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเทศ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารจานใหม่ได้ทุกครั้งทั้งในเตาอบและบนเตาและแน่นอนในหม้อหุงช้า

วิธีปรุงปลาต้มที่แปลกมาก
1) ต้มสเตอร์เล็ตกับผัก (หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง) และรากสีขาว
2) ต้มปลาด้วยถังหรือแตงกวาดองในน้ำเกลือแตงกวา เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสด
3) Sterlet ในยาต้มเห็ดผักไวน์แห้ง

การอบ sterlet ในเตาอบ
1) ซากทั้งหมดอบด้วยมันฝรั่งเวดจ์ในผักชีฝรั่งและไส้ครีมเปรี้ยว ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมได้ ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ ลงในซาก
2) ปลาในกระดาษฟอยล์อบด้วยหัวหอม มะนาว และสมุนไพรสด (โหระพา, ทารากอน)

วิธีที่ดีที่สุดในการทอดสเตอเล็ตในกระทะและในเตาอบคืออะไร ปลาทอดสองสูตรที่น่าสนใจ
1) Sterlet ใต้เปลือกชีสของชีสแข็ง
2) ปลาทอดในซอสมะเขือเทศพร้อมกระเทียม ผักชี ถั่ว และเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย

นี่คือชื่อของปลาอบทั้งตัวในน้ำดองสูตรพิเศษที่ทำจากน้ำคั้นจากส้ม ไวน์ เครื่องเทศแห้ง และสมุนไพร ลักษณะเฉพาะของการตัดปลาเพื่อเตรียมจานสเตอเล็ต เตรียมปลา หมัก อบ วิธีทำซอสซิกเนเจอร์ให้อร่อย

ทำอาหารผสมแสนอร่อยในโหมด "ตุ๋น" และ "ทำความร้อน" คุณสมบัติของการตัดและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ทำความสะอาดและหั่นปลา ส่วนผสมสำหรับการผสม: หัวหอม, แตงกวาดองและเคเปอร์, แครอท, มันฝรั่ง, มะกอก, วางมะเขือเทศ, มะนาว, ไข่, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด

อาหารที่ทำจากสเตอเลต์ ส่วนท้องยัดไส้ด้วยเนื้อสับ เตรียมไส้, ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์, อบในเตาอบ
1) Sterlet ยัดไส้กุ้งหลวง ชีส แตงกวา พริกหยวก
2)ปลากับเห็ดสับผัดกับหัวหอมคลุกกับข้าวต้ม

ขั้นตอนของการปรุงเคบับชิช - แล่ปลา หมัก หั่นปลาเป็นชิ้นเสียบไม้ อบบนถ่าน สองตัวเลือกในการเตรียมน้ำดอง:
1) จากมะนาวมายองเนสและเครื่องเทศ
2) น้ำดองที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งทำจากส่วนผสมจำนวนมาก รวมถึงโยเกิร์ต กระเทียม ขิง และเครื่องเทศอินเดีย

วิธีเตรียมน้ำซุปปลาที่ถูกต้อง ลำดับการใส่อาหารเข้าหู ส่วนผสมหลักสำหรับซุปปลา: ไก่, รากขาว, ต้นหอม, เครื่องเทศ, มะนาว, แชมเปญแห้ง, ผัก - มันฝรั่ง, แครอท คาเวียร์สายพันธุ์เพื่อทำให้น้ำซุปใส แชมเปญ Brut สำหรับซุปปลาหลวง

ซุปปลาที่ทำจากหัวสเตอเล็ตและปลาแม่น้ำ เพื่อความน่าดึงดูดใจจึงเทไวน์ขาวหนึ่งแก้วลงในหู สูตรที่ 2 ซุปปลาจากหัวสเตอเล็ตและหัวปลาแซลมอน ในทั้งสองสูตร จะมีการเติมหัวหอม แครอท มันฝรั่ง และเครื่องเทศลงในน้ำซุป ในสูตรที่สองมีการเติมซีเรียล - ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก

เคล็ดลับการเตรียมเนื้อสับให้นุ่มละมุน เติมขนมปังแช่ครีมหรือนม สูตรลูกชิ้น
1) พร้อมซอสครีมและบลูชีส
2) พร้อมซอสเห็ดทอด
3) ด้วยเซโมลินาและสมุนไพร
4) ชิ้นเนื้อยัดไส้ด้วยเนย ผักชีลาว และไข่ต้ม

วิธีการปรุงสเตอเลต์ในรูปของอำพันบาลิก การเตรียมปลาเพื่อการหมักเกลือ - การตัดซากให้เหมาะสม เกลือพิเศษสำหรับล่าปลา ล้างและทำให้ปลาแห้งตามสภาพที่ต้องการ วิธีที่จะไม่ทำให้บาลิกแห้ง วิธีการบรรจุ จัดเก็บ บริโภค และเสิร์ฟอย่างถูกต้อง

อาหาร Sterlet ในซอสน้ำส้มสายชู ขั้นตอนการเตรียมฮะ หั่นและหั่นปลา หมักเนื้อในน้ำส้มสายชูจนชิ้นปลามีสีขาวและเป็นรอยย่น การผสมส่วนผสม น้ำสลัดด้วยน้ำมันพืช การบ่มจานเพื่อให้ซึมซับและแช่น้ำได้ดี

ความลับและเทคนิคในการเตรียมอาหารเยลลี่ การปรุงน้ำซุปที่ก่อเจลได้ง่ายซึ่งเป็นส่วนประกอบหลัก การใช้เครื่องเทศเพื่อปรับปรุงรสชาติ การประกอบจานเยลลี่ค่อยๆเทชิ้นปลา ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ไข่ ผักสับ ผลไม้ สมุนไพร

ตัวเลือกสำหรับการหมักปลาก่อนรมควัน ถึงเวลาเก็บปลาใส่เกลือ ล้างและทำให้แห้งจนเปลือกหนาปรากฏขึ้น สูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ด้วยควันเย็น เวลาที่เหมาะสม ความสำคัญของการรักษาอุณหภูมิควันให้คงที่ การระบายอากาศและทำให้ปลาสุกก่อนบริโภค

วิธีปรุงสเตอเลทโดยรมควันร้อน การเตรียมฟืน ขี้เลื่อย กิ่งไม้ อุปกรณ์การรมควัน ปลาเค็มด้วยเกลือและพริกไทย ล้างแขวนให้แห้ง นอนในโรงโม้โหมดการรักษาความร้อน ระยะเวลาการสัมผัสสเตอเลทในอุปกรณ์สูบบุหรี่

สวัสดีผู้อ่านที่รักเพื่อนและผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา วันนี้ฉันจะแบ่งปันความลับในการทำอาหารประเภทปลากับคุณ แต่ไม่ใช่ปลาธรรมดา แต่เป็นปลาที่อยู่ในมาตุภูมิเรียกว่าราชวงศ์ คุณเดาได้ไหมว่าเรากำลังพูดถึงเรื่องอะไร? ถ้าไม่เช่นนั้น ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อด้วยปริศนา แต่ฉันยอมรับว่าเราจะทำสเตอเล็ตด้วยกัน มันมีประโยชน์หลายอย่างที่คุณไม่เพียงแต่สามารถอบในเตาอบ สตูว์ในซอสครีมเปรี้ยว แต่ยังยัดไส้และแม้แต่ปรุงซุปปลาด้วย และวิธีการปรุงสเตอเล็ตเพื่อให้คุณได้อร่อยและเป็นอาหารคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรอาหารของฉัน

Sterlet กับอาหารทะเลและเห็ดตุ๋นในไวน์ขาว

ฉันเคยมีโอกาสลองเมนูปลาแสนอร่อยในร้านอาหารแห่งหนึ่ง แต่ไม่ว่าฉันจะพยายามแค่ไหนโดยใช้เสน่ห์ทั้งหมดของฉันเพื่อขอสูตรจากเชฟ เขาก็ยืนกรานและไม่ต้องการเปิดเผยความลับของเขา จากนั้นฉันก็ค้นหาอาหารจานนี้ทั่วอินเทอร์เน็ตและในที่สุดก็พบมัน ฉันเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง และถ้าคุณอยากรู้ว่าฉันได้อะไร ให้อ่านสูตรทีละขั้นตอน

เราจะต้อง:

• สเตอเล็ตหนึ่งอัน (หนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม)
• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• หอยเชลล์สามร้อยถึงสี่ร้อยกรัม
• แชมเปญสองร้อยกรัม
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งขวด
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก
• ส่วนผสมปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. มาดูแลปลาของเรากันก่อน ข้อดีของสเตอเล็ตคือไม่มีเกล็ด แต่คุณยังต้องทำความสะอาดมันอีก ล้างสเตอเล็ตในน้ำหลายๆ น้ำเพื่อกำจัดเมือก จากนั้นเราก็ตัดเกล็ดที่มีเขาซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแมลงออกจากซากอย่างระมัดระวัง และที่สำคัญที่สุดคือเราเอาหลอดเลือดดำพิเศษที่เรียกว่า vizig ซึ่งอยู่ตามกระดูกสันหลังออกเนื่องจากไม่เพียงแต่ขมเท่านั้น แต่ยังเป็นพิษอีกด้วย
2. หลังจากที่เราหั่นปลาแล้วเราก็ล้างให้สะอาดอีกครั้ง ตัดหางและหัวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางด้วยมะนาวฝานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หมักปลาไว้แล้วเราก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือได้เลย ล้างอาหารทะเล ล้างกุ้ง และหั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ
4. ละลายเนยในกระทะ ทอดเห็ดแชมปิญองเล็กน้อย จากนั้นเทไวน์ลงไปและเติมเครื่องปรุงรส เพิ่มชิ้นปลาลงในเห็ดและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที เมื่อจานใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่หอยเชลล์และกุ้งลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาที ไม่ต้องต้มอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นอาหารทะเลจะกลายเป็นยาง

เมื่อเสิร์ฟจานให้เทซอสไวน์ที่ปรุงสุกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิดีโอแสดงวิธีทำความสะอาดสเตอเล็ตอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก:

Sterlet อบทั้งตัวในเตาอบ

ในสมัยก่อน พ่อครัวชาวรัสเซียเสิร์ฟสเตอเลต์อบทั้งตัวสำหรับงานเลี้ยงฉลองราชวงศ์ ทำไมคุณและฉันถึงแย่กว่าพ่อครัวโบราณ? จริงอยู่ที่เราไม่มีเตา แต่มีเตาอบ! จานนี้สามารถเตรียมที่บ้านได้

เราจะต้อง:

• Sterlet ขนาดใหญ่หนึ่งตัว (หนึ่งครึ่งถึงสองกิโลกรัม)
• ครีมไขมันต่ำสองร้อยมิลลิกรัม
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้งห้าสิบมิลลิกรัม
• มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• มะกอกดำสำหรับตกแต่ง
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส (พริกไทยป่น, เกลือ, สมุนไพรแห้ง)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาแล้วหั่นแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า แม่บ้านหลายคนทิ้งหัวไว้ แต่ถ้าซากไม่พอดีกับถาดอบก็สามารถตัดอบแยกกันแล้วเติมลงในปลาที่เสร็จแล้ว
2. สเตอเล็ตแห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ถูด้วยเครื่องปรุงรสทั้งภายนอกและภายใน ปล่อยให้มันหมัก
3. ละลายเนยและทาปลาให้ทั่ว ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง นอกจากนี้เรายังทาน้ำมันบนฟอยล์ห่อปลาทุกด้านแล้ววางบนถาดอบในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที
4. ระหว่างนี้มาทำซอสกัน วางครีมลงในกระทะบนไฟอ่อน ใส่แป้ง ผัดและตั้งไฟจนซอสเริ่มข้น เทไวน์ใส่เกลือเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย หลังจากนั้นสักครู่ให้เอาซอสออกจากเตา
5. นำสเตอเล็ตออกจากเตาอบ แกะออก เทซอสลงไปแล้วอบต่ออีกสิบนาที เราตกแต่งปลาที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝานบาง ๆ และมะกอก และเสิร์ฟอาหารหลวงของเราบนโต๊ะ

หากคุณต้องการให้ปลามีเปลือกสีน้ำตาลทอง เพียงเอาฟอยล์ออกจากปลาห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

Sterlet ยัดไส้ไส้ข้าว

ฉันมักจะระมัดระวังในการปรุงอาหารปลายัดไส้โดยเชื่อว่าเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่เมื่อทำตามสูตรนี้เพียงครั้งเดียว ฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่อาหารจานที่ดูเหมือนซับซ้อนเช่นนี้ถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ลองทำสเตอเลต์ยัดไส้ในครัวของคุณ

เราจะต้อง:

• ซากสเตอเล็ตสองหรือสามตัว
• เห็ดขาวสดครึ่งกิโลกรัม (สามารถแทนที่ด้วยแชมปิญอง)
• หัวหอมสองหัว
• ข้าวไม่ขัดสีหนึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก
• สมุนไพรสดหรือแห้ง (โหระพา, ออริกาโน, ผักชี);
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด ตัดส่วนที่มีเขาออก เอาวิซิกออก และตัดหัวออก ถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยสมุนไพร
2. หุงข้าวจนสุก ทอดเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างด้วยหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเราก็ผสมกับข้าว เกลือ และพริกไทย
3. ยัดไส้สเตอเลต์ด้วยข้าวและไส้เห็ด แล้ววางคว่ำลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันมะกอกลงบนซากปลาอย่างทั่วถึงแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถทาน้ำมันปลาอีกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปลาแห้ง

จานอร่อยนี้อาจเป็นมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบได้เนื่องจากเตรียมกับข้าว

สเตอร์เล็ต แอสพิค

คุณจำวลีอันโด่งดังของฮีโร่จากภาพยนตร์เรื่อง "The Irony of Fate" - "ปลาเยลลี่ของคุณช่างน่าขยะแขยงแค่ไหน"? พูดตามตรงฉันเห็นด้วยกับเขามาตลอดและฉันไม่เคยชอบปลาแอสปิกเลย แต่ปรากฎว่าหากเตรียมอย่างถูกต้องจานนี้ก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างแท้จริง

เราจะต้อง:

• ซากสเตอเล็ตเล็ก ๆ สองหรือสามตัว
• คื่นฉ่ายแห้งและรากผักชีฝรั่ง
• แครอทสองหรือสามชิ้น
• ผักชีฝรั่งสีเขียวสด
• เจลาตินหนึ่งซอง;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างสเตอเล็ต ตัดหางและหัวออก แต่อย่าทิ้งไปเพราะจำเป็นสำหรับน้ำซุป เทน้ำเย็นลงบนตัวปลาแล้วตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมราก เกลือ และเอาฟองออก ต้มปลาด้วยไฟอ่อนมากประมาณสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง
2. นำปลาออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้ว แล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด
3. ปรุงแครอทที่ปอกเปลือกและล้างจนนุ่ม เราตัดมันเป็นวงกลมบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดหยิกเพื่อจุดประสงค์นี้ได้
4. เราเจือจางเจลาตินในน้ำร้อนต้มหนึ่งแก้ว ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปที่เย็นแล้ว
5. เราเอาผิวหนังและกระดูกออกจากปลาแล้ววางลงในจานลึกแล้วเทน้ำซุปลงไปครึ่งหนึ่ง นำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว เมื่อมันแข็งตัวให้วางแครอทสับและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เทน้ำซุปอีกครึ่งหนึ่งลงไปแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้งูพิษแข็งตัว

เนื่องจากเราเติมเจลาตินเจือจาง น้ำซุปแอสปิคจึงควรเค็มเล็กน้อย มิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะไม่มีรสจืด

ซุปสเตอเลท

ซุปปลาจากปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นอาหารและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณเลย อย่าลืมลอง!

เราจะต้อง:

• ซากสเตอเล็ตสองหรือสามตัว
• ผักชีฝรั่งแห้งและรากผักชีฝรั่ง
• หัวหอมหนึ่งหัว
• หนึ่งในสามของข้าวหนึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งสีเขียวสด
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสเตอเล็ตให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาๆ เราตัดหัวและหางออก แต่อย่าทิ้งมันไป แต่รวมเข้ากับส่วนที่เหลือในกระทะ
2. เติมน้ำเย็นสะอาดแล้วนำไปปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ราก ปอกเปลือกหัวหอมทั้งหมดและเกลือลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
3. เราเอาสเตอเล็ตออกจากซุปปลา ทิ้งหัวและหาง และทำความสะอาดชิ้นปลาออกจากผิวหนังและกระดูก กรองน้ำซุปใส่ปลาและข้าวลงไปแล้วต้มต่ออีกสิบนาที
4. ทิ้งซุปปลาที่เสร็จแล้วไว้ใต้ฝาเพื่อต้มสักครู่ เมื่อเสิร์ฟ โรยพาร์สลีย์สดสับให้ทั่ว

เพื่อให้ซุปน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหั่นเต๋าสองหรือสามชิ้นลงไปได้

ดังที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองสาว ๆ ที่รักอาหารสเตอเล็ตที่ฉันเสนอนั้นง่ายและสะดวกในการเตรียมในครัวของคุณเอง สมัครสมาชิกบล็อกของเรา แบ่งปันสูตรอาหารบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และสนุกไปกับการทำอาหาร! ด้วยเหตุนี้ฉันจึงบอกลาคุณสักครู่ ขอให้โชคดี แล้วพบกันใหม่!

สเตอร์เล็ตเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่อยู่ในตระกูลปลาสเตอร์เจียนและมีคุณค่าในด้านรสชาติ ปริมาณโปรตีนสูง และการขาดคาร์โบไฮเดรต เนื้อของปลาชนิดนี้ยังย่อยง่ายอีกด้วยค่ะ มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 จำนวนมากส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย หากคุณกำลังคิดว่าจะเลือกปลาชนิดใดสำหรับโต๊ะวันหยุดให้เลือกสเตอเล็ต! อาหารที่ทำจากมันจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับต่อมรับรสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดวงตาด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอบปลาทั้งตัวตามสูตรของฉัน

สูตร Sterlet ทั้งอบในเตาอบ

ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนี้คุณสามารถปรุงสเตอเล็ตยัดไส้ข้าวแล้วอบในเตาอบกับมันฝรั่ง สำหรับบริษัทขนาดใหญ่หรือสำหรับโต๊ะวันหยุด อร่อยมาก ลองเลย!

ชาม 2 ใบ แผ่นรองอบ ถุงมือเตาอบ เขียง กระดาษชำระ กระทะ มีด

วัตถุดิบ

• ซากปลามีผิวหนังที่แข็งและมีการเจริญเติบโตที่ด้านหลังและด้านข้าง- การเจริญเติบโตเหล่านี้ - "แมลง" - ต้องถูกตัดออกด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้กำจัดการเจริญเติบโตได้ง่ายขึ้น คุณสามารถลวกปลาด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
• หลังจากนั้น จำเป็นต้องควักไส้ปลาโดยผ่าท้องและเอาเครื่องในออกทั้งหมด ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล
• Sterlet เช่นเดียวกับปลาสเตอร์เจียนตัวอื่น ๆ มีลักษณะเป็นสายเส้นบาง ๆ อยู่ตามกระดูกสันหลัง Vizig จำเป็นต้องลบออกอย่างแน่นอน- ในการทำเช่นนี้จะมีการตัดบริเวณใกล้ศีรษะและหางและหยิบ "ลูกไม้" ขึ้นมาแล้วถอดออกโดยใช้เข็มถักหรือเข็ม

• หากใบสั่งยาของคุณต้องการ เอาผิวหนังออกจากสเตอเล็ตออกจะง่ายกว่าหลังการลวกปลา. หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากปลาอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากหางแล้วตัดด้วยมีด
• ในการอบปลาทั้งตัว ต้องแน่ใจว่าได้เอาตาและเหงือกออกจากหัวแล้ว

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง (7-8 ชิ้น)
   
2. หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร (ก้อนหรือครึ่งวงกลม)
   
3. เทน้ำมันพืช (50 มล.), มายองเนส (30-40 กรัม) ลงบนมันฝรั่งแล้วโรยด้วยเครื่องเทศผัก (ตามชอบ)
   
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
5. วางมันฝรั่งบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย
   
6. เราปรับระดับให้ทั่วทั้งพื้นผิว
   
7. ต้มข้าวครึ่งแก้วในน้ำเค็มจนนิ่ม ใช้น้ำ 1 แก้วในการปรุงอาหาร ปรุงรสข้าวเย็นที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เพื่อลิ้มรส)
   
8. ผสม.
   
9. หล่อลื่นด้านในของสเตอเล็ตที่ล้างและล้างแล้วด้วยซอสที่เหลือจากมันฝรั่ง (ส่วนผสมของมายองเนส น้ำมันพืช และเครื่องปรุงรส)
   
10. เติมกับข้าว.
    
11. เคลือบปลาด้วยซอสทุกด้าน
    
12. วางไว้บนมันฝรั่ง สำรองไว้
    

เสิร์ฟปลา

เสิร์ฟสเตอเลต์ที่เสร็จแล้วทั้งหมดพร้อมกับมันฝรั่งที่อบ นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดและต้องหั่นปลาหลังเสิร์ฟ ไม่ร้อน แต่เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจุย แยกเสิร์ฟซอส - มายองเนสหรืออนุพันธ์ของซอส - กับกระเทียม, ผักดองหรือมะกอกสับละเอียด

วิดีโอสูตร

สูตรการปรุงสเตอเล็ตในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย แต่การดูวิดีโอนี้จะทำให้กระบวนการนี้ง่ายยิ่งขึ้นสำหรับคุณ สังเกตว่าจานที่ทำเสร็จแล้วดูอร่อยแค่ไหน!

• เพื่อป้องกันไม่ให้ปลากระจุยขณะปรุงและข้าวก็ไม่หลุดออกมา คุณสามารถห่อด้วยด้ายทำอาหารก่อนอบ และเอาด้ายออกหลังหุง
• คุณสามารถเพิ่มเห็ดที่สับไว้ล่วงหน้า (200-300 กรัม) ลงในมันฝรั่ง รวมถึงผักอื่นๆ เช่น หัวหอม บวบ หรือพริกหยวก จานจะสว่างขึ้นสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• ทดลองกับข้าว– คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือข้าวโพด (แช่แข็งหรือกระป๋อง) เห็ดผัดหัวหอม และชิ้นมะเขือเทศ ลองเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ - ออลสไปซ์, สมุนไพรโปรวองซ์, ผักชีบด

ซุปสเตอเล็ตสูตรโบราณ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในซุปนี้ได้ - มันฝรั่ง, มะเขือเทศและแม้แต่มะเขือยาว

เวลาทำอาหาร: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4-5.
แคลอรี่: 126-164 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:ชาม 2 ใบ, บาร์บีคิว, กระทะทรงลึก (หม้อขนาดใหญ่) พร้อมฝาปิด, กระดานครัว, กระดาษเช็ดมือ, ตะแกรงย่าง, เครื่องขูด, มีด