สูตรสำหรับทำเบียร์โฮมเมดจากมอลต์ วิธีทำเบียร์ที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากคุณถามคำถาม: "เบียร์ไหนดีกว่ากัน" - จากนั้นคำตอบก็ฟังดูชัดเจน: "เบียร์โฮมเมด!" สูตรใดเหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้ ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติดีกว่าของในร้านค้า ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงควรทำด้วยตัวเอง เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

ความลับในการต้มเบียร์

การทำเบียร์โฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่หลายคนคิด คุณเพียงแค่ต้องตุนให้ตรงเวลาและทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในสูตร ส่วนใหญ่พนักงานต้อนรับจะชงเบียร์โฮมเมดจากฮ็อพโดยเชื่อว่าจะเตรียมได้ง่ายกว่า แต่มันไม่ใช่ เบียร์ทั้งหมดถูกต้มในลักษณะเดียวกัน

กฎการทำอาหารพื้นฐาน:

1. น้ำสำหรับเบียร์ควรใช้กรองหรือต้ม
2. ยีสต์จะแห้งหรือสดก็ได้ แต่ต้องเป็นยีสต์เบียร์
3. เมื่อต้มเบียร์ คุณสามารถใช้มอลต์ที่ได้จากการงอกของเมล็ดข้าวบาร์เลย์หรือ
4. สีของฮ็อปควรเป็นสีเหลืองเขียว
5. การหมักควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
6. อุปกรณ์ที่ใช้ต้มเบียร์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
7. ในระหว่างการปรุงอาหาร ควรทำครัวให้สะอาดอยู่เสมอ
8. ควรใช้หม้อทรงสูงในการปรุงอาหาร
9. ในช่วงที่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะปล่อยให้อยู่คนเดียว
10. เบียร์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เบียร์โฮมเมด: สูตรคลาสสิก

เบียร์ที่ผลิตเองที่บ้านแบบคลาสสิกนั้นมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ดีกว่าที่ซื้อในร้านค้ามาก เครื่องดื่มนี้จะมีความสุขที่ได้ปฏิบัติต่อญาติและเพื่อน พวกเขาจะประทับใจกับเบียร์ที่ผลิตโดยใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ยังเหมาะสำหรับการพักผ่อนคนเดียวอีกด้วย ดื่มแล้วรู้สึกผ่อนคลาย

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็นสองถัง
• ครึ่งถัง
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• กระโดดหกแก้วใหญ่
• ถ้วยยีสต์
• กากน้ำตาลถ้วยเล็กๆ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในถังแล้วเติมมอลต์ลงไป ควรทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืน
2. ในตอนเช้าควรเททุกอย่างลงในภาชนะแล้วเติมเกลือ ต้องต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณสองชั่วโมง
3. หลังจากที่คุณต้องเพิ่มฮ็อพและปรุงอาหารอีกยี่สิบนาที
4. ส่วนผสมที่ได้ควรผ่านผ้ากอซแล้วเทลงในถัง
5. ทันทีที่ทุกอย่างเย็นลงคุณต้องเติมยีสต์และกากน้ำตาลลงในถัง ทุกอย่างจะต้องผสมและทิ้งไว้หนึ่งวัน
6. หลังจากเบียร์ควรบรรจุขวดและเก็บไว้หนึ่งวัน
7. จากนั้นขวดจะถูกปิดและเก็บไว้อีกวัน

สูตร #2: เบียร์โฮมเมดง่ายๆ

เบียร์ธรรมดาจะถือว่าถูกต้มภายในสองวัน มิฉะนั้นจะเรียกว่าแก่แดด นี่คือเบียร์โฮมเมดที่อร่อยและเข้มข้น สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายและราคาไม่แพงนัก สามารถเสิร์ฟเบียร์ให้กับบริษัทที่มีเสียงดังและร่าเริงได้ รสชาติของมันควรจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์ข้าวไรย์หนึ่งกิโลกรัม
• แป้งข้าวไรย์ 1 กก.
• กระโดดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำเก้าลิตร
• ยีสต์ห้าสิบกรัม
• น้ำผึ้งสี่ร้อยกรัม

การทำอาหาร:

1. ฮ็อพต้องบดด้วยแป้งและผสมกับมอลต์
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงผ้าสะอาด
3. หลังจากนั้นจะต้องแขวนบนขาตั้ง คุณต้องใส่กระทะที่ด้านล่างแล้วเทน้ำเดือดที่ด้านบน สาโทควรไหลเป็นสายบาง ๆ
4. เพิ่มน้ำผึ้งและยีสต์ลงในส่วนผสมที่เย็นลง ทุกอย่างควรทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. หลังจากเบียร์บรรจุขวด คอร์ก และเก็บในตู้เย็นไม่เกินสองวัน

สูตรที่ 3: จากมอลต์

คราวนี้เราจะมาดูสูตรเบียร์โฮมเมดจากมอลต์กัน เขาคือผู้ให้ความอิ่มตัวของเบียร์, ความอิ่มของรสชาติ, สีที่ละเอียดอ่อนและฟองที่คงอยู่ เกือบทุกคนชอบเบียร์เพราะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มเช่นนี้พวกเขาจะประทับใจกับงานของผู้ผลิตเบียร์

วัตถุดิบ:

• ไรย์มอลต์ 4.5 กก.
• ขนมปัง 7 กก.
• มอลต์ข้าวสาลี 4.5 กก.
• ยีสต์สิบกรัม
• ฮ็อพแห้งสี่กิโลกรัม
• น้ำต้มยี่สิบขวด
• โซดาสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะขนาดใหญ่คุณต้องใส่ขนมปัง, มอลต์, ยีสต์และฮ็อพ ควรผสมทั้งหมดและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
2. จากนั้นจะต้องเทส่วนผสมด้วยน้ำปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. หนึ่งวันต่อมาทุกอย่างควรระบายออกโดยไม่มีตะกอนและค่อยๆ ลดลง
4. เติมโซดาลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้อีกวัน
5. จากนั้นทุกอย่างจะถูกบรรจุขวด

สูตรที่ 4: จากการกระโดด

ทีนี้มาดูวิธีทำเบียร์โฮมเมดจากฮ็อป มันทำให้เบียร์มีรสขมที่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้ยังทำให้เครื่องดื่มสว่างขึ้นและสร้างฟอง เบียร์เป็นสิ่งที่ชวนให้นึกถึงความคลาสสิกดังนั้นจึงเหมาะกับทุกคนที่จะลิ้มลอง เครื่องดื่มมีรสขมเล็กน้อยและมีฟองมาก เบียร์นี้ถูกใจทุกคนแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำเก้าลิตร
• กระโดดสามสิบกรัม
• น้ำตาลสี่แก้ว
• ยีสต์ห้าสิบกรัม
• ข้าวไรย์มอลต์หนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในภาชนะใส่ฮ็อพลงไป ทุกอย่างต้องปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ส่วนผสมที่ได้จะต้องเย็นลงทำให้เครียดและเพิ่มยีสต์ลงไป
3. ทุกอย่างควรเดินเตร่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน
4. หลังดื่มควรกรอง บรรจุขวด และปิดฝา
5. ขอแนะนำให้ยืนยันทุกอย่างภายในหนึ่งสัปดาห์

สูตร #5: มิ้นท์เบียร์

บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับถามตัวเองว่า: "วิธีชงเบียร์โฮมเมดกับสะระแหน่อย่างถูกต้องและจะอร่อยไหม" เครื่องดื่มออกมาผิดปกติจริงๆ รสนิยมของเขานั้นเฉพาะเจาะจงและสำหรับมือสมัครเล่น ผู้หญิงจะรักเบียร์นี้ มันกลายเป็นแสงและอ่อนโยน เบียร์ดังกล่าวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับประเภทก่อนหน้า สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• สะระแหน่สามกำมือเล็กน้อย
• น้ำสามลิตร
• ยีสต์ 50 กรัม
• น้ำตาลสามแก้วเล็ก
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• เปลือกขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเทสะระแหน่ด้วยน้ำต้มแล้วปิดฝา ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการอดทนทุกอย่าง
2. หลังจากสะระแหน่จะต้องกรอง เพิ่มแป้งขนมปังกับยีสต์และน้ำตาลลงในส่วนผสม
3. ควรทิ้งเครื่องดื่มไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อการหมัก
4. หลังจากโฟมปรากฏขึ้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลวานิลลา
5. เบียร์บรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สูตร #6: เบียร์จูนิเปอร์

เบียร์นี้ผลิตที่บ้านด้วย ขึ้นอยู่กับการใช้จูนิเปอร์ เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ แต่หลายคนชอบเบียร์นี้มาก ความแรงของมันถึง 5 องศา สำหรับการต้อนรับแขก เพื่อน การรักษาดังกล่าวสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำสองลิตร
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• ยีสต์ 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่สดควรต้มเป็นเวลาสามสิบนาที
2. จากนั้นควรกรองและทำให้เย็นลง
3. เพิ่มยีสต์และน้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่ได้ สิ่งที่คุณต้องผสมและทิ้งไว้ตามลำพังในช่วงระยะเวลาของการหมัก
4. ทันทีที่ยีสต์ขึ้นคุณควรคนทุกอย่างอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดแก้ว
5. ควรปิดขวดและทิ้งไว้ห้าวันในที่เย็น

สูตรที่ 7: จากผลไม้แห้ง

บางครั้งพนักงานต้อนรับมีความปรารถนาที่จะทดลอง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถชงเบียร์จากผลไม้แห้ง พวกเขาทำเบียร์โฮมเมดที่มีรสชาติและกลิ่นที่แปลกที่สุด สูตรของมันค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำยี่สิบขวด.
• ไรย์มอลต์แปดกิโลกรัม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 2.5 กก.
• ผลเบอร์รี่แห้ง 300 กรัม (มี)
• แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องเติมมอลต์ด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ต้มทุกอย่างเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วนำออกจากเตา
2. เพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งลงในส่วนผสม
3. ทุกอย่างจะต้องเทลงในถังและเทน้ำอุ่นลงไปตรงกลาง
4. ควรทุบถังและทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. ทุกวันในระหว่างกระบวนการหมักคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย
6. หลังดื่มควรทิ้งไว้ตามลำพัง เบียร์จะพร้อมทันทีที่หยุดส่งเสียงดัง

นี่คือวิธีการทำเบียร์ที่บ้านได้ง่ายๆ สูตรทั้งหมดมีราคาไม่แพงและใช้งานง่าย และไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและรับประกันความเงียบสงบ ผ่อนคลายและอบอุ่นในยามเย็นพร้อมเบียร์โฮมเมด

วันนี้มาพูดถึงวิธีทำเบียร์โฮมเมด เครื่องดื่มแสนวิเศษที่หลายคนชื่นชอบ

"ไม่ใช่เบียร์ที่ฆ่าคน แต่เป็นน้ำที่ฆ่าคน"

ผู้ที่ชื่นชอบอ้างว่าเบียร์ - เครื่องดื่มที่มีฟองแอลกอฮอล์ต่ำ - มีเพียงสองประเภทเท่านั้น: เบียร์ดีและเบียร์ไม่ดี

แต่เรายังคงมีโอกาสและนอกเหนือจากสองสายพันธุ์นี้แล้ว เราจะเลือกอีกสองสามประเภท

เช่น เบียร์สด ในหมู่มือสมัครเล่น เบียร์สดขึ้นชื่อว่าดีที่สุดเนื่องจากแทบไม่มีสารกันบูดในเบียร์สด แต่ก็มักจะเจือจาง

เบียร์บรรจุขวดไม่เหมือนกับเบียร์สดตรงที่เจือจางและปลอมได้ยากกว่า แต่สามารถใส่สารกันบูดจำนวนมากได้ ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก แต่สิ่งที่ยังคงรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพคือเบียร์ที่เก็บไว้เพียงไม่กี่วัน

เบียร์กระป๋องมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด แต่ก็มีสารกันบูดมากที่สุดที่ทำให้เสียรสชาติ และสารกันบูดบางชนิดมียาปฏิชีวนะซึ่งไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณมาก

สำหรับการกำหนดคุณภาพของเบียร์แต่ละประเทศมีแนวทางของตนเอง ตัวอย่างเช่น ในบาวาเรียและบางประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย ในช่วงวันหยุดเทศกาลต่างๆ ที่จัดขึ้นเพื่อฉลองเบียร์ส่วนพระองค์ ผู้ผลิตเบียร์ใช้การทดสอบแบบเก่าย้อนหลังไปหลายศตวรรษ สำหรับความหนาแน่นของเบียร์ โฟม สี ความแข็งแรง ฯลฯ

นักชิมสวมกางเกงหนังและเทเบียร์ที่จะทดสอบบนม้านั่งไม้ นั่งลงในแอ่งเบียร์ที่ก่อตัวขึ้นสักสองสามนาที หากในช่วงเวลานี้ม้านั่งติดกับกางเกงที่ยอดเยี่ยมของเขาเบียร์ถือว่ายอดเยี่ยม

คุณภาพของเครื่องดื่มสามารถตัดสินได้จากเหรียญที่วางอยู่บนโฟมเบียร์

หากไม่จมลงในเหยือกที่เพิ่งเท เบียร์ก็จัดได้ว่าอยู่ในชั้นหนึ่ง และวงแหวนโฟมซึ่งไม่หลุดออกจากผนังแก้วหลังจากจิบแต่ละครั้ง เป็นการยืนยันถึงคุณภาพอันยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มที่มีรสชาติ

แต่แน่นอนว่าเกณฑ์พื้นฐานที่สุดสำหรับเบียร์ที่ดีคือรสชาติของมัน และอย่างที่คุณทราบ แต่ละคนก็แตกต่างกันไป บางคนชอบเบียร์สีเข้ม บางคนชอบสีอ่อน บางคนชอบขม บางคนชอบเบียร์เข้ม และเราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับทำเบียร์โฮมเมดหลายสูตรให้คุณทราบ

มีสูตรมากมายสำหรับการทำเบียร์โฮมเมด แต่ส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีฮ็อปถังไม้และมอลต์ที่เหมาะสม ด้วยการเตรียมการเราจะเริ่มใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์เป็นพื้นฐาน

วิธีทำข้าวบาร์เลย์มอลต์

ในการทำมอลต์ที่ดีนั้น เมล็ดข้าวบาร์เลย์จะต้องมีเปลือกบาง มีน้ำหนัก มีความสุกสม่ำเสมอและมีสีเหลืองอ่อน นอกจากนี้เมล็ดพืชต้องมีอายุไม่เกินหนึ่งปีและมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ

ก่อนอื่นต้องแช่เมล็ดข้าว

ในการทำเช่นนี้ จะมีการเทส่วนเล็ก ๆ ลงในถังไม้ที่มีน้ำครึ่งหนึ่ง แต่ละครั้งกวนเมล็ดพืชที่เทอย่างทั่วถึง

ในเวลาเดียวกัน ธัญพืชที่สุกจะจมลงสู่ด้านล่างทันที ในขณะที่เมล็ดที่ว่างเปล่าและยังไม่สุกจะลอยขึ้น ต้องเก็บขึ้นจากผิวน้ำด้วยช้อนที่มีรู และหลังจากสามหรือสี่ชั่วโมงให้ผสมอีกครั้งและรวบรวมเม็ดที่ลอยอีกครั้ง

จากนั้นระบายน้ำบางส่วนทิ้งไว้เหนือพื้นผิวของเมล็ดพืชไม่กี่เซนติเมตร

ควรแช่เมล็ดข้าวต่อเนื่อง 2-4 วัน ถ่ายน้ำออกทุก 12 ชั่วโมง แล้วเติมใหม่ โดยอย่าลืมเอาเมล็ดที่ลอยน้ำออกทุกครั้ง

น้ำที่ระบายออกครั้งสุดท้ายควรใสและสะอาด และเมล็ดข้าวควรพองตัวเพื่อให้ผิวด้านท้ายที่แตกหน่อแตกออกเล็กน้อย

หลังจากการหมักดังกล่าว ผู้ผลิตเบียร์บางรายพิจารณาว่ากระบวนการผลิตมอลต์นั้นค่อนข้างสมบูรณ์และดำเนินการทำให้เมล็ดพืชแห้ง

คนอื่น ๆ งอกก่อนจนกว่าจะมีรากและต้นกล้าปรากฏขึ้นแล้วทำให้แห้งเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เมล็ดที่แตกหน่อจะกระจายอยู่ใต้หลังคาหรือย้ายไปยังเครื่องอบแห้งทันที ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 - 80 องศา

มอลต์นั้นเรียกว่าสีเขียวขาวหรือโปร่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้ง

จะถูกนำออกจากเครื่องอบผ้าเมื่อได้กลิ่นที่มีลักษณะพิเศษของมอลต์ และเมื่อแยกถั่วงอกออกจากแรงเสียดทานได้ง่าย อย่างไรก็ตาม จะต้องแยกถั่วงอกออกจากเมล็ดพืชโดยวางไว้ในถังตาข่ายแล้วหมุนอย่างรวดเร็ว

ควรเทมอลต์สำเร็จรูปลงในถุงผ้าลินินและเก็บไว้ในที่แห้ง ใช้เท่าที่จำเป็น ก่อนทำเบียร์ควรบดมอลต์เล็กน้อย เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟเพื่อไม่ให้ธัญพืชกลายเป็นแป้งควรโรยด้วยน้ำเล็กน้อย

สูตรเบียร์ที่บ้าน

1. เทน้ำ 2 ถังลงในถัง ผสมข้าวบาร์เลย์มอลต์ ½ ถ้วย แล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. ในตอนเช้าเททุกอย่างลงในหม้อใส่เกลือหนึ่งช้อนชาและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เทฮ็อพ 6 ถ้วยลงในน้ำซุปที่ได้และต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 20 นาที
4. จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบาง ระบายลงในถัง และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. จากนั้นเพิ่มยีสต์ 1 แก้วและกากน้ำตาล 1 แก้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้หนึ่งวัน
6. จากนั้นเทเบียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดและหลังจากปล่อยทิ้งไว้อีกวันให้เสียบคอ หลังจากผ่านไป 1 - 2 วัน เบียร์จะพร้อมดื่มอย่างสมบูรณ์

ไลท์เบียร์

1. บดด้วยแป้งเล็กน้อย 100 กรัม ฮอปผสมกับมอลต์ 3 ถ้วยแล้วบรรจุในถุงปลายแหลม (ถุงผ้าลินิน)
2. จากนั้นแขวนถุงโดยให้ปากถุงกว้างจนถึงก๊อกของกาโลหะ และวางอ่างไว้ใต้ปลายถุงที่เย็บอย่างแหลมคม
3. เมื่อกาโลหะเดือด เปิดก๊อกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำเดือดไหลเข้าไปในช่องกว้างของถุงเป็นลำธารบางๆ
4. จำเป็นต้องมีน้ำเดือด 12 ขวดไหลออกจากกาโลหะด้วยวิธีนี้
5. เมื่อเก็บน้ำในปริมาณที่ต้องการซึ่งกรองผ่านส่วนผสมของฮ็อปและมอลต์ในอ่าง ควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทยีสต์เจือจาง 2 ถ้วยตวง
6. เมื่อเบียร์หมักแล้ว จะต้องบรรจุขวด ปิดจุก และเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
7. หลังจากผ่านไป 2 - 3 สัปดาห์ก็จะพร้อมใช้งาน

เบียร์แขก

1. นำข้าวบาร์เลย์และไรย์มอลต์, แป้งข้าวไรย์, ลวกด้วยน้ำเดือด เชื่อมต่อทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดแป้งก้อนแรกหนาปานกลาง
2. นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ประมาณ 10 - 12 ชั่วโมง (จนออกสีแดงเล็กน้อย)
3. จากนั้นเจือจางด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 4 - 5 ชั่วโมง
4. ถัดไปแยกแป้งโซบะและยีสต์ออกจากกันนวดแป้งหนา ๆ ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบดเจือจางด้วยแป้งมอลต์ที่ทำให้เครียด (มอลต์ 1 แก้วและน้ำเดือดเย็น 1 ลิตร)
5. รวมของเหลวทั้งสองเข้าด้วยกันและหมักไว้ 4 - 6 ชั่วโมงในความร้อนจนยีสต์ปรากฏขึ้นด้านบน
6. เทเบียร์โฮมเมดของคุณพร้อมกับยีสต์ลงในขวดที่มีฝาเกลียว ปิดผนึกให้แน่นและเก็บในแนวนอนในที่เย็นเป็นเวลา 7 ถึง 10 วัน
7. เบียร์ดังกล่าว (เมื่อทำอย่างถูกต้อง) ครั้งหนึ่งเคยมีมูลค่าเทียบเท่ากับแชมเปญและสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์
8. ส่วนผสม: สำหรับน้ำ 10 ลิตรสำหรับแป้งก้อนแรก - ข้าวบาร์เลย์และมอลต์ข้าวไรย์ 4 ถ้วย, แป้งข้าวไรย์ 8 ถ้วย, น้ำ 2 ลิตร
9. ส่วนผสมสำหรับการทดสอบครั้งที่สอง: แป้งโซบะ 2.5 ถ้วย, ยีสต์ 1.5 - 2 ถ้วย

เบียร์อังกฤษ

1. นำข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ต 3 - 3.5 กก. แล้วคนตลอดเวลาให้เมล็ดแห้งเพื่อไม่ให้ทอด
2. เมล็ดธัญพืชที่แห้งดีแล้วเทลงในหม้อหรืออุปกรณ์อื่น ๆ แล้วเท 15 ลิตร อุณหภูมิของน้ำ 65 องศาเซลเซียส
3. คนให้เข้ากัน พักไว้ 3 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง
4. เติมธัญพืชที่เหลืออยู่ในหม้อต้ม 12 ลิตร น้ำที่อุณหภูมิ 72 องศาเซลเซียสและระบายออกหลังจาก 2 ชั่วโมง
5. และเติมธัญพืช 12 ลิตรอีกครั้ง น้ำ แต่เย็นแล้วและระบายออกหลังจาก 1.5 ชั่วโมง ผสมน้ำที่สะเด็ดน้ำทั้งสาม
6. เจือจาง 6 กก. ในน้ำอุ่น 2.5 ถัง กากน้ำตาล เทลงในของเหลวที่เตรียมไว้ เติม 200 กรัม กระโดดและต้มทุกอย่างให้เข้ากัน
7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงเมื่อของเหลวเย็นลงให้เทยีสต์ลงในแก้วแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
8. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้เทเบียร์ลงในถังและเปิดทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นตอกตะปูด้วยแขนเสื้อและหลังจาก 2 สัปดาห์คุณจะได้เบียร์ที่เสร็จแล้ว

ไพน์ชอทเบียร์

1. ตัดหน่ออ่อนของต้นสนยาว 5-8 ซม. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 30-40 นาที กรองของเหลวผ่านผ้าขาวบางพับหลายชั้น
2. จากนั้นทุกๆ 12 ลิตร ใส่น้ำตาล 800 กรัมของของเหลวนี้แล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้นเป็นกากน้ำตาล
3. เทลงในถังไม้ก๊อกและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
4. อายุการเก็บรักษาอาจนานถึง 1 ปี
5. เมื่อคุณต้องการทำเบียร์ สำหรับน้ำทุกๆ 15 ขวด ให้ใช้น้ำซุปสน 1 ขวด ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
6. เทลงในถังหมักทิ้งไว้ 2 - 3 วันจากนั้นจึงใส่ขวดและจุก

เบียร์บีทรูทราคาถูก

1. ขูดแครอท 1.5 กก. และหัวบีท 1.3 กก. ให้ละเอียดเทน้ำ 15 ลิตรใส่ไฟแล้วเติมฮ็อป 3 กำมือเกลือ 400 กรัมและจูนิเปอร์เบอร์รี่ 10-15 กรัม
2. ต้มส่วนผสมประมาณ 15 นาที เย็นจนอุณหภูมิเท่ากับนมสด แล้วเทลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์ละลายในน้ำต้ม
3. เมื่อรวบรวมสาโทหมักโฟมขึ้นสูงสามครั้ง เบียร์ถือว่าพร้อม
4. บรรจุขวด ปิดฝา และเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 10 - 14 วัน

เบียร์จากฝักถั่ว

1. เทฝักถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อ แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมฝัก 4 นิ้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ระบายของเหลว (สาโท) แล้วเทฝักจำนวนเท่าเดิมอีกครั้ง ปรุงต่ออีก 3 ชั่วโมง
3. จากนั้นกรองสาโทและใส่เซจและฮ็อปลงไปมากเท่าที่ต้องการเพื่อเพิ่มความขมให้กับเบียร์
4. หลังจากปล่อยให้ส่วนผสมนี้หมักจนสีใสดีแล้ว ให้บรรจุขวด และหลังจากนั้น 2 สัปดาห์ เบียร์ก็พร้อมใช้งาน

เรียนรู้วิธีทำเบียร์ธัญพืช - สูตรวิดีโอ

“เบียร์เป็นอีกหนึ่งข้อพิสูจน์ว่าพระเจ้ารักเราและต้องการให้เรามีความสุข!” คำพูดของเบนจามิน แฟรงคลิน บิดาผู้ก่อตั้งชาวอเมริกัน นักการเมือง นักประดิษฐ์ นักวิทยาศาสตร์ นักเขียน นักการทูต นักดนตรี และนักธุรกิจผู้มีความสามารถ

เขาไว้ใจได้!” เบียร์เป็นอีกข้อพิสูจน์ว่าพระเจ้ารักเราและต้องการให้เรามีความสุข!” คำพูดของเบนจามิน แฟรงคลิน บิดาชาวอเมริกันเป็นผู้ก่อตั้ง นักการเมือง นักประดิษฐ์ นักวิทยาศาสตร์ นักเขียน นักการทูต นักดนตรี และนักธุรกิจผู้มีความสามารถ คุณสามารถไว้วางใจเขาได้!

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์และมีประวัติอันยาวนานเครื่องดื่มนี้เป็นที่รักทุกที่ ประเทศต่าง ๆ ในโลกมีสูตรเฉพาะของตนเองในการเตรียมการ มีเหตุผลที่จะเชื่อได้ว่าเบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ การกล่าวถึงครั้งแรกนั้นมีอายุหนึ่งหมื่นปี

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชาวสุเมเรียนและชาวบาบิโลนดื่มเบียร์ เครื่องดื่มนี้ผ่านประวัติศาสตร์ไปแล้วและในยุคของเราก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเท่านั้น

อุปกรณ์

• กระทะเคลือบอย่างน้อย 30 ลิตร
• เทอร์โมมิเตอร์
• ผ้าโปร่ง5เมตร
• โรงสีข้าว
• ไอโอดีนและจานขาว
• ภาชนะพิเศษสำหรับการหมักด้วยซีลน้ำ
• ไฮโดรมิเตอร์ (อุปกรณ์วัดระดับน้ำตาล)
• ขวดแก้วหรือพลาสติกทึบแสงที่มีจุกปิดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เบียร์ที่มีชีวิตจริงคือสสารที่อยู่ในขั้นตอนการหมักอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มันจบลง เบียร์ก็จะตาย ขั้นตอนแรกของการหมักเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในช่วงเวลานี้เบียร์จะ "เกิด" กลิ่นและรสชาติของเบียร์จะลดลง

ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องดูแลสภาวะในอุดมคติที่จะวางลักษณะของเครื่องดื่มโดยพื้นฐานคืออุณหภูมิ ตัวบ่งชี้ในอุดมคติ + 18-20 °С ด้วยบรรยากาศในห้องที่อุ่นขึ้น การหมักที่รุนแรงจะทำให้เบียร์ไม่สามารถทำให้สุกได้อย่างถูกต้อง และที่อุณหภูมิเกิน +36 ° เชื้อยีสต์ (และเบียร์ด้วย) ก็จะตาย

สูตรดั้งเดิมกับมอลต์และฮ็อป

การตระเตรียม

ขั้นตอนแรกคือการล้างอุปกรณ์ทั้งหมดให้สะอาด

สำคัญ!หากพบปัญหาของการฆ่าเชื้อโดยไม่ระมัดระวัง การทำงานต่อไปทั้งหมดจะจบลงง่ายๆ เนื่องจากสิ่งที่เรียกว่า "ยีสต์ป่า" หรือสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคอื่นๆ สามารถเข้าไปในสาโทได้ ในท้ายที่สุด แทนที่จะเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ คุณจะได้มันบดรสจืด

จากนั้นคุณต้องเตรียมยีสต์แห้ง ในการเปิดใช้งานเชื้อราจำเป็นต้องเทปริมาตรทั้งหมดของบรรจุภัณฑ์ลงในน้ำปริมาณเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 25-28 องศาเป็นเวลา 15-30 นาที ผู้ผลิตต่าง ๆ กดและบรรจุยีสต์ด้วยวิธีต่าง ๆ ดังนั้นจึงควรยึดข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์เป็นหลัก

บดมอลต์

การบดเมล็ดมอลต์เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในกระบวนการผลิตเบียร์ ควรแบ่งธัญพืชออกเป็น 5-7 ชิ้น เป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นส่วนจะรักษาอนุภาคของเปลือกไว้ ไม่สามารถกรองมอลต์ที่บดเป็นแป้งได้

สำหรับกระบวนการบดที่ถูกต้องควรใช้โรงสีข้าวแบบพิเศษซึ่งคุณจะได้มอลต์ของการบดที่ต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาได้ แต่มีความเสี่ยงที่เมล็ดจะถูกบดมากเกินไปหรือถูกบดขยี้
คุณสามารถซื้อมอลต์บดสำเร็จรูปในร้านค้าได้ แต่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะเพิ่มแป้งหรือแป้งเพื่อเพิ่มปริมาณ

การเตรียมการต้มและการบด

จำเป็นต้องเตรียมถุงที่ทำจากผ้าโปร่งสะอาด 3-4 ชั้น คุณจะต้องใช้ชิ้นส่วนที่มีขนาดเล็กกว่าหนึ่งเมตรต่อเมตร มอลต์ขูดจะอยู่ในถุงในลักษณะที่ไม่หกออกมา

1. เทลงในกระทะที่มีปริมาตร 25 ลิตรตั้งไฟให้ร้อนถึง 80 องศา
2. เราใส่ถุงมอลต์ลงในกระทะปิดฝา
3. อุณหภูมิของน้ำในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ควรอยู่ที่ 67 องศา - ที่อุณหภูมินี้จะได้เบียร์ที่มีความแรงประมาณ 4% ค่อนข้างหนาแน่นและมีรสชาติอ่อน
4. หลังจากปรุงอาหารต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณต้องทำการทดสอบไอโอดีน
5. จำเป็นต้องตรวจสอบว่าแป้งยังคงอยู่ในสาโทหรือไม่
6. เราใช้สาโทสองสามช้อนโต๊ะวางบนจานสีขาวสะอาด
7. เพิ่มไอโอดีนสองสามหยด หากสีไม่เปลี่ยนแปลงแสดงว่ามอลต์พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป
8. ถ้ามอลต์เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ต้มต่ออีก 15 นาที
9. หลังจากเวลาเพิ่มเติม ไม่จำเป็นต้องทำการทดสอบเพิ่มเติม

การต้มมอลต์เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเริ่มกระบวนการตามธรรมชาติของการหมักส่วนผสม หลังจากการสลายแป้งทั้งหมดต้องหยุดกระบวนการนี้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มอุณหภูมิของน้ำในกระทะเป็น 80 องศาแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

จากนั้นนำถุงที่มีมอลต์ออกจากกระทะแล้วล้างให้สะอาดในน้ำ 2 ลิตรที่อุณหภูมิ 78 องศา เติมน้ำล้างลงในสาโท ดังนั้น สารสกัดที่เหลือจึงถูกชะล้างออกจากมอลต์

วิธีการบดสาโทที่อธิบายไว้เรียกว่า "ในถุง" เมื่อใช้งานไม่จำเป็นต้องใช้ระบบกรองที่ซับซ้อนและการถ่ายหลายครั้ง

ต้มสาโท

เราใส่กระทะด้วยสาโทบนกองไฟนำไปต้มใส่สาโท 15 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนสูง จากนั้นใส่ฮ็อพอีก 15 กรัม ต้มต่อไปอีก 40 นาที จากนั้นใส่ฮอปที่เหลืออีก 15 กรัมและต้มต่ออีก 20 นาที โดยรวมแล้วกระบวนการต้มทั้งหมดใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สำคัญ!ในช่วงเวลานี้มันควรจะเดือดอย่างแข็งขัน

คูลลิ่ง

ในขั้นตอนนี้คุณต้องพยายามทำให้สาโทเบียร์เย็นลงที่อุณหภูมิ 24-26 องศาโดยเร็วที่สุด หากการทำความเย็นช้า มีความเสี่ยงที่แบคทีเรียหรือยีสต์ป่าจะปนเปื้อนสาโท ตัวเลือกที่เหมาะคือการทำให้เย็นลงภายใน 15-30 นาที คุณสามารถใช้เครื่องทำความเย็นแบบจุ่มพิเศษซึ่งประกอบด้วยท่อกลวงที่บิดเป็นเกลียว และท่อพลาสติกสองท่อที่ปลาย น้ำเย็นผ่านเครื่องทำความเย็นเป็นเวลา 15 นาที

หากไม่มีเครื่องทำความเย็นให้วางหม้อสาโทในอ่างน้ำเย็นจัด ทางที่ดีควรเทน้ำแข็งลงในอ่าง วิธีนี้ง่ายกว่า แต่มีความเสี่ยงที่จะทำให้ภาชนะหนักพลิกคว่ำ ส่งผลให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรง

การเพิ่มยีสต์

การหมักจะอยู่บนหรือล่างก็ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์ คุณต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง การหมักสูงสุดเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 18-22 องศา สำหรับการหมักด้านล่างจำเป็นต้องทำให้สาโทเย็นลงถึง 5-10 องศา

• เพิ่มยีสต์เจือจางลงในสาโทผสมให้เข้ากัน
• เราวางภาชนะในที่มืด เย็น ติดตั้งซีลน้ำ
• มีความจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับออกซิเจนมากเกินไป
• จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านอุณหภูมิที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของยีสต์
• เงื่อนไขอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละวัฒนธรรม

ภายใน 8-12 ชั่วโมง กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ซึ่งกินเวลา 2-3 วัน จากนั้นกระบวนการจะช้าลงเล็กน้อย หลังจากนั้นอีก 5-7 วันคุณต้องตรวจสอบการเตรียมเบียร์ - หากทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็นเบียร์ก็จะเบาลง ใช้ไฮโดรมิเตอร์วัดระดับน้ำตาล: เราวัดและหลังจาก 12 ชั่วโมงเราจะวัดซ้ำ หากค่าความแตกต่างของค่าที่อ่านได้ต่างกันเป็นร้อย คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้ ในกรณีที่มีความแตกต่างกันมาก ให้ปล่อยให้ของเหลวคงอยู่ต่อไปอีกหนึ่งวัน จากนั้นจึงทำซ้ำขั้นตอนการวัด

คาร์บอไนซ์เป็นกระบวนการทำให้เครื่องดื่มในอนาคตอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ นอกจากนี้ กระบวนการนี้ช่วยเพิ่มความอร่อยของผลิตภัณฑ์และรับประกันโฟมหนา เติมน้ำตาลลงในขวดที่เตรียมไว้ในอัตรา 8 กรัมต่อ 1 ลิตร ในระหว่างการถ่ายเลือด ยีสต์จะต้องไม่ถูกรบกวน ซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของการเพาะเลี้ยง สามารถสะสมได้จากด้านล่างหรือด้านบน สะดวกในการเทโดยใช้หลอดพลาสติกโดยวางปลายด้านหนึ่งไว้ตรงกลางภาชนะและอีกด้านอยู่ที่ด้านล่างของขวด

แก้ไข.หากยีสต์เข้าไปในขวด มันจะทำให้เบียร์ขุ่น เปลี่ยนรสชาติเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปจะไม่ทำให้เครื่องดื่มเสีย

เราเติมขวดเพื่อให้มีระยะห่าง 2 เซนติเมตรระหว่างของเหลวกับจุก น้ำตาลเริ่มกระบวนการหมักเพิ่มเติมในเบียร์ ดังนั้นเราจึงวางขวดไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลา 3 สัปดาห์ อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 24 องศา เขย่าขวดสัปดาห์ละครั้ง

หลังจาก 3 สัปดาห์ เบียร์ก็พร้อม! เมื่อปิดตู้เย็น เครื่องดื่มจะเก็บได้นาน 6-9 เดือน ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าอุณหภูมิของตู้เย็น หลังจากเปิดขวดแล้วเบียร์จะถูกเก็บไว้นานถึง 3 วัน

อ้างอิง. ในช่วง 30 วันแรกของการเก็บรักษา รสชาติของเครื่องดื่มจะดีขึ้นอย่างมาก ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะปล่อยให้เบียร์พักต่อไปอีกเดือนหนึ่ง

สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องมีอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ที่บ้าน

นอกเหนือจากเทคโนโลยีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมที่ค่อนข้างยาวนานแล้ว ยังมีสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วอีกมากมายสำหรับการผลิตเบียร์

ที่ง่ายที่สุดคุณจะต้อง:

• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 6 กิโลกรัม
• น้ำ - 22-24 ลิตร
• กระโดด - 6 ถ้วย
• กากน้ำตาลหรือแยม - 1.5 ถ้วยหรือน้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เทน้ำเย็นลงในกระทะใบใหญ่ที่สะอาดแล้วใส่มอลต์บด เราทิ้งไว้ 12-16 ชั่วโมง เราใส่ส่วนผสมลงในกองไฟใส่เกลือต้มประมาณ 2 ชั่วโมง เพิ่มฮ็อพปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ค่อยๆ เทเบียร์ผ่านผ้าขาว เติมยีสต์บริวเวอร์เจือจาง กากน้ำตาล แยม หรือน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน เบียร์ควรยืนเป็นเวลา 6-9 ชั่วโมงจากนั้นเราบรรจุขวดและทิ้งไว้อีก 8 ชั่วโมง - เบียร์พร้อมแล้ว!

ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น

เบียร์ดำโฮมเมด

สำหรับการเตรียมใช้:

• ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต - 0.5 กก. (ทั้งหมด)
• ชิกโครี - 30-50 กรัม
• กรวยฮอปแห้ง - 50 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว - จาก 1 ผลไม้

ก่อนปรุงอาหารส่วนผสมของธัญพืชจะผัดในกระทะที่แห้งจนธัญพืชเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วบด

1. ต้มน้ำ 3 ลิตรในชามใบใหญ่ ใส่เมล็ดพืชและชิโครีที่เตรียมไว้ลงไป
2. เติมน้ำที่เหลือทั้งหมด เพิ่มฮ็อพ น้ำตาล ความเอร็ดอร่อยและนำออกจากความร้อน นี่คือสาโทเบียร์
3. หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงมันจะหมักเพราะห้องนี้ควรอุ่นไม่เย็นกว่า 20 ° C แต่คุณไม่ควรวางไว้ใกล้หม้อน้ำเพื่อไม่ให้ยีสต์ตายจากความร้อน
4. ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่ง 2-3 ชั้นและบรรจุขวดซึ่งทำความสะอาดในความเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 สัปดาห์

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถทำการชิมได้ หากจำเป็น เบียร์ดำจะได้รับเวลาเพิ่มเติมในการเติม ในตู้เย็นเครื่องดื่มดังกล่าวจะถูกปิดสนิทนานถึงหกเดือนขวดที่เปิดอยู่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

สูตรเบียร์น้ำผึ้ง

องค์ประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่สุก - 2 กก.
• กรวยฮอปแห้ง - 25 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 25 ลิตร
• น้ำผึ้งธรรมชาติ -5 กก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำให้หมด
2. เพิ่มฮอปโคนและผลเบอร์รี่
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. มัดคอจานด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าบาง ๆ (เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก) แล้วหมักทิ้งไว้ 4-7 วัน
5. หลังจากช่วงเวลานี้ภาชนะจะปิดฝาและเครื่องดื่มจะหมักต่ออีก 30-40 วัน ควรกวนทุกวัน
6. ในตอนท้ายของสัปดาห์ที่สองเบียร์จะถูกลิ้มรสความหวานหากจำเป็นหรือหากการหมักอ่อนลงให้เพิ่มน้ำผึ้งอีกหนึ่งกิโลกรัม
7. ความจริงที่ว่าเบียร์มีการหมักเป็นสัญญาณโดยผลเบอร์รี่ที่ร่วงหล่น คุณต้องรออีกหนึ่งสัปดาห์กรองของเหลวผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้นแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรซึ่งหนีเข้าไปในห้องเย็นเป็นเวลา 1-2 เดือน
8. ในช่วงเวลานี้เกิดการตกตะกอนซึ่งเบียร์จะถูกเทลงในขวดอย่างระมัดระวังปิดจุกและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร บนพื้นผิวของพวกเขาคือยีสต์ธรรมชาติโดยที่กระบวนการหมักจะไม่เริ่มขึ้น

อาหารว่างที่ดีที่สุด

ในประเทศต่าง ๆ พวกเขาชอบเบียร์ที่มีลักษณะเฉพาะของตัวเองดังนั้นของว่างจึงแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ชาวเยอรมันมีความรักเป็นพิเศษสำหรับเบียร์ประเภทเข้มข้นและเข้มข้น ซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารมากมายและไขมัน:

• ไส้กรอกลูกวัวกับน้ำมันหมูและเครื่องเทศ
• เพรทเซิลเค็ม
• ขาอบ
• ชีสและแครกเกอร์หลากหลายชนิด
• ตุ๋นไขมันเป็ด กะหล่ำปลีดอง
• Obazza (ส่วนผสมรสเผ็ดของชีส เนย หัวหอม และปาปริก้า)

ในประเทศของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเบียร์ด้วย:

• Croutons จากข้าวไรย์, ขนมปังขาว, ก้อนยาวกับซอสต่างๆ, กระเทียม, เกลือ
• กั้ง,กุ้ง.
• croutons ประเภทต่างๆ
• ปลาเค็ม (แห้ง, รมควัน, แห้ง)
• ชีสแข็งชนิดเค็ม
• ไส้กรอกรมควันดิบ ปลาแซลมอน
• ถั่วเค็ม (ถั่วลิสง พิสตาชิโอ)
• หูหมูรมควัน.

ผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์รู้สึกทึ่งกับนิสัยการดื่มเบียร์ของเรากับเนื้อแกะ และพวกเขาคิดว่ามันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยน้อยที่สุดสำหรับเครื่องดื่มนี้ อย่างไรก็ตามประเพณีนี้พัฒนาขึ้นในสมัยโซเวียตเมื่อปลาเค็มและปลาแห้งสามารถเข้าถึงได้มากที่สุดเนื่องจากปลาที่จับได้เองปรุงเอง ผลิตภัณฑ์เบียร์กลั่นอื่นๆ นั้นหายากและมีราคาแพง

ในหมู่ชาวอเมริกัน อาหาร "ขยะ" เป็นที่นิยมนอกเหนือจากเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา:

• กรอบ
• แครกเกอร์บรรจุ
• เฟรนช์ฟรายกับซอส.
• ปีกไก่ทอด.
• นักเก็ต

ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาการแบ่งประเภทนี้ว่าโชคร้ายที่สุดประการแรกเนื่องจากมีสารกันบูดแคลอรีและไขมันที่ซ่อนอยู่ในขนมขบเคี้ยวสูงและประการที่สองเนื่องจากเครื่องเทศที่ร้อนเกินไปและสารปรุงแต่งมากมายไม่อนุญาตให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของเบียร์ ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าจะเน้นผลิตภัณฑ์ให้ประสบความสำเร็จ

แน่นอนในการทำเบียร์ที่บ้านคุณต้องมีคนจรจัด จำเป็นต้องเข้าหาปัญหาในการเลือกส่วนผสมอย่างรอบคอบคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า! ท้ายที่สุดแล้ว แทนที่จะซื้อเบียร์ที่ซื้อตามร้านค้าพร้อมสารกันบูดและสีย้อม คุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูง เบียร์ฝีมือจริง!

วิดีโอสูตรการทำอาหาร

ตรวจสอบสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเบียร์ที่บ้าน:

มีผู้ดื่มเบียร์ที่ทำให้มึนเมาหลายแสนคนหรือหลายล้านคนทั่วโลก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถชงเบียร์ที่บ้านเพื่อตัวเองและเพื่อน ๆ ซึ่งไม่เพียง แต่เป็นธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังอร่อยผิดปกติอีกด้วย แต่จากเครื่องดื่มดังกล่าวเท่านั้นที่คุณจะได้รับความสุขอย่างแท้จริง! เราต้องการแบ่งปันความลับบางประการที่จะช่วยให้คุณผลิตเบียร์โฮมเมดคุณภาพเยี่ยม มันจะทำให้คุณพอใจและพวกเขาจะไม่อายที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนของพวกเขา สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจอัลกอริทึมซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมเบียร์ใด ๆ และจะเป็นไปได้ที่จะทดลองกับค่ามอลต์ของพันธุ์ต่าง ๆ การใช้ฮ็อปและยีสต์ประเภทต่าง ๆ ในภายหลัง

วิธีการชงเบียร์โฮมเมดด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ

เริ่มต้นด้วยเราจะจัดการกับองค์ประกอบของเครื่องดื่มที่มีฟองตามธรรมชาติ ประกอบด้วย:

เป็นที่นิยมมากในปัจจุบันคือข้าวบาร์เลย์มอลต์ซึ่งช่วยให้คุณชงเบียร์โฮมเมดที่มีรสชาติเข้มข้นของมอลต์ ตามกฎแล้วจะใช้ Hops แบบเม็ด มีการเตรียมการล่วงหน้าซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานอย่างมาก ยีสต์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการหมักและยังหาซื้อได้ง่ายมาก เช่น ในร้านขายมอลต์ และตอนนี้ให้พิจารณาสัดส่วนเฉพาะและอัลกอริทึมของการกระทำ

สัดส่วนในการผสมส่วนผสม

เป็นไปไม่ได้ที่จะต้มเบียร์ที่บ้านโดยไม่ใช้ตัวเลขเฉพาะ ดังนั้นเราจะพิจารณาการเตรียมเบียร์จากน้ำ 35 ลิตร (อ่อนดังที่กล่าวไว้ข้างต้น) ซึ่งมอลต์ 5 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว สำหรับฮอป สัดส่วนอาจแตกต่างกันไป (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติของผู้ผลิตเบียร์) แต่ตามกฎแล้ว นี่คือฮอปอัดเม็ดประมาณ 50 กรัมต่อมอลต์ 5 กิโลกรัมในเส้นทางเริ่มต้นของผู้ผลิตเบียร์ตามบ้าน หลังจาก ปีที่ "ความอยากอาหาร" ของผู้ผลิตเบียร์เพิ่มขึ้นอย่างมาก จากสัดส่วนเหล่านี้ คุณสามารถชงเบียร์โฮมเมดในปริมาณประมาณ 25 ลิตร

อัลกอริทึมการดำเนินการ

เพื่อให้คุณง่ายขึ้น มาแยกย่อยอัลกอริทึมสำหรับการผสมส่วนผสมและแปรรูปตามแผนผัง:

การผลิตเบียร์โดยตรง

บ่อยครั้งสองสัปดาห์ก็เพียงพอแล้วที่น้ำตาลจะหมักเป็นแอลกอฮอล์ได้อย่างสมบูรณ์ เบียร์สามารถบรรจุขวดได้ ในเวลาเดียวกันต้องเติมเดกซ์โทรส (กลูโคส) หนึ่งช้อนชาต่อเบียร์แต่ละลิตร สิ่งนี้ก่อให้เกิดคาร์บอไนซ์ (ความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์) ของเบียร์ นี่คือสิ่งที่ทำให้เบียร์เป็นฟอง เวลาคาร์บอไนเซชั่นเฉลี่ยอยู่ที่ 7-10 วัน คุณยังสามารถใช้น้ำตาลแทนกลูโคสได้ แต่รสชาติของเบียร์โฮมเมดอาจได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้

ที่จริงแล้วตอนนี้คุณมีทุกสิ่งที่จะช่วยให้คุณชงเบียร์ที่บ้านได้ซึ่งคุณจะเพลิดเพลินเป็นสองเท่า และไม่ใช่ว่ามันจะเป็นธรรมชาติ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถผลิตเบียร์โฮมเมดของคุณเองได้

และแม้ว่า "แพนเค้ก" ชิ้นแรกจะกลายเป็นก้อน แต่สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและร้านมอลต์ของเราจะช่วยคุณในส่วนที่เหลือ สำหรับคำถามเพิ่มเติม คุณสามารถติดต่อเราได้ตลอดเวลาโดยใช้ข้อมูลจากแท็บ "ผู้ติดต่อ" ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงวิธีการต้มเบียร์ ที่สำคัญกว่านั้น - คุณจะแบ่งปันกับใคร! คราฟต์เบียร์เป็นเครื่องดื่มสำหรับเพื่อนๆ

• วันพฤหัสบดีที่ 13 กรกฎาคม 2017 เวลา 15:15 น

คุณสามารถซื้อเบียร์ในร้านค้าใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ที่โรงเบียร์ มีการใส่สีย้อมและสารกันบูดต่างๆ ลงในเครื่องดื่มเพื่อให้เบียร์คงรูปลักษณ์ที่เป็นที่ต้องการของตลาดได้นานขึ้น ถ้าคุณไม่ไว้ใจบริษัทผลิตเบียร์ คุณก็ผลิตเบียร์ที่บ้านได้

ทำไมเบียร์ทำเองถึงดีกว่าซื้อตามร้าน?

คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้าน หากคุณอ่านฉลากข้างขวดอย่างละเอียด คุณจะพบว่าผู้ผลิตมักจะใส่สารกันบูด สารแต่งกลิ่น และสีย้อมในส่วนประกอบของเครื่องดื่ม และหากการเติมสารกันบูดเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล (เบียร์ธรรมชาติจะเสียค่อนข้างเร็ว แต่ก็ยังต้องมีการบรรจุขวดและส่งไปยังร้านค้า) ดังนั้นการเติมสารแต่งกลิ่นและสีจึงมีความสำคัญสำหรับผู้ผลิตเพียงเพื่อปรับปรุงการนำเสนอของ ผลิตภัณฑ์. นอกจากนี้ เบียร์โฮมเมดยังเปรียบเทียบได้ดีกับเบียร์สดที่มีฟองหนาและรสชาติของฮอป-มอลต์เข้มข้น นอกจากนี้ โรงงานต่างๆ มักจะหันไปใช้ขั้นตอนการทำให้ใสและการพาสเจอร์ไรซ์ ซึ่งจะย่อยสลายวิตามินต่างๆ และธาตุที่มีประโยชน์

มีความเห็นว่าจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ราคาแพงพิเศษจำนวนมากเพื่อผลิตเบียร์ที่ดี นี่เป็นตำนานที่ได้รับการสนับสนุนจากบริษัทผลิตเบียร์หลายแห่ง พวกเขาไม่ชอบเบียร์ที่บ้าน เครื่องมือราคาแพงเพียงอย่างเดียวที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีการต้มเบียร์คือเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอิเล็กทรอนิกส์ มันจะกำหนดอุณหภูมิของของเหลวที่วางอยู่ทันที เป็นเรื่องยากที่จะทำโดยไม่มีเพราะในบางขั้นตอนของการปรุงอาหารจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ในการทำเบียร์ เราต้องการเครื่องมือดังต่อไปนี้:

หม้อสำหรับสาโท 25-30 ลิตร . ให้ความสำคัญกับกระทะเคลือบฟันโดยไม่มีรอยไหม้ดำ ก่อนปรุงอาหารให้ล้างกระทะด้วยผงซักฟอกแล้วตากแดดให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีผงซักฟอกเหลืออยู่ในกระทะ - สิ่งนี้จะทำให้เครื่องดื่มของคุณเสียหาย

เพิ่มถังหมักสำหรับ 20-25 ลิตร . เพื่อจุดประสงค์นี้ หม้อ ชาม เครื่องปั้นดินเผาต่างๆ คุณสามารถหมักสาโทได้ทั้งในภาชนะเดียวและหลายภาชนะ

เครื่องวัดอุณหภูมิ. เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเบียร์โฮมเมดที่ดีโดยไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิ แสงจันทร์และไวน์ไม่ต้องการระบบการปกครองพิเศษ แต่ในการต้มเบียร์ เทอร์โมมิเตอร์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ให้คุณเลือกเทอร์โมมิเตอร์แบบอิเล็กทรอนิกส์ที่มีพวยกายาว ใช่ เทอร์โมมิเตอร์อาจมีราคาค่อนข้างแพง แต่การได้มานี้จะจ่ายเอง

ขวดสำหรับเบียร์สำเร็จรูป . ให้ความสำคัญกับภาชนะแก้วเนื่องจากแก้วเก็บกลิ่นได้ไม่ดี หากไม่มีขวดแก้วและการซื้อจะมีราคาแพง คุณสามารถเทเบียร์ลงในขวดพลาสติกได้

ท่อขนาดกลางที่ดี . ให้ความสำคัญกับท่อซิลิโคน เราจะต้องใช้ส่วนประกอบนี้เพื่อเอาโฟมออก

คูลเลอร์สำหรับสาโทเบียร์ . เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ชามโลหะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น หากคุณไม่มีชามขนาดที่ต้องการ คุณสามารถใช้อ่างอาบน้ำที่เติมน้ำแข็งหรือน้ำเย็นได้

ซีลน้ำ . เราต้องการมันสำหรับการหมัก

ผ้าก๊อซสำหรับถุงมอลต์และการกรอง . ขนาดของผ้าโปร่งควรอยู่ที่ 3-5 เมตร เธอมีราคาไม่แพง

ช้อนไม้หรือโลหะ . เราจะต้องใช้ในการคนเครื่องดื่มในขณะที่ปรุงอาหาร

ไอโอดีนและจานสีขาวสะอาด สำหรับการสุ่มตัวอย่าง (ไม่บังคับ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)

อุปกรณ์สำหรับวัดความหนาแน่นของของเหลว - ไฮโดรมิเตอร์ (เป็นทางเลือกด้วย).

เบียร์ทำมาจากอะไร?

ชุดการต้มเบียร์มาตรฐานมีลักษณะดังนี้:

• น้ำ- 25-27 ลิตร. ในนั้นเราจะปรุงฮ็อพและมอลต์
• กระโดดมีความเป็นกรด 4.5% - ประมาณ 50 กรัม สามารถรับ Hops ได้จากตลาดใดก็ได้ ฮ็อปรัสเซียเหมาะสำหรับเบียร์ที่บ้าน Hops จะเพิ่มความขมและกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่ม
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์- ประมาณ 3 กิโลกรัม ข้าวบาร์เลย์มอลต์สามารถหาได้จากตลาดหรือร้านค้าเฉพาะ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่ามอลต์ของรัสเซียมักมีคุณภาพไม่สูงมาก ซื้อมอลต์เยอรมันหรือเช็ก สามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ มอลต์จะทำให้เครื่องดื่มเข้มข้นและอร่อย
• บริวเวอร์ยีสต์- ประมาณ 30 กรัม บริวเวอร์ยีสต์สามารถหาได้ในตลาดหรือในร้านค้าเฉพาะ สามารถซื้อยีสต์และรัสเซียได้ เราต้องการยีสต์สำหรับการหมัก
• น้ำตาล. เราต้องการน้ำตาลด้วยการคำนวณน้ำตาล 8 กรัมต่อเบียร์ 1 ลิตร น้ำตาลมีความสำคัญต่อการหมักเพิ่มเติมเช่นเดียวกับการทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

วิธีการชงเบียร์โฮมเมดในหกขั้นตอนง่ายๆ

มีหลายวิธีในการทำเบียร์แบบโฮมเมด ต่อไปเราจะมาดูกันว่าคุณสามารถทำเบียร์ที่บ้านได้อย่างไรใน 6 ขั้นตอน แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้

ก่อนอื่นให้อ่านขั้นตอนและเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดอย่างละเอียด จากนั้นจึงดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 1 - งานเตรียมการ

ตรวจสอบว่าคุณมีส่วนประกอบและอุปกรณ์ที่จำเป็น ตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์แยกกัน - สำหรับสิ่งนี้ให้ต้มน้ำในภาชนะ

ฆ่าเชื้อเครื่องมือ เพื่อป้องกันแบคทีเรียที่ไม่ต้องการออกจากเบียร์ ล้างอุปกรณ์ทั้งหมดและผึ่งแดดให้แห้ง ในขณะที่อุปกรณ์แห้ง ให้ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ อย่าใช้แอลกอฮอล์หรือวอดก้าเป็นสารฆ่าเชื้อ - สิ่งนี้จะเป็นอันตรายต่อเครื่องดื่ม การทำหมันเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณไม่ทำ มีโอกาสที่คุณจะใส่สิ่งที่เรียกว่า "ยีสต์ป่า" ลงในสาโท ซึ่งจะทำให้เบียร์โฮมเมดของคุณกลายเป็นเบียร์ที่ไม่อร่อย

หยิบน้ำ ให้ความสำคัญกับน้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำพุ หากมีราคาแพงคุณสามารถใช้น้ำประปาได้ หากคุณใช้น้ำประปา ให้ต้มน้ำหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร แล้ววางไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อให้ตกตะกอน ต้องทำสิ่งนี้เพื่อกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่างๆ ในน้ำ ตัวอย่างเช่น น้ำประปามักมีคลอรีน และในระหว่างการตกตะกอน คลอรีนจะหลุดออกจากน้ำในหนึ่งวัน

เตรียมยีสต์. ถ้ายีสต์ของคุณกดทับ ให้ทุบก้อนยีสต์ออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำอุ่นสะอาดประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 2 - เตรียมสาโทสำหรับการต้มเบียร์

นำมอลต์ใส่ลงในกระทะ จากนั้นใช้เครื่องบดและบดให้เป็นผง หลังจากนั้นมอลต์ก็พร้อมสำหรับการอัดฉีด บางครั้งมอลต์ขายแล้วในรูปแบบบด อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ซื้อมอลต์ดังกล่าว เนื่องจากมักมีสารเติมแต่งสังเคราะห์ เช่น แป้งหรือแม้แต่แป้งเพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์

ทำกระเป๋าใบเล็กจากผ้าก๊อซ. วางมอลต์ขูดที่นั่น มอลต์ไม่ควรหลุดออกจากถุง แนะนำให้ทำกระเป๋าเป็น 3 ชั้น

เทน้ำ 25 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ ใส่ปลายเทอร์โมมิเตอร์ลงไปเป็นครั้งคราว เมื่ออุณหภูมิประมาณ 80 องศา ทำให้ไฟเงียบลง

วางถุงมอลต์ลงในน้ำแล้วปิดฝาหม้อ ต้มมอลต์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 67 องศา โปรดทราบว่าการวางถุงมอลต์ลงในหม้อจะทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างมาก ดังนั้นบางครั้งผู้ผลิตเบียร์จึงเร่งความร้อนขึ้นเล็กน้อย

การต้มที่อุณหภูมิ 67 องศาจะทำให้เบียร์มีความหนาแน่นและนุ่มนวลในเพดานปาก ความแข็งแกร่งของมันจะอยู่ที่ประมาณ 4%

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ทดสอบไอโอดีน ทำเพื่อตรวจสอบการมีอยู่ของแป้งในเครื่องดื่ม พวกเขาทำตัวอย่างดังนี้: สาโทสองสามช้อนโต๊ะ (5-10 มิลลิกรัม) เทลงบนจานสีขาว หลังจากนั้นหยดไอโอดีนสองสามหยดลงบนสาโท หากสีของของเหลวไม่เปลี่ยนแปลงแสดงว่าพร้อม หากสีของของเหลวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม ให้ต้มสาโทต่ออีก 10-15 นาที สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องทำการทดสอบไอโอดีน - การต้มสาโทอีก 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในระหว่างการหมัก มอลต์มีส่วนร่วมในการหมักตามธรรมชาติ ตอนนี้เราต้องหยุดกระบวนการนี้ ในการทำเช่นนี้เราสร้างกองไฟที่ใหญ่ขึ้นเพื่อให้อุณหภูมิในกระทะประมาณ 80 องศา เราปรุงอาหาร 5 นาที

หลังจากนั้นเราก็นำถุงมอลต์ออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 3 - ต้มสาโท

ตั้งไฟให้แรงขึ้นเพื่อให้น้ำเดือด

เพิ่มฮ็อพ 20 กรัมที่นั่น อย่าดับไฟ หลังจากครึ่งชั่วโมง เพิ่มฮ็อพ 15 กรัม

หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ฮอปที่เหลืออีก 15 กรัม คุณต้องต้มสาโทอีกครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 - สาโทเย็น

งานของเราในขั้นตอนนี้คือทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 25 องศา จะต้องทำให้เสร็จภายใน 20 นาทีเพื่อให้แบคทีเรียในป่าไม่มีเวลาที่จะตั้งถิ่นฐานโดยเริ่มการหมักป่า

1. ปิดหม้อสาโท สวมถุงมือหนาๆ เติมน้ำเย็นลงในอ่างอาบน้ำ
2. หลังจากนั้นเราก็เอากระทะกับสาโทไปวางไว้ในห้องน้ำ หลังจากนั้นเราก็เติมห้องน้ำเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในกระทะ หากมีน้ำแข็งในตู้เย็นให้เพิ่มในห้องน้ำ
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิของสาโท หากอุณหภูมิต่ำกว่า 25 องศา คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้ ถ้าไม่รอสักครู่
4. ตอนนี้เทสาโทแช่เย็นลงในภาชนะหมักก่อนที่จะผ่านผ้าหลาย ๆ ครั้ง

ขั้นตอนที่ 5 - การหมักสาโท

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มยีสต์ มีสองประเภท (ขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิ):

การหมักสูงสุด - มีส่วนร่วมที่ 20 องศา
การหมักด้านล่าง - มีส่วนร่วมที่ 10 องศา

ในกรณีของเรา ยีสต์ที่หมักด้านบนนั้นเหมาะสม (ถ้าคุณต้องการเพิ่มยีสต์ "ด้านล่าง" ให้ทำให้สาโทเย็นลงอีก)

การดำเนินการต่อไปนี้:

ใช้คำแนะนำบนซองยีสต์เพื่อคำนวณปริมาณยีสต์ที่คุณต้องการ

นำน้ำเย็นหนึ่งแก้วเทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้เทยีสต์หนึ่งแก้วลงในกระทะพร้อมสาโทผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

วางหม้อยีสต์ในที่มืดและเย็น ติดตั้งซีลน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่ถังมากเกินไป

หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง การหมักจะเริ่มขึ้น การหมักแบบแอคทีฟใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน หลังจากนั้นกระบวนการจะเริ่มจางลง

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ถอดกระทะออก ถอดซีลน้ำออก และใช้ไฮโดรมิเตอร์ตรวจสอบความหนาแน่นของของเหลว

หลังจากผ่านไปครึ่งวัน ให้ถอดกระทะออกอีกครั้ง ถอดผนึกน้ำออก และใช้ไฮโดรมิเตอร์ตรวจสอบความหนาแน่นของของเหลว หากตัวเลขเท่ากันแสดงว่าการหมักสิ้นสุดลง หากแตกต่างกัน ให้ปล่อยให้ของเหลวหมักต่อไป

ขั้นที่ 6 - การเสียบปลั๊ก, เติมน้ำตาล, รับคาร์บอนไดออกไซด์

ตอนนี้คุณต้องทำให้เป็นคาร์บอน สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้ฟองเบียร์ดีและอัดลม:

1. เราใช้ขวดแก้วหรือพลาสติกใส่น้ำตาล 8 กรัมต่อลิตร หลังจากเติมเบียร์แล้ว น้ำตาลจะทำให้เกิดการหมักเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ซึ่งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาบางส่วน
2. เทเบียร์ลงในขวดปิดฝาให้สนิท ระยะห่างระหว่างเบียร์กับฝาควรไม่เกิน 2 ซม.
3. เมื่อย้ายขวดอย่าเขย่าเพื่อไม่ให้รบกวนยีสต์ หากคุณสัมผัสยีสต์ เบียร์จะออกขุ่นมาก (แต่บางคนชอบ)
4. วางขวดในที่มืดและแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 24 องศา สามสัปดาห์ต่อมา เบียร์จะพร้อม เขย่าขวดเบียร์ทุกสัปดาห์ หลังจากนั้นให้ย้ายเบียร์ไปที่ตู้เย็น เบียร์พร้อมดื่ม ในตู้เย็นที่ดี เบียร์จะเก็บได้นานถึง 9 เดือน หลังจากเปิดขวดแล้วเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามวัน

เพื่อให้การกลั่นที่บ้านง่ายขึ้น ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์แนะนำสิ่งต่อไปนี้:

• มอลต์ของรัสเซียมีคุณภาพค่อนข้างแย่ ดังนั้นควรเลือกมอลต์ต่างประเทศ เช่น เยอรมันหรือเช็ก
• อย่าซื้อมอลต์บด เพราะผู้ขายมักจะใส่แป้งเข้าไป อย่าจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับแป้ง
• คุณสามารถปล่อยให้เบียร์สุกได้ ในการทำเช่นนี้ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการอย่าใส่เบียร์ลงในตู้เย็น แต่ให้ทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือน ผลจากการบ่ม เบียร์จะได้รสคาราเมล
• ในขณะที่ต้มมอลต์ อย่าลืมคนส่วนผสมในหม้อด้วยช้อน สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มการหมักซึ่งจะมีผลดีต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม

วิธีชงเบียร์ที่บ้าน - สูตรดั้งเดิม