สูตรย่างไฟฟ้า-สูตรที่บ้าน ทำอาหารปิ้งย่างให้อร่อย

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte

ฤดูร้อนกำลังเต็มไปด้วยความผันผวน และด้วยฤดูกาลแห่งการทัศนศึกษากลางแจ้งและการทำอาหารแบบเปิดไฟ และเราเข้าแล้ว เว็บไซต์เรามั่นใจว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่เคบับแบบดั้งเดิมบนตะแกรงเท่านั้น นี่อาจเป็นอาหารจานใดก็ได้ตั้งแต่สลัดไปจนถึงของหวาน

นั่นเป็นเหตุผลที่เรารวบรวมคอลเลกชั่นสูตรการย่างที่น่าทึ่งไว้สำหรับทุกคน เชื่อฉันเถอะว่ามันจะออกมาน่าอัศจรรย์มาก

1. Shish kebab กับสะระแหน่และกระเทียม

วัตถุดิบ:

สำหรับเคบับ:

• หมู 1.5 กก
• กระเทียมขนาดใหญ่ 7 กลีบ
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• ใบสะระแหน่กำมือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

สำหรับซอส:

• เฟต้าชีสนุ่ม 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• ก้านผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง สับกระเทียมและมิ้นต์อย่างประณีต ผสมกับน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ผสมน้ำดองกับเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
2. ขณะที่หมักเนื้ออยู่ ให้ทำซอส ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางเนื้อบนไม้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านบนไฟร้อนปานกลาง โดยกลับด้านบ้างเป็นครั้งคราว

2.ปีกไก่หมักซีอิ๊วรสเผ็ด

3. หอยเชลล์ตุรกี

4. มันฝรั่งอบกับชีส

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งแช่แข็ง 700 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• เชดดาร์ชีส 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบหรือย่าง ฉีดสเปรย์ทำอาหาร (หรือน้ำมัน) บนแผ่นฟอยล์ขนาด 45 ซม. x 35 ซม. จากนั้นใส่มันฝรั่ง เนย และเกลือเล็กน้อย
2. เชื่อมต่อขอบของฟอยล์เพื่อให้ปลายทั้งหมดของแผ่นติดกันและในระหว่างการปรุงอาหารความร้อนจะคงอยู่ภายในและไม่หลุดออกมา
3. ปิดฝาเตาย่างแล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 30 นาที อย่าลืมกลับด้านหลังจากผ่านไป 15 นาที ค่อยๆ ลอกขอบของฟอยล์ออก โรยชีสลงบนมันฝรั่ง ปิดฝาอีกครั้ง และพักไว้ 4-5 นาทีจนชีสละลาย

5.ปลาคาร์พย่าง

6. ข้าวโพดเม็กซิกัน

7. ผักย่างกับมอสซาเรลล่าชีส

8.สลัดอุ่นๆกับเนื้อย่าง

9. ไก่สเปน

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 1.5 กก
• 3 มันฝรั่ง
• พริกหยวก 2 เม็ด
• 1 หัวหอม
• มะกอก 12 ลูกยัดไส้พริก
• มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 3 ช้อนชา พริกป่น
• 1 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม:

1. จุดไฟบนตะแกรงหรือตั้งไฟให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ ในชามขนาดใหญ่ รวมมันฝรั่งหั่นเต๋า พริกหยวกสับละเอียด หัวหอม มะกอก และมะเขือเทศเข้าด้วยกัน ใส่แป้ง 2 ช้อนชา พริกป่นและ 1/2 ช้อนชา เกลือ. วางส่วนผสมลงบนกระดาษฟอยล์หนาแผ่นใหญ่
2. โรยไก่ด้วยพริกไทยและเกลือที่เหลือ วางอกไว้ด้านบนของผักแล้วห่อฟอยล์ชั้นที่สองไว้ด้านบน
3. ย่างบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่มและไก่มีสีสม่ำเสมอ

10. แกงแอปเปิ้ลและฟักทอง

11. แชมปิญองหอมกับมอสซาเรลลาและมะเขือเทศ

12.หมูม้วนบนถ่าน

วัตถุดิบ:

• หมู 400 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองเทอริยากิ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของปาปริก้าหลากสีกับหัวหอม
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เทริยากิและนวดเป็นเวลานานจนซอสซึมหมดและเนื้อจะเหนียว
2. วางแผ่นเนื้อลงบนพื้นผิวโดยเหลื่อมกันเล็กน้อยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. โรยหน้าด้วยปาปริก้าและหัวหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ม้วนขึ้น.
4. ใช้ตาข่ายขึ้นรูปหรือด้ายทนความร้อน บรรจุม้วนในตาข่ายหรือมัดด้วยด้ายทนความร้อน ผูกปลาย
5. 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมเทอริยากิกับเนยและปาปริก้าบด วางม้วนบนกระดาษฟอยล์และเคลือบทุกด้านด้วยส่วนผสม
6. ห่อม้วนให้แน่น (ควรเป็น 2 ชั้น) แล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีบนถ่านร้อนที่เตรียมไว้ โดยกลับด้านอีกครั้ง
7. จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันแทงฟอยล์จากหลาย ๆ ที่จนถึงเนื้อแล้วทิ้งไว้บนถ่านต่อไปอีก 3-5 นาที
8. นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากฟอยล์ เย็นลงเล็กน้อย แล้วเอาตาข่ายออก

13.แซลมอนย่างมะนาว

วัตถุดิบ:

• ข้าวสำเร็จรูป 2 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 1 และ 3/4 ถ้วย
• 2 แครอท
• เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น (ชิ้นละ 150–200 กรัม)
• 1 ช้อนชา เกลือพริกไทยและรสมะนาว
• 1/2 ช้อนชา เกลือปกติ
• 1 หัวหอมสีเขียว
• มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:

1. จุดไฟบาร์บีคิวหรือเปิดเตาย่าง ตัดฟอยล์สำหรับงานหนักสี่แผ่น (45 x 30 ซม.) แล้วฉีดสเปรย์ทำอาหาร
2. ในชามขนาดกลาง เทน้ำซุปลงบนข้าวแล้วพักไว้ 5 นาทีหรือจนน้ำซุปทั้งหมดซึมซับ เพิ่มแครอทสับละเอียด
3. วางเนื้อปลาแซลมอนไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์แต่ละแผ่นแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือมะนาว วางชิ้นมะนาวสดไว้บนตัวปลา วางข้าวไว้รอบเนื้อ เชื่อมต่อขอบของฟอยล์เพื่อให้ปลายทั้งหมดเข้ากันพอดีและเมื่อปรุงอาหารความร้อนจะคงอยู่ภายในและไม่ออกมา
4. อบปลาด้วยไฟอ่อนประมาณ 11 ถึง 14 นาทีหรือจนปลาแซลมอนสะเก็ดง่ายด้วยส้อม วางบรรจุภัณฑ์ลงบนจานแล้วคลายเกลียวขอบของฟอยล์ออก

14.กุ้งเสียบไม้

วัตถุดิบ:

• กุ้งตัวใหญ่20ตัว
• แห้ว 6 เม็ด (กระป๋อง)
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนชา ขิง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดงแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา
• 1 พริกร้อนสีเขียวขนาดเล็ก
• 2 ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ล้าง แห้ง และสับแห้วจีนให้ละเอียด เรายังสับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ขูดขิงและกระเทียม
2. ใส่ถั่วสับ กระเทียม ขิง พริกไทยร้อน ไวน์ ซีอิ๊ว น้ำมันงา และน้ำตาลลงในชามพร้อมกุ้ง คนโดยพยายามให้ชิ้นถั่วอยู่ระหว่างขากุ้ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. นำกุ้งไปเสียบไม้แล้วย่างบนบาร์บีคิว

15. Shish kebab กับขิงและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• หมู700ก
• รากขิง 2–3 ซม
• พริกหวานขนาดใหญ่ 2 อัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ขูดสามขิงอย่างประณีต ใส่เนื้อลงในชามแล้วบีบน้ำจากขิงขูดลงไป ทิ้งเยื่อกระดาษที่บีบแล้ว
2. เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 1-3 ชั่วโมง
3. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เราสลับชิ้นเนื้อและพริกไทยลงบนไม้เสียบไม้
4. ปรุงช้าๆด้วยไฟปานกลาง ประเด็นนี้สำคัญ เนื่องจากเมื่อใช้ไฟแรง เนื้อจะเหนียว และพริกไทยจะไหม้แต่ไม่อบ

16. Shish kebab ในน้ำหมักโยเกิร์ตมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (หมู เนื้อแกะ หรือเนื้อแกะ)
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 250 กรัมไม่มีสารปรุงแต่ง
• สะระแหน่ขนาดกลาง 1 พวง
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสวูสเตอร์
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• พริกหยวก 3 สี (แดง เหลือง และส้ม)

การตระเตรียม:

1. บดสะระแหน่ด้วยเกลือและกระเทียมในครกหรือบดในเครื่องปั่น ใส่ซอส Worcestershire และโยเกิร์ต ตีจนเนียน
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเทน้ำดอง
3. หมักไว้ 1-2 ชั่วโมง ก่อนทอด ให้ใช้ไม้เสียบไม้ สลับกับพริกหวานหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ทอดบนถ่านจนสุก

17.ปลาทูย่างมะนาว

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง 4 ตัว
• มะนาว 1 ลูก
• 1 หัวหอม
• ใบโหระพาแห้งหรือสด
• พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ละลายปลาทู ตัดหัว และเอาเครื่องในออก เราล้างออก ตามสันเขาด้านหนึ่งเราทำการตัดกระดูกซี่โครงลึก แต่เพื่อไม่ให้ปลาผ่าครึ่ง
2. เคลือบปลาด้วยเกลือ พริกไทย และใบโหระพา วางมะนาวฝานบางๆ และหัวหอมครึ่งวงลงไปบนสันและท้องของปลา
3. หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง (นานกว่านั้นก็ได้)
4. วางบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านที่ร้อนปานกลาง โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15-20 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือย่าง

เคล็ดลับมือโปร

เชฟ

ย่างอะไรได้บ้างนอกจากเนื้อสัตว์?

วันหยุดใกล้จะมาถึงแล้ว และคุณกำลังวางแผนเมนูปิกนิกอยู่ใช่ไหม? นำเตาย่างติดตัวไปด้วย - คุณจะไม่เสียใจ!

วันหยุดเดือนพฤษภาคมและการเปิดฤดูร้อนอยู่ข้างหน้า ดังนั้นเราจึงจัดทำรายการซื้อของสำหรับไปร้านค้าและทำความสะอาดตะแกรงและเสียบไม้เพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของอาหารทุกชนิดจากธรรมชาติที่ห่อด้วยกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ เปลือกรมควัน เครื่องเทศ และเปลือกสีทองที่จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อ... เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิดและย่างถ่านบนตะแกรง

ในเกือบทุกบ้าน นอกจากไม้เสียบบาร์บีคิวแล้ว ยังมีเตาย่างแบบมีด้ามจับอีกด้วย มีไว้เพื่ออะไร? แน่นอนว่าการทอดสิ่งที่ไม่พอดีกับปลายไม้บนไฟ นอกจากนี้ การทำอาหารบนตะแกรงยังช่วยกระจายและตกแต่งโต๊ะได้อย่างมาก และยังช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารอีกด้วย

คุณทำอะไรได้บ้างบนเตาย่างบาร์บีคิว?นอกจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆแล้ว?

ปลาและอาหารทะเล

ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ปลาหมึกยักษ์ กุ้ง หอยแมลงภู่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และนุ่มมาก แต่ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องปรุงไม่ผ่านความร้อนสูง แต่ต้องปรุงบนถ่านหินโดยไม่ให้เปลวไฟสัมผัสกับอาหาร ตะแกรงทาน้ำมันพืชและอาหารทะเลจะถูกทำความสะอาดจากแขกตัวเล็กฟิล์มและหมักด้วยมะนาวและเครื่องเทศก่อน

คำแนะนำ:เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาย่างไหม้ ให้วางบนมะนาวหั่นบาง ๆ แล้วราดด้วยส่วนผสมของน้ำมันและเครื่องเทศเป็นระยะ

ผัก

ทางเลือกของผักมีขนาดใหญ่มากและทุกอย่างก็อร่อยมากเมื่อย่างแม้กระทั่งผักที่เราไม่ค่อยปรุงที่บ้าน (บรอกโคลี, กะหล่ำดาว, หน่อไม้ฝรั่ง)

เพื่อให้ผักย่างมีรสชาติอร่อย อย่าพยายามหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้และการไหม้ที่ขอบและผิวหนังได้

• บวบ, มะเขือยาว, หัวหอมและมะเขือเทศถูกตัดเป็นวงหนา
• มะเขือยาวพริกและบวบสามารถอบเป็นชิ้นหนาได้ (ผักทั้งหมดถูกตัดเป็น 3-4 ชิ้นเพื่อให้ 1 ชิ้นมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร)
• พริกสามารถอบทั้งหมดหรือผ่าครึ่งได้โดยไม่ต้องใช้เมล็ด แต่มีหางเพื่อความสะดวก
• ข้าวโพด (ไม่ใช่ลูกคนสุดท้อง) ถูกตัดเป็นวงและมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ถ้าซังยังอ่อนก็สามารถย่างทั้งตัวได้
• ดอกกะหล่ำ กะหล่ำดาว บรอกโคลี และหน่อไม้ฝรั่งก้านยาวหนึ่งส้อมอร่อยมาก

โปรดจำไว้ว่าตะแกรงต้องทาน้ำมันพืชด้วยและผักต้องหมักไว้เป็นเวลา 15 นาทีโดยผสมกับเครื่องเทศและน้ำมันพืชทาน้ำมันแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึง

ความสนใจ:ผักย่างไม่ใส่เกลือเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้โดยไม่จำเป็น เติมเกลือในเวลาเสิร์ฟเท่านั้น

เห็ด

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับการทอดบนตะแกรงย่าง เห็ดนางรมหรือแชมปิญองจะกลายเป็นอาหารโปรดของคุณอย่างรวดเร็วในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าว โดยส่วนตัวแล้วเมื่อเราออกไปสู่ธรรมชาติ เห็ดจะบินออกจากเตาเร็วกว่ามากและก่อนเคบับ :)

ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกล้างปอกเปลือกเล็กน้อย (แชมปิญอง) เห็ดขนาดใหญ่จะถูกผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางบนตะแกรงหรือเสียบไม้และชิ้นเล็ก ๆ จะถูกวางไว้บนตะแกรงโดยกดให้แน่นที่สุด เพื่อไม่ให้หลุดออกมาเมื่อพลิกตัว

ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงเห็ดจะหมักในซอสครีมเปรี้ยว (มายองเนส) พร้อมเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อยหรือเพียงแค่รีดให้ละเอียดในเครื่องเทศและเติมน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วเคลือบเห็ดแต่ละชนิด

จดจำ:เห็ดไม่มีไขมัน ดังนั้นอย่าสิ้นเปลืองน้ำมันเพื่อไม่ให้เห็ดแห้ง พลิกตัวบ่อยๆ เห็ดนางรมสุกได้เร็วมากเนื่องจากมีโครงสร้างเป็นน้ำ แต่คุณสามารถอบเห็ดแชมปิญองจำนวนหนึ่งบนตะแกรงได้ไม่น้อยไปกว่าชิชเคบับส่วนหนึ่งหรือนานกว่านั้นด้วยซ้ำ

ความพร้อมของเห็ดจะบ่งบอกถึงรอยย่นและเปลือกสีทองเข้ม

มันฝรั่ง

คุณไม่จำเป็นต้องโยนมันลงในถ่านหิน คุณสามารถหั่นมันฝรั่งแจ็คเก็ตที่ล้างสะอาดแล้วครึ่งหนึ่งตามยาวแล้ววางไว้บนตะแกรงด้วยวิธีเดียวกันโดยหมักไว้ล่วงหน้าเหมือนเห็ด - ในน้ำมันพืชและเครื่องเทศจำนวนมาก แต่ต้องเติมเกลือเล็กน้อย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงมันฝรั่งบนตะแกรง: ใส่น้ำมันหมูชิ้นหนาลงบนแต่ละครึ่งที่ผ่าหรือห่อด้วยเบคอน รสชาติน่าทึ่งมาก! และมันฝรั่งจะชุ่มฉ่ำและไม่สูญเสียความชื้น

ไส้กรอกและไส้กรอก

ไส้กรอกโฮมเมด ไวน์เนอร์ แฟรงก์เฟิร์ตเตอร์ และเบคอนเหมาะกับการนำไปย่าง พวกเขามีไขมันเพียงพอที่จะทำให้มันอร่อยและชุ่มฉ่ำ ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้โรยด้วยเครื่องเทศและพริกไทย แต่อย่าวางไว้บนไฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนถ่านหิน

ของหวาน

ใช่ ใช่! คุณสามารถทำบานาน่าโบ๊ทแสนอร่อยบนตะแกรงได้ ในการทำเช่นนี้ กล้วยที่ปอกแล้วจะถูกตัดด้านหนึ่ง แต่ไม่ได้เอาผิวหนังออก แต่จะดันกลับเล็กน้อยเพื่อสร้าง "เรือ" ที่เปิดอยู่ กล้วยถูกตัดตามยาวเล็กน้อยและวางช็อกโกแลตไว้ อร่อยอย่างเหลือเชื่อและเป็นต้นฉบับ!

ดังนั้น เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ สูตรอาหารของเรา และออกไปสู่ธรรมชาติ!

อาหารปิ้งย่างมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษเปลือกกรอบ แต่ยังมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยอีกด้วย: การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือไขมันอื่น ๆ ลงในอาหารเพื่อทอด การตรวจสอบนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าอุปกรณ์คืออะไรและคุ้มค่าที่จะซื้อหรือไม่

เตาย่างเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ใช้ปรุงอาหารโดยใช้ถ่าน แก๊ส หรือไฟฟ้าเป็นแหล่งความร้อน เตาย่างประเภทต่อไปนี้มีจำหน่ายในท้องตลาดในปัจจุบัน

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเตาย่างไฟฟ้า

อุปกรณ์ดังกล่าวส่วนใหญ่เป็นอุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นที่ออกแบบมาสำหรับการแปรรูปอาหารด้วยความร้อน ในกรณีนี้ ความร้อนจะถูกส่งไปยังพื้นผิวโดยตรงซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนอยู่แล้ว เตาย่างไฟฟ้าช่วยให้คุณทอด อบ และในบางรุ่นก็รมควันอาหารได้ด้วยระดับความร้อนที่ปรับได้ช่วยให้คุณทอดได้ในระดับที่ต้องการ

การจำแนกประเภทโดยย่อ

พบอุปกรณ์ใน แบบพกพาและเครื่องเขียน- หลังนี้เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะหรือกระท่อมในชนบทมากกว่าเนื่องจากความสามารถที่น่าประทับใจทั้งหมดจึงใช้พื้นที่มาก

เตาย่างแบบอยู่กับที่

เตาไฟฟ้าอีกประเภทหนึ่งคือแบบสัมผัสและไม่สัมผัส ไร้การสัมผัสประเภททำงานคล้ายกับเครื่องทำเคบับ: ผลิตภัณฑ์ที่พันบนไม้เสียบและอยู่ในตะกร้าพิเศษจะหมุนรอบองค์ประกอบความร้อน

เตาย่างไฟฟ้าแบบไม่ต้องสัมผัส

ใน ติดต่อเครื่องใช้ไฟฟ้าจานในอนาคตจะถูกวางโดยตรงบนพื้นผิวที่ร้อน เทคนิคนี้มีการจำแนกประเภทด้วย

การใช้เตาย่างไฟฟ้านั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือมีปลั๊กไฟอยู่ใกล้ๆ หลังจากเปิดเครื่องแล้ว ก็เพียงพอที่จะทาจารบีพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ โดยใช้แปรงซิลิโคนและในกรณีของสารเคลือบกันติดคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ด้วยซ้ำ รอจนกระทั่งพื้นผิวอุ่นขึ้นเล็กน้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ผลิตภัณฑ์และเลือกการตั้งค่าที่เหมาะสม

วิธีทำความสะอาดอุปกรณ์

หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณต้องนำอาหารที่เหลือออก การล้างเครื่องจะถูกต้องกว่าดังนี้

สิ่งที่ต้องปรุงในเตาย่างไฟฟ้า

อาหารที่ปรุงด้วยเครื่องนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันและน้ำมันเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

• ส่วนเกินทั้งหมดจะไหลลงถาดพิเศษด้วยตัวเองเนื่องจากการเอียงเล็กน้อยของแผง ทางเลือกของอาหารที่สามารถปรุงบนเตาย่างไฟฟ้าได้ค่อนข้างหลากหลาย:
• ผักและผลไม้
• เนื้อ ปลา สัตว์ปีก;
• ของว่างร้อนและแซนด์วิช

แพนเค้ก พาย แพนเค้ก พาย

คุณสามารถปรุงอาหารทุกจานได้โดยตรงบนแผงหรือโดยการห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์ ผักหั่นหนาอย่างน้อย 1 ซม. โดยปกติจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 10-20 นาที

คุ้มไหมที่จะซื้อเครื่อง?

สำหรับคำถามที่ว่าคุ้มค่าที่จะซื้อเตาย่างไฟฟ้าหรือไม่คุณควรให้คำตอบเชิงบวกอย่างแน่นอน

อุปกรณ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหาร แต่นักชิมคนอื่น ๆ ก็ยังจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าสนใจของอาหารที่คุ้นเคยมากมาย

ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสู่ธรรมชาติเพื่อเพลิดเพลินกับปลาหรือเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติ "จากไฟ" ซึ่งคุณไม่สามารถทำได้ในเตาอบหรือหม้อหุงช้า และสภาพอากาศเลวร้ายใด ๆ จะไม่สามารถรบกวนการปิกนิกที่เดชาได้หากคุณมีอุปกรณ์ย่างแบบพกพาติดตัวไปด้วย

1. เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ ในการเตรียมจานย่างที่ใกล้เคียงกับจานที่ปรุงบนถ่านมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือทำกระจังหน้าทรงเกลียวเปิด
2. - ในกรณีนี้ควรใช้อุปกรณ์ภายใต้ประทุนอันทรงพลังเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ดังกล่าวที่มีพื้นผิวเหล็กหล่อ แต่การเคลือบอลูมิเนียมไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ - มีความเสี่ยงที่จานจะทอดได้ไม่เพียงพอ (เช่น สเต็ก)
3. จำเป็นต้องใช้เครื่องดูดควันเมื่อเลือกรุ่นไฟฟ้าแบบไม่สัมผัส รสชาติและกลิ่น "ควัน" ไม่เหมาะกับอพาร์ทเมนต์ในเมืองมากนัก ในกรณีที่ไม่มีการระบายอากาศตามปกติก็ยังดีกว่าถ้าซื้อไว้สำหรับเดชา
4. ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อโมเดลที่มีพลาสติกอย่างดี แต่ถ้าคุณมีทางเลือกก็ยังคุ้มค่าที่จะเลือกตัวเลือกโลหะ หากเราจะพูดถึงเตาย่างไฟฟ้าแบบพกพา
5. (ตัวอย่างเช่นคุณวางแผนที่จะนำติดตัวไปที่เดชา) จากนั้นคุณควรใส่ใจกับเคสที่สะดวก - ควรมีลักษณะคล้ายกระเป๋าเดินทางที่มีที่จับ

ลองนึกภาพอุปกรณ์ที่ให้คุณปรุงอาหารได้เหมือนย่างบนเตา แต่ในทุกสภาพอากาศ ซึ่งให้ความร้อนสูงถึง 1,000°C เหมือนถ่านหินร้อนสีขาว ซึ่งทำให้แซนด์วิชชีสเคี้ยวหนึบและสเต็กชุ่มฉ่ำ เสียงเหมือนโฆษณาเหรอ? จริงๆ แล้ว คุณมีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่แล้ว และมีแนวโน้มว่าคุณแทบจะไม่ได้ใช้งานมันเลย

“เตาย่างทำงานเหมือนกับบาร์บีคิวแบบกลับหัวและปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ” Scott Heimendinger ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยประยุกต์ที่ Modernist Cuisine ซึ่งเป็นห้องปฏิบัติการศิลปะการทำอาหารในวอชิงตันกล่าว ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารเลิศรสได้อย่างรวดเร็ว และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ถ่านหิน น้ำมัน หรือทักษะการทำอาหารพิเศษ

1.

เตาย่างสร้างเงื่อนไขที่ดีเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารเนื้อนุ่มด้วยเปลือกที่อร่อย เพียงเปิดเตาอบโดยใช้ไฟปานกลาง (180–200°C) ในโหมดย่าง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

ต้นขาไก่กับส้ม

ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวส้มที่มีน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน 1 ช้อนชา พริกรมควันป่น (หรือพริกป่น) แล้วเติม ¼ ช้อนชา ยี่หร่าพริกไทยดำป่นและเกลือ นำส่วนผสมนี้คลุมต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังครึ่งกิโลกรัมแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เพิ่มส้ม 2 ผลหั่นเป็นวงกลม วางใต้ตะแกรงแล้วอบจนสุก (10-12 นาที)

สเต็กกับหัวหอม

ย่างสเต็กริบอาย 2 ชิ้นจนสุกปานกลาง (8-10 นาที) พักไว้ กางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง โรยด้วยน้ำมันแล้วย่างจนนิ่มประมาณ 10 นาที เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน ปรุงรสสเต็กด้วยพริกไทยและเกลือ โรยหน้าด้วยซอสหัวหอม

หมูสับกับยี่หร่าและแอปเปิ้ล

ผสมผักร็อกเก็ต 3 กำมือกับน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก และเกลือ ปรุงรสหมูสับไม่มีกระดูกหนึ่งปอนด์ด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และเคลือบด้วยมัสตาร์ด Dijon วางหัวยี่หร่าสับเป็นวงบาง ๆ บนถาดอบที่โรยด้วยน้ำมันวางสับไว้และด้านบน - แอปเปิ้ล 2 ลูกหั่นเป็นชิ้นและโรสแมรี่สดสองสามก้าน ปรุงอาหารใต้ตะแกรงประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม

2.

ความร้อนจะทำให้น้ำตาลในผักและผลไม้คาราเมล ทำให้ได้ความหวานจากธรรมชาติออกมามากขึ้น

สลัดผลไม้เมืองร้อน

วางห่วงสับปะรดหนา 1 ซม. สี่วงและมะม่วงหั่นบาง ๆ หนึ่งลูกลงบนถาดอบที่ไม่ติด โรยน้ำตาลทรายแดงไว้ด้านบน ย่างจนมีจุดสีน้ำตาลปรากฏบนผลไม้ (ประมาณ 8 นาที) ผสมกรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย* กับน้ำผึ้ง (ตามชอบ) และ 1 ช้อนชา ผิวมะนาว เสิร์ฟผลไม้พร้อมกับโยเกิร์ตนี้หนึ่งช้อนโต๊ะ

หั่นหัวกะหล่ำเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสมาซาล่าอินเดีย (หรืออะไรก็ได้ที่คุณมี ตราบใดที่เผ็ดและร้อน) และเกลือเล็กน้อย แปรงดอกกะหล่ำด้วยส่วนผสมนี้ วางบนถาดอบที่พ่นด้วยน้ำมัน ย่างจนนุ่มและกรอบประมาณ 10 นาที บีบน้ำมะนาวลงบนสเต็กแล้วเสิร์ฟ

ซอสพริกหวานกระเทียม

ปอกพริกหวาน 2 เม็ด ผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางคว่ำลงบนถาดอบ ย่างจนไหม้เกรียมเล็กน้อย (8 ถึง 10 นาที) เย็นและลอกผิวหนังออก บดในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่วชิกพีกระป๋อง 1.5 ถ้วย ? กรีกโยเกิร์ต 2 ถ้วย กระเทียม 2 กลีบ น้ำมะนาวครึ่งลูก ? ช้อนชา ยี่หร่าและเกลือ จิ้มสิ่งที่คุณต้องการเข้าไป

คำถามร้อนแรง

ฉันควรทำอย่างไรหากฉันเผาสเต็กจนตกนรก?

Ronnie Killen พ่อครัวของ Killen's Steakhouse (เท็กซัส) ตอบว่า:

“จงปฏิบัติต่อเขาเหมือนปฏิบัติต่อขนมปังไหม้ ใช้มีดเนยขูดเปลือกสีน้ำตาลออกจากพื้นผิวของเนื้อ ล้างออกไม่หมดใช่ไหม? จากนั้นใช้มีดเชฟคมๆ ตัดขอบด้านนอกของเนื้อออก ตอนนี้แช่สเต็กในน้ำ (หรือน้ำซุปเนื้อ) เป็นเวลาห้านาที ปรุงรสอีกครั้งแล้วกลับเข้าสู่ไฟร้อน เพียงลดปริมาณลง สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้เฉพาะมะกอกหรือเนยละลายเท่านั้น”

3.

ความร้อนจากบนลงล่างของเตาย่างในเตาอบทำงานร่วมกับแรงโน้มถ่วงเพื่อให้ชีสที่ละลายและเหนียวเหนอะหนะเคลือบทุกส่วนของจาน

พิซซ่าพิต้ากับแซลมอนรมควัน

อัดจารบีพิต้าสองอันด้วยน้ำมัน ย่างจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 2 นาที ทาเพสโต้ด้านบน ใส่มะเขือเทศตากแห้ง หัวใจอาติโชคสับ ชีสแพะ และเคเปอร์ วางใต้ตะแกรงอีกครั้งจนกระทั่งชีสละลาย (ประมาณ 2 นาที) เพิ่มแซลมอนรมควันและผักชีฝรั่งกิน

ชีสเบอร์เกอร์รสโกโก้

ผสมเนื้อดินครึ่งกิโลกรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสบาร์บีคิว 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้, พริกขี้หนูสับ 2 เม็ด (หรือพริกอื่น ๆ), กลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ, 1 ช้อนชา ยี่หร่าและเกลือ ปั้นสี่ชิ้นและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ปรุงภายใต้ตะแกรงเป็นเวลา 8-10 นาที วางชีสที่คมและละลายได้ดีบนชิ้นเนื้อ ใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนกระทั่งชีสละลายหมดจด

ผสมมะเขือเทศเชอรี่ 1 ถ้วยครึ่ง และ ? ถ้วยพริกเชอร์รี่ (หรือถ้วยพริกจาลาปิโน) ปรุงบนถาดอบใต้ไก่เนื้อจนนุ่ม (3-5 นาที) ใส่ในชามแล้วเติม? ถ้วยถั่วแดงกระป๋อง ? อะโวคาโดหั่นเต๋า และ? หัวหอมสับละเอียดผสม วางนาโช่บนถาดอบ ปิดด้วยซอส โรยด้วยชีสขูด ปรุงใต้ตะแกรงจนชีสละลาย

4.

ความร้อนที่เข้มข้นจะระเหยของเหลวออกจากอาหารอย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารกรอบและเปราะ

ชิ้นตอร์ติญ่ากับกระเทียมและโหระพา

ตัดตอร์ติญ่าโฮลเกรนขนาดใหญ่ 2 ชิ้น (หรือขนมปังพิต้าบางๆ) ออกเป็นสามเหลี่ยมแปดอัน แปรงด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยไธม์แห้ง ผงกระเทียม และเกลือ ย่างจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบประมาณ 1.5 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหยวกย่าง (ดูซ้าย)

หน่อไม้ฝรั่งกับเบคอนกรอบ

นำเบคอนหั่นเป็นชิ้นประมาณ 100 กรัม แล้วย่างใต้ตะแกรงจนกรอบ (ประมาณ 3 นาที) เย็นและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หยดหน่อไม้ฝรั่งสดจำนวนหนึ่งด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างจนนุ่ม (3-5 นาที) วางบนจาน โรยหน้าด้วยเบคอนชิ้น ฮาร์ดชีสขูด น้ำมะนาว และน้ำมันวอลนัท

เหรียญบวบอัลมอนด์

หั่นบวบสองชิ้นเป็นชิ้น ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเบาๆ ในชามอีกใบ ให้ผสมแป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วย (ถ้าไม่มีที่บ้านก็ทำเองโดยบดอัลมอนด์แห้งในเครื่องบดกาแฟในปริมาณที่เหมาะสม) 1 ช้อนชา โหระพาเกลือและพริกไทย จุ่มวงกลมลงในไข่ จากนั้นม้วนแป้งแล้ววางบนถาดอบ ย่างจนกรอบ 3 นาทีต่อด้าน เสิร์ฟพร้อมซัลซ่า

เตาอบของคุณมีจุดให้ความร้อนที่สมบูรณ์แบบ - ค้นหาได้ด้วยสูตรนี้ที่พัฒนาขึ้นในห้องปฏิบัติการด้านการทำอาหารของ Modernist Cuisine

1. วัดระยะห่าง (D) ระหว่างองค์ประกอบความร้อน (เมื่อปิดตะแกรง!) สมมุติว่ามันคือ 10 ซม.
2. คูณด้วย 0.44 ในกรณีของเราออกมาเป็น 4.4 ซม.
3. เพิ่ม 0.6 ซม. เราจะได้ 5 ซม. นี่จะเป็นระยะห่างที่ถูกต้องจากตะแกรงถึงด้านบนของอาหาร หากชั้นวางในเตาอบอยู่ต่ำกว่า ให้วางถาดอบกลับด้านอีกแผ่นไว้ใต้ถาดอบโดยให้จานอยู่ข้างใต้