สูตรสำหรับฮอทด็อกจากประเทศต่างๆ ฮอทด็อกกับไส้กรอกไก่ แยมหัวหอม และบลูชีส

ส่วนผสมเกือบทั้งหมดที่ใช้ทำฮอทด็อกที่ Shake Shack on the Arbat มาจากอเมริกา รวมถึงขนมปังมันฝรั่งด้วย นั่นเป็นเพียงไส้กรอกที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูในประเทศ เมนูภาษารัสเซียมีฮอทด็อกสี่ตัวเลือก พร้อมกับไส้กรอก หอมแดงหมักเบียร์และซอสชีสสูตรเฉพาะวางอยู่ระหว่างขนมปัง อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกอื่น ๆ ที่คลาสสิกกว่า

SOS.Cafe เป็นร้านไส้กรอก ฮอทด็อกจึงได้รับการเอาใจใส่อย่างใกล้ชิดที่นี่ เริ่มจากความจริงที่ว่าฮอทด็อกทั้งหมดทำขึ้นในสองรูปแบบ: ในขนมปังหรือในวาฟเฟิลฮ่องกงที่มีสิว มีไส้กรอกให้เลือก 6 แบบ ได้แก่ ไส้กรอกเวียนนา ปลา และแครอท นอกจากแป้งและไส้กรอกแล้ว พวกเขายังใส่ของอื่นๆ ไว้ข้างในด้วย ตัวอย่างเช่น ไข่คนกับเบคอน (Egg Dog), เปปเปอโรนีและมอสซาเรลลา (Pizza Dog), พาสต้าตอร์ตีโยนีและเชดดาร์ชีส (Mac & Cheese Dog)

 เซนต์. มายานิตสกายา 11

เมื่อคุณเห็นฮอทด็อกกับสลัดปูและชูก้าจาก We're Not Going Anywhere คุณจะไม่สามารถพลิกลิ้นเพื่อเรียกอาหารจานนี้ว่าอาหารจานด่วนได้ อย่างน้อยก็เสิร์ฟจาน: ทุกอย่างถูกจัดวางอย่างสวยงามจนคุณอดไม่ได้ที่จะถ่ายรูป และเนื้อหาไม่เป็นสองรองใคร ไส้กรอกทำจากเนื้อปู สลัดชูก้าและพริกเผาเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

 เซนต์. รอชเดลสกายา อายุ 15 ปี อาคาร 8

ร้านอาหาร Tekhnikum ที่ทันสมัยบน Bolshaya Dmitrovka เป็นโครงการของ White Rabbit Family ที่ถือครองในราคาที่เหมาะสม มีฮอทด็อกเพียงตัวเดียวในเมนู แต่อันที่เรียกว่า "มินิเฟรนช์ด็อกกับไส้กรอกกระต่าย" ไส้กรอกห่อด้วยแป้งซึ่งแตกต่างจากรุ่นคลาสสิก การออกแบบที่สะดวกคล้ายกันนี้ขายในโรงอาหารของโรงเรียน เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ไส้กรอกทำจากเนื้อกระต่ายและฮอทด็อกเองก็มีขนาดเล็กกว่า

 เซนต์. บี. ดิมิทรอฟกา 7/5 อาคาร 2

อาหารเพื่อสุขภาพและอาหารจานด่วนมีอะไรที่เหมือนกัน? ผู้สร้างร้านกาแฟ DvizhOK พบจุดร่วม ฮอทด็อกปรุงบนขนมปังสีดำ แดง และเขียว มีข้อเสนอแยกต่างหากสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ สุนัขร้อนที่ใหญ่ที่สุดในเมนูมีความยาวถึง 30 ซม. และมีชื่อว่า "Power Dog" อย่างเหมาะสม

 เซนต์. โนโวดมิทรอฟสกายา, 1  โรงละครอเวนิว 5/1  เซนต์. คราสโนคาซาร์เมนนายา, 19

องค์ประกอบที่สำคัญและเป็นพื้นฐานที่สุดของฮอทด็อกคือไส้กรอก ถ้ามันดี อย่างอื่นก็เป็นแค่รายละเอียด ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะประหยัดไส้กรอก แต่ควรมองหาไส้กรอกล่วงหน้าและค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่ดีพบได้ใน Metro, "Auchans" หรือ "Crossroads" ขนาดใหญ่ แน่นอนว่ามีไส้กรอกที่ดีในตลาด สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกับผู้ขายหรือที่ปรึกษาในร้านซึ่งปลอกไส้กรอก: ให้ความสำคัญกับธรรมชาติ - ไม่จำเป็นต้องเอาออกก่อนย่าง ให้ความสนใจกับรูปร่างด้วย: ไส้กรอกที่หนาเกินไปไม่เหมาะเพราะจะไม่พอดีกับขนมปังฮอทดอกมาตรฐานไม่มากก็น้อย

วิธีการปรุงไส้กรอก

หากคุณใช้ไส้กรอกเนื้อสับดิบ จะต้องต้มก่อน ในร้านอาหาร เราทำในสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ วิธีนี้จะทำให้ได้รสชาติที่ฉ่ำกว่าและนุ่มกว่า ที่บ้าน คุณสามารถใส่ไส้กรอกในถุงซิปล็อคแล้วใส่ลงในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ ปิดฝาทิ้งไว้จนน้ำเย็น

ก่อนใส่ไส้กรอกในขนมปังต้องทอด ฉันใช้ส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนยและชอบย่างบนตะแกรงแบนที่ไม่ร้อนเกินไป ที่บ้าน คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะเทฟลอนก็ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นปลอกไส้กรอกจะแตก

ขนมปังฮอทดอก

ไม่สามารถซื้อซาลาเปาที่ดีที่สุดได้ในร้านค้า คุณจะต้องอบด้วยตัวเอง สูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบที่ฉันนำเสนอเป็นหนึ่งในสูตรแรกๆ ที่ฉันเรียนรู้ในครัวที่ร้าน Delicatessen เมื่อฉันมาทำงานในร้านอาหาร ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าไม่ง่ายเกินไป: แป้งต้องได้รับการพิสูจน์และขึ้นรูปด้วยวิธีที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด แต่โบนัสที่เห็นได้ชัดคือแม้แต่คนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการกับม้วนเหล่านี้ได้ในการลองครั้งแรก คุณแค่ต้องการเวลาอีกสักหน่อย ครั้งหนึ่งเมื่อฉันมาที่ครัวในฐานะเด็กฝึกงานเป็นครั้งแรก เพื่อนร่วมงานของฉันซึ่งเป็นมือใหม่ก็คิดอย่างไร้เดียงสาว่าเราสามารถรับมือกับงานอบ 600 ม้วนในเย็นวันหนึ่งได้ ผลที่ตามมาคือแน่นอนว่างานดำเนินไปอย่างสาหัสและเราเสร็จในตอนเช้าเท่านั้น แต่ในทางกลับกันเกมในเช้าวันสุดท้ายก็เล่นโดยอัตโนมัติ ตั้งแต่นั้นมาฉันสามารถม้วนและม้วนแป้งเป็นขนมปังฮอทดอกได้อย่างรวดเร็ว

ขนมปังสำเร็จรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณยังใช้ขนมปังที่ซื้อจากร้าน จะต้องอุ่นให้ร้อนก่อนประกอบฮอทด็อกเข้าด้วยกัน สามารถทำได้ในไมโครเวฟ แต่ควรทอดขนมปังจากด้านข้างเบา ๆ จะดีกว่า ย่างหรือในกระทะทาเนยเล็กน้อย ดังนั้นฮอทดอกของคุณจะมีเปลือกสีแทนที่น่ารับประทาน

วิกตอเรีย โบยาร์สกายา

เชฟพัฒนาสูตรอาหารประจำร้านอาหารเดลิเคทเซ่น

นักข่าวโดยการศึกษา เธอทำงานเป็นนักข่าววิทยุบรรณาธิการข่าวจากนั้นเธอก็กลายเป็นบรรณาธิการของ First ที่สอง. ประการที่สาม” และเริ่มเขียนเกี่ยวกับอาหาร ในฐานะบรรณาธิการและนักเขียนด้านอาหาร เธอเดินทางอย่างกว้างขวางและเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากเชฟทั่วโลก

เมื่อสามปีที่แล้วฉันตัดสินใจลาออกจากงานสื่อสารมวลชนและ "ลงมือทำธุรกิจในที่สุด" เป็นผลให้เธอกลายเป็นหนึ่งในนักเรียนคนแรกของเชฟ Ivan Shishkin และลงเอยในครัว Delicatessen เข้าร่วมในการเปิดตัวและทำงานในครัวของโครงการ Gift of Nature และ Butterbro

ในปี 2014 ร่วมกับ Ivan Shishkin เธอเขียนหนังสือเรื่อง "Edible inedible" หนังสือเล่มใหญ่ของ giblets” ซึ่งเผยแพร่โดยสำนักพิมพ์ “เอกสโม”

ไส้เกือบทั้งหมดจากสูตรที่ฉันเสนอสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ ซอสมะเขือเทศ แยมหัวหอม ชัทนีย์ และเครื่องปรุงอื่นๆ เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่จะดีกว่าที่จะทำซอสชีสก่อนที่แขกจะมาถึงและเสิร์ฟอุ่น ๆ ในร้านอาหารและงานเลี้ยงกลางแจ้ง เพื่อให้ซอสอุ่นเป็นเวลานาน มักจะเก็บไว้ในอ่างน้ำ คุณสามารถสร้างมันได้ที่บ้าน - วางชามโลหะบนกระทะด้วยน้ำเดือดใหม่และต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาโครงสร้างทั้งหมดอย่างแน่นหนา หากต้องการจัดบุฟเฟ่ต์ที่บ้านและเสิร์ฟท็อปปิ้งฮอทด็อกร้อนๆ คุณสามารถใช้หม้อฟองดูแบบโฮมเมด ซึ่งมักจะอุ่นด้วยเตาขนาดเล็กหรือเทียน

สามารถตัดซาลาเปาล่วงหน้าได้ คุณจึงไม่ต้องหั่นซาลาเปาทีละอัน เพื่อให้ได้ไส้ที่มากขึ้น คุณสามารถตัดสองครั้งโดยทำมุมเข้าหากัน เหมือนกับการตัดเศษชิ้นส่วนออกจากม้วน การทำเช่นนี้สะดวกด้วยมีดหั่นขนมปัง

เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นม้วนและทอดไส้กรอกตามคำสั่งของแขกของคุณเป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อให้ทุกอย่างยังคงสดและร้อนที่สุด

สูตรขนมปังฮอทดอก

ผสมในชามส่วนผสมแห้งผสมดาวเคราะห์ แยกไข่และน้ำเข้าด้วยกัน ละลายเนย เทส่วนผสมของไข่และน้ำลงในอ่างผสม ผสมแป้งกับตะขอเกี่ยว จากนั้นเทเนยละลายอย่างระมัดระวังแล้วนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 10 นาที

ปิดชามติดฟิล์มแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 20-30 นาที หั่นเป็นชิ้นๆละ 70 กรัม เพื่อไม่ให้แป้งติดมือคุณสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

แบบฟอร์มขนมปังดังต่อไปนี้: แผ่ก้อนแป้งออกเป็นแพนเค้กบาง ๆ ยาว ๆ ม้วนขึ้นแล้ววางไส้กรอกบาง ๆ ลงบนแผ่นหนัง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางม้วนในอนาคตทั้งหมดขนานกันในแถวเดียวโดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน 2.5–3 เซนติเมตร

ปิดกระทะด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 245 องศา ก่อนใส่ขนมปังในอนาคตลงในเตาอบให้พรมน้ำและโรยด้วยงา อบเจ็ดถึงแปดนาที ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปิดเข้าด้วยกันที่ด้านข้างและสร้างบล็อกเดียว จะหักออกเพื่อเสิร์ฟได้ง่าย

ส่วนผสมสำหรับ 14-15 ชิ้น

แป้ง - 720 กรัม

น้ำตาล - 15 กรัม

ยีสต์แห้งเร็ว - 15 กรัม

เกลือ - 15 กรัม

นมผง - 40 กรัม

ไข่ "พิเศษ" - 1 ชิ้น

น้ำ - 360 มล

เนย - 40 กรัม

สุนัขร้อนคลาสสิกเช่นใน Delicatessen

ตัด WARM BUNใส่ผักสองสามช้อนโต๊ะและไส้กรอกร้อนๆ เพิ่มซอสมะเขือเทศโฮมเมดและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส และโรยหน้าด้วยหัวหอมทอดกรอบ

ออกรสผัก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

หอมทอดกรอบ

ออกรสผัก

แตงกวา ขึ้นฉ่าย พริกหวานหัวหอมและพริกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ชามแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ใส่ตะแกรงแล้วบีบน้ำเล็กน้อย

ผสมในกระทะขนาดเล็กน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดและน้ำตาล นำไปต้ม แล้วรอจนน้ำตาลละลาย เพิ่มผักและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หากไม่หนาพอให้เจือจางแป้งในน้ำสองสามช้อนโต๊ะเขย่าให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนเทลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วผสม ปรุงอาหารด้วยแป้งอีกห้าถึงเจ็ดนาทีจนได้ความหนาที่ต้องการและเย็น

ความอร่อยสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์และสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับฮอทด็อกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแซนวิชชีสร้อนด้วย

วัตถุดิบ

แตงกวาผลยาว - 1 ชิ้น

คื่นฉ่าย - 2-3 ก้าน

พริกหวาน - 1 ชิ้น,
เอากิ่งและเมล็ดออก

หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว

พริก - 1/2 ฝัก เอาเมล็ดออก

เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 100 มล

มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 100 กรัม

แป้ง - 1/2 ช้อนชา (จำเป็น)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ในกระทะลึกผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

โดยไม่ต้องดับไฟเทมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ซอสเดือดปุดๆ ประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงประมาณหนึ่งในสาม

นำก้านโหระพาออกมา. ตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและถ่ายโอนไปยังขวดซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 1 ชิ้น,
ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

มะเขือเทศไร้ผิวในตัวเอง
น้ำส้มโอ - 500 กรัม

น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โหระพา - 3-4 ก้าน

ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา

ยี่หร่าบด - 1/2 ช้อนชา

ผักชีป่น - 1/2 ช้อนชา

หอมทอดกรอบ

หัวหอมหั่นบาง ๆครึ่งวงหนาสามถึงสี่มิลลิเมตร ใส่ชามลึกแล้วเทนมลงไปจนท่วมหัวหอม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ นมจะดึงความขมออกจากหัวหอม

โยนหัวหอมลงในตะแกรงปล่อยให้นมไหล ถ่ายโอนไปยังกระดาษเช็ดมือ และปล่อยให้แห้งดี

อุ่นในกระทะก้นลึกน้ำมันเพียงพอสำหรับทอด (ขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวหอม) ใส่หัวหอมลงในชามปิดด้วยแป้งที่น่าประทับใจ ในส่วนเล็ก ๆ ให้ย้ายหัวหอมไปที่ตะแกรง เขย่าอ่างล้างจานเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

นำออกด้วยช้อน slotted ขนาดใหญ่และแผ่เป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือหลาย ๆ ชั้น ปล่อยให้หัวหอมที่เสร็จแล้วแห้งดีบนผ้าขนหนู เก็บในชามขนาดใหญ่ในที่มืดและแห้ง

ฮอทด็อกกับไส้กรอกหมู กิมจิ และซอสชีส

สำหรับสุนัขร้อนทุกตัวคุณจะต้อง 50-70 กรัมกะหล่ำปลีกิมจิเผ็ดเกาหลี จะต้องบีบออกจากน้ำสับละเอียดและผัดเบา ๆ เป็นเวลา 12 นาทีในเนย ใส่กิมจิที่ทำเสร็จแล้วลงในขนมปังอุ่น ๆ วางไส้กรอกหมูไว้ด้านบน แล้วราดซอสเชดดาร์ชีสร้อน ๆ ให้ทั่ว

ไส้กรอกหมู

กิมจิกะหล่ำปลีเผ็ดเกาหลี - 50–70 กรัม

ซอสเชดดาร์ชีสร้อน

ซอสเชดดาร์ชีสร้อน

ในกระทะขนาดเล็กละลายเนย

เพิ่มแป้งและทอดจนเป็นสีเบจอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

เทนมหมั่นคนซอสด้วยตะกร้อมือ นำไปต้มให้ซอสข้น

เกลือเพิ่มชีสขูดและผสมให้เข้ากันจนเชดดาร์ละลายหมด เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นม - 150 มล

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เชดดาร์ชีส - 100 กรัม ขูด

เกลือเพื่อลิ้มรส

ฮอทด็อกมังสวิรัติกับฟาลาเฟล ฮัมมูส
และสลัดผักสด

หล่อลื่นการตัดด้วยความอบอุ่นขนมปังฮัมมัส ใส่สลัด แล้วใส่ฟาลาเฟลเป็นลำดับสุดท้าย

ฟาลาเฟลสามารถทำล่วงหน้าได้หนึ่งวัน แต่ควรทอดให้สุกก่อนที่ปาร์ตี้จะเริ่ม สำหรับฮอทด็อก 1 ตัว คุณจะต้องใช้ลูกบอล 3-4 ลูก (ขึ้นอยู่กับขนาด) ฮัมมูส 2-3 ช้อนโต๊ะ (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยซอสอื่นที่ค่อนข้างข้น) และสลัดเท่าที่จะใส่ในขนมปังได้

Falafel

สลัดผักสด

Falafel

ถอดรากออกจากผักชีและสับส่วนที่เหลือทั้งหมดรวมทั้งก้านให้ละเอียด สับผักชีฝรั่งทั้งหมดอย่างประณีต

ใส่ถั่วชิกพีลงในเครื่องเตรียมอาหารเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรแล้วสับในโหมด "ชีพจร" เพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่บดเป็นน้ำซุปข้น ถั่วชิกพีกระป๋องสะดวกเพราะไม่ต้องต้มหรือแช่ไว้ล่วงหน้า ซึ่งบางครั้งเร่งกระบวนการทำอาหารฟาลาเฟล

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดไข่แดง และน้ำมะนาว แล้วเลื่อนมวลอีกครั้งในโหมด "ชีพจร" ถ่ายโอนไปยังชาม หากจำเป็นให้เพิ่มเกล็ดขนมปังสองหรือสามช้อนโต๊ะเพื่อให้มวลมีความหนาแน่นเพียงพอ

ม้วนลูกบอลขนาดประมาณลูกวอลนัท ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วแช่เย็น คุณสามารถทอดฟาลาเฟลหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนในกระทะก้นลึก ใส่ฟาลาเฟลสี่หรือห้าชิ้นลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้มเพื่อให้ลูกบอลอบจากด้านในจนหมด นำออกด้วยช้อนที่มีรู วางบนผ้าเช็ดครัว และปล่อยให้น้ำมันไหลออกจนหมด

ส่วนผสมสำหรับ 18 ชิ้น

ถั่วชิกพีกระป๋อง - 300 กรัม (1 กระป๋องถ้าเนื้อหมด)

หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 หัวประมาณ 50 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็กมาก

ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน 25 กรัม

Cilantro - 3-4 ก้านพร้อมราก 25 กรัม

น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เกล็ดขนมปังขนาดเล็ก - 150–200 ก

ไข่แดง - 1 ชิ้น

ผงยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

ขมิ้นบด - 1/2 ช้อนชา

ผักชีบด - 1 ช้อนชา

พริกไทยขาว - 1/3 ช้อนชา

เกลือ - 2/3 ช้อนชา

น้ำมันทอด - 500 มล

สลัดผักสด

หั่นผักหลอดที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ผสมในชามขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือพริกไทยตามชอบ

วัตถุดิบ

หัวหอมสีขาว - หัวหอมเล็ก 1 อัน

พริกหวาน - 1 ชิ้น,
เอาแกนและเมล็ดออก

แตงกวา - 1-2 ชิ้น

ผักกาดขาว - 3-4 ใบ

น้ำมันมะกอกสำหรับทำน้ำสลัด

เกลือพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

ฮอทด็อกกับไส้กรอกแกะ ออกรสเลมอนเค็ม
และแอปเปิ้ลชัทนีย์

ใส่ขนมปังร้อนชัทนีย์แอปเปิ้ลมากมาย ท็อปด้วยไส้กรอก โรยหน้าด้วยเลมอนและผัก

มะนาวอบเกลือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบโปรดของฉันที่ Ivan Shishkin เชฟของร้าน Delicatessen สอนฉันทำอาหาร พวกมันอเนกประสงค์อย่างน่าประหลาดใจ: พวกมันสามารถเพิ่มลงในซอส แป้ง และ - เช่นเดียวกับในกรณีนี้ - ปรุงรสผักสดเพื่อให้มีรสเปรี้ยวจากการหมัก สำหรับฮอทด็อกนี้ การหาไส้กรอกเนื้อแกะจะดีมาก แต่ก็สามารถใช้ไส้กรอกเนื้อธรรมดาได้เช่นกัน

บุญ
ไส้กรอกแกะ
ชัทนีย์แอปเปิ้ล
มะนาวออกรสกับผัก

วิธีทำมะนาวเค็มที่บ้าน

ในร้านอาหารสำหรับสูตรนี้เราใช้มะนาว Abkhazian ที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีขายในตลาดเฉพาะในบางฤดูกาลเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เราจัดหาพวกมันเป็นชุดใหญ่เพื่อใช้ในอนาคต เพื่อให้ใช้งานได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเริ่มการทดลองด้วยมะนาวธรรมดาได้ - ในกรณีนี้ ควรเลือกผลที่มีสีเหลืองมากที่สุดและมีเปลือกบาง

ตัดมะนาวตามขวางจากด้านข้างแล้วเทเกลือทะเลหยาบหนึ่งช้อนชา วางในขวดแก้วให้แน่นคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ มะนาวจะให้น้ำ ทำให้นิ่มและเริ่มหมักเล็กน้อย จากนั้นจะต้องเติมน้ำมันพืชให้เต็มโดยไม่ต้องนำออกจากขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะลองมะนาวเค็มไม่เร็วกว่าหนึ่งสัปดาห์

สดชื่นด้วยมะนาวเค็ม

เราใช้เป็นหลักมีเพียงเปลือกมะนาวเค็มเท่านั้น: เนื้อของมันอิ่มตัวด้วยเกลือและน้ำมันมากเกินไป ดังนั้นจึงแทบจะกินไม่ได้ แต่เปลือกโลกมีสิ่งที่มีค่ามากที่สุด จะต้องนำออกจากมะนาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สองคูณสองมิลลิเมตร

สับละเอียดอีกด้วยแตงกวาและก้านขึ้นฉ่าย

รวมผักทั้งหมดและเปลือกมะนาว ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำมันมัสตาร์ด ปล่อยให้รสชาตินั่งในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

แตงกวา - 1 ชิ้น

มะนาวเค็ม - 1 ชิ้น

คื่นฉ่าย - 1-2 ก้าน

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันมัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกที่มีรสขม)

เกลือพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

ชัทนีย์แอปเปิ้ล

ลูกบาศก์แอปเปิ้ลใส่ชามลึกปิดด้วยอบเชยและพริกขี้หนูผสมและทิ้งไว้ ละลายเนยในกระทะลึกใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณห้านาทีจนนิ่มสนิทกวนตลอดเวลา เทน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย คนตลอดเวลา เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะผสมให้เข้ากันแล้วทอดในคาราเมลประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำมะนาว, น้ำหนึ่งแก้ว , ใส่เครื่องเทศและปล่อยให้ Chutney ปรุงอาหารจนกว่าแอปเปิ้ลจะนิ่มสนิท

ใส่มะม่วงดองเพื่อลิ้มรส - ค่อนข้างเผ็ดดังนั้นจึงควรเริ่มด้วยสองช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 1 ชิ้นหั่นเป็นก้อน

แอปเปิ้ล Granny Smith 2 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

พริกหยวกบดหวาน - 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เนย - 2 ช้อนชา

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

ผงยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น - 1/2 ช้อนชา

เกลือเพื่อลิ้มรส

มะม่วงดอง Pataks (มีจำหน่ายที่ Indian Spices) - 3-4 ชิ้น

ฮอทด็อกกับไส้กรอกในซอสแกงกะหรี่และเฟรนช์ฟรายส์

ตัดขนมปังนำเศษขนมปังออกและใส่เฟรนช์ฟรายส์ที่ทำเสร็จแล้วลงในขนมปัง วางไส้กรอกไว้ด้านบนแล้วราดซอสให้ทั่วเพื่อให้มันฝรั่งและขนมปังชุ่ม

เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการปอกและหั่นมันฝรั่ง ฮอทด็อกนี้สามารถใช้เฟรนช์ฟรายแช่แข็งได้ ซึ่งควรทอดก่อนงานปาร์ตี้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน สามารถเตรียมซอสแกงล่วงหน้าและอุ่นเครื่องสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มปาร์ตี้โดยใส่ไส้กรอกทอดลงไป เพื่อให้ซอสอิ่มตัวดียิ่งขึ้นสามารถตัดพื้นผิวของไส้กรอกได้หลายแห่ง

ไส้กรอก

ซอสแกง

มันฝรั่งทอด

ซอสแกงสำหรับไส้กรอก

ไส้กรอกทอดและตัดตามความยาวทั้งหมดด้วยมีด

ผสมเครื่องเทศบดและทอดในกระทะร้อนแห้งประมาณ 30 วินาที จนกว่าจะมีกลิ่นเฉพาะตัว เลื่อน. ในกระทะลึกทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทโซดาและกวนรอจนกว่าหัวหอมจะเริ่มนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมากซึ่งจะเกิดขึ้นภายในห้าถึงเจ็ดวินาที

เพิ่มเนยและปล่อยให้ละลายจนหมด

เทซอสมะเขือเทศลงไปใส่เครื่องเทศและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งนาที

เติมน้ำและน้ำซุปนำไปต้มและปั่นด้วยเครื่องปั่นจนไม่มีหัวหอมหรือมะเขือเทศเหลืออยู่ในซอส

ปิดไฟเพื่อให้ซอสเดือดแทบจะไม่ใส่ไส้กรอกที่นั่นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แกงอิ่มตัว

สำหรับน้ำซุปผักใช้หัวหอมสองสามต้นขึ้นฉ่ายสองหรือสามก้านแครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้ววางบนถาดอบ ราดด้วยน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาทีหรือนานกว่านั้น จนกระทั่งผักมีสีน้ำตาลมาก ใส่ลงในกระทะใส่ก้านโหระพา ใบสะระแหน่ ใบกระวาน เกลือและพริกไทย เทน้ำ 1.5 ลิตรปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถกรองได้เทลงในภาชนะขนาดเล็ก 200-300 มิลลิลิตรและแช่แข็ง น้ำซุปหนึ่งภาชนะก็เพียงพอที่จะทำซุปหรือซอสทั้งหม้อ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 1 ชิ้น หั่นเป็นก้อนใหญ่

โซดา - สองสามหยิก

น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วางมะเขือเทศ - 150 กรัม

น้ำซุปผัก - 300 มล

น้ำ - 150 มล

Madras curry (หาซื้อได้ที่ Indian Spices madras curry ไม่เผ็ด) 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผงยี่หร่าป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีบด - 1 ช้อนชา

ฮอทด็อกกับไส้กรอกไก่ แยมหัวหอม และบลูชีส

ตัดขนมปังอุ่น ๆ ใส่ซอสบลูชีสร้อนในปริมาณที่เพียงพอ วางไส้กรอกไก่ แยมหัวหอม 2-3 ช้อน และลูกแพร์สดชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน คุณยังสามารถตกแต่งฮอทดอกด้วยบลูชีสครัมเบิ้ล

ไส้กรอกไก่

ซอสบลูชีส

แยมหัวหอม

แยมหัวหอม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่และเจียวหอมใหญ่จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คนตลอดเวลา เมื่อหัวหอมทั้งหมดมีสีน้ำตาลเท่ากัน เทไวน์ลงในกระทะ เติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

ปิดไฟให้น้อยที่สุดเพื่อให้มวลเดือด ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาทีกวนจนเป็นเนื้อเดียวกันสีน้ำตาลเข้มคล้ายแยมหนาสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ

หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลางหั่นเป็นวงสี่เหลี่ยมบาง ๆ

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ซอสนาร์ชาราบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ผักชีบด - 1 ช้อนชา

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

ซอสบลูชีสร้อน

ละลายในกระทะขนาดเล็กเนย.

เพิ่มแป้งและทอดเป็นสีเบจอ่อนกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

เทนมโดยไม่หยุดคนซอสด้วยตะกร้อมือ เทบลูชีสลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนชีสละลายหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นม - 150 มล

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

บลูชีส (กอร์กอนโซลาหรือบลูชีสชนิดอื่น) - 100 กรัม แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

รูปถ่าย:มาร์ค โบยาร์สกี้

ฮอทด็อกได้กลายเป็นตัวอย่างที่ดีของอาหารที่ง่ายที่สุดที่สามารถรับประทานได้ทุกที่ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นหนึ่งในอาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ฮอทด็อกปรุงแตกต่างกันในแต่ละประเทศ เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติประจำชาติของอาหารจานนี้ในวันนี้:

สุนัขร้อนในปารีส

ไส้กรอกในบาแกตต์กับชีสละลาย จานนี้เสิร์ฟซอสเห็ด

สุนัขร้อนสวีเดน


เสิร์ฟไส้กรอก ... ในจานพร้อมมันบด

สุนัขร้อนญี่ปุ่น

สุนัขร้อน Boerewors (แอฟริกาใต้)


ไส้กรอกเนื้อแกะหรือเนื้อปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ผักชี และกานพลู เสิร์ฟในขนมปัง

เวสลีย์ ด็อกส์ ("หมูในผ้าห่ม")


อาหารยอดนิยมในหลายประเทศพร้อมกัน: รัสเซีย, ไอร์แลนด์, บริเตนใหญ่, เดนมาร์ก, ญี่ปุ่น, ออสเตรเลีย, สหรัฐอเมริกา

Asiadogs (ประเทศในเอเชีย)

สุนัขข้าวโพดเท็กซัส


ไส้กรอกในแป้งบนไม้

สุนัขร้อนในแคลิฟอร์เนีย "สุนัขอันตราย" ("อันตราย")


เสิร์ฟเบคอน หัวหอมทอด และซอสพริกคอนคาร์เน่ในขนมปังพร้อมกับไส้กรอก

ฮอทดอกมังสวิรัติ (Hot Dog Vegetariano)


ไส้กรอกถูกแทนที่ด้วยผักต่างๆ (ดิบ ผัด หรือดอง) โรยหน้าด้วยชีส

ฮอทด็อก Sonoran (เม็กซิโก)


ไส้กรอก, ชีส, อะโวคาโด, หัวหอมและถั่ววางอยู่ในขนมปังและทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยมายองเนส

สุนัขร้อนในเกาหลีใต้


ไส้กรอกชุบแป้งทอดเสิร์ฟในขนมปังหรือไม้

สุนัขร้อนในภาษาโปแลนด์


ไส้กรอกหรือแฟรงเฟอร์เตอร์กับแตงกวาดองและหัวหอมทอดเสิร์ฟในขนมปัง

ฮอทดอก "สไตล์ไทย" (ไต้หวัน)

เชียงใหม่ด็อก (ประเทศไทย)


ไส้กรอกหมูปรุงรสด้วยพริกและตะไคร้ เสิร์ฟบนไม้

พริกหมา (สหรัฐอเมริกา)


อาหารฟาสต์ฟู้ดยอดนิยมของแคลิฟอร์เนียปรุงรสด้วยซอสพริกคอนคาร์เน

ฮอทด็อกห่อด้วยเบคอน (เบคอนห่อฮอทด็อก)

สุนัขร้อนชิลี


กับซอสพริก.

สุนัขร้อนสไตล์ชิคาโก


เสิร์ฟเนื้อ หัวหอม มะเขือเทศสด และผักดองปรุงรสด้วยมัสตาร์ดในขนมปัง

สุนัขร้อนกับชีส (สุนัขชีส)


ฮอทด็อกประเภทหนึ่งที่เป็นที่นิยมในเมืองต่างๆ ของสหรัฐฯ

ผู้ขายฮอทด็อกปรากฏตัวครั้งแรกในนิวยอร์กซิตี้เมื่อกว่า 100 ปีที่แล้ว และในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผลิตภัณฑ์ของพวกเขายังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องและเป็นที่ต้องการอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นฮอทด็อกแบบคลาสสิกหรือเวอร์ชัน "ทันสมัย"

(ทั้งหมด 23 รูป)

ผู้สนับสนุนโพสต์: ภาพถ่ายของตู้เสื้อผ้าบานเลื่อน: บริษัทของเราร่วมกับคุณจะสร้างตู้เสื้อผ้าบานเลื่อนที่สมบูรณ์แบบ โดยเริ่มจากภาพในจิตและลงท้ายด้วยการติดตั้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. คนขายฮอทด็อกบนถนนนิวยอร์ก ประมาณปี 1910 ราคาของฮอทด็อกคือ 3 เซนต์ ฮอทดอกสองตัวขายในราคา 5 เซนต์

2. Shack-cago หรือฮอทด็อก "Chicago" ส่วนผสม: เนื้อวัว มันฝรั่ง ขนมปัง มัสตาร์ด หัวหอม แตงกวา พริกไทย และเกลือ

3. ภาพถ่าย Nathan's ของ Nathan Handwerker ก่อตั้งในปี 1916 ถ่ายในปี 1922 มันขายฮอทด็อกในราคาครึ่งหนึ่งของคู่แข่ง เป็นการทุ่มตลาดอย่างหนึ่ง

4. นี่คือลักษณะของสุนัขร้อนของ Nathan ในวันนี้

5. ฮอทด็อกจาก Asia Dog ร้านอาหารยอดนิยม ตกแต่งด้วยกิมจิ ต้นหอม เมล็ดงา และท็อปปิ้งอื่นๆ ที่ไม่ธรรมดา

6. ในเดือนตุลาคม 1957 นายกเทศมนตรี Robert Wagner (ภาพที่สองจากซ้าย) ไปเยี่ยมร้านอาหารที่ Coney Island และซื้อฮอทด็อกที่นั่น ด้วยความบังเอิญที่แปลกประหลาด เขาได้รับเลือกให้ดำรงตำแหน่งสมัยที่สองในไม่ช้า

7. ในเดือนพฤศจิกายน 2544 นายกเทศมนตรีในอนาคต Michael R. Bloomberg และอดีตนายกเทศมนตรี Edward I. Koch กินฮอทด็อกที่ร้านอาหาร Katz ก่อนเริ่มการหาเสียงเลือกตั้งของนาย Bloomberg

8. ร้านอาหาร Katz เปิดในปี 1888

9. ฮอทด็อกที่กัดไป 15 คำจากร้านอาหาร Brooklyn Diner ในแมนฮัตตันหนักเกือบ 1 ปอนด์!

10. Grey's Papaya ในปี 2549 เปิดให้บริการในปี พ.ศ. 2516 และให้บริการที่เรียกว่า "สุนัข Sabrett" ซึ่งเป็นสุนัขร้อนแบบดั้งเดิมของผู้ขายสุนัขร้อนริมถนนในนิวยอร์ก

11. ฮอทด็อกกับกะหล่ำปลีดองจากร้าน Papaya King ซึ่งก่อตั้งในปี 1930

12. ฮอทดอกจากปูอ้วนของ Zak Pelaccio: ไส้กรอกหมู, ซอส, มายองเนส, กระเทียมดอง, พริกดองและหัวไชเท้าดอง

13. เดวิด คาเมรอน นายกรัฐมนตรีอังกฤษและนายกเทศมนตรีบลูมเบิร์ก ตามสิ่งพิมพ์หลายฉบับ นายบลูมเบิร์กปฏิบัติต่อ

14. ในเดือนตุลาคม 2552 นายกเทศมนตรี Bloomberg และนายพล Colin Powell แวะซื้อฮอทด็อกใน Midtown

15. ฮอทด็อกหลากหลายชนิด รวมถึงถั่วเหลือง สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ จาก Good to Go Organics ใน Central Park กะหล่ำปลีดองมาจากฟาร์ม Hawthorne Valley ใน Hudson Valley

16. ร้านอาหาร "Bark" ซึ่งเปิดที่ Park Slope, Brooklyn ในปี 2009 สำหรับไส้กรอกจะใช้เนื้อส่วนไหล่และน่องของหมูและส่วนไหล่ของเนื้อวัว

17. ฮอทด็อกจากร้านอาหาร Bark พร้อมพริกดอง มัสตาร์ด และหัวหอม

18. ขายฮอทด็อก 35 เซ็นต์ หน้าศาลากลางจังหวัด 2523 ราคาปกติก่อนหน้านั้นคือ 60 เซ็นต์

22. คุณ Gobran ต้มไส้กรอกสำหรับฮอทด็อกในน้ำโดยเติมมะนาว

23. คนขายฮอทด็อกตรงหัวมุมถนน 45 และอเวนิว อเมริกา Mohammed M. Rahman ทอดไส้กรอกฮอทด็อกในน้ำมัน

เตรียมพริกรสชาติเบาๆ กับซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด โรยหน้าด้วยฮอทด็อกและโรยด้วยเชดดาร์ชีสขูดฝอย

เพิ่มฮอทดอกและซอสมะเขือเทศฮาลาปิโนซัลซ่าย่าง

ลองสูตรนี้จาก Sandwich King Jeff Mauro ย่างและทุบไส้กรอกฮอทด็อก

หากต้องการทำฮอทด็อกเท็กซัสทั่วไป ให้เพิ่มกะหล่ำปลีสับลงไปด้วย

สำหรับฮอทด็อกสไตล์มิลวอกีนี้ ไส้กรอกจะหมักในเบียร์แล้วย่างจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ไส้กรอกเนื้อย่างและเพิ่มขนมปังหัวหอมทอดเบียร์

ฮอทด็อกตัวยาวมีกลิ่นอายของตะวันตกเฉียงใต้ด้วยซอสพริก (ถั่วในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด) ยี่หร่าและซอสพริกฮาลาปิโน

Bobby Flay ได้รับแรงบันดาลใจจากนิวยอร์ค โดยเพิ่มเบคอน ข้าวโพด และครัมเบิลชีสลงในแซนด์วิชของเขา

Sandra Lee ได้ค้นพบอาวุธลับของสูตรฮอทดอกของเธอ: . ซึ่งเธอเพิ่มซอสพริกเพื่อคาราเมลไส้ถั่วนี้

Jeff Mauro ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเพื่อทำอาหารริมทางสไตล์ชิคาโก ง่ายมาก!

ซันนี่ แอนเดอร์สันกล่าวว่า: “หนึ่งในประสบการณ์การปิ้งย่างครั้งแรกของฉัน - และฮอทด็อกที่พิเศษ - คืออาหารริมทางของเยอรมัน ซึ่งใช้ไส้กรอกและขนมปังกรุบกรอบแสนอร่อยที่เรียกว่าบร็อตเชน อาหารอะไรจะสมบูรณ์โดยไม่ต้องดื่มเบียร์? ในเวอร์ชันของฉัน ไส้กรอกถูกตุ๋นในเบียร์ด้วยการเติมควันเหลว จากนั้นจึงเตรียมซอสแกงกะหรี่มะเขือเทศบนฐานเบียร์นี้ Sausage Curry เป็นอาหารเยอรมันที่มีชื่อเสียง เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกย่างและสไลซ์ ราดด้วยซอสแกงกะหรี่มะเขือเทศรสหวาน นี่คืออาหารในแบบของฉัน และคุณสามารถปรุงได้ที่สวนหลังบ้านของคุณ และเมื่อปรุงด้วยความเอร็ดอร่อย เวลาก็จะผ่านไปเร็วขึ้น!”

การทำฮอทด็อกเริ่มต้นด้วยไส้กรอก ถ้าคุณชอบบิดเนื้อสับให้เลือกส่วนคอและหัวไหล่ ไมเคิล ไซมอนใช้เนื้อแกะทำไส้กรอกเนื้อฉ่ำ เสิร์ฟบนขนมปัง เฟต้าชีสและพริกหวานย่าง สามรสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เคล็ดลับของ Michael Simon: ทำให้เครื่องใช้และส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงก่อนปรุงไส้กรอกเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันแยกตัว

คุณจะรัก "ฮอทด็อก" รสเผ็ดแบบเอเชียใต้ที่ทำจากไก่และสะระแหน่สดจำนวนมาก ไก่สับไส้กรอกและชีสนมเปรี้ยวปรุงรสด้วยส่วนผสมของมาซาลารสเผ็ด จากนั้นไส้กรอกผัดจะวางซ้อนกันในขนมปังบริออช แต่ก่อนอื่นให้จุ่มมัสตาร์ดมะม่วงเพื่อให้สัมผัสสดชื่น และโรยด้วยแอปเปิ้ลหมักน้ำส้มสายชู

• ฉันใช้หอยเชลล์สดและปลาแซลมอน (หรือปลาคอด) ไร้หนังเพื่อทำฮอทดอกอาหารทะเลแสนอร่อยเหล่านี้ “คุณไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง แค่ห่อมันให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วต้มในน้ำเดือด หลังจากเย็นแล้วให้ลอกฟิล์มออกแล้วทอดบนตะแกรง” เชฟแนะนำ น้ำส้มสายชูหมักเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลแทนซอสมะเขือเทศ

  

  วางไส้กรอกคลาสสิกบนขนมปังมะเขือเทศในสวนดอง ท็อปด้วยกอร์กอนโซลาร่วนและสลัดผักสด