สูตรแยมวิคตอเรีย 5 นาที แยมสตรอเบอร์รี่ - เคล็ดลับการทำอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ถึงเวลาที่ฤดูหนาวจะพลิกผันอย่างเต็มที่ การเตรียมเบอร์รี่ครองแท่นด้านบน ในจำนวนนี้ วิกตอเรียแยมความยาวห้านาทีมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ แยมด่วนพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่ตกแต่งแล้วน่าหลงใหลตั้งแต่ช้อนแรก คุณอาจไม่พบวิตามินที่เก็บรักษาไว้จำนวนมากในเบอร์รี่บิดแบบต้มอีกแบบหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์ได้รับการปฏิบัติอย่างเคร่งครัดตามรายการ และสำหรับฉัน ส่วนผสมหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น: น้ำตาลและวิกตอเรีย วิกตอเรียเกือบจะย้ายออกไปแล้ว แต่เบอร์รี่ที่หอมหวานและสุกที่สุดสามารถทิ้งไว้ได้ห้านาที

วิกตอเรียเอนหลังในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เขย่าเบา ๆ และปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด

หางเบอร์รี่ถูกบีบออกและวิคตอเรียก็ถูกส่งไปยังภาชนะ

ปิดด้วยน้ำตาลแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

เมื่อวิคตอเรียให้น้ำผลไม้น้ำตาลละลายจนกลายเป็นน้ำเชื่อมเราก็เริ่มปรุงแยม

วิกตอเรียในน้ำเชื่อมเทลงในอ่างเคลือบแล้วนำไปต้ม แกลบจะถูกลบออกและต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาที

ความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นจะถูกพักไว้ แยมโฮมเมด Victoria ห้านาทีพร้อมแล้ว!

เราลองชิมรสหวานเย็นที่มีกลิ่นหอมขณะดื่มชาหรือในขณะที่ร้อน เทลงในขวดปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

วิตามินอ่อนโยนห้านาทีจากวิคตอเรียประสบความสำเร็จ! เตรียมตามสูตรของฉันและเพลิดเพลินกับรสชาติของแยมฤดูร้อนที่เหมาะสม

วันที่เผยแพร่: 07/04/2017

วันนี้เราจะทำอาหาร แยมวิคตอเรียแต่สูตรนี้เหมาะกับทั้งสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า แม้ว่าฉันแน่ใจว่าผู้อ่านหลายคนไม่รู้ว่าสตรอเบอร์รี่ชนิดเดียวกันแตกต่างจากวิคตอเรียอย่างไร! เข้าใจผิดว่าผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ในตลาดหรือในสวนคือสตรอเบอร์รี่ แต่นี่มันเป็นเช่นนั้นจริงๆเหรอ... แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ!

ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่อร่อยและยอดนิยมมากมาย และแม้แต่สิ่งที่ดีที่สุด! ตัดสินใจว่าคุณชอบอันไหน แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปรุงทั้งหมดแล้วลอง เพราะแยมของวิคตอเรียกลับกลายเป็นว่า - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ที่สำคัญที่สุด เนื่องจากหลายคนคุ้นเคยกับการเรียกสตรอเบอร์รี่วิคตอเรียเราจึงเรียกมันว่าในสูตรอาหาร ถ้าคุณไม่รังเกียจ...

แยมสตรอเบอร์รี่หนา (วิคตอเรีย) สำหรับฤดูหนาวพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด วิธีทำอาหาร?

ก่อนอื่นเราจะทำแยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดก่อน ฉันอยากจะทราบทันทีว่าการเตรียมนั้นใช้เวลาค่อนข้างนานในหลายขั้นตอน แต่กลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อยมาก

ในสูตรนี้เราต้องการสตรอเบอร์รี่ลูกเล็กเพราะจะสุกเร็วขึ้น และขอแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเกือบเท่ากันเพื่อที่จะได้ไม่ปรากฏว่ามีบางส่วนต้มแล้วในขณะที่บางชนิดยังไม่สุก ในสูตรนี้เราใช้สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และน้ำตาล 1 กิโลกรัม

1. เราจะวางสตรอเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ สลับกับน้ำตาล อันดับแรกเราใส่สตรอเบอร์รี่หนึ่งชั้น (1/4 ของจำนวนทั้งหมด) ลงในกระทะจากนั้นจึงเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ ต่อไปเป็นชั้นสตรอเบอร์รี่อีกครั้ง ด้านบนมีน้ำตาล และเราทำสิ่งนี้จนกว่าผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะหมด

2. เราปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้นั่งแบบนี้ตลอดทั้งคืน เพราะเราต้องการผลเบอร์รี่เพื่อปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ตามกฎแล้วในตอนเช้ามีน้ำผลไม้ค่อนข้างมาก ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สตรอเบอร์รี่เสียหาย

3. ต่อไปเราต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปยังจานแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง

4. ต่อไปเราจะจัดการกับน้ำเชื่อม เราตั้งไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ลดไฟลงและปรุงต่ออีกประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนี้น้ำเชื่อมควรลดลงประมาณ 1/4 แต่คุณต้องคนอย่างน้อยเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นมันอาจจะไหม้ได้

5. ปิดไฟแล้ววางสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมร้อน

6. ตอนนี้ คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นอีกครั้ง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ในน้ำเชื่อมข้ามคืน (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หลังจากนั้นให้เอาผลเบอร์รี่ออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วต้มน้ำเชื่อมต่อไป และสุดท้ายก็เติมผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อน เราจะสังเกตได้ว่าสตรอเบอร์รี่มีขนาดลดลงแล้วและน้ำเชื่อมก็ข้นขึ้น

ตรงนี้ก็ต้องทำให้ผิดหวังนิดหน่อยเพราะ ณ จุดนี้การเตรียมแยมยังไม่เสร็จสิ้น คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดเป็นครั้งที่ 3 ซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายจริงๆ ขั้นแรกให้ทิ้งน้ำเชื่อมกับสตรอเบอร์รี่ไว้อีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

7. หลังจากเวลานี้ต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 20-30 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมขวดและฝาปิด ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด

เทแยมร้อนลงในขวด ปิดฝาแล้วพลิกกลับ และในสถานะนี้เราปล่อยให้พวกมันเย็นสนิท

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้มเบอร์รี่ (วิคตอเรีย, สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ป่า)

ไม่ใช่ความลับที่สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี อย่างไรก็ตาม การใช้ความร้อนจะทำลายวิตามินนั้น ดังนั้นฉันจึงอยากจะเสนอสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมสูตรหนึ่งให้คุณโดยที่เราไม่ต้องการการบำบัดด้วยความร้อน เหมาะสำหรับทำแยมสำหรับฤดูหนาว และขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1.2 กิโลกรัม

โปรดทราบว่าเพื่อให้แยมเก็บไว้ได้นานขวดที่มีฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี

1. ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดก้าน ปล่อยให้แห้งสักพัก จากนั้นเติมน้ำตาล สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะมีน้ำตาล 1 กิโลกรัม

2. ใช้เครื่องบดโดยเฉพาะแบบไม้บดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เราไม่บดผลเบอร์รี่มากเกินไป แต่บางส่วนควรคงสภาพเดิมไว้ จากนั้นทิ้งกระทะไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นและแทบไม่มีน้ำตาลเหลืออยู่เลยก็จะละลาย

3. และแล้ว 2 ชั่วโมงก็ผ่านไป ตอนนี้เทแยมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ไม่สมบูรณ์ น่าจะเหลือพื้นที่ว่างในขวดประมาณคอประมาณ 1-2 เซนติเมตร เราก็จะเติมน้ำตาลลงไป วิธีนี้เราจะได้ปลั๊กชนิดหนึ่งและแยมจะไม่เปรี้ยว

4. เท่านี้ก็ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

โปรดทราบว่าเนื่องจากแยมยังไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน จึงจะถูกเก็บไว้นานกว่าในที่เย็นเท่านั้น!

แยมวิคตอเรียหรือสตรอเบอร์รี่ - ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ 5 นาที

มีอีกวิธีที่ดีในการเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว และแตกต่างจากครั้งก่อนตรงที่มันค่อนข้างเร็ว และจะใช้น้ำตาลน้อยลงมาก อย่างไรก็ตามเนื่องจากสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ปรุงเป็นเวลานานจึงเก็บวิตามินและกรดอะมิโนไว้ในปริมาณมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 600 กรัม;
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร

โปรดทราบว่าสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ผสมในสูตรนี้ ดังนั้นเราจึงใส่ลงในภาชนะที่จะต้มทันที

1. ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด สตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนได้ มันขึ้นอยู่กับคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปรุงผลเบอร์รี่ทั้งลูก

2. เริ่มจากน้ำเชื่อมกันก่อน เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนน้ำตาลละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากัน และจำไว้ว่าน้ำจะต้องเดือด!

3. เทน้ำเชื่อมร้อนนี้ลงในกระทะพร้อมกับสตรอเบอร์รี่ ไม่ต้องผสมอะไร! ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะยังคงไม่บุบสลาย ตอนนี้ต้องปิดกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้มวลเย็นลง

4. ต่อไปมาจัดการกับขวดและฝาปิดกัน ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด

5. ผ่านไป 2 ชั่วโมง ขวดก็พร้อม สตรอเบอร์รี่และน้ำเชื่อมก็เย็นลงแล้ว ตอนนี้คุณต้องใส่กระทะที่มีส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอ่อนแล้วต้ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราจะไม่ใช้ช้อนคนเลย เพียงแค่เขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง มีโฟมปรากฏบนแยมจำเป็นต้องถอดออก หลังจากต้มแยมจะต้องปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

6. เพียงเท่านี้แยมหอมอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วพลิกกลับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นด้วยวิธีการปรุงอาหารที่นุ่มนวลไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับสตรอเบอร์รี่อย่างแน่นอน

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกใหญ่หรือผลเบอร์รี่วิคตอเรีย

สูตรต่อไปที่อยากนำเสนอก็อร่อยและยอดเยี่ยมมากเช่นกัน เราต้องการมะนาวและมิ้นต์แต่เราจะใช้น้ำตาลและมะนาวน้อยลง แยมจึงออกเปรี้ยวเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ใบสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นเราเตรียมขวดและฝาปิด: ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
2. ต่อไปมาทำสตรอเบอร์รี่กัน ต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษแล้ววางผลเบอร์รี่ลงไป จากนั้นใส่ลงในภาชนะ เช่น กระทะ โดยให้แยมสุกและเติมน้ำตาล อย่าผสม! ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

2. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง จะมีน้ำออกมาค่อนข้างมาก ผสมมวลทั้งหมดเบา ๆ เบา ๆ แล้วนำไปตั้งไฟ จากนั้นใส่สะระแหน่ที่นี่แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. นำมะนาวมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไปคุณต้องขูดความสนุกอย่างระมัดระวังแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ

เราขูดชั้นสีเหลืองอย่างแม่นยำอย่าแตะชั้นสีขาวไม่เช่นนั้นจะมีรสขม!

เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

4. เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในขวดแล้วปิดฝา

แยมวิคตอเรียโดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่

และฉันชอบสูตรนี้มากที่สุดเพราะสตรอเบอร์รี่ยังคงอยู่และน้ำเชื่อมจะโปร่งใสและโปร่งใส และคุณสามารถรับประทานได้มากเท่าที่คุณต้องการเนื่องจากในแยมนี้มีน้ำตาลเล็กน้อย แน่นอนว่ามันยังมีความแตกต่างของตัวเองเช่นผลเบอร์รี่จะต้องสมบูรณ์สวยงามและมีสุขภาพดี นอกจากนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

มาเริ่มทำอาหารตามปกติด้วยขวดและฝาปิด เราล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี จากนั้นนำก้านออกจากผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ

ในการเตรียมฉันจะใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร ดังนั้นคุณต้องใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วเทน้ำตาลทราย 100 กรัมลงในแต่ละขวด เพียงเท่านี้ก็ต้องพักสตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลไว้แบบนี้สักพัก ฉันมักจะทำก่อนนอนและตอนกลางคืนขวดโหลของฉันก็นั่งแบบนั้น

ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาจากผลเบอร์รี่และจะมีขนาดเล็กลง โดยปกติแล้ว อย่างเช่น คุณใส่ขวดโหลเต็มสามขวดในตอนกลางคืน และเมื่อมองดูในตอนเช้า มีมากกว่าครึ่งเล็กน้อย จากนั้นคุณเพียงแค่หยิบขวดหนึ่งขวดแล้วถ่ายโอนเนื้อหาไปยังอีกสองขวด

จากนั้นปิดฝาขวด เราใช้ภาชนะที่ค่อนข้างลึกและสะดวกสบายเช่นกระทะเทน้ำอุ่นลงไปแล้วใส่ขวดสตรอเบอร์รี่ลงไปที่นั่น เปิดไฟปานกลางแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

เพียงเท่านี้แยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติก็พร้อมแล้ว!

แยมสตรอเบอร์รี่กับเจลาติน สูตรผลเบอร์รี่ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

และสรุปว่าอยากจะเสนอแยมสตรอเบอร์รี่สูตรเด็ดอีกสูตรหนึ่งค่ะ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบแยมหนาเนื่องจากจะใช้เจลาตินในการเตรียม

ในการจัดเตรียมเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม;
• เจลาติน - 10 กรัม;
• ก้านสะระแหน่แห้ง (ไม่จำเป็น)

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

2. ต้องแยกสตรอเบอร์รี่ออกต้องทิ้งสตรอเบอร์รี่คุณภาพต่ำและล้างให้สะอาด

3. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สดหรือแห้งได้ จากนั้นเราจะลบมันออก และตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นสักพัก สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและเกิดฟองซึ่งจะต้องขจัดออก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที

6. ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง และปรุงแยมต่อไปอีก 10 นาที คนเป็นระยะๆ และขจัดฟองออก

7. ในขณะเดียวกัน เทเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันไม่ควรเหลือก้อน

8. ผ่านไป 10 นาที นำออกจากเตาแล้วเริ่มใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ใส่เจลาติน

9. ใส่ไฟอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

10. แยมพร้อมแล้ว เทลงในขวด ปิดฝาแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้มันเย็นลง

คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าแยมนั้นเป็นของเหลว แต่ก็เป็นแบบนั้นตอนที่อากาศร้อน พอเริ่มเย็นลง ก็เริ่มข้นขึ้น!

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมและลองแยม Victoria ทุกประเภทที่นำเสนอในบทความ และเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

น่าทาน!

สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่วิคตอเรียแตกต่างกันอย่างไร?

ที่จริงแล้วผลเบอร์รี่ทั้งหมดนี้มาจากตระกูลสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ - พัฒนาโดยการปลูกสตรอเบอร์รี่ป่าในสวน (ที่เรียกว่าสตรอเบอร์รี่มัสกัต) มีลักษณะที่ใหญ่ขึ้นโดยการผสมผลเบอร์รี่ประเภทสวนสีเขียวกับผลเบอร์รี่ป่าขนาดเล็ก

จากนั้นสตรอเบอร์รี่ในสวนก็ปรากฏขึ้น ต้องขอบคุณการผสมระหว่างสตรอเบอร์รี่เวอร์จิเนียกับสตรอเบอร์รี่ชิลี มันชนะใจชาวสวนหลายคนด้วยผลเบอร์รี่ที่ใหญ่กว่าและความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งที่เพิ่มขึ้น และการดูแลชาวสวนสำหรับสตรอเบอร์รี่ในสวนในแง่ของการเพิ่มผลผลิตในเวลาต่อมาทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าวิกตอเรีย เบอร์รี่โฮมเมดล้วนๆ แต่ถึงกระนั้นวิกตอเรียก็เป็นสตรอเบอร์รี่ในสวนหลากหลายชนิดซึ่งชาวสวนชอบความต้านทานต่อความหนาวเย็นและความอดทนในฤดูหนาวที่รุนแรงของรัสเซีย ในเวลาเดียวกัน Victoria ก็มีพุ่มไม้ที่ใหญ่กว่าและมีใบกว้าง และในเวลาเดียวกันดอกไม้ขนาดใหญ่ก็กลายเป็นผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่

ที่จริงแล้วชั้นวางของในร้านทั้งหมดในช่วงฤดูกาลจะเต็มไปด้วยตระกูล GARDEN STRAWBERRY มากมาย

เพราะการปลูกสตรอเบอร์รี่แยกกันไม่ได้ผลกำไร มีประสิทธิผลน้อยกว่าวิคตอเรีย ประเด็นก็คือวิคตอเรียเป็นพืชที่มีลักษณะเฉพาะ และบนพุ่มไม้ของเธอก็มีดอกทั้งดอกตัวเมียและดอกตัวผู้ และเมื่อผสมเกสรแล้วจะมีการผสมข้ามพันธุ์และผลเบอร์รี่จะมีขนาดใหญ่มากและพุ่มไม้ทั้งหมดก็มีผล แต่สตรอเบอร์รี่ให้ผลผลิตน้อยเพราะเป็นพืชที่แยกจากกันและพุ่มของมันมีดอกตัวผู้หรือตัวเมีย และเพื่อให้ได้ผลผลิตอย่างน้อยก็จำเป็นต้องปลูกพุ่มไม้ตัวผู้ 30% บนเตียงสวนเพื่อผสมเกสร ไม่เช่นนั้นจะไม่มีการเก็บเกี่ยว! นอกจากนี้สตรอเบอร์รี่ยังมีผลเบอร์รี่ลูกเล็กในขณะที่ผลเบอร์รี่วิคตอเรียมีขนาดใหญ่

ปรากฎว่าผู้ที่คิดว่าสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่เป็นสตรอเบอร์รี่คิดผิด ในความเป็นจริงมันไม่มีอะไรมากไปกว่าวิคตอเรีย (เบอร์รี่พันธุ์ที่ทันสมัยที่สุดของตระกูลสตรอเบอร์รี่ที่เรียกว่า Garden Strawberry) และสตรอเบอร์รี่มักจะเติบโตในทุ่งนาและมีลักษณะมีขนาดเล็ก มันไม่ได้เติบโตภายใต้สภาพอุตสาหกรรม มันไม่ทำกำไร ผู้ชื่นชอบวิกตอเรียที่แท้จริงเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่มีเตียงสตรอเบอร์รี่แท้ขนาดเล็กสำหรับทำแยมสตรอเบอร์รี่แท้ แต่คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้มากจากพุ่มไม้ในสวน เก็บสตรอว์เบอร์รีแท้จากทุ่งนา!

สตรอเบอร์รี่ป่าและสตรอเบอร์รี่ป่ามีความแตกต่างกันตรงที่สตรอเบอร์รี่แม้จะสุกแล้วก็ยังเลือกจากก้านได้ยาก และโดยปกติแล้วจะอยู่ในถังที่มีก้านหรือมีร่มและก้าน นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันและดูแตกต่างจากสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย คุณสามารถดูได้ในภาพด้านล่าง:

คุณแยกแยะเบอร์รี่นี้ได้อย่างไร และคุณชอบอันไหนมากที่สุด?..

ฤดูกาลเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวจะเริ่มขึ้นในไม่ช้า ฉันชอบมันมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทุกปีมีการคิดค้นสูตรอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่ส่วนผสมหลักยังคงเป็นผลเบอร์รี่และน้ำตาลทราย

เบอร์รี่นี้สวยงามมาก มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟดิบหรือเป็นผลไม้แช่อิ่มเป็นของหวานได้ ทำจากไวน์หวาน เหล้า แยม และแยม

สูตรทำแยมวิคตอเรียนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่และไม่มีที่ไหนให้แช่แข็งสตรอเบอร์รี่ สูตรนี้อร่อยและง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• วิคตอเรีย (สตรอเบอร์รี่) – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 200 มล.
• กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ (หม้อ) เทน้ำแล้ววางบนเตา

2. ตอนนี้ต้องละลายน้ำตาล

3.และทันทีที่เดือดให้เติม 2 กรัม กรดซิตริก ควรต้มไม่เกิน 15 นาที

4. ในขณะที่น้ำตาลกำลังร้อน ให้ล้างสตรอเบอร์รี่แล้วเอาก้านออก อันที่ใหญ่มากสามารถผ่าครึ่งได้

5. เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้เทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้

6. ในเวลานี้ เตรียมขวด (ฆ่าเชื้อ) แล้วต้มฝาให้เดือด

7. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำเชื่อมลงในกระทะเดียวกับที่อุ่นน้ำตาลไว้

8. วางบนเตาอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 10 นาที ไม่เกินนี้

9. นำน้ำเชื่อมออกแล้วปล่อยให้โฟมตกตะกอน และเทผลเบอร์รี่ทันทีเป็นครั้งที่สอง

10. สตรอเบอร์รี่ยืนเป็นเวลา 20 นาที และครั้งสุดท้ายที่เราเทน้ำเชื่อมลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ถอดโฟมออก

11. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวด

12. เทน้ำเชื่อมที่เดือดร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดขวด

13. พลิกกลับด้าน และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็น (ใต้ดินหรือตู้เย็น)

น่าทาน!

สูตรแยมวิคตอเรีย 5 นาที (ห้านาที)

แยมห้านาทีเป็นอาหารอันโอชะประเภทหนึ่งโดยใช้เวลาปรุง 5 นาที รูปร่างของผลเบอร์รี่นั้นต่างจากแยมและจะไม่นิ่ม จะช่วยรักษาวิตามินได้มากขึ้น ใช้น้ำตาลน้อยลง และดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• วิคตอเรีย (สตรอเบอร์รี่) – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกฉีกหางออกจากผลเบอร์รี่แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

2. เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะมีน้ำออกมา

3. ใส่ไฟ ปรุงอาหาร ผัดอย่างต่อเนื่อง นำไปต้ม และต้มเป็นเวลา 5 นาที

4. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง และปิดด้วยฝาปิดเพื่อการเก็บรักษา

เราเก็บมันไว้ เรียกน้ำย่อย

แยมอร่อยกับกรดซิตริก

แยมที่น่าทึ่ง รสชาติและกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่สด ทุกคนที่บ้านขอแพนเค้ก แพนเค้ก และแค่ชาเท่านั้น

กรดซิตริกจะเพิ่มความเปรี้ยวและเพิ่มสีสันของแยมให้สดใส

วัตถุดิบ:

• วิคตอเรีย (สตรอเบอร์รี่) – 1 กก.
• น้ำตาล – 800 – 900 กรัม
• กรดซิตริก – 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่เอาหางออก ควรใช้ผลเบอร์รี่สุกขนาดเล็ก (แต่ไม่สุกเกินไป)

2. เทวิกตอเรียลงในกระทะที่มีก้นหนา

3. ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องเติมน้ำ (แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายขาวจากนั้นจะเกิดฟองน้อยลง) ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

4. เบอร์รี่ปล่อยน้ำ น้ำตาลลดลง

5. มีหลายทางเลือกที่คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้ นี่เป็นจุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารจากนั้นแยมจะมีรสเปรี้ยวและในตอนท้ายเราก็เติมสีเล็กน้อย

6. วางกระทะบนเตาแล้วผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลอย่างระมัดระวัง ตั้งเตาให้ร้อนสูงสุด นำไปต้มเคี่ยวไม่เกิน 5 นาที แล้วตักฟองออก

7. จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็น และชงประมาณ 5 - 8 ชั่วโมง

8. ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป

9. เมื่อแยมเย็นลงแล้วให้ตั้งกระทะบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

10. นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นตัวประมาณ 8-10 ชั่วโมง เราทำขั้นตอนนี้สามครั้งเพื่อไม่ให้เบอร์รี่แตกสลาย แต่ยังคงรูปร่างไว้

11. หลังจากครั้งที่สาม ให้ทำให้ขนมที่เสร็จแล้วเย็นลง แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

เรียกน้ำย่อย

วิคตอเรียในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, วิคตอเรีย) – 2 กก.
• น้ำตาล – 1.5 – 2 กก. (เพื่อลิ้มรส)
• มะนาว – 1.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่, ตากให้แห้ง, ฉีกก้านใบออก (คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป แต่ตากให้แห้งแล้วเติมลงในชาในฤดูหนาวอร่อยมาก)

2. เรียงสตรอเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล (ชั้นสตรอเบอร์รี่,ชั้นน้ำตาล)

3. ทิ้งไว้ข้ามคืนหรือหนึ่งวันจนกว่าสตรอเบอร์รี่จะให้น้ำ

4. วางบนกองไฟในขณะที่สตรอเบอร์รี่กำลังอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ นำมะนาวบีบน้ำออกแล้วเติมแยมในอนาคต

5. เปิดไฟปานกลาง ค่อยๆ ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาล

6. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออก หากจำเป็น ให้ต้มต่ออีก 15 นาที วางผลเบอร์รี่บนจานกว้างเป็นชั้นเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกกัน

7. ต้มน้ำเชื่อมที่ไม่มีผลเบอร์รี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำผลเบอร์รี่กลับมาต้มประมาณ 15 นาที

8. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

9. คว่ำขวดโหลลงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพสมบูรณ์และแข็งแรง

10. ผลเบอร์รี่สามารถใช้เป็นของตกแต่งเค้กได้ น้ำเชื่อมสามารถใช้แช่เค้ก หรือเพียงแค่ดื่มชาก็ได้ เรียกน้ำย่อย

วิธีทำวิคตอเรียเยลลี่

แยมสตรอเบอร์รี่อร่อยมาก มันสุกเร็วและกินเร็วยิ่งขึ้น คุณจะพอใจกับแยม สูตรนี้เหมาะสำหรับการซ้อนเค้กหรือเพียงแค่เพิ่มแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• วิคตอเรีย (สตรอเบอร์รี่) – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำมะนาว – ครึ่งมะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำเย็น

2. ถอดหางออก

3. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดวิคตอเรีย

4. ผลที่ได้คือน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

5. วางมวลผลลัพธ์บนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว

6. แยมสตรอเบอร์รี่ต้มแล้วเอาโฟมที่เกิดออก ทันทีที่เดือดให้ต้มแยมประมาณ 30 - 50 นาที คนอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออก

7. วิธีตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยังให้นำจานรองเทแยมหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อเย็นแล้วไม่ควรกลิ้งลงบนจานรอง (หากไม่พอใจกับความหนาสามารถคนเพิ่มได้อีก)

8. เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และสะอาดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าเช็ดครัวและผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

9. แยมอร่อยหนาสวยงาม

น่ากิน!!!

หากคุณชอบแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีผลเบอร์รี่ทั้งลูก - หวานหอม แต่ไม่อยากยุ่งอยู่กับเตาทั้งวันแยมฤดูหนาว "ห้านาที" ก็เหมาะสำหรับคุณ “ยอดฮิตเรื่องสุขภาพ” ได้เตรียมสูตรอาหารจานด่วนไว้ให้คุณแม่บ้านที่ให้ความสำคัญกับเวลา การปรุงแยมจะใช้เวลาเพียง 5 นาที และแน่นอนว่าจะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมผลเบอร์รี่

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน

เพื่อให้สูตรแยมห้านาทีจากวิคตอเรียออกมาสวยงามคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม ความอิ่มตัวของสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้มาจากกรดซิตริกหรือน้ำส้ม เพียงเติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกหรือกรดหนึ่งช้อนชาในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารสำหรับผลเบอร์รี่แต่ละกิโลกรัม

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ช้ำและคงรูปร่างไว้ ห้ามคนแยมขณะปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เมื่อถอดโฟมออกควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ผลไม้มีความนุ่มมากและเมื่อได้รับความร้อนก็จะนุ่มยิ่งขึ้น คุณไม่สามารถคนน้ำเชื่อมที่ใช้สตรอเบอร์รี่สุกได้

สำหรับแยม ให้เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่คุณภาพดีที่สุกเท่านั้น หากมีสัญญาณของการเน่าหรือเชื้อราให้ทิ้งผลไม้ดังกล่าว หากคุณมีสตรอเบอร์รี่ผลใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นตามยาวหรือผ่าครึ่งได้ มิฉะนั้นให้ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ทั้งหมดเพราะแยมจะดูสวยงาม

ต้องใช้น้ำตาลเท่าไหร่ต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม? สัดส่วนมาตรฐานคือ 1:1 แต่บางชนิดเติมน้ำตาลน้อยกว่า ในขณะที่บางชนิดเติมน้ำตาลมากกว่าแต่ต้องไม่น้อยกว่า 700 กรัมต่อกิโลกรัมผลไม้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของครัวเรือน ปริมาณน้ำตาลทรายจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของแยม และตอนนี้ก็ถึงเวลาแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารของ Victoria

แยมบาง ๆ “ห้านาที”

วัตถุดิบ: สตรอเบอร์รี่ – 2 กก. น้ำตาล – 1.5 กก. แก้วน้ำ น้ำมะนาว

ขั้นตอนแรกคือการฆ่าเชื้อภาชนะที่คุณจะเทแยมที่เสร็จแล้วลงไป คุณสามารถถือไว้เหนือน้ำเดือด ต้มในอ่างขนาดใหญ่ หรืออบในเตาอบ - เลือกวิธีที่สะดวก อย่าลืมเกี่ยวกับฝาปิดด้วย พวกเขาต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

ตอนนี้เรามาเริ่มแปรรูปสตรอเบอร์รี่กันดีกว่า ต้องฉีก "หาง" ทั้งหมดออกและควรล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำที่แรงในกระชอน เมื่อน้ำระบายออกหมดแล้ว ให้โรยผลเบอร์รี่บนเคาน์เตอร์เพื่อทำให้แห้งเล็กน้อย ในระหว่างนี้เราจะเตรียมน้ำเชื่อม

นำภาชนะเคลือบฟันที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว นำไปต้ม เริ่มเติมน้ำตาลลงในน้ำเดือดในส่วนเล็กๆ จนกว่าคุณจะใช้จนหมดปริมาณ คนน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลาย นำส่วนผสมไปต้ม ตอนนี้ค่อยๆ เทสตรอเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด

ปรับความร้อนเป็นไฟปานกลาง เรากำลังรอให้มันเดือด ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มไหลเชี่ยวและเป็นฟองให้ใช้ช้อนเอาออกพยายามอย่าบดผลเบอร์รี่ (อย่ากวนแยม) เพิ่มน้ำมะนาว คุณสามารถใช้ช้อนมีรูแล้วจุ่มผลไม้ลงบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง จากช่วงเวลาที่เดือดให้จับเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเราก็เทแยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วบิด

แยมสตรอเบอร์รี่หนาห้านาที

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามีเพียงเทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้นที่แตกต่างกัน เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบแยมหนาๆ ส่วนผสมเหมือนกัน - สตรอเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำมะนาว หรือกรด เราใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1:1

เราเตรียมผลเบอร์รี่ - ล้างแยกก้านและทำให้แห้งเล็กน้อย เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามกว้างที่เคลือบด้วยอีนาเมล ต้มใส่น้ำตาล แต่ไม่ใช่ปริมาตรทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ มิฉะนั้นจะไม่มีเวลาละลายและจะไหม้ เมื่อน้ำตาลทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้คนและนำน้ำเชื่อมไปต้ม เราส่งสตรอเบอร์รี่ลงไป รอให้เดือดอีกครั้งแล้วปรุงผลไม้เป็นเวลา 5 นาที ปิดเตาแล้วทิ้งแยมไว้ให้เย็น

ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารสิ้นสุดลงแล้ว เมื่อแยมวิกตอเรียเย็นสนิท (คุณสามารถทำได้ในวันถัดไป) ให้นำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 5 นาที หลังจากเย็นลงเราก็ทำแบบเดียวกันอีกครั้ง หลังจากทำอาหารห้านาทีครั้งที่สามแล้วเท่านั้นที่เราจะปิดแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เนื่องจากรอบการปรุงและการทำให้เย็นลง ส่วนผสมจะหนาขึ้น ความสม่ำเสมอนี้เหมาะสำหรับการเติมพายและพัฟเพสตรี้

สูตรที่ 3

วัตถุดิบ: สตรอเบอร์รี่วิกตอเรีย – 1 กก. น้ำตาล – 1 กก. กรดซิตริก – 1 ช้อนชา; ใบสะระแหน่ 5 ใบ; น้ำ – 150 มล.

เราเตรียมผลเบอร์รี่แล้วเทลงในชามหลังจากนั้นก็ตั้งน้ำเชื่อมให้เดือด - ต้มน้ำใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในเวลานี้ให้ดูแลขวดโหลหากยังไม่ได้เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เติมสะระแหน่และกรด นำแยมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เราไม่เข้าไปยุ่ง แต่เอาโฟมออกเท่านั้น เทขนมลงในขวดแล้วปิด

อย่างที่คุณเห็น การทำแยมนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ แต่เรามีขนมเพื่อสุขภาพนี้อยู่สองสามขวดสำหรับฤดูหนาว แยมสตรอเบอร์รี่จัดทำในลักษณะเดียวกันกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ถ้าคุณชอบผสมกัน ให้รวมผลไม้ที่คุณชื่นชอบเข้าด้วยกัน สิ่งสำคัญคือไม่ทำให้รูปลักษณ์ของผลไม้เสียดังนั้นอย่ากวนผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม ในกรณีนี้การเตรียมฤดูหนาวไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

สวัสดีทุกคน.

วันนี้เราจะทำอาหาร แยมวิคตอเรียแต่สูตรนี้เหมาะกับทั้งสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า แม้ว่าฉันแน่ใจว่าผู้อ่านหลายคนไม่รู้ว่าสตรอเบอร์รี่ชนิดเดียวกันแตกต่างจากวิคตอเรียอย่างไร! เข้าใจผิดว่าผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ในตลาดหรือในสวนคือสตรอเบอร์รี่ แต่นี่มันเป็นเช่นนั้นจริงๆเหรอ... แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ!

ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่อร่อยและยอดนิยมมากมาย และแม้แต่สิ่งที่ดีที่สุด! ตัดสินใจว่าคุณชอบอันไหน แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปรุงทั้งหมดแล้วลอง เพราะแยมของวิคตอเรียกลับกลายเป็นว่า - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ที่สำคัญที่สุด เนื่องจากหลายคนคุ้นเคยกับการเรียกสตรอเบอร์รี่วิคตอเรียเราจึงเรียกมันว่าในสูตรอาหาร ถ้าคุณไม่รังเกียจ...

แยมสตรอเบอร์รี่หนา (วิคตอเรีย) สำหรับฤดูหนาวพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด วิธีทำอาหาร?

ก่อนอื่นเราจะทำแยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดก่อน ฉันอยากจะทราบทันทีว่าการเตรียมนั้นใช้เวลาค่อนข้างนานในหลายขั้นตอน แต่กลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อยมาก

ในสูตรนี้เราต้องการสตรอเบอร์รี่ลูกเล็กเพราะจะสุกเร็วขึ้น และขอแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเกือบเท่ากันเพื่อที่จะได้ไม่ปรากฏว่ามีบางส่วนต้มแล้วในขณะที่บางชนิดยังไม่สุก ในสูตรนี้เราใช้สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และน้ำตาล 1 กิโลกรัม

1. เราจะวางสตรอเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ สลับกับน้ำตาล อันดับแรกเราใส่สตรอเบอร์รี่หนึ่งชั้น (1/4 ของจำนวนทั้งหมด) ลงในกระทะจากนั้นจึงเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ ต่อไปเป็นชั้นสตรอเบอร์รี่อีกครั้ง ด้านบนมีน้ำตาล และเราทำสิ่งนี้จนกว่าผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะหมด

2. เราปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้นั่งแบบนี้ตลอดทั้งคืน เพราะเราต้องการผลเบอร์รี่เพื่อปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ตามกฎแล้วในตอนเช้ามีน้ำผลไม้ค่อนข้างมาก ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สตรอเบอร์รี่เสียหาย

3. ต่อไปเราต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปยังจานแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง

4. ต่อไปเราจะจัดการกับน้ำเชื่อม เราตั้งไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ลดไฟลงและปรุงต่ออีกประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนี้น้ำเชื่อมควรลดลงประมาณ 1/4 แต่คุณต้องคนอย่างน้อยเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นมันอาจจะไหม้ได้

5. ปิดไฟแล้ววางสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมร้อน

6. ตอนนี้ คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นอีกครั้ง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ในน้ำเชื่อมข้ามคืน (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หลังจากนั้นให้เอาผลเบอร์รี่ออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วต้มน้ำเชื่อมต่อไป และสุดท้ายก็เติมผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อน เราจะสังเกตได้ว่าสตรอเบอร์รี่มีขนาดลดลงแล้วและน้ำเชื่อมก็ข้นขึ้น

ตรงนี้ก็ต้องทำให้ผิดหวังนิดหน่อยเพราะ ณ จุดนี้การเตรียมแยมยังไม่เสร็จสิ้น คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดเป็นครั้งที่ 3 ซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายจริงๆ ขั้นแรกให้ทิ้งน้ำเชื่อมกับสตรอเบอร์รี่ไว้อีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

7. หลังจากเวลานี้ต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 20-30 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมขวดและฝาปิด ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด

เทแยมร้อนลงในขวด ปิดฝาแล้วพลิกกลับ และในสถานะนี้เราปล่อยให้พวกมันเย็นสนิท

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้มเบอร์รี่ (วิคตอเรีย, สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ป่า)

ไม่ใช่ความลับที่สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี อย่างไรก็ตาม การใช้ความร้อนจะทำลายวิตามินนั้น ดังนั้นฉันจึงอยากจะเสนอสูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมสูตรหนึ่งให้คุณโดยที่เราไม่ต้องการการบำบัดด้วยความร้อน เหมาะสำหรับทำแยมสำหรับฤดูหนาว และขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1.2 กิโลกรัม

โปรดทราบว่าเพื่อให้แยมเก็บไว้ได้นานขวดที่มีฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี

1. ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดก้าน ปล่อยให้แห้งสักพัก จากนั้นเติมน้ำตาล สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะมีน้ำตาล 1 กิโลกรัม

2. ใช้เครื่องบดโดยเฉพาะแบบไม้บดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เราไม่บดผลเบอร์รี่มากเกินไป แต่บางส่วนควรคงสภาพเดิมไว้ จากนั้นทิ้งกระทะไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นและแทบไม่มีน้ำตาลเหลืออยู่เลยก็จะละลาย

3. และแล้ว 2 ชั่วโมงก็ผ่านไป ตอนนี้เทแยมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ไม่สมบูรณ์ น่าจะเหลือพื้นที่ว่างในขวดประมาณคอประมาณ 1-2 เซนติเมตร เราก็จะเติมน้ำตาลลงไป วิธีนี้เราจะได้ปลั๊กชนิดหนึ่งและแยมจะไม่เปรี้ยว

4. เท่านี้ก็ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

โปรดทราบว่าเนื่องจากแยมยังไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน จึงจะถูกเก็บไว้นานกว่าในที่เย็นเท่านั้น!

แยมวิคตอเรียหรือสตรอเบอร์รี่ - ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ 5 นาที

มีอีกวิธีที่ดีในการเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว และแตกต่างจากครั้งก่อนตรงที่มันค่อนข้างเร็ว และจะใช้น้ำตาลน้อยลงมาก อย่างไรก็ตามเนื่องจากสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ปรุงเป็นเวลานานจึงเก็บวิตามินและกรดอะมิโนไว้ในปริมาณมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 600 กรัม;
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร

โปรดทราบว่าสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ผสมในสูตรนี้ ดังนั้นเราจึงใส่ลงในภาชนะที่จะต้มทันที

1. ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด สตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนได้ มันขึ้นอยู่กับคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปรุงผลเบอร์รี่ทั้งลูก

2. เริ่มจากน้ำเชื่อมกันก่อน เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนน้ำตาลละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากัน และจำไว้ว่าน้ำจะต้องเดือด!

3. เทน้ำเชื่อมร้อนนี้ลงในกระทะพร้อมกับสตรอเบอร์รี่ ไม่ต้องผสมอะไร! ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะยังคงไม่บุบสลาย ตอนนี้ต้องปิดกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้มวลเย็นลง

5. ผ่านไป 2 ชั่วโมง ขวดก็พร้อม สตรอเบอร์รี่และน้ำเชื่อมก็เย็นลงแล้ว ตอนนี้คุณต้องใส่กระทะที่มีส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอ่อนแล้วต้ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราจะไม่ใช้ช้อนคนเลย เพียงแค่เขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง มีโฟมปรากฏบนแยมจำเป็นต้องถอดออก หลังจากต้มแยมจะต้องปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

6. เพียงเท่านี้แยมหอมอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วพลิกกลับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นด้วยวิธีการปรุงอาหารที่นุ่มนวลไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับสตรอเบอร์รี่อย่างแน่นอน

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกใหญ่หรือผลเบอร์รี่วิคตอเรีย

สูตรต่อไปที่อยากนำเสนอก็อร่อยและยอดเยี่ยมมากเช่นกัน เราต้องการมะนาวและมิ้นต์แต่เราจะใช้น้ำตาลและมะนาวน้อยลง แยมจึงออกเปรี้ยวเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ใบสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นเราเตรียมขวดและฝาปิด: ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
2. ต่อไปมาทำสตรอเบอร์รี่กัน ต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้ากระดาษแล้ววางผลเบอร์รี่ลงไป จากนั้นใส่ลงในภาชนะ เช่น กระทะ โดยให้แยมสุกและเติมน้ำตาล อย่าผสม! ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

2. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง จะมีน้ำออกมาค่อนข้างมาก ผสมมวลทั้งหมดเบา ๆ เบา ๆ แล้วนำไปตั้งไฟ จากนั้นใส่สะระแหน่ที่นี่แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. นำมะนาวมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไปคุณต้องขูดความสนุกอย่างระมัดระวังแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ

เราขูดชั้นสีเหลืองอย่างแม่นยำอย่าแตะชั้นสีขาวไม่เช่นนั้นจะมีรสขม!

เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

4. เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในขวดแล้วปิดฝา

แยมวิคตอเรียโดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่

และฉันชอบสูตรนี้มากที่สุดเพราะสตรอเบอร์รี่ยังคงอยู่และน้ำเชื่อมจะโปร่งใสและโปร่งใส และคุณสามารถรับประทานได้มากเท่าที่คุณต้องการเนื่องจากในแยมนี้มีน้ำตาลเล็กน้อย แน่นอนว่ามันยังมีความแตกต่างของตัวเองเช่นผลเบอร์รี่จะต้องสมบูรณ์สวยงามและมีสุขภาพดี นอกจากนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

มาเริ่มทำอาหารตามปกติด้วยขวดและฝาปิด เราล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี จากนั้นนำก้านออกจากผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ

ในการเตรียมฉันจะใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร ดังนั้นคุณต้องใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วเทน้ำตาลทราย 100 กรัมลงในแต่ละขวด เพียงเท่านี้ก็ต้องพักสตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลไว้แบบนี้สักพัก ฉันมักจะทำก่อนนอนและตอนกลางคืนขวดโหลของฉันก็นั่งแบบนั้น

ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาจากผลเบอร์รี่และจะมีขนาดเล็กลง โดยปกติแล้ว อย่างเช่น คุณใส่ขวดโหลเต็มสามขวดในตอนกลางคืน และเมื่อมองดูในตอนเช้า มีมากกว่าครึ่งเล็กน้อย จากนั้นคุณเพียงแค่หยิบขวดหนึ่งขวดแล้วถ่ายโอนเนื้อหาไปยังอีกสองขวด

จากนั้นปิดฝาขวด เราใช้ภาชนะที่ค่อนข้างลึกและสะดวกสบายเช่นกระทะเทน้ำอุ่นลงไปแล้วใส่ขวดสตรอเบอร์รี่ลงไปที่นั่น เปิดไฟปานกลางแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

เพียงเท่านี้แยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติก็พร้อมแล้ว!

แยมสตรอเบอร์รี่กับเจลาติน สูตรผลเบอร์รี่ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

และสรุปว่าอยากจะเสนอแยมสตรอเบอร์รี่สูตรเด็ดอีกสูตรหนึ่งค่ะ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบแยมหนาเนื่องจากจะใช้เจลาตินในการเตรียม

ในการจัดเตรียมเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม;
• เจลาติน - 10 กรัม;
• ก้านสะระแหน่แห้ง (ไม่จำเป็น)

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

2. ต้องแยกสตรอเบอร์รี่ออกต้องทิ้งสตรอเบอร์รี่คุณภาพต่ำและล้างให้สะอาด

3. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สดหรือแห้งได้ จากนั้นเราจะลบมันออก และตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นสักพัก สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและเกิดฟองซึ่งจะต้องขจัดออก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที

6. ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง และปรุงแยมต่อไปอีก 10 นาที คนเป็นระยะๆ และขจัดฟองออก

7. ในขณะเดียวกัน เทเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันไม่ควรเหลือก้อน

8. ผ่านไป 10 นาที นำออกจากเตาแล้วเริ่มใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ใส่เจลาติน

9. ใส่ไฟอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

10. แยมพร้อมแล้ว เทลงในขวด ปิดฝาแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้มันเย็นลง

คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าแยมนั้นเป็นของเหลว แต่ก็เป็นแบบนั้นตอนที่อากาศร้อน พอเริ่มเย็นลง ก็เริ่มข้นขึ้น!

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมและลองแยม Victoria ทุกประเภทที่นำเสนอในบทความ และเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

น่าทาน!

สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่วิคตอเรียแตกต่างกันอย่างไร?

ที่จริงแล้วผลเบอร์รี่ทั้งหมดนี้มาจากตระกูลสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ - พัฒนาโดยการปลูกสตรอเบอร์รี่ป่าในสวน (ที่เรียกว่าสตรอเบอร์รี่มัสกัต) มีลักษณะที่ใหญ่ขึ้นโดยการผสมผลเบอร์รี่ประเภทสวนสีเขียวกับผลเบอร์รี่ป่าขนาดเล็ก

จากนั้นสตรอเบอร์รี่ในสวนก็ปรากฏขึ้น ต้องขอบคุณการผสมระหว่างสตรอเบอร์รี่เวอร์จิเนียกับสตรอเบอร์รี่ชิลี มันชนะใจชาวสวนหลายคนด้วยผลเบอร์รี่ที่ใหญ่กว่าและความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งที่เพิ่มขึ้น และการดูแลชาวสวนสำหรับสตรอเบอร์รี่ในสวนในแง่ของการเพิ่มผลผลิตในเวลาต่อมาทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าวิกตอเรีย เบอร์รี่โฮมเมดล้วนๆ แต่ถึงกระนั้นวิกตอเรียก็เป็นสตรอเบอร์รี่ในสวนหลากหลายชนิดซึ่งชาวสวนชอบความต้านทานต่อความหนาวเย็นและความอดทนในฤดูหนาวที่รุนแรงของรัสเซีย ในเวลาเดียวกัน Victoria ก็มีพุ่มไม้ที่ใหญ่กว่าและมีใบกว้าง และในเวลาเดียวกันดอกไม้ขนาดใหญ่ก็กลายเป็นผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่

ที่จริงแล้วชั้นวางของในร้านทั้งหมดในช่วงฤดูกาลจะเต็มไปด้วยตระกูล GARDEN STRAWBERRY มากมาย

เพราะการปลูกสตรอเบอร์รี่แยกกันไม่ได้ผลกำไร มีประสิทธิผลน้อยกว่าวิคตอเรีย ประเด็นก็คือวิคตอเรียเป็นพืชที่มีลักษณะเฉพาะ และบนพุ่มไม้ของเธอก็มีดอกทั้งดอกตัวเมียและดอกตัวผู้ และเมื่อผสมเกสรแล้วจะมีการผสมข้ามพันธุ์และผลเบอร์รี่จะมีขนาดใหญ่มากและพุ่มไม้ทั้งหมดก็มีผล แต่สตรอเบอร์รี่ให้ผลผลิตน้อยเพราะเป็นพืชที่แยกจากกันและพุ่มของมันมีดอกตัวผู้หรือตัวเมีย และเพื่อให้ได้ผลผลิตอย่างน้อยก็จำเป็นต้องปลูกพุ่มไม้ตัวผู้ 30% บนเตียงสวนเพื่อผสมเกสร ไม่เช่นนั้นจะไม่มีการเก็บเกี่ยว! นอกจากนี้สตรอเบอร์รี่ยังมีผลเบอร์รี่ลูกเล็กในขณะที่ผลเบอร์รี่วิคตอเรียมีขนาดใหญ่

ปรากฎว่าผู้ที่คิดว่าสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่เป็นสตรอเบอร์รี่คิดผิด ในความเป็นจริงมันไม่มีอะไรมากไปกว่าวิคตอเรีย (เบอร์รี่พันธุ์ที่ทันสมัยที่สุดของตระกูลสตรอเบอร์รี่ที่เรียกว่า Garden Strawberry) และสตรอเบอร์รี่มักจะเติบโตในทุ่งนาและมีลักษณะมีขนาดเล็ก มันไม่ได้เติบโตภายใต้สภาพอุตสาหกรรม มันไม่ทำกำไร ผู้ชื่นชอบวิกตอเรียที่แท้จริงเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่มีเตียงสตรอเบอร์รี่แท้ขนาดเล็กสำหรับทำแยมสตรอเบอร์รี่แท้ แต่คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้มากจากพุ่มไม้ในสวน เก็บสตรอว์เบอร์รีแท้จากทุ่งนา!

สตรอเบอร์รี่ป่าและสตรอเบอร์รี่ป่ามีความแตกต่างกันตรงที่สตรอเบอร์รี่แม้จะสุกแล้วก็ยังเลือกจากก้านได้ยาก และโดยปกติแล้วจะอยู่ในถังที่มีก้านหรือมีร่มและก้าน นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันและดูแตกต่างจากสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย คุณสามารถดูได้ในภาพด้านล่าง:

คุณแยกแยะเบอร์รี่นี้ได้อย่างไร และคุณชอบอันไหนมากที่สุด?..