สูตรไส้กรอกหมูโฮมเมด ไส้กรอกโฮมเมด (หมูและเนื้อ)

บ่อยครั้งที่ฉันจำยุคโซเวียตโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่อมีคิวจำนวนมากเรียงกันในร้านขายไส้กรอกซึ่งขายในปริมาณ 1 กิโลกรัมอย่างเคร่งครัด ต่อคน ฉันกับแม่ยืนเข้าแถวสองครั้ง (หลังจากนั้นอีก 5-6 คน) เพื่อซื้อผลิตภัณฑ์อาหารที่หายากเช่นนี้หลายกิโลกรัมในคราวเดียว และมันก็คุ้มค่า รู้สึกถึงรสชาติของเนื้อได้ชัดเจนและฉันอยากจะกินชิ้นหรือไส้กรอกครั้งแล้วครั้งเล่า ท้ายที่สุดแล้วคุณภาพของมันก็ไม่ได้แย่มากเหมือนทุกวันนี้เมื่อชั้นวางของในร้านค้าเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันมากมายและหลากหลาย แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะกินผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในปัจจุบันเลย ตัวอย่างเช่น เบคอนหรือไส้กรอกธรรมดาหนึ่งกิโลกรัมมีราคาเกือบเท่ากับเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะมีเนื้อเพียงเล็กน้อยก็ตาม ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำไส้กรอกโฮมเมดเพื่อทดลอง ทำไมไม่? มืออยู่ที่นั่น หัวก็อยู่กับที่เช่นกัน บางสิ่งบางอย่างจะได้ผล เรามาเริ่มงานเตรียมไส้กรอกจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• เนื้อหมู – 700 กรัม;
• น้ำมันหมูเค็ม (สามารถใช้น้ำมันหมูได้) – 150 กรัม
• น้ำ – 300 มล.;
• เกลือ – 25 กรัม;
• พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และลูกจันทน์เทศ - 1.5 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบเล็ก ๆ
• น้ำตาล – 10 กรัม

• ฉันใช้ฟิล์มยึดเป็นตัวช่วย

• เวลาในการปรุงไส้กรอกโฮมเมดคือไม่เกิน 2 ชั่วโมง

วิธีปรุงเบคอนหรือไส้กรอกที่บ้าน:

ฉันกำลังเตรียมฐานเนื้อ ฉันล้างเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทอย่างละเอียด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่ดีที่สุด

ฉันเจือจางมวลเนื้อด้วยน้ำและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ฉันหั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกระเทียมด้วยการกดแล้วเติมทุกอย่างลงในเนื้อสับทันที

หลังจากผสมให้เข้ากัน (ด้วยมือ) ฉันก็ได้เนื้อสับที่มีจุดสีขาวเล็กๆ ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาไว้ วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ซึมเข้าไปในเครื่องเทศและทำให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

ฉันสร้างแท่ง ฉันใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงบนแผ่นฟิล์มแล้วห่อให้มีรูปร่างคล้ายไส้กรอก (เครื่องเทศ)

ฉันผูกปมรอบขอบพยายามอัดเนื้อสับให้แน่น

สรุปได้เบคอนมา 15 ชิ้น น้ำหนักรวม 1,370 กรัม

คุณสามารถปรุงได้สองวิธี: ในน้ำหรือนึ่งในหม้อหุงช้า/นึ่ง

ฉันปรุงสามอย่างทันทีเพื่อทดสอบ แต่ที่เหลือใส่ในช่องแช่แข็ง ฉันโยนเบคอนโฮมเมดลงในน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเอาฟิล์มออก นึ่งไส้กรอกโฮมเมดเป็นเวลา 25-30 นาที

และนี่คือผลงานของข้าพเจ้าเอง รูปลักษณ์ภายนอกดูไม่น่าดึงดูดเท่าของที่ซื้อในร้าน แต่ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติโดยไม่มีสารเคมีเจือปน แน่นอนว่าเบคอนโฮมเมดของฉันก็มีรสชาติแตกต่างจากของทางอุตสาหกรรมมาก แต่คุณสามารถเลี้ยงให้เด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไปแล้ว ฉันพอใจกับผลการทดลองของฉัน

น่ากิน!!!

ไส้กรอกถือเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์และเป็นอาหารจานด่วนที่เป็นอันตราย ข้อความที่คล้ายกันนี้ถือว่ายุติธรรมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าที่ผลิตในอุตสาหกรรม ในขณะเดียวกันด้วยมือของคุณเองการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดจากธรรมชาติโดยเฉพาะซึ่งคุณสามารถเลี้ยงเด็กได้โดยไม่ต้องกลัวด้วยมือของคุณเอง

ไก่เป็นสัตว์ปีกที่พบมากที่สุด ดังนั้นเนื้อจึงมีราคาไม่แพงนัก หากคุณปรุงไส้กรอกไก่ที่บ้าน คุณสามารถเสริมอาหารด้วยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - เนื้อไก่ 0.5 กก.
• ไข่;
• เนย – 50 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ผัก: แครอท, หัวหอม, กระเทียม;
• เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์: เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพื่อให้ได้เนื้อสับที่ละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถม้วนมันสองครั้ง
2. บดแครอท หัวหอม และกระเทียมทันทีพร้อมกับเนื้อ หรือขูดแยกกันบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในเนื้อสับ
3. ใส่ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง เนยนิ่ม
4. เทนมลงไปและผสมส่วนผสมของเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน
5. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในปริมาณประมาณ 0.5 ช้อนชา
6. เกลี่ยฟิล์มและวางเนื้อสับประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไป
7. ม้วนฟิล์มหลาย ๆ ครั้งให้เป็นไส้กรอกตามที่คุณต้องการ: ยาว, สั้น
8. ตัดปลายฟิล์มแล้วยึดด้วยด้ายที่แข็งแรง คุณสามารถผูกเป็นปมหรือม้วนเป็นกระดาษห่อขนมก็ได้
9. ต้มไส้กรอกเสร็จแล้วในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองหรือแช่แข็ง

ตามเนื้อผ้าไส้กรอกดังกล่าวเตรียมจากเนื้อไก่ - เนื้ออก แต่เพื่อให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อจากต้นขาหรือน่องของนกลงในเนื้อสับ

การปรุงไก่งวงในฟิล์ม

ไก่งวงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารสัตว์ปีกแสนอร่อยสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมด ต่างจากไก่ตรงที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และอิ่มตัวด้วยวิตามินและองค์ประกอบหลักที่เป็นประโยชน์มากกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ – เนื้อไก่งวง 0.5 กก.
• ไข่ไก่ขนาดกลาง
• นม – 100 มล.;
• ผัก – หัวหอม, กระเทียม;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนควรบด 2-3 ครั้ง
2. เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงในเนื้อสับ เมื่อใช้เครื่องปั่นจะสะดวกในการสับผักกับเนื้อสัตว์โดยตรง
3. เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ เทนมลงไปเพื่อประเมินความหนาของเนื้อสับ ฐานควรเป็นแบบที่เนื้อสับไม่กระจายเมื่อสร้างไส้กรอกและในขณะเดียวกันก็สามารถบีบออกจากกระบอกฉีดขนมหรือถุงได้อย่างง่ายดาย
5. เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น ปาปริก้าจะให้สี "ไส้กรอก" ที่สวยงาม และลูกจันทน์เทศจะเพิ่มเครื่องเทศ
6. ปูแผ่นฟิล์มยึดหรือเตรียมปลอกอบตามขนาดที่ต้องการ
7. ใช้กระบอกฉีดขนมหรือถุงบีบเนื้อสับเสร็จแล้วลงบนแผ่นฟิล์มเป็นชั้นหนาแล้วกระจายมวลตรงกลาง
8. บิดฟิล์มให้แน่น กดปลายทั้งสองข้างให้เป็นไส้กรอกตามขนาดที่ต้องการ ผูกปลายฟิล์มเป็นปมหรือผูกด้วยด้ายที่แข็งแรง
9. ปรุงเป็นเวลา 5 – 10 นาทีหรือแช่แข็ง

เพื่อให้ไส้กรอกไก่งวงมีความฉ่ำมากขึ้น ก่อนเตรียมเนื้อสับ สามารถแช่เนื้อในนมได้ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำไส้กรอกสำหรับเด็ก

เพื่อเลี้ยงลูกคุณสามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรใดก็ได้จากสองสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับเนื้อสับ จะใช้เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท: ไก่และไก่งวง หรือแยกกัน

เมื่อเตรียมไส้กรอกสำหรับเด็ก ควรงดใช้เครื่องเทศที่เผ็ดร้อนจัดและเกลือจำนวนมาก

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทำไส้กรอกสำหรับเด็กที่ดีต่อสุขภาพทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดให้เสริมเนื้อสับด้วยสารปรุงแต่งผัก

พริกหวาน แครอท และแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถเพิ่มชีสขูด สมุนไพร หรือน้ำบีทรูทได้ จะทำให้ไส้กรอกมีสีสันน่ารับประทาน

ไส้กรอกนมโฮมเมด

ไส้กรอกนมแท้ทำจากเนื้อวัวและหมู เนื้อสับไม่ควรมีเส้นเลือดหรือกระดูกอ่อน สัดส่วนเนื้อในไส้กรอกนมคือ หมู 2 ส่วน เนื้อวัว 1 ส่วน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ – หมู 2 กก., เนื้อ 1 กก.
• ไข่ - อาจเป็นลูกเล็กสองตัวที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 100 กรัม
• นมสด – 300 กรัม;
• นมผง – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, กระเทียมบดแห้ง, มัสตาร์ดแห้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนบดละเอียด เพื่อความสม่ำเสมอสูงสุด ควรหมุน 4 ครั้งจะดีกว่า
2. น้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดในปริมาณประมาณ 0.5 ช้อนชาผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในเนื้อสับคลุกเคล้าให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เพิ่มไข่สองฟอง
4. เทนมที่เย็นจัดลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะเนื้อสับเย็นช่วยให้บดได้ดีกว่า นมจะค่อยๆ เทลงไป โดยสังเกตความสม่ำเสมอ
5. ในตอนท้ายใส่นมแห้งผสมเป็นชั้นบาง ๆ
6. วางเนื้อสับเสร็จแล้วบนฟิล์มยึดและปั้นไส้กรอกให้แน่น ปลายของฟิล์มยึดด้วยด้ายหรือปม
7. ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

ปลอกที่เหมาะสำหรับไส้กรอกนมคือไส้ - เนื้อแกะหรือหมู คุณสามารถเติมเนื้อสับได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือกระบอกฉีดขนม

เทคโนโลยีการปรุงเนื้อ

เนื้อวัวเป็นเนื้อไม่ติดมันที่ไม่ค่อยเกิดอาการแพ้ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารของเด็กเล็ก ร่วมกับไก่งวงหรือไก่ การทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อวัวด้วยมือของคุณเองยังเป็นเรื่องง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ – เนื้อวัว 1.6 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• ครีม – 200 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• หัวบีท - อันเล็ก;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, กระเทียมแห้งและผักชีลาว, ลูกจันทน์เทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อวัวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเส้นเลือดออก
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น 3-4 ครั้งจนบดละเอียด
3. หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือบนเครื่องขูดแบบละเอียด น้ำบีทรูทถูกบีบออกจากบีทรูทที่สับผ่านผ้าขาวบางลงในเนื้อบด มันจะทำให้ไส้กรอกมีสีที่น่ารับประทาน
4. เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสม
5. เครื่องเทศทั้งหมดผสมและบดให้เข้ากัน เครื่องเทศแต่ละอย่างต้องการประมาณครึ่งช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส
6. เทครีมไขมัน 20%
7. เนยที่อุณหภูมิห้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมเข้ากับเนื้อสับ
8. นวดส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
10. ไส้หมูหรือเนื้อแกะเต็มไปด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่มีสิ่งที่แนบมาพิเศษหรือเข็มฉีดยาขนม เนื้อด้านในอัดแน่นเพื่อขจัดฟองอากาศภายในเปลือก
11. ปลายไส้กรอกในปลอกบิดหรือยึดด้วยด้ายหนา
12. ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

ฟิล์มสำหรับไส้กรอกโฮมเมด

เมื่อทำไส้กรอกที่บ้านคุณต้องใส่ใจอย่างแน่นอนว่าจะใช้ฟิล์มชนิดใดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

จะต้องมีการทำเครื่องหมาย:

• ว่านี่คือฟิล์มอาหารไม่ใช่ฟิล์มบรรจุภัณฑ์
• เกี่ยวกับค่าอุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตที่สามารถทนได้

เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิของน้ำเดือด ฟิล์มยึดเกาะจะไม่ถูกทำลาย แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะไม่ต้มไส้กรอก แต่ต้องทอด ควรห่อเนื้อสับด้วยปลอกอบแบบพิเศษซึ่งทำจากวัสดุทนความร้อนและทนความร้อนได้ถึง 200 องศา

วิธีการปรุงและจัดเก็บไส้กรอกโฮมเมดอย่างถูกต้อง

เมื่อไส้กรอกขึ้นรูปด้วยฟิล์มยึดแล้ว ก็สามารถปรุงได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งก็ได้

ไส้กรอกโฮมเมดต้มในน้ำเดือดประมาณ 8 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มแตกระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องเจาะมันในหลาย ๆ ที่ เช่น ด้วยส้อม ก่อนที่จะหย่อนไส้กรอกลงไปในน้ำ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5 ถึง 7 วัน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรับประทานภายในช่วงนี้ควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า ก่อนที่จะแช่แข็ง ไส้กรอกสามารถต้มและทำให้เย็นก่อน และนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบก่อนรับประทาน

ไส้กรอกโฮมเมด – นี่คือความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงที่ผสมผสานคุณประโยชน์ทั้งหมดของส่วนผสมจากธรรมชาติและรสชาติโฮมเมดที่ละเอียดอ่อน. วิธีการปรุงไส้กรอกแบบโฮมเมดอ่านและดูเพิ่มเติม

ไส้กรอกโฮมเมด: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

บ่อยครั้งที่คุณต้องการกินไส้กรอกกับมันฝรั่งหรือพาสต้า แต่ไส้กรอกจากร้านค้าอาจไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไปและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราได้ ฉันขอแนะนำให้คุณทำไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อสับผสมหรือไส้กรอกลดน้ำหนักจากเนื้อไก่ฉันใช้เปลือกเป็น ปลอกไส้กรอกสำเร็จรูปหรือปลอกธรรมดาติดฟิล์ม

สูตรไส้กรอกหมูและเนื้อ

วัตถุดิบ:

• 1 กิโลกรัมเนื้อวัว
• เนื้อสันในหมู 1.5 กก
• 50-60 กรัม เกลือทะเล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้ง
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและแดงป่น
• 0,5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
• 0.5 ช้อนชา ผงกระเทียม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 80 กรัม นมผง
• 250 มล. นม (เย็น)
• ปลอกไส้กรอก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ตัดแต่งเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นก้อน

2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อ 2-3 ครั้ง ควรใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด

3. ในชาม ผสมมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย กระเทียม ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาล

4. ใส่ส่วนผสมลงในเนื้อสับ

5. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วเทนมเย็นลงไป คุณสามารถเพิ่มไข่ดิบได้

6. ตีเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีม เพิ่มนมแห้งลงในเนื้อสับที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนวดด้วยมือของคุณ

7. เติมเนื้อสับลงในปลอกไส้กรอกโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเข็มฉีดยาพิเศษ หลีกเลี่ยงฟองอากาศ

ไส้กรอกควรจะแน่น บิดทุกๆ 15 ซม. สลับกันในทิศทางที่ต่างกัน

8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60-70 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางไส้กรอกลงบนกระดาษ วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

9. จากนั้นใส่ไส้กรอกลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำอุ่น วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วตั้งไส้กรอกที่อุณหภูมิน้ำ 75 องศาประมาณ 15 นาที

สำคัญ! เวลาในการทำความร้อนน้ำจนถึงอุณหภูมินี้คือ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นลงในไส้กรอก โดยค่อยๆ นำไปตั้งอุณหภูมิ 75 องศา

10. จากนั้นทำให้ไส้กรอกเย็นลงด้วยน้ำแข็ง

ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งได้ ก่อนเสิร์ฟ ให้ต้มไส้กรอกประมาณ 2-5 นาที หรือทอด/อบบนตะแกรง

สูตรไส้กรอกอกไก่นุ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ 1 กก
• นม 150 มล. 3.5%
• 50 กรัม เนย
• หัวหอม
• 1 ฟัน กระเทียม
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม
2. ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม
3. เทนมครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับแล้วเติมเครื่องเทศ
4. ตีเนื้อสับด้วยเครื่องปั่น
5. ใส่นมที่เหลือ เนยนุ่ม ไข่ และเกลือลงในเนื้อสับ
6. ตีเนื้อสับอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นหรือนวดด้วยมือ
7. ปิดโต๊ะด้วยฟิล์มยึด
8. วาง 2 ช้อนโต๊ะบนขอบฟิล์ม ล. เนื้อสับ
9. ม้วนฟิล์มเป็นม้วนแน่น ห่อไส้กรอก 2-3 ครั้ง มัดปลายเป็นปม
10. ทำซ้ำแบบเดียวกันกับเนื้อสับทั้งหมด
11. เนื้อสับจำนวนนี้ทำให้ได้ไส้กรอกประมาณ 15-20 ชิ้น
12. ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
13. ไส้กรอกโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยที่หลากหลาย ไส้กรอกดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กเล็กอบในเตาอบหรือทอดบนตะแกรงได้อย่างปลอดภัย

สูตรวิดีโอ “ไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรอิตาเลียน”

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

บางครั้งการเลี้ยงลูกไม่ใช่เรื่องง่าย: เด็กต้องการไส้กรอก แต่การซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค่อนข้างน่ากลัว ไส้กรอกโฮมเมดสามารถแก้ปัญหาที่ไม่ใช่เรื่องของเด็กๆ ได้ สูตรของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับเด็กมักประกอบด้วยเนื้อไก่หรือเนื้อสับ คุณควรเลือกเฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้หรืออาหารเป็นพิษในลูกของคุณ คุณควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองจึงจะรับประกันคุณภาพของเนื้อได้

ด้วยชีส

การทำไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• นมผงคุณภาพสูง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือละเอียด - 5-6 ช้อนชา;
• เนื้อไก่สด 700-800 กรัม (เนื้อหรือเนื้อขา)
• น้ำตาลทรายละเอียดสีขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ชีสคุณภาพแข็ง 200-250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (คุณสามารถปฏิเสธได้อย่างปลอดภัยหากเด็ก ๆ ไม่ชอบรสมัสตาร์ด)
• นมไขมันต่ำโฮมเมด 200 กรัม
• (ไม่มีสไลด์) พริกไทยป่น

ไส้กรอกโฮมเมดกับชีสเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเด็ก การผสมผสานระหว่างเนื้อไก่กับชีสชั้นเลิศจะทำให้มื้ออาหารของเด็กๆ มีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ และพาสต้าสีเล็กๆ กับข้าวจะทำให้เด็กๆ มีความสุขมาก

ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารด้วยชีส

หากต้องการให้ไส้กรอกสับชุ่มฉ่ำ คุณควรผสมอกไก่กับเนื้อน่อง หลังจากบิดเนื้อสับแล้วคุณต้องตีให้ละเอียด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วนต่างๆ ผสมกันอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะทำให้ไส้กรอกมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณยังสามารถบิดเนื้อ 2 ครั้งก็ได้ เนื้อสับจะนุ่มและมีลักษณะคล้ายกับไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน หลายสูตรแนะนำให้ใช้น้ำแข็งเมื่อกลิ้งเนื้อ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านคำแนะนำนี้ไม่เหมาะสม ระยะเวลาในการบิดเนื้อนั้นสั้น ดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อร้อนเกินไป

หลังจากเตรียมเนื้อสับแล้ว คุณสามารถเริ่มเติมเครื่องเทศได้ ส่วนผสมแห้งทั้งหมดต้องผสมในชามทรงสูงขนาดใหญ่ หลังจากนั้นคุณควรเพิ่มฐานลงในส่วนผสมที่แห้งเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อบิดเนื้อสับแล้วจะต้องนวดอย่างระมัดระวัง แต่การบิดเนื้อสองครั้งจะผสมกับเครื่องเทศได้ง่าย ซึ่งช่วยให้กระบวนการปรุงอาหารง่ายขึ้นมาก เพื่อให้ไส้กรอกไก่โฮมเมดมีรสชาติมากขึ้น ให้เติมนมที่อุณหภูมิห้อง

ชีสที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถห่อหรือห่อด้วยฟิล์มได้ง่ายในภายหลัง เมื่อใช้ตัวเลือกแรกในการเตรียมไส้กรอกคุณควรดำเนินการกระบวนการบรรจุทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เปลือกหอยมีความบางมาก - ด้วยแรงกดดันจากเนื้ออย่างมากพวกมันจึงสามารถแตกออกได้อย่างรวดเร็วและจะต้องคลายขอบที่เสียหายอีกครั้ง ปรุงไส้กรอกโฮมเมดเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำร้อน (80 ºС)

ผลิตภัณฑ์นม

ผู้ที่รักรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกลืนสามารถเตรียมไส้กรอกนมแบบโฮมเมดได้ สูตรนี้ง่ายๆ แม้แต่วัยรุ่นก็สามารถทำได้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์คุณภาพหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง;
• นมไขมันต่ำแบบโฮมเมดหนึ่งแก้ว
• เนย 100-110 กรัม
• เกลือเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศหอม

ควรสับเนื้อหรือหมูสับผ่านเครื่องบดเนื้อช้าๆ หลายๆ ครั้ง วิธีนี้จะทำให้ไส้กรอกนมมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ซึ่งจะทำให้ไส้กรอกนมดูเรียบร้อย หลายคนไม่ทราบวิธีทำไส้กรอกที่บ้านด้วยกลิ่นหอมของไส้กรอกต้มที่ซื้อจากร้าน ตอนนี้เรามาเปิดเผยความลับกัน ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมลูกจันทน์เทศคุณภาพสูงลงในเนื้อสับแบบโฮมเมด ซึ่งจะทำให้ไส้กรอกมีกลิ่นที่คุ้นเคยเหมือนกับที่ซื้อจากร้าน

เมื่อพร้อม ใส่ไข่ เครื่องเทศแห้ง และนมอุ่นที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วจึงตีให้เข้ากัน เนื้อวัวและหมูเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตีเนื้อสับหลาย ๆ ครั้งจากนั้นผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ในการเติมไส้กรอก คุณสามารถใช้อุปกรณ์ต่อเครื่องบดเนื้อหรือห่อเนื้อในห่อพลาสติกก็ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดระเบิดระหว่างการปรุงอาหารการเติมเปลือกหรือฟิล์มจำเป็นต้องเว้นที่ว่างไว้ เมื่อไส้กรอกพร้อมเป็นพวง คุณจะต้องเจาะรูเล็กๆ สองสามรูในแต่ละผลิตภัณฑ์เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระระหว่างปรุงอาหาร

ภาษาอิตาลี

นักชิมหรือผู้ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถเตรียมไส้กรอกอิตาเลียนแบบโฮมเมดได้ สูตรผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดั้งเดิมประกอบด้วยยี่หร่าซึ่งเพิ่มสีสันและเครื่องเทศให้กับไส้กรอก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หมูสับละเอียด 450-500 กรัม
• พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ครึ่งลูก
• เม็ดยี่หร่า 1.5 ช้อนชาและเกลือละเอียด

หลังจากผสมครั้งแรกควรเติมส่วนผสมแห้งลงในหมูสับที่เตรียมไว้ สำหรับไส้กรอกอิตาเลี่ยนคุณควรใช้ปลอกที่บางที่สุด (ปลอกธรรมชาติจะเป็นตัวเลือกพิเศษเนื้อจะชุ่มฉ่ำเสมอในระหว่างการทอดใน "ปลอก")

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเพิ่มเติม คุณควรทอดบนกิ่งเชอร์รี่ที่ปอกแล้ววางในกระทะ เนื่องจากน้ำผลไม้ ไส้กรอกจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ไอริช

สำหรับเจ้าของบ้านคุณสามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดไอริชได้อย่างปลอดภัย สูตรผลิตภัณฑ์ที่มีสีสัน ได้แก่ ขิงและพริกป่นซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการเตรียมไส้กรอกไอริชฉ่ำคุณจะต้อง:

• หมูสดคุณภาพเยี่ยม 700-800 กรัม
• น้ำมันหมูเค็ม 250-270 กรัม
• มาจอแรมเล็กน้อย (ปราชญ์);
• แครกเกอร์ 2 ช้อนโต๊ะเต็ม (ควรใช้แครกเกอร์สีขาวดีกว่า)
• พริกไทยป่นปานกลาง, ลูกจันทน์เทศละเอียด, พริกป่น คุณภาพดี

สำหรับไส้กรอกไอริชเครื่องเทศ ต้องสับเนื้อให้ละเอียดหรือบิดหนึ่งครั้ง เป็นโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่พูดถึงธรรมชาติของชาวไอริช เมื่อเนื้อสับสามารถเติมน้ำมันหมูที่บิดละเอียดลงไปได้และเครื่องเทศแห้งจะกลายเป็นสัมผัสสุดท้าย หลังจากนวดเนื้ออย่างระมัดระวังแล้ว คุณสามารถยัดเปลือกหรือห่อด้วยฟิล์มได้

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไส้กรอกแสนอร่อยที่บ้านแล้ว อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้เลือกแบบที่คุณชอบ

มันเป็นฤดูใบไม้ผลิข้างนอก และที่นั่น ฤดูร้อนก็ใกล้จะมาถึงแล้ว เมื่อเริ่มวันที่อากาศอบอุ่น เราก็เริ่มเตรียมสลัดแบบดั้งเดิมที่เราชื่นชอบจากผักชนิดแรก ฉันจะเพิ่มอะไรให้พวกเขาได้อีก? เราเอาไก่ไส้กรอกและไส้กรอก วันนี้ฉันตัดสินใจทดลอง: ฉันจะทำไส้กรอกโฮมเมด ถึงกระนั้นพวกเขาก็ทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่มีสิ่งเจือปน และเพื่อให้ดูเหมือนสีที่ซื้อจากร้านค้า ฉันจะเพิ่มเปลือกหัวหอมลงในน้ำสำหรับปรุงไส้กรอก นั่นคือทั้งหมดที่ฉันทำ การทดลองของฉันประสบความสำเร็จ! ไส้กรอกก็อร่อย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมไส้กรอกคุณต้องมี:

วัตถุดิบ:

• หมูสับไขมันต่ำ - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมหรือนม - 100 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น (ระหว่างทำอาหาร)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วัสดุรองรับ:

• ปลอกหมูปอกเปลือก - 4 ชิ้น,
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ
• เกลียว - ตามความจำเป็น
• น้ำ - 3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างปลอกหมูที่เสร็จแล้ว

บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันหมู หัวหอม และกระเทียม เทครีมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ตอกไข่ ใส่แป้ง พริกไทยและเกลือ

ผสมเนื้อหาให้เข้ากัน วางภาชนะที่มีเนื้อสับไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เย็น

ติดกรวยเข้ากับเครื่องบดเนื้อเพื่อเติมเนื้อสับลงในปลอก มัดปลายปลอกด้วยเกลียวบาง ๆ วางไว้บนกรวยแล้วเติมด้วยเนื้อสับ มัดไส้กรอกด้วยด้ายประมาณ 8 - 10 ซม. ทิ้งไส้กรอกหมูไว้พร้อมสำหรับปรุงบนจาน

เทเปลือกหัวหอมลงในหม้อ ใส่ใบกระวาน 3 ใบ เกลือเล็กน้อย แล้วเติมน้ำ เมื่อน้ำ (หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที) เปลี่ยนเป็นสีส้ม คุณสามารถปรุงไส้กรอกได้

เปลือกหัวหอมจะไม่ถูกเอาออกจากหม้อต้ม ปรุงไส้กรอกโฮมเมดเป็นเวลา 20 นาที พลิกกลับเป็นระยะๆ แล้วแทงด้วยเข็มเพื่อให้อากาศออกมาและไส้กรอกไม่แตก

วางไส้กรอกหมูที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล

จานพร้อมรับประทาน คุณสามารถทอดไส้กรอกก่อนเสิร์ฟได้หากต้องการ

นั่งลงที่โต๊ะแล้วช่วยตัวเอง! น่าทาน!