สูตรการทำแอปเปิ้ลคอนยัค Calvados และกฎสำหรับการใช้งาน ทำอาหาร Calvados ที่บ้านจากแอปเปิ้ลบนแสงจันทร์หรือวอดก้า

รายละเอียดสินค้า

บรั่นดีรสแอปเปิล Calvados (Calvados)- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นจากผลไม้ (โดยปกติแล้ว แอปเปิ้ล, และ แพร์) หนึ่งในพันธุ์ โอ้ เดอ วี(เช่นภาษาฝรั่งเศส บรั่นดี). Calvados ได้มาจากการกลั่นสองครั้ง ไซเดอร์- ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักแอปเปิ้ลต้อง

ทำจาก Calvados จริง เฉพาะในนอร์มังดีทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในเรื่องสวนผลไม้ (บรั่นดี แอปเปิ้ลที่ผลิตในประเทศอื่น ๆ จะเรียกว่าคำว่า Calvadosห้าม)

Calvados ที่ดีที่สุดได้รับการจัดอันดับที่ดีที่สุดเสมอ คอนยัคแม้ว่าเขาจะยังไม่ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกเช่นเดียวกัน จริงอยู่ ชาวฝรั่งเศสให้คำอธิบายที่เรียบง่ายและสง่างาม: พวกเขาส่งคอนญักเพื่อการส่งออก และเก็บ Calvados ไว้ใช้เอง

มีความเชื่อกันว่า ไซเดอร์(เครื่องดื่มที่มีความแรงเพียง 4-6 องศา) ในฝรั่งเศส พวกไวกิ้งซึ่งยึดครองทางตอนเหนือของประเทศได้เริ่มทำขึ้นเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 11 ถึงอย่างนั้นก็มีสวนที่หรูหรา และชาวไวกิ้งก็เริ่มทำมันบดจากแอปเปิ้ล ไม่ใช่น้ำผลไม้หรือแยม เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาเรียนรู้ที่จะกลั่นเป็นบรั่นดีแอปเปิ้ล โอ เดอ วี เด ปอมส์(น้ำแห่งชีวิตจากแอปเปิ้ล) การกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกที่รู้จักกันนั้นย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1553 และเป็นของ Gilles de Goubertville ขุนนางชั้นผู้น้อยคนหนึ่งได้อธิบายไว้ในไดอารี่ของเขาถึงขั้นตอนการได้รับบรั่นดีแอปเปิ้ลโดยการกลั่นไซเดอร์ ประมาณปี 1600 บริษัทผู้ผลิตบรั่นดีแอปเปิ้ลก่อตั้งขึ้นซึ่งต่อมาได้รับสถานะอย่างเป็นทางการ ในศตวรรษที่ 19 คำว่า Calvados- ตามชื่อของหนึ่งในแผนกที่สร้างขึ้นโดยการปฏิวัติฝรั่งเศส นิรุกติศาสตร์ของคำนี้มีความซับซ้อนมากขึ้น เรือลำหนึ่งของ "Invincible Armada" ของกษัตริย์ฟิลิปที่ 2 แห่งสเปน - เรือ "El Calvador" - ในปี 1588 เกยตื้นนอกชายฝั่งนอร์มังดี เป็นที่เชื่อกันว่าเขาให้ชื่อของพื้นที่แล้วเครื่องดื่ม

นอร์มังดี — ประเทศแอปเปิ้ล. อากาศชื้นและเย็นเหมาะสำหรับต้นแอปเปิลและมีมากกว่า 9 ล้านต้น สำหรับการผลิตไซเดอร์ซึ่งหลังจากการกลั่นจะได้ Calvados ซึ่งเป็นพันธุ์พิเศษ แอปเปิ้ล 150 สายพันธุ์.

ไม่มี Calvados พันธุ์เดียว. ได้รับช่อ Calvados ที่ไม่เหมือนใครเนื่องจากแอปเปิ้ลพันธุ์หวาน, ขม, ขมหวานและเปรี้ยวผสมกันในสัดส่วนที่แน่นอน หวาน (ปกติ 40%) ให้น้ำตาลและแอลกอฮอล์แก่เครื่องดื่ม, รสขมและหวานอมขมกลืน (เช่น 40%) มีหน้าที่แทนนิน, รสเปรี้ยว (ปกติ 20%) ให้ความเป็นกรดและความสดชื่น ยิ่งไปกว่านั้น ต้นแอปเปิ้ลจะถูกปลูกทันทีในลักษณะที่ได้อัตราส่วนที่ต้องการ - และพันธุ์จะถูกผสมเมื่อเก็บเกี่ยว

ในตอนแรกมันน่าแปลกใจที่ในบรรดาแอปเปิ้ลนอร์มังดีมีลูกเล็ก ๆ มากมาย แต่สิ่งนี้มีความลับของตัวเอง: ยิ่งขนาดของผลไม้เล็กลงเท่าใดกลิ่นก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น - และกลิ่นของเครื่องดื่มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ...

มีการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลตลอดฤดูใบไม้ร่วง น้ำผลไม้บีบออกมาโดยการหมักตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมยีสต์กลายเป็นไซเดอร์ซึ่งเป็นฐานที่มีแอลกอฮอล์ต่ำสำหรับ Calvados เทคโนโลยีเพิ่มเติมนั้นคล้ายกับคอนญักมาก: การกลั่น การบ่ม การผสม - ความแตกต่างอยู่ที่วัตถุดิบเท่านั้น

ชนิดและพันธุ์

Calvadosออกจาก จากเครื่องกลั่นมีความคล้ายคลึงเพียงเล็กน้อยกับเครื่องดื่มที่มีแดดจัดซึ่งบรรจุขวด: ไม่มีสีและความแข็งแรงของมันคือ 70% ถังไม้โอ๊กจะให้สีเหลืองอำพันในช่วงอายุ และระดับจะค่อยๆ ลดลงถึง 40% ประการแรก เนื่องจากการระเหยตามธรรมชาติ ที่เรียกว่าส่วนแบ่งของเทวดา (แม้ว่านักบัญชีบริษัทมักจะบอกว่านี่คือส่วนแบ่งของปีศาจ) และประการที่สองโดยการเติมน้ำกลั่น ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องรักษากลิ่นทั้งหมดไว้ เพื่อให้แน่ใจว่า Calvados ถังน้ำ และน้ำมีปฏิสัมพันธ์กัน

เช่นเดียวกับคอนยัค Calvados คือผลลัพธ์ การผสม. ในระหว่างการเปิดรับแสง เครื่องดื่มจะผสมกันต่อไป ตัวอย่างเช่น มีการเติมผลไม้มากขึ้นเพื่อให้ได้สารแทนนินมากขึ้น หลังจากผ่านไป 10 ปี มีการตัดสินใจว่าควรจะใช้ Calvados ตัวไหนต่อไป และตัวไหนน่าสนใจน้อยกว่าที่จะผสมผสานกับตัวอื่น และผู้เชี่ยวชาญด้านการผสมจะรวมตัวอย่างต่างๆ ไว้ในช่อเดียวเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกันมากที่สุด

หนุ่มคาลวาโดส- ด้วยการเปิดรับน้อยกว่าสองปีพวกเขายังคงกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสของแอปเปิ้ลสดและสีของมันคือสีเหลืองทองอ่อน ดี, ทรัวส์ ปอมส์, ทรัวส์ เอตัวล์- จารึกเหล่านี้มักจะประดับด้วย Calvados ที่มีการเปิดรับน้อยกว่าสองปีซึ่งเป็นราคาที่เหมาะสมที่สุดและมีรสชาติที่ค่อนข้างแหลม "Trois pommes" เป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "แอปเปิ้ลสามผล" และ "Trois étoiles" หมายถึง "สามดาว"

เมื่อ Calvados โตเต็มที่ พวกมันจะได้รับความลึกทั้งในที่ร่ม ในกลิ่น และในรสที่ค้างอยู่ในคอ

คำ จองหรือ วิเยอพวกเขาพูดถึงการสัมผัสกับ Calvados เป็นเวลาสามปี พวกมันมีสีเข้มกว่าเล็กน้อย แต่ยังคงรสชาติที่เฉียบคม แต่สีโอ๊คอ่อนสามารถแสดงผ่านรสชาติของผลไม้ได้

ฉลากของ Calvados วัยสี่ขวบจะแสดงคำจารึก วี.โอ. (เก่ามาก)หรือ Viille สำรอง. เด็กอายุห้าขวบถูกระบุว่าเป็น วี.เอส.โอ.พี. (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก). Calvados ดังกล่าวกลายเป็นสีทองเข้มและความแตกต่างเล็กน้อยของไม้โอ๊กที่ละเอียดอ่อน แต่สัมผัสได้เข้าร่วมกับกลิ่นผลไม้ที่ชุ่มชื่น

คาลวาโดผู้ใหญ่ X.O., พิเศษ, อายุไม่ต่อเนื่อง,นโปเลียน, Hors d'Age- อายุงานตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป พวกมันมีความสวยงามแปลกตา - พวกมันมีสีเหลืองอำพันอยู่แล้ว บางครั้งอาจเป็นทับทิมสีอ่อน และมีโทนสีที่หลากหลายอยู่ในช่อดอกไม้ที่หลากหลาย: แอปเปิ้ลอบและวานิลลา, กาแฟและเครื่องเทศ, ช็อคโกแลตและอัลมอนด์คั่ว ยิ่ง Calvados ในแก้วของคุณมีอายุมากเท่าไร รสชาติที่ค้างอยู่ในคอก็จะยิ่งนานขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น หากเครื่องดื่มนั้น "เหมาะสม" มานานกว่าหกปี ฉลากจะระบุว่า " อายุ… ตอบ" หรือ " …อายุมากขึ้น"(แทนที่จะเป็นจุดไข่ปลา - อายุที่แน่นอนของ Calvados) สำหรับนักเลงตัวจริง คำเหล่านี้ฟังดูเหมือนดนตรี!

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เรียกว่า มิลลิวินาที(กล่าวคือประจำปี) ตัวอย่างของ Calvados ที่ทำจากแอลกอฮอล์ที่เก็บเกี่ยวได้ในหนึ่งปี รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มสำหรับผู้ชื่นชอบนั้นน่าสนใจมาก

Calvados เหมือนเหล้าองุ่นชั้นดี ได้รับการคุ้มครองโดยกำเนิดตั้งแต่ปี 1942 พวกเขามีหมวดหมู่ของตัวเอง อคส (นาม- ชื่อควบคุม ณ สถานที่ผลิต). สำหรับแต่ละชื่อ จะมีการกำหนดโซนทางภูมิศาสตร์ พันธุ์แอปเปิ้ล วิธีการแปรรูป และระยะเวลาการบ่ม กฎที่เข้มงวดควบคุมแม้กระทั่งองค์ประกอบของดินและขั้นตอนการใส่ปุ๋ย - ทั้งหมดนี้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

Calvados ที่ดีที่สุดมาจากพื้นที่ที่เจียมเนื้อเจียมตัว Calvados จ่าย d "Auge (Calvados จ่าย d "Auge อคส.). ด้วยการกลั่นสองครั้งและการบ่มที่ยาวนาน บางครั้งถึง 45-50 ปี ทำให้ได้เครื่องดื่มชั้นเลิศที่มีกลิ่นหอมลึก รสชาติเข้มข้น และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอยาวนานอย่างน่าประหลาดใจ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ขวด Calvados วินเทจจาก Pay d'Auge พูด เปเร่ แม็กลัวร์ หรือ บูลาร์ดอาจมีราคาหลายพันดอลลาร์

การกลั่นสองครั้งใช้เพื่อตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด และเหลือไว้เพียง "หัวใจ" ของ Calvados เท่านั้น ซึ่งก็คือน้ำผลไม้นั่นเอง ในขั้นตอนแรกของการกลั่นจะได้แอลกอฮอล์ดิบเพียง 320 ลิตรจากไซเดอร์ 2,000 ลิตร และในขั้นตอนที่สองจะได้ Calvados 650 ลิตรจากแอลกอฮอล์ 2,000 ลิตร หากคุณจินตนาการว่าต้องใช้แอปเปิ้ลกี่กิโลกรัมสำหรับสิ่งนี้ มันจะชัดเจนว่าทำไมนอร์มังดีถึงถูกฝังอยู่ในสวนผลไม้...

โดยทางผู้ผลิตชั้นนำจาก Calvados จ่าย d "Augeพวกเขาชอบที่จะแยกวิญญาณด้วยมือ โดยเชื่อว่าการกลั่นอัตโนมัติทำให้ Calvados มีคุณภาพปานกลาง

อันดับที่สองซึ่งใหญ่ที่สุดในแง่ของอาณาเขต ชื่อนี้เรียกว่า - Calvados(กัลวาโดส AOC). ผลิตได้ 74% ของ Calvados ทั้งหมด ข้อกำหนดสำหรับการคัดเลือกแอปเปิ้ล การกลั่น และกระบวนการบ่มในชื่อนี้ไม่เข้มงวดมากนัก การผลิตมีราคาถูกลง และเครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงมาก

ชื่อที่สามและมีนัยสำคัญน้อยที่สุดคือ คาลวาโดส ดอมฟรอนเต้ (กัลวาโดส ดอมฟรอนไตส์ AOC)ที่ผลิตทุกอย่าง คาลวาโดส 1% ความแตกต่างหลักจากอีกสองอย่างคือแอปเปิ้ลผสมกับลูกแพร์ที่นี่

ทำอาหารอย่างไร

ผู้เชี่ยวชาญของ Calvados แนะนำหนึ่งแก้ว ดื่มสี่สิบนาที- จิบทีละน้อย รู้สึกถึงความร้อนที่แผ่ซ่านไปทั่วร่างกายอย่างช้าๆ ผ่อนคลายและสงบ และไปกับเขายกเว้นซิการ์ ไดเจสติฟสุดคลาสสิก! แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะให้บริการ และส่วนใหญ่หมายถึงเครื่องดื่มที่มีอายุ

Young Calvados เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ชาวฝรั่งเศสดื่มง่ายๆ กับน้ำแข็งหรือผสมกับโทนิค 1:3 Calvados ยังให้บริการในมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน

หากคุณบังเอิญนั่งโต๊ะเดียวกันกับบริษัทขนาดใหญ่ของชาวนอร์มัน พวกเขาจะบอกคุณอย่างแน่นอน ทรูนอร์แมน- "หลุมนอร์แมน" และแม้แต่วาดภาพ อาหารมื้อค่ำแบบดั้งเดิมของนอร์มังดีนั้นไม่โดดเด่นด้วยเนื้อหาด้านอาหาร - ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยสองจาน, อาหารจานร้อนสองประเภท - ปลาและเนื้อสัตว์, มักจะมาพร้อมกับซอสครีมเบา ๆ และของหวาน แม้แต่คนในพื้นที่ที่แข็งกระด้างก็ไม่สามารถเอาชนะได้ในคราวเดียว และเพื่อเร่งการย่อยอาหาร พวกเขาเคาะแก้ว Calvados รุ่นเยาว์ระหว่างมื้ออาหาร และก่อนที่จะพลิกคว่ำ พวกเขาร้องเพลงง่ายๆ เกี่ยวกับการร้องประสานเสียงแบบโฮลอินนี้ ประเพณีที่คุ้นเคย - ร้องเพลงและดื่ม!

ก่อน ระหว่างพักหรือหลัง - แต่ในช่วงมื้อกลางวันพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยและโดยเฉพาะอาหารจานหลัก ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนำเสนอ Calvados มันเป็นสิ่งที่ดีในตัวเองและกลมกลืนกับ ชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Norman soft: อ่อนโยน เนยแข็งคาเม็มเบริท, คม ลิวาโร่มีกลิ่นหอม pon l "evek. รสชาติที่เผ็ดร้อนของพวกเขาได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลไม้ของ Calvados รุ่นเยาว์ แฟน ๆ ของ "น้ำแห่งชีวิต" ของฝรั่งเศสถึงกับอ้างว่าการผสมผสานนี้ประสบความสำเร็จมากกว่าไวน์แบบดั้งเดิม

โดยทั่วไปแล้ว ผู้ที่ทำและรัก Calvados จะมองสิ่งอื่นเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น หลายคนปฏิเสธความเชื่อที่นิยมว่าควรเสิร์ฟในแก้วคอนญัก ความจริงก็คือแก้วคอนยัคกว้างที่เรียวขึ้นจะเพิ่มความรู้สึกแข็งแกร่งและกลิ่นหอมเป็นสองเท่า ทำให้มันหยาบขึ้น แก้วกราปปาเหมาะกว่ามากสำหรับคาลวาโดส แก้วทรงดอกทิวลิปใบเล็กๆ เป็นแก้วที่ใช้บ่อยที่สุดในนอร์มังดี

วิธีเลือกและจัดเก็บ

Real Calvados เป็นเครื่องดื่มที่ผลิตเฉพาะในบางภูมิภาคของ Normandy จังหวัดทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส Calvados อื่นใดจากมุมมองของกฎหมายระหว่างประเทศ และอันที่จริงแล้วเป็นของปลอม สิ่งแรกที่คุณต้องค้นหาในข้อความของฉลากตกแต่ง Calvados คือคำ Calvadosและข้อความจารึกว่า การควบคุมดั้งเดิม" ซึ่งแปลว่า "ชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด" มันบ่งบอกว่า Calvados มีจริง ถัดจากคำจารึกนี้จะระบุหนึ่งในสามนามของ Calvados และข้อบ่งชี้ของการเปิดเผย ( ครีบ,วี.เอส.โอ.พี.,เอ็กซ์โอและอื่น ๆ.).

เก็บขวด Calvados อย่างเคร่งครัด ตำแหน่งแนวตั้ง, ออกจากแสงและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ที่อุณหภูมิ 5-15°C. ในตำแหน่งตั้งตรง - เนื่องจาก Calvados ดูดซับกลิ่นและรสชาติใดๆ ได้อย่างรวดเร็ว (มิฉะนั้น คุณอาจได้กลิ่นและลิ้มรสจุกไม้ก๊อก)

ต้องเก็บ Calvados ไว้ ในขวดที่ปิดสนิท. เพื่อป้องกันไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้งและอากาศเข้า คอขวดจะเต็มไปด้วยขี้ผึ้งปิดผนึก ทำเช่นนี้หากคุณวางแผนที่จะดื่ม Calvados หลังจากนั้นไม่กี่ปี - มันจะไม่แย่

Open Calvados สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2-3 เดือน แน่นอนว่ามันไม่เปรี้ยวเหมือนไวน์หรือเบียร์ แต่อากาศที่ติดอยู่จะทำให้กลิ่นและรสชาติแย่ลงอย่างรวดเร็ว เป็นการดีกว่าที่จะเทคอนญักที่ยังไม่เสร็จลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วปิดให้แน่น

ยากที่จะเชื่อว่า Calvados เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ได้รับความนิยมอย่างไม่มีเงื่อนไขส่วนใหญ่ในบ้านเกิดเมืองนอนเล็ก ๆ ในนอร์มังดี ทุกวันนี้แทบทุกคนรู้เกี่ยวกับเขา แต่เมื่อปรากฏออกมาก็ไม่ค่อยมีใครรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคำถามเช่น "Calvados คืออะไร" พวกเราส่วนใหญ่จะตอบว่า: "บรั่นดีแอปเปิ้ล" คำตอบนี้จะถูกต้องอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ไม่ถูกต้อง เหมือนกับว่าเราจะตอบคำถามที่คล้ายกันเกี่ยวกับคอนญักว่าเป็นบรั่นดีองุ่น

Calvados: ประเทศต้นทางและข้อมูลทั่วไป

อย่างที่คุณทราบ แหล่งกำเนิดของบรั่นดีที่เราสนใจคือประเทศฝรั่งเศส เครื่องดื่มนี้ผลิตทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศ - ในนอร์มังดี อย่างไรก็ตามทุกอย่างไม่ง่ายนักที่นี่ ตามกฎหมายของฝรั่งเศสเครื่องดื่มนี้สามารถผลิตได้ในแผนก Low Norman เพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น (ซึ่งหนึ่งในนั้นตั้งชื่อตามจริง) และจากผลไม้ที่เก็บในดินแดนเดียวกันนี้เท่านั้น

ด้วยผลไม้เองทุกอย่างก็ไม่ง่ายนัก องค์ประกอบของ Calvados ไม่เพียง แต่รวมถึงแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกแพร์ด้วย ดังนั้นเครื่องดื่มนอร์มังดีนี้ไม่เพียง แต่เป็นแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรั่นดีแอปเปิ้ลลูกแพร์ด้วยความแรงไม่ควรต่ำกว่าเครื่องหมายสี่สิบองศาและสามารถเข้าใกล้หกสิบองศา

และสุดท้าย ในระดับกฎหมาย คุณลักษณะของเครื่องดื่มที่เป็นไปได้สามชนิดได้รับการกำหนดอย่างเคร่งครัด ซึ่งได้แก่: AOC calvados, Calvados Domfrontais และ Calvados Pays d’Auge ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบชื่นชอบเป็นพิเศษ ทั้งหมดมีการอ้างอิงทางภูมิศาสตร์ที่เข้มงวดและตรงตามพารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีที่ระบุอย่างเคร่งครัด

การผลิต Calvados เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้ เฉพาะแอปเปิ้ลพันธุ์พิเศษเฉพาะในท้องถิ่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มในอนาคต พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมขนาดเล็กเหล่านี้แบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม: ขม เปรี้ยว ขม (เรียกอีกอย่างว่าหวานและเปรี้ยว) และหวาน ในกรณีของใบสั่งยาจะมีการเพิ่มลูกแพร์ทางเทคนิคในท้องถิ่นเข้าไปด้วย เมื่อปรับขนาดแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีไว้สำหรับการประมวลผล มักใช้โครงร่างต่อไปนี้:

1. หวานอมขมกลืนด้วยของหวานเล็กน้อย - 70%;
2. เปรี้ยว - 20%;
3. ขม - 10%

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการดื่ม Calvados และแท้จริงแล้วคืออะไร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ไม่ได้พบได้ทั่วไปในรัสเซียเหมือนกับเหล้ารัมหรือเตกีล่า แต่ก็ยังมีจำหน่ายบนชั้นวางของร้านค้าบางแห่ง เรามาพูดถึงเรื่องนี้กันดีกว่าในบทความนี้

Calvados คืออะไร และเกิดขึ้นได้อย่างไร?

หากเราใช้สูตรแห้งแล้วล่ะก็ Calvados- มันคือบรั่นดีแอปเปิ้ล. ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 มันเป็นเครื่องดื่มของชาวไวกิ้งนอร์มัน แต่ตอนนี้มันเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของฝรั่งเศส ซึ่งได้รับอนุญาตให้ผลิตได้เฉพาะในบางพื้นที่และจากผลไม้ในท้องถิ่นเท่านั้น

แม้จะมีสูตรและกระบวนการทางเทคโนโลยีที่เข้มงวด แต่ก็ไม่มีกฎที่เข้มงวดสำหรับการดื่ม แต่มีคำแนะนำที่นักชิมและผู้ชื่นชอบปฏิบัติตาม

Calvados จนถึงศตวรรษที่ 20 ได้รับความนิยมส่วนใหญ่ในนอร์มังดี ปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งเป็นที่รู้จักในประเทศของเรา ในสหภาพโซเวียตพวกเขายังผลิตเครื่องดื่มที่เรียกว่า " Calvados", แต่เขาไม่ได้รับความนิยมอาจเป็นเพราะรสชาติหรืออาจเป็นเพราะชื่อของมนุษย์ต่างดาวที่หูโซเวียต

Real Calvados ผลิตเฉพาะทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสเท่านั้น ตามกฎหมายแล้วสามารถเตรียมได้เฉพาะในบางพื้นที่และจากแอปเปิ้ลที่ปลูกในพื้นที่เหล่านี้เท่านั้น นอกจากนี้ คุณลักษณะของเครื่องดื่มทั้งสามชนิดยังถูกกำหนดโดยกฎหมาย โดยมีผลผูกพันบางประการกับดินแดนและสูตรเฉพาะที่เข้มงวด

"น้ำทิพย์นอร์แมน" ถูกสร้างขึ้นอย่างไร?

กระบวนการทั้งหมดในการสร้าง Calvados ใช้เวลานาน และขั้นตอนแรกคือการคัดเลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง

ผลไม้ไม่เพียง แต่ต้องเป็นของท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังแบ่งออกเป็นพันธุ์ต่าง ๆ ในสัดส่วนที่แน่นอน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลูกแพร์:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานและหวาน 70%;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือลูกแพร์ 20%;
• แอปเปิ้ลขม 10%

จากจานแอปเปิ้ลทั้งหมดนี้ ไซเดอร์ทำจากความแรงประมาณ7⁰

หลังจากกลั่นในแนวตั้งแล้ว ของเหลวใสที่มีความแรง 40⁰ ถึง 60⁰ จะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คใหม่เพื่อรวบรวมปริมาณแทนนินที่ต้องการ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความคงตัว มีการผสมสุราที่มีอายุต่างกันอย่างน้อยสองปี หลังจากนั้นจึงเทลงในถังที่สุกแล้วและผสมต่อไปอีกอย่างน้อยหนึ่งปี

บาร์เรลสำหรับ Calvados นั้นไม่ง่ายเช่นกันความหนาของผนังอยู่ที่ 3 เซนติเมตรทำจากไม้โอ๊คที่มีโครงสร้างไม้ที่มีรูพรุนซึ่งจำเป็นต้องถูกไล่ออกจากด้านใน

วัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มชั้นเลิศ

คุณภาพของ Calvados แตกต่างกันไปตามอายุ และหลายคนคิดว่าพวกเขารู้วิธีดื่ม Calvados อย่างถูกต้อง โดยเชื่ออย่างถูกต้องว่าเครื่องดื่มที่อายุน้อยจะถูกบริโภคก่อนมื้ออาหารเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือในระหว่างนั้น Calvados ที่อายุน้อยจริงๆ นั้นอุดมไปด้วยกรดมาลิกซึ่งเร่งการย่อยอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ข้ามแก้วระหว่างการเสิร์ฟอาหารมื้อใหญ่

ในทางตรงกันข้าม Calvados พันธุ์สูงอายุจะดื่มเป็นอาหารย่อยหลังมื้ออาหาร ลิ้มรสและเพลิดเพลิน โดยทั่วไปแล้ว Calvados ไม่ชอบบริษัทขนาดใหญ่และมีเสียงดัง มันเหมาะสำหรับการสนทนาที่วัดผลด้วยซิการ์และการสนทนาแบบจริงใจ

บ่อยครั้งที่คู่รักทำผิดพลาดเล็กน้อย แต่เป็นอันตรายอย่างยิ่งโดยทำให้เครื่องดื่มเย็นลง ความจริงก็คือว่า Calvados เสิร์ฟร้อนที่อุณหภูมิ 18-22 องศาจากแก้วคอนญัก

ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงชอบแก้วรูปดอกทิวลิปดังนั้นกลิ่นหอมทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในแก้วซึ่งอุ่นขึ้นด้วยมืออันอบอุ่น แต่ถึงแม้จะมีวัฒนธรรมการดื่มสูง แต่ก็มักจะลงเอยด้วยค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมักใช้พันธุ์เล็กทั่วไป

กินอะไรดี Calvados?

บรั่นดีนอร์มังดีคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับขนมอบ ผลไม้ และขนมหวาน นักชิมสังเกตส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของ Calvados กับชีสนุ่มและไขมันหรือขนมปังขาว อาหารทะเลก็เหมาะสมเช่นกัน

เป็นที่ทราบกันดีว่าเครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยซอสผลไม้รสหวาน เป็นการดีกว่าที่จะดื่ม Calvados กับกาแฟและแน่นอนว่าควรเริ่มกระบวนการด้วยกลิ่นซิการ์

คุณสามารถทำค็อกเทลประเภทไหนได้บ้าง?

เชื่อกันว่าความผิดพลาดของบาร์เทนเดอร์ในการเตรียมค็อกเทลนำไปสู่การคิดค้นเครื่องดื่มใหม่ๆ แน่นอนว่ามีฝ่ายตรงข้ามของทฤษฎีดังกล่าว แต่ถ้าคุณดูที่สูตรอาหารที่มีอยู่มากมายคุณจะเข้าใจว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเกิดความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้โดยเจตนา

ค็อกเทลมักเป็นผลพวงของการพบปะสังสรรค์ของวัยรุ่นที่เบื่อ เมื่อการดื่มแบบนั้นมันน่าเบื่อ และมีความปรารถนาที่จะทดสอบสุขภาพของคุณด้วยการผสมผสานสิ่งที่ไม่ลงรอยกัน

หากคุณรู้วิธีดื่ม Calvados แล้วคุณก็จะชอบค็อกเทลตาม:

1. แอปเปิ้ลฮาวาย. บรั่นดี 15 กรัม, น้ำสับปะรด 20 กรัม, Calvados 40 กรัม: ผสมทั้งหมดนี้ ใส่สับปะรดฝานหนึ่งและน้ำแข็ง
2. กรีนิช. ผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน คือ จิน 20 กรัม เหล้า Calvados และ Creme de Cacao
3. แจ็คตัดไม้. เท Calvados 30 กรัม วิสกี้ 10 กรัม และจินลงในแก้ว โยนเปลือกมะนาวลงไป
4. รุ่งอรุณสีทอง. ผสมจิน น้ำส้มสด บรั่นดีแอปริคอต และคาลวาโดในสัดส่วนที่เท่ากัน ตี กรอง และเติมเกรนาดีนสองสามหยด

ประโยชน์ต่อสุขภาพของบรั่นดีแอปเปิ้ลที่ดี

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มจากธรรมชาติ Calvados มีคุณสมบัติที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น แม้จะมีความจริงที่ว่าแอลกอฮอล์ในตัวเองเป็นอันตรายในรูปแบบใด ๆ เครื่องดื่มดังกล่าวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากเนื้อหา:

• แร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมและเหล็กซึ่งส่งผลดีต่อกระบวนการทั้งหมดในร่างกาย
• วิตามินบีและวิตามินซี
• กรดอะมิโน แทนนิน และเพคติน ในทางกลับกันแทนนินทำให้หลอดเลือดแข็งแรง ปรับปรุงการเผาผลาญ ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด และสารประกอบฟีนอลยังมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง
• กรดมาลิกส่งเสริมการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่เครื่องดื่มและค็อกเทลตามนั้น
• Calvados ถูกนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมชีส Camembert, ซอส, ฟองดูชีสและลูกกวาด

นอกจากนี้ยังมีผลกระทบที่เป็นอันตราย มีสาเหตุมาจากการดื่มสุรา ทำลายตับ ไต กระเพาะอาหาร เป็นโรคตับแข็ง โรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ โรคโลหิตจาง

นอกเหนือจากข้อห้ามแบบคลาสสิกแล้วยังมีข้อห้ามอย่างหนึ่ง - เนื่องจากความอยากอาหารไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารและพยายามลดน้ำหนัก

วิดีโอการผลิต Calvados ดั้งเดิม

ในวิดีโอนี้ นักเทคโนโลยี Vladimir Stavitsky จะแสดงขั้นตอนทั้งหมดในการทำ French Calvados:

Calvados เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นไซเดอร์ เป็นบรั่นดีแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ที่มีความแข็งแรง 40% (ไม่ค่อย - 55%) เป็นครั้งแรกที่ Calvados เริ่มสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 15 โดยชาวไวกิ้งที่อาศัยอยู่ในนอร์มังดี ปัจจุบันบรั่นดีแอปเปิ้ลผลิตในฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกา โปแลนด์ เยอรมนี อิตาลี

มี 256 แคลอรี่ใน Calvados 100 มิลลิลิตร อายุขั้นต่ำของบรั่นดีแอปเปิ้ลคือ 2 ปี สูงสุดเกิน 50 ปี เมื่ออายุมากขึ้นเครื่องดื่มจะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร Calvados "หนุ่ม" ใช้สำหรับอายุหนึ่งหรือสองปี ของหวาน, อาหารจานเนื้อ, ค็อกเทล, แฟลมเบ้จัดเตรียมไว้บนพื้นฐานของมัน

บรั่นดีแอปเปิ้ลช่วยเพิ่มความอยากอาหาร คลายเครียด กระตุ้นระบบย่อยอาหาร นักชิมแนะนำให้ดื่มเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

หลังจากการกลั่นครั้งแรก ความแรงของแอลกอฮอล์ดิบถึง 27% ครั้งที่สอง - 75% เพื่อลดระดับลงเหลือ 40% Calvados จะเจือจางด้วยน้ำกลั่น

การจัดหมวดหมู่

ตาม "กฎแหล่งกำเนิดของแท้" Calvados ธรรมชาติแบ่งออกเป็นสามประเภท: "Calvados Pays d'Auge", "AOC calvados", "Calvados Domfrontais" กล่าวอีกนัยหนึ่ง ชื่อนี้สามารถใช้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตในชื่อใดชื่อหนึ่งจากสามชื่อตามมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติเท่านั้น

1. เอโอซี คาลวาโดส นี่คือชื่อที่ใหญ่ที่สุดในแง่ของพื้นที่ในอาณาเขตที่มีการลงทะเบียนผู้ผลิต 6,000 รายซึ่ง 400 รายมีขนาดใหญ่ ลักษณะเฉพาะของ AOC calvados คือการไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด ในการทำให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์ การกลั่นเพียงครั้งเดียวจะใช้ในเครื่องกลั่นแบบทรงกระบอก ("เรียงเป็นแนว") เป็นผลให้ระดับคุณภาพของ Calvados แตกต่างกันอย่างมากในบรรดาผู้ผลิตรายต่างๆ ของชื่อนี้ เครื่องกลั่นถูกบ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี
2. Calvados Pays d'Auge มีผู้ผลิต 2,500 รายในอาณาเขตของการอุทธรณ์ 40 รายมีขนาดใหญ่ แอปเปิ้ลเท่านั้นที่ใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เทคโนโลยีการผลิตประกอบด้วยการกลั่นสองครั้ง ตามด้วยการบ่มวัตถุดิบในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 2 ปีขึ้นไป
3. คาลวาโดส ดอมฟรอนไตส์ เป็นชื่อที่อายุน้อยที่สุด ตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2540 มีผู้ผลิต 1,500 รายที่บันทึกไว้ในอาณาเขตของตน และมีเพียง 5 รายเท่านั้นที่มีขนาดใหญ่ วิญญาณลูกแพร์ใช้ในการเตรียม Calvados วัตถุดิบผ่านการกลั่นเพียงครั้งเดียว โดยบ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาสามปี

ที่น่าสนใจคือ Calvados ถือเป็นสมบัติประจำชาติของฝรั่งเศสซึ่งดื่มมากเป็นสองเท่าของคอนยัคและอาร์มาญักรวมกัน ความแรงของเครื่องดื่มแตกต่างกันไปตั้งแต่ 22 ถึง 55 องศาและขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

วิธีการดื่ม?

Calvados เป็นราชาแห่งการย่อยอาหาร ในนอร์มังดีมีประเพณี "Le trou normand" ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในระหว่างการเปลี่ยนอาหาร ชาวฝรั่งเศสโต้แย้งว่าการถอยห่างจากมื้ออาหารช่วยให้การย่อยอาหารง่ายขึ้นเนื่องจากการก่อตัวของสิ่งที่เรียกว่า "รู" ในกระเพาะอาหาร

Calvados เมาแล้วอุ่นขึ้นถึง 18 - 22 องศาจากแก้วไวน์หรือคอนญัก ก่อนดื่มเครื่องดื่มจะอุ่นด้วยความอบอุ่นของฝ่ามือซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ค่อยๆ จิบทีละน้อย

คุณภาพของบรั่นดีฝรั่งเศสขึ้นอยู่กับคุณภาพของแอปเปิ้ลและอายุ เพื่อปรับสมดุลความเป็นกรด Calvados จะถูกแช่ในถังไม้เป็นเวลาอย่างน้อยสองปี ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มันได้กลิ่นที่เข้มข้นขึ้น รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น และสีที่เข้มขึ้น

Calvados ยอดนิยมผลิตโดย บริษัท ต่อไปนี้: Boulard, Fiefs Cent-Anne, Busnel, M. ดูปองต์" (M. Dupon), "Papa Magloire" (Rere Magloire)

เวลารับสัมผัสเชื้อ

ศูนย์การผลิต Calvados ตั้งอยู่ใน Pey d'Auge ที่นี่คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีเกียรติที่สุด ผลิตภัณฑ์กลั่นจากแอปเปิลไซเดอร์ที่ได้มานอกพื้นที่เรียกว่า Hauts de vie de Normandie, Hauts de vie de Cider, du Maine

จะกำหนดอายุของ Calvados ตามชื่อได้อย่างไร?

1. "Trois Pommes", "Trois Etoiles" (Trois Etoiles) - เปิดรับนานถึงสามปี
2. "สำรอง" (สำรอง), "เก่า" (Vieux, Vieux) - อย่างน้อย 3 ปี
3. "Vieille Reserve", "VO" (V.O.) - อย่างน้อย 4 ปี
4. "VSOP" (V.S.O.P.) - อย่างน้อย 5 ปี
5. Hors d'Age, Extra, Age Inconni, นโปเลียน – อย่างน้อย 6 ปี

Calvados บ่มในถังไม้โอ๊ก ซึ่งดูดซับแทนนินจากต้นไม้ ทำให้ได้กลิ่นควัน มีประโยชน์ และมีสีอำพันที่มีลักษณะเฉพาะ เพื่อปรับปรุงรสชาติ มีการผสมสารละลายแอลกอฮอล์จากพืชผล ดินแดน และอายุที่แตกต่างกัน ด้วยการดำเนินการนี้ทำให้เครื่องดื่มได้รับช่อดอกไม้ที่อุดมไปด้วย

ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติของ Calvados ไม่แตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ คุณลักษณะเฉพาะของบรั่นดีผลไม้คือสีอำพัน / คอนญักและกลิ่นแอปเปิ้ลที่เด่นชัด

• คลายความเครียดและความเหนื่อยล้า
• ปรับปรุงอารมณ์
• กระตุ้นการผลิตน้ำย่อยในทางเดินอาหาร
• เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• ป้องกันการก่อตัวของเส้นโลหิตตีบ;
• อบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น
• กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

ในปริมาณที่มากเกินไป Calvados เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำให้เกิดการติดแอลกอฮอล์ซึ่งมาพร้อมกับความผิดปกติทางจิต, ความเสื่อมของสารพันธุกรรม, ความเสียหายต่ออวัยวะสำคัญ (สมอง, ตับ, ไต)

โปรดจำไว้ว่าเซลล์เพศหญิงจะไม่ต่ออายุตัวเอง ดังนั้นความเสี่ยงของความผิดปกติของทารกในครรภ์ในผู้หญิงที่ดื่มจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดก่อให้เกิดความก้าวหน้าของโรคร้ายแรง: โรคเสื่อมจากแอลกอฮอล์, โรคตับแข็ง, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคโลหิตจาง, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ, โรคความจำเสื่อม

ข้อห้าม: การตั้งครรภ์, การให้นมบุตร, อาการกำเริบของโรคเรื้อรัง, เด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี, ปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน, การเสื่อมสภาพของการทำงานของสมอง

Calvados สามารถเป็นได้ทั้งผลิตภัณฑ์อาหาร ยา และพิษสำหรับร่างกายมนุษย์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความถี่และปริมาณของการใช้

แอปพลิเคชัน

เนื่องจากรสชาติที่สดใสและกลิ่นที่ "เข้มข้น" Calvados รุ่นเยาว์จึงมีประโยชน์หลากหลาย

ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ไฟและเพิ่มสีสันให้กับอาหารที่คุ้นเคย: ขนมอบ เนื้อสัตว์ ซอส ของหวาน มีการเตรียมค็อกเทลผลไม้ตามบรั่นดี

เพิ่ม Calvados ลงในไอศกรีมครีม, พายแอปเปิ้ล, ซูเฟล่ มันทำให้ของหวานมีกลิ่นของคอนญัก แอลกอฮอล์ใช้สำหรับอบเนื้อสัตว์สีเข้ม: เนื้อลูกวัว หมู เนื้อแกะ (โฮมเมดหรือเนื้อสัตว์ป่า) ส่วนใหญ่มักใช้เพื่อเตรียมน้ำดอง เครื่องดื่มทำให้เส้นใยของเนื้อเยื่ออ่อนตัวทำให้เนื้อนุ่มให้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเผ็ด

การเผาจานด้วยความช่วยเหลือของ Calvados ดูงดงาม ในการทำเช่นนี้ให้เทจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยแอลกอฮอล์อุ่นในปริมาณที่จำเป็นโดยตั้งไฟตามความชอบ การเสิร์ฟแบบ "ไฟแรง" ช่วยเพิ่มกลิ่นของเนื้ออบ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าการลุกเป็นไฟเป็นกระบวนการที่อันตราย ควรมีฝาปิดจานอยู่ใกล้ๆ เสมอ ซึ่งคุณสามารถดับไฟได้ ในระหว่างการเผาไหม้ แอลกอฮอล์เพียง 20% จะระเหยออกไป ดังนั้นปริมาณแอลกอฮอล์ในจานสำเร็จรูปจึงขึ้นอยู่กับปริมาณเอทิลที่เติม วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ และสูงถึง 49%

ห้ามเด็กให้อาหารโดยเตรียมแอลกอฮอล์

ในนอร์มังดี Camembert และ Calvados เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่แสดงถึงจิตวิญญาณของฝรั่งเศส การใช้บรั่นดีแอปเปิ้ลแบบ "วิเศษ" อีกอย่างคือฟองดู สิ่งประดิษฐ์นี้เป็นของคนเลี้ยงแกะชาวสวิสที่ค้นพบอาหารจานนี้ในศตวรรษที่ 20 หลักการฟองดู: ขนมปังชิ้นจุ่มลงในชีสที่ละลายในไวน์เดือด มันมีประสิทธิภาพมากและอร่อยมาก เพิ่ม Calvados ลงในไวน์ในอัตราส่วน 3: 1

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลูกแพร์ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมค็อกเทลที่เข้มข้น Calvados อุดมไปด้วยกรดมาลิกรวมกับวิสกี้ จิน เหล้ารัม น้ำผลไม้ บรั่นดี เหล้าหวาน ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงได้รับช่อดอกไม้และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

กินอะไร?

Calvados เมาในรูปบริสุทธิ์ก่อนหรือหลังอาหาร อย่างไรก็ตามสามารถใช้ระหว่างมื้ออาหารได้

เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย:

• ขนมปังขาว
• ผลไม้;
• ช็อคโกแลตขม
• ไอศครีม;
• ขนมอบหวาน
• กาแฟ;
• น้ำเชื่อม;
• น้ำผลไม้

ไม่แนะนำให้ Calvados กินผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเพราะสามารถกลบรสเผ็ดและกลิ่นของเครื่องดื่มได้ ในทางกลับกันซิการ์จะทำให้แอลกอฮอล์เข้มข้น รสชาติที่ผิดปกติจะได้รับจาก "Calvados-seafood" ควบคู่กันไป อย่างไรก็ตามนักชิมที่แท้จริงมีความเชื่อมั่นอย่างลึกซึ้งว่ามีเพียงชีสเท่านั้นที่เสริมเฉดสีของบรั่นดีแอปเปิ้ลอย่างกลมกลืน

Calvados ใช้เป็นพื้นฐานในการสร้างค็อกเทลในตำนาน: Apple Headshot, Angel's Hope, Hawaiian Apple

เพื่อเผยกลิ่นหอมของส่วนผสมของแอลกอฮอล์อย่างเต็มที่ แก้วจะถูกอุ่นในมือ เล่นกับของเหลวในแก้ว

สูตรค็อกเทลจาก Calvados

สูตรที่ 1 "ตีแอปเปิ้ลที่หัว"

• Calvados;
• น้ำมะนาว;
• น้ำส้ม;
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำแข็ง 2-3 ชิ้น เขย่าแรง ๆ ในเชคเกอร์ กรองใส่แก้ว ตกแต่งค็อกเทลด้วยชิ้นส้ม

สูตรที่ 2 "ความหวังของนางฟ้า"

ส่วนผสม (รวม 20 มล.):

• จิน;
• เหล้าส้ม
• Calvados.

ผสมส่วนผสมกับน้ำแข็ง เขย่า กรองค็อกเทล

สูตรที่ 3 "แอปเปิ้ลฮาวาย"

วัตถุดิบ:

• บรั่นดี - 15 มิลลิลิตร
• น้ำสับปะรด - 20 มิลลิลิตร
• Calvados - 40 มิลลิลิตร
• สับปะรด (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) - 15 กรัม

ในการเตรียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำแข็ง ผสมในเชคเกอร์ กรองลงในแก้วทัมเบลอร์ เสิร์ฟพร้อมไม้หวด

รสชาติและกลิ่นของค็อกเทลขึ้นอยู่กับอายุของ Calvados: ด้วยอายุ ความแรง ความหวาน และความอิ่มตัวของเครื่องดื่มที่เปลี่ยนไป กลิ่นของผลไม้และกลิ่นไม้จะจางหายไปหรือโดดเด่น

เทคโนโลยีการผลิต

พื้นฐานของ Calvados คือไซเดอร์ผลไม้

สำหรับการผลิตเครื่องดื่มจะใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ "ขม", "เปรี้ยว", "หวาน", "หวานอมขมกลืน" เกณฑ์การคัดเลือกหลักคือต้องมีปริมาณกรดและแทนนิน

ส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการทำไซเดอร์คือแอปเปิ้ลเปรี้ยว 20% และแอปเปิ้ลหวานที่มีรสขม 40% หากไม่สามารถใช้หลายพันธุ์ได้ ให้เลือกผลไม้รสเปรี้ยวอมหวาน มีการเก็บเกี่ยวผลไม้ตลอดฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นคั้นน้ำออกมาซึ่ง (พร้อมกับเยื่อกระดาษ) จะหมักโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ผลที่ได้คือฐานแอลกอฮอล์ต่ำสำหรับ Calvados (ไซเดอร์) จากนั้นผลิตภัณฑ์จะผ่านการกลั่น การบ่ม การผสม (เทคโนโลยีนี้คล้ายกับคอนญัก ต่างกันที่วัตถุดิบเท่านั้น)

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้เพิ่มลูกแพร์ไซเดอร์ 5-15% ลงไป

แน่นอน Calvados ที่แท้จริงไม่สามารถเตรียมได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์อุตสาหกรรมพิเศษ ที่บ้านคุณสามารถเลียนแบบเครื่องดื่มได้เท่านั้น

สูตร Calvados คลาสสิก:

1. การเลือกผลไม้. รสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลลูกแพร์ สิ่งสำคัญคือผลไม้สดสุกฉ่ำและมีกลิ่นหอม ให้ความสำคัญกับผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน สำหรับการผลิต Calvados จะใช้เฉพาะผลไม้ที่ดึงออกมาจากต้นไม้เท่านั้น ผลไม้ที่ตกลงพื้นไม่ดี

ที่น่าสนใจคือมียีสต์ป่าบนเปลือกของแอปเปิ้ลซึ่งช่วยให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลต้องผ่านการหมัก ดังนั้นผลไม้ที่เก็บเกี่ยวจึงไม่ควรล้างด้วยน้ำ เช็ดฝุ่นด้วยผ้าแห้งก็เพียงพอแล้ว

1. การเตรียมสาโท เทเนื้อแอปเปิ้ลด้วยน้ำยืนยันและบีบ ในการเตรียมฐานสำหรับ Calvados ให้ผสมการกดครั้งที่สอง 30% กับน้ำผลไม้บริสุทธิ์ 70% เมื่อใช้แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวหรือรสขม มีโอกาสสูงที่ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวเนื่องจากขาดน้ำตาล ในกรณีนี้ คุณสามารถเติมน้ำเชื่อมหรือกลูโคสกลับด้านได้

ความเข้มข้นขั้นต่ำที่อนุญาตของน้ำตาลในสาโทคือ 8% สูงสุดคือ 15%

1. การเตรียมแป้งสาลี บดผลไม้ที่ไม่ได้ล้างบนพื้นผิวที่มียีสต์ป่า (ธรรมชาติ) เข้มข้น ผสมกับน้ำและน้ำตาล วางภาชนะในที่อุ่นสำหรับการหมัก เมื่อฝาโฟมปรากฏขึ้นให้รวมสตาร์ทเตอร์กับสาโท ควรมีสัดส่วนไม่เกิน 4% ของทั้งหมด
2. การหมัก การหมักต้องใช้เวลา 1.5 เดือนโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศที่อุณหภูมิ 20 องศาเหนือศูนย์ การหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แสดงว่าไซเดอร์พร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว
3. การกลั่น หลังจากการกลั่นครั้งแรกความแรงของเครื่องดื่มคือ 25% ครั้งที่สอง - 65%
4. การเจือจาง Calvados เข้มข้นจะเจือจางด้วยน้ำกลั่นจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มจะลดลงเหลือ 40% (55%)
5. การแช่ในถังไม้โอ๊ค เพื่อให้ได้สีเหลืองอำพัน รสฝาด และมีกลิ่นเฉพาะ Calvados สามารถบ่มในภาชนะแก้วด้วยการเติมเศษไม้โอ๊ก โปรดจำไว้ว่าถังสามารถมีปลั๊กไม้เท่านั้น ไม่ควรมีก๊อกน้ำทองเหลืองอยู่ในนั้น

เพื่อความรัดกุมที่ดีขึ้น ปลายกระบอกและพื้นผิวที่ปิดสนิทจะถูกทาด้วยพาราฟินร้อนซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำมันอบแห้งตามธรรมชาติ ก่อนใช้งานให้แช่ภาชนะในน้ำร้อนเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์โดยเติมเบกกิ้งโซดาซึ่งจะเปลี่ยนวันละครั้ง ในขั้นต้นถังอาจรั่ว แต่เมื่อเวลาผ่านไปคานจะบวมและแน่นขึ้นเรื่อย ๆ

เทแอลกอฮอล์ดิบเจือจางลงในภาชนะไม้ที่เตรียมไว้ โดยมีความแรง 25% ถึง 40% เก็บไว้นานถึง 4 สัปดาห์ สะเด็ดน้ำออก เป็นผลให้ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการเตรียม Calvados มันกำลังถูกกลั่น หลังจากนั้นแอลกอฮอล์จะถูกเทลงในถังซึ่งมีไว้สำหรับเตรียมบรั่นดีแอปเปิ้ลอันสูงส่ง

วางภาชนะบรรจุในที่ชื้นที่มีอุณหภูมิสูงถึง 10 องศาเหนือศูนย์ (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, โรงนา) ในอพาร์ทเมนต์ที่สะดวกสบาย แอลกอฮอล์จะระเหยอย่างรวดเร็วเนื่องจากอากาศแห้งซึ่งไม่ควรอนุญาต ไม่ควรระเหยเกิน 3% ของเอทิลต่อปี

ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดิน Calvados สามารถเก็บไว้ที่บ้านในกล่องพิเศษที่รักษาความชื้นที่ต้องการ ในการทำให้เครื่องดื่มสุกจำเป็นต้องมีการแลกเปลี่ยนก๊าซตามปกติซึ่งมีให้โดยโครงสร้างที่มีรูพรุนของต้นไม้ ห้ามมิให้ปิดผนึกกระบอกด้วยฟิล์มโพลีเมอร์, มาสติกส์หรือสีโดยเด็ดขาด สารเคมีเหล่านี้ป้องกันไม่ให้เครื่องดื่ม "หายใจ" ผ่านผนังไม้ นอกจากนี้ยังสามารถแทรกซึมเข้าไปภายใน ทำให้รสชาติของบรั่นดีแย่ลง และสร้างสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ที่น่าสนใจคือในระหว่างการเก็บรักษา Calvados เป็นเวลานานในถังไม้โอ๊ค สารเนื้อไม้จะถูกสกัดออกมาเป็น Calvados ซึ่งมาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่ซับซ้อน ในภาชนะขนาดเล็กที่มีความจุสูงสุด 10 ลิตร กระบวนการเหล่านี้ดำเนินการได้เร็วกว่าในภาชนะที่มีปริมาตร 50 ถึง 400 ลิตร

ในการรับ Calvados ที่บ้าน แม้จะบ่มในถังขนาดเล็ก การกลั่นจะต้องยืนยันเป็นเวลาอย่างน้อย 6-12 เดือน

Calvados บนเปลือกไม้โอ๊คและขี้กบ

นี่เป็นเทคโนโลยีเร่งความเร็วสำหรับการผลิตบรั่นดีแอปเปิ้ล ปรากฏขึ้นเนื่องจากความไม่เต็มใจของผู้ผลิตบางรายที่จะรอเป็นเวลานานเพื่อให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สุก

หลักการมีดังนี้:

• ต้มเศษไม้โอ๊กหรือเศษไม้ในน้ำโดยเติมเบกกิ้งโซดาเป็นเวลา 15 นาที
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่ในน้ำสะอาดเท่านั้น
• ทำให้ชิป (ชิป) แห้งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องตามด้วยการวางในเตาอบที่เผาที่อุณหภูมิ 140 องศา
• ใส่ไม้โอ๊คในภาชนะแก้วเทแอลกอฮอล์ 30 - 45% ปิดผนึกให้แน่น
• ทนได้ 2 - 3 วัน เขย่าเป็นครั้งคราว
• ระบายแอลกอฮอล์ที่เปื้อนแซง;
• เทชุดดิบลงในภาชนะซึ่งมีไว้สำหรับเครื่องดื่มทำเอง
• เก็บจานด้วยการกลั่นที่อุณหภูมิ 25 องศา เขย่าเป็นครั้งคราว
• ยืนยันอย่างน้อยหนึ่งเดือน

กล่าวกันว่าเศษไม้โอ๊กพร้อมสำหรับการแช่เมื่อถูกเจาะเข้าไปในเตาเผาแล้ว พวกมันจะได้สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะและเริ่มส่งกลิ่นหอมแรงออกมา การกลั่นบนเศษไม้เริ่มเปลี่ยนรสชาติและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันใน 7-14 วันหลังจากบ่ม

วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียม Calvados ถือเป็นการแช่เครื่องดื่มบนเปลือกไม้โอ๊ค โปรดจำไว้ว่าคุณภาพของบรั่นดีผลไม้โฮมเมดจะแตกต่างจากการอ้างอิงภาษาฝรั่งเศสที่ไม่เหมือนใคร ควรใช้เฉพาะเปลือกที่เตรียมไว้สำหรับการบ่ม มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะได้รับรสฝาดที่ค้างอยู่ในคอของไม้ก๊อก

ไม้ชั้นบนสุดนำไปย่างในเตาอบจนได้สีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่นที่เด่นชัด การกลั่นเทลงในภาชนะแก้วเพิ่มเปลือกไม้โอ๊ค Calvados ดูดซับกลิ่นและรสชาติได้อย่างรวดเร็ว เวลาเปิดรับแสงอย่างน้อย 2 สัปดาห์

ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้โดยการเติมบรั่นดีลงในถังไม้โอ๊กพร้อมกับเปลือกไม้โอ๊ค

เหตุใด Calvados จึงใช้งานไม่ได้

สามข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• การกลั่นไซเดอร์ที่ไม่เหมาะสม
• สูตรที่ใช้น้ำผลไม้เป็นพื้นฐานโดยไม่ต้องเติมเยื่อกระดาษ
• แอปเปิ้ลไม่หมัก มันเน่า

ในหลายสูตร น้ำจะถูกคั้นจากแอปเปิ้ลสด ซึ่งทิ้งไว้ให้หมักภายใต้ล็อกน้ำ นี่เป็นข้อผิดพลาดอย่างร้ายแรงของกระบวนการทางเทคโนโลยี! เป็นเมล็ดแอปเปิ้ลที่ทำให้เครื่องดื่มมีช่อผลไม้มากมาย บดให้ถูกต้อง (ใช้เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ) แล้วนำไปหมักเป็นเวลาสองวันกวนเนื้อเป็นระยะเพื่อไม่ให้เปรี้ยว ในวันที่สาม กระบวนการเน่าของส่วนผสมแอปเปิ้ลอาจเริ่มขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เลื่อนขั้นตอนต่อไป

บทสรุป

Calvados เป็นเครื่องดื่มนอร์มังดีที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 55%

บรั่นดีแอปเปิ้ลแท้ๆ ผลิตขึ้นทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส โดยเป็นหนึ่งในสามชื่อที่จดทะเบียน จากมุมมองของกฎหมายระหว่างประเทศ Calvados อื่นใดเป็นของปลอม เมื่อซื้อเครื่องดื่มให้ใส่ใจกับฉลาก Calvados ของจริงมีคำจารึกว่า "Appellation d'origine contrôlée" ซึ่งแปลว่า "ชื่อที่ถูกควบคุมโดยแหล่งกำเนิด" ถัดจากคำจารึกนี้ มีการระบุชื่อและอายุ (Fin, V.S.O.P., XO และอื่นๆ)

สำหรับการผลิต Calvados ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น - แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์สดที่มีกลิ่นหอม คุณไม่สามารถใช้ผลไม้ที่ตกลงสู่พื้นได้

ขั้นตอนการทำบรั่นดีแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้: "การล้างวัตถุดิบ", "การบด", "การบีบเยื่อกระดาษ", "การตกตะกอน", "การกลั่น", "การบ่ม"

คุณภาพรสชาติกลิ่นของเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับการปฏิบัติที่ถูกต้องของกระบวนการทางเทคโนโลยี

ขวด Calvados ถูกเก็บไว้ในตำแหน่งตั้งตรงที่อุณหภูมิ 5 - 15 องศาเหนือศูนย์เท่านั้น ไม่อยู่ในที่มีแสงในขวดที่ปิดสนิท เครื่องดื่มดูดซับรสชาติและกลิ่นได้ง่าย ดังนั้นในตำแหน่งแนวนอน Calvados สามารถหาไม้ก๊อกได้ ขวดที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 เดือนเนื่องจากอากาศที่ติดอยู่จะทำให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มลดลงอย่างมาก

ชาวฝรั่งเศสได้รับการพิจารณาว่าเป็นนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดและอาหารที่ผิดปกติมานานแล้ว สำหรับ Calvados พวกเขายังมีเรื่องตลกที่พวกเขาผลิตคอนญักเพื่อการส่งออกเพราะมันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่พวกเขาก็ทิ้งความเพลิดเพลินและพิเศษสุดไว้สำหรับตัวเอง สิ่งต่าง ๆ มีอยู่จริงอย่างไรไม่มีใครรู้ แต่ก็ยังไม่เจ็บที่จะหาวิธีดื่มและกินอะไร Calvados เพื่อไม่ให้เสียหน้าในวันหนึ่งเพื่อแสดงความสนิทสนมกับวัฒนธรรมและประเพณีของผู้อื่น บุคคลตลอดจนความรู้กฎกติกามารยาทในสังคมสุภาพ

Tart Calvados: มันคืออะไร, วิธีดื่มให้ถูกต้อง

ก่อนที่จะหาวิธีดื่ม Calvados อย่างถูกต้องควรชี้แจงว่าในโลกนี้ถือว่าเป็นเครื่องดื่มของผู้ชายเนื่องจากมีความแข็งแรงค่อนข้างสูงซึ่งแตกต่างจากไซเดอร์ที่ได้รับ ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เรียกว่าบรั่นดีแอปเปิ้ลเนื่องจากทำจากผลไม้บดซึ่งกลั่นในเครื่องกลั่นทรงกระบอกพิเศษ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมแรงซึ่งมีแอลกอฮอล์สูงถึง 45-65%

Calvados เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากแอปเปิ้ลไซเดอร์และแอปเปิ้ลไซเดอร์ลูกแพร์น้อยกว่าซึ่งสามารถทำจากรายการผลไม้บางประเภทที่ไม่สามารถขนส่งจากภูมิภาคหนึ่งไปยังอีกภูมิภาคหนึ่งได้ กฎนี้ได้รับการบัญญัติไว้ในกฎหมายของฝรั่งเศส เนื่องจากเครื่องดื่มใดๆ ที่ผลิตนอกดินแดนบางแห่งไม่สามารถถือว่าเป็นของแท้ได้อีกต่อไป นั่นคือของแท้ หลังจากการกลั่น ของเหลวจะใสเหมือนน้ำตา และสีที่เป็นลักษณะเฉพาะนั้นเกิดจากการบ่มในถังไม้โอ๊กเป็นระยะเวลาสองปี เหมือนกับคอนญักจริงๆ

คุณสมบัติและความแตกต่าง

บนชั้นวางของในร้านค้าคุณจะพบกับแบรนด์ต่างๆ มากมายที่ตั้งอยู่ในบัลแกเรียและสาธารณรัฐเช็ก, สเปนและอิตาลี, อังกฤษและออสเตรีย คุณสามารถลงรายการได้นาน ตัวแปรทั้งหมดของ Calvados สามารถพิจารณาได้อย่างมีเงื่อนไขเช่นเดียวกับเพชรเทียมที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของแท้โดยยืดออกมาก อย่างไรก็ตามแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์สามารถทำได้ด้วยตัวเองที่บ้าน

วิธีคลาสสิกในการดื่มเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและแรงอย่างน่าอัศจรรย์นี้คือการค่อยๆ จิบหลังมื้ออาหารมื้อใหญ่ท่ามกลางเพื่อนฝูงและญาติมิตรในเย็นฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถดื่ม Calvados เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้ เนื่องจากกรดมาลิกจะกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อย ใช่ในกระบวนการกินมันจะมีประโยชน์เท่านั้นเพราะไม่มีเกณฑ์ที่ชัดเจนสำหรับเวลาดื่มทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง

วิธีดื่มและกิน Calvados

เมื่อเริ่มเข้าใจว่า Calvados คืออะไรและจะดื่มอย่างไรให้ถูกต้อง หลายคนสะดุดกับคำแนะนำจากชาวฝรั่งเศสเอง แต่ก็ไม่รีบใช้ นี่เป็นความผิดพลาด และชาวนอร์มันผู้คิดค้นเครื่องดื่มสามารถบอกสิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับมันได้อย่างแน่นอน เพื่อการศึกษาทั่วไปและการเพิ่มวัฒนธรรมการดื่ม

คำแนะนำทั่วไป

วิธีที่ง่ายที่สุดคือลองหาวิธีดื่ม Calvados ในวิกิพีเดีย จริงอยู่ไม่ใช่ความจริงที่ว่ามีคำแนะนำที่ชัดเจนและไม่เพียง แต่การกระจายดินแดนแหล่งกำเนิดและประวัติของเครื่องดื่มเท่านั้น ดังนั้น เรามาทำความรู้จักกับกฎทั่วไปและคำแนะนำจากผู้ผลิตไวน์มืออาชีพในฝรั่งเศสกันก่อน

• ร่วมกับ Calvados เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟซิการ์เช่นเดียวกับในกรณีของคอนญัก พวกมันช่วยดับกลิ่นและรสชาติของแอปเปิ้ลที่เข้มข้น ทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร
• คุณควรดื่มช้าๆ จิบทีละน้อยๆ หนึ่งแก้วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
• ผลกระทบความร้อนของผลิตภัณฑ์เป็นที่ทราบกันอย่างกว้างขวาง แต่เพื่อให้รู้สึกได้ คุณไม่จำเป็นต้องกลืน Calvados ทันที แต่ควรอุ่นในปากของคุณ
• สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มได้ทั้งกับน้ำแข็ง น้ำผลไม้ เป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล และในรูปแบบที่บริสุทธิ์อย่างแท้จริง ตัวเลือกใดก็ได้ที่ยอมรับได้และไม่เกินมารยาท
• คุณต้องเติมแก้วไม่สูงกว่าปลายด้านล่างและด้านบนจะเริ่มขึ้นและควรจิบสองหรือสามครั้ง

มีแม้แต่ประเพณีที่เรียกว่า "นอร์แมนโฮล" ซึ่งประกอบด้วยอาหารที่มีการเสิร์ฟคาลวาโดส อาหารกลางวันนี้ประกอบด้วยอาหารหลายอย่าง (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อ) ที่น่าพอใจมากและเสิร์ฟในปริมาณมาก ระหว่างการรับประทาน เป็นธรรมเนียมที่จะต้องจิบเครื่องดื่มเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารอีกครั้ง

อุณหภูมิและจาน

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าพวกเขาดื่มแอปเปิ้ลคาลวาโดกับอะไร คุณควรค้นหาวิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มรสมันก่อน แต่สำหรับผู้เริ่มต้นมันไม่เจ็บเลยที่จะรู้ว่าควรเสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะที่อุณหภูมิหนึ่งเท่านั้น - จากสิบแปดถึงยี่สิบองศา ในความเป็นจริง ในกรณีส่วนใหญ่ ขวดที่นำมาจากห้องใต้ดินจะต้องอุ่นขึ้น และสามารถทำได้โดยปล่อยให้ขวดตั้งทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

• บ่อยครั้งที่ Calvados ถูกเทลงในแก้วคอนญัก จานนี้น่าสนใจมากเพราะมีรูปร่างพิเศษที่เผยให้เห็นกลิ่นหอม คอที่แคบของภาชนะดังกล่าวจะทำให้คุณเพลิดเพลินกับกลิ่นได้ไม่เต็มที่
• เมื่อเสิร์ฟบรั่นดีแอปเปิ้ลในช่วงเปลี่ยนคอร์ส กล่าวคือ ระหว่างมื้ออาหาร คุณสามารถเทลงในแก้วไวน์ขาวได้
• ไม่มีใครห้ามไม่ให้เทเครื่องดื่มนี้ลงในกองและแก้วธรรมดา แต่คุณไม่ควรคาดหวังการค้นพบรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง
• การดื่มจากแก้วขนาดใหญ่จะไม่สะดวกเพราะโดยค่าเริ่มต้นคุณต้องจิบเล็ก ๆ ที่เกือบจะไม่มีน้ำหนัก
• แว่นตา Chianti ขนาดเล็กเหมาะอย่างยิ่ง มีรูปร่างแบบเดียวกับที่จำเป็นสำหรับ Calvados

ในบ้านเกิดของพวกเขา Calvados เป็นที่นิยมในการเสิร์ฟในแก้วขนาดเล็กที่ไม่มีก้าน กว้างเล็กน้อยจากบนลงล่าง เช่น รูปร่างของดอกทิวลิปบานหรือนาฬิกาทราย การขยายตัวที่ด้านล่างจะช่วยให้คุณอุ่นเครื่องดื่มในมือของคุณเพื่อเปิด เปิดใช้งานกลิ่นอันน่าทึ่งทั้งหมด และเช่นเดียวกันกับที่ด้านบน จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับมันได้อย่างเต็มที่

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับ Calvados

อาหารคลาสสิกถือเป็นตัวเลือกเมื่อรับประทาน Calvados กับเนื้อสัตว์รสเลิศหลากหลายชนิด เช่น แยมและอาหารรสเลิศอื่นๆ แต่มีตัวเลือกต่าง ๆ เพราะหลายปีผ่านไปตั้งแต่สมัยนอร์มันโบราณและอาหารหลักก็หยุดทอดซากสัตว์แห้งและอบบนกองไฟมานานแล้ว

• ชีสชั้นยอดหลากหลายชนิด (ลิวาโร คาเมมแบร์ต บรี) รวมถึงชีสที่มีราสีขาวหรือสีน้ำเงิน จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับบรั่นดีแอปเปิ้ลคุณภาพ และที่บ้านเครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะเปิดได้ดีขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันและผิดปกติ
• หลายคนกล่าวว่าการดื่มไวน์และสุราอื่น ๆ กับผลไม้เป็นศตวรรษที่ผ่านมาและมีรสชาติที่ไม่ดี นี่เป็นเรื่องเข้าใจผิด และทุกวันนี้ในสถาบันที่มีค่าควรหลายแห่งในฝรั่งเศส คุณจะได้รับแอปเปิ้ล ลูกแพร์และกล้วย สตรอเบอร์รี่และลูกเกด ตลอดจนของหวานอื่นๆ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยกับ Calvados สิ่งเดียวที่คุณต้องระวังคือผลไม้รสเปรี้ยว เพราะสามารถกลบกลิ่นของแอปเปิ้ลสดในแอลกอฮอล์ได้
• เครื่องดื่มอื่นที่สามารถใช้ร่วมกับ Calvados คือกาแฟ รสชาติและกลิ่นที่สดใสจะช่วยแยกรสชาติของอาหารที่กินไปก่อนหน้านี้ออกจากรสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องดื่ม กระตุ้นให้กลิ่นกระจายไปทั่วห้อง
• ช็อคโกแลตสามารถเรียกได้ว่าเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแอลกอฮอล์นี้ อย่างไรก็ตามคนรักหวานจะต้องผิดหวังเล็กน้อยเนื่องจากเรากำลังพูดถึงดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีปริมาณโกโก้ไม่น้อยกว่าร้อยละหกสิบ

วันนี้ไม่สามารถเรียกเนื้อสัตว์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสำหรับ Calvados โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมสดใหม่ ยินดีต้อนรับการตัดจาก jamon ไส้กรอกอิตาเลี่ยนแห้งแห้งและอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม หลายคนเชื่อว่าเครื่องดื่มนี้ยังสามารถดื่มกับบาร์บีคิว สเต็ก และอาหารอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี

ตัวเลือกของ Calvados

ในที่สุดเมื่อทราบวิธีการและสิ่งที่พวกเขาดื่ม Calvados แล้ว คุณยังสามารถค้นหาวิธีเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมในร้านเพื่อให้รู้ว่าคุณกำลังซื้ออะไรอยู่ มันค่อนข้างแพงเพราะซื้อแอลกอฮอล์สำหรับวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลอง ด้วยเหตุนี้ฉันจึงต้องการให้เครื่องดื่มตอบสนองความคาดหวังอย่างเต็มที่ เกี่ยวกับการสัมผัสและราคาโดยประมาณของขวดหนึ่งขวดมีบทความอยู่ในเว็บไซต์ของเราแล้ว มาดูเกณฑ์ที่เหลือกัน

• คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับผลกระทบโดยตรงจากพื้นที่การผลิต เนื่องจากไม่สามารถขนส่งแอปเปิ้ลจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งได้ นั่นคือในแต่ละภูมิภาคเครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับภูมิภาคที่มีอยู่ทั้งหมด (นาม) สามารถพบได้ในวิกิพีเดีย
• คุณภาพสูงและชนชั้นสูงที่สุดคือแอลกอฮอล์โบราณซึ่งมีการสัมผัสเกินยี่สิบหรือสามสิบปี
• Calvados คุณภาพสูงต้องมีบรรจุภัณฑ์แยกต่างหาก ส่วนใหญ่มักเป็นกล่องไม้ที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับขวดเดียว
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบใบรับรองความสอดคล้องเมื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากราคาสูงพอ มิฉะนั้นคุณอาจให้เงินครึ่งโชคสำหรับสวิลที่สามารถทำในกระทะในครัวของคุณเองได้

เราสามารถสรุปได้ว่าไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับวิธีการดื่มและสิ่งที่ควรรับประทาน Calvados ทุกคนสามารถลองใช้ตัวเลือกที่เสนอทั้งหมดจากประสบการณ์ของตนเอง จากนั้นเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบมากที่สุด

วิดีโอวิธีดื่ม Calvados

เครื่องดื่มนี้มีความน่าสนใจ หลากหลาย และในขณะเดียวกันก็มีความดั้งเดิม ซึ่งคุณต้องทำความรู้จักกับมันให้ดียิ่งขึ้นเพื่อค้นพบความหลากหลายทางวัฒนธรรมของฝรั่งเศส ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม