ผู้พันแซนเดอร์ส สูตรสมุนไพรและเครื่องเทศ 11 ชนิด สื่อได้เรียนรู้และเผยแพร่สูตรลับของ KFC

ปีกไก่และชิ้นส่วนไก่ในห่วงโซ่อาหารจานด่วน KFC — ไก่ทอดเคนตั๊กกี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2483 มีสถานประกอบการมากกว่า 20,000 แห่งเปิดใน 125 ประเทศทั่วโลก

ทุกอย่างดูเรียบง่าย - ไก่ทอดหรือ ปีกไก่ในแป้งกรอบรสเผ็ด แต่ผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟเหล่านี้หลายสิบล้านคนไม่สามารถปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขกับการกินอาหารจานด่วนส่วนอื่น

ความลับหลักของอาหารยอดนิยมเช่นนี้คือการทำให้ขนมปัง ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดังนี้ - ประกอบด้วยแป้งและส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ 11 ชนิด

ความลับของการผสมพันธุ์นี้ไม่เคยได้รับการจดสิทธิบัตร เพราะเมื่อได้รับสิทธิบัตร จะต้องเปิดเผยองค์ประกอบและสัดส่วน และสิทธิบัตรใดๆ ก็มีระยะเวลาที่มีผลบังคับใช้ สูตรดั้งเดิมถูกเก็บไว้ที่สำนักงานใหญ่ของบริษัทในเมืองหลุยส์วิลล์ รัฐเคนตักกี้ และมีเพียงไม่กี่คนในโลกที่รู้องค์ประกอบที่เป็นความลับนี้

อย่างไรก็ตาม ในเดือนสิงหาคม 2559 ข้อมูลปรากฏว่าสามีของหลานสาวของผู้ก่อตั้งเคเอฟซี พันเอกแซนเดอร์ส พบซองจดหมายที่มีรายชื่อสมุนไพรและเครื่องเทศที่ประกอบขึ้นเป็นขนมปังดั้งเดิมในไดอารี่เล่มหนึ่ง แม้ว่าตัวแทนอย่างเป็นทางการของเครือข่ายนี้จะลบล้างความจริงของสูตร แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง

พูดได้คำเดียวว่าน่าจะจริง สูตรปีกไก่เคเอฟซี.

ในการทำปีกไก่ KFC คุณจะต้อง

ความลับของการทำขนมปัง KFC

สำหรับแป้ง 2 ถ้วย

เกลือ. ⅔ ช้อนโต๊ะ.
ไธม์. ½ ช้อนโต๊ะ.
โหระพา. ½ ช้อนโต๊ะ.
ออริกาโน่. ⅓ ช้อนโต๊ะ.
เกลือคื่นฉ่าย. 1 ช้อนโต๊ะ. (เกลือ ⅓ ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้า ⅔ ช้อนโต๊ะ ขึ้นฉ่ายแห้ง)
พริกไทยดำ. 1 ช้อนโต๊ะ.
ผงมัสตาร์ด. 1 ช้อนโต๊ะ.
ปาปริก้า. 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือกระเทียม. 2 ช้อนโต๊ะ (เกลือ ⅔ ช้อนโต๊ะ ผสมกับกระเทียมแห้ง 1⅓ ช้อนโต๊ะ)
ขิงบด. 1 ช้อนโต๊ะ.
พริกไทยขาว. 3 ช้อนโต๊ะ (ส่วนผสมนี้เป็นที่ถกเถียงกัน)

ปีก

ปีกไก่. 12 ชิ้น
ไข่. 2-3 ชิ้น (ไม่ใช่ในรูป).
โซดา. ½ ช้อนชา (สำหรับหมัก)
เกลือไนไตรท์ (ไม่จำเป็น). ¼ ช้อนชา (สำหรับหมัก)
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. 1-2 ชิ้น (สำหรับหมัก)
พริกป่น. เพื่อลิ้มรส (สำหรับหมัก)

ทำปีกไก่เคเอฟซีที่บ้าน

เริ่มต้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ

บดส่วนผสมทั้ง 11 อย่างในครกให้เป็นผง

ตัดปีกไก่ที่ข้อต่อออกเป็น 3 ส่วน

เราไม่ได้ใช้ข้อต่อที่รุนแรงที่สุดในสูตรนี้ แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงมันได้ แต่ประมาณครึ่งแก้วซึ่งจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่ KFC สำหรับเฟรนช์ฟรายหรือมันบด

เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ ใส่เกลือไนไตรต์ โซดา เมล็ดพืช allspice และส่วนผสมของเครื่องเทศประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

นำน้ำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

โรยชิ้นปีกไก่กับพริกป่น

เทน้ำดองเดือด แต่ไม่เดือด ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง

ทำไมต้องใช้น้ำดองร้อน?

ที่ร้านอาหาร KFC ชิ้นไก่จะเปลี่ยนจาก "แช่แข็งที่ -18ºC" เพื่อให้สุกเต็มที่ภายในเวลาไม่ถึง 2 นาที ด้วยเหตุนี้จึงใช้อุปกรณ์พิเศษ

ที่บ้านไม่น่าจะมีใครสามารถปรุงอาหารด้วยการทอดภายใต้ความกดดันได้ ดังนั้นคุณต้องด้นสดและได้รสชาติที่ต้องการด้วยวิธีอื่น

หลังจากหมักปีกแล้ว

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งสองถ้วย

ผสมเครื่องเทศกับแป้งให้ละเอียด

เทน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องทำให้ปีกแห้ง

โรยจานขนาดใหญ่หรือจานเบา ๆ ด้วยส่วนผสมของแป้ง เทแป้งที่เหลือกับเครื่องเทศลงในจานที่เราจะเคลือบไก่

ตีไข่ในชามลึก

จุ่มปีกไก่ลงในแป้ง

จากนั้นในไข่ที่ตี

แล้วใส่แป้งอีกครั้งเพื่อให้ขนมปังมีความหนาแน่นมากขึ้น ม้วนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อไก่เปิดออก แม้กระทั่งจากด้านข้างของข้อต่อ

เรากระจายไก่ที่เตรียมไว้บนจานที่โรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราพลิกกลับและปล่อยให้แห้งในปริมาณเท่ากัน

อุ่นน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นในหม้อทอด คุณยังสามารถใช้กระทะขนาดเล็กแต่ลึก เทน้ำมันลงไปประมาณ2½เซนติเมตร - มากจนเกือบปิดปีก

ทีละชิ้นเราลดปีกให้ร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป อุณหภูมิน้ำมันอยู่ที่ประมาณ160-170ºС

ไก่ควรนอนในน้ำมันอย่างอิสระ - คุณไม่ควรใส่กระทะหรือทอดมากเกินไป

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้พลิกปีกแล้วทอดจนสุกเต็มที่ เราดูกระบวนการทอดอย่างระมัดระวัง - น้ำมันร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและขนมปังสามารถเริ่มไหม้ได้

โอนปีกที่ปรุงแล้วไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เหลือเพียงวางบนโต๊ะ

พันเอกแซนเดอร์สจะต้องตกใจ

หลายปีก่อน ผู้พันฮาร์แลนด์ แซนเดอร์สได้คิดค้นสูตรลับสุดยอดสำหรับโรยหน้าสมุนไพรและเครื่องเทศ 11 ชนิด ซึ่งเคเอฟซีชุบไก่ก่อนนำไปทอด เพื่อเก็บความลับ บริษัทได้แบ่งการผลิตส่วนผสมออกเป็นสองขั้นตอน: ส่วนแรกผลิตโดย Griffith Laboratories ส่วนที่สองคือ McCormick

สูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในความลับทางการค้าที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร - หรือมากกว่านั้นก็ได้รับการพิจารณา จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้. เพราะในช่วงคริสต์มาส หลานชายของพันเอกแซนเดอร์ส โจ เลดดิงตัน ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้บริหารบริษัท ตัดสินใจให้สัมภาษณ์กับนิตยสารชิคาโกทริบูน เขาได้พบกับนักเขียน Jay Jones เพื่อพูดคุยและนำอัลบั้มรูปครอบครัวและความปรารถนาของป้ามาด้วย ในหน้าสุดท้ายของพินัยกรรม โจนส์พบบันทึกที่เขียนด้วยลายมือแปลก ๆ ซึ่งชวนให้นึกถึงสูตรเดียวกันอย่างเจ็บปวด

รายการนี้ปรากฏบน Twitter ของ Tribune ทันที ทนายความของ Leddington และ KFC ปฏิเสธว่านี่เป็นสูตรลับดั้งเดิมสำหรับสมุนไพรและเครื่องเทศ 11 ชนิด แต่ทริบูนก็ไม่มีใครหยุดได้ พวกเขาทำการทดลอง: พวกเขาปรุงไก่ตามสูตรที่พบ ปฏิบัติต่อผู้ทดสอบที่ได้รับเชิญเป็นพิเศษ - และพวกเขายอมรับว่ารสชาติของจานที่ได้นั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแบรนด์ KFC

ดังนั้นสูตรคือ:

เกลือ (สองในสามของช้อนโต๊ะ)
ใบโหระพาแห้ง (ครึ่งช้อน)
ใบโหระพาแห้ง (ครึ่งช้อน)
ใบออริกาโนแห้ง (หนึ่งในสามของช้อน)
เกลือคื่นฉ่าย (หนึ่งช้อน)
พริกไทยดำ (หนึ่งช้อน)
มัสตาร์ดแห้ง (หนึ่งช้อน)
พริกปาปริก้า (สี่ช้อนโต๊ะ)
เกลือกับกระเทียม (สองช้อนโต๊ะ)
ขิงบด (หนึ่งช้อน)
พริกไทยขาวป่น (สามช้อนโต๊ะ)

ภาพจากทวิตเตอร์ชิคาโกทริบูน

ทุกคนคงรู้จักห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดอย่างเคเอฟซี นี่เป็นหนึ่งในเครือข่ายอาหารจานด่วนที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดในสหรัฐอเมริกา เธอได้รับความนิยมอย่างมากจากเมนูไก่ ได้แก่ ขาไก่ ปีก หน้าอก ทอดจนเหลืองทองในน้ำมัน

ประวัติอาหารจานด่วนในตำนาน

อยู่มาวันหนึ่ง Harland Sanders เกิดความคิดที่เปลี่ยนชีวิตของเขาให้ดีขึ้นอย่างสิ้นเชิง เขาตัดสินใจเปิดร้านกาแฟของตัวเองสำหรับผู้มาเยี่ยมชม ซึ่งพวกเขาสามารถหาอะไรกินระหว่างซ่อมรถได้ ดังนั้นห้องหนึ่งของร้านซ่อมรถจึงกลายเป็นร้านอาหารยอดนิยม ซึ่งเจ้าของร้านเองก็เตรียมเนื้อไก่ปรุงด้วยเครื่องเทศ 11 ชนิด เพื่อลดเวลาในการทำอาหาร แซนเดอร์สซื้อหม้ออัดแรงดัน ในทางกลับกัน ผลกำไรของเขาเพิ่มขึ้นอย่างมาก และกระบวนการทำอาหารก็ใช้เวลาเพียง 15 นาที แทนที่จะเป็น 30 นาที

ต่อจากนั้นในปี พ.ศ. 2479 ผู้ว่าการรัฐได้รับรางวัล Harland Sanders สำหรับการพัฒนาศิลปะการทำอาหารโดยมียศพันเอกของรัฐเคนตักกี้

ในปี 1937 ธุรกิจของ Harland พุ่งสูงขึ้น เขาขยายอาณาเขตของร้านอาหารของเขาเป็น 142 ที่นั่ง และไก่แสนอร่อยของเขาได้กลายเป็นจุดเด่นและเป็นจุดสังเกตของรัฐเคนตักกี้

เวลาผ่านไปและในปี 1950 มีการเปลี่ยนแปลงที่คาดไม่ถึง การก่อสร้างทางหลวงหมายเลข 75 เพิ่งเสร็จสิ้น ส่งผลให้จำนวนผู้เข้าชมอาหารจานด่วนลดลงอย่างรวดเร็ว และธุรกิจการทำอาหารของพันเอกก็ลดลงอย่างมาก

เพื่อขจัดความยากลำบาก Harland ถูกบังคับให้ขายร้านอาหาร แต่เขาไม่ต้องการใช้ชีวิตอย่างยากจน และเริ่มขายสูตรไก่ให้กับร้านอาหารและร้านอาหารมากมาย สำหรับอาหารแต่ละจานที่ขายได้ พันเอกขอเงิน 5 เซ็นต์ และในปี 1964 ของต่างๆ ของแซนเดอร์สก็เริ่มขายในแฟรนไชส์ 600 แห่งทั่วสหรัฐอเมริกา แคนาดา และแม้แต่อังกฤษ ในปีเดียวกันนั้น Harland ขายบริษัทของเขาให้กับนักลงทุนที่จ่ายเงินให้เขา 2 ล้านเหรียญ และเสนองานให้เขาเป็นตัวแทนของเครือธุรกิจที่ทรงพลังนี้

กิจกรรมเคเอฟซี

บริษัทนี้ให้บริการจัดเลี้ยง พื้นฐานของเมนูคือชิ้นไก่ทอดในน้ำมันและเครื่องเทศ นอกจากนี้ ความหลากหลายของร้านอาหารในตำนานแห่งนี้ยังรวมถึงสลัด (ซีซาร์, กริก, ปิแคนเต้, โคลสโลว์); แซนวิช (คลาสสิก, มินิ, เผ็ด, ยาว); กระเช้า (ตะกร้อคู่ ตระกร้าปีกแหลม 20 หรือ 30 อัน ตระกร้ายักษ์ เลียนิ้ว) และเครื่องดื่มนานาชนิด

ฉันดีใจที่เคเอฟซีปรับเมนูให้เข้ากับอาหารของประเทศต่างๆ ทั่วโลก ดังนั้นจานที่ครบครันมีประมาณ 300 รายการ

"11 เครื่องเทศและสมุนไพร"

สูตรดั้งเดิมของผู้พันสำหรับ "11 เครื่องเทศและสมุนไพร" ถือว่าเป็นหนึ่งในความลับทางการค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอุตสาหกรรมการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้รับการจดสิทธิบัตร เพราะวันหมดอายุของสิทธิบัตรจะเป็นการประกาศความลับแห่งการทำอาหารในตำนานไปทั่วโลก ดังนั้นจึงถือเป็นทรัพย์สินทางปัญญาซึ่งให้การรักษาความลับอย่างสมบูรณ์

สำเนาของสูตรนี้ซึ่งลงนามโดยผู้เขียนเองนั้นตั้งอยู่ที่สำนักงานใหญ่ของ บริษัท และถูกซ่อนไว้อย่างปลอดภัยในตู้นิรภัย นอกจากนี้ยังมี 11 ขวดพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเก็บเป็นความลับจนถึงทุกวันนี้ บริษัทได้แบ่งขั้นตอนการทำอาหารออกเป็น 2 ขั้นตอน

แฟน ๆ ของร้านอาหารในเครือนี้จะสนใจที่จะรู้ว่า:

ผู้ก่อตั้งบริษัท Mr. Sanders จบการศึกษาเพียง 6 ชั้นเรียนเท่านั้น หลังจากที่พ่อเสียชีวิต เขาต้องอยู่บ้านกับน้องชายและน้องสาวในขณะที่แม่ทำงานหนัก เมื่อถึงเวลานั้นความสามารถในการทำอาหารครั้งแรกของผู้ชายก็เปิดออก
แซนเดอร์สได้รับสมญานามว่าเป็นพันเอก ไม่ใช่เพราะคุณความดีทางการทหาร แต่เนื่องมาจากคุณูปการอันใหญ่หลวงในการทำอาหาร เขาได้รับตำแหน่งนี้ในปี 2479 จากผู้ว่าการรัฐเคนตักกี้เอง
ในการเปิดร้านอาหารแห่งแรกของเขา Harland ปรากฏตัวในชุดสูทสีขาวสุดหรูพร้อมหูกระต่ายสีดำ ภาพนี้กลมกลืนกับรูปลักษณ์ของเขาและเป็นที่รักของลูกค้าจนทุกวันนี้แซนเดอร์สปรากฏตัวต่อหน้าพวกเขาในลักษณะนี้เท่านั้น
Harland เป็นสมาชิกของที่พัก Masonic เขากลับมาที่นั่นในปี 2460 และไม่ออกจากสังคมจนกว่าจะสิ้นสุดวันของเขา แม้แต่บนหลุมศพของเขายังมีรูปสัญลักษณ์ของอิฐ

วิดีโอ:

คุณรู้หรือไม่ว่าเคเอฟซีคืออะไร? นี้เป็นคำย่อของ International Catering Chain ซึ่งเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารไก่แบบดั้งเดิม จานเด่นของบริษัทอเมริกันคือชิ้นส่วนของซากไก่ ทอดโดยใช้เครื่องปิ้งขนมปัง เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศแบบพิเศษ

ความลับของสูตรในตำนานถูกเก็บไว้ในเคเอฟซีตั้งแต่ปีพ. นักชิมมีโอกาสปรุงอาหารจานไก่ที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน

เกร็ดประวัติศาสตร์

ชื่อบริษัทการค้าที่เป็นเจ้าของเครือข่ายร้านอาหารทั่วโลกในภาษารัสเซียดูเหมือน "ไก่ทอดเคนตักกี้" ในแง่ของความนิยมและปริมาณการค้าเครือข่ายระหว่างประเทศมีสถานที่ที่สองในโลกหลังจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของ McDonald's จานเด่นของ บริษัท คือชิ้นไก่ผัดในส่วนผสมพิเศษ - สมุนไพรและเครื่องเทศ 11 ชนิด เป็นที่นิยม สโลแกนของบริษัทคือการยืนยันว่าในร้านอาหารในเครือจะปรุงตามสูตรที่ดีที่สุดซึ่งถือเป็นความลับทางการค้า

ผู้ก่อตั้งบริษัท ซึ่งเริ่มต้นประวัติศาสตร์ที่ไหนสักแห่งก่อนปี 2483 เป็นผู้ประกอบการ Harland Sanders กิจกรรมที่ไม่เหน็ดเหนื่อยและความมีไหวพริบในการประกอบธุรกิจของเขาทำให้จานไก่เป็นคู่แข่งหลักของแฮมเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ดที่มีชื่อเสียง

แซนเดอร์สใช้เวลาเพียง 35 นาทีในการปรุงอาหารชิ้นไก่ทอดในกระทะเหล็ก เพื่อลดเวลาของขั้นตอน ผู้ประกอบการซื้อหม้ออัดแรงดัน ซึ่งลดเวลาในการทอดลงอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงได้สร้างสูตรเฉพาะของตนเองขึ้น ซึ่งถูกเก็บเป็นความลับเป็นเวลาหลายปี

ต่อจากนั้น ห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดถูกขายหลายครั้งเพื่อให้อยู่ภายใต้ปีกของ PepsiCo ซึ่งทำงานเพื่อปรับปรุงการผลิต การแบ่งประเภท และเพิ่มยอดขาย เครือข่ายร้านอาหารกระจายอยู่หลายประเทศทั่วโลก รวมทั้งประเทศหลังโซเวียต

จุดเด่นของเมนูคือ ไก่ทอดชิ้นนึง ติดกระดูกตลอด พวกเขาขายจานซิกเนเจอร์ในถังกระดาษแข็งในส่วนส่วนบุคคลหรือแบบครอบครัว นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดและการรักษาอันสูงส่ง ภายใต้เปลือกที่กรอบ เนื้อสัตว์ปีกจะนุ่มยิ่งขึ้น และตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารเองได้เพราะความลับของสูตรถูกเปิดเผยแล้ว

วิธีทำอาหารแบบต้นตำรับใน KFC

ซากนกถูกตัดเป็น 9 ส่วน เกิดอะไรขึ้น - ขาและปีกสองชิ้น, ต้นขา, กระดูกงู (1 ชิ้น), เต้านมที่มีส่วนของกระดูกสันหลัง (2 ชิ้น)
ไก่หมักด้วยมือม้วนในแป้งสาลีกับเครื่องเทศ กระบวนการนี้ใช้เวลา 2-4 นาที
การเตรียมผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ภายใต้ความกดดัน ทอดที่อุณหภูมิ 185 องศาเซลเซียส กระบวนการทอดใช้เวลาเพียง 7 นาที
จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะเย็นลงเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นควรอุ่นในเตาอบ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อนุ่มด้วยรสชาติของเหยื่อ
มีการจัดสรรชั่วโมงครึ่งสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ ตามที่บริษัทบอกหลังจากเวลานี้ต้องทิ้งจาน

สูตรและส่วนผสมลับๆ

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อปรุงเนื้อไก่ที่ยอดเยี่ยมสี่เสิร์ฟ:

แป้ง - สองถ้วย
เกลือ - สองในสามของช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาแห้งและโหระพา - อย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ
ใบออริกาโนแห้ง - หนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายแห้ง พริกไทยดำ (ป่น) มัสตาร์ด (แห้ง) ขิง (ป่น) อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู - สี่ช้อนโต๊ะ
เกลือกระเทียม - สองช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น - สามช้อนโต๊ะ
ครีมพร่องมันเนย - หนึ่งถ้วย
ตีไข่หนึ่งฟอง
คาโนลา - น้ำมันเรพซีดสำหรับทอด

วิธีการปรุงไก่ตามสูตรในตำนาน?

ชุดเครื่องเทศที่วัดได้ผสมกับแป้งในชามใบใหญ่ ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ไข่จะผสมกับครีม น้ำดองควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องใช้สำหรับแช่ชิ้นไก่ หลังจาก 20-30 นาที ไก่จะถูกลบออก ปล่อยให้น้ำสลัดครีมส่วนเกินระบายออก ซากไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนทุกด้านในแป้งขนมปังกับเครื่องเทศ แต่ละชิ้นควรปิดด้วยส่วนผสมทั้งหมด ส่วนเกินของมันสามารถสลัดออกได้

เพื่อให้เนื้อแช่ด้วยน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสูตรระบุว่าชิ้นที่แช่ควรพักไว้ 20 นาทีคุณสามารถวางบนตะแกรง ในช่วงเวลานี้ควรเตรียมภาชนะสำหรับทอด อาจเป็นหม้อทรงสูงที่มีกำแพงหนาเหมือนหม้อ กระทะเหล็กหล่อที่มีขอบสูง เรือบรรจุน้ำมันประมาณ 6-7 เซนติเมตรให้ความร้อนที่ความร้อนสูงสุดเพื่อให้อุณหภูมิของไขมันถึง 175 ° C เทอร์โมมิเตอร์ในครัวใช้สำหรับควบคุม

หลังจากให้ความร้อนกับหม้อทอดแล้วไฟก็ถูกทำให้ร้อนและชิ้นไก่จะถูกทอดจนเคลือบด้วยเปลือกสีทอง กระบวนการนี้ใช้เวลา 15-20 นาที โดยในระหว่างนั้นควรพลิกแต่ละชิ้น แถบพร้อม (ไก่ชิ้นใหญ่ภายใต้เปลือกกรอบ) วางบนจานที่คลุมด้วยกระดาษชำระ นอกจากนี้ที่น่ารับประทานของจานจะเป็นซอสมัสตาร์ดหวานและเปรี้ยวหรือชีส

ไก่นุ่มปรุงเหมือนใน KFS

ไม่เพียงแค่เด็กเท่านั้น แต่บางครั้งผู้ใหญ่ก็ชอบไปที่ร้าน KFC เพื่อเพลิดเพลินกับตัวเลือกในการทำอาหารสำหรับไก่ที่พวกเขาชื่นชอบ รวมถึงอาหารจานอร่อยอื่นๆ ที่บ้านทำไก่สไปซี่ตามสูตรของเชฟเคเอฟซีได้ไม่ยาก เนื้อชิ้นด้านในชุ่มฉ่ำและเปลือกด้านนอกจะทำให้คุณพึงพอใจกับความกรุบกรอบและกลิ่นหอมแสนอร่อย

ส่วนผสมใดบ้างที่รวมอยู่ในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียง:

เนื้อไก่ - 2 กก. เป็นเนื้อ ขา แม้กระทั่งปีก
แป้งสาลี จำนวน 10 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นและพริกอย่างละ 1 ช้อนชา
ปาปริก้าประมาณสองช้อนโต๊ะ
สมุนไพรอิตาลี - สองช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสสัตว์ปีกหนึ่งช้อนโต๊ะ
แป้ง - สองช้อนโต๊ะ แต่มีสไลด์
น้ำมัน (ผัก) สำหรับทอด น้ำ เกลือ
ข้าวโอ๊ตหรือคอร์นเฟลก 5-6 ช้อนโต๊ะ

สูตรที่ปรับปรุงแล้วด้วยส่วนประกอบดังกล่าวเหมาะสำหรับการปรุงส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่ อย่างไรก็ตามเมื่อเลือกปีกจะเป็นการดีกว่าถ้าจะผ่าให้พับ มันคุ้มค่าที่จะกำจัดส่วนที่ไม่ใช่เนื้อของปีก (ที่มีหนึ่งผิวหนัง) มันไหม้อย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใช้ชามลึก ผสมแป้ง (4 ช้อนโต๊ะ) และแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ (ช้อนโต๊ะ) และเครื่องปรุงรสทั้งหมด ใส่น้ำเล็กน้อย ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกแช่ในส่วนผสมที่ผสมอย่างทั่วถึงเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อเริ่มเตรียมขนมปัง

เคล็ดลับในการได้เปลือกกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในจานสำเร็จรูปคือการเติมเกล็ดพวกเขาสามารถเป็นข้าวโอ๊ตคุณสามารถหยุดที่ข้าวโพด แต่ไม่หวาน ควรบดสะเก็ดที่เตรียมไว้ในครกใส่แป้งลงไป (6 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณสามารถนำชิ้นไก่ที่หมักแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของขนมปังเพื่อทอดในกระทะลึกหรือกระทะผัด สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นน้ำมันพืชให้ดีสำหรับการทอด ทอดไก่เพียง 4 นาทีจนเป็นสีดอกกุหลาบ ควรมีน้ำมันเพียงพอสำหรับชิ้นส่วนที่จะลอยอย่างอิสระ แถบที่ยอดเยี่ยมวางอยู่บนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดเศษไขมัน ไก่ตัวนี้คล้ายกับอาหารจาก KFC มากแม้ว่าจะไม่เผ็ดมาก แต่สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยสารเติมแต่งพริกที่ร้อนจัด

การบอกว่าผลิตภัณฑ์ของคุณมีส่วนผสมที่เป็นความลับนั้นเรียบง่ายและเก่าแก่พอๆ กับโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บริษัทที่มีชื่อเสียงระดับโลกทั้ง 5 แห่งที่เราอยากบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ ถึงเวลาเปิดเผยความลับแล้ว พยายามอย่าผิดหวังมาก - ไม่มีอะไรลึกลับเกี่ยวกับพวกเขา

1. ซอสสูตรพิเศษในบิ๊กแม็ค

McDonald's Big Mac เป็นเนื้อสองชิ้น ผักกาด ชีส ผักดอง หัวหอม และซอสพิเศษบนขนมปังงา ส่วนผสมที่ "ลึกลับ" ที่สุดคือซอสชนิดพิเศษซึ่งไม่ได้เป็นความลับมานานแล้ว

ในปี 2012 Dan Coudro เชฟของ McDonald ได้โพสต์วิดีโอบน YouTube โดยอธิบายรายละเอียดวิธีทำ Big Mac ที่บ้าน และเขายังพูดคุยเกี่ยวกับซอสอีกด้วย

หลายคนยังยืนยันความสงสัย: ซอสพิเศษเป็นรูปแบบของ "พันเกาะ": มายองเนส แตงกวาหวาน มัสตาร์ดสีเหลือง น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ผงกระเทียม ผงหัวหอม และปาปริก้า

อย่างไรก็ตาม ในประเทศต่าง ๆ องค์ประกอบของซอสยังคงแตกต่างกันเล็กน้อย บางครั้งมีการเพิ่มสารกันบูดและส่วนผสมอื่นๆ ลงในซอส ซึ่งหาซื้อได้ในร้านขายยาง่ายกว่าในร้านขายของชำ

2. สินค้า 7X ในโค้ก

สูตรที่ได้รับการปกป้องอย่างเข้มงวดของ Coca-Cola รวมถึงส่วนผสมลับที่เรียกว่า Merchandise 7X สูตรนี้ถูกกล่าวหาว่าล็อกไว้อย่างปลอดภัยในตู้นิรภัยของธนาคารในแอตแลนต้า และบริษัทได้รักษาตำนานมาช้านานว่ามีเพียงบุคคลที่มีชื่อเสียงสูงสองคนเท่านั้นที่เข้าถึงตู้นิรภัยได้ เป็นเรื่องโกหก

ในปี 2011 This American Life ได้เปิดเผยความลับของสูตรดั้งเดิมซึ่งเพื่อนของ John Pemberton ผู้สร้าง Coca-Cola ลอกเลียนแบบมานานแล้ว เอกสารไม่ได้ซ่อนอยู่ในห้องนิรภัยของธนาคาร - ในหนังสือพิมพ์ "The Atlanta Journal and Constitution" ในปี 1979 มีการพิมพ์ภาพถ่ายจากสมุดบันทึกเก่า และเมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิด คุณจะเห็นสูตรลับบนนั้น

คุณสามารถเห็นเธอ ใช่ มันมีสารสกัดจากใบโคคา

3. 23 รสชาติจาก Dr Pepper

มีตำนานเมืองหนึ่งว่า Dr Pepper ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำบ๊วยอัดลม แต่เว็บไซต์ของ Dr Pepper อ้างว่าไม่เป็นเช่นนั้นเลย: เครื่องดื่มเป็นส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของรสชาติจากธรรมชาติและประดิษฐ์ และไม่มีน้ำบ๊วยเลย - ตามไซต์ แล้วรวมอะไรบ้าง? น้ำอัดลมมี 23 รสชาติ แต่องค์ประกอบและความเฉพาะเจาะจงถือเป็น "ความลับทางการค้า"

พึงระลึกไว้ว่า "รสชาติ" ไม่ได้แปลว่า "ส่วนผสม" เสมอไป ดังนั้นทุกอย่างจึงเป็นอัตนัย การค้นหาโดย Google อย่างรวดเร็วจะบอกคุณได้หลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับแอปริคอต (แม้ว่าเราไม่แน่ใจว่าน้ำแอปริคอตดีกว่าน้ำพลัมหรือไม่)

4. ส่วนผสมลับของสมุนไพรและเครื่องเทศ 11 ชนิดจากพันเอก

ในปีพ.ศ. 2483 พันเอกแซนเดอร์ส (née Harland) ได้คิดค้นส่วนผสมลับของสมุนไพรและเครื่องเทศ 11 ชนิดสำหรับร้านไก่ทอดเคนตักกี้ ("KFC") ที่ได้รับความนิยมในขณะนี้ สูตรนี้ถูกขังอยู่ในห้องนิรภัยที่สำนักงานใหญ่ของบริษัท เชื่อกันว่าส่วนผสมนั้นผลิตและแปรรูปโดยผู้ผลิตแต่ละรายซึ่งไม่ทราบว่าส่วนที่เหลือกำลังทำอะไรอยู่ เพื่อไม่ให้ใครสามารถหาองค์ประกอบสุดท้ายของส่วนผสมได้

ในรายการส่วนผสมของ "KFC" พวกเขาเขียนว่า "ปรุงรสตามสูตรลับ" อย่างสุภาพ อย่างไรก็ตาม หนังสือ Big Secrets ของ William Poundstone อธิบายว่าผู้เขียนลากไก่จำนวนหนึ่งไปที่ห้องแล็บเพื่อทำการทดสอบอย่างไร อ้างจากหนังสือ: “พบส่วนผสมเพียงสี่อย่างในตัวอย่างส่วนผสม: แป้ง เกลือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต และพริกไทยดำ ไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร 11 ชนิด”

5. "อิ่น-บุ" ของ "แบร์"

น้ำอัดลมของสกอตแลนด์ "Irn-Bru" ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1901 และ "สูตรลับ" ของเครื่องดื่มนี้ถูกล็อกและเก็บกุญแจไว้ในตู้เซฟในสวิตเซอร์แลนด์ ตามเว็บไซต์ของเครื่องดื่ม มีเพียงสามคนเท่านั้นที่รู้สูตรนี้ ได้แก่ อดีตประธานโรบิน บาร์ ลูกสาวและทนายความของเขา จูลี่ บาร์ร์ และสมาชิกคณะกรรมการอีกคนหนึ่งที่ไม่ปรากฏชื่อ

ในขณะเดียวกัน "ไอร์-บรู" ก็ตระหนักดีว่าองค์ประกอบหนึ่งของเครื่องดื่มคือธาตุเหล็ก จึงเป็นที่มาของชื่อ นั่นคือทั้งหมดที่

การทดลอง: ผู้ชายคนหนึ่งดื่มโคล่า 10 กระป๋องต่อวันเพื่อพิสูจน์ว่าเป็นอันตราย